زيت النخيل هو منتج نباتي الأصل، يستخرج من ثمار الجزء اللحمي من نخيل الزيت. يتم استخدامه بنشاط في الخبز والحلويات. ومن الضروري أيضًا زيادة مدة الصلاحية، لأنها مقاومة للأكسدة. فهل زيت النخيل ضار؟
يستخدم هذا المنتج في الصناعات الغذائية والكيميائية الحيوية ومستحضرات التجميل والأدوية والمعادن.
ما هي المنتجات التي تحتوي عليها:
يمكن العثور على زيت النخيل في العديد من المنتجات، ويرجع ذلك إلى سعره المعقول ومدة صلاحيته الطويلة وطعمه اللطيف.
ينقسم الدهن النباتي المستخرج من ثمار النخيل إلى أنواع حسب طرق التنظيف. أنواع هذا المنتج وما هي المخاطر التي تشكلها؟
زيت النخيل هو:
هل هناك فوائد من الزيت النباتي؟ دعونا نلقي نظرة على التركيبة ونسلط الضوء على صفاتها المفيدة للجسم البالغ.
يشمل:
هذه المكونات لها تأثير مفيد على الجسم.
يتم تضمين الدهون النباتية في الأدوية. ما هي الأمراض التي يمكن أن يحميها هذا المنتج؟
التطبيق في الطب:
الخصائص التي تتمتع بها الزيوت لها تأثير إيجابي على سير الحمل وتحسين حليب الثدي لدى الأم.
الزيت مفيد أيضاً للأطفال، فخصائصه الإيجابية تؤثر على تكوين العظام والأسنان وحدة البصر ومراكز المخ والأعصاب.
زيت النخيل هو منتج مطلوب في صناعة مستحضرات التجميل. يتم تضمينه في الكريمات والشامبو وجل الاستحمام، وله خصائص تليين وترطيب، مما له تأثير مفيد على الجلد والشعر.
زيت النخيل، ويسمى أيضًا دهن النخيل. وكيف هو ضار بالصحة؟ مع تراكم وفائض مثل هذا المنتج في الجسم، قد تظهر خصائصه الخطيرة.
ضرر على الصحة:
تلعب نسبة السعر إلى الجودة دورًا مهمًا، فكلما كان المنتج أرخص، انخفضت جودة الزيوت المدرجة في التركيبة. النقش: "مع بديل دسم الحليب" يشير إلى مخاطر المنتج وليس فوائده.
زراعة نخيل الزيت لها تأثير سلبي على البيئة. ويتم قطع عدد كبير من الغابات الاستوائية، ومعها جميع الحيوانات البرية والطيور والحيوانات التي تصنف على أنها من الأنواع المهددة بالانقراض.
توجد دهون النخيل في العديد من الأطعمة ويتم تضمينها في العديد من تركيبات الأطفال. عند الأطفال حديثي الولادة، يمكن أن يسبب عدم الراحة في الجهاز الهضمي والمغص. ما هو الشيء الآخر المضر بالزيت بالنسبة للطفل؟
أعراض التسمم:
وبسبب كثرة استخدام دهن النخيل في مختلف الصناعات، تشكلت حوله الأساطير.
خرافات عن النفط:
وبناء على ما سبق، ينقسم زيت النخيل إلى أنواع مختلفة، وعلى هذا يصنف إلى ضار أو نافع. أثناء رحلتك القادمة إلى المتجر، انظر إلى مكونات المنتجات التي تشتريها.
الوصف التفصيلي والتركيب الكيميائي لزيت النخيل. الخصائص المفيدة للمنتج والضرر المحتمل على الهضم والقلب والأوعية الدموية والشكل. طرق التطبيق في الصناعات الغذائية.
يشبه الزيت سائلًا شفافًا تقريبًا ذو رائحة حلوة قليلاً، وليس له أي طعم على هذا النحو. عند درجات الحرارة المنخفضة، يكتسب التركيب قوامًا شبه صلب أو كريمي ويتطلب ذوبانه في حمام مائي أو في فرن ميكروويف.
