Üdvözlöm a kulináris blog kedves olvasóit. Bizonyára mindegyikőtöknek, legalább egyszer életében, volt alkalma enni fahéjas zsemlét. A szó szerint a szájban olvadó vajas tészta ízét és az elbűvölő aromát nem lehet elfelejteni.
Ma együtt süssük meg ezt a csodálatos desszertet az esti teához.
Rengeteg recept létezik a főzéshez, egyesek szeretik a leveles tésztás zsemlét sütni, mások a kefir tésztát részesítik előnyben. Viszont javaslom tejben készíteni az élesztőtésztát, mert abból készül a klasszikus fahéjas tekercs.
A sütéssel kapcsolatos nehézségek még azok számára sem fognak felmerülni, akik még soha nem foglalkoztak sütéssel, mert a teljes főzési folyamatot a lehető legrészletesebben leírjuk.
És itt kezdjük szétszedni a fahéjas élesztőtésztából készült péksütemény receptjét, amelyet főzéshez fogunk használni.
Tészta:
1. Búzaliszt - 0,5 kg;
2. Tej - 0,2 l;
3. Cukor - 0,07 kg;
4. Vaj - 0,05 kg;
5. Tojás - 2 db .;
6. Élesztő - 10 g;
7. Só - 1/3 evőkanál. l.;
Töltő:
1. Cukor - 0,1 kg;
2. Fahéj - 0,02 kg;
3. Vanillin - 1 evőkanál. l.;
4. Vaj - 0,05 kg;
5. Sárgája - 1 db .;
1. Öntsön egy mély tálba 40 fokra felmelegített tejet.
2. Adjunk hozzá kristálycukrot, élesztőt, sót.
3. Öntsünk egy marék lisztet, keverjük össze, a tészta állaga hasonlítson a palacsintához való tésztához.
4. Tedd melegre negyed órára, és várd meg, amíg az élesztő aktív fázisba lép, a tészta térfogata megnő, és sok kis buborék jelenik meg a felületén.
5. Adja hozzá a tojást és az olvasztott vajat. Felhívjuk figyelmét, hogy az olaj nem túl forró, az 50 fok feletti hőmérséklet káros az élesztőgombákra. Ha nagyon forró hozzávalókat adunk hozzá, akkor az egész tésztát elronthatjuk, leáll a kelés.
6. Ügyeljen arra, hogy a lisztet egy finom szitán szitáljuk át. Keverjük össze a többi hozzávalóval.
7. Gyúrjuk, műanyag tésztát.
8. Tegye a tésztát egy tálba, takarja le konyharuhával vagy fóliával, és tegye meleg helyre 40-50 percre. A megkelt tésztát leverjük és újra kelesztjük.
9. A kristálycukrot keverjük össze a fahéjjal, és szórjuk vastagon a kikent tésztarétegre.
10. Olvasszuk fel a vajat, és kenjük le a kinyújtott tésztát. Lehetőleg ne hagyjon kenetlen hézagokat. Ezt nagyon kényelmesen megteheti szilikon ecsettel, de ha nincs, akkor normál sörtéjű ecsettel is megteheti.
11. Egy vágódeszkát szórjon meg liszttel, és nyújtsa ki a tésztát körülbelül 5-10 mm vastag rétegre.
12. Formázzunk a tésztából egy szoros tekercset.
Ha sütőpapíron kinyújtjuk a tésztát, sokkal könnyebb lesz megcsavarni.
A pergamen rögtönzött szőnyegként fog működni, és az élesztőtésztából tekercset formázhat, akárcsak a sushit. Ennek eredményeként a késztermék ügyes és egyenletesen sűrű lesz a teljes hosszon.
13. Vágja a tekercset egyenlő darabokra.
14. Ezzel a termékkészlettel körülbelül 11-12 zsemlét kapunk.
15. Egy tepsit kikenünk olajjal, vagy lefedjük sütőpapírral. A zsemléket vágott oldalukkal felfelé fektessük le. Fedjük le egy törülközővel vagy szalvétával, és hagyjuk 30 percig pihenni.
