Mindannyian szeretjük a pitéket és a süteményeket. Édes és nem annyira édes, choux tésztával, leveles tésztával és omlós tésztával, élesztő- és élesztőmentesen, gyorsan elkészíthető és napokig tartó recepttel, gyümölccsel, hússal, csokoládéval, hallal. De mindig olyan más és annyira szeretett.

Charlotte: koncepció és eredet

A charlotte kezdetben sült almából készült desszert pite. A charlotte fő összetevője mindig az alma. A klasszikus változatban a charlotte kenyérhez hasonló tésztát, pudingot, egy kis likőrt és gyümölcsöt (főleg almát) tartalmaz. Miért lett a charlotte az egyik leghíresebb és legkedveltebb pite? A válasz nyilvánvaló - az egyszerű előkészítés és a termék viszonylagos olcsósága miatt. És persze finom és kellemes ízének köszönhetően. A recept fennállásának évei alatt nemcsak Európa-szerte terjedt el, hanem a bolygó minden szegletében megszerették.

Franciaországot tartják a charlotte szülőhelyének, azonban a hagyományos almával készült receptet Nagy-Britanniában találták fel. A szakácsok továbbra sem tudnak megegyezni a név eredetében. Az egyik változat szerint a charlotte a nevét egy cukrász szeretőjének tiszteletére kapta, aki reménytelenül szerelmes volt egy Charlotte nevű lányba. Egy másik változat szerint a pitét az udvari szakács III. György uralkodó feleségének, Charlotte-nak ajánlotta. Aki az almaültetvények és az almák híres szerelmese volt. Különösen szerette a savanyú fajtákat, valamint a ranet almát.

Érdekes tény, hogy a charlotte-ot az egész világon Charlotte Russe-nak (angolul) és Charlotte a la russe-nak (francia), vagyis orosz charlotte-nak hívják.

A charlotte fajtái

A charlotte-ról szokás mondani: "hány háziasszony - annyi charlotte-recept." Valójában egyszerűen lehetetlen megszámolni az összes receptet! Az igazság az, hogy a charlotte készülhet egy régi tekercsből, de lehet torta formájában is. Ez teljesen a háziasszonytól és az alkalomtól függ. A charlotte-hoz annyi adalékanyag van, mint maga a charlotte.

A legfinomabb és legérdekesebb charlotte fajták: mézzel és fűszerekkel (például fahéjjal), charlotte vajjal, csokis-banán, diétás és vegetáriánus (vaj és tojás nélkül), charlotte cukorhéjjal, ananász és charlotte mazsolával, charlotte körte, dió és szilva hozzáadásával. A charlotte fajták listája végtelen lehet.

A charlotte íze nem csak az összetevőktől függ, hanem az elkészítési módtól is, például a charlotte süthető sütőben, süthető, főzhető mikrohullámú sütőben, gyorsfőzőben és multicookerben.

Főzési jellemzők

Az ideális charlotte-nak bolyhosnak és nem nedvesnek kell lennie. És itt a legfontosabb, hogy ne vigyük túlzásba a gyümölcs mennyiségét. Mindig érdemes észben tartani, hogy a sütés során minden gyümölcs bőségesen enged levet, és előfordulhat, hogy a tészta egyszerűen nem sül át jól a gyümölcs által felszabaduló nedvesség miatt.

És ha a charlotte nem lesz bolyhos, akkor hozzáadhat sütőport, oltott szódát (a szódát ecettel oltják) vagy kefirt. Buborékokkal töltik meg a tésztát, és bolyhosabb lesz. Megpróbálhatja azt is, hogy gyümölcsöt tegyen a pite aljára, ne pedig a tetejére.

Bogyós charlotte

A bogyós charlotte receptje nem sokban különbözik az almával készült szokásos recepttől, de még mindig megvannak a titkai. Mutatunk egy charlotte receptet, amely bármilyen szezonális bogyóval párosítható: áfonya, cseresznye, vörösáfonya, áfonya. Keverhetjük össze, adhatunk hozzá almát, fűszereket. Az egyetlen korlát a képzeleted. Nézzük meg a bogyós charlotte receptjét az áfonyával és áfonyával készült változat példáján. Egyszerűen finom!

