کدام دوستدار آبجو در مورد جشنواره معروف اکتبر مونیخ که به طور سنتی در پاییز در ترزا میدو برگزار می شود، نشنیده باشد؟ میلیون ها نفر از طرفداران نوشیدنی کف آلود در لباس های ملی در پایتخت بایرن گرد هم می آیند تا چندین هفته در فضای سرگرمی بی بند و بار غرق شوند، از فراوانی آبجو لذت ببرند و انگیزه های آهنگ های محلی جشنواره را احساس کنند. نسخه Wine Enthusiast در مورد سنت های غنی دم کردن باواریا، که توسط صنعتگران محلی برای قرن ها ایجاد شده است، می گوید. نام کارخانه‌های آبجوسازی Hofbräu، Paulaner، Spaten و Franziskaner برای بسیاری از خبره‌های آبجو واقعی آلمانی عزیز است، اما نباید خود را فقط به نام‌های معروف محدود کنید. با سبک های اصلی آبجو باواریا آشنا شوید که حتی لذیذهای آبجوی پیچیده را نیز بی تفاوت نخواهند گذاشت.

بگذارید باواریایی‌ها کمی به وسواس آمریکایی‌ها نسبت به فرهنگ نوپا دم‌آوری صنایع دستی تمسخر کنند. آنها برای مدت طولانی در تجارت بوده اند و یک یا دو چیز در مورد آبجو می دانند. در باواریا، دانش سبک های آبجو و فن آوری تولید در سال 1516 شروع به سیستماتیک شدن کرد و قانون معروف "قانون خلوص آبجو" (Reinheitsgebot) به شکل کمی تغییر یافته هنوز هم قدرت خود را دارد. پایتخت باواریا میزبان جشنواره اکتبر است که در آن کارخانه‌های آبجوسازی مونیخ چادرهای خود را (از چادرهای کوچک تا غرفه‌های بزرگ) برپا می‌کنند و هزاران لیوان آبجو می‌ریزند. تخصص اصلی جشنواره آبجو مارس (Märzen) با قدرت کمی افزایش یافته است که توسط هر تولیدی که به خود احترام می گذارد دم می شود. برای Oktoberfest 2017، برند آلمانی آدیداس حتی کفش‌های کتانی «ضد آبجو» ویژه‌ای را منتشر کرد که از پاشیدن آبجو و دیگر آثار سرگرمی نمی‌ترسند. امسال جشنواره از 16 سپتامبر تا 3 اکتبر برگزار می شود. در اینجا راهنمای 7 آبجو کلاسیک آلمانی است که اگر نتوانستید به شهر باشکوه مونیخ بروید، می توانید در فروشگاه های سراسر جهان پیدا کنید.

راوهبیر.

راوچ در آلمانی به معنای دود است و آبجو به این نام نت دودی خاصی دارد. مالت برای تولید این رقم به معنای واقعی کلمه روی آن دودی می شود آتش باز، پس از آن عطر و طعم قوی گوشت دودی به وضوح در آبجو مشخص می شود که با بیکن واقعی مقایسه می شود. زادگاه راخبیر شهر بامبرگ باواریا است که از دهه 1500 در آن شناخته شده است. یکی از اصلی ترین نوشیدنی های مالت است.

Hefeweizen/Weissbier.

"آبجو گندم مخمر" یا به سادگی "آبجو گندم" منحصر به بایرن نیست، اما اینجاست که با همه انواع آن ارائه می شود و باواریایی ها یاد گرفته اند که چگونه آن را واقعاً خوب درست کنند. افزودن کمک سخاوتمندانه گندم مالت دار یا بدون مالت، به جای پایه جوی مالت دار معمولی، این آبجو کم رنگ ابری را شیرین، خامه ای و فوق العاده با طراوت می کند. طرفداران هف وایزن نت های معمولی موز و میخک را در هفی وایزن تشخیص می دهند.

هلس.

در 21 مارس 1894، کارخانه آبجوسازی مونیخ اسپاتن یک چلیک از اولین هلس خود را در یک کشتی به هامبورگ بار کرد و ظهور یک سبک جدید آبجو را نوید داد. کلمه "helles" به معنای چیزی روشن است و خود آبجو با آن مطابقت دارد - سبک با رنگ طلایی شفاف. هله‌های باواریا معمولاً خشک و ترد هستند، با رایحه‌ای ملایم مالت و تلخی جزئی در طعم پس از آن.

پیلز

علیرغم این واقعیت که واریته پیلز (Pilsner/Pilsner) نام خود را از نام شهر بوهمی غربی پیلسن (منطقه هم مرز با بایرن، که بخشی از جمهوری چک است) گرفته است، خالق آن یک آبجو ساز باواریایی در نظر گرفته می شود. جوشان، با طعم غنی رازک که به تدریج نرم می شود و به یک مزه خشک تبدیل می شود، Pilsner را می توان محبوب ترین آبجو در جهان دانست. به دنبال نمونه‌های باواریایی یا صنایع دستی از این سویه باشید، اما مراقب بازار انبوه Pils باشید، که می‌تواند با ذرت کاملا غیر ضروری پر شود.

دانکل وایزن

این عل تیره (دانکل = تیره) دارای طعم مالت با تلخی جزئی، نت های میوه، نان تست و شکر سوخته است که به طور سنتی با آبجو تیره همراه است. این رقم با افزودن جو و گندم درست می شود. Dunkelweizen یکی از اولین سبک های آبجو بود که وارد طبقه بندی آلمانی تنظیم شده شد.

کلربیر.

از بین تمام آبجوهای آلمانی، این آبجو به سختی پیدا خواهد شد. این نام در لغت به معنای "آبجو از انبار" است، زیرا این تنوع در زیرزمین های خنک بالغ می شود. خیلی اوقات کلربیر مستقیماً از بشکه به مهمانان ریخته می شود. یک رنگ کهربایی عمیق با کربناته کم یا بدون کربناته، کلربیر فیلتر نشده به دلیل طعم روشن و مالت رازک و طعم پس از آن تمیز است.

تهیه مهتاب و الکل برای استفاده شخصی
کاملا قانونی!

پس از فروپاشی اتحاد جماهیر شوروی، دولت جدید مبارزه با مهتاب را متوقف کرد. مسئولیت کیفری و جریمه ها لغو شد و ماده ممنوعیت تولید محصولات حاوی الکل در خانه از قانون جزایی فدراسیون روسیه حذف شد. تا به امروز، هیچ قانونی وجود ندارد که من و شما را از سرگرمی مورد علاقه خود منع کند - درست کردن الکل در خانه. این توسط قانون فدرال 8 ژوئیه 1999 شماره 143-FZ "در مورد مسئولیت اداری اشخاص حقوقی (سازمان ها) و کارآفرینان فردی برای جرائم در زمینه تولید و گردش الکل اتیلیک، الکل و محصولات حاوی الکل مشهود است. " (قانون جمع آوری شده فدراسیون روسیه، 1999، شماره 28، مورد 3476).

