إنه بالفعل شهر سبتمبر في التقويم، مما يعني أن الوقت قد حان لتخزين الأفكار حول كيفية التخلص من كآبة الخريف. الكعك العطري محلي الصنع الذي يتم تقديمه مع كوب دافئ من الشاي في المساء أو القهوة المنعشة في الصباح سيساعد على خلق مزاج خاص وأجواء من الانسجام والراحة. شارلوت التفاحهل قمت بالفعل بوضع أسنانك على الحافة؟ ثم تذكر ثلاثة خيارات خبز الخريفالذي يرفع معنوياتك.
نقترح عليك أن تتمتع بمزاج إيجابي وأن تشحن نفسك بمزاج جيد بالفعل عند تناول وجبة الإفطار، لأن الصباح هو الذي يحدد نغمة اليوم بأكمله. سنقوم بخبز فطائر التفاح. ولكن لا تتسرع في التنهد في خيبة الأمل! بدلا من الفطائر المعتادة، سوف تتوقع على الطاولة شرائح التفاحفي عجينة كريمية ناعمة.
تعتبر كعك اليقطين المشمسة المدهونة بزبدة الثوم بديلاً خريفيًا لطبق البامبوشكا للبورشت والأطباق الأولى الأخرى. فهي رقيق، عطرة وناعمة جدا! يمكن أن تكون حلوة، فقط أضف القليل من السكر أو العسل إلى العجينة. تتناسب القرفة وجوزة الطيب جيدًا مع اليقطين، لذا إذا كنت ستحضر الكعك للشاي، أضفهما إلى العجينة بالإضافة إلى السكر. يمكنك خبز نسختين من الكعك في وقت واحد: كعك الثوم على الغداء، والكعك الحلو والحار للشاي.
إذا كنت ترغب في تقديم المخبوزات الصحية مع كوب دافئ من الشاي أو القهوة أو الكاكاو، قم بإعداد جاليت الفاكهة المقرمشة مع التفاح والكمثرى. اختبار الحد الأدنى من دقيق الحبوب الكاملةوالحد الأقصى من الفواكه العصيرية هو مفتاح الخبز الناجح دون الإضرار بشخصيتك. يتم تجميع الفطيرة ببساطة وبسرعة، ويتم خبزها في نصف ساعة. حلم لأي شخص لديه أسنان حلوة!
بالنسبة لمعظم الناس، فإن وصول الخريف يسبب هجومًا من الكآبة: فقد انتهت أيام الصيف الدافئة، والمطر والطين أمامنا، والعطلة بعيدة. وصفات الخبز الخريفي اللذيذ هي واحدة من أكثر الوصفات طرق بسيطةإرضاء نفسك وأحبائك. علاوة على ذلك، فإن مجموعة الفواكه والخضروات الموسمية مثيرة للإعجاب. كيفية طبخ بسيطة و الأطباق الأصلية، واصل القراءة.
من المستحيل تخيل وصفات الخبز الخريفية اللذيذة بدون المخبوزات. أولا، لأن مجرد رائحة الفطيرة التي يتم إخراجها من الفرن توقظ شهية وحشية. ثانيًا، من الأفضل محاربة كآبة الخريف بشيء لذيذ - لم يتم إلغاء تأثير هرمون المتعة السيروتونين بعد. ثالثًا، في الخريف، يصعب على الجسم إعادة بناء أنشطته (قبل يومين كنت لا تزال تتسكع على الشاطئ، والآن أنت منغمس بنشاط في عملية العمل). جرعة مضاعفة من السعرات الحرارية أمر لا بد منه.
خلافًا للاعتقاد الشائع، لا يجب أن تكون المخبوزات اللذيذة في فصل الخريف حلوة. وهنا أكثر وصفات شعبيةالخبز لمحبي الفطائر المغذية والمالحة.
فطيرة البطاطس مع الفطر
مكونات.لتحضير العجينة، ستحتاجين إلى نصف كوب من الحليب، 7-10 جم من الخميرة الجافة (أو 20 جم من الطازجة)، نصف ملعقة كبيرة من السكر، 1 بيضة، 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، كوب من الدقيق، رشة من الملح. للحشوة، خذ نصف كيلوغرام من أي فطر (وهو الأكثر ملاءمة للعمل مع الفطر)، 2-3 بطاطس كبيرة، بصلة ونصف، 150 جرام من الجبن (يفضل أن تكون طرية، ثم قشرة بنية ذهبيةلن يكون المنتج النهائي قاسيًا للغاية) 2-3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة (مع المايونيز يكون الطعم أكثر لاذعًا).
