Cho'chqa qovurg'alari - mazali suvli va mazali! Ular pechda folga yoki yengda, kartoshka bilan yoki pechda pishirilishi mumkin. asal soya sousi, sekin pishirgichda yoki skovorodkada pishiring, panjara ustida pishiring. Va ular har doim chiroyli, qizg'ish, suvli va eng muhimi mazali bo'lib chiqadi!
Juicy qovurg'alar yaxshi, chunki har qanday pishirish turida ular juda xushbo'y va mazali bo'ladi. Ayniqsa, yaxshi barbekyu cho'chqa qovurg'alari, loviya va no'xat sho'rvalari, yoki sousda pishiriladi. Qovurg'alar uchun ideal sous go'shtga o'ziga xos ta'm, xushbo'y hid va chiroyli rang beradigan asaldir.
Tarkibi:
Retsept:
Xo'sh, voila, sovuq pivo bilan bu shunchaki ajoyib, ular hamma narsani eyishadi va barmoqlarini yalaydilar!
Buning uchun bizga nima kerak bo'ladi:
Biz qovurg'alarni yuvamiz, shaffof qobiqni olib tashlaymiz, barcha namlikni olib tashlaymiz. Xantal, Worcestershire sousi, ketchup, sarimsoq pastasi, chili sousi bilan ishqalang. Oxirida bir qoshiq chinor siropi qo'shing. Biz ikki soat davomida marinadlaymiz.
Pechni sevuvchilar. Folga ichida va 160 daraja haroratda pechda 2 soat qaynatib oling, oxirida uni olib tashlang, folga olib tashlang va maksimal issiqlikda pishiring - baharatlı qobiq uchun 20 daqiqa.
Gril sevuvchilar uchun! Folga ichida, harorat 140 daraja. Taxminan bir soat davomida pishirish. Oxirida folga olib tashlang va uni 40 daqiqa davomida quriting! Yoqimli ishtaha!
Tarkibi:
Cho'chqa qovurg'alari + pechda kartoshka bo'laklari) osonroq narsa yo'q).
Qovurg'alarni ziravorlar bilan maydalang: qalampir, tuz aralashmasi (qaysi birini xohlasangiz foydalaning) va bir soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bir kechada qoldirilishi mumkin. Pishirishdan oldin qovurg'alarni zaytun moyi bilan surting va 180 daraja pishiring. 20 daqiqadan so'ng, kartoshka bo'laklarini qo'shing (sevimli ziravorlaringiz bilan) va pishganicha pishiring. Eslatma: pishirish, folga va boshqa narsalar uchun yenglar yo'q ... ularda go'sht pishiriladi, hamma sharbati oqib chiqadi ... idishni oxirida ochsangiz ham, qizarib ketish va qobiq qilish uchun u ishlamaydi!
Bu mazali! Ayniqsa, qizil sharob bilan.
Ammo bugungi ob-havo bizga yoqmaydi, shuning uchun biz uyda o'tirib, go'shtli delikateslarni pishiramiz. Anor sousida cho'chqa qovurg'alari shirin va nordon to'ldirishda xushbo'y go'shtdir. Ta'mi nozik va g'ayrioddiy bo'ladi.
Tarkibi:
Pishirish bosqichlari:
Pechdagi barbekyu qovurg'alari haqiqiy zavqdir.
Tarkibi:
Pishirish:
Natijada dunyodagi eng mazali barbekyu cho'chqa qovurg'alari. Go'sht deyarli suyakdan tushib, og'izda erishi kerak.
Tarkibi:
Pishirish jarayoni:
Qovurg'alarni tuzlamoq bilan yog'lang va ularni 20-30 daqiqaga qoldiring.
Pishirish varag'ini folga soling, so'ngra qovurg'alarni yotqizib, ustiga bir xil folga bilan yoping. Qovurg'alarni 25 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan 180 ° pechga qo'ying. 25 daqiqadan so'ng, folga olib tashlang va qobiq paydo bo'lguncha yana 10-15 daqiqaga qoldiring. Folga olib tashlangandan so'ng, har 5 daqiqada sir bilan yog'lang.
Yaltiroq:
Yoqimli ishtaha!
Nima kerak:
Retsept oddiy:
Sos uchun:
Sarimsoqni mayda maydalang, yogurt va suv bilan aralashtiring, tuz va ta'mga ko'ra rayhon qo'shing.
Yoqimli ishtaha!