Hozzávalók (hat adaghoz):

• Prémium búzaliszt - 250 gramm.
• Csirke tojás - 4 darab.
• Granulált cukor - 210 gramm.
• Áfonya és áfonya - 80 gramm minden bogyóból.
• Vaníliás cukor - 20 gramm.
• Sütőpor - fél evőkanál (ugyanolyan mennyiségű oltott szódával helyettesíthető).

A bogyós charlotte elkészítésének folyamata a sütőben:

Először tegyünk cukrot (vaníliás és normál) egy nagy tálba, és törjük fel a tojásokat. A hozzávalókat mixerrel összekeverjük (habverőt is használhatunk, de a mixer gyorsabb). Addig verjük, amíg a keverék világosabb lesz, és körülbelül harmadával megnövekszik a térfogata.

A lisztet külön-külön szitán kell átszitálni, összekeverni a sütőporral, és lassan hozzáadni a tojás és a cukor keverékéhez. Óvatos keverés közben (lehetőleg fa vagy szilikon spatulával).

Egy 20-25 centiméter átmérőjű formába pergamenpapírt kell fektetni. A tészta felét a formába öntjük. Az egészet megszórjuk bogyókkal.

A fagyasztott bogyós gyümölcsök elkészítéséhez először ki kell olvasztani őket. Beleöntjük a tészta második felét. Kívánt esetben a bogyók egy része savanyú almával helyettesíthető. Még finomabb lesz. A tetejét ki kell egyenlíteni, hogy a gyümölcs ne lógjon ki, mint a képen.

180 Celsius fokra előmelegített sütőben 40-50 percig sütjük. Amíg szép aranyszínű kéreg nem keletkezik. Ahhoz, hogy a torta barna legyen, sütés közben megkenhetjük tojásfehérjével. A bogyós charlotte-ot csak le kell hűteni.

A kész pitét szórjuk meg porral, tegyünk a tetejére egy kis gombóc fagylaltot, és ízlés szerint adjunk hozzá lekvárt. Kész a pite, jó étvágyat!

Charlotte lassú tűzhelyben

Ez egy csodálatos ünnepi desszert. A charlotte friss cseresznyével nagyon frissítő még egy forró nyári napon is. Tálalhatjuk jeges teával vagy szódával.

Bevásárló lista:

• búzaliszt - 250 g;
• cukor - 220 g;
• csirke tojás - 4 darab;
• vaj - körülbelül 60 g;
• sütőpor - teáskanál;
• bogyók és alma - ízlés szerint.

Ez a charlotte receptje friss bogyós gyümölcsökkel. A lassú tűzhelyben így elkészített pite bolyhos és lédús lesz.

A főzés lépései:

1. Mossa meg az almát és a bogyókat. Az almát meghámozzuk és kis szeletekre vágjuk. Nem kell hozzá almát adni.
2. Be kell kapcsolni a multicookert, és meg kell olvasztani benne a vajat, meg kell zsírozni a multicooker széleit.
3. A cukrot és a tojásokat mixer segítségével addig verjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután kezdjük el lassan hozzáadni a lisztet és a sütőport. Jobb, ha először összekeverjük az átszitált lisztet a sütőporral.
4. A tésztának homogénnek kell lennie, konzisztenciájában hasonlónak kell lennie a tejfölhöz.
5. Helyezze az első tésztaréteget a lassú tűzhelybe. Körülbelül a tömeg 1/3-a.
6. Óvatosan helyezze rá a friss cseresznyét és az almát. Először távolítsa el a magokat a bogyókról.
7. A maradék tésztát ráöntjük.
8. Állítsa a multicookert „Sütés” üzemmódba körülbelül 45 percre.

Nincs más hátra, mint a pitét tálaló tányérra helyezni és díszíteni.

Charlotte tészta

Ennek az ételnek a elkészítésének sokféle módja van. A bogyós charlotte tésztája is eltérő lehet. Fentebb a kenyértészta receptjei találhatók. De milyen más tészta van egy finom finomsághoz?

A bogyós pite készítésének sok fajtája létezik. A bogyós charlotte tésztáját kefirből, tejből, tejfölből és majonézből készítik. Az omlós tésztán és a leveles tésztán is található charlotte.

