Pyuresli sho'rva eng yaxshi retseptlar. Pyures va qaymoqli sho'rvalar uchun retseptlar har kuni uchun oddiy va mazali

Pyuresmi? Axir, bu taom hali rus xalqiga unchalik tanish emas. Biz boy borscht yoki yog'li hodgepodgega ko'proq o'rganib qolganmiz. Ammo sog'lom ovqatlanish tobora ommalashib borar ekan, uy bekalari ularga tobora ko'proq qiziqishni boshladilar, ular endi o'z uy xo'jaliklarini mazali, ammo ayni paytda sog'lom taomlar bilan xursand qila boshladilar. Pyuresli sho'rva har qanday mahsulotdan tayyorlanishi mumkin: sabzavot, baklagiller, don, baliq, go'sht va boshqalar. Bu taom nafaqat kundalik ovqatlanish uchun, balki har qanday kasallikni davolashning bir qismi sifatida parhez ovqatlanishga majbur bo'lganlar uchun ham juda yaxshi.

Qanday pishirish kerak Ko'pincha karam, sholg'om, sabzi va kartoshka buning uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, siz nafaqat yuqoridagi barcha sabzavotlardan, balki faqat bittasidan mazali taom yaratishingiz mumkin. Pearl arpa yoki guruch odatda pyuresi donli sho'rvalarga qo'shiladi va dukkaklilarga kelsak, loviya va no'xat asosan ishlatiladi. Ko'p erkaklar hali ham go'shtsiz qila olmaydi. Axir, bu mahsulot foydali moddalarga boy. Shuning uchun ularning xotinlari go'shtdan pyure sho'rvani qanday tayyorlash kerakligi haqidagi savolga javob izlashlari kerak. Ko'pincha bu maqsadlar uchun o'yin yoki parranda go'shti olinadi. Baliqlarga kelsak, cod, pike perch, smelt yoki sazanga ustunlik berish yaxshidir.

Pyuresli sho'rva qanday tayyorlanadi? Avvalo, shuni ta'kidlash kerakki, pishirishdan keyin barcha ingredientlar elakdan o'tkaziladi. Blender kabi qurilmaning paydo bo'lishi tufayli uy bekalarining hayoti ko'p jihatdan osonlashdi. Dukkaklilar, don va sabzavotlardan tayyorlangan pyure sho'rva odatda to'g'ridan-to'g'ri ularning qaynatmalaridan tayyorlanadi. Va go'sht va baliq idishlari uchun mos bulonlar mos keladi. Bu taomning qalinligi qaymoqni eslatuvchi pyure sho'rvaga o'xshaydi. Ovqatga xizmat qilishdan oldin, odatda unga sariyog 'qo'shiladi. Qayta etilmagan ovqatlar ko'pincha plastinka ustiga qo'yiladi, masalan, yashil no'xat, bir oz go'sht filesi, chiziqlar bilan kesilgan va hokazo. Odatda, quritilgan oq nonning kichik kublari ko'rinishidagi krutonlar qaymoqli sho'rva bilan xizmat qiladi. Garchi og'ir ovqatlanishni afzal ko'rganlar, bu taomning emishini pirog bilan birlashtirsalar ham.

Bu ko'pchilikni qiziqtiradigan savol. Bitta sir bor: pyuresi pyuresi bulonda joylashishiga yo'l qo'ymaslik uchun yog'da ozgina qovurilgan unni qo'shish odatiy holdir. Shundan so'ng siz sho'rvani yarim soat davomida qaynatishingiz kerak.

Sarimsoq bilan pyure sho'rva qanday tayyorlanadi? Ushbu retsept sizga eng nozik taomni olish imkonini beradi. Sizga 24 dona sarimsoq, ikki litr bulon, to'rtta tuxum, qovurish uchun cho'chqa yog'i va oq non kerak bo'ladi. Oq va sarig'ini ajratish kerak. Keyin sarimsoqni cho'chqa yog'ida qovurishingiz kerak, lekin u qizarib ketmasligi uchun. Etarlicha yumshoq bo'lgandan so'ng, siz bulonni (isitilgan) panga quyishingiz mumkin. Tarkibni qaynatishga keltirish va chorak soat davomida qaynatish kerak. Keyinchalik, sarimsoqni olib tashlashingiz kerak, uni artib oling va uni orqaga qo'ying. O'simlik moyi yordamida sarig'ini urib, keyin ularga bulonning yarmini quying. Aralash aralashtirish kerak, aks holda tuxum siqiladi. Endi biz hamma narsani bir-biriga ulashimiz kerak. Oq non bilan sho'rvaga xizmat qiling, tushdi mashinasida qovurilgan. Bundan tashqari, ularni plitalarning pastki qismiga qo'yish va ustiga sarimsoqning birinchi taomini quyish yaxshiroqdir.

Krem sho'rva ko'pincha parhez ovqatlanishda ishlatiladi. Faqat bunday pyuresi ovqatni olishni talab qiladigan ko'plab kasalliklar mavjud. Bolalar uchun esa bu taom o'sishning har qanday bosqichida o'zgarmasdir. Ayniqsa, ko'pincha yosh ota-onalar uni hali bir yoshga to'lmagan chaqaloqlar uchun tayyorlaydilar. Bu ovqat hazm qilish uchun foydalidir va emizishdan qattiqroq oziq-ovqatlarni iste'mol qilishga o'tishga yordam beradi.

