یک دستور ساده دیگر که از خواص ارگانولپتیکی نسخه اصلی تقلید می کند. برای تهیه کنیاک از ودکا در خانه، به پوست درخت بلوط، زالزالک و باسن گل رز و همچنین چندین ماده آماده دیگر نیاز دارید. نتیجه یک نوشیدنی غیرالکلی به رنگ زرد تیره با رنگ قرمز، عطر کنیاک گلی و نت‌های بلوط است.
توجه! کنیاک و براندی واقعی با دم کردن تقطیر انگور دو تقطیر شده در بشکه های بلوط به مدت حداقل سه سال تولید می شود. دستور العمل ارائه شده در مقاله فقط تلاشی برای بازسازی رنگ، طعم و بوی کنیاک به روشی ساده تر، سریع تر و در دسترس تر است.
برای تهیه تنتور کنیاک، فقط از ودکای خالص و بدون مواد افزودنی (پوست تخم مرغ، جوانه های توس، زغال اخته، لیمو و غیره) استفاده کنید، زیرا ناخالصی های شخص ثالث می توانند طعم غیر قابل پیش بینی ایجاد کنند. شما همچنین می توانید ودکا را با اتیل یا الکل پزشکی رقیق شده تا 40٪ یا مهتابی دوبار تقطیر جایگزین کنید.
عناصر:
پوست و انواع توت ها را می توان در داروخانه خریداری کرد. افزودن عسل تنتور را نرم می کند، اما در نوشیدنی ظاهر می شود. عسل سبکسایه. نکته اصلی این است که با وانیل زیاده روی نکنید تا فقط نت های ضعیف وجود داشته باشد.
1. پوست بلوط را در آب جوش دم کنید (لایه آب 2-3 سانتی متر بالاتر است) و بگذارید 10 دقیقه بماند. آب گوشت را خالی کنید، پوست را در آب جاری سرد بشویید، سپس در آفتاب خشک کنید. درمان با آب جوش تانن های اضافی را از بین می برد، بنابراین طعم قرنیز برای بسیاری از لیکورهای "بلوط" وجود نخواهد داشت.
2. توت ها، میخک، جوز هندی، چای و پوست بلوط را برای دم کردن در یک شیشه قرار دهید.
3. در ودکا بریزید. شکر (عسل) و وانیلین را اضافه کنید. هم بزنید و محکم بپوشانید.
4. به مدت 30-25 روز در جای تاریک در دمای اتاق دم کنید. هر 5 روز یک بار تکان دهید.
5. کنیاک ودکای تمام شده را از طریق چندین لایه گاز و پشم پنبه فیلتر کنید.
6. برای نگهداری در بطری ها ریخته و محکم ببندید.
7. قبل از چشیدن، نوشیدنی را به مدت 1-2 روز در مکانی تاریک و خنک بگذارید.
ماندگاری - تا 5 سال. قدرت 37-38٪.
همه عاشقان لیکور نتوانسته اند یک بشکه بلوط برای پیری لیکورهای خود به دست آورند. این مشکل تا حدودی با استفاده از پوست بلوط در فرآیند تهیه نوشیدنی قابل حل است. خود تنتور را می توان با استفاده از مهتابی کاملاً متفاوت تهیه کرد. این می تواند شکر معمولی، میوه یا غلات باشد. در موارد دیگر می توانید به جای مهتاب از ودکا یا الکل استفاده کنید. پوست درخت بلوط فقط سایه خاصی به طعم و بوی تنتور می دهد.
در خانه می توان تنتور الکلی را روی پوست درخت بلوط و به اصطلاح تراشه های بلوط (چوب) درست کرد. ما به 2 مورد از این دستور العمل های محبوب نگاه خواهیم کرد.
تنتور خانگی پوست بلوط از نظر بوی بسیار شبیه به کنیاک است. زمان بسیار کمی برای تهیه آن نیاز است. چندین گیاه و ادویه اضافی در ترکیب این تنتور استفاده می شود که از جمله آنها می توان به میخک، فلفل، پونه کوهی، گشنیز، خارمریم اشاره کرد. همه این اجزا به طعم استفاده می شوند و در ترکیب مورد نیاز تنتور پوست بلوط گنجانده نمی شوند.
دستور العمل کلاسیک لیکور بلوط با ودکا بدون ادویه های اضافی بوی یکنواخت تری دارد و ممکن است همه از لهجه قوی ای که پوست درخت بلوط به نوشیدنی می دهد خوششان نیاید.
تهیه تنتور متوسط نیست. پوست بلوط را در ته ظرف ریخته (به دلخواه یک ظرف شیشه ای 3 لیتری) و با مهتاب یا ودکا پر می کنند. عسل، گیاهان و ادویه جات را اضافه کنید (اختیاری) و کاملا مخلوط کنید، سپس با یک درب بپوشانید. نوشیدنی را به مدت 2 هفته در دمای اتاق در مکانی محافظت شده از نور دم کنید و بطور دوره ای رسوبات را در انتهای شیشه تکان دهید. پس از 2 هفته، تنتور را از صافی عبور می دهیم و رسوب را پاک می کنیم (بهتر است این کار را چندین بار با درجات مختلف تصفیه انجام دهید و در آخرین مورد از گاز و پشم پنبه استفاده کنید) و آن را در بطری ها بریزید. تهیه تنتور با استفاده از مهتاب یا ودکا از پوست درخت بلوط در خانه به همین راحتی است.
