الجميع يحبها - الكبار والصغار على حد سواء. الآيس كريم منتج ربما لن يتوقف الطلب عليه أبدًا. لكن السؤال الذي يطرح نفسه: هل من الممكن طهي طعامك المفضل في المنزل؟ دعونا نفهم ذلك.
هذا الطعام اللذيذ ، المحبوب من قبل الجميع تقريبًا ، يبلغ بالفعل أكثر من 5 آلاف عام. نعم ، في عام 3000 قبل الميلاد ، عالج النخبة الصينية أنفسهم بحلوى مصنوعة من مزيج من الثلج والجليد والليمون والبرتقال وبذور الرمان. وبقيت وصفة هذا الطبق الشهي وأخرى أبسط مصنوعة من الحليب والثلج سرا لعدة آلاف من السنين ، ولم يتم الكشف عنها إلا في القرن الحادي عشر الميلادي.
في العصور القديمة ، هناك أيضًا العديد من الإشارات إلى الآيس كريم - في كل من اليونان وروما. تحدث أبقراط عن فوائده. وفي عهد الإسكندر الأكبر ، أحبوا تناول التوت والفواكه المجمدة.
للثلج ، تم إرسال العبيد إلى الجبال ، والذين تم تدريبهم بشكل خاص حتى يتمكنوا من الجري بسرعة. بعد كل شيء ، كان من الضروري أن يكون لديك وقت للطيران من الجبال قبل ذوبان الجليد.
وفي نهاية القرن الثالث عشر ، أحضر ماركو بولو من أسفاره إلى أوروبا وصفة جديدةالأطعمة الشهية التي تم استخدام الملح الصخري لتجميدها. من تلك اللحظة فصاعدًا ، لا يمكن لعشاء أرستقراطي وملكي واحد الاستغناء عن الآيس كريم.
تم الاحتفاظ بالوصفات في سرية تامة. وكان صانعو الآيس كريم موضع حسد ومكائد قاسية بين النبلاء ، حتى أنهم أخذوا بعيدًا عن بعضهم البعض ، وأغواهم ببعض الوعود المغرية. ثم أكثر - أصبحت وصفة الآيس كريم ، بشكل عام ، سرا من أسرار الدولة.
من الغريب أن نسمع عن هذا الآن ، عندما يمكن شراء الحلوى من أي محل بقالة ، وبالطبع يمكنك طهيها بنفسك. وفي المنزل ، من السهل صنع الآيس كريم ، حتى بدون آلة صنع الآيس كريم. لقد تحقق السر.
دعنا نعود إلى عصرنا. يمكن تصنيف الرقة الحديثة حسب التكوين والذوق والملمس. على سبيل المثال ، يتم تقسيم تكوين الآيس كريم على النحو التالي:
الأذواق متنوعة للغاية. يمكن أن تكون الحلاوة الباردة عبارة عن شوكولاتة ، وفانيليا ، وقهوة ، وتوت ، وفاكهة ، إلخ. بشكل عام ، هناك أكثر من سبعمائة نكهة حلوى في العالم. بالطبع ، تعودنا جميعًا على حقيقة أن الآيس كريم منتج حلو.
لكن في الواقع ، مهما كان الأمر: مع كسرات لحم الخنزير والثوم والطماطم والأسماك. مجموعة متنوعة من الحلوى المفضلة لديك مذهلة بكل بساطة.
يتضمن التقسيم حسب الاتساق تقسيم الآيس كريم إلى مقوى (إنتاج) ولينة (تموين عام) ومصنع منزليًا. كيفية طهي هذا الأخير ، سننظر في هذه المقالة.
يعتمد محتوى السعرات الحرارية للمنتج على نوعه. على سبيل المثال ، 100 جرام:
إلى جانب قيمة الطاقةالتغييرات بسبب المواد المضافة. سيكون آيس كريم الشوكولاتة بالفعل 231 سعرة حرارية. وإذا تم تحضير آيس كريم الحليب بالشوكولاتة ، فسيكون له أيضًا قيمة غذائية أعلى - 138 سعرة حرارية. ولكن مع ذلك ، حتى مع اتباع نظام غذائي ، يمكنك اختيار أقل أنواع الحلوى ذات السعرات الحرارية العالية لنفسك.
بالمناسبة ، تم التأكيد على أن الآيس كريم هو وسيلة ممتازة للوقاية من مرض مثل التهاب اللوزتين. وهناك وصفة طبية ينصح بها الأطباء كعلاج لنزلات البرد. بالنسبة له ، يجب أن تأخذ 20 إبر صنوبر وشراب التوت.
تحتوي الحلوى على كمية كبيرة من فيتامين سي وهذا يعني أنها أداة ممتازة للوقاية من نزلات البرد.
مع جهاز رائع يسمى صانع الآيس كريم ، يمكنك بسهولة وبسرعة صنع الآيس كريم اللذيذ في المنزل. انتباهك - 2 وصفة طبية بسيطةلجهاز حجمه 1.2 لتر.