Agar siz hali bu taomni sinab ko'rmagan bo'lsangiz va pyure sho'rvani qanday tayyorlashni bilmasangiz, unda siz zudlik bilan bu zerikarli nazoratni tuzatishingiz kerak. Sizning xonadoningiz bunday oshpazlik zavqini albatta qadrlaydi.

Oddiy, byudjetli va juda ishtahani ochadigan birinchi taom - kartoshka pyuresi sho'rvasi. Turli qo'shimchalar yordamida uning ta'mini osongina yanada jonli va qiziqarli qilish mumkin. Misol uchun, croutons, qo'ziqorin, pishloq, pastırma va boshqa mos ingredientlardan foydalanish.

Tarkibi: 700-760 gr kartoshka, katta piyoz, 4-5 bosh sarimsoq, 20 gr sariyog ', yarim stakan kam yog'li qaymoq, tuz, ziravorlar.

Tug'ralgan piyoz to'g'ridan-to'g'ri panada qovuriladi. Sabzavot bo'laklari oltin rangga aylanganda, kartoshka bo'laklarini qo'shing, suv qo'shing va tuz qo'shing.
Qo'pol tug'ralgan sarimsoq yog'da alohida idishda qovuriladi.
Tayyor kartoshka boshqa panga o'tkaziladi va pyuresi bo'ladi. Keyinchalik, u qolgan bulon bilan kelajakdagi sho'rvaning kerakli mustahkamligiga suyultiriladi.
Qolgan narsa - sarimsoqni qavrilgan idishdagi barcha yog' bilan birga qo'shish va davolanishni yana maydalash.
Agar kerak bo'lsa, sho'rva qo'shiladi va ziravorlar bilan ziravorlanadi.

Taom qaymoq bilan issiq holda beriladi.

Krutonlar bilan

Tarkibi: 370 g kartoshka, 40 ml soya sousi, 370 ml tovuq suvi, 90 ml kam yog'li krem, 20 g sariyog ', piyoz, sabzi, 1/3 non, tuz.

Oq non qobiqdan xalos bo'ladi, kichik kubiklarga bo'linadi va pechda quritiladi.
Tozalangan, tug'ralgan sabzavotlar o'rta bo'laklarga bo'linadi, qizdirilgan sariyog 'bilan panga solinadi va yumshoq bo'lguncha qovuriladi.
Keyinchalik, bulon idishga quyiladi va massa 25-30 daqiqa davomida pishiriladi.
Deyarli tayyor sho'rvaga sous, qaymoq va tuz qo'shiladi. Tovoq pechdan chiqariladi va uning tarkibi blender bilan maydalanadi.

Krutonlar bilan tayyor kartoshka pyuresi sho'rvasiga xizmat qiling.

Tovuq bilan kartoshka sho'rva

Tarkibi: katta tovuq go'shti, piyoz (1 dona), 4-5 kartoshka, 70 g sariyog ', ta'mga yangi o'tlar, osh tuzi, bir chimdik zerdeçal.

Tozalangan kartoshka bo'laklari va ko'kragini suvli idishga soling. Sabzavot qaynatilgach, siz zerdeçal qo'shishingiz va sariyog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan piyoz kublarini qo'shishingiz mumkin.
Go'sht suyakdan chiqariladi, kesiladi va yana panga qaytariladi.
Tovuqli kartoshka sho'rva pyuresi va tuzlangan.

Muolajaning har bir qismi maydalangan o'tlar bilan mo'l-ko'l sepiladi.

Qo'ziqorinlar bilan

Tarkibi: 7-8 o'rta kartoshka, piyoz, 230 g shampignon, katta sabzi, tuz, sho'rva ziravorlar aralashmasi, sariyog '.

Kartoshka qaynatilgunga qadar tuzli qaynoq suvda pishiriladi. Keyinchalik, u alohida panga o'tkaziladi, blender bilan pyurelanadi va bulon bilan kerakli mustahkamlik bilan suyultiriladi.
Yangi qo'ziqorinlarning bo'laklari tasodifiy tug'ralgan sabzavotlar bilan birga 8-9 daqiqa davomida yaxshi isitiladigan sariyog'da qovuriladi.
Qovurilgan idishning tarkibi kartoshka bazasiga o'tkaziladi. Taom tanlangan ziravorlar bilan tatib ko'riladi.

Qo'ziqorinli qaymoqli sho'rva oq nonli tost bilan birga beriladi.

Kartoshka va pishloqli nozik pyure sho'rva

Masalliqlar: 1 litr tovuq suvi, 620-720 g kartoshka, sabzi, piyoz (1 dona), 2 osh qoshiq. l. sariyog ', oq qalampir, 3 ta qayta ishlangan pishloq, osh tuzi.

Barcha sabzavotlar tozalanadi, yuviladi va mayda tug'ralgan, shundan so'ng ular moylangan idishga solinadi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishirish uchun pechga yuboriladi. Bunday holda, harorat 200-210 darajaga o'rnatiladi.
Bulyon qaynatiladi, ichiga qayta ishlangan pishloq, tuz va pechdan olingan sabzavotlar qo'yiladi.
Kartoshka yumshaguncha sho'rva qaynatiladi.
Keyinchalik, massa pyuresi bo'lib, oq qalampir sepiladi.

Pishloqli tayyor kartoshka pyuresi sho'rva tushlik uchun issiq xizmat qiladi. Bulyonni pishirgandan keyin qolgan tovuqni qo'shishingiz mumkin.

