"Napoleon" keki butun dunyoda seviladigan eng mazali desertlardan biridir. Italiya va Frantsiyada u "Ming qatlam" deb ataladi va Belgiya va Gollandiyada "Tompus" keki uchun shunga o'xshash retsept mavjud, ammo qaymoqli krem va pushti muz bilan. Qizig'i shundaki, u ko'pincha bilan bog'liq Sovet davri sotib olish qiyin bo'lganida qandolatchilik, juda ko'p uy bekalari uyda Napoleon kekini qanday tayyorlashni amalda o'rgandilar. Shuning uchun Napoleon keki uchun juda ko'p uy qurilishi retseptlari paydo bo'ldi, chunki har bir oilada bu noziklikni tayyorlashning o'ziga xos sirlari bor edi.
1912 yilda Rossiya Napoleon ustidan qozonilgan g'alabaning 100 yilligini nishonlashga tayyorgarlik ko'rayotgan edi va shu munosabat bilan qandolatchilar sut va sariyog 'bilan pishirilgan muhallabi bilan uchburchak shaklidagi yangi pirojnoe tortini yaratdilar. Boshqa tomondan, frantsuzlar eng nozik desert qanday tug'ilganligining ikkita asosiy versiyasiga rioya qilib, o'zlariga mualliflik huquqini beradilar.
Birinchi hikoyada ayyor sud oshpazi Bonapartni xursand qilishga qaror qilgani va oddiy pirog sotib olib, uni ko'p qatlamlarga kesib, qaymoq va qulupnay bilan surtgani haqida hikoya qiladi. Ikkinchi hikoyada retsept muallifi Napoleonning o'zi bo'lib, uni Jozefina xiyonatda ayblagan va u nima uchun kutuvchi xonimning qo'liga tushib qolganining sababini topishi kerak edi. Faxriy xizmatkor unga aytgan tort retsepti uning alibiga aylandi. Xo'sh, iste'dodli odamlar hamma narsada qobiliyatli!
Klassik "Napoleon" ning asosiy xususiyati shundaki, keklar shakarsiz pishiriladi, lekin ular juda engil, havodor va nihoyatda mazali bo'lib chiqadi. Napoleon keki qanday xamirdan tayyorlanganligini hamma ham bilmaydi, chunki kontekstda u juda qatlamli bo'lib chiqadi. Qoida tariqasida, ular foydalanadilar qavatli xamir boshqa retseptlar mavjud bo'lsa-da. Biroq, etarli vaqt bo'lmasa, xamirni köfte uchun bo'lgani kabi, yangi retsept bo'yicha tayyorlash mumkin. Odatda tortlar muzli suv yoki sut, sariyog 'yoki sifatli margarin, tuz, sirkadan tayyorlanadi, bu keklarga qatlamli tuzilish beradi va elakdan o'tkaziladi. bug'doy un yuqori sinf. Ba'zan xamirga smetana, sut, tuxum, aroq, pivo va tvorog qo'shiladi. Kimdan tayyor xamir 1-2 mm qalinlikdagi keklarni yoyib, 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechda 8-15 daqiqa davomida pishiring. Eng muhimi, pishirgandan keyin pishiriqlarni kesib tashlamaslik kerak, shunda ular buzilmaydi. Tayyor tortni qaymoq bilan yog'langan holda kesib oling, shunda u chiroyli va chiroyli bo'lib chiqadi.
Keling, "Napoleon" uchun kremni qanday tayyorlash haqida gapiraylik. Kek uchun ular odatda muhallabi, smetana, sariyog 'va yog' kremini tayyorlaydilar, unga ba'zan shokolad qo'shiladi. Yog'langandan so'ng, pirojnoe 10 yoki undan ortiq soat davomida namlash uchun qoldiriladi. Tayyor shirinlikni har qanday yong'oq bilan bezash mumkin - u yanada mazali bo'ladi.
Xamirga juda ko'p un qo'shmang - u yaxshi yoyilishi kerak, boshqa hech narsa yo'q. Juda tik xamir keklarni qattiq va unchalik mazali bo'lmaydi - tort o'zining yumshoqligini yo'qotadi va yaxshi singib ketmaydi. Keklar ham etarlicha yupqa bo'lishi kerak, lekin siz qaymoqqa afsuslanmasligingiz kerak: u qanchalik ko'p bo'lsa, tort shunchalik mazali bo'ladi.
Yog'li sariyog 'yoki margarinni oling va xamirni yorishdan oldin uni muzlatgichga qo'yishni unutmang, lekin sariyog' muzlatilmasligi kerak, aks holda siz tortni yoyib bo'lmaydi, u yirtila boshlaydi.