این دستور العمل پیچیده تر از گزینه اول برای تهیه تنتور بلوط است، اما نتیجه از تمام انتظارات شما فراتر خواهد رفت. اول از همه، چوب باید از تانن های اضافی در ترکیب خود آزاد شود. این کار را می توان با خیساندن چوب بلوط و متعاقباً عملیات حرارتی آن انجام داد. بنابراین، کل فرآیند تهیه تنتور مهتابی بر روی چوب بلوط را می توان به 2 مرحله تقسیم کرد:
از یک درخت بلوط، یک قطعه خالی به شکل تراشه های زیادی (به عرض و طول چند سانتی متر) و به طول 5-10 سانتی متر درست می کنیم، که قبلاً سیاهه خشک را از پوست پاک کرده ایم. در این صورت اصلا از پوست بلوط در دستور پخت استفاده نمی شود.
چیپس های بلوط را به مدت 8 ساعت با آب پر می کنیم و بعد از آن آب را خالی می کنیم و بدون اینکه چیپس خشک شود دوباره می ریزیم و برای بار سوم همین کار را تکرار می کنیم.
برای چیپس بلوط، محلول سودا آماده کنید. برای انجام این کار، 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. قاشق جوش شیرین را در 5 لیتر آب حل می کنیم و بعد از آن چوب خیس شده را به مدت 8 ساعت دیگر در آنجا فرو می کنیم. پس از مدت زمان مشخص شده، چیپس بلوط را با آب جاری به خوبی بشویید.
مرحله بعدی این است که چیپس های بلوط را به مدت یک ساعت در آب جوش روی حرارت ملایم نگه دارید، سپس آن ها را خارج کرده و دوباره با آب بشویید.
پس از تمام این مراحل، ما چوب را از شر موادی که طعم تنتور آینده ما را خراب می کند خلاص می کنیم؛ اکنون باید کاملاً خشک شود، ابتدا در هوا در مکانی خشک به مدت 24 ساعت و سپس در فر (2 ساعت) در 150 درجه)، پس از آن، چوب تراشه‌های چوب کمی به رنگ‌های روشن‌تر نارنجی و قهوه‌ای تغییر رنگ می‌دهند. آماده سازی تنتور بلوط آماده است، می توان آن را برای مدت طولانی ذخیره کرد، نکته اصلی این است که مرطوب نشود.
چوب های از قبل آماده شده را به طور متوسط سرخ می کنیم. برای این کار می توانید از گریل یا حتی مایکروفر استفاده کنید. بسته به درجه برشته شدن، می توانید غنای طعم تنتور آینده را تغییر دهید، نکته اصلی این است که آماده سازی ما را نسوزد.
چوب بلوط برشته شده را با مهتاب به نسبت 30 گرم پر کنید. بلوط برای 1 لیتر. مهتاب، ببندید و در جای خنک و دور از نور خورشید بگذارید. بر خلاف تنتور پوست بلوط، تنتور چوب زمان بیشتری برای آماده شدن دارد. این نوشیدنی باید تا شش ماه دم بکشد. پس از این مدت، می توانید رنگ طلایی تنتورها را متوجه شوید. زمان آماده سازی تنتور نیز به میزان سوختگی چوب بستگی دارد. اگر پخت سبک باشد، آماده شدن تنتور بیشتر طول می کشد، اگر قوی باشد، می توان تزریق را به 3 ماه محدود کرد.
پس از خیساندن، نوشیدنی را چندین بار از پارچه پنیر فیلتر کنید و چوب باقی مانده را از بین ببرید و آن را در بطری ها بریزید.
برای تهیه چنین عرقیات بلوط نیازی به رفتن به جنگل برای بلوط نیست. پوست بلوط را می توان در داروخانه ها خریداری کرد و چیپس بلوط مدت هاست که در فروشگاه های تخصصی برای تقویت نوشیدنی های الکلی خانگی فروخته می شود.
در بسیاری از کشورهای اروپایی و در زمین های قلمرو مدرن روسیه، بلوط از زمان های قدیم به عنوان یک درخت مقدس در نظر گرفته شده است. تنها افرادی که در اسرار معرفت عرفانی آغاز شده بودند می توانستند به افراد خارجی اجازه دهند تا از بخش هایی از این گیاه برای اهداف دارویی استفاده کنند. امروزه مواد مفید درخت در دسترس همگان قرار گرفته است. بنابراین، خواص داروییکه برای مدت طولانی مورد توجه بوده است، به طور گسترده ای به عنوان یک عامل شفابخش در مبارزه با بسیاری از بیماری ها استفاده می شود. بدون استفاده از آن در لوازم آرایشی، پزشکی بهداشتی و حتی آشپزی نیست.
