گوجه های گیلاسی مانند گوجه فرنگی معمولی رول می شوند. در عین حال، آنها بسیار شیرین تر و از نظر زیبایی شناسی دلپذیرتر هستند. خانم های خانه دار با تجربه تعداد زیادی دارند دستور العمل های جالب، گوجه گیلاسی نقش ویژه ای دارد. آنها را در شیشه ها یا بشکه های شیرین، ادویه دار، ترشی، شور می کنند.
برای آماده سازی، میوه های کمی نارس انتخاب می شوند. هرچه کشسانی بیشتری داشته باشند، در طول پردازش بهتر رفتار خواهند کرد.
برای ترشی، میوه های نه چندان رسیده مورد نیاز است. در این حالت به جوشاندن دم کرده بهتر پاسخ می دهند. پس از پردازش، یک پیچ و تاب زیبا، با میوه های دست نخورده و بدون از هم پاشیدگی خواهید داشت. در پایان دو شیشه 0.5 لیتری دریافت خواهید کرد.
سبزیجات را پوست بگیرید، آبکشی کنید، پیاز را به صورت حلقه ای یا نصف حلقه ای خرد کنید.
سبزیجات آماده، شوید و دانه های فلفل را در یک کاسه بریزید.میوه ها را می چینیم، وسط ظرف را با سبزیجات و گوجه فرنگی های باقی مانده را روی آن می چینیم.
کاسه را با آب بسیار داغ پر کنید و بگذارید 7-10 دقیقه بماند.دم کرده را در ظرفی ریخته و با مواد حجیم ترکیب می کنیم. سرکه را در ظرفی بریزید و داخل دم کرده در حال جوش بریزید.
درب درمان شده را پیچ کنید. برعکس سرد کنید.
میوه ها وقتی می رسند طعمی لطیف و شیرین پیدا می کنند. در حین نگهداری، زمانی که از شکر دانه ریز استفاده می شود، اشباع تر می شود. در پایان سه شیشه 0.5 لیتری دریافت خواهید کرد. مایع مارینینگ به میزان 1.5 لیتر.
انتخاب 1
ظروف را آماده کنید، سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید.سبزیجات خرد شده، میوه های گیلاس، برگ بو و دانه فلفل را در یک کاسه بریزید.تا بالا با آب جوشیده و کمی خنک شده پر کنید. بگذارید 7-10 دقیقه بماند. مایع را در ظرفی ریخته و با مواد حجیم و سرکه ترکیب می کنیم. مخلوط باید بجوشد. دوباره پر کنید و سریع بچرخانید. وارونه خنک کنید.
گزینه 2
برای تهیه چنین پیچشی باید کرفس داشته باشید. به میوه ها عطر تند خاصی می دهد.
ابتدا سبزی ها را می شوییم و پوست آن ها را می گیریم. ظروف و درب ها را آماده کنید. سبزیجات پوست کنده را باید به صورت حلقه ای از عرض خرد کنید.کف ظرف را با سیر، نخود، برگ بو و سبزیجات خرد شده پر کنید. کرفس خوشمزه و لذیذ را فراموش نکنید.
میوه ها را زیر فونداسیون قرار دهید. آن را با شربت داغ پر کنید. برای این کار، تمام مواد را در ظرفی با هم ترکیب کرده، بجوشانید و کمی خنک کنید. کاسه را با میوه ها تا بالا پر کنید.بعد از 7-10 دقیقه دم کرده را تخلیه کنید. دوباره بجوشانید. ظرف ها را پر کنید. پیچ - پیچیدن. پیچش را وارونه خنک کنید.
می توانید گوجه فرنگی را بدون عقیم سازی نگهداری کنید. بسیاری از مردم نگران پیچ و تاب آنها هستند. اگر به درستی به این موضوع برخورد کنید، هیچ چیز از بین نخواهد رفت. حتی یک شیشه کدر یا تخمیر نمی شود. و هنگام جوشاندن ظروف، میوه های لطیف اغلب پخش می شوند و ظاهری ناخوشایند دارند.
میوه ها و سبزیجات را بشویید. سیر را پوست بگیرید، بشویید، حبه ها را خرد کنید.کف آن را با معجون و سیر بپوشانید و تا بالا با گوجه فرنگی پر کنید.
لبه ظرف را با مایع داغ پر کنید و درب آن را بپوشانید. بعد از 7-10 دقیقه مایع را داخل ظرف بریزید.با بقیه مواد ترکیب کنید، حتما بجوشانید.
ظرف را تا ته پر کنید. پیچ - پیچیدن. وارونه خنک کنید. لازم است ظروف را با چیزی گرم بپوشانید.
این میوه های سبز رنگ هستند که بسیار شبیه زیتون هستند. طعم و عطر شگفت انگیزی دارند. این نوع پیچ و تاب نیاز به زمان و تلاش زیادی ندارد. تنها چیزی که نیاز دارید میوه های زیبا و یکدست و نارس است. ماریناد برای سه لیتر مایع طراحی شده است. عملکرد: شش شیشه 0.5 لیتری.
ساقه های میوه ها را شسته و جدا می کنیم. باید آنها را در ظرفی ریخته، نمک بپاشید و 4-5 ساعت مارینت کنید. پس از زمان تعیین شده برای ترشی، میوه ها باید شسته شوند.