گزیده ای از قانون فدرال فدراسیون روسیه:

"اثر این قانون فدرال در مورد فعالیت های شهروندان (افراد) که محصولات حاوی الکل اتیلیک را به منظور بازاریابی تولید نمی کنند اعمال نمی شود."

مهتاب در کشورهای دیگر:

در قزاقستانمطابق با قانون جمهوری قزاقستان در مورد تخلفات اداری مورخ 30 ژانویه 2001 N 155، مسئولیت زیر ارائه شده است. پس به موجب ماده 335 «ساخت و فروش نوشیدنی های الکلیتولید خانگی" تولید غیرمجاز به منظور فروش مهتابی، چاچا، ودکای توتمشروبات الکلی و سایر مشروبات الکلی و همچنین فروش این مشروبات الکلی مستلزم جریمه نقدی به میزان سی عدد ماهانه با ضبط مشروبات الکلی، دستگاه ها، مواد اولیه و تجهیزات ساخت آنها و همچنین پول و سایر اشیاء قیمتی است. از فروش آنها دریافت شده است. با این حال، قانون تهیه الکل برای مقاصد شخصی را ممنوع نمی کند.

در اوکراین و بلاروسچیزها متفاوت است در مواد 176 و 177 قانون تخلفات اداری اوکراین برای ساخت و ذخیره سازی مهتابی بدون هدف فروش، برای ذخیره سازی جریمه ای از سه تا ده حداقل دستمزد معاف از مالیات تعیین شده است. بدون هدف فروش دستگاه * برای تولید آن.

ماده 12.43 این اطلاعات را عملا کلمه به کلمه تکرار می کند. "تولید یا خرید مشروبات الکلی قوی (مهتاب)، محصولات نیمه تمام برای تولید آنها (مش)، ذخیره سازی دستگاه های تولید آنها" در قانون جمهوری بلاروس در مورد تخلفات اداری. در بند شماره 1 آمده است: «تولید مشروبات الکلی قوی (مهتابی)، محصولات نیمه تمام برای ساخت آنها (مش)، و همچنین نگهداری وسایل مورد استفاده برای ساخت آنها توسط افراد - مستلزم اخطار یا جریمه به میزان آن است. حداکثر پنج واحد اساسی با ضبط مشروبات، محصولات نیمه تمام و دستگاه های ذکر شده.

*خرید عکس های مهتابیبرای استفاده خانگیهنوز هم ممکن است، زیرا هدف دوم آنها تقطیر آب و تولید اجزای لوازم آرایشی و عطر طبیعی است.

آبجو بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ آلمان است، عملا، نوشیدنی ملی"دویچلند". آبجو آلمانی با تنوع طعم و انواع غنی متمایز می شود، اما در عین حال، در بیشتر موارد، از یک استاندارد واحد پیروی می کند - "فرمان خلوص آبجو" که بعداً مورد بحث قرار خواهد گرفت. با توجه به مصرف سرانه یک نوشیدنی کف آلود، آلمانی ها پس از چک و اتریش در رتبه دوم قرار دارند، اما آنها بسیار جلوتر از نمایندگان سایر کشورها هستند.

مرجع تاریخ.اولین ذکر "آب جو" در قلمرو بایرن به سال 736 برمی گردد و 30 سال بعد یک نامه آبجو به طور رسمی ثبت شد - توافق نامه ای در مورد تامین آبجو از شهر گیزینگن به صومعه سنت گالن. عشق به نوشیدنی مست کننده که منشا آن در جنوب آلمان بود، به تدریج در سراسر کشور گسترش یافت. با توسعه تجارت، نیاز به یکسان سازی تولید، تنظیم قیمت ها و ایجاد استانداردهای کیفیت ضروری شد. علاوه بر این، دولت با وادار ساختن آبجوسازان به استفاده از جو ارزان به دنبال کاهش مصرف گندم با ارزش بود.

اولین تلاش ها برای ممنوعیت قانونی افزودن هر چیزی به آبجو و تعیین یک استاندارد واحد در اوایل سال های 1434 و 1487 انجام شد و در سال 1516 دوک باواریایی ویلهلم چهارم "فرمان خلوص آبجو" معروف (Reinheitsgebot) را صادر کرد. آبجوها لیست مواد را منحصراً به مالت جو، رازک و آب محدود کنند. بعدها مخمر آبجو نیز به این لیست اضافه شد.

قانون خلوص آبجو اصل

برای انواع با تخمیر بالا (تخمیر)، یک استثنا ایجاد شد - آنها ممکن است حاوی شکر باشند، و در سال 1987 آلمانی ها الزامات مارک های وارداتی را کاهش دادند - به شرطی که تمام اجزای محصول صادقانه روی برچسب نشان داده شود. امروزه Reinheitsgebot در قوانین آلمان ادغام شده است و اگرچه اندکی اصلاح شده است، اما امروزه هنوز مورد استفاده قرار می گیرد.

انواع و اقسام آبجو آلمانی

آبجو گندم شامل انواع زیر است:

• Weissbier - (Weißbier، از آلمانی "weiss" - گندم)، نت های میوه ای در طعم، قدرت 5-5.4٪ احساس می شود.
• Weissbockbier (Weißbockbier - آبجو گندم قوی، به 6-10٪ می رسد.
• آبجو چاودار (Roggenbier، چاودار به عنوان یک افزودنی می آید و پایه آن گندم است). طعم "نان" متمایز دارد، قدرت 4.5-6٪.
• برلینر ویس یک رقم ترش و سبک (2.8٪) است که در پایتخت آلمان محبوب است.
• لایپزیگر گوس یک نوع ترش با اضافه کردن نمک است. قلعه 4-5٪.
• Hefeweizen - (از آلمانی "hefe" - مخمر) آبجو گندم بدون فیلتر با طعم مخمر، حاوی 5-5.5٪ الکل.
• Kristallweizen - hefeweizen فیلتر شده.
• Kottbusser (Kottbusser) - نوع اصلی نوشیدنی کف دار حاوی جو، عسل، ملاس و محبوب در شهر Cottbus، با قدرت 5-6٪.