همانطور که قبلا ذکر شد، بلوط بیش از یک درخت در نظر گرفته می شود. اغلب با قدرت بزرگ و ابدیت مقایسه می شود. حتی یک عبارت رایج مانند "بلوط صد ساله" در این مورد صحبت می کند. چیزی که بسیاری از مردم را در مورد این درخت شگفت زده می کند دوره متوسط رشد آن - 400 سال است. بلوط و خواص درمانی پوست درخت بلوط همیشه علاقه زیادی را برانگیخته است. پس از همه، درخت همچنین حاوی هاله خاصی است. شایان ذکر است که بلوط تنها پس از 20-40 سال از وجود خود شروع به شکوفه می کند. رشد تا 150 سال رخ می دهد، اما افزایش ضخامت در طول زندگی ادامه می یابد.
با توجه به اهمیت این درخت در قرون گذشته، حدس زدن اینکه چقدر در میان اجداد ما مورد احترام بوده است دشوار نیست. اغلب از پوست درخت بلوط و خواص دارویی آن برای اهداف دارویی استفاده می شد. با این حال، با گذشت زمان، این بخش از گیاه محبوبیت خود را از دست نداده است. امروزه از پوست درخت بلوط در طب سنتی بسیار استفاده می شود. از خواص دارویی در فارماکولوژی استفاده می شود. به عنوان مثال، به بسیاری از آماده سازی ها اضافه می شود، در حالی که درمانگران سنتی استفاده از محصول توصیف شده را در دم کرده، جوشانده و پماد توصیه می کنند.
پوست بلوط موثرترین دارو در مبارزه با بیماری های مختلف غشای مخاطی، پوست، حنجره و حفره دهان است. در سوختگی ها اثر شفابخش دارد، سندرم تعریق را از بین می برد، با اسهال مبارزه می کند، سرمازدگی را نجات می دهد و حتی برخی از بیماری های زنان را درمان می کند. بیایید سعی کنیم با جزئیات بیشتری درک کنیم که چگونه چنین درمانی با بیماری ها مقابله می کند. برای انجام این کار باید ترکیب را مطالعه کنید
این قادر است به طور فعال واکنش های التهابی مختلف و کار میکروارگانیسم ها را سرکوب کند. تانن موجود در پوست (و همچنین در شخصیت) به راحتی با تحریک مخاط دهان مقابله می کند. آنزیم فوق قادر به تسکین درد و التهاب است. پوست بلوط حاوی قند، پنتوناز، فلاونوئید، پکتین، گالیک و کاروتن و نشاسته به مقدار کافی است. پوست بلوط دارای طیف وسیعی از اجزا با اثرات ضد باکتریایی است. عوامل برنزه کننده مفید موجود در مواد چوب مشخص شده به خوبی با الیاف پروتئینی تعامل دارند. آنها یک لایه محافظ تشکیل می دهند که پوست را از تحریک محافظت می کند.
دارویی مانند پوست بلوط دارای خواص درمانی واقعا عالی است. این ماده در بسیاری از شاخه های پزشکی کاربرد پیدا کرده است (موارد منع مصرف در زیر توضیح داده خواهد شد). بیایید به موارد اصلی نگاه کنیم.
پوست بلوط به دلیل اثر درمانی آن به طور فعال برای مبارزه با بسیاری از بیماری ها استفاده می شود. خواص دارویی در موارد زیر استفاده می شود:
برای به دست آوردن چنین دارویی، هیچ مهارت خاصی لازم نیست. ساده ترین راه خرید پوست بلوط از کیوسک داروخانه است. که در آن داروآماده برای استفاده (خرد شده و خشک شده). معمولاً سازنده بر روی بسته بندی نکاتی را برای تهیه محصول مشخص شده نیز درج می کند. قیمت تمام شده محصول بسیار پایین است. با وجود خواص دارویی منحصر به فرد (لازم به ذکر است که پوست درخت بلوط دارویی نیز دارای خواص درمانی بالایی است)، قیمت چنین دارویی 41 روبل است.
اگر میل به جمع آوری چنین ماده گیاهی با دستان خود زیاد است، می توانید به جنگل بروید. با این حال، قبل از انجام این کار، ارزش دارد چند قانون اساسی را به خاطر بسپارید. پس پوست درختان جوان مفیدتر است. باید قبل از ظاهر شدن برگها روی ساقه گیاه جمع آوری شود (بهترین زمان سال برای این کار اوایل بهار است). محصول باید در یک کیسه کتانی برای نگهداری قرار گیرد.
همانطور که در بالا ذکر شد، مردم مدتهاست که متوجه خواص درمانی پوست درخت شده اند. جای تعجب نیست که این جزء در بیش از یک داروی عامیانه گنجانده شده است. پوست بلوط به طور گسترده توسط شفا دهنده ها در مبارزه با بسیاری از بیماری ها مورد استفاده قرار گرفت.
دستور شماره 1. دم کرده
آب جوش (1 فنجان) را روی یک قاشق غذاخوری پوست خشک بلوط بریزید. بگذارید مایع به مدت یک ساعت دم بکشد و صاف کنید. داروی حاصل باید در طول روز 2 قاشق غذاخوری مصرف شود.