"Napoleon" uchun tortlar shishishi mumkin, shuning uchun pishirishdan oldin ularni vilkalar bilan teshib qo'ying, shunda ular bir tekis bo'lib chiqadi. Agar siz yumshoq va suvli pirojnoe olishni istasangiz, tortlarni tayyor bo'lgandan keyin darhol yoyib chiqing va çıtır ta'sir qilish uchun xizmat qilishdan oldin keklarga krem surtsangiz yaxshi bo'ladi.
Va endi muhallabi bilan mazali Napoleon keki retseptini ko'rib chiqing. Uni pishirish qiyin emas, lekin sizning yaqinlaringiz qanchalik xursand bo'lishadi! Shunday qilib, sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi: sinov uchun: suv - 160 ml, elenmiş un - 400 g, sariyog ` yoki margarin - 260 g, tuz - ⅓ choy qoshiq, sirka - 15 ml; qaymoq uchun: shakar - 300 g, sut - 700 ml, sariyog '- 200 g, tovuq tuxumi - 2 dona, kraxmal - 20 g, ta'mga vanil.
Tayyorlash usuli:
1. Bir piyola ichiga tuz, un va sariyog'ni qo'shing va maydalangangacha maydalang.
2. Muzli suvni sirka bilan aralashtiring.
3. Doimiy ravishda aralashtirib, yog'li maydalagichga suv quying.
4. Xamirni juda tez yoğurun.
5. Xamirni 10 yoki undan ortiq teng bo'laklarga bo'ling (barchasi tortingiz qanday hajmda bo'lishiga bog'liq).
6. Koloboks hosil qiling, ularni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga bir soat qo'ying.
7. Stolga pishirish qog'ozi yoki pergament varag'ini qo'ying, uni moy bilan yog'lang va har bir bulochkani navbat bilan yoyib chiqing.
8. Tortga plastinka yoki qozon qopqog'ini yopishtiring va ortiqcha narsalarni kesib tashlang. Qoldiqlarni keyingi kolobok bilan aralashtiring.
9. Kek yuzasida vilkalar bilan bir nechta teshiklarni qiling.
10. Kekni qog'oz bilan pishirish varag'iga o'tkazing va 200 ° S haroratda 7-10 daqiqa davomida pishiring.
11. Krem uchun shakarni kraxmal va vanil bilan kichik bir yirtqichlardan aralashtiring.
12. Idishga tuxum qo'shing va yaxshilab uring.
13. Bu aralashmaga sut quying.
14. Kastryulchani pechka ustiga qo'ying va krem gurillay boshlaguncha doimo aralashtirib pishiring.
15. Sovutilgan muhallabi massasiga sariyog 'qo'shing.
16. Kremni yaxshilab uring.
17. Idishni qaymoq bilan yog'lang, pirojnoe qo'ying, uni 3 osh qoshiq bilan yoping. l. krem. Buni barcha keklar bilan takrorlang, keklardan birini to'ldirish uchun ajrating.
18. Kekni ho'llash uchun 2 soatga qoldiring.
19. Keksning chetlariga krem surtib, ustiga maydalangan tort seping.
20. Kekni 10 soatga qoldiring.
Napoleon tortining master-klassi tugadi, hayratlanarli darajada yumshoq va og'izda eriydigan shirinlik tayyor!
Pivo xamiridan tayyorlangan pirojnoe g'ayrioddiy yumshoq va maydalangan bo'lib chiqadi va juda ishtahani hidlaydi.
400 g elenmiş un va 250 g sovuq sariyog 'bilan aralashtiriladi, ingichka bo'laklarga bo'linadi. Sariyog'ni pichoq bilan maydalab, un bilan aralashtiring va 200 ml sovuq pivoga quying. Xamirni yoğurun, agar u juda nam bo'lib chiqsa, ko'zga ko'proq un qo'shing. Xamirni 10 bo'lakka bo'ling va ularni muzlatgichga qo'ying.
400 g yumshatilgan sariyog'dan krem tayyorlang, bo'laklarga bo'ling va 450 g quyultirilgan sut - hamma narsani yaxshilab urish kerak, agar xohlasangiz, kremga vanil qo'shishingiz mumkin.
Keyin muzlatgichdan xamir bo'laklarini birma-bir chiqarib oling va ularni kerakli diametrdagi tortlarga aylantiring va keyin pechda 180-210 ° S haroratda 10 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiring. Kekni standart tarzda yig'ing, keklarni qaymoq bilan surting, maydalangan pirojnoe seping, so'ngra uni ho'llash uchun muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin tortni yangi qulupnay bilan bezang.
Bu haqiqiy noziklik!
Agar tortni boshidan oxirigacha tayyorlashga vaqtingiz bo'lmasa, siz do'konda sotib olingan xamirdan foydalanishingiz mumkin. Shunday qilib, 1 kg xamirni sotib oling, muzdan tushiring, oching va har bir qatlamni to'rt qismga bo'ling, shunda siz sakkiz qismga ega bo'lasiz. Har bir qismini moylangan prokat bilan dumaloq tortga aylantiring va qirralarini plastinka bilan kesib oling. Kekni vilkalar bilan teshib, keyin pechda 10-15 daqiqa davomida 180-200 ° C haroratda pishirib, tayyorligini yog'och tayoq bilan tekshiring. Kek bilan birga bezaklarni ham pishiring.
