تنتور گیلاس با هسته احتمالاً نوشیدنی الکلی مورد علاقه بسیاری از ساکنان کشورمان است. دستور پخت خانگی آن چندان پیچیده نیست، فقط باید کمی صبور باشید.
جهت یابی
برای تهیه لیکور آلبالو به روش زیر عمل کنید.
تنتور تقریباً آماده است، قدرت آن بین 20-25 درصد متغیر است. حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که لیکور را در بطری ها بریزید، آن را محکم ببندید و آن را در یک انبار خنک نگهداری کنید، جایی که تا زمانی که لازم است کاملا ماندگار باشد.
برای تنتور گیلاس با چاله دستور العمل کلاسیکبهتر است از انواع توت‌های شیرین استفاده کنید؛ می‌توانید تازه چیده شده، خشک یا منجمد استفاده کنید. لیکور آلبالو حداقل سه سال ماندگاری دارد، نکته اصلی این است که خنک است.
کسانی که مایل هستند می توانند بدون استفاده از مهتابی یا الکل تنتور درست کنند که در این صورت نتیجه یک نوشیدنی کم الکل است.
برای ساخت محصول به اجزای زیر نیاز دارید:
آماده سازی:
آلبالوهای شسته و کمی خشک شده را در ظرفی ریخته و روی آن شکر می پاشند. سپس آب اضافه می کنند تا جایی برای بلند شدن کف وجود داشته باشد. با استفاده از یک قاشق چوبی یا وردنه، باید توت ها را کاملا له کنید و سپس در شیشه را با یک دستکش طبی ببندید و یک یا دو سوراخ ایجاد کنید. پس از مدتی ایستادن، نوشیدنی آماده خواهد بود. زمانی که فرآیند تخمیر کامل شده است، می توانید با یک دستکش تخلیه شده متوجه شوید.
حالا باید مایع را با پارچه پنیر صاف کنید و بگذارید چند روز در یک مکان تاریک برسد. پس از این، نوشیدنی خوش طعم کم الکل آماده نوشیدن است.
برای چنین نوشیدنی الکلیشما به اجزای زیر نیاز خواهید داشت:
مراحل پخت:
شما می توانید تنتور را در یک انبار خنک نگهداری کنید، جایی که برای مدت بسیار طولانی باقی می ماند.
برای تهیه یک لیکور قوی با استفاده از الکل، به اجزای زیر نیاز دارید:
آماده سازی:
ادویه ها را کاملاً به صورت یک توده پودری آسیاب کرده و به ظرف شیشه ای می فرستند و شکر و پوست بلوط را در آنجا اضافه می کنند. سپس الکل رقیق شده تا 45 درجه یا مهتابی را در آن می ریزند، در ظرف را محکم می بندند و در مکانی تاریک قرار می دهند، جایی که تنتور باید به مدت دو هفته بماند. پس از این، تنتور را صاف می کنند و روی گیلاس های خشک که هسته ها و برگ های گیلاس از آن جدا نشده اند، می ریزند. ظرف حاوی محتویات را مجدداً در مکانی تاریک قرار می دهند تا دو ماه بماند
لیکور تمام شده حداقل به مدت سه سال در یک مکان خنک و تاریک نگهداری می شود.
این نوشیدنی کم الکل را می توان برای پخت و پز یا در یک جشن جشن مصرف کرد. برای تولید شما نیاز دارید:
توت ها کاملاً مرتب شده و شسته می شوند و پس از آن باید با پخش کردن آنها روی یک ورقه تمیز کمی خشک شوند. در مرحله بعد گیلاس ها را در ظرفی ریخته و با کنیاک پر می کنند. سپس بطری را در مکانی خنک قرار می دهند تا سه ماه دوام بیاورد.
پس از مدت زمان مشخص شده، لیکور باید فیلتر شده و در بطری های کوچک ریخته شود. نوشیدنی را در جای خنک و محکم بسته نگهداری کنید.
همانطور که می بینید، تهیه یک نوشیدنی الکلی خانگی به روش های مختلف اصلا کار سختی نیست. با کمی کار یک نوشیدنی فوق العاده مناسب برای هر کسی خواهید داشت میز جشن.
معروف ترین و یکی از خوشمزه ترین نمایندگان خانواده شیرین الکلی، لیکور آلبالو است که به طور قابل توجهی برتر از لیکور معروف گیلاس است. اعتراف کنید، می توانید چیزی شیمیایی را در این نوشیدنی خارجی احساس کنید.
و لیکور دست ساز خودمان از توت های منتخب از باغ ما لذتی برای روح و شادی چشم ها است و همچنین از نظر طبیعی بودن ایده آل است. اما برای اینکه دقیقاً اینگونه باشد، باید برخی از ظرافت ها، ویژگی های فرآیند، استفاده را بدانید دستور العمل های درست.
ارجاع. خارجی ها به لیکور ما "لیکور روسی" می گویند ، اگرچه به سلیقه ما بهتر و خوشمزه تر است.
برای موفقیت آمیز بودن فیلینگ، باید دستور غذا را رعایت کنید و از مواد باکیفیت استفاده کنید.
به طور کلی پذیرفته شده است که لیکور از انواع توت های تازه، رسیده و معطر تهیه می شود. کدام بهتر هستند:
ارجاع.گیلاس های یخ زده نیز یک لیکور با طعم فوق العاده ایجاد می کنند.
علاوه بر این، می توان آن را هم به طور مستقل و هم در مخلوط با گیلاس یخ زده، توت سیاه، زغال اخته و سایر انواع توت ها استفاده کرد.
اگر گیلاس معمولی وجود نداشته باشد از Shpanka (همانطور که به آن می گویند - زیر گیلاس) استفاده می شود. یا همانطور که می گویند: "رشد شده است، آن را دور نریزید." اما ریختن اسپانکا آبکی تر خواهد بود و آن طعم را نخواهید داشت. با این حال، می توان آن را خوشمزه نیز کرد.
مزایای خوردن گیلاس، چه تازه و چه فرآوری شده، نه تنها با وجود ویتامین ها و عناصر میکروبی، بلکه با مواد خاصی که این توت را از سایرین متمایز می کند، توضیح داده می شود. این دارد کومارین- ماده ای که خون را رقیق می کند و از تشکیل لخته های خونی که می تواند منجر به حمله قلبی یا سکته شود، جلوگیری می کند.
چندی پیش از نظر بالینی تایید شد که گیلاس حاوی اسید الاژیک، از رشد سلول های سرطانی جلوگیری می کند. بنابراین، این توت:
و اسپانکا برای سلامت مردان مفید است و گفته می شود که به حفظ قدرت کمک می کند.
عقیده ای وجود دارد که لیکورهای گیلاس از عملکرد قلب حمایت می کنند، فشار خون را تثبیت می کنند و خاصیت ارتجاعی رگ های خونی را افزایش می دهند. بیهوده نیست که توت غنی از پتاسیم را دلپذیر می نامند.
این لیکور به راحتی تهیه می شود، زیرا نیازی به جدا کردن دانه ها از توت ها نیست. بگیرید:
توت های مرتب شده و شسته شده را در یک شیشه بریزید و با ودکا پر کنید. با درب بپوشانید و به مدت دو هفته در انبار یا یخچال قرار دهید.
توجه. شیشه را هر روز تکان دهید تا مهتاب (ودکا) راحت تر مواد استخراجی را از مواد خام استخراج کند.
سپس الکل را صاف کرده و در ظرفی جداگانه ببندید. و روی آلبالوهای داخل شیشه را با شکر بپوشانید. هر دو ظرف را به مدت 2 هفته در مکانی تاریک و خنک قرار دهید. توت ها را به صورت دوره ای با شکر تکان دهید تا آب آن کاملاً گرفته شود.
در پایان دم کرده دو هفته ای باید بدون شکر باقیمانده به شربت تبدیل شود. وقت آن است که شربت صاف شده را با پایه الکلی مخلوط کنید. اما شما هنوز نیازی به نوشیدن ندارید. بگذارید شیشه لیکور چند روز در اتاق بماند. در طول این مدت، یک رسوب باید تشکیل شود.
لیکور یاقوت خالص را با احتیاط از رسوب خارج کرده (مثل شراب) بریزید بطری شیشه ای. زمان تثبیت طعم - از سه ماهگی.