Bogyós charlotte omlós tésztával

Általában a recept csak a tészta elkészítésének módjában különbözik. Egy tojásból, 250 gramm vajból vagy margarinból és 1 teáskanál sütőporból keverj omlós tésztát. Ezt követően a meggyúrt tészta felét hűtőbe tesszük pihenni. A második felét pedig zsírozott formában oszd el. Helyezzük rá a bogyókat, a másik felét vegyük ki a hűtőből, és fedjük le. 180 fokos sütőben készre sütjük. 40 percig sütjük.

Bogyós charlotte kefirrel

Ez a charlotte „nedves” és olvadó lesz. A pite elkészítéséhez egy pohár kefirre, két pohár lisztre, egy teáskanál sütőporra és egy pohár cukorra lesz szüksége. A tojást és a cukrot habosra verjük, hozzáadjuk a sütőport. A habosra vert tojást a kefirrel elkeverjük. Adjunk hozzá lisztet. A kapott tésztát 2 részre osztjuk. Az első részt öntsük az előkészített formába, fektessük ki a bogyókat, és fedjük le a második résszel.

Mivel tálaljuk?

A pite kiváló kiegészítője lehet: tejszínhab, lekvár, fagylalt. És tea!

A Charlotte a legpuhább, légies desszert, amelyet szinte minden családban szeretnek és az asztalnál várnak. A hozzáadott gyümölcsöknek vagy bogyóknak köszönhetően egyedi, finom ízt kap. Valószínűleg sok családnak van saját változata a charlotte-ról, amely a háziasszony büszkesége. De ha már belefáradt ugyanabba a desszertbe, megpróbálhat fényes charlotte-ot készíteni bogyók hozzáadásával, amelynek receptjeit az alábbiakban lépésről lépésre tárgyaljuk.

Charlotte almás és bogyós töltelékkel

Mire van szükséged:

• negyed kilogramm liszt (BC);
• 3 tojás;
• negyed kilogramm cukor;
• egy kis só;
• 2 csipet vaníliás cukor;
• egy marék bogyó;
• 3 savanyú alma;
• kevés olajat.

Hogyan kell főzni:

1. Az alma gyümölcseit meghámozzuk és szeletekre vágjuk, majd citromlével meglocsoljuk, hogy ne sötétedjenek.
2. A tészta elkészítéséhez a tojásokat felverjük a sóval, a normál és a vaníliás cukorral. Ezután lisztet öntünk ebbe a keverékbe, és a tésztát kanállal összegyúrjuk.
3. A charlotte formát olajjal kezeljük, almaszeleteket és megmosott bogyókat rakunk az aljára.
4. Ezután a tésztát óvatosan a tetejére öntjük.
5. A desszertet alig több mint fél órát kell sütni a sütőben, melynek hőmérsékletét 180 fokra állítjuk.
6. A pitét tálalás előtt kihűtjük. Díszítésként a tetejét porcukorral töltik ki, vagy több bogyós gyümölcsrel egészítik ki.

Ha fagyasztott bogyókat használ, nyomja ki alaposan, mielőtt a tepsibe helyezi őket.

Charlotte bogyós gyümölcsökkel: hagyományos recept

Mire van szükséged:

• pár marék kimagozott cseresznye;
• egy pohár kiváló minőségű liszt;
• 4 közepes tojás;
• 150 g kristálycukor;
• egy harmadik csomag vaj;
• csomag vaníliás cukor;
• teáskanál szóda.

Hogyan kell főzni:

1. Egy meglehetősen nagy edényben az előre lehűtött tojásokat felverjük. Adjunk hozzá cukrot a keverékhez, és keverjük újra. Gondoskodni kell arról, hogy a vanília és a normál cukor kristályai teljesen feloldódjanak a tojásban.
2. Az olajat ugyanabba a tartályba helyezik, a lisztet és a szódát fokozatosan szitálják. Az egész keveréknek homogén állagot kell kapnia.
3. A tepsit egy kis darab vajjal megdolgozzuk, a sütőt 200 fokra melegítjük.
4. A tészta egyharmadát az előkészített formába öntjük.
5. Ezután a meggyet egyenletesen elosztjuk, és megszórjuk kevés cukorral.
6. A tészta többi részét óvatosan a bogyókra öntjük.
7. A jövőbeli desszertet a sütőben fél órán keresztül sütjük. Miután a sütemény a sütőben van, a hőmérsékletet 160 fokra kell csökkenteni.