المطلوب: كوب (250 مل) من الحليب كامل الدسم والقشدة و 5 ملاعق كبيرة من السكر. قبل التحميل في صانع الآيس كريم ، يتم خلط جميع المكونات جيدًا ، ومن الأفضل استخدام خلاط لهذا الغرض. يُسكب المزيج في وعاء الأدوات ثم يُطهى وفقًا للتعليمات.
مهم!يجب ألا يملأ وعاء الجهاز أكثر من نصفه.
لتحضير الآيس كريم ، تحتاج إلى: 350 مل من الكريمة الدهنية ، وكوب من الحليب ، و 5 ملاعق كبيرة من السكر و 3 صفار. يُمزج الحليب والقشدة ويُسكب في قدرٍ سميك القاع ويُوضع على الموقد (نار متوسطة). يجب تسخين الخليط ، مع التحريك باستمرار ، إلى 80 درجة مئوية.
مهم!لا تغلي أبدا!
بشكل منفصل ، من الضروري طهي الصفار المخفوق بالسكر. الآن من الضروري معادلة درجة حرارة خليط الحليب الدسم وصفار البيض. للقيام بذلك ، أضيفي أولاً القليل من الكريمة الساخنة (مع التحريك المستمر) إلى الصفار ، ثم اسكبي الصفار في الكريمة.
يجب إشعال النار في الكتلة مرة أخرى والاستمرار في الطهي حتى تتكاثف. مقدما ، تحت هذا الخليط ، تحتاج إلى وضع وعاء للتبريد في الثلاجة. ثم صب تركيبة سميكة فيه. يقلب بقوة حتى يبرد. وفقط عندما يصل الخليط إلى درجة حرارة الغرفة ، اسكبه في آلة صنع الآيس كريم.
وصفات الآيس كريم هذه أساسية. يمكن استكمالها بأي مكونات منكهة.
هل تعرف عن مثل هذا الآيس كريم الخاص مثل الآيس كريم الفاخر؟ إنها ليست في متناول المشتري العادي ، فهي مكلفة للغاية. بعد كل شيء ، إنه مصنوع من مكونات طبيعية.
لكن الأمر يستحق القليل من العمل وفي المنزل ، بدون آلات صنع الآيس كريم الخاصة ، يمكنك صنع آيس كريم حقيقي مع التوت ليس أسوأ من الذي نظرت إليه دون أن تكون قادرًا على تناوله.
أي التوت سيكون أفضل في هذا الآيس كريم؟ أي ، اختر حسب ذوقك - الكرز والكرز والتوت والفراولة. يمكنك المناورة مع الفروق الدقيقة في التذوق ، وتظليل تلك التي تحبها. على سبيل المثال ، 50 جرامًا من الشوكولاتة المفضلة لديك أو نفس الكمية من عصير الليمون ستساعدك في ذلك.
يمكن تعديل وصفة الآيس كريم هذه قليلاً لجلب بعض البلوغ إليها. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى سكب القليل من الخمور في الكتلة المبردة.
علامتك:
وقت التحضير: 5 ساعات 0 دقيقة
الكمية: 5 حصص
قم بإزالة الحفر من الكرز المغسول. نقل كوب ونصف من التوت إلى قدر. اقطع الباقي إلى نصفين واتركه في الثلاجة لفترة.
اسلقي الكرز المختار مع السكر والحليب وكوب الكريمة والملح.
قبل الغليان - على نار متوسطة ، بعد ضبط الحد الأدنى لوضع الحرق ، 15 دقيقة أخرى. هذا هو المكان الذي قد يكمن فيه الفشل الأول في الانتظار ، إذا لم تكن قد قمت بفحص منتجات الألبان مسبقًا ، فما مدى نضجها. لم أتحقق ، كنت كسولًا جدًا لدرجة أنني لا أستطيع غلي بعض الكريمة والحليب بشكل منفصل. والقشطة المخثرة أم الحليب ، الآن من يكتشفها ؟! باختصار - يجب أن يكون الحليب والقشدة طازجة وليست متخثرة.
في عملية تحضير القاعدة للآيس كريم ، جرب. بعد كل شيء ، شخص ما يريد حلوًا جدًا ، لكن هذا غير مقبول بالنسبة لشخص ما.
يخلط الكتلة ويضاف إليها الكريمة المتبقية. لا يجب أن تأخذ خلاطًا لهذه الأغراض ، على الرغم من أن بعض الوصفات توصي به. بدأت في التغلب على الكتلة المطبوخة بخلاط حتى تصبح متجانسة. ماذا عن التفكير؟ أولاً ، ما مقدار وكيفية استخدام الخلاط لتقطيع الكرز أو أي توت آخر؟ ثانياً ، حارب الخلاط نفسه واستنير. لقد غسلت المطبخ كله بقطرات حلوة.
حرك كل شيء واتركه يبرد.
عندما يمكنك وضع الآيس كريم في الثلاجة ، صبه في وعاء الطعام. ويفضل أن يكون مصممًا لتجميد الطعام ويكون محكم الإغلاق. ضعه في الفريزر لمدة ساعة تقريبًا.