تحضير.يُذوب السكر والدقيق والخميرة في الحليب الدافئ (ولكن ليس الساخن)، ويُغطى بمنشفة نظيفة ويترك في مكان دافئ لمدة 10-15 دقيقة قبل أن يرتفع. بشكل منفصل، اخفقي البيضة مع قليل من الملح (بدون الملح، ستصبح العجينة لطيفة للغاية)، وأضيفي الزيت النباتي، واخفقي كل شيء مرة أخرى (يمكنك استخدام شوكة، وليس مخفقة). يُضاف الخليط المخفوق إلى العجينة في أجزاء صغيرة مع التحريك المستمر. يُضاف الدقيق (من الأفضل إضافة ملعقة واحدة في كل مرة لتجنب الكتل) ويُعجن العجينة. عندما تصبح جاهزة، لا ينبغي أن تلتصق بيديك. إذا كانت العجينة طرية جداً، أضيفي الدقيق. إذا كان ضيقًا جدًا، أضف القليل من الزيت النباتي. يجب أن تعجن وتسحق الحواف من جميع الجوانب. اتركيه في مكان دافئ، مغطى بمنشفة. في غضون نصف ساعة، يجب أن يزيد حجم العجين بمقدار مرة ونصف إلى مرتين.
إذا كنت تستخدم الخميرة الجافة، يمكنك تخطي الخطوة الأولى لزيادة حجم العجين. في هذه الحالة، يتم خلط جميع المكونات الجافة بشكل منفصل، والسوائل بشكل منفصل، وبعد ذلك يتم عجن كل شيء معًا جيدًا.
لتحضير الحشوة، يُقطع البصل إلى نصف حلقات، والفطر إلى شرائح رفيعة. نحن لا نقطع الفطر جيدًا جدًا ، حيث يتقلص حجمه بشكل كبير أثناء الخبز. نقطع البطاطس إلى شرائح (نحاول أن نرقها حتى يتم خبزها) أو نبشرها على مبشرة خشنة (مثل فطائر البطاطس). الجبن مبشور على مبشرة متوسطة الحجم.
دهن قالب سبرينغفورم قطره 25 سم بالسمن أو الزيت النباتي (إذا كنت تستخدم ورق الخبز، دهن الجوانب فقط). لمنع العجين من الالتصاق، يمكنك رش المقلاة بالدقيق (تأكد من التخلص من الفائض).
افردي العجينة بشكل رقيق لا يزيد عن 3 مم، وشكل الجوانب بعناية. دهن العجينة بالكريمة الحامضة (للنكهة يمكنك مزج الكريما الحامضة مع خردل ديجون) ووضع الفطر وإضافة البهارات (الريحان والملح والفلفل). إذا أضفت الخردل إلى القشدة الحامضة، فلا تشارك في التوابل. إذا لم يكن الأمر كذلك، يمكنك رش الأعشاب بروفانس. وضع الحشوة و الطبقة العليا- الجبن المبشور.
تُخبز الفطيرة على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة. نحن نركز على لون الجبن. إذا كان لونه ذهبيًا قليلًا، فهذا صحيح (لا تنتظر حتى يتحول إلى اللون البني الداكن).
إذا كنت تقوم بإعداد فطيرة لأول مرة، فمن الأفضل إضافة حشوة نصف جاهزة. يُقلى الفطر مع البصل وتُسلق البطاطس حتى تنضج نصفًا وتُبشرها. يمكنك إضافة الشبت الطازج والقليل من الكزبرة إلى الحشوة (لا تبالغي بالكزبرة لأن مذاقها واضح).
خيارات التعبئة الأخرى:
فطيرة مع التفاح
مكونات.للعجين: نصف إصبع زبدة، كوب ونصف دقيق، 3-4 ملاعق كبيرة كريمة حامضة، 2 صفار. للحشوة: 5 تفاحات كبيرة غير حمضية، 150 غ سكر، قرفة، فانيلين (على طرف سكين).