16. Ha kész a zsemle, lekenjük tojássárgájával.
17. A fahéjas tekercseket 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük.
Annak érdekében, hogy a késztermékek puhák és szellősek maradjanak, a sütőből való kivétel után azonnal fedje le őket egy törülközővel.
A kissé kihűlt péksüteményeket porcukorral megszórjuk és tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk.
Reméljük, hogy minden sikerült, és ezt a receptet többször is használni fogja.
Ne felejtsen el feliratkozni blogunkra, hogy elsőként értesüljön a kulináris hírekről.
1 Az asztalt és a sodrófát liszttel megszórjuk, majd a kész tésztát kinyújtjuk.
2 Egy tálban keverjük össze a fahéjat (ügyeljünk arra, hogy friss legyen) és az olvasztott vajat. A töltelék végül konzisztenciájában és megjelenésében olyan lesz, mint a nedves homok. A tölteléket kétszer kellett összekevernem.
3 A kinyújtott tésztarétegre egyenletes rétegben kenjük fel a tölteléket, kézzel kissé lenyomva.
4 A tésztát szoros hengerré sodorjuk, a tészta végét kicsit megcsípjük.
5 Nagyon éles késsel vagy cérnával vágja fel a tekercset 2-3 cm-es alátétekre.
6 A tepsit befedjük sütőpapírral vagy megkenjük növényi olajjal és kirakjuk a zsemléket, a termékek között célszerű 0,5 cm távolságot tartani.Most a zsemléket huzatmentes meleg helyre tesszük 10-15 percig, miután előzőleg letakarta egy törülközőt - ez a próba. Ezt ne hanyagolja el, 50%-os légiességet kap a kész termék. A sárgáját elkeverjük a tejjel, és a zsemléket kulináris ecsettel kenjük meg.
7 A sütőt előre előmelegítjük 180-190 C-ra, és oda rakjuk a feljött zsemléket. Az Ön sütője szerint sütjük. Sütöttem kb. Vigyázz, ne süsd túl a zsemléket.
A kész zsemléket kivesszük, törölközővel letakarjuk és kb 10 percig pihentetjük. Együk és élvezze a hihetetlenül levegős péksüteményeket)) Jó étvágyat!)
A gazdag élesztős zsemle sokaknak a gyerekkorát idézi, amikor a faluba jössz a nagymamádhoz, és már a küszöbön áll ezzel az illatos péksüteményrel. Ma arról fogunk beszélni, hogyan készítsünk ilyen finom és gazdag fahéjas és cukros zsemléket.
Konyhaedények: sütőlap; mély tál; legyintés; szilikon ecset; teáskanál; evőkanál; lapocka; sodrófa; vágódeszka; olló; konyharuha; pergamenpapír; ragasztók; vágódeszka; tálaló edények.
Ahhoz, hogy egy igazán aromás ételt kapjunk, a legjobb, ha fahéjrudakat vásárolunk, és otthon daráljuk meg. Gyakran azonban megtévesztenek bennünket, és a boltokban igazi fűszer helyett a kassiát kínálják kalapáccsal és pálcikákkal is.
Ennek a helyzetnek az a veszélye, hogy a kumarint a kasszia összetétele tartalmazza. elég nagy mennyiségben, ami károsíthatja az emberi egészséget, ezért fontos kitalálni, hogyan néz ki egy ilyen fűszer valójában.
Mielőtt elkezdené a zsemle formázását, vegyen egy deszkát, és kenje meg a felületét közönséges növényi olajjal vagy olvasztott vajjal. Ezenkívül egy kis tálban fel kell verni egy csirke tojást (1 db), amelyre szükség lesz a zsemle kikenéséhez sütés előtt.
Jó étvágyat kívánunk!
Azt javaslom, hogy nézzen meg egy videót, amelyben tisztán láthatja az ilyen finom és illatos zsemle elkészítésének minden szakaszát, és győződjön meg arról is, hogy az ilyen finomságok elkészítése meglehetősen egyszerű és könnyű, még akkor is, ha kezdő vagy, és még soha nem dolgozott élesztős tésztával. .
