در مسائل آشپزی، فرانسوی ها همیشه و همه جا اولین بوده اند (و می مانند) و این آنها بودند که اولین بار به فکر استفاده از نوشیدنی شراب در تهیه بسیاری از غذاها افتادند.
سوپ‌ها، سس‌ها و دسرها با الکل تهیه می‌شوند، اما گوشت نفیس موجود در شراب فراتر از هر رقابتی باقی می‌ماند، دستور پخت آن را در سه نوع بررسی خواهیم کرد.
علاوه بر این، از مقاله ما یاد خواهید گرفت که چه چیزی خواص شگفت انگیزالکل در آشپزی وجود دارد، و نحوه انتخاب مناسب برای انواع مختلفگوشت
امروزه دستور العمل های زیادی برای پخت گوشت با افزودن الکل در دنیا وجود دارد. و اکثر مردم بلافاصله یک سوال منطقی دارند: چرا شراب به گوشت اضافه می شود؟
همچنین باید روشن شود که نه تنها مارینادهای گوشت گاو، گوشت خوک و دیگران از شراب تهیه می شود. مواد گوشتی، اما سس های عالی هم تهیه می کنند. ما دستور تهیه یکی از این سس ها را در زیر ارائه می دهیم.
ارزش آن را دارد که در ظرفی که گوشت در آن سرخ شده است کمی شراب بریزید و آن را روی حرارت متوسط بجوشانید تا غلیظ شود و فراموش نکنید که نمک و ادویه جات را به مزه اضافه کنید. این کار آماده سازی را کامل می کند - سس معطر و خوشمزه ما برای استفاده در آشپزی آماده است.
در طول فرآیند پخت و پز، تمام الکل از شراب تبخیر می شود و سس شروع به ایجاد نت های اصلی شراب می کند. این سس همراهی عالی برای استیک است.
مارینادهای شراب طعم نجیب خاصی را به غذاهای گوشتی اضافه می کنند. با این حال، برای هر نوع گوشت، یک شراب خاص باید به ماریناد اضافه شود. امروز نحوه ترکیب صحیح نوشیدنی فرانسوی و نوع گوشت را به شما آموزش می دهیم.
برای ترشی کردن گوشت، صرف نظر از نوع آن، شراب های خشک و کمتر نیمه خشک مناسب ترین هستند. شراب های غنی شده، اگر در دستور غذا ظاهر شوند، فقط در مقادیر بسیار کم و منحصراً در ترکیب با گوشت گاو هستند.
دستور العمل های زیادی برای تهیه ماریناد برای گوشت وجود دارد. اما هر دستور غذا پایه خاص خود را دارد: برای برخی سرکه است، برای برخی دیگر محصولات لبنییا آب معدنی، برای دیگران - سس، سبزیجات، میوه ها یا شراب.
در هر صورت، علاوه بر ماده مایع اصلی، نمک، ادویه، سبزی و سبزیجات معطر لازم است تا طعم و عطر خاصی به گوشت بدهد.
فناوری ترشی کردن گوشت در همه موارد یکسان است: فیله به قطعات لازم بریده می شود و برای مدت معینی در ماریناد خیس می شود. مثلاً گوشت آغشته به شراب باید 2 تا 12 ساعت در جای خنک (یخچال) استراحت کند.
اما گزینه های ویژه و انحصاری نیز برای ترشی کردن گوشت وجود دارد:
اجازه دهید ماریناد روی حرارت متوسط بپزد. به محض اینکه مخلوط به جوش آمد، آن را به مدت 2 دقیقه دیگر بپزید و اجاق گاز را خاموش کنید.
دستور العمل کلاسیک برای یک غذای سنتی مدیترانه ای کاملاً در لیست غذاهای خوشمزه قرار می گیرد. غذاهای تعطیلات. چند ماده ساده گیاهی، گوشت گوساله لطیف و یک بطری شراب قرمز راز یک نوشیدنی موفق است که می توانید به راحتی با دستان خود تهیه کنید.
به محض اینکه شراب به جوش آمد، آب گوشت و بقیه شراب را در ظرف بریزید. حرارت را کم کنید و گوشت را زیر درب بسته حدود 30-40 دقیقه بجوشانید تا کاملا بپزد.
نه تنها سرآشپزهای حرفه ای می توانند یک غذای نجیب را در خانه تهیه کنند. این دستور گام به گامجنبه های ناشناخته پتانسیل آشپزی را در شما آشکار می کند.
