بسيط كعكة المنزل. يتكون الكعك من كعكة إسفنجية مع التفاح، أي. الكعك هي شارلوت المعتادة.
تتناسب كعكات التفاح بشكل جيد مع الجبن - الكعك حلو، والجبن حامض، معًا يشكلون مزيجًا متناغمًا للغاية.
تأكد من خبز الكعك بشكل منفصل. إذا خبزت بطبقة واحدة سميكة، سيكون من الصعب تقطيعها بالتساوي وستشعر بأنها رطبة ولزجة جدًا.
الكريمة الموجودة في الكعكة هي جبنة الفانيليا العادية. من المهم شراء لذيذ و خثارة الجبن عالية الجودة. خثارة الجبن السيئة لها طعم نشوي ومنتشر وتتكون من زيت النخيل. سوف يفسدون طعم الكعكة.
إذا لم تتمكن من شراء الجبن الرائب، يمكنك استخدام الجبن الطري والسلس بدلاً من ذلك. تحتاج إلى إضافة السكر البودرة ونكهة الفانيليا (لا يمكن إضافة الفانيلين - فهو سيعطي مذاقًا مريرًا حادًا).
يمكنك تحويل كعكة منزلية الصنع متواضعة إلى كعكة احتفالية، ما عليك سوى استبدالها كريم الرائبللكريمة المخفوقة. يتحسن الطعم بشكل ملحوظ على الفور، وسيكون طعم الكعكة أكثر طراوة وجيدة التهوية.
حشوة التفاح
قشر التفاح وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
عجين
يخفق البيض مع السكر والملح حتى يصبح رقيقاً.
ضجة في الدقيق ومسحوق الخبز. يجب أن تكون العجينة سهلة السكب.
أضف التفاح وحركه.
وستكون النتيجة كتلة مع غلبة التفاح.
تحضير أربع دوائر من ورق الخبز.
ضعي دائرة من ورق الخبز في قاع قالب مقاس 22 سم، ثم ضعي ربع العجينة.
يُنصح باستخدام ميزان لتقسيم العجينة بأكبر قدر ممكن من الدقة.
استخدمي ملعقة لتوزيع العجينة في القالب.
سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية وضعي القالب مع العجينة فيه لمدة 12 إلى 14 دقيقة.
أخرج الكعكة النهائية من القالب مع الورق.
ضع الدائرة التالية من الورق في القالب واسكب ربع العجينة الآخر.
اخبز 4 كعكات.
تبريد الكعك، ثم إزالة الورق من الجزء السفلي من الكعك.
كريم
فاز كتلة خثارة الفانيليا الحلوة (الجبن الرائب) مع القشدة الحامضة.
يجب أن يكون الكريم سميكًا.
إذا كانت الكريمة قاسية جدًا، أضيفي القليل من القشدة الحامضة.
تذوقي الكريمة الناتجة، وإذا لم تكن حلوة بما فيه الكفاية، أضيفي السكر البودرة.
تجميع الكعكة
قومي بتجميع الكيكة، ثم غطي الطبقات بالكريمة.
تزيين الكيكة حسب الرغبة.
يمكن تقديم الكعكة مباشرة بعد التجميع. ولكن من الأفضل تركها في الثلاجة قليلاً حتى تستقر الكعكة.
مكونات
للاختبار:
لملء:
للكسترد:
مدة الطهي ساعة واحدة منها 40 دقيقة تُخبز في الفرن.
العائد: 8 حصص.
إذا لم تحاول تحويل شارلوت عادي إلى لذيذ... فطيرة تفاحمع الكاسترد الأكثر رقة، فهذه الوصفة مخصصة لك فقط. يتم تحضير شارلوت مع التفاح والكسترد، المخصب بالزبيب، بكل بساطة وبسرعة، ولكن تبين أنه لذيذ جدًا وعصير ولطيف. فطيرة التفاح مع الكسترد، وصفة مع صورة موضحة أدناه، تتميز بسهولة تحضيرها، لذلك يمكن حتى لربة منزل مبتدئة التعامل معها بسهولة.
تحتاج أولاً إلى تحضير جميع المكونات الضرورية.
تحتاج أولاً إلى غسل الزبيب الماء الساخنثم نسكب فوقها الماء المغلي ونتركها لمدة 20 دقيقة تقريباً. بعد ذلك، صفي الماء وجففي الزبيب. اغسل التفاح وجففه وأزل البذور وقطعه إلى شرائح رفيعة.