A fahéjas tekercsek nagyon szépek, illatosak és hihetetlenül ízletesek. Ha vendégeket vár, az ilyen péksütemények kiváló lehetőséget kínálnak egy finom teapartihoz. Alkalmas teázásra is szűk családi körben szabadnapokon, amikor nem kell sehova rohanni és rohanni.
Külön tálalást nem igényel, az asztal díszítésére pedig almát is tálalhatunk mellé, mert. aromás fűszerekkel jól párosulnak.
Sokféle töltelékkel főzhetsz egy ilyen ételt, a mák szerelmesei kipróbálhatják, és ha nem közömbös az aszalt gyümölcsök iránt, akkor biztosan ízleni fog. Ha szereti a puha és lédús péksüteményeket, senki sem lesz közömbös. Nos, a mindennapi élet tompítása érdekében süthetünk illatosakat, amelyek könnyen helyettesíthetik az első fogások kenyerét, különösen a borscsot.
Szereted az élesztős kenyeret? Ossza meg kedvenc receptjeit. És amikor ezt a receptet használja, küldje el visszajelzését és hagyjon megjegyzéseket.
Vannak pillanatok, amikor hirtelen begurult egy blues, ésszerűtlen, vagy van rá alapja, nem számít, a főhangulatot kell valahogy emelni, valamivel meg kell kedveskedni. És mi illene jobban erre a célra, mint a friss, lágy, gazdag péksütemények, vagy inkább illatos csípős, fűszeres fahéjas tekercsés lágy krémes cukormáz, más néven Cinnabon zsemle? Azonnal fel szeretném hívni azoknak a figyelmét, akik fogyókúráznak és a hónap végére szeretnének beleférni kedvenc farmerükbe, zárják be ezt a receptet és ne nézzenek provokatív cinnabon fotókat, mert. sem az édes péksütemények általában, sem ezek a konkrét fahéjas tekercsek semmilyen módon nem járulnak hozzá a kilók és centiméterek csökkenéséhez. Éppen ellenkezőleg, a Cinnabon zsemle nagyon jót tesz a súlygyarapodásnak, mert nagyon magas a kalóriatartalma, és nem illik bele az egészséges táplálkozás fogalmába. De bármennyire is károsak ezek a zsemlék, másrészt még mindig nagyon finomak, és ha egy csésze illatos, frissen főzött kávét is adsz hozzá, általában a szépség kiderül. Általában csak egy puha, fűszeres fahéjas zsemlét kell leharapni, minden kékség azonnal elmúlik, vagy legalábbis egy kicsit csökken.
Tudod, miért hívják ezeket a fahéjas tekercseket? Cinnabon(a RuNetben gyakran hívják őket Sinabon, egy "n" betűvel)? Ez a neve egy azonos nevű pékségláncnak, amely fahéjas tekercsekre specializálódott. Cinnabon Company ( Cinnabon) 1985-ben alakult az USA-ban, mára a pékséglánc az egész világon elterjedt, és a lakosság körében nagy népszerűségnek örvend a puha édes, ilyen egészségtelen Cinnabon zsemle. A "Cinnabon" név játék a szavakkal, a cinnamon (angolul) a fahéj, a csont pedig (latinból) jó. A Cinnabon cég maga állítja, hogy néhány befolyásos szakmai kiadvány felvette a Cinnabon zsemlét az élet 50 fő örömének listájára. Tehát ne tagadjuk meg magunktól azt az örömet, hogy legalább alkalmanként egy illattal kedveskedjünk magunknak fahéjas zsemle. Ha pedig a városodban nincs Cinnabon pékséglánc, vagy csak egy meleg zsemlét szeretnél enni, otthon ülve meleg fürdőköpenyben és puha papucsban, akkor azt javaslom, hogy ugyanazt a zsemlét főzd meg otthon is.
Nem írom le, hogy itt megtalálod a klasszikust, a leghelyesebbet fahéjas zsemle recept, mert A cég titkolja a klasszikus cinnabon receptjét, és csak találgatni lehet, hogy mennyire közel állnak az eredetihez azok a receptek, amelyek hatalmas számban vannak az interneten, és azt ígérik, hogy ez az igazi recept. Mielőtt megosztanám veled a receptet, sokféle dolgot kipróbáltam fahéjas zsemle receptek, sokat kísérletezett az összetevőkkel és azok mennyiségével, és rátelepedett erre a lehetőségre. Igen, előfordulhat, hogy a recept némileg eltér attól, amely szerint az igazi Cinnabon sütik, és a pékséglánc hozzávalói minőségben eltérhetnek a miénktől. Azt viszont biztosan állíthatom, hogy a zsemle nagyon finom.
