کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: 50 دقیقه
- گوشت گوزن - 1 کیلوگرم،
- پیاز - 1 عدد،
- تخم مرغ- 1 کامپیوتر.،
- روغن سبزیجات.،
- نمک،
- فلفل سیاه زمینی.
اطلاعات لازم.
زمان آماده سازی ظرف 50 دقیقه است.
طرز پخت با عکس گام به گام
1. مرحله اول این است که گوشت گوزن را از قبل برای چند ساعت خیس کنید. پس از این، باید آن را روی یک حوله کاغذی خشک کنید تا مایع اضافی خارج شود.
نکته: گوشت باید از لایه ها و تاندون ها پاک شود.
نکته: برای نرم شدن الیاف گوزن، توصیه می کنیم گوشت را از قبل در سرکه انگور با آب معدنی و روغن آفتابگردان مرینیت کنید. 
2. سپس گوشت گوزن را به قطعات کوچک برش دهید و از طریق چرخ گوشت به صورت چرخ کرده در بیاورید.
نکته: برای آبدار شدن کتلت ها، توصیه می شود بیکن را اضافه کنید.
نکته : در آخر پخت گوزن را نمک می زنیم سپس گوشت نرم تر می شود.
نکته: برای بدست آوردن گوشت چرخ کرده لطیف، گوشت گوزن را با استفاده از مخلوط کن بکوبید. 
3. فلفل سیاه آسیاب شده، تخم مرغ و پیاز را به گوشت چرخ کرده به دست آمده اضافه کنید.
نکته: ابتدا پیاز را پوست گرفته، بشویید و روی رنده با دندانه های درشت رنده کنید یا از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
نکته: اگر کمی اضافه کنید بلغور جو دوسر، سپس کتلت ها پف دار می شوند.
نکته: برای اضافه کردن طعم تند، خمیر سیر را اضافه کنید.
نکته: برای جلوگیری از خشک شدن کتلت ها می توانید یک نان خیس خورده در شیر اضافه کنید. 
4. گوشت چرخ کرده را به شکل کتلت های منظم در آورید، آنها را به شکل رول در بیاورید آرد گندمتا از هم نپاشد
نکته: برای مجسمه سازی بهتر کتلت ها، قبل از تشکیل توپ، دست های خود را در آب گرم خیس کنید. 
5. در مرحله بعد کتلت ها را در ماهیتابه ای که خوب گرم کرده اید با روغن نباتی سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شوند.
نکته: برای سرخ کردن می‌توانید از گوشت خوک (گوشت رندر) استفاده کنید. 
6. بعد از اینکه گوشت پوسته قهوه ای طلایی پیدا کرد، آب را اضافه کنید، درب آن را بپوشانید و 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. این کار باعث می شود کتلت ها پف کنند و داخل آن خوب بپزند. توجه شما را به این موضوع جلب می کنم
کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: 30 دقیقه
اگر می خواهید دوستان یا خانواده خود را راضی نگه دارید، کتلت گوزن ایده خوبی است ظرف اصلی. اگر غذای لذیذی مانند گوشت گوزن را در یخچال خود دارید، این فرصتی عالی برای نشان دادن استعداد آشپزی خود و تهیه یک غذای گوشتی فوق العاده لذیذ است که مطمئناً قلب تندروترین لذیذها را هم به دست می آورد.
در تهیه آنها هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد؛ این فرآیند به خودی خود از فناوری معمولی پیروی می کند که برای هر خانه دار شناخته شده است. طعم جالب، نان ترد غیرمعمول و ترکیبی عالی از همه مواد به شما امکان می دهد یک غذای فوق العاده را تهیه کنید که می تواند جایگاه واقعی خود را در میز جشن. دستور پخت را با عکس به صورت گام به گام برای شما شرح دادم. حتما طرز تهیه اینها را بررسی کنید.
