هر زن خانه دار شاغل می خواهد در وقت خود در آشپزخانه صرفه جویی کند، اما در عین حال به عزیزانش غذای خوشمزه و رضایت بخشی بدهد. محصولات نیمه تمام آماده فروشگاهی گران هستند و معلوم نیست از چه چیزی ساخته شده اند. راه حل در این شرایط این است که خودتان محصولات نیمه تمام را تهیه کنید. به ویژه، می توانید کتلت ها را برای استفاده در آینده بپزید و فریز کنید.
برای یخ زدن کتلت ها طبق دستور معمولی کتلت های گوشت چرخ کرده یا ماهی را طبق دستور غذای مورد علاقه خود تهیه کنید. می توانید پیاز، سیر، نان خیس خورده، تخم مرغ و ادویه را اضافه کنید. به طور کلی، همانطور که شما به انجام آن عادت دارید. سپس کتلت ها را شکل می دهیم و در یک ردیف روی سینی فر یا تخته برش می گذاریم.
ورقه پخت را با کتلت ها به مدت چند ساعت در فریزر قرار دهید. سپس آن را بیرون می آوریم و فرآورده های گوشتی را داخل کیسه می ریزیم. برای نگهداری بیشتر در فریزر قرار دهید.
روی ویدیو ویتا ویکادر مورد پیچیدگی های انجماد کتلت ها با جزئیات به شما می گوید
سطحی که کتلت ها را برای انجماد روی آن قرار می دهیم باید با کاغذ پوست پوشانده شود یا به سادگی یک کیسه پلاستیکی روی آن قرار دهید. و محصولات نهایی را روی آن قرار دهید. این کار به گونه ای انجام می شود که هنگام یخ زدگی، محصولات نیمه تمام محکم به ورقه پخت نچسبند و به راحتی جدا شوند.
این راز نیست که بسیاری از خانواده ها اغلب بعد از شام کتلت های اضافی دارند. برای تازه نگه داشتن آن ها برای مدت طولانی، می توانید از انجماد استفاده کنید. کتلت های آماده شده را خنک کرده و در کیسه یا سینی بریزید و در فریزر نگهداری کنید.
کتلت های منجمد آماده را می توان دوباره روی حرارت کم بدون یخ زدایی گرم کرد. همچنین می توانید آنها را در سس خورش دهید یا در فر یا مایکروویو گرم کنید. کتلت از قبل برای خوردن آماده است.
پخت کتلت هایی که به صورت خام منجمد شده اند کمی بیشتر زمان می برد. اگر قصد سرخ کردن آنها را دارید، قبل از قرار دادن آنها در ماهیتابه، آنها را به صورت نان بریزید. آنها مانند تازه ها آماده می شوند، فقط در طی فرآیند پخت در ماهیتابه یخ زدایی می شوند.
با استفاده از نکات بالا، دیگر در مورد اینکه چه چیزی سریع و خوشمزه بپزید، فکر نمی کنید. فرنی را پختیم، کتلت را از فریزر خارج کردیم - و یک شام سریع آماده شد. برای تهیه کتلت منجمد خانگی وقت بگذارید و مطمئن باشید که یک غذای گوشتی خوشمزه برای کل هفته در اختیارتان قرار می گیرد.
با فناوری‌های مدرن، حتی یک خانم خانه‌دار که تحت فشار زمان دائمی است، می‌تواند کوفته‌های خام، کوفته یا کوفته‌ها را حداقل به مدت یک هفته منجمد کند و هر روز با غذاهای تازه آماده، منوی خانواده را متنوع کند.
طعم محصول با توجه به شرایط ساخت و نگهداری تغییر نمی کند.
کتلت های یخ زده به خصوص خوب هستند. اگر برای کوفته ها، پنکیک ها یا کوفته ها باید هم خمیر و هم فیلینگ را آماده کنیم، در این مورد همه چیز ساده است: از گوشت چرخ کرده پرها درست می کنیم و سپس آنها را در فریزر قرار می دهیم تا زمانی که لازم باشد.