آبجو سبک:

• Altbier (Altbier) - لاگر با تخمیر بالا، تولید شده در دوسلدورف و مناطق پست راین، طعم آن از تلخ-هوپی، رک و پوست کنده-تلخ، قدرت - از 5٪ تا 6.5٪ متفاوت است.
• صادرات (صادرات) - نه محصولات کشورهای دیگر، همانطور که ممکن است تصور شود، بلکه محصولی از دورتموند است. در دهه‌های 1950 و 60، این محبوب‌ترین واریته در آلمان بود، اما امروزه تقریباً هرگز یافت نمی‌شود. طعم و مزه پر بدن، مالت، قلعه حدود 5٪ است.
• هلس که با نام مونیخ پاله لاگر نیز شناخته می شود، نوعی نوشیدنی مالت باواریایی با حداکثر 5 درصد ABV است.
• Kolsch (Kölsch) - فقط در کلن دم می شود، دارای طعم تلخ هاپ است، حاوی 4.8٪ الکل است.
• Maibock (Maibock) - "می سمت"، یک آبجو قوی که منحصراً در بهار تولید می شود، به قدرت 6.5-7٪ می رسد.
• آبجو مارس (Märzen) - اغلب به طور خاص برای Oktoberfest دم می شود، می تواند تیره و روشن باشد، حاوی 5.2-6٪ الکل است، رازک در طعم آن احساس می شود.
• Pilsener - این گونه دارای دو سوم بازار آلمان است، آبجو از سال 1842 دم می شود، طعم تلخ رازک و 4.5-5٪ ABV دارد.
• ویژه (Spezial) - یک لجر شیرین طلایی روشن با تلخی جزئی، قلعه 5.5-5.7٪.

آب جو خالص:

• Bock (Bock) - آبجوی قوی تلخ و شیرین (6-8٪).
• Doppelbock یک تغییر حتی قوی تر است (7-12٪).
• دانکل (دانکل، با نام مستعار دارک لاگر). دارای طعم کارامل مالت و غلظت الکل 4.5٪ تا 6٪ است.
• شوارتزبیر (آبجو سیاه). نوشیدنی سنتی استادان کوهستان، کارگران. این به خاطر نت های شکلاتی و رنگ سیاه غنی مشهور است، در حالی که قلعه کاملاً معتدل است - 4.5-5٪.

آبجو بدون فیلتر

لاگرهای بدون فیلتر روی هم در آلمان به عنوان "Kellerbier" نامیده می شوند و می توانند از نظر قدرت و رنگ بسیار متفاوت باشند.

Zwickelbier نوعی آبجو بدون فیلتر روشن و درخشان است که به ندرت صادر می شود ، بنابراین منحصراً در داخل کشور محبوب است ، قدرت نوشیدنی از 5٪ تجاوز نمی کند. قبلاً این نام اولین قسمت نوشیدنی بدون فیلتر بود که توسط صاحب کارخانه آبجوسازی برای نمونه از بشکه گرفته می شد.

نماهای اضافی

دسته های نوشیدنی زیر نیز متمایز می شوند:

• Biobier یک آبجو است که منحصراً از محصولات طبیعی با منشاء ارگانیک و بدون هیچ گونه افزودنی ساخته می شود.
• (Rauchbier) - آبجو "دودی" از بامبرگ با طعم دودی مشخص و قدرت حدود 5٪.
• Festbier یک آبجو است که به طور خاص برای جشنواره ها دم می شود.
• آبجو کریسمس (Weihnachtsbier) - معمولاً سخاوتمندانه با ادویه های مختلف طعم دار می شود و رنگ قرمز دارد، قدرت آن از 6٪ تا 7.5٪ متغیر است.

مارک های محبوب آبجو آلمانی

برای سال 2012، 10 برند پرفروش به این صورت بود:

• Oettinger - این شرکت خود را به عنوان یک رهبر در بخش ارزان قیمت، متخصص در آبجو "برای همه" قرار می دهد.
• کرومباخر یک رهبر سابق بازار است که در سال 2004 جایگاه خود را به اوتینگر باخت. این سازنده محبوب ترین Pilsner را در آلمان تولید می کند.
• بیتبرگر - با وجود رتبه سوم در رتبه بندی کلی، "آبجو آبجو شماره 1" در نظر گرفته می شود.
• Beck's یک برند سنتی برمن است که از سال 2002 بخشی از نگرانی Interbrew بوده است.
• وارشتاینر - پنج نفر برتر را می بندد، یک برند باستانی است که از سال 1753 وجود داشته است.
• Hasseroder یکی دیگر از اعضای کنسرن معروف Interbrew است که تاریخ آن را از اواخر قرن نوزدهم رهبری می کند.
• Veltins - تولید در سال 1824 به عنوان یک کوچک تاسیس شد آبجوسازی خانگی، امروزه این برند تقریباً 3 میلیون هکتولیتر محصول در سال به فروش می رساند.
• Paulaner یک کارخانه آبجوسازی مستقر در مونیخ، یکی از شش آبجو اصلی تامین کننده آبجو Oktoberfest است.
• Radeberger از سال 1872 وجود داشته است و به طور انحصاری در Pilsners تخصص دارد.
• Erdinger بزرگترین تولید کننده انواع گندم در جهان است.

نحوه نوشیدن آبجو آلمانی

آبجو گندم از لیوان های باریک با حجم 500 میلی لیتر، در پایین باریک و در بالا گشاد می شود. انواع دیگر از لیوان های اسکوات "استاین" نوشیده می شوند، و در میله های پیچیده مخصوصاً، هر گونه در نوع خاص خود شیشه ریخته می شود. یک نوشیدنی کف آلود باید در دمایی که بیش از 10 درجه نباشد ذخیره شود، تولیدکنندگان آبجو مخلوط کردن آبجو با انواع دیگر الکل را توصیه نمی کنند تا "سر خود را از دست ندهید" و کاملا از طعم آن لذت ببرید.

سوسیس سرخ شده - بهترین میان وعده برای آبجو آلمانی

آلمانی ها نوشیدنی ملی خود را با آجیل شور، آب سرد، سوسیس دودی، خیار شور، گوشت خوک سرخ شده می خورند - به طور کلی، تنقلات چرب و دلچسب در اینجا ترجیح داده می شود.

جشنواره های آبجو

خبره‌های مالت و هاپ از سراسر جهان به جشنواره‌های آبجو آلمانی می‌آیند.

معروف ترین رویداد، البته Oktoberfest باواریا است که از دو تا سه هفته در اواخر سپتامبر - اوایل اکتبر ادامه دارد. جشنواره Folkfest و بهار در اشتوتگارت، Starkbirzeit (جشنواره آبجو قوی) در مونیخ، Bergkirchweich در Erlagen و سایر جشنواره های محلی نیز بسیار محبوب هستند.

Oktoberfest 2015 در مونیخ مانند همیشه شلوغ بود، حدود 6 میلیون گردشگر از سراسر جهان از این جشنواره دیدن کردند.

اگر در مورد "قلب" ملت صحبت کنیم، نوشیدنی دم شده از مالت و رازک همیشه با آلمانی ها همراه بوده است.

علاوه بر این، بیش از یک و نیم هزار کارخانه آبجوسازی در کشور وجود دارد که در هر شهر وجود دارد و هر کدام به روش خاص خود تخصص دارند.

به عنوان مثال، آبجو Radeberger همیشه یک پیلزنر است، Erdinger گندم است، Ettinger در نوشیدنی "برای همه"، یعنی در یک بخش ارزان قیمت تخصص دارد.

