A franciák sokat tudnak a főzésről, és szeretnek kényeztetni magukat finom fogások. Szeretik az ízletes, tápláló és egészséges ételeket. Francia nyitott quiche - nagyon finom, egyszerű és kiadós étel, mely ebédre vagy vacsorára főételnek mindenképpen megfelelő!

Ennek a pitenek nagyon sokféle tölteléke van. Ide tartoznak a zöldségek, a húsok, a gombák és a halak... A quiche pite elkészítésének számos lehetőségét mutatjuk be.

A tesztre:

• Vaj - 50 gramm
• Csirke tojás - 1 darab
• Hideg víz - 3 evőkanál
• Só - 0,5 teáskanál
• Búzaliszt - 200 gramm

Töltelékhez:

• csirkemell - 0,3 kg
• Gomba - 0,3 kg
• Hagyma - fél közepes hagyma
• só ízlés szerint
• bors - ízlés szerint
• szerecsendió - ízlés szerint

A szószhoz:

• Krém 20% – 170 ml
• Csirke tojás - 2 darab
• Kemény sajt - 150 gramm

A Laurent pite elkészítése:

1. Keverjük össze a tojást, vajat, lisztet, sót, vizet.
2. A tésztát összegyúrjuk és hűtőbe tesszük.
3. A gombát megmossuk, feldaraboljuk, és apróra vágott hagymával megpirítjuk.
4. Forraljuk fel csirkefiléés apróra vágjuk.
5. Keverjük össze a filét és a gombát.
6. A tésztát kivesszük a hűtőből és kinyújtjuk.
7. A tésztát vajjal kikent formába tesszük. Az oldalakat megformázzuk.
8. Az elkészített tölteléket ráhelyezzük a tésztára.
9. A tojást, a sajtot és a tejszínt simára keverjük.
10. A tojás-sajtos keveréket ráöntjük a töltelékre.
11. 180 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük. Tegye a pitét egy tányérra, és hűtse le.

2. Quiche Lauren sonkával, paradicsommal és sajttal

Hozzávalók a Quiche Lorena elkészítéséhez:

• 50 ml tej
• 1 paradicsom
• 2 szelet sonka
• 1 lap elkészített omlós tészta
• 70 g kemény sajt
• 1 tojás
• 1 zöldhagyma
• Tengeri só
• Frissen őrölt fekete bors

A Kish Lauren főzési módja:

1. Először a paradicsomot vágjuk apró kockákra, sózzuk, borsozzuk.
2. Ezután vesszük a sonkát és azt is kockákra vágjuk.
3. További zöldhagymátátlósan kell vágni.
4. A sajtot durva reszelőn lereszeljük, és összekeverjük paradicsommal, hagymával és sonkával.
5. Vágjunk ki a tésztából a tepsinél valamivel nagyobb átmérőjű köröket.
6. A tésztát formákba öntjük, az oldalát megformázzuk és belerakjuk a tölteléket.
7. Ezután a tojást felverjük a tejjel, és a töltelékhez való formákba öntjük.
8. 190 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 15-18 percig sütjük.

3. Quiche csirkével, gombával és brokkolival

Hozzávalók a Francia pite:

• 0,5 kilogramm leveles tészta
• 2 hagyma
• 2 csirkemell
• 300 gramm gomba
• 300 gramm brokkoli
• 200 gramm kemény sajt
• Olasz gyógynövény keverék
• 2 tojás
• Egy csipet só
• 3 evőkanál 20%-os zsírtartalmú tejföl

Hogyan készítsünk francia quiche-t:

1. A csirkefilét sós vízben megfőzzük.
2. A mellet, a gombát és a hagymát apró kockákra vágjuk.
3. A hagymát aranybarnára pirítjuk.
4. Ezután adjuk hozzá a gombát a hagymához, és főzzük, amíg az összes víz el nem párolog.
5. A brokkolit apróra vágjuk, a kemény sajtot durva reszelőn lereszeljük.
6. Keverje össze az összes hozzávalót, adjon hozzá tojást, tejfölt, fűszernövényeket, és természetesen ne felejtse el sózni, majd mindent jól keverjen össze - ez a töltelék.
7. A formát kikenjük vajjal, és ráhelyezzük a tésztát, egyenletesen elosztjuk, oldalakat formázunk, majd rárakjuk a tölteléket.
8. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és süssük aranybarnára a tésztát.

