فرنی گندم سیاه از شیر بسیار مفید است ، به ویژه برای کودکان. حاوی مقدار زیادی آهن ، اسیدهای آمینه ، ید ، کلسیم ، ویتامین های B ، PP ، P ، فسفر و سایر مواد مفید است. با این حال ، کودکان فرنی شیر گندم سیاه را نه به خاطر "دسته ویتامین ها و مواد معدنی" آن ، بلکه به خاطر عطر و طعم آن دوست دارند. بنابراین ، هر زن خانه دار (به ویژه مادر) باید نحوه پختن فرنی گندم سیاه را بداند.
بیش از یک دستور تهیه فرنی گندم سیاه وجود دارد ، اما همه آنها دو ماده اساسی دارند - گندم سیاه و شیر. در شیر ، می توانید هم با جدا شدن و هم از هسته بپزید. در حالت اول ، فرنی چسبناک و همگن خواهد بود و در حالت دوم - مایع تر. و بسته به مورد ، فرنی هنوز هم بسیار خوشمزه خواهد بود!
اول از همه ، گندم سیاه مرتب شده است (شما باید سنگریزه ها را انتخاب کنید) و شسته می شود. آب را درون تابه ریخته ، روی اجاق گاز بگذارید و صبر کنید تا بجوشد.
پس از جوشاندن ، گندم سیاه را اضافه کنید و صبر کنید تا دوباره جوش بیاید. پس از آن ، آتش به حداقل می رسد و تابه باید با یک درپوش پوشانده شود. تا زمانی که گربه ها آب را به طور کامل نجوشانند ، نمی توانید درب آن را باز کرده و گندم سیاه را هم بزنید ، اگرچه یکبار می توانید نحوه پخت گندم سیاه را بررسی کنید.
در حالی که گندم سیاه را در یک کاسه جداگانه می جوشانید ، شیر را گرم کنید (نه به جوش ، بلکه فقط برای اینکه سرد نباشد). وقتی آب گندم سیاه بجوشد (با صدای جوش می توانید آن را بشنوید) ، باید شیر را در گندم سیاه بریزید ، شکر (به مزه) ، روغن (اختیاری) و نمک (اختیاری) اضافه کنید. به هر حال ، اگر نمک اضافه می کنید ، به خاطر داشته باشید که در اینجا بسیار کمتر از گندم سیاه معمولی مورد نیاز است ، در غیر این صورت طعم غذا خراب می شود.
ما منتظر هستیم که شیر بجوشد و اجاق گاز را خاموش کنیم. تابه را با فرنی شیر گندم سیاه بردارید ، محکم بپوشانید و بگذارید 10-15 دقیقه دم بکشد. سپس ظرف آماده سرو است.
شما می توانید گندم سیاه را در شیر نه تنها با استفاده از روش سنتی ، یعنی در قابلمه ، بلکه به شیوه ای مدرن تر - در اجاق گاز آهسته بپزید. این روش حتی ساده تر است ، زیرا فرنی گندم سیاه در یک اجاق گاز چندگانه نمی سوزد و نیازی به نظارت مداوم بر تهیه آن ندارید. به طور کلی ، طبخ در mulkyvarts آسان تر است ، فقط باید دستور العمل را بدانید و این معجزه تکنولوژی را داشته باشید.
مانند پختن در قابلمه ، گندم سیاه ابتدا باید مرتب شده و خوب شستشو داده شود. پس از آن ، غلات در کاسه چند پز ریخته می شود ، با شیر ریخته می شود ، شکر ، نمک (اختیاری) و وانیلین (برای عطر دلپذیر) اضافه می شود.
درب دستگاه چند پز را می بندیم و حالت "فرنی شیر" یا "گندم سیاه" را تنظیم می کنیم ، پخت 40-50 دقیقه طول می کشد. پس از آن ، فرنی ما آماده است ، کمی کره اضافه کنید و بگذارید فرنی کمی دم بکشد.
در حال حاضر خدمت کنید! فرنی که به این روش تهیه می شود بسیار لطیف و معطر است و خود گندم سیاه بسیار نرم است و در دهان ذوب می شود.
علاوه بر طیف وسیعی از ویتامین ها و مواد معدنی که برای کودکان بسیار ضروری است ، فرنی شیر گندم سیاه برای بزرگسالان نیز مفید نیست. این بر روی کل بدن تأثیر مثبت دارد: عروق خونی را تقویت می کند ، سطح کلسترول را کاهش می دهد ، سموم را از معده خارج می کند ، کبد را از سموم خلاص می کند ، احساس سیری طولانی مدت می دهد و درست مانند شکلات شادی می کند. بنابراین همه باید بدانند چگونه فرنی گندم سیاه را بپزند!
می توانید گندم سیاه را هنگام پخت در قابلمه نرمتر کنید و چند قاشق غذاخوری خامه کم چرب را به همراه شیر اضافه کنید.
قبل از سرو ، می توانید کمی عسل یا مربا را به فرنی گندم سیاه آماده آماده اضافه کنید ، این کار طعم جدیدی به غذا می بخشد. و در صورت اضافه شدن ، باید در مرحله پخت شکر کمتری اضافه کنید تا در پایان فرنی خیلی شیرین نشود.
قبل از سرو می توانید تکه های میوه (موز ، زردآلو و ...) را به فرنی گندم سیاه شیر آماده اضافه کنید. چنین دکوراسیونی فرزندان شما را بسیار خوشحال می کند!
در میان غلات ، "مورد علاقه" جهانی وجود دارد - اینها فرنی هستند که پخت آنها آسان است و خراب شدن آنها دشوار است. به عنوان یک قاعده ، طعم چنین غلات شیرین است ، که بیشتر به محبت عمومی می افزاید. گندم سیاه را می توان یکی از این "مورد علاقه" ها دانست.