Bekon bilan noodatiy variant

Tarkibi: 4 ta kartoshka, 6 ta cho'chqa go'shti, 70 g sariyog ', 3 osh qoshiq. l. maydalangan pishloq va un, 2-3 chinnigullar sarimsoq, yarim litr sabzavotli bulon, piyoz (1 dona), turli xil yangi o'tlar, tuz.

Bekon bo'laklari sariyog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi va keyin qog'oz sochiq ustiga qo'yiladi.
Kartoshka tozalanadi, o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'linadi va pishganicha qaynatiladi.
Piyoz kublari pastırma ilgari pishirilgan bir xil panada qovuriladi.
Bir necha daqiqadan so'ng, piyoz kubiklariga un qo'shing. Massa bulon bilan to'ldiriladi va suyuqlik qaynashi bilanoq olov minimal darajaga tushiriladi. Shunday qilib, massa 7-8 daqiqa davomida qaynatiladi.
Qovurilgan idishning tarkibi pishirilgan kartoshkaga qo'shiladi. Aralash tuzlangan va pyuresi aylanadi.
Unga maydalangan pishloq, tug'ralgan o'tlar va maydalangan sarimsoq qo'shiladi.

Sho'rva qismlarga bo'linadi. Har bir alohida plastinkada pastırma chiziqlarini joylashtiring.

Diet sabzi va kartoshka pyuresi sho'rva

Mahsulot tarkibi: 1-2 dona. piyoz, 4-5 yirik sabzi, 3-4 kartoshka, tuz, yangi o'tlar, 2,5 litr filtrlangan suv.

Tozalangan va mayda tug'ralgan sabzavotlar sho'r suv bilan quyiladi va pishirishga yuboriladi. Ular yumshatilguncha pishirilishi kerak.
Olingan massa biroz soviganida, uni yuqori tezlikda ishlaydigan blender yordamida pyuresi bo'lishi kerak.
Aralash ta'mga tuzlangan va qaynab turgan holga keltiriladi.

Olingan sho'rva tug'ralgan yangi o'tlar bilan xizmat qiladi.

Qo'shilgan brokkoli bilan

Tarkibi: 700 ml filtrlangan suv, to'liq stakan kam yog'li krem, 230 g brokkoli, 620 g kartoshka, tuz, sevimli ziravorlar.

Avvalo, kartoshka tozalanadi, kichik kubiklarga bo'linadi, sho'r suv bilan to'ldiriladi va yarim yumshoq bo'lgunga qadar pishiriladi.
Keyinchalik, karam kichik inflorescences bo'lingan panga quyiladi. Tayyor taomni bezash uchun bir nechta miniatyura qoldirilishi mumkin.
Sabzavotlar to'liq pishganicha birga pishiriladi. Ular yumshoq bo'lganda, massa issiqdan chiqariladi. Bir oz soviganidan so'ng, ingredientlarni silliq, qalin aralashmaga aylantirish uchun immersion blenderdan foydalaning.
Kelajakdagi sho'rvaga qaymoq qo'shiladi. Massa yana qamchilanadi va isitiladi. Bu bosqichda idishni qaynatishga keltira olmaysiz.
Qovurish uchun mo'ljallangan dasturda "aqlli pan" da piyoz kubiklari va mayda maydalangan sabzi sariyog'da qovuriladi. Jarayon davomida ingredientlarni tez-tez aralashtirish kerak.
Sabzavotlar oltin rangga aylanganda, ularga dudlangan go'sht bo'laklarini qo'shing. Birgalikda mahsulotlar yana bir necha daqiqa pishiriladi.
Keyinchalik, bulon idishga quyiladi va xom kartoshka kublari qo'shiladi.
Qurilma pishirish rejimiga o'tkaziladi va idish yopiq qopqoq ostida 40-45 daqiqa davomida qaynatiladi.
Keyinchalik, idishdagi barcha asoslarni olib tashlash uchun teshikli qoshiqdan foydalaning, ularni elakdan o'tkazing va kerakli mustahkamlik uchun bulon bilan suyultiring. Massa tuzlangan. Ushbu bosqichda siz o'zingizning sevimli ziravorlaringizni ta'mga qo'shishingiz mumkin.
Yangi qo'ziqorinlarning bo'laklari alohida qovuriladi.

Ko'pchilik pyure sho'rvani bema'ni taom deb bilishadi, ammo behuda. Mamlakatimizda eng keng tarqalgan pyuresi sho'rva tasodifan pishirilgan no'xat sho'rva. Ba'zi uy bekalari "oddiy" sho'rvani pyure sho'rvaga aylantirish g'oyasini xayoliga ham keltira olmaydilar. Va bu mutlaqo behuda, chunki pyure sho'rva juda to'yimli, xushbo'y taom bo'lib, siz mehmonlarga xizmat qilishdan uyalmasligingiz kerak. Ko'pgina milliy oshxonalarda pyure sho'rva o'z o'rnini egallaydi: Frantsiyada bu qo'ziqorin yoki piyoz sho'rva yoki brokkoli pyuresi sho'rva, Meksikada pomidor gazpacho, AQShda qovoq sho'rva pyuresi.