4. Quiche pite mézes gombával és paradicsommal

Kiadós és ízletes pite mézes gombával, friss paradicsommal és friss fűszernövényekkel.

Hozzávalók a quiche elkészítéséhez:

• Leveles tészta, boltban vásárolt - 1 lap
• Mézes gomba friss (vagy szárított) - 400 g
• Hagyma - 1 darab
• Sajt - 100-150 g
• Tej - fél pohár
• Tojás - 2 darab
• Paradicsom - 2 darab
• Csokor zöldek (hagyma, kapor, petrezselyem)
• Kedvenc fűszerek, só, bors - ízlés szerint

Quiche készítése mézes gombával és paradicsommal:

1. A tésztát kinyújtjuk, kivajazott formába tesszük, magas oldalakat (2-3 cm) formázunk. Villával megszurkáljuk, és megszórjuk a reszelt sajt felét. 170 fokos sütőben 10 percig sütjük.
2. A gombát felaprítjuk (a szárítottat előre beáztatjuk, majd kinyomkodjuk), hagymával puhára pirítjuk.
3. A tészta tetejére helyezzük a gombát, ízlés szerint sózzuk és fűszerezzük.
4. A zöldeket felaprítjuk, és a gombák tetejére tesszük.
5. A paradicsomot szeletekre vágjuk, és körben a zöldekre tesszük, megsózzuk.
6. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a tejet, a maradék reszelt sajtot, sózzuk, ízlés szerint fűszerezzük.
7. Öntsük a quiche-t a kapott keverékkel, és süssük 180 fokos sütőben 30-40 percig, amíg meg nem puhul.

5. Quiche szalonnával, sajttal és spenóttal

Hozzávalók 8 adaghoz:

Tészta:

• 1,5 csésze liszt
• 1,5 teáskanál cukor
• 0,5 teáskanál só
• 6 evőkanál vaj
• 2 evőkanál margarin
• 1/3 csésze nagyon hideg víz
• Egy kis reszelt sajt

Töltő:

• 4 csík bacon (elhagyható)
• 1 nagy apróra vágott hagyma
• 1 gerezd fokhagyma, felaprítva
• 200-220 gramm durvára vágott spenótlevél
• 3 nagy tojás
• 1 1/3 csésze teljes tej
• 1 teáskanál dijoni mustár
• 1/2 teáskanál só
• 1/2 teáskanál fekete bors

Készítmény:

1. A lisztből, cukorból és sóból tésztát gyúrunk. Adjuk hozzá a margarint és a vajat.
2. A tésztát meglocsoljuk vízzel. Fakanállal gyorsan keverjük össze a tésztát és formáljunk belőle golyót. Lisztezett felületre helyezzük a labdát, és még egy kicsit gyúrjuk.
3. Helyezze a tésztát egy nagy darab műanyag fóliára, és nyújtsa ki egy kb.
4. Ha kihűlt a tészta, vékonyan kivajazunk egy kerek tepsit, és félretesszük. Lisztezzen ki egy nagy darab viaszpapírt, és helyezze rá a tésztát. Nyújtsuk ki a tésztát a tepsi méretű kör alakúra, plusz egy keveset a quiche szélére.
5. Forgassuk össze a tésztát a viaszpapírban, és tegyük a tepsibe. Húzzuk le a papírt, és óvatosan helyezzük el a tésztát, a széleit a tepsi széleihez nyomjuk. Próbáld meg nem nyújtani a tésztát.
6. Tegye a formát a hűtőbe 15 percre. A sütőt 220 fokra előmelegítjük.
7. A tésztát kivesszük a hűtőből, és szorosan lefedjük alufóliával. A fóliára helyezzük a rizst vagy a szárított babot, félig megtöltve a tepsit, és a sütő középső rácsán kb 20 percig sütjük. Vegyük ki a sütőből, és vegyük le a fóliát a babbal együtt.
8. Villával többször megszurkáljuk a tésztát, majd visszatesszük a sütőbe. Csökkentsük a hőt 200 fokra és süssük további 10 percig. A sütőből kivéve azonnal megszórjuk reszelt sajttal, a villák által hagyott lyukakat betömve, hogy a sajt megolvadjon, majd a tojásos keverék ne folyjon ki. Tedd félre a serpenyőt egy kicsit, amíg elkészíted a tölteléket.
9. A szalonnát egy nagy serpenyőben ropogósra sütjük, és tányérra tesszük. A serpenyőből csepegtesse le a felesleges zsírt, körülbelül 2 evőkanálnyi mennyiséggel. Ha nem használ szalonnát, egyszerűen melegítsen fel 2 evőkanálnyit egy serpenyőben növényi olaj. Adjuk hozzá a hagymát és főzzük közepes lángon körülbelül 8 percig, amíg áttetsző nem lesz. Adjuk hozzá a fokhagymát és a spenótot. Fedjük le a serpenyőt, és pároljuk a zöldségeket 3-5 percig, időnként megkeverve, amíg megpuhulnak és megpuhulnak. Vegyük le a serpenyőt a tűzről.
10. Egy nagy tálban verjük fel a tojásokat, majd keverjük hozzá a tejet, a mustárt, a sót és a borsot. Az elkészített zöldségeket a tésztára tesszük, és megszórjuk a sajt felével. A tetejére szalonnát morzsolunk. Most lassan öntsük bele a tölteléket tojás keverékés megszórjuk a maradék sajttal.
11. Süssük a quiche-t a sütő középső polcán 200 fokon 40-45 percig, amíg enyhén megpirul. Vegyük ki a sütőből és hagyjuk hűlni legalább 30 percig.