دستور شماره 2. تنتور پوست درخت بلوط با الکل
ابتدا باید یک قاشق چای خوری پوست را آسیاب کنید و 400 میلی لیتر ودکای معمولی بریزید. توصیه می شود محصول توصیف شده را از قبل (یک هفته قبل از استفاده) تهیه کنید. تنتور به صورت خوراکی 2 بار در روز (صبح و عصر) 20 قطره مصرف می شود.
توجه داشته باشید که بهتر است از جوشانده پوست بلوط استفاده کنید. و این هم خود دستور پخت: 3 قاشق غذاخوری پوست خشک شده را در ظرف لعابی بریزید و یک لیوان آب جوش بریزید. آبگوشت حاصل را به مدت 25 دقیقه در حمام آب گرم کنید. فرآورده دارویی آماده شده را صاف کرده (با فشار دادن خاک از پوست) اضافه کنید آب گرم، حجم ترکیب را به 300 میلی لیتر می رساند. این دارو باید در مکانی خنک و در سایه نگهداری شود. مدت زمان مصرف جوشانده 2 روز است. حفره دهان باید هر 3 ساعت یکبار با مایع حاصل شسته شود.
تزریق مواد چوبی مشخص شده برای گلودرد و استوماتیت موثر است. باید گفت که بسیاری از مصرف کنندگان به اثربخشی درمانی مانند پوست درخت بلوط اشاره کرده اند. خواص درمانی (که بررسی های آنها به سادگی مشتاقانه است) به سرعت به مقابله با بیماری ها کمک می کند. مردم تاکید می کنند که این محصول جایگزین عالی برای قرص ها شده است. از این گذشته، روش های شستشو به کاهش درد کمک می کند.
امروزه محصولات زیادی وجود دارد که به بهبود رنگ مو کمک می کند و به آن شادابی می بخشد. اکثر آنها بر اساس عصاره پوست بلوط هستند.
راحت ترین و ساده ترین روش شستشوی منظم و منظم مو با جوشانده پوست است. این روش بعد از شستن موها موثر است. این روش به شما امکان می دهد آنها را قوی تر کنید و حجم بیشتری بدهید. علاوه بر اشباع بیشتر رنگ، از ایجاد شوره سر نیز جلوگیری می کند. در ترکیب با برخی مواد دیگر مفید برای سلامت مو (باباآدم یا روغن بزرک، برگ نعناع، عسل و چنار) پوست درخت بلوط می تواند تأثیر بارزتری داشته باشد. به عنوان مثال، رنگ کردن موهای خود با این محصول زمانی بهترین نتیجه را خواهد داشت که قهوه طبیعی تازه دم کرده را به جوشانده اضافه کنید. برای روشن کردن موهای قهوه ای می توانید از جوشانده پوست بلوط و بابونه استفاده کنید.
از دیرباز در پزشکی شناخته شده است که پوست درخت بلوط به مبارزه موثر با بسیاری از بیماری های بدن انسان کمک می کند. از جمله تعریق بیش از حد. مؤثرترین دارو جوشانده‌ای است که صبح‌ها روی پاها، زیربغل‌ها یا دست‌ها می‌مالند.
دستور جوشانده برای عرق کردن
5 قاشق چایخوری پوست بلوط را در یک قابلمه کوچک بریزید و یک لیتر آب به آن اضافه کنید. روی حرارت بگذارید تا بجوشد، حرارت را کم کنید و 30 دقیقه دیگر بجوشانید. تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید آبگوشت به مدت دو ساعت دم بکشد و ظرف را در یک حوله گرم بپیچید. آبگوشت باید فیلتر شده و در یخچال قرار گیرد. در این شکل است که برای استفاده توصیه می شود.
علاوه بر پاک کردن پاها، دست ها یا زیر بغل، می توانید از لوسیون های گاز استفاده کنید و آنها را به مدت نیم ساعت در مناطق مشکل دار بمالید. برای تثبیت اثر به دست آمده، توصیه می شود این روش را به مدت 30 روز تکرار کنید.
داروهای تهیه شده از پوست درخت بلوط (تنتور و جوشانده) برای کودکان زیر دو سال توصیه نمی شود. استفاده از چنین دارویی در سالهای بعدی فقط باید با اجازه پزشک معالج انجام شود. در صورت موافقت با این نوع پیشگیری، باید از پوست درخت بلوط به صورت جوشانده استفاده کرد که کودک از آن برای غرغره گلو درد همراه با گلودرد استفاده می کند.
برای درمان پوست مشکل دار در کودکان، شستن کودک با دم کرده که ماده اصلی آن پوست درخت بلوط است، جایگاه ویژه ای دارد. خواص درمانی این دارو به خلاص شدن از شر علائم گرمای خاردار کمک می کند. اما فقط با اجازه متخصص استفاده می شود.