- گوشت گوزن - 1 کیلوگرم،
- نان سفید - 3 برش،
- پیاز - 1 عدد،
- شیر - 200 میلی لیتر.،
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن،
- تخم مرغ - 1 عدد،
- آرد سوخاری - 150 گرم،
- ادویه جات ترشی جات - به مزه،
- رب گوجه فرنگی– 2 قاشق غذاخوری،
- روغن سبزیجات- برای سرخ کردن
اطلاعات تکمیلی:
زمان پخت - 30 دقیقه، عملکرد - 25 عدد.
دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:
تکه های نان یا نان را در شیر خیس کنید. نان یک روزه نیز برای این کار عالی است. 
تفاله گوشت را از تاندون ها پاک می کنیم و به قطعات متوسط برش می دهیم و می شوییم خشک می کنیم و از چرخ گوشت رد می کنیم. یک تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده آماده شده بزنید، پیازهای ریز خرد شده را اضافه کنید (یا در چرخ گوشت چرخ کنید)، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید، اما می توانید ادویه های دلخواه را مصرف کنید. در صورت تمایل می توانید سیر و سبزی خرد شده را اضافه کنید. 
نان خیس شده را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یک توده کتلت همگن تشکیل شود. 
کتلت های گرد درست کنید و کمی در آرد سوخاری بغلتانید.
سرنخ. به جای کراکر می توانید از آرد یا بلغور استفاده کنید و به جای تخم مرغ از دو قاشق غذاخوری نشاسته سیب زمینی استفاده کنید. 
ماهیتابه را گرم کنید، روغن بریزید، صبر کنید تا خوب داغ شود و کتلت های آماده را بچینید. دو طرف را سرخ کنید تا طلایی شود. 
کتلت های تمام شده را در یک ظرف عمیق قرار دهید. 
مقدار مشخص شده را بردارید سس گوجه فرنگی، در آب داغ رقیق کنید که حجم آن بسته به اندازه تابه متفاوت است. مایع نباید کاملاً بپوشاند. 
پرکردن پر کردن گوجه فرنگیو آن را روی آتش بگذارید. 
زیر درب بسته روی حرارت ملایم حدود 15 تا 20 دقیقه بجوشانید. 
سرو میز را سرو کنید، به زیبایی با جعفری تازه تزئین شده است. ما خانواده و مهمانان خود را با کتلت های تهیه شده از گوشت گوزن پذیرایی می کنیم.
قبل از اینکه بتوانید به طرز خوشمزه کتلت گوزن بپزید، باید کتلت مناسب را انتخاب کنید. از آنجایی که این انتخاب گوشت است که تعیین می کند کتلت ها چقدر خوشمزه هستند. انتخاب گوشت گوزن ساده تر است، به طور خاص به رنگ آن توجه کنید؛ اگر رنگ آن صورتی است و الیاف آن عملا نامرئی هستند، این دقیقا همان گوشتی است که شما نیاز دارید. اگر رنگ گوشت گوزن مانند انار رسیده است و الیاف آن کاملاً مشخص است، بهتر است فوراً این گوشت را دور بریزید، جویدن و آسیاب کردن آن بسیار سخت است و بوی تند نیز خواهد داشت و این بو نمی تواند. حتی در ماریناد خیس شود.
عناصر:
آماده سازی
گوشت را به قطعات کوچک برش دهید و با چرخ گوشت چرخ کنید. خرده نیم نان را در شیر خیس کنید، سپس شیر را فشار دهید. پیاز، گوشت خوک و سیب زمینی را نیز برای چرخ کردن با چرخ گوشت یا هر نوع دیگری آماده کنید وسایل اشپزخانه. و حالا گوشت چرخ کرده را با بقیه مواد آماده شده چرخ کنید. حالا می توانید گوشت چرخ کرده را نمک بزنید و فلفل اضافه کنید و داخل آن بریزید آب گوشتدو عدد تخم مرغ را زده و خوب مخلوط کرده و نیم ساعت استراحت می دهیم. تخم مرغ را در ظرفی بکوبید، برای پختن به آن نیاز دارید. کتلت ها را یکباره درست کنید، همانطور که باید به یک اندازه باشند، سپس هر کتلت را در تخم مرغ آغشته کرده و در آرد سوخاری بغلتانید. حالا باید آنها را از هر دو طرف سرخ کنید، اما نه تا زمانی که پخته شوند، بلکه فقط برای به دست آوردن پوسته. سپس آن ها را در قالب ریخته و با خامه ترش پر می کنیم؛ با دمای 190 درجه در فر در مدت 45 دقیقه می پزند. اگر فر ندارید، می توانید این کتلت های الکی را با تنظیم حالت «خورش» به مدت 30-40 دقیقه در آرام پز بپزید.