Melegen, szobahőmérsékleten vagy hűtve tálaljuk.

6. Quiche gombával és spenóttal

Hozzávalók:

• Búzaliszt - 0,25 kg
• Rozsliszt - 50 gramm
• Ricotta - 0,2 kg
• Só - 1/2 teáskanál
• Granulált cukor - 1 teáskanál
• Sütőpor - 2,5 gramm
• Őrölt fekete bors - 0,2 teáskanál
• Tehéntej - 2 evőkanál
• Vaj - 65 gramm
• Gomba (sampinyon) - 0,35 kg
• Spenót - 0,3 kg
• Hagyma - 1 hagyma
• Só ízlés szerint
• Reszelt szerecsendió - 1 csipet
• Kemény sajt - 150 gramm
• Csirke tojás - 2 darab
• Tehéntej - 150 ml

Hogyan készítsünk quiche-t gombával és spenóttal:

1. Rozs és búzaliszt keverjük össze, adjunk hozzá sót, cukrot, sütőport és alaposan keverjük össze.
2. Adjuk hozzá a vajat, a ricottát és a tejet, majd robotgépben vagy mixerben keverjük össze
3. A kapott tésztát kinyújtjuk, és úgy formázzuk az oldalát, mint egy pizzát.
4. A tésztát villával átszúrjuk, és 20 percre a hűtőbe tesszük.
5. Főzzük a spenótleveleket (szár nélkül) két percig
6. A hagymát és a gombát apróra vágjuk, és a vajban megpirítjuk
7. A gombát összekeverjük a spenóttal, sózzuk, borsozzuk, és kissé kihűtjük
8. Az összes reszelt sajtunkat 2 egyenlő részre osztjuk. Az egyik felével kibéleljük a tésztát, és az összes tölteléket elosztjuk a tetején.
9. A többi reszelt sajtot a gomba és a spenót tetejére szórjuk.
10. A tojást felverjük a tejjel, és beleöntjük az összes gombás-sajtos tölteléket
11. 160 fokra előmelegített sütőbe tesszük 25-30 percre.
12. Főzés után a pitéknek le kell ülnie és le kell hűlnie.

Jó étvágyat kívánunk!

Nyissa meg a Pie sós töltelékkel a francia konyhából került hozzánk, bár a nevet német szakácsoktól kölcsönözték, mert németül a pite „kuchen”-nek hangzik. Mi a különbség ez a finom étel és a közönséges piték között, és hogyan készítsünk quiche pitét otthon, ha még soha nem láttad vagy próbáltad? Olvassa el cikkünket, és minden kérdésére választ kap.