Krem uchun bir banka quyultirilgan sut va 200 g yumshoq sariyog'ni mikserda uring. Alohida-alohida, 300 ml og'ir kremni qalinlashguncha uring va keyin yog'och spatula yordamida ehtiyotkorlik bilan yog'li kremga soling.
Keklarni qaymoqni tejamasdan yoyib, ularni maydalangan qoldiqlar, tug'ralgan yong'oq bilan seping va kamida 10 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Do'konda sotib olingan tayyor xamirdan tayyorlangan pirojnoe juda qatlamli bo'lib chiqadi - shunday bo'lishi kerak!
Tvorog shirinliklarining muxlislari kekning ushbu versiyasidan xursand bo'lishadi. Uning ta'mi sizni xafa qilmaydi!
350 g tvorogni 1 osh qoshiq bilan aralashtiring. tuz soling va 400 g unni 350 g sariyog 'bilan mayda maydalang. Tvorogni sariyog 'va un bilan aralashtiring, xamirni yoğurun, agar kerak bo'lsa, ko'proq un qo'shing.
Xamirni 8-9 qismga bo'ling, to'plarga aylantiring va bir soat davomida muzlatgichga qo'ying. Xamir sovib ketayotganda masalliqlarni mikserda urib 500 ml yog'li smetana va 200 g shakardan krem tayyorlang.
Har bir to'pdan keklarni yoyib chiqing, ularni 200 ° S haroratda 10-12 daqiqa davomida yog'li pergamentda pishiring. Keklarni qaymoq bilan yoyib, ustiga tug'ralgan kekni seping. Bu ajoyib va juda mazali bo'lib chiqadi!
Bizning veb-saytimizda Napoleon kekining fotosurati bilan turli retseptlarni topishingiz mumkin. Agar siz ham ushbu shirinlikni yaxshi ko'rsangiz, tort variantlari va sirlarini bizning o'quvchilarimiz bilan baham ko'ring. Shirinliklar hayotni yoritadi va ko'nglini ko'taradi, shuning uchun o'zingizni shirinliklardan mahrum qilmang va yaqinlaringizni tez-tez erkalang!
Salom! Napoleon tortini yoqtirasizmi? Uni choyga tayyorlamoqchimisiz? O'zingizni omadli deb hisoblang. Ushbu maqolada siz nafaqat topasiz yaxshi retsept uyda kek Napoleon, balki pishirishning ba'zi nozikliklari.
Va erishish uchun siz ularni bilishingiz kerak, menga ishoning mukammal kombinatsiya shirin qaymoqli xamirturushsiz pishiriqlar. Axir, biz shirinlikni ana shu beqiyos lazzat uchun yaxshi ko'ramiz, shunday emasmi?
Yangi boshlanuvchi qandolatchilar uchun Napoleon keki retsepti videosi foydali bo'ladi. Tajribali oshpazlar esa pirojnoe xamiri uchun yangi retseptlar bilan tanishishlari mumkin bo'ladi.
O'z vaqtida omadim kam bo'lgan. Internet yo'q edi, hech bo'lmaganda hamma uchun mavjud emas edi. Men do'stlarimdan shirinliklar sirlarini o'rganishim kerak edi. Sinov va xato orqali eng yaxshi variantni toping. Bu Napoleonga ish bermadi va tamom. Ba'zan bu kulgili bo'ldi, chunki kek aslida oddiy.
Men bunga moyilman - siz tayyorgarlikning barcha bosqichlarini diqqat bilan o'qib chiqasiz. Keyin hamma narsa ishlashi kafolatlanadi. Va sizga yordam beradi asta-sekin retsept foto bilan tort Napoleon.
Men hech kimni xafa qilmaslik uchun darhol buyurtma beraman. Dunyodagi eng mazali Napoleon keki retsepti, albatta, mening fikrimcha. Lekin sizga ham yoqadi deb o'ylayman. Uning afzalligi - 2 ta krem, qaymoq va yog'. Tayyor mahsulot ajoyib. Bu yerda sinab ko'ring va o'zingiz ko'rasiz.
Biz nima qilishimiz kerakligi haqida qisqacha.
Sinovga tayyorgarlik
uchun ingredientlar qaymoq
Yog 'kremi mahsulotlari
Men darhol margarin juda sovutilgan bo'lishi kerakligini ta'kidlayman. Siz hatto muzlatgichga bir muddat qo'yishingiz mumkin, shunda uni qirg'ichdan o'tkazish yaxshidir.
