گوجه‌فرنگی‌های تازه را در کوزه‌هایی با چاشنی‌ها و گیاهان (لورل، جعفری و غیره) قرار دهید، آب نمک در حال جوش را بریزید و با درب‌های استریل شده بپیچید.
محصولات برای یک شیشه 3 لیتری
گوجه فرنگی متوسط - 1.5 کیلوگرم
برگ بو - 2 قطعه
فلفل سیاه - 10 نخود
شوید - 3 چتر با دانه
سیر - 5 حبه
ترب کوهی - 1 برگ کوچک
برگ توت - 3 قطعه
برگ گیلاس - 3 قطعه
نمک - 1 قاشق غذاخوری پر
شکر - 1-2 قاشق غذاخوری
جوهر سرکه - 2 قاشق چایخوری
آماده سازی غذا
1. 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی متوسط تقریباً 12 عدد را بشویید.
2. 5 حبه سیر را از پوست خشک جدا کنید، هر کدام را به 4 قسمت برش دهید.
3. برگ های ترب، مویز و گیلاس را خرد کنید (به علاوه کرفس و برگ بو را به مزه اضافه کنید) با چاقو یا با دست پاره کنید.
5. سیر، چتر شوید، برگ ترب، مویز و آلبالو را در ته یک شیشه سه لیتری قرار دهید. 10 دانه فلفل سیاه و 2 برگ بو را در آنجا قرار دهید.
6. گوجه فرنگی ها را یک به یک در شیشه قرار دهید.
طرز تهیه ماریناد
1. آب سرد را در یک شیشه گوجه فرنگی بریزید تا حجم آب نمک مورد نیاز مشخص شود.
2. آب شیشه را داخل قابلمه بریزید، یک قاشق غذاخوری نمک و 1-2 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید.
3. ماریناد را روی حرارت متوسط بجوشانید و در شیشه ای با گوجه فرنگی بریزید.
4. شیشه را با درب بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند تا در ابتدا گوجه فرنگی ها گرم شوند.
ترشی گوجه فرنگی
1. آب نمک خنک شده را در قابلمه ای بریزید و بجوشانید و در شیشه گوجه فرنگی بریزید.
2. آب نمک باید به لبه بالایی شیشه برسد. اگر آب نمک کمتر بود، آب جوش اضافه کنید که تا این زمان باید آماده شود.
3. 2 قاشق چای خوری جوهر سرکه را در یک شیشه بریزید که بلافاصله با درب فلزی بسته می شود.
4. شیشه را وارونه کنید. بررسی کنید که آیا نمک از آن نشت می کند یا خیر. شیشه را با درب پایین قرار دهید و آن را در یک پارچه گرم بپیچید. بگذارید 8 ساعت خنک شود.
شیشه را برگردانید و آن را ذخیره کنید.
درست کردن سریع ترشی گوجه فرنگی
1. 15 عدد گوجه فرنگی متوسط را با خلال دندان بشویید و سوراخ کنید.
2. 5 حبه سیر را پوست بگیرید و هر حبه را 4 قسمت کنید.
3. 1 عدد فلفل قرمز تند تازه را بشویید و به همراه جعبه دانه به صورت حلقه برش دهید. می توانید یک غلاف خشک شده بردارید و آن را تکه تکه کنید.
4. در قابلمه ای 1.5 لیتر آب بریزید، 2 قاشق غذاخوری نمک، 5 قاشق غذاخوری شکر به آن اضافه کنید، ماریناد را روی حرارت متوسط بجوشانید و یک دقیقه بجوشانید.
5. گوجه فرنگی ها را یک به یک در یک تابه دیگر محکم بچینید. روی ماریناد بریزید. تابه را روی حرارت بسیار کم قرار دهید و گوجه فرنگی ها را به مدت 10 دقیقه بپزید و از حباب زدن جلوگیری کنید.
6. پخت را متوقف کنید، شوید خشک، سیر و فلفل تند را اضافه کنید. 1 قاشق غذاخوری اسانس سرکه را در آن بریزید.
7. یک صفحه فشار در تابه قرار دهید - یک بشقاب با اندازه مناسب به طوری که گوجه فرنگی ها کاملا با ماریناد پوشانده شوند.
8. اجازه دهید تابه با گوجه فرنگی خنک شود و آن را در جای خنک قرار دهید.
در یک روز، ترشی گوجه فرنگی زودرس آماده است.