می توانید محصولات نیمه تمام را از گوشت، مرغ، ماهی یا سبزیجات (گزینه گیاهی) تهیه کنید.
اصول انجماد در همه جا یکسان است. بیایید با استفاده از کتلت گوشت به عنوان مثال به آنها نگاه کنیم. 
ما گوشت چرخ کرده را از محصولات آشنا درست می کنیم. از آنجایی که محصولات نیمه تمام ممکن است پس از انجماد خشک شوند، برخی از زنان خانه دار سعی می کنند برای آنها دو نوع گوشت مصرف کنند: یکی چرب تر - گوشت خوک یا بره، دوم - با کالری کمتر، اغلب گوشت گاو.
کتلت های ماهی با گوشت خوک پیچ خورده طعم دار می شوند.
پیاز خام و سیر اضافه شده به گوشت چرخ کرده ممکن است در فریزر تا حدی طعم خود را از دست بدهند. توصیه می شود ابتدا آنها را کمی سرخ کرده و سپس به محصول نیمه آماده خود اضافه کنید. علاوه بر این، کتلت با پنیر و پیاز ماندگاری کمتری نسبت به بدون آن دارد.
گوشت چرخ کرده باید بلافاصله نمک زده شود و ادویه اضافه شود.
مرحله بعدی یکپارچگی قطعه کار ما را در هنگام سرخ کردن تضمین می کند. برای جلوگیری از جدا نشدن کتلت ها در تابه، گوشت چرخ کرده را باید کاملا ورز داده و بزنید. سپس ساختار توده گوشت همگن خواهد بود و خروجی محصولی آبدار، نرم و کرکی خواهد بود.
بیایید کتلت هایمان را درست کنیم. توصیه می شود چندین بار آنها را از کف دست به کف دست پرتاب کنید - نوعی "مینی ضرب" یا چندین بار به تخته ضربه بزنید. 
اگرچه هر خانم خانه‌داری ایده‌ای از کتلت‌های ایده‌آل دارد، به شما یادآوری می‌کنیم که حجاری کردن محصولات بزرگ توصیه نمی‌شود. ممکن است با چرخاندن در تابه از بین بروند. کتلت های خیلی بلند در وسط خام می مانند، در حالی که کتلت های نازک خشک و سفت می شوند. ضخامت مطلوب محصول نیمه تمام 2 سانتی متر است.
طعم محصول کمی تغییر می کند، اما این مشکل خاصی ایجاد نمی کند. اگر می‌خواهید این احساس را داشته باشید که محصولات ما داغ هستند، بهتر است نه فقط آنها را گرم کنید، بلکه آنها را در مقداری سس غنی بجوشانید.
انجماد کتلت های آماده ساده است: پس از خنک شدن کامل، نتیجه خلاقیت آشپزی را در ظرف غذا قرار دهید (می تواند در یک کیسه خرد شود) و آن را برای ذخیره سازی ارسال کنید.
هر دو محصولات نیمه تمام خانگی و فروشگاهی به یک شکل تهیه می شوند. با این حال، محصولات کارخانه ای نیز باید به درستی انتخاب شوند. به شما توصیه می کنیم به نکات زیر توجه کنید:
لطفا توجه داشته باشید
GOST یا TU؟ ما قبلاً می دانیم که محصولات با کیفیت بالا فقط مطابق با مقررات دولتی تولید می شوند. اما تولید کنندگان اغلب از ترفندی استفاده می کنند: آنها بر روی بسته بندی کالاهای تولید شده طبق مشخصات فنی (و می توانند کاملاً دلخواه باشند) شماره GOST را نشان می دهند که ظاهراً به آن تکیه می کنند. در این دام نیفتید علامت "TU" به وضوح نشان می دهد که استانداردهای واضح کیفیت محصول تا رسیدن به آن فاصله زیادی دارد.