ثم تحتاج إلى التغلب عليه بمضرب (الخلاط مناسب جدًا هنا) عدة مرات على الأقل. بمجرد أن فعلت ذلك ، وقبل أن أنام ، نسيت ذلك. تذكرت في الصباح. وفي الواقع حصل على حصن. اضطررت إلى إعادة تشغيل الخلاط. لا تصل إلى الخفاقة أو الشوكة.
علاوة على ذلك ، كان من الضروري التغلب على كل شيء ببقايا الكرز ، القابعين تحسبا لوقتهم في الثلاجة.
لجعل الآيس كريم ناعمًا وطريًا ، بعد ساعة تأكدت منه وخفقته مرة أخرى بمساعدة خفاقة.
ومرة أخرى ، الآيس كريم ينتظر المجمد. لكن بعد ساعة ... جمال ولذة!
وتجدر الإشارة إلى العيب الوحيد لمثل هذا الآيس كريم. يمكن أن تبدأ بسرعة في الذوبان. حتى عجلوا!
من أجل صنع آيس كريم الحليب اللذيذ محلي الصنع في المنزل ، عليك أن تأخذ المكونات التالية:
طبخ:
مثل هذه الأطعمة الشهية ستجلب السرور لجميع الأسر دون استثناء.
مع إضافة الكريمة إلى الآيس كريم محلي الصنع ، ستصبح أغنى وألذ من منتجات الألبان العادية. هنا تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:
طبخ:
قبل التقديم ، يجب نقل الآيس كريم من الفريزر إلى الثلاجة لمدة 20 دقيقة. كيفية تزيينها في أكواب (أطباق) ستخبرنا بالخيال.
هناك العديد من الوصفات لصنع الآيس كريم. سننظر اثنين منهم.
في هذا الآيس كريم ، يتم الجمع بين ثلاثة مكونات فقط: نصف لتر من 30٪ كريم ، و 100 جرام من المسحوق (يمكنك تناول السكر الناعم) ، وقليل من الفانيلين. يجب تبريد الكريمة أولاً. بالمناسبة ، كلما كانت بدانة ، قل الآيس كريم الذي يتم الحصول عليه في الآيس كريم.
تُخفق جميع المكونات لمدة 5 دقائق حتى تتكون رغوة ثابتة. انقل الكتلة الناتجة إلى طبق بلاستيكي ، وأغلق الغطاء أو الفيلم بإحكام وأرسله إلى الفريزر طوال الليل. وفي الصباح ، احصل عليه ، دع اللذيذ يذوب قليلاً واستمتع به!
للوصفة الثانية تحتاج:
طبخالآيس كريم في المنزل:
وصفة فيديو أنيقة للآيس كريم محلي الصنع - شاهد واطبخ!
يمكنك صنع آيس كريم التفاح.
لحلويات التفاح الباردة تحتاج إلى:
طبخالمصاصات محلية الصنع:
كل شيء ، آيس كريم التفاح جاهز!
في حرارة الصيف ، تريد دائمًا أن تأكل شيئًا باردًا ولذيذًا دائمًا. سيكون الإسكيمو بمثابة طعام شهي تمامًا. هذا هو اسم الآيس كريم المغطى بكريمة الشوكولاتة. ويمكنك الحصول على متعة مضاعفة وصنع مثلجات الشوكولاتة.
أولا نصنع الآيس كريم. لتحضيره سوف تحتاج:
طبخ:
والآن صقيع:
سيسمح لك هذا الآيس كريم ، المصنوع خصيصًا بمفردك ، بالبقاء على قيد الحياة بسهولة وبكل سرور في الطقس الحار.
اتضح أن الآيس كريم بالفانيلين وفقًا لهذه الوصفة - أنت فقط تلعق أصابعك!
مكونات:
طبخآيس كريم الفانيليا محلي الصنع:
لا يكاد يوجد شخص يستطيع أن يرفض مثل هذه الحلاوة.
الموز لذيذ بمفرده. وإذا قمت بطهي طعام شهي مثل آيس كريم الموز منها ، فإنك تحصل على مثل هذا الإفراط في الأكل - "لا يمكنك سحبها من الأذنين"!
للطبق الذي تحتاجه:
طبخ:
أتمنى لك وجبة شهية!
لا طعم للآيس كريم يتم شراؤه من المتجر يضاهي طعم الآيس كريم محلي الصنع. والشوكولاتة اللذيذة المصنوعة في المنزل ، أكثر من ذلك. هناك طرق عديدة لصنع هذا الآيس كريم.
هنا يمكنك أن تأخذ المر أو شوكولاتة الحليبومسحوق الكاكاو فقط. أو امزجي الكاكاو والشوكولاتة في وصفة واحدة. سننظر في كيفية صنع الآيس كريم باستخدام شوكولاتة الحليب.
لذا، عناصر:
عملية الطهيآيس كريم شوكولاتة منزلي
مهم!كلما أضيفت الشوكولاتة إلى الآيس كريم ، قل السكر الذي تحتاجه. خلاف ذلك ، سوف يتحول المنتج إلى cloying!
اتضح أنه يمكن تحضير الآيس كريم في 5 دقائق فقط. ولا يتطلب أي مكونات خاصة.