با این حال، نباید فراموش کنیم که مهم نیست که دارویی مانند پوست بلوط چقدر خوب است، خواص دارویی و موارد منع مصرف آن بسیار قابل توجه است. بیایید به آنها نگاه کنیم:
طبیعت سخاوتمندانه به مردم انواع مختلفی از درختان و گیاهان دارویی را هدیه داده است. اینها شامل غول جنگلی است که در بالا توضیح داده شد - بلوط. چنین درختی نه تنها تزئین منظره است. اکنون می دانیم که پوست درخت بلوط بسیاری از بیماری ها را تسکین می دهد که خواص درمانی آن ها از زمان های قدیم توسط درمانگران در دستور العمل های درمانی خود استفاده می شده است.
همه این فرصت (یا حتی تمایل) برای خرید یک بشکه بلوط را ندارند تا مهتابی در آن پیر شوند. شاید استفاده از بشکه از نقطه نظر تکنولوژی درست باشد. اما فقط در مورد آن فکر کنید - الکلی که در بشکه ریخته می شود برای چند سال در انبار تنها می ماند تا براندی خانگی خوب تهیه شود!
بنابراین افراد مبتکر ما به این فکر افتادند که مهتابی را روی چیپس بلوط یا حتی روی پوست خریداری شده در داروخانه تزریق کنند. این روش راحت، تسریع شده است و نتایجی مشابه نتایجی دارد که دستیابی به آن سه سال طول می کشد!
بهترین نتیجه در صورت استفاده از مهتابی به دست آمده از یا حتی با تقطیر مهتابی شکست خورده به دست می آید.
محصول فرآوری مواد شراب به الکل قوی نیز نامیده می شود الکل کنیاک. در ابتدا طعم و عطر دلپذیری دارد و پس از تماس با مواد اولیه بلوط، نت های میوه ای، وانیل، شکلات و حتی گل را به دست می آورد. این بستگی به کیفیت تراشه یا پوست بلوط و زمان خیساندن دارد.
اما مهتابی (ترجیحاً با قدرت حداقل 45٪) ساخته شده با استفاده از میوه ها، غلات (جو، گندم، ذرت، چاودار) و شکر نیز برای دم کردن مناسب است. هنگامی که الکل قوی با پوست یا چوب بلوط تماس پیدا می کند، تانن ها به تدریج نور ماه را به یک نوشیدنی نجیب تبدیل می کنند و رنگ، عطر و طعم را تغییر می دهند.
نیاز خواهد داشت مواد اولیه بلوط. افزودنی های دیگر نیز امکان پذیر است: ادویه ها، گیاهان، اما بیشتر در مورد زیر، در دستور العمل های مهتابی روی پوست درخت بلوط یا خاک اره یا تراشه های چوب.
طعم و عطر جالبی با استفاده از چوب سیب یا گیلاس به دست می آید.
بشکه های الیت از قسمت میانی یک چوب بلوط حداقل صد ساله ساخته می شوند. حتی در شرایط رشد نامساعد، ضخامت چوب از 30 سانتی متر در قطر است. بنابراین، با داشتن چنین سیاهه ای در اختیار شما، باید نحوه ساخت تراشه های بلوط را نیز بدانید. با استفاده از تبر میخ های نازک به طول 10 سانتی متر و ضخامت 2 سانتی متر را سوراخ کنید.
بسیاری از مردم فکر می کنند که تنتور مهتابی روی تراشه های بلوط (پوست) به سادگی تهیه می شود: مواد خام را به یک شیشه اضافه کنید و صبر کنید تا مایع به براندی تبدیل شود. در واقعیت پیچیده تر است.
مواد اولیه بلوط فرآوری نشده حاوی مواد بسیار زیادی است که تأثیر بدی بر طعم و ویژگی های ارگانولپتیک الکل دارد. بنابراین آن را باید از قبل آماده شود.
در حین تولید بشکه های بلوطپس از اینکه حلقه ها از قبل روی آنها پر شده اند، مطمئناً شلیک می شوند: خاک اره سوزان به داخل پرتاب می شود و بشکه تقریباً تمام شده به دور محور آن پیچیده می شود.
هر کوپر به فناوری خود پایبند است و به روش خود می سوزد (اجازه می دهد چوب قوی تر یا ضعیف تر بسوزد) یا با تمرکز بر خواسته های مشتری.
فرآوری مواد خام نیز بر اساس همین فناوری است. اگر از تراشه های چوب برای مهتابی استفاده شود، این ماده به مراحل پردازش خاصی نیاز دارد:
طعم و عطر تنتور آینده روی چوب بلوط به درجه سوختن مواد بستگی دارد:
عطر و طعم نه تنها به درجه پخت بستگی دارد، بلکه به مواد خام مورد استفاده نیز بستگی دارد. مهم است که کیفیت بالایی داشته باشد: توسط حشرات فاسد نشده یا در شرایط نامساعد نگهداری شود و از درختی که خیلی جوان نیست. استفاده از تراشه های آماده ایده خوبی است، زیرا تضمین کیفیت خاصی وجود دارد.
مواد اولیه سوخته و آماده مصرف را می توان برای چندین سال در کیسه کتانی در جای خشک نگهداری کرد.