تحضير.تُطحن الزبدة المبردة بالدقيق حتى تتفتت. بشكل منفصل، طحن الصفار مع 2-3 ملاعق كبيرة من السكر، إضافة القشدة الحامضة. يُسكب الخليط الناتج في الفتات في أجزاء ويُخلط. إذا التصقت العجينة بيديك، أضيفي المزيد من الدقيق. ونتيجة لذلك، ينبغي أن تكون مرنة. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة ساعتين.
لتحضير الحشوة، قشري التفاح، أزيلي اللب، قطعيه إلى شرائح، أضيفي السكر والقرفة.
افردي العجينة بسمك يصل إلى 5 مم، ضعيها في قالب على ورق الخبز. ولجعلها ترتفع بشكل متساوٍ، نثقبها بالشوكة في المنتصف وعلى الجوانب. توزيع الحشوة.
نخبز على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة. رش الفطيرة النهائية سكر ناعم.
بدلا من التفاح، يمكنك إضافة الكمثرى أو البرقوق. ستساعد الفواكه المجففة والمكسرات، التي يمكن قليها قليلاً في مقلاة جافة، على تنويع المذاق. تأكد من غسل الزبيب وتبخيره مسبقًا.
فطيرة الويبرنوم
مكونات: 1 كوب من توت الويبرنوم المغسول، 2 تفاح، 5 بيضات، 2 كوب دقيق، 1 كوب كريمة حامضة، 1 كوب سكر، صودا مملوءة بالخل (ثلث ملعقة صغيرة).
تحضير.اخلطي الويبرنوم والتفاح المبشور بشكل خشن مع ملعقتين صغيرتين من السكر. يخفق البيض مع كوب من السكر ويضاف القشدة الحامضة والصودا المملحة مع الخل ويخلط جيدا. أضف الدقيق ملعقة كبيرة في المرة الواحدة. صب ثلث العجين فيه سبرينغفورم(يمكنك تغطية الجزء السفلي بورق الخبز)، ووضع الحشوة، وملء العجين المتبقي وتسويته. تُخبز على حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
للمزيد من وصفات الخبز الخريفية اللذيذة، شاهد الفيديو أدناه.
في أمسيات أكتوبر الطويلة، كل ما عليك فعله هو الإحماء عن طريق لف نفسك ببطانية دافئة وشرب كوب من الشاي العطري مع قطعة من القطن الناعم. السلع المخبوزة محلية الصنع(مع اليقطين أو التفاح أو المكسرات أو الفطر). تحتوي هذه المقالة أفضل الوصفاتبحشوات مختلفة .
هذه المعجنات الناعمة مصنوعة على أساس الهواء خميرة العجينيتناسب بشكل جيد مع الشانتيريل والفطر والجبن الرائب. له طعم غني ورائحة الثوم والبهارات الشهية، ويبقى طازجًا لفترة طويلة. لتحضير هذه الفطيرة ستحتاج:
نظرًا لأن وصفة فطيرة الخريف هذه تتطلب وجود حشوة، فيجب توسيع القائمة أعلاه قليلاً وإضافة المزيد إليها:
تضاف الخميرة إلى وعاء مملوء بالكمية المطلوبة من الحليب الدافئ والماء. بعد 15 دقيقة، يتم إرسال السكر والزبدة والدقيق هناك. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة ساعة ونصف.
لكي لا تضيع وقتا ثمينا، عليك أن تبدأ في تحضير الحشوة. يوضع الفطر المفروم في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت ويقلى مع البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يتم تبريدها وخلطها مع الجبن الكريمي والملح والبهارات.
تُوزّع العجينة المنتفخة بالتساوي على قاع صينية مدهونة بقليل من الزيت، ثم تُغطى بطبقة من الحشوة وتُوضع في الفرن. يتم خبز فطيرة الخريف، التي تم نشر صورتها في هذا المقال، على حرارة 160 درجة لمدة لا تزيد عن 40 دقيقة. ثم يرش بالعطر ويقدم مع الشاي.