شما نیاز خواهید داشت:
توجه داشته باشید.آب یک ماده اختیاری است. بدون آب، گیلاس کاملا آب می گیرد و لیکور غلیظ تر می شود.
تنها نکته منفی این است که کمتر خواهد بود. اما معطر تر و قوی تر است. پس تصمیم با شماست. اگر توت فراوان دارید، بهتر است بدون آب این کار را انجام دهید.
آلبالوهای شسته شده را با خلال دندان (هر توت) سوراخ کنید یا دانه ها را جدا کنید. هسته ها طعم بادام می دهند، اما اگر آن را دوست ندارید یا نگران اسید هیدروسیانیک موجود در چاله ها هستید، بهتر است آنها را حذف کنید.
آلبالوها را در یک شیشه بریزید و آنها را لایه لایه با شکر بپاشید (لایه اول و آخر شکر است). می توانید آب اضافه کنید. به مدت 3 روز با گاز ببندید تا علائم تخمیر را مشاهده کنید. می توانید یک دستکش بپوشید یا یک مهر و موم آب نصب کنید، اثر تقریباً یکسان خواهد بود.
شیشه را روی طاقچه قرار دهید تا تخمیر انجام شود. شیشه را می توان به صورت دوره ای تکان داد تا از استخراج یکنواخت اطمینان حاصل شود. لیکور تخمیر شده را صاف کنید. توت ها را می توان به صورت فشرده و یا برای استفاده در آشپزی رها کرد. بگذارید بماند و دوباره صاف شود. در شرایط خنک، بدون تغییر طعم و رنگ، می توان آن را تا 3 سال نگهداری کرد و حتی قوی تر می شود.
طعم این لیکور شبیه الکل گران قیمت است و ادویه ای نیز دارد. نیاز به:
حذف دانه ها ضروری نیست، اما ممکن است. سپس توت ها را در یک شیشه با شکر بپاشید، بگذارید تا مقدار زیادی آب ظاهر شود و شروع به تخمیر (حدود یک هفته) کند. حالا ادویه ها و الکل را اضافه کنید تا همه آلبالوها را بپوشاند. حداقل دو هفته یا تا شش ماه آن را در زیرزمین قرار دهید. لیکور تمام شده را صاف کنید. می توانید بلافاصله آن را بنوشید، اما دم کشیدن طعم آن را بهبود می بخشد و نت الکلی را از بین می برد.
اگر این گزینه برای شما خیلی قوی به نظر می رسد، می توانید الکل رقیق شده را با قدرت 50 درجه روی توت ها بریزید.
بازیگر مشهور لهستانی ادعا می کند که نوشیدن این دستور غذا به شما قدرت می بخشد، شما را گرم می کند و فضایی دنج و گرم در طول جلسات دوستانه ایجاد می کند و مخالفت با این امر دشوار است.
بگیرید:
یک مشت دانه را در ته شیشه بریزید، آلبالوهایی را که قبلا دانه ها از آن جدا شده بود، اضافه کنید و آنها را با شکر بپوشانید. چند لایه گاز را روی گردن قرار دهید و بگذارید تا آب آن ظاهر شود (این کار 3-4 روز طول می کشد). آب آن را آبکش کرده، آلبالوها را در آبکش بریزید تا تمام شربت آب آن گرفته شود. آن را بجوشانید و خنک کنید. با الکل مخلوط کنید و فعلا در یخچال قرار دهید و با درب ببندید.
از میان توت های باقی مانده، دانه هایی که قبلا دور ریخته شده اند را انتخاب کنید. ودکا را در آن بریزید و اجازه دهید به مدت دو هفته بماند، گاهی اوقات تکان دهید. سپس صاف کنید، هر دو مایع الکلی را مخلوط کنید و بگذارید چند روز بماند. از رسوبات خارج کنید و فیلتر کنید. قبل از استفاده به مدت چند ماه در تاریکی خنک نگهداری شود.
به این دلیل نامیده می شود که حاوی دو نوشیدنی "بورژوایی" - کنیاک و رم است. شما نیاز خواهید داشت:
حدود نیمی از گیلاس ها را از هسته ها جدا کنید و شکر بپاشید. صبر کنید تا تمام شکر به شربت تبدیل شود (تکان دادن اشکالی ندارد). رام و کنیاک را در آن بریزید و بگذارید یک ماه بماند. پس از فیلتر کردن، آن را بطری کنید و به مدت شش ماه آن را فراموش کنید. این مقداری است که برای توسعه کامل طعم لازم است.
برای 1 کیلوگرم آلبالو، 1 لیتر براندی (می توانید از یک دست ساز استفاده کنید) و 0.5 کیلوگرم شکر میل کنید. مانند دستور قبلی عمل کنید. لازم نیست استخوان ها را انتخاب کنید.
این لیکور دارای طعم بادامی-گیلاسی و رنگ یاقوتی است. بگیرید:
همه چیز را در یک شیشه بریزید (هنوز شکر اضافه نکنید) و آن را با شراب پر کنید. یک ماه بگذارید، صاف کنید، توت ها را فشار دهید. شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود. فیلتر کنید و بگذارید یک هفته در یخچال بماند.
آیا مهتابی خوب، قوی و بدون بو دارید که با زغال چوب تصفیه شده یا روش دیگری دارید؟ این یک پایه الکلی عالی برای لیکور گیلاس است.
هر یک از دستور العمل های حاوی الکل را آماده کنید.
آلبالوها بد رشد نکردند یا همسرتان همه چیز را به کمپوت و مربا تغییر داد؟ از برگ های گیلاس استفاده کنید و یک لیکور با طعم اصلی بگیرید.
عناصر:
همه مواد را در یک شیشه لیتری مخلوط کرده و به مدت یک ماه در تاریکی مخفی کنید. گهگاه تکان دهید. لیکور تمام شده را فیلتر کرده و در بطری ها بریزید. در یخچال قرار دهید.
بگیرید:
آب را بجوشانید، توت ها را اضافه کنید، بجوشانید، خاموش کنید و بگذارید 8 تا 12 ساعت در بسته بماند. توت ها را صاف کرده و له کنید. شکر را اضافه کنید، 5 دقیقه بجوشانید. لیمو را در شربت فشار دهید و ودکا را اضافه کنید. بعد از یک یا دو هفته می توانید از آن استفاده کنید.
عناصر:
همه چیز را با هم در یک شیشه سه لیتری بریزید و به مدت 40 روز روی طاقچه آفتابگیر قرار دهید و روی آن را با درب نایلونی بپوشانید. صاف کنید و بگذارید یک هفته دیگر قبل از سرو بماند.
لیکور محصولی است که شیرینی را با قوت ترکیب می کند و عصاره آن بسیار بالاست. این نوشیدنی را می توان با استفاده از تخمیر طبیعی تهیه کرد و در عین حال ماده ای شیرین و کمی چسبناک شبیه لیکور با قدرت حدود 20 درجه بدست آورد.
تنتور شامل استفاده از شکر نمی شود (اگرچه این ممنوع نیست). این، در اصل، الکل قوی، که طعم و عطر مواد اولیه به آن منتقل می شود.
دستور العمل های ما ادعا نمی کنند که کاملاً دقیق هستند و هر کس سلیقه و درک خود را از اینکه لیکور باید باشد دارد. اما جهت خلاقیت مشخص شده است. آزمایش کنید و نکات برجسته خود را بیابید.
تنتور گیلاس نه تنها یک نوشیدنی الکلی دلپذیر است، بلکه دارویی برای درمان برخی بیماری ها نیز هست. به طور طبیعی، نوشیدنی داروی اصلی نیست، اما تا حد زیادی به اقدامات کلی تقویت کننده و پیشگیرانه مربوط می شود. تنتور را می توان برای بهبود اشتها، به عنوان افزودنی به چای برای سرماخوردگی و عفونت های ویروسی استفاده کرد. محلول در حد اعتدال و اغلب به صورت رقیق استفاده می شود.
رایج ترین تنتور گیلاس به عنوان نوشیدنی دسر در هنگام مهمانی یا گفتگوهای دلپذیر استفاده می شود. طعم می تواند شیرین باشد که بیشتر برای لیکورها مناسب است یا متوسط که برای لیکور گیلاس کلاسیک معمول است.