300 جرام فقط من التوت المجمد (المطلوب) والقشدة المبردة نصف كوب أو أكثر بقليل من ثلث كوب و 100 جرام من حبيبات السكر. يمكن تناول أي نوع من أنواع التوت ، ولكن تعتبر الفراولة أو التوت أو العنب البري (أو جميعها معًا) مثالية.
لذلك ، ضع كل شيء في الخلاط واخلطه بشكل مكثف لمدة 3-5 دقائق. يمكنك إضافة بعض الفانيليا إلى الخليط. هذا كل شئ!
لا يمنع تقديم هذا الآيس كريم بعد تحضيره مباشرة. وإذا أرسلته للتجميد لمدة نصف ساعة ، فسيتحسن الوضع.
الآيس كريم السوفياتي الأسطوري هو طعم الطفولة المولودة في الاتحاد السوفياتي. ومن خلال وصفتنا ، من السهل جدًا الشعور بها مرة أخرى.
مُجَمَّع:
طبخآيس كريم حسب GOST من اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية على النحو التالي:
الآيس كريم السوفيتي جاهز! يمكنك الاستمتاع بها ، تذكر طفولتك السعيدة.
يعني صنع الآيس كريم في المنزل مفاجأة عائلتك بعلاجك المفضل وفي نفس الوقت الاهتمام بصحة أحبائك. لأنك في هذه الحالة ستكون دائمًا على يقين من طبيعية المنتج.
لصنع الآيس كريم بشكل صحيح ، لا تحتاج فقط إلى اتباع الوصفات ، ولكن أيضًا تطبيق بعض التوصيات والنصائح:
لذلك ، حتى بدون وجود جهاز مثل صانع الآيس كريم ، يمكنك صنع الآيس كريم بنفسك في المنزل - أكثر الأطعمة الشهية المحبوبة في العالم. لحسن الحظ ، ليس عليك الركض إلى الجبال للحصول على الثلج.
نحن في انتظار تعليقاتك وتقييماتك - هذا مهم جدًا بالنسبة لنا!
من الصعب أن تظل غير مبال بالآيس كريم. الأسنان الحلوة الحقيقية لا يمكن أن تتخيل حياتهم بدونها. يوجد الآن في أي متجر ومقهى مجموعة واسعة من هذه الحلوى. ومع ذلك ، فإن طعم الآيس كريم ليس دائمًا مشجعًا ، وتثور العديد من الأسئلة فيما يتعلق بتكوينه. في مقالنا نريد أن نتحدث عن كيفية صنع آيس كريم الحليب في المنزل. بقليل من الجهد يمكنك طهي آيس كريم رائع وفي نفس الوقت صحي ولذيذ.
للوهلة الأولى ، يكون صنع الآيس كريم محلي الصنع أمرًا صعبًا للغاية. ومع ذلك ، هذا ليس هو الحال على الإطلاق. بمعرفة كيفية صنع الآيس كريم من الحليب ، يمكنك صنع حلوى باردة لذيذة من المنتجات العادية. يمكن تقديم هذه الأطعمة الشهية بأمان للطفل ، لأنه يتم إعدادها بواسطة يديك فقط من المنتجات الطبيعية. من المؤكد أن النسخة محلية الصنع لن تكون أسوأ من تلك التي تم شراؤها في المتجر.
للآيس كريم ، يجب استخدام الحليب الطبيعي. من الناحية المثالية ، من الأفضل أن يكون منتجًا محليًا. حتى لو كان لديك حليب قليل الدسم ، يمكنك إضافة الكريمة أو محلية الصنع حليب مجفف. ستساعد مثل هذه الإجراءات البسيطة على إضفاء طعم كريمي للشهية.
إذا تحدثنا عن كيفية صنع الآيس كريم من الحليب ، فيجدر بنا التأكيد على أن أبسط المكونات فقط هي اللازمة للطهي. بالإضافة إلى الحليب نفسه ، يتم أيضًا استخدام الزبدة والقشدة والسكر وصفار البيض والمضافات العطرية. لا يجوز إضافة هذا الأخير إذا كنت ، على سبيل المثال ، تحضر حلوى لطفلك.
عند إتقان وصفات صنع الأطباق الشهية ، يجدر التفكير في أنك تحتاج إلى إضافة القليل من السكر فيها أكثر من الحلويات الأخرى. هذا يرجع إلى حقيقة أنه عندما يكون الجو باردًا ، يكون الشعور بالحلاوة أقل بكثير. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة التوت والزبيب والمكسرات والكراميل والكاكاو والموز والفواكه الأخرى إلى الحلوى. للتجميد ، من المريح جدًا استخدام حاويات خاصة - صانعي الآيس كريم. ولكن ، من حيث المبدأ ، سوف تفعل القوالب الأخرى. إذا كنت تستخدم نفس الحاويات ، فإن الآيس كريم يصبح جميلًا وله نفس الحجم. المظهر الجمالي للحلوى مهم أيضًا. إذا لم يكن لديك قوالب مناسبة تحت تصرفك ، فيمكنك استخدام أكواب يمكن التخلص منها. يجب تجميد الآيس كريم فيها ، وقبل التقديم ، يمكن غمس كل منها في الماء الساخن لمدة ثانية ، وبعد ذلك يتم إزالة الحلوى بسهولة من الحاوية. يمكن سكب الطعام الشهي مع المربى المفضل لديك أو رشه بالشوكولاتة.