محصولات نیمه تمام وزن شده دارای معایبی هستند: تاریخ تولید، ترکیب و شرایط ساخت آنها مشخص نیست. مزیت اصلی هزینه کم است. اگر مجبور به صرفه جویی در هزینه هستید، باید کالاها را فقط از برندهای معتبر خریداری کنید.
اکثر سرآشپزها قبول دارند که بهتر است این کار را نکنید. پس از یخ زدایی، کتلت ها به راحتی شکل خود را از دست می دهند، "شناور" می شوند و طعم آنها بدتر می شود.
با این حال، این سوال باقی می ماند که آیا اگر محصولات نیمه تمام، به عنوان مثال، در ماهیتابه یا در مایکروویو سرخ شوند، گوشت زمان پختن خواهد داشت یا خیر. اگر چنین نگرانی هایی دارید، می توانید کتلت ها را در همان مایکروویو حدود 5 دقیقه با توان 600 وات یخ زدایی کنید. یا از قبل از فریزر خارج کنید و مدتی در یخچال نگهداری کنید تا کمی «مرده» شود.
اما ترفندهای آشپزی وجود دارد که به شما امکان می دهد محصول را بدون چنین دستکاری هایی به آمادگی کامل برسانید. در زیر در مورد آنها صحبت خواهیم کرد.
روغن را گرم کنید تا دود ملایم ظاهر شود. شما باید چربی را با توجه به ترکیب کتلت ها انتخاب کنید:
محصولات نیمه تمام خود را بدون یخ زدایی می چینیم و به مدت 8 تا 10 دقیقه از هر طرف سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود. 
توجه!
کف تابه باید ضخیم یا دارای روکش تفلون باشد تا از سوختن محصول جلوگیری شود. نیازی به اضافه کردن نمک و ادویه نیست!
پاشیدن مایعات کتلت ها به داخل روغن را فراموش نکنید. بنابراین، اگر به هر قیمتی نمی‌خواهیم یک پوسته ترد به دست آوریم، بهتر است فوراً درب تابه را بپوشانیم.
می توانید این کار را بعد از سرخ کردن سریع روی حرارت متوسط انجام دهید و آن را کم کنید. به این ترتیب کتلت ها را می پزیم تا وسط آن مرطوب نمانند که خطرناک است مخصوصاً وقتی با محصولات فروشگاهی سروکار داریم.
توجه داشته باشید
مدت زمان سرخ کردن خاص محصول در ماهیتابه بستگی به گوشت چرخ کرده انتخاب شده دارد. زمان آماده سازی محصولات گوشت خوک - حداکثر 20 دقیقه است. مرغ و ماهی دو برابر سریعتر هستند (10 تا 12 دقیقه).
آب شفاف از محصولات گوشتی تمام شده آزاد می شود. 
هنگام خورش می توانید کمی آب، ادویه، پیاز سرخ شده، رب گوجه فرنگی یا خامه ترش به تابه اضافه کنید. نتیجه یک سس عالی خواهد بود که طعم کتلت ها را بهبود می بخشد، به خصوص آنهایی که در فروشگاه خریداری می شوند.
محصولات نیمه تمام را می توان پخت - یک غذای رژیمی عالی خواهد بود. 
دو راه وجود دارد:
از طرف دیگر، می توانید از آستین پخت و پز استفاده کنید.
اگر دستگاه بخارپز فوق العاده ای دارید، تنها کاری که باید انجام دهید این است که کتلت های یخ زده را روی توری سیمی قرار دهید و به مدت 30 دقیقه بپزید. اگر گوشت در داخل مایل به صورتی باقی ماند، باید یک ربع دیگر صبر کنید. 
این گزینه فقط برای دستگاه های مجهز به کوره مناسب است. 