ساده ترین دستور پخت مهتاب با چیپس بلوط فقط شامل دو ماده است: تراشه های چوب و الکل قوی خانگی. شما باید یک ماده قوی بگیرید (این یک شرط ضروری است، قدرت حداقل 45 درجه، ترجیحاً 50 یا 60 درجه است)، و تصمیم بگیرید که چه مقدار خرده بلوط در هر لیتر مهتاب است.
معمولاً باید 25 گرم خرده چوب مصرف کنید. با مقدار بیشتر، طعم ناخوشایندی ظاهر می شود؛ با مقدار کمتر، نوشیدنی عطر و رنگ دلخواه را به دست نمی آورد. مراحل آماده سازی:
در صورت اصرار سلیقه خودت رو دنبال کن. اگر از قبل از آن راضی هستید، نباید تنتور را بیش از حد در معرض دید قرار دهید. گاهی دو هفته کافی است گاهی 3 ماه.
برای تنتور مهتابی روی پوست بلوط استفاده کنید پوست دارویی، همچنین می توانید آن را با دستان خود از درخت جدا کنید (در مقدار پوست برداشته شده زیاده روی نکنید!). در صورت داشتن خاک اره نیز قابل استفاده است.
پوست بلوط معمولاً نمی سوزد، اما اگر الکل خانگی را روی آن دم کنید، طعم آن خیلی قوی می شود. هنگامی که مجموعه خاصی از اجزای اضافی را اضافه می کنید، نوشیدنی بسیار شبیه به کنیاک سنتی دریافت خواهید کرد.
برای 3 لیتر مهتاب 50 درجه شما نیاز دارید:
بهتر است مواد اولیه را مصرف کنید داروخانه: به خوبی خشک شده و حداقل کیفیت مواد اولیه را تضمین می کند. بله، و شما خار مریم را خریداری خواهید کرد که سوراخ شده است (دارویی است که در مورد برادرانش نمی توان گفت - خشن یا چهار وجهی). و پونه کوهی را نمی توان با آویشن اشتباه گرفت.
همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید 2 هفته بماند. هیچ رژیم دمایی خاصی مورد نیاز نیست؛ در یک کابینت بسته قرار دهید. روزانه تکان دهید.
ابتدا نوشیدنی تمام شده را از یک آبکش یا پارچه پنیر صاف کنید، سپس صاف کنید تا مهتابی روی پوست بلوط کاملاً شفاف شود و به رنگ کنیاک باقی بماند.
راحت است که هر گونه نوشیدنی الکلی را از طریق پدهای پنبه ای که در یک لوله پیچیده شده و در گردن یک بطری پلاستیکی با ته بریده قرار داده شده است، فیلتر کنید. یک بطری 1.5 لیتری با گردن بلندی انتخاب کنید که در اعماق شیشه قرار می گیرد و به طور ایمن یک قوطی تصفیه آب مصنوعی را نگه می دارد.
در واقع، مهتاب دانه در حال حاضر نیمی از ویسکی است؛ تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را به شرایط مطلوب "برسانید".
بهترین "آنالوگ" ویسکی اسکاتلندی در صورت استفاده به دست می آید، اما می توانید با ویسکی معمولی کنار بیایید. سایه، البته، کمی متفاوت خواهد بود، اما همه افراد خبره ویسکی نیستند.
ساختن یک تقلید کامل از نوشیدنی که بریتانیایی ها به آن افتخار می کنند بسیار ساده است اگر میخ های بلوط را به درستی تهیه کنید، آنها را بسوزانید و با مهتاب دم کنید.
برای تهیه چیپس بلوط برای مهتاب با دستان خود برای این دستور، باید چوب بلوط بدون پوست داشته باشید. قطعات را می توان بسیار بزرگ ساخت– به طوری که فقط داخل شیشه جا می شوند و از 2/3 ارتفاع آن بیشتر نباشند.
هر گیره را در فویل غذا بپیچید و روی توری سیمی یا ورقه پخت قرار دهید. به مدت 3 ساعت در فر بپزید. بسته به طعم و عطر دلخواه دما را انتخاب کنید:
برای اینکه مهتابی روی چیپس های بلوط کاملاً شبیه ویسکی شود، هنوز باید به سرعت و در تمام طول گیره ها را با مشعل گاز بسوزانیدبعد از خارج کردن از فر
2 گیره را در هر شیشه قرار دهید و با الکل قوی خانگی (حداقل 45 درجه، ترجیحا نزدیک به 60 درجه) پر کنید.
در ویسکی اسکاچ و ژاپنی، قدرت آن تا 70 درجه می رسد، اما منحصراً به شکل رقیق شده نوشیده می شود. و برخی از انواع ممکن است فقط 30 درجه به صورت بطری داشته باشند، زیرا کارشناسان معتقدند درجه بالا عطر را از بین می برد.
این نوع مهتابی در سرداب تزریق می شود و انبار از 3 ماه تا یک سال نیاز دارد. تزریق طولانی مدت طعم را بهبود می بخشد.
