إذا سئمت من طهي شرحات اللحوم المعتادة أو سمك مفروملماذا لا تحاول الطبخ لفة لذيذة.

اللحوم والأسماك والدواجن هي منتجات صحية ولذيذة يجب أن تكون دائمًا على مائدتنا. ولكن إذا سئمت من طهي اللحم المفروم المعتاد أو شرحات السمك ، فلماذا لا تحاول صنع لفافة لذيذة.

رول لحم مفروم

الرول هو طبق أوروبي غربي مصنوع من اللحم المفروم مع إضافة مكونات مختلفة. اسم "لفة" يأتي من الكلمة الفرنسية "rouler" ، والتي تعني "لفة". وهذا ليس من قبيل الصدفة ، لأننا جميعًا نعرف شكل اللفة - منتج طهي ملفوف مع حشوة من الداخل.

طريقة طهي لفائف اللحم المفروم

يعد طهي لفائف اللحم المفروم أمرًا بسيطًا جدًا ويستغرق وقتًا قصيرًا جدًا.

• كقاعدة ، يمكنك استخدام أي لحم مفروم أو سمك ، وكذلك إضافة العديد من المكونات والتوابل حسب الرغبة.
• لدحرجة اللفة ، عادة ما يستخدمون طبقة تغليف أو رقائق معدنية ، توضع عليها اللحم المفروم والحشو.
• في الوقت نفسه ، يتضح أن هذا الطبق البسيط مذهل للغاية ، لذا يمكن أن يكون زخرفة ممتازة لطاولة الأعياد. ويمكن تقديم اللفة ساخنة وباردة.

رول لحم مفروم

المقادير: 500 جرام اللحم المفروم، 2-3 قطع خبز ابيض، كوب حليب ، 1 بصل ، 3 بيضات ، 1 جزر ، ملح وفلفل حسب الرغبة.

1. صب نصف كوب من الحليب على شرائح من الخبز الأبيض واتركه حتى ينقع الخبز جيدًا. ثم اعجن الخبز في كتلة متجانسة وأضفه إلى عصيدة الخبز لحم مفروم.
2. يضاف الملح والفلفل إلى هذا الخليط ويضاف 1 بيضة ويخلط جيدا. اخلطي نصف كوب الحليب المتبقي مع بيضتين.
3. يملح ، فلفل ونخفقهم ، ثم يصب في مقلاة ويصنع عجة. ابشر الجزر واقليه مع البصل المفروم في الزيت النباتي. ضعي اللحم المفروم على ورق الألمنيوم ولفيه إلى طبقة متساوية.
4. ضعي فوقها عجة ومزيج من البصل والجزر. الآن ارفعي ورق الألمنيوم بحذر ، ولفي اللحم المفروم في لفافة. غلفيها بورق قصدير وضعيها على صينية خبز. تُخبز لفائف اللحم المفروم في الفرن حتى تنضج مع إضافة الماء إلى صينية الخبز.

رول سمك مفروم

المقادير: 500 جرام سمك ، نصف كوب حليب ، 3 بيضات ، بصل ، 2 ملعقة كبيرة سمن ، 1 ملعقة كبيرة سمنة، 3 ملاعق كبيرة من البسكويت المطحون ، البصل الأخضر ، البقدونس ، الملح والفلفل.

1. يُمرر البصل مع لب السمك عبر مفرمة اللحم ويضاف إلى اللحم المفروم الناتج بيضة نيئة، حليب ، بسكويت مطحون ، ملح وفلفل. اسلقي 2 بيضة وقطعيها فرماً ناعماً. يقطع البصل الأخضر والبقدونس ناعماً.
2. امزج البيض بالأعشاب واملأها بالزبدة الطرية. ضعي السمك المفروم على شكل كعكة بسمك 1.5-2 سم على طبقة تغليف.
3. نضع حشوة البصل والبيض وسط التورتيلا. ارفع حافة الفيلم بسمك مفروم ولف اللفة.
4. انقلي لفافة السمك المفرومة إلى صينية خبز مدهونة بالزيت ، ورشيها بفتات الخبز ورشيها بالزيت. تُخبز في الفرن لمدة 30-35 دقيقة تقريبًا. كطبق جانبي ، يمكن تقديم البطاطس المسلوقة أو المقلية مع لفائف السمك المفرومة.

الخطوة 1: تحضير لحم الخنزير.

