کتلت ها که برای اولین بار در فرانسه ظاهر می شوند، در طول عمر خود بسیار تغییر کرده اند. در غذاهای روسی، آنها را می توان یکی از محبوب ترین غذاهایی نامید که قبل از ظهور چرخ گوشت، از گوشت چرخ کرده و اکنون از گوشت چرخ کرده درست می شد. کتلت های امروزی با تنوع زیادی از گوشت چرخ کرده متمایز می شوند که می توان آن را از گوشت خوک و گاو یا از گوشت مرغ تهیه کرد و بسیاری از افراد دوست دارند. کتلت ماهی، و با روش تهیه آنها. در این دستور غذاکتلت ها به اندازه ی خورش سرخ شده نیستند سس گوجه فرنگیکه به آنها شادابی و لطافت می بخشد.
3) همه موارد فوق را با گوشت چرخ کرده و گوشت گاو مخلوط کنید. یک تخم مرغ را در آن بشکنید، فلفل، نمک، خامه ترش را اضافه کنید و می توانید گوشت چرخ کرده را نیز مزه دار کنید.
700 گرم گوشت خوک چرخ کرده، 2 عدد سیب زمینی کوچک، 2 عدد پیاز بزرگ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش، 2 عدد هویج، نصف رول شهر، 80 میلی لیتر. شیر، رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل و روغن نباتی برای سرخ کردن.
خسته از ساده ها کتلت سرخ شده? آیا می خواهید چیز جالب و خوشمزه ای را امتحان کنید؟ کتلت در سس گوجه فرنگی با قارچ در ماهیتابه (دستور العمل با عکس های مرحله به مرحله در زیر ارائه شده است) - گزینه عالیوعده های غذایی معمول خود را متنوع کنید
معمولا این غذا را با گوجه فرنگی تازه می پزم، اما چون الان فصلش نیست، استفاده می کنم رب گوجه فرنگی. همچنین، من ترجیح می دهم گوشت چرخ کرده را برای کتلت از دو نوع گوشت درست کنم: گوشت خوک و گوشت گاو، بنابراین آنها نسبتاً چرب می شوند. من هم اضافه می کنم سبزیجات مختلفو قارچ، برای طعم دلپذیر.
کتلت در سس گوجه فرنگی با قارچ بسیار راضی کننده است ظرف گوشتبا یک نت تند، که هم برای شام و هم برای میز تعطیلات عالی است!
برای کتلت گوشت چرخ کرده درست کنید. گوشت خوک و گاو را تکه تکه کنید. یک سر بزرگ پیازپوست گرفته و به چهار قسمت برش دهید. همه چیز را در چرخ گوشت چرخ کنید.
به گوشت چرخ کرده آماده شده ادویه اضافه کنید. مخلوط کنید.
3 برش نان را در یک کاسه با شیر و آب خیس کنید. 5 دقیقه بگذارید تا نرم شود.
نان را از مایعی که در آن بود فشار دهید و به همراه تخم مرغ به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
باد کردن کتلت گوشتو هر کدام را از هر طرف در بشقاب بغلتانید پودر سوخاری. روی تخته قرار دهید.
سپس قارچ های پوست کنده و خلال شده را به آنها اضافه کنید. هم بزنید، با ادویه ها مزه دار کنید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
در همین حین رب گوجه فرنگی را در یک لیوان با 150 گرم آب جوش رقیق کنید. سبزی ها را بگذارید و یک حبه سیر را از طریق پرس فشار دهید.
حالا ماکارونی رقیق شده را به سبزیجات و قارچ اضافه کنید. هم بزنید و به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم به پخت ادامه دهید تا سس غلیظ شود.
در یک ماهیتابه داغ با روغن نباتی، کتلت ها را از دو طرف برای چند دقیقه سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی.
کتلت در سس گوجه فرنگی - ساده، اما ظرف خوشمزه، که می تواند دوستداران گوشت را خوشحال کند. سس گوجه فرنگی بر پایه قارچ و سبزیجات این غذا را نه تنها به طرز شگفت انگیزی معطر، بلکه بسیار رضایت بخش می کند. حتی یک آشپز تازه کار می تواند با تهیه این لذت آشپزی کنار بیاید.
اگر عزیزان شما عاشق کتلت با سس هستند، این نسخه غیر معمول از تهیه آنها را امتحان کنید. در این دستور، کتلت ها نه تنها در سس گوجه فرنگی، بلکه با افزودن سبزیجات و قارچ خورش می شوند. بنابراین، نتیجه به سادگی غیر قابل مقایسه است. سعی کنید این کتلت ها را برای شام درست کنید تا خانواده شما راضی شوند.