Pite maradék tésztából: a német találékonyság története

A quiche alapja apróra vágott tésztából készül, amelyet tojás, tejszín, tej és sajt keverékével töltenek meg füstölt szegy hozzáadásával. A quiche pite története nagyon érdekes és szokatlan. Ezt az ételt először a Németországgal határos francia Lotaringia tartományban készítették el. Ezt a területet németek lakták, akik mindig takarékosak voltak, és soha nem dobták el a kenyértészta maradványait. Finom pitét sütöttek, a kenyeret kolbásszal, húsdarabokkal, szalonnával és zöldségekkel keverték, mindezt felvert tojással megkenve, majd kiadós ételt tálaltak. A franciák, kisajátítva a quiche receptjét, módosítottak rajta. Sok sajtot adtak az ételhez, és helyette kelt tészta használt omlós tészta. A korszerűsítés után a pitét „quiche Laurent”-nek kezdték nevezni - a tartomány neve után, mivel franciául „Laurent”-nek hangzik. Van egy másik változata a pite-nek - elzászi quiche hagymával, valamint hal-, gombás, sőt bogyós és gyümölcsös quiche.

Hogyan kell quiche-t főzni? Megosztjuk a tésztakészítés titkait

A quiche hagyományosan az omlós tésztához hasonló tésztából készül, de az eltérő főzési technológia miatt új ételt kapnak. A tésztát kockára vágott vajból készítjük, amit átszitált liszttel omlósra keverünk. Egy tojást, sót és egy kis jeges vizet is adunk hozzá. Egyes quiche receptek nem tartalmaznak tojást, de egy kis cukrot találhatunk a pikáns ízért. A tésztát sütésig nem szabad melegíteni, ezért folyamatosan hűtőben tartjuk. Ez azért történik, hogy a vajszemek, amelyek a quiche különleges ízét adják, ne olvadjanak meg. Emiatt a tésztát kétszer hűtjük le - a hengerlés és a formába helyezés után.

Kész tészta fóliába csomagolva hűtőbe tesszük. Majd egy magas oldalú formába osztjuk, kirakjuk a tölteléket, és sütőben megsütjük a pitét. Előfordul, hogy először a tésztalapot sütjük meg, és csak utána töltjük meg töltelékkel.

A tejföllel, vaj, tojás, só és liszt hozzáadásával készült tészta nem kevésbé ízletes. Túrós tészta quiche-hez nagyon puha, zsenge és omlós, túróból, vajból, sóból és lisztből készül. A tészta hozzávalóit botmixerrel elkeverhetjük, hogy homogén és sima legyen.

Quiche pite töltelék

Quiche pite készíthető vele különböző töltelékekkel. Te tudod használni klasszikus receptek vagy használja a fantáziáját a német háziasszonyok mintájára. Ebbe a pitébe mindent beleraktak, ami a hűtőjükben volt, vagy az előző étkezésből megmaradt.

Quiche pite csirkével és gombával nagyon finom, de a csirkét helyettesítheti sonkával és hagymával. Paradicsom, sajt és bazsalikom sikeres kombinációja - ez egy klasszikus olasz töltelék. Hagyma tejföllel és szerecsendióval - nagyon francia. A cukkinis, mozzarellás, póréhagymás pite csípős ízű, a quiche pedig zöldbabbal, koktélparadicsommal, zöldborsó a kecskesajt pedig tökéletes egy nyári ebédhez.

Az egyik finom töltelékek- Roquefort, brie és chevre sajtok keverve. A füge és a kéksajt, a brokkoli és a lazac tökéletesen passzol egymáshoz, a spenótos, burgonyás és szardella töltelék pedig az egyszerű és ízletes ételek szerelmeseinek tetszeni fog.

A klasszikus töltelék a tojás és a tejszín, melyet szerecsendióval vagy mustárral ízesíthetünk. A tojás, a gazdag tejföl, a fűszeres sajt és a fűszernövények tölteléke nagyon szokatlan és kellemes ízű. Egyes háziasszonyok tejszínt, tejet és tejfölt kombinálnak, kísérleteznek a fűszerekkel, és minden alkalommal új ízeket kapnak az ételből. A töltelék elkészítésekor kövesse az arányokat - 1 tojáshoz 120 ml tejszínt vagy tejet vegyünk. Ez azért fontos, hogy a töltelék ne terjedjen szét és ne váljon sűrűvé.

