كيف لطهي الحنطة السوداء في الماء. كيف تطبخ الحنطة السوداء: دليل كامل لكيفية طهي الحبوب
الحنطة السوداء العطرية - صحية و طبق لذيذ. ليس من الصعب على مضيفة من ذوي الخبرة أن تطبخ الحنطة السوداء بشكل صحيح. ولكن ماذا لو كنت تتعلم فقط أساسيات أعمال الطهي؟ ستساعدك نصائحنا ووصفاتنا في هذا الأمر ، ويمكنك بسهولة طهي الحنطة السوداء القابلة للتفتيت واللذيذة.
طبخ الحنطة السوداء السائبة - التحضير
أولاً ، حدد الكمية المطلوبة من الحنطة السوداء للطهي. يرجى ملاحظة أنه أثناء الطهي ، تزيد الكمية بأكثر من مرتين. لذلك ، مع كوب واحد من الحبوب ، ستحصل على حوالي ثلاث حصص من عصيدة الحنطة السوداء الجاهزة. لنعد الحبوب للطبخ:
فرز الحبوب. قم بإزالة جميع الحبوب الموجودة في القشر والحصى الصغيرة والحطام ؛
اشطف الحبوب في مصفاة 3-4 مرات تحت الماء الجاري البارد. سيساعد ذلك في غسل الحطام الصغير الذي فاتك أثناء الفرز ؛
تحميص الفريك في مقلاة. سيعطي هذا العصيدة الجاهزة طعمًا عطريًا. يُسكب الحنطة السوداء المغسولة في مقلاة جافة بدون زيت وتُقلى لمدة 5 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر بملعقة.
اعثر على القدر المناسب. في السابق ، كان يتم طهيه في وعاء من الحديد الزهر أو مرجل ووضعه في الفرن ، ولكن ليس لدى كل شخص مثل هذا الإناء. المقلاة ذات الجدران السميكة مناسبة أيضًا ، وستتحول إلى العصيدة تمامًا كما يتم طهيها في الفرن. اسكب الماء في المقلاة مرتين أكثر من الحبوب. على سبيل المثال ، تحتاج إلى 4 أكواب من الماء للحصول على كوبين من الحنطة السوداء. خذ الماء النظيف المفلتر ، فمن غير المرغوب استخدامه من الصنبور.
نقوم بطهي الحنطة السوداء القابلة للتفتيت على الماء - وهي وصفة كلاسيكية
إعداد:
1 كوب من الحنطة السوداء المغسولة ؛
2 ملعقة كبيرة. الماء المقطر؛
ملح للتذوق؛
1 ش. ل. زبدة.
صب الماء في قدر واشعل النار. بعد الغليان ، صب الحنطة السوداء فيه. لا تغطي القدر بغطاء. قم بزيادة النار على الموقد ، وبعد غليان العصيدة ، ضع الملح حسب الرغبة ، واخلطه ولفه على الموقد. يمكنك الآن تغطية المقلاة بغطاء وطهي العصيدة على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. يتم الإشارة إلى جاهزية الطبق بواسطة الماء المغلي في المقلاة. ليس من الضروري تقليب الحنطة السوداء أثناء الطهي. ارفعي القدر الساخن عن النار بحذر ، وغطيه بمنشفة كبيرة أو بطانية ، وضعيه جانبًا. بعد نصف ساعة ، أضيفي الزبدة إلى الحنطة السوداء وقدميها على العشاء.
طبخ الحنطة السوداء في مرق اللحم
الحنطة السوداء مشبعة بشكل مفيد بمذاق اللحوم ، وستساعد الدهون الحبوب على التفتت ، حتى لو لم تقم بقليها مسبقًا في مقلاة. تحضير الأطعمة:
300 غرام من الحنطة السوداء
ملح للتذوق؛
500 غرام من لب العجل.
2 قطعة أوراق الغار
القليل من الفلفل والبهارات.
تحضير المرق أولاً:
اغسل لحم العجل تحت الصنبور وجفف بمناشف ورقية ؛
نقطع اللحم إلى قطع. إذا كنت ترغب في ترك اللحم لينضج بالعصيدة ، اقطعه إلى قطع صغيرة. إذا أخرجت الحبوب قبل سكبها في المرق ، اطبخي قطعة واحدة ؛
ضعي لحم العجل في ماء بارد يصب في قدر ؛
يُغلى المزيج على الموقد. إزالة الرغوة والملح.
يُطهى المرق في قدر مغطى من 35 دقيقة إلى ساعة واحدة ؛
أضف الفلفل وورق الغار وأي توابل تفضلها إلى المرق قبل الانتهاء من الغليان.
رأينا أن اللحم قد تم طهيه - أخرج قطعة كبيرة أو اترك قطعًا صغيرة في المقلاة ، وسوف تغلي جيدًا هناك. الآن يمكنك أن تغفو الحنطة السوداء. تأكد من عدم وجود ما لا يقل عن 0.5 لتر من المرق في إناء المرق. إذا كان أقل ، أضف الماء واتركه يغلي مرة أخرى. بعد الغليان ، ضعي الحبوب في قدر ، والملح إذا لزم الأمر واتركيها على النار لمدة 20 دقيقة مع إغلاق الغطاء. يمكنك وضع الخضار المفرومة ناعماً في العصيدة المتفتتة النهائية.
نحن نطبخ الحنطة السوداء المفتتة في طباخ بطيء
إعداد:
2 أكواب متعددة من الحنطة السوداء.