تعتبر شارلوت، التي سيتم مناقشتها، واحدة من أبسط الفطائر محلية الصنع وأكثرها ملاءمة للميزانية. لها طعم لطيف ورائحة التفاح الواضحة، مما يعني أنها ستكون إضافة ممتازة إليها حفلة شاي عائليةفي أمسية ممطرة باردة. لخبز فطيرة الخريف سوف تحتاج إلى:
يُفصل البياض بعناية عن الصفار ويُخفق في رغوة سميكة ويُضاف السكر والدقيق والصودا المطحونة والبيض المتبقي تدريجياً. يُسكب نصف الكتلة الكريمية الناتجة في قالب مدهون بالزيت. ضعي شرائح التفاح في الأعلى واملئيها بالعجين المتبقي. تُخبز فطيرة الخريف على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة تقريبًا. قبل التقديم مباشرة، يتم تزيينها بالسكر البودرة وتقطيعها إلى أجزاء.
هذه الحلوى اللذيذة لها طعم غني ورائحة فاكهية لطيفة. إنه مثالي للتجمعات الودية مع كوب من الشاي القوي. لخبز فطيرة اليقطين الخريفية، عليك أن تأخذ:
يُضاف السكر والبهارات والزبدة والزيت النباتي إلى وعاء مملوء بالكمية المطلوبة من الحليب. يتم أيضًا إرسال قشر الليمون المبشور واليقطين المبشور والزبيب المطهو على البخار وقطع التين والدقيق إلى هناك. تُسكب العجينة النهائية في قالب مدهون بالزيت وتُغطى بشرائح الفاكهة. يرش الجزء العلوي من الفطيرة المستقبلية بملعقتين كبيرتين السكر المحببوتوضع في فرن ساخن. اخبز المنتج على حرارة 190 درجة لمدة 40 دقيقة. إذا رغبت في ذلك، يتم تزيين الحلوى النهائية بالمكسرات المفرومة.
يتم تحضير فطيرة الخريف العطرة باستخدام... العجين الرائب، متناغم تمامًا مع الحشوة اللذيذة والمالحة. لخبزها سوف تحتاج:
يُمزج الزبدة والدقيق والسكر في وعاء عميق. امزج كل شيء بقوة وضعه في الثلاجة. بعد حوالي ساعة، يتم توزيع العجينة المبردة بعناية على قاع قالب حراري مدهون مسبقاً ومغطى بحلقات البصل الأزرق وشرائح الباذنجان وشرائح الطماطم والمقطعة الفلفل الحلو. كل هذا مملح قليلاً، مع رش الجبن شبه الصلب وإكليل الجبل، ثم إرساله إلى فرن مسخن مسبقاً. اخبز هذا المنتج عند درجة حرارة 180 درجة لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة.
من المؤكد أن هذه الوصفة ستثير اهتمام العشاق الحقيقيين للمخبوزات غير العادية محلية الصنع. يجمع المنتج بشكل مثالي بين عجينة البطاطس الناعمة والخثارة الحلوة وحشوة البرقوق. لتكافئ عائلتك وأصدقائك بقطعة من هذه الحلوى، ستحتاج إلى:
جميع المكونات المذكورة أعلاه مطلوبة للاختبار. لتحضير الحشوة يجب أن يكون في متناول يدك:
تُسلق البطاطس المقشرة في ماء مملح وتُطحن إلى هريس وتُبرد. ثم يخلط مع الدقيق ومسحوق الخبز والجبن والفانيلين والسكر والحليب والزيت النباتي. تُفرد العجينة النهائية إلى طبقة مقاس 50 × 35 سم وتوضع فوقها حشوة مصنوعة من بذور الخشخاش والسكر وصفار البيض والحليب والجبن. كل هذا يرش بالمكسرات المفرومة ويقطع إلى نصفين. يتم لف كل طبقة من العجين ووضعها في قالب دائري لتكوين ما يشبه الحلزون. توضع شرائح البرقوق بين اللفائف. يتم دهن فطيرة المستقبل ببياض البيض وإرسالها للمعالجة الحرارية. قم بطهيها على درجة حرارة 180 درجة لمدة 65 دقيقة تقريبًا.
هذه الوصفة لفطيرة الخريف، والتي يمكن العثور على صورتها في هذه المقالة، يمكن إعادة إنتاجها حتى من قبل أولئك الذين هم بعيدون عن أي شيء متعلق بالطهي. لهذا سوف تحتاج:
تُمزج الزبدة الناعمة في وعاء عميق، جبنة الكريمةوالسكر وبرش الليمون والبيض. يتم خلط الكتلة الناتجة جيدًا مع جميع المكونات السائبة والفانيليا. يتم توزيع العجينة النهائية في طبقة متساوية فوق قاع قالب مدهون مسبقًا ومزينة بقطع الراوند. تُخبز الحلوى على حرارة 180 درجة لمدة لا تزيد عن 55 دقيقة.