گوجه فرنگی ها را محکم در شیشه قرار دهید، اما سعی کنید آنها را له نکنید. یک شیشه سه لیتری پر از گوجه فرنگی حاوی حدود 1.2 لیتر آب نمک است.
اسانس سرکه را می توان به آب نمک در حال جوش اضافه کرد، اما بهتر است بلافاصله قبل از درب، آن را زیر درب شیشه بریزید. در این صورت می توان از پخش شدن بوی سرکه در اتاق جلوگیری کرد. 80 درصد اسانس سرکه را می توان با 9 درصد سرکه جایگزین کرد، اما باید 9 برابر بیشتر از آن مصرف کنید. می توانید بدون سرکه این کار را انجام دهید؛ 1 قاشق چای خوری را به یک شیشه 3 لیتری درست قبل از اضافه کردن ماریناد به گوجه فرنگی اضافه کنید.
برای ترشی، چترهای شوید با دانه ها گرفته می شود - آنها طعم و بوی واضح تری می دهند. برگ های گیلاس را که حاوی فیتونسیدها و تانن های زیادی است به آن اضافه می کنند تا کنسروها بهتر نگهداری شوند و خود گوجه فرنگی ها شکل خود را از دست ندهند و حالت ارتجاعی داشته باشند.
کوزه ها و درب ها باید از قبل با آب داغ و جوش شیرین شسته شوند. شیشه های کاملا شسته شده نیازی به استریل کردن ندارند. شیشه های سه لیتری گوجه فرنگی ترشی را باید با درب فلزی با استفاده از ماشین درز بسته کنید.
هنگام ترشی گوجه فرنگی برای نگهداری طولانی مدت، نه تنها از روش پر کردن دوبل (که در دستور غذا استفاده می شود) استفاده می شود، بلکه از عقیم سازی نیز استفاده می شود. برای این کار، شیشه های گوجه فرنگی پر از آب نمک داغ را با درب بپوشانید و آنها را در یک قابلمه پهن قرار دهید، آن را با آب جوش پر کنید تا به شانه های شیشه برسد. روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه حرارت دهید، سپس شیشه ها را بردارید، اسانس سرکه را در آن بریزید و درب آن را ببندید. با این روش تهیه، دیگر نیازی به پیچیدن شیشه های داغ در پتو نیست.
محتوای کالری گوجه فرنگی ترشی حدود 16 کیلو کالری در 100 گرم است.
ترشی گوجه فرنگی اگر در حد اعتدال مصرف شود سالم است زیرا... حاوی لیکوپن، رنگدانه کاروتنوئید قرمز با خواص آنتی اکسیدانی است.
می توانید سیر کامل را در دستور قرار دهید، اما اگر آن را برش دهید، تمام تندی خود را به ماریناد می دهد.
برای ماریناد: 3 لیتر آب
فلفل دلمه ای - 2 عدد
سیر - 5 حبه
فلفل تند - نصف فلفل
شوید - 1 شاخه
پیاز - 2 عدد
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری
نمک - 3 قاشق غذاخوری
سرکه 9٪ - 200 میلی لیتر
شکر - 7 قاشق غذاخوری
چگونه گوجه فرنگی را به طرز خوشمزه مرینیت کنیم
1. در قابلمه ای 3 لیتر آب بریزید، 2 قاشق غذاخوری نمک، 7 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید. 2. قابلمه را روی آتش بگذارید و ماریناد را به جوش بیاورید و هر از گاهی هم بزنید (نمک و شکر باید کاملا حل شوند).
3. گوجه فرنگی ها را بشویید و با دستمال خشک کنید.
4. سرکه را در یک جریان نازک بریزید (به طوری که از ماهیتابه سرریز نشود)، ماریناد را هم بزنید و حرارت را خاموش کنید.
5. سیر را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید.
6. فلفل را بشویید، ساقه ها، غشاها و دانه ها را بردارید و به صورت براده های نازک برش دهید.
7. ماریناد کمی خنک شده را در شیشه ها بریزید.
8. ظرفی به قطر بیشتر از قطر شیشه را با حوله بپوشانید و آن را پر از آب کنید و روی آتش بگذارید.
9. شیشه ماریناد را با دقت در این تابه قرار دهید - لازم است شیشه ای که ماریناد در آن ریخته می شود "تا شانه ها" با آب ریخته شده در تابه مطابقت داشته باشد. همچنین مهم است که دمای آب در شیشه و تابه تقریباً یکسان باشد.