6. در این مرحله گوشت را در ماهیتابه برگردانید و آب بیشتری اضافه کنید که کاملا روی تکه ها را بپوشاند و هویج خرد شده و همه ادویه ها و نمک را به دلخواه اضافه کنید.
7. به محض اینکه سس به جوش آمد، حرارت را کم کنید، درب قابلمه را بپوشانید و گوشت گاو را به مدت 1 ساعت در شراب بجوشانید.
دستور العمل این مرغ در ماریناد شراب به یک دستور العمل امضا برای هر جشن تبدیل می شود. آماده سازی سریع و نسبتاً ساده، مواد مقرون به صرفه، حداقل تلاش فیزیکی - و طعم بی نظیر ظرف را تضمین می کنید.
گوشت در شراب همیشه یک گزینه برد-برد برای هر ضیافت است: فیله لطیفو طعم بدیع - به سادگی فراتر از ستایش! اگر می خواهید مهمانان خود را با یک غذای لذیذ غافلگیر کنید، پس این غذا مناسب است بهترین گزینه میان وعده گرمبا گوشت
هر خانم خانه دار موفق نمی شود گوشت گاو را طوری بپزد که نرم شود، به خصوص اگر گوشت گوساله نرم نباشد، بلکه گوشتی با مقدار مناسبی از فیلم ها و رگه ها باشد. برای این مورد، من دستور پخت گوشت گاو در شراب قرمز را دارم. شگفت انگیز است که حتی مقدار کمی الکل نه تنها گوشت را کاملا نرم می کند، بلکه سس را فوق العاده معطر و غنی می کند.
در دستور تهیه گوشت گاو در شراب، نیازی به انتخاب ادویه ندارید، نمک و فلفل سیاه کافی است، کل دسته گل طعم از شراب است. با آزمایش انواع شراب، می توانید طعم های جدیدی به دست آورید.
من هویج ها را روی رنده شکلی رنده می کنم، می توانید از رنده چغندر معمولی استفاده کنید. من آن را در یک ماهیتابه گرم شده با مقدار کمی روغن نباتی قرار می دهم. تفت می‌دهم تا نرم شوند، پیازهای خرد شده را به صورت حلقه‌های ربع اضافه می‌کنم و همه را با هم تفت می‌دهم تا قهوه‌ای طلایی روشن شوند.
سبزیجات را در یک بشقاب قرار می دهم، کمی روغن نباتی دیگر اضافه می کنم و گوشت گاو را که به صورت مکعبی بریده شده است، می چینم. گوشت را با حرارت زیاد تفت می دهم تا هر تکه یک عدد داشته باشد پوسته خوشمزه. من به تدریج آنچه از قبل آماده است را حذف می کنم و موارد جدید را اضافه می کنم. اگر تمام گوشت گاو را به یکباره در تابه قرار دهید شروع به خورش می کند که در این مرحله نامطلوب است.
من همه گوشت ها را پس می دهم. آرد را اضافه کرده و مخلوط کنید.
من در شراب قرمز می ریزم و بلافاصله شروع به جوشیدن می کند. با استفاده از کاردک، "سیب زمینی سرخ شده" حاصل را با دقت از دیواره ها و ته آن جدا می کنم (به این فرآیند لعاب زدایی ماهی تابه گفته می شود و تحت تأثیر الکل اتفاق می افتد) که باعث می شود سس شراب حتی غنی تر و معطر تر شود.
من سبزیجات و سس گوجه فرنگی پخش کردم.
مخلوط کنید و روی حرارت ملایم، در بسته، به مدت 50-60 دقیقه بجوشانید. هر از گاهی هم می زنم و در صورت لزوم آب اضافه می کنم.
خورش گوشت گاو با شراب قرمز آماده است. با هر ظرف جانبی گرم سرو کنید.