کف ظرف را با نوارهای فلفل دلمه ای داغ و پونه کوهی پر کنید. گوجه فرنگی های ترشی را با احتیاط زیاد بچینید تا آسیبی به آنها نرسد.
در ظرفی آب را بجوشانید و ظرف را تا بالا پر کنید. بعد از 10 دقیقه مایع را تخلیه کنید.تمام اجزای باقی مانده را با آن ترکیب کنید. بجوشانید. ظرف را پر کنید و 3-4 ساعت بگذارید تا مارینت شود.
پس از زمان تعیین شده، یک تخلیه دیگر انجام می دهیم، دم کرده ته نشین شده را می جوشانیم و ظروف را پر می کنیم. درب درمان شده را پیچ کنید. وارونه خنک کنید.
در پایان ما یک پیچ و تاب بسیار خوشمزه و بر خلاف هر چیز دیگری دریافت می کنیم.
پیچ و تاب اصلی و بسیار غیر معمول از گوجه فرنگی با ریحان. وقتی با سرکه سیب ترکیب می شود، عطر جالب و غیرمعمولی به دست می آید. کنتراست پیچ و تاب توسط رنگ های گیلاسی و سبز پر جنب و جوش داده شده است.
میوه ها و سبزیجات باید شسته و پوست گرفته شوند.فلفل، سیر و سبزی را در کف ظرف قرار دهید. آن را با میوه ها تا پایه پر کنید.
ظروف را با آب گرم پر کنید. اجازه دهید 7-10 دقیقه بجوشد. مایع را در ظرفی تخلیه می کنیم.آن را گرم می کنیم و دوباره در ظرف را پر می کنیم و می گذاریم 5-7 دقیقه بماند. مایع را تخلیه می کنیم. در صورت لزوم، مقدار کمی آب اضافه کنید؛ ظروف باید تا ته آن پر شوند.
بقیه مواد را به ظرف اضافه کنید. مخلوط باید جوشیده شود و ظرف بلافاصله پر شود. درب درمان شده را پیچ کنید. وارونه خنک می شود.
لطفا توجه داشته باشید که عقیم سازی انجام نمی شود، پیچش با شربت سه بار پر می شود.
پیچ و تاب بسیار خوشمزه و غیر معمول. اما یک اخطار وجود دارد. گوجه فرنگی و غوره هر دو چگالی متفاوتی دارند. بر این اساس، دستور غذا خیلی ساده نیست. ارزش آن را دارد که قوانین کنسرو را رعایت کنید تا گوجه فرنگی ها بیش از حد پخته نشوند، خیار رسوب نمی دهد و منجر به فرآیند تخمیر نمی شود.
خوب، در شب های زمستان می توانید خانواده خود را با یک پیچ و تاب زیبا و فوق العاده خوشمزه و ترد خوشحال کنید. گیاهان در ترکیب با فلفل دلمه ای داغ عطر خاصی به ماریناد می دهند.
خیار باید به دقت بررسی، شسته و تمیز شود. گوجه فرنگی و سبزی را آماده کنید. فقط گوجه‌فرنگی‌های چاق و ترجیحاً رسیده را انتخاب کنید. سیر را پوست گرفته و خرد کنید. فلفل تند را به صورت نوارهای نازک حل کنید.
کف ظرف را با سبزی های آماده، فلفل و سیر پر کنید. غوره و گوجه فرنگی را به تناوب داخل آن بریزید.تمام مواد لازم برای تهیه سس را در ظرفی با هم مخلوط کرده و بجوشانید. مقدار کمی خنک کنید و مزه کنید. اگر برای شما خیلی شور است، شکر گرانول را اضافه کنید. در نهایت، فیلینگ را با توجه به سلیقه خود تنظیم کنید.
اولین بار که ظرف ها را با سس کمی خنک شده پر می کنیم. مایع را آبکش می کنیم، باید بجوشد. بلافاصله ظرف را تا بالا پر کنید. درب درمان شده را پیچ کنید.
پیچش وارونه خنک می شود. او نیاز به پوشش دارد.
اخیراً مارینادها با افزودن ژلاتین بسیار محبوب شده اند. علاوه بر این، آنها همچنین بسیار مفید هستند. عوامل ژلاتینه کننده از مواد طبیعی ساخته شده اند. خوردن محصولات با افزودن چنین اجزایی باعث تقویت مفاصل می شود.
همچنین به عنوان بخشی از پیچش، طعم ماریناد را نرم می کند و نمک را جذب می کند. خاصیت ارتجاعی توده ژله به ترجیحات طعمی شما بستگی دارد؛ شما باید مقدار ژلاتین اضافه شده را به صلاحدید خود تنظیم کنید. عملکرد: سه شیشه 0.5 لیتری.
بلافاصله باید توجه داشت که عملکرد محصول نهایی 3 × 0.5 لیتر خواهد بود. ما رسیده ها را انتخاب می کنیم، همچنین می توانید گوجه فرنگی های سنگین بگیرید. دم ها را پاک می کنیم. آبکشی می کنیم. فلفل ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید.فلفل، سیر، نخود فرنگی را کف ظرف بریزید و روی آن را با میوه ها پر کنید.
کاسه را با مایع داغ پر کنید. بگذارید 7-10 دقیقه بماند. مایع را تخلیه می کنیم. در ظرفی آن را با بقیه مواد ترکیب کنید. مخلوط را بجوشانید.