Cinnabon zsemle dús élesztőtésztából készült. A vaj azt jelenti, hogy a tészta sok cukrot és zsírt tartalmaz. Ne féljen az „élesztőtészta” kombinációtól, valójában nincs semmi bonyolult az elkészítésében. Itt csak néhány fontos szempont van, aminek betartásával biztosan kiváló puha légies zsemléket kapsz, róluk lentebb írok. Általában sok levél következik az alapanyagokról és az élesztőtésztáról. Ha úgy gondolja, hogy már jártas ebben, hagyja ki ezt a szöveget, és folytassa a főzési folyamat leírásával.
Ezekben a zsemlékben a fő fűszer természetesen a fahéj, és természetesen minél aromásabb a fahéj, annál ízletesebb lesz a zsemle, úgyhogy kezdjük egy kis fahéjjal. Általánosságban elmondható, hogy azok az őrölt fűszeres zacskók, amelyeket üzleteinkben árulnak, és amelyeket "fahéjnak" neveznek, valójában nem fahéj. Az igazi (ceyloni) fahéjat Srí Lankán és Nyugat-Indiában termesztik, boltjainkban pedig bőségesen árulnak „kínai fahéjat” vagy „kasziát”, ezt Kínában, Vietnamban és Indonéziában termesztik. Ez egy másik növény, rokon az igazi fahéjjal, de mégsem az. Ebbe a témába most nem megyek bele nagyon részletesen, ráadásul nem találtam olyan információt, hogy fahéjat vagy kassiát tettek volna az igazi Cinnabonba. Csak annyit tudunk, hogy Cinnabonban egy bizonyos makarafajtát használnak, amelyet Indonézia hegyeiben termesztenek, ami azt jelenti, hogy lehet, hogy cassia. Általánosságban elmondható, hogy ha találsz igazi ceyloni fahéjat, az nagyszerű! Ha hagyományos boltban vásárolja, azt javaslom, vegyen több zacskót (általában nem drágák), és válassza ki azt, amelyik a legkellemesebb illatú és ízű. Nekem a Dr. Oetker fahéj íze és illata tetszett a legjobban, enyhén édeskés ízű, elég markáns illatú. És néhány mintának, amit vásároltam, szinte egyáltalán nem volt szaga, és keserű íze volt.
Most a cukorról. Ez a recept barna nádcukrot használ. Szerintem gyakori kérdés lesz: ki lehet cserélni fehérre? Általában a nádcukor olvadása hosszabb ideig tart, mint a normál fehér cukor, és fennáll annak az esélye, hogy a fehér cukor gyorsan felolvad, sokat folyik, és a végén íztelen, égett karamellhéj keletkezik a zsemle alján. De egyszer nádcukor híján fehérre cseréltem ebben a receptben, és őszintén szólva nem vettem észre sok különbséget. Szóval ez rajtad múlik, de ha elfogy a fehér cukor, máris tudni fogod, mi a probléma.
Ha nincs, vagy más okból nem szeretne gyömbért és kardamomot tenni a töltelékbe, akkor ne, csak cserélje ki ugyanannyi fahéjjal.
Fontos tudnivalók az élesztős tészta elkészítésekor:
1. Az élesztőnek frissnek kell lennie, nem az élesztő fajtáját tekintve, nem úgy értem, hogy élő élesztőt kell használni. Nem, a száraz is megfelelő, a lényeg, hogy nem régiek. És ez mind az élő élesztőnél (ne használd a hűtődben régen lévőt, ami lejárt vagy megbarnult) és a száraznál is fontos. Ha az élesztőt hosszú ideig nyitva hagyták, akkor valószínűleg az élesztő már elpusztult. Mivel nagyon higroszkóposak, és ha az élesztő nincs hermetikusan lezárva, akkor nagyon gyorsan felszívják a nedvességet a környezetből, és amikor felszívják a nedvességet, elkezdenek felébredni. És mivel nincs élelem a környéken, meghalnak. Tehát, ha kétségei vannak az élesztő frissességével kapcsolatban, jobb, ha új csomagot vásárol.