در یک یادداشت:عناصر:
 بنابراین، طرز تهیه گولش گوشت گاو در شراب قرمز? همه چیز خیلی ساده است! برای گولش از گوشت گاو بسیار آبدار، نرم و جوان استفاده می کنم. آن را تکه تکه کنید و گرم کنید روغن سبزیجاتو گوشت را در ماهیتابه سرخ کنید. گوشت ما سرخ شده و با روغن پاشیده می شود، اما باز هم با حرارت زیاد حدود پنج تا هفت دقیقه سرخ می کنیم تا خاکستری شود. |
 گوشت را با سبزیجات بپزید. پیاز و هویج را پوست گرفته و خرد کرده و به گوشت اضافه کنید. هم بزنید و خورش گوشت گاو با سبزیجاتزیر درب بسته به مدت 40 دقیقه. ببینید آیا مایع به سرعت جوش آمده است، آب اضافه کنید. |
 بعد از نیم ساعت درب ماهیتابه را باز کنید، یک لیوان شراب قرمز داخل گوشت گاو ریخته، درب آن را ببندید و 20 دقیقه بپزید. معمولاً اگر نگاه کنید دستور پخت خورش گوشت گاودر شراب قرمز، قطعا به شما پیشنهاد می شود که مصرف کنید شراب خشک. من اصلاً شراب خشک را دوست ندارم، این اتفاق در خانه من نمی افتد، اما من سنگریای واقعی خوشمزه ای داشتم که دوستان از اسپانیا برای ما آورده بودند. به طور خلاصه، سنگریا یک شراب قرمز شیرین، بسیار خوشمزه، با نت های میوه ای است. احتمالاً به این دلیل که شراب شیرین بود، گوشت خدایی شد. خودت تصمیم بگیر از چه نوشیدنی الکلی استفاده کنی 😉 |
 رنده گوشت را اضافه می کنیم. 5 - 10 دقیقه قبل از آماده شدن گوشت گاو، یک چوب دارچین، برگ بو، سبزی (من از جعفری خشک استفاده کردم)، نمک به مزه و برای غلیظ شدن سس اضافه کنید، یک قاشق آرد را در مقدار کمی آب سرد حل کنید و همچنین اضافه کنید. به ماهیتابه |
 خوشمزه ما خوراک گوشت گاودر شراب قرمزآماده! در مجموع حدود یک ساعت طول کشید تا خاموش شود. اما گوشت من تازه بود. اگر گوشت گاو سفت شد، مدت بیشتری بجوشانید. به طور کلی مرسوم است که گوشت گاو را به مدت 1.5 ساعت خورش می کنند. به هر حال، من یک راز کوچک به شما می گویم، این کاری است که مادرم انجام می دهد. اگر در حین پخت متوجه شدید که گوشت خیلی نرم نیست، به منظور گوشت گاو را نرم بپزید، کمی نوشابه به آن اضافه کنید. طعم آن را تحت تاثیر قرار نمی دهد و گوشت در واقع نرم تر می شود. نوش جان! تشریف بیاورید و بخوانید دستور العمل های تازهدر صفحات |
این شراب طعم خاصی به غذاهای گوشتی می دهد و حتی سخت ترین برش ها را نیز به خوبی نرم می کند. با داشتن یک تکه گوشت خوب و شراب قرمز خشک، آشپزی خواهید کرد غذای لذیذبرای میز جشن. امروز چند روش جالب برای پختن گوشت با شراب را به شما نشان می دهیم. گوشت گاو در شراب قرمز، تهیه شده بر اساس دستور العمل های آکادمی T-Bone، بسیار لطیف و خوش طعم خواهد شد. آن را امتحان کنید!
برای خورش گوشت در شراب قرمز، به مواد زیادی یا مهارت های آشپزی خاصی نیاز ندارید. مهم است که گوشت مناسب را برای خورش انتخاب کنید و شراب نه چندان گران اما خوب بخرید. نحوه انتخاب گوشت را در بازار یاد خواهید گرفت.
قبل از خورش یا تفت دادن، گوشت گاو باید به دمای اتاق برسد. به طور کلی سرخ کردن گوشت سرد در ماهیتابه داغ ایده خوبی نیست. گوشت آب خود را از دست می دهد و از داخل به خوبی گرم نمی شود. نیم ساعت تا یک ساعت به زمان پخت مشخص شده در دستور اضافه کنید. این مدت برای گرم شدن گوشت کافی است.
گوشت گاو در شراب قرمز در دو مرحله تهیه می شود. ابتدا با سبزیجات سرخ می شود، سپس تابه را با شراب پاک می کنند و در سس حاصل می پزند. رزماری، سیر، آویشن، مریم گلی را به عنوان ادویه توصیه می کنیم. انواع مختلففلفل - این ادویه ها و ادویه ها بهتر از سایرین با غذاهای حاوی شراب هماهنگ می شوند.
طرز تهیه گوشت گاو در شراب قرمز
1. برای پختن گوشت گاو سفت، از شراب قرمز خشک با تانن بالا استفاده کنید. طعم گوشت تمام شده غنی تر و غنی تر خواهد بود، اما نکته اصلی این است که شراب قوی بهتر فیبرهای عضلانی سخت را نرم می کند.