اشطف لحم الخنزير جيدًا تحت الماء الجاري وضعه على لوح تقطيع. باستخدام السكين ، نقوم بتنظيف اللحم من الأوردة والغشاء. الآن قم بتقطيع المكون إلى قطع متوسطة ونقله إلى وعاء كبير.

الخطوة الثانية: تحضير اللحم البقري.

اشطف اللحم البقري جيدًا تحت الماء الجاري الدافئ لغسل بقايا الأوساخ والشظايا من العظام. الآن ننشر اللحم على لوح التقطيع ونزيل الأوردة والغشاء باستخدام سكين. نقطع المكون إلى قطع صغيرة وننقله إلى وعاء مع لحم الخنزير.

الخطوة 3: تحضير البصل للفة.

باستخدام سكين ، قشر البصل من القشر واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، ضع المكون على لوح تقطيع واقطعه إلى مكعبات. يُسكب البصل المفروم في طبق نظيف.

الخطوة 4: تحضير الحليب.

صب نصف كوب من الحليب في الترك واشعل النار فيه. في دقيقتينأطفئ الموقد وانتقل فورًا إلى تحضير الخبز.

الخطوة 5: تحضير الرغيف.

قطعي الرغيف بأيدي نظيفة إلى قطع صغيرة وضعيها في وعاء صغير. يُسكب الحليب الساخن فوق الخبز ويترك ل 5 دقايقجانبا. بعد الوقت المخصص ، يجب أن يصبح الرغيف طريًا ومرنًا. باستخدام شوكة ، اعجنها بعناية حتى كتلة متجانسة.

الخطوة 6: تحضير اللحم المفروم للفة.

قبل تشكيل اللفة ، نحتاج إلى تقطيع اللحم. يمكننا القيام بذلك بطريقتين. الأول هو استخدام مفرمة لحم مع صر ناعم وطحن قطع لحم الخنزير ولحم البقر بدوره. ولكي يصبح اللحم المفروم متجانسًا ، من الأفضل القيام بذلك مرتين.

أفضل الخيار الثاني لتقطيع اللحم - باستخدام الخلاط. للقيام بذلك ، ضع المكونات في وعاء وقم بتقطيعها بسرعة عالية أو وضع Turbo حتى تصبح ناعمة.

نعيد اللحم المفروم الجاهز إلى وعاء كبير ونضيف كتلة الخبز والبصل المفروم والبيض والملح ومزيج من الفلفل المطحون حسب الرغبة. بأيدٍ نظيفة ، امزج كل شيء جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة. انتباه:من هذه الكمية من اللحم المفروم ، يجب الحصول على 3 لفات متوسطة.

الخطوة السابعة: تحضير الجزر

قشر الجزر بسكين واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. الآن ، باستخدام مبشرة خشنة ، قم بطحن الخضار على سطح مستوٍ وصب الرقائق على الفور في طبق نظيف. انتباه:لا يمكن إضافة الجزر إلى الحشوة. الأمر متروك لك بالفعل.

الخطوة الثامنة: تحضير البصل للحشو.

باستخدام سكين ، قشر البصل من القشر ، واشطفه تحت الماء الجاري وضعه على لوح التقطيع. نطحن المكون إلى مكعبات ونسكبه على الفور في طبق حيث يوجد بصل محضر للحم المفروم.

الخطوة 9: تحضير الفطر.

نغسل الفطر جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري ونضعه على لوح التقطيع. بالسكين نقوم بتنظيف الفطر من الأماكن التالفة التي قد تكون على القبعات والأرجل. الآن تقطع المكونات إلى قطع صغيرة وتسكب في وعاء صغير نظيف.

الخطوة 10: تحضير الحشوة.

يُسكب بعض الزيت النباتي في مقلاة ويوضع على نار متوسطة. عندما يسخن جيدًا ، يُسكب البصل المفروم هنا. من وقت لآخر ، مع التحريك بملعقة خشبية ، قم بإحضار المكون إلى الشفافية. الآن صب رقائق الجزر في الحاوية واستمر في طهي القلي. عندما تصبح الخضار طرية ، ضع الفطر المفروم هنا. لا تنسى التقليب باستخدام معدات مرتجلة (حتى لا تحترق المكونات في قاعدة المقلاة) ، اقلي الحشوة حتى يصبح لونها ذهبيًا ناعمًا. في النهاية ، أطفئ الموقد ودع الخضار مع الفطر تبرد قليلاً.