Pechdagi cho'chqa qovurg'alarini pishirish juda oson. Oddiy retsept uzoq tayyorgarlikni nazarda tutmaydi va butun hiyla go'shtni oldindan marinadlashdir. Pishirishning oddiy texnologiyasiga qaramay, taom "bayramga va dunyoga" aylanadi va har qanday taomda o'rin egallashga loyiqdir. bayram stoli. Va asosiy retseptning kichik o'zgarishlari uy bekalariga tajriba qilish va idishni cheksiz o'zgartirishga yordam beradi.
Uy bekalari uchun o'rganish uchun muhim bo'lgan birinchi narsa - to'g'ri go'sht tarkibini tanlashdir. Eng yaxshi qismi ko'krak qafasi bo'lib, u o'rtacha yog'li va har doim suvli bo'lib qoladi. Yosh cho'chqada ko'proq yumshoq go'sht: kattalar hayvon pishirish uchun ko'proq vaqt talab etadi va tayyor qovurg'alar qiyinchilik bilan chaynaladi. Bunday kesishni sarg'ish rangning yog'i bilan ajratish oson. Umuman olganda, hech qanday maxsus fokuslar yo'q va to'g'ri ingredientlarni muzlatgichda har doim topish oson.
Biz qovurg'alarni oqadigan suv bilan yuvamiz, ortiqcha yog'ni, suyaklarning kichik qismlarini olib tashlaymiz. Qog'oz sochiq bilan quriting. Siz katta bo'laklarga kesib qo'yishingiz yoki yog'och uyni butunlay tark etishingiz mumkin. Optimal xizmat hajmi - suyakdagi 2 dona go'sht. Sarimsoqni kungaboqar yog'iga siqib oling, u erda tuz qo'shing. Qovurg'alarni aralashmasi bilan ishqalang va 15-20 daqiqa davomida namlash uchun qoldiring. Ideal holda, siz butun tun yoki kamida 3 soat davomida marinadlashingiz kerak: bunday idish quritish qiyinroq, u suvli bo'lib qoladi. Bu vaqtda pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.
Biz qovurg'ani pechga qo'yamiz va 40 daqiqa davomida pishiramiz, vaqti-vaqti bilan ajralib turadigan go'sht sharbatini quyamiz. Qovurg'alar juda ishtahani hidlaydi, lekin ular go'sht sharbati to'liq shaffof bo'lganda va tepada oltin qobiq paydo bo'lganda tayyor hisoblanadi. Ovqatga qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qilishingiz kerak (cho'chqa qovurg'alarini pechda darhol kartoshka bilan pishirishingiz mumkin) va undan ham yaxshisi, murakkab yon piyola birlashtirilgan - kartoshka va qovurilgan karam. Lekin qovurg'alar ham mustaqil sifatida mos keladi issiq gazak, masalan, ko'pikli ichimliklarga qo'shimcha sifatida. Shuningdek, pishirilgan qovurg'alar soslar bilan ideal tarzda birlashtiriladi: klassik pomidor sousidan tabiiy yogurt, yalpiz, sarimsoq va yangi bodringdan tayyorlangan satsebeli sousiga.
Ayyor! Muzlatilgan mahsulotni olish mumkinmi? Ideal mahsulot sovutiladi. Ammo favqulodda holatlarda, mikroto'lqinli pechga murojaat qilmasdan, go'shtni muzlatgichdan faqat tabiiy ravishda erishi uchun ishlatish haqiqatdir. Keyin qovurg'alar, ayniqsa, oldindan marinadlangan bo'lsa, suvli bo'ladi.
Folga pishirish ko'plab uy bekalari uchun haqiqiy zavqdir. Bu juda oddiy va bundan tashqari, bu juda qulay, chunki ovqatdan keyin pishirish idishini yog'dan yuvish shart emas. Folga solingan pechda cho'chqa go'shti qovurg'alari hatto pishirish bilan tanish bo'lmaganlar uchun ham elementar taomdir. Bundan tashqari, siz qovurg'alarni folga olib tashlamasdan xizmat qilishingiz mumkin - bunday xizmat ajoyib va tantanali bayramlarga mos keladi.
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar umuman olganda asosiy retseptdan farq qilmaydi: go'sht bo'laklari xuddi shu tarzda yuviladi, ziravorlar bilan surtiladi, so'ngra har biri folga qatlamiga "o'raladi". Go'sht bo'laklari 200 daraja haroratda 50 daqiqa davomida pishiriladi va yon piyola yoki sous bilan xizmat qiladi.