Sabzavotlar ko'pincha pyure sho'rva tayyorlash uchun ishlatiladi, lekin hech kim sizni dukkaklilar, donlar, baliq, parranda go'shti yoki go'shtni sho'rvaga qo'shishni taqiqlamaydi. Bundan tashqari, retsept ko'pincha sut, qaymoq yoki sariyog'ni o'z ichiga oladi - ular bilan pyuresi sho'rva ayniqsa yumshoq va baxmal bo'ladi. Nozik maydalangan qattiq pishloq achchiqlikni qo'shadi, quruq oq sharob yangi ta'm soyalarini qo'shadi va to'g'ridan-to'g'ri plastinkaga quyilishi mumkin bo'lgan mayda krakerlar shunday mazali siqilishga ega!

Pyuresli sho'rva pishirish oddiy sho'rva pishirishdan biroz farq qiladi. Sabzavotlar oldindan bo'laklarga bo'linadi va yumshoq bo'lgunga qadar yog'da qalin devorli idishda pishiriladi. Shundan so'ng, sharob qo'shing (agar kerak bo'lsa), sharob taxminan yarmi bug'lanib ketguncha isitiladi, bulonga (sabzavot, baliq, tovuq yoki go'sht) quying va qaynatib oling. Keyin olovni kamaytiring va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Sabzavotlar yumshoq bo'lishi kerak, lekin shilimshiq emas. Keyin sabzavotlar elakdan o'tkaziladi yoki blenderda pyurelanadi, panga qaytariladi va sho'rva juda qalin bo'lsa, bulon qo'shiladi. Shundan keyingina sho'rva pyuresi tuzlangan va ziravorlangan bo'lishi mumkin. Xizmat qilayotganda pyuresi sho'rva o'tlar bilan bezatilgan.

Yoqimli ishtaha!

Larisa Shuftaykina

Har qanday pyure sho'rvani tayyorlash printsipi quyidagilarni o'z ichiga oladi:

asosiy ingredientlarni bulonda yoki suvda pishirish;
elak, blender yoki boshqa asboblar yordamida qaynatilgan mahsulotlarni ishqalash;
Qo'shimcha ingredientlar (qaymoq, sut) qo'shilishi bilan hosil bo'lgan massani takroriy tez qaynatish.

Blender bilan pyure sho'rva qanday tayyorlanadi

Bugungi kunda deyarli har bir zamonaviy oshxonada blender mavjud. Pyuresli sho'rva tayyorlash uchun ajralmas yordamchi.

Jarayonning o'zi bir xil bo'lib qoladi:

qayta ishlangan, tayyorlangan ingredientlarni bulonda yoki qaynayotgan sho'r suvda yumshoq bo'lgunga qadar qaynatish kerak.
Istagancha ziravorlar qo'shing.
Ajoyib.
Bulyonni alohida idishga soling.
Qaynatilgan aralashmani blender idishiga joylashtiring va uni yuqori tezlikda pyurega aylantiring. Pyuresni tayyorlash jarayonida sho'rvaning kerakli mustahkamligiga erishish uchun asta-sekin bulonni qo'shish kerak. Keyin olingan pyure massasini panga qaytaring. Yoki to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada immersion blender bilan pyuresi. Buning uchun unda etarli miqdorda suyuqlik bo'lishi kerak.
Krem yoki sutni to'kib tashlang va mazali bo'lguncha bir necha daqiqa qaynatib oling.

Kremli sho'rva tayyorlashning boshqa usullari

Pyuresli sho'rvani blendersiz tayyorlashingiz mumkin - nozik elakda. Buning uchun mos idishning ustiga elakni qo'ying va unga pishirilgan mahsulotlarni joylashtiring. Keyin, qoshiq yoki maydalagich bilan (qaysi biri qulayroq bo'lsa), sabzavotlarni elakdan yaxshilab silang. Massa yanada yumshoq bo'lishi uchun buni kamida ikki marta qilish tavsiya etiladi. Keyin sho'rvani panga qaytarishingiz kerak va qaymoq yoki sut qo'shib, uni tayyor holga keltiring.

Bundan tashqari, sho'rva massasini oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasi yoki eng yaxshi panjara bilan go'sht maydalagich yordamida pyuresi qilishingiz mumkin. Go'sht maydalagichdan foydalanib, ovqatni kamida ikki marta o'tkazish kerak.

Klassik sabzavotli pyure sho'rva

Sizga nima kerak bo'ladi:

sabzavotli bulon;
kartoshka - 0,15 kg;
qovoq - 0,1 kg;
sabzi - 0,1 kg;
gulkaram - 0,25 kg;
piyoz - 0,05 kg;
zaytun yog'i;
qaymoq 33% - 0,06 l;
ko'katlar;
tuz.

Texnologiya:

Kartoshka, qovoq va gulkaramni yuving va qayta ishlang. Dag'al (kublar, tilim) maydalab, qaynab turgan bulon bilan yirtqichlardan joylashtiring. Barcha mahsulotlar to'liq yumshoq bo'lguncha pishiring.
Sabzi va piyozni yuving va qayta ishlang. Kichik kublarga kesib oling. Zaytun moyida qovuring.
Tayyorlangan sabzavotlardan bulyonni to'kib tashlang va uni chetga surib qo'ying.
Qaynatilgan aralashmani va qovurilgan piyoz va sabzi blender idishiga joylashtiring. Pyures, kerakli mustahkamlikka bulon qo'shing.
Keyin olingan sho'rva massasini yana panga o'tkazing. Krem yoki sutni to'kib tashlang va mazali bo'lguncha bir necha daqiqa qaynatib oling.