و این لیست را می توان برای مدت بسیار طولانی ادامه داد (نگاه کنید به:).

یک ایده معروف در مورد آلمانی ها: یک برگر یا بائر با تغذیه خوب در بیرون از خانه پشت میزی با یک لیوان بزرگ نوشیدنی زرد می نشیند و با همسایه خود مفصل صحبت می کند، نه چندان دور از واقعیت. این نوع سرگرمی در اوقات فراغت است که برای هر آلمانی ترجیح داده می شود.

و سنت های آبجو در این کشور برای تقریبا 13 قرن، اگر نه بیشتر، شکل گرفته است. مورخان به اولین ذکر کتبی از "آب جو" که به سال 736 برمی گردد، تکیه می کنند. سند دیگر، 30 سال جوانتر، یک قرارداد کتبی برای عرضه آبجو از Geisingen به صومعه است.

قبلاً در آن زمان های دور، دم کردن و نوشیدن نوشیدنی های مست کننده به افتخار آلمانی ها بود. دوران جدید روندهای جدیدی را به ارمغان آورده است، اما آبجوسازان هنوز به سنت ها و دستورالعمل ها پایبند هستند Reinheitsgebota- اولین سندی که برای تهیه ماءالشعیر فقط از آب، مالت جو و رازک استفاده شود.

ارجاع.فرمان معروف Reinheitsgebot "درباره خلوص آبجو" توسط دوک ویلهلم چهارم باواریا در سال 1516 صادر شد.

با این حال، آلمانی های دقیق هنوز به قوانین اصلی آن پایبند هستند. درست است، برخی اصلاحات باید در سطح قانونگذاری انجام می شد. در ابتدا، آنها اجازه استفاده از مخمر آبجو، مالت گندم و سپس شکر را دادند (اما فقط برای انواع تخمیر شده بالا).

قبلاً در پایان قرن گذشته، امتیازی داده شد، اما نه به نوشیدنی های محلی، بلکه برای نوشیدنی های آبجو وارد شده به کشور: آنها ممکن است حاوی مواد دیگری باشند، اما فقط به شرطی که به طور کامل روی برچسب نشان داده شوند.

انواع و اقسام آبجو آلمانی

انواع یا سبک ها آنهایی هستند که شامل ظاهر، سلیقه و روش تولید می شوند. طبق طبقه بندی پذیرفته شده کلی از سه نوع اصلی:

1. لاگر(روشن و تیره) که از تخمیر کف با استفاده از مالت و مخمر آبجو به دست می آید.
2. ال- به روش تخمیر بالا با استفاده از مخمر مخصوص ساخته شده است.
3. روش مختلط(تخمیر خود به خود).

اما با توجه به اینکه تقریباً 1400 کارخانه آبجوسازی در آلمان وجود دارد، همانطور که می گویند، انواع آن اندازه گیری نشده است. ما معروف ترین ها را لیست می کنیم.

1. گندم:

• Weissbier با نت های میوه ای با قدرت 5 - 5.5٪.
• Weissbokbier - گندم قوی، 6-10٪.
• چاودار با طعم نان، 4.5 - 6٪ الکل.
• Hefeweizen - گندم بدون فیلتر، 5-5.5٪ الکل.
• Kottbusser - با جو، عسل، ملاس، قدرت 5 - 6٪.

1. سبک:

• Pilsner، 2/3 بازار آلمان را اشغال می کند.
• پاشنه باواریایی.
• کلش.
• مایبوک.

1. انواع تیره:

• شوارتزبیر.
• دانکل
• داپل باک

لاگرهای بدون فیلترهمچنین به انواع تقسیم شده است، اما در مجموع Kellerbier نامیده می شود.

برندهای محبوب

• آلتبیرترکیبی از دو کلمه آلمانی قدیمی و beer است. به این معنی که فوم طبق دستور العمل های قدیمی حتی قبل از اختراع لاگر دم می شود. این دمنوش به رنگ مسی شفاف با طعم مطبوع مالت جو و سر خامه ای است. به گفته آلمانی ها، این آل را 3000 سال پیش سلت ها دم کرده اند. Altbier مدرن آلمانی دارای قدرت 4.7 - 4.9٪ است. معروف ترین آلتبیرها دیبلز و فرانکنهایم هستند.
• داپلاستیک- همچنین یکی از اعضای خانواده Altbier، اما قوی تر - 8.5٪ الکل.
• جهنم- یک لاگر کم رنگ سنتی از بایرن، اگرچه کلمه Helles امروزه به انواع مختلفی از یک لاگر کم رنگ اشاره دارد.
• کلربیر- لاگرهای بدون فیلتر طعم دار با قدرت 5 -5.5٪.
• دانکلباواریایی هستند لاگرهای تیرهدر اصل با محتوای الکل 4.3 -5٪. دانکل ها اغلب به عنوان انواع دیگر تاریک آلمانی شناخته می شوند.
• زمین گیر(landbier) - این کلمه به آبجوی روزمره آلمانی اشاره دارد که در صدها کارخانه آبجوسازی آلمانی ساخته می شود. محتوای الکل اغلب 4-5٪ است.
• برلینر ویس- ale که فقط در برلین دم می شود. طعم ترش، ترش، با طراوت، با کمی میوه است. قدرت آن کوچک است - 2.5-2.7٪. برلینر ویس به دلیل جوشش قوی، شامپاین محلی نیز نامیده می شود. این فقط در بطری های 0.33 تولید می شود.
• زیستی- یعنی Biobeer. این فقط از مواد اولیه سازگار با محیط زیست تولید می شود که به شدت نظارت می شود. برندهای اصلی Neumarkter Lammsbrau و Pinkus Muller هستند.
• باکبیر- آبجو زمستانی که در ماه اکتبر شروع به دم کردن می کند. "برای گرم کردن" خوب است، زیرا برخی از انواع حاوی 19٪ الکل هستند. این یک لاگر است، اما بسیار متراکم، با نکاتی از ادویه جات ترشی جات. به طور سنتی، یک طرف برای تعطیلات خریداری می شود: کریسمس، عید پاک، همچنین یک طرف ماه مه وجود دارد - برای اولین پیک نیک.
• Dampfbier- آل باواریا، با رنگ کهربایی طلایی با سایه های مختلف. دم کرده عمدتا در تابستان. Dampfbier گاهی اوقات به عنوان یک آبجو در حال جوش برای حباب های زیادی که تشکیل می شوند و می ترکند نیز نامیده می شود.
• دینکلبیر و امبریر- گندم، از انواع گندم به نام دینکل یا اِمر. آبجو برای چندین ماه در دمای پایین نزدیک به صفر کهنه می شود. محتوای الکل 4-5٪ است. یک ویژگی متمایز - سر فوم بالاتر از هاپی معمولی است.
• آیسبیر و آیسبوک، یک آبجو "باشگاهی" نسبتاً قوی - 5٪ الکل.
• دانبیر، ارنتبیر– انواع آبجو سبک با الکل تا 3 درصد.
• اینفاخبیر. درجه پایین، قلعه پایین تر از ریه است.

