A szószhoz minden kapható gomba alkalmas: nemes vargánya, rókagomba, mohagomba. Természetesen lehet csiperkegombát is használni, de erdei gombával százszor finomabb lesz. Az erdőben gyűjtött gombát először meg kell főzni. A csiperkegombát azonnal megsüthetjük hagymával.

15-20% zsírtartalmú tejszín megfelelő. Jól besűrűsödnek és nem aludnak meg, a szósz finom és nem túl olajos. Ami a tésztaválasztást illeti, a fettuccine krémes gombamártással illik a legjobban - úgy néznek ki, mint a fészkekbe rendezett hosszú szalagok. A fettuccine felülete enyhén érdes, így a szósz szó szerint beborítja őket, és jól tapad a felületen. Ha nem találja, használjon mindig jó minőségű, durumbúzából készült spagettit, főzéskor sűrű marad.

Teljes főzési idő: 40 perc + gombafőzési idő
Főzési idő: 30 perc
Kitermelés: 3 adag

Hozzávalók

• spagetti vagy fettuccine - 200 g
• erdei gomba (főtt) - 400 g
• nagy hagyma - 1 db.
• 15% tejszín - 200 ml
• vaj - 30 g
• kemény sajt (lehetőleg parmezán) - 50 g
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.
• só és frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint
• petrezselyem - tálaláshoz

Készítmény

Nagy fotók Kis fotók

Kezdjük a gombával. Ha éppen az erdőből hozott gombát, akkor válogatja, pucolja meg, öblítse le, vágja le a szárát és vágja szeletekre (a kis példányokat egészben hagyhatja). Ezután a gombát sós vízben 40-60 percig puhára főzzük. Ezúttal lendkerekes gombát használtam. A gombámat előzőleg megfőztem és lefagyasztottam, csak fél órát kellett szobahőmérsékleten kiolvasztani (ha sok a jég, akkor szűrőedényben szűrjük le, hogy lecsepegtesse a felesleges folyadékot). Ha gombás tésztát szeretne főzni, hagyja ki ezt a lépést.



Azonnal tegyünk egy lábas vizet, hogy felforraljuk a tésztát, sózzuk. Amíg forr, közben elkészítjük a szószt. Szükséged lesz egy nagy serpenyőre – válassz széleset és mélyet, hogy később a szósz és a tészta is elférjen benne. Tehát egy serpenyőben hevítsük fel a vajat, és adjunk hozzá egy kanál növényi olajat. A hagymát kockákra vágjuk és olajon megdinszteljük, azaz puhára, átlátszóra pirítjuk.



A megpuhult hagymához adjuk a gombát. Tovább pirítjuk mindent együtt körülbelül 15 percig, nagy lángon, keverés közben. A gombának el kell veszítenie a nedvességet és megbarnulnia kell.



Só és bors ízlés szerint. Öntsük hozzá a tejszínt és keverjük össze.



Főzzük még körülbelül 10 percig alacsony lángon. Ne feledje, hogy a szósznak sűrűsödnie kell, de ne legyen túl sűrű. Ha szükséges, öntsünk hozzá egy kevés forralt vizet, és főzzük még pár percig.



Közben a tésztafőzéshez használt serpenyőben lévő víznek már forrnia kell. Adjunk hozzá spagettit vagy fettuccine-t, és főzzük a csomagoláson található gyártó utasításai szerint. De ne feledje, hogy a tésztát nem kell teljesen megfőzni - már a serpenyőben a szósszal „főzni” fog. Nálam 7 perc kellett ahhoz, hogy a fettuccine al dente legyen, vagyis kissé alulsült. Tegye át a tésztát a tepsibe a tejszínes gombamártással.



Melegítsünk össze mindent pár percig, hogy a tészta és a szósz is összeérjen. Ha szükséges, adhatunk hozzá egy kis húslevest abból a serpenyőből, amelyben a tészta főtt, akkor szaftosabb lesz az étel, és folyékonyabb a szósz.



Kész a gombás fettuccine tejszínes szószban! Adottan tálaljuk, és a tetejére reszelt sajtot (ideális esetben parmezánt) és frissen őrölt fekete borsot szórunk. Díszíthetjük petrezselyemmel vagy bazsalikommal.

Ha szó szerint lefordítjuk a „tészta” szót olaszról, az egyszerűen tészta. Valójában ez a kifejezés minden durumbúzából készült tésztára vonatkozik. Az olaszok inkább enyhén alulsütik tészta gombával hogy egy szilárd mag maradjon benne. Ebben a formában a tészta ideális élelmi rost- és összetett szénhidrátforrás.

Olaszországban a tésztát gyakran otthon készítik, mint nálunk a tésztát, ilyenkor friss tésztáról beszélünk. Megszoktuk, hogy a boltokban vásároljunk száraztésztát - spagettit, különféle formájú tésztát. Ennek a terméknek a hazájában nagy jelentőséget tulajdonítanak annak, hogy milyen típusú tésztát kell használni egy adott étel elkészítéséhez. Egyes típusokat kifejezetten sárgarépa-, répa- vagy spenótlével és sáfránnyal színeznek. Nem vagyunk annyira válogatósak, ezért a mai étel közönséges „tollból” készül, a friss gomba és a tejszínes szósz pedig jóllakottságot, táplálást és különleges aromát kölcsönöz neki.

