مثير للاهتمام!
الآن هناك العديد من الاختلافات في الزلابية مع مفاجأة على الطراز القديم السنة الجديدة، وملءها ملاحظة في الآية. هذا الفكرة الأصليةوالتي من المؤكد أنها ستفاجئ الضيوف. يمكن العثور على إصدارات القصائد على شبكة الإنترنت.
وأقدم معاني المفاجأة كانت:
أرادت الفتيات الصغيرات في جميع الأوقات أن يعرفن مقدمًا من سيصبح خطيبهن ومتى سيناديهن في الممر. لذلك، كتبوا أسماء المختارين المفترضين على قطع صغيرة من الورق واستخدموها كحشوة، إذا كان للفتاة عشيق بالفعل، تم وضع خاتم في الزلابية. إذا واجهت الفتاة هذا بالضبط، فسوف تصبح زوجتها هذا العام.
اقرأ أيضا 
الزلابية جيدة بأي شكل من الأشكال، ولكن عندما يأتي الصيف، غالبا ما نقوم بإعداد أطباق من الفواكه والتوت. والزلابية ليست...
بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم الفرصة لطهي هذا طبق رأس السنةبشكل مستقل، توجد على أرفف المتاجر فطائر مجمدة مع حشوات كلاسيكية أو عجين فطير، والتي لا تزال تشكل الزلابية فقط. ولكن إذا كنت ترغب في الامتثال الكامل للتقاليد المقبولة في روس، فمن الأفضل أن تصنع الزلابية مع مفاجأة للعام الجديد القديم بيديك.
مكونات:
تحضير:
كمرجع!
إذا كنت لا ترغب في قضاء يوم كامل في النحت، فاصنع الفراغات مسبقًا وقم بتجميدها حتى مساء العطلة. قبل التقديم، سيكون كافيا لطهي المنتج شبه النهائي.
يغطى بالفيلم ويوضع في الثلاجة لعدة ساعات. في حين أن العجين يرتفع، يمكنك البدء في ملء. الاختيار ضخم، والشيء الرئيسي هو اختيار الشخص الذي سيحبه جميع أفراد الأسرة. نحن نقدم عدة خيارات لذيذة:
للبدء، أخرج العجينة من الثلاجة ورش الطاولة بالدقيق. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة ثم قطعيها إلى قطع دائرية متساوية باستخدام كأس أو كأس. ضعي القليل من الحشوة والمفاجأة المجهزة في منتصف الدائرة، ثم اطوي العجينة إلى نصفين واضغطي على الأطراف.
فكر في جميع خيارات المفاجآت وعالجها واغسلها. إذا كانت هذه مكسرات أو فواكه مجففة، قشرها وقطعها إلى قطع صغيرة. اجعل كل الزلابية بنفس الحجم حتى لا يخمن الضيوف المفاجأة الموجودة في الطبق.
بعد أن تصبح الزلابية جاهزة، قم بطهيها في الماء المغلي لمدة 7-9 دقائق حتى تنضج طبخ مكتمل وناضج.
يقدم مع سمنة، كريمة حامضة أو مربى، رشيها بالأعشاب، إذا كانت الحشوة غير محلاة، فسيبدو طبقك شهيًا، تقريبًا كما يبدو في الصورة.
من المؤكد أن هذا الطبق سيجمع جميع أفراد الأسرة معًا. بعد كل شيء، تم إعداد هذا العشاء ليس فقط لإشباعك، ولكن أيضًا لمعرفة مستقبلك. يمكن للمضيفة أن تتوصل إلى فكرتها الخاصة حول المفاجأة التي ستكون في الزلابية للعام الجديد القديم.
ولكن إذا كنت لا ترغب في إعادة اختراع العجلة، فنحن نقدم لك عدة تفسيرات تقليدية للحشوات:
ما هي المفاجآت التي يتم وضعها في الزلابية للعام الجديد القديم؟في ليلة رأس السنة الجديدة، كان من المعتاد أن يقوم جميع أفراد الأسرة بصنع الزلابية المفاجئة وتخمين الطالع للعام المقبل. كل ما يأتي كمفاجأة للزلابية سيكون موجودًا في العام المقبل.
في ليلة 13-14 يناير، يتم الاحتفال بالعام الجديد القديم - عطلة إضافية نشأت نتيجة للتغيير في التسلسل الزمني. كانت ليلة رأس السنة الجديدة تسمى أمسية سخية.