دعونا نناقش افضل الوصفاتصنع الحلوى المفضلة لدينا. كيف تصنع الآيس كريم من الحليب والنشا؟ الوصفة أدناه سهلة المتابعة بشكل لا يصدق. ميزته هي استخدام النشا وبيض الدجاج.
مكونات:
إذا كنت لا تعرف كيفية صنع الآيس كريم محليًا من الحليب ، فإن الوصفة التي نقدمها ستساعدك على التعامل مع المشكلة ، خاصة وأن الطهي ليس بالأمر الصعب.
يجب خلط الصفار والسكر المحبب ، ثم طحنهما حتى تذوب البلورات تمامًا. بعد ذلك يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من النشا. من حيث المبدأ ، يمكن استبداله بالدقيق ، لكن النتيجة ستكون أسوأ قليلاً.
تُطحن الزبدة إلى قطع وتُرسَل إلى الخليط. الآن يجب وضع الأطباق بجميع المكونات حمام الماء. نشعل النار ونبدأ في تسخين الكتلة ، ونحركها باستمرار بملعقة خشبية. اطهي الكريمة حتى تصبح سميكة.
إذا كنت تريد أن تبرد الكتلة بسرعة ، يمكنك وضع المقلاة في ماء بارد. اخفقي الكريمة الباردة بالخلاط لمدة ثلاث دقائق. بعد ذلك ، نرسل الكريمة إلى صانعي الآيس كريم ونضعها في الفريزر. في الشكل النهائي ، يتم الحصول على آيس كريم حليب لذيذ.
هناك العديد من الوصفات لعمل حلوى لذيذة ، كل واحدة منها جيدة بطريقتها الخاصة. كيف تصنع الآيس كريم من الحليب والموز؟ كما تعلم ، يتم استخدام الموز في تحضير العديد من الحلويات ، حيث يتماشى مذاقها ورائحتها اللذيذة مع العديد من المنتجات ، لذلك تحظى الفاكهة بشعبية كبيرة في الطهي. آيس كريم الموز ليس فقط لذيذًا ، ولكنه عبق أيضًا.
مكونات:
للحصول على حصة واحدة ، لا تحتاج إلى تناول أكثر من كوب من الحليب ، وعدد قليل من الموز ، والسكر الحبيبي (اختياري) ، و 1.5 ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة ، وملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة صنع الآيس كريم منزلي الصنع من الحليب والموز:
صنع الآيس كريم في المنزل من الحليب والقشدة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. تُخفق الكريمة الدهنية بالحليب بشكل مثالي في رغوة ، مما يجعل من الممكن طهيها حلوى لذيذة.
لأغراض الطهي ، نشتري ثلاثمائة جرام من الكريمة الثقيلة ، ولا يزيد عن نصف لتر من الحليب ، وكوب ونصف من السكر وأربعة صفار. نحتاج أيضًا إلى نصف ملعقة كبيرة من الدقيق وقليل من الفانيليا.
طريقة صنع آيس كريم الفانيليا والحليب بالكريمة:
إذا كنت تحب الحلويات بالحشوات ، فبالتأكيد ستعجبك الوصفة التالية. كيف تصنع الآيس كريم من الحليب وكيف ننوعه؟ لإضافة النكهة ننصح بإضافة المكسرات. مزيج من طعم حليبي مع المكسرات يعطي نتيجة فريدة من نوعها. من بين قرائنا ، سيكون هناك بالتأكيد العديد من المعجبين بهذه الحلوى. كمادة حشو ، يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من المكسرات. كقاعدة عامة ، تستخدم ربات البيوت الفول السوداني أرخص. الحلوى باللوز أو البندق أو الفستق لذيذة جدًا. اعتمادًا على المكسرات المستخدمة ، ستحصل في كل مرة على طعم جديد للشهية.
مكونات:
كيف تصنع الآيس كريم من الحليب والسكر؟ وصفة بسيطة تسمح لك بإعداد حلوى لذيذة بسرعة من أكثر المكونات العادية. المكون الوحيد غير المعتاد هو البندق ، ولكن يتم بيعه أيضًا في أي سوبر ماركت.
إذا اشتريت مكسرات نيئة ، فأنت بحاجة أولاً إلى تجفيفها قليلاً في الفرن. نتيجة للمعالجة الحرارية ، يجب أن تظهر رائحة لطيفة في البندق ؛ لا ينبغي السماح بحرق المكسرات.
الوصفة المقترحة تتضمن تحضير الكراميل. صب 150 جرام من السكر في المقلاة وأضف الماء (4 ملاعق كبيرة). اسلقي الكتلة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى تتكون كتلة بنية.
أثناء طهي الكراميل ، أخرجي حصيرة سيليكون وافردي عليها المكسرات في طبقة متساوية. انشر الكراميل النهائي بالتساوي في الأعلى واترك المكونات تبرد.