Hogy a sütemény ne folyjon ki, a meggyet először lisztbe forgathatja, mielőtt a tésztához adná.

Charlotte almával és bogyós gyümölcsökkel: lassú tűzhely receptje

Mire van szükséged:

• 4 nagy tojás;
• egy kicsit kevesebb, mint egy pohár cukor;
• 1 csésze liszt;
• néhány evőkanál keményítő;
• másfél pohár bogyó;
• pár alma;
• egy kis vajat.

Hogyan kell főzni:

1. Egy külön edényben felverjük a tojásokat a cukorral együtt. A bolyhos hab eléréséhez használjon keverőt. Verés közben a tojáskeverék mérete körülbelül 4-szeresére nő.
2. A lisztet és a keményítőt beleöntjük. Óvatos mozdulatokkal keverjük össze mindent, hogy ne rontsa el a tojások pompáját.
3. Az előre megmosott bogyókat és az apróra vágott almagyümölcsöket a tésztába öntjük, és egy kanállal összekeverjük.
4. A multicooker tálat óvatosan olajjal és liszttel kezeljük, majd a bogyós gyümölcsökkel és almával kevert tésztát belehelyezzük.
5. A desszertet „Sütés” üzemmódban egy órán keresztül sütjük.
6. Főzés után a charlotte-ot tányérra szedjük, és hagyjuk kihűlni.

Charlotte bogyókkal, kefirrel öntve a sütőben

Mire van szükséged:

• egy pár csirke tojás;
• 200 gramm kristálycukor;
• 150 ml vastag kefir;
• egy teáskanál sütőpor;
• 150 gramm liszt;
• 300 gramm bogyók;
• kevés olaj;
• egy evőkanál zabpehely.

Hogyan kell főzni:

1. A tojásokat és a cukrot a duplájára verjük.
2. Ezután kefirt öntünk, és az egész keveréket óvatosan összekeverjük.
3. A kefires alaphoz lisztet és sütőport adunk, majd mixer segítségével összegyúrjuk a tésztát.
4. A sütőedényt olajjal és zabpehellyel kezeljük. A desszertet a legjobb, ha körülbelül 22 centiméter átmérőjű kerámia edényben sütjük.
5. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
6. Ekkor a forma aljára bogyókat helyeznek, amelyeket tésztával töltenek meg kefir hozzáadásával.
7. Ez a charlotte fél órát vesz igénybe. És pont a formában hűl ki.

Charlotte friss málnával és csokoládéval: lépésről lépésre recept

Mire van szükséged:

• 1 gramm vanillin;
• egy marék málna (jobb, ha a bogyók frissek);
• egy teáskanál sütőpor;
• egy kis fekete ribizli;
• néhány evőkanál kakaó;
• háromnegyed pohár liszt;
• egy pohár cukor;
• 4 nagy tojás.

Hogyan kell főzni:

1. Egy mély edényben verjük habosra a tojásokat.
2. Habverés közben fokozatosan hozzáadjuk a cukrot. A verést addig folytatjuk, amíg az összes cukorszem el nem tűnik.
3. Ennek a tojáskeveréknek körülbelül 4-szeresére kell nőnie.
4. Ezután a kakaóval, vaníliával és sütőporral elkevert lisztet adjuk a tojásokhoz.
5. A keveréket kanállal óvatosan csak egy irányba keverjük, hogy a tojás térfogata ne csökkenjen. Ez a dagasztási módszer lehetővé teszi, hogy bolyhos tésztát kapjon.
6. A sütőformát olajjal bekenjük.
7. Majd a megmosott bogyók felét belehelyezzük.
8. A bogyókat megtöltjük a tészta felével, erre öntjük a bogyómaradványokat.
9. Az egész pitét ismét megtöltjük tésztával, és betesszük a sütőbe (180 fok) kétharmad órán át.
10. A charlotte közvetlenül a formában hűl, majd óvatosan eltávolítjuk.
11. Ez a recept lehetővé teszi, hogy a tortát egyszerűen megfordítva vegye ki a formából.