2. Kell egy meleg hely, ahol a tészta megkel. Az ideális hőmérséklet ehhez 28-30 ° C, ma már sok modern sütőben van olyan üzemmód, amikor éppen ég a lámpa (nem tudom, hogy gázsütőkben van-e ilyen üzemmód, általában az elektromos sütőben ), általában ebben az üzemmódban a sütő kb. 30°C-ra melegszik fel. Mielőtt azonban betenné a tésztát a sütőbe ezen a fokozaton, győződjön meg arról, hogy nem melegszik túl, különben tönkreteheti az egész tésztát. Valamint csak egy konyhaasztal is lehet meleg hely, jó élesztő használatakor a normál szobahőmérséklet is elég ahhoz, hogy a tészta normálisan megkeljen, a lényeg, hogy a konyhában ne legyen huzat, ne nyissunk ablakokat, szellőzőket. a konyha, ahol a tésztája megkel. És a nagyobb bizalom érdekében a tésztát tartalmazó tartályt egy törülközővel becsomagolhatja.
3. Az élesztőtésztát jól kell gyúrni. Hosszan tartó dagasztás során glutén kezd fejlődni a lisztben (egy másik név a glutén - a búzalisztben található fehérje), rugalmasabbá teszi a tésztát, és befolyásolja a jövőbeni sütés szerkezetét. Ahhoz, hogy a glutén jól fejlődjön, a tésztát legalább 10 percig kell dagasztani, közben többször kinyújtani, majd egy tésztadarabot hajtogatni. Ennek eredményeként meg kell hagynia a kézhez és a munkafelülethez való ragaszkodást, és jól meg kell nyúlnia, és ugyanakkor nem szakad el.
4. Idő. Az élesztős tésztának kell egy kis idő, hogy jól megkeljen, de ez nem nehezíti meg a főzési folyamatot, igaz? Ebben a receptben nem kell tésztalyukasztást végezni (erjedés közben a tésztát keverni), csak néhányszor kell várni, amíg a tészta megkel.
És persze a siker kulcsa a jó minőségű alapanyagok, de ez szerintem minden étel elkészítésekor fontos. Látod, nincs semmi nehéz egy ilyen élesztőtészta elkészítésében.
Ennyi hozzávalóból 10 nem túl nagy zsemlét kaptam.
Először is készítsük elő a tésztát a zsemlékhez. Íme az összes hozzávaló, ami ehhez szükséges. A víznek enyhén melegnek, 30°C körülinek kell lennie. Ha nagyon hideg van, lassabban fog hatni az élesztő, tovább kell várni. 50 ° C-os hőmérsékleten az élesztő leállítja létfontosságú tevékenységét, ha nagyon forró vízbe teszi, egyszerűen meghal, és a tészta nem kel fel. Ilyenkor azt javaslom, hogy a tojást vegyük ki a hűtőből, öblítsük le meleg vízzel, és hagyjuk szobahőmérsékleten, hogy amikor a tésztához adjuk, ne legyen túl hideg. 
Ahogy korábban írtam, ma élesztős tésztát készítünk, sok cukrot és vajat tartalmaz, a zsírok, cukrok pedig nagy mennyiségben gátolják az élesztőt, i.e. nehéz nekik olyan tésztát kelteni. Ezért először kedvező környezetet teremtünk az élesztőnek, amelyben aktiválódnak, és akkor könnyebben dolgozhatnak. Oldjunk fel 1 teáskanál cukrot és élesztőt meleg vízben (kb. 30°C). Ez az enyhén édes, meleg folyadék kiváló környezet az élesztő működéséhez. Addig keverjük, amíg az élesztő teljesen fel nem oldódik. Ha az élesztő jó, akkor szinte azonnal, keverés után a folyadék kissé buborékolni kezd. Hagyja őket 10-15 percig meleg helyen. 