کتلت های یخ زده تمام شده را باید در یک ظرف شیشه ای برای مایکروویو قرار دهید، با یک درب پوشانده و به مدت 14 دقیقه با قدرت 650 وات حرارت دهید. سپس دستگاه را خاموش کنید و اجازه دهید محصول به مدت 2-3 دقیقه بماند.
راه های کافی برای تهیه محصولات نیمه تمام منجمد برای هر خانم خانه دار وجود دارد تا مناسب ترین گزینه را برای خود انتخاب کند. فقط توصیه می شود با دستان خود کتلت درست کنید و به تولید کنندگان کارخانه اعتماد نکنید. 
اگر خطایی پیدا کردید، لطفاً قسمتی از متن را برجسته کرده و کلیک کنید Ctrl+Enter.
کتلت یکی از غذاهای گوشتی است که در صورت نگهداری نامناسب خیلی زود خراب می شود. بنابراین، باید بدانید چه مدت می توان آنها را در یخچال نگهداری کرد و قوانین انجماد آنها چیست. این اطلاعات به جلوگیری از مسمومیت غذایی ناشی از محصولات تاریخ مصرف گذشته کمک می کند.
که از آن کتلت تهیه می شود، انواع مختلفی دارد: گوشت، ماهی، سبزیجات. اینکه ظرف چقدر می تواند کیفیت خود را حفظ کند به این ماده اصلی بستگی دارد.
پاسخ به این سوال که کتلت ها چقدر در یخچال ماندگار می شوند به جزء اصلی آنها بستگی دارد. یخچال فریزر ذخیره کوتاه مدت محصول نیمه تمام را در دمای حدود 4 درجه سانتیگراد برای چند روز فرض می کند، اگر خوب آماده شده باشد.
استانداردهای نگهداری کتلت های سرد تهیه شده از انواع مختلف گوشت چرخ کرده
اینها استانداردهای ذخیره سازی طبق مقررات است. در واقع کتلت های تازه تهیه شده از گوشت خوک و گاو به مدت 2 روز در یخچال باقی می مانند.
توجه به مهماندار
محصول نیمه تمام سرد شده باید ظرف 48 ساعت استفاده شود. اگر این برنامه ریزی نشده است، باید آن را برای نگهداری طولانی مدت در فریزر قرار دهید.
برای افزایش ماندگاری کتلت ها باید آنها را در فریزر قرار دهید. جدول داده های دقیقی را در مورد مدت زمان نگهداری یک محصول نیمه تمام در یخ زدگی ارائه می دهد تا خراب نشود و به سلامت آسیب نرساند.
ماندگاری کتلت ها در فریزر بسته به نوع گوشت چرخ کرده
آیا می دانستید که ...
محصول نیمه تمام گوشت چرخ کرده را نباید دوباره لمس کرد. ورز دادن یا جابجایی چندین بار می تواند کیفیت آن را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.
یخ زدایی مناسب عبارت است از آب کردن محصول نیمه تمام در قسمت پایینی یخچال. مدت زمان نگهداری کتلت های ماهی، گوشت و سبزیجات یخ زدایی شده در یخچال تا حدودی با بازه زمانی یک محصول سرد متفاوت است:
توجه به مهماندار
پس از یخ زدایی، از یخ زدن مجدد محصول خودداری کنید. زیر پا گذاشتن توصیه ها باعث تیره شدن کتلت ها می شود، بافت آنها تغییر می کند و ظرف هنگام پخت یکپارچگی خود را از دست می دهد.
محصولات خریداری شده از فروشگاه باید در یخچال و در هر محفظه ای (نه روی در) در دمای 1-6 درجه سانتیگراد به مدت 36 ساعت نگهداری شوند.
برای صرفه جویی بهتر، ظرف مناسب را انتخاب کنید:
فرآورده های منجمد را می توان به مدت 2 تا 3 ماه در فریزر در دمای 18- درجه سانتی گراد نگهداری کرد.