الصيف الهندي - أيام سبتمبر الذهبية! حان الوقت لجمع الأعزاء والعزيزين على المائدة المشتركة ومعاملتهم بطريقة ودية وودية فطيرة لذيذة. الحصاد الوفير من الفواكه والخضروات والفطر يصنع مخبوزات مذهلة. لجعل رائحة منزلك مريحة مع الحلويات اللذيذة، اصنع فطيرة خريفية رقيقة وخفيفة وتذوب في فمك باستخدام إحدى الوصفات أدناه.
فطيرة بالكوسة والطماطم
هذه فطيرة مفتوحةمثالية سواء الباردة والساخنة. ويمكن تقديمه على الإفطار والغداء والعشاء.
مكونات:دقيق القمح – 250 جرام، بيض – 3 قطع، زبدة – 125 جرام، طماطم – 4 قطع، كوسة – 250 جرام، بصل – 1 قطعة، ثوم – 3 فصوص، بقدونس مفروم – 2 ملعقة كبيرة، جبنة صلبة – 100 جم كريمة - 5 ملاعق كبيرة، كريمة حامضة - 100 مل، بابريكا مطحونة - رشة، ماء - 3 ملاعق كبيرة، ملح، زيت نباتي.
تحضير:اعجن العجينة من الدقيق مع قليل من الملح وبيضة واحدة والزبدة والماء. لفها على شكل كرة ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. نقطع الكوسة والطماطم إلى شرائح. اقليها بالزيت النباتي واتركيها جانباً. في نفس المقلاة، اقلي البصل المفروم والثوم. ثم امزجها مع البقدونس والجبن المبشور والبيض المتبقي والقشدة والقشدة الحامضة. ملح وتتبل بالبابريكا. نفرد العجينة ونضعها في صينية مدهونة بالزيت النباتي، بحيث يكون ارتفاع الجانب بضعة سنتيمترات. وخز العجينة بالشوكة. نوزع عليها الكوسة والطماطم. ثم املأ كل شيء بخليط كريمة البيض. تُخبز الفطيرة لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة.
فطيرة البطاطس مع شانتيريل
سوف تسعدك فطيرة الشانتيريل العطرة بمذاقها وتفاجئ ضيوفك بسرور.
مكونات:دجاج مفروم – 300 جرام، شانتيريل – 300 جرام، بصل – 1 قطعة، جزر – 1 قطعة، جبنة صلبة – 150 جرام، بطاطس – 4 قطع، زبدة – 60 جرام، دقيق الجاودار – 100 جرام، دقيق القمح – 300 جرام غرام، زيت زيتون، ملح، فلفل أسود مطحون.
تحضير:اسلقي البطاطس حتى تنضج ثم اهرسيها. ثم يضاف الزيت والملح. تخلط جيدا. أضف الآن نوعين من الدقيق واعجن العجينة. بعد ذلك، ضعي العجينة في الثلاجة. في هذه الأثناء، يُسلق الفطر ويُقطع جيدًا. يقلى البصل والجزر المفروم في كمية صغيرة من زيت الزيتون. أضف اللحم المفروم إليهم. بعد 10 دقائق، أضف الفطر إلى الحشوة. قسمي العجينة إلى قسمين. طرح كلا النصفين. ضعي واحدة في طبق خبز مدهون، واصنعي جوانب صغيرة. ضعي الحشوة على العجينة ورشيها بالجبن المبشور. نغطي الحشوة بالنصف الآخر من العجينة. تُخبز الفطيرة في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة.
فطيرة الكمثرى
هذه الحلوى الرائعة مثالية لأية مناسبة. من المؤكد أن عائلتك وأصدقائك سيقدرون جهودك وسيقدمون لك الثناء.
مكونات:دقيق القمح – 155 جرام، سكر بودرة – 55 جرام، زبدة – 60 جرام، صفار – 1 قطعة، قشر ليمون – 1 ملعقة صغيرة، جبنة ماسكاربوني – 250 جرام، سكر – 100 جرام، بيضة – 2 قطعة.، نشا الذرة – 2 ملعقة كبيرة حليب - 3 ملاعق كبيرة فانيليا - 1/2 ملعقة صغيرة كمثرى - 4 قطع عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة بندق - 100 جرام ملح - رشة.