در یک کاسه جداگانه، ژلاتین را به سرعت حل کنید. کاملا مخلوط کنید و با قسمت اصلی ماریناد ترکیب کنید.بلافاصله ظرف را تا لبه پر کنید.
پیچ - پیچیدن. نیازی به برگرداندن ظروف نیست. پوشیده خنک می شود.
برای این دستور لازم است پوست قسمت جداگانه ای از گوجه فرنگی را جدا کنید. باید آنها را به طور متوسط 5 دقیقه در آب جوش قرار دهید. با قاشق سوراخ دار بردارید. بگذارید خنک شود و پوست را جدا کنید. از چرخ گوشت رد کنید، با مخلوط کن اسکرول کنید یا با دست له کنید.
برای ماریناد گوجه فرنگی به حدود 2.5 کیلوگرم میوه بزرگ رسیده نیاز دارید، این حدود 1.5-2 لیتر مایع است. برای 3 شیشه 0.5 لیتری هر کدام، حدود 0.7 کیلوگرم گوجه فرنگی نیاز دارید.
گوجه فرنگی را از گوجه فرنگی های رسیده. ابتدا پوست آنها را جدا کرده و خرد کنید. در ظرفی بریزید، نمک بزنید و شکر دانه ریز، بجوشانید.
ظروف با میوه های گیلاس پر می شوند، با آب داغ ریخته می شوند و 7-10 دقیقه باقی می مانند. پس از مدتی، مایع را تخلیه کرده و با توده گوجه فرنگی آب پز پر می کنند. درب آماده شده را پیچ کنید. خنک کن پیچیده، وارونه.
می توانید از پر کردن و بخارپز کردن گوجه فرنگی با آب صرف نظر کنید. بلافاصله مخلوط گوجه فرنگی به دست آمده را داخل آن بریزید. اما در عین حال لازم است 10 دقیقه عقیم سازی انجام شود. برعکس بچرخانید و خنک کنید.
برای اینکه سبزیجات کنسرو شده رنگ روشن و پررنگی داشته باشند و خیارها سفت و ترد شوند باید حداقل سه ساعت در آب نگهداری شوند. گوجه فرنگی را می توان برای مدت زمان کمتری نگهداری کرد. قبل از شروع پخت و پز، باید ظروفی را که در آن پیچ و تاب آینده قرار می گیرد، درمان کنید. عملکرد: شش شیشه 0.5 لیتری.
سبزی ها و سبزیجات را می شوییم. هر ظرف باید تا ته با برگ های ترب، لورل، سبزی و سیر پر شود.
در یک کاسه، خیار و گوجه فرنگی را به طور متناوب قرار دهید. تا بالا با مایع داغ پر کنید. بعد از 10 دقیقه آن را در ظرفی بریزید. با بقیه مواد ترکیب کنید، حتما مخلوط را بجوشانید. بلافاصله ظرف را پر کرده و سفت کنید.
وارونه خنک کنید. پیچ و تاب باید با چیزی گرم پوشانده شود.
ترکیبی کاملاً جالب از گوجه فرنگی گیلاسی رسیده و سبزیجات. برای چنین پیچ و تاب، شما نیاز به مقدار زیادی پیاز، خرد شده به صورت حلقه ای، و فلفل، پخش شده در یک نوار نازک دارید.
میوه ها را بشویید و ساقه آن را جدا کنید. سبزی ها را خرد کنید سبزی ها را خوب بشویید. سبزیجات، خردل، سیر را در کف یک کاسه از قبل آماده و فرآوری شده قرار دهید و با میوه ها پر کنید. فلفل و پیاز خرد شده را در کناره ها قرار دهید.بعد، باید مایع داغ را تا بالا پر کنید. بعد از 10 دقیقه در ظرفی ریخته و با بقیه مواد ترکیب کرده و بجوشانید.
کاسه را با مخلوط داغ تا پایه پر کنید. پیچ - پیچیدن. پیچش سرد می شود، پوشیده می شود، وارونه می شود.
یک دستور العمل کاملا ساده. حاوی اسید نیست. چنین نگهداری منحصراً در یخچال نگهداری می شود ، زیرا بدون مواد نگهدارنده مدت زیادی دوام نمی آورد و تخمیر می شود. چهار شیشه 0.5 لیتری درست می کند.
گوجه فرنگی ها باید به خوبی شسته شوند و از ساقه خارج شوند. در یک ظرف قرار دهید، آن را با مایع نمک داغ پر کنید.کاسه‌ای را که گوجه‌فرنگی‌های آماده را در آن قرار می‌دهیم با سبزی، برگ بو و فلفل پر کنید.
گوجه ها را پهن می کنیم و سبزی های باقی مانده را روی آن قرار می دهیم.سیر پوست کنده و خرد شده و مواد فله خشک را برای مرینیت در ظرفی بریزید. حدود 5 دقیقه بجوشانید. حتماً مخلوط تمام شده را خنک کنید.
ظرف را با میوه ها پر می کنیم و چیز سنگینی روی آن می گذاریم. گوجه فرنگی ها باید فشرده شوند تا نمک به طور یکنواخت اتفاق بیفتد. پس از دوره هفت روزه، قطعه کار باید به مکان سرد، زیرزمین یا یخچال منتقل شود.