ده ها نوع دیگر نیز وجود دارد: نوعی که فقط مونیخی ها برای Oktoberfest می پزند. مخلوطی از آبجو و سایر نوشیدنی ها؛ کریسمس و غیره

تولید کنندگان اصلی

حتی در شهرهای کوچک آلمان یک کارخانه آبجوسازی "محلی" وجود دارد که نوشیدنی کف آلود برای ساکنان شهر و مناطق اطراف آن تولید می کند. شما نمی توانید همه آنها را توصیف کنید، بنابراین بیایید به معروف ترین تولید کنندگان آبجو آلمانی توجه کنیم که محصولات آنها را می توان در روسیه خریداری کرد.

پاولانر

شرکت آبجو از مونیخ. توسط راهبان راسته پاولانر در سال 1634 تأسیس شد. امروز از نظر فروش در رتبه ششم قرار دارد. حق بالایی برای عرضه آبجو به Oktoberfest دریافت کرد. 16 نوع آبجو تولید می کند و آن را به بسیاری از کشورها از جمله روسیه عرضه می کند. خطوط تولید:

• Hefe-Weissbier - گندم سبک، متراکم، فیلتر نشده، 5.5٪ الکل.
• Hefe-Weissbier Dunkel - گندم تیره تصفیه نشده، 5.3٪.
• جهنم اورجینال Munchner محبوب ترین ژله کم رنگ در باواریا از Paulaner است، 4.9%.
• Hefe-Weissbier Alkoholfrei - غیر الکلی.
• Oktoberfest - فقط برای این تعطیلات دم می شود. ماندگاری کوتاهی دارد.
• Maibier یک آبجو بهاری است.

کرومباخر

خود آلمانی ها به این شرکت آبجوسازی احترام می گذارند و محصولات آن را الگویی از آبجو آلمانی می دانند. کارخانه آبجوسازی شهر کروستال از سال 1803 شروع به کار کرده است. محبوب ترین انواع:

• Pils - فیلتر شده، سبک، 4.8٪ الکل.
• جهنم - همچنین نور فیلتر شده، 5٪ الکل.
• Weizen - گندم سبک بدون فیلتر، 5.3٪.
• تیره - تاریک فیلتر شده، 4.3٪.

Franciscanner

یکی از رهبران بازار آبجو آلمان. اولین ذکر آبجو به نام Franziskaner به سال 1363 برمی گردد.

امروز آن را تولید مدرن. این شرکت معروف ترین Pilsner را در آلمان و همچنین سایر انواع محبوب تولید می کند:

• Hefe-Weisse Hell نوعی انگور کم رنگ است که از مالت گندم و جو، 5% abv تهیه می شود.
• Hefe-Weisse Dunkel - سیاه گندم سیاه، 5٪.
• Weissbier Kristallklar - Weissbier Light، 5%.
• Hefe-Weissbier Leicht، 2.9٪.

اوتینگر

این کارخانه آبجوسازی در سال 1731 در باواریا ایجاد شد. امروزه از نظر فروش آبجو تولیدی در سه رتبه اول قرار دارد. بهترین گونه ها عبارتند از:

• Weissbier Original، - گندم واقعی باواریا، 4.9%.
• Pils، lager کم رنگ، 4.7%.
• نور، تولید بلاروس، 3.6٪.
• کلربیر، "سرخم"، فیلتر نشده، 5.6%.

اسپتن

مارک "همان" آبجو با بیل مالت روی آرم. کارخانه آبجوسازی مونیخ در سال 1397 افتتاح شد و امروز پرچمدار آبجوسازی آلمان است. محصولات او یک شرکت کننده ضروری در Oktoberfest هستند. معروف ترین برندها:

• Premium Lager - سبک، با قدرت 5.2٪.
• Optimator - دو طرفه با قدرت 7.5٪.
• دانکل مونیخ، 5.1٪.
• Franziskaner Hefe-Weissbier Dunkel، تیره، با درخشش قرمز، 5%.

قوانین نوشیدن الکل در آلمان

در آلمان هرگز آبجو را مستقیماً از بطری نمی نوشند، باید آن را در لیوان بریزند. از این گذشته ، این نوع نوشیدنی نیست که برای مستی احمقانه به آن احتیاج داشته باشید.

1. آبجو تا 6 درجه سانتیگراد خنک می شود، فقط در این صورت می توانید از نوشیدن آن لذت ببرید.
2. لیوان با آب سرد شسته می شود و پاک نمی شود.
3. نوشیدنی های مست کننده را به آرامی می نوشند، متفکرانه، وقت دارند از ظاهر آن لذت ببرند، درپوشی از کف، عطری که اصلا احساس نمی شود، از طریق گردن نازک بطری به دهان می ریزد.
4. قبل از ریختن آبجو فیلتر نشده در لیوان ها، بطری را روی میز می چرخانند تا رسوب در سراسر مایع پخش شود.

و، البته، جو، شرکت و میان وعده "درست" نقش مهمی دارند.

جشنواره آبجو در آلمان

Oktoberfest یک جشنواره آبجو است که دوستداران آبجو را از سراسر جهان به مونیخ جذب می کند. در اینجا برخی از داده های چشمگیر وجود دارد:

• اولین جشنواره اکتبر در سال 1810 به افتخار ازدواج ولیعهد لودویگ و پرنسس ترز برگزار شد. لودویگ تصمیم گرفت نه تنها برای "خود"، بلکه برای مردم عادی جشنی ترتیب دهد. چرا آنها برای شادی بزرگ باواریایی ها که 40 هزار نفر را در اینجا جمع کردند، تعطیلاتی را با آبجو و خوراکی های رایگان در مراتع ترتیب دادند.
• قرار بود مسابقات اسب دوانی نقطه برجسته برنامه تعطیلات باشد. آنها نیز برگزار شدند، اما مردم بیشتر جذب کلبه های آبجو شدند، جایی که هرکسی می توانست یک لیوان پیوتر نیم لیتری از نوشیدنی مورد علاقه خود را با سر کف آلود تهیه کند.
• به مدت 8 سال، سازماندهی تعطیلات در ماه اکتبر توسط زوج سلطنتی سازماندهی شد. در سال 1811 حتی یک نمایشگاه کشاورزی برگزار شد. به هر حال، هنوز هم برگزار می شود - هر چهار سال یک بار.
• در سال 1819، حق سازماندهی Oktoberfest به شورای شهر مونیخ منتقل شد. و مسابقات به طور کامل لغو شد، در حالی که تعطیلات برای چند روز تمدید شد.
• 1872 - تعطیلات به سپتامبر منتقل شد ، زیرا در ماه اکتبر قبلاً در منطقه مونیخ خنک بود.
• از سال 1904 و اکنون تعطیلات 16 روز طول می کشد و معمولاً در اولین یکشنبه اکتبر به پایان می رسد، اما نه زودتر از 3.
• فوم در Oktoberfest تنها توسط 6 آبجوسازی باواریا عرضه می شود.
• در سال های اخیر سالانه بیش از 6 میلیون مهمان از نقاط مختلف جهان از این جشنواره بازدید می کنند که تا 7 میلیون لیتر آبجو می نوشند.