Oq non krutonlari har qanday pyure sho'rva bilan yaxshi ketadi. Krutonlarni kesish shakli kichik kub yoki tilimdir. Agar so'ralsa, ular sarimsoq bilan tayyorlanishi mumkin. Dilimlangan krutonlarni pechda 170° da quritish kerakmi? oltin rang paydo bo'lguncha. Ular tayyorlanadigan pishirish varag'ini zaytun yoki oddiy tozalangan moy bilan qoplash yaxshiroqdir.

Iste'mol ekologiyasi Agar sizning uy menyungizda hali ham ishtahani ochuvchi pyure sho'rva bo'lmasa, vaziyatni zudlik bilan tuzatish kerak. Axir, bunday sho'rvalar an'anaviy suyuqlik kabi oson tayyorlanadi.

Agar uy menyusida hali ham tuyadi pyuresi sho'rva bo'lmasa, vaziyatni zudlik bilan tuzatish kerak. Axir, bunday sho'rvalar an'anaviy suyuqlik kabi oson tayyorlanadi. Ular faqat o'ziga xos nozik ta'mi va ozuqaviy qiymati bilan ajralib turadi. Siz deyarli har qanday sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin: kartoshka, qovoq, sabzi, lavlagi, pomidor, ismaloq, selderey va hatto avakado.

Bu sho'rva dietada bo'lganlar uchun, shuningdek, ba'zi ovqatlarni - masalan, piyozni yoqtirmaydiganlar uchun ajoyib tanlovdir. Axir, bu jarayonda barcha sabzavotlar yaxshilab kesiladi va butunlay ko'rinmas holga keladi. Sog'ligingiz uchun ovqat pishiring va oilangizni hayratda qoldiring!

Sizga kerak bo'ladi:

15 g quritilgan porcini qo'ziqorinlari
600 ml bulon
200 g champignons yoki muzlatilgan porcini qo'ziqorinlari
2 qizil piyoz
1 chinnigullar sarimsoq
2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
tuz, maydalangan qora qalampir
50 g krem

Tayyorlanishi:

Quritilgan qo'ziqorinlarni saralab oling, 150 ml issiq bulonni quying va 60 daqiqaga qoldiring. Champignonsni tozalang, nam mato bilan artib oling va mayda choping. Piyoz va sarimsoqni tozalang va mayda choping. Qalin devorli yirtqichlardan o'simlik moyini qizdiring va piyoz va sarimsoqni qovuring. Champignons qo'shing va 5 daqiqa davomida qovuring. Tuz va qalampir.
Namlangan qo'ziqorinlarni elakka joylashtiring va bulonni to'plang. Qo'ziqorinlarni piyoz va sarimsoq bilan panga joylashtiring va ozgina qovuring. Keyin barcha bulonni qo'shing, qaynatib oling va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va sho'rvani pyurega aylantiring. Krem, tuz va qalampir qo'shing va plastinkalarga quying. Siz maydanoz barglari bilan maydalangan qalampir sepib, bezashingiz mumkin.

2. Pirasa bilan qaymoqli sho'rva

Sizga kerak bo'ladi:

300 g yashil yasmiq
4 piyoz
2 piyoz
3 ta kartoshka ildizi
1 dafna yaprog'i
50 g sariyog '
20 g yalpiz ko'katlari
tuz, ta'mga qarab maydalangan oq qalampir

Tayyorlanishi:

Yasmiqni yaxshilab yuvib tashlang, 1 litr issiq suv qo'shing, dafna yaprog'i qo'shing va 1 soat davomida pishiring.
Piyozni tozalang va maydalang. Piyozni tilimga, kartoshkani kub shaklida kesib oling.
Yog'ni yirtqichlardan eritib, piyoz va piyoz qo'shing va 5 daqiqa davomida aralashtirib qovuring. Kartoshkani qo'shing, idishni qopqoq bilan yoping va yana 7 daqiqa davomida past olovda turing. Tuz va murch qo'shing, 400 ml issiq suv qo'shing va past olovda 15 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
Sho'rvani elakdan o'tkazing yoki blenderda maydalang. Yasmiqdan dafna yaprog'ini olib tashlang va olingan pyurega qo'shing.
Yalpizni yuving, quriting va mayda choping. Tayyor qaymoqli sho'rvani idishlarga quying, har biriga tug'ralgan yalpiz soling va xizmat qiling.

Sizga kerak bo'ladi:

4 ta xizmat qiladi

300 g kartoshka
1 sabzi
1 piyoz (uzunligi 10 sm)
100 g selderey ildizi
1 piyoz
20 g sariyog '
1 litr sabzavotli bulon
8 osh qoshiq. l. qatiq
maydalangan muskat yong'og'i
100 g dudlangan qizil ikra
3 novda arpabodiyon

Tayyorlanishi:

Kartoshka va sabzi kub shaklida, piyozni halqalarga kesib oling. Selderey va piyozni mayda to'g'rang.
Barcha sabzavotlarni (kartoshkadan tashqari) sariyog'da qovuring. Kartoshka qo'shing, bulonga quying va 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Sho'rva pyuresi (agar kerak bo'lsa, ozgina suv qo'shing). Isitib oling, 4 osh qoshiq qo'shing. smetana qoshiqlari. Tuz, qalampir va muskat yong'og'i bilan mavsum.
Qizil ikrani chiziqlar bilan kesib oling. Sho'rvani idishlarga to'kib tashlang, lososni "atirgul" ga joylashtiring va o'tlar bilan bezang.