گوجه فرنگی شیرین همراه با فلفل تند گزینه عالیتنقلات برای میز جشن. عملکرد: دو شیشه 0.5 لیتری.
ظروف از قبل آماده شده را با سیر پوست کنده و شسته شده، فلفل تند، که قبلا به صورت نوار حل شده است پر می کنیم؛ همچنین نباید نخود فرنگی را فراموش کنیم.گوجه ها را شسته و ساقه ها را جدا می کنیم. در یک کاسه قرار دهید و با نوارهای فلفل متناوب کنید.
ظرف را با مایع داغ پر کنید. بعد از 7-10 دقیقه در ظرفی بریزید.آب آبکش شده و تمام مواد خشک را با هم مخلوط کرده و بجوشانید. اسید را مستقیماً در کاسه بریزید. سپس با مخلوط داغ پر کنید.
پیچ - پیچیدن. پیچ و تاب پوشانده شده را به صورت وارونه خنک کنید.
پیچش با افزودن خردل خاص است و طعم لطیفی دارد. این گوجه فرنگی افزودنی عالی برای غذاهای جانبی خواهد بود. عملکرد: چهار شیشه 0.5 لیتری.
دم های گوجه ها را شسته و جدا می کنیم. فلفل دلمه ای را تمیز می کنیم و به صورت نوار نازکی پهن می کنیم. سیر را خرد کنید.آن را کف آن قرار دهید و کاسه را با میوه ها پر کنید. لور و گیاهان را در امتداد دیوارها می چینیم و خردل را اضافه می کنیم.
تمام مواد باقیمانده را با آب در ظرفی مخلوط کرده و بجوشانید. بعد از اینکه مخلوط به مدت 5 دقیقه جوشید، میوه ها را در کف ظرف بریزید.به سرعت بچرخانید، برگردانید، زیر یک پتو قرار دهید تا کاملا خنک شود.
این دستور برای شش شیشه 0.5 لیتری طراحی شده است. ماریناد به 1.5 لیتر مایع نیاز دارد.ویژگی این پیچش این است که حاوی مقدار زیادی سبزی، سبزی و انگور به عنوان اسید در آن عمل می کند. می توان آن را روی شاخه یا بدون آن حفظ کرد، می تواند با گودال یا بدون آن باشد.
لازم است سبزی ها و سبزی ها را کاملاً بشویید و بر اساس تعداد ظرف ها تقسیم کنید.گوجه فرنگی و انگور را آماده می کنیم. سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید و خرد کنید. آن را به دلخواه آسیاب کنید، می توانید آن را به صورت نیم حلقه درآورید یا می توانید آن را به صورت نواری خرد کنید. ترب و سیر را ابتدا باید پوست گرفته، شسته و خرد کنید. می توانید از برگ های ترب استفاده کنید؛ نوار قرمز کمتری با آنها وجود دارد.
سبزی های آماده و سبزیجات خرد شده را در کف ظرف قرار دهید. لایه های بعدی گوجه فرنگی و انگور هستند. نوارهای سبزیجات را در امتداد دیوارها قرار می دهیم.
مایع داغ را در ظرفی پر از میوه بریزید. بعد از 10-15 دقیقه باید آن را در ظرفی بریزید.سپس آن را با مواد باقی مانده ترکیب کنید، مخلوط باید حدود 5 دقیقه بجوشد. مخلوط آب پز شده را روی میوه ها بریزید و بچرخانید.
نیازی به برگرداندن آن نیست. اما شما می توانید آن را پنهان کنید. بعد از خنک شدن کامل پیچش در جای خنک قرار دهید.
محل ذخیره سازی آینده باید در نظر گرفته شود. اگر در داخل خانه است، درز باید با چیزی گرم پوشانده شود و در آنجا بماند تا کاملا خنک شود. در مورد ظروف هم همینطور. هنگام نگهداری در داخل خانه، ابتدا باید آن را در فر سرخ کنید. گوجه فرنگی ها را در ظروف از قبل خنک شده قرار دهید. درب ها باید حداقل 5 دقیقه بجوشد.
"Cherry" نام انگلیسی گیلاس است. در واقع، گوجه فرنگی های کوچک شبیه هستند توت های گیلاسنه تنها در شکل، بلکه در طعم شیرین. می توانید میوه های آبدار و سالم را حتی روی طاقچه زیر آفتاب تابستانی پرورش دهید. اما گوجه فرنگی رسیده دوام زیادی ندارد. بنابراین راه حل این است که ترشی گوجه گیلاسی را برای زمستان ذخیره کنید.
آسان برای تهیه
زنده ماندن در سرما بدون آفتاب، سبزیجات و ویتامین ها دشوار است. به همین دلیل است که زنان خانه دار آینده نگر هر پاییز شروع به تهیه لوازم می کنند. با استفاده از روش‌های نگهداری خانگی می‌توانید محصول تابستانی را در کوزه‌ها نگهداری کنید. میوه ها به دلیل شکل کوچکشان حتی در ماریناد نیز آبدار و سالم می مانند.