2. گوشت گاو خورش شده در شراب قرمز حتی اگر گوشت ترشی تهیه کنید خوشمزه تر می شود. علاوه بر این، گوشت گاو ترشی شده در شراب سریعتر پخته می شود. برای انجام این کار، تکه های گوشت را یا با مخلوطی از شراب قرمز خشک، روغن زیتون، فلفل و سایر ادویه ها برای طعم دادن می ریزند. اما مراقب باشید: گوشت نباید "شناور" شود. حداقل 30 دقیقه آن را مرینیت کنید.
3. برای تهیه سس شراب از شراب های خیلی ارزان استفاده نکنید. یک شراب با قیمت متوسط مصرف کنید، سپس گوشت با سس خوشمزه و بدون طعم های اضافی تبدیل می شود. دستور تهیه سس شراب برای گوشت را بخوانید.
4. هنگام انتخاب شراب برای غذاهای گوشتیاین قانون را به خاطر بسپارید: هر چه گوشت گاو بیشتر در شراب قرمز خورش شود، نوشیدنی ساده‌تر می‌شود. برای سس ها و دسرها، شراب های خوب و قدیمی با طعم غنی ترجیح داده می شود.
5. برای تهیه غذاهای گوشتی از شراب های قرمز خشک استفاده می شود. شراب های قوی با تانن بالا برای گوشت گاو مرمریو بره
6. اگر می خواهید گوشت را در شراب خورش دهید، در ابتدای پخت آن را اضافه کنید. سپس اگر مایع کافی وجود نداشت آب گوشت را اضافه کنید.
گوشت گاو خورش شده در شراب قرمز با سبزیجات آبدار و لطیف به نظر می رسد. هنگام پخت و پز در ماهیتابه، سعی کنید قسمت هایی از لاشه را انتخاب کنید که خیلی سفت نباشند - گردن، تیغه شانه، لگن یا قسمت (کمر).
قبل از پختن، گوشت باید تا دمای اتاق گرم شود، سپس باید آن را به مکعب های مساوی برش دهید و فیلم ها و رگه های اضافی را جدا کنید. برای پختن گوشت گاو در شراب قرمز، ابتدا تکه های گوشت را سرخ کنید تا ترد شوند. و سپس آن را به یک دستمال منتقل کنید و به این ترتیب چربی آن از بین برود.
در مرحله بعد باید سسی که گوشت در آن خورش داده می شود را آماده کنید. برای این کار پیاز، هویج و کرفس درشت خرد شده را در ماهیتابه سرخ کنید. سبزیجات را بپزید تا شکل بگیرند پوسته طلاییبا اضافه کردن یک قاشق کره
هک زندگی از آکادمی T-Bone:اگر سبزیجات برشته شده را با یک قاشق آرد بپاشید، سس شراب غلیظ تر می شود. آن را هم بزنید و به مدت 30-40 ثانیه سرخ کنید.
شراب را داخل سبزیجات بریزید و خوب هم بزنید و تکه های گوشت قهوه ای شده را با کاردک بتراشید. تکه های گوشت سرخ شده را به سس شراب برگردانید، با فلفل، نمک، برگ بو مزه دار کنید و روی حرارت متوسط بپزید و هر از گاهی هم بزنید. سس باید به نصف کاهش یابد.
این ساده ترین دستور پخت گوشت گاو با شراب قرمز است. به دنبال چیز اصلی هستید؟ سپس استیک گوشت گاو را در شراب قرمز بپزید. برای این کار باید گوشت استیک بخرید. گوشت را از انتهای ضخیم، گردن یا باسن انتخاب کنید. اگر قصد تهیه یک شام جشن را دارید، بهتر است از استیک های آن استفاده کنید: فیله مینیون، مدالیون فیله، گوشت تورندوس. 
دستور تهیه استیک گوشت گاو در شراب قرمز
با سرخ کردن گوشت استیک شروع کنید و آن را از قبل در دمای اتاق گرم کنید. آن را در ماهیتابه داغ و بدون روغن بپزید. گوشت گاو را باید با نمک چاشنی کرد و در صورتی که استیک کم چرب است روغن بزنید.
وظیفه شما این است که هر استیک را به یک پوسته ضخیم سرخ کنید. 3 دقیقه سرخ کردن هر طرف کافی است. یک قاشق کره، یک شاخه آویشن و چند حبه سیر را به تابه اضافه کنید - این مخلوط به گوشت طعم بیشتری می بخشد.