Sizga kerak bo'ladi:

3 ta sabzi
1 piyoz
300 g gulkaram
70 g sariyog '
1 qovoq
2 ta kartoshka ildizi
2 chinnigullar sarimsoq
100 ml qaymoq
200 g tozalangan qisqichbaqalar
1/3 choy qoshiq. zerdeçal
1/2 guruh arpabodiyon

Tayyorlanishi:

Sabzini yuving, tozalang va tilimga kesib oling. Piyozni tozalang va maydalang. Gulkaramni bo'laklarga bo'ling. Qovoq va kartoshkani tozalang va tilimga kesib oling.
Kostryulkada sariyog'ni eritib, sabzi qo'shing va 3 daqiqa qovuring. Piyoz va qovoq qo'shing, yana 3 daqiqa qovuring. Gulkaram, kartoshka qo'shing, 1,5 litr suv quying va 15 daqiqa davomida past olovda pishiring.
Sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'tkazing. Sabzavotli yirtqichlardan qo'shing, kremni quying, qaynatib oling va 2 daqiqa davomida pishiring.
Alohida-alohida, qisqichbaqalarni qaynoq sho'r suvda pishiring va filtrda to'kib tashlang. Issiq sabzavotlarni suyuqlik bilan birga blenderda maydalang. Zerdeçal, tuz va maydalangan qora qalampir bilan mavsum.
Yashillarni yuving, quriting va mayda choping. Sho'rvani idishlarga to'kib tashlang, har bir idishga qisqichbaqalar va o'tlarni qo'shing va xizmat qiling.

Sizga kerak bo'ladi:

300 g yasmiq
1 piyoz
1 sabzi,
1/3 selderey ildizi
3 ta pomidor
2 osh qoshiq. l. zaytun yog'i
1/3 choy qoshiq. muskat yong'og'i
4 bo'lak kepak non
20 g tug'ralgan arpabodiyon

Tayyorlanishi:

Yasmiqni yuving, yirtqichlardan joylashtiring, 1,5 litr sovuq suv qo'shing, qaynatib oling va 30 daqiqa davomida pishiring. Piyozni tozalang va mayda choping. Sabzi va seldereyni yuving, tozalang va chiziqlar bilan kesing. Sabzavotlarni yasmiq bilan suvga joylashtiring va yana 15 daqiqa pishiring.
Pyureslash uchun blenderdan foydalaning. Pomidorlarni 30 soniya davomida qaynoq suvga soling, so'ng terini tozalang va pulpani blenderda maydalang.
Sabzavot va yasmiq pyuresi bilan birlashtiring, zaytun moyi, muskat yong'og'i qo'shing, ozgina chayqatiladi va plastinkalarga quyiladi. Har biriga ko'katlar qo'shing. Nonni qovuring va alohida xizmat qiling.

Sizga kerak bo'ladi:

1 piyoz
3 ta katta sabzi
1 dona maydanoz ildizi
2 ta katta kartoshka
100 g sariyog '
300 g sut
2 sarig'i
20 g har bir maydanoz va arpabodiyon
tuz, ta'mga qarab maydalangan qora qalampir

Tayyorlanishi:

Piyozni maydalang, sabzi va maydanoz ildizini maydalagichda maydalang. Kartoshkani tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
Sabzavotlarni sariyog 'bilan qovuring (10 daqiqa). 300 ml issiq suv, 250 ml sut, mavsumni ta'mga to'kib tashlang va 15 daqiqa davomida pishiring.
Qolgan sut bilan sarig'ini maydalab, sho'rva qo'shing, qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Blender yordamida sho'rva pyuresi.
Petrushka va arpabodiyonni ajratib oling va mayda choping. Xizmat qilishdan oldin sho'rvani o'tlar bilan seping.

Sizga kerak bo'ladi:

2 kishi uchun

2 ta pishgan avakado
2 osh qoshiq. l. limon sharbati
1 qizil piyoz
1 chinnigullar sarimsoq
2 osh qoshiq. l. ohak sharbati
700 ml sabzavotli bulon
1 osh qoshiq. l. soya sousi
50 g tug'ralgan cilantro
1 ohak qobig'i
Bezatish uchun 4-5 gilos pomidor
yashillik
tuz, maydalangan qizil qalampir

Tayyorlanishi:

Avakadoni tozalang, urug'larni olib tashlang, pulpani maydalang va limon sharbati bilan seping. Piyozni mayda to'g'rang. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing.
Barcha ingredientlarni blenderga joylashtiring, issiq sabzavotli bulon, ohak sharbati, soya sousini quying, shilantro, ohak qobig'i qo'shing, tuz, maydalangan qalampir va pyuresi qo'shing.
Tayyor pyure sho'rvani gilos pomidorlari va yalpiz bo'laklari bilan bezang.