وللحصول على هذا العنصر الطهوي المشهور على نطاق واسع، يتم استخدام طريقة ضغط أو غلي لب ثمار النخيل. في الحالة الأولى، نحن نتحدث عن الضغط البارد، بحيث يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للمنتج. تتضمن الطريقة الثانية تسخينها، ونتيجة لذلك يمكن أن تصل درجة الحرارة إلى 150-200 درجة. وبطبيعة الحال، بعد هذا العلاج، يتم فقدان أكثر من 50٪ من المواد.
زيت النخيل لا طعم له تقريبًا، مما يجعله عنصرًا شائعًا في الطبخ. يمكن تخزينه دون أن يفسد لمدة تزيد عن 2-3 أشهر في الثلاجة وعدة أيام في ظروف الغرفة. في عملية إنتاجها، يتم إنتاج المضافات المعروفة في صناعة المواد الغذائية - أولين وستيارين، والتي تضاف بنشاط إلى السمن النباتي.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في زيت النخيل لكل 100 جرام 899 سعرة حرارية، والنسبة الرئيسية منها هي الدهون (99.7 جرام). تمثل المياه 0.1 جرام فقط.
من الفيتامينات لا يوجد سوى ألفا توكوفيرول (E) - 33.1 ملغ ، الريتينول (أ). كما أن الأمور ليست جيدة جدًا مع العناصر الكبيرة - حيث يمكن للجسم الحصول على الفوسفور فقط، ثم 2 ملغ فقط. ولكن هناك الكثير من الستيرول هنا - بقدر 100 ملغ. الوضع مع الأحماض الدهنية مختلف تمامًا.
الأحماض الدهنية المشبعة لكل 100 جرام:
خصائص المواد الرئيسية هي كما يلي:
مهم! بالنظر إلى أن زيت النخيل يحتوي على معظم الأحماض الدهنية، فلا ينبغي أن تتورط فيه.
قائمة الخصائص المفيدة لزيت النخيل هي كما يلي:
خبراء التغذية غير مواتيين تجاه زيت النخيل. يشرحون موقفهم السلبي تجاهه بحقيقة أنه مشبع بالدهون الضارة. لا يحتوي على بروتينات صحية ولا كربوهيدرات سهلة الهضم. والخطر الآخر هو أن معظم الزيوت المباعة يتم إنتاجها بطريقة ما يسمى بالضغط الساخن. تستخدم هذه العملية المعالجة الحرارية، والتي لا يتم خلالها فقدان ما يقرب من نصف جميع المواد المفيدة فحسب، بل تتراكم أيضًا المواد المسرطنة في الزيت. ومن المعروف أن هذه المواد تسبب أضرارا جسيمة للإنسان - فهي تثير نمو الأورام وتطور أمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة والسكري.
مع الاستخدام المنتظم لهذا الزيت، تصبح الأوعية الدموية قذرة، وتتراكم النفايات والسموم فيها. كل هذا يؤدي إلى تضييق وترقق الجدران. ونتيجة لذلك، هناك مخاطر حدوث مضاعفات في شكل الدوالي، وتشكيل جلطات الدم وتمزقها. ومن الخطورة أيضًا أن يزيد هذا الزيت من ضغط الدم، لذلك يُمنع استخدامه بشكل صارم لمرضى ارتفاع ضغط الدم.
وقد ثبت أنه يعطل عملية التمثيل الغذائي و"يسد" الأمعاء والأوعية الدموية والكبد ويمنع تطهير الجسم. كل هذا يؤدي إلى زيادة في وزن الجسم، ومع مرور الوقت، إذا لم يتم فعل أي شيء، إلى تطور السمنة.