10. آب را در یک قابلمه حرارت دهید تا بخار ایجاد شود، سپس شیشه های 3 لیتری را به مدت 15 دقیقه و شیشه های 2 لیتری را به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
11. گوجه فرنگی، فلفل، سیر و ادویه ها را اضافه کنید.
13. شیشه ها را ببندید، کمی خنک کنید و ذخیره کنید.
نویسنده/ویراستار - لیدیا ایوانووا
زمان مطالعه - 6 دقیقه
چی میپزیم؟
اینکه گوجه فرنگی های کنسرو شده چقدر خوشمزه می شوند تا حد زیادی به آب نمک بستگی دارد. در روسیه از دیرباز رسم این بوده است که آن را آبکش نمی کنند، بلکه می خورند. می توان از آن در تهیه ترشی یا هودج، پخت و همچنین به عنوان یک نوشیدنی مستقل استفاده کرد. آب نمک به عنوان داروی شماره یک برای بهبود سلامتی پس از خماری در نظر گرفته می شود. در واقع، تنها به مقابله با یکی از علائم کمک می کند - کم آبی، که همراه با هر مسمومیت است.
کنسرو کردن بدون اجزای آب نمک غیر ممکن است، اما تهیه این محصول در خانه بسیار آسان است. نمک، شکر و سبزی ها طعم گوجه فرنگی را روشن می کنند و سرکه نقش یک نگهدارنده را بازی می کند و از تجزیه مواد مفید سبزی جلوگیری می کند. ما به شما یک دستور العمل واضح برای ساده ترین و محبوب ترین آب نمک گوجه فرنگی توسط خانم های خانه دار ارائه می دهیم که برای 1 لیتر آب طراحی شده است.
مشاوره: برای اینکه هنگام ریختن آب جوش روی گوجه فرنگی ها پوست کنده نشود، روی گوجه فرنگی ها یک برگ توت یا ترب قرار دهید.
عناصر
وعده های غذایی: – + 5
در هر وعده
کالری: 16 کیلو کالری
پروتئین ها: 1.1 گرم
چربی ها: 0.1 گرم
کربوهیدرات ها: 1.6 گرم
15 دقیقه.دستور پخت ویدیو چاپ
آب را در دو تابه بریزید تا بجوشد. در یکی آب نمک را آماده می کنید و دیگری برای ریختن گوجه فرنگی مورد نیاز است.
ترب کوهی، سیر، برگ توت و برگ بو را در شیشه ها بریزید.
وقتی آب به جوش آمد نمک و شکر را به آن اضافه کنید. 2 دقیقه دیگر بپزید.
شیشه ها را با سبزیجات پر کنید. اولین پر را با آب تمیز درست کنید، بگذارید قطعه کار برای مدت زمان مشخص شده در دستور غذا بماند، مایع را تخلیه کنید.
آب نمک را از اجاق گاز بردارید، سرکه را به آن اضافه کنید، هم بزنید. شیشه ها را پر کنید و سفت کنید.
مشاوره:برای بهترین طعم نگهداری، آب باید از چشمه استفاده شود یا با استفاده از فیلترها تصفیه شود. نمک فقط باید درشت باشد و به هیچ وجه یددار نباشد.
این دستور العمل کلاسیک است، اما تغییرات زیادی وجود دارد. از اسانس سرکه، اسید سیتریک، آسپرین و حتی الکل نیز به عنوان نگهدارنده استفاده می شود. همچنین می توانید ادویه ها را متنوع کنید - چتر شوید، نخود داغ و فلفل دلمه ای را اضافه کنید، سبزیجات را اضافه کنید - کرفس، هویج، فلفل شیرین.
مقدار مواد در هر لیتر مایع را مشخص کرده ایم. لطفا توجه داشته باشید که آب در یک شیشه پر از گوجه فرنگی تقریباً 40 درصد از حجم آن را می گیرد. به عنوان مثال، ظرف سه لیتری به حدود 1.2 لیتر آب نمک، ظرف 2 لیتری 0.8 لیتر و ظرف لیتری 0.4 لیتر نیاز دارد. با استفاده از این دستور پخت می توانید مقدار نمک، شکر و سرکه مورد نیاز ظرفی را که در اختیار دارید محاسبه کنید.
تهیه آب نمک برای گوجه فرنگی اصلا سخت نیست. محصول پس از خیس شدن در سبزیجات، بو و طعم دلپذیری پیدا می کند. با این حال، نوشیدن این مایع به سادگی نامطلوب است - باعث تشنگی می شود و می تواند باعث تورم شود. اما از آب نمک می توان برای تهیه غذاهای مختلف استفاده کرد.
