مناسب للنباتيين
لقد أسرني لعبة الكرلنغ الأولمبية والتزلج على الجليد وغيرها من البياتلون وطالبت بفدية ، لقد طردوا يوم عيد الحب من ذاكرتي.
حرفيًا في اللحظة الأخيرة ، خرجت ، وأدركت ذلك ، وكشفت عن قالب احتفالي ، خدش في قاع البرميللم أكشط الكثير من خزائن المطبخ وقررت أن أجرب أبسط أنواع البسكويت الخالية من الدهون بدون بيض.
أنسب وصفة لمثل هذه اللعبة - تتطلب الحد الأدنى من المنتجات ويتم إعدادها بسرعة. هناك حاجة إلى أنواع مختلفة من البسكويت ، والبسكويت المختلف مهم ، لذلك هنا.
نبدأ بالتسخين المسبق للفرن وتحضير القالب. بالنسبة للبسكويت ، هذا مهم. يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ، ويجب تزييت الشكل ورشه على طول القاع والجوانب فتات الخبزأو السميد. 
ثم يسير كل شيء على الطريق المعتاد. نخل الدقيق في طبق كبير ، ثم نخلطه مع الصودا والقرفة والفانيليا. 
نقوم بخلط السكر والزيت والخل والمياه المعدنية في كأس الخلاط ، ونحاول جاهدين حتى يذوب السكر إلى أقصى حد. بعد ذلك ، صب السائل الزيتي في الدقيق. 
حان الوقت للتدخل. من الأفضل خلط العجين للحصول على بسكويت قليل الدهن بدون بيض بمضرب ، مع الخفق قليلاً. كيف عجينة أفضلعند خفقه ، سيكون البسكويت الجاهز أخف وزنا وأكثر تهوية. 
الآن صب العجين على شكل قلب. أو أي دولة أخرى. 
شكل مع عجينة البسكويتضعيها في الفرن لمدة عشرين دقيقة. ينطلق العداد ، ونتحقق من جاهزية البسكويت بدون بيض باستخدام عود أسنان. جاف ونظيف؟ كل شيء على ما يرام ، البسكويت جاهز! خلاف ذلك ، احتفظ بالشكل في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى وكرر الإجراء بعصا خشبية.
في الحالات القصوى ، يمكن تغطية البسكويت الخالي من الدهن الجاهز بدون بيض بقلوب ورقية تكريماً للعطلة ، كما فعلت. 
لكنني متأكد من أنكم ، أيها القراء المبدعون ، ستبتكرون زخارف أفضل. وأكبر الزملاء سيقطعون البسكويت بالطول ويفقدونه ، على سبيل المثال. أتمنى لك وجبة شهية! عيد حب سعيد للجميع! حسنًا ، سأعود لمشاهدة الألعاب الرياضية ، وما زالت الألعاب الأولمبية مستمرة :)) 
ملاحظة. وصفات البسكويت والفطائر الاخرى وكذا اكثرها أطباق مختلفةللنباتيين وليس فقط على الموقع //glavkulinar.ru/ سلطات مثيرة للاهتمام، معجنات جيدة التهوية ، وحلويات رائعة - ما الذي يمكن أن يكون أفضل من الطهي المنزلي الحقيقي؟
نحن نقدم لأولئك الذين لا يستطيعون رفض الخبز ، ولكن لا يريدون الحصول على أرطال إضافية وصفة النظام الغذائيخبز الذرة الرائع. على الرغم من كونه حلوًا ، إلا أنه يحتوي على سعرات حرارية أقل بكثير من الأطعمة المخبوزة من دقيق القمح. حتى تتمكن من تناول المزيد من الطعام.
شاي سعيد!
افصل بين البيض والصفار. سوف نتغلب على صفار البيض مع سكر محبب. نحن لا نتوقف عن التدخل. وببطء ، في تيار رفيع ، اسكب دقيق الذرة. إذا كان الخليط كثيفًا جدًا ، قم بتخفيفه بالحليب أو الماء. وتخلط مرة أخرى.
يخفق بياض البيض بالملح. عندما نحصل على رغوة ناعمة ، نرسلها إلى الخليط مع دقيق الذرة. نقوم بذلك بعناية ، ونخلط حرفيًا في حركتين أو ثلاث حركات ، حتى لا تنفجر فقاعات الهواء في العجين. بفضلهم ، يجب أن تكون الكعكة رائعة.
يمكنك الخبز في الفرن وفي الطباخ البطيء. في الحالة الأولى ، نقوم بتسخين الفرن إلى 160-180 درجة مئوية.سيكون البسكويت جاهزًا عندما يخرج عود الأسنان الخشبي الذي ثقبه دون آثار لعجين لزج. في الحالة الثانية ، نختار الوضع المطابق لهدفنا - "الخبز" وقمنا بتعيين الفترة على 55 دقيقة.
