گوشت خورشتی با سبزیجات سس خامه ترش- یک ناهار گرم کامل که از ساده ترین و مقرون به صرفه ترین مواد تهیه شده است. با یک غذای گوشتی لطیف، نرم و خوش طعم، عزیزانتان را نوازش کنید.
محتویات دستور غذا:
هر گوشتی که در سس خورش شده باشد مغذی و آبدار به نظر می رسد. تقریباً با هر غذای جانبی سازگاری دارد و در هر زمانی از سال قابل تهیه است. آن را کاملا تزئین خواهد کرد میز جشنو برای فول مناسب است ناهار خانوادگی. سرآشپزهای باتجربه احتمالاً پیچیدگی های طرز تهیه گوشت را به صورت لذیذ می دانند، اما فکر می کنم برای هر کدبانویی ایده خوبی است که نکات ارزشمندی را یادآوری کند.
راز اصلی ظرف خوشمزه - انتخاب درستگوشت برای خورش، فیله را با مقدار کمی چربی انتخاب کنید. غذای تهیه شده از حیوان تازه و جوان لطیف تر خواهد بود. چربی با رنگ زرد نشانه پیری است. هنگام انتخاب ادویه ها، آزمایش کنید، اما زیاده روی نکنید. به طور سنتی، انواع فلفل، پاپریکا، برگ بو، سیر، جوز هندی، رزماری، مرزنجوش، ریحان، آویشن و چاشنی کاری برای گوشت مناسب است. اما بهتر است ترکیبی از 2-3 چاشنی درست کنید و آنها را در حد اعتدال اضافه کنید. گوشت را در قطعات کوچک خورش دهید. بهتر است از ظروف عمیق و دیواره ضخیم استفاده کنید: ماهیتابه یا دیگ. مطمئن شوید که مایع تبخیر نمی شود، در غیر این صورت گوشت می سوزد و خشک می شود.
مواد تشکیل دهنده:
گوشت گاو خورشتی در خامه ترش یک گزینه دلچسب برای پختن گوشت با سس اشتها آور است که مکمل غذاهای خانگی است. میز ناهار خورییا شام گوشت خورشتی تهیه شده بر اساس این دستور غذا، با هر غذای جانبی سبزیجات یا غلات سازگار است. اگر غذای جانبی نمی‌خواهید، می‌توانید تکه‌ای از نان تازه پخته شده را داخل مایه آب‌گیری کنید و تکه‌های گوشت گاو را خود به خود بخورید. گوشت گاو یک گوشت کم کالری در نظر گرفته می شود و اغلب در آن استفاده می شود تغذیه رژیمی. اما این دستور غذا را نمی توان به عنوان کم کالری طبقه بندی کرد، زیرا از خامه ترش و روغن آفتابگردان استفاده می شود.
اگر تهیه غذای رژیمی برای شما مهم است، از این نکات آشپزی استفاده کنید:
اطلاعات طعم غذاهای اصلی گوشت
بنابراین، بیایید شروع به تهیه مواد اولیه کنیم. اگر ادویه های استفاده شده را در نظر نگیرید، در دستور پخت تعداد بسیار کمی از آنها وجود دارد که می توانید مطابق با ذائقه خود انتخاب کنید. پیاز را پوست بگیرید. آبکشی کنید. به حلقه های نیمه نازک برش دهید. اگر پیاز درشت خرد شده را دوست ندارید، آن را به مکعب های کوچک برش دهید.
گوشت گاو تازه را خوب بشویید و با دستمال خشک کنید. دانه های گوشت را به برش های نازک برش دهید. هرچه گوشت نازک‌تر بریده شود، سریعتر پخته می‌شود. برای خورش بهتر است گوشت گاو یا گوساله بدون چربی بخرید. قسمت کمر، گردن یا شانه لاشه مناسب تر است. اگر گوشت گوساله جوان خریده اید (حیوان 9-6 ماهه است) می توانید از ران گوشت نیز بگیرید.
روغن نباتی را در ماهیتابه ای با کف ضخیم بریزید. روی حرارت زیاد آن را خوب گرم کنید. پیاز و گوشت گاو خرد شده را اضافه کنید. روی حرارت زیاد سرخ کنید، گاهی هم بزنید تا کمی قهوه ای شود. بسته به اندازه آتش اجاق گاز حدود 10-15 دقیقه طول می کشد.