Hozzávalók a "tészta sampinyonnal" recepthez:

• Tészta toll 400 g
• Búzaliszt 1 ek. l.
• Őrölt fekete bors 1 csipet
• Krém 200 ml
• Só 2 csipet
• parmezán sajt 30 g
• Friss csiperkegomba 600 g

Az étel elkészítése lépésről lépésre otthon:

1. A gombás tészta elkészítéséhez érdemesebb legalább 15-20% zsírtartalmú tejszínt venni, ehhez kell még parmezán, kevés liszt, só és fekete bors.
2. A gombát megmossuk és vékony szeletekre vágjuk.
3. Helyezze a gombát egy nagy serpenyőbe, fedje le, és tartsa közepes lángon, amíg folyadék meg nem jelenik, de ne hagyja, hogy a gomba sötétedjen.
4. Ezután adjunk hozzá 1-2 evőkanál lisztet, adjunk hozzá tejszínt, borsozzuk és sózzuk ízlés szerint. Lefedve 10-15 percig főzzük.
5. A tésztát a csomagolási utasítás szerint főzzük ki.
6. A sajtot finom reszelőn lereszeljük.
7. A tésztát tányérokra tesszük, a tetejére megszórjuk a gombát és a szószt, mindent megszórunk frissen őrölt fekete borssal és parmezánnal.

Tészta gombával

Hozzávalók:

• Hagyma 1 fej
• Friss csiperkegomba 350 g
• Krém 200 ml
• Spagetti 300 g
• Ízlés szerint őrölt fekete bors
• Só ízlés szerint
• Oregánó ízlés szerint
• kapor 20 g
• Petrezselyem 20 g
• Vaj 10 g

Az előkészítés lépései:

1. A csiperkegombát és a hagymát felaprítjuk (a csiperkegombát nem kell nagyon apróra vágni, de a hagymát - ízlés szerint) és kevés napraforgóolajon puhára sütjük. Amikor a gombából képződött víz felforr, adjunk hozzá egy kis vajat - ettől a műanyag gombák illatosabbak lesznek.
2. Sózzuk, borsozzuk a gombát. Nem kell megvárni, amíg a gomba elkezd sülni.
3. Ezután a serpenyőbe öntjük az előre elkészített szószt (én addig készítem, amíg a csiperkegomba sül). A szósz 15% tejszínt, finomra vágott fűszernövényeket, sót, borsot és egy kis oregánót tartalmaz.
4. A tejszínt egy percig forraljuk, majd hozzáadjuk a megfőtt spagettit. A tésztát és a gombát alaposan összekeverjük és tálaljuk. Az elkészült ételt bazsalikomlevéllel díszíthetjük.

Jó étvágyat!

Tészta csiperkegombával és pulykával

Hozzávalós:

• 250 g göndör paszta
• 400 g pulykafilé
• 200 g csiperkegomba
• 5 evőkanál. l. olivaolaj
• 2 gerezd fokhagyma
• só ízlés szerint

Szósz:

• 200 ml tejszín
• 60 ml száraz fehérbor
• 1 tk. kakukkfű
• 2 csipet só és fekete bors

Ennek az ételnek a receptje azoknak fog tetszeni, akik nem szeretnek túl sokáig főzni, különösen este, de szeretnek ízletes és kielégítő ételeket enni. Pulyka-gombás tészta krémes szószban kiváló vacsoralehetőség aromás, finom és gazdag ízzel, melynek elkészítése alig több mint fél órát vesz igénybe.

Készítmény:

1. Mossa meg a gombát, szárítsa meg és vágja több darabra. A pulykafilét is megmossuk és apró kockákra vágjuk. A pulykát előmelegített serpenyőben megsütjük. Amikor kicsit megbarnul, hozzáadjuk a gombát, felöntjük a borral, sózzuk, borsozzuk.
2. Fedő nélkül pároljuk, amíg a folyadék mennyisége a felére csökken. Ezután adjuk hozzá a tejszínt, a finomra vágott fokhagymát és a kakukkfüvet, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk 15 percig. Időnként óvatosan keverje meg egy spatulával.
3. Ekkor főzzük ki a tésztát. Bármilyen formában felvehető. Minden a személyes képzeleten múlik. „Bantiki” tésztát vettünk. A tészta elkészítésekor fontos, hogy ne süljön túl. Adjunk hozzá egy kis sót és olívaolajat a vízhez, és ha a tészta megfőtt, dobjuk ki, tegyük vissza a serpenyőbe, és adjunk hozzá egy kevés olívaolajat, hogy a tészta ne ragadjon le.
4. A pulykát gombával fűszerezzük sóval és borssal. Az ételt forrón tálaljuk, először kirakjuk a tésztát, és megkenjük pulykahússal és sampinyonnal. Mindenre öntjük a szószt.