نحوه انتخاب یک محصول گوشتی با کیفیت:
در یک دقیقه نحوه انتخاب کتلت های تهیه شده از گوشت واقعی و نه سویا را از این ویدیو یاد خواهید گرفت:
کتلت های خانگی را نمی توان بیش از 12 ساعت نگهداری کرد. آنها باید در فیلم چسبناک، یک ظرف پلاستیکی درب دار یا فویل بسته بندی شوند.
محصول نیمه تمام باید جدا از سایر محصولات نگهداری شود. بهترین مکان برای این کار یک محفظه صفر است که دمای ثابت 4-6 درجه سانتیگراد و رطوبت 50٪ را حفظ می کند. این رژیم از تکثیر میکروارگانیسم های فرصت طلب جلوگیری می کند.
بیایید با دستورالعمل هایی در مورد نحوه یخ زدن صحیح کتلت ها در خانه با فهرست کردن روش های انجماد راحت شروع کنیم:
پس از یخ زدن محصول، برای صرفه جویی در فضا باید آن را به کیسه یا ظرف منتقل کنید.
فرآورده گوشتی نیمه تمام خانگی در دمای 18- درجه سانتیگراد منجمد می شود و تا 3 ماه به این شکل نگهداری می شود.
نکته روز
روی بسته کتلت ها برچسبی با تاریخ انجماد و نوع گوشت چرخ کرده بچسبانید. این کار حسابرسی موجودی خود را برای شما آسان تر می کند.
پاسخ به این سوال که کتلت های آماده را تا چه مدت می توان در یخچال نگهداری کرد تقریباً همه خانم های خانه دار را نگران می کند.
ظرف سرخ شده را باید در قسمت میانی یا بالای یخچال در دمای 4-6 درجه سانتی گراد نگهداری کنید.
ظرف مناسب:
محصول نهایی را می توان در شرایط اتاق نگهداری کرد، اما حداکثر 6 ساعت.
تحت تأثیر دما در حین پخت، تمام باکتری های موجود در کتلت ها از بین می روند. اما اگر ظرف در هوای آزاد رها شود، آنگاه یک محیط بهینه برای تکثیر میکروارگانیسم های تازه معرفی شده تشکیل می شود.
در ابتدا کتلت منحصراً گوشت بود و یک تکه گوشت روی استخوان بود
پاسخ به این سوال که آیا کتلت های آماده را می توان در فریزر نگهداری کرد مثبت است.
برای افزایش ماندگاری کتلت های پخته شده، آن ها را در کیسه Zip Lock یا ظرف مخصوص فریزر بپیچید و در فریزر قرار دهید.
مدت زمان نگهداری کتلت ها در فریزر به کیفیت انجماد آنها بستگی دارد. اگر همه چیز به درستی انجام شود، 2 ماه تضمین می شود.
اشریشیا کلی، استافیلوکوکوس اورئوس و برخی از انواع استرپتوکوک ها باکتری هایی هستند که پس از مصرف یک محصول فاسد باعث ایجاد بیماری می شوند.
برای تعیین اینکه آیا کتلت ها خراب شده اند یا خیر، باید موارد زیر را انجام دهید:
مهم است بدانید!
در صورت وجود حداقل یکی از علائم ذکر شده، فرآورده گوشتی باید دور ریخته شود.
دانستن قوانین نگهداری کتلت ها در یخچال و اینکه کدام بسته بندی برای این کار مناسب تر است، همیشه به شما امکان می دهد فقط یک محصول با کیفیت بالا بخورید.
درست ذخیره کنید و سالم باشید!
گوشت چرخ شده در چرخ گوشت عملاً در معرض دمای منفی طعم و کیفیت غذایی خود را از دست نمی دهد. این به شما امکان می دهد محصولات گوشت چرخ کرده نیمه تمام را برای انجماد برای استفاده در آینده آماده کنید. شما می توانید بیش از دوجین نوع محصول را با دستان خود بسازید.