همه میدونن چیه بهترین آبجوشما باید به آلمان بروید، اما هر آلمانی با اطمینان کامل می گوید که صحیح ترین و خوشمزه ترین آبجو در باواریا است، یا بهتر است بگوییم، در فرانکونیای بالایی، منطقه تاریخی جنوب آلمان بین و. در اینجا، در "سرزمین 1000 آبجو" است که بیشترین تعداد آبجوسازی سرانه یافت می شود: یک کارخانه برای هر 5000 نفر.

داستان

درست در سرزمین های باواریا، در شهر اینگولشتات، در سال 1516، "قانون خلوص آبجو" به تصویب رسید - Reinheitsgebot، که هنوز به شدت توسط تمام آبجوسازان محلی دنبال می شود. دوک ویلهلم چهارم، مبتکر این سند، یک خبره عالی از آبجو بود و با غیرت مبارزه کرد تا نوشیدنی فقط حاوی آب، مالت جو و رازک باشد. البته در طول سالها، اصلاحاتی در مورد استفاده از مخمر، دانه گندم و تنظیم انواع تخمیر ظاهر شده است، اما ارجاع به سند بدنام تقریباً در هر برچسب آبجو یافت می شود.

تنوع انواع آبجو باواریا در درجه اول با نقش این نوشیدنی در گذشته مرتبط است: در قرن نوزدهم، هر خانواده دهقانی می دانست که چگونه آن را دم کند. بسته به زمان سال، مدت زمان و دمای تخمیر، برشته کردن مالت و سایر تفاوت های ظریف، گزینه های کاملاً متفاوتی به دست آمد و تنها حدود 150 سال پیش، تولید در جریان این امکان را فراهم کرد تا انواع مدرن و معیارهای آنها را مشخص کنیم. . با این حال، خرده فروشان باواریایی بین محصولات غول های صنعتی و آبجوسازی های کوچک واقع در دهکده های کوچک یا حتی در صومعه ها تعادل برقرار می کنند.

استفاده کنید

باغ‌های آبجو سنتی - stube (باواریا)، گاستیت (فرانکونیا) و باغ‌های آبجو (در تابستان) - تقریباً در هر ربع واقع شده‌اند و در درجه اول به عنوان مکانی برای جلسات، تبادل اخبار و جشن روزهای خاص در میان جوامع محلی عمل می‌کنند. برخلاف مکان‌های توریستی، که در آن‌ها انواع آبجو به شما پیشنهاد می‌شود و به انگلیسی کامل تفاوت‌های بین پیلسنر و لاگر را توضیح می‌دهند، در چنین موسساتی فقط دو نوع آبجو سرو می‌کنند - روشن (جهنمی) و تاریک (دانکل) البته در لیوان های نیم لیتری اگر ناگهان، با سهل انگاری، یک "آبجو بزرگ" سفارش دادید، برای یک لیوان لیتری آماده شوید، زیرا ظرف 0.33 لیتری آشنا برای بسیاری از اروپایی ها در اینجا استفاده نمی شود.

آبجو در بایرن حتی در غذاخوری های دانشگاه فروخته می شود! دادن یک بطری به استاد در هنگام شام معمول است. باواریایی ها به شوخی می گویند که در میان آنها می توانید افرادی را ملاقات کنید که هرگز طعم آب را نچشیده اند - چرا اگر آبجو وجود دارد؟

نوشیدن آبجو تقریباً در همه مکان های عمومی مجاز است - نکته اصلی این است که به این روند با سهم مسئولیت ذاتی آلمانی ها نزدیک شوید. هنگام ورود به سوپرمارکت، به یاد داشته باشید که اکثر انواع فقط در جعبه های شش بطری فروخته می شوند، بنابراین بعید است که بتوانید همه انواع را در یک عصر امتحان کنید. باواریایی ها از قوطی های آهنی اجتناب می کنند، زیرا بازیافت آنها سخت تر از ظروف شیشه ای خوب قدیمی است.

انواع اصلی آبجو

اگر فقط برای چند روز وارد باواریا شده‌اید و ترجیح می‌دهید وارد پیچیدگی‌های فرآیند دم‌آوری نشوید، در اینجا مروری بر آبجوهای اصلی باواریا است.

جهنم / جهنم

اگر فقط "آبجو" را در مؤسسه سفارش دهید، به احتمال زیاد، جهنم در لیوان شما خواهد بود - یک آبجو کلاسیک نرم با رایحه مالت. زادگاه این گونه البته جایی است که نسخه مدرن آن در سال 1895 در آبجوسازی اسپاتن معرفی شد. برای Hellbier کلاسیک، رازک از بزرگترین مزرعه این گیاه در جهان - Hallertau، واقع بین مونیخ، اینگولشتات و رگنسبورگ استفاده می شود. و البته، این نور باواریا (یا بهتر است بگوییم، تغییر خاص "اکتبر" آن) است که سالانه مانند رودخانه در Oktoberfest جریان دارد.

دانکل / دانکل

شاید بتوان این گونه را "درست ترین آبجو باواریا" نامید، زیرا این ترکیب آن بود که توسط قانون قرون وسطی تنظیم می شد. دانکل یک آبجو با طعم و عطر مشخص مالت است که می توانید آن را در هر میخانه ای پیدا کنید. برای تهیه آن مالت معمولی را با مالت برشته مخلوط می کنند که رنگ و طعم خاصی می دهد. به طور سنتی، فرانکونیای بالایی زادگاه آبجو تیره در نظر گرفته می شود و این آبجو است که زیربنای بیشتر غذاهای محلی است. این آبجو سبک و شیرین است.

شوارتزبیر / Schwarzbier

بر خلاف دانکل، شوارتزبیر یا "مشکی مونیخ" نوعی آبجو با تلخی مشخص و کمی مالت برشته، رنگ غنی تیره و کف غلیظ و متراکم است. این به طور سنتی در فرانکونیا و تورینگن تولید می شد، اما پس از تقسیم آلمان، تولید اصلی در قلمرو GDR باقی ماند. اکنون شوارتزبیر به تدریج به باواریا باز می گردد، اما همچنان از نظر محبوبیت نسبت به دانکل کلاسیک پایین تر است.