الخطوة 11: تحضير لفة اللحم المفروم بالحشوة.

نغطي طاولة المطبخ بقطعة من ورق الخبز. ننشر اللحم المفروم فوقه ونلف الكيكة بلفائف العجين. مهم:حتى لا تلتصق كتلة اللحم بالمخزون ، تأكد من تبليلها مسبقًا تحت الماء الجاري. يمكنك أيضًا دهن اللحم المفروم على الورق بأيدي نظيفة. الشيء الرئيسي هو أن الكعكة سميكة لا يزيد عن 1 سمولها شكل مربع أو مستطيل.
باستخدام ملعقة كبيرة ، وزعي الحشوة على الوجه حتى لا تصل إلى الأطراف. بمقدار 1.5 سم.

الآن قم بلف طبقة اللحم بعناية بالداخل ، وارفع ورق الخبز. نضغط الحواف بأيدي نظيفة ونشغل الفرن. عندما ترتفع درجة حرارتها لدرجة الحرارة 200 درجة مئوية، نبدأ في إعداد لفة لدينا. انقل بعناية ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل ، إلى صفيحة خبز مبطنة بورق الألمنيوم. في بعض الأماكن ، نثقب الطبق بالشوكة ونسكب فوق كل شيء مع الحليب المتبقي (يجب القيام بذلك من أجل وجبة خفيفة من اللحومتبين العطاء والعصير). بعد ذلك ، ضع ورقة الخبز على الطبقة الوسطى واخبز اللفة 30 دقيقة. انتباه:من وقت لآخر ، من الضروري الحصول على الحاوية بمساعدة مسامير المطبخ وسكب الحليب على الطبق.

ثم تحصل على قشرة رودي في الأعلى ، وليس قشرة جافة. في النهاية ، أطفئي الفرن وأخرجي صينية الخبز وضعيها جانبًا. دع اللفة تصل بهدوء إلى درجة حرارة الغرفة. بالفعل قبل التقديم ، نقطعها بسكين إلى قطع مجزأة ، وننقلها إلى طبق خاص ونضعها على مائدة الطعام ، ونزينها بأوراق البقدونس وأغصان الشبت إذا رغبت في ذلك.

الخطوة 12: قدمي لفائف اللحم المفروم بالحشوة.

يتم تقديم لفائف اللحم المفروم مع الحشو كفاتح للشهية على أي مائدة عشاء. يمكن أن يكون عشاء وعطلة.

يمكن الاستمتاع به مع الخبز والبطاطا المقلية وكذلك الأرز المسلوق وسلطات الخضار الطازجة.
أتمنى لك وجبة شهية!

أي لحم يصلح للحوم المفرومة ، أهم شيء أنه يحتوي على كمية قليلة من الدهون. يمكنك استخدام الكتلة المشتراة الجاهزة ، لكنني أفضل طهي اللحم المفروم بمفردي ، لأنك تعرف دائمًا ما سيأكله أطفالك وأصدقائك ؛

بالإضافة إلى الفطر ، يمكنك وضع أي مكونات أخرى من اختيارك في الحشوة. على سبيل المثال ، بدلاً من الفطر ، أستخدمه أحيانًا يخنة الخضاروالدجاج المسلوق والبيض المسلوق المفروم والممزوج بالشبت أو الجبن الجاف المملح مع المعكرونة المسلوقة ؛

إذا كنت قلقًا من أن رغيف اللحم قد لا ينضج جيدًا ويكون نيئًا من الداخل ، فلفه في غلاف بلاستيكي واطبخه لمدة 30 دقيقة. ثم أزل الورق المعدني واترك الطبق بنيًا أكثر 10 دقائقمع عدم نسيان سقيها بالحليب من حين لآخر.

لحم خنزيرتقطع الألياف إلى طبقات بسمك حوالي 2 سم ، ضع كل منها بين طبقتين من فيلم التشبث واضربها في طبقة رقيقة. رش الملح والفلفل - ودعهم يستلقون الآن.

نضع بيض السمان ليغلي - يجب أن يغلي لمدة 5 دقائق حتى ينضج. ثم ننزله في ماء بارد ونقشره من القشرة.

انقع فتات الخبز في الحليب.

نغسل ونجفف الخضر ونقطعها جيدًا.

نفرك الجبن.

يقشر البصل والثوم ويقطعان ناعماً.