في غضون ذلك ، اخلطي السكر والصفار والحليب ، ثم اخفقي المزيج حتى يصبح ناعمًا وحضري الكريمة على نار خفيفة. يجب تبريد الكتلة النهائية وخلطها مع الكريمة المخفوقة. يقلب الكريما مع إضافة الكراميل مع المكسرات إليه. نضع الكتلة في قوالب ونرسلها إلى الفريزر.
الآيس كريم حلوى لذيذة يمكن صنعها حتى بدون حليب ، خاصة عندما يتعلق الأمر بمعالجات الفاكهة.
لأولئك الذين يحبون التوت والفواكه ، نريد أن نخبرك كيف تصنع الآيس كريم بدون حليب.
مكونات:
نخلط في قدر كوبًا من الدهن و 10 ٪ كريمة ، ونضيف السكر مع التحريك ، ونغلي الكتلة. يجب غسل وتجفيف توت العليق مسبقًا إن أمكن. بعد ذلك ، نقوم بمسحها من خلال غربال للحصول على هريس منزوع النواة متجانس.
في وعاء منفصل ، اخفقي الهيل والملح وصفار البيض. يُسكب نصف جزء من الكريمة الساخنة في كتلة البيض ويُمزج الكتلة. ثم نرسلها إلى نار صغيرة حتى تتكاثف.
نسكب باقي الكريمة الثقيلة في وعاء ونضيفها كاستردثم تخلط جميع المكونات وتترك لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. وفقط بعد ذلك أضف كتلة التوت. بعد ذلك ، أرسل الآيس كريم إلى الفريزر.
بلومبير هو أكثر أنواع الآيس كريم المفضلة بالنسبة للكثيرين منا. اتضح أنه يمكنك طهي الحلوى المفضلة لديك بنفسك. في الوقت نفسه ، لن يكون الأمر أسوأ من نظيره في المتجر.
مكونات:
دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع الآيس كريم من الحليب. اخلطي مسحوق الحليب مع السكر في وعاء. ثم نضيف جزءًا من الحليب (حوالي 250 جم) ونخفف النشا في الباقي. نضع الحاوية على النار ، بمجرد أن يغلي الحليب ، ندخل النشا. نحاول تحريك الكتلة باستمرار ، والتي تتكاثف تدريجياً. بعد ذلك ، أطفئي النار وغطي المقلاة بفيلم ، واتركيها لتبرد.
في هذه الأثناء ، اخفقي الكريمة حتى تصل إلى الذروة ثم أضيفيها إلى خليط الحليب. بعد ذلك ، نرسل الكتلة إلى صانع الآيس كريم أو الفريزر ، ولا ننسى الخفق كل عشرين دقيقة. عندما يبرد الآيس كريم قليلاً ، لكنه لا يزال طريًا ، يمكن وضعه في قوالب. بعد بضع ساعات ، ستتحول الكتلة إلى آيس كريم لذيذ.
استمرارًا للحديث حول كيفية صنع الآيس كريم في المنزل من الحليب ، أود أن أذكر وصفة رائعة لتحلية من الشوكولاتة سيقدرها بالتأكيد عشاق الحلويات. للطبخ ، سيتعين عليك الحصول على شوكولاتة بالحليب أو الشوكولاتة الداكنة (130 جم) ، بالإضافة إلى أنك ستحتاج إلى كريمة ثقيلة (6 ملاعق كبيرة) وصفار (3 قطع) وسكر بودرة (5 ملاعق كبيرة) وحليب (كوب).
نفرك الشوكولاتة على مبشرة خشنة ونضعها في الثلاجة لفترة. في وعاء ، اخلطي الصفار والسكر البودرة ، ثم اخفقي الكتلة حتى تتكون كريمة متجانسة. امزج الكتلة الناتجة مع رقائق الشوكولاتة وأرسلها إلى حرارة منخفضة. يُحرّك المزيج ببطء ، ويُغلى الكريم. بعد ذلك ، أطفئي النار واتركي القدر ليبرد. في وعاء منفصل وباستخدام الخلاط ، اخفقي الكريمة واخلطيها مع الكريمة حتى يصبح قوامها متجانسًا. نقدم الجزء الثاني من رقائق الشوكولاتة إلى هذه الكتلة ونحرك الكتلة. نضع آيس كريم الشوكولاتة النهائي في قوالب ونرسله إلى الصلابة.
لصنع مثل هذا الآيس كريم ، سوف تحتاج إلى شراء الكاكاو عالي الجودة والحليب الجيد الدسم.
مكونات:
يجب أن يطحن الصفار بالنشا والسكر. ثم نضيف الكاكاو إلى الخليط بكميات صغيرة حتى لا تكون هناك كتل. تحتاج أيضًا إلى صب الحليب تدريجيًا وتخلط حتى تصبح ناعمة.
نرسل الحاوية إلى النار ونغلي حتى تتكاثف. نضيف الزيت في الوقت الذي يبرد فيه الكريم قليلاً ولم يعد ساخنًا جدًا. امزج الكتلة حتى يصبح قوامها متجانسًا. ننتظر حتى تبرد الكتلة ونضربها بخلاط. ينقل الآيس كريم إلى قوالب ويجمد.