یک نوشیدنی باکیفیت و خوش طعم را فقط می توان از مواد اولیه مناسب تهیه کرد. الکل با ویژگی های مشکوک تنتور خوبی ایجاد نمی کند و فقط می توان تا حدی بوهای خارجی را پنهان کرد. وضعیت در مورد انواع توت ها نیز مشابه است؛ آنها باید رسیده باشند، اما فاسد نباشند، بدون پوسیدگی یا آسیب.
در مورد خود گیلاس ها اختلافاتی وجود دارد: اینکه آیا چاله ها را برداریم یا آنها را ترک کنیم. اعتقاد بر این است که با تماس طولانی مدت با الکل، دانه ها موادی را آزاد می کنند که بر بدن تأثیر منفی می گذارد. این اتفاق با انفوزیون طولانی مدت، بیش از یک ماه رخ می دهد. با وجود این، برخی از دوستداران الکل عمدا دانه ها را ترک می کنند تا تنتور گیلاس طعم ترش دلپذیری پیدا کند.
اجزای اصلی توت های رسیده و ودکای با کیفیت بالا هستند، در غیر این صورت تمام تلاش ها برای تهیه یک نوشیدنی خوشمزه و ایمن ممکن است ناموفق باشد. دستور العمل های زیادی برای تهیه تنتور گیلاس با استفاده از ودکا وجود دارد، اما در میان موارد رایج، چندین گزینه قابل تشخیص است:
اگر قصد تهیه تنتور گیلاس با الکل را دارید می توانید از دستور العمل های مشابه استفاده کنید. برای انجام این کار، الکل به نسبتی رقیق می شود که قدرت تقریبی ودکا، تقریباً 40-45٪ به دست می آید.
یک افزودنی دلپذیر برگ های گیلاس خواهد بود که به طور فعال برای تزریق برای اهداف دارویی و همچنین برای نگهداری و دادن طعم خاصی به نوشیدنی های الکلی استفاده می شود.
اگر از الکل یا مهتابی به عنوان پایه استفاده می شود، انتخاب یا تهیه یک نوشیدنی با کیفیت بسیار مهم است. اگر الکل است، پس باید منحصراً درجه مواد غذایی، از یک تولید کننده قابل اعتماد باشد؛ الکل پزشکی نیز در این دسته گنجانده شده است. در مورد مهتاب فقط در صورت تصفیه اضافی برای تنتور مناسب است و بهتر است شیمیایی و مکانیکی باشد. گزینه عالی- مهتابی ساخته شده با استفاده از ستون تقطیر یا با استفاده از مهتابی با دستگاه هایی که برای جذب ناخالصی ها و روغن های بدنه طراحی شده اند.
با توجه به نسبت هر جزء، دستور العمل های مختلفی نیز وجود دارد که می توانید از بین آنها گزینه مورد علاقه خود را انتخاب کنید یا اضافاتی ایجاد کنید و روش پخت امضای خود را ایجاد کنید. یکی از گزینه ها به این شکل است:
توت ها ورز داده می شوند، با شکر پوشیده می شوند و برای چند ساعت باقی می مانند. پس از آب میوه دادن، آب و الکل اضافه می شود و همه چیز کاملاً مخلوط می شود. ظرف باید در یک مکان تاریک قرار داده شود، تنتور در 3 هفته آماده می شود. باید صاف شود، در صورت لزوم می توان آن را تا حد مطلوب رقیق کرد.
رازهایی برای تهیه تنتور با استفاده از گیلاس وجود دارد. در نگاه اول، آنها ناچیز به نظر می رسند، اما تا حدی بر طعم، رنگ و کیفیت کلی الکل تهیه شده در خانه تأثیر می گذارند.
برخی از ویژگی ها عبارتند از:
اگر این فرصت را دارید که خودتان تنتور گیلاس درست کنید، پس حتما باید این کار را انجام دهید، فقط قبل از انجام این کار دستور العملی را که دوست دارید انتخاب کنید. در مقایسه با نوشیدنی های مشابه تولید شده در صنعت، تنتور خود شما بسیار خوشمزه به نظر می رسد. برای کسانی که عملاً به طور حرفه ای به تولید انواع الکل در خانه مشغول هستند، غنی سازی مجموعه خود با نوشیدنی ساخته شده از گیلاس جالب خواهد بود. شما می توانید نه تنها مهتابی، الکل یا ودکا خالص شده، بلکه کنیاک را نیز دم کنید که در صورت داشتن تجهیزات مناسب و اطلاع از دستور پخت و فناوری صحیح، می توانید خودتان آن را تقطیر کنید.
با وجود عطر دلپذیر گیلاس، که به سختی با سایر انواع توت ها اشتباه می شود، میوه ها می توانند آلرژی ایجاد کنند، از جمله در ترکیب با الکل. شما نباید از تنتورها و همچنین الکل سوء استفاده کنید، زیرا این می تواند بر سلامت شما تأثیر منفی بگذارد.
از زمان های قدیم، مردم از برداشت گیلاس شراب، لیکور و لیکور درست می کردند - نوشیدنی هایی با قدرت های مختلف. دستور العمل های زیادی با مواد مختلف وجود دارد، از جمله موارد بسیار غیر معمول. استفاده از فناوری های اثبات شده که با قوانین و سنت های تولید لیکور مطابقت دارد نیز محبوب است. نتیجه نه تنها نوشیدنی برای تعطیلات، بلکه مزایای موجود در آن است.
گیلاس طعم و عطر چشمگیر خود را به لیکور می دهد. تهیه این نوشیدنی بسیار ساده است، بسیار ساده تر از شراب. لیکور آلبالو اگر درست تهیه کنید تقریبا همیشه جواب می دهد.
تهیه لیکور گیلاس معطر در حالت کلاسیک فقط به سه ماده نیاز دارد: میوه های رسیده گیلاس، ودکا یا الکل، شکر.
که در دستور العمل های مختلفمواد اضافی موجود است: ادویه جات ترشی جات، میوه ها و انواع توت ها، برگ ها. می توانید از میوه های یخ زده نیز استفاده کنید.
روش پخت به شرح زیر است:
این یک فناوری کلی است که شامل فرآیند تخمیر نمی شود. از شیشه یا بطری های شیشه ای به عنوان ظرف استفاده می شود. پایه الکل ممکن است متفاوت باشد. ودکا بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد، اما گیلاس نیز به خوبی با کنیاک دم می گیرد. الکل خالص به عنوان یک جزء به قدرت 45 یا 50٪ رقیق می شود. استفاده از مهتابی با خلوص خوب قابل قبول است.
لیکور آلبالو نوشیدنی با قدرت الکل تا 25 درجه است که اساس آن نیز براندی، جین و رام است. در هر مورد معلوم می شود دستور اصلیبا عطر و طعمی بی نظیر از گیلاس در جشن ها استفاده می شود که مخصوصاً در بین خانم ها طرفدار دارد. بعلاوه طعم نفیساین شامل اجزای بسیار مفید است. توت های بیش از حد رسیده رنگی تیره و تقریباً سیاه دارند که به نوشیدنی رنگی چشمگیر می بخشد.
لیکور یا تنتور گیلاس خانگی از حدود قرن دهم در روسیه ساخته شده است. اولین ذکر مربوط به ودکا Erofei است، نوشیدنی به نام سازنده آن، که معجون را بر اساس الکل قوی و افزودنی های گیاهی ساخته است. کنت A. Razumovsky همچنین در مشروبات الکلی دست داشت و آنها را از نظر رنگ، طعم و بو متفاوت می کرد. اینها شامل گیلاس های دم کرده با الکل و ادویه جات هستند. Count اولین کسی بود که از افزودنی های مرکبات استفاده کرد - پوست لیموو همچنین سایر مواد غیرمنتظره.
تاریخچه استفاده از گیلاس در تولید الکل با قوت های مختلف کاملاً قدیمی است. روش های آشپزی شناخته شده زیادی وجود دارد. به عنوان مثال، گیلاس را در بشکه های پر از عسل تهیه می کردند و تا 3 ماه سن می دادند. لیکور معطر مدرن ساده تر ساخته می شود. کیفیت و ویژگی ها را می توان تنظیم کرد: قدرت، رنگ، محتوای قند.