ضعي اللحم المفروم في وعاء ، أضيفي الجبن المبشور ، والخضراوات المفرومة ، والبصل والثوم ، وفتات الخبز (أو الحبوب) ، كسر البيضة. ملح ، فلفل ونعجن الحشوة برفق حتى تصبح ناعمة. يجب أن يكون كثير العصير.

نضع طبقات لحم الخنزير بحيث تكون الأطراف فوق بعضها البعض. ننشر الحشوة المحضرة بأسطوانة ، ونضغط على المنتصف ، ونضع صفًا بيض طائرة السمانأغلق الجوانب وغطيها باللحم المفروم حتى يصبح البيض في المنتصف.

نقلب الأسطوانة ونشحم سطحها بمزيج من القشدة الحامضة والخردل ونربطها بخيط أو خيط قوي.

في مقلاة سميكة الجدران ، سخني الزيت النباتي ، وعلى نار عالية ، اقلي اللفافة بسرعة من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

نحول اللفة إلى طبق للخبز ، نسكب مرقًا ساخنًا ، نغطي بغطاء أو ختم بورق احباط ، ونخترق فتحتين باستخدام عود أسنان خشبي رفيع لإطلاق البخار الزائد. بالمناسبة: إذا صنعنا المرق من المكعبات ، فإننا نأخذ في الاعتبار أنها مالحة جدًا - لا نملح لحم الخنزير.

نضع في الفرن ، تسخينها إلى 200 درجة. بعد نصف ساعة ، يمكنك خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة والخبز لمدة ساعة تقريبًا. يمكنك قلب لفة. نتحقق من الجاهزية كالمعتاد: نثقب اللفة باستخدام عود أسنان ، يصبح العصير صافياً - إنه جاهز.

نخرج اللفة النهائية ونتركها مغلقة في النموذج لمدة 15-20 دقيقة - للوصول إليها. قدميها مقطعة إلى شرائح مع سلطة خضراء حارة.

يمكن تحضير نفس اللفة باستخدام بدلاً من لحم الخنزير صدور الدجاج، التي نقطعها إلى طبقات ونضربها. الإجراءات هي نفسها ، فقط نحن لا نضمد اللفة ، لكننا نشحمها زيت نباتيولف في رقائق. المرق غير ضروري في هذه الوصفة. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. في آخر 10 دقائق ، يمكنك فتح ورق القصدير بحيث يصبح لون اللفافة بنيًا.

إذا كنت تفكر في ما ستصنعه من اللحم وتقديمه على المائدة ، قم بإعداد لفافة اللحم المفروم. اتضح أنها مرضية للغاية ولذيذة وعطاء.

مزيج البيض المسلوقواللحوم ستعطي طعمًا فريدًا. بعد هذه الوجبة ، سيبقى الجسم ممتلئًا لفترة طويلة.

تسير البيضة المسلوقة بشكل جيد مع اللحوم ، فليس من قبيل الصدفة أن تتواجد هذه المكونات في السلطة في كثير من الأحيان.

سوف تحتاج:

• بصل - 1 قطعة ؛
• لحم بقري مفروم - 0.5 كجم ؛
• بيضة - 5 قطع ؛
• بطاطس - 1 قطعة ؛
• ملح للتذوق؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• قليل من الفلفل
• البقدونس الطازج - 1 حفنة.

كيفية عمل لفائف لذيذة:

1. باستخدام مفرمة اللحم نصنع لحمًا مفرومًا من قطعة لحم أو نشتريه جاهزًا في المتجر.
2. من أجل النعومة ، اسكب البطاطس النيئة المبشورة في كتلة اللحم.
3. يُقطع الجزر المقشر أيضًا على مبشرة. يقطع البقدونس المغسول بسكين.
4. نجمع بين الخضار المجهزة واللحوم المفرومة ، ونكسر بيضة واحدة نيئة.
5. نضع باقي البيض على موقد الغاز ونطبخ.
6. يُسكب الملح والفلفل على اللحم ، ويُعجن اللحم المفروم بيديك ، ويُمكنك خفقه قليلاً حتى تصبح اللفافة بالداخل طرية.
7. نأخذ قطعة من الرقائق للخبز بمساحة 20 × 15 سم. ضعه على ورقة خبز.
8. نقطر القليل من الزيت النباتي وننشر اللحم المفروم في الأعلى ، ونعطيها شكل مستطيل.
9. يتم طهي البيض فقط - قشرهم.
10. نضع في شكل كامل على اللحم المفروم. نرفع رقائق الألومنيوم ، نلف رولنا.
11. افعل ذلك بعناية ، وتأكد من أن طبقة اللحم المفروم لا تتكسر. نغلق حواف الرقاقة فوق اللفة.
12. نقوم بتسخين الفرن إلى 160 درجة. ثم نزيد درجة الحرارة.
13. نضع ورقة خبز مع لفافة لخبز لمدة 35 دقيقة. بعد 15 دقيقة ، تحقق من درجة الحرارة وارفعها إلى 200 درجة.
14. اخبزيها لمدة 35 دقيقة.
15. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، افرد ورق القصدير.
16. تبرد اللحوم الشهية وتزين بأغصان البقدونس الطازج. يبقى تقطيع اللفة إلى دوائر وتقديمها.