Sir! Chiroyli qobiq hosil qilish uchun uni tayyor bo'lishdan 10 daqiqa oldin olib tashlashingiz mumkin. yuqori qatlam folga soling va qovurg'alarni qovuring. Bugungi kunda deyarli barcha pechlarda mavjud bo'lgan "panjara" funktsiyasi bu maqsadlar uchun yanada mos keladi.
Asal va xantal - klassik va, ehtimol, eng ko'p xushbo'y sous qovurg'alarni qovurish uchun. Milliy taomlar Chexiya Respublikasi, Germaniyaning alohida hududlari go'sht uchun bu tuzlamoqsiz tasavvur qilib bo'lmaydi: unda tovuq qanotlari, bo'g'imlar, qovurg'alar pishiriladi.
Asal suv hammomida ozgina eriydi, xantal bilan aralashtiriladi. Go'sht bo'laklarini sous bilan ishqalang, tuzlangan go'shtni yaxshilab ho'llashga ruxsat bering. Marinadlash uchun eng yaxshi vaqt bir necha soat, shuning uchun sos go'sht tolalarini to'liq namlaydi, go'shtni yanada yumshoq va juda yumshoq qiladi. Keyin biz hamma narsani asosiy retseptda bo'lgani kabi qilamiz - qovurg'alarni qolipga soling va 40 daqiqa davomida qovuring.
Muhim nuance! Faqat nisbatlarda kichik o'yin, asal yoki xantal ulushining ko'payishi pishirilgan qovurg'alarning ta'mini sezilarli darajada o'zgartiradi. Ko'proq shirinlikni xohlaysizmi? Ko'proq asal oling. Chiziqlarni xohlaysizmi? Xantalga achinmang. Va yana bir sir: butun dunyoda Dijon xantal marinadlash uchun ishlatiladi: rus milliy mahsuloti kuchli, Dijon xantal esa yumshoq va xushbo'y.
Bugungi kunda Pan-Osiyo oshxonasi ajoyib modada va soya sousi taomning haqiqiyligini ta'minlaydigan va shuning uchun Xitoy va Yaponiya oshxonasini eslatuvchi tarkibiy qismdir. Soya sousi cho'chqa go'shtiga ajoyib qo'shimcha hisoblanadi, shuning uchun siz Osiyoning muxlisi bo'lmasangiz ham, retseptni sinab ko'ring.
Sos bilan pishirilgan qovurg'alar oson va sodda tarzda tayyorlanadi: bu erda asosiy narsa go'shtni uzoqroq marinadlashdir va keyin pishirgandan keyin u tom ma'noda suyaklardan siljiydi. Bunday idish qaynatilgan bilan to'g'ri xizmat qiladi maydalangan guruch, va alohida-alohida bir necha turdagi sousni taklif qiladi.
Cho'chqa go'shtini soya sousi bilan pishirishning ko'plab variantlari mavjud va har bir komponent o'z ta'mini keltirib, tayyor taomning ta'mini o'zgartiradi.
Barbekyu odatda tabiatda amalga oshiriladi. Ammo qishki oqshomlarda qovurish imkoniyati bo'lmaganda nima qilish kerak ochiq olov? Barbekyu qovurg'alarini to'g'ridan-to'g'ri pechda pishirishingiz mumkin va mehmonlarning bir nechtasi ularni asl nusxadan olovdan ajratib turadi. Asosiy retsept bir xil bo'lib qoladi, lekin marinadlar bilan siz yurakdan tajriba qilishingiz mumkin.
Bu erda go'sht bo'laklarini "panjara" rejimida qovurish orqali qobiqqa erishish muhimdir. Qovurg'alarni qaynatilgan kartoshka yoki frantsuz kartoshkasi bilan xizmat qiling.
Pishirish sleeve, folga kabi, uy bekalari uchun pishirishdan keyin tozalash uchun ko'p vaqtni tejaydi. Yengdagi go'sht pishiriladi o'z sharbati, bu uni yumshoq, suvli qiladi va tolalar tom ma'noda suyaklardan siljiydi.