ترشی گوجه فرنگی در این ترکیب طعم غنی خواهد داشت و رنگ و شکل خود را تا حد امکان حفظ می کند. می توانید به دلخواه ادویه اضافه کنید، این کار طعم آب نمک و گوجه فرنگی را جذاب تر می کند. کنسرو مبارک!
کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است
هنگامی که گوجه فرنگی در شیشه های با اندازه های مختلف کنسرو می شود، تهیه ماریناد در هر لیتر آب (یا بیشتر) راحت است. نیازی به انتخاب نسبت برای هر حجم نیست - بلافاصله مقدار مورد نیاز ماریناد را تهیه کنید، گوجه فرنگی ها را در آن بریزید و بپیچید. در این دستور، ماریناد گوجه فرنگی با سرکه با قدرت 9 درصد تهیه می شود و دقیقاً برای 1 لیتر آب محاسبه می شود. سرکه ماریناد را غنی و ترش می کند و در عین حال به عنوان یک نگهدارنده عمل می کند و عمر مفید را افزایش می دهد. از جمله ادویه ها و ادویه های مورد استفاده می توان به دانه فلفل، سیر و برگ بو اشاره کرد. در صورت تمایل، می توانید چند میخک یا دانه خردل، سایر ادویه ها یا گیاهان را اضافه کنید. نسبت آب، سرکه، نمک و شکر تغییر نمی کند. اگر می خواهید مجموعه ای از گوجه فرنگی و خیار را پوشش دهید، توصیه می کنیم از آن استفاده کنید.
عناصر:
- آب - 1 لیتر؛
- نمک سفره درشت - 1 قاشق غذاخوری. ل با یک اسلاید؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
- سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر؛
- برگ بو - 3-4 عدد؛
فلفل دلمه ای - 5-6 عدد؛
- دانه فلفل سیاه - 10-12 عدد؛
- سیر - 4-5 حبه.
دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:
شیشه ها را با آب جوش پر کنید و بگذارید چند دقیقه بماند. سپس با نوشابه یا مواد شوینده دیگر بشویید و کاملاً زیر آب جاری بشویید. گوجه فرنگی و سبزی را بشویید. شیشه ها را تا بالا پر کنید، گوجه فرنگی ها را محکم بچینید، اما به طوری که به آنها آسیب نرسانید.
ماریناد را آماده کنید. در این دستور، گوجه فرنگی ها بلافاصله با ماریناد پر می شوند تا آب. در تابه ای آب بریزید و روی حرارت بگذارید و شکر را اضافه کنید. هم بزنید.
نمک اضافه کنید. برای آماده سازی برای زمستان، فقط از نمک خوراکی درشت غیر یددار استفاده می شود.
دانه های فلفل را داخل ماریناد بریزید. برگ بو را می شکنیم و به ماریناد هم اضافه می کنیم.
سیر را به صورت ورقه ای خرد کنید یا به صورت نواری خرد کنید. به یک قابلمه با ماریناد منتقل کنید. روی حرارت متوسط قرار دهید و صبر کنید تا شروع به جوشیدن کند. ماریناد را به مدت پنج دقیقه بپزید.
ماریناد در حال جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید و سعی کنید فلفل و سایر مواد افزودنی را به طور مساوی توزیع کنید تا در هر شیشه قرار بگیرند.
یا ماریناد را از صافی آبکش کنید، ادویه ها را با گوجه فرنگی در شیشه ها بریزید و سپس در ماریناد بریزید. با درب بپوشانید. بگذارید 20 دقیقه بماند.
با استفاده از درب سوراخ دار، ماریناد را دوباره داخل تابه بریزید. ادویه ها در شیشه ها باقی می مانند.
به جوش بیاورید، سرکه را اضافه کنید. آتش را خاموش کنید.
دومین بار را با ماریناد در حال جوش بریزید. این بار شیشه ها را با همان درب هایی که هنگام پر کردن اول پوشانده بودیم رول می کنیم. سفتی پیچ را با قرار دادن قوطی ها در طرفین آنها بررسی می کنیم.
شیشه های گوجه فرنگی را با یک پتوی گرم بپوشانید یا آنها را در یک حوله ضخیم بپیچید و بگذارید یک روز بماند. سپس آنها را به شربت خانه منتقل می کنیم یا به مدت یک تا دو ماه در زیرزمین قرار می دهیم تا کاملا برسند. در آماده سازی خود موفق باشید!