Tészta gombával

Szükségünk lesz:

• Hosszú, lapos "szalagok" alakú durumbúzából készült tészta (gyakran "fészekként" árulják)
• Friss csiperkegomba
• Egy közepes méretű póréhagyma fehér része
• 2 gerezd fokhagyma
• Főzőkrém szószokhoz (23% zsír)
• 35-50g (egy rövidebb pohár) konyak vagy whisky
• Egy csipet szerecsendió, őrölt fekete bors, só, kevés növényi olaj

Készítmény:

1. Az alaposan megmosott és szárított csiperkegomba hagymát, fokhagymát és lábait finomra kell vágni, a kalapokat pedig félbe kell vágni (nagyon nagy, 3-4 darabra vágható). Próbálj meg mindent elbűvölően lefényképezni, köpd le és folytasd a főzést
2. A tésztához már egy tele serpenyőben jól sós vizet forralhatunk 2-3 evőkanál növényi olajjal. Készítsen elő egy mobiltelefont, hogy a tészta hozzáadása után a kívánt időre bekapcsolja az időzítőt.
3. Most kezdjük el elkészíteni a szószt. Alacsony lángon melegítsünk fel ismét 2-3 evőkanál növényi olajat és adjunk hozzá fokhagymát. Amint sűrű illatú és enyhén sercegni kezd a fokhagyma, adjunk hozzá póréhagymát, alaposan keverjük össze, sózzuk, és addig sütjük, amíg az egész megpuhul. Nagyon vigyázz, hogy a fokhagyma ne égjen meg – ha megég, keserűséget ad ki belőle, nem aromát! Mivel a hagymánk többé-kevésbé színt vált és megpuhult, adjunk hozzá gombaszárat, és további 10-15 percig pirítsuk, amíg megpuhul.
4. Folyamatosan keverjük, ne hagyjuk megégni! Ó - szerintem a tésztához való víz forrong, mint a pokoli bográcsok - dobd bele a tésztát, jegyezd meg az időt. Nézze meg a csomagoláson a főzési módot, vonjon le belőle 3 percet - megkapja az „al dante” főzési időt, azaz kissé alulfőtt tésztát. A főzőtésztát időnként megkeverjük, hogy ne tapadjon az edény aljához! Mindezekkel a folyamatokkal párhuzamosan egy másik serpenyőt kell a tűzre tenni, megfelelően fel kell melegíteni, és anélkül, hogy bármit is öntött volna (igen, száraz!) Dobja be a csiperke sapkát.
5. Tehát a szószalapunk megsült, nedvességet bocsátott ki, amely szinte elpárolgott - itt az ideje, hogy adjunk hozzá egy pohár konyakot vagy whiskyt. Igen, értem, a lélek fáj és sír, igényli a benne lévő terméket, de ökölbe kell venni minden akaratunkat, és önteni kell egy pohárral a születő csodaszószba.
6. Ó, hogy kezdett felbugyogni minden és piaillat! Ne aggódjon – az alkohol pár percen belül megsemmisül a hőkezelés során – és a konyakból származó tanninok bekerülnek a szószunkba, és egy újabb, teljesen egyedi ízjegyet adnak hozzá. Borsozzuk meg az egész masszát, és adjunk hozzá egy-két csipet reszelt szerecsendiót.
7. És térjünk vissza a kalapokhoz – hogy lehet, hogy nem unatkoznak a száraz serpenyőben? A kupakokból levet engedtek és színük megváltozott, ami azt jelenti, hogy ideje levenni őket a tűzről. Most vegyük ki a tejszínt (300 gramm), és keverjük hozzá a pirított fokhagymás-hagymás-gombás szárhoz. Sűrű lesz a tejszín, mint a tejszínhab, de valójában csak liszt, amit sűrítőnek adnak hozzá. A serpenyő alatti hőt minimálisra kell csökkenteni, hogy ne forrjon fel semmi. Hagyja felmelegedni a krémet, változtassa a szerkezetét egy folyékonyabbra, és a kalapkákat a felszabaduló gomba levével együtt adja hozzá.
8. Alapvetően minden készen áll. Valószínűleg régen csörgött az időzítőd, lecsöpögtetted a tésztát és leöblítetted hideg vízzel? Sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük a szószt, a szószhoz adjuk a tésztát, felforrósítjuk és üljünk le enni!

Tészta garnélával és gombával tejszínes mártásban

Hozzávalók:

• Tészta / tészta 400 g.
• Garnélarák (hámozott) 300 g.
• Champignon 100 g.
• Zeller 1 szár.
• Krém 250 g.
• parmezán sajt 100 g.
• Olívaolaj 4 ek. fekszik
• Búzaliszt 2 ek. fekszik
• Vaj 2 ek. fekszik
• Szárított bazsalikom ízlés szerint
• Szárított oregánó (oregánó) ízlés szerint
• Szárított rozmaring ízlés szerint
• majoránna ízlés szerint

Lépésről lépésre recept:

1. A spagettit 2 liter sós vízben olívaolajjal al dente főzzük.
2. A csiperkegombát darabokra vágjuk.
3. A gombát egy mély serpenyőben vajban 5-7 percig pirítjuk.
4. A gombát tejszínnel felöntjük, lisztet és fűszereket adunk hozzá, lassú tűzön besűrűsödésig főzzük.
5. Főzzük meg a garnélarákot, és adjuk hozzá a gombához.
6. A zellert feldaraboljuk, és a gombához adjuk.
7. Keverj össze mindent.
8. Tányérokra tegyük a spagettit, és öntsük rá a szószt gombával és garnélával. A tetejére reszelt sajtot szórunk.

1. lépés: Készítse elő a hozzávalókat.

Kezdje a főzést a tészta főzésével. Tegye ezt a címkén található utasítások szerint.
Amikor feltesszük főni a szarvakat, térjünk át a többi hozzávalóra. A gombát és a fűszernövényeket megmossuk, a hagymát és a fokhagymát megpucoljuk. Vágj fel mindent tetszőleges méretű darabokra, ez a te tésztád, itt te vagy a szakács, legyen minden úgy, ahogy neked tetszik.