به دلیل وجود جوهر سرکه و عملیات حرارتی، کنسرو گوجه گیلاسی بیشتر ویتامین های خود را از دست می دهد. با این حال، بسیاری از مواد از پالپ هضم نمی شوند. به عنوان مثال، لیکوپن، که از پیشرفت سرطان جلوگیری می کند. جدول مطالب را با جزئیات بیشتری شرح می دهد مواد مفیددر ترشی گوجه فرنگی
جدول - ترکیب و ویژگی های مفیدگوجه گیلاسی در ماریناد
| اجزاء | تاثیر روی بدن |
|---|---|
| ویتامین PP | - به طور فعال در متابولیسم طبیعی شرکت می کند. - تولید هورمون ها را افزایش می دهد. - به بازیابی سطح بهینه کلسترول در خون کمک می کند |
| پتاسیم | - تعادل اسید و باز را همراه با سدیم حفظ می کند. - در سنتز پروتئین شرکت می کند. - به کار عضلات، مفاصل، تاندون ها کمک می کند. - حافظه را بهبود می بخشد، فعالیت ذهنی را تحریک می کند |
| فسفر | – تقویت بافت استخوان و مینای دندان - در متابولیسم شرکت می کند. - رشد سلولی را تقویت می کند؛ - بر توانایی های ذهنی، حافظه، تفکر تأثیر می گذارد |
| سدیم | - هضم طبیعی را تقویت می کند. - حفظ تعادل آب؛ - دیواره رگ های خونی را الاستیک می کند. - عملکرد سیستم گردش خون را بهبود می بخشد |
| اهن | - اکسیژن را به تمام سلول های بدن منتقل می کند. - قدرت را حفظ می کند، عملکرد را بازیابی می کند. - تقویت سیستم ایمنی بدن؛ - جذب ویتامین های B را افزایش می دهد |
| فلز روی | - تولید آنزیم ها را تقویت می کند. - در فرآیند بلوغ شرکت می کند. - باعث تشکیل پروتئین ها (ساخت بافت) می شود. - از ایمنی حمایت می کند. - از ایجاد نزدیک بینی جلوگیری می کند |
| لیکوپن | - روند پیری را کند می کند. - از ظهور تومورهای سرطانی جلوگیری می کند. - عملکرد سیستم قلبی عروقی را بهبود می بخشد. - از ایمنی حمایت می کند. - اشتهای سالم را بازیابی می کند. - باعث کاهش وزن می شود |
محتوای کالری محصول در هر 100 گرم 20 کیلو کالری است. با این حال، شما نباید از پیچش سوء استفاده کنید. به دلیل داشتن نمک و سرکه، این ظرف به مقدار زیاد بر عملکرد کلیه ها تأثیر منفی می گذارد. می توانید یک یا دو بار در هفته از "گیلاس گوجه فرنگی" لذت ببرید.
انتخاب یک دستور پخت مناسب به ترجیحات شخصی آشپز بستگی دارد. برخی از مردم طعم شیرین را ترجیح می دهند، برخی دیوانه تنقلات خوش طعم هستند، برخی دیگر مارینادهای معطر و تند را ترجیح می دهند. هر دستور غذا "مزه" خود را دارد. برای اینکه گوجه فرنگی طبق هر دستور العملی کاملاً درست شود، باید پنج قانون ساده را دنبال کنید.
برای اطمینان از اینکه گوجه فرنگی با ماریناد اشباع شده است و در حین نگهداری ترکیده نمی شود، لازم است هر میوه را با یک خلال دندان در کنار ساقه سوراخ کنید. این کار قبل از قرار دادن گوجه فرنگی در ظروف انجام می شود.
تهیه گوجه فرنگی گیلاسی برای زمستان حتی برای آشپزی که با فرآیند کنسرو کردن آشنا نیست دشوار نیست. بسته به ذائقه خود می توانید میان وعده های شیرین، شور، آبدار، شیرین و ترش تهیه کنید. مقدار ادویه ها، سبزی ها و سبزیجات اضافی تقریباً محاسبه می شود. آشپز خودش تصمیم می گیرد که چه چیزی را بیشتر اضافه کند و از چه چیزی خودداری کند.
شرح . گوجه فرنگی در آب خودآبدار و معطر شود. این یک دستور العمل بسیار ساده است که به زمان زیادی نیاز ندارد. مقدار مواد تشکیل دهنده برای چهار وعده طراحی شده است، عملکرد تقریباً 1.5 لیتر است.
چه چیزی تهیه کنیم:
چطور انجام دادن
شرح . گزینه دیگر، نحوه ترشی گوجه فرنگی در آب، شامل مواد اضافی است - فلفل دلمه ای، پیاز، میخک تند. سبزیجات را در آب گوجه فرنگی طبیعی ترشی می کنند که می توانید آن را با رد کردن میوه ها از آب میوه گیری تهیه کنید یا از فروشگاه خریداری کنید.
چه چیزی تهیه کنیم:
چطور انجام دادن
از آزمایش طعم ها نترسید. ادویه ها به دلخواه اضافه می شوند. میخک را می توان به راحتی با دارچین یا دانه گشنیز جایگزین کرد.
شرح . میوه های رسیده طعم شیرینی دارند. برای برجسته کردن طعم، توصیه می شود گوجه فرنگی گیلاسی را با شکر مرینیت کنید. مواد و ادویه هایی که تندی می دهند را می توان حذف کرد.
چه چیزی تهیه کنیم:
چطور انجام دادن
شرح . گوجه فرنگی های شیرین و خوش طعم در آن پخته می شوند ماریناد عسل. بعد از دو روز می توانید میان وعده را امتحان کنید.