گوشت گاو را از ماهیتابه خارج کنید، سیر و آویشن را ذخیره کنید. یک قاشق دیگر روغن اضافه کنید و موسیر خرد شده را در آن تفت دهید و آرد بپاشید. در نصف لیوان بریزید سوپ مرغو ماهیتابه را لعاب دهید. با استفاده از همزن، تمام توده ها را خرد کنید و بیشتر آب گوشت را تبخیر کنید. یک لیوان شراب قرمز خشک اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه بجوشانید. حرارت را کم کنید، سیر و آویشن را بردارید. استیک ها را در سس شراب قرار دهید. بدون اینکه بپوشانید، آنها را 3-5 دقیقه دیگر در سس حرارت دهید. استیک ها را با سس شراب و غذای جانبی مورد علاقه خود سرو کنید.
برای خورش طولانی مدت گوشت، مثلاً قسمت های سفت لاشه و گوشت روی استخوان مناسب است. برای پختن گوشت گاو در شراب در فر، به یک قابلمه ته ضخیم، اجاق هلندی یا تابه برشته نیاز دارید. برای شروع پخت و پز باید گوشت و سبزیجات را از قبل سرخ کنید.
دستور تهیه گوشت گاو در شراب قرمز در فر
برای این غذا، خرید شانه یا گردن گاو را توصیه می کنیم. رول برش یا چشم چاک با محتوای کمی از لایه های مرمری چربی مناسب است.
با گرم کردن یک قابلمه یا فر هلندی روی حرارت متوسط شروع کنید. روغن را اضافه کرده و تکه های گوشت را با نمک و فلفل تفت دهید. سپس سبزیجات را سرخ کنید تا ترد شوند. سپس گوشت گاو و سبزیجات را با هم ترکیب کنید، با ادویه ها مزه دار کنید و روی شراب با دمای اتاق بریزید. یک فنجان آب مرغ اضافه کنید. قاشق رب گوجه فرنگیخردل دیژون و سس ورسسترشایر طعم غذا را جذاب تر و غنی تر می کند. ماهیتابه را با گوشت در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. بپزید تا گوشت و سبزیجات نرم شوند.
توصیه آکادمی T-Bone:اگر سس شراب مایع شد، می توانید آن را به صورت زیر غلیظ کنید. قسمتی از سس را با آرد مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا گلوله نباشد و این قسمت را به سس برگردانید. هم بزنید و روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود.
گوشت گاو پخته شده در شراب قرمز همراه با سبزیجات سرو می شود سس شرابو هر غذای جانبی
اگر می خواهید یک نسخه "پیچیده" از این غذا درست کنید، به آن نیاز خواهید داشت. آن را در وبلاگ ما بخوانید.
گوشت گاو در شراب قرمز با آلو
این ظرف بسیار غنی و معطر به نظر می رسد. به خصوص اگر آن را از گوشت گاو کهنه درست کنید. ما TM T-Bone را توصیه می کنیم - خمیر لبه نازک و ضخیم، به قطعات منظم بریده شده است. این گوشت برای پختن کباب، خورش، گولش و شیشلیک در نظر گرفته شده است.
یک ماهیتابه عمیق را گرم کنید و بیکن خرد شده یا شکم خوک دودی را سرخ کنید. گوشت گاو را در چربی خرد شده سرخ کنید تا ترد شود.
لایف هک از T-Bone:تکه های گوشت را به صورت دسته ای سرخ می کنیم، سپس خوب سرخ می شوند و در آب خودشان خورش نمی شوند.
به طور جداگانه، یک لیوان شراب را گرم کنید. به محض اینکه مایع به جوش آمد، حرارت را کم کنید، آلوی شسته شده را اضافه کنید و ادویه هایی با طعم و عطر روشن را اضافه کنید: بادیان ستاره ای، دارچین یا میخک. پخت و پز را با حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه ادامه دهید. پس از مدت زمان مشخص شده، حرارت را خاموش کرده و در قابلمه را با درب ببندید. مایع باید گرم بماند.
به محض اینکه سرخ کردن گوشت را تمام کردید، پیاز و قارچ را به دلخواه در همان ماهیتابه تفت دهید. سطح تابه را با شراب داغ پاک کنید. مایع را در یک قابلمه بزرگ بریزید، گوشت را اضافه کنید و ادویه جات را به مزه اضافه کنید. چه ادویه هایی برای گوشت گاو مناسب است، این مطلب را بخوانید.