2. lépés: A gombát hagymával megpirítjuk.

Egy serpenyőben felhevítünk egy kevés növényi olajat, és hozzáadjuk az apróra vágott hagymát. Közepes lángon sütjük áttetszővé.
Adjuk hozzá az apróra vágott gombát a hagymához, és keverjük össze. Sózzuk meg a serpenyő tartalmát, és öntsük fel citromlével. A citromlé megakadályozza, hogy a gombák megsötétüljenek sütés közben, és a tésztája még ínycsiklandóbb lesz.
Folytassa a főzést közepes lángon, és ne felejtse el gyakran keverni.

3. lépés: Adjunk hozzá tésztát.

Közben a tésztának már meg kell főznie, így amikor a gomba megpuhul, a szarvakat a serpenyőbe kell önteni.
Ezen kívül apróra vágott fűszernövények, paprika, aromás provence-i fűszernövények és apróra vágott fokhagyma kerüljön a serpenyőbe (ha akarod, megteheted fokhagyma nélkül is).
Csökkentse a hőt, keverje össze az egészet, és süsse tovább kb. pár percig, hogy az összes íz összeérjen.

4. lépés: Adjunk hozzá tejszínt.

Miután az összes hozzávalót összekevertük, öntsük a tejszínt a serpenyőbe. Állítsa be a mennyiségüket ízlése szerint, attól függően, hogy mennyi szószt szeretne kapni.


Az egészet összekeverjük, és lassú tűzön tovább pároljuk, amíg a szósz sűrűsödni kezd. Ne főzzük túl, és ne szárítsuk ki a tésztát, mert az összes tejszín elpárolog! Gondosan figyelje a főzési folyamatot, és amikor észreveszi, hogy a tészta kész, vegye le a tűzről, és azonnal tálalja.
Fontos: Ideális esetben több tejszínes szósz legyen, hogy minden adag tetejére elegendő legyen.

5. lépés: Tálaljuk gombás tésztát tejszínes mártásban.

Tálalás előtt a tejszínes szószos gombás tésztát megszórjuk reszelt sajttal (lehetőleg parmezánnal vagy valami hasonlóval) és friss fűszernövényekkel. Minden adagot meglocsolunk néhány evőkanál tejszínes szósszal, amelyet a serpenyőben hagytunk, és élvezzük az egyszerű és finom ebédet.
Jó étvágyat kívánunk!

A spirál alakú tészta a legjobb a tészta elkészítéséhez, de a tollak vagy a hagyományos tobozok is jól használhatók. Itt a lényeg, hogy ne a formára, hanem az összetételre figyeljünk, a tésztát durumbúzából kell készíteni, különben beázik és zabkása lesz, nem paszta.

A borson, a fokhagymán és a száraz fűszernövényeken kívül jobb, ha nem adunk hozzá más fűszereket a tésztához, mert mindenből túl sok lesz a végén. A fűszerek hűvösek és jók, de tudnod kell, mikor kell abbahagyni.

A gombás tészta tejszínes szószban az olasz konyha remeke. Azonban már régóta szerepel a kedvenc ételek listáján a háziasszonyok körében szerte a világon. A mártásos tésztánkat (elvégre ez tészta) nem nevezhetjük különösnek, de elkészíthetjük úgy, hogy az az érzésünk támad, mintha valamelyik olaszországi étteremben eszünk. Nézzük tehát a legsikeresebb recepteket az igazi olasz tészta elkészítéséhez.

Igen, az olasz éttermekben magát a tésztát szakácsok készítik. Nem leszünk olyan kifinomultak, és jó minőségű bolti tésztát használunk.

• 200 g spagetti vagy más ízlés szerinti tészta;
• 200 g csiperke gomba;
• hagyma - 1 fej;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• sajt, lehetőleg parmezán - 60 g;
• krém - 150 gramm;
• olíva vagy más növényi olaj;
• gyógynövények.

Főzés:

1. Kezdjük a tészta elkészítésével. Forraljuk fel a csomagoláson található utasítások szerint. Nem kell teljesen készenlétbe hozni - már a serpenyőben „fő” a szósszal.
2. Közben a hagymát, fokhagymát megpucoljuk, a gombát megmossuk. Mindent finomra vágunk, gombát szeletekre.
3. Egy serpenyőt felforrósítunk, hozzáadjuk az olívaolajat, és elkezdjük pirítani a fokhagymát. Ezután adjuk hozzá a hagymát, és várjuk meg, amíg áttetszővé válik.
4. A gombát hagymával egy serpenyőbe tesszük, és addig pirítjuk, amíg a gombákról felszabaduló víz teljesen el nem párolog.
5. Közben a sajtot, vagy inkább a felét finomra reszeljük, a forgácsot a gombához adjuk.
6. Most öntsünk bele 20%-os tejszínt, és várjuk meg, míg felforr a gombaszósz. Hozzáadjuk a reszelt sajt maradék felét és már kész is a szósz.

Az elkészített tésztát öntsük a serpenyőbe a szósszal, és pároljuk további 2 percig. Kész!

Melyik olasz recept tökéletes tenger gyümölcsei nélkül? A garnélarák olasz szenvedély. Nem meglepő, hogy a gombás tésztákban is jelen vannak.