Ha kínos a formája, és főzés után nehéz eltávolítani a tortát, fedje le a formát pergamennel, hogy a szélei kilógjanak. Ha kész a desszert, már csak a papír széleit kell meghúzni, és a torta kivehető.

Charlotte áfonyával

Mire van szükséged:

• három tojás;
• egy pohár kristálycukor;
• egy pohár liszt;
• pár zöld savanyú alma;
• egy pohár áfonya.

Hogyan kell főzni:

1. A tojásokat a hagyományos recepthez hasonlóan felverjük a cukorral.
2. Lisztet öntünk rájuk, és szintén felverjük.
3. A tésztát finomra vágott almával és megmosott áfonyával töltjük.
4. Mindent alaposan összekeverünk.
5. A tepsit vajjal kidolgozzuk, majd beleöntjük a desszert alapot.
6. A pite 180 fokos sütőbe kerül 40 percre.

Rumos charlotte fagyasztott bogyós gyümölcsökkel

Fagyasztott bogyós gyümölcsök hozzáadásával nem nehéz elkészíteni a charlotte-ot, és bármilyen fagyasztott bogyót felhasználhat, amelyet télen talál.

A tea édes ételének elkészítéséhez előzetesen el kell készítenie a következő termékeket:

• cukor - 180 g;
• liszt - 200 g;
• 80 gr. vaj;
• 4 tojás;
• rum – 2 evőkanál (konyakkal helyettesíthető);
• tejszín - 40 ml (20% zsír);
• 400 g bármilyen fagyasztott bogyó (választható);
• egy csipet só, egy teáskanál por a tészta lazításához.

A charlotte-ot a következő lépések szerint kell elkészíteni:

1. A bogyókat kivesszük a fagyasztóból, és néhány percig állni hagyjuk, anélkül, hogy teljesen kiolvadnának (a bogyókból nem szabad levet engedni).
2. Tegye a vajat lassú tűzre, hogy felolvadjon.
3. A tojásokat a cukorral morzsoljuk össze, amikor a keverék kifehéredik, adjunk hozzá rumot (konyakot) és alaposan keverjük össze.
4. Az olvasztott vajat hozzáadjuk a keverékhez, összegyúrjuk, kis adagokban lisztet adunk hozzá.
5. A kész keverékhez tejszínt adunk, és addig keverjük, amíg el nem éri a vékony tejföl állagát.
6. Hozzáadjuk a bogyókat, nagyon gyorsan belekeverjük a tésztába, áttesszük a keveréket egy tepsibe, és azonnal betesszük a 180 fokra előmelegített sütőbe.
7. 40 percig sütjük. Tálalás előtt öntsön szirupot, vagy szórja meg porcukorral.

Fontos, hogy a bogyók ne engedjék ki levét, amíg hozzá nem adják a tésztához. Ellenkező esetben a charlotte-ban szárazak és szinte íztelenek lesznek.

Gyümölcsös és bogyós charlotte (videó)

A bogyós charlotte segít hozzáadni az ünnep egy darabját teapartijához, amely egy finom desszert fényes foltjaival díszíti az asztalt, és feldobja minden családtag hangulatát. Az ilyen charlotte-k receptjei nemcsak azért jók, mert mindenki kiválaszthatja kedvenc bogyóit, és hozzáadhatja a jövőbeli pitékhez, hanem azért is, mert szezonális bogyókból származó vitaminokat tartalmaznak.

Gyengéd, aromás és nagyon ízletes házi sütemények - charlotte bogyókkal. Ez egy piskótatészta alapú pite, amely hagyományos sütőben és lassú tűzhelyen is elkészíthető. A klasszikus charlotte-t almával sütik. Az áfonyával, vörösáfonyával, áfonyával és szőlővel végzett „kísérletek eredményei” nem kevésbé ízletesek.

Recept 1. Klasszikus tésztával, kerti bogyós gyümölcsökkel

Ez a lépésről lépésre elkészített recept ehhez a charlotte-hoz tökéletes a sütőben és a lassú tűzhelyen történő főzéshez. A főzési idő 80 perc, a hozzávalókat 8 adagra tervezték, 100 gramm 226 kcal-t tartalmaz, az egész charlotte 1693 kcal-t tartalmaz.