لقد كنت أقوم بإعداد هذه الوصفة منذ ما يقرب من 4 سنوات حتى الآن. هذه فترة طويلة. خلال هذا الوقت ، تم اختبار العديد من الاختلافات حول الموضوع ، ومن الواضح أن الوصفة أصبحت "مألوفة".
هذا بسكويت. بدون بيض. نعم ، في عصر النظام الغذائي للابن الأكبر ، قضيت الكثير من الوقت في البحث عن وصفات غير مسببة للحساسية - واتضح أن هذه الوصفات هي واحدة من المفضلة لدي.
أساسه هو تفاعل الحمض والصودا أثناء الخبز. لكن أول الأشياء أولاً.
تحتوي وصفاتي دائمًا على الكثير من النظريات والنقاط الإضافية التي تجعل من الممكن التجربة وتغيير المكونات والإبداع وتحقيق النتيجة التي تريدها.
يمكنك تغيير كل شيء تقريبًا في هذه الوصفة! لكن من المهم تذكر بعض الأشياء:
دعنا ننتقل إلى الوصفة.
في وعاء مناسب وكبير ، نصنع الجزء "السائل" من العجين. يمكن أن يكون عصير فواكه + سكر + زيت نباتي. يمكن استبدال عصير الفاكهة بالزبادي أو الحليب أو هريس الفاكهة أو الماء بالخل ...
أضف السكر حسب الرغبة. في الوصفة الأصليةهو بنفس حجم عصير الفاكهة. لا يمكنك إضافة السكر إطلاقا ، أو يمكنك استبداله بشراب أو إضافة فواكه مجففة حلوة إلى العجينة.
الزيت النباتي ضروري لتذوق الدقيق وربطه بشكل أفضل. يجب أن يكون حجمها حوالي نصف حجم العصير.
النسبة الأساسية للجزء السائل هي كما يلي:
العصير: سكر: زيت = 300 مل: 300 مل: 170 مل
يجب خلط هذا الخليط حتى يصبح ناعمًا بخلاط أو ملعقة - لا يهم. عادة ما يكفي إذابة السكر بحيث لا توجد حبوب في العجين ويتم توزيع السكر بالتساوي على الخبز ولا يستقر في القاع. سيذوب السكر في السائل الذي أضفته - العصير أو الحليب. ملحوظة: السكر لا يذوب في الزبدة.
الآن نقوم بـ "الجزء الجاف". اخلطي الدقيق والصودا. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الملح إذا كنت ترغب في ذلك.
تتطلب الوصفة الأصلية 750 مل من الدقيق و 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا لحجم الكتلة السائلة المشار إليها أعلاه.
الآن ، في أجزاء صغيرة ، تحتاج إلى إضافة الجزء الجاف إلى الرطب. عادة ما أفعل ذلك باستخدام خلاط. المهمة: الحصول على عجينة سميكة لزجة.
بالمناسبة ، إذا كنت ترغب في إضافة كعكة حليب الجوز إلى العجين ، فمن الأنسب إضافتها إلى الجزء الرطب ، وإذا كان دقيق الجوز جافًا ، فقم بإضافته إلى الجزء الجاف.
الطحين يؤثر على لزوجة العجين. إذا قمت بإضافة دقيق الذرة فقط ، فلن تعمل اللزوجة - ونتيجة لذلك ستكون العجين كثيفًا جدًا. في هذه الحالة ، من المفيد إضافة القليل من الدقيق من المكسرات أو الكتان المنقوع على سبيل المثال. يجب أن يخرج العجين سميكًا جدًا ، مثل الكاسترد.
في عجينة جاهزةيمكنك إضافة البذور ، والفواكه المجففة ، والتوت ، والتفاح ... ونتيجة لذلك ، تحصل على كب كيك ، شارلوت أو قاعدة كعكة. انت صاحب القرار!
تُسكب العجينة في شكل مدهون (معتاد بالنسبة لك) وتُخبز.
هام: يجب أن تكون درجة حرارة الخبز على الأقل 180 ، ويفضل 200. اخبز لمدة 45 دقيقة - بناءً على الحجم الموضح أعلاه.
لقد صنعت هذه الكعكة على البرتقال والليمون والجريب فروت وعصير التفاح - سواء كانت طازجة أو من العبوة.
باللبن و الزبادي.
على هريس التوت.
من طحين الأرز، مع القمح الأبيض أو الحبوب الكاملة. جربت الجاودار والسمسم وكرز الطيور ومزيج من دقيق الجوز.