نفصل الصفار عن بياض بيضتين. اخفقي البيضتين المتبقيتين وبياض البيض بالخلاط حتى تحصل على رغوة سميكة. أضف السكر تدريجيًا واستمر في الخفق حتى يتضاعف حجم الخليط (يستغرق ذلك حوالي 10 دقائق).
نخل الدقيق في وعاء منفصل ونضيف قليل من الملح ونخلط. يُضاف الدقيق تدريجيًا إلى خليط البيض والسكر ويُعجن العجينة جيدًا. سخني الفرن إلى 180 درجة. دهن طبق الخبز بالزبدة. ضعي التفاح في قاع المقلاة وضعي الزبيب في الأعلى.
نسكب العجينة فوق الحشوة، ونوزّعها بالتساوي على كامل القالب.
ضعي القالب في الفرن واخبزي شارلوت لمدة 40-45 دقيقة حتى يحمر الجزء العلوي. بعد ذلك، نتركها تبرد حوالي 15 دقيقة في القالب، ثم ننقلها إلى طبق.
كل ما تبقى هو طهي كريمة شارلوت بالكاسترد والتفاح. للقيام بذلك، قم بخلط الصفار جيدا مع السكر، ثم أضف الدقيق إليهم وطحن كل شيء جيدا. ثم أضيفي الحليب تدريجياً واستمري في تحريك الخليط.
يُنصح بتحضير الكريم في قدر زجاجي أو مينا. ضعيه على نار خفيفة مع التحريك المستمر واتركي الخليط حتى يغلي. بعد أن يثخن الكريم، ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد مع التحريك. دهن الجزء العلوي والجوانب من الفطيرة بالكريمة المبردة. تبين أن فطيرة التفاح مع الكسترد غنية بالعصارة، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكن تقطيعها إلى طبقتين ويمكن أيضًا دهن الطبقة السفلية بالكريمة. في هذه الحالة، سوف تحتاج إلى مضاعفة كمية المكونات للكريم. فطيرة التفاح اللذيذة مع الكسترد جاهزة! ويمكن تزيين سطحه بالزبيب، الشوكولاته المبشورة, قشر الليمونأو رشات الحلويات متعددة الألوان.
فطيرة التفاح مع الكسترد، وصفة مع الصورة الموضحة أعلاه، يمكن تقديمها على الفور، أو يمكنك تركها لعدة ساعات لتنقع.
نتمنى للجميع حفلة شاي ممتعة!
كثير من الناس أكثر دراية بوصفة شارلوت على الطريقة الروسية، والعجين الذي يشمل الدقيق والسكر والبيض فقط، ولكن شارلوت بالزبدة قد ترسخ في قائمة عائلتنا، أي. مع الزبدة في العجين.
إن تزيين شارلوت النهائي بكريمة بسيطة من الحليب المكثف والقشدة الحامضة يضيف تنوعًا إلى هذه المعجنات التقليدية.
بالنسبة لتفاح شارلوت، من الأفضل اختيار الأصناف الحامضة أو الحلوة والحامضة ذات اللب الكثيف وليس السائب، على سبيل المثال "أنتونوفكا". على الرغم من أن أي تفاح متوفر تقريبًا مناسب.
لتحضير شارلوت بالزبدة والكريمة، قومي بتحضير المكونات حسب القائمة.
خففت سمنةطحن مع السكر.
أضف صفار البيض واخفقه.
امزج الكتلة الناتجة مع الدقيق الذي تضاف إليه القرفة ومسحوق الخبز إذا رغبت في ذلك.
اخفقي بياض البيض للحصول على رغوة ثم ضعيه في العجينة باستخدام ملعقة باليد، بدلاً من استخدام الخلاط أو الخلاط.
نقطع التفاح إلى مكعبات أو شرائح ونرشها بخفة بعصير الليمون.
نسكب حوالي ثلث كمية العجين في القالب المدهون. ضع التفاح في عدة طبقات، متداخلة مع الشرائح.
بالنسبة لنسخة شارلوت بالكريمة فمن الأفضل استخدامها سبرينغفورملكنني كنت أفكر في شيء خاطئ و... أخذت الشيء المعتاد - غير القابل للفصل.