Hozzávalók:

• hagyma - 1 fej;
• gomba - 200 g;
• fettuccine tészta vagy más tészta - fél kiló;
• garnélarák - 200 g;
• krém - 100 ml;
• olaj a sütéshez.

Készítmény:

1. Először is készítsük el magát a tésztát.
2. Most megpucoljuk és felaprítjuk a hagymát, majd felhevített olajon serpenyőbe tesszük. Aranybarnára sütjük.
3. Adjuk hozzá az apróra vágott gombát a hagymához, és pároljuk, amíg az összes víz el nem forr.
4. Ideje hozzáadni a tejszínt, és körülbelül 7 percig főzni.
5. Az előfőzött és meghámozott garnélarákot az elkészítendő mártással együtt tegyük a serpenyőbe, és pirítsuk benne további 2 percig.

Tegye a tésztát egy tányérra, és tegye rá frissen készített tejszínes szószt tenger gyümölcseivel és gombával.

Természetesen mindenféle gombát használhatunk tésztához. A csiperkegomba azonban „a műfaj klasszikusa”. Ebben a receptben kényeztetjük magunkat és valódi olasz tésztát használunk.

Bevásárló lista:

• 300 g olasz tészta;
• csiperkegomba - 400 g (friss vagy fagyasztott);
• fél liter tejszín 10%;
• Parmezán - blokk 100 g-ig;
• hagyma - 1-2 fej;
• olajok 30 g-ig;
• kedvenc fűszernövények és só.

Főzés:

1. Természetesen először elkészítjük a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint.
2. Most a szósz. Hámozzuk meg a hagymát és a gombát, és vágjuk vékonyra.
3. Tegyünk egy darab vajat egy serpenyőbe, és várjuk meg, amíg felolvad. Ezután hozzáadjuk a hagymát, és félpuhára főzzük. Most hozzáadhatja a csiperkegombát, és mindent együtt párolhat körülbelül 20 percig.
4. Felöntjük a tejszínnel, és még egy kicsit pároljuk. Ha nincs kéznél tejszín, használjon piaci zsíros tejfölt - az étel íze egyáltalán nem veszít.
5. A forrásban lévő szószhoz adjuk a reszelt sajt felét és a fűszernövényeket sóval. Forr? Kapcsold ki!

A kész szószhoz adjuk az előfőzött tésztát, keverjük össze és szórjuk meg a sajt maradék felével.

Csirkefilével

Egy másik klasszikus lehetőség a tárgyalt étel elkészítésére a tészta csirkével és gombával. Az alábbi recept csirkefilét használ. A hasított test más részei nem alkalmasak paszta készítésére.

Termékek:

• 100 g paszta;
• filé - 300 g;
• gomba - 150 g;
• vastagabb krém - körülbelül 50 ml;
• fűszernövények és finom só.

Készítmény:

1. A tésztát a csomagoláson található recept szerint főzzük ki.
2. Mossa meg és szárítsa meg a gombát és a húst. Vágjuk apró darabokra „fogig”.
3. Egy felhevített serpenyőbe öntsünk olajat, és tegyük bele a csirkefilét. 1-2 percig pirítjuk, majd tányérra tesszük.
4. Ugyanebben az olajban megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a gombát. Ha kész a gomba, adjuk hozzá a meleg tejszínt.
5. Rendszeresen kevergetve pároljuk 10 percig. Adjuk hozzá a húst, és főzzük további 5 percig, amíg a szósz elkészül.

A kifőtt tésztát egy serpenyőben azonnal összekeverjük a gombával és a csirkével, majd adagokban tálaljuk.

Tészta gombával és sonkával tejszínes szószban

Ebben a receptben a sonka helyettesíti a klasszikus tészta összetevőt - a csirkét. A szósz íze nem lesz olyan finom, hanem pikánsabb.

Összetevők listája:

• tészta - fél kiló;
• erdei gomba (vagy mások) - 150 gramm;
• tejszín - 350 ml zsír;
• sonka - 200 g;
• hagyma - 1 fej;
• fokhagyma - opcionális;
• só gyógynövényekkel.

Főzés:

1. Adjunk hozzá tésztavizet, és főzzük ki a tésztát a szósz elkészítése közben. Mire a szósz elkészül, a tésztának éppen készen kell lennie.
2. Válogassa szét a gombát, alaposan mossa meg és forralja körülbelül 40 percig. Ha van gombája, egyszerűen mossa meg és vágja fel.
3. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
4. Egy serpenyőben forró olajon megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát. Adjuk hozzá a gombát és pároljuk 3 percig.
5. Közben a sonkát feldaraboljuk, és azt is a szószhoz adjuk.
6. Adjunk hozzá minden fűszert, adjunk hozzá tejszínt, és főzzük egy kicsit erős lángon.

Nem marad más hátra, mint a szószt a főtt tésztára önteni, és ebédre vagy vacsorára tálalni az ételt.

Tészta vargányával

• vargánya gomba - 200 g;
• tészta - 150 g;
• hagyma - 1 db;
• krém 150 ml-ig;
• olaj sütéshez;
• friss vagy szárított zöldek;
• só adalékanyag nélkül.

Főzés:

1. A hagymát apróra vágjuk, és az olajon félpuhára sütjük.
2. Adjunk hozzá vargánya szeleteket.
3. Körülbelül 5 percig főzzük, amíg a gomba folyadék elpárolog.
4. A tésztát forrásban lévő vízbe tesszük, és az utasítás szerint főzzük.
5. A tejszínt a gombához öntjük, és addig pároljuk, amíg besűrűsödik.