Lépésről lépésre quiche recept fotókkal az első élményért

Próbáljunk meg egy klasszikus német quiche pitét készíteni egyszerű recept. Nagyon kevés időt fog erre fordítani, és nem csak a vendégeit lepi meg, hanem magát is.

Quiche sóskával, kéksajttal és borssal

Ez a szokatlan quiche egy vékony és kitűnő íz Tökéletes ünnepi ebédhez vagy vacsorához. A jó ízlésű ínyencek értékelni fogják.

250 g átszitált lisztet csipet sóval elkeverünk, 125 g kihűtött vajat durva reszelőn lereszelünk, majd a liszttel összekeverjük. Adjunk hozzá 1 hűtött tojást is, 3 ek. l. jeges víz és egy csipet só. Rugalmas tésztát gyúrunk, golyót formálunk belőle, műanyag fóliába csomagoljuk és egy órára a hűtőbe tesszük.

Ekkor 2 ek. l. vaj 400 g sóska szár nélkül. Amikor egynemű masszát kapunk, amely pürére emlékeztet, ízesítsük fekete borssal és sóval.

A tésztát 18-20 cm átmérőjű formánál valamivel nagyobbra nyújtjuk, a forma aljára helyezzük és az oldalait megformázzuk, majd villával többször szúrunk. Keverjük össze a sóskát 200 ml tejszínnel és 2 enyhén felvert tojással. A sóska tölteléket a formába tesszük, a tetejére egy nagy, mag nélküli pirospaprikát vékony szeletekre vágunk, és a quiche-t megszórjuk 100 g villával összetört kéksajttal.

Süsd a pitét 180°C-on fél órán keresztül, és élvezd ezt a finom falatot!

Gyors quiche tonhalral és brokkolival

Ha nincs ideje sokáig a sütőben tartani a tésztát, elkészítheti a quiche-t az alábbiak szerint. gyors recept. Csak a lehető leghűtött ételeket kell használnia, és sietnie kell, hogy ne melegedjen túl.

Keverjünk össze 200 g lisztet és 100 g hideg, kockákra vágott vajat. A lisztet és a vajat késsel apróra vágjuk, amíg finom morzsa nem lesz. Most adjunk a tésztához 1 tojást, egy csipet sót és 4 evőkanál. l. hideg tej. A tésztát nagyon gyorsan összegyúrjuk, hogy a vajnak ne legyen ideje megolvadni.

A tésztát kinyújtjuk, a formába oszlatjuk, oldalait megcsináljuk és villával megszurkáljuk. A töltelékhez keverjünk össze egy doboz pépesített tonhalkonzervet és 150 g-ot krémsajt. Helyezze az első réteg tölteléket a quiche alapra. Helyezzen 100 g felolvasztott brokkolit a második rétegbe. A friss káposztát sütés előtt 4 percig blansírozni kell.

Harmadik réteg - 3 apróra vágott paradicsom és 3 szál apróra vágott hagyma.

A töltéshez verjünk fel 2 tojást 250 ml tejjel, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. liszt, 0,5 tk. Provence-i fűszernövények, csipet só és frissen őrölt fekete bors. Adjunk hozzá 50 g reszelt sajtot, és öntsük a keveréket a zöldségekre. 200°C-on 30-40 percig sütjük.

Ez az egyszerű recept biztosan tetszeni fog barátaidnak és családodnak!

Quiche málnával, ricottával és mandulával

Az édes quiche egy finom desszert esti teához, amikor vendégeket hívhat és élvezheti a kellemes kommunikációt.

140 g durva reszelőn reszelt hideg vajból, 280 g átszitált lisztből és 8 evőkanálból tésztát gyúrunk. l. jeges víz. A tésztát golyóvá forgatjuk, celofánba csomagoljuk, és egy órára hűtőbe tesszük. Ezt követően a tésztát kinyújtjuk, formába tesszük, az oldalát megemeljük, villával kiszúrjuk és 190°C-on 25 percig sütjük a quiche alapot.

Ekkor verjünk fel 2 tojást, keverjük össze 150 g morzsolt ricottával, 200 ml tejszínnel és egy csokor apróra vágott mentával, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. folyékony méz.