Bu qovurg'alarni qanday tayyorlash mumkin? Biz go'sht bo'laklarini marinadlaymiz, quritamiz, ularni har qanday tuzlamoq va ziravorlar bilan yog'laymiz, pishiriladigan sumka yoki yengga joylashtiramiz. Biz qovurg'ani oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz va 180 daraja 40-50 daqiqa davomida pishiramiz. Ba'zi uy bekalari go'sht qaynatilgandek bo'lib chiqadi, deb shikoyat qiladilar. Tuzatish juda oddiy: pishirishdan 15 daqiqa oldin sumkani kesib oling va idishni ustiga qovuring.
Pechdagi cho'chqa qovurg'alarini darhol kartoshka bilan pishirish mumkin - u go'sht sharbatini o'zlashtiradi va juda mazali bo'lib, erkaklar uchun samimiy, qattiq yon idishga aylanadi.
Gurme sirlari. Siz oziq-ovqatni to'ldirishingiz, uni yanada boyitishingiz mumkin, agar siz sumkaga har qanday sabzavotning katta bo'laklarini qo'ysangiz: baqlajon, qalampir, qovoq, sabzi. Bir turini oling sabzavotli güveç, bu kuchli aromati, yorqin boy ta'mini ajratib turadi.
muxlislar go'shtli idishlar ular yaxshi bilishadi: oddiy marinad taomning ta'mini tanib bo'lmaydigan darajada o'zgartirishi, urg'uni ziravorlardan shirinlikka, achchiqlikdan achchiqlikka o'zgartirishi mumkin.
Bundan tashqari, o'rik sousi yoki ananas asosidagi sous kabi kutilmagan marinadlangan aralashmalarning muxlislari ham bor. Qanday bo'lmasin, pishirilgan cho'chqa qovurg'alari ahamiyatsiz taomdan uzoqdir va biroz harakat va tasavvur bilan har kuni gurmeler uchun haqiqiy zavq keltirishi mumkin.
Zamonaviy styuardessalar kechki ovqat uchun nima pishirishni qanchalik tez-tez chalkashtirib yuborishadi. Kotletlar? Juda uzoq. Dengiz makaron? Juda onson. Qaynatilgan kartoshka va gulashmi? Odatda. Ajoyib yechim pechda oddiy cho'chqa qovurg'alari bo'ladi. Ushbu samimiy taom o'zining ajoyib hidi va boy ta'mi bilan tom ma'noda o'ziga jalb qiladi. Bundan tashqari, siz uni turli yo'llar bilan pishirishingiz mumkin: folga, yengda, sous bilan, kartoshka, qalampir, piyoz va boshqa sabzavotlar bilan. Har safar pechda pishirilgan butunlay yangi go'sht nozikligini olish imkonini beruvchi juda ko'p retseptlar mavjud.
Cho'chqa qovurg'alari, agar siz pechda kartoshka bilan pishirsangiz, hayratlanarli darajada mazali va suvli bo'ladi. Bundan tashqari, u ham ajoyib darajada qulay. Axir, idish o'z-o'zidan paydo bo'ladi va siz yon piyola tayyorlash haqida o'ylashingiz shart emas! Tandirda cho'chqa qovurg'alari uchun oddiy retseptni yozib qo'ying, unda kartoshka ham bor.
Pishirish vaqti - 2 soat.
Porsiya soni - 5 ta.
Asl nusxasini tayyorlash uchun samimiy ovqat quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:
Eslatma! Siz bu pishirilgan idishning ta'mini diversifikatsiya qilishingiz mumkin, piyoz qo'shib cho'chqa qovurg'alarini yanada suvli qilishingiz mumkin.
Tandirda kartoshka bilan mazali cho'chqa qovurg'alarini pishirish uchun eng yaxshi oshpaz bo'lish shart emas. Ushbu oddiy taomni tayyorlash juda oson.
Yashillar xizmat qilishdan oldin bezak sifatida ishlatilishi mumkin.
Ko'pgina styuardessalar cho'chqa qovurg'alarini pishirishdan qo'rqishadi. Bekordan bekorga! Ushbu taomni "5+" uchun tayyorlashga imkon beruvchi mutlaqo oddiy retsept mavjud.
Pishirish vaqti - 2 soat.
Porsiya soni - 5 ta.
O'zingizning qovurg'alaringizni pechda qilish uchun oddiy retsept, siz quyidagi komponentlardan foydalanishingiz kerak:
Taklif etilganlar asosida asta-sekin retsept fotosurat bilan siz go'shtli mazali taomni osongina tayyorlashingiz mumkin, chunki oshpazdan talab qilinadigan asosiy narsa shunchaki qovurg'alarni tuzlash va pechni yoqishdir.