نام غلات نشان می دهد که گندم سیاه ریشه یونانی دارد. نسخه ای وجود دارد که گندم سیاه را در هند باستان پرورش می دادند ، جایی که چهار هزار سال پیش در آنجا کشت می شد. پس از مبارزات اسکندر مقدونی ، این غلات به یونان و کشورهای همسایه آمد و از یونان غلات به روسیه آمد ، جایی که نام آن کاملاً منطقی ثابت شده بود.
تا کنون ، فرنی گندم سیاه در بسیاری از خانواده ها به مقدار زیاد پخته می شود و کسانی که در ارتش خدمت می کردند می دانند که فرنی گندم سیاه با گوشت یکی از مغذی ترین و خوشمزه ترین غذاهای غذاهای ارتش است. البته ، فرنی می تواند با پخت و پز نامناسب خراب شود ، اما گندم سیاه کاملاً بی تکلف است ، و شما هنوز هم باید سعی کنید آن را خراب کنید. گندم سیاه چندین نوع دارد: خرد شده (بزرگ ، متوسط و ریز) ، خرد نشده یا کامل. بیشتر اوقات ، می توانید گندم سیاه هسته ای را در فروش پیدا کنید. این غلات پوست کنده مناسب برای تهیه غلات ترد است. همچنین روشهای کوچکتری برای خرد کردن و آرد گندم سیاه وجود دارد که از آنها غلات مایع یا شیرهای لبنی تهیه می شود.
برای تهیه فرنی گندم سیاه ، فقط باید شرایط ساده پخت را رعایت کنید و نسبت ها را دقیق اندازه بگیرید. فرنی گندم سیاه به دو صورت اصلی تهیه می شود: در آب و در شیر. هر دو روش خوب هستند ، اما طعم آنها بسیار متفاوت است. روی آب ، جهانی تر است - غلات خرد می شوند ، به هم نمی چسبند ، فرنی را می توان هم نمک زده و هم شیرین کرد ، به عنوان غذای جانبی برای انواع غذاها استفاده می شود. فرنی شیر به فرنی دانه ریز شبیه جرم نزدیکتر است ، مغذی تر است ، عطر و طعم شیری خاصی دارد. چند مشت فرنی شیر برای اشباع کافی است.
برای تهیه فرنی گندم سیاه خوب ، باید چند قانون ساده را دنبال کنید:
اگر تمام قوانین آشپزی دقیقاً رعایت شود ، فرنی حدود 15 دقیقه پخته می شود. نگه داشتن آن برای مدت طولانی می تواند عطر را بدتر کند ، طعم آن کم رنگ شود و دانه ها شکل خود را از دست داده و به هم بچسبند. بنابراین - 15 دقیقه بپزید ، قابلمه فرنی را از روی حرارت بردارید ، یک تکه کره بریزید و تابه را در یک پتوی بزرگ پشمی بپیچید. اگر قابلمه فرنی به مدت 15 دقیقه یا بیشتر بسته بماند خوب است. اما نگذارید سرد شود! فرنی خنک شده به همان اندازه پخته نمی شود.
در زمان های قدیم ، گندم سیاه در اجاق های روسی به مدت 3-4 ساعت پخته می شد. نان در فر پخته می شد ، که برای آن بسیار قوی گرم می شد ، و تنها پس از آماده شدن آخرین نان ، فرنی را داخل اجاق خنک کننده می گذارند ، و در آنجا به آمادگی می رسد. چنین پخت آهسته اجازه می دهد تا همه عناصر مفید در دانه باقی بماند. رژیم دمای ملایم اجاق خنک کننده طولانی عطر و طعم دانه گندم سیاه را کاملاً نشان داد.
نکته بسیار مهم پر کردن فرنی است. البته ، شما می توانید فرنی را به همین شکل بخورید ، اما افزودن کره ، قارچ خشک (به عنوان مثال ، قطعات نازک قارچ خشک شده پودر یا پودر آنها) ، تخم مرغ های پخته شده سخت و پیاز ، خوشمزه تر خواهد بود. می توانید پیاز را به آرامی (نه به پوسته) سرخ کنید و در پایان پخت به فرنی اضافه کنید ، فقط آن را روی آن بریزید (نمی توانید فرنی را هم بزنید!) ، یا آن را بدون سرخ کردن به صورت نازک برش دهید ، به آن اضافه کنید. وسط آشپزی قارچ ها به همان روش پیاز اضافه می شوند ، اما فقط در ابتدای جوش. بعد از پخت تخم مرغ پخته و کره را به فرنی گندم سیاه اضافه کنید.
فرنی گندم سیاه (خرد شده)
عناصر:
3 قاشق غذاخوری اب،
1.5 قاشق غذاخوری غلات گندم سیاه (مغزها) ،
2 عدد پیاز ،
2 عدد تخم مرغ،
3-4 قارچ خشک خوک ،
خیابان 6-7 قاشق غذاخوری روغن نباتی.
آماده سازی:
غلات را مرتب کنید ، گرد و غبار را فیلتر کنید ، بشویید ، با آب پر کنید. قارچ ها را پودر کرده ، به گندم سیاه اضافه کرده و روی حرارت زیاد قرار دهید. بعد از جوشاندن حرارت را نصف کرده و 10 دقیقه بپزید تا غلیظ شود. حرارت را کم کنید و 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید تا آب بخار شود. از روی حرارت بردارید ، در یک پتو بپیچید و در مکانی گرم قرار دهید تا به آن برسید. روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید ، پیاز را در آن سرخ کنید ، نمک. تخم مرغ های پخته شده را خرد کرده و با پیاز به فرنی اضافه کنید. هم بزنید و سرو کنید.