A kihűlt kéregre helyezünk 300 g friss málnát és egy marék mandulát, és megtöltjük az elkészített töltelékkel.

Helyezzük vissza a pitét a sütőbe, és süssük ugyanazon a hőmérsékleten körülbelül 35-40 percig. A kész quiche-t friss málnával díszítjük.

A kóstolás során meg fogja érteni, hogy a dió, édes bogyóés sajt - tökéletes kombináció quiche-ért!

A Quiche egy pite, amiben soha nem fog megunni. Hidegen vagy melegen fogyasztható reggelire, ebédre és vacsorára, és vihetjük munkába vagy piknikre. Ez a pite rendszeres uzsonna lehet a napi menüben ill ünnepi étel. Egy sokoldalú és ízletes quiche többször is megörvendezteti családját, és segít a váratlan vendégek fogadásában. Főzd gyakrabban, és egyre jobb lesz!

Szeretné megtanulni, hogyan kell kifinomult francia péksüteményeket főzni? Akkor kezdje a Quiche Pie-vel! Hogyan készítsünk hozzá ropogós homokos alapot, olvassa el lépésről lépésre recept fényképpel. Videós recept.

A Quiche egy hagyományos francia sós, nyitott arcú pite, más néven Laurent pite, tojással és tejjel töltve. Különlegessége az alap homokból történő előkészítésében rejlik omlós tészta(szellő) és töltse meg. Ezután a sajt, tejszín, tojás, tej és egyéb összetevők keverékét sütjük. Ebben az áttekintésben megvizsgáljuk, hogyan készítsük el az alapot egy termékhez fényképekkel és lépésről lépésre - a Quiche pite tésztája.

A francia termék tésztája omlós, ropogós, ugyanakkor lágy és puha. A quiche-t 20-25 cm átmérőjű, függőleges barázdált oldalú, mély, kerek serpenyőben sütjük. A tésztát azonnal nagy mennyiségben elkészíthetjük, részekre oszthatjuk és lefagyaszthatjuk későbbi felhasználás céljából. És ha szükséges, olvasszuk ki a hűtőszekrényben az alsó polcon, és süssünk friss pitét. Ha van raktáron omlós tészta receptje, folyamatosan sütheti a Quiche-t különböző töltelékekkel, amelyek közül számos lehetőség közül választhat. Például egy pite sajttal, csirkével, gombával, spenóttal, szalámival stb. A francia quiche finom és egyszerű. Remek képzelőrepülést biztosít a szakácsnak. A pite bármilyen asztalt díszít, és egy kis társaság főételévé válhat egy pohár bor kíséretében.

• Kalóriatartalom 100 g - 495 kcal.
• Adagok száma - 300 g tészta
• Elkészítési idő: 10 perc dagasztáshoz, plusz sütés előtt hűtőben kell kihűlni

Hozzávalók:

• Vaj - 100 g
• Liszt - 200 g
• Só - egy csipetnyi
• szódabikarbóna - 0,5 tk.
• Tojás - 1 db.

A Quiche pite tészta lépésről lépésre történő elkészítése, recept fotóval:

1. Szerelje be a vágópenge-tartozékot egy konyhai robotgépbe. Hideg vaj darabokra vágjuk és a robotgép tálba tesszük.

2. Adjunk hozzá nyers tojást a vajhoz.

3. A feldolgozóba öntsünk lisztet, amit célszerű egy finom szitán átszitálni, hogy oxigénnel dúsodjon. Ettől a sütemény lágyabb és lágyabb lesz. Adjunk hozzá sót és szódabikarbónát is.

4. A rugalmas tésztát gyúrjuk úgy, hogy ne tapadjon az edények falához és a kezünkhöz. Ha nincs konyhai robotgéped, akkor kézzel gyúrd össze a tésztát. De akkor tedd gyorsan, mert... Az omlós tészta nem szereti a keze melegét, ami miatt a késztermékben elveszíti ropogósságát. Kézi dagasztáshoz a vajat apró darabokra vágjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük.

A Quiche pite gyúrt tésztáját műanyag zacskóba tesszük, szorosan becsomagoljuk és fél órára a hűtőbe, vagy 15 percre a fagyasztóba tesszük. Ezután kezdje el sütni a terméket.

