Olma sirkasi juda yoqimli ta'mga ega va shubhasiz foyda keltiradi. Oziq-ovqat uni ishlatishning yagona usuli emas. Ichki organlar va terining turli kasalliklarini davolash uchun xalq tabobatida mashhur. Yangi olma sirkasi yordamida malhamlar, kremlar va kompresslar tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud.
Tabiiyki, do'kondagi sirka uy qurilishi sirkasiga deyarli o'xshamaydi. Uning kislotaligi ancha yuqori, ba'zan 7% ga etadi, uy sirkasida esa 5% dan yuqori bo'lishi mumkin emas. Va shuningdek, ishlab chiqaruvchilar tez-tez almashtiradilar an'anaviy ingredientlar bilan hech qanday aloqasi bo'lmagan zararli lazzatlar uchun tabiiy olma sharbati. Uyda olma sirkasini tayyorlash - tayyor mahsulotning tabiiyligiga to'liq ishonch hosil qilish imkoniyati.
Yangi olmadan xushbo'y mohiyatni tayyorlashni boshlashdan oldin, ushbu jarayonning barcha xususiyatlari bilan tanishib chiqish kerak, natija shunday faqat mamnun va tanaga foyda keltirdi.
Pishirish natijasida sirka shaffof bo'lib chiqadi. Idishlarning pastki qismida qalin cho'kma topilishi mumkin. Bu sizni qo'rqitmasligi yoki bezovta qilmasligi kerak. Mahsulot infuzion jarayonida fermentatsiya qilinganligi sababli, cho'kma juda ta'sirli. Bu fermentatsiya natijasida yuzaga keladi sirka kislotasi ajralib chiqadi. Ko'rinishini kutishingiz kerak bo'lgan asosiy element sirka bachadonidir. Tashqi tomondan, u meduzaga o'xshaydi va infuzion yuzasida hosil bo'ladi. Ushbu filmni olib tashlash yoki uni ko'chirish mutlaqo mumkin emas!
Bachadon sirka bilan birga va undan alohida foydalidir. Turli kasalliklarni davolash yoki oldini olish uchun undan choy yoki infuzionni tayyorlashingiz mumkin. Sotib olingan sirkada, idishning pastki qismida bachadon yoki cho'kma ko'rish mumkin emas. . Ular faqat davomida shakllanishi mumkin tabiiy ingredientlardan mahsulotni tayyorlash.
Uyda olma sirkasini tayyorlash uchun bir nechta variant mavjud. Ular ingredientlar ro'yxati va pishirish vaqtida bir-biridan farq qiladi.
Ular uchun ajoyib uyda olma sirkasini tayyorlashning eng tezkor usulini izlayotganlar. Jarayon bir oydan ortiq davom etmaydi. Men infuzion uchun zarur bo'lgan mahsulotlarning tezligi va minimal miqdoridan mamnunman: sizga faqat shakar va uy qurilishi olma kerak. Pishirish uchun zarur bo'lgan shakar miqdori olma xilma-xilligiga va ularning shirinligiga qarab o'zgaradi.
Shunday qilib, uyda sirka tayyorlash uchun iloji boricha tezroq sizga kerak bo'ladi:
Mevalarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvish va mayda kubiklarga bo'lish kerak. Ularning sharbatini chiqarish uchun siz ularni ozgina maydalab, tayyorlangan shisha idishga yoki sirlangan idishga solib qo'yishingiz mumkin. Yuqoridan, olma butunlay shakar bilan qoplangan. va iliq suv bilan to'ldiriladi. Suv darajasi meva ustida kamida 3 sm bo'lishi kerak.
Idishlar quyosh nuri tushmaydigan issiq xonaga joylashtiriladi. Massa qurib ketmasligi uchun uni kuniga 2 marta yog'och qoshiq bilan aralashtirish kerak.
14 kundan keyin olma nozik filtr yoki doka orqali filtrlanadi va suyuqlik katta shishalarga quyiladi.
Yana 2 hafta o'tgach, sirka tayyor bo'ladi, uni steril idishlarga quyish mumkin. Bo'yin ostida bir oz bo'sh joy qoldirish muhim, chunki sirka fermentatsiyani davom ettirishi mumkin, bu suyuqlik darajasining ko'tarilishiga olib keladi.