یک قابلمه برای خورش آماده کنید. گوشت و پیاز سرخ شده را در تابه آماده شده بریزید. آب بریزید. بهتر است آب جوش بخورید تا محتویات قابلمه زودتر بجوشد. پس از جوش آمدن، حرارت را ملایم کرده، درب آن را ببندید و به مدت 1-1.5 ساعت بجوشانید تا تکه های گوشت نرم شوند و در دهان ذوب شوند.
وقتی گوشت گاو به درجه نرمی مطلوب رسید، خامه ترش را با هر مقدار چربی به تابه اضافه کنید. در صورت امکان از خامه ترش روستایی پرچرب استفاده کنید. نمک، فلفل خرد شده، پاپریکا آسیاب شده، رازک سونلی را اضافه کنید. سس را هم بزنید و میل کنید. در صورت لزوم، با اضافه کردن ادویه جات خاص، آن را با ذائقه خود تنظیم کنید. اجازه دهید گوشت بجوشد و به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم بپزد. در این مرحله می توان عملیات اطفاء را کامل کرد. می توانید گوشت گاو را نه تنها در سس خامه ترش، بلکه در خامه ترش و سس گوجه فرنگی خورش دهید. به عنوان مثال، برای 100 گرم خامه ترش 1-2 قاشق غذاخوری مصرف کنید رب گوجه فرنگی، پوره یا آب میوه.
خورش گوشت گاو با خامه ترش آماده است.
در صورت تمایل، ظرف را با گیاهان تازه تزئین کنید. اشتهای مبارک!
چه چیزهای خوشمزه ای می توانید برای شام بپزید؟ این سوال اغلب برای هر خانم خانه‌داری پیش می‌آید، به خصوص اگر خسته از سر کار به خانه بیاید. من می خواهم نه تنها چیز خوشمزه ای بپزم، بلکه چیزی را نیز بپزم که آماده کردن آن زمان زیادی نمی برد. برای شام چی بپزیم مثلا ساده و خوش طعم با گوشت.
من می خواهم یک دستور پخت به شما ارائه دهم خورشدر خامه ترش این غذا سریع و آسان آماده می شود. برای تهیه آن به این مواد نیاز داریم:
0.5 کیلوگرم گوشت خوک یا گوشت گاو،
دو عدد پیاز متوسط
150 گرم خامه ترش چرب تازه،
یک قاشق غذاخوری خردل داغ،
یک قاشق غذاخوری آرد گندم،
یک لیوان آب گرمیا آب گوشت,
نمک به مزه،
فلفل سیاه آسیاب شده به مزه،
پاپریکا آسیاب شده به مزه
روغن نباتی
حالا بیایید دریابیم که چگونه سریع و خوشمزه گوشت خورشتی را در خامه ترش بپزیم.
1. اگر گوشت منجمد است ابتدا آن را از فریزر خارج کنید. برای پخت و پز از این غذابهتر است گوشت گاو یا خوک مصرف شود. گوشت مرغ برای تهیه این غذا مناسب نیست. گوشت را به خوبی زیر آب جاری بشویید آب سرد، با یک حوله کاغذی خشک کنید و به صورت نوار برش دهید. روغن نباتی را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید. تکه های گوشت را در روغن داغ سرخ کنید تا روی حرارت متوسط طلایی شود.
2. خالص شده پیازبه حلقه های نیمه نازک برش دهید. نیم حلقه های پیاز را با گوشت در ماهیتابه قرار دهید و چند دقیقه با حرارت متوسط تفت دهید.
3. به گوشت سرخ شده در تابه آرد اضافه کنید و سریع هم بزنید.
4. یک لیوان آب داغ یا آب گوشت اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا توده ای نباشد. ظرف را با درب بپوشانید و به مدت پنجاه دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. به آرامی همه چیز را مرتباً هم بزنید تا گوشت نسوزد. در پایان پخت نمک و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
5. خامه ترش پر چرب را در ظرفی جداگانه بریزید و خردل را به آن اضافه کنید، البته خردل خانگی بهتر است. همه چیز را خوب مخلوط کنید و مخلوط به دست آمده را به گوشت اضافه کنید. دوباره همه چیز را مخلوط کنید. به مدت سی دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
6. گوشت تمام شده را از روی حرارت بردارید و کمی خنک کنید. مستقیم در تابه سرو کنید. می توانید هر غذای جانبی را برای گوشت درست کنید - پوره سیب زمینی، گندم سیاه آب پز یا پاستا. خورش، دستوری که به شما پیشنهاد دادم، لطیف و آبدار می شود. ساده و بسیار خوشمزه! برای همه آرزوی اشتها دارم!