Tekintse meg a quiche-tészta elkészítésének videó receptjét is - egy francia nyitott pite.

• Cikk

Készítsük elő a tésztát. Ehhez a lisztet, sót, cukrot és a kockákra vágott hideg vajat egy turmixgép tálba tesszük. Addig aprítjuk, amíg zsíros morzsát nem kapunk.

Adjunk hozzá vizet, és a lehető leggyorsabban gyúrjuk össze a tésztát. Ne dagassuk túl sokáig, különben a vaj megolvad, és a tészta fás lesz.

A tésztából golyót formálunk, fóliába csomagoljuk és 30-40 percre hűtőbe tesszük.

A kihűlt tésztát levesszük a fóliáról, és 4-5 mm vastag rétegre nyújtjuk. A formába tesszük (nem kell zsírozni), ujjainkkal az oldalához nyomkodjuk. A felesleget eltávolítjuk.

Helyezzen egy fóliát a tészta felületére, és öntsön rá egy adagot (babot, borsót vagy rizst).

180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 7 percig sütjük. Kivesszük, levesszük a fóliát a súllyal, az alját villával megszurkáljuk. Tegye vissza a tepsit a sütőbe, és süsse további 5 percig.

Vegye ki újra, és hagyja. A sütőt nem kapcsoljuk ki.

Amíg az alap sül, a szalonnát kockákra vágjuk. Száraz serpenyőben, kevergetve, kb. 5 perc alatt barnára sütjük.

A tojásokat habverővel enyhén felverjük a tejszínnel. Só ízlés szerint.

Az alapra helyezzük a sült szegyet.

Öntsük hozzá a tejszínes tojásos keveréket, és szórjuk meg reszelt sajttal (ha használunk).

Tegyük a sütőbe, és süssük addig, amíg a töltelék megszilárdul és a teteje aranybarna lesz, körülbelül 25 percig.

Jó étvágyat kívánunk!

A Quiche ugyanolyan népszerű a francia konyhában, mint élesztős piték oroszul. A Juicy hagyományosan tojással, tejszínnel és sajttal töltött apróra vágott tésztából készül. Számos lehetőség áll rendelkezésre quiche töltelék elkészítésére, és ugyanennyi tésztarecept is rendelkezésre áll. Az omlós tészta klasszikusnak számít, de nem kevésbé ízletes pite leveles tészta, túró és tejföl alapján készül. Cikkünkben az elkészítésének különféle lehetőségeit mutatjuk be.

Klasszikus quiche Lauren recept

Vékony, ropogós kéreg és lédús töltelék- a legtöbben így emlékeznek erre a híresre.Ma omlós tésztából gyúrják a quiche-t. Ez a lehetőség klasszikusnak tekinthető az ilyen típusú piték esetében.

A quiche omlós tésztáját és a töltelékét a következő sorrendben készítjük el:

1. Szitáljuk 150 g lisztet egy mély tálba.
2. Adjunk hozzá 50 g vajat, apró kockákra vágva.
3. Ezután adjunk hozzá egy villával felvert tojást, egy csipet sót és egy kevés jeges vizet.
4. Ezekből az összetevőkből rugalmas tésztát gyúrunk, fóliába csomagoljuk és hűtőszekrénybe küldjük.
5. Ekkor készül el a hagyományos töltelék.A szalonna vagy füstölt szegydarabokat (100 g) serpenyőben kisütjük. Egy pohár tejszínt erőteljesen felverünk, majd egyenként 2 tojást teszünk bele. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
6. A kihűlt tésztát kinyújtjuk, és egy magas oldalú formába osztjuk. A tetejére kerül a szegy, amit tojással és tejszínnel megtöltünk.
7. A quiche mindössze 30 perc alatt elkészül 180 °C-on.

Apróra vágott tészta quiche-hez

Kezdetben a francia quiche-t ebből a tésztából készítettek. Sok háziasszony használja ma az elkészítésének ezt a változatát.