عناصر:
آماده سازی
گوشت را به قطعات کوچک برش دهید و آن را به شکل کیک صاف روی تخته برش دهید. سپس آن را با یک چاقوی گوشتی بزرگ یا یک دریچه کوچک خرد کنید. سپس پیاز، سبزی و سیر را نگینی خرد کنید، دوباره از گوشت نان صافی درست کنید و روی نیمی از آن سبزیجات و سبزی خرد شده را بچینید و سپس روی آنها را با نیمه دوم نان گوشتی بپوشانید و دوباره خرد کنید. سپس گوشت چرخ کرده به دست آمده را در ظرفی بریزید، نمک اضافه کنید، ادویه اضافه کنید، تخم مرغ را بزنید و آرد سوخاری را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و بگذارید نیم ساعت بماند. حالا گلوله هایی به قطر بیش از 4 سانتی متر درست کنید و با استفاده از ووک یا سرخ کن عمیق در روغن در حال جوش سرخ کنید.
گوشت گوزن بسیار نادر است. اگر روی میز شما ظاهر می شود، فرصت را از دست ندهید تا خانواده خود را با غذاهای خوشمزه متنعم کنید. مثلا کتلت هایی را که از آنها جمع آوری کرده ایم برای شما آماده کنید.
گوشت گوزن کاملا خشک است، بنابراین خانم های خانه دار آن را با گوشت های چرب تر مخلوط می کنند. دستور پخت بسیار ساده است و زمان زیادی نمی برد. کتلت های گوزن و خوک آبدار هستند و به سادگی در دهان ذوب می شوند.
محصولات مورد نیاز:
فرآیند پخت و پز:
اینم که کتلت الکی ما چقدر خوشمزه شد. دستور العمل ها اغلب شامل اضافه کردن مواد غیرمنتظره برای درخشش ظرف با رنگ های جدید و از همه مهمتر آبدار شدن غذا هستند. ما چندین گزینه جالب را به شما پیشنهاد می کنیم.
برای پختن این غذای خوشمزه، باید مواد زیر را مصرف کنیم:
فرآیند پخت و پز:
گوشت نرم و آبدار به نظر می رسد. خانه خود را با کتلت های غافلگیر کننده غافلگیر کنید. پنیر عطر بسیار جالبی به ظرف می دهد.
ما محصولات زیر را می گیریم:
دنباله اقدامات:
ظرف فوق العاده خوشمزه به نظر می رسد! البته گوشت خرس یک مهمان غیر معمول روی میز است، اما اگر ظاهر شد، می توانید کتلت بپزید. چه محصولاتی مورد نیاز است؟ برای 1 کیلوگرم گوشت گوزن، 0.5 کیلوگرم گوشت خرس، 1 نان بیات، 1 لیوان شیر، 300 گرم بیکن، 0.5 لیتر خامه و البته نمک، فلفل و سیر مصرف کنید.
تهیه این غذا بسیار آسان است.
این غذای غیرمعمول به دلیل طعم جالبی که دارد مورد توجه لذیذین خواهد بود. ما به اجزای زیر نیاز خواهیم داشت:
چگونه کتلت بپزیم؟
ظرف آماده است! خانواده خود را به میز دعوت کنید. برنج یا سیب زمینی را به عنوان پیش غذا سرو کنید.