أضفت فواكه مسكرة ، بلح ، توت ، تفاح ، قرفة ، زبيب ، خروب ، كاكاو ، قشر الليمون - وكل هذا في تركيبات مختلفة.
حساسية من الحليب؟ خذ عصير الليمون أو التفاح.
لا توجد فاكهة في متناول اليد - ولكن يوجد حليب متبقي؟ بسهولة!
لا دقيق القمح؟ خذ ما يمكنك :)
لا ترغب في تناول السكر الأبيض؟ يمكنك عمل خيار رائع مع شراب الخرشوف القدس أو إضافة المزيد من التمور إلى العجين.
تذكر أن هذا الاختبار المعجزة يعتمد على تفاعل الصودا والحمض ، اللذين يتحولان عند التفاعل مع بعضهما البعض والتسخين إلى ثاني أكسيد الكربون والماء وملح الصوديوم ، والتي تختلف باختلاف الحمض المستخدم.
فقاعات الغاز ، تتوسع ، تفك العجين ، ولكن بما أن الطحين في الأعلى يخبز بشكل أسرع وله خصائص الربط ، تبقى فقاعات الهواء في العجين ، مما يمنح الخبز روعة وحجمًا.
هذه هي الكيمياء في مطبخك.
جرب واستمتع! وسأخرج نسخة جديدة من الفرن :). شاي سعيد.
إيفجينيا نيجوفوروفا ، أبريل 2015
Perepal لي كيلوغرام غير متوقع من دقيق الذرة. عائلتي ليست إيجابية للغاية بشأن الخبز ، حيث يتم استبدال دقيق القمح الكلاسيكي بأنواع أخرى ، لكن الهوميني الذي يتبادر إلى الذهن على الفور لم يلق قبولًا جيدًا من قبلهم ، لذلك انتهزت الفرصة مرة أخرى وعالجت الناس بالعسل بسكويت دقيق الذرة. ماذا اقول؟ أكل كل شيء. بشهية وعلى الفور. لكنهم طلبوا مني عدم التجربة بعد الآن. ومع ذلك ، أحببت البسكويت. أولاً ، نكهة الذرة اللامعة تزيل تمامًا نكهة البيض الكريهة (التي أشعر بها دائمًا في البسكويت). ثانيا انا احب كذا .. كيف اقول ريفي ام ماذا ؟؟ .. اطباق - مكونات بسيطة، طعم بسيط من دقيق الذرة ، طعم العسل اللامع ... قصة خيالية!
الملاحظة الوحيدة لنفسي - بسكويت دقيق الذرةاتضح أنها جافة جدًا ، في المرة القادمة سأأخذ الدقيق إلى نصفين بالقمح ، أو أحضر شرابًا لنقع فيه العجين المخبوز.
دقيق الذرة يطهر الجسم ، ويعيد التمثيل الغذائي إلى طبيعته ، ويخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، وينظم عمليات الهضم.
يتم تحضيره وفقًا لنفس مبدأ صنع البسكويت العادي ، لذلك إذا كنت بالفعل على "أنت" مع آخر واحد ، فسوف تنجح مع الأول دون صعوبة كبيرة.
مكونات:
0.3 كوب من العسل الدافئ (أقوم بتسخينه في حمام مائي - أفهم برأسي أن معظم العناصر الغذائية ستظل تموت في الفرن أثناء المعالجة الحرارية الإضافية ، لكنني أتباهى وأحاول تسخين العسل ليونة) ؛
3/4 كوب دقيق الذرة
القليل من الزبدة لدهن القالب.
أفصل البروتينات عن صفار البيض ، وأخفق جيدًا. عندما يبدأون في الحفاظ على شكلهم جيدًا ، اسكب العسل في تيار رفيع ، واستمر في الخفقان. ثم - صفار واحد. نزيل الخلاط على الجانب ، ونقدم الدقيق بعناية ، ونخلط العجين بملعقة أو ملعقة (أو أفضل - بيدك) من الأسفل إلى الأعلى.
ننشرها في شكل مدهون ، نضعها في الفرن - درجة الحرارة حوالي 180 درجة ، 20-25 دقيقة. نتحقق من الجاهزية بمباراة أو عود أسنان.
أتمنى لك وجبة شهية!
الملايو (بسكويت على الكفير ودقيق الذرة)غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B2 - 11.2٪ ، كولين - 16٪ ، فيتامين B5 - 11.1٪ ، فيتامين E - 16.6٪ ، فيتامين PP - 15٪ ، فوسفور - 19.9٪ ، كلور - 12.3٪ ، كوبالت - 30.8 ٪ ، منجنيز - 24.3٪ ، موليبدينوم - 11.4٪ ، سيلينيوم - 14.1٪
الدليل الكامل لأكثر منتجات مفيدةيمكنك أن ترى في التطبيق