Hozzávalók:

• 300 g bogyós gyümölcs (100 g málna, fekete és piros ribizli);
• 5 tojás;
• 180 g (részleges üveg, egy pohárban - 220 g) cukor;
• 140 g (1 csésze) liszt;
• vanillin.

Tanács! A kerti bogyókat helyettesítheti erdei bogyókkal.

Lépésről lépésre recept:

1. A tojásokat egy tálba törjük, hozzáadjuk a cukrot és a vanillint, majd mixerrel addig verjük, amíg a cukorszemek teljesen fel nem oldódnak. A masszának fehér habbá kell alakulnia, krémes árnyalattal. A habverési idő a keverő teljesítményétől függ - minél magasabb, annál gyorsabban jelenik meg a hab.
2. Adjunk hozzá átszitált lisztet a felvert keverékhez. Ezt részenként kell megtenni, miközben a masszát egy kanállal alulról felfelé keverjük. Egy irányba kell keverni, és nem túl sokáig, különben a piskóta nem lesz bolyhos. Ha a tészta megfelelően van elkészítve, széles szalagban fog lefolyni a spatuláról.
3. A bogyókat megmossuk, leszárítjuk, lisztbe forgatjuk.
4. Egy tepsit kikenünk olajjal. Ha vajat használunk, feltétlenül szórjunk lisztet a tetejére, és csak ezután fektessük ki a tésztát.
5. A bogyókat és a tésztát felváltva helyezzük a formába, vagy egyszerűen egy tálban keverjük össze az egészet, és csak ezután rakjuk ki.
6. Melegítsük elő a sütőt, tegyük oda a tepsit a tésztával, és süssük meg a pitét 45-50 percig 180°C-on.
7. A charlotte-t lassú tűzhelyben főzheti. Öntse a tésztát a tálba, és kapcsolja be a „Sütés” módot 60 percre. A főzési idő a multicooker teljesítményétől függően változhat.
8. Fa fogpiszkálóval, nyárssal vagy gyufával ellenőrizze a pite készenlétét - szárazon kell kijönnie a tésztából. A charlotte-ot sem száríthatod túl, legyen puha és lédús.
9. Hagyja a tortát a tepsiben vagy tálban 10 percig, majd vegye ki. Multicookerből - gőzserpenyő segítségével.
10. Lehűtjük és darabokra vágjuk.

Tanács! Minél jobban felverjük a tojást és a cukrot, annál puhább és lágyabb lesz a kész étel íze. Ugyanezen okból szitáljuk át a lisztet. Ugyanerre a célra 1 teáskanál sütőport adhatunk a liszthez.

Recept 2. Kefirrel

A charlotte kefirrel e recept szerint könnyű és savanyú lesz. Bármilyen bogyót vehet, ugyanazt a fajtát vagy teljesen másokat.

Tanács! A ribizli és az alma jól passzol egymáshoz a charlotte-ban. A cseresznyét nem ajánlatos mással keverni, mivel gazdag ízű, és minden mást felülmúl.

A fagyasztott bogyós charlotte nem kevésbé ízletes lesz, mint a friss bogyókkal.

Hozzávalók:

• fél literes üveg bogyó;
• 180 g kefir (vehet házi joghurtot vagy tejszínt);
• háromnegyed pohár cukor;
• 1 tojás;
• 1 evőkanál. majonéz (opcionális);
• fél teáskanál szóda;
• növényi olaj (a forma kikenéséhez);
• másfél csésze lisztet.

Tanács! Ha almát használunk a töltelékhez, annak ízét kiemeli és kiegészíti a fahéj. Hozzáadhatjuk a tésztához, szórhatjuk vele az almát sütés előtt, vagy miután a lepényt kivesszük a sütőből.