به گفته ویلیام پوخلبکین ، فرنی گندم سیاه ، تقریباً پس از سوپ کلم ، محبوب ترین غذا در روسیه بود. عشق به گندم سیاه نه تنها با ویژگی های ارگانولپتیک منحصر به فرد آن ، بلکه با خواص مفید آن نیز توضیح داده می شود. فرنی که از این غلات تهیه می شود در هر سنی مفید است ، می توان از آن برای تغذیه کودکان کوچک استفاده کرد که در رژیم غذایی افراد مسن گنجانده شده است. این غذا توسط زنان باردار و مادران شیرده ، ورزشکاران و همچنین کسانی که بدنبال کاهش وزن بدون آسیب رساندن به بدن خود هستند ، با لذت مصرف می شود. دقیقاً همان فرنی گندم سیاه که اجداد ما دوست داشتند بخورند در شرایط مدرن به سختی می توان پخت ، زیرا آنها آن را در یک اجاق روسی ، یعنی در دمای حدود 90 درجه ، به مدت دو ساعت جوشانده اند. اما اگر می دانید چگونه فرنی گندم سیاه را درست بپزید ، هنوز هم می توانید عزیزان خود را با یک غذای واقعا خوشمزه تغذیه کنید. فرنی گندم سیاه می تواند شیرین و خوش طعم باشد ، به عنوان غذای جانبی استفاده شود یا به عنوان غذای اصلی سرو شود. با آب و شیر ، با افزودن قارچ ، سبزیجات ، گوشت تهیه می شود. گنجاندن فرنی گندم سیاه در رژیم غذایی خانواده ، منو را متنوع می کند و به بهبود سلامت خانواده کمک می کند.
پخت فرنی گندم سیاه فرآیند دشواری نیست ، اما اگر ویژگی های فناوری را نمی دانید ، ممکن است نتیجه دقیقاً همان چیزی نباشد که آشپز روی آن حساب می کند.
اگر فرنی گندم سیاه را بدون نقض تکنولوژی و دستور غذا بپزید ، طعم غذای تمام شده قطعاً شما را ناامید نخواهد کرد.
برای به دست آوردن نتیجه مورد انتظار ، حفظ نسبت صحیح غلات و مایع مهم است.
برای تعیین صحیح مقدار مورد نیاز مایع ، مفید است بدانید که یک لیوان 200 میلی لیتری حاوی حدود 170 گرم گندم سیاه است ، 200 گرم غلات در یک لیوان با ظرفیت 0.25 لیتر موجود است.
مهم!فرنی گندم سیاه گوارش را بهبود می بخشد ، به پاکسازی بدن کمک می کند ، مویرگ ها را تقویت می کند.
گندم سیاه حاوی مقدار قابل توجهی فسفر ، کلسیم ، ید ، ویتامین های گروه B. در عین حال ، حاوی موادی نیست که مانع جذب عناصر ریز و درشت مانند سایر غلات می شوند.
یک قسمت 100 گرمی فرنی که از گندم سیاه در آب بدون شکر اضافه شده پخته شده است ، فقط حاوی آن است 90 کیلو کالری... با این حال ، بر اساس کربوهیدراتهای پیچیده است ، به همین دلیل حتی چند قاشق فرنی گندم سیاه برای مدت طولانی انرژی می گیرد.
اگر کره یا شکر را به فرنی گندم سیاه اضافه کنید ، آن را در شیر بجوشانید ، ارزش انرژی ظرف می تواند 1.5-2 برابر افزایش یابد.
روش پختن:
طبق این دستور فرنی خرد شده و معطر می شود. دانه ها نرم خواهند بود اما شکل خود را حفظ می کنند.
ترکیب بندی:
روش پختن:
فرنی که طبق این دستور تهیه می شود یک گزینه صبحانه عالی خواهد بود که هم برای کودکان و هم برای بزرگسالان جذاب خواهد بود.
ترکیب بندی:
روش پختن:
طبق این دستور ، فرنی گندم سیاه بسیار خوشمزه است ، اما کالری بسیار بالایی دارد. برای کودکان ، این غذا بیشتر از بزرگسالان تهیه می شود. فرنی که در شیر با شکر افزوده می شود برای تغذیه رژیم غذایی مناسب نیست.
ترکیب بندی:
روش پختن:
اگر می خواهید فرنی شیر را سریعتر بپزید ، می توانید غلات را به مدت 30-40 دقیقه در آب قبل خیس کنید. اما هنوز نمی توانید زمان زیادی را ذخیره کنید: فقط 5-10 دقیقه برنده خواهید شد.
ترکیب بندی:
روش پختن:
با توسل به کمک مایکروویو ، زمان پخت فرنی گندم سیاه را 2 برابر کاهش می دهید ، اما هنوز هم غذاهای لذیذ ادعا می کنند که با استفاده از فناوری سنتی ، ملایم تر و خوشمزه تر می شود.
روش پختن:
پس از پایان کار دستگاه ، کمی صبر کنید تا بخار کم شود ، پس از آن می توانید فرنی را روی بشقاب ها بگذارید و خانواده را به میز دعوت کنید.
روش پختن:
می توانید فرنی را نه تمام شب ، بلکه فقط 3-4 ساعت دم کنید. اگر صبح غذا را در قمقمه قرار دهید ، می توانید فرنی گندم سیاه را در محل کار میل کنید ، راحت است.
روش پختن:
پس از خاموش کردن فر ، گذاشتن قابلمه های فرنی در آن برای 10 تا 20 دقیقه دیگر ضرری نخواهد داشت. غذاهایی که طبق این دستور تهیه می شوند دلپذیر و خوشمزه است ، حتی ارائه آن به مهمانان شرم آور نیست.
روش پختن:
پس از زمان مشخص ، گندم سیاه را می توان روی بشقاب ها ریخت و خورد. پاشیدن ظرف با گیاهان ریز خرد شده ضرری ندارد. این وعده غذایی مقوی را می توان در طول روزه داری مصرف کرد. گیاهخواران نیز آن را دوست خواهند داشت.
روش پختن:
پس از امتحان این غذا ، خواهید دید که گندم سیاه با ماهی و همچنین قارچ ، سبزیجات و گوشت همراه می شود.
فرنی گندم سیاه یکی از سنتی ترین غذاهای غذاهای روسی است. معمولاً در آب جوشانده می شود ، اغلب با اضافه کردن سبزیجات ، قارچ و گوشت. اما فرنی شیرین گندم سیاه شیرین پخته شده با شیر از طعم کمتری برخوردار نیست.