لیکور آلبالو خانگی از دم کردن میوه با الکل یا ودکا تهیه می شود. در زمان آماده سازی با تنتور متفاوت است - تا شش ماه. و همچنین محتوای قند بالا (تا 40٪) و قدرت کمتر (20٪). تنتورها فقط در یک ماه تهیه می شوند، آنها تقریباً 3٪ قند دارند و قدرت آن تا 45٪ الکل است.
دستور العمل ها در نسبت مواد تشکیل دهنده، نوع الکل و آماده سازی اولیه گیلاس متفاوت است: با یا بدون چاله. گاهی اوقات از میوه های خشک استفاده می شود که عطر و طعم نجیب را به نوشیدنی اضافه می کند. چگونه لیکور درست کنیم؟ ابتدا دستور العمل کلاسیک ودکا را با جزئیات بیشتری ارائه خواهیم کرد.
لیکور آلبالو تهیه شده با ودکا به مراحل زیر نیاز دارد:
اگر نمی خواهید الکل قوی را هدر دهید، لیکور گیلاس بدون ودکا مانند شراب درست می شود. برای پر کردن یک شیشه سه لیتری به ترکیب زیر نیاز دارید:
توت ها شسته می شوند، دانه ها برداشته می شوند یا باقی می مانند. پس از این کار، میوه ها و شکر را به صورت لایه لایه داخل شیشه بریزید. حالا آب را اضافه کنید اما تا 4 سانتی متر در ظرف را بگذارید تا تخمیر شود و کف کند. آلبالوها را باید با وردنه چوبی له کنید. اگر ابتدا هر میوه را سوراخ کنید، این کار ضروری نیست.
شیشه را با مهر و موم آب پوشانده و در مکانی گرم برای تخمیر قرار می دهیم. یک روش محبوب استفاده از دستکش لاستیکی پزشکی است. باید آن را روی شیشه بکشید، آن را بانداژ کنید و یک انگشت خود را سوراخ کنید. دستکش در اثر تخمیر ابتدا باد می‌شود و سپس می‌افتد که نشان‌دهنده پایان فرآیند است. با این حال، مهر و موم آب قابل اعتماد تر از یک دستکش است.
در مراحل پایانی، نوشیدنی را از چند لایه پارچه پنیر فیلتر کرده و فشار دهید. بعد از 2 یا 3 روز دوباره فیلتر کنید. داخل بطری بریزید و در جای سرد (سرخم، یخچال) نگهداری کنید. گیلاس را می توان تا 3 سال در آنجا نگهداری کرد.
لیکور آلبالو ادویه دار با الکل با ترکیب زیر تهیه می شود:
آلبالوها را در شیشه (بیش از نصف) بریزید، در حالی که لایه لایه با شکر درست کنید. گلو باید با یک پارچه (پنبه) پوشانده شود، ظرف را به مدت یک هفته در یک مکان گرم قرار دهید. پس از شروع تخمیر، الکل و ادویه ها را تا بالا اضافه کنید. بگذارید 2 هفته بماند، صاف کنید، فشار دهید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را بطری کنید و اجازه دهید لیکور یک ماه دیگر بالغ شود.
برای یک و نیم کیلوگرم گیلاس به یک کیلوگرم شکر و نیم لیتر ودکا و الکل نیاز دارید. میوه های بدون دانه آماده شده را داخل شیشه ای با لایه های شکر بریزید. یک مشت دانه در آنجا اضافه می شود. در شیشه را با گاز بسته می کنند و می بندند. توت ها در عرض چند روز آب می دهند. سپس باید آن را صاف کرده و بجوشانید. پس از خنک شدن آن را با الکل مخلوط کنید. همزمان آلبالوها را با ودکا پر کنید و به مدت 2 هفته در تاریکی و خنک نگه دارید. سپس فیلتر می کنیم، دو مایع را با هم ترکیب می کنیم و بطری می کنیم. علاوه بر این، باید 1 ماه یا بیشتر صبر کنید.
نوشیدن لیکور طبق این دستور هضم غذا را بهبود می بخشد. اما مصرف بیش از یک وعده قبل از غذا توصیه نمی شود تا از اثر معکوس جلوگیری شود. مقدار و ترکیب ادویه جات ترشی جات را می توان تقریباً خودسرانه گنجاند.
این نوشیدنی از میوه های تازه در ودکا با مقدار قابل توجهی شکر تهیه می شود.
مراحل آماده سازی به شرح زیر است:
نوشیدنی دارای رنگ غنی است.
خواص مفید گیلاس با ویتامین ها، مواد معدنی و ریز عناصر موجود در آن توضیح داده می شود که تأثیر مفیدی بر بدن انسان دارند. اینها پتاسیم، منیزیم، روی و آهن هستند که در طی فرآیند دم کردن میوه ها بر روی پایه حاوی الکل وارد نوشیدنی می شوند. لیکور، در این مورد گیلاس، به دلیل خواص درمانی زیر شناخته شده است:
نوشیدنی های الکلی که به طور مستقل تهیه می شوند، گاهی اوقات با نوشیدنی های تولید شده مقایسه می شوند روش صنعتی. لیکور آلبالو دقیقاً چنین موردی است. سهولت آماده سازی، بدون نیاز به تجهیزات، مواد در دسترس با خواص مفید - همه اینها موفقیت را تضمین می کند. نتیجه نوشیدنی است که تحت شرایط خاصی می توان آن را دارو نامید. علاوه بر این، این نظر نه تنها از طب سنتی، بلکه از طب رسمی نیز می آید.
لیکور گیلاس با مهتاب را می توان از گیلاس تازه یا با استفاده از توت خشک، خشک یا منجمد تهیه کرد. با گزینه دوم، ابتدا میوه ها باید ذوب شوند و سپس تمام آب تشکیل شده باید تخلیه شود. اگر توت ها کاملاً شیرین هستند، می توانید هنگام تهیه لیکور در خانه، شکر را از دستور غذا حذف کنید.
شما می توانید نوشیدنی را نه تنها با ودکای با کیفیت بالا دم کنید. مناسب الکل درجه غذاییاستحکام تا 45 درصد حجم می توانید از مهتابی خانگی استفاده کنید، اما باید دوبار تصفیه شود. برخی از تقطیرها دانه ها را از توت ها جدا می کنند، اما در بیشتر موارد این کار ضروری نیست، زیرا غلظت آن وجود دارد مواد مضردر آنها کم است.
برای تهیه نوشیدنی در خانه به اجزای زیر نیاز دارید:
نیازی به برداشتن دانه ها از توت ها نیست، زیرا آنها طعمی غنی به نوشیدنی می دهند. میوه های تازه باید به مدت 4-5 روز در زیر نور شدید آفتاب نگهداری شوند. اگر خورشید توسط ابرها پنهان شده است، می توانید از فر استفاده کنید و درجه حرارت را روی +65 ... + 70 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. گیلاس ها را روی یک ورقه پخت گذاشته و سپس به مدت 4 تا 5 ساعت در فر قرار می دهند. اگر از این یکی بگذرید عملیات تکنولوژیکی، سپس تنتور آبکی می شود ، اما این بر طعم نوشیدنی تأثیر نمی گذارد.
یک شیشه 3 لیتری بردارید، میوه ها را در آن بریزید، شکر را اضافه کنید و الکل بریزید. ظرف را با درب بسته می کنند و سپس به مکانی تاریک اما خشک منتقل می کنند. روند تخمیر به مدت یک ماه ادامه می یابد. در این مدت، باید هر 7 روز 2 بار ظرف را با محلول تکان دهید.
هنگامی که تخمیر به پایان رسید، مخلوط از طریق 4-5 لایه گاز فیلتر می شود. برای بهبود کیفیت تمیز کردن، می توانید پشم پنبه را بین لایه های گاز قرار دهید. سپس لیکور بطری می شود.
این نوشیدنی الکلی در خانه به زمان بیشتری نسبت به تنتوری که در بالا توضیح داده شد، نیاز دارد. لیکور گیلاس با مهتاب که دستور تهیه آن بسیار ساده است، طعم و عطر بسیار مطبوعی دارد.
برای تهیه لیکور گیلاس با مهتاب، باید محصولات زیر را تهیه کنید:
تهیه نوشیدنی با مرتب کردن انواع توت ها آغاز می شود. فقط میوه های رسیده و کامل مورد نیاز است. آنها شسته می شوند، اما دانه ها برداشته نمی شوند. 500 گرم آلبالو را در یک شیشه 3 لیتری بریزید. میوه ها نباید بیش از ½ از حجم کل ظرف را اشغال کنند. سپس آن را با الکل پر می کنند. ظرف را با یک درب بپوشانید. آن را به مکانی خنک اما تاریک ببرید. تخمیر حدود 14-16 روز طول می کشد. در طول این فرآیند، شما باید شیشه را به صورت دوره ای تکان دهید.