Barcha suyuqlik shishalarda bo'lganda, siz panning pastki qismidan qolgan cho'kindilarni to'kib tashlashingiz va olingan sirka qo'shishingiz mumkin. Shundan so'ng siz shishalarni mahkam yopishingiz mumkin va ularni qorong'i joyda saqlang.
Bu usul Amerikada paydo bo'lgan Doktor Jarvisning tavsiyasiga ko'ra. U sirkani yanada foydali qiladigan qo'shimcha mahsulotlardan foydalanadi, shu bilan birga uni tayyorlash vaqtini oshiradi.
Doktor Jarvis sirkasi uchun sizga kerak bo'ladi:
Olmani iloji boricha maydalash kerak. Ulardan kartoshka pyuresini maydalash yoki go'sht maydalagich orqali teri va yadro bilan o'tkazish yaxshiroqdir. Olingan massani o'tkazing shisha idishga soling va fermentatsiya jarayonini tezlashtiradigan suv va quruq ingredientlarni qo'shing. Idishning yuqori qismini qog'oz yoki mato bilan yoping va soyaga qo'ying. Xona juda issiq bo'lishi kerak.
Fermentatsiyaning birinchi bosqichi 10 kun davom etadi. Shu vaqt ichida ish qismini yog'och tayoq yoki spatula bilan aralashtirish kerak. Keyin siz infuzionni 2-3 qatlamga o'ralgan filtr yoki tülbent orqali ifodalashingiz kerak.
Massa tortiladi va har biri 1 kilogramm bo'lgan turli xil idishlarga solinadi, unga shakar qo'shiladi va yana qoplanadi, izolyatsiya qilingan iliq joyga qo'yiladi. Ushbu shaklda blanka shaffof bo'lgunga qadar deyarli 2 oy turadi. Bu foydalanishga to'liq tayyorlikni anglatadi. Siz mahsulotni muzlatgichda saqlashingiz mumkin.
Uyda olma sirkasini qanday qilish kerakligi haqidagi savolga javob izlashda siz uni yangi sharbatdan tayyorlash usulini ko'rib chiqishingiz kerak. . Xom ashyoning umumiy og'irligi xilma-xilligi, shiraliligi va shirinligiga bog'liq bo'ladi, shuning uchun u farq qilishi mumkin. Yangi olma tashqari, sirka uchun boshqa ingredientlar talab qilinmaydi.
Mevalarni mayda bo'laklarga bo'lish va ular oksidlanishi uchun ochiq joyga mato bo'lagiga qo'yish kerak. Qoraytirilgandan so'ng, sharbati qirg'ichdan, sharbat chiqargich yoki oddiy doka yordamida ulardan siqib chiqariladi.
Sharbat shisha butilkalarga quyiladi, uning bo'yniga yupqa rezina qo'lqop o'rnatiladi. Keyin ular qorong'i joyda joylashtiriladi, unda harorat 30-32 darajadan pastga tushmaydi. Fermentatsiya jarayonida shishadan havo qo'lqopni to'ldiradi va uni shishiradi. To'liq shishirilgach, uni olib tashlash kerak. Bu odatda 2-4 haftadan keyin sodir bo'ladi.
Bir shishadan infuzion yog'ochga quyiladi yoki sirka bachadoni bilan birga sopol idish. Idishlarning chetida 8 dan 12 santimetrgacha bo'sh joy qolishi kerak. Shunday qilib, kislorod bilan aloqa qilish maydoni sezilarli darajada oshadi, shundan mahsulot tezroq fermentatsiyalana boshlaydi. Idishlar mato yoki qog'oz bilan qoplangan bo'lishi kerak.
Fermentatsiya jarayonining tugashi infuzionning shaffofligi va sirtdagi pufakchalar shakllanishining to'liq to'xtashi bilan ko'rsatiladi. Tayyorgarlik shartlariga qarab butun jarayon odatda 6 dan 8 haftagacha davom etadi.
Filtrlangan shaffof sirka kichik shisha butilkalarga quyiladi va muzlatgichda yopiq qopqoq bilan saqlanadi.
Bu usul sizga sirka tayyorlash imkonini beradi, oldingi retseptda tasvirlanganga o'xshash, lekin juda oson va tezroq. Unda non ishlatilmaydi. Mahsulot tarkibiga quyidagilar kiradi:
Pyures ehtiyotkorlik bilan yuvilgan mevalardan tayyorlanadi. Buning uchun ular go'sht maydalagichdan o'tadi yoki mayda maydalagichga surtiladi. Unga asal va xamirturush qo'shiladi, aralash sovuq qaynatilgan suv bilan quyiladi. Ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi, idish mato bilan qoplanadi va 2 hafta davomida issiqda tozalanadi. Fermentatsiya jarayonini tezlashtirish uchun olma har kuni yog'och qoshiq bilan aralashtirilishi kerak.
14 kundan keyin massa siqib chiqariladi, hosil bo'lgan sharbat infuzion bilan aralashtiriladi. Suyuqlikka shakar qo'shiladi va fermentatsiyani davom ettirish uchun yana issiqqa qo'yiladi. Bu 6 dan 8 haftagacha davom etadi. Tayyorlik sirka shaffofligi bilan ko'rsatiladi.
Bu eng mashhur usullardan biri foydali mahsulot tayyorlash. Ushbu retsept bo'yicha sirka tayyorlash hatto yangi boshlanuvchilar uchun ham qiyin emas. Eng muhim qoida - ishlab chiqarish shartlari va shartlarini nazorat qilish.
Shakar sirkasi uchun sizga kerak bo'ladi:
Pishirish uchun olma teri va suyaklar bilan birga foydalidir. Mevalarni qirg'ichdan yoki go'sht maydalagichdan foydalanib, pyuresi bilan maydalash va emalli idishga solib qo'yish kerak. Pyuresga granüllangan shakar va suvning umumiy miqdorining yarmi qo'shiladi.
Pan mato yoki qog'oz sochiq bilan qoplanadi va 20 kun davomida iliq bo'ladi. Har kuni ish qismini tekshirish va qoshiq bilan aralashtirish kerak. Ommaviylikni talab qilish jarayonida qolgan shakar qo'shing va aralashmani keng bo'yinli shisha idishlarga soling.
Fermentatsiyaning ikkinchi bosqichidan o'tish uchun konteyner yana 4-5 haftaga qoldiriladi. Sirka rangsiz va tiniq bo'lgach, u foydalanishga tayyor.
Xamirturushli xamir tabiiy fermentatsiya jarayonini tezlashtiradi va bu usulda yaxshi tabiiy katalizator vazifasini bajaradi. Shunday qilib, sirka pishirish vaqti sezilarli darajada kamayadi.
Pishirish uchun ingredientlar ro'yxati:
Sharbat chiqargich yoki mayda qirg'ichdan va doka yordamida meva sharbatini siqib, shisha idishga quying. Alohida stakanda suv, xamirturush va granulalangan shakarni aralashtirib, ko'pikli xamirni olish uchun bir muddat qoldiring. Stakanda pufakchalar paydo bo'lganda, shimgichni meva sharbatiga qo'shing va idishga tibbiy qo'lqop qo'ying.
Qo'lqop havo bilan to'liq to'ldirilganda, siz uni olib tashlashingiz va kavanozni ochiq havoda yana 8 hafta qoldirishingiz mumkin.
Esda tutish muhim sirka malikasi mahsulotning asosiy tarkibiy qismidir. Undan siz juda tezroq achitadigan, ta'mni yaxshilaydigan va sirkaning ko'plab foydali xususiyatlarini qo'shadigan yangi infuzionni tayyorlashingiz mumkin.
Olma sirkasi - sovuq paytida iste'mol qilinadigan shifobaxsh mahsulot. Bu, ayniqsa, kuzda, tana zaif va virusli va yuqumli kasalliklarga ko'proq moyil bo'lganda to'g'ri keladi. Bu, shuningdek, dietali ichimlik. bu ortiqcha vazndan xalos bo'lishga yordam beradi.
Xayrli kun, aziz o'quvchilarim! Ehtimol, ko'pchiligingiz eshitgansiz. Qanday qilib u selülitni oldini oladi, ajoyib soch o'sishiga yordam beradi, vazn yo'qotish va terining qattiqlashishi, oshqozon kislotasi pastligi va hatto varikoz tomirlarini davolash uchun ishlatiladi. Ha, va bu qanchalik foydali ekanligini sanab bo'lmaydi. Ammo muammo shundaki, do'konda sifatli mahsulotni har doim ham sotib olish mumkin emas.
Ko'pincha, ishlab chiqaruvchi sirkani boshqa sohalardan qolgan qoldiqlardan "jo'natadi":
Chiqindilarni ishlatish eng yomon narsa emas - ular oziq-ovqat. Soxtalashtirish bo'yicha ushbu mahsulot boshqalardan ustun keldi. Ishlab chiqaruvchilar sirka va kimyoviy moddalarni juda yaxshi ko'radilar:
Bunday mahsulotda hech qanday vitamin yoki mineral bo'lmaydi, fermentatsiya tezlatgichlari va konservantlar faqat vaziyatni yomonlashtiradi.
Uy sirkasi saqlanadi, ehtimol kamroq va uning rangi juda yorqin bo'lmaydi. Ko'p vaqt va pulni talab qilmaydigan uyda olma luqmasini tayyorlash ancha xavfsiz va sog'lom bo'ladi, chunki styuardessa unga nafaqat muhabbatni, balki yuqori sifatli yangi mahsulotlarni ham qo'yadi!
Dunyo bo'ylab tarmoqning ko'plab saytlari va forumlari juda ko'p turli xil bosqichma-bosqich retseptlarni to'plagan, ular orasida mashhur mutaxassislardan eski "buvisi" va zamonaviylarini topishingiz mumkin. Hammasi bo'lmasin, lekin ular mavjud bo'lish huquqiga ega, garchi sog'lom mahsulotni qanday tayyorlashning asosiy printsipi deyarli hamma uchun bir xil. Men buni hozir isbotlayman.
Sirka nima? Aslida, bu nordon sharob. Ya'ni, ikkalasini ham tayyorlash jarayoni meva sharbatini fermentatsiya qilishdir. Va yagona farq shundaki, sharob havosiz fermentlanadi, sirka esa, aksincha, nafas olishi kerak.
Xo'sh, yaxshi sirka qaerdan boshlanadi? To'g'ri! Yaxshi xom ashyo bilan. Bugun bizda olma bor. Shuning uchun, biz pishiramiz, qizil yoki sariq bo'lishidan qat'i nazar, asosiysi shirin va pishgan olma. Va ularni yuvish mutlaqo kerak emas (hatto istalmagan!) Va kaltaklangan joylarni kesib tashlang, butalarni yirtib tashlash va chiriyotganni kesib tashlash kifoya. Darhaqiqat, fermentatsiya faol va xamirturushsiz bo'lishi uchun, bu fermentatsiyaga hissa qo'shadigan mevalarda qo'ziqorinlar qolishi kerak. Va ular faqat "yuvilmagan" olma ustida.
Aytmoqchi! Olma qanchalik pishgan va shirin bo'lsa, keyinroq shakarni kamroq qo'shish kerak bo'ladi va fermentatsiya jarayoni tezroq sodir bo'ladi.
Siz o'zingiz yoqtirgan har qanday usulni tanlashingiz mumkin. Lekin! Buni qirg'ichda uzoq vaqt davomida qilish va barmoqlarimiz xavfsiz emas. Pichoq bilan - yanada xavfli va uzoqroq. Go'sht maydalagich xom ashyoni juda ko'p maydalab, uni gruelga aylantiradi, bu esa keyinchalik uning filtrlanishiga ta'sir qiladi. Shuning uchun men buni odatda kombinatda qilaman. Undagi olma maydalanmaydi, lekin mayda bo'laklarda olinadi.
Bizning tashabbusimizdagi eng muhim, ammo eng qiyin emas, boshlanadi: biz kelajakdagi sirka uchun poydevor qo'yamiz. Buning uchun nima kerak:
Hammasi asosiy ingredientlar bilan! Boshqa barcha qo'shimchalar faqat sirka mavzusidagi o'zgarishlardir. Fermentatsiyani kuchaytirish uchun javdar nonining bir qismini qo'shishingiz mumkin. Lekin men xamirturush qo'shishni maslahat bermayman - agar siz hamma narsani yuqorida yozganimdek qilsangiz (va pastda ham) va ularsiz ajoyib sirka olasiz.
Ushbu komponentlarning nisbati bilan juda ko'p variantlar mavjud emas, lekin mavjud. Olma kilogrammiga bir litr suv, shakar esa asl mahsulotning shirinligiga qarab olinishi kerakligiga ishonaman. O'rtacha (shirinlik nuqtai nazaridan) u bo'ladi - tanlangan miqdor uchun 100 gramm.
Diqqat! Ingredientlarni yog'och, shisha, sopol yoki emal idishida aralashtiring. Alyuminiy, temir va undan ham ko'proq plastmassa bu maqsad uchun mos emas. Mahsulot fermentatsiya idishida bo'sh joy qoldirganingizga ishonch hosil qiling, uni chekkaga to'ldirmang.
Sirka uchun asos tayyor bo'lgach, uni peçete yoki sochiq bilan yoping, uni qorong'i joyga qo'ying, bu juda yuqori haroratda - 28-32 ° S da saqlanishi kerak. Buning uchun sizning kvartirangizdagi yashirin joylar isitish moslamalariga yoki oshxonadagi qorong'i shkafga yaqinroqdir.
Bunday sharoitda o'rim-yig'im 10-15 kun turishi kerak, barchasi yuqorida aytib o'tilgan zamburug'larning mavjudligiga va wortning saqlash haroratiga bog'liq. Shu vaqt ichida yog'och qoshiq bilan aralashtirish orqali kuniga uch marta (yoki kamida bir marta) uning xotirjamligini "bezovta qilish" kerak. 
Bu ham muhim bosqich. Avval siz pulpani suyuqlikdan ajratishingiz kerak (hozircha u sirka emas). Qanday qilib osonroq qilish kerak? Olma pyuresi doka orqali yaxshi siqib chiqmaydi, men o'z tajribamdan bilaman. Shuning uchun men sizga makaronni tashlaydigan filtr orqali "taxminan" qilishni maslahat beraman.
Suyuq shishani iloji boricha ko'proq qilish uchun shunchaki go'shtni filtrga tashlang va massani qo'llaringiz bilan bosing. Hech narsani silash kerak emas! Bu faqat pulpani bo'tqa ichiga yoğurur va u, o'z navbatida, keyingi filtrlash paytida matoni yopib qo'yadi.
Keyin biz filtrga doka qo'yamiz (uni ikki qatlamga aylantiramiz) va suyuqlikni allaqachon "toza" filtrlaymiz. Bu endi sharbat emas, lekin sirka ham emas! Olingan yarim tayyor mahsulot hali ham zo'ravonlik bilan emas, balki hali ham aylanib yurishi kerak. Biz texnologiyani bir xil ketma-ketlikda takrorlaymiz, faqat suv qo'shmaymiz:
Bizning kundalik mavjudligimiz endi talab qilinmaydi, zo'riqtirilgan ish qismiga aralashmaslik kerak va mahsulot tayyor bo'lgunga qadar unga tegmang. Sirka fermentatsiya jarayoni tugagach va u butunlay shaffof bo'lganda tayyor hisoblanadi.
Allaqachon tayyorlangan sirka cho'kindidan olib tashlanishi kerak. Bu qanday amalga oshirilganini bilasizmi? Yo'qmi? Xuddi tayyor sharob kabi. Men ikkita variantni bilaman:
Agar sizda juda ko'p bulutli suyuqlik bo'lsa, tashvishlanmang. Yana bir yoki ikki kun tursin va jarayonni yana takrorlashingiz mumkin. Bundan tashqari, men sizga bir yoki ikki hafta ichida toza sirkani yana xuddi shu tarzda silashni maslahat beraman, buni birinchi marta yaxshi qilish juda qiyin.
Diqqat! Sirkani saqlash uchun shishaga quyish bosqichida siz uni dorivor maqsadlarda yoki lazzat qo'shish uchun turli xil o'tlar bilan quyishingiz mumkin. Bu tanlangan o'tni tayyor mahsulot shishasiga qo'shish orqali amalga oshiriladi. 3-4 hafta o'tgach, u sirka nafaqat uning xushbo'yligini, balki barcha foydali xususiyatlarini ham beradi va uni olib tashlash mumkin.
Tayyor sirkani kichikroq idishlarga to'kib tashlang, uni shisha yoki kichik bankalarga solib qo'yishingiz mumkin va buni to'g'ridan-to'g'ri bo'yniga qadar qilmang. Neylon qopqoqlar yoki mahkam tiqinlar bilan yoping, lekin germetik emas. Endi u hali ham "yashil", quvvati 4-5% dan oshmaydi, u vaqt o'tishi bilan pishib qoladi, nega uni havoga kirishdan butunlay mahrum qilish kerak.
6-8 ° S haroratda saqlash yaxshiroq, lekin nuqta emas, balki ko'proq mumkin. Bir yil o'tgach, sirka yaxshi kuchga ega bo'ladi va to'liq pishgan bo'ladi. Siz sog'ligingiz uchun (va sog'ligingiz uchun!) 3 yil davomida qo'rqmasdan foydalanishingiz mumkin, bu bir qishdan ko'proq narsani anglatadi!
Sirka mavzusida yana nima demoqchisiz? Maqolani tayyorlash paytida men hech qanday retsept va tavsiyalarni o'qimadim. Xudoyim, agar men o'zim aloqadan butunlay chiqib ketganimda, adashib qolishim ajablanarli emas edi.
Nima demoqchiman? Ha, faqat bir misol uchun. Men bugungi mavzuimiz bo'yicha eng yaxshi maqolalarni ochaman. Va men nimani ko'raman? Doktor Jarvisning olma sirkasi retsepti! Men umuman bahslashmayman, dorivor maqsadlarda sirkani (darvoqe, nafaqat uni!) targ'ib qiluvchi shunday shifokor bor edi.
Lekin, shuning uchun Jarvisga ko'ra, bu retseptni tushunolmayapman. Hammasi bir xil retsept, non va xamirturush bilan saytdan saytga ko'p marta qayta yozilgan. Balki men tushunmagandirman? Balki menga tushuntirib berarsiz?
Aytmoqchi! Bizning rus Malaxov ham dorivor maqsadlarda sirka va soda foydalanishni hurmat qiladi. Agar siz xalq xabariga quloq solsangiz, bu mahsulot sovuqdan artrozgacha bo'lgan har qanday holatda mutlaqo yordam beradi.
Va yana bir variant bor, bu alohida e'tiborga loyiqdir. Men sizga taklif qilaman.
Olma sharbatidan sirka ishlab chiqarish uchun biz asosiy retsept tamoyillariga muvofiq harakat qilamiz, lekin, albatta, nozikliklar mavjud. Bu eng oson yo'li, retseptning biz muntazam ravishda aralashtirib yuboradigan qismini yo'q qilish. Ammo faol fermentatsiya uchun shakarga qo'shimcha ravishda sharbatga xamirturush qo'shish kerak bo'ladi. Bu nima bo'lishi mumkin?
Men sizga mos variantni tanlashni qoldiraman, lekin men ikkinchi va uchinchisini maqbulroq deb hisoblayman.
Maslahat: sirkani asal bilan va shakarsiz har qanday retseptda tayyorlashga harakat qiling, chunki asalarichilik mahsuloti ko'proq vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi.
Sharbatni suv bilan suyultirish kerakmi? Men duch kelgan ko'plab manbalarda bunday tavsiyalar yo'q. Biroq, men hali ham buni amalga oshirishga intilaman. O'zingiz uchun hukm qiling - suyultirilmagan sharbatdan sirka juda konsentrlangan va, menimcha, kuchli bo'lib chiqadi. Nima sababdan? Buni taxminan 3 qismli sharbat, bir qism suv yoki bir oz ko'proq bilan bajaring.
Jarayonning qolgan qismini tasvirlamayman, hamma narsa birma-bir takrorlanadi:
Biroq, bu engilroq versiyani ham 1 soatda pishirish mumkin emas. Har qanday holatda, hamma narsa haqida hamma narsa uchun kamida bir yarim oy kerak bo'ladi.
Tabiiy uy qurilishi olma sirkasi, uning bir necha qoshig'ida dori-darmon, oziq-ovqat vitamin qo'shimchasi va yozgi jaziramada shunchaki tetiklantiruvchi ichimlik mavjud. Men 4-mavsumdaman.
Jarvisning "Asal va boshqa tabiiy mahsulotlar" kitobidan retsept va N. Kobzarning "Tabiiy oziqlanish. Sog'likka yo'l.
Olma sirkasi uch bosqichda tayyorlanadi. Barcha manipulyatsiyalar vaqt o'tishi bilan cho'zilgan bo'lsa ham, oddiy. Ovqat pishirishdan haqiqiy band vaqt unchalik katta emas. Olmaning boshlang'ich miqdori / sifatiga qarab, eng uzoq vaqt olma tayyorlash, keyin esa ekstraktsiyadir.
2-bosqich:
Olma tayyorlash
Biz ishqalaymiz
1-bosqich uchun ingredientlarni qo'shish
Diqqat! Ushbu bosqichda biz sirlangan pan, havza, chelak yoki shisha yoki yog'och idishdan foydalanamiz. Metall idish mos emas!