يكشف الطهاة المتمرسون عن أسرار صغيرة لإعداد الحلوى المفضلة لدى الجميع:
إن أطعمتنا المفضلة ليست فقط لذيذة ، ولكن أيضًا ذات سعرات حرارية عالية ، مما يعني أن البعض يجب أن يقتصروا على تناول هذه الحلوى الرائعة.
آيس كريم الفاكهة والتوت في المنزل سهل التحضير!
مغرية على الحنك ، مشرقة جدًا ، خفيفة ، لطيفة وطبيعية آيس كريم الفاكهة والتوت يأتي من الطفولةالآن يمكنك الطبخ في المنزل! صدقوني ، مع إمكانات حتى أبسط الخلاطات الحديثة ، يمكنك صنعه في 5 دقائق فقط (بالطبع ، بالإضافة إلى بضع ساعات للتجميد). وأفضل جزء هو أن جميع المكونات ، في الموسم وخارجه ، يمكن العثور عليها في السوق أو في السوبر ماركت. بعد كل شيء ، كل ما تحتاجه هو المجمدة والكرز والكرز والكشمش والتوت وأي ثمار وفواكه أخرى.
يتم استدعاء الآيس كريم الذي أعدته بشكل أكثر كفاءة بالقدوة شربات الفراولة والكرز والكرز، لكن مذاقها أصلي للغاية ، مثل السوفياتي ، فقط ألذ. الميزة الرئيسية هي أنه يمكنك أنت بنفسك تنظيم حلاوة المنتج النهائي ، وكذلك نضارة الفواكه والتوت المستخدم في تكوينه. توافق ، لأنك غالبًا ما ترغب في تناول الآيس كريم دون اكتساب أرطال إضافية ، وهو أمر يصعب تحقيقه عند استخدام آيس كريم الحليب الذي يتم شراؤه من المتجر مع زيت النخيل والمثبتات. في هذا الشربات ، تنتظرك فقط المكونات محلية الصنع ، أي الفواكه الطبيعية في التشكيلة القريبة والعزيزة عليك. يمكن إعطاء هذه الحلوى للأطفال بسهولة ، وكذلك تجديد المخزون في جسمك بشكل فعال.
بالمناسبة ، رأيت هذه الوصفة في البرنامج التليفزيوني "برنامج تعليم الطهي مع إيليا لازرسون" ، حيث يسمى هذا الطبق "شربات من الفراولة". يعرض المضيف عملية الطهي عمليًا بطريقة يسهل الوصول إليها ، إذا كنت مهتمًا ، فتأكد من مشاهدة هذا البرنامج على YouTube.
لذلك سوف تحتاج إلى:
· الفراولة والكرز والكرز المجمدة (يمكنك تناول أي مزيج من الفواكه والتوت الذي تفضله) ؛
· مسحوق السكر حسب الرغبة
· رشة قرفة اختيارية
· قليلاً (اختياري ، لقد جربت هذا وذاك ، لذيذ جدًا بدونه) ؛
· نعناع طازج للتزيين.
تعليمات لعمل السوربيه:
1. اغسل ونظف الفاكهة والتوت من السيقان والحجارة. ضعيها في وعاء بلاستيكي وضعيها في الفريزر وانتظري قليلاً. أوصي بالاحتفاظ به لمدة 3-4 ساعات كحد أقصى (في الثلاجة الحديثة) ، حيث تستغرق الفاكهة المجمدة وقتًا طويلاً ويصعب طحنها. ولكن إذا كان لديك خلاط قوي أو ممزوج ، فقم بتجميد الحجر على الأقل ، كما تريد.
كما تعلم ، فإن الآيس كريم الكلاسيكي عبارة عن حلوى مجمدة مصنوعة من منتجات الحليب.
عادة ما يتم صنع الآيس كريم الكريمي من:
بالإضافة إلى الكريمة ، هناك شربات (شربات) ، وهي حلوى طرية مجمدة أو مثلجة مصنوعة فقط من هريس التوت والفواكه والفواكه والتوت أو العصير (العصائر) ، وكذلك ثلج الفاكهةواسمه لا يحتاج إلى شرح ويتضمن عصا الفريضة).
نصيحة 1. لا تنس أن الآيس كريم ، على عكس العديد من الحلويات الأخرى ، يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية بسبب المحتوى العالي من الكربوهيدرات والدهون ، وإذا كنت تريد أن تظل نحيفًا وجميلًا ، فاحرص على التحكم بنفسك ، أو اقتصر على الفاكهة. ثلج الفاكهةصنع في المنزل.
لكن دعونا لا ننسى أن أي ربة منزل يمكنها طهي الآيس كريم اللذيذ ، والأهم من ذلك ، آيس كريم التوت الصحي وفقًا لوصفتنا دون تقنيات معقدة وشروط خاصة ، واستخدام التوت وأي فواكه أخرى ، في أكثر الظروف المنزلية العادية. مثل هذا الآيس كريم اللذيذ المصنوع يدويًا والمصنوع من الكريمة التي يتم شراؤها من المتجر ، فإن أي زبادي وتوت (ويفضل أن يكون أحمر) سوف يفاجئ عائلتك وضيوفك ، الكبار والصغار. يطلق عليه أيضًا الآيس كريم باللغة الإسبانية ، في وطنهم يعرفه الإسبان تحت اسم بولو.