کلربیر / کلربیر

آنچه در ترجمه به نظر می رسد "آبجو زیرزمینی" در واقع به معنای تنوع بسیار خاصی است - یک آبجو نیمه تاریک بدون فیلتر، غیر پاستوریزه و تقریباً "خانگی". کلربیر (با نام مستعار zwicklbier) به طور سنتی در لیوان‌های سرامیکی سرو می‌شود و فقط در آبجوسازی‌های کوچک تولید می‌شود: برای مثال، اکثر آبجوهای "صومعه" این نوع خاص را نشان می‌دهند. حتی نرم تر از جهنم و دانکل است، اما ماندگاری بسیار کوتاهی دارد - باز هم به دلیل تولید تقریباً "سنتی" در خمره های باز. برای بهترین کلربیر، آلمانی ها به شما توصیه می کنند که به نورنبرگ بروید و در آنجا به دنبال انبارهای آبجو معتبر باشید، زیرا این تنوع عملاً صادر نمی شود.

ویسبیر (وایزن) / ویسبیر (وایزن)

آبجو گندم بدون فیلتر افتخار فرانکونیای علیا است. در اینجا، در شهر بایروث بود که برادران میزلی، که بزرگترین کارخانه آبجوسازی باواریایی زمان خود را افتتاح کردند، ترکیبی بهینه از مالت، رازک و مخمر را برای آبجوی گندمی غیرپاستوریزه شده «هف وایزبیر» ایجاد کردند. با توجه به فناوری پیشنهادی آنها، آبجو پس از بطری به طور مستقیم در بطری ها تخمیر می شود - به این ترتیب طعم بهینه نوشیدنی حفظ می شود. Weissbier مات است و ترشی مشخص دارد. آنها آن را بر خلاف انواع دیگر از لیوان های باریک بلند می نوشند تا آبجو بیشتر تازه بماند و ماه های گرم تابستان فصل این نوشیدنی در نظر گرفته می شود. چنین آبجو همیشه در بطری ها سرو می شود و پیشخدمت ها با خوشحالی به گردشگران ترفند برگرداندن بطری را آموزش می دهند: ظاهراً برای اینکه آبجو کمتر کف کند، باید بطری را با یک لیوان بپوشانید و سریع آن را برگردانید.

آبجو دودی / Rauchbier

Rauchbier یا آبجو دودی یکی دیگر از ویژگی های فرانکونی است. برای تهیه آن، دانه های جو ابتدا روی آتش باز دود می شوند - اینگونه است که آبجوسازان مدت طولانی روند خشک شدن خود را تسریع کرده اند. طبق افسانه ها، کشف این گونه به یک آبجو فقیر از شهر بامبرگ نسبت داده می شود که زمانی مجبور شد از مالت آسیب دیده در آتش آبجو دم کند. چنین آبجو "دودی" مورد پسند اسقف محلی قرار گرفت و از آن زمان به بعد این آبجو مشخصه شهر و اطراف آن بوده است. طعم آبجو بسیار خاص است و هنگام سفارش، پیشخدمت هشدار نمی دهد که فقط روی لیوان سوم می توانید آن را بچشید.

بوک / بوک

یکی دیگر از انواع آبجو تیره، Bock است که در آلمانی به معنای "بز" است. در پشت این نام نسبتاً عجیب، آبجوی تیره غلیظ، پر بدن و قوی وجود دارد که به طور سنتی با شروع هوای سرد برای مقابله با بلوز نوامبر دم می‌شود. شما اغلب می توانید یک طرف دوگانه (Doppelbock) پیدا کنید، که قدرت آن گاهی اوقات به 19٪ می رسد - این با خوشحالی توسط بز انسانی روی برچسب یادآوری می شود.

Wintertraum / Wintertraum (Weinachtbier)

"رویای زمستانی" یا Weinachtbier - "آبجوی کریسمس" در اوایل نوامبر در قفسه های سوپرمارکت ها و در منوی موسسات آبجو ظاهر می شود. به طور سنتی، این یک آبجو قوی نیمه تیره (حدود 7-8٪ الکل) با طعم کاراملی روشن است. بر خلاف بریتانیایی ها و بلژیکی ها، آلمانی ها با افزودن دارچین، میخک یا هل به آبجو زمستانی گناه نمی کنند - از این گذشته، آنها برای این کار شراب دم کرده اند.

پیلسنر / پیلز

اگرچه این یک آبجو باواریایی نیست، این جوزف گرول باواریایی بود که آن را اختراع کرد و اولین تولید صنعتی را در شهر پیلسن چک بسیار نزدیک به مرز باواریا در سال 1842 ایجاد کرد. پیلزنر یک آبجو لاگر سبک است که از رازک مخصوص چک، مالت سبک و آب نرم تهیه می‌شود و طعم «آبجو» روشن دارد. با این حال، نه تنها در جمهوری چک تولید می شود - پیلسنرهای آلمانی نیز بسیار محبوب هستند، اما در بایرن به طور قابل توجهی از گونه های محلی معمولی پایین تر هستند.

آبجو صنایع دستی

البته رونق فرهنگ صنایع دستی بر بایرن نیز تأثیر گذاشته است، بنابراین حتی غول های صنعتی هم اکنون خطوط صنایع دستی خود را منتشر می کنند. ارزش اصلاحی را دارد و درک خود از "صنایع دستی" را روشن می کند. این اصطلاح در سال 1984 توسط روزنامه‌نگار آمریکایی وینس کاتون برای توصیف "آبجوی بی‌نقصی که در محلی خاص ساخته شده است" ابداع شد. انجمن آبجوسازان آمریکا به نوبه خود شرایط خود را برای "صنایع دستی" - حجم تولید کم، استقلال و تولید سنتی - ارائه می دهد. بر این اساس، آبجوسازی‌های کوچک در صومعه‌ها یا باغ‌های آبجو به خوبی تحت این تعریف از صنایع دستی قرار می‌گیرند.

در اروپا، و به ویژه در آلمان، آبجو دستی به عنوان گونه های نسبتاً تجربی و گاهی بسیار عجیب درک می شود که درک آبجو را به عنوان یک نوشیدنی گسترش می دهد. به عنوان مثال می‌توان به آبجوهای تیره حاوی دانه‌های قهوه، آبجوهای روشن با پوست لیمو، پورتر با نت‌های شکلاتی، آبجوهای قدیمی در بشکه‌های ویسکی، و انواع مختلف بریتانیایی و بلژیکی اشاره کرد. گاهی اوقات ترکیباتی در آستانه جنون وجود دارد - با خیار شور یا با آلو. برخی از آبجوسازان از این هم فراتر می روند و رازک هیبریدی جدیدی تولید می کنند که طعم و عطر جدیدی را به رازک سنتی اضافه می کند.

هیچ کس "قانون خلوص آبجو" را لغو نکرد، اما به خاطر انواع تجربی، نمایندگان دقیق اتحادیه آبجو باواریا همیشه آماده استثنا هستند. چنین آبجو در حجم بسیار کمتری تولید می شود و عمدتاً در فروشگاه های آبجو صنایع دستی ویژه ارائه می شود ، جایی که انواع آلمانی با انواع آمریکایی ، اتریشی و بلژیکی وجود دارد. می توانید با نقشه کارخانه های آبجوسازی آلمانی واقعاً کاردستی در یک نقشه خاص آشنا شوید.