چگونه کتلت گوزن را در آرام پز بپزیم؟ برای این کار باید محصولات زیر را مصرف کنیم:
بیایید آشپزی را شروع کنیم:
طرز پخت کتلت گوزن را به شما گفتیم. امیدواریم چندین دستور غذای مناسب را برای خود انتخاب کرده باشید. آنها را نجات دهید - هنگامی که گوشت گوزن روی میز ظاهر می شود، برای شما بسیار مفید خواهد بود. آن را امتحان کنید، خانواده خود را خوشحال و غافلگیر کنید غذاهای غیر معمول. نوش جان!
پیدا کردن گوشت گوزن در فروش در یک کلان شهر یک پدیده شگفت انگیز است؛ این گوشت در سوپرمارکت های معمولی فروخته نمی شود. شما می توانید آن را فقط در یک فروشگاه تخصصی یا در بازار خریداری و تهیه کنید. و در برخی از مناطق روسیه، گوشت گوزن به همراه گوشت خوک یا گاو یک محصول رایج برای مصرف است.
از نظر ظاهری، گوشت گوزن شبیه گوشت گاو است، اما از نظر طعم به طور قابل توجهی متفاوت است - نه تنها طعم مشخصی از بازی، بلکه کمی ترش نیز وجود دارد. هر چه حیوان کوچکتر باشد گوشت گوزن نرمتر خواهد بود و طبخ خوشمزه آن آسانتر خواهد بود؛ اگر حیوان بزرگتر از 3 سال باشد، تنها چیزی که می توانید از گوشت گوزن درست کنید کتلت یا کوفته، کوفته و مانتی است. سوسیس، لولا کباب درست کنید، در فر بغلتانید، یا تکه های کوچک را در آبگوشت همراه با ادویه به مدت طولانی بجوشانید. بنابراین، هر چه حیوان جوانتر باشد، غذای آماده شده آبدارتر و لطیف تر خواهد بود. اما طعم و مزه گوشت گوزن به اندازه فواید آن مهم نیست؛ بیایید سعی کنیم با جزئیات بیشتری ویژگی های مفید گوشت گوزن را درک کنیم.
نیازی به شک در مفید بودن گوشت گوزن نیست - گوشت وحشی دوستدار محیط زیست تلقی می شود، چرای آزاد حیوان به معنای وجود هورمون ها و آنتی بیوتیک ها در رژیم غذایی آن نیست و این به ما اطمینان می دهد که خوردن گوشت گوزن تأثیر نامطلوبی نخواهد داشت. سلامتی ما. دستور پخت غذاهای قابل پخت بسیار خوشمزه است، به عنوان مثال، سوسیس های معطر، کوفته، کوفته ها و مانتی، رول پخته شده در فر تا زمانی که ترد شوند.
گوشت گوزن عملاً حاوی کلسترول مضر و مقدار زیادی چربی نیست؛ این محصول به دسته کم چربی جنگلی تعلق دارد. گوشت گوزن چرخ کرده برای تهیه کتلت و لولا کباب، تهیه سوسیس و کالباس، می توانید مانتی و پیراشکی را فریز کنید، کوفته های خوشمزه را با استفاده از آن تهیه کنید. دستور پخت جدید. گوشت حاوی مقدار قابل توجهی آهن و روی، عناصر ریز ضروری و ویتامین های لازم برای سلامت انسان است.
گوشت گوزن دارای کالری کم است و در هر 100 گرم محصول فقط 110 کیلو کالری دارد و این بدان معناست که برای تغذیه رژیمی و درمانی مناسب است.
دانشمندان ثابت کرده اند که اگر این محصول را به طور منظم مصرف کنید، گوشت گوزن تاثیر مثبتی بر موارد زیر خواهد داشت:
همچنین این محصول بدون شک تأثیر مثبتی بر سیستم عصبی و قلبی عروقی انسان دارد؛ گوشت گوزن فواید خاصی برای بدن زنان باردار، کودکان و افرادی که پس از جراحی یا بیماری بهبود می یابند، دارد. جالب هستند و دستور العمل های غیر معمولاز گوشت گوزن، پختن آنها لذت بخش است، به عنوان مثال، یک کاسرول یا رول در فر، سوسیس خانگییا کوفته، مانتی و پیراشکی.