پس از اتمام تخمیر، باید محلول حاصل را فیلتر کنید و سپس ظرف را با درب نایلونی بپوشانید. پس از این، دستور العمل لیکور گیلاس پیشنهاد می کند به مخلوط حاصل 2 روز "استراحت" بدهید.
به 0.5 کیلوگرم آلبالو باقی مانده باید ½ از کل شکر را اضافه کنید و سپس شیشه را با این مواد تکان دهید و آن را بردارید. قسمت دیگر شکر گرانول را باید با مخلوطی که قبلاً به دست آورده اید در ظرف بریزید. هر دو شیشه باید به مکانی تاریک اما خنک منتقل شوند. برای دم کردن نوشیدنی، باید هر دو رگ را برای 14 روز دیگر نگه دارید. آنها باید 2 بار در هفته تکان داده شوند. به محض اتمام مدت زمان مشخص شده، مخلوط توت و شکر از یک شیشه فیلتر شده و سپس با مایع به ظرف اول اضافه می شود. پس از این، جرم حاصل به خوبی تکان داده می شود. در این مرحله تولید لیکور به پایان می رسد، می توانید آن را بطری کنید.
اگر نوشیدنی قوی است، آن را با آب رقیق کنید و بگذارید 14 روز دیگر بماند. محلول صاف شده و سپس کمی مایع بیشتر به آن اضافه می شود.
در خانه می توانید یک نوشیدنی الکلی با کیفیت بالا با استفاده از گیلاس - لیکور تهیه کنید. برای انجام این کار به محصولات زیر نیاز دارید:
آلبالوها باید مرتب شده و در آب جاری شسته شوند. توت های شسته شده روی یک حوله در 1 لایه قرار می گیرند تا خشک شوند. برای اینکه نوشیدنی گازدار باشد و رنگی زیبا داشته باشد، باید میوه ها را در آفتاب یا در فر با دمای 60...+70 درجه سانتی گراد به مدت 5 ساعت خشک کنید.
هر توت با خلال دندان سوراخ می شود، اما دانه آن را نباید جدا کرد. آلبالوها را به یک شیشه 1 لیتری منتقل می کنند. سپس روی آن را با شکر می پوشانند. ودکا یا کنیاک در آن ریخته می شود، اما ظرف تکان نمی خورد. با چندین لایه گاز پوشیده شده است. محلول به یک مکان تاریک منتقل می شود که باید حداقل 90 روز بماند. برای به دست آوردن لیکور، لازم نیست ظرف را تکان دهید، همانطور که در دستور العمل های بالا توضیح داده شده است.
پس از اتمام تخمیر، باید نوشیدنی الکلی حاصل را فیلتر کرده و سپس آن را بطری کنید.
اگر مشروب در انبار یا یخچال نگهداری شود تا 3 سال برای مصرف مناسب خواهد بود.
می توانید یک تلخی ساده را در خانه درست کنید. برای این کار باید از مواد زیر استفاده کنید:
میوه ها را در فر با دمای حدود 70 درجه سانتی گراد خشک می کنند. آلبالوها را در ظرفی به حجم مورد نیاز می ریزند. توت ها باید 2/3 از ظرف را اشغال کنند. یک شیشه 3 لیتری خوب کار می کند. روی میوه ها الکل بریزید و ظرف را تا بالا پر کنید. مخلوط را به مدت 45 تا 90 روز دم کنید. باید هر هفته رگ را تکان دهید. پس از اتمام تخمیر، محلول صاف شده و سپس بطری می شود. برای دستور بعدی به ادویه و مهتابی نیاز دارید. محصولات زیر مورد نیاز است:
آلبالوها را باید کاملا شسته و در فر کمی خشک کنید. قبل از قرار دادن توت ها در شیشه، آنها را با خلال دندان سوراخ می کنند. میوه ها به صورت لایه ای در ظرف قرار می گیرند و هر ردیف را با شکر و ادویه می پاشند. شیشه باید 2/3 پر باشد. همه چیز را با الکل پر می کنند. می توانید ظرف را تا بالا یا طوری پر کنید که الکل روی توت ها را بپوشاند. کوزه مهر و موم شده یا با پارچه پوشیده شده است. نوشیدنی را به مدت 60 روز دم کنید. در این مورد، کشتی باید در سمت آفتابی روی طاقچه قرار گیرد. توصیه می شود محلول را هر 2-3 روز یکبار هم بزنید. پس از اتمام تخمیر، نوشیدنی را از طریق صافی صافی یا گازی فیلتر کنید. سپس بطری می شود.
لیکورهای خانگی یکی از قدیمی ترین و بسیار محبوب ترین روش های تهیه نوشیدنی های الکلی در خانه هستند. آنها خوشمزه هستند، نوشیدنی آنها آسان است، میز تعطیلات را تزئین می کنند و به یک ویژگی ضروری برای دور هم جمع شدن دختران تبدیل می شوند. لیکور آلبالو به خصوص اشتها آور و معطر است. روش های زیادی برای تهیه آن در خانه وجود دارد. همه آنها به سادگی ساخته می شوند و از هیچ محصول گران قیمتی استفاده نمی کنند. بنابراین، حتماً باید از دستور العمل هایی برای تهیه لیکور استفاده کنید، به خصوص اگر در باغ خود درختان گیلاس پرباری دارید. سپس تولید این نوشیدنی الکلی یک پنی هزینه خواهد داشت.
بهترین لیکور، به گفته کارشناسان، با استفاده از ودکا تهیه می شود. نیاز خواهد داشت:
آماده سازی:
برای اینکه عرق میوه های گیلاس به رنگ زیبای انار رسیده و خوش طعم باشد، لازم است توت های گیلاسبیش از حد رسیده را انتخاب کنید در آب خنک شسته می شوند، مراقب باشید که آنها را له نکنید. نمونه های پوسیده انتخاب می شوند و زباله ها حذف می شوند. در اصل، بسیاری از شراب سازان خانگی توت ها را نمی شویند، به این ترتیب میکروارگانیسم های مفید روی آنها حفظ می شود. با این حال، اگر توت به شدت کثیف است، باید شسته شود. به خصوص اگر گیلاس ها دست دوم خریداری شده باشند.
ظرف شیشه ای کاملا شسته شده و یک لایه آلبالو در کف آن قرار می گیرد. توت ها با شش قاشق غذاخوری شکر گرانول پوشیده شده اند (با یک اسلاید). سپس یک لایه دیگر از آلبالو به دنبال آن و دوباره همه چیز با شکر پوشیده شده است. بنابراین لایه ها متناوب می شوند تا شیشه تا شانه ها پر شود. برای اینکه آب میوه به خوبی از توت ها خارج شود، باید آنها را با خلال دندان سوراخ کنید. شکر بر اساس نوع شرابی که می خواهید دریافت کنید اضافه می شود. اگر به لیکورهای شیرین ترجیح داده شود، باید شکر بیشتری اضافه کرد. وقتی شکر و آلبالو را در ظرف شیشه ای گذاشتند تا ابتدای گردن ظرف با ودکا پر می شوند. شیشه را تا بالا پر نکنید، در غیر این صورت در نتیجه تخمیر محتویات به سادگی سرریز می شود. گردن ظرف شیشه ای با گاز تا شده در چند لایه پوشانده شده است. نیازی به گذاشتن درپوش نیست. لیکور گیلاس را در مکانی تاریک در دمای اتاق قرار می دهیم. بعد از سه روز ظرف را بردارید و محتویات آن را کاملاً مخلوط کنید. این لازم است تا شکر کاملاً در ودکا حل شود. سپس دوباره برای تخمیر خارج می شوند.