Sizga kerak bo'ladi:

2 piyoz
3 chinnigullar sarimsoq
1 chili qalampir
4 osh qoshiq. l. zaytun yog'i
3 chinnigullar sarimsoq
Har biri 1/2 choy qoshiq zerdeçal, zira va maydalangan paprika
800 g pishgan pomidor
1/2 stol. granüllangan shakar qoshiqlari
1/2 stol. qoshiq 9% sirka
1 litr sabzavotli bulon
bezatish uchun reyhan barglari
tuz, maydalangan qora qalampir

Tayyorlanishi:

Piyozni tozalang va mayda choping. Sarimsoqni tozalang va maydalang. Chili qalampirini yuving, quriting va mayda choping.
Kastryulchada zaytun moyini qizdiring, piyoz va sarimsoq qo'shing va 5 daqiqa davomida qovuring. Chili qalampirini qo'shing va yana 3 daqiqa qovuring. 2 osh qoshiqni to'kib tashlang. qoshiq suv, ziravorlar qo'shing va qopqoq ostida yana 5 daqiqa qaynatib oling.
Pomidorlarni ko'ndalang tarzda kesib oling va ularni 30 soniya davomida qaynoq suvga qo'ying. Filtrga soling, terini olib tashlang va pulpani mayda maydalang. Sabzavotlar bilan yirtqichlardan joylashtiring, shakar, sirka qo'shing va 7 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
Sabzavotli bulonni to'kib tashlang, ozgina tuz va qalampir qo'shing va yana 7 daqiqa pishiring. Sho'rvani issiqdan olib tashlang va issiq holatda blenderda pyuresi qiling.
Sho'rvani idishlarga to'kib tashlang, o'tlar bilan bezang va xizmat qiling.

Sizga kerak bo'ladi:

300 g qovoq
4 dona piyoz
2 chinnigullar sarimsoq
150 ml quruq oq sharob
2 osh qoshiq. l. krem
1 litr kam yog'li tovuq suvi
tuz, o'tlar, maydalangan qora qalampir
o'simlik moyi

Tayyorlanishi:

Qovoqni yuving, tozalang va bo'laklarga bo'ling. Sarimsoqni tozalang va maydalang, shuningdek, sarimsoqni tozalang va choping.
O'simlik yog'ini qalin taglikli yirtqichlardan qizdiring. Sabzavotlarni qo'shing va piyoz shaffof bo'lguncha qovuring. Bulyon, sharob, tuz va qalampir tushiring. Qaynatishga keltiring va 20 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
Ko'katlarni yuving va maydalang. Sho'rvani ozgina sovutib, blenderda pyuresi, qaymoq qo'shing va qizdiring.
Sho'rvani idishlarga to'kib tashlang, har biriga ko'katlarni qo'ying va xizmat qiling.

Sizga kerak bo'ladi:

4 kishi uchun

1 piyoz
3 ta kartoshka ildizi
2 chinnigullar sarimsoq
2 osh qoshiq. l. zaytun yog'i
400 ml sabzavotli bulon
400 g yangi ismaloq
125 ml tabiiy yogurt
garnitür uchun pirasa
tuz, maydalangan oq qalampir

Tayyorlanishi:

Piyozni tozalang, yuving va tilimga kesib oling. Kartoshkani tozalang va kub shaklida kesing. Sarimsoqni tozalang va maydalang. Zaytun moyini yirtqichlardan qizdiring va piyoz va kartoshkani ozgina qizarib oling. Ismaloqni yuving va quriting.
400 ml sabzavotli bulonni yirtqichlardan to'kib tashlang, qaynatib oling, ismaloq qo'shing va 3 daqiqa davomida pishiring. Blender, tuz va qalampir bilan maydalang. Yogurt qo'shing va aralashtiring.
Sho'rvani idishlarga to'kib tashlang, piyoz bilan bezang va xizmat qiling. Bug'doy krutonlari bilan xizmat qilish mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

2 ta katta lavlagi
1/3 selderey ildizi
1 piyoz
1 chinnigullar sarimsoq
2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
1 ta to'liq bo'lmagan jadval. qoshiq shakar
2 osh qoshiq. l. limon sharbati
200 ml qaymoq 10% yog '
70 g yashil piyoz
100 g pishloq
tuz, maydalangan qora qalampir

Tayyorlanishi:

Ko'k va seldereyni cho'tka yordamida iliq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang, so'ng qobig'ini tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Piyoz va sarimsoqni tozalang va mayda choping.
O'simlik yog'ini yirtqichlardan qizdiring, tayyorlangan piyoz va sarimsoqni qo'shing va och oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Lavlagi, selderey qo'shing va aralashtirib, 3 daqiqa davomida olovda saqlang.
Qovurilgan sabzavotlarga shakar qo'shing, limon sharbati va 150 ml iliq suv (bulondan foydalanishingiz mumkin). Keyin qaynatib oling va taxminan 15 daqiqa davomida qopqog'ini yoping, past olovda pishiring.
Panani olovdan olib tashlang, sabzavotlarni ozgina sovutib, suyuqlik bilan birga blenderda pyuresi qiling. Keyin bir xil mustahkamlikdagi silliq massani olish uchun nozik elakdan o'tkazing.
Olingan sabzavotli pyurega issiq qaymoq tushiring, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Panani yana olovga qo'ying va doimo aralashtirib, tezda qaynatib oling.
Piyozni saralang, yuving, qog'oz sochiqda yaxshilab quriting va mayda maydalang. Pishloqni maydalang. Sho'rvani idishlarga quying, pishloq seping, piyoz bilan bezang va xizmat qiling.