تحضير:في وعاء الخلاط، اخلطي الدقيق والبودرة والملح والقشر. أضيفي الزبدة المخففة والصفار واعجن العجينة. من عجينة جاهزةنشكلها على شكل كرة، نغلفها بورق نايلون ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. سخني الفرن إلى 190 درجة. دهن قالب الفطيرة بالزبدة، ثم تغليف الجزء السفلي بورق البارشمان. افردي العجينة بحجم أكبر قليلاً من قطر القالب. باستخدام الشوبك، انقلي العجينة إلى القالب، مع قطع أي حواف بارزة. ضعي ورق القصدير مع الفاصوليا أو الفاصوليا أو البازلاء فوق العجينة. اخبزي العجينة لمدة 15 دقيقة. ثم قم بإزالة الفاصوليا واخبزها لمدة 5 دقائق أخرى. في هذه الأثناء، اخلطي الجبن والسكر والبيض والنشا والفانيليا والحليب. نسكبها في وسط الفطيرة ونسويها جيدًا باستخدام ملعقة. قشر الكمثرى، وقطعها إلى نصفين، وأزل اللب، ثم قطعها على شكل مروحة. دهن جميع الشرائح بعصير الليمون لمنع تغير لونها. ضعي أنصاف الكمثرى على الكريمة، وقطعيها إلى الأسفل، واضغطي عليها قليلاً. رش المكسرات المفرومة على القمة. اخبزي الكيك لمدة 35 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
فطيرة التين
حاول صنع فطيرة التين من المطبخ التركي. علاوة على ذلك، فقد حان الآن الطقس الأكثر راحة لمثل هذا الخبز.
مكونات:زبدة – 200 جرام، لوز محمص – 50 جرام، سكر ناعم – 200 جرام، بيض – 3 قطع، كريمة – 100 مل، فانيليا – رشة، دقيق الذرة- 60 جرام دقيق قمح - 120 جرام بيكنج باودر - 1 ملعقة صغيرة تين طازج - 5 قطع.
تحضير:اخفقي الزبدة المخففة مع السكر البودرة. ثم أضيفي البيض والفانيليا والكريمة. نخلط الدقيق مع البيكنج باودر واللوز. المقبل، الجمع بين جميع المكونات وعجن العجين. تُبطن صينية الخبز بورق الزبدة، وتُدهن بالزبدة، ثم تُوضع نصف كمية العجين. نقطع التين إلى شرائح ونضعها على العجينة. قمة مع العجين المتبقي. أخبز لمدة 40 دقيقة عند 175 درجة. عندما تبرد الكيكة قليلاً، يمكنك تقطيعها وتقديمها.
تارت اليقطين والشوكولاتة
لتستمتع بشيء لذيذ ومغذي، قم بإعداد تورتة اليقطين بالشوكولاتة. ويضمن لك مزاج مشمس!
مكونات:اليقطين - 400 غرام، السكر - 25 غرام، القرفة - 1 ملعقة صغيرة، الشوكولاته الداكنة- 200 جرام، بيض - 2 قطعة، نشا الذرة - 20 جرام، زبدة - 100 جرام، سكر - 50 جرام، صفار - 2 قطعة، مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة، ملح - رشة، دقيق القمح - 150 جرام.
تحضير:يُقشر اليقطين، وتُزال البذور، ويُقطع إلى شرائح كبيرة، ثم يُوضع في طبق الخبز. رشهم بخفة بالسكر والقرفة. يغطى بورق الألمنيوم ويوضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة. طحن اليقطين المبرد باستخدام الخلاط الغاطس حتى يصبح ناعمًا. قطع الزبدة المخففة قليلاً إلى مكعبات. ثم يضاف الملح والسكر والصفار. أضيفي الدقيق المنخول مع البيكنج باودر واعجني العجينة. وزعيها فوق القالب بيديك على شكل جوانب بارتفاع 2 سم، أدخلي القالب إلى الفريزر حتى تتجمد القاعدة قليلاً. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي. أضف إلى الكتلة الناتجة اليقطين هريسوالبيض والنشا. امزج كل شيء جيدًا بالمضرب حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك، قم بإزالة قاعدة الغريبة المجمدة من الثلاجة واملأها بخليط الشوكولاتة واليقطين. الآن ضعي القالب في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة. يجب أن تكون حواف القاعدة الرملية بنية اللون ويجب أن تتماسك حشوة اليقطين بالشوكولاتة. إذا رغبت في ذلك، يمكن وضع الفطيرة النهائية في الثلاجة لبضع ساعات.
استمتع بالشاي الخاص بك!
قرأت بالفعل: 5061 مرةفي الخريف، تريد شيئًا مخبوزًا بشكل خاص. من المعتاد في العديد من المطابخ حول العالم خبز فطائر خاصة في الخريف. إنهم يخبزون الفطائر بالمكسرات واليقطين والتفاح والقرفة ونبق البحر وبالطبع الأسماك واللحوم. الخريف هو الوقت المناسب للفطائر.
طريقة تحضير فطيرة الخريف,واصل القراءة.
مكونات:
طريقة طهو:
تُخفق الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع القشدة الحامضة والسكر والبيكنج باودر. أضف الدقيق بعناية واعجن العجينة المرنة.
قسمي العجينة إلى نصفين غير متساويين.
قم بطرح معظمها ووضعها على ورق مزيت. انشر المربى على الطبقة المدرفلة.
قسمي النصف الأصغر من العجينة إلى قسمين آخرين. أضف الكاكاو إلى واحد واعجن حتى يتحول إلى اللون البني.
افردي كل قطعة من العجين وقطعي أي أوراق. ضعي الأوراق بشكل عشوائي على المربى، واضغطي عليها برفق واخبزيها لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة.
تزيين الفطيرة النهائية بالتوت ورشها بالسكر البودرة.
مكونات:
طريقة طهو:
ابشري قطعة من الزبدة الباردة واطحنيها بالدقيق واسكبيها في الزيت النباتي.
نستمر في عجن العجينة ونضيف الملح والماء. يعجن العجينة القاسية. قومي بتوزيع العجينة في القالب، مع الضغط عليها بيديك. ثم نثقب العجينة بالشوكة ونضعها فيها فرن ساخنمنذ 15 دقيقه.
يقلى البصل والفطر في الزبدة.
في وعاء منفصل، يخفق البيض مع الكريمة والملح والفلفل والبقدونس المفروم.
اخلطي الفطر المبرد مع الحشوة.
أخرجي العجينة من الفرن، واسكبي عليها حشوة الفطر، ثم وزعيها بملعقة، ثم أعيديها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى. يقدم ساخنا.
مكونات:
طريقة طهو:
اعجن العجينة من الكفير والبيض والسكر والخميرة الجافة والزبدة المذابة والفانيلين والدقيق. اعجن العجينة لمدة 15 دقيقة على الأقل.
ضعيها في وعاء عميق كبير، غطيها بمنشفة وضعيها في مكان دافئ لترتفع.
افرز التوت البري واغسله وجففه على منشفة. ثم طحن مع خلاط أو مفرمة اللحم. أضف السكر حسب الذوق ويقلب.
تختمر العجينة مرتين وتقسم إلى قسمين. افردي معظمها على ورق زبدة بسمك نصف سنتيمتر. يُقسم النصف الثاني من العجينة إلى قسمين آخرين ويُلف إلى سوط يبلغ قطره سنتيمترًا واحدًا.
تقسم البيضة الثانية إلى صفار وأبيض.
اخفقي الصفار وادهن به حواف العجينة الملفوفة.
لف السوط على شكل ضفيرة وضعه على طول حافة الفطيرة المستقبلية. نثقب العجينة بالشوكة ونضعها في فرن ساخن لمدة 5 دقائق.
افصل العنب عن الأغصان واغسله وجففه.
نخرج الفطيرة من الفرن ونوزع حشوة التوت البري في طبقة متساوية.
من السوط المتبقي، ضع ما يشبه السلة.
افردي قطع العجين واقطعي أوراق القيقب منها. ضع الأوراق في سلة واملأ الفراغات بالعنب على شكل عنقود.
ادهني العجينة ببياض البيض المخفوق واخبزيها حتى تنضج لمدة 20 دقيقة. فطيرة الخريف العطرة جاهزة!
صب الساخنة في كوب شاي قويودعوة الجميع إلى الطاولة!
اخبز فطائر الخريف كثيرًا وكن بصحة جيدة!
دائما لك ألينا تيريشينا.