Asosiysi, bu qovurg'alarni ko'proq pishirishdir, chunki ular bir necha daqiqada yeyiladi!
Pechda folga solingan cho'chqa qovurg'alari ajoyib darajada suvli va yumshoq bo'ladi. Buning hidi yaxshi ovqatlanish eng qimmat delikates bilan solishtirish mumkin. Shuning uchun noyob taom tayyorlashga vaqt ajratishga arziydi.
Pishirish vaqti - 2,5 soat.
Porsiya soni - 3 ta.
Agar siz qilishga qaror qilsangiz original taom folga solingan kechki ovqat yoki tushlik uchun siz quyidagi tarkibiy qismlarni tayyorlashingiz kerak bo'ladi:
Bu suvli, mazali va ayni paytda etarli tayyorlash bilan oddiy taom har kim folga ishlov berishi mumkin. Asosiysi, retsept va barcha tavsiyalarga amal qilish.
Xizmat qilish uchun siz har qanday yon idishdan foydalanishingiz yoki shunchaki o'tlar bilan bezashingiz mumkin!
Cho'chqa qovurg'alari, agar siz ularni pazandalik yengida pishirsangiz, suvli va mazali bo'lmaydi.
Pishirish vaqti - 3 soat 20 daqiqa.
Porsiya soni - 6 ta.
Yaqinlaringizni asl go'sht nozikligi bilan xursand qilish uchun siz quyidagi mahsulotlarni sotib olishingiz kerak bo'ladi:
Eslatmada! Herbes de Provence va chinnigullar bu retsept uchun pechda cho'chqa qovurg'alari uchun juda mos keladi, ular soya sousi va ketchup bilan yaxshi ketadi.
Tandirda mazali va suvli cho'chqa qovurg'alarini qanday tayyorlash mumkin? Hamma narsa juda oson va hatto tajribasiz oshpazlar tomonidan ham amalga oshirilishi mumkin.
Idish tayyor bo'lishidan taxminan 15 daqiqa oldin, paketni ochish yoki oddiygina kesish kerak. Qolgan vaqt ichida qovurg'alar yaxshi qizarib ketishi uchun bu kerak.
Pechdagi cho'chqa go'shti qovurg'alari, agar siz ularni soya sousining marinadida tayyorlasangiz, ajoyib darajada mazali, yumshoq va suvli bo'ladi. Shu bilan birga, bunday idish juda tez tayyorlanadi.
Pishirish vaqti - 1 soat.
Porsiya soni - 4 ta.
Mazali va mazali taom tayyorlash uchun mazali marinad bunday komponentlarni tayyorlash kerak.
Foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar
Barbekyu qovurg'alari, qizg'ish, qarsillab, mazali qobig'i bilan ochiq havoda, uyda panjara yoki pechda pishiriladi va sabzavot va kartoshka bilan ikkinchi taom sifatida xizmat qiladi. Qovurg'alar mushak, yog 'va qovurg'alar qatlamiga ega bo'lgan ko'krak qafasining bir qismidir - bu go'sht eng yumshoq, suvli va mazali hisoblanadi, ayniqsa u to'g'ri pishirilgan bo'lsa. Cho'chqa go'shti, mol go'shti va qo'zichoq qovurg'alari, o'tin va olov hidi, pivo uchun ajoyib gazak va har qanday piknikning o'ziga xos taomidir. Sizning oilangiz, albatta, xushbo'y, sho'r va suvli qovurg'alar pishirish - bu haqiqiy zavq!
Ushbu taom uchun sovutilgan cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki qo'zichoq qovurg'alari ko'p go'sht va yupqa yog 'qatlami bilan olinadi. Yosh hayvonning qovurg'alarini olish tavsiya etiladi - ular go'shtning engil soyasi va oq yog'ning nozik bir qatlami bilan ajralib turishi mumkin. Mangalda pishirilgan cho'chqa go'shti tezroq pishgani uchun yaxshiroq deb aytilsa-da, qo'zichoq va mol go'shti ham juda mazali bo'lib, mol yoki dana go'shtining qattiqligi uzoq vaqt davomida marinadlanganda olib tashlanadi. Biroq, agar siz go'shtni to'g'ri pishirsangiz, u mukammal pishiriladi, yumshoq, suvli va juda xushbo'y bo'ladi. Eng yaxshi qovurg'alar vertebra yaqinidagi qovurg'alardan keladi, bu erda qovurg'alar juda kichikdir.