کتلت برای انجماد را می توان از مواد زیر تهیه کرد:
محصولات نیمه تمام کتلت را به شرح زیر تهیه کنید:
بسیاری از غذاهای اصلی با سس گوشت چاشنی می شوند. می توان آن را برای استفاده های بعدی آماده کرد و محصول نیمه تمام را می توان در عرض یک هفته استفاده کرد. برای سس سس شما نیاز دارید:
تهیه سس برای انجماد:
کوفته های کلاسیک به سرعت پخته می شوند، به خوبی ذخیره می شوند و پس از انجماد شکل خود را حفظ می کنند. برای ظرف شما به محصولات زیر نیاز دارید:
مراحل تهیه کوفته:
کوفته های منجمد به شما این امکان را می دهند که در نیم ساعت یک سوپ خوشمزه و مغذی تهیه کنید. برای این شما نیاز خواهید داشت:
کوفته مرغ و بوقلمون کمی خشک می شود و آبگوشت آن غنی نخواهد بود. بهترین راه برای تهیه این "کولوبوک" از گوشت گاو جوان مخلوط با گوشت خوک است. بسیاری از زنان خانه دار کوفته را فقط از گوشت خوک و بدون اضافه کردن گوشت دیگر تهیه می کنند.
آماده سازی:
نیازی نیست خود کوفته ها را در آرد فرو کنید وگرنه سوپ کدر می شود.
پوست ضخیم فلفل در دمای زیر صفر به خوبی حفظ می شود. برای تهیه یک محصول نیمه تمام با مرغ چرخ کرده به موارد زیر نیاز دارید:
آماده سازی مرحله به مرحله فلفل برای انجماد:
برای خورش بعدی محصولات نیمه تمام ذوب شده، به هویج، گوجه فرنگی، سیر، پیاز، روغن نباتی و جعفری نیاز دارید. همچنین بهتر است این محصولات را از قبل تهیه کنید.
پنکیک هم برای صبحانه و هم برای شام خوب است. محصولات نیمه تمام با انواع گوشت تهیه می شود. برای خمیر پنکیک شما نیاز دارید:
مواد خمیر را با همزن ورز می دهیم. بگذارید نیم ساعت بماند و پنکیک ها را بپزید.
برای پر کردن نیاز دارید:
آماده سازی:
کوفته های یخ زده با هر نوع گوشت چرخ کرده درست می شوند. برای تهیه کوفته اردک به موارد زیر نیاز دارید:
برای تهیه غذا، خمیر پیراشکی معمولی درست کنید. شامل:
آرد و سایر مواد را با هم مخلوط کرده و به صورت خمیر سفت در آورید. مدل سازی بعد از نیم ساعت شروع می شود تا جرم پلاستیکی شود. کوفته ها را روی سینی گذاشته و در یخچال قرار می دهیم.
محصولات گوشت چرخ کرده نیمه تمام برای انجماد با دستان خود طبق دستور العمل های مختلف از یک یا چند نوع گوشت تهیه می شوند. برای افزودنی، محصولاتی را انتخاب کنید که در دمای زیر صفر نیز کیفیت خود را از دست ندهند. برای استفاده های بعدی می توانید کتلت، کوفته، فلفل و پنکیک شکم پر، کوفته و مایه گوشتی تهیه کنید. توصیه می شود این ظروف را در دمای 18- تا 30- درجه سانتی گراد منجمد کنید.
آیا تا به حال با این وضعیت روبرو شده اید: شما با عجله از محل کار به خانه می روید، در راه هنوز باید در فروشگاه توقف کنید و چیزی برای پختن شام بخرید، و سپس اقوام یا دوستان تماس می گیرند و در مورد ملاقات قریب الوقوع به شما هشدار می دهند؟ حال و هوا خراب است، باید به خواربار فروشی بدوید و برای محصولات نیمه تمام پول خرج کنید. اغلب، نه تنها قیمت، بلکه کیفیت نیز در این مورد رضایت بخش نیست. بنابراین، مهم است که از قبل مطمئن شوید که کیسه ارزشمند کتلت در فریزر منتظر شماست. در عرض 15 دقیقه می توان آنها را پخته، با اسپاگتی پخته شده و با پنیر پاشید. شام آماده است.