فرنی گندم سیاه یک غذای خوشمزه و مقوی است. هم برای صبحانه و هم برای شام ایده آل است. چگونه گندم سیاه را به درستی بپزیم تا ظرف خرد شده و فوق العاده معطر شود؟ در مقاله ما پیدا کنید. ما چند دستور غذا خوشمزه فرنی گندم سیاه را به شما نشان می دهیم ، هر کدام را برای خانواده خود بپزید.
امروزه ، غذاهای گندم سیاه تنها فرنی خوشمزه و سالم با کره یا فرنی بدون روغن ، در آب یا شیر نیستند. مردم خوشمزه یونانی ، انواع سالاد و سوپ ، خورشت ها با گندم سیاه تهیه می شوند.
گندم سیاه با سبزیجات ، گوشت ، جگر ، پشم به خوبی ترکیب می شود. به گفته سرآشپزها ، تخیل در طبخ ظروف گندم سیاه محدودیتی ندارد.
ما در حال حاضر چندین دستور العمل غیر معمول و بسیار بسیار خوشمزه گندم سیاه را فاش می کنیم.
غذاهای غلات تقریباً در رژیم غذایی هر فرد وجود دارد. آنها به ویژه برای یک صبحانه مقوی و مغذی ، یک شام دلپذیر و همچنین یک غذای جانبی یا یک وعده غذایی جداگانه مناسب هستند. علاوه بر این ، شما به سادگی نمی توانید بدون گندم سیاه در روزه داری و روزه داری انجام دهید.
این گندم سیاه است که به درستی ملکه غلات نامیده می شود. سرشار از آهن ، پروتئین های گیاهی و کلسیم است ، سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و متابولیسم را عادی می کند. شما می توانید آن را در هر فروشگاه و سوپر مارکت پیدا کنید. اغلب در کیسه های جداگانه برای یک یا دو وعده بسته بندی می شود. پختن گندم سیاه به این روش عملی و راحت است. با این وجود ، طعم منحصر به فرد خود را فقط در طی فرآیند دم آوری سنتی نشان می دهد.
همه زنان خانه دار نمی توانند فرنی گندم سیاه خرد شده را روی آب بپزند. همه چیز درباره یک راز کوچک است - پیش از سرخ کردن دانه ها در یک تابه. این ترفند به شما امکان می دهد در کار با چنین دستور العمل به ظاهر فوق العاده ای به موفقیت شگفت انگیزی دست پیدا کنید.
برای تهیه فرنی گندم سیاه شما نیاز دارید (عملکرد - 4 وعده):
نحوه پختن فرنی گندم سیاه در آب به طوری که خوشمزه و خرد شود:
مطمئن شوید که غلات را مرتب کرده و همه ناخالصی ها را از آن جدا می کنید. به این ترتیب هنگام غذا خوردن از هرگونه شگفتی ناخوشایند جلوگیری خواهید کرد.
دانه های پوست کنده را زیر آب گرم گرم بشویید. روش را 6-7 بار تکرار کنید. وقتی آب شفاف شد آن را تخلیه کنید.
یک ماهیتابه بردارید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا گرم شود. مقداری روغن آفتابگردان روی آن بریزید و همه غلات را بریزید.
دانه ها را برای 10-15 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید ، اما نه بیشتر ، در غیر این صورت سیاه می شوند.
حقیقت جالب! در بسیاری از دستور العمل ها ، توصیه می شود که گندم سیاه را در یک تابه خشک بدون اضافه کردن روغن سرخ کنید. با این حال ، توجه شد که پس از آن غلات به سادگی تیره می شوند و روی یک ماهیتابه داغ مانند ذرت بو داده می چرخند. و به لطف روغن ، رنگ طلایی زیبایی به دست می آورد.
پس از زمان تعیین شده ، گندم سیاه را در یک قابلمه بریزید و آن را با دو لیوان آب پر کنید. آن را روی حرارت ملایم قرار دهید و روی آن را بپوشانید. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد ، کمی نمک اضافه کنید.
مهم! درب را زیاد باز نکنید و محتویات را هم بزنید. بنابراین ، شما یکپارچگی دانه ها را نقض می کنید و ممکن است فرنی چسبناک شود.
وقتی تمام آب جوش آمد ، اجاق گاز را خاموش کنید. یک تکه کره را جدا کنید ، آن را در فرنی بگذارید و با یک درب بپوشانید.
طعم ظریف خاصی به ظرف می بخشد. درب قابلمه را بپوشانید و آن را در حوله ای بپیچید تا فرنی به آن برسد.
باید بدانی که! اگر تمام مایع قبلاً تبخیر شده است ، اما به نظر شما گندم سیاه هنوز کاملاً آماده نشده است ، می توانید مقداری آب گرم بریزید و آن را به آمادگی کامل برسانید.
پس از پاشیدن فرنی در یک بشقاب تقسیم شده ، می توانید آن را با آب گوشت ، کتلت مرغ یا سالاد سبزیجات سرو کنید.
میزان کالری این غذا حدود 70 کیلو کالری در هر صد گرم محصول نهایی است.
آنچه برای تهیه یک گندم سیاه خوشمزه با گوجه فرنگی نیاز دارید:
نحوه پخت گندم سیاه با گوجه فرنگی - دستورالعمل گام به گام با عکس:
در یادداشت! بهتر است گندم سیاه با گوجه فرنگی و پیاز در یک ماهیتابه یا دیگ دیواره ضخیم پخته شود ، اگر چنین ظرفی وجود ندارد ، هر ماهیتابه ای انجام می دهد.
گندم سیاه را بشویید ، 5-7 دقیقه آن را با آب سرد پر کنید ، کنار بگذارید.
پیاز پوست کنده و هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید.
پیازها را می توان با چاقو خرد کرد ، اما در رنده سریعتر است و این گزینه در این مورد عالی است.