همچنین ممکن است که شما علاقه مند باشید به
نیمه دوم تابستان بهترین زمان برای تهیه غذا برای زمستان است. در این دوران خانم های خانه دار توجه ویژه ای به کنسرو گوجه فرنگی دارند. گوجه فرنگی ترشی با بسیاری از غذاهای روزمره و تعطیلات به خوبی هماهنگ می شود، که به ایجاد دستور العمل های متعدد برای تهیه آنها کمک می کند.
100 گرم کنسرو گوجه فرنگی خانگی حدود 109 کیلو کالری دارد.
اگر تصمیم دارید برای اولین بار شروع به کنسرو کنید، انتخاب دستور العمل مناسب از همه انواع بسیار دشوار خواهد بود.
روش کلاسیک تهیه آن را که سالهاست توسط خانم های خانه دار صرفه جو از آن استفاده می شود، مورد توجه شما قرار می دهیم. دستور العمل زیر بسیار ساده است و حتی برای کسانی که برای اولین بار این کار را انجام می دهند مشکلی ایجاد نمی کند.
می توانید مواد اصلی را با تکه های فلفل دلمه ای و تند، پیاز ریز خرد شده و کرفس تکمیل کنید. مقدار را با توجه به ذائقه تعیین کنید.
علامت شما:
زمان پخت و پز: 45 دقیقه
تعداد: 1 وعده
اول از همه، گوجه‌فرنگی‌ها را کاملاً بشویید، میوه‌های هم‌اندازه را انتخاب کنید و آنها را از نظر نقاط خراب بررسی کنید: اگر کرم‌چاله‌هایی وجود داشت، آنها را روی گوجه‌فرنگی کنار بگذارید.
اگر از انواع "Slivka" استفاده می کنید، توجه داشته باشید که مرکز معمولاً ضعیف ترشی می شود و سخت باقی می ماند. برای جلوگیری از این امر، ساقه هر گوجه فرنگی را با خلال دندان سوراخ کنید. کافی است 2-3 سوراخ انجام دهید.
شیشه ها را زیر آب جاری بشویید. فقط از نوشابه معمولی به عنوان پاک کننده استفاده کنید! پس از این، ظرف را ضد عفونی کنید.
این کار را می توان به چند روش انجام داد: روی یک ظرف آب جوش، در یک دیگ دوتایی، مایکروویو، فر.
در این زمان بقیه مواد را آماده کنید.
وقتی همه ظروف فرآوری شدند، مقدار لازم سبزی، پیاز، سیر، برگ بو و مخلوطی از فلفل را کف آن قرار دهید.
تا بالا با گوجه فرنگی پر کنید. آب جوش بریزید، با درب بپوشانید و بگذارید تا مایع تا حدی خنک شود.
حالا یک درب سوراخ دار روی گردن گذاشته و دوباره داخل تابه بریزید. دوباره بجوشانید، مقداری نمک و شکر اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.
وقتی ماریناد به جوش آمد، آن را روی میوه ها بریزید. به هر شیشه سرکه اضافه کنید و با درب بپوشانید. بعد از 10 دقیقه، رول کنید.
اگر دستگاه درز در دسترس ندارید، از درب های حرارتی یا پیچی استفاده کنید. در مورد دوم، به یک ظرف مخصوص با گردن نخ نیاز دارید.
شیشه های محکم بسته را برگردانید و در جای خنک قرار دهید. در یک پتوی گرم بپیچید و به مدت 24 ساعت زیر آن بمانید. در این مرحله، کنسرو کردن گوجه فرنگی را می توان کامل در نظر گرفت.
برای تهیه یک شیشه سه لیتری کنسرو گوجه فرنگی بدون استریل کردن به موارد زیر نیاز دارید:
نحوه نگهداری:
پس از این کار آن را به حالت طبیعی خود برگردانید و به مدت 2 تا 3 هفته در مکانی قابل مشاهده نگه دارید و پس از آن می توان آن را به محل نگهداری منتقل کرد.
برای تهیه یک شیشه ۲ لیتری گوجه سبز خوشمزه به موارد زیر نیاز دارید:
چه باید کرد:
برای این دستور، توصیه می شود از گوجه فرنگی های بزرگ و گوشتی با محفظه دانه های کوچک استفاده کنید؛ میوه هایی با شکل نامنظم نیز مناسب هستند.