Shunday qilib, go'sht yaxshi yuviladi, plyonka qovurg'alarning orqa qismidan olib tashlanadi, uni o'tkir pichoq bilan ko'taradi. Agar kino olib tashlanmasa, bu qovurg'alarning qattiqlashishiga olib kelishi mumkin - ular "kauchuk" ko'rinadi. Keyin qovurg'alar bir necha qismlarga bo'linadi, shunda ularning har birida 2-5 ta suyak bo'ladi. Ba'zi oshpazlarning ta'kidlashicha, bo'lak qanchalik katta bo'lsa, go'sht shunchalik mazali bo'ladi. Muzlatilgan qovurg'alarni tayyorlayotgan bo'lsangiz, ular muzlatgichda 5 ° C da eritilishi kerak, bu erda ular bir kechada qoldirilishi kerak.
Go'sht tuz, murch bilan surtiladi, o'simlik yog'i va bir necha soat davomida salqin joyda qoldiring - bu marinadlashning eng oson yo'li. Shu bilan birga, 1 kg go'sht uchun taxminan 20 g tuz olinishi kerak. Ishqalanish aralashmasiga chili qalampiri, dudlangan paprika, quritilgan sarimsoq, shakar qamish va tug'ralgan quruq o'tlar qo'shilishi mumkin. Agar siz go'shtni yopishqoq plyonka bilan yopsangiz va muzlatgichga qo'ysangiz, idish yanada mazali va achchiq bo'lib chiqadi.
Ba'zi uy bekalari retsepti va shaxsiy xohishiga qarab qovurg'alarni panjara qovurg'alari uchun maxsus mo'ljallangan barbekyu sousida yoki boshqa sousda marinadlaydi. Odatda qovurg'alar kamida yarim soat davomida marinadlanadi, lekin ko'proq yaxshi bo'ladi, shuning uchun ular mazali va shirali bo'ladi. Barbekyu qovurg'alarini iloji boricha ziravorlar xushbo'yligi bilan namlash uchun qanday namlash kerak? Buning uchun ularni muzlatgichda bir kechada qoldirish yaxshidir.
Barbekyu qovurg'alari uchun marinadga turli xil ingredientlar qo'shiladi - soya sousi, asal, pomidor sousi, oq quruq sharob, limon yoki apelsin sharbati, sarimsoq, piyoz, xantal, shakar, zanjabil, sharob sirkasi, xushbo'y o'tlar va ziravorlar. Eng muvaffaqiyatli marinadlardan biri olma sharbati va sirkadir, ammo marinadlashdan oldin go'shtga quruq kekik, dudlangan qalampir, arpabodiyon urug'i, sarimsoq va jigarrang shakar aralashmasini surtsangiz, qovurg'alar g'ayrioddiy mazali bo'lib chiqadi. Turli xil sos retseptlari mavjud, bundan tashqari, har bir uy bekasi o'ziga xos sousni o'ylab topishi mumkin, asosiysi go'shtni uzoqroq marinadlashdir va bu suvli qovurg'alarning asosiy siri.
Qovurg'alar pechga yotqiziladi, 200 ° C ga oldindan isitiladi, to'g'ridan-to'g'ri panjara yoki pishirish varag'iga quyiladi, sous bilan quyiladi, folga bilan qoplanadi va 20 daqiqa davomida pishiriladi, so'ngra folga olib tashlanadi va yana 20 daqiqa pishiriladi. Bu go'shtni avval yaxshilab pishirib, keyin qizarib ketishi uchun amalga oshiriladi. Har bir narsa aksincha bo'lsa, ichidagi qovurg'alar nam bo'lib qoladi. Xo'sh, agar pechda gril rejimi bo'lsa, unda eng oxirida siz go'shtni panjara ostida 10 daqiqaga qoldirishingiz mumkin. Xuddi shu printsipga ko'ra, idish panjara ustida tayyorlanadi. Pishirishning yana bir usuli bor - qovurg'alar quyma temir idishda qizdirilgan yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi, keyin ularga piyoz, sarimsoq va ziravorlar qo'shiladi, sharob, suv bilan quyiladi va bir soat davomida pishiriladi. Tayyorlangan qovurg'alar quritilishi kerak, barbekyu sousi bilan surtiladi va ishtahani ochuvchi karamel rangli qobiq paydo bo'lguncha pechda 5-10 daqiqa davomida pishiriladi. Bu usul biroz o'xshaydi eski retseptlar, qovurg'alar avval qaynatilgan va keyin olovda qovurilgan joyda, bu tarzda pishirilgan go'sht yanada yumshoqroq bo'ladi, deb ishonishgan. Ko'pgina zamonaviy oshpazlar qovurg'alarning ta'mini buzadigan deb da'vo qilib, bu usulni qabul qilinishi mumkin emas deb hisoblashadi. Qizig'i shundaki, inglizlar qovurg'alarni 6-8 soat davomida 80-90 ° S haroratda pishiradi, shunda ular og'izda eriydi.