این سوال که آیا می توان کتلت های آماده را فریز کرد اغلب در بین خانم های خانه دار مطرح می شود. این یک رویا است. ما از سر کار به خانه می آییم، آن را در یک بشقاب می گذاریم، آن را با سس گوجه فرنگی می ریزیم - و تمام، می توانید آن را سرو کنید. اما تردیدهای مبهم همچنان باقی است. آیا محصول در حین یخ زدایی کیفیت خود را از دست می دهد تا چه مدت می توان آن را نگهداری کرد؟ سرآشپزها و آشپزهای با تجربه به این سوال پاسخ مثبت می دهند که آیا می توان کتلت های آماده را فریز کرد؟ این یک صرفه جویی عالی در زمان و تلاش و همچنین راهی برای صرفه جویی در غذا است.
برای اینکه یک محصول نیمه تمام واقعا خوشمزه و سالم باشد، باید از گوشت مرغوب تهیه شود. بهترین راه برای این کار این است که خمیر را بخرید و خودتان آن را بچرخانید. در این صورت مطمئن خواهید بود که هیچ ماده خارجی مانند مقدار زیادی چربی وارد آن نمی شود.
انتخاب نوع گوشت نیز باید آگاهانه باشد. گوشت خوک چرب خیلی سالم نیست. سرخ کردن در روغن را نیز در نظر بگیرید. گوشت خوک بدون چربی لطیف اما خشک خواهد بود. همین را می توان در مورد مرغ نیز گفت. گوشت گاو خیلی سفت است. زنان خانه دار با آزمون و خطا راه حل بهینه را پیدا کردند. مخلوطی از گوشت گاو، خوک و بوقلمون است. سپس کتلت ها آبدار و نرم می شوند. از مادران خود بپرسید که آیا می توانید کتلت های آماده را فریز کنید. حتما جواب خواهند داد که خودشان بیش از یک بار این کار را کرده اند.
برای یک کیلوگرم توده کتلت به 100 گرم آرد سوخاری نیاز دارید. آن را در یک فنجان مناسب بریزید و شروع به شکل دادن به محصولات کنید. راه های مختلفی برای انجام این کار وجود دارد که از بین آنها می توانید راحت ترین را انتخاب کنید.
انجماد کتلت ها در تولید در یک محفظه خاص اتفاق می افتد، این به اصطلاح فن آوری شوک است. یخچال های خانگی برای این کار مناسب نیستند، اما گلوله های گوشتی کوچک کاملا یخ می زنند و در آنها نگهداری می شوند. این معمولا بیش از سه ساعت طول نمی کشد.
توصیه می شود آنها را در قسمت های مختلف بسته بندی کنید. اما می توانید آنها را روی هم قرار دهید و در فیلم چسبناک بپیچید. معلوم می شود سوسیس است که می توانید مقدار لازم را از آن بگیرید. فراموش نکنید که یک برچسب که تاریخ تولید را نشان می دهد بچسبانید. و اگر چند نوع محصول نیمه تمام به فریزر فرستاده شد، ترکیب آن را نیز یادداشت کنید. برای نگهداری و یک ظرف با درب سیلیکونی عالی است.