Ezután adjuk hozzá az összes fűszert a szószhoz, és adjuk hozzá az elkészített tésztát. Keverjük össze és tálaljuk.

Spagetti gombával tejfölös szószban

A fehér szósz másik lehetősége a tejfölös öntet. A tejfölös szósz a tejszínes szószhoz hasonlít, de íze nem annyira „tejes”, hanem enyhén savanykás.

Termékek:

• spagetti csomagolás;
• fél kiló gomba;
• hagyma - 2 db.
• tejföl - 200 g;
• válogatott fűszerek vagy Provence-i gyógynövények kész kompozíciója.

Főzés:

1. Először fel kell vágni a hagymát és a gombát.
2. Forró serpenyőbe helyezzük a hagyma félkarikákat, kevés szósszal, majd a gombaszeleteket, és várjuk meg, amíg minden megpirul. Ha nagyon gazdag tejfölt használunk, hagyhatunk egy kis „gombás” folyadékot a serpenyőben.
3. Ezután adjuk hozzá az összes tejfölt és egy sor fűszert. 10 percig pároljuk.
4. Közben felforraljuk a spagettit.

Miután elkészültek, keverjük össze a szószunkkal és szórjuk meg fűszernövényekkel.

Főzés szárított gombából

• 250 g tészta;
• krém - 200 ml;
• liszt - 1 nagy kanál;
• 2 evőkanál olaj a sütéshez;
• apróra vágott száraz gomba - körülbelül 4 evőkanál.

Az előkészítés lépései:

1. A tésztát majdnem készre főzzük. Az olaszok szerint ideális az al dente állapot, bár nem túl ismerős számunkra.
2. Az egy éjszakán át áztatott gombát fel kell vágni és körülbelül 10 percig forralni.
3. Az apróra vágott hagymát egy serpenyőben forró olajon megpirítjuk.
4. Ideje hozzáadni a lisztet, sót, tejszínt, fűszereket, gombát és gombalevest. Legfeljebb 10 percig pároljuk.

Most helyezze az elkészített tésztát tányérokra, és egyszerűen öntse rá a kapott aromás szószt.

Fettuccine gombával tejszínes szószban

A Fettuccine tészta úgy néz ki, mint a széles tészta. Természetesen inkább a boltban vásároljuk meg, mintsem magunk főzzük meg. Ha azonban nagyon akarod, készíthetsz házi tésztát - az étel finom lesz! Hol vannak az olaszok...

Termékek:

• tészta - 400 g;
• csiperkegomba - 300 g;
• tejszín - 300 ml (lehetőleg vastagabb);
• hagyma - 1 db;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• fűszernövények és só keveréke.

Főzés:

1. A tésztát kifőzzük és félretesszük.
2. Most „varázsoljuk” a szószt. A zúzott fokhagymát forró olajos serpenyőbe tesszük. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pirítsuk aranybarnára.
3. A hagymához és fokhagymához adjuk a felszeletelt gombát, és addig pirítjuk, amíg a víz el nem párolog. Fűszerekkel ízesítjük.
4. Adjuk hozzá a tejszínt és pároljuk 10 percig.
5. Tegye a fettuccine-t egy tányérra, és öntse rá a szószt.

Jó étvágyat kívánunk!

A tészta pontosan az az étel, amelyet valószínűleg akkor főzöl, ha nincs időd, vagy nem akarsz sokáig állni a tűzhely mellett. Javasoljuk, hogy a hagyományos makaróni-sajtos vagy tengerésztésztát kissé változatosabbá tegyük, és gombával főzzük finom krémes szószban.

A „Gyors receptek” oldal szerzője elkészítette a legfinomabb gombás tészta lehetőségeket krémes mártásban: fehérborral, garnélával vagy sovány változattal. Lassú tűzhelyben is főzhet finom olasz tésztát. Válaszd ki a megfelelő receptet, és kedveskedj szeretteidnek egy kiadós és finom ebéddel!

Hozzávalók:

• Champignon - 400 g;
• Toll típusú tészta - 400 g;
• Hagyma - 1-2 db;
• Növényi olaj - mennyire lesz szükség;
• Nagyböjti majonéz - 3 evőkanál. kanalak;
• Só;
• Fűszerek;
• Bors.

Főzési mód:

Mossuk meg és vágjuk fel a gombát. 10 percig sütjük növényi olajban.

Ezalatt a hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és a gombához küldjük. Az egészet kevergetve pároljuk kb 15 percig, majd a végén sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük. És még 2-3 evőkanál sovány majonézt.

A gombát alaposan összekeverjük a serpenyőben, és további 2-3 percig pároljuk.

A tollas tésztát sós vízben kifőzzük. Célszerű 5-ször több vizet önteni, mint a tészta tömege. A kifőtt tésztát szűrőedénybe tesszük.

A gombánkat a kifőtt tésztába öntjük. A tésztát összekeverjük a gombával. Tálaljuk gombás tésztát tejszínes szószban friss paradicsommal és fűszernövényekkel.

Gombás tészta tejszínes mártásban sajttal

Hozzávalók:

• Spagetti 400 g;
• csiperkegomba 300 g;
• Krém 200 ml;
• Hagyma 1 db.;
• Vaj 30 g;
• Növényi olaj 1 evőkanál. l.;
• parmezán sajt 25 g;
• Só és bors ízlés szerint.