چه چیزی تهیه کنیم:
چطور انجام دادن
شرح . یک پیش غذای معطر و تند را می توان در ماریناد پیاز و فلفل تهیه کرد. در دستور تهیه ترشی گوجه گیلاسی، یک پیاز یا فلفل دلمه ای به طعم اضافه می شود که همراه با گوجه فرنگی، طعم تند را نشان می دهد.
چه چیزی تهیه کنیم:
چطور انجام دادن
گوجه فرنگی های گیلاسی را برای نگهداری به مکانی تاریک در دمای اتاق منتقل کنید. هرچه مارینادها طولانی تر بمانند، آماده سازی زمستانی تند تر می شود.
شرح . یک پیش غذای تند و تند تهیه شده از گوجه فرنگی معمولی سبز یا گوجه فرنگی نارس برای زمستان برای دوستداران غذاهای تند تهیه می شود. به خوبی با تازه می آید پوره سیب زمینی، گوشت آب پز.
چه چیزی تهیه کنیم:
چطور انجام دادن
شرح . مخالفان جوهر سرکه می توانند ماریناد را با لیمو تهیه کنند. طعم گوجه فرنگی "لیمویی" تا حدودی با سرکه های سنتی متفاوت است. می‌توانید دستور غذا را با برگ‌های ترب، مویز، گیلاس، دانه‌های خردل، دانه‌های گشنیز و دارچین متنوع کنید.
چه چیزی تهیه کنیم:
چطور انجام دادن
شرح . شاید برای برخی عجیب باشد، اما می توان گوجه گیلاسی را در ژله ترشی کرد. میوه ها آبدار و لطیف هستند. انواع گوجه فرنگی معمولی نیز برای دستور غذا مناسب است، اما نمونه های بزرگ باید قبل از کاشت به دو تا چهار قطعه تقسیم شوند.
چه چیزی تهیه کنیم:
چطور انجام دادن
برای استریل کردن در یک تابه عمیق، یک حوله تمیز را که 5 تا 6 بار تا کرده اید در کف قرار دهید. جاهای خالی را در بالا قرار دهید. آب را با همان دمای محتویات بریزید. سطح مایع باید در سطح شانه باشد. شیشه ها را با درب بپوشانید و تابه را بپوشانید. بگذارید بجوشد و سپس به مدت زمان لازم روی حرارت ملایم نگه دارید. حجم نیم لیتر به مدت 15 دقیقه، حجم 3 - 35 جوشانده می شود.
شرح . اگر ظروف و مواد اولیه را از قبل آماده کرده باشید، این دستور فوری را می توان تنها در 20 دقیقه تکمیل کرد. بعد از دو روز می توانید مارینادها را امتحان کنید.
چه چیزی تهیه کنیم:
چطور انجام دادن
شرح . ممکن است برای برخی از زنان خانه دار دقیق شگفت انگیز به نظر برسد که گوجه فرنگی های گیلاسی را طبق برخی دستور العمل ها بدون عقیم سازی برای زمستان آماده می کنند. راز این است که ماریناد را چندین بار بجوشانید. آشپزهای باتجربهتوجه: آماده سازی استریل نشده تمام زمستان دوام می آورد، منفجر نمی شود و خراب نمی شود.
چه چیزی تهیه کنیم:
چطور انجام دادن
آویشن را می توان به راحتی با چتر شوید یا برگ توت جایگزین کرد. ماریناد را می توانید در یخچال یا در دمای اتاق نگهداری کنید.
باز کردن یک شیشه گوجه فرنگی زیبا در سرما برای شام یا میز تعطیلات خوب است. در عین حال، هر سال می توانید دستور العمل های جدیدی برای گوجه فرنگی گیلاس برای زمستان امتحان کنید.
دخترا، سعی کنید گوجه ها را طبق دستور من ببندید. کل بخش ما در محل کار چندین سال است که از این دستور غذا استفاده می کند و همه خوشحال هستند. برگ های توت، یک منگوله شوید، دانه فلفل، میخک (در شیشه 1 لیتری - 3-4 دانه فلفل و 3 حبه)، یک جفت حبه سیر، 1 هویج نازک و چند برش را در کف شیشه قرار دهید. فلفل دلمه ای. بعد گوجه ها را داخل شیشه بریزید و روی آن ها آب جوش بریزید و درب آن را ببندید (برای جلوگیری از ترکیدن گوجه فرنگی ها، ساقه آن ها را با سوزن سوراخ می کنیم). شیشه های پر شده را به مدت 15-20 دقیقه بگذارید. در همین حین ماریناد را آماده کنید. برای 1 لیتر ماریناد: 1 قاشق غذاخوری نمک، 3 قاشق غذاخوری شکر و 1 قاشق چایخوری اسید سیتریک مصرف کنید. وقتی ماریناد به جوش آمد، آب خنک شده را از شیشه بیرون بیاورید و در ماریناد بریزید. ببندیم اگر فکر می کنید در غیاب اسید سیتریک می توانید از سرکه استفاده کنید، در اشتباه هستید. طعم متفاوت خواهد بود. تایید شد!!! اشتهای خوب و همچنین، اجازه دهید گوجه فرنگی حدود 1 ماه بماند. سپس آنها را مرینیت می کنند و به سادگی خوشمزه می شوند.