گوشت را حداقل 1.5 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید و 15 دقیقه قبل از آماده شدن، آلو را به سس اضافه کنید. قبل از سرو، گوشت گاو در شراب قرمز باید 20 دقیقه دم بکشد.
من یک بار این دستور غذا را از چندین موردی که در اینترنت پیدا کردم استخراج کردم و آن را به عنوان یادگاری یادداشت کردم. و سپس یک روز در محل کار ما قطعاتی به نام تند تند (کوچک و لطیف) برش می‌دادیم. بله، این دقیقاً همان چیزی است که به آن می گویند و همچنین از نظر ظاهری شبیه به آنچه شما ممکن است فکر کنید، بر اساس فسق من، نوعی شکل و اندازه ماهیچه مشخص است.
اما اکنون ما در مورد او صحبت نمی کنیم، بلکه در مورد این واقعیت است که تامین کنندگان به اشتباه اغلب یک قطعه مشابه از ساق پا را در آنجا قرار می دهند، یک عضله جداگانه که همه با بافت های همبند آغشته شده است.
همکاران محلی من همیشه تعجب می کنند که چرا در چنین مواردی 3-4 کیلوگرم برای خودم پس انداز می کنم. معمولا این قطعات اشتباه را برای گوشت چرخ کرده به تریم می فرستیم. و من ترجیح می دهم آنها را به قیمت تریم بخرم (تقریباً برای هیچ چیز). برای کباب بهتر از یک قطعهرسیدن به آن سخت است از این گذشته، تمام این بافت های همبند تقریباً به صورت ژله جوشانده می شوند، و حتی بدون آن، فقط در ژله، گوشت را فوق العاده آبدار و لطیف می کند و روی زبان ذوب می شود.
بنابراین تصمیم گرفتم با کمک این قطعات این دستور پخت بورگوین را زنده کنم. در اینجا دستور العمل واقعی به شکلی است که من آن را نگه می دارم. و در زیر به شما خواهم گفت که با این قطعات و با آنچه در سطل های خود پیدا کردم چه کردم.
بورگوینیون
(گوشت گاو) - 1.2 کیلوگرم
Zinfandel (Cr. Wine) -1 بطری
2 عدد پیاز بزرگ.
3 حبه سیر بزرگ یا 5 حبه کوچک
1 قاشق چایخوری فلفل
1 قاشق چایخوری نمک
1 بسته (227 گرم) قارچ
3 عدد هویج متوسط
1 قاشق چایخوری شکر
1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد
3 برگ بو
1 قاشق چایخوری آویشن خشک یا 3 شاخه تازه
1 قاشق غذاخوری کره
1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
گوشت را مانند شیشلیک درشت خرد کنید. از همه طرف سرخ کنید کرهروی حرارت زیاد حدود 8 دقیقه. یک عدد پیاز و تمام سیر را نگینی خرد کرده و 2 دقیقه دیگر تفت دهید و آرد را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. شراب بریزید. برگ بو، فلفل، نمک و آویشن را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 1-1.5 در فر با دمای 350 فارنهایت قرار دهید. وقتی آماده شد. پیاز، قارچ و هویج را درشت خرد کرده، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون و 0.25 پیمانه آب در ماهیتابه بریزید، سبزیجات را اضافه کنید و 4 دقیقه تفت دهید. سپس باز کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید و هم بزنید. آب باید تبخیر شود و سبزیجات قهوه ای شوند. سبزیجات را به گوشت اضافه کنید.
من یک و نیم کیلوگرم گوشت داشتم - 4 قطعه. اول از همه، من برای شراب رفتم و 2 بطری Zinfandel خریدم - من آن را دوست دارم، ارزان ترین. یک بطری برای پخت و پز، و یکی دیگر برای شستن بعد، زمانی که ما غذا می خوریم. به هر حال، مقاماتی مانند ژاک پپان توصیه می کنند که آن را دقیقاً با همان شرابی که در آن خورش داده شده است بشویید. من به طور طبیعی قارچ ها را فراموش کردم، از خرید شراب غافل شدم، و همه چیز دیگر آنطور که باید متورم شد. زمان پخت نیز باید افزایش می یافت. تمام این رگ های شیرین زمان می برد تا بجوشد. بنابراین من این غذا را به مدت 3 ساعت در فر گذاشتم. اما نتیجه فراتر از همه چیز بود، حتی وحشیانه ترین انتظارات؛ هیچ محدودیتی برای لذت و پیچیدن وجود نداشت.