ما المطلوب لصنع مثل هذا الآيس كريم باستخدام التوت الطازج المعطر في المنزل ، على سبيل المثال ، بمعدل أربعة أشخاص؟
يحتوي الآيس كريم المصنوع منزليًا على الكثير من المزايا التي لا يمكن إنكارها عن المنتجات التي يتم شراؤها من المتجر:
من أجل إنشاء تحفة فنية في المنزل ، اتبع التعليمات:
نصيحة 2. إذا كنت ترغب في إخراج هذه الحلوى المجمدة من القالب في أسرع وقت ممكن ، فيكفي وضع هذه الحاوية بعناية في قدر أو وعاء مع ماء ساخنولكن ليس أكثر من عشر ثوان. يمكنك استخدام نفس السر ليس فقط عند صنع الآيس كريم ، ولكن أيضًا عند إزالة كعك الجيلي والحلويات محلية الصنع من القالب.
حلوى الموز سهلة التحضير في المنزل
هناك واحد آخر وصفة شيقة، الذي يصف بالتفصيل كيفية صنع الآيس كريم باستخدام التوت والموز ، والتي يمكن تخزينها في الفريزر طوال العام ، في المنزل ، يمكنك أن ترى هنا:
إنه أسهل. تحتاج فقط:
قطعي كل موزة وضعي الشرائح في الفريزر لمدة ساعتين أثناء التجميد ، اخفقي الزبادي المبرد بالخلاط مع التوت المجمد. بعد ذلك ، انقل منتج التوت شبه النهائي إلى وعاء عميق واتركه يبرد في ثلاجة عادية (ست ساعات على الأقل) ، وأخرجه في بعض الأحيان مع التقليب.
نصيحة 3. لا تنس أن تناول التوت يجلب فوائد لا تصدق لجسمك. وهي تشمل الألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة (مثل أنواع مختلفة من الأنثوسيانين والكيرسيتين وحمض الأسكوربيك). كلما كان لونها أكثر إشراقًا وأكثر تشبعًا ، زاد احتوائها على الأنثوسيانين بمضادات الأكسدة. الأول (بالإضافة إلى كيرسيتين) يخفف الالتهابات المختلفة (بما في ذلك المفصل) والوقاية من التهاب المفاصل. إنها تقوي ذاكرة الشخص ، فهناك تراكم في الجسم للمواد التي لها تأثير مفيد على الأوعية الدموية والشعر والجلد وكذلك الغضاريف. كما أن له تأثير إيجابي على الوقاية من إعتام عدسة العين ونوعية الرؤية.
هذا كل شئ! حلوى رائعة وجميلة ولذيذة وصحية صنعتها بنفسك في المنزل جاهزة!
أتمنى لك وجبة شهية!
أساس معظم الوصفات لتحلية باردة لطيفة هو الحليب والسكر (السكر البودرة) والقشدة والبيض. لصنع الآيس كريم في المنزل حتى بالنسبة لربة منزل عديمة الخبرة ، تحتاج إلى استخدام منتجات الألبان عالية الدسم واتباع تقنية الطهي بدقة.
حسب هذه الوصفة يسهل تحضير الآيس كريم ، طعمه مألوف لدى الجميع منذ الصغر.
يعتبر الآيس كريم المصنوع منزليًا من الأطعمة الصحية أيضًا ، حيث يحتوي على بروتينات مغذية ودهون حيوانية طبيعية.
نصيحة مفيدة: لجعل الآيس كريم أكثر نعومة وأكثر رقة حتى بدون التحريك ، أضف 50 مل من الكونياك إلى التركيبة. إذا تم تحضير الحلوى للأطفال ، استخدم شراب الذرة أو الجيلاتين أو العسل.
حتى الأطفال الصغار يمكنهم الاستمتاع بمثلجات منزلية الصنع ، لأنها محضرة من منتجات عالية الجودة بدون إضافات مشكوك فيها.
تتطلب الوصفة استخدام قرون الفانيليا ، ولكن يمكنك استبدالها بقطرتين من خلاصة الفانيليا أو 15 جم من سكر الفانيليا.
لتحضير أشهى أنواع الآيس كريم في المنزل من الكريمة ، ما عليك سوى 3 مكونات.
لتحضير كريم بروليه كلاسيكي ، يكفي غلي شراب الكراميل وخلطه مع باقي المكونات.
حساسة ، باردة ، مع مرارة طفيفة الرقة تساعد على استعادة القوة وتحسين المزاج.
وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على طعام شهي صحي للغاية من اللون والملمس والذوق المذهل.
الآيس كريم من أقل مجموعة من المنتجات ليس بأي حال من الأحوال أدنى من الآيس كريم الكلاسيكي من حيث المذاق والملمس.