Főzési mód:

A gombát szeletekre vágjuk, és vajban megsütjük növényi olaj hozzáadásával. Várja meg, amíg a gombák leve elpárolog, és sülni kezd. Ekkor adjuk hozzá a finomra vágott hagymát.

A hagymát és a gombát aranybarnára pirítjuk, sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a tejszínt. 10 percig lassú tűzön pároljuk. Ha nagyon sűrű a szósz, adjunk hozzá egy kevés forralt vizet vagy gombalevest.

Spagettit főzni. Szűrőben lecsepegtetjük, vajat adunk és tányérokra tesszük, a tésztára gombamártást öntünk, majd megszórjuk reszelt parmezánnal.

Tészta tejszínes szószban fehérborral

Hozzávalók:

• Tészta 250 g;
• csiperkegomba 250 g;
• Kemény sajt 150 g;
• Alacsony zsírtartalmú tejszín 1 evőkanál;
• Fehérbor 2 evőkanál;
• Fokhagyma 2 gerezd;
• Főzőzsír 30 g.

Főzési mód:

Szinte minden olasz étel olívaolajjal készül. A csiperkegombát szeletekre vágjuk, a fokhagymagerezdeket felaprítjuk, olajon kisütjük.

Vékony sugárban öntsük hozzá az alacsony zsírtartalmú tejszínt, keverjük össze falapáttal. Hozzáadjuk a bort, az aromás fűszereket, és lefedve, lassú tűzön teljesen készre pároljuk.

A forró és enyhén megfőtt tésztát lecsepegtetjük, és a gombamártással együtt a serpenyőbe tesszük. Keverjük össze mindkét összetevőt, és tartsuk tűzön két percig. A kész tésztát megszórjuk finomra reszelt sajttal. Ne spóroljon a tányéron lévő zöldekkel.

Vargányás tészta tejszínes szószban

Hozzávalók:

• Vargánya gomba - 400 g;
• olívaolaj - 50 ml;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• Krém 20-30% - 500 ml;
• Zöld bazsalikom - 2 ág;
• Száraz fehérbor - 50 ml;
• parmezán - 80 g;
• Tagliatelle (vagy spagetti négyzetek) - 360 g;
• Mogyoróhagyma - 1 db;
• Só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

A hagyma megpucolt felét apróra vágjuk. Szintén apróra vágunk 2 gerezd fokhagymát. Az apróra vágott hagymát és a fokhagymát olívaolajon felforrósított serpenyőbe tesszük, és néhány percig pirítjuk, amíg a hagyma áttetsző lesz.

A jól megtisztított és apróra vágott vargányát egy serpenyőbe tesszük pirított hagymával és fokhagymával. Hagyja 5-7 percig. Felöntjük egy kis borral, csökkentjük a lángot, és addig főzzük a gombát, amíg a folyadék felére elpárolog.

Adjunk hozzá tejszínt a serpenyőben lévő gombához, és főzzük tovább, amíg besűrűsödik. Az egész keveréket ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük.

A gombához adjuk a sós vízben előfőzött tésztát, majd 5 percig pároljuk, mindent jól összekeverünk, majd tányérokra tesszük. A tésztát zöld bazsalikommal díszítjük, és megszórjuk parmezánnal.

Spagetti és csiperke fokhagymás krémes szószban

Hozzávalók:

• Spagetti vagy más típusú tészta - 450 gr.;
• Friss vagy fagyasztott csiperkegomba 200-300 gr.;
• Krém 20% 500 ml.;
• parmezán - 250 gr. 100-150 gr.;
• Hagyma - 1 db .;
• Fokhagyma - 5 dörzsölje. 3-4 szegfűszeg;
• Bazsalikom vagy más gyógynövények ízlés szerint;
• Olivaolaj.

Főzési mód:

A csiperkegombát hideg vízben megmossuk és vékony szeletekre vágjuk. A gombát olajos serpenyőbe tesszük. Keverjük össze és hagyjuk közepes lángon sülni. Adjunk hozzá egy kis sót. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Dobja be őket a serpenyőbe, miután a nedvesség kijött a gombákból.

Keverjük össze és adjunk hozzá még egy kis olajat. Addig pirítjuk, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik. Ez körülbelül 3-4 perc. Ugyanakkor, ha a víz felforrt, adjuk hozzá a spagettit főni. Ezután öntsük a tejszínt a serpenyőbe. Só, bors. Kóstoljuk meg. Hozzáadjuk a fűszernövényeket, és lassú tűzön hagyjuk melegedni, amíg a spagetti meg nem fő.

A tejszínt nem szabad felforrni, mert megdermedhet. Forráskor lekapcsoljuk a tüzet. A tésztát a csomagoláson feltüntetett időponttól számítva mínusz 1-2 percig kell főzni. Ha kész, tejszínes szószban lesznek készen. A kész tésztát szűrőedénybe tesszük.

Ha nagy a serpenyő, tegyük oda a spagettit, ha nem, akkor tegyük vissza a serpenyőbe, majd öntsük bele a tejszínes mártást. Keverjük össze alaposan. Fedjük le fedővel és hagyjuk 2 percig. Ekkor reszeljük le a parmezánt.