محشي بالكرنب والخضروات

مكونات الوصفة:

• بصلة صغيرة
• سميد - 50 جم ؛
• بعض الريحان المجفف
• لحم بقري مفروم - 0.5 كجم ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• كريما حامضة - 100 غرام ؛
• نصف رأس صغير من الملفوف.
• ثلاث سيقان من البصل الأخضر.
• جزرة واحدة
• مرق للخياطة
• بعض البقدونس.

كيفية طهي رغيف اللحم المفروم:

1. صب قليلا في كوب من السميد ماء ساخنوتخلط مع التأكد من عدم ظهور أي كتل.
2. نفرم البصل المقشر بسكين.
3. يُسكب الملح والريحان والفلفل في كتلة اللحم ويُضاف السميد ويُعجن اللحم المفروم بيديك.
4. تغلبنا عليه في طبق لمدة 5 دقائق. يجب أن يتم ذلك حتى لا يتمزق اللفة المستقبلية أثناء الخبز.
5. نرفع اللحم المفروم في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
6. الآن دعونا نجهز الحشوة. أوراق الملفوفويقطع سهام البصل ناعما.
7. جزر مقشر مقطّع إلى شرائح رفيعة.
8. مع إضافة الزيت ، اقلي جميع الخضار حتى تصبح طرية.
9. يُسكب القليل من المرق ويُضاف الفلفل والملح ويُترك الحشوة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
10. ضع طبقتين من فيلم التشبث على سطح العمل.
11. نوزع اللحم المفروم عليها.
12. ننشر الحشوة على كامل سطح اللحم المفروم. صب الكريما الحامضة فوق الخضار.
13. ندير لفة. نغلق حافتها بإحكام ونقرصها.
14. يمكن رش اللفة الناتجة في الأعلى بالبقسماط.
15. نغلقه في الفرن لمدة 40 دقيقة. درجة الحرارة 190 درجة.

رول دجاج مفروم

خفيف جدًا ومذاق جيد ولا يقترب من الدهون مثل لحم الخنزير المطحون أو اللحم المفروم. تأكد من تجربة هذا طبق حمية!

جميع منتجات هذا الطبق متوفرة على مدار السنة.

ما عليك أن تأخذه للوصفة:

• فصين من الثوم
• ملح للتذوق؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• الفلفل المطحون حسب الرغبة
• لحم الدجاج - 500 غرام ؛
• جبنة - 100 غرام ؛
• لمبة واحدة
• زيت عباد الشمس - 20 مل ؛
• فتات الخبز- 45 غرام
• واحد متبل فلفل حلو.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. نقوم بفصل جميع الخضروات عن القشر والقشر.
2. يقطع البصل إلى شرائح.
3. نمرر القطع من خلال مفرمة اللحم لحم دجاجمع فصوص البصل والثوم.
4. نسكب البيضة في وعاء مع اللحم المفروم ونضيف جميع البهارات و 20 جرام من فتات الخبز ويخلطوا بيديك.
5. نأخذ مخلل الفلفل الحلو ونقطعه إلى شرائح.
6. قطع جبن الحليب إلى شرائح.
7. نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة.
8. ننشر رقائق الخبز على صفيحة خبز ، ونسكب عليها القليل من الزيت النباتي.
9. انشر اللحم المفروم بالتساوي على ورق الألومنيوم.
10. املأ كتلة اللحم بشرائح الجبن والفلفل.
11. نلف اللفة ونثبت الحواف بعناية ونرسلها إلى فرن ساخن.
12. نقوم بطهي الطبق لمدة 40 دقيقة ، ونفتح الرقاقة ونخبز اللفة وفتحها لمدة 7 دقائق أخرى.