يكمن ضرر زيت النخيل على الشكل في حقيقة أنه يتم هضمه وامتصاصه بشكل سيء. وتتراكم بقاياه في الطبقة الدهنية تحت الجلد وتؤدي إلى زيادة الوزن. أولئك الذين يميلون بشكل طبيعي إلى زيادة الوزن يجب أن يكونوا منتبهين بشكل خاص لهذا الأمر.
كما أن لهذا المنتج تأثير سلبي على الكبد، حيث يشبعه بالدهون الضارة. وهذا يمكن أن يؤدي إلى مرض الكبد الدهني وحتى تليف الكبد. المواد الموجودة فيه تهيج الغشاء المخاطي في الأمعاء والمعدة وتلوثها وتسبب نوبات آلام في البطن وتزيد من خطر نمو الورم.
يمكن أن تنشأ مثل هذه المشاكل عند استهلاك الزيت الخام والمعالج بالحرارة. لكن الأول لا يزال غير ضار جدًا. التمثيل الغذائي وخلل البنكرياس يؤهب لتطور مرض السكري من النوع 1 أو النوع 2.
بسبب حران الزيت يصعب هضمه وامتصاصه من قبل الجسم، وما يبقى في الجسم نتيجة لذلك لا يخرج في أي مكان. وهكذا يحدث تسممه مما يؤثر بالفعل على الصحة العامة.
مهم! قامت بعض الدول بحظر أو تقييد استيراد هذا المنتج لأنه يعتبر خطيرًا على الصحة وحتى يسبب الإدمان، مثل النيكوتين أو الكافيين.
غالبًا ما يمكن العثور على زيت النخيل ضمن مكونات البسكويت والصلصات ورقائق البطاطس. في بعض الأحيان يتم قلي البطاطس المقلية عليها. تحظى بشعبية كبيرة كبديل للزيوت النباتية الأخرى، حيث يتم استهلاكها بشكل اقتصادي أكثر بكثير. لا يتم استبعاد استخدام هذا المكون حتى في صناعة أغذية الأطفال ومختلف المنتجات شبه المصنعة.
تتمثل المهمة الرئيسية لزيت النخيل في تحسين عرض المنتجات ومذاقها وزيادة مدة صلاحيتها وخفض التكلفة. وعلى الرغم من أضرارها الكبيرة على الصحة، إلا أنها تعتبر من المواد الحافظة الرئيسية في صناعة المواد الغذائية. إنه مقاوم للحرارة، عديم الرائحة والمذاق عمليًا، ويمكن دمجه بسهولة مع جميع المنتجات.
زيت نخيل الزيت في شكله الخام يكمل بشكل مثالي السلطات الطازجة من الخضار والفواكه. يمكن استخدام المنتج الذي يتم الحصول عليه بالضغط الساخن في القلي والغليان والطبخ والخبز. إنه يقدم قلي ممتاز للدورات الأولى والصلصات المختلفة.
فيما يلي بعض الوصفات المثيرة للاهتمام بزيت النخيل:
تعتبر الزيوت الدهنية مصدرًا للطاقة اللازمة ليس فقط للحفاظ على الأداء الطبيعي للكائنات الحية، ولكن أيضًا لزيادة حيوية الفواكه والبذور، في حالة النباتات. توجد كمية صغيرة من الدهون النباتية في بذور أي نبات، ولكن يوجد الكثير منها بشكل خاص في عباد الشمس والزيتون وبذور اللفت وفول الصويا والقمح والكتان والكاكاو والمكسرات المختلفة، بما في ذلك ثمار النخيل.
يتم الحصول على الزيوت النباتية من الفواكه عن طريق الضغط والتنظيف وإزالة الروائح الكريهة. يمكن أن يصل محتوى الأحماض الدهنية غير المشبعة في هذا الزيت إلى 70٪. هذه الأحماض ضرورية، أي. جسم الإنسان نفسه ليس ملكًا لهم، لكنه يحتاج إليهم لضمان العمليات الحيوية والأداء الطبيعي. هذه الأحماض مثل الأوليك واللينوليك، وهي جزء من فيتامين F. وهي مسؤولة عن الأداء الطبيعي للقلب والأوعية الدموية، وتزيد من مناعة الجسم وتساعده على مكافحة الالتهابات. ميزة إضافية للدهون النباتية هي عدم وجود الكوليسترول الموجود بكثرة في الدهون الحيوانية. من خلال استبدال الدهون الحيوانية بالزيوت النباتية في نظامك الغذائي، يمكنك تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بشكل كبير وحل مشكلة الوزن الزائد.
السمة المميزة لهذا الزيت ليست فقط سعره المنخفض نسبيًا، ولكن أيضًا محتواه المنخفض من الدهون غير المشبعة، التي تتفاعل مع الهواء وتتأكسد، وتصبح زنخة. ولهذا السبب يمكن تخزين المنتجات التي تحتوي على زيت النخيل لفترة أطول بكثير من تلك التي تحتوي على زيوت نباتية أخرى. يضاف زيت النخيل إلى الحلويات والسمن والمايونيز والمخبوزات ومنتجات الألبان ويستخدم أيضًا في وقود الديزل الحيوي ومستحضرات التجميل.
ويمكن القول أن استخدام زيت النخيل، الذي له قيمة بيولوجية أقل، هو أكثر فائدة للمنتجين، لأنه يناسبهم من الناحية العملية. ولكن ما مدى مبرر هذا من وجهة نظر المشترين؟
يتم امتصاص الكاروتينات الطبيعية الموجودة في زيت النخيل في الجسم دون التسبب في فرط الفيتامين، على عكس مستحضرات الفيتامينات الاصطناعية.
يعتبر زيت النخيل بخصائصه الطبيعية من الدهون النباتية المهدرجة ذات درجة انصهار عالية. وهي مادة طبيعية تشبه في خصائصها ومظهرها السمن. يعمل زيت النخيل الصالح للأكل عالي الجودة، الممزوج بمكونات غذائية أخرى، على إطالة مدة صلاحيته ويضفي مذاقًا فريدًا وممتعًا. المشكلة هي أن المنتجين عديمي الضمير يستخدمون زيت النخيل التقني غير الصالح للأكل، والذي تكون تكلفته أقل بكثير، فضلاً عن الرسوم الجمركية المفروضة على استيراده إلى البلاد. ولذلك فإن المشكلة الأساسية التي ساهمت في إثارة الجدل والحديث عن أن هذا الزيت مضر بالصحة هي المنتجات المقلدة التي تستخدم دهون نباتية منخفضة الجودة.
والنخلة من النباتات التي لم تخضع للتعديل الوراثي، لذلك يظل الزيت المستخرج من ثمارها اليوم أحد المنتجات القليلة التي لم تخضع لمثل هذه التأثيرات.
عندما تذهب إلى المتجر لشراء البقالة، تأكد من الانتباه إلى المكونات المدرجة على الملصق. في حالة استخدام زيت منخفض الجودة، فمن المرجح أن يتم تصنيفه ببساطة على أنه دهن نباتي أو دهن حلويات. ولكن يجب أن نتذكر أنه حتى زيت النخيل الصالح للأكل عالي الجودة يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية المشبعة، وعلى وجه الخصوص، حمض البالمتيك. وهذا الحمض يزيد من مستويات الكولسترول في الدم، مما يسبب أمراض الأوعية الدموية الخطيرة مثل تصلب الشرايين والتخثر. لذلك، فإن الأمر يستحق الحد من كمية منتجات الحلويات والوجبات الخفيفة في نظامك الغذائي، وليس شراء المفرقعات أو الآيس كريم، ولكن المزيد من الخضروات والفواكه.
في السنوات الأخيرة، كان هناك الكثير من الجدل حول استخدام زيت النخيل في صناعة المواد الغذائية. هناك مؤيدون للرفض الكامل لاستخدام هذا المنتج، مما يثبت ذلك ضرر زيت النخيل لا يمكن إنكارهوعلى العكس من ذلك معارضيهم الذين يدعون أنها ليست ضارة إلى هذا الحد، وكل الحديث عن أضرارها هو خدعة من المهتمين. يمكنك فهم هذه المشكلة من خلال تحليل جميع المعلومات المتاحة.
ما هو بالضبط زيت النخيل؟ وهذا أحد أنواع الزيوت النباتية التي يتم الحصول عليها من ثمار نخيل الزيت، أو بالأحرى، من لحمها. أكبر المنتجين هما ماليزيا وإندونيسيا، حيث تستوردان حصة الأسد من زيت النخيل. في الواقع، زيت النخيل ليس زيتًا على الإطلاق، ولكنه دهن، مثل لحم البقر على سبيل المثال. والاسم اللذيذ "الزبدة" حتى لا "يخيفنا" نحن المستهلكين.
انتشر زيت النخيل على نطاق واسع لأنه يمتلك القدرة على تحسين طعم المنتج ومظهره وكذلك زيادة مدة الصلاحية بشكل كبير.
يتمتع زيت النخيل بطعم ورائحة كريمة الحليب اللطيفة، وبالتالي يجعل المنتجات التي يضاف إليها ألذ.
بالإضافة إلى ذلك، فإن إضافته إلى المنتجات الغذائية يقلل من تكلفتها.
إحدى الخصائص الرئيسية لزيت النخيل هي نقطة انصهاره العالية - 38-40 درجة. وبطبيعة الحال، من المفيد للمصنعين إضافتها إلى منتجاتهم. بعد كل شيء، من الجيد أن يتم عرض المعجنات والكعك الأنيقة التي لا تتدفق ولا تفقد شكلها حتى في الطقس الحار، أو الجبن الجميل واللذيذ، ولكن في نفس الوقت أرخص بكثير من نظيرتها من منتجات الألبان أو الذي لم يسبق له رؤية الحليب.
كما أصبح لا غنى عنه في الطبخ. الدهون النباتية الأخرى (على سبيل المثال، زيت عباد الشمس الذي نعرفه) لها "نقطة دخان" منخفضة للغاية - وهذا هو اسم العملية عندما تبدأ منتجات أكسدة الأحماض الدهنية غير المشبعة الضارة بجسم الإنسان أثناء التسخين. لتشكيل بنشاط في النفط. وفي المقابل، يمكن تسخين زيت النخيل، بسبب محتواه العالي من الدهون المشبعة، إلى درجة حرارة أعلى دون تكوين مواد مسرطنة. غالبًا ما يتم قلي البطاطس المقلية ومنتجات الوجبات السريعة الأخرى (نفس فطائر الهامبرغر والبرجر بالجبن وما إلى ذلك، بالإضافة إلى رقائق البطاطس) بزيت النخيل.
قد يبدو الأمر رائعًا - لا تتشكل المواد المسرطنة. أين الضرر في زيت النخيل؟ ومع ذلك، فإن مقاومة الحرارة لها جانب سلبي أيضًا - فبمجرد دخول دهن النخيل إلى جسم الإنسان، لا يمكن معالجته، لأن درجة حرارة جسم الإنسان أقل من نقطة انصهار الزيت. يكتسب اتساق البلاستيسين، مما يجعل معالجة الجسم أكثر صعوبة، ونتيجة لذلك، "يستقر" على جدران الأوعية الدموية.
بسبب المحتوى العالي من الأحماض الدهنية المشبعة في زيت النخيل (50٪)، فإنه يزيد بشكل كبير من مستوى الكولسترول في الدم. وللمقارنة، تبلغ هذه الأرقام في زيت الزيتون وعباد الشمس 10% و14% على التوالي. دون الإضرار بالصحة، يجب ألا يتجاوز استهلاك الأطعمة التي تحتوي على الأحماض الدهنية المشبعة 10٪ من إجمالي محتوى السعرات الحرارية في القائمة.
يكون زيت النخيل ضارًا بشكل خاص عند دمجه مع الكربوهيدرات، أي في الحلويات.
في عام 2005، فكرت منظمة الصحة العالمية في مخاطر زيت النخيل وأوصت رسميًا بتقليل استهلاكه كأحد الطرق.
بالإضافة إلى ذلك، يعتبر زيت النخيل ضارًا أيضًا لأنه يمكن أن يعزز بشكل كبير طعم المنتج الذي يضاف إليه. سوف تبدو لك كعكة أو حلوى تحتوي على زيت النخيل لذيذة بشكل غير عادي، وسوف ترغب في تناولها مرارا وتكرارا، الأمر الذي قد يؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام، ونتيجة لذلك، السمنة.
من بين أمور أخرى، سيحصل الجسم على جرعة من الأحماض الدهنية المشبعة أعلى من القاعدة المسموح بها، وهذا بالفعل تراكم.
هناك عامل تحذيري آخر في استهلاك المنتجات التي تحتوي على زيت النخيل الضار، وهو أنه في سعيهم لتحقيق الربح، يضيف المصنعون الكثير منه إلى الأغذية التي ينتجونها. بعد ذلك، يتم تخزينها لفترة أطول وتبدو أكثر شهية، على سبيل المثال، مثل بعض الكعك الجاهز واللفائف التي أصبحت شائعة جدًا. وأنت، مرة أخرى، تتلقى جرعة صدمة من المنتج، مما يساهم في تراكم الكوليسترول. لذلك، كن حذرا واقرأ المكونات الموجودة على الملصق. إذا لم يكن لدى الشركة المصنعة ما تخفيه، فإنها لن تختبئ وراء المفهوم الواسع لـ”الدهون النباتية”، ولكنها ستشير إلى أي منها تم استخدامه. والأمر متروك لك لتقرر ما إذا كنت تريد شراء مثل هذا المنتج أم لا.
هل يستخدم زيت النخيل في أغذية الأطفال؟ الجواب واضح - نعم، يفعلون ذلك. وكل ذلك لأن حليب البقر الطبيعي يختلف بشكل كبير عن حليب الثدي البشري وليس من الممكن دائمًا إعطاؤه للطفل. لتجنب ردود الفعل التحسسية، يستبدل المصنعون الدهون الحيوانية في المخاليط بمزيج من الزيوت النباتية - عباد الشمس والذرة وفول الصويا، بما في ذلك النخيل. ومع ذلك، فإن حمض البالمتيك، الموجود في زيت النخيل، يمتصه جسم الطفل بشكل سيء.
يحتوي حليب الأم أيضًا على حمض البالميك، لكن هناك مكونات أخرى تساعد الطفل على هضمه.
ويرجع ذلك مرة أخرى إلى نقطة انصهاره العالية: فجسم الطفل ببساطة غير قادر على "إعادة إذابة" زيت النخيل، ناهيك عن استخراج المواد المفيدة منه. بالإضافة إلى ذلك، تتمتع هذه المخاليط بطعم لطيف معزز بشكل كبير، وبالتالي يتم تشكيل الاعتماد على المنتج مع زيت النخيل. إنهم يحبون ذلك أكثر، يبدو ألذ بكثير، وسيرفض الطفل ببساطة أنواعًا صحية وأكثر طبيعية من الطعام لصالح المنتجات التي تحتوي على زيت النخيل الضار. ونتيجة لذلك، سوف تضطر إلى شراء منتج معين، مما يزيد أيضًا من أرباح الشركة المصنعة. ولن يكون من المؤسف زيادة الربح إذا لم تتضرر صحة الطفل في نفس الوقت ...
ولسوء الحظ، يمكن استخدام زيت النخيل أثناء تحضير جميع الأطعمة تقريبًا. يتم استخدامه كبديل لدهن الحليب، ويمكن العثور عليه بشكل أساسي في الزبدة والسمن والمواد القابلة للدهن والحليب المكثف والقشدة الجافة والقشدة الحامضة والآيس كريم والجبن ومنتجات الألبان الأخرى.
بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لاستخدامه كبديل أرخص للدهون الحيوانية في صناعة الحلويات والمخابز، يضاف زيت النخيل إلى مجموعة متنوعة من المخبوزات - الكعك والبسكويت والبسكويت والمقرمشات المالحة والحلوة والكعك واللفائف والمعجنات والكعك. ، وما إلى ذلك وهلم جرا. يوجد أيضًا في "منطقة الخطر" العديد من الحلويات القابلة للدهن - الشوكولاتة والمكسرات والفانيليا وما شابه ذلك، والشوكولاتة نفسها ليست استثناءً، بالإضافة إلى ألواح التزيين والشوكولاتة والبسكويت. وقد سبق ذكر رقائق البطاطس والبطاطا المقلية.
وبطبيعة الحال، حاول ألا تشتري المنتجات التي تحتوي عليه. وهذا أمر صعب، بالنظر إلى أن زيت النخيل قد استحوذ على قلوب المنتجين المحليين. ومع ذلك، فإن الأمر يستحق المحاولة على الأقل.
ذات مرة، في برنامج عن مخاطر زيت النخيل والدهون النباتية بشكل عام، تحدثوا عن طريقة بسيطة لفحص الشوكولاتة لوجود زيت النخيل - أمسك قطعة من الشوكولاتة بين يديك. إذا لم يذوب في يديك (وغالبًا في فمك)، فهذه علامة أكيدة على وجود زيت النخيل.
بالطبع، من الصعب في المدينة أن تزود نفسك بمنتجات محلية الصنع عالية الجودة، ولكن من خلال توخي الحذر مع مشترياتك، يمكنك محاولة حماية نفسك من زيت النخيل "المستوطن" والضار جدًا.
هل هناك أي شيء مفيد في زيت النخيل؟ ولكي نكون منصفين، ينبغي القول أن زيت النخيل يحتوي على كميات كبيرة من فيتامين أ، المسؤول عن الرؤية الجيدة، وتقوية العظام، وهو مضاد للأكسدة، ويساعد على تحسين حالة الشعر والجلد والأظافر. وللمقارنة، فإن محتوى الكيراتينويدات في زيت النخيل أعلى بأكثر من 15 مرة! ومع ذلك، لكي يمتص جسم الإنسان هذه المادة المفيدة، من الضروري أن يكون قادراً على معالجة المنتج الذي يحتوي عليها. كما ذكرنا سابقاً فإن زيت النخيل يتم امتصاصه بشكل سيء بسبب ارتفاع درجة انصهاره، وبالتالي يصعب استخلاص خصائصه المفيدة للجسم.
هناك طريقة للخروج من هذا الوضع - معالجة زيت النخيل، حيث يتم فصل مكون الأوليك "السائل" عن المكون الدهني "الصلب". يعتبر زيت النخيل من مكوناته الزيتية أكثر فائدة، ويمتصه الجسم جيدًا، ويستخدم أيضًا للأغراض الطبية. ومع ذلك، فإنه يكلف عدة مرات أكثر. وبالتأكيد لا يتم إضافة هذا النوع من الزيت إلى المنتجات الغذائية، بل الزيت العادي دون معالجة، وإلا فإن تكلفة هذه المنتجات ستكون مرتفعة للغاية.
لسوء الحظ، أنا وأنت لا نستطيع الهروب من زيت النخيل والضرر الذي يسببه. لن يتوقف الأطفال عن تناول الشوكولاتة والآيس كريم، ويصعب علينا أن نتخيل الصباح بدون شطيرة بالزبدة والجبن. ومع ذلك، يجب أن نحاول تقليل كميته في نظامنا الغذائي قدر الإمكان.
كسينيا بودوبنايا "أضرار زيت النخيل" خاصة لموقع إيكو لايف.