لیکور آلبالو که طبق این دستور در خانه تهیه می شود باید حداقل به مدت دو ماه تخمیر شود و این روند باید دائماً کنترل شود. بعد از چند هفته شکر کاملا حل می شود و رنگ لیکور باید تغییر کند. در ابتدا مایل به صورتی و شفاف خواهد بود، سپس به یک سایه گیلاسی غنی تبدیل می شود. پس از گذشت دو ماه، لیکور خارج می شود، از صافی صاف می شود و بطری می شود. می توانید بلافاصله طعم آن را بچشید. اگر نوشیدنی خیلی قوی به نظر می رسد، باید آن را با آب گیلاس طبیعی رقیق کنید. لیکور آلبالو قبل از سرو باید خیلی خوب خنک شود.
برای به دست آوردن یک نوشیدنی قوی تر در خانه، می توانید از الکل رقیق شده با آب تا حدی راحت استفاده کنید.
ضروری:
فن آوری:
اگر از گیلاس به همراه هسته های آن برای تهیه استفاده کنید، لیکور بسیار معطر می شود. بنابراین، شما باید به سادگی گیلاس ها را بشویید، توت های پوسیده را جدا کنید، آنها را روی دستمال کاغذی قرار دهید و خشک کنید. بهتر است ابتدا آن را در آفتاب خشک کنید. اگر روزهای آفتابی کافی وجود ندارد، می توانید از خشک کن برقی برای سبزیجات، انواع توت ها و میوه ها استفاده کنید. به محض اینکه میوه های گیلاس مقداری از آب خود را از دست دادند، آنها را در شیشه ریخته و تکان می دهند تا توت ها محکم فشرده شوند. سپس الکل یا ودکای رقیق شده را داخل گیلاس بریزید تا الکل 2 سانتی متر روی توت ها را بپوشاند. توت ها را به مدت دو هفته در مکانی تاریک و گرم با الکل دم کنید.
پس از این مدت، تمام مایع را در یک ظرف جداگانه ریخته و میوه های باقی مانده گیلاس را دوباره با ودکا یا الکل پر می کنند و دوباره به مدت دو هفته در یک مکان گرم و تاریک قرار می دهند. سپس مایع حاصل دوباره در یک ظرف جداگانه ریخته می شود و گیلاس ها دوباره با الکل پر می شوند. حالا باید دو ماه اصرار کنید. سپس محتویات فیلتر شده و با دو کسر قبلی ترکیب می شوند. همه چیز را کاملا مخلوط کنید و شکر را اضافه کنید. بسته به اینکه می خواهید لیکور چقدر شیرین باشد، مقدار آن متفاوت است. پس از تمام مراحل، لیکور آلبالو را در بطری ها ریخته، درب می زنند و کنار می گذارند تا خنک شود.
قطعات مورد نیاز:
اگر از یک دستور العمل ساده برای لیکور گیلاس بدون ودکا استفاده کنید، یک نوشیدنی الکلی خوش طعم دریافت می کنید که بیشتر شبیه شراب خانگی است. گیلاس ها را با استفاده از سنجاق یا وسیله مخصوصی به نام پیتر دسته بندی، شسته و هسته می گیرند. میوه ها را در یک شیشه ریخته و 200 گرم شکر گرانول اضافه می کنند، سپس دوباره گیلاس و دوباره ماسه می زنیم. مراحل تا زمانی که مواد تمام شود تکرار می شود. 250 میلی لیتر آب در دمای اتاق را داخل شیشه بریزید. شیشه را تا شانه پر می کنند، با گاز می پوشانند و به مدت سه روز می گذارند. ظرف را باید هر روز تکان داد تا آب آزاد شده کاملا روی آلبالوها را بپوشاند. به محض شروع تخمیر، باید یک دستکش با انگشت سوراخ شده روی شیشه قرار دهید یا یک مهر و موم آب نصب کنید. دمای ایده آل برای تخمیر 25-29 درجه است.
هنگامی که حباب های هوا از آب بند خارج نمی شوند، زمان آن فرا رسیده است که محصول را از طریق یک غربال یا در یک درب نایلونی با سوراخ هایی بریزید. در این مرحله باید لیکور را فقط از تکه های آلبالو تمیز کنید، کمی رسوب ضرری ندارد. نوشیدنی دوباره به مدت دو روز در یک مکان گرم قرار می گیرد. حالا دوباره از صافی و چند لایه گاز فیلتر می شود اما با کیفیت بهتر. وقت آن است که لیکور آلبالو را بطری کنید. نوشیدنی تهیه شده در منزل کاملا آماده مصرف است. اگر قصد ندارید در آینده نزدیک از آن استفاده کنید، بهتر است آن را در مکانی خنک و تاریک قرار دهید. لیکور گیلاس بدون ودکا تا سه سال قابل نگهداری است.
می توانید از یک روز قبل، لیکور آلبالو درست کنید. برای مجالس زنانه بسیار مناسب است، می توانید از آن برای تهیه دسرها و کوکتل های مختلف استفاده کنید. برای آماده سازی شما نیاز دارید:
گیلاس های شسته شده، برگ ها و شاخه های گیلاس، شکر و آب را در یک تابه استیل بریزید. این نوشیدنی تقریباً 25 درجه استحکام خواهد داشت، اگر می خواهید قوت کمتری داشته باشد، باید آب بیشتری اضافه کنید. شما باید مخلوط را حدود 10 دقیقه بپزید، سپس همه چیز را خنک کنید. سپس شربت از چند لایه گاز صاف شده و مهتابی یا الکل رقیق شده به آن اضافه می شود. این نوشیدنی مخلوط، بطری شده و می تواند از قبل مصرف شود. اما اگر لیکور آلبالو چند هفته در جای خنک بماند، خوشمزه تر می شود.
گیلاس جزء اصلی لیکور است، بنابراین شرایط خاصی روی توت ها اعمال می شود. آنها نباید خراب شوند، زیرا این امر طعم نوشیدنی را به میزان قابل توجهی بدتر می کند. بنابراین، تمام انواع توت ها برای مناطق پوسیده بازرسی می شوند. بهتر است از گیلاس های رسیده، به رنگ شرابی تیره استفاده کنید. هنوز در مورد هسته های گیلاس بحث و جدل وجود دارد. بسیاری از مردم به شدت پیشنهاد می کنند قبل از تهیه لیکور آلبالو، دانه ها را از توت ها جدا کنید تا اسید هیدروسیانیک به سلامتی شما آسیب نرساند. اما دیگر خبره‌های این نوشیدنی می‌گویند که دانه‌های آن طعمی شگفت‌انگیز و ترشی بسیار دلپذیر به آن می‌دهند. در اینجا هر کس برای خودش تصمیم می گیرد، زیرا سوال هنوز باز است. اگرچه از زمان های قدیم، تمام عرق آلبالو، مرباها و کمپوت ها با استفاده از دانه ها تهیه می شدند.
بسته به قدرت مورد نظر نوشیدنی آینده انتخاب می شود. بنابراین می توانید از ودکا، الکل، مهتاب، کنیاک، رام، براندی استفاده کنید. اما اغلب لیکور با ودکا درست می شود. هر نوشیدنی الکلی طعم و عطر خاص خود را اضافه می کند. ابتدا باید لیکور را طبق دستور کلاسیک تهیه کنید و سپس با اضافه کردن تدریجی مواد مختلف مانند دارچین، میخک، پوست لیمو یا پرتقال طعم آن را آزمایش کنید.
گاهی اوقات گیلاس برای مدت طولانی شروع به تخمیر نمی کند. اگر این فرآیند شروع نشد، باید کمی کشمش شسته نشده به لیکور آلبالو اضافه کنید که روی سطح آن باکتری های مخمر وجود دارد که می توانند فرآیند تخمیر را شروع کنند. شما نباید مخمر را برای تخمیر اضافه کنید، در غیر این صورت فقط پوره گیلاس خواهید داشت.
درست کردن لیکور گیلاس در خانه به یک سرگرمی عالی تبدیل می شود، به خصوص اگر باغچه ای با درختان گیلاس داشته باشید و خبره هایی از الکل طبیعی و بسیار خوشمزه در خانه وجود داشته باشد. مقایسه لیکور خریداری شده و خودتان که طبق دستور العمل خانگی تهیه شده است، با دستان خود غیرممکن است. امروزه تهیه لیکور در خانه اصلاً سخت نیست، مخصوصاً اگر یاد بگیرید چگونه مواد مناسب را انتخاب کنید و فناوری خود را برای تهیه نوشیدنی الکلی توسعه دهید. دستور العمل های زیادی برای لیکور وجود دارد و بنابراین شراب سازان تازه کار می توانند به طور مداوم تولید این نوشیدنی الکلی خوش طعم را تمرین کنند. لیکور معطر یک تزیین فوق العاده برای میز تعطیلات خواهد بود. این یک نوشیدنی الکلی خانگی با کیفیت بالا بدون هیچ گونه مواد افزودنی معطر یا مصنوعی است.