مع الفطر والجبن

المكونات المطلوبة:

• حليب - 200 مل ؛
• لحم خنزير مفروم - 0.5 كجم ؛
• جبن الحليب - 100 غرام ؛
• خبز أبيض - 150 غرام ؛
• الفطر - 0.3 كجم ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• ملح للتذوق؛
• بصل - 2 قطعة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. اسكبي بيضتين دجاج في لحم الخنزير المفروم المحضر.
2. نطحن البصل المقطّع إلى شرائح في مفرمة اللحم ونرسله إلى كتلة اللحم.
3. هناك نضيف الخبز بدون قشرة ونغمس في الحليب والملح والفلفل.
4. نمرر الفطر المفروم في مقلاة.
5. بمجرد أن تبرد الحشوة ، نقوم بنقل اللحم المفروم إلى رقائق الألمنيوم على الطاولة.
6. نعطي كتلة اللحم شكل مستطيل.
7. نفتت الجبن المبشور على اللحم المفروم وننشر الفطر.
8. باستخدام ورق القصدير ، قم بلف اللفافة وضعها على جانب التماس لأسفل على صفيحة خبز.
9. يُخبز الطبق لمدة 30 دقيقة. درجة حرارة الفرن 200 درجة.

خيار عجين الفطير

سوف يفاجئ العرض الأصلي ويسعد ضيوفك.

مكونات الوصفة:

• خردل - 8 غرام ؛
• لحم خنزير مفروم - 0.7 كجم ؛
• لمبة واحدة
• عجين الفطير - 0.45 كجم ؛
• قليل من الفلفل
• قطعة من الزبدة - 50 جم ؛
• ملح للتذوق؛
• اربع بيضات؛
• رأس ثوم؛
• بَقدونس.

كيفية عمل عجينة البف باستري رول:

1. اشطف ونظف الخضار والأعشاب.
2. نفرم فص الثوم والبصل والبقدونس بسكين. نضعها في مقلاة بالزيت حتى تصبح طرية.
3. بشكل منفصل ، قسّم بيضة واحدة إلى فنجان واخفقها.
4. يذوب اللحم المفروم ويوضع في وعاء. يُسكب فيه بيضة مخفوقة ، ويُسكب الخضار المقلية ، ويُضاف الخردل والمكونات السائبة.
5. يمكن صنع عجين الفطير بنفسك أو شرائها جاهزة.
6. قم بلفها على شكل مستطيل. اسلقي ثلاث بيضات حتى تنضج بالكامل.
7. في منتصف العجين ، ضعي نصف الكمية الإجمالية للحم المفروم ، افرديها.
8. يقطع البيض المقشر إلى نصفين ويوضع على اللحم المفروم.
9. نغلق شرائح البيض مع اللحم المفروم المتبقي في الوعاء.
10. تُلف العجينة باللحم المفروم على شكل لفائف. اخفقي بيضة أخرى وادهنها على السطح الخارجي للعجين.
11. سخني الفرن على حرارة 180 درجة. اخبزي اللحوم الشهية لمدة 40 دقيقة. يجب أن تكون مغطاة بقشرة ذهبية جميلة.

في غلاف الجبن والبطاطس

لائحة البقالة:

• ملح للتذوق؛
• جبن الحليب - 150 غرام ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• زيت عباد الشمس - 20 مل ؛
• لحم مفروم - 0.5 كجم ؛
• سميد - 50 جم ؛
• كزبرة مفرومة - 5 غرام ؛
• بيضة - 2 قطعة
• نشا البطاطس - 24 جم ؛
• رأس ثوم؛
• فتات الخبز - 40 غرام ؛
• بطاطس - 250 غرام ؛
• بقدونس مفروم طازج - 35 جم

طريقة عمل لفائف البطاطس:

1. اسلقي البطاطس المقشرة في الماء وأضيفي الملح وهرسها.
2. يُقطع البقدونس المفروم فيه ، ويُسكب بيضة واحدة ، ويُسكب النشا و 50 جرامًا من الجبن المبشور.
3. امزج الكتلة جيدًا وانتشر فوق فيلم التشبث. يجب أن يكون المهروس على شكل مستطيل.
4. نفرم البصل والثوم ناعما. تقلى الخضار في الزيت لمدة 3 دقائق.
5. نضيف الشواء إلى اللحم المفروم. ثم تضاف الكزبرة سميد، فتات الخبز ، الملح ، كسر البيضة. امزج كل شيء.
6. ضعي الخليط الناتج على البطاطس المهروسة ، مستوي برفق.
7. لف الطبقات في فيلم التشبث ، مما يجعل النقانق. لف العبوة بورق خاص.
8. اسلقي اللفافة في قدر مع الماء لمدة ساعة على نار خفيفة.
9. بعد ذلك يبرد الطبق ويرش بالجبن المبشور ويوضع في فرن 200 درجة لمدة 15 دقيقة.
سنحتاج:

• لحم بقري مفروم - 1 كجم ؛
• فصوص الثوم - 2 قطعة ؛
• خبز أبيض - 200 غرام ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• فتات الخبز - 20 غرام ؛
• لحم مقدد مدخن - 200 غرام ؛
• بيضة - 5 قطع ؛
• حليب - 0.2 لتر ؛
• التوابل والملح والفلفل حسب الرغبة.
• خردل - 10 غرام.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. تُنقع شرائح الخبز في الحليب ، بعد 5 دقائق تُعصر وتُوضع في اللحم المفروم.
2. نقطع البصل والثوم المفروم هناك ونكسر بيضتين ونضيف الخردل والمنتجات السائبة. اخلطي كتلة اللحم المفروم جيدًا.
3. بشكل منفصل ، اسلقي ثلاث بيضات في قدر.
4. عالج ورقة الخبز بالزيت النباتي. نضع نصف اللحم المفروم عليها.
5. ضع أنصاف ثلاث بيضات مقشرة فوقها.
6. نغطيها بالنصف الثاني من اللحم المفروم.
7. يلف اللفة ويرش فتات الخبز على الوجه ولفه باللحم المقدد.
8. يُطهى في الفرن لمدة 60 دقيقة. فقط تخيل الرائحة التي تنبعث من المطبخ والطعم الرائع لفائف لحم الخنزير المقدد.

يمكن حتى تخزينها في الفريزر ، وعند الضرورة ، قصها وإعادة تسخينها ليس فقط في الميكروويف ، ولكن أيضًا في غلاية مزدوجة أو شواية! أو لا تعيد تسخينها على الإطلاق وتكون بمثابة مقبلات باردة. يمكن أن تكون حشوات الرول أي شيء. الآن لن تخاف من الضيوف غير المتوقعين :)

مكونات:

• 1 كجم من اللحم المفروم (يمكنك استخدام أي لحم رومي) ؛
• 100 غرام من البصل
• 5 بيضات مسلوقة
• 30-50 جرام من الشبت الأخضر ؛
• 50-80 جرام من البازلاء الخضراء المعلبة ؛
• 1 ملعقة كبيرة من توابل الخميلي - سونيلي (إذا كنت لا تحب التوابل الشديدة ، قلل من ذلك) ؛
• 1-1.5 ملاعق كبيرة من الملح (إذا كان جيدًا ، تناول كمية أقل ، لأن هذا الملح أكثر ملوحة) ؛
• 5 ملاعق كبيرة مع شريحة من المايونيز.
• القليل من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.

لتزيين اللفة: حبات الفلفل الأسود.

كيف لطهي رغيف اللحم

نصنع الحشوة من البيض والبصل الأخضر. بصل أخضريُقطع البيض المسلوق جيدًا ويُضاف 0.3 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود و 1.5 ملعقة كبيرة من المايونيز ويخلط كل شيء جيدًا.



خيارات ملء رغيف اللحم

يمكنك التدحرج في كل مرة باستخدام حشو جديدوسيكون الطعم مختلفًا! الشيء الوحيد هو أن الحشو لا ينبغي أن يكون رطبًا جدًا. أقدم خيارات لحشوات رغيف اللحم:
- الفطر المقلي والبصل والجزر.
- مطهي كبد الدجاجمع البصل (استنزاف الماء وطحنه في طبق) والخوخ ؛
- بطاطس مهروسةبالجبن والشبت
فضلات (الكبد والقلب ، بطون الدجاج) وبيضة.
هؤلاء هم الذين أحبهم. يمكنك الخروج بشيء خاص بك ، على سبيل المثال ، إضافة بعض التوت البري إلى الحشوة أو أي شيء آخر :)