نسكب بقية العجينة، ونرج القالب حتى تملأ العجينة الفجوات حشوة التفاح. تُخبز شارلوت في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة. يعتمد وقت الخبز على ارتفاع العجينة في المقلاة وخصائص الفرن، ولكن ابدأ في التحقق من مدى نضجها بعد 45 دقيقة.
أثناء وجود شارلوت في الفرن، قم بإعداد حشوة الكريمة. للقيام بذلك، ببساطة مزيج القشدة الحامضة والحليب المكثف.
يُسكب الكريم فوق شارلوت الساخن الجاهز مباشرة بعد الفرن. نظرًا لأنني اتخذت شكلًا خاطئًا، اضطررت إلى زيادة الجوانب باستخدام ورق القصدير.
من خلال تقطير قطرات صغيرة من الشوكولاتة أو أي شراب مناسب آخر على سطح الكريمة، يمكنك إنشاء نمط: رخام، أو خيوط عنكبوت، أو... أيًا كان ما يحدث.
شارلوت بالزبدة والكريمة جاهزة.
بشكل عام، يتم تقديم شارلوت دافئًا، مصحوبًا بالآيس كريم أو الكريمة المخفوقة، لكن هذا الخيار يكون أكثر فعالية عندما يبرد، عندما تتماسك الكريمة.
استمتع بالشاي الخاص بك!
مزيج رائع من التفاح والكاسترد الرقيق والعجين المقرمش! إنه بالتأكيد يستحق المحاولة!
0:206 0:216
مدة الطهي: 60 دقيقة
1:787 1:797سوف تحتاج:
1:833450 جرام دقيق
250 جرام زبدة
1 ملعقة كبيرة. سكر ناعم
2 صفار
1 بيضة
2-3 ملاعق كبيرة. الكريمة الحامضة
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
للكسترد:
500 مل حليب
5 صفار
50 جرام سكر بودرة
50 جرام دقيق
80 جرام سكر
1 كيس سكر فانيليا
بجانب ذلك:
1-1.5 كجم من التفاح (لم أزنها، كان لدي تفاحتان كبيرتان و3 أو 4 تفاحات صغيرة)
سكر بودرة للرش
بضع ملاعق كبيرة من فتات الخبز
1:9
كيف تطبخ:
1:39 1:491. تحضير العجينة الحلوة المفرومة. يُمزج الدقيق والزبدة والمسحوق مع الفتات (يقطع بسكين أو في محضرة الطعام)، ويُضاف البيض والصفار والقشدة الحامضة (يجب تبريد كل شيء، ويمكن وضع الزبدة في الثلاجة لبضع دقائق)، ويُعجن بسرعة ، لعدم السماح للزبدة بالذوبان. قسمي العجينة إلى قسمين: ضعي جزءًا واحدًا في الثلاجة، وجزءين - في الفريزر لمدة ساعتين.
1:6862. قم بتغليف القالب بورق الخبز (أضعه في الأسفل فقط، أعتقد أن هذا ليس ضروريًا على الإطلاق، لأن العجين يحتوي على الكثير من الزيت). نخرج العجينة من الثلاجة ونوزعها في القالب ونثقبها بالشوكة ونرش الجزء السفلي بفتات الخبز لامتصاص الرطوبة من التفاح. يمكنك وضعه في الثلاجة لبعض الوقت.
1:1285 1:12953. قشري التفاح وقطعيه إلى شرائح ثم ضعيه على العجينة.
1:1405 1:14154. تحضير الكسترد. اخلطي الصفار مع السكر البودرة والدقيق. تسخين الحليب والسكر ليغلي. يُسكب الحليب فوق الصفار مع التحريك بقوة. يُسكب في قدر ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا لمدة 5-8 دقائق.
1:18311:9
5. أسكبي الكريمة الساخنة فوق التفاح. افركي العجينة من الفريزر فوقها.
1:137 1:1476. اخبزيها لمدة تقريبية. 45 دقيقة عند 200 درجة مئوية. قم بتبريد الفطيرة النهائية ورشها بالسكر البودرة.
1:299 1:309بالنسبة لأولئك الذين يخافون من العجين، سأقول، الفتيات، أنا نفسي خائف منه)))، ولكن تبين أن هذه الوصفة أسهل من أي وقت مضى! 
بالعافية!
2:1047