به ندرت پیش می آید که یک محصول بتواند به عدم وجود موارد منع مصرف برای مصرف ببالد و گوشت گوزن تقریباً در این لیست رتبه اول را به خود اختصاص می دهد. این محصول برای استفاده توسط همه تایید شده است و فقط فوایدی برای بدن به همراه خواهد داشت.
گوشت گوزن را در رژیم غذایی خود قرار دهید و خانواده خود را با غذاهای جدید خوشحال کنید، آشپزی را امتحان کنید دستور العمل های خوشمزه، کتلت و کوفته فریز، مانتی و پیراشکی، لولا کباب، سوسیس و کالباس. غذای خانگیفوق العاده سالم و رضایت بخش
این محصول بوی گوشت مخصوص شکار را دارد و همچنین ساختار سفت تری دارد، بنابراین قبل از پختن، گوشت گوزن را نه تنها با استفاده از دستور العمل مخصوص برای چند ساعت خیس می کنند، بلکه اغلب برای مبارزه با بوی نامطبوع آن، مرینیت می شود. آب نمک خیار یا کلم، آب پنیر یا شراب سفید برای خیساندن مناسب است. پخت غذای لذیذ از گوشت خیس شده آسانتر و سریعتر است.
به عنوان پیش غذا برای لولا کباب و کوفته می توانید بپزید پوره سیب زمینیو سس لینگونبری بعد از تهیه مانتی یا کوفته، کوفته، آنها را به جای خامه ترش سرو کنید سس ترشاز lingonberries یک توصیه کوچک - به دلیل محتوای بالای نمک طبیعی در محصول، لازم است غذاهای گوزن و خود گوشت چرخ کرده را در انتهای پخت نمک نمک بزنید.
اگر گوشت گوزن را از قبل خوابانده باشید، پختن محصول در فر یا روی اجاق گاز سریعتر است، به عنوان مثال، می توانید گوشت گوزن را خوب بپوشانید. خردل تندو اجازه دهید گوشت خیس بخورد. برای تهیه کتلت، خردل را می توان متعاقباً شست، اما افزودن این چاشنی، گوشت گوزن را در ظرف نرم می کند و به آن تیزی و تندی غیر معمول می دهد. شما می‌توانید به هر دستور پختی طعم شخصی اضافه کنید و از آشپزی لذت ببرید.
علاوه بر خیساندن و ماریناد کردن، زدن گوشت گوزن به درست کردن گوشت و گوشت چرخ کرده برای تهیه رول، سوسیس، مانتی و کوفته، کوفته ها نه تنها نرم، بلکه لطیف نیز کمک می کند.
این دستور ماریناد برای هر بازی، تهیه لولا کباب، نرم کردن گوشت و از بین بردن بوی نامطبوع محصول با ظرافت مناسب است.
سیر را پوست بگیرید و با قسمت صاف چاقو یا لیوان صاف کنید. سبزیجات را به صورت تصادفی خرد کنید، سبزی های تازه را خرد کنید. همه مواد خشک را با سبزیجات مخلوط کنید و هم بزنید. گوشت و شراب اضافه می شود، ماریناد به طعم اضافه می شود. حالا ظروف با گوشت گوزن ترشی شده را باید حداقل یک روز در یخچال بگذارید. فقط در این صورت می توانید لولا کباب بپزید یا با آن کتلت، سوسیس، رول خانگی درست کنید پر کردن قارچ، پیراشکی و مانتی ، کوفته.
گوشت گوزن که به این روش ترشی شده است را می توان روی آن پخت آتش بازیا ماریناد را بشویید و از آن برای پخت، خورش یا تهیه کتلت خانگی، کباب، یا تهیه سوسیس و کوفته خانگی، کوفته و مانتی استفاده کنید.