Pishgan keklarni sovutishga ruxsat bering. Ehtimol, keklarning qirralari notekis ekanligiga e'tibor bergandirsiz? Bunday narsa bor. Agar siz kesishni xohlasangiz, buni qaymoq va ho'llashdan keyin qilish yaxshidir. Aks holda, keklar shunchaki buziladi. Axir, ular juda nozik va nozik.
Yog 'kremi ancha tez pishiriladi. Siz faqat quyultirilgan sut bilan yumshoq sariyog'ni urishingiz kerak. Uch daqiqa - va krem tayyor.
Va endi ikkita kremning sirini ochish vaqti keldi. Asosiysi muhallabi. Usiz puff kek quruq bo'ladi. Bu ularni tom ma'noda singdiradi. Yog'li yog' ta'mni boyitadi. Kremlarning kombinatsiyasi Napoleon tortining ta'mini nafis va o'ziga xos qiladi. Haqiqatan ham dunyodagi eng mazali.
Krem va yog'li krem bir hil mustahkamlik olinmaguncha 2-3 daqiqa davomida birlashtirib, urishingiz kerak.
Chiroyli yigit tayyor. Baxtli choy!
"Sovet Napoleon keki" iborasi o'ziga xos sifat belgisidir, meni yosh avlod kechiring. Ammo retseptning nomi Internetda paydo bo'lganligi sababli, u vaqt sinovidan o'tgan va sizning e'tiboringizga loyiqdir.
Shunday qilib, - hozirgi vaqtda uyda Napoleon keki uchun sovet retsepti.
Sinov talab qiladi
Krem uchun siz tayyorlashingiz kerak
Endi siz dasturxonga taklif qilishingiz va yaqinlaringizni mazali taomlar bilan siylashingiz mumkin. Retsept qadrlanadi, xotirjam bo'ling. Sovet versiyasi faqat og'zingizda eriydi.
Yuqorida sanab o'tilgan retseptlarni klassik deb atash mumkin. Xamir suv ustida pishiriladi. Mashhur shirinlik uchun uy qurilishi retseptlari sut mahsulotlaridan foydalanishni o'z ichiga oladi. Nima uchun keklar ta'mga ko'ra qiziqarli bo'ladi.
Xamir odatdagidek tayyorlanadi. Un sariyog 'yoki margarin bilan maydalanadi, keyin suyuq ingredientlar qo'shiladi va xamir yoğurulur, uni 2 soat davomida sovuqda ushlab turish kerak.
Variant 1. Sut testi retsepti
Variant 2. Smetana ustida Napoleon uchun xamir
Shaxsan men uy qurganlarini sinab ko'rdim. Keklar juda mazali. Tayyor bo'ling va ikkilanmang
Keklarni qanday moylash kerak? Men mazali muzqaymoqni tavsiya qilaman.
"Plombir" kremini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi
Video retsepti g'ayrioddiy kremni tayyorlashga yordam beradi. Iltimos, tomosha qiling, bu qiziq. Bu erda uyda pirojnoe tayyorlashning batafsil tavsifi.
Endi siz to'liq jihozlangansiz. Siz pishirishni boshlashingiz mumkin. Muammolaringizdan rohatlaning va stolda mazali, nozik tort!
qaymoq uchun:
qaymoq uchun:
Avval tayyorlanaylik yong'oq. Ularni tozalash, pichoq qo'shimchasi bilan blenderda maydalash kerak. Yong'oqni qovurishning hojati yo'q, lekin men uni sizning ta'mingizga qoldiraman (uni pechda yoki qovurilgan idishda quritishingiz mumkin).
Xamir uchun yong'oqlar juda nozik, deyarli yong'oq changiga kesilishi kerak.
Yong'oqning 1/3 qismini krem uchun ajrating.
Xamir uchun un (360 gr.) elakdan o'tkazing.
Agar sizda tarozi bo'lmasa, qirrali stakandan foydalaning, 2 stakan un bilan o'lchab, elakdan o'tkazing.
Xamirga barcha quruq ingredientlarni qo'shing: tuz (1 choy qoshiq).
soda (3/4 choy qoshiq).
Tuz, soda va un teng taqsimlanishi uchun barcha quruq ingredientlarni aralashtiring.
Endi siz sovuq sariyog'ni o'rta qirg'ichdan o'tkazishingiz kerak. Ishqalanishdan oldin uni muzlatgichga qo'yish kerak bo'lishi mumkin, chunki yumshoq sariyog' bilan ishlash juda qiyin bo'ladi.
Sariyog 'va maydalangan unni maydalagichga maydalang.
Sizning maydalagichingiz qanchalik kichik bo'lsa, sariyog 'va un bir tekis taqsimlanadi, ya'ni tayyor xamir yanada qatlamli bo'ladi. Fotosuratda maydalagich hali bir xil emas, men uni kaftlarim orasiga surtishda davom etaman.