Tegye a vajat, a sót, a cukrot (40 gramm) egy külön edénybe, és öntsön tejet. Mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben mindent felmelegítünk. Ne melegítse nagyon, különben sokáig kell várnia, amíg kihűl, melegítse annyira, hogy a vaj megolvadjon. Jól keverjük össze, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezt a keveréket most hagyjuk, hagyjuk kicsit kihűlni. 
10-15 perc elteltével, miután az élesztőt aktiváltuk, a folyadékot sűrű, buborékos habbal kellett volna bevonni, és talán még a térfogatát is növelni kellett volna. Ha ez megtörténik, akkor az élesztő jól működik. 
Az élesztős keveréket összekeverjük a lehűtött (kb. 30-40 °C-ig) olajkeverékkel. 
Hozzáadjuk a tojást és az egészet jól összekeverjük. 
Hozzáadjuk a lisztet, feltétlenül szitáljuk át. Az élesztős tésztáknál ez azért fontos, mert. szitáláskor nem csak a lisztben lévő csomókat és egyéb esetleges szennyeződéseket távolítjuk el, hanem oxigénnel is dúsítjuk, az ilyen liszttel készült tészta jobban megkel. 
Elkezdjük gyúrni a tésztát. Először egy tálban keverjünk össze mindent, amíg az összes hozzávaló össze nem áll, majd tegyük lisztezett felületre, és gyúrjuk a tésztát legalább 10 percig: csak nyújtsuk ki, majd hajtsuk félbe és nyomkodjuk keményen a kezünkkel. az asztalhoz, majd fordítsa meg a tésztát 90 fokkal, és nyújtsa újra, és hajtsa össze. Ennek eredményeként sima, rugalmas, rugalmas tésztát kapunk, amely nem tapad a kezünkhöz. Visszatesszük a tálba, fóliával letakarjuk és 40-60 percre meleg helyre tesszük. 
Amíg a tészta kel, mindent előkészítünk a fűszeres töltelékhez. 
Öntsön cukrot egy kis tálba, adjon hozzá kakaót és minden fűszert. Ismét erősen javaslom a fűszerek és a kakaó átszitálását, mert ezek sokszor csomókban összeragadnak, majd ilyen formában a kész zsemlében is megjelenhetnek. 
A cukrot és a fűszereket jól összekeverjük, a jobb eredmény érdekében akár habverőt is használhatunk. Megolvasztjuk a vajat. 
40-60 perc elteltével már jól kell kelnie a tésztának, nekem még a térfogata is több mint a duplájára nőtt. 
A tésztát liszttel megszórt asztalra tesszük és 4-7 mm vastag téglalappá nyújtjuk. Nekem 30x40 cm-es téglalapom van.A felsodort tésztát kenjük meg olvasztott vajjal úgy, hogy a hosszú oldal egyik szélétől pár centimétert ne kenjünk be. Próbálja egyenletesen elosztani az olajat, hogy ne maradjanak száraz részek, de ne legyenek olajtócsák sem. Az olvasztott vajat kényelmes szilikon ecsettel elosztani, de megteheti egy kanállal is. Megszórjuk a tésztát a fűszerkeverékkel, próbáljuk egyenletesen eloszlatni. Ne szórja a keveréket a nem olajozott szélére. 
A csípős keveréket sodrófával kicsit a tetejére tekerhetjük, így a tészta hajtogatásakor és a zsemlék felvágásakor kevésbé fog összetörni. 
Elkezdjük óvatosan és szorosan tekercsbe csavarni a tésztát. A hosszú oldalról csavarjuk, szemben azzal, amit kenetlenül és szóratlanul hagytunk, i.e. ez a tiszta él legyen az utolsó csavarás. A lehető legszorosabban kell csavarni, ne hagyjon üregeket. Enyhén emelje meg a tekercs már feltekert részét, enyhén húzza az ellenkező irányba, majd ismét tekerje szorosan. Ha a tekercsek végei kezdenek kijönni kúp formájában, egyszerűen tolja vissza őket kézzel, lapos oldalt alkotva. Tekintettel arra, hogy az utoljára csavart élt nem kentük, nem szórtuk meg, jobban össze fog tapadni. 