Qovurg'alarni panjara, panjara yoki shishlarda, barbekyu kabi pishirish mumkin. Ular 20-40 daqiqa davomida pishiriladi, shu bilan birga ular shirali bo'lishi uchun sous bilan quyiladi va bir tekis qovurish uchun vaqti-vaqti bilan aylantirilishi kerak. Qo'zi va mol go'shtini pishirish uchun olov zaifroq bo'lishi kerak, aks holda go'sht tezda qizarib ketadi, lekin ichki qismi xom bo'lib qoladi. Go'shtning tayyorligi osongina tekshiriladi: siz uni teshib, sharbatni tomosha qilishingiz kerak - shaffof suyuqlik qovurg'a tayyorligini ko'rsatadi.
Agar qovurg'alarni tayyorlash uchun ko'mir panjara ishlatilsa, go'sht ko'mir yonib keta boshlaganidan keyin yarim soat o'tgach qo'yiladi va u to'g'ridan-to'g'ri olovda emas, balki ko'mir yotadigan tomonga qarama-qarshi tomondan pishiriladi. Shu tarzda, qovurg'alar 1,5-2 soat davomida pishiriladi. Xuddi shu qoidalar gaz panjarasida amalga oshiriladi, pishirish vaqti esa taxminan 40 minut. Siz boshqacha harakat qilishingiz mumkin - go'shtni folga soling va yarim soat davomida to'g'ridan-to'g'ri olovda pishiring.
Ko'p miqdorda yog' ko'pincha qovurg'adagi go'shtni yaxshi qovurishdan saqlaydi, shuning uchun ortiqcha narsalarni olib tashlash yaxshiroqdir.
Agar go'sht qiziqarli va yorqin ta'mga ega bo'lishini istasangiz, nordon ta'mga ega har qanday rezavorlar va mevalarni - kızılcık, kızılcık, smorodina, nordon olma - qovurg'a bilan birga panjara yoki pishirish varag'iga qo'ying. Go'shtni bir vaqtning o'zida yumshoq va çıtır bo'lishi uchun avval past olovda, oxirida esa oltin qobiq hosil qilish uchun yuqori olovda qovuring. Go'shtni yumshoq qilishning yana bir usuli - uni eng qattiq go'sht tolalarini yumshatuvchi bromelin fermentini o'z ichiga olgan ananas sharbatida marinadlash. Biroq, tropik ta'mli qovurg'alar hamma uchun emas va hamma ham ularni yoqtirmaydi.
Go'sht pishganida, uni qisqich bilan olovdan olib tashlang va ko'tarilishi uchun 10 daqiqa davomida folga o'rang - bu hiyla idishning ta'mi va xushbo'yligini saqlab qolishga yordam beradi. Sevimli sous bilan qovurg'alarni issiq qilib xizmat qiling.
2,5 kg cho'chqa qovurg'alarini yuving va quriting, ularni 5 ta qovurg'adan katta bo'lmagan kichik bo'laklarga bo'ling va marinadlang. Marinad uchun, bir stakan ketchup yoki boshqa aralashtiramiz pomidor sousi yarim stakan olcha yoki anor sharbati bilan, 4 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i, 2 osh qoshiq. l. suyuq asal va 2 osh qoshiq. l. sharob sirkasi, ezilgan sarimsoq 3 chinnigullar, qalampir va ta'mga tuz. Go'shtni bu xushbo'y va baharatlı suyuqlikda taxminan 6 soat davomida namlang va 20 daqiqa davomida panjara ustiga qovuring, sousni quying.