در این دستور العمل، پوست درخت بلوط و مهتاب یک پشت سر هم فوق العاده برای تقلید با کیفیت بالا از ویسکی ایجاد می کند. ما مهتاب را روی پوست بلوط با مواد دیگر تزریق می کنیم.
برای تهیه تنتور ویسکی روی پوست درخت بلوط، بهتر است از مهتاب غلات، یا در موارد شدید، مهتاب شکری استفاده کنید. میوه و انگور را برای خلقت می گذاریم.
بیایید 3 لیتر مهتاب بگیریم:
حالا می توانید با مخلوط کردن همه مواد، تنتور مهتابی را روی پوست بلوط درست کنید.
نکته مهم - کوزه باید با مهتاب تا گردن پر شودبه طوری که هیچ فضای آزاد و محکم بسته وجود ندارد. حتی می توانید آن را با درب فلزی لاکی بپیچانید.
ویسکی باید رنگ روشن تری نسبت به کنیاک داشته باشد و نیازی به تزریق طولانی مهتابی روی پوست بلوط نیست، ده تا پانزده روز کافی است. هنگامی که نوشیدنی رنگ زرد (قهوه ای روشن) پیدا کرد، فرآیند به پایان رسید: آن را صاف کرده و فیلتر کنید.
تعداد کمی از مردم متوجه خواهند شد که آیا مهتاب بر روی تراشه های بلوط کهنه شده است یا برای مدت طولانی در یک بشکه بوده است. طعم آن نرمی و نت هایی را به دست می آورد که به شدت یادآور ویسکی اسکاتلندی است.
کنیاک فرانسوی- چشم انداز الکل قویکه اساس تولید آن انگور است. طعم بی نظیر تارت و عطر غنی این نوشیدنی، آن را در صدر فهرست انواع نوشیدنی های الکلی مورد علاقه قرار داده است.
و لیوان جادویی چه تاثیری دارد! هر کسی که دوز کمی از این نوشیدنی نجیب را مصرف کند، فوراً خود را گرم می کند، فشار خون نرمال می شود و سیستم عصبی آرام می شود. اما همه نمی توانند کنیاک اصلی را بخرند و تقلبی ها فایده ای ندارند.
چگونه با دستان خود "شهد" تهیه کنید تا بدون آسیب رساندن به بودجه خانواده صاحب خوشحال یک بطری ارزشمند شوید؟ ما دستور العملی برای کنیاک تهیه شده با پوست بلوط در خانه ارائه می دهیم. غافلگیر شدن؟ دستور العمل های زیر را امتحان کنید و خواهید دید کنیاک روی پوست بلوطمعلوم می شود که بدتر از "برادر" انگور فرانسوی اش نیست.
قبل از شروع تهیه کنیاک با استفاده از تراشه های بلوط، مرحله آماده سازی بشکه بداهه خود را انجام می دهیم، یا بهتر است بگوییم، عنصر جایگزین آن - بلوک های کوچک پوست بلوط. این درخت با شکوه در همه جای منطقه ما رشد می کند، بر خلاف انگور نرم، نیاز به نور فراوان خورشید و گرمای طولانی مدت دارد.
تراشه های چوبی که به درستی پردازش شده اند نیز نامیده می شوند. چیپس" کنیاک ساخته شده با چیپس بلوط از نظر طعم و مزه کمتر از آبغوره ای به همین نام ساخته شده با توت انگور نیست.
ما 100 گرم چیپس می گیریم - معمولاً به آنها کمتر نیاز دارید ، اما اگر بار اول نتوانستید آنها را به درستی "سرخ کنید" ذخیره کنید.
بلوک های بلوط را با آب پر کنید و بگذارید یک روز بماند. هر 6 ساعت آب را عوض می کنیم. این لازم است تا مقداری از تانن ها خارج شود، در غیر این صورت تانن های خانگی تلخ می شود.
سپس آب را تخلیه کرده و محلول سودا (6 لیتر آب در هر قاشق چایخوری نوشابه) تهیه کنید. یک ساعت دیگر خیس کنید. چیپس ها را آبکشی می کنیم، آنها را می گذاریم تا به دست بیایند اشعه های خورشید(یا نزدیک منبع گرما پراکنده شوند) و خشک کنید.
مرحله بعد - عملیات حرارتی فر. با تنظیم دما روی 200 درجه و حذف دوره ای "محصول"، رنگ آن را کنترل می کنیم. کنیاک ساخته شده با چیپس بلوط، اگر رنگ آن قهوه ای روشن باقی بماند و چیپس دیگر برشته نشده باشد، طعم وانیلی کمی خواهد داشت. گزینه های دیگر:
اما آن را بیش از حد نپزید، در غیر این صورت فقط طعم سوخته ای خواهید داشت.
اولیندستور تهیه کنیاک از بلوط و مهتاب ساده است. سخت ترین قسمت این است تهیه چیپس.