في يوم رأس السنة الجديدة، كان من المعتاد إعداد العديد من الأطباق: علاوة على ذلك، كان موضع تقدير إذا كانت متنوعة ومرضية، لأنه كلما زاد عدد الأطباق على الطاولة، كلما كان العام المقبل أكثر سخاءً. على رأس الطاولة، كما في عيد الميلاد، كانت كوتيا (كوتيا) وأوزفار.
تقليدي طاولة السنة الجديدةكانت غنية بمجموعة متنوعة من منتجات العجين: الفطائر (التي تمثل رمزًا للشمس والازدهار)، والكنيشي، والكالاتشي، والباليانيتسا (أيضًا رموز الرخاء، لأنه كلما كانت المخبوزات أفضل وأكثر احمرارًا، زادت السعادة في العام الجديد )، الزلابية بحشوات مختلفة (اللحم، الجبن، بذور الخشخاش).
تم تقديم الزلابية على الطاولة مع المفاجآت: تمت إضافة حشوات مختلفة غير عادية داخل كل زلابية. إذا صادف أحد الدقيق - فهذا يعني العذاب، والفاصوليا - للأطفال، والزر - للملابس الجديدة، والسكر - لحياة جيدة، والملح - لحياة صعبة، والفلفل - للمفاجآت، والخيط - للطريق، بنس واحد - من اجل المال. الشيء الرئيسي: لا تنس تحذير ضيوفك من أن الزلابية تحتوي على مفاجآت لتجنب مشاكل مثل كسر الأسنان. ستجد أدناه قائمة أكثر تفصيلاً بالمعاني المفاجئة.
معنى الحشوات المفاجئة في الزلابية للعام الجديد القديم:
في ليلة 13-14 يناير، من المعتاد الاحتفال بالعام الجديد القديم. يتم الاحتفال به في البلدان التي لم تتحول فيها الكنيسة الأرثوذكسية إلى التقويم الجديد الذي تم تقديمه في أوروبا في القرن السادس عشر، وحيث أصبح تقليدًا. وهكذا دخل مفهوم الأسلوب "القديم" و"الجديد" حيز الاستخدام، وبدأ الاحتفال بالعام الجديد مرتين.
تشبه الطاولة الاحتفالية للعام الجديد القديم إلى حد كبير قائمة عشية عيد الميلاد قبل عيد الميلاد، ومع ذلك، لم تعد الأطباق خالية من اللحوم: يجب أن تحتوي الطاولة على النقانق واللحوم والشحم والفطائر والزلابية والفطائر.
يتم تنظيم العيد في العام الجديد القديم سنة بعد سنة من قبل أجيال عديدة، وفي الوقت نفسه لا يفكرون حتى في تاريخ أصل العطلة.
بالنسبة للعديد من المؤمنين الذين يصومون عيد الميلاد، فإن العام الجديد القديم هو سبب وجيه للاحتفال بقدوم العام الجديد بحرارة.
نشأت السنة الجديدة القديمة، التي يتم الاحتفال بها بشكل غير رسمي، نتيجة للتغيير في التسلسل الزمني - يرتبط هذا التقليد باختلاف تقويمين: الغريغوري - "النمط الجديد" والجوليان - "النمط القديم".
في 13 يناير، من المعتاد أيضًا أن يقوم جميع أفراد الأسرة بإعداد الزلابية المفاجئة وقراءة الطالع للعام المقبل. من الواضح أن 31 ديسمبر لم يكن وقت الكهانة، حتى تتمكن من معرفة مستقبلك عشية العام الجديد القديم.
كل ما يأتي كمفاجأة للزلابية سيكون موجودًا في العام المقبل. إذا صادف أحد الدقيق - فهذا يعني العذاب، والفول - للأطفال، والزر - لشيء جديد، والسكر - لحياة جيدة، والملح - لحياة صعبة، والفلفل - للمفاجآت، وخيط - للطريق، و بنس - مقابل المال.
والأهم من ذلك، لا تنسى تحذير الضيوف من أن الزلابية تحتوي على مفاجآت. هذا سوف يساعد على تجنب مشاكل مثل الأسنان المكسورة. ستجد أدناه قائمة كاملة بالمعاني المفاجئة:
ظهر تقليد صنع الزلابية مع مفاجآت للعام الجديد القديم منذ وقت ليس ببعيد، لكن أصله غير معروف.
في معظم الأحيان، وصفة العجين نفسها بسيطة. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى 3 (!) مكونات: الماء والملح والدقيق. هذا كل شئ! لـ 1.5 كجم من الدقيق تحتاج إلى 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح وكمية كافية من الماء حتى تصبح العجينة متماسكة ويمكن فردها إلى طبقة رقيقة.
بالطبع، الزلابية التي لا تحلم بأن تكون فطيرة سيئة، ولكن هناك بعض الحقيقة هنا.
الحقيقة هي أن العديد من ربات البيوت يفضلن وصفات أكثر تعقيدًا أو مكونات باهظة الثمن. على سبيل المثال، بدلا من الماء، تتم إضافة مصل اللبن والكفير واللبن الزبادي إلى العجينة، ولكن هناك حاجة أيضا إلى البيض والصودا. سوف تصبح العجينة أكثر رقة وطرية.
هناك أيضًا حيل صغيرة. على سبيل المثال، تناول الثلج أو المياه المعدنية. في الحالة الأولى، سوف يعجن بشكل أسرع. وفي الثانية - كل شيء أسهل بكثير، عند صنع الزلابية، تكون العجينة أكثر مرونة ومرونة وأقل التصاقًا. نعم، ويمكنك اختيار دقيق مختلف، على سبيل المثال، الزلابية الأصلية المصنوعة من دقيق الحنطة السوداء، سواء في الذوق أو في المظهر.
لذا، تذكر ما هي أنواع الحشوات الموجودة للزلابية؟ إذا ثنيت أصابعك، فلن يكون هناك ما يكفي من الأصابع على يديك أو قدميك أو على جميع أفراد الأسرة، وحتى الجيران لن يساعدوك. لماذا؟ نعم، لأن هذا الطبق يمكن أن يكون طبقًا ثانيًا مالحًا، أو ربما حلوى إذا كان بداخله الكرز أو التفاح أو اليقطين مع العسل أو الفراولة.
يتذكر! لا توجد قيود هنا! من المهم فقط أن تأخذ في الاعتبار معنى الحشوات عندما يتعلق الأمر بالعطلة.
دعونا نذكر بعض الحشوات الممكنة:
كل شيء منطقي. إذا كانت الحشوة حلوة فهذه أمنية لحياة حلوة. إذا تعاملنا مع الزلابية مع الحنطة السوداء، فإننا نلمح إلى إضافة جديدة إلى العائلة. اللحوم والجبن - الثروة ستكون في المنزل. البطاطس - لتحقيق الازدهار في حياتك المهنية.
ما هو العيد دون التمنيات الطيبة؟ وهنا سوف تأتي الزلابية للإنقاذ! للقيام بذلك، يتم إضافة مفاجأة داخل بعضها، أو يمكنك عمل دفعة منفصلة مع مادة مضافة غير عادية، وعند التقديم، قم بخلط جميع الزلابية.
السنة الجديدة القديمة هي عطلة عائلية هادئة. إنه لا يحب المرح المجنون مع انفجار الألعاب النارية وتدفق الكحول مثل النهر. السنة الجديدة القديمة لها تقاليدها الخاصة. إحداها هي صنع الزلابية بالمفاجآت. هذا تقليد قديم نشأ من عادة قراءة الطالع خلال أسبوع عيد الميلاد. يرمز ملء الزلابية إلى التمنيات الطيبة للعام المقبل.
تُصنع الزلابية بحشوات غير عادية وغير صالحة للأكل في كثير من الأحيان أو غير عادية: يتم وضع الفلفل الأسود والعملات المعدنية والأزرار والخواتم وما إلى ذلك في الزلابية. أو بالأحرى، يتم عمل الحشوة كالمعتاد - الجبن أو البطاطس، وعند تشكيلها تضاف "المفاجآت".
يمكنك تجنب تعريض أسنان ضيوفك للخطر وملء الزلابية بالبرتقال أو الملفوف - مثل هذه الحشوات لها أيضًا معنى خاص.
مهم! تأكد من تحذير ضيوفك إذا قمت بوضع أشياء صلبة في الزلابية!
إذا لم يكن لديك وقت كاف، فيمكنك استخدام العجين الطازج المجمد الذي تم شراؤه من المتجر وصنع الزلابية منه.
4 أكواب دقيق
1 كوب من الماء
4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
2 ملعقة صغيرة. الصحراء
الخطوة 1. اخلطي الدقيق مع السكر والملح واصنعي كومة.
الخطوة 2. اصنعي انخفاضًا في الأعلى واكسري البيضة فيه ثم اسكبي الماء والزيت.
الخطوة 3. اعجن العجينة القاسية واعجنها حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
الخطوة 4. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين، مع تغطيتها بفيلم لمنع الجفاف. في هذه الأثناء، تحضير الحشوة.
الخطوة 5. رشي الطاولة بالدقيق، ثم افردي العجينة إلى طبقة رقيقة، ثم قطعيها إلى دوائر بالكوب.
الخطوة 6. ضعي الحشوة في منتصف الدائرة، واطوي العجينة إلى نصفين، واضغطي على الحواف. طبخ عن طريق رمي في الماء المغلي.
@tm__borejik
على الرغم من بساطتها الواضحة، تعتبر الزلابية طبقًا غير عادي ومثير للاهتمام. اعتمادًا على نوع الحشوة، يمكن أن تكون بمثابة طبق رئيسي أو طبق جانبي أو حتى حلوى. هناك أيضًا عادة مثيرة للاهتمام مرتبطة بهم: عشية العام الجديد القديم، من المعتاد صنع الزلابية مفاجأة.
ويعتقد أن الليلة من 13 إلى 14 يناير مليئة بالتصوف. في هذا الوقت، من المعتاد أداء طقوس مختلفة وقراءة الطالع. الزلابية ذات المفاجأة هي مجرد أحد أنواع الكهانة. جوهر التقليد هو أن الزلابية مليئة حشوات مختلفةوالتي ترمز إلى أمنيات العام المقبل.
يتم وضع طبق كبير من الزلابية على الطاولة. بالإضافة إلى الزلابية البسيطة، يتم وضع الزلابية مع المفاجآت، ومعنى التعبئة التي يجب أن تعرفها المضيفة عن ظهر قلب. إذا كان لديك الكثير من الخيارات وكنت خائفا من أنك لن تتذكر كل شيء، فيمكن كتابة التسميات على الورقة.
يجب على كل ضيف أن يضع الزلابية التي يفضلها في وعاءه بشكل مستقل، وإلا فلن تتحقق الرغبة.
يمكن أن تكون الحشوات صالحة للأكل أو غير صالحة للأكل. إذا تم استخدام هذا الأخير، فيجب تحذير الضيوف مسبقًا لتجنب المواقف غير السارة. ما الحشو الذي يجب وضعه بالداخل يعتمد فقط على رغباتك.
أمثلة على معاني بعضها:
هناك العديد من وصفات العجين. عند الاختيار، يجب عليك قراءة الوصفة بعناية ودراسة ميزاتها. قد لا يكون مناسبًا للطبقة التي تختارها.
الوصفة الأبسط والأكثر سهولة:
أضف بيضة إلى الماء الدافئ وأضف الملح. أضيفي الدقيق واعجنيه جيداً. يجب أن تحصل على كتلة مرنة كثيفة. اترك العجينة تحت الفيلم لمدة 30 دقيقة.
عجينة الكفير للحشوة الحلوة:
أضف الكفير والملح والسكر إلى البيضة المخفوقة. اخلطي الدقيق مع الصودا واسكبي السائل الناتج فيه. اعجن العجينة واتركها تنتفخ في وعاء لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك، يمكنك البدء في الطهي.
وصفة الماء الساخن:
أضف الملح والزيت النباتي والبيض إلى الماء. امزج كل شيء جيدًا. أضيفي الدقيق تدريجياً، واعجني العجينة جيداً حتى تصبح ناعمة ومرنة. لا ينبغي أن تلتصق بيديك.
عجينة الزلابية المجمدة:
أضف الزيت النباتي والملح والدقيق إلى الماء المغلي. اعجن كل شيء بسرعة حتى لا تتشكل كتل. قوام العجينة لزج، لكنه لا يتشقق عند تجميده. بفضل هذا الاختبار، يمكنك إعداد الزلابية مقدما.
إذا لم تكن قد صنعت الزلابية أبدًا بمفاجأة للعام الجديد القديم، فتأكد من تجربتها. هذا ليس فقط تقليدًا لذيذًا، ولكنه أيضًا تقليد ممتع.
مناقشة 0
مواد مماثلة