Oldin o'simlik moyi bilan aralashtirilgan qalampir, tuz, koriander, maydalangan qalampir va maydalangan sarimsoqning tuzlangan aralashmasi bilan tug'ralgan 2 kg yoping. Grilda marinadlangan qovurg'alarni joylashtiring va ularni har tomondan 15 daqiqa davomida panjara qiling. Go'sht pishirilayotganda, 1 stakan barbekyu sousi, 5 tomchi Tabasko sousi va 150 ml quyuq pivo bilan sir hosil qiling. Keyinchalik, qovurilgan qovurg'alarga cho'tka bilan sirni qo'llang, buni har 5 daqiqada yana 2 marta bajaring, keyin qovurg'alarni aylantiring va protsedurani takrorlang.
1 kg yuving va tozalang, har biri 3 ta qovurg'a bo'laklarga bo'linadi. Go'shtni tuz va qora murch bilan seping va quritilgan qalampir, quritilgan pomidor va maydalangan kashnich urug'ini ko'z bilan surtib, tuzlangan aralashmani tayyorlang, qovurg'alarni bu ziravorlar bilan ishqalang va ularni marinadlangan idishga soling. U erda 2 ta tug'ralgan piyoz, tug'ralgan cilantro va boshqa ko'katlarni qo'ying, hamma narsani qo'llaringiz bilan aralashtiring va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Qovurg'alarni panjara ustiga taxminan bir soat davomida qovuring, ko'mirdan olov juda kuchli bo'lmasligi kerak.
Barbekyu sousini qovurg'alar ustiga to'kib tashlang, go'shtni porloq va sirlangan qiladi - bu nafaqat chiroyli, balki mazali ham. Eng oddiy sous ½ stakan ketchup, 1 osh qoshiqdan tayyorlanadi. l. olma sirkasi, 2 osh qoshiq soya sousi, ½ stakan shakar shakar va 2 osh qoshiq. Sirka, shakar va baliqdan tayyorlangan Worcestershire sousi.
Ba'zida sousga piyoz, oregano, sariyog ', limon sharbati, Tabasko sousi, sarimsoq, qizil sharob va ziravorlar qo'shiladi. Jigarrang shakar, shirin xantal, asal va balsamik sirka sousga yoqimli shirin va nordon ta'm beradi.
Bir soat ichida shohona tushlik yoki kechki ovqatni qanday tashkil qilish kerak? Mazali go'shtni pishirishda bir guruh idishlarni bo'yamang, ko'p ziravorlardan foydalanmang, har doim ham muvaffaqiyatli bo'lmaydi. Va go'sht mazali va suvli!
Endi bilaman.
Avval siz do'konga borib, "Mamlakat qovurg'alari" istiqbolli nomi bilan yumshoq go'shtli tarkibga ega Miratorg kompaniyasining shunday yoqimli kichkina sumkasini sotib olishingiz kerak.
Rangli stikerlarni echib oling.
Pechga qo'ying, 180 darajaga qadar isitiladi. 15 daqiqadan so'ng, shishgan sumkani tortib oling va ponksiyon qiling.
Jami taxminan bir soat davomida pishiring.
Va ovqat beriladi! Biz mazali tushlik qilishimiz mumkin xushbo'y qovurg'alar. Go'shtning suvli yumshoq bo'laklari olinadi. Ziravorlarning engil ta'mi bor: qalampir, dafna yaprog'i va boshqalar. Mening katta tanlagan bolalarim shirin jon uchun ovqatlanishdi. Men juda quruq bo'lmadim. Va ishlab chiqaruvchi yozganidek, uni qobiq bilan qilishingiz mumkin.
Sosga kelsak, ehtimol men juda ko'p teshiklarni teshib qo'ydim va suyuqlikning ko'p qismi pishirish varag'iga oqib chiqdi. Men ovqat pishiradigan yog' yoki yog'dan ehtiyot bo'laman. Shuning uchun, sos sifatida men uni ishlatishga harakat qilmadim. Menimcha, bu suyuqlik yaxshi sousni tayyorlamaydi. Men o'zim ham sousni yoqtirmayman.
Umuman olganda, menimcha, bu taom kichik bolalar uchun emas, balki ularning otalari - go'sht yeyuvchilar uchun. Turli uchun. Bunday hurmatli dada tishlar uchun idish bo'lsa-da.
Ammo mahsulot tarkibi haqida nima deyish mumkin? Balki unda qandaydir byaku bor? O'qish.