Kész a spagetti sampinyonnal tejszínes mártásban. Az adagot bőségesen megszórjuk sajttal, ha kell, frissen őrölt borssal!

Gombás tészta krémes fűszeres szószban

Hozzávalók:

• 500 g csiperkegomba;
• 300 g tészta;
• 1/4 csésze (száraz fehér) bor;
• 0,5 l (10-20%) tejszín;
• 50 g sajt;
• (olasz fűszernövények, bors, só) fűszerek;
• növényi olaj.

Főzési mód:

A tésztát sós, forrásban lévő vízben majdnem készre főzzük, szűrőedényben leszűrjük, nagy edénybe tesszük, és meglocsoljuk növényi olajjal, hogy ne ragadjanak össze.

A gombát tetszés szerint megmossuk és feldaraboljuk – ha nem túl nagyok, akár egészben is hagyhatjuk, vagy apróra vághatjuk – ízlés szerint.

A hagymát apróra vágjuk, felhevített olajon serpenyőbe tesszük, 5 percig pirítjuk, hozzáadjuk a gombát és együtt pirítjuk, amíg a folyadék elpárolog kb. 10 percig, majd felöntjük a borral, 3 percig pároljuk, majd felöntjük a tejszínnel, borsozzuk és sózzuk mindent, keverjük össze, forraljuk fel a szószt.

Forralás után a mártást lassú tűzön, kevergetve kb 5 percig pároljuk, hozzáadjuk az olasz fűszernövényeket, átkeverjük, egy perc múlva adjunk hozzá egy evőkanál reszelt sajtot, keverjük össze, a szószhoz adjuk a főtt tésztát és keverjük össze, fedő alatt pároljuk 2 percig. -3 perc.

Tálalás előtt a gombás tésztát tejszínes szószban szórjuk meg a maradék reszelt sajttal. Jó étvágyat kívánunk!

Tészta garnélával és gombával tejszínes mártásban

Hozzávalók:

• Fettuccine 450 g;
• Garnélarák 400 g;
• csiperkegomba 250 g;
• Vaj 160 g;
• Fokhagyma 10 g;
• Krémsajt 120 g;
• Petrezselyem 40 g;
• Bazsalikom 20 g;
• Krém 100 g;
• Víz 100 ml;
• Só ízlés szerint;
• Ízlés szerint őrölt fekete bors.

Főzési mód:

Főzzük ki a fettuccine tésztát, amíg teljesen meg nem fő a csomagoláson található utasítások szerint.

A garnélarákot forrásban lévő vízben 2-3 percig főzzük, amíg színe megváltozik, majd lyukas kanál segítségével azonnal tálba szedjük.

A gombát szeletekre vágjuk, vajban kisütjük, majd óvatosan kivesszük a serpenyőből. A maradék olajhoz hozzáadjuk a fokhagymát, miután pár darabra vágtuk.

Ezután vajjal egy serpenyőbe tesszük a krémsajtot, majd az apróra vágott bazsalikomot és petrezselymet (az a normális, hogy a sajt nem olvad el azonnal, ha vizet adunk hozzá, minden a helyére kerül).

Ebben a szakaszban vegyük a tejszínt és egy kevés forrásban lévő vizet, és öntsük a szószba, miközben folyamatosan keverjük a masszát egy spatulával, hogy a szósz teljesen homogén és sima legyen.

A tejszínes szószhoz adjuk a gombát és a garnélarákot, sózzuk, borsozzuk, 5-6 percig főzzük, majd hozzáadjuk a fettuccint és óvatosan keverjük össze. Forrón tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Gombás tészta tejszínes szószban lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

• tészta - 300 gramm;
• sampinyon (én fagyasztva használtam) - 400 gramm;
• krém 20% - 300 ml;
• hagyma - 1 db;
• vaj - 50 gramm;
• szerecsendió - 0,5 teáskanál;
• só ízlés szerint;
• növényi olaj – valójában;
• sajt - ízlés szerint;
• zöldek - ízlés szerint.

Főzési mód:

Először a tésztát sós vízben főzzük al dente-ig a „tészta” beállítással vagy bármilyen más megfelelő fokozattal. A tűzhelyen egy serpenyőben külön-külön felforralhatjuk. A kész tésztát szűrőedénybe tesszük, hogy az összes folyadék lecsepegjen.

A hagymát apró kockákra vágjuk, egy nagy vagy két közepes hagyma megteszi. Helyezze a multicooker edényébe, és növényi olajban sütje enyhén barnára sütési fokozaton.

Ezután adjuk hozzá a gombát. Az egészet addig pirítjuk, amíg a gomba teljesen meg nem fő. Öntsük a tejszínt a lassú tűzhelybe, adjunk hozzá egy darab vajat, ízlés szerint sót és egy csipet szerecsendiót.

Körülbelül 7-10 percig főzzük a mártást, időnként megkeverve, majd adjuk hozzá a végső hozzávalót - az elején főtt tésztát.

Keverjük össze a multicooker tartalmát, hogy a szószunk egyenletesen eloszlassa, és még pár percig melegítsen mindent együtt. Tálalás előtt a tésztát megszórhatjuk apróra vágott fűszernövényekkel és sajtreszelékkel.

A gombás tésztát krémes szószban elkészíteni nagyon egyszerű. Egyszerű hozzávalók és kevés idő elegendő egy olasz étel elkészítéséhez. Nem lesz közömbös ember!