زمان: 60 دقیقه
آسان
وعده های غذایی: 4
مواد تشکیل دهنده
پیاز را پوست گرفته و در چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید. البته می‌توانید پیاز را خیلی ریز خرد کنید، اما دیگر کتلت‌ها آبدار نیستند. نیمی از توده پیاز به دست آمده و همچنین سیب زمینی خرد شده (در همان چرخ گوشت) و تخم مرغ را به فنجان با گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک، فلفل و کاملا مخلوط کنید.
کتلت های کوچک درست کنید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. قبل از سرخ کردن، کتلت ها را می توان در آرد حلقه کرد و یا بدون آن سرخ کرد. این یک موضوع سلیقه ای است.
قارچ ها را با دقت بشویید. بهتر است این کار را زیر آب جاری انجام دهید. سپس هر قارچ را با دقت خشک کرده و به چهار قسمت تقسیم کنید.
قارچ ها را داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید.
ساقه و دانه های فلفل را جدا کرده و سپس آن را به صورت نوارهای نازک برش دهید. هویج ها را پوست گرفته و درشت رنده کنید و گوجه فرنگی را به مکعب های متوسط خرد کنید.
تمام این سبزیجات و نیمه دوم پیاز خرد شده را سرخ کنید. وقتی جرم شل شد، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید که کمی در آب رقیق کنید. 5-8 دقیقه دیگر سرخ کنید و از روی حرارت بردارید.
کتلت ها و قارچ ها را در یک قابلمه بریزید.
سبزیجات سرخ شده را روی آن، نمک و فلفل پخش کنید. مقداری آب جوشیده بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
کتلت ها را با سس حدود 40-60 دقیقه بجوشانید. در انتها، سیر خرد شده را در حدود 2-3 حبه بریزید.
بهترین غذا به عنوان غذای جانبی سرو می شود پوره سیب زمینی، از این زمان گزینه ایده آلبرای کتلت با سس
سس گوجه فرنگی را می توان بدون افزودن قارچ درست کرد.
برای ایجاد آن به مواد زیر نیاز دارید:
آماده سازی
پیاز را می توان به دلخواه استفاده کرد. سس بدون آن بسیار خوشمزه می شود. اما اگر این سبزی را اضافه نکنید، باید کمی بیشتر آرد اضافه کنید (تقریباً 60 - 70 گرم).
نصیحت:
در نتیجه 1.6 کیلوگرم گوشت چرخ کرده گرفتم. به هر حال، می توانید از گوشت چرخ کرده فروشگاهی نیز برای تهیه کتلت استفاده کنید. 
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، مخلوط کنید. اگر گوشت چرخ کرده خوب نچسبید، اضافه کنید سمولینا، دوباره هم بزنید. روی بشقاب را با گوشت چرخ کرده با فیلم بپوشانید و به مدت 7-10 دقیقه در یخچال قرار دهید.
هویج و پیاز را در ماهیتابه ای که خوب گرم کرده اید سرخ کنید روغن نباتی، هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود، سپس سس گوجه فرنگی را اضافه کنید، هم بزنید، 1-2 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. من با سس "کراسنودار" پختم که حاوی شکر، نمک و ادویه است. به همین دلیل است که من شکر، نمک یا ادویه را به سس با سبزیجات اضافه نمی کنم. به جای سس گوجه فرنگی آماده می توانید از سس گوجه فرنگی استفاده کنید. آب گوجه فرنگییا رب گوجه فرنگی را رقیق کرده و نمک و شکر را به سلیقه خود اضافه کنید.
سس گوجه فرنگی آماده شده را روی کتلت های مرغ سرخ شده بریزید. سپس تابه را با کتلت ها می توان به مدت 7-10 دقیقه در فر با دمای 180 درجه گرم شده قرار داد (به طوری که کتلت ها همراه با سس گرم شوند) یا از لحظه جوشیدن 3-5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. تابه را با یک درب بپوشانید (اگر سس سبزیجات غلیظ است، پس هنگام خاموش کردن، مطمئن شوید که نسوزد، ممکن است لازم باشد کمی آب اضافه کنید). اجازه دهید کتلت های تمام شده زیر درب به مدت 10 دقیقه دم بکشد.
این کتلت های مرغ در سس گوجه فرنگی را می توانید با غلات، پاستا یا پوره سیب زمینی سرو کنید.
لحظات خوشمزه و دلپذیر!