Helyezze a tekercset fejjel lefelé. Éles késsel (úgy tűnik, hogy lehet cérnával vágni, de így nem próbáltam) egyenlő részekre vágjuk a tekercsünket, kb 4-5 cm szélesre.A tekercset 10 részre vágtam, egyenként 4 cm. 
Sütőpapírral letakarjuk a formát, amiben sütni fogunk, és a zsemleinket kiterítjük, 2-3 cm-es helyet hagyva közöttük.A zsemlék így is eléggé megnőnek, így ha túl közel teszed őket ragaszkodj össze, és kapsz egy nagy zsemlét. A formát törölközővel vagy fóliával letakarjuk, és ismét, most utoljára, 20-30 percre meleg helyre tesszük. 
Amíg a zsemlék melegek, készítsünk hozzájuk egy puha krémsajtos habot. 
A krémsajthoz hozzáadjuk a porcukrot, simára keverjük. Ezután adjunk hozzá tejet és konyakot, majd keverjük újra. Sűrű, homogén krémet kell kapnia. Csak villával összeturmixoltam mindent, és minden tökéletesen összekeveredett, de mivel a különböző krémsajtok állaga eltérhet, előfordulhat, hogy turmixgép vagy mixer használata szükséges az egyenletes máz állapot eléréséhez. 
Így nőtt a zsemleim 25 perc után. 175°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 20-30 percre. Ha a zsemlék jól megpirultak, vegyük ki a sütőből. Fontos, hogy itt ne süssük túl, különben kiszáradhatnak. 
Itt vannak, gyönyörűen pirított zsemle. Látod, még jobban megnőtt a mennyiségük. 
Forró zsemlét közvetlenül a formában azonnal megkenjük mázzal. Tekintettel arra, hogy a zsemle még forró, a cukormáz enyhén lecsöpög, és egy kicsit eláztatja a zsemlét, amitől még finomabbak és puhábbak lesznek. 
Forró illatos fahéjas zsemle közvetlenül a kihűlés előtt egy csésze frissen főzött kávé mellé fogyasszuk. És felejtsd el egy időre, hogy milyen károkat okoznak az alakodban, élvezd az ízét! Ha marad holnapra, fedett edényben tárold, hogy ne repedjenek ki, és fogyasztás előtt melegítsd fel egy kicsit a mikrohullámú sütőben. 
De milyen szép vágás lett a zsemle. Jó étvágyat és jó szórakozást! 
A gazdag élesztős fahéjas zsemle már régóta izgatja a fantáziám.Fanyakos, édes, puha, lédús, forró puha zsemle viszkózus édes mázzal... Nem akartam megsütni, mert tudtam, hogy nem tudom abbahagyni. De sütve. És nem tudta abbahagyni. 16 isteni zsemlét kaptam. Egyszerre ettem hármat, hátha jók. Amíg én a bűnökért imádkoztam, a családom egy kicsit rákapott a zsemlére. 12 óra elteltével 16 zsemle maradt 3.
A fent leírt ok miatt nem tudom megmondani, mennyire jók ezek a zsemlékek egy nappal a sütés után, hogy álltak-e, megfonnyadnak-e, vagy csípnek. Tanúsíthatom, hogy élvezettel rágják és csodálatosan emésztik őket. Javul a hangulat, mosolyog, három fokozattal nő a pék személyes értékelése.
Elkészítésük pedig egyszerű. Biztosan megkapják. Bár őszinte emberként figyelmeztetnem kell, hogy figyelmet és részvételt igényelnek. Keveset kell tenned, de nem tudsz messze mozdulni tőlük. Tervezze meg, hogy három órát forog a konyha körzetében szünetekkel. És megtisztelnek és tisztelnek.
Az összes összetevő mennyiség szerint van felsorolva. Úgy tűnik, nagyon sok van belőlük. És kevesen vannak.
Tészta hozzávalói:
Töltelékhez:
Mázhoz:
Hozam - 16 zsemle
Először egy merőkanálban felmelegítem a tejet vajjal, fahéjjal és sóval, lassan, 50 fokra. Célom, hogy a vajat egyszerűen megolvasztjam, és a tésztát meleg hőmérsékleten tartsam, ahol az élesztő kényelmes. Ha túlmelegítem a tejet, akkor felfut az élesztő. Tehát nincs forralás.