با این حال، شایان ذکر است که هنوز در بایرن خبره های زیادی از نوآوری های آبجو وجود ندارد - به هر حال، در حالی که هیپسترهای مونیخی مرزهای درک خود از آبجو را پیش می برند، اکثر باواریایی ها هنوز انواع کلاسیک و آزمایش شده زمان را در مورد علاقه خود ترجیح می دهند. میخانه در محله

کجا باید امتحان کرد

تقریباً در هر آبجو اصیل باواریایی، می‌توانید با خیال راحت سفارش دهید روشن یا تیره، و به احتمال زیاد لیوان شما حاوی نوشیدنی‌ای از میکروابجوسازی مجاور است. در ورودی همیشه از شما خواسته می شود - فقط بنوشید یا بخورید - و بسته به پاسخ، شما را به اتاق مناسب هدایت می کنند. بنابراین، حتی در شلوغ ترین میخانه های مونیخ، می توانید چند صندلی رایگان در لبه یک میز بزرگ پیدا کنید تا در جمع باواریایی ها با لباس های سنتی یک یا دو لیوان بنوشید. در اینجا چند مکان وجود دارد که قطعا ارزش دیدن را دارد.

مونیخ

آگوستینر-کلر (خیابان لندزبرگر، 19) - یکی از معروف ترین میخانه های مونیخ، قابل توجه به این واقعیت است که مزه آبجوهای کلاسیک را می توان با یک تور کوتاه در تولید ترکیب کرد. خود این موسسه در سال 1812 تأسیس شد، اما آبجو طبق دستور باستانی راهبان آگوستینی دم می‌شود و در بشکه‌های قدیمی در یک انبار تاریک کهنه می‌شود. شاید به همین دلیل است که آبجو محلی غلظت کمی از دی اکسید کربن دارد - چرا نوشیدن آن بسیار آسان است. در فصل گرم، یک باغ آبجو سنتی در نزدیکی میخانه باز است.

انواع: جهنم، دانکل، ویسبیر

Andechser am Dom (Weinstr., 7)- یکی دیگر از میخانه های معروف در مرکز مونیخ، همچنین با سنت های دم آوری قرن ها. این نوشیدنی در اینجا از صومعه کوهستانی آندچ، که در سال 1455 تأسیس شده است، تهیه می شود. دیوارهای موسسه با عکس هایی از مهمانان مشهور میخانه - از مایکل شوماخر تا آنگلا مرکل - تزئین شده است. به هر حال، آنها در حال عکس گرفتن با شیشه های نور محلی هستند.

انواع: جهنم، ویسبیر، سمت.

کمی دورتر از مرکز یک میخانه وجود دارد پاولانر براوهاوس (Kapuzinerpl., 5)، که غول صنعتی Paulaner، اسپانسر عنوان باشگاه فوتبال بایرن، در قرن گذشته از آن رشد کرد. این موسسه اولین بار در سال 1634 ذکر شد و فقط می توان حدس زد که کدام یک از ساکنان مشهور مونیخ موفق به بازدید از اینجا شده اند. ویژگی بارز این موسسه یک آبجوی تیره قوی است - اعتقاد بر این است که در اینجا بهتر از هر جای دیگری دم می شود. همچنین در منو می توانید انواع تجربی پیدا کنید یا یک بشکه کامل آبجو سفارش دهید.

انواع: zviklbir, double bock ( نجات دهنده ) ، انواع صنایع دستی.

نورنبرگ

در پایتخت فرانکونی، کاری که باید انجام دهید این است که کلربیر محلی را از یک فنجان سرامیکی امتحان کنید، و یکی از بهترین گزینه ها یک براسری است. Alte Kuche'n & Im Keller (Albrecht Dürerstr., 3) . این مؤسسه سال‌هاست که توسط خانواده روتارت اداره می‌شود، اما با وجود موقعیت مرکزی آن، مهمانان بیشتر با مردم محلی ملاقات می‌کنند تا گردشگران. شرکت عالی برای چشیدن غذاهای محلی.

انواع: کلربیر در یک فنجان سفالی.

درست روبروی خانه ای که آلبرشت دورر در آن زندگی و کار می کرد واقع شده است Hausbrauerei Altstadthof (Berstr., 19)- یک کارخانه آبجوسازی قدیمی که در حال حاضر دارای یک موزه و یک آبجو است. کارکنان انگلیسی زبان خوشحال خواهند شد که شما را به گشت و گذار بپردازند، در مورد فن آوری دم کردن صحبت کنند، و حتی به شما نشان دهند که چگونه آبجو به اسکاپ تبدیل می شود. علاوه بر انواع سنتی، برادران آبجوی محلی با میل و رغبت به دم کردن صنایع دستی، آزمایش انواع رازک و حتی تقطیر ویسکی آلمانی می‌پردازند.

انواع:schwarzbier, rotbier - آبجو دستی با اضافه کردن دارچین.

فرانکونیا

برای امتحان انواع مختلف صنایع دستی اروپایی، از شهر بایروث در فرانکونیای بالایی دیدن کنید - بله، این منطقه با بیشترین غلظت آبجوسازی است. اینجا، در کارخانه Maisel’s Bier، یک رستوران وجود دارد لیبسبیر(Andreas-Maisel-Weg 1, Bayreuth) ، که منوی آن شامل 93 (!) آبجو است. جای تعجب نیست که فهرست نوارها مانند یک دایره المعارف واقعی به نظر می رسد که ویژگی های همه انواع و ترکیب "آزمایش های" صنایع دستی را با جزئیات شرح می دهد. هر یک از آیتم‌های منو نوع خاص خود را دارد - از آبجوی محلی بدون فیلتر گرفته تا میوه‌های مرکبات و شکلات.

انواع: آبجو گندم - Weissbier, craft beer.

برای بهترین آبجو دودی، به شهر بامبرگ، به آبجوسازی بروید شلنکرلا (Dominikanerst., 6, Bamberg) - طبق افسانه، هنوز هم متعلق به نوادگان همان آبجوساز سهل انگار است که آبجو را از دانه های ذغالی دم می کند. این موسسه خود به عنوان یک آبجوسازی برای حدود 500 سال، ساختمان - و حتی بیشتر وجود دارد. اکنون در اینجا آنها چندین نوع آبجو دودی با درجات مختلف قدرت را به طور همزمان ارائه می دهند و صحیح ترین میان وعده ها را برای این نوشیدنی غیر معمول انتخاب می کنند.

انواع: آبجو دودی - rauchbier.

متن - والریا لازارنکو

عکس: augustinerkeller.de، liebesbier.de، andechser-am-dom.de، paulaner-brauhaus.de، alte-kuechn.de، hausbrauerei-altstadthof.de