Alohida idishda tovuq tuxumini vanil shakar bilan aralashtiring.
muzli suv qo'shing (2-3 osh qoshiq)
Konyak qo'shing (agar qo'lingizda konyak bo'lmasa, siz rom, likyor va boshqa spirtli ichimliklarni almashtirishingiz mumkin). 50 ml qo'shilishi kerak.
Olingan suyuqlik aralashmasi sariyog '-un maydalagichga quyiladi.
Tug'ralgan yong'oqlarni tashlang.
Barcha ingredientlarni kuchli aralashtiramiz.
Avval siz spatula / qoshiq bilan aralashtirasiz, keyin hamma narsani chetga surib, xamirni qo'llaringiz bilan to'pga yig'ishni boshlashingiz kerak bo'ladi.
Biz xamirni plastik to'rva ichiga joylashtiramiz yoki uni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab olamiz. Biz uni 1 soat davomida muzlatgichga yuboramiz.
Sovutilgan xamirni teng qismlarga bo'lish kerak. Odatda 7-8 ta kek chiqadi. Birinchidan, xamirning umumiy bo'lagini ikkita teng qismga bo'ling.
Har bir natijani yana ikkitaga bo'lamiz.
Olingan har bir bo'lak yana ikkita qismga bo'linishi kerak.
Har bir xamir bo'lagi o'raladi, tekis to'pga aylanadi. Biz uni plastinka ustiga yoyib, 20-30 daqiqa davomida muzlatgichga yuboramiz.
Keyingi qadam, muzlatgichdan bitta kolobok xamirni olish va uni qalinligi 2 mm bo'lgan ingichka tortga aylantirishni boshlashdir. Biz pechni 200 C ga qizdirish uchun qo'ydik.
Yupqa o'ralgan pirojnoe tekis aylana shaklida joylashtirilishi kerak. Plastinani biriktirib, qirralarni o'tkir pichoq bilan kesib olishingiz mumkin. Men qozon qopqog'ini ishlataman. Men tortga bosaman va qirralari qopqoq bilan kesiladi. Ba'zan siz pichoq bilan zarbalarni kesishingiz kerak.
Barcha qoldiqlarni xamirga aylantiring va uni yana kek pishirish uchun ishlating + bunday tortdan bittasi maydalagich tayyorlash uchun foydali bo'ladi (tort uchun sepish).
Biz tortni iloji boricha tez-tez butun maydon bo'ylab vilkalar bilan teshib qo'yamiz (bu pishirish paytida xamirning shishishini oldini oladi).
Biz tortni oltin jigarrang bo'lgunga qadar 15-20 daqiqa davomida yaxshi isitiladigan pechga yuboramiz. Men pechni 10 daqiqadan so'ng ochaman va uni boshqa tomonga aylantiraman, shunda keklar ikkala tomondan qizarib ketadi.
Tayyor keklarni katlayın (bir-birining ustiga qo'yishingiz mumkin).
Aroqdagi Napoleon tortining asl retsepti qaymoqli yog' + quyultirilgan sut + romdan foydalanadi.
Men ingredientlardan romni chiqarib tashladim va sariyog'ga smetana qo'shdim, shunda krem juda ko'p bo'lib chiqdi va tort ho'l bo'ldi. Bundan tashqari, muhallabi bilan "Napoleon" ta'mi klassik bo'lib, u nishonga 100% zarba. Bila turib g'alaba qozongan lazzat kombinatsiyasidan voz kechish qiyin! 
Shunday qilib, muhallabi tayyorlash uchun 1 osh qoshiq. bir qoshiq kraxmalni oz miqdorda sut bilan aralashtiring (aralashmani bir hil holga keltirish qulayroqdir). 
Alohida idishda ikkita tuxumni aralashtiring. Tuxumga sut-kraxmal aralashmasi qo'shing, aralashtiring. 
Keyin yaxshi isitiladigan sutni tuxumga doimiy intensiv aralashtirish bilan nozik bir oqim bilan quying. 
Biz bo'lajak smetanani idishga qaytaramiz va yana pechka ustiga qo'yamiz, qalinlashguncha sekin aralashtirib pishirishni boshlaymiz.
Krem qalinlasha boshlagach, uni olovdan olib tashlang va boshqa idishga quying.
Ushbu bosqichda vanil qo'shilishi mumkin.
Sariyog'ni xona haroratida mikser yoki blender bilan ko'pirtirgich bilan uring. Yog 'havodor bo'lib, hajmini oshirishi va oq rangga aylanishi kerak. Sariyog'ga quyultirilgan sut qo'shing.
Yana ko'pirtiring.
"Napoleon" uchun moyli krem tayyor! Endi siz ikkita kremni birlashtirishingiz kerak.
Aralashtiring va silliq go'zal va olish mazali krem tort uchun.
Kekni yig'ish uchun bizga chiroyli tekis idish kerak bo'ladi mazali desert. Keklarni joylashtirish uchun katta gorizontal sirt.
