في كتب الطبخ القديمة، يبدو وصف صنع البسكويت مخيفًا جدًا. يعد هذا بمثابة دليل لطاقم الطهي أكثر من كونه وصفة لكعكة محلية الصنع. ومع ذلك، أقنعتني كعكة الحمار الوحشي أنه حتى الطباخ المبتدئ يمكنه تدليل أحبائه بالمخبوزات محلية الصنع.
كيفية تحضير كعكة الزيبرا؟ حاول معي تنفيذ جميع الخطوات وفقًا للوصفة المحددة.
حتى الطباخ المبتدئ سيكون قادرًا على تدليل أحبائه بمخبوزاته الخاصة.
للاختبار سوف تحتاج:
للكريم:
يمكن بثقة أن تُسمى فطيرة الحمار الوحشي بأنها طعام شهي مفضل لدى الأطفال والكبار.
اليوم، وصفته موجودة بالضرورة في ترسانة ليس فقط الطهاة المحترفين، ولكن أيضًا ربات البيوت ذوي الخبرة الذين يحاولون تدليل أسرهم بشيء لذيذ.
في جوهرها، هذه الفطيرة هي نسخة محسنة من القشدة الحامضة الكلاسيكية، والفرق الوحيد هو أن الكاكاو يضاف إلى نصف عجينة فطيرة الحمار الوحشي، وهو ما يسبب ظهورها على القطع. طبق جاهزنمط رخامي مثير للاهتمام.
من غير المعروف على وجه اليقين من هو الشيف المبدع الذي جاء عقله المشرق بفكرة بسيطة ورائعة للطهي في نفس الوقت، ولكن بفضل فكرته، يمكننا اليوم الاستمتاع بطعم لذيذ بشكل مذهل وشهي لا تشوبه شائبة من حيث المظهر .
يخفق البيض مع السكر حتى الحصول على رغوة بيضاء. يُضاف الدقيق المنخل والصودا والزبدة المبردة المذابة والقشدة الحامضة ويُخلط جيدًا (يفضل باستخدام الخلاط)
قسمي العجينة إلى قسمين متساويين. أضف 2 ملعقة كبيرة إلى جزء واحد. ملاعق من الدقيق في 2 ملعقة كبيرة أخرى. ملاعق من الكاكاو.
حرك حتى لا تكون هناك كتل. لا ينبغي أن يكون العجين قوام القشدة الحامضة السميكة.
دهن قالب واسع (26-28 سم) بالزبدة. صب أجزاء صغيرة في المركز واحدة تلو الأخرى. اختبار مختلف(ملعقة طعام).
لا تحرك!
يجب أن تكون النتيجة شيء من هذا القبيل:
إذا رغبت في ذلك، استخدم مسواك لعمل تصميم على سطح الفطيرة.
تُخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة.
راقب ذلك... إذا كان الجزء العلوي من الفطيرة قد تم خبزه بالفعل، ولكن الوسط لم ينضج بعد، فيجب عليك تغطية الفطيرة بورق الألمنيوم، وخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة واخبزها حتى تنضج.
أنا أحبه تماما مثل ذلك. ويمكنك تقطيع الكعكة إلى قسمين بخيط وطبقتها بالكريمة الحامضة المخفوقة والسكر أو كاسترد، سيكون لذيذًا جدًا!
http://receptishi.livejournal.com/41376.html#cutid1
إليك كيفية تحضير فطيرة الزيبرا عمليًا:
هناك عدد غير قليل من الوصفات لفطيرة زيبرا.
إليكم وصفة العجينة الممزوجة بـ 3 بيضات:
كسر 3 بيضات في وعاء
أضف 1 كوب سكر
يقلب حتى رقيق
أضف 200 جرام من القشدة الحامضة
الصودا 1 ملعقة صغيرة. إطفاء بالخل
يضاف إلى العجين ويقلب
ينخل 1.5 كوب من الدقيق ويقلب حتى يصبح الخليط ناعمًا.
أضف الدقيق إذا لزم الأمر. يجب أن تبدو العجينة مثل الفطائر
يُسكب جزء من العجينة ويُنخل ملعقة كبيرة في الأخرى. الكاكاو والمزيج
نجهز طبق الخبز، ثم دهنه بالزيت ورشه بالسميد أو فتات الخبز
ضع نوعين من العجين بجانب القالب
ثم استخدمي فنجان قهوة أو مغرفة صغيرة لصب العجينة في القالب.
نسكب العجينة كلها بهذه الطريقة.
ثم، إذا رغبت في ذلك، خذ سيخًا أو مسواكًا وارسم الأنماط، وانتقل من الحواف إلى المركز
سيكون جميلا جدا ...
سخني الفرن على حرارة 180 درجة واخبزي الفطيرة لمدة 30-40 دقيقة.
تحقق باستخدام مسواك، يجب أن تظل جافة
قم بتبريد فطيرة الحمار الوحشي على رف سلكي ثم قدمها.
http://eda-blog.ru/pirog-zebra.html
أولئك الذين يقومون بإعداد كعكة لأول مرة قد يواجهون بعض الصعوبات. يبدو: لقد فعلوا كل شيء وفقًا للوصفة، ووضعوا العجينة واحدًا تلو الآخر، وما إلى ذلك، ولكن في النهاية لم تتحول الكعكة. لإنجاح الكعكة، راجع التوصيات التالية:
إذا كان قطر صينية الخبز صغيرًا أو قمت بسكب الخليط في أجزاء صغيرة جدًا، فقد تندمج خطوط الحمار الوحشي. لتجنب ذلك، خذ قالبا بقطر أكبر.
حاول مراقبة عرض الخطوط: فليكن عددها أقل. فعالية الكعكة لن تتأثر بهذا.
لا تفتح أبواب الفرن أثناء الطهي. حتى أن بعض ربات البيوت ينصحن بعدم إحداث ضوضاء أو اهتزازات غير ضرورية أثناء خبز البسكويت.
بعد انتهاء مدة خبز الكيك، أطفئي الفرن واتركي الزيبرا فيه لمدة 20 دقيقة أخرى.
لا تقطعي الكيكة مباشرة بعد الخبز. دع البسكويت يقف تحت منديل أو منشفة لمدة 15-20 دقيقة.
في بعض الأحيان يكون من الأفضل إضافة مسحوق الخبز إلى العجينة بدلاً من الصودا. إذا كنت تستخدم القشدة الحامضة كقاعدة، فلا داعي لإطفاء الصودا.
مشكلة العجين الخاموالجزء العلوي النهائي ليس أقل حدة. في هذه الحالة الطهاة ذوي الخبرةيوصى بالقيام بذلك: لف المقلاة بالعجين بورق الألمنيوم وإرسالها إلى الفرن لإنهاء الخبز. بهذه الطريقة لن تحترق الكعكة وسيتم خبزها من الداخل.
في بعض الأحيان تتشقق كعكة الحمار الوحشي أو تنفجر أثناء الخبز. وهذا لا يضر بالذوق، لكنه يمكن أن يفسد المظهر والجماليات. يمكن أن يحدث هذا بسبب كمية ونوعية الدقيق المضاف إلى العجين.
يجب أن تتذكر أيضًا أن درجة حرارة الفرن المرتفعة جدًا يمكن أن تؤدي إلى تكوين فقاعات هواء في العجين. بسببهم انفجرت الكعكة
حاول خبز الحمار الوحشي في درجة حرارة أقل بمقدار 5-10 درجات مما هو مذكور في الوصفة.
إذا كان الحمار الوحشي جافًا جدًا، فهذا يعني أن العجينة كانت سميكة جدًا. يمتص الدقيق والكاكاو الكثير من الرطوبة، وتبخر جزء منها في الفرن، وبالتالي أصبحت الكعكة الإسفنجية جافة بعض الشيء. في المرة القادمة، شاهد اتساق العجين - يجب أن يكون سائلا بشكل معتدل.
الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك. الوجه الآخر لهذه العملة عبارة عن كعكة لزجة ولزجة. يجب أن يكون قوام العجينة مشابهًا لعجينة الفطائر، لكن أكثر صلابة قليلاً.
وبذلك تكون قد قمت بتحضير كعكة الحمار الوحشي حسب الوصفة. السؤال الذي يطرح نفسه: هل يجب تزيينه؟ يمكن تقديم كعكة مخططة جيدة الصنع بهذه الطريقة.
إذا كنت تريد أو تحتاج إلى إخفاء العيوب - على سبيل المثال، الشقوق أو الانخفاضات - يمكنك تغطية الحمار الوحشي شوكولاتة مثلجة. سيبدو الجوز المطحون ورقائق جوز الهند جيدًا في الأعلى.
لإكمال الصورة، يمكن وضع الزخارف في خطوط.
بناءً على مواد من prokefir.ru
نصائح بالفيديو لتحضير فطيرة الحمار الوحشي بالكريمة الحامضة
مساء الخير يا أصدقاء!
سنخبرك اليوم بكيفية خبز كعكة الحمار الوحشي في المنزل. لهذا لن نحتاج إلى جهد أقل، لذلك مع لدينا وصفة خطوة بخطوة، ستقتنعين ببساطه تحضيره.
من أجل الوضوح، يتم إعداد الوصفة مع الصورة. بشكل عام، تحتوي الوصفة على عدة طرق للتحضير: مع القشدة الحامضة أو بدون القشدة الحامضة، مع الكفير والحليب.
سوف نعرض النسخة الكلاسيكية - مع القشدة الحامضة، لأن هذا القشدة الحامضة الكلاسيكية. تبين أن الكعكة عبارة عن كعكة إسفنجية مغطاة بطبقة من الشوكولاتة في الأعلى.
إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك القيام بذلك مع الكريمة الحامضة، نوزع الطبقة بين الكعك. ويمكن أيضًا تحضير الكعكة في طباخ بطيء، لكننا سنوضح لك كيفية تحضيرها في الفرن.
هذه حقا كعكة عيد ميلاد. بالمناسبة، قمت بإعداد "الحمار الوحشي" لعيد ميلادي. لكن هذا البسكويت مثالي لشرب الشاي بانتظام.
اتضح أنه جميل جدًا، نظرًا للتصميم الذي يمكن لأي شخص صنعه باستخدام عود أسنان عادي أو عصا أخرى.
بفضل تناوب العجين الداكن والخفيف، سوف تحصل على تصميم أصلي - حمار وحشي مخطط حقًا، والذي يحب الأطفال الحمار الوحشي كثيرًا.
النقطة الأساسية في تحضير العجينة هي قوامها الذي يجب أن يكون سائلاً.
وخلطها بسيط وسهل للغاية. نحن بحاجة للتغلب على البيض مع السكر. يمكنك استخدام الخلاط أو استخدام المخفقة أو الشوكة العادية.
إذا كنت من محبي الحلويات، يمكنك إضافة المزيد من السكر، حوالي كوب ونصف. ومن ثم أضيفي قليل من الملح.
والخطوة التالية هي إضافة الزبدة الناعمة أو السمن في درجة حرارة الغرفة.
إذا كانت لديك الفرصة لتسخين هذا المنتج أو ذاك، فيمكنك سكبه في شكل مبرد وذاب.
بالمناسبة، يمكنك أيضًا تناول المزيد منه بكميات تصل إلى 200 جرام.
أضف الآن كوبًا من القشدة الحامضة. يمكنك أن تأخذ أي مبلغ، على الأقل 15٪، على الأقل 25. امزج.
قم بإطفاء صودا الخبز بالخل ثم اسكبها في وعاء.
نخل الطحين. إذا لم يكن لديك كوب لإرشادك إلى كمية الدقيق التي يجب وضعها، قم بقياس الكمية باستخدام ملاعق كبيرة، وسوف تحتاج إلى 12 منها.
وخلطها، من الملائم بالنسبة لي أن أفعل كل شيء باستخدام الخلاط، ولكن يمكنك مزجه بملعقة عادية.
الآن قسمي العجينة الناتجة إلى نصفين للحصول على الجزء الأبيض والبني.
لكي لا تفرط في أحد الأجزاء، اترك المزيد من الجزء الأبيض، وفي هذه الحالة يمكنك ضبط الطبقات.
أضف الكاكاو إلى الجزء الثاني واخلطه. يمكنك إضافة الكاكاو حسب رغبتك، فمن الصعب المبالغة في ذلك، أضف بقدر ما تريد لون عجينتك.
ويقال أنه عندما يضاف جوز الهند إلى الجزء الأبيض وجوز الهند إلى الجزء الداكن... جوزالرجال يحبون هذا الخيار حقًا.
يفضل أخذ صينية خبز مستديرة. قبل صب الطبقات، دهن القالب بالخضار أو الزبدة.
الآن سأوضح لك خطوة بخطوة كيفية صب الطبقات. بالتناوب بين العجينة، ضعي ملعقتين كبيرتين من كل عجينة في المنتصف، مع الحرص على عدم تساقطها.
أنا أحب الشوكولاته كثيرا. لهذا السبب بدأت بالعجين الداكن.
عندما نضيف العجينة، ستنتشر دوائرنا ويزداد حجمها. لذا، أضيفي العجينة البيضاء إلى وسط العجينة الداكنة، وانتشرت.
يمكنك أيضًا إضافة ثلاث ملاعق، وستكون الطبقات أكثر وضوحًا.
نستمر في الانتشار بهذه الطريقة حتى تنتهي العجينة.
من خلال رسم الخطوط باستخدام عود الأسنان أو أي عصا أخرى من المركز أو من الزاوية الخارجية إلى المركز، سوف تحصل على رسم.
اعتمادا على الطريقة، في الحالة الأولى سوف تحصل على شبكة الإنترنت، وفي الثانية - زهرة.
ولكن بغض النظر عن كيفية القيام بذلك، سوف ينتهي بك الأمر برسم جميل.
الآن نضع "الحمار الوحشي" ليخبز في فرن بارد، وعندما يسخن حتى 160 درجة، نخبزه لمدة 40 دقيقة.
لمنع تشقق الجزء العلوي من الكعكة، يمكنك تغطية الجزء العلوي من القالب بورق الألمنيوم.
الآن سأوضح لك كيفية صنع الشوكولاتة. يمكن صنع حمار وحشي دون تلطيخه بالثلج، ولكن نظرًا لأننا لا نضع أي كريمة، فسوف نقوم بدهنه بالشوكولاتة في الأعلى حسب الرغبة.
للقيام بذلك، ضع الزبدة والسكر والكاكاو والقشدة الحامضة في قدر ووضعها على نار خفيفة.
عندما تذوب الزبدة، حرك الخليط حتى تتشكل كتلة متجانسة. اتركيه على النار حتى يغلي، ثم ارفعيه عن النار فوراً.
طلاء الشوكولاتة جاهز! إنه لذيذ جدًا لدرجة أنه من المستحيل عدم مقاومته ونشره على شريحة واحدة على الأقل من الرغيف.
والآن يتم خبز كعكتنا. كما ترون، تم الحفاظ على الرسم تماما.
يمكنك تركها وتقديمها كما هي، ولكننا اتفقنا على تغطيتها بالطبقة الزجاجية.
زيبرا هي كعكة جميلة ولذيذة وسهلة التحضير ومعروفة لدى العديد من ربات البيوت. بفضل هذا التلوين غير العادي، يمكنك طهي الطعام ومعاملته ليس فقط لأسرتك، ولكن أيضًا في وليمة احتفالية أو للقاء الأصدقاء الذين طال انتظارهم. يتم خبزه بنفس طريقة خبزه في الفرن، وبمساعدة مساعد مطبخ مثل جهاز الطهي المتعدد.
بعد كل شيء، خلقها هو مظهر إبداعي حقيقي. بالطبع، يمكنك خبز الكعك المخطط فقط وتركه بشكله الأصلي، ثم ستحصل على كعكة، أو يمكنك تقطيعه إلى قطع، وتغطيته بالفوندان، وتركه لينقع، وفي النهاية سوف تحصل على كعكة لذيذة وجميلة المظهر.
الآن أود أن أدعوك للتعرف على وصفاتي لصنع كعكة الحمار الوحشي بالصور وإخبارك كيف يمكنك تحضيرها بسرعة وبشكل صحيح ولذيذ في المنزل. أنا متأكد من أنك لن تندم على ذلك، لأنه سهل التحضير وتكلفة الطعام ضئيلة، ولكن اتضح أنه لذيذ وطري بشكل إلهي.
اخفقي خمس بيضات في وعاء عميق وأضيفي كوبين من السكر واخفقيهم بالخلاط.
أضيفي الكريما الحامضة والزبدة المذابة واتركيها حتى تصبح ناعمة.
أضيفي ملعقة صغيرة من صودا الخبز وكوبين من الدقيق، ثم اخفقيهم جيداً.
قسّم الكتلة الناتجة إلى نصفين، ثم اسكب الجزء الثاني في وعاء آخر. نسكب ملعقتين كبيرتين من الدقيق في واحدة، ونضيف نفس الكمية من مسحوق الكاكاو إلى الثانية ونخلط حتى تختفي جميع الكتل.
الآن نأخذ شكلاً مناسبًا ، وحتى لا تحترق الكعكة فيه أثناء الخبز ، ندهنها بزيت عباد الشمس ونرش الدقيق فوقها.
ثم نرسل كعكة المستقبل إلى فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 30-50 دقيقة.
عندما يحين الوقت، قم بإزالة الحمار الوحشي من الفرن. فقط في حالة حدوث ذلك، تحقق من نضجه باستخدام عود ثقاب أو عود أسنان عن طريق ثقبه. وإذا خبزت، دهنها وهي ساخنة بقطعة من الزبدة ورشيها فوقها سكر ناعم.
وهكذا سيصبح شكل الحمار الوحشي الثلجي، اتركه ليبرد ويمكنك تقديمه لعائلتك وأصدقائك.
يُخفق البيض في وعاء عميق أو قدر ويُضاف السكر ويُخفق بالخلاط أو الخلاط حتى يذوب كل شيء تمامًا.
كل ما تبقى هو إضافة الصودا والدقيق المنخل. فوز حتى تصبح ناعمة.
قسمي العجينة إلى قسمين متساويين، ضعي في أحدهما مسحوق الكاكاو واخلطيهم جيداً.
خذ طبق خبز مناسبًا، ولفه بورق قصدير أو ورق زبدة وابدأ في تشكيل القشرة. في البداية كتلة فاتحة، ثم كتلة داكنة، وبهذا الترتيب حتى آخر قطرة.
ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 35-45 دقيقة.
بعد مرور الوقت نخرج القالب ونتأكد من أن الكعكة جاهزة عن طريق ثقبها بعود ثقاب.
إذا تم خبزها، نذوب الشوكولاتة ونسكبها فوق الكعكة.
نضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك الشوكولاتة، وبعد ذلك يمكن تقديمها مع الشاي.
يخفق البيض في وعاء عميق ويضاف إليه السكر ويخفق حتى تظهر كتلة سميكة ورقيقة.
أضف الآن الزبدة والحليب المذاب في الميكروويف إلى الخليط واخلطهما جيدًا.
تُقسم العجينة الناتجة إلى قسمين متساويين ويُسكب مسحوق الكاكاو في أحدهما ويُخلط جيدًا حتى لا توجد كتل.
دهن طبق الخبز المجهز للخبز بالزبدة ثم دهن الخليط بهذا الترتيب، أول ملعقتين من العجين الأبيض ونفس الكمية من العجين الداكن عليها.
ثم نضع القالب في فرن مسخن مسبقاً ليخبز لمدة 40-50 دقيقة.
نخرجها من الفرن ونتأكد من التأكد من جاهزيتها بالمباراة. إذا تم خبزها بالكامل، فقم بتقطيع الكعكة إلى نصفين.
الجمع بين القشدة الحامضة في وعاء مع السكر المحبب، الفانيليا وفي النهاية لتسمك، أضف قطعة من الزبدة، واخلط كل شيء جيدًا.
يُمزج السكر والحليب في قدر ويُترك حتى يغلي على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يصبح سميكًا.
دهن القاعدة السفلية للكعكة بالكريمة، ثم ضع الجزء العلوي عليها واملأ كل شيء بطبقة من الشوكولاتة الساخنة، ثم وزعها باستخدام ملعقة.
ونزين الجزء العلوي بشرائح البرتقال.
استمتع بالشاي الخاص بك!
أولاً، كما في الوصفات السابقة، اخفقي البيض مع السكر حتى تحصلي على رغوة سميكة.
أضف الآن الدقيق المنخل واتركه حتى يصبح ناعمًا.
ثم قسمي العجينة الناتجة إلى قسمين متساويين وضعي في أحدهما ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو. ثم امزج.
نقوم بدهن الوعاء بالزيت حتى لا تحترق كعكتنا ونبدأ في وضعها في المنتصف، واحدة تلو الأخرى، أول ملعقتين كبيرتين من الخليط الخفيف ونفس الكمية من الخليط الداكن عليها. وهكذا حتى تنتهي العجينة كلها.
ضع الوعاء في جهاز الطهي المتعدد في وضع "الخبز" لمدة 50-60 دقيقة.
بعد سماع الصافرة، افتح الجهاز وتحقق من جاهزيته باستخدام عود أسنان.
ونزين بصوص الشوكولاتة. يمكنك استخدام المكسرات والسكر البودرة وما إلى ذلك.
ربما قامت كل ربة منزل بإعداد مثل هذه الكعكة المخططة اللذيذة في بداية حياتها المهنية في الطهي. بعد كل شيء، ليس من الصعب على الإطلاق، ولكن كل شيء تبين أنه احتفالي حقا، وبالطبع، جميل. انظر أدناه كيفية صنع كعكة لذيذة.
بالعافية!!!
تعود شعبية كعكة زيبرا إلى سهولة تحضيرها في المنزل ومظهرها الأصلي. على الرغم من حقيقة أنه حتى طاهية المعجنات المبتدئة يمكنها صنع "الحمار الوحشي" بالكريمة الحامضة، فقد اتضح أنها جميلة ولذيذة جدًا. على الرغم من بساطتها، يمكن أن تصبح فطيرة الحمار الوحشي زخرفة حقيقية لطاولة الأعياد. تتكون عملية تحضير كعكة زيبرا الكلاسيكية بالكريمة الحامضة من 3 مراحل:
بالإضافة إلى المكونات المذكورة أعلاه، لخبز الكعكة، ستحتاج إلى فرن يحافظ على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وأدوات المعجنات، وخلاط، وطبق خبز دائري بقطر 28 سم، وأطباق.
يمكن أن تصبح كعكة "Zebra" بسهولة أول ظهور حقيقي في صناعة الحلويات لشخص لم يصنع كعكة واحدة في حياته. من السهل جدًا تحضير "الحمار الوحشي" بالكريمة الحامضة. لتحضير كعكة الزيبرا الكلاسيكية، اتبعي الوصفة خطوة بخطوة أدناه.
المرحلة الأولى – تحضير القشرة:
المرحلة الثانية – صنع التزجيج:
المرحلة الثالثة – تجميع وتزيين الكعكة:
بيت كعكة كلاسيكية"حمار وحشي" مع القشدة الحامضة جاهز! بالعافية!