از گوشت چرخ کرده ساده ترین روش تهیه غذاهای گوزن است، زیرا گوشت تحت پردازش مکانیکی اضافی قرار می گیرد و نرم تر و لطیف تر می شود. علاوه بر این، گوشت چرخ کرده، زمانی که در فریزر نگهداری می شود، فضای بسیار کمتری را اشغال می کند، به این معنی که می توان آن را چندین برابر حجم بیشتری تهیه کرد و یک دستور العمل جدید را به واقعیت تبدیل کرد.
برای تهیه گوشت چرخ کرده، گوشت نیازی به مرینیت طولانی ندارد، اما باید محصول را خیس کنید.قبل از خرد کردن، گوشت گوزن را باید تکه تکه کنید؛ می توانید گوشت چرخ کرده را رقیق کنید؛ گوشت خوک خانگی با چربی برای این کار عالی است.
توصیه می شود حداقل دو بار گوشت را از چرخ ریز رد کنید؛ اگر قصد دارید بلافاصله کتلت ها را بچسبانید و سرخ کنید، می توانید حبه های سیر و پیاز را همراه با گوشت چرخ کنید. سپس لولا کباب و سوسیس و کتلت آبدارتر می شود.
نصیحت!شما نباید پیاز را به گوشت چرخ کرده ای که می خواهید منجمد کنید اضافه کنید - جرم تیره می شود و طعم محصول تا حد زیادی تغییر می کند، نه برای بهتر شدن.
برای اینکه کتلت های گوزن خانگی لطیف، آبدار و خوش طعم شوند، باید نحوه انتخاب تکه گوشت مناسب برای تهیه آنها را یاد بگیرید.
قطعه ای که دوست دارید باید صورتی روشن باشد، مانند گوشت گوساله اهلی، به هیچ وجه قرمز تیره (این نشان دهنده پیری حیوان است) با رگه های نازک بافت عضلانی روشن. م شیشه باید بوی مختصری داشته باشد، اگر عطر گوشت بسیار قوی است، باید از خرید آن خودداری کنید.
برای تهیه شما نیاز دارید:
تکه های نان سفید را در فر یا در ماهیتابه خشک خشک کنید تا پوسته قهوه ای طلایی. خنک و با مخلوط کن خرد کنید.
گوشت خوک و گوزن را چند بار با اضافه کردن سبزی، سیر و پیاز از چرخ گوشت رد کنید.
گوشت چرخ کرده را در یک کاسه با مواد خانگی مخلوط کنید پودرهای سوخاری، تخم مرغ ها را اضافه کنید، مخلوط را با نمک، ادویه و چاشنی مزه دار کنید. برای لولا کباب فلفل تند اضافه می شود.
گوشت چرخ کرده مخصوص کتلت ها را کف ظرف خوب بکوبید و به شکل کتلت های بیضی یا گرد در آورید.
نصیحت!اگر تکه گوشت بدون چربی است و از گوشت خوک استفاده نمی کنید، می توانید کمی داخل کتلت قرار دهید. کره. با این کار کتلت ها آبدارتر و خوش طعم تر می شوند.
کتلت های آماده شده را می توان در آرد سوخاری یا آرد بغلتانید و در ماهیتابه بسیار داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی و ترد شوند.
بنابراین، در همان اصل، می توانید بدون استفاده از چرخ گوشت، از گوشت گوزن ترشی شده کتلت تهیه کنید، اما گوشت چرخ کرده را با چاقوی تیز ریز خرد کنید. در این صورت کتلت ها کمی بیشتر در فر می پزند و طعم آن آبدارتر می شود.
قابل سرو است سیب زمینی آب پز، برنج، فرنی گندم سیاه و سالاد سبزیجات تازهبا توجه به فصل طعم گوشت وحشی و غذاهای کنسرو شده خانگی به خوبی تکمیل خواهد شد.