Lépésről lépésre recept:

1. Kapcsolja be a sütőt, és tegye azt az edényt, amelyben a charlotte-ot sütni fogja. A tésztát forró serpenyőbe kell önteni.
2. A kefirt összekeverjük tojással, majonézzel (opcionális) és szódával.
3. Az átszitált lisztet kis adagokban adjuk hozzá, közben keverjük. Hozzáadhatunk fahéjat vagy vaníliát. A tésztának elég folyékonynak kell lennie.
4. Ha almát adunk hozzá, hámozzuk meg, távolítsuk el a magházat és vágjuk kockákra. A ribizli bogyókat egészben is hozzá lehet adni, az egrest és a cseresznyét nagy méretük miatt vágni kell.
5. Vegye ki a serpenyőt a sütőből, kenje meg növényi olajjal, és öntse bele a tésztát bogyókkal.
6. Helyezzük a pitét a sütőbe, és 180-190°C-on kb 20 percig sütjük. 15 perc elteltével nyissa ki a sütőt, és fogpiszkálóval ellenőrizze a charlotte készenlétét: ha szúrás után a tészta nem tapad hozzá, a piskóta megsül.
7. A kész charlotte-ot szórjuk meg porcukorral, vagy kenjük be mázzal, mint a képen.

A máz elkészítése:

1. Vegyünk fél pohár porcukrot, és adjunk hozzá másfél evőkanál vizet.
2. Folyamatos keverés mellett melegítsük fel a leendő mázat 40°C-ra (ha ujjunkkal megérinti a keveréket, elég forrónak kell lennie, de elviselhető).
3. Kenjük meg a charlotte-ot mázzal.

3. recept. Epres-túrós charlotte sütés nélkül

Ez a recept egy egyedülállóan ízletes, zsenge, légies, de ugyanakkor egyszerű desszert készít, amelyet a gyerekek és az édesszájúak nagyon szeretnek. Az étel elkészítése nem sok időt vesz igénybe, és még a kezdő szakácsok is megtehetik, mivel ez a bogyós charlotte nem igényel sütést.

Hozzávalók:

• 200 g sütemény (keksz, NEM omlós tészta);
• 20 ml narancslé vagy likőr;
• fél kilogramm túró;
• 15 g zselatin;
• 100 g (fél pohár) cukor;
• 350 g tejszín (zsírtartalom 35%);
• fél citrom;
• 250 g eper;
• vanillin;
• porcukor.

Lépésről lépésre recept:

1. A sütiket tányérra tesszük, és felöntjük a likőrrel (frissen). Hagyjuk ázni.
2. Öntsük a zselatint egy tálba, és töltsük fel vízzel. Hagyjuk állni 15 percig, hogy megduzzadjon.
3. Egy serpenyőben enyhén felforrósítunk 2 ek. tejszínt és duzzasztott zselatint adunk hozzájuk. Tartsa a keveréket alacsony lángon, amíg a zselatin kristályok teljesen fel nem oldódnak. Ne hagyjuk felforrni!
4. A túrót összekeverjük a maradék tejszínnel (ami nem tartalmaz zselatint) és a kristálycukorral, hozzáadjuk a vanillint.
5. Mossa meg és szárítsa meg az epret, hagyjon benne néhány bogyót – ezekkel díszíti a charlotte-t. A többit turmixgéppel ledaráljuk.
6. Keverjük össze a pürésített epret a túrós és tejszínes keverékkel.
7. A feloldott zselatint összekeverjük az epres-túrós-tejszínes keverékkel, és jól elkeverjük.
8. Facsarjuk ki a fél citrom levét, reszeljük le a héját, és adjunk hozzá mindent a keverékhez.
9. Egy rugós tepsi oldalát béleljük ki vágott keksszel, a kerülete mentén „kerítést” kell kapnia. A sütiket vágott oldalukkal felfelé helyezzük.
10. A díszítésre hagyott epret hosszában felvágjuk, és virág alakban a forma aljára helyezzük. Helyezze a túrós keveréket a tetejére, és egyenítse ki a felületét.
11. 40 percre hűtőbe tesszük.
12. Az idő letelte után kivesszük, a maradék sütiket a keverék felületére kenjük, majd ismét hűtőbe tesszük (6 órára).
13. Hat óra elteltével kivesszük a formából a finomságot, és egy cukrászzacskó segítségével tejszínhabbal és porcukorral díszítjük.

Tanács! A cukrászzacskó helyettesíthető egy hagyományos műanyag zacskóval, amelynek sarkában lyuk van.

Az epres-túrós charlotte-ot tej- vagy gyümölcskoktéllal, teával vagy tejjel tálaljuk.