اگر نمی دانید از گوشت خوک چه چیزی بپزید، به شدت پیشنهاد می کنم آن را در خامه ترش بپزید. علاوه بر این، دستور العمل فوق العاده ساده، به اندازه کافی سریع است و حتی یک زن خانه دار تازه کار می تواند آن را اداره کند. گوشت خوک خورش شده در خامه ترش به قدری لطیف و خوشمزه می شود که هیچ کلمه ای برای توصیف آن کافی نیست. این غذا برای یک ناهار یا شام مقوی و همراه با غذای جانبی سیب زمینی، غلات یا پاستا عالی است.
مدت زمان پخت گوشت خورش در سس خامه ترش تا حد زیادی به تازگی آن بستگی دارد و هر چه جوانتر باشد سریعتر خورش می شود. حتما از چاشنی های معطر استفاده کنید، در سس است که عطر خود را کاملا آشکار می کند و ظرف را فوق العاده اشتها آور و جذاب می کند.
گوشت را به قطعات کوچک برش دهید، نمک اضافه کنید، روغن نباتی را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و به مدت 30 تا 40 دقیقه در جای خنک بگذارید.
سپس در ماهیتابه ای عمیق و ضخیم روی حرارت زیاد سرخ کنید تا همه طرف ها قهوه ای طلایی شوند. سپس هویج خرد شده و پیاز خرد شده را اضافه کنید و 5 تا 7 دقیقه دیگر با هم تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.
حرارت را کم کنید، فلفل، ادویه، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و آب را اضافه کنید تا کاملا ببندد. ظرف را با یک درب بپوشانید و گوشت خوک را نیم ساعت یا بیشتر بجوشانید تا عملاً پخته و نرم شود، در این مدت بیشتر مایع باید تبخیر شود.
تصور یک ناهار کامل بدون غذای گرم سخت است میان وعده گوشت. یکی از آسان ترین ها برای تهیه، سیر کننده و آبدار است غذاهای گوشتی- گوشت خوک خورش شده در خامه ترش. به این ترتیب تهیه می شود، لطیف، نرم، معطر به نظر می رسد و تقریباً با هر غذای جانبی همخوانی دارد. شما می خواهید این غذا را در هر زمانی از سال بخورید، میز تعطیلات را تزئین می کند و برای یک شام خانوادگی مناسب است.
یک آشپز باتجربه احتمالاً می داند که چگونه گوشت خوک را به طرز خوشمزه ای در خامه ترش بپزد، اما همچنان توصیه های ارزشمند به هیچ کدبانوی خانه دار آسیب نمی رساند.
می توانید گوشت خوک را به صورت جزئی یا کوچک، با سبزیجات یا بدون آن بپزید. بیشتر اوقات آن را در ماهیتابه عمیق و دیواره ضخیم یا در دیگ می پزند. در عین حال، باید مطمئن شوید که مایع تبخیر نمی شود، در غیر این صورت گوشت می سوزد و خشک می شود. همچنین می توانید با استفاده از برنامه "خورش" گوشت خوک را در مایکروویو بپزید.
روش پخت:
گوشت خوک خورش شده در خامه ترش بهتر است با آن سرو شود پوره سیب زمینییا سیب زمینی آب پز. می توانید به جای غذای جانبی، سالاد سبزیجات سرو کنید.
روش پخت:
گوشت خوک خورش شده در آهسته پز بدتر از پخته شده در ماهیتابه نیست.
روش پخت:
قبل از قرار دادن گوشت خوک تهیه شده طبق این دستور روی بشقاب ها، باید اجازه دهید مدتی بماند. این غذا را می توانید با هر مخلفی سرو کنید، بعد از اینکه با سبزی خرد شده بپاشید. گشنیز با آن خیلی خوب می آید.
روش پخت:
گوشت خوک خورش شده با سیب زمینی در خامه ترش یک غذای مستقل است که بدون غذای جانبی سرو می شود.
روش پخت:
طبق این دستور غذای خوک به سرعت آماده می شود. این به خوبی با هر غذای جانبی همراه است: سیب زمینی، ماکارونی، برنج، گندم سیاه. علاوه بر این، می توان آن را به عنوان یک غذای مستقل سرو کرد.