A quiche tésztájának gyúrásához, amely két 24 cm átmérőjű formához elegendő, 350 g lisztet kell szitálni egy mély tálba. Ezután a vajat (270 g) késsel lereszeljük vagy feldaraboljuk. Ezután adjunk hozzá egy teáskanál cukrot és sót (¼ teáskanál). Végül nagyon hideg vizet (80 ml) öntünk hozzá, és a rugalmas tésztát összegyúrjuk. Azonnal felhasználható vagy fagyasztóban tárolható.

A kész tésztát kinyújtjuk az asztalon, majd formába tesszük és elosztjuk rajta, oldalakat formázva. A tetejét pergamennel borítják, majd a borsót vagy a babot a formába öntik. A süteményt a sütőben 200 fokon 10 percig sütjük. Ezután eltávolítjuk a pergamen súlyt, és a formát ismét a sütőbe küldjük 10 percre.

Tejfölös tészta recept

Hagyományosan apróra vágott vagy omlós tésztát használnak quiche-hez. Az eredmény egy ropogós és omlós kéreg. És hogy az is puha legyen, bele a tésztába klasszikus összetevők tejfölt adunk hozzá. Sok háziasszony kedveli ezt a különleges elkészítési lehetőséget.

A quiche tejfölös tésztájának dagasztásához nagyon hideg vajat vagy margarint (100 g) kell reszelni szitált lisztbe (250 g). Ezután adjunk hozzá 2 villával felvert tojást, 100 g tejfölt és egy csipet sót. A dagasztás után a tésztának kellemes tapintásúnak és rugalmasnak kell lennie, amelyet főzés előtt legalább fél órát hűteni kell.

Julia Vysotskaya quiche-tészta receptje lépésről lépésre

A híres kulináris tévéműsor, az „Étkezés otthon” szerzője és házigazdája francia pite készítésének receptjét kínálja. A quiche omlós tészta alapot előre megsütjük, majd rárakjuk a spenótos tölteléket és ráöntjük a tojásos-krémes tölteléket. Julia Vysotskayának megvannak a maga titkai a híres francia pite elkészítéséhez.

A quiche-hez való omlós tészta a következőképpen készül:

1. lépés. Adjunk hozzá kockára vágott hideg vajat (150 g) a szitált liszthez (200 g).

3. lépés. Ahhoz, hogy sütés után ropogós legyen a pitealap, adjunk a tésztához egy evőkanál konyakot vagy vodkát, valamint 2-3 evőkanál jeges vizet.

4. lépés. A kész tésztát a kötelező oldalképzéssel azonnal a formába osztjuk. Ezután az alaplapot tartalmazó formát fél órára a hűtőszekrénybe küldjük.

5. lépés. 30 perc elteltével villával megszurkáljuk a kihűlt tésztát, majd a formát az alappal együtt 220°-ra előmelegített sütőbe tesszük 12 percre.

6. lépés. Ekkor készül el a spenótos töltelék és a tojás, a tejszín és a lazacdarabkák tölteléke. A tölteléket a forró kéregre fektetjük, majd a lepényt 200°-ra előmelegített sütőben további 15 percig sütjük.

Quiche a tésztán tojás nélkül

Az ilyen francia pite alapja a legtöbbből készül egyszerű összetevőket, de nem lesz kevésbé ízletes és ropogós, mint az omlós tésztából. Ez a recept csak 200 g vajat, egy teáskanál sót és 2 csésze lisztet tartalmaz. Minden hozzávalót jól összekeverünk egy keverőtálban, amíg homogén golyót nem kapunk. Ha szükséges, adjon hozzá jeges vizet (legfeljebb 60 ml).

A tésztát azonnal a formába osztjuk, majd kihűtjük és sütőben megsütjük. A tölteléket mindig csak a kész kéregbe helyezzük. Ellenkező esetben nedves lesz és ernyedt lesz.

Túrós tészta recept

A recept szerint elkészített francia pite alapja meglehetősen puha és gyengéd, de nagyon ízletes.

A quiche tésztáját vajból, túróból, lisztből (300 g) és sóból keverjük. Minden összetevőt jól le kell hűteni. Először a vajat egy késsel apró darabokra vágjuk. Ezután száraz túrót és egy teáskanál sót adunk hozzá. Végül a lisztet a hozzávalókhoz szitáljuk. Puha és könnyen feldolgozható tésztát gyúrunk, amelyet azonnal eloszthatunk a formába, majd sütés előtt kihűtjük.