Napoleon kekini tayyorlashda tez-tez uchraydigan xato - bu menda etarli krem yo'qligi. Oxirgi yuqori qatlamlar har doim birinchisiga qaraganda kamroq krem oladi.
Ushbu muammoga duch kelmaslik uchun siz buni qilishingiz mumkin: barcha keklarni stolga qo'ying va kremni barcha keklarga teng miqdorda tarqating. Shunday qilib, krem hamma uchun teng bo'ladi.
Kekni tepaga va yon tomonlarga yoyish uchun ozgina krem qoldirish kerakligini unutmang.
Napoleon tortini birinchi marta sinab ko'rganimda, men uni bir marta va umuman sevib qoldim. Ushbu mazali va nozik desertni tayyorlagan styuardessa retsepti bilan o'rtoqlashdi. O'shandan beri men o'zim oilamni ushbu oshpazlik asari bilan buzdim.
Ushbu tortni tayyorlash oson, maxsus ko'nikmalar talab qilinmaydi, lekin klassik puff pastryni o'zingiz tayyorlasangiz, uni tayyorlash uchun ko'p vaqt kerak bo'ladi. Shuning uchun, men bir necha marta do'konda "Napoleon" ni sotib oldim. Biroq, do'konda sotib olingan pirojnoe hech qachon uy qurilishidan yaxshiroq ta'mga ega emas.
Keyin xamir tezroq pishiradigan va ta'mi bo'yicha klassik versiyadan kam bo'lmagan boshqa retseptlarni topdim va bugun men ularni sizga taklif qilmoqchiman.
Retseptlarga o'tishdan oldin, keling, uyda puff pastry tayyorlashda yodda tutish kerak bo'lgan ba'zi maslahatlarni ko'rib chiqaylik.
Ko'pchilik mazali tort styuardessadan olingan, uni zavq va muhabbat bilan pishiradi
Klassik retsept"Napoleon" klassik puff pastry foydalanishni o'z ichiga oladi. Uyda bunday xamirni tayyorlash qiyin emas, lekin zerikarli, chunki butun protsedura bir necha soat davom etadi.
Endi bu jarayonni do'konda puff pastry sotib olish orqali tezlashtirish mumkin. Biroq, yana bir bor aytamanki, o'z-o'zidan tayyorlangan xamir keklari yanada mazali va ajoyib bo'ladi.
Buni sinab ko'ring va o'zingiz ko'ring.
Qattiq xamirni qanday tayyorlashni o'qishdan ko'ra tomosha qilish yaxshiroqdir. Shuning uchun sizga yordam berish uchun ushbu videoni tomosha qilishni tavsiya etamiz.
Sovet davrida har bir o'zini hurmat qiladigan uy bekasi "Napoleon" ni qanday pishirishni bilardi. Va uning uchun xamir, albatta, haqiqiy puf edi. Uni qanday pishirishni yuqoridagi videodan bilib oldik. Endi bu xamirdan biz keklarni pishiramiz.
Lekin avval tayyorlanaylik klassik krem.
Kastryulkaga sut quying va unga shakar qo'shing. Yaxshilab aralashtiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, olovga qo'ying. Bizning vazifamiz: sutni isitish va undagi shakarni eritish.
Hech qachon qaynatmang!
Sut qizdirilayotganda, tuxumni idishga ozgina uring.
Tuxumga un qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Endi, yaxshi isitiladigan sut bilan bir yirtqichlardan (lekin qaynatilmagan!) Biz bir kepçeni olib, tuxum va un aralashmasi bilan idishga issiq sut quyamiz. Yaxshilab aralashtiring va protsedurani yana 2 marta takrorlang.
Biz kostryulkalarni sut bilan yana pechka ustiga juda sekin olovga qo'yamiz. Doimiy chayqab, aralashmani idishdan sutga quying. Aralashtirishni davom ettirib, qalinlashguncha hammasini pishiring. Bunday yumshoq va chiroyli krem paydo bo'lishi kerak.
Kastryulni olovdan oling. Toza idishni olib, ichiga olingan kremni quying. Yog 'qo'shing va uni bir hil va porloq holga keltirish uchun uni to'g'ridan-to'g'ri issiq kremga ko'pirtirish bilan uring.
Kremda plyonka paydo bo'lishining oldini olish uchun uni yuqoridan yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va xona haroratiga qadar sovutib qo'ying.
Krem sovib ketayotganda, biz keklarni pishiramiz. Boshlash uchun tayyor pirojnoe 10-14 qismga bo'linadi va har bir qismini ingichka qilib aylantiring. Buni pergamentda qilish qulay va xamirning ustiga plastik o'ram qo'ying.
Keyin biz filmni olib tashlaymiz va xamirni doira shaklida kesib tashlaymiz. Biz pirojnoe bilan birga bezaklarni pishiramiz.
Pishirish paytida tort puflab ketmasligi uchun uni vilkalar bilan teshib qo'ying.
Biz tayyor keklarni qoziqqa solamiz va ularni qaymoq bilan qoplash uchun tayyorlaymiz.
Biz har bir tortni, shuningdek, yuqoridan va yon tomondan saxiylik bilan qoplaymiz.
Xamir bo'laklarini maydalab, ustiga tortni seping, siz yon tomondan ham mumkin. Kek muzlatgichda 10-12 soat davomida namlanadi, so'ngra bo'laklarga bo'linadi va ta'midan zavqlaning.
Ushbu retsept ham juda mashhur. Ushbu versiyada xamirni tayyorlash uchun kamroq vaqt talab etiladi, ammo ta'mi bundan aziyat chekmaydi.
Unni idishga elakdan o'tkazing va u erda sovutilgan margarinni surting. Margarin hatto ishqalanishdan oldin muzlatilishi mumkin.
Har bir narsani katta maydalagichga pichoq bilan yumshoq qilib aralashtiring.
Tuxumni alohida aralashtiramiz.
Xuddi shu idishda suv, sirka qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Unda teshik ochamiz va asta-sekin tuxum, suv va sirka aralashmasini to'kib tashlaymiz.
Biz tik xamirni yoğraymiz, uni 10-11 qismga bo'linib, muzlatgichga yuboramiz.
Xamir dam olayotganda, krem tayyorlang. Ko'pik paydo bo'lguncha emas, balki silliq, tuxum va shakar bo'lguncha uring.
Keyin sut qo'shing, yana ko'pirtiring va unni bu erga quying. Endi urishning hojati yo'q, hamma narsani vilkalar bilan yaxshilab aralashtiring.
Biz sekin olovga qo'yamiz, qalinlashguncha pishiramiz, doimo aralashtiramiz.
Kremni issiqdan olib tashlang, sariyog 'qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring. Krem tayyor, uni sovutish uchun yuboring.
Krem tayyorlanayotganda, xamirimiz dam oldi va u bilan ishlashga tayyor edi. Har bir xamirni pergament qog'oziga qo'ying va ingichka qilib yoying.
Plastinada kesib oling.
Biz bo'rtiq hosil bo'lmasligi uchun vilkalar bilan teshamiz.
Qoldiqlar bilan pishiring.
Tayyor keklar qaymoq bilan mo'l-ko'l surtiladi.
Qo'llaringiz yoki itargich bilan parchalarni maydalang, tortni yon tomonlariga surting va har tomondan maydalangan maydalagichga seping.
Muzlatgichda 10-12 soat o'tgach, pirojnoe qaymoq bilan namlanadi va bunday chiroyli bo'lakning o'zi og'ziga solib qo'yishni so'raydi.
Napoleon keki uchun klassik krem muhallabi ekanligiga ishoniladi. Ammo uy bekalari tajriba qilishni yaxshi ko'radilar va bir kuni ulardan biri quyultirilgan sutdan krem tayyorlashga harakat qildi. Ma'lum bo'lishicha, u tezroq va undan kam mazali emas. Biz sizga bunday krem bilan pirojnoe pishirishni tavsiya qilamiz.
Xamirni yoğurun: sovuq sariyog'ni un bilan aralashtiring.
Bir piyola ichida tuxumni (ko'pikli emas) uring. Bir chimdik tuz, suv, sirka qo'shing va hamma narsani ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring. Shakar qo'shing va silliq bo'lguncha yana aralashtiring.
Olingan aralashmani asta-sekin un va sariyog 'bilan idishga quying va aralashtiring.
Olingan xamirni 1,5 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Bir yarim soat o'tgach, qolgan xamir 9 qismga bo'lingan muzlatgichdan olinadi.
Biz bir qismini yupqa qilib yoyib chiqamiz, qolganlari esa muzlatgichda o'z navbatini kutib tursin.
Plastinka yordamida tortni doira shaklida kesib oling.
Biz xamirni pechda shishib ketmasligi uchun vilkalar bilan teshamiz.
Pechda 5-7 daqiqa davomida 230-250 daraja haroratda pishiring.
Endi krem tayyorlash vaqti keldi, hozircha keklarni sovutib tursin.
Yumshoq sariyog'ni idishga soling va mikser bilan yaxshilab uring. Urishni davom ettirib, kichik qismlarga quyultirilgan sut qo'shing (qaynatilmagan). Bu juda havodor bo'lib chiqadi. yumshoq krem. Va tayyorlash uchun juda oz vaqt talab etiladi.
Ayni paytda, keklar sovib, shirin va nozik krem bilan surtishga tayyor.