اکنون محصولات نیمه تمام در یخچال وجود دارد و بنابراین این روند بسیار سریعتر می شود. بله، و راحت تر. گاهی اوقات می توان این نظر را شنید که بعد از یخ زدایی مواد غذایی سرطان زا می شوند. اما علم هنوز هیچ مدرکی برای این موضوع پیدا نکرده است. تنها نکته: اگر گوشت چرخ کرده قبلاً حاوی پیاز باشد، پس از یخ زدایی، لذیذها ممکن است تغییر جزئی در بوی آن احساس کنند. اما اکثر مردم هیچ تفاوتی را احساس نمی کنند. علاوه بر این، می توانید پیاز را از قبل سرخ کنید و فقط بعد آن را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. در این صورت هیچ بوی خارجی احساس نخواهید کرد.
ضمناً اصلاً نیازی به یخ زدایی آنها نیست. فقط آن را در ماهیتابه بریزید و در سس گوجه فرنگی بپزید. گزینه دیگر این است که آن را بخارپز کنید. سپس تنها کاری که باید انجام دهید این است که آنها را در شبکه بخارپز قرار دهید و برنامه را روشن کنید. اگر می خواهید پوسته قهوه ای طلایی به دست آورید، ماهیتابه را خوب گرم کنید، کمی روغن بریزید و کتلت ها را مستقیماً از فریزر قرار دهید. درب را ببندید و حرارت را کم کنید. ابتدا پوسته سفت می شود و سپس پخت بیشتر انجام می شود.
اینطوری میشه تصور کنید که یک غذای کامل را سرخ کردید و سپس شوهرتان زنگ زد و شما را به رستوران دعوت کرد. و فردا با هم به یک مهمانی شرکتی می روید و قطعا در خانه شام نخواهید خورد. مشکلی نیست، فقط باید به یاد داشته باشید که چگونه کتلت های آماده را فریز کنید. برای این کار آن ها را روی یک حوله قرار دهید تا چربی اضافی جذب شود و کاملا خنک شوند. پس از این مدت می توانید آن را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید. سپس ساختار گوشت چرخ کرده متراکم تر می شود و بسته بندی آنها آسان تر می شود.
و اکنون فقط چند کلمه در مورد نحوه فریز کردن کتلت های آماده در خانه. اگر قصد دارید آنها را از قبل در فریزر نگهداری کنید، بهتر است تا زمانی که پخته نشده اند سرخ نکنید، بلکه فقط یک پوسته قهوه ای طلایی روی سطح ایجاد کنید. سپس می توانید آنها را در سس خورش دهید.
می توانید از هر یک از روش های ذکر شده در بالا استفاده کنید. فقط قالب های سیلیکونی مافین برای انجماد کتلت های آماده مناسب نیستند. اگر فریزر خالی است، به سادگی یک کیسه پلاستیکی بگذارید و آنها را در یک لایه یکنواخت قرار دهید. یا از کیسه های مخصوص فریزر استفاده کنید. پس از این کار را جمع آوری کرده و در ظروف پلاستیکی قرار دهید. حتما تاریخ ساخت و همچنین نحوه تهیه آنها را امضا کنید. اگر کتلت ها سرخ شده و آماده خوردن هستند، کافی است آن ها را در مایکروویو گرم کنید.
دانستن نحوه فریز کردن کتلت‌های آماده می‌تواند زندگی روزمره شما را آسان‌تر کند و آماده‌سازی شام شما را تسریع کند. اما در مورد سلیقه بحثی وجود ندارد، بنابراین نظرات بسیار زیادی در این مورد وجود دارد. برخی معتقدند که انجماد به هیچ وجه بر طعم غذای آماده تأثیر نمی گذارد. برعکس، برخی دیگر ادعا می کنند که پس از یخ زدایی، محصولات نیمه تمام بوی یا طعم ناخوشایندی پیدا می کنند. البته اگر وقت کافی دارید، بهتر است گوشت تازه بخرید و چرخ کنید و بلافاصله کتلت های خوشمزه تهیه کنید. اما چنین فرصتی همیشه در دسترس نیست. در هر صورت، این روش تهیه محصولات نیمه تمام راحت است و حق حیات دارد.