Réges-régen a „charlotte” szó számomra egy kenyértortát jelentett, nagyon-nagyon almás töltelékkel. Most én, mint sokan mások, bármilyen töltelékes piskótának nevezek: alma, dió, barack, sárgabarack... bogyó.
Ezen „charlotte” bármelyike ​​gyorsabban megsül, mint bármely más házi pékáru. Nehéz elrontani, és nem szégyen még az ünnepi asztalra sem tenni.

Bogyós keksz receptje:

Hogyan kell sütni:

1. fénykép.

A kihűlt tojásokat fehérjére és sárgájára osztjuk. Annak érdekében, hogy a fehérjék problémamentesen felverődjenek, száraz edénybe kell helyezni, és ügyelni kell arra, hogy ne kerüljön bele sárgája. A hűtött tojásfehérje jobban felverődik.

2. fénykép.

De a cukorral ellátott sárgák gyorsabban kemény habbá verődnek, ha a tartályt vízfürdőbe helyezik.

3. fénykép.

A fehérje felét, a cukorral felvert sárgáját és az átszitált lisztet kikeverjük. Egy kanállal nagyon óvatosan keverjük össze, adjuk hozzá a maradék fehérje felét és még óvatosabban keverjük többé-kevésbé homogén masszáig. Meleg tepsibe tesszük, az alját szükség esetén megkenjük növényi olajjal.

4. fénykép.

Fagyasztott bogyós gyümölcsökből charlottot készíteni kicsit nehezebb, mint ugyanazt a piskótát friss bogyós gyümölcsökkel sütni. Ha a bogyó friss, minden előzetes előkészítés nélkül, egyszerűen ráterítheti egy réteg elkészített keksztésztára. A fagyasztott bogyós gyümölcsökkel (jelen esetben feketeribizlivel) kétféleképpen bánhatunk. Először is vegyük ki a fagyasztóból, olvasszuk ki, csepegtessük le a levét, és tegyük a tésztára.

5. fénykép.

Vagy még fagyott állapotban vékony rétegben szétterítjük. Ebben az esetben jobb, ha kevesebbet teszünk, és nem késleltetjük a sütést. Mindkét esetben a keksz „lédúsabb” lesz. Nem minden ribizli őrzi meg eredeti alakját. De ez semmilyen módon nem befolyásolja a charlotte ízét.
A bogyókhoz adhatunk finomra vágott diót, csipetnyi szerecsendiót, vagy (mint a képen) egy kis fahéjat.

6. fénykép.

A maradék fehérjét felverjük pár evőkanál vaníliás porcukorral.

7. fénykép.

Így a morzsa egyenletesen sül meg, megemelkedik, és teljes magasságában száraz szerkezetű, a nedves bogyóktól származó nedves foltok nélkül. A charlotte példáján eperrel és cseresznyével részletesen bemutatom a teljes technológiai folyamatot és az eredményt.

Főzési idő: 45 perc / Adagok száma: 10.

Készítmény

Nagy fotók Kis fotók

Először felverjük a tojást és a kristálycukrot. Vaníliás cukor, só - saját belátása szerint. Kézi vagy elektromos habverővel/mixerrel addig dolgozzuk, amíg bolyhos és könnyű hab nem lesz.



Adjunk hozzá egy nagy adag ízesítőt. Ma - őrölt citrushéj és illatos, édes-hűvös kardamom. Körbe keverjük.



Most adjunk hozzá szódát a folyékony készítményhez. Jobb szitálni, hogy a csomók ne rontsák el kellemetlen keserűséggel a bogyós pitét. Erősen keverjük össze.



Részenként adjuk hozzá a búzalisztet, folytassuk a dagasztást.



Hozd viszkózus állagúra, távolíts el minden lisztrögöt.



A forma aljára hagyunk egy sütőpapírt, lekenjük bármilyen zsírral (sovány olaj, vaj), és megszórjuk liszttel. Egyenletesen elrendezzük a felszeletelt epret és meggyet (mag nélkül). Töltse meg a bogyókat tésztával - süsse a bogyós charlotte-ot a sütőben, amíg „száraz” körülbelül 30 percig 180 fokos hőmérsékleten (melegítse elő a sütőt).



Óvatosan vegye ki a tartályból.



Még forrón megkenjük mézzel.

Díszítsd tetszés szerint, és tálald az asztalra a charlotte-ot eperrel és cseresznyével. Élvezze a teáját.