Amíg a tej melegszik, felverjük a tojásokat.
A tésztát robotgéppel elkészítem. Fogtam egy tésztafeltétet, összekevertem a lisztet, a száraz élesztőt és a cukrot.
A tejes keverék felmelegedett. Hőmérővel szabályozom. Ha nincs hőmérő, akkor tudd, hogy az 50 fok még csak a határán van annak, amit az ujjad nyugodtan és kényelmesen elvisel. Amint az ujj felforrósodik, és ki akarja venni az üstből, nem kell tovább melegítenie a tejet.
Most egy újabb előkészítő szakasz: olajjal kikenem a tálat, amiben a tészta kelni fog.
Így a száraz hozzávalókat (liszt, élesztő és cukor) robotgépben összekevertem. Anélkül, hogy abbahagyta volna a beavatkozást, felvert tojást tett hozzájuk.
Továbbra is kevergetve hozzáadta a meleg tejet. 3 percre megszakítva.
A tészta nagyon ragacsos lesz. Megnedvesítette a kezét olajjal. Szilikon spatulával lekapartam a falakról a lisztet, belekevertem a tésztába. Kivette a tésztát, és egy tálba tette. Fel fog mászni az olajozott falakon. Fedjük le a tálat fóliával, hogy a tészta ne száradjon ki. 2 órát hagytam kelni. Ha 2 óránál tovább hagyjuk, a tészta savanyú lesz, két óra elteltével a tészta mérete több mint a duplájára nő.
Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. Fogom és száraz serpenyőben megpirítom a diót. van egy mogyoróm. Érezze jól magát vele.
Amikor megsültek, két szalvéta közé teszem és jól bedörzsölöm, hogy eltávolítsam a felesleges bőrt. Soha nem tudom teljesen tisztázni. Nos, legalábbis részben.
A meghámozott diót darálóban ledarálom.
Külön egy tálban keverjük össze a cukrot, a fahéjat, a szerecsendiót és a sót.
A sütőedényeket (2 db van) pedig kikenem növényi olajjal - ez az én ragasztóm.
Az olajat pedig pergamenre kenem, megragad, megkenem vajjal.
Az előkészítő szakasz lezárult. És a tészta is megkelt. A liszthez való tésztát kiszedem és 40x30 cm-es rétegre nyújtom.Nem kell dagasztani. Csak kiveszem és kinyújtom.
Megkenjük olvasztott vajjal. Az egyik rövid oldalon hagyok egy 1 cm-es szegélyt - szükségem van egy kis mezőre, amely összetapad a tekercs többi részével.
Megszórom fahéjjal és cukorral (egyharmadát fahéj nélkül hagytam a család kérésére, de hiába, válogatás nélkül megettek mindent). Aztán - dió.
A rövid oldaláról tekercsbe forgatom.
A tekercset éles késsel 16 zsemlére vágtam.
A zsemléket kikent pergamenre formázva kinyújtom. hagyok egy kis helyet közöttük. kiegyenesítem őket. Ezen a ponton, ha van kedved, egy napra hűtőbe tehetők. És folytathatja a felkészülést.
A formával együtt törülközővel letakarom, és szobahőmérsékleten még 45 percig közelítem.
A sütőt 190 fokra előmelegítem. A sárgáját előkészítem a kenéshez.
A megközelített zsemléket megkenem sárgájával - így aranyszínűek lesznek. Nézd, megduplázódott a méretük. 190 fokon 20 percig sütöm őket.
Amíg a zsemle sül, elkészítjük a cukormázt.
Az összes hozzávalót habverővel lassan folyó állapotba keverem.
Ha kész a zsemle (fogpiszkálóval ellenőrizem, minden formát külön kell sütni), kiszedem és kicsit hűlni hagyom.
mázaszom őket.
És nem bírom tovább.
Három dolog egyszerre. Három – nyeltem egyet. Csábító, ellenállhatatlanul vonzó élesztős fahéjas zsemle. Veszélyesek. Elkerülhetetlen. Elkerülhetetlen. Isteni.