تهیه آسان و در عین حال بسیار خوش طعم، لیکور آلبالو همیشه مورد توجه بوده است. این نوشیدنی الکلی شیرین را می توان با الکل، ودکا، مهتابی یا آب تهیه کرد. گیلاس طعم تند ودکا (الکل) را کاملاً خنثی می کند و عطر دلپذیری به نوشیدنی می دهد و پس از آن نوشیدن آن آسان است. به همین دلیل آن را دسر می دانند.
محتوای قند لیکور بین 28 تا 40 درصد و قدرت آن 20 تا 30 درصد است. آلبالوهای تازه، خشک و حتی منجمد برای تهیه نوشیدنی الکلی مناسب هستند. در نظر بگیریم انواع مختلفآماده سازی
بهتر است انواع توت های شیرین را مصرف کنید، پس از آن نیازی به اضافه کردن شکر ندارید. آنها باید رسیده و کرمی نباشند. نیازی به برداشتن دانه ها نیست، آنها نت های بادام تند را به طعم لیکور اضافه می کنند.
اگر از گیلاس یخ زده استفاده می کنید، ابتدا باید آنها را ذوب کنید. آب باید کاملا تخلیه شود. سپس می توانید شروع به پخت و پز کنید.
نه تنها ودکا به عنوان پایه الکلی مناسب است، بلکه مهتابی (تصفیه شده) یا الکل رقیق شده تا 40-45 درجه نیز مناسب است. و لیکور گیلاس خانگی با کنیاک سزاوار توجه ویژه است. او طعم اصلیتفاوت قابل توجهی با آنالوگ های ودکا دارد.
ترکیب و تناسبات صحیح:
آماده سازی.
توت ها را بشویید، آنها را با خلال دندان سوراخ کنید و تا سرشانه ها در شیشه های لیتری بریزید و روی هر لایه شکر بپاشید (در هر ظرف استفاده شده یک لیوان). در این صورت لیکور شیرینی متوسطی خواهد داشت.
مهتابی یا سایر پایه های الکلی را درون شیشه ها بریزید، سپس درب ها را ببندید. لیکور باید در مکانی تاریک در دمای اتاق بماند. ظروف باید به طور دوره ای تکان داده شوند.
بعد از 1.5-2 ماه، لیکور گیلاس آماده خواهد شد. باید صاف شود و آلبالوها را جدا کنید. بهتر است نوشیدنی را خنک بنوشید. برای کاهش دما، لیکور را می توان با آب گیلاس، سیب یا انگور رقیق کرد.
کمتر کسی می داند که در آلمان یک نوشیدنی الکلی به نام Kirschwasser یا Kirsch وجود دارد که از گیلاس نیز تهیه می شود. اگر چیز جدیدی می خواهید، حتما آن را در خانه درست کنید.
این دستور پخت با آب سخت تر است و برای کسانی که لیکور خیلی قوی دوست ندارند مناسب است. طعمی که دانه ها به لیکور می دهند را هم همه دوست ندارند؛ حتی برخی معتقدند که اسید هیدروسیانیک و تانن موجود در دانه ها، حتی به مقدار کم، برای سلامتی مضر هستند.
عناصر:
آماده سازی.
هسته های آلبالو را فشار دهید. کف یک شیشه سه لیتری یک لیوان شکر بریزید. بعد، تفاله گیلاس را اضافه کنید، هر لایه را با شکر بپاشید.
حدود یک لیوان آب اضافه کنید. باید به اندازه شانه باشد. شما باید مقداری فضا برای دی اکسید کربن و کفی که در طی فرآیند تخمیر ظاهر می شود، بگذارید.
گردن شیشه را با گاز بپوشانید. ظرف را به مدت پنج روز در جای گرم قرار دهید (در تابستان می توانید آن را روی طاقچه قرار دهید).
پس از این مدت، گاز را بردارید و درب آن را با آب بند یا دستکش لاستیکی (با سوراخ در انگشت) روی آن قرار دهید. شیشه را به مکانی گرم و کم نور (دور از نور مستقیم خورشید) منتقل کنید.
پس از شروع تخمیر، آب بند شروع به عبور حباب ها می کند (دستکش باد می کند). ناپدید شدن آنها (سقوط دستکش) نشان دهنده تکمیل این فرآیند (پس از حدود یک ماه) است.
لیکور تمام شده را در ظرف دیگری بریزید. می توانید از درب نایلونی مخصوص با سوراخ استفاده کنید، سپس پالپ اصلی گیلاس صاف می شود. به مدت دو روز در جای خنک قرار دهید تا ته نشین شود. ذرات کوچکی که در لیکور باقی می مانند به ته می رسند.
نوشیدنی را با پارچه پنبه ای و پنبه صاف کنید. داخل بطری ها بریزید. آنها نباید به اندازه ظرفیت پر شوند. لیکور تا مدتی به نواختن ادامه خواهد داد. پس از 7 تا 10 روز، باید درب ها را باز کنید و هوا را خارج کنید، سپس دوباره ببندید.
پس از یک ماه پیری، طعم آن بهبود می یابد - لیکور می رسد. می توان آن را برای مدت طولانی (حداکثر سه سال) در مکانی خنک و کم نور نگهداری کرد.
تفاله گیلاس صاف شده را می توان مجددا استفاده کرد. 1 لیوان شکر و نیم لیتر آب تمیز را به یک شیشه تفاله اضافه کنید. یک دستکش لاستیکی بپوشید و همه چیز را طبق دستور تکرار کنید.
طعم نوشیدنی پرس دوم بدتر از اولی نیست، فقط درجه آن کمتر است. پس از دو دم کردن، باید 4.5-5 لیتر لیکور گیلاس دریافت کنید.
هر کسی می تواند به راحتی در خانه لیکور آلبالو درست کند. این نوشیدنی خوشمزهخانم ها نه تنها به خاطر شیرینی و استحکام نسبتا کم آن، بلکه به دلیل داشتن عطر بسیار غنی آلبالو و رنگ زیبا آن را دوست دارند.
گزینه های زیادی برای لیکورهایی وجود دارد که بر اساس انواع توت ها تهیه می شوند، اما نوشیدنی گیلاس از همه محبوب تر است. به لطف طعم و عطر مطبوع لیکور، نوشیدنی بسیار آسان است و برای دوستداران شیرینی جذاب خواهد بود.
اگر گزینه سنتی تهیه لیکور را در نظر بگیریم، زمان زیادی می برد. توت ها به مدت طولانی در آفتاب داغ همراه با شکر گرانول پخته می شوند و باید چندین بار محصول را صاف کنید؛ افراد زیادی با چنین فرآیندی موافقت نمی کنند.
ما بیشتر به شما خواهیم گفت گزینه های سادهتهیه لیکور آلبالو با ودکا، این نوشیدنی به سرعت و بسیار ساده در خانه تهیه می شود. با استفاده از این دستور العمل ها، می توانید نه تنها لیکور گیلاس، بلکه محصولاتی از سایر انواع توت ها را نیز تهیه کنید.
این ساده ترین گزینه برای تهیه یک نوشیدنی الکلی است؛ ترکیب حاوی ساده ترین و مقرون به صرفه ترین مواد است.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که اجازه دهید نوشیدنی حدود یک ماه دم بکشد تا محصول خوشمزه تر شود.
این دستور غذا نه تنها از گیلاس رسیده، بلکه از مقدار کمی پودر کاکائو نیز استفاده می کند. نوشیدنی تمام شده بسیار معطر و غنی است. برای تهیه لیکور آلبالو با ودکا، باید شیشه های 3 لیتری تهیه کنید؛ این دستور را می توان خیلی سریع در خانه انجام داد.
محصولات مورد نیاز:
مراحل پخت:
با چند بار صاف کردن تنتور می توان رسوب را از بین برد. اما می توانید بدون آبکش از نوشیدنی استفاده کنید فقط با احتیاط بریزید.