ایرینا، http://forum.say7.info/topic18660.html
گوجه فرنگی های زیبا را چند بار با سیخ چوبی (خلال دندان) در ناحیه ساقه سوراخ کرده و در شیشه بریزید. آنهایی که خیلی زیبا نیستند را آب می گیرید. روی گوجه های داخل شیشه ها آب جوش بریزید و بعد از چند دقیقه دوباره داخل تابه بریزید و دوباره بجوشانید و دوباره گوجه ها را داخل آن بریزید و بعد از چند دقیقه دوباره آبکش کنید اما آب گوجه در حال جوش را در آن بریزید. برای سومین بار و بلافاصله آنها را رول کنید. سخت ترین چیز در این دستور این است که آن را طوری بچینید که آب گوجه فرنگی تا زمانی که آب دوم از قوطی ها خارج شود، به شدت بجوشد. یعنی گوجه فرنگی در آب جوش خالی مزه و عطر خود را بیهوده از دست ندهد و همچنین آب آن مدت زیادی نجوشد و طعم بیش از حد پخته نشود. می توانید ادویه ها را مستقیماً داخل شیشه بریزید. هر چیزی که دوست داری درش بگذار. من کرفس، ریحان بنفش (به معنای واقعی کلمه یک برگ)، سیر را در برخی شیشه ها، پیاز کوچک و برش های فلفل دلمه ای را در برخی از شیشه ها اضافه می کنم. چاشنی های مختلف طعم های مختلفی می دهند و زیبایی آن در همین است. نمک - به شدت به مزه. آن را راحت تر به نمک آب جوش. من حتی گوجه فرنگی تازه بدون نمک هم می خورم، بنابراین اصلا برای خودم یا در شیشه اضافه نمی کنم و برای بقیه حدود یک قاشق غذاخوری نمک به ازای هر لیتر آبمیوه اضافه می کنم. اگر دوست داشتید می توانید شکر اضافه کنید. در این دستور هیچ سخت گیری در دستور غذا وجود ندارد، شیشه ها می ایستند حتی اگر چیزی به جز گوجه فرنگی و آب میوه و هر چیز دیگری در شیشه نریزید - تا زمانی که طعم آن برای شما بهتر باشد. و این دستور پس فردا هزار ساله می شود. ما مقداری خیار در آب گوجه فرنگی داریم و "خیار در خیار" (پر کردن - خیارهای بیش از حد رنده شده) به طور کلی تولید بدون ضایعات
گلاتا، http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t22447-100.html
خب، اساساً این کاری است که من انجام می دهم. برای یک شیشه 3 لیتری. ادویه ها - شوید، سیر، فلفل - هر چه دوست دارید اضافه کنید. پارسال فقط با ریحان درست کردم - دوستش داشتم! گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید، از سمت ساقه آنها را سوراخ کنید تا ترک نکنند و در شیشه‌ای بریزید. برای بار اول روی آن آب جوش بریزید، بگذارید 10 دقیقه بماند، آبکش کنید. من با استفاده از همان آب آب نمک درست می کنم - 1 قاشق غذاخوری. نمک، 6-8 قاشق غذاخوری. ل صحرا. بجوشانید و روی گوجه فرنگی ها بریزید. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. جوهر سرکه، رول کنید، روی و زیر "کت خز" بچرخانید.
چاپ
قبل از تهیه ترشی گوجه فرنگی برای زمستان، باید شیشه های تمیز و استریل تهیه کنید. شیشه های نیم لیتری و یک لیتری را با اضافه کردن جوش شیرین در آب گرم خوب بشویید، سپس چند دقیقه روی بخار آب نگه دارید. درب های شسته شده را در آب جوش قرار دهید و 2 تا 3 دقیقه نگه دارید.
استریل کردن شیشه ها در اجاق، مایکروویو یا اجاق گاز همرفت بسیار راحت است. شیشه های شسته شده را روی توری سیمی قرار دهید و به مدت 5-10 دقیقه در دمای 100 درجه قرار دهید.
در ته هر شیشه باید یک یا دو حبه سیر، دانه های شوید، چند دانه فلفل، جعفری و شوید قرار دهید. در صورت تمایل، می توانید ادویه های مورد علاقه خود، برگ های ترب، یک شاخه کرفس، حلقه های پیاز یا فلفل تند را اضافه کنید.
ترشی گوجه فرنگی گیلاسی برای زمستان را می توان از میوه های کمی نارس تهیه کرد - بسیار مهم است که سطح گوجه فرنگی دست نخورده باشد، نرم نباشد، در غیر این صورت از ماریناد داغ ترک می خورد.
گوجه فرنگی ها را مرتب کنید، بشویید و نزدیک ساقه خرد کنید - می توانید از خلال دندان یا چنگال استفاده کنید. با تشکر از این، گوجه فرنگی ترک نمی خورد و سریع تر مارینت می شود.
چند عدد گوجه فرنگی بزرگتر را روی سیر و ادویه ها قرار دهید، سپس شیشه را تا گردن با میوه های کوچک پر کنید. همچنین می توانید یک شاخه شوید یا جعفری را روی گوجه فرنگی اضافه کنید.
برداشت گوجه گیلاسی برای زمستان آماده است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که ماریناد را بپزید و آن را در شیشه ها بریزید.
یک لیتر آب در قابلمه ای ترجیحا لعابی شده بریزید و بگذارید بجوشد. روی گوجه فرنگی ها آب داغ بریزید و روی آنها را با درب بپوشانید.