حبه سیر آماده شده را از طریق سیر عبور دهید.
یک ماهیتابه یا دیگ را روی آتش بگذارید ، 1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان (می توانید آن را با کره جایگزین کنید) بریزید ، آن را گرم کنید.
همه سبزیجات آماده شده را در یک ظرف از قبل گرم شده بریزید ، به مدت پنج تا هفت دقیقه سرخ کنید. فراموش نکنید که غذا را همیشه با یک کاردک هم بزنید ، در غیر این صورت می تواند تمام طعم ظرف گندم سیاه را بسوزاند و خراب کند.
در حالی که سبزیجات سرخ می شوند ، پوست گوجه فرنگی را جدا کرده ، آنها را به مکعب های کوچک یا برش های دلخواه برش دهید. بعد از 5-7 دقیقه سرخ کردن ، سبزیجات را به تابه اضافه کنید. هم بزنید ، بپوشانید. به مدت 2 دقیقه روی حرارت بسیار کم بجوشانید.
آب گندم سیاه را تخلیه کنید ؛ اگر دانه های سیاه تصفیه نشده روی سطح وجود دارد ، آنها را جمع کنید. آب جوش.
غلات را در یک ماهیتابه بریزید ، آب جوش را روی آن بریزید. غذا را هم بزنید. درب را ببندید ، بدون باز کردن ظرف به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
پس از زمان پخت مشخص شده ، گندم سیاه باید آب را جذب کرده و متورم شود. درپوش را باز کنید ، با چشیدن ظرف ، آمادگی آن را آزمایش کنید. اگر گندم سیاه با گوجه فرنگی و پیاز آماده است ، فرنی را برای طعم دادن نمک بزنید.
همه مواد را به آرامی هم بزنید ، حرارت را خاموش کنید. حدود سه دقیقه دیگر روی خوش طعم را با درب بپوشانید و فرنی خوشمزه گندم سیاه با گوجه فرنگی و پیاز آماده است.
گندم سیاه با گوجه فرنگی زمانی آماده می شود که تمام آب در تابه یا دیگ بخار شود. نباید مایعی در فرنی وجود داشته باشد. در صورت وجود مایع ، پخت را ادامه دهید تا کاملاً تبخیر شود.
می توانید فرنی گندم سیاه خوشمزه را به عنوان یک غذای جداگانه یا در ترکیب با گوشت ، ماهی ، پاته ، جگر سرو کنید.
محتوای کالری چنین ظرف گندم سیاه حدود 115 کیلو کالری در هر صد گرم محصول نهایی خواهد بود. ما یک تابه با گندم سیاه و ماهی در فر درست می کنیم.
برای تهیه یک تابه خوشمزه گندم سیاه ، باید محصولات زیر را مصرف کنید:
طرز تهیه نان گندم سیاه با ماهی در فر - دستورالعمل مراحل:
ما گندم سیاه را می شویم ، آن را در یک قابلمه می ریزیم ، آب ، کمی نمک اضافه می کنیم. تا نیم پز بپزید.
فیله ماهی را به قطعات کوچک دلخواه برش دهید ، در آرد کم نمک بچرخانید. هر دو طرف را در روغن زیتون یا روغن نباتی سرخ کنید.
آرد باقیمانده (به احتمال زیاد یک قاشق و نیم خواهید داشت) را در تابه بدون روغن بریزید.هم بزنید تا سرخ شود تا محصول قهوه ای روشن شود.
به محض تغییر رنگ آرد ، ماست را مستقیماً به تابه اضافه کنید. هم بزنید ، سس آرد را خوب گرم کنید. اما آن را به جوش نیاورید.
یک ظرف شیشه ای مقاوم در برابر حرارت یا هرجای دیگری که در آن ماهیتابه ماهی با گندم سیاه پخته می شود ، بردارید. قسمت زیرین را به خوبی با روغن (زیتون یا سبزیجات) چرب کنید.
کف ظرف پخت را لایه لایه قرار دهید: ابتدا گندم سیاه ، سپس ماهی در بالا. سس پخته شده گرم (بدون نیاز به خنک شدن) را روی غذا بریزید. از آنجایی که تابه گندم سیاه در فر در حال پخت است ، فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
ظرف را به مدت 20-25 دقیقه بپزید.
در حالی که نان گندم سیاه در حال پخت است ، پنیر را روی یک رنده درشت یا خوب (که دوست دارید) رنده کنید.
هنگامی که کاسه گندم سیاه با ماهی آماده شد ، فر را خاموش کنید ، آن را باز کنید ، روی ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 5 دقیقه در فر باز و بدون پریز بگذارید.
یک تابه خوشمزه گندم سیاه با ماهی و سس در فر آماده است! گرم سرو کنید!
یک غذای بسیار خوشمزه و سالم ، محتوای کالری آن حدود 85-90 کیلو کالری در هر صد گرم ظرف آماده است. می توانید فرنی گندم سیاه را با سبزیجات بخورید ، هم برای ناهار یا شام و هم صبح. ساده ترین و خوشمزه ترین دستور تهیه فرنی گندم سیاه با سبزیجات را بنویسید ، مطمئناً مفید خواهد بود.
برای پخت گندم سیاه با سبزیجات به موارد زیر نیاز دارید:
طرز تهیه گندم سیاه با سبزیجات - یک دستور العمل ساده و خوشمزه:
گندم سیاه را بشویید ، آب گرم (ترجیحاً گرم) را به مدت 10 دقیقه بریزید تا غلات فقط پوشانده شود.
سیر را پوست بگیرید ، با چاقو خرد کنید. پیاز را نصف کنید. هویج ها را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید یا به صورت مکعب ، نوار ، برش (به سلیقه خود انجام دهید). سر جوانه بروکسل را به 4 قسمت تقسیم کنید. اگر آنها خیلی کوچک هستند ، می توانید آنها را از وسط نصف کنید.