می توانید به راحتی از آلبالوهای یخ زده لیکور آلبالو درست کنید. در این مورد، محصول در خانه با استفاده از ودکا تهیه می شود، اما می توان از سایر نوشیدنی های قوی خالص نیز استفاده کرد. این یک نوشیدنی عالی برای کسانی است که به گیلاس تازه دسترسی ندارند، اما هنوز مقدار زیادی توت یخ زده دارند.
آلبالوها را باید یخ زدایی کرد و شیره ای که پس از یخ زدایی به دست می آید نیز به نوشیدنی اضافه می شود.
این لیکور گیلاس با ودکا حاوی برگ های گیلاس و کمی اسید سیتریک است. نوشیدنی ودکا در یک شیشه سه لیتری تهیه می شود؛ برگ ها طعم و عطر بی نظیری را در خانه به محصول می دهند. علاوه بر این، اگر برداشت کم است، اما می خواهید مقدار زیادی لیکور تهیه کنید، توصیه می شود از آن استفاده کنید.
آیا دستور تهیه لیکور را دوست داشتید؟
رای
قدرت لیکور حدود 10 درجه است، محصول حدود دو سال ذخیره می شود.
یک گزینه نسبتاً ساده برای تهیه نوشیدنی که بیشتر برای کسانی مناسب است که دوست ندارند با تهیه مواد و دمنوش طولانی زحمت بکشند. نیازی به برداشتن هسته ها از گیلاس نیست، بنابراین روند پخت و پز در زمان به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.
تهیه محصولات و ایجاد تنتور حداقل زمان می برد.
مواد لازم:
روش پخت و پز:
این یک لیکور گیلاس نسبتاً ساده است که می توانید با دستان خود در خانه درست کنید. طبق این دستور العمل، محصول با ودکا تزریق می شود، اما می توانید از الکل یا مهتابی خالص نیز استفاده کنید.
این نسخه از نوشیدنی الکلی بیشتر به مذاق کسانی خواهد رفت که عاشق نوشیدنی های غیر معمول هستند. در این دستور پخت از نعنا استفاده می شود، عطر بسیار روشنی به نوشیدنی می دهد و در عین حال محصول را بسیار خوش طعم می کند.
محصولات مورد نیاز:
مراحل پخت:
کاملا ساده و گزینه سریعتهیه یک نوشیدنی قوی این ترکیب شامل میخک است، بنابراین لیکور عطر روشنی می گیرد.
قطعات مورد نیاز:
مراحل پخت:
ظروف با درب بسته شده و نوشیدنی به مدت سه ماه به یک مکان تاریک فرستاده می شود. برای اطمینان از توزیع یکنواخت ادویه ها و شکر در سرتاسر نوشیدنی، باید قوطی ها را گاهی تکان دهید. نوشیدنی تمام شده فیلتر و بطری می شود.
لیکور گیلاس روی ودکا با هسته در میان شراب‌سازان و خوش‌خوراک‌ها بسیار محبوب است. مغزها می توانند طعم بادام، عطر ترش و پیچیدگی خاصی به نوشیدنی بدهند. عقیده ای وجود دارد که استفاده از میوه ها با دانه در این مورد نامطلوب است، زیرا آنها حاوی اسید غلیظ هستند. اما این دستور پخت نیاز به زمان تزریق کوتاهی دارد و پس از آن توت ها به طور کامل از مخمر جدا می شوند.
عناصر:
بهتر است با استفاده از این نوع لیکور آلبالو درست کنید، زیرا طعم و شیرینی فراوانی دارد. همچنین، این توت ها بسیار آبدار هستند که یک مزیت بزرگ است.
نحوه پختن:
بعد، تنتور گیلاس را با گاز پوشانده و گره می زنند. شما باید گیلاس را با ودکا در یک مکان تاریک در دمای 20-22 درجه سانتیگراد - دمای معمولی اتاق دم کنید. بسیار مهم است که محتویات آن را هر 2 روز تکان دهید تا شکر کاملا حل شود. پس از 10 روز، مخلوط فیلتر شده، در بطری ها یا شیشه های شیشه ای توزیع شده و مهر و موم شده است. تنتور گیلاس با الکل باید منحصراً در یک مکان خنک نگهداری شود.
استفاده از میوه های تازه به عنوان پایه ضروری نیست. یک لیکور الکلی با طعم به همان اندازه روشن را می توان از گیلاس یخ زده یا خشک تهیه کرد. در مورد دوم، توصیه می شود ابتدا توت ها را با آب پر کنید تا متورم شوند.
ویدیو: بهترین لیکور آلبالو خانگی
در خانه می توانید با استفاده از ودکا تنتور گیلاس تند تهیه کنید. این نوشیدنی قوی دارای عطری بی نظیر و طعمی لطیف است. دستور العمل لیکور آلبالو شامل ادویه های مختلف و میوه های تیره است.
عناصر:
مراحل تهیه تنتور گیلاس در الکل با ادویه های اضافه:
اگر گیلاس ها را در الکل با یک درب محکم ببندید، نتیجه غنی و احیاگر. برای تهیه لیکور نرم تر، اجزا باید با اکسیژن در تماس باشند، بنابراین شیشه به سادگی با 3-5 لایه گاز پوشانده می شود.
تنتور خانگی گیلاس و ادویه جات به مدت 55 تا 60 روز در زیر نور مستقیم آفتاب دم می شود. هر 4 روز یکبار مواد اولیه باید مخلوط شوند. در زمان آماده سازی، محتویات فیلتر شده و بطری می شوند. تنتور ودکای گیلاس را می توان بیش از 1 سال در یک مکان خنک نگهداری کرد.
برگ های جوان درخت گیلاس حاوی بسیاری از ماکرو و میکروارگانیسم های مفید است. برای از دست ندادن این مرحله از رشد آنها، جمع آوری مواد اولیه بسته به منطقه باید در اردیبهشت یا خرداد انجام شود. این جزء برای کسانی که هنوز در حال یادگیری نحوه درست کردن لیکور آلبالو هستند بسیار مفید است.
برای افزایش فواید، می توانید برگ های جوان را به همراه توت ها دم کنید - نکته اصلی این است که زمانی را که سبز زمردی و بسیار نرم هستند از دست ندهید.
عناصر:
برای تهیه تنتور گیلاس با استفاده از الکل در خانه تا حد امکان غلیظ شده، باید دانه ها را از توت ها جدا کنید. بعد مراحل را دنبال کنید:
شما می توانید یک نوشیدنی مهتابی را که در خانه تهیه شده است، بیش از دو سال ذخیره کنید.
این دستور غذا بر اساس استفاده از میوه های کاکائو و درخت گیلاس است. برای تزریق مهتابی با گیلاس، باید اجزای زیر را تهیه کنید:
طرز تهیه لیکور آلبالو با پایه کاکائو و ودکا:
تنتور کاکائو آلبالو با الکل در ظرف شیشه ای در یخچال نگهداری می شود. نتیجه یک نوشیدنی با ساختار چسبناک و یک رسوب کوچک است که فقط با صاف کردن مکرر می توان آن را از بین برد.
طعم دهندگان واقعی تنتور الکل راز دادن طعم نجیب به الکل گیلاس را به اشتراک گذاشتند. برای انجام این کار، قبل از استفاده از توت ها، آنها باید کمی خشک شوند. روند کار به شرح زیر است: گیلاس های تازه را روی سینی در زیر آفتاب باز در خیابان یا بالکن گذاشته و به مدت 4 روز سن می دهند.
اگر این امکان پذیر نیست، می توانید به سادگی توت ها را روی یک ورقه پخت پهن کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 80 درجه سانتی گراد قرار دهید. زمان پخت و پز - 4 ساعت.
در این مورد، بهترین گزینه، میوه های انواع شیرین است.
با وجود محتوای الکل موجود در نوشیدنی، می تواند برای سلامت انسان مفید باشد. اول از همه، گیلاس باعث افزایش هموگلوبین و بهبود ترکیب خون می شود. نیز متمایز شده است خواص منحصر به فردتقویت سیستم عصبی، اثر باکتری کش. الکل قوی در طب عامیانه برای نقرس، آرتریت و روماتیسم استفاده می شود.
موارد مصرف عبارتند از:
مصرف برای باردار، شیرده و کودکان زیر 16 سال ممنوع است.
ویدئو: عرقیات منحصر به فرد از برنده "جشنواره لیکور"