از آنجایی که می توانیم گوجه فرنگی گیلاسی را بدون استریل کردن می توانیم، آنها را به خوبی گرم کنیم. گوجه ها را به مدت 15 دقیقه در آب داغ بگذارید، سپس آب را دوباره داخل ماهیتابه بریزید.
برای تهیه ماریناد، نمک و شکر را به آب اضافه کنید و به جوش بیاورید و سرکه را اضافه کنید.
بلافاصله ماریناد داغ را روی گوجه فرنگی ها بریزید و آنها را گرد کنید.
دستور العمل های زیادی برای گوجه فرنگی گیلاسی برای زمستان وجود دارد، اما این گزینه یکی از ساده ترین و سریع ترین ها است.
قوطی های در بسته را باید وارونه کنید و در پتو یا پارچه گرم دیگری بپیچید. پس از خنک شدن شیشه ها، می توان آنها را برگردانید و ذخیره کرد. حدود دو هفته دیگر می توانید طعم گوجه فرنگی را بچشید. گیلاس شیرین و ترش معطر را می توان به صورت جداگانه یا همراه با غذا سرو کرد. نوش جان!
ترشی گوجه فرنگی برای زمستانهر کدبانوی دلسوز سعی می کند آن را تهیه کند و این تعجب آور نیست. ما قبلاً چنین سنتی را توسعه داده ایم. در زمستان آنها یک مکمل عالی برای ناهار یا شام خواهند بود. و در میز تعطیلات کم اهمیت ترین پیش غذا نیست.
امروزه بیش از صدها دستور العمل برای گوجه فرنگی ترشی وجود دارد که با آنها می توانید گوجه فرنگی ترشی با طعم های مختلف - لطیف، شیرین، تند، ترش یا شور تهیه کنید. همانطور که می گویند، دستور العمل هایی برای هر سلیقه ای وجود دارد.
قبل از شروع کنسرو کردن و انتخاب دستور العمل، باید خود گوجه فرنگی ها را بپزید. برای ترشی بهتر است از گوجه فرنگی های رسیده استفاده کنید که گوشت آن هنوز خیلی نرم نشده است. علاوه بر این، گوجه فرنگی برای کنسرو نباید خیلی آبدار باشد، زیرا در حین آماده سازی آنها خطر ترکیدن پوست وجود دارد.
خوب، یکی دیگر از عوامل موثر در انتخاب گوجه فرنگی، اندازه میوه است. اگر مشکلی از نگهداری در شیشه های سه لیتری ندارید، پس از این موارد می توانید برای بستن گوجه فرنگی های بزرگ استفاده کنید. برای کنسرو کردن در شیشه های لیتری، توصیه می شود از گوجه فرنگی های کوچک استفاده کنید. انواع ایده آل برای ترشی که به طور کامل تمام شرایط فوق را برآورده می کند، گوجه فرنگی خامه ای و گوجه فرنگی گیلاسی است.
من فکر می کنم که بسیاری از مردم می دانند که شما می توانید با عقیم سازی آشپزی کنید. این همه به ترجیحات شما بستگی دارد. من از نزدیک می دانم که بسیاری از خانم های خانه دار می ترسند که گوجه فرنگی پابرجا نماند و منفجر شود، بنابراین باید آنها را استریل کنند. در نتیجه عملیات حرارتی طولانی مدت، گوجه فرنگی اغلب ترک می خورد که ظاهر آنها را خراب می کند.
امروز می خواهم به شما نشان دهم که چگونه می توانید به سرعت گوجه فرنگی ترشی را برای زمستان با استفاده از دستور العمل بدون عقیم سازی ببندید. ترشی گوجه فرنگی گیلاسی برای زمستان بدون عقیم سازی بدتر از آنهایی نیست که به روش معمول تهیه می شود.
مواد لازم برای ظرف یک لیتری:
برای ماریناد در هر لیتر آب:
گوجه گیلاسی را برای کنسرو کردن بدون آسیب دیدگی یا سایر عیوب انتخاب کنید.
ساقه های گوجه فرنگی را خرد کنید. زیر آب جاری بشویید. ریحان را بشویید. حبه های سیر را پوست بگیرید. شیشه هایی را برای کنسرو گوجه فرنگی آماده کنید. برای ترشی گوجه فرنگی می توانید از هر دو لیتری و شیشه های سه لیتری. قبل از پر کردن آنها، کوزه ها باید استریل شوند.
شاخه های آویشن و دانه های فلفل را در کف شیشه ها قرار دهید. گوجه فرنگی ها را قرار دهید. ریحان و ریحان را بین گوجه فرنگی ها قرار دهید. تمام شیشه را با گوجه گیلاسی، تا سرشانه ها پر کنید.
روی گوجه فرنگی ها آب داغ بریزید. شیشه ها را با درب بپوشانید. گوجه ها را به مدت 10 دقیقه بگذارید تا دم بکشد.
پس از این مدت، آب را در یک تابه تمیز بریزید. مقدار آب ماریناد را اندازه بگیرید کوزه های لیتری. وقتی حجم دقیق آب ماریناد را فهمیدید، شکر، نمک و سرکه را به نسبت های لازم اضافه کنید.
پس از جوشاندن ماریناد، 5 دقیقه دیگر بپزید. داخل شیشه های گوجه فرنگی بریزید.