برای تهیه شیشه های پنج لیتری نیاز دارید:
مراحل گام به گام:
محاسبه محصولات برای یک شیشه لیتری داده می شود، اما معمولا مقدار آب نمک حدود سه شیشه است، بنابراین بهتر است بلافاصله سبزیجات را در مقادیر سه برابر مصرف کنید. برای یک وعده شما نیاز دارید:
الگوریتم اقدامات:
برای ترشی سریع گوجه فرنگی با سیر به موارد زیر نیاز دارید:
نحوه نگهداری:
برای شیشه های سه لیتری گوجه فرنگی و پیاز شما نیاز دارید:
چه باید کرد:
برای حفظ گوجه فرنگی و خیار باید مصرف کنید (برای 3 لیتر):
فرآیند گام به گام:
برای شیشه های 5 لیتری از مجموعه ای زیبا به موارد زیر نیاز دارید:
شیشه های گرد شده را زیر و رو کنید، سپس روی آن ها را با پتو بپوشانید و نگه دارید تا خنک شوند.
اگر به توصیه های زیر عمل کنید، گوجه فرنگی خانگی طعم بهتری خواهد داشت:
پس از خنک شدن شیشه ها در زیر پتو و برگرداندن آنها به حالت عادی، نیازی به عجله برای انتقال آنها به محل نگهداری نیست. توصیه می شود آن را برای حدود یک ماه در معرض دید قرار دهید تا به موقع متوجه کدر شدن آب نمک یا تورم درب آن شوید.
ما مشتاقانه منتظر نظرات و امتیازات شما هستیم - این برای ما بسیار مهم است!
من این دستور گوجه فرنگی را در یکی از روستاهای منطقه استاوروپل شنیدم، کاملا ناشناخته است. با این حال، مهم نیست که چه کسی از آن به توصیه من استفاده می کند، همه روش هایی را که می شناسند ترک می کنند و فقط به این روش طبخ می کنند - این یک انحصاری واقعی است.
گوجه فرنگی به مقداری که پنج شیشه سه لیتری را پر کند،
3 عدد هویج متوسط،
4 عدد فلفل قرمز،
2 غلاف فلفل قرمز تند،
2 سر سیر،
6.5 لیتر آب
200 گرم نمک ضروری است نهیددار،
300 گرم شکر،
0.5 لیتر سرکه 6 درصد (100 میلی لیتر سرکه 6 درصد برای هر شیشه سه لیتری).
گوجه فرنگی ها را بشویید و خشک کنید، اگر وقت ندارید، می توانید هر گوجه فرنگی را پاک کنید. هویج ها را تمیز می کنیم و می شوییم. فلفل دلمه ای قرمز را بشویید و آن را به قطعات کوچک، شاید حتی به دو نیم کنید. سیر را پوست گرفته و می شوییم. فلفل دلمه ای قرمز داغ را به روش فلفل دلمه ای بشویید و تمیز کنید. لطفا توجه داشته باشید که فلفل باید واقعا تند باشد. وقتی همه اینها آماده شد، همه چیز را در چرخ گوشت چرخ می کنیم.
ابتدا سیر
سپس فلفل دلمه ای تند و سپس هویج.
توده به دست آمده را با آب بریزید و روی آتش بگذارید، بپزید تا نرم شود و وقتی هویج ها نرم شوند آماده می شوند.
در حالی که این غذا در حال پختن است، گوجه فرنگی ها را در شیشه های تمیز و خشک قرار دهید. یک بار دیگر تاکید می کنم که گوجه فرنگی ها باید خشک باشند و شیشه ها باید کاملا شسته و خشک شوند؛ نیازی به استریل کردن آنها نیست.
وقتی زمانش رسید و هویج ها نرم شدند، این مخلوط را در شیشه های گوجه فرنگی ریخته و درب آن را بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند. سپس ماریناد از کوزه ها را دوباره ریخته و روی آتش می گذاریم و اکنون تمام ادویه های لازم را اضافه می کنیم. ادویه ها به شرح زیر است: نمک، شکر، 1 برگ بو و 4-5 نخود فلفل دلمه ای در هر شیشه. وقتی ماریناد به جوش آمد، 0.5 لیتر سرکه در آن بریزید، همه چیز را دوباره داخل شیشه ها بریزید و آن را پیچ کنید. شیشه های داغ را خوب می پیچیم و به مدت 2 روز در این حالت نگه می داریم.
بدون استریلیزاسیون
در مورد مواد تشکیل دهنده ، فوراً می گویم ، من این دستور العمل را برای پنج شیشه می دانم و خطر تغییر نسبت را ندارم ، اما از نظر تئوری برای 1 شیشه سه لیتری - همه مواد را بر 5 تقسیم کنید.