الخطوة 2. طهي اللحم المفروم للفة.لدي ديك رومي مفروم ، ليس دهنيًا وقوامه صحيح (لا يوجد ماء زائد) ، لكن إذا كان لديك لحم مفروم ، على سبيل المثال دجاج أو ديك رومي ، لكن الشركة المصنعة للفجل أضافت الماء هناك للوزن ، فأنت بحاجة أولاً لعصر اللحم المفروم إن أمكن. إذا كانت دجاجة ، فلا تتألم - أضف القليل من البسكويت المطحون أو لب رغيف طويل. فقط لا تفرط في تناوله ، فهو لا يزال رغيف اللحم وليس الخبز :)



نقطع البصل ناعماً ، أو يفضل تقطيعه في الخلاط. يُضاف البصل إلى اللحم المفروم ويُسكب الملح والبهارات ويخلط كل شيء جيدًا.



طهي رغيف اللحم.الآن الأكثر إثارة للاهتمام) نضع الفرن للتدفئة ، نحن أنفسنا نأخذ ورقة نخبز عليها اللفة ، ونضع كيسًا نظيفًا على الورقة. ضعي حشوة الرول على الكيس ووزعيها بالتساوي. وفقًا للحجم الموضح ، يشغل اللحم المفروم الكيس بالكامل تقريبًا.



دهن اللحم المفروم بالكمية المتبقية من المايونيز ووزع الحشوة ، ورش البازلاء الخضراء على الوجه.



نبدأ في لف لفة. امسك حواف الكيس من جانب طول الكيس (الحافة العريضة) وساعد في الكيس ، وابدأ في لف اللفة. خذ وقتك! اجعل الحركات متساوية بحيث تتدحرج لفة متساوية من جميع الجوانب.



وهكذا تدحرج حتى تبقى الحافة الأخيرة من اللحم المفروم على الكيس. ثم ، خذ ورق القصدير ، ضعه على ورقة حيث لم يعد هناك كيس وقم بدهنه بالزيت النباتي في الأعلى. ارفع الكيس قليلاً باللفافة وضعه على ورق الألمنيوم.

مستعد؟ أحسنت صنعًا ، لقد اقتربنا بالفعل من الهدف! الآن دهن الجزء العلوي من اللفة بالزيت النباتي. أستخدم فرشاة سيليكون لهذه الأغراض - مريحة جدًا وصحية! نأخذ سكينًا ونصنع شقوقًا طولية بعمق حوالي 5 مم على اللفة ، أولاً في اتجاه واحد ، ثم في الاتجاه الآخر. اتضح كخلية غير متساوية الشكل: ضع حبة بازلاء من الفلفل الأسود على كل خلية واضغط عليها قليلاً. تأكد من دفعه قليلًا وإلا ستخلعه لاحقًا عند دهن رغيف اللحم.

نحن نخبز لفة.نرفع حواف الرقاقة قليلاً ونضغطها على اللفة. نقوم بذلك بحيث عندما يتدفق العصير من اللفافة ، فإنه يتشربه ولا ينتشر فوق الدرج.



نضع اللفافة في فرن ساخن إلى 175 درجة. سنطبخه لمدة 1-1.5 ساعة. في الدقائق العشر الأخيرة ، يمكن إضافة القليل من النار.

كل 10-15 دقيقة ، استخدم فرشاة سيليكون لدهن الأسطوانة بالعصير الذي سيتدفق من اللحم إلى الرقاقة.



اثنِ الرقائق قليلاً حتى تغمرك الجوانب أيضًا.

كيف تتحقق من الجاهزية؟

نظرًا لحقيقة أننا سقينا اللفة ، فقد ظهر في الأعلى قشرة شهيةولحم طري بالداخل. خذ إبرة حياكة واخترق اللفة ، ولا ينبغي أن يتدفق العصير منها ولا يجب أن يبقى على إبرة الحياكة لحم مفروم طازجبالإضافة إلى ذلك ، سيصبح لونًا أحمر جميلًا جدًا. يمكنك حتى التخمين من خلال هذا!

عندما تكون اللفة جاهزة ، يمكن تقديمها طاولة احتفالية. قدميها كاملة بدون تقطيع لأنها أجمل بهذه الطريقة. يمكنك وضعه على أوراق الخس وطماطم كرزية وشرائح طويلة من الخيار الطازج.

من الأفضل تخزينها في رقائق ، يمكنك وضعها في الفريزر. جرب هذا الطبق الرائع! أنا متأكد من أنك ستحبه كثيرًا ، ويبدو احتفاليًا وأنيقًا!