Sizga kerak bo'ladi:

2 chinnigullar sarimsoq
1 piyoz
600 g qovoq pulpasi
2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
400 ml qaymoq 10% yog '
100 g maydalangan pishloq
bir chimdik muskat yong'og'i
tuz, maydalangan qizil qalampir
1 novda rozmarin
qovoq urug'lari

Tayyorlanishi:

Sarimsoq va piyozni tozalang va mayda choping. Qovoq pulpasini kub shaklida kesib oling.
Qalin devorli yirtqichlardan o'simlik moyini qizdiring va piyoz va sarimsoqni qovuring. Qovoq qo'shing va 10 daqiqa davomida qovuring. 2 stolga quying. qoshiq suv va 5 daqiqa qaynatiladi. Keyin qaymoq qo'shing va past olovda yana 10 daqiqa pishiring.
Panning tarkibini blender bilan maydalang, muskat yong'og'i, tuz va qalampir seping. Idishlarga quying, har biriga pishloq qo'shing, bibariya novdasi bilan bezang va urug'larga seping. .

Sizga kerak bo'ladi:

4 ta xizmat qiladi

50 g sariyog '
1/8 choy qoshiq. qizil qalampir
1/2 choy qoshiq. maydalangan shirin qalampir
1/8 choy qoshiq. maydalangan qora qalampir
4-5 tilim bekon
200 gramm yangi qo'ziqorin
1 piyoz
1 sabzi
1 katta kartoshka
tatib ko'rish uchun tuz
bezatish uchun ko'katlar

Tayyorlanishi:

Bekonni maydalab, sariyog 'bilan qovuring, plastinka ustiga qo'ying. Piyozni tozalang, mayda choping va oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda qovuring. Piyozni pastırma bilan plastinka ustiga qo'ying. Champignonlarni yuving, quriting, ingichka, toza bo'laklarga kesib oling va pishganicha qovuring. Qo'ziqorinlarning bir qismini panga soling, ikkinchisini esa pastırma va piyozga qo'shing.
Panga 0,5 litr suv quying va olovga qo'ying. Qo'ziqorinli suv qaynatilganda, tuz qo'shing. Kartoshka va sabzi tozalang, kub shaklida kesing. Qo'ziqorinli bulon taxminan besh daqiqa qaynatilganda, sabzavot, shuningdek, qovurilgan qo'ziqorin, piyoz va cho'chqa go'shtini panga soling, uni 2 daqiqa qaynatib oling va idishga pivo quying.
Ko'pik cho'kib ketgandan so'ng, siz ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Keyin olovni kamaytiring, shunda sho'rva juda jimgina qaynatiladi va panani qopqoq bilan yoping. Sho'rvani kamida yarim soat davomida pishiring. Kartoshka to'liq pishgan bo'lsa ham, sho'rva biroz vaqt pishirishda davom etishi muhimdir. Sho'rvaning ta'mi pishirish davomiyligiga bog'liq.
Sho'rvani ozgina sovutib oling va blenderda pyuresi, o'tlar bilan bezang.

Sizga kerak bo'ladi:

250 g quritilgan no'xat
2 ta kartoshka
1 piyoz
1 dona maydanoz ildizi
2 ta selderey poyasi
2 chinnigullar sarimsoq
200 g dudlangan bel
50 g cho'chqa yog'i yoki cho'chqa go'shti
150 g dudlangan kolbasa (Krakow yoki ov kolbasalari)
tuz, qalampir, dafna yaprog'i, arpabodiyon

Tayyorlanishi:

No'xatni sovuq suvda 4 soat yoki yaxshisi bir kechada namlang. Suvni to'kib tashlang, no'xatga toza suv qo'shing va ko'pikni olib tashlang, 30 daqiqa davomida pishiring. To'liq bo'laklarga cho'chqa yog'i va loy qo'shing, olovni kamaytiring, sho'rvani 1 soat davomida pishiring.
Barcha sabzavotlarni va ildizlarni tozalang, ko'katlarni yuving. Piyozning oq qismini kesib oling, halqalarga, maydanoz ildizi va seldereyni bo'laklarga, kartoshkani kub shaklida kesib oling. Sarimsoqni maydalang. Har bir narsani sho'rvaga joylashtiring va 25 daqiqa davomida pishiring.
Cho'chqa yog'i va belni olib tashlang, mayda choping va sho'rvaga qayting. Sosisni tilimga kesib oling va sho'rvaga qo'shing. Yana 5-10 daqiqa pishiring. Tug'ralgan maydanoz va chili qalampiri bilan bezatilgan.

Sizga kerak bo'ladi:

300 g tovuq filesi
2 piyoz
50 g selderey ildizi
200 g muzlatilgan ismaloq
300 ml suv
200 g smetana
tatib ko'rish uchun tuz

Tayyorlanishi:

Tovuq filetosini pishganicha qaynatib oling, olib tashlang va tolalarga bo'ling. Bulyonga tuz, 1 tug'ralgan piyoz va tug'ralgan selderey ildizi qo'shing. Sabzavotlar yumshatilguncha pishiring. Tovuq filesi qo'shing. Sho'rva pyuresi.
Tug'ralgan ismaloqni boshqa idishga soling, suv qo'shing, smetana, tuz qo'shing va 15 daqiqa davomida pishiring. Sho'rva pyuresi.
Ikkinchi tovadan sho'rvani tovoqqa quying va birinchisidan oshni aylana shaklida quying. Yoki ikki tovadan bir vaqtning o'zida ikki tomondan sho'rva quying, siz marmar dog'larini olasiz.

Yoqimli ishtaha! nashr etilgan

Tematik materiallar: