Hammaga salom! Vika Leping siz bilan. Bugun men sizga pechda pishirilgan orkinosni qanday tayyorlashni aytaman! Bu taom, siz allaqachon bilganingizdek, tez tayyorlanadi 😀 Bu oddiy, lekin aql bovar qilmaydigan darajada mazali. Sportchilar uchun juda mos keladi, chunki u juda oz miqdordagi yog 'va juda ko'p miqdorda yuqori sifatli proteinni o'z ichiga oladi. Va ko'p odamlar oqsilni baxt kabi ta'qib qilishadi, garchi men buni unchalik tushunmasam ham, men bunday maqsadlar uchun orkinosni tavsiya qilishim mumkin 😉 Men o'zim uni ta'mi, mustahkamligi va kam yog'liligi uchun yaxshi ko'raman.
Aytgancha, ko'pchilik meni yog'lardan butunlay voz kechaman deb o'ylashadi, lekin bu unday emas. Men kuniga qancha yog 'eyish kerakligini bilaman, bu yog'lar nima bo'lishi kerak va men avakadolarni afzal ko'raman va yong'oq yog'i, yong'oqlar, chunki men ularni juda yaxshi ko'raman. Va men bu taomlarni iste'mol qilish yog'li baliqdan ko'ra yoqimliroq deb hisoblayman, garchi unda juda sog'lom yog'lar ham mavjud. Ammo ikradan lazzatlanish imkoniyati tug'ilsa, men buni albatta qilaman, shubhasiz 😉 Yangi yoki muzlatilgan orkinos idishlari ham foydali yog'larga ega, faqat bunday miqdorda emas.
Lekin men foydasiz yog'larga e'tibor bermayman va ularning ko'pi bor, masalan, go'shtda, men umuman yemayman; qovurilgan o'simlik yog'ida, yog'siz uzoq vaqt qovuring yoki qizdirilganda kanserogen bo'lmaydigan yagona yog' - Ghee yog'ini qo'shing. Va agar sizda juda sezgir teringiz bo'lsa, buni bilasiz ... qovurilgan sariyog ', yoki to'g'rirog'i, uning zaharlaridan akne darhol yuzingizda paydo bo'ladi, shuning uchun o'z tajribamdan shuni aytishim mumkinki, bu ertak emas. O'simlik moylari ularni qizdirmaguningizcha juda foydali. Va agar kimdir qiziqsa, unga havola, bu juda oddiy. Ammo pechda pishirilgan orkinos tayyorlash uchun sizga kerak emas.
Ammo retseptga qaytaylik, aks holda men mavzudan uzoqroqqa ketdim. Tandirda pishirilgan butun orkinos, shubhasiz, juda sog'lom, mazali va taxminan 20 daqiqada tayyorlanishi mumkin, shuningdek, orkinos filetosini pishirishingiz mumkin, lekin bugun men butun tana go'shti haqida gapiraman. Albatta, bu okean giganti emas, balki kichik baliq, taxminan 1-1,5 kg. Uning go'shti okean go'shtidan bir oz farq qiladi, masalan, u bordo emas, oq. Qaysi birini yoqtirishimni ham bilmayman. Ikkalasi ham sabzavotlar bilan yaxshi ketadi;
Shunday qilib, pishirilgan orkinos, pechning retsepti yoki orkinosni qanday pishirish kerak.
Tandirda orkinos tayyorlash tez va oson. Pechni 220 daraja yoqing va isitish uchun qoldiring. Biz baliqni yaxshilab tozalaymiz, yuvamiz va ichaklarini tozalaymiz, gillalarni olib tashlaymiz. Bu haqda alohida maqolani o'qishingiz mumkin. Juda batafsil o'quv qo'llanma. Issiqlikka chidamli idish yoki pishirish varag'ini oling. Biz baliq tana go'shtiga, fotosuratda bo'lgani kabi, ikkala barreldan ham chuqur kesiklar qilamiz, uni tuz bilan surtamiz va pishirish varag'iga joylashtiramiz.
Tandirda pishirilgan orkinos kabi yangi orkinos idishlari limon bilan yaxshi ketadi, shuning uchun siz orkinosni qanday pishirishni bilmoqchi bo'lsangiz, o'zingizni bu sitrus bilan qurollang. Uni doira va yarmiga kesib tashlang. Biz limonning yarmini baliqning har bir bo'shlig'iga joylashtiramiz, qolgan qismini qorin bo'shlig'iga bir qatlamda joylashtiramiz.
O'tlar bilan pechda pishirilgan orkinos uchun mening retseptim siz o'tlarni xohlaganingizcha tanlaysiz. Rayhon, arpabodiyon, kekik, hatto rozmarin ham, yuragingiz nimani xohlasa, mukammaldir. Biz ko'katlarni baliqning qorniga qo'yamiz.
Baliqni pechga qo'ying. Siz, albatta, uni folga bilan yopishingiz mumkin, lekin keyin idish bug'langanga o'xshaydi. Garchi folga ichida pishirilgan orkinos ham juda mazali. Baliqni o'lchamiga qarab 20-25 daqiqaga qoldiring. Natijada, go'sht suyaklardan osongina ajralishi kerak. Ayni paytda siz salat tayyorlashingiz mumkin, masalan, pomidor, reyhan, yashil piyoz va yogurt kiyinish.
Bunday yangi salat yog'siz baliqlarni mukammal ravishda to'ldiradi, chunki pechda orkinos retsepti yog' qo'shishni o'z ichiga olmaydi.
Kerakli vaqtdan keyin orkinosni chiqaramiz - pishirish tugadi.
Biz barcha limonni o'tlar bilan teshiklardan va qorindan olib tashlaymiz. Endi siz pechda orkinosni qanday tayyorlashni bilasiz!
Tandirda pishirilgan orkinosga xizmat qiling, uni suyaklardan ajratib oling. Buni vilkalar va pichoq bilan qilish oson. Salat bilan xizmat qiling.
Endi men umumlashtiraman.
Tez orada yangilari sizni kutadi mazali taomlar fotosuratlar va batafsil tavsiflar bilan, shuning uchun o'tkazib yubormaslik uchun men bilan qoling, , bu bepul! Bundan tashqari, obuna bo'lganingizda, siz juda tez, 5 dan 30 daqiqagacha tayyorlanishi mumkin bo'lgan 20 ta taomdan iborat to'liq retseptlar to'plamini sovg'a sifatida olasiz, bu sizning vaqtingizni sezilarli darajada tejaydi! Tez va mazali ovqatlanish, xuddi pechda orkinos idishlarini tayyorlash kabi haqiqiydir.
Vika Leping siz bilan edi! Retseptlarni o'rganing, tandirda pishirilgan orkinos pishiring, do'stlaringizga ayting, layk qo'ying, sharh qoldiring, baho bering, nima qilganingizni ayting va hamma mazali taom pishirishi mumkinligini unutmang, siz tasavvur qilganingizdan ham iste'dodlisiz va, albatta, zavqlaning. sizning ovqatingiz! Men seni yaxshi ko'raman, baxtli bo'l!
O'zining sog'lig'i va uzoq umr ko'rishi haqida qayg'uradigan har qanday odam turli xil va muvozanatli ovqatlanish sog'lom turmush tarzining eng muhim tarkibiy qismlaridan biri ekanligini biladi. Ushbu dietada alohida o'rinni baliqlarga boy bo'lgan baliqlar egallaydi sog'lom yog'lar, vitaminlar va minerallar. Ko'pgina mamlakatlarda nozik taom bo'lgan orkinos eng to'yimli va qimmatbaho tijorat baliqlaridan biri hisoblanadi. Skumbriya oilasining bu vakili yorqin pushti rangga ega, dengiz mahsulotlari uchun g'ayrioddiy va boy "go'shtli" ta'mga ega bo'lib, u "dengiz buzoqlari" nomini oldi. U ko'pincha konserva shaklida sotiladi, lekin yirik do'konlarda uni biftek yoki butun tana go'shti, ham muzlatilgan, ham sovutilgan holda topishingiz mumkin.
Yog'li qizil orkinos go'shti dietali hisoblanadi, chunki unda bir gramm uglevodlar mavjud emas. Oziqlanish qiymati 100 g uchun faqat taxminan 140 kkal va taxminan 25% protein va 5% gacha yog'ni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, ushbu mahsulot tarkibiga quyidagilar kiradi:
Ushbu kompozitsiya insonning qon aylanish, immun va asab tizimlarining faoliyatini yaxshilashga imkon beradi. Barcha ichki organlarning normal ishlashini ta'minlash uchun zarur bo'lgan vitaminlar terining, tirnoqlarning va sochlarning ko'rinishini yaxshilashga yordam beradi. Har qanday dengiz hayotida mavjud bo'lgan yod qalqonsimon bezning faoliyatini normallantiradi va ayniqsa yirik shaharlar aholisi uchun zarurdir. Bunday tarkibida ko'p to'yinmagan kislotalarning yuqori miqdori yog'li baliq yomon xolesterinni va aterosklerotik lezyonlarni rivojlanish xavfini kamaytirishga yordam beradi. A va E vitaminlari farzand ko'rishni rejalashtirgan juftliklar uchun ajralmas hisoblanadi. Orkinosdagi ko'p miqdordagi fosfor mushaklarni kuchaytirishga yordam beradi, ko'rishni yaxshilaydi va miya faoliyatini rag'batlantiradi.
Uning barcha afzalliklariga qaramay, bunday to'yimli va zich orkinos go'shti ham kontrendikatsiyaga ega. Birinchidan, homilador va emizikli ayollarga skumbriyaning bu vakilini iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Buning sababi shundaki, baliq o'z to'qimalarida ko'p miqdorda simob to'plashi mumkin. Ikkinchidan, mahsulot buyrak kasalligi bilan og'rigan odamlar uchun kontrendikedir. Va nihoyat, har qanday dengiz mahsulotlari kuchli alerjendir, orkinos bundan mustasno emas. Agar sizda skumbriya oilasining baliqlariga individual intolerans mavjud bo'lsa, siz konservalangan mahsulotlarni ham, uyda pishirilgan orkinos idishlarini ham iste'mol qilmasligingiz kerak.
Baliqni mazali pishirish uchun siz uni tanlashga mas'uliyat bilan yondashishingiz kerak. Chunki orkinos juda yog'li mahsulot va agar noto'g'ri saqlangan bo'lsa, u juda tez yomonlashadi, sotuvchi tomonidan taklif qilingan mahsulotni diqqat bilan o'rganib chiqishingiz kerak.
Moviy orkinos baliqning eng yaxshi turi hisoblanadi. Afsuski, bugungi kunda bu noyob baliq yo'qolib ketish xavfi ostida va uni oddiy do'konda sotib olish mumkin emas.
Yetarli mashhur turlari Yellowfin, albacore va orkinos orkinoslari hisobga olinadi. "Bonito" deb nomlangan kichik baliq ham sotuvda mavjud va pechda to'liq yoki qismlarga pishirish uchun juda yaxshi.
Agar siz do'kon yoki bozordan orkinos biftek yoki fileto sotib olgan bo'lsangiz, baliqni yaxshilab yuvib, pishirishni boshlashingiz mumkin. Agar butun tana go'shti sotib olingan bo'lsa, uni ichakdan tozalash va tarozilarni olib tashlash kerak. Buning eng oson yo'li - maxsus qurilma, lekin siz oddiy pichoqni ham ishlatishingiz mumkin. Siz butun orkinosni keramika yoki shisha shaklda, folga va maxsus sumkada pishirishingiz mumkin. To'liq baliqni suyak va teri bilan ishlatganda, idish yanada suvli va mazali bo'ladi. Agar siz orkinosni fileto yoki bifteklarga kesib olishingiz kerak bo'lsa, buni qilish juda oddiy.
Juda ko'p .. lar bor turli retseptlar oshpazlik veb-saytlarida, tematik jurnallarda va turli dasturlarda topish mumkin bo'lgan orkinos preparatlari. Biroq, orkinos pishirish juda qiyin, shuning uchun tajribasiz oshpazlar eng ko'p yopishishi kerak oddiy retseptlar mahsulotni buzmasdan tajriba orttirish.
Butun baliqni pishirishning eng oson usullaridan biri uni ziravorlar va soslar bilan folga solib pishirishdir. To'ldirish uchun g'ayrioddiy ta'm qizil baliq uchun siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak bo'ladi:
Ortiqcha namlikni olib tashlash uchun tozalangan, ichaklari tozalangan baliqni qog'oz sochiq bilan artib oling va moylangan folga ustiga qo'ying. o'simlik yog'i. Kichkina idishda xantal, smetana, mayda tug'ralgan arpabodiyon va sarimsoqni aralashtiramiz, matbuotdan o'tkaziladi. Baliqni yaxshilab tuzlang va qalampir qiling, sousni ichkariga va tashqariga surting va folga bilan o'rang. Marinadlash uchun baliqni xona haroratida 15-20 daqiqaga qoldiring, so'ngra 30 daqiqa davomida pechga qo'ying, 160-170 darajaga qadar isitiladi. Tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin, siz folga ustiga o'rashingiz mumkin va ishtahani ochish uchun baliqni pishirmasdan qoldirishingiz mumkin. oltin jigarrang qobiq. Yangi o'tlar va sabzavotlar bilan bezatilgan baliqni butunlay xizmat qiling.
Bunday taomni tayyorlash uchun sizga sabzavot va baliq pishiriladigan keramika yoki shisha idish kerak bo'ladi. Kesish va kesishga uzoq vaqt sarflamaslik uchun orkinosni tayyor filetalar shaklida sotib olish yaxshidir. Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:
Avvalo, siz sousni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun chuqur idishda qaymoq, tug'ralgan arpabodiyon, maydanoz va paprika aralashtiriladi. Sabzavotlarni yuving, kartoshka va baqlajonlarni tozalang, qalampirdan urug'larni olib tashlang. Piyozni tozalang va katta yarim halqalarga kesib oling, gilos pomidorini yarmiga bo'ling. Fileto yaxshilab yuvib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting va qismlarga bo'ling, limon sharbati bilan seping va ozgina tuz bilan ishqalang.
Baliqni pechda retseptlarda ko'rsatilganidan uzoqroq qoldirmang. Agar siz orkinosni haddan tashqari pishirsangiz, u quruq va mazasiz bo'ladi.
Tayyor go'sht suvli va yumshoq bo'lishi kerak, chaynash paytida katta tolalarga bo'linadi. Agar so'ralsa, pishirilgan baliq bilan xizmat qilish mumkin. qo'ziqorin sousi yoki tartar sousi. Tuna makaron yoki uchun ajoyib qo'shimcha hisoblanadi kartoshka pyuresi, agar so'ralsa, uni salat bilan to'ldirish mumkin yangi sabzavotlar va parhez kechki ovqat yoki mazali gazak oling.
Tandirda suvli orkinosni qanday tayyorlashni o'rganish uchun quyidagi videoni tomosha qiling.
Ehtimol, siz hali ham pechda pishirilgan orkinosdan ko'ra ko'proq ishtahani "izlash" kerak. Bunday nafis taomlar bilan nafaqat o'zingizni erkalashingiz mumkin bayramlar, balki ish kunlari ham. Tabiiyki, pechda pishirilgan orkinos ma'lum bir to'plamni talab qiladi turli ingredientlar, va vaqt, lekin natija bunga arziydi - sinab ko'ring!
Tarkibi:
Pishirish usuli:
Agar siz butun yangi orkinos sotib olsangiz, uni ichak-chavog'ingiz va keyin fileta qilishingiz kerak bo'ladi. Buning uchun quyruq va boshni olib tashlang, qorinni butun uzunligi bo'ylab kesib oling va ichaklarni olib tashlang. Har ikki tomondan terini olib tashlang, go'sht bilan birga baliqning keng tomonida bir oz kesib oling. Keyin tizma bo'ylab orkinosning orqa tomoni bo'ylab har ikki tomondan uzunlamasına kesma qiling.
Suyaklarni go'shtdan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling va olingan filetani kesib oling bo'laklarga bo'linadi. Lekin mazali orkinos tayyorlash uchun uni marinadlash kerak. Buning uchun chuqur idishga aralashtiring limon sharbati, zaytun moyi va soya sousi. Endi sevimli ziravorlaringizni qo'shing, lekin tuz qo'shmang, chunki bu retseptda etarli sous bo'ladi. Avval tozalangan va keyin maydalangan zanjabil qo'shing, bu esa pishirilgan orkinosga o'ziga xos xushbo'ylik beradi. Barcha ingredientlarni silliq va ozgina ko'pikli bo'lguncha aralashtiring. Marinadni baliq filesi ustiga to'kib tashlang va xona haroratida yarim soatga qoldiring. Siz bu bosqichni chetlab o'tib, orkinos tayyorlashni davom ettirishingiz mumkin, ammo keyin oxirida go'sht juda xushbo'y va suvli bo'ladi.
Ayni paytda, sizda ozgina vaqt bor, siz salat qalampirini va piyozni tozalashingiz mumkin. Ular nozik halqalarga kesilishi va keyin sepilishi kerak zaytun moyi va limon sharbati. Endi biz orkinosni sabzavot bilan pishiramiz, faqat avval sabzavotlarni folga, ustiga baliq qo'yamiz. orkinosni quritish kerak emas salfetkalar yoki qog'oz sochiq. Aksincha, folga qirralarini ko'tarish kerak, biz tuzlamoq quyib, bir turdagi chuqur plastinka hosil qiladi. Baliq qalinligining deyarli to'rtdan bir qismi bilan qoplangan bo'lishi kerak.
Qimmatbaho bug'ning bo'sh teshik topishiga yo'l qo'ymasdan, baliq ustida bo'sh joy bo'lishi uchun folga sumkasini mahkam yoping. 200 gradusgacha isitiladigan pechda pishirish uchun o'ralgan filetoni folga soling. 20 daqiqadan ko'proq vaqt o'tmay, pishirish varag'ini chiqarib oling va kuyib ketmaslik uchun folga oching. Pishirilgan orkinos biroz qizarib ketsin va u tez pishadi va 15 daqiqa ichida pishiriladi. Agar siz uning tayyorligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, baliqni pichoq bilan ozgina kesib oling va go'shtning rangini tekshiring - mot yoki och kulrang soya orkinos tayyorligini anglatadi.
Endi uni folga olib tashlang va plastinka ustiga qo'ying. Orkinosni qaynatilgan kartoshka yoki baliq sharbatida qovurilgan sabzavotlar bilan bezashingiz mumkin. Oq yoki qora non bilan faqat pishirilgan orkinosni iste'mol qilish yaxshiroqdir.
Tarkibi:
Pishirish retsepti:
Ma'lumki, bizning mamlakatimizda yangi sariq dumli orkinos sotib olish juda qiyin va deyarli imkonsizdir, lekin agar sizda shunday omad bo'lsa, unda siz avval uni kesib olishingiz kerak (tozalash, ichakni tozalash, yuvish) va keyin uni o'rta bo'laklarga kesishingiz kerak. . Biz ularni tuz va qalampir qilamiz va ularni 20 daqiqaga qo'yamiz.
Kartoshka va pomidorni ingichka doira shaklida, piyozni halqalarga kesib oling, pishloqni maydalang. Qolipning pastki qismini o'simlik moyi bilan yog'lang, ustiga biz kartoshkaning yarmini joylashtiramiz, ozgina qalampir va tuz qo'shamiz. Piyozning yarmini tepaga qo'ying. Endi baliqni piyoz va kartoshka ustiga qo'ying va arpabodiyon bilan mo'l-ko'l seping. Tug'ralgan pomidorlarni orkinos ustiga qo'ying, ustiga yana piyoz halqalari, qalampir va tuz qo'ying. Qolgan kartoshkani pomidor ustiga qo'ying va idishimizni qaymoq bilan yog'lang.
Yakuniy teginish Baliqni pishirishdan oldin, ustiga maydalangan pishloq seping va uni 190 daraja haroratda 45 daqiqa davomida pechga qo'yishingiz mumkin. Agar xohlasangiz, bu taomni qo'ziqorin bilan tayyorlang, uni yarmiga bo'linib, kartoshka va pomidor orasiga qo'ying yoki shunchaki bezak sifatida to'liq tayyorlangan idishga hamma narsani qo'yishingiz mumkin. Tuna issiq qilib beriladi.
Tarkibi:
Pishirish usuli:
Do'konda muzlatilgan orkinosni "ushlaganingizdan" keyin, uni 3 sm bifteklarga kesib olish yoki tayyor holda sotib olish kerak, bu ko'proq ehtimol. Biroq, nima qilsangiz, sizning biznesingiz. Biroq, avval bifteklarni xona haroratida muzdan tushiring, so'ngra ularni qalampir va tuzlang, zaytun moyi (1 osh qoshiq L) bilan aralashtiring. Bundan tashqari, butun orkinosni pishirishingiz mumkin, lekin buni qilishdan oldin uni yaxshilab tozalang. Biz pechni yoqamiz va u 200 darajaga qadar qizdirilganda, biz sabzavotlarni tayyorlaymiz.
Pomidor, limon, qovoq, sarimsoq, piyoz, yashil va qizil qalampirni halqalarga kesib oling. Silantroni mayda to'g'rang, biz zaytunni kesmaymiz, lekin ularda chuqurchalar bo'lmasligi kerak. Zaytun moyi bilan qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying va o'rtacha olovda 5 daqiqa davomida shirin qalampir, sarimsoq va piyozni qovuring. Keyin, qovoq qo'shing va ingredientlarni doimo aralashtirib, yana 3 daqiqa qovurishda davom eting. Ularni qovurilgan idishda zaytun va pomidor bilan kuzatib borish kerak, ular tuzlangan bo'lishi kerak, mayda tug'ralgan reyhan va bibariya va zira. Aralashtiring va yana 5 daqiqa qovuring.
Sabzavotlarni pechdan olib tashlang va ularni pishirish varag'iga qo'ying, ustiga baliq qo'ying va uning orasiga mayda to'g'ralgan limon qo'ying. Pishirish varag'ini pechga qo'ying va idishni 10 daqiqa davomida pishiring. Baliq pishganidan keyin ustiga tug‘ralgan cilantro sepamiz. Taom issiq xizmat qiladi.
Tuna filetosini tayyorlashning eng oson usuli - uni pechda mayonez bilan pishirish. Vitamin va fosforga boy juda sog'lom baliq - orkinos. Uni tayyorlash uchun retseptlar xilma-xildir, biz ulardan eng parhezlisini tanlaymiz - pechda pishirilgan orkinos uchun retsept. Ushbu retsept bo'yicha orkinos tayyorlash oson va ko'p vaqt talab qilmaydi. Siz bu qadamsiz orkinos tayyorlashni davom ettirishingiz mumkin, ammo keyin tayyor go'sht kamroq suvli va xushbo'y bo'ladi.
Skumbriyalar oilasidan orkinos baliq dengiz oltini deb ataladi, chunki u ozuqaviy qiymati juda yuqori, ta'mi va oqsil miqdori bo'yicha u dana go'shtiga o'xshaydi. Tuna tarkibida barcha kerakli vitaminlar, minerallar, mikroelementlar va omega-3 yog 'kislotalari mavjud bo'lib, ular miyaning to'g'ri ishlashi va xatarli o'smalarning oldini olish uchun juda muhimdir.
To'g'ri, bu baliq tayyorlanishda biroz injiq, chunki yangi bo'lganda uning go'shti juda zich va loyqa bo'ladi. Bugun biz orkinosni qanday qilib to'g'ri pishirish haqida gaplashamiz, shunda ham bolalar, ham kattalar yoqadi. Yangi orkinos filesi har doim quyuq qizil rangga ega va bir xil bo'lishi kerak, shuning uchun sotib olayotganda baliqni diqqat bilan tekshiring. Siz jigarrang dog'lar va notekis rang berishdan ehtiyot bo'lishingiz kerak, bu orkinosning yangi emasligini ko'rsatadi.
Tuna tez quriydi va muzlatgichda 4 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin, shuning uchun uni kechiktirmasdan darhol ishlatishga harakat qiling. Agar siz bolalar uchun orkinos tayyorlayotgan bo'lsangiz, baliqning eng mazali, yumshoq va yog'li qismi qorin bo'shlig'ida ekanligini unutmang.
Fileto bo'laklarga bo'lingandan so'ng, uni soya sousi, zaytun yoki kunjut yog'i, asal, limon yoki marinadlash mumkin. apelsin sharbati o'zingiz yoqtirgan har qanday ziravorlar bilan. Agar marinadda soya sousi bo'lsa, unda baliqni boshqa barcha hollarda tuzlash kerak emas, fileto bo'laklarini tuz va qalampir bilan ishqalang; Tuna bo'laklari 3 sm dan qalin bo'lmasligi kerak, shunda baliq yaxshi bug'lanadi.
Baliqni pechda 180-220 ° S ga oldindan qizdirilgan, 7-10 daqiqa davomida folga, 15 daqiqa davomida pishiring. Baliqni quritib yubormaslik uchun qovurilgan idishda yoki pechda pishirmaslik kerak, aks holda u qattiq va ta'msiz bo'ladi. Ko'rib turganingizdek, orkinos tezda pishiriladi, lekin xizmat qilishdan oldin uni qopqoq ostidagi skovorodkada, sovutadigan pechda yoki folga ichida ozgina ushlab turish tavsiya etiladi, shunda u "pishib" va yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi.
Tuna - uy menyusi uchun ideal baliq, chunki uni tayyorlash oson, sizni tezda to'ldiradi, chiroyli ko'rinadi va juda sog'lom. Mazali, xushbo'y, sog'lom baliqlardan bahramand bo'ling va yaqinlaringizni xursand qiling! Bizning kengliklarda bu baliq yangidan ko'ra konserva shaklida ko'proq uchraydi.
Amerikada uni ko'pincha "dengiz tovuqi" deb atashadi, garchi go'shtning o'ziga xos go'shti bor ko'rinish va tuzilishi ko'proq mol go'shtiga o'xshaydi. Tuna baliqlarini mazali pishirish uchun uni marinadlash kerak. Chuqur idishda soya sousi, zaytun moyi va limon sharbatini aralashtiring. Sevimli ziravorlaringizni qo'shing, lekin tuz qo'shmang - faqat sous. U erda tozalangan va mayda maydalangan zanjabilni joylashtiring.
Sabzavotlarni folga soling va orkinosni ustiga qo'ying. Uni qog'oz sochiq yoki peçete bilan oldindan quritishning hojati yo'q. Aksincha, folga chetlarini ko'tarib, chuqur plastinkaga o'xshash narsalarni hosil qiling va ichiga tuzlamoq quying. Uni folga olib tashlang, idishga o'tkazing va sharbatida qovurilgan sabzavotlar va qaynatilgan kartoshka bilan bezang. Yoki uni oddiygina oq non bilan eyishingiz mumkin, natijada olingan sousni unga botirib oling. Bu mazali bo'ladi!
Orkinosni mazali tayyorlashda hech qanday qiyinchilik yo'q, chunki u o'z-o'zidan juda mazali va turli xil qo'shimchalar uning ta'mini faqat ma'lum notalar bilan ta'kidlaydi va to'ldiradi. Tuna tarkibida foydali Omega-3 kislotalari, selen, magniy, kaltsiy, temir, fosfor, aminokislotalar va vitaminlar kabi minerallar mavjud. 100 g baliq uchun orkinosning kaloriya tarkibi atigi 140 kkal.
Xizmat qilayotganda, qolgan sousni bifteklarga to'kib tashlang va sabzavotli garnitür bilan xizmat qiling. Birinchi ikkita retsept juda mos keladi oddiy usullar orkinos bifteklarini tayyorlash. Keyingi, qo'shimcha ingredientlar bilan bir oz ko'proq ingredientlar bilan retseptlar. Shuningdek, pomidorlarni doira shaklida kesib oling, skovorodkada yog'ni qizdiring, kartoshka va pomidorlarni qovuring, ularga qalampir seping va kartoshka qizarib ketguncha tuz qo'shing.
Yaponiyada orkinos qadim zamonlardan beri birinchi raqamli baliq hisoblangan va do'konlarda hatto boshqa baliq turlaridan alohida hisoblagichlar mavjud. Qovoqli loviya salatasi Men loviya salatlarini yaxshi ko'raman, chunki ular juda to'yimli va to'yimli. Orkinosning olijanob go'shti "dengiz go'shti" deb ataladi. U zich, silliq, yumshoq va odatdagi "baliq" ta'midan farq qiladigan shirin ta'mga ega. Skumbriya oilasidan bu baliq juda mashhur; orkinos tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud.
Har bir narsa tezda amalga oshiriladi va natijada juda mazali snack pirogi bo'ladi. To'ldirish retsepti mutlaqo har qanday narsa bo'lishi mumkin, fantaziyalar dengizi. Bu safar menda orkinosli snack pirogi bor. Tuna sousi juda tez tayyorlanadi. Men sousni ishlatishning bitta usulini ham taklif qilaman: bu salsa yordamida siz oddiy qaynatilgan go'shtni ajoyib ishtahani aylantirasiz.
Birinchidan, konservalangan orkinos idishlarini ko'rib chiqaylik. Salatlar haqida bir narsa shundaki, ular chiroyli bo'lishi kerak. Tuna qo'shiladigan salat bundan mustasno emas, fotosurat retsepti sizga bunday salatni qanday oqlangan va bayramona qilishni ko'rsatib beradi. Keling, yangi muzlatilgan orkinosni qanday pishirish kerakligi haqidagi savolga o'taylik.
Nihoyat, orkinos shunchaki mazali qovurilgan bo'lishi mumkin. Buning uchun siz faqat qovurilgan idishda orkinosni qanday tayyorlashni tanlashingiz kerak. Agar orkinos ishlamasa, bu sizning aybingiz, sizga mo''tadil ekanligini aytishdi. www.RussianFood.com veb-saytida joylashgan materiallarga bo'lgan barcha huquqlar amaldagi qonunchilikka muvofiq himoyalangan. Tuna - ajoyib baliq. Birinchidan, u skumbriya oilasining boshqa a'zolariga qaraganda ancha katta.
Deyarli hamma narsa bu baliq filetosidan yoki konservadan tayyorlanadi: salat, biftek, sho'rva, pate va boshqalar. Ko'pincha makaron, pizza yoki gurme ishtahasi uchun retsept, ingredientlardan biri sifatida orkinos go'shtini ham o'z ichiga oladi. Agar bilsangiz to'g'ri retsept, orkinos o'zining ko'p qismini saqlab qoladi foydali xususiyatlar va issiqlik bilan ishlov berishdan keyin.
Tuna bifteklarini pishloq va sabzavotlar bilan qanday tayyorlash mumkin. Tuna nafaqat mazali baliq, balki juda foydali. Baliqni o'tlar va ziravorlar bilan marinadlash orqali mazali orkinos bifteklarini tayyorlash juda oson. Agar siz oddiy qoidalarga rioya qilmasdan pechda orkinos pishirsangiz, u biroz quruq bo'lib chiqishi mumkin.
Tuna - juda sog'lom baliq. Inson tanasi uchun zarur bo'lgan fosfor va vitaminlar unda to'liq mavjud. Bu ajoyib baliq bilan taomlardan biri haftada kamida bir marta sizning menyuingizda rejalashtirilgan bo'lsin. Uni tayyorlashning eng oson usuli - pechda pishirilgan orkinos. Yana bir minnatdor va foydali baliq - dengiz boshi, u tez pishiriladi va suyaklari yo'q. Asosiy shart - mahsulotning yangiligi. Sizning e'tiboringizga uchta ajoyib retsept taklif etiladi.
Tandirda pishirilgan orkinos
Bizga nima kerak
Taxminan yarim kilogrammlik ikkita orkinos bifshteksi, zaytun moyi, olma kabi mayda tozalangan ikkita limon, pichoq bilan (zarra kerak bo'ladi), tuz, qalampir, yangi kartoshka va sabzi, oltita sarimsoq, qushqo'nmas yoki boshqa sabzavotlar .
Buni qanday qilamiz?
Bifteklarni zaytun moyi bilan yaxshilab ishqalang, qora qalampir seping va limon qobig'i bo'laklari bilan yoping. Tuz qo'shmang! Uni marinadlashiga ruxsat bering. Pechni ikki yuz darajaga oldindan qizdiring va sabzavotlarni pishiring. Sabzini tozalang va ularni ikkiga bo'ling va kartoshkani bo'laklarga bo'ling. Buni o'simlik yog'i va tuz va qalampir bilan aralashtiring, deyarli tayyor bo'lgunga qadar pishirish varag'ida pishiring. Kartoshkaga qushqo'nmas qo'shing. Bifteklardan qobiqni olib tashlang, tuz seping va yana zaytun moyi bilan surting. Limon bilan lazzatlangan tilimga kesib oling. Ularni sabzavotli pishirish varag'iga qo'ying, orkinos ham limonlar orasida joy topishi kerak. Issiqlikni darhol bir yuz etmish darajaga kamaytiring va taxminan o'n besh-yigirma daqiqa davomida pishiring. Go'sht qizil emas, pushti rangga aylanishi bilanoq, pechda pishirilgan orkinos tayyor bo'ladi. Mazali va oddiy.
Pechda pishirilgan dengiz boshi
Baliqni sotib olayotganda, diqqat bilan qarang: uning terisi porloq bo'lishi kerak. Agar u zerikarli bo'lsa, dengiz boshi eskirgan. Sovutgichda bir yoki ikki kun o'tirsa ham, uning ta'mi sezilarli darajada yomonlashadi. Shunday qilib, sizda yangi dengiz boshi bor. Uni tozalang va yaxshilab yuvib tashlang. Endi tuzlamoq: soya sousi, limon sharbati, maydalangan sarimsoq va quruq rozmarin - bu baliqni yaxshi ko'radi. Tuz yo'q! Ushbu kiyimlarni muzlatgichda ikki soat davomida qoldiring. Keyin pechni bir yuz sakson darajaga qizdiring, pishirish varag'ini moy bilan yog'lang, limonga sepilgan dengiz boshini qo'ying va qo'pol tuz bilan ozgina seping (agar soya sousi bo'lsa, tuz bilan ehtiyot bo'ling). Taxminan yarim soat davomida pishiring - dengiz boshining hajmiga qarab. Qobiq hosil qilish uchun uni oxirgi besh daqiqa davomida panjara qilishingiz mumkin. Yaxshi ishtaha!
Tandirda limonli orkinos
Sizga nima kerak
Taxminan bir kilogramm tozalangan va gutted orkinos, ikki osh qoshiq. smetana qoshiqlari, uch osh qoshiq. qoshiq mayonez, to'rt chinnigullar sarimsoq, bir dasta arpabodiyon,
limon, tuz va maydalangan oq qalampir.
Buni qanday qilamiz?
Sos: barcha sarimsoqni maydalang, arpabodiyonni mayda maydalang. Mayonez va smetana qo'shing, sarimsoq va o'tlarni qo'shing, aralashtiring. Ushbu usul yordamida pechda pishirilgan orkinos folga talab qiladi. Baliqning uch-to'rt barobar kattaligini kesib oling. Tana go'shtini har tomondan va ichkaridan tuz va qalampir aralashmasi bilan ishqalang, sous bilan mo'l-ko'l surting. Pishirish varag'iga folga qo'ying va baliqlarimizni mahkam o'rang. Yarim soatga qoldiring va hidlarga namlang. Pechni bir yuz etmish darajaga oldindan qizdiring. Orkinosni taxminan qirq daqiqa davomida pishiring (baliq hajmiga qarab). Qisqichbaqasimon qobiq uchun oxirgi o'n daqiqa davomida folga oching. Va keyin uni olib tashlang - pechda pishirilgan orkinos tayyor. Ammo tayyor orkinos ham taxminan o'ndan o'n besh daqiqagacha dam olishlari kerak. Sovutish uchun vaqt qolmasligi uchun uni folga bilan o'rang. Va keyin limon, arpabodiyon bilan bezang va keyin xizmat qiling. Har qanday yon piyola bilan xizmat qilish mumkin. Mehmonlar oldida to'g'ridan-to'g'ri qismlarga bo'lish yaxshiroqdir, bu chiroyli!