1 ملعقة صغيرة ملح؛
4 أكواب متعددة من الماء المصفى ؛
زبدة حسب الرغبة.
لطهي العصيدة في قدر بطيء ، اختر حبوب الإفطار ذات اللون البني الفاتح ، ولا تحتاج إلى قليها. مع الحنطة السوداء الداكنة ، سيكون الطبق النهائي مرًا. ضعي القليل من الزبدة في وعاء الجهاز واذابيها في وضع "الخبز". يُسكب الحنطة السوداء ويُمزج ويُطهى في نفس الوضع لمدة 15 دقيقة. صب الماء في وعاء الجهاز على الحبوب وقم بطهي الطبق في وضع "الحنطة السوداء" لمدة 35-40 دقيقة حتى يصدر صوت صفير.
إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فلن تخرج العصيدة لزجة وطازجة. ستكون عصيدة الحنطة السوداء الجاهزة طبقًا جانبيًا رائعًا للحوم والأسماك والمرق وسلطة الخضار.
عصيدة الحنطة السوداء - ما الذي يمكن أن يكون أبسط من هذا الطعام؟ قام أجدادنا وأجدادنا بسلق البيضة غير الأرضية في الماء وخدمتها كطبق منفصل مع الحليب ، والمكسرات ، وصلصة البصل. والآن لدى العديد من ربات البيوت مثل هذا الطبق على شرف - لذيذ ، مرضي ، رخيص.
من السهل طهي الحنطة السوداء ، ولكن يجب مراعاة بعض النسب لجعل المنتج فاتح للشهية وصحي.
كيف لطهي الحنطة السوداء - وصفة كلاسيكية
لتحضير العصيدة المفتتة ، خذ الحنطة السوداء والسائل بنسبة 1: 2. بالمناسبة ، في الأيام الخوالي ، كان الحنطة السوداء تُغلى في محلول ملحي من الملفوف ، وتُخفف في نصف في الماء ، ثم لا تُملح.
صب كوبًا من الحبوب في الوعاء ، املأه بالماء ، أضرم النار فيه.
انتظر حتى يغلي ، ملح حسب الرغبة ، قم بتشغيل الغاز. أغلق الوعاء بغطاء.
طهي العصيدة لمدة ربع ساعة. انظر من حين لآخر في القدر حتى لا تفوت لحظة غليان الماء إلى القاع.
عندما يتضاعف حجم الحبوب ، وترتفع ، ولا يتبقى سائل في القدر ، يكون الطعام جاهزًا.
أخرجي العصيدة وضعيها على المنضدة ولفيها بغطاء دافئ. بعد نصف ساعة ، قدميه عن طريق إضافة الزبدة إلى أطباق مقسمة.
كيف تطبخ الحنطة السوداء على طريقة Pokhlebkin
هل تحب التجربة؟ قم بطهي العصيدة الشهيرة وفقًا لنصيحة عالم الطهي William Pokhlebkin. تكمن خصوصية الطريقة في التقيد الصارم بالتسلسل الزمني للطهي.
صب 300 مل من الماء في مرجل بقاع سميك ، أضف كوبًا من الحنطة السوداء.
يوضع على الموقد ويطهى على نار عالية لمدة 5 دقائق حتى الغليان.
يُطهى لمدة العشر دقائق المتبقية على نار خفيفة. لا تقم بإزالة الغطاء بعد إطفاء اللهب. بعد 15 دقيقة ، أطفئي الغاز واتركي المقلاة على الموقد لمدة 7 دقائق.
يُملح العصيدة قبل التقديم. يوصي مؤرخ معروف بتناول الحنطة السوداء مع السمن والخضروات المطهية والفطر المجفف المسلوق أو البيض المسلوق المفروم مع البصل الأخضر.
كيفية طهي الحنطة السوداء بالبخار
هذه الطريقة جيدة إذا كنت بحاجة لتناول وجبة خفيفة في الصباح قبل رحلة طويلة أو عمل بدني شاق ، ولكن لا يوجد وقت لإعداد فطور كامل.
ضعي الحبوب النظيفة والمغسولة في قدر ، صب الماء المغلي والملح واخلطي. لفها ببطانية صوفية ، اتركها حتى الصباح. في هذه الحالة ، التزم بالنسب - 1: 3 ، وخذ وعاءً واسعًا حتى لا "تهرب" العصيدة بين عشية وضحاها. في اليوم التالي ، سخني الطعام في مقلاة بزيت عباد الشمس أو أضيفي الحليب الساخن إلى الحنطة السوداء.
كيف لطهي الحنطة السوداء في الحليب
في بعض الأحيان ، يحترق الحليب ، خاصة عند الأمهات الشابات ، حتى في أحواض الألمنيوم ، وتصبح العصيدة مرة وغير صالحة للأكل. السر بسيط - تحتاج إلى تخفيف الحليب كامل الدسم بالماء بمقدار النصف.
ضع 150 غرام في وعاء. الحنطة السوداء ، صب نفس الكمية من الماء ، واطبخ ، مع التحريك لمدة خمس دقائق. ثم أضيفي 200 مل من الحليب واطهيه لمدة 12 دقيقة أخرى. تبلي العصيدة بالسكر.
ما يمكن طهيه من الحنطة السوداء المسلوقة
إذا كان لديك بقايا من الحنطة السوداء من العشاء أو أي وجبة خفيفة أخرى ، فاستخدمها لإعداد العديد من الأشياء الجيدة وفقًا لنصيحتنا.
كروبينيك مع الجبن القريش
الحنطة السوداء - كل بقايا الطعام ، تتحد مع ثلاثة بيض نيء، 250 غرام. الجبن القريش ، 70 غرام. الصحراء. ضعي الكتلة على صفيحة خبز مملوءة بفتات الخبز. يُطهى في الفرن لمدة 30 دقيقة على 180 درجة. يقدم مع الحليب أو الحليب المخمر أو كومبوت الفواكه المجففة.
لذلك اعتادوا على استدعاء الفطائر من دقيق الحنطة السوداء ، ولكن يمكن أيضًا صنعها من الحنطة السوداء المسلوقة.
اخلطي العصيدة مع البيض النيئ و 150 مل من الحليب والدقيق حتى يتم الحصول على عجينة كريمية. أضف 0.5 ملعقة صغيرة. مياه الشرب ، ملعقة كبيرة زيت نباتي، 1 ملعقة صغيرة نشاء. تقلى في زيت الزيتون حتى تصبح مقرمشة. الحنطة السوداء لذيذة مع القشدة الحامضة والعسل والمربى السميك.
لذلك ، باتباع قواعد بسيطة ، قم بطهي أطباق لذيذة من الحنطة السوداء العادية. علاوة على ذلك ، فإن هذا الطعام سوف ينوع قائمتك ، وسوف يفيد الجسم كله.
الحنطة السوداء هي وجبة فطور مغذية وطبق جانبي رائع لتناول العشاء. يتم دمجه مع العديد من المنتجات ، في حين أنه يتمتع بطعم فريد ويساعد على إنقاص الوزن. لجعل الحنطة السوداء لذيذة ، تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار التي ستسمح لك بطهي هذه العصيدة بشكل صحيح.
أسرار عمل عصيدة الحنطة السوداء اللذيذة
لجعل الحنطة السوداء المطبوخة مفتتة ، يجب أن تلجأ إلى إحدى طريقتين. أولاً ، يمكن قلي الحبوب في مقلاة ساخنة دون إضافة الزيت لمدة 5 دقائق ، مع التأكد من عدم الإفراط في طهي الحبوب. في نفس الحالة ، ستكتسب الحنطة السوداء لونًا ذهبيًا ، وسيصبح طعم العصيدة النهائية أكثر عطرة في النهاية. ثانيًا ، يمكنك تسخينه مباشرة في المقلاة قبل الطهي (أيضًا 5 دقائق) ، وإشعال نار قوية تحت الأطباق.
يجب أن تحسب بشكل صحيح نسب الماء والحنطة السوداء. يعتمد ذلك على طعم ومظهر الطبق. للحنطة السوداء السائبة: كوب من الحبوب و 2-2.5 كوب ماء. لزج: كوب من الحنطة السوداء و3-3.5 أكواب من الماء. لعمل عصيدة شديدة السائلة: 1 كوب من الحبوب و 4.5 كوب من الماء البارد. هام: أثناء عملية الطهي ، تتضخم الحنطة السوداء ، وتصبح أكبر. كوب واحد من الحبوب يكفي للوجبات القياسية لثلاثة أشخاص.
لجعل طعم الطبق لطيفًا ، يجب عليك اختيار الماء المناسب. لا ينبغي أن يكون الأمر صعبًا ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للماء البارد من الصنبور ، لكن المصفاة. ل الوجبات السريعهعصيدة ، يجوز استخدام الماء المغلي بالفعل في غلاية.
لمزيد من النكهة والمذاق الجديد ، يمكن غلي هذه العصيدة ليس فقط في الماء أو الحليب ، ولكن أيضًا في مرق اللحم أو الدجاج.
يقولون أنه لا يمكنك إفساد العصيدة بالزبدة ، وهذا صحيح. من الضروري إضافة الزبدة ليس فقط إلى الطبق الجاهز والموجود بالفعل على الأطباق ، بل ستكون هناك حاجة أيضًا إلى ملعقة صغيرة من الزبدة في نهاية طهي الحنطة السوداء في قدر ، وعند إضافة هذا المكون ، لا ينبغي للعصيدة نفسها تكون مختلطة.
حتى لا تخرج الحنطة السوداء مغلية جدًا ، مع وجود كتل ، تحتاج إلى مراقبة وقت تحضيرها بعناية. كم لطهي عصيدة الحنطة السوداء لجعلها لذيذة؟ لن تستغرق الطريقة التقليدية للطهي في القدر أكثر من 20 دقيقة إذا كنت تحضر طبقًا على الماء أو المرق وتريد الحصول على الحنطة السوداء المفتتة. لكن الحنطة السوداء في الحليب تنضج لفترة أطول قليلاً - تصل إلى 35 دقيقة.
بعد تبخر كل الماء وبعد انتهاء مدة الطهي ، تُترك العصيدة النهائية "لتذبل" تحت الغطاء لبعض الوقت (عادةً لمدة 30-45 دقيقة). للحصول على تأثير "مزدوج" أكبر ، يمكن تغطية المقلاة بمنشفة سميكة أو لفها في بطانية وبطانية ووضعها في مكان دافئ.
الاختيار الصحيح للأطباق هو مفتاح الوجبة الناجحة. الأواني المطلية بالمينا وكذلك المصنوعة من الألمنيوم ليست مناسبة لطهي هذه الحبوب. لن تتمكن هذه الأطباق من الحفاظ على حرارة موحدة داخل نفسها ، وهذا مهم للغاية أثناء طهي الحنطة السوداء. يجب عليك أيضًا اختيار إناء به جدران كثيفة وسميكة بدرجة كافية ، ثم تدوم درجة الحرارة المرغوبة بالداخل لفترة أطول.
بالإضافة إلى الأطباق نفسها ، من المهم اختيار الغطاء المناسب. يجب أيضًا أن يكون محكمًا بدرجة كافية ، بدون ثقوب ، للحفاظ على البخار داخل الحاوية.
أثناء عملية الطهي ، لا يتم تقليب الحنطة السوداء أبدًا. وبعد تغطية الغطاء ، يُنصح بعدم فتح المقلاة مرة أخرى حتى نهاية الطهي. سيسمح ذلك للحبوب بالانتفاخ والوصول إلى درجة الاستعداد المطلوبة. تحتاج فقط إلى محاولة عدم الإفراط في تعريض العصيدة تحت الغطاء على نار خفيفة حتى لا تغلي.
من المهم أن تتذكر: أثناء عملية الطهي ، لا تُملح العصيدة. يجب إضافة الملح والتوابل حسب الرغبة إلى الماء البارد قبل سكب الحبوب فيه. إذا لم يتم طهي العصيدة في قدر ، ولكن ، على سبيل المثال ، في فرن ميكروويف ، فيتم على الفور تمليحها بالماء.
لن تقوم هذه النصائح العامة بطهي الحنطة السوداء بشكل صحيح فحسب ، بل ستجعلها أيضًا لذيذة جدًا.
وصفة لطهي الحنطة السوداء على الماء
يطبخ الحنطة السوداءعلى الماء في قدر بسيط للغاية. وفقًا للإرشادات المقدمة ، يمكنك حتى في المرة الأولى الحصول على طبق لذيذ حقًا لجميع أفراد الأسرة.
قبل البدء في الطهي ، في بعض الحالات ، تحتاج الحبوب إلى الفرز بحيث لا يتبقى بداخلها أي حصى أو بقايا. هذا ليس ضروريًا عند تحضير العصيدة في أكياس ؛ في الوقت الحالي ، قد يكون هذا مناسبًا فقط للحبوب المباعة بالوزن.
يجب غسل الكمية المناسبة من الحنطة السوداء المقاسة بكوب تحت الماء البارد. يمكنك فعل ذلك في قدر ، بعد تصريف الماء ، وفي مصفاة ، واستبداله تحت الصنبور.
يتم سكب الكمية المطلوبة من الماء في الأطباق المختارة ذات الجدران السميكة ، مع مراعاة النسبة 1: 2 (الحنطة السوداء: الماء). يتم وضع الحاوية على الموقد المشغل بأقصى طاقة ، وتضاف البهارات والملح (نصف ملعقة صغيرة).
بعد ذلك ، تُسكب الحبوب المغسولة في المقلاة ، ولا يتم خلط العصيدة ، ويغلي الماء.
بعد تقليل النار إلى الحد الأدنى تقريبًا ، يتم تغطية حاوية الحنطة السوداء بغطاء. سوف يستغرق الأمر 10 أو 15 دقيقة أخرى لطهي هذه العصيدة.
عندما يمر الوقت المناسب للطهي ، يضاف الزيت إلى الحنطة السوداء ، وتُغطى المقلاة مرة أخرى بغطاء وتُرفع عن النار.
بعد الحنطة السوداء "يذبل" في الأطباق لبعض الوقت.
الحنطة السوداء هي حبوب غير عادية للغاية. وتكمن تفردها الرئيسي في حقيقة أن هذه العصيدة لا يمكن طهيها على الإطلاق. هذه الوصفة لتحضير الحنطة السوداء مناسبة لوجبة الإفطار أو أثناء اتباع نظام غذائي أو كجزء من ضيق الوقت لطهي الحنطة السوداء في قدر دون مغادرة الموقد.
فيديو عن كيفية طهي الحنطة السوداء اللذيذة على الموقد
وصفة صعبة للحنطة السوداء بدون طهي
يُسكب كوب من الحبوب مع كوبين من الماء (بارد). الحاوية مع الحنطة السوداء مغطاة بطبق أو غطاء وتترك طوال الليل. إذا تم طهي مثل هذه العصيدة بدون طهي خلال النهار ، فسوف يستغرق الأمر حوالي 5 ساعات حتى تنقع. بعد ذلك ، يبقى فقط لتسخين الحنطة السوداء في مقلاة أو في الميكروويف. طريقة الطهي هذه تحتفظ بمزيد من العناصر الغذائية والفيتامينات ، لأن التأثير الحراري على المنتج يتم تقليله.
كيف لطهي الحنطة السوداء في الحليب؟
يمكن أن تكون عصيدة حليب الحنطة السوداء طبقًا رائعًا في قائمة الأطفال. لجعلها لذيذة بشكل خاص ، في نهاية عملية الطهي ، يجب إضافة بعض السكر إليها.
هناك خياران لطهي الحنطة السوداء في الحليب
خيار واحد
في البداية ، يتم طهي العصيدة بالطريقة التقليدية على الماء ، والتي تم تقديم التعليمات الخاصة بها أعلاه.
بعد ذلك ، يضاف الحليب إلى المقلاة مع الحنطة السوداء الجاهزة (مسحوق الحليب البارد ، الساخن ، الطازج ، المسلوق ، المخفف). واترك العصيدة تنقع لمدة 5-10 دقائق. إذا رغبت في ذلك ، ليس من الضروري صب كل الحنطة السوداء المحضرة بالحليب ، ويمكن إضافتها إلى جزء من العصيدة مباشرة على الطبق.
الخيار الثاني
لكل كوب من الحنطة السوداء المغسولة ، يتم أخذ 4 أكواب من الحليب النقي.
تصب الحبوب في الأطباق المختارة. يتم تخفيف الكمية المطلوبة من الحليب بالماء 1: 1 ، وهذا مطلوب أولاً وقبل كل شيء حتى لا يحترق الطبق أثناء عملية الطهي.
حشوة الحبوب بخليط الحليب المخفف ، تغلق المقلاة بغطاء محكم. يُغلى الحنطة السوداء في الحليب على نار عالية ، ثم تُطهى لبعض الوقت على نار خفيفة. إجمالي وقت الطهي 35 دقيقة.
بعد ذلك ، تضاف الزبدة والسكر إلى عصيدة الحليب الجاهزة حسب الرغبة. تُغطى المقلاة مرة أخرى بغطاء ، وتُرفع عن النار وتُنقع حتى تنضج تمامًا لمدة 15 دقيقة أخرى.
طبخ الحنطة السوداء: الطرق الحديثة
في الماضي ، كان الحنطة السوداء تُطهى دائمًا في أواني من الحديد الزهر في الفرن ، بينما لم تكن تُسلق ، لكنها ببساطة "تهدأ" على النار وفي الدفء ، مملوءة بالماء أو الحليب. طريقة الطهي هذه مستحيلة عمليًا في الوقت الحالي ، لذلك من المعتاد طهي الحنطة السوداء في الأواني. ولكن يوجد الآن العديد من الأجهزة الحديثة المناسبة أيضًا لتحضير هذا الطبق.
الحنطة السوداء في. تُسكب الحبوب المغسولة في الوعاء ، ثم تُسكب بالحجم المطلوب من الماء بناءً على النسب المذكورة سابقًا. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى إضافة الملح والسكر والتوابل حسب الرغبة. ثم يتم تحديد الوضع المطلوب في جهاز الطهي المتعدد: "الحنطة السوداء" أو "الأرز" أو بالقرب منهم (حسب طراز الجهاز) ، يتم ضبط المؤقت لمدة 60 دقيقة. يضاف مكعب صغير من الزبدة إلى الحنطة السوداء المعدة بالفعل.
الحنطة السوداء في باخرة.هذه العصيدة على البخار لذيذة بشكل خاص ومتفتتة. الحبوب المعدة ، سكب في وعاء ، صب الماء ، أضف الملح. يضاف الماء أيضًا إلى الوعاء السفلي للغلاية المزدوجة ، ولكن بكمية أقل. تم ضبط المؤقت على الجهاز على 40 دقيقة. الزبدة ، كما في حالة الحنطة السوداء في طباخ بطيء ، تضاف بالفعل إلى الطبق النهائي.
الحنطة السوداء في الترمس. يجب أن يكون الترمس كبيرًا (2.5 لتر على الأقل). لكوب من الحنطة السوداء ، 3 أكواب مسلوقة ماء ساخن. تُملح الحبوب المغسولة وتُخلط جيدًا ، ثم تُسكب في ترمس ويُسكب بالماء المغلي. الحاوية مغلقة بإحكام وتترك لمدة 6-8 ساعات (من الممكن في الليل) ، للحصول على تأثير أكبر ، يمكن لف الترمس بمنشفة تيري الدافئة أو بطانية قديمة. يضاف الزيت حسب الرغبة في طبق جاهز.
على الحنطة السوداء. يمكنك طهي الحنطة السوداء في مقلاة عميقة. تُسكب الحبوب المحضرة في الحاوية ، وتُسكب بالحجم المطلوب من الماء المملح. توضع المقلاة على نار كبيرة مغطاة بغطاء. في عملية تبخير الماء ، يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى. مدة طهي هذه العصيدة 20 دقيقة.
الحنطة السوداء في. تُسكب الكمية المناسبة من الحبوب في طبق مناسب. من الأعلى ، يُسكب الحنطة السوداء بالماء البارد. بعد تغطيتها بغطاء كثيف ، يتم إرسال الأطباق إلى الفرن. تحتاج إلى طهي الحنطة السوداء في الميكروويف على مراحل. أول 4 دقائق بقوة تصل إلى 1000 واط ؛ بعد ذلك ، استبدال الغطاء بغطاء به فتحة للبخار للهروب ، يتم طهي الحنطة السوداء لمدة 15 دقيقة أخرى بقوة تصل إلى 800 واط. بعد العصيدة يجب أن تقف لمدة 5 دقائق أخرى. أخيرًا ، يضاف الملح والزيت.
الحنطة السوداء في أكياس: سريعة ولذيذة
أصبحت الحبوب المختلفة في الأكياس تحظى بشعبية كبيرة الآن. بعد كل شيء ، يبسطون عملية الطهي. لا تحتاج الحبوب إلى الفرز والغسيل ، كونها في أكياس منفصلة ، فهي جاهزة للطهي بالفعل.
تتضمن عملية التحضير الخطوات التالية:
يتم سكب كمية كافية من الماء البارد في الحاوية المختارة ذات الجدران الكثيفة ، حيث يتم بعد ذلك إنزال أكياس الحبوب (يجب أن يغطيها الماء بالكامل) ؛
يضاف الملح والبهارات حسب الرغبة.
عند تشغيل الحد الأقصى من النار ، يتم إحضار الحنطة السوداء إلى الغليان ، وبعد ذلك فقط ، مما يقلل من قوة الموقد ، يتم إغلاق الحاوية مع العصيدة بغطاء ؛
إجمالي وقت الطهي - حوالي 15 دقيقة ؛
تُسحب أكياس عصيدة الحنطة السوداء الجاهزة من المقلاة بشوكة أو سكين ، وتُقطع وتُسكب محتوياتها على طبق ؛ يتم تصريف الماء المتبقي في المقلاة.
يمكنك طهي الحنطة السوداء بهذه الطريقة عن طريق رمي الأكياس بالفعل في الماء المغلي والمملح. لن يغير المذاق.
إن طهي الحنطة السوداء ليس بالأمر الصعب ، فمن المهم القيام بذلك بشكل صحيح ، والاعتماد على النسب اللازمة ، ورفض الطهي "بالعين". عند مراعاة جميع الفروق الدقيقة ، ستصبح العصيدة لذيذة ورائحة. وستؤدي القدرة على دمجه مع العديد من المنتجات إلى تنويع القائمة ، والتي تشمل الحنطة السوداء بانتظام.
تنتمي عصيدة الحنطة السوداء إلى الأطباق الغذائية ، وهذا هو السبب في أنها تحظى بتقدير كبير من قبل الفتيات اللائي يتابعن شخصياتهن. لا يعلم الجميع أن الحنطة السوداء هي النوع الوحيد من الحبوب الذي لا يمكن تعديله. تزرع الحبوب بدون أسمدة إضافية ، لذلك يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة بشكل كامل. تتساءل العديد من ربات البيوت عن كيفية طهي الحنطة السوداء بحيث تصبح قابلة للتفتيت. الطبخ ليس صعبًا بشكل خاص إذا اتبعت النصائح العملية.
الحنطة السوداء: كلاسيكي من هذا النوع
الماء المصفى - 500 مل.
الحنطة السوداء - 260 غرام.
زبدة - 65 غرام
ملح الطعام - 5 غرام.
استخدم منخل المطبخ ، وصب الحنطة السوداء فيه ، واشطفه تحت الماء الجاري. نظف الحبوب من الحطام الزائد.
صب الماء المصفى في وعاء صغير مطلي بالمينا ، وضعه على الموقد ، انتظر ظهور الفقاعات الأولى. صب الحبوب في السائل الساخن.
بعد غليان التركيبة ، أضيفي الزبدة والملح. ارفعوا الصينية عن الموقد وغطوها بمنشفة سميكة.
بعد نصف ساعة ، ستنقع العصيدة دون أن تفقد خصائص مفيدة. ستبقى الحنطة السوداء المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لذيذة ومتفتتة. هذا التزيين مناسب لأي سمكة و أطباق اللحوم، سلطة.
الحنطة السوداء مع الكبد
الحنطة السوداء المغسولة - 320 غرام.
الكبد - 250 غرام.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح للتذوق
بيض دجاج - 4 قطع.
مياه شرب - 250 مل.
صب الماء في وعاء صغير ، أضف الحنطة السوداء والملح. اتركي العصيدة حتى الغليان ، ثم اتركيها على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
يُسلق البيض ويُقطع ويُقلى الكبد والبصل. طحن جميع المكونات في مفرمة اللحم. ضعي اللحم المفروم في طبقة رقيقة على صينية خبز ، وزعي الحنطة السوداء فوقه ، ثم غطيه مرة أخرى بتركيبة الكبد.
يُرسل الطبق إلى الفرن لمدة نصف ساعة ، ويُطهى على درجة حرارة 120 درجة. بعد انقضاء الوقت ، أخرج الطبق الجانبي واتركه يبرد.
الحنطة السوداء بالحليب
الماء المصفى - 250 مل.
حليب كامل الدسم - 265 مل.
الحنطة السوداء - 260 غرام.
زبدة - 30 غرام
ملح الطعام - 3 غرام.
عسل الحنطة السوداء - 10 غرام.
سكر محبب - 12 غرام.
شطف وإزالة الجزيئات الزائدة من الحبوب. لمدة 10 دقائق ، اشوي الحنطة السوداء في مقلاة. صب الماء في وعاء مقاوم للحرارة ، وإرساله إلى النار. مع ظهور الفقاعات الأولى ، صب الحبوب في المقلاة.
اسلقي الحنطة السوداء لمدة 8 دقائق مع إضافة السكر والملح إليها. في نفس الوقت ، سخني كوبًا من الحليب في الميكروويف. في نهاية وقت طهي العصيدة ، صب الحليب الساخن. اخلط المكونات.
أرسل الزبدة إلى الكتلة الكلية ، واتركها على نار خفيفة لمدة 6 دقائق أخرى. أضف العسل في نهاية الطهي. أخرج الحاوية من الموقد ، ولف العصيدة بمنشفة واتركها تبرد.
الحنطة السوداء - 240 غرام.
تنقية المياه - 450 مل.
ملح للتذوق
عالج الحنطة السوداء بالسائل ونظفها من المخلفات الغريبة. ضع الحبوب في وعاء الجهاز. صب ماء الشرب في الحاوية ، أضف الملح.
قم بصب الكمية المطلوبة من السائل في حجرة منفصلة للمكواة البخارية. اضبط الوضع المناسب على الأجهزة المنزلية ، واضبط الوقت على 35 دقيقة ، وأغلق الغطاء.
الحنطة السوداء في مرق اللحم
لحم بقري تندرلوين - 450 غرام
الحنطة السوداء - 320 غرام.
ملح الطعام - 4 غرام.
ورق الغار - 3 قطع.
الفلفل الأسود (البازلاء) - حسب الرغبة
اشطف الحنطة السوداء وأزل الجسيمات الزائدة واخبزيها في الفرن لمدة 4 دقائق. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، ونضعها في وعاء من المينا مع الماء. انتظر حتى يغلي.
تُرفع الرغوة أثناء عملية الطهي ، ويُملح اللحم. غطيه وانتظر حوالي 50 دقيقة. أضف التوابل اللازمة حسب ذوقك. تتبع كمية المرق المتبقية ، أضف الماء إذا لزم الأمر بحيث يكون الحجم الإجمالي للسائل أكثر من نصف لتر.
انتظر حتى يغلي ، صب الحنطة السوداء في المقلاة. اتركي العصيدة تنضج لمدة 25 دقيقة مع الغطاء. عندما تنضج الحبوب ، ضعيها على طبق خزفي مسطح ، وزينها بالأعشاب والخضروات الطازجة.
الحنطة السوداء في طباخ بطيء
جزر - 180 غرام
الحنطة السوداء - 370 غرام.
الماء المصفى - 700 مل.
طماطم - 220 جم
كوسة - 190 غرام
زيت نباتي - 60 مل.
ملح صخري - حسب الرغبة
فلفل مطحون (خليط) - حسب الرغبة
كرر كل التلاعبات المذكورة أعلاه مع الحنطة السوداء لتحضيرها. قشر الكوسة ، مقطعة إلى مكعبات. اغسل الجزر وابشره على مبشرة خشنة.
يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ، ويُزيل القشر ويُقطع. املأ الوعاء بالزيت وأرسل الخضار إليه. اضبط وضع التحميص ، انتظر 12 دقيقة.
عند الانتهاء من العملية ، صب الحنطة السوداء في طباخ بطيء ، صب الماء. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. غطي العصيدة بغطاء واتركيها على نار هادئة في وضع بيلاف لمدة 40 دقيقة.
فطر طازج (أي) - 320 جم
الحنطة السوداء المغسولة - 270 غرام.
بصل (متوسط) - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي - 50 مل.
الماء المصفى - 600 مل.
ملح الطعام - حسب الرغبة
نقطع الفطر والبصل ناعما. يُرسل إلى المقلاة ، ويُوضع على نار متوسطة ويُضاف الزيت. عند القلي ، نحقق لونًا ذهبيًا للخضروات.
ثم نضيف الحنطة السوداء والملح ونسكب الماء. يُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة مع إغلاق الغطاء. بعد انقضاء الوقت المحدد ، أخرج المقلاة من الموقد ، واتركها تختمر لمدة نصف ساعة.
الحنطة السوداء مع الجوز
الجوز - 150 غرام
تنقية المياه - 550 مل.
الحنطة السوداء - 260 غرام.
ملح للتذوق
زبدة - 50 غرام
اشطف الحنطة السوداء ونظفها من المخلفات الزائدة. اشعل الحبوب في مقلاة مع القليل من الزبدة. صب الماء في وعاء صغير مقاوم للحرارة ، أضف الملح.
بعد ظهور الفقاعات الأولى ، أضيفي الحنطة السوداء ، وضعي الموقد على الحد الأدنى من النار ، واطهي العصيدة لمدة 25 دقيقة مع إغلاق الغطاء.
بعد انقضاء الوقت المحدد ، أخرج الحنطة السوداء من الموقد ، أضف الجوز المطحون ، أضف الزبدة ، امزج المكونات. لف المقلاة بمنشفة ، اتركها تبرد.
مياه الشرب - 300 مل
الحنطة السوداء - 400 غرام
ملح الطعام - 15 غرام.
نظف الحنطة السوداء مسبقًا ، واسكبها في وعاء مقاوم للحرارة. يسكب في الماء ويضاف الملح. اضبط الطاقة القصوى ، ابدأ الفرن لمدة 3-4 دقائق.
انتظر حتى تظهر الفقاعات الأولى. ثم قم بتبديل الميكروويف إلى طاقة متوسطة. انتظر حوالي 20 دقيقة. اخرج العصيدة ، الطبق جاهز.
الحنطة السوداء مع الحساء
ملح الطعام - 7 غرام.
يخنة - 350 غرام.
الحنطة السوداء - 300 غرام
الماء المصفى - 700 مل.
قشر واشطف الحنطة السوداء بالطريقة القياسية. صب الماء في وعاء صغير مطلي بالمينا ، أضف الملح والحبوب. قم بتشغيل الموقد على طاقة متوسطة.
بعد الغليان ، اغلي العصيدة لمدة 15 دقيقة على الأقل. يضاف اليخنة مع التحريك. ينضج لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. بعد انقضاء الوقت المحدد ، أخرج المقلاة من الموقد ولفها بمنشفة. اترك العصيدة لمدة نصف ساعة.
قبل أن تبدأ في طهي الحنطة السوداء ، تأكد من شطفها وتنظيفها من الحطام الزائد. للمزيد من طبخ لذيذحاول دائمًا تحميص الحصى في مقلاة غير لاصقة. ضع في اعتبارك وصفات الحنطة السوداء مع الكبد والحليب واللحوم والفطر ، جوز، حساء. يوجد أيضًا طهي في طباخ بطيء وميكروويف وغلاية مزدوجة.
فيديو: كيف تطبخ الحنطة السوداء بشكل صحيح ولذيذ
تسمى الحنطة السوداء "ملكة الحبوب" ، وهذا الاسم يبرر نفسه تمامًا. يحتوي على مجموعة كاملة من المواد الضرورية للجسم ، علاوة على ذلك ، في شكل سهل الهضم. بالنسبة للغذاء وأغذية الأطفال ، تعتبر هذه الحبوب مثالية. كيف تطبخ الحنطة السوداء حتى لا تفقد خصائصها القيمة؟
ما مدى فائدة الحنطة السوداء؟
تفوق الحنطة السوداء جميع الحبوب في محتوى فيتامين P ، فهي تحتوي على كمية كبيرة من المغنيسيوم (Mg) ، والحديد ، وفيتامين B (B1 ، B2 ، B3 ، B6 ، B8 ، B9). يحتوي على فيتامين إي الذي يعد من أقوى مضادات الأكسدة والأحماض العضوية المفيدة (الأكساليك والليمون وغيرها الكثير). يحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة.
كيف لطهي الحنطة السوداء في الماء
ماذا تفعل إذا أخطأت في كمية الماء؟
يحدث أحيانًا أن تكون العصيدة جاهزة تمامًا ، ولكن لسبب ما يبقى السائل ، ويقرقر في المقلاة ولا ينقص ، ولم تعد الحبوب تمتصه. ما عليك سوى تجفيفه بعناية ، مع إمساك الغطاء بمنشفة ، ثم ضعه في الزيت ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها لمدة دقيقتين.
إذا نسيت إطفاء النار في الوقت المحدد ، وغلي الماء ، ولا تزال الحنطة السوداء غير مطبوخة جيدًا ، فيمكنك إضافة الماء. لكن عليك أولاً أن تجرب: إذا كانت العصيدة جاهزة تقريبًا ، فلا تتسرع في سكب الماء. من الأفضل إضافة الزبدة ، وتغطيتها بإحكام بغطاء ، وإطفاء النار وتركها بهدوء لمدة 10-15 دقيقة.
كيف لطهي الحنطة السوداء في الحليب
يمكن أيضًا غلي الحنطة السوداء في الحليب: تحصل على عصيدة الحنطة السوداء الممتازة للأطفال. للحصول على كوب واحد من الحنطة السوداء ، تحتاج إلى 4 أكواب من الحليب ، تُطهى تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر. في نهاية الطهي ، أضيفي الملح والسكر والزبدة حسب الرغبة.
يمكن أيضًا تحضير عصيدة الحليب بطريقة أخرى: غلي الحنطة السوداء في الماء وصب الحليب الساخن عليها. بعد ذلك ، تبل بالزبدة والسكر واتركها لبعض الوقت. في هذه الحالة ، يتطلب القليل من الحليب ، يتم إضافته ببساطة إلى كثافة العصيدة المطلوبة.
كيف تطبخ الحنطة السوداء بسرعة كبيرة؟
في بعض الأحيان لا يكون لدى المضيفة وقت لمراقبة الموقد ، فأنت بحاجة إلى الحصول على النتيجة بسرعة. يمكن طهي الحنطة السوداء في 15 دقيقة إذا نقع في الماء البارد لعدة ساعات. هذه طريقة مناسبة إذا كنت لا تعرف متى تحتاج إلى تقديم عشاء جاهز على الطاولة.
تُغسل الحنطة السوداء 2-3 مرات في ماء بارد ، وتُسكب في قدر مع ماء نظيف للطبخ وتترك هكذا. تتضخم الحنطة السوداء تدريجياً ، ويزداد حجمها. في الوقت المناسب ، ضعي المقلاة على نار كبيرة ، أضيفي الملح واستمري حتى الغليان. ثم يتم تقليل النار ، بعد 10 دقائق قد تكون العصيدة جاهزة تمامًا للأكل.
ميزة أخرى مفيدة للحنطة السوداء هي أنه يمكن إزالتها من النار غير مطبوخة جيدًا إذا كان عليك الإسراع في مكان ما ، وترك الموقد مفتوحًا أمر خطير. في هذه الحالة ، يجب ترك القدر الذي يحتوي على ثريد غير مطبوخ جيدًا في مكان دافئ ومغطاة بمنشفة حتى يظل ساخنًا لفترة أطول. في الحرارة ، "تصل" العصيدة وتصبح جاهزة تمامًا للاستخدام.
كيف لطهي الحنطة السوداء في طباخ بطيء
يتميز طهي الحنطة السوداء في طباخ بطيء ببعض المزايا في بساطته وسهولة استخدامه. لن تحتاج إلى الوقوف فوق الموقد وانتظار طهي العصيدة. أنت فقط بحاجة إلى الاستلقاء المكونات الضروريةفي قدر متعدد الطهي ، حدد الوضع المطلوب وانتظر.