Biz xamir qoldiqlaridan maydalangan bo'laklar qilamiz, tortni ustiga va yon tomonlariga sepamiz va tayyor oshpazlik mo''jizamizni muzlatgichga 10-12 soat qo'yamiz, shunda keklar yaxshi to'yingan, yumshoq bo'lib, og'izda eriydi. . Endi bizning vazifamiz - uy xo'jaliklarining hech biri kutishlarga dosh bera olmagan holda, kekni muddatidan oldin kesib tashlamasligiga ishonch hosil qilishdir.
Biz sizga uyda pishirilgan pirojnoe har doim do'konda sotib olinganidan ko'ra mazali ekanligini aytdik. Ammo endi, agar siz do'konda puff pastry sotib olsangiz va uyda pirojnoe pishirib, kremni o'zingiz tayyorlasangiz, unda bunday "Napoleon" ham juda mazali bo'ladi. Sizga ushbu mazali desertni tezda tayyorlashingiz mumkin bo'lgan yana bir retseptni taklif qilamiz.
Retseptda aytilishicha, og'irligi 275 gramm bo'lgan xamirturushsiz xamir paketlari ishlatiladi. Ammo sizning do'koningizda bunday paketlar bo'lmasligi mumkin, keyin har biri 250-275 g bo'lgan 5 ta tortga ega bo'lishingiz uchun kattaroq og'irlikdagi paketlarni sotib oling.
Biz 5 ta bir xil keklarni yoyib, vilkalar bilan teshamiz va pechda 200 daraja haroratda oltin jigarrang bo'lguncha pishiramiz.
Pishirish kremi. Sutni qaynatib oling va ichiga vanil shakar quying. Keling, yaxshilab aralashtiramiz.
Shakar, kraxmalni boshqa panga quying, tuxum qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Olingan massaga issiq sutni to'kib tashlang, doimo aralashtirib, bir hil massaga ega bo'ling.
Olingan aralashmani sekin olovga qo'yamiz, kuchli aralashtiramiz va qalinlashguncha pishiramiz.
Kremni xona haroratiga sovutib, unga sariyog 'qo'shing va yaxshilab uring.
To'rtta kek saxiylik bilan krem bilan surtiladi, tomonlarini silikon cho'tka bilan surtish qulay.
Beshinchi tortni qo'llaringiz bilan mayda bo'laklarga bo'ling.
Kekning bu havodor qismlarini har tomondan seping. Biz uni muzlatgichga qo'yamiz, shunda keklar namlanadi. Go'zallik uchun siz tepaga sepishingiz mumkin shakar kukuni. Yoqimli ishtaha!
Va yana bir retsept klassik tort. Emma buvisi bu haqda aytib beradi va pirojnoe tayyorlashning barcha bosqichlarini ko'rsatadi. Siz unga ishonishingiz mumkin: har qanday uy bekasi singari, u ko'p yillar davomida pechkada turib, butun oila uchun ovqat tayyorladi. Bundan tashqari, u shunchalik muhabbat bilan pishiradiki, uning ta'msiz bo'lib chiqishi mumkin emas.
Videoni tomosha qilib o'zingiz ko'ring.
Qaysi retseptni yoqtirishingizdan qat'iy nazar, sizning bayram dasturxoni go'zal va mazali pazandalik asarini bezatadi.
Mehmonlar sizni maqtamasligiga tayyor bo'ling. Ular buni qilishni shunchaki unutishadi, ularning barcha e'tiborini tortning nozik ta'mining ta'riflab bo'lmaydigan zavqi jalb qiladi.
Men hazillashdim. Albatta qiladilar. Keyin, bir parcha qolmaganda.
Va siz tabassum va ularni yana tashrif buyurishga taklif qilasiz.
Yoqimli ishtaha!
Har bir qandolatchining Napoleon keki uchun o'z retsepti bor, u eng muvaffaqiyatli deb hisoblaydi. Aslida, ikkita asosiy retsept mavjud bo'lib, ulardan qolganlari allaqachon ketgan. Ushbu maqolada bosqichma-bosqich zamonaviy, ya'ni klassik "Napoleon" ni tayyorlash usuli va uning sovet davrida mashhur bo'lgan muvaffaqiyatli "ajdodi" ko'rsatilgan. Ulardan qaysi biri siz uchun eng mazali bo'lishi sizga va oilangizga bog'liq.
Klassik Napoleon keki muhallabi va ko'p sonli yupqa keklardan iborat. Tayyorgarlik ko'p vaqt talab etadi, ammo natija umidlarni oqlaydi.
Ushbu videoda muhallabi bilan Napoleon tortini tayyorlash retsepti bosqichma-bosqich ko'rsatilgan.
Video Manba: Gourmet retseptlari
Ushbu tort retsepti Sovet davrida tayyorlangan "Napoleon" ga eng yaqin.
Xamir muzlatgichda bo'lsa, vaqtni behuda sarflamaslik uchun kremni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
Kek kamida 12 soat davomida namlanadi.
Ushbu videoda uyda Napoleon tortini tayyorlash retsepti bosqichma-bosqich ko'rsatilgan.