یک قابلمه یا دیگ بردارید ، می توانید از یک ماهیتابه چدنی عمیق (با دیوارهای ضخیم) استفاده کنید. یک سوم لیوان آب را اضافه کنید ، حرارت دهید (نجوشد).
سبزیجات را در یک کاسه آب بریزید ، برگ بو ، هر نوع ادویه جات را به مزه و نمک اضافه کنید. هم بزنید ، بپوشانید. 10 دقیقه بجوشانید.
ممکن است پخت فرنی گندم سیاه با سبزیجات کمی بیشتر یا کمتر طول بکشد. هنگام طبخ سبزیجات را بچشید و متوجه خواهید شد که خورش آماده است یا خیر.
گندم سیاه را به سبزیجات دم کرده به همراه آبی که در آن قرار داشت اضافه کنید. هم بزنید ، بپوشانید. پانزده یا بیست دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. فرنی را بپزید تا آب کاملاً تبخیر شود ، نباید مایعی وجود داشته باشد.
گندم سیاه خوشمزه و خرد شده با سبزیجات آماده است! می توانید هم گرم (گرم) و هم سرد بخورید.
همه در روسیه گندم سیاه را دوست دارند و آن را متفاوت می پزند. این غذا را می توان هر روز آماده کرد ، درست وقتی چیزی غیرمعمول می خواهید ، خوشمزه و معطر است. علاوه بر این ، مغذی و سالم است. همه فواید گندم سیاه را می دانند و این تقریباً تنها محصولی است که افراد مبتلا به بیماری های خاص می توانند از آن استفاده کنند.
اگر گندم سیاه را در یک قابلمه بپزید ، نه در فر ، بلکه در اجاق روسی ، یک غذای بی نظیر دریافت خواهید کرد. اما ما فقط دستور پخت در فر را می دهیم.
برای تهیه این فرنی گندم سیاه غیر معمول ، باید موارد زیر را تهیه کنیم:
طرز تهیه فرنی گندم سیاه با قارچ و پیاز در فر - دستور العمل در گلدان:
به نظر می رسد هیچ چیز بهتر از ساده ترین محصولاتی نیست که می توانید از آنها یک شاهکار واقعاً آشپزی تهیه کنید. این غذا برای ناهار یا شام سرو می شود. پختن گندم سیاه در فر سریع و آسان است ، فقط به کمی تخیل نیاز دارید و از همه اعضای خانواده قدردانی خواهید کرد.
سبزیجات باید پوست کنده و شسته شوند. سپس آنها را با یک حوله چای یکبار مصرف خشک کنید. پیاز را به صورت نیم حلقه و هویج را به برش های نازک برش دهید. پیازها را با هویج سرخ کنید. کرفس باید ریز خرد شود و قارچ ها به برش بریده شوند. همه اینها را با پیاز و هویج به تابه می فرستیم. همه چیز را برای چند دقیقه سرخ کنید.
ران مرغ را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. تکه های مرغ را در ماهیتابه بریزید و با قارچ و سبزیجات سرخ کنید.
غلات باید مرتب شده و دانه های سیاه برداشته شوند ، سپس آبکشی شده و در تابه گذاشته و مخلوط شوند. فلفل ، نمک و 5 دقیقه دیگر سرخ کنید. حالا می توانید گندم سیاه را همراه با سبزیجات و قارچ در گلدان قرار دهید. شما باید گلدان ها را تا نصف پر کنید و آب را در آنها بریزید به طوری که آب 2 سانتی متر بالای گندم سیاه باشد.
فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید و گلدان ها را داخل آن قرار دهید و روی آنها را بپوشانید. ظرف باید حدود 40 دقیقه در فر بماند.
سپس یک قابلمه را بیرون بیاورید و ببینید آیا آبی در آن باقی مانده است و آیا آب بخار شده و حجم گندم سیاه افزایش یافته است ، می توانید ظرف را از فر خارج کنید.
هر قابلمه گندم سیاه را با افزودن کمی کره و گیاهان ریز خرد شده به آن مخلوط کنید.
ظرف را مستقیماً در قابلمه سرو کنید و خیار و گوجه فرنگی خرد شده را روی میز بگذارید. معلوم شد که یک ناهار خوشمزه و سیر کننده است.
دستور العمل های گام به گام برای پختن فرنی گندم سیاه در آب روی اجاق ، در فر و در یک قمقمه معمولی
2017-10-11 یاکوولوا کیرامقطع تحصیلی
دستور آشپزی
زمان
(دقیقه)
خدمات
(مردم)
در 100 گرم ظرف تمام شده
4 گرم
8 گرم
کربوهیدرات ها
19 گرم161 کیلو کالری
راز اصلی هر غذای خوشمزه ، از جمله فرنی خرد شده گندم سیاه روی آب ، عشق و لطافتی است که باید با آن به آشپزی نزدیک شوید ، بقیه چیزها فقط مجموعه ای از مراحل ساده و چند ماده است. حتی یک کودک می تواند با این دستور غذا کنار بیاید.
برآوردن مزایای گندم سیاه دشوار است ، در سراسر جهان شناخته شده و آماده شده است - در آب ، شیر و حتی آب گوشت. این یک محصول رژیمی محسوب می شود ، به مقابله با اضافه وزن کمک می کند ، بدن را از چربی ها ، سموم و چیزهای مضر پاک می کند. فرنی گندم سیاه حاوی بسیاری از ویتامین ها ، اسیدهای آمینه و عناصر کمیاب است. خوردن آن در صبح باعث افزایش نشاط در کل روز می شود.
عناصر:
دستورالعمل گام به گام فرنی گندم سیاه روی آب:
غلات را از دانه های بی کیفیت مرتب کنید ، در آبکش بشویید تا آب آن شفاف شود. در آب گرم بریزید و به مدت چهل دقیقه بگذارید ، این کار باعث نرم شدن ناهمواری می شود.
روغن گیاهی را در یک قابلمه بریزید ، گرم کنید و غلات را اضافه کنید ، به مدت سه دقیقه سرخ کنید.
آب جوش را روی آن بریزید ، روی آن را بپوشانید و روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود - تا زمانی که گندم سیاه تمام مایع را جذب کند.
چند نکته برای تهیه فرنی گندم سیاه کاملاً خوشمزه و ترد:
مطابق با نسبت 1 لیوان غلات برای 2 لیوان آب ؛
- آب خالص؛
- غلات شسته شده و مرتب شده ، کمی قبل از پخت در یک تابه سرخ شده است.
- برای ظریف تر شدن طعم ، باید یک تکه کوچک کره به هر قسمت از فرنی تمام شده اضافه کنید.
این دستور برای کسانی است که زمان آشپزی ندارند و یا برای زنان خانه دار تنبل. لازم نیست در اجاق گاز بایستید و با صبر و حوصله منتظر پختن فرنی باشید.
محصولات مورد نیاز شما همانند دستور العمل کلاسیک است و می توانید از روغن ، نمک ، شکر و سایر افزودنی ها برای طعم دادن استفاده کنید. می توانید گندم سیاه را کمتر یا بیشتر مصرف کنید ، نکته اصلی رعایت نسبت ها است: بخشی از غلات به دو قسمت آب.
عناصر:
نحوه پخت سریع فرنی گندم سیاه در آب در قمقمه:
غلات را بشویید و در صورت لزوم ، معمولاً بر اساس محاسبه زیر ، در قمقمه نمک بریزید: یک قاشق چایخوری نمک در 0.5 لیتر آب.
آب جوش را روی گندم سیاه بریزید و درب قمقمه را محکم محکم کنید. بگذارید 10-15 دقیقه بماند.
گندم سیاه برای سلامتی و زیبایی بسیار مفید است. خواص خارق العاده آن برای مدت طولانی شناخته شده است ، زمانی که حتی غذای قهرمانان نامیده می شد. این نام به لطف یونان ، کشوری که غلات را در سراسر جهان مشهور کرد ، به دست آمد.
فرنی گندم سیاه روی آب بخشی جدایی ناپذیر از هر رژیم غذایی است ، زیرا حاوی کالری بسیار کمی است و برعکس ، مواد مغذی زیادی وجود دارد. به عنوان مثال ، حاوی ویتامین های گروه B ، P و E و همچنین روی ، آهن ، ید ، کلسیم ، فسفر ، منگنز و مس است. علاوه بر این ، حاوی 19 درصد پروتئین و مجموعه کاملی از اسیدهای آلی مانند اگزالیک و سیتریک است. این یک رهبر واقعی از نظر مزایا در میان همه غلات شناخته شده است.
در پاییز و زمستان ، گندم سیاه در درمان بیماری های ویروسی مفید است ، زیرا به افزایش و تقویت سیستم ایمنی کمک می کند. کسانی که از رژیم غذایی سالم پیروی می کنند حتماً باید فرنی گندم سیاه بخورند.
میوه های خشک شده یک افزودنی عالی برای فرنی معمولی شما هستند. بنابراین فقط خوشمزه تر ، بلکه سالم تر می شود.
عناصر:
دستورالعمل گام به گام فرنی گندم سیاه در آب با میوه های خشک:
در یک ماهیتابه عمیق ، غلات را گرم کنید تا بوی دلپذیری ظاهر شود ، یک قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق روغن گیاهی
میوه های خشک شده را بشویید و آنها را در کمی آب به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید تا نرم شوند. بعد ریز خرد کنید.
آجیل را خرد کرده و به همراه گندم سیاه به همراه میوه های خشک اضافه کنید ، آب جوش را به نسبت 1 فنجان گندم سیاه به 2 فنجان آب بریزید.
روی فرنی را با یک درب بپوشانید و روی حرارت کم به مدت بیست دقیقه بپزید.
به لطف مواد ارزشمندی که ترکیب را تشکیل می دهند ، میوه های خشک فوق العاده سالم هستند. در واقع ، این یک قرص خوشمزه است که توسط طبیعت ایجاد شده است. این بهترین درمان برای کمبود ویتامین و کم خونی است. کلسیم موجود در میوه های خشک تأثیر مفیدی بر وضعیت مو و ناخن ، منیزیم و پتاسیم - بر سیستم عصبی و قلبی عروقی دارد و فیبر به کار معده کمک می کند.
برای فرنی گندم سیاه روی آب ، می توانید هر نوع میوه خشک را انتخاب کنید. هر یک از آنها از اجزای منحصر به فرد تشکیل شده و تأثیر متفاوتی بر بدن دارند. به عنوان مثال ، آلو خشک با ورم کمک می کند ، کشمش یک ملین طبیعی است ، انجیر دارای اثرات ضد التهابی است ، خرما ادرارآور است و زردآلو خشک کبد را تمیز می کند.
این دستور غذا به تنوع رژیم غذایی معمول کمک می کند و خانواده شما را شگفت زده می کند. فرنی در گلدان ها رضایت بخش تر و معطر تر می شود. و اگر نوعی سس برای او تهیه کنید ، مطمئناً همه به مواد افزودنی احتیاج خواهند داشت. پخت و پز بیشتر از دستور العمل کلاسیک به طول می انجامد ، اما نتیجه قطعاً تمام تلاش صرف شده را توجیه می کند.
عناصر:
طرز تهیه فرنی گندم سیاه در آب با گوشت:
گوشت را به قطعات هر اندازه برش دهید.
سبزیجات را ریز خرد کنید ، 5-7 دقیقه سرخ کنید و با گوشت مخلوط کنید.
گندم سیاه را بشویید و به قابلمه ، نمک و فلفل منتقل کنید ، برگ بو را بگذارید.
سبزیجات با گوشت را به غلات اضافه کنید ، آب اضافه کنید و با یک درب بپوشانید تا یک ترک کوچک باقی بماند. سپس آب از هر جهت نمی پاشید و بخار می تواند آزادانه خارج شود.
قابلمه را در فر سرد قرار دهید و به مدت چهل دقیقه در دمای 180-190 درجه سانتی گراد بپزید.
بسیار مهم است که فر را از قبل گرم نکنید ، ظرف باید به تدریج گرم شود ، سپس فرنی خوشمزه تر می شود. برای خوشمزه تر شدن فرنی ، باید با کیفیت ترین غلات را از غلات کامل خریداری کنید ، و نه خرد شده ، مغز ایده آل است - تنوع با بزرگترین دانه ها.
قارچ یکی از محبوب ترین افزودنی های گندم سیاه است. برای دستیابی به طعم کامل ، آنها باید قبل از افزودن به غلات در مقدار کمی روغن سرخ شوند. در همان زمان ، می توانید آن را با فرنی آماده مخلوط کنید ، یا با آن بپزید ، خوب مخلوط کنید.
عناصر:
طرز تهیه فرنی گندم سیاه در آب با قارچ:
سبزیجات را ریز خرد کرده و سرخ کنید.
قارچ ها را به چهار قسمت بریزید ، به همراه پیاز و هویج به تابه اضافه کنید ، به مدت پنج دقیقه سرخ کنید.
همه مواد را به یک قابلمه منتقل کنید ، کمی آب و نمک اضافه کنید.
وقتی به جوش آمد ، حرارت را کم کرده و نیم ساعت دیگر بپوشانید تا مایع کاملاً تبخیر شود.
در حالی که فرنی در حال پخت است ، نیازی به دخالت در آن ندارید ، فقط سطح آب را بررسی کنید تا لحظه جوشیدن آن را از دست ندهید. در این دستور العمل معمولاً از قارچ های قهوه ای استفاده می شود ، اما در واقع ، شما می توانید هر قارچی را که مزه آن را دوست دارید انتخاب کنید.
اکثر مردم به خوردن و پختن گندم سیاه به عنوان یک غذای کم چرب یا غذای جانبی عادت دارند ، تعداد کمی از مردم می دانند که چگونه آن را شیرین بپزند. این دستور العمل به ویژه برای کودکان جذاب خواهد بود. البته اگر فرنی را شیر تر بپزید ، شیرین تر خواهد بود و نه در آب.
شما می توانید سس زیادی را آزمایش کنید ، به عنوان مثال ، با افزودن کرنبری رنده شده یا زغال اخته ، آن را توت دار کنید.
عناصر:
تخم مرغ ها را کاملاً با همزن بزنید ، گندم سیاه را به آنها اضافه کنید و مخلوط کنید تا همه دانه ها با توده تخم مرغ پوشانده شوند.
یک ورق پخت را با کاغذ پخت بپوشانید ، غلات را روی آن به صورت یکنواخت پخش کنید.
به مدت بیست دقیقه در دمای 150 درجه سانتی گراد بپزید.
در یک قابلمه ، آب را به جوش بیاورید ، گندم سیاه و روغن را به آن اضافه کنید ، به مدت پانزده دقیقه روی حرارت کم بپزید.
در حالی که فرنی در حال پخت است ، یک سس درست کنید: خامه را بجوشانید ، وانیل و دارچین را در آنها هم بزنید ، زرده های آغشته به شکر را به آرامی به توده اضافه کنید. به طور مداوم هم بزنید ، صبر کنید تا سس غلیظ شود.
سس را روی فرنی آماده شده بریزید.
علیرغم تعداد زیاد خواص مفید ، این محصول دارای جنبه های منفی است که نباید فراموش شود. به عنوان مثال ، پزشکان مصرف گندم سیاه را به طور مداوم ، حداکثر - سه بار در هفته توصیه نمی کنند.
همچنین ، به دلیل محتوای نشاسته بالا ، قند خون می تواند جهش کند ، بنابراین بیماران دیابتی و افراد مبتلا به نارسایی کلیه باید با دقت گندم سیاه بخورند. همین امر در مورد بیماران مبتلا به فشار خون بالا نیز صادق است. مصرف مکرر فرنی گندم سیاه می تواند باعث بی حالی و میگرن شود.
مضرات این نوع غلات بسیار کمتر از مزایای آن است و همه آنها به یک چیز خلاصه می شوند - همه چیز نیاز به اندازه گیری دارد ، اگر این را به خاطر دارید ، فرنی گندم سیاه فقط مزایای سلامتی را به همراه خواهد داشت.
فرنی گندم سیاه باید از یک سالگی به کودک داده شود. برخی از متخصصان اطفال توصیه می کنند که غلات را بدون شکر و نمک بپزید ، به جای آنها ، می توانید ، به عنوان مثال ، از شربت فروکتوز استفاده کنید.
عناصر:
طرز تهیه - دستورالعمل مرحله به مرحله:
بلغورها را در تابه سرخ کرده و بجوشانید.
فرنی را با کره مزه دار کنید ، هم بزنید.
شربت فروکتوز را آماده کنید: 50 گرم آب را به جوش بیاورید ، فروکتوز را در آن هم بزنید ، ده دقیقه بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید.
فرنی و شربت را مخلوط کنید.
برای کودکان ، فقط باید از آب مخصوص بطری استفاده شود. فروکتوز را می توانید در فروشگاه ها و داروخانه های رژیمی خریداری کنید. شربت آماده را فقط می توانید به مدت سه روز در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید.
غلات جوانه زده را می توان به تنهایی تهیه کرد یا به صورت آماده در فروشگاه خریداری کرد. نیازی به طبخ آن ندارید.
عناصر:
طرز تهیه - دستورالعمل مرحله به مرحله:
غلات جوانه زده را کاملاً زیر آب جاری بشویید.
همه مواد را در مخلوط کن هم بزنید.
برای تهیه گندم سیاه جوانه زده از گندم سیاه معمولی ، کافی است آن را چند ساعت در آب خیس کرده ، آبکشی کرده و به مدت هفت ساعت روی جوانه زن قرار دهید. شما می توانید چنین غلات را برای چند روز ذخیره کنید ، اما فقط در یخچال و در شیشه.