شما نیاز خواهید داشت:
یک ماده دیگر - شکر سوخته(کارامل). شکر برای رنگ دادن به "برادر دوقلو" خانگی نوشیدنی باشکوه فرانسوی مورد نیاز است. یک قاشق چای خوری در مقدار کمی آب حل کرده و بجوشانید تا قهوه ای طلایی شود. اقدامات ما:
تراشه های بلوط را در یک شیشه ریخته و آن را با خرده چوب مرغوب پر می کنیم و در مکانی تاریک قرار می دهیم. تزریق باید 3-6 ماه در آنجا باقی بماند.
کار اصلی انجام شده است. کنیاک خانگی از ودکا (مهتاب) آماده است، تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را لمس کنید. برای انجام این کار، به تزریق اضافه کنید شربت شکر . هم بزنید و بگذارید یکی دو روز دیگر بماند. اگر می خواهید طعم آن را بدیع کنید، دو عدد میخک و 0.3 وانیلین را به شهد اضافه کنید.
این کنیاک در خانه تهیه می شود:
هر الکل انجام خواهد داد، معیار اصلی کیفیت است.
دستور دوم کنیاک– استفاده از پوست بلوط دارویی
کنیاک ساخته شده از پوست بلوط، خریداری شده در یک داروخانه معمولی، طعم عالی دارد. علاوه بر این، می توانید مطمئن باشید: حاوی ناخالصی های مضر نیست. به چه چیزی نیاز خواهید داشت؟
بیایید یک قاشق غذاخوری عسل و 5 جوانه میخک را نیز برداریم. می توانید فلفل (10 نخود)، پونه کوهی (یک قاشق غذاخوری) و وانیلین را روی نوک چاقو اضافه کنید. ایده خوبی است که یک قاشق غذاخوری خارمریم را به دم کرده اضافه کنید.
همه چیز را مخلوط کنید و در یک مکان تاریک قرار دهید. بنابراین، از ودکا بر روی پوست بلوط می توانید یک آبغوره بسیار شبیه به کنیاک درست کنید.
مدت انفوزیون از 14 تا 16 روز است. مرحله بعدی مرحله اجباری است فیلتر کردن. به طوری که کنیاک خانگی تهیه شده طبق این دستور العمل شفاف و بدون رسوب به نظر می رسد. آن را 3-4 بار فیلتر کنید.
بعد از صاف کردن، الکل را داخل آن بریزید یخچالو 10 روز دیگر صبر کنید حالا نتیجه باید شما را راضی کند.
دستور سه: با افزودن میوه های خشک. ثمره زحمات ما کنیاک خانگی خواهد بود از الکلبا نت های ظریف آلو.
این کنیاک در خانه نیاز به خرید طیف وسیعی از مواد تشکیل دهنده دارد، اما نتیجه با تازگی و طعم دلپذیرش شما را خوشحال می کند.
ابتدا باسن گل رز را با پوست بلوط خیس کنید در آب جوشیده. سپس همه چیز را مخلوط کنید، آن را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید و آن را به مدت یک هفته در یک اتاق تاریک قرار دهید. بعد از 7 روز آلو و کشمش را از شیشه خارج کنید. بیایید یکی دو هفته دیگر صبر کنیم.
2-3 لایه گاز را صاف کنید. در بطری ها بریزید و به مدت یک هفته در یخچال قرار دهید. آخرین مرحله آماده سازی یک مرحله دیگر است فیلتراسیون.
چرا نوشیدنی بدون انگور شبیه کنیاک، محصول اصلی شراب‌سازان فرانسوی است؟ راز در نهفته است خواص پوست بلوط. آن شامل تانن ها، که تلخی و قابض بودن مختصری را ایجاد می کنند.
علاوه بر این، آنها نقش دارند اسیدهای معطر- آنها عطر را پیچیده و جالب می کنند. لاکتون ها و ترکیبات فنلی اثر آنها را افزایش می دهند. در نتیجه، ما یک آبغوره با خواص مشابه کنیاک واقعی دریافت می کنیم.
اگر تصمیم دارید قوی آماده شوید نوشیدنی الکلی، فراموش نکنید که هنگام سرو آن را با موارد خوب تکمیل کنید تنقلات، خوراک مختصر. دومی مناسب است:
ما دستور العمل های ساده ای را برای تهیه یک سوخاری با استفاده از آن ارائه کرده ایم چیپس. هر کسی می تواند آنها را در عمل پیاده کند. تنها چیزی که از یک متخصص تازه کار لازم است صبر است.
و کار شما پاداش خواهد گرفت! نظر شما (به طور ایده آل توسط تجربه شخصی پشتیبانی می شود) در مورد این موضوع چیست؟ آیا می توان در خانه یک عرق خوراکی تهیه کرد که ویژگی های کنیاک را داشته باشد؟
طرز تهیه کنیاک در 1 ماه، ویدیوی زیر را ببینید. درست کردن کنیاک خانگی با استفاده از پوست درخت بلوط دوبراوا ساده و بسیار ساده است دستور پخت دقیق:
از نتایج آزمایشات خلاقانه خود به ما اطلاع دهید. و ما آن را با سایر خوانندگان به اشتراک خواهیم گذاشت.