Fermentatsiya jarayoniga quyidagilar yordam beradi: doimiy harorat, qorong'ulik va kelajakdagi sirkaning havo bilan aloqa qilishning keng maydoni. Menda katta qozon bor, uni o'n kun davomida garajga qo'yaman va sochiq bilan yopaman (midgelardan). Bundan tashqari, cho'kindi bilan qolgan o'tgan yilgi tayyor sirka qo'shaman.
Biz filtrlaymiz
Idishlarga quyib, shakar qo'shing
Biz sirkani 1,5-2 oyga qoldiramiz
Olmalarning xilma-xilligiga va boshqa sharoitlarga qarab, bu vaqtdan keyin uy qurilishi olma sirkasi tayyor bo'ladi. Men u haqida odatda 2-3 oy ichida eslayman. Bu vaqtda sirka fermentlanadi, "o'ynaydi" (shuning uchun idishni tepaga to'ldirmang). Yuqoridan, asatik bachadon plyonka yoki hatto qalin, taxminan yarim santimetr, shilliq qavat shaklida shakllanadi. Bu vaqt ichida suyuqlikning o'zi shaffof bo'ladi, pastki qismida cho'kma hosil bo'ladi, endi sirka tayyor deb hisoblanadi.
Ehtiyot bo'ling, tabiiy olma sirkasi kislotadir. Ushbu aniq haqiqatga e'tibor bering.
Mezbon retsept muallifi
Olma sirkasi tanamiz uchun zarur bo'lgan ko'plab qimmatli moddalarning manbai deb hisoblanmaydi. U vazn yo'qotish, terining avvalgi elastikligi va go'zalligini tiklash uchun faol ishlatiladi. Siz do'konlarda sotiladigan sirkadan ham foydalanishingiz mumkin, ammo uning afzalliklarini uyda tayyorlangan narsalar bilan taqqoslab bo'lmaydi. Bunday mahsulot nafaqat arzonroq bo'ladi, balki uning mutlaq tabiiyligi tufayli ham qimmatroq bo'ladi. Uyda olma sirkasini tayyorlash kabi vazifani engish unchalik qiyin emas, ammo ta'sir ajoyib bo'lishi mumkin.
Olma o'z-o'zidan nihoyatda sog'lom. Olimlarning fikriga ko'ra, ular inson uchun zarur bo'lgan barcha vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi. Shunga ko'ra, tabiiy uy sirkasi foydalari ham katta. Retsepti unchalik murakkab bo'lmagan olma sirkasi quyidagi xususiyatlarga ega:
Sirka turli xil usullarda ishlatilishi mumkin. Shunday qilib, siz ertalab och qoringa bir stakan suv ichishingiz mumkin, bir qoshiq asal va bir qoshiq sirka qo'shing. Bunday ichimlik metabolik jarayonlarni faollashtirishga yordam berishidan tashqari, u sizni qahvadan ko'ra yomonroq emas, balki energiya bilan ta'minlaydi. Siz asaldan foydalana olmaysiz, faqat bir qoshiq uy sirkasini suvda suyultiring.
Siz biroz boshqacha yo'l bilan e'tibor berishingiz mumkin. Bir stakan suvda ikki choy qoshiq aralashtirib, bu ichimlikni kuniga uch marta iching: ertalab nonushta paytida, kunduzi va kechasi.
Hatto eng yaxshi sirka, og'iz orqali ishlatilganda, kontrendikatsiyalar mavjud bo'lsa, zararli bo'lishi mumkin. Ularning asosiylari ovqat hazm qilish traktining kasalliklari va kislotalikning oshishi. Har holda, shifokor bilan oldindan maslahatlashish tavsiya etiladi.
Ammo olma sirkasi tashqi foydalanish deyarli hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas. Shunday qilib, sirka o'rami odamlar orasida mashhur bo'lib, terining ohangini va elastikligini tiklashga yordam beradi. Bundan tashqari, avval suv bilan suyultirilgan uy sirkasini tananing muammoli deb hisoblagan joylariga surtishingiz mumkin.
Endi siz olma sirkasini qanday qilishni aniqlab olishingiz kerak. Tabiiy sirka tabiiydir, chunki u faqat ozgina shakar yoki asal bilan olma sharbatidan iborat. Sharbat fermentlanadi va spirt hosil qiladi, shundan keyingina sirka kislotasi paydo bo'ladi. Spirtli ichimliklarni ko'p beradigan va shakarni ko'p talab qilmaydigan shirin olmalardan foydalanish yaxshidir. Ideal holda, ular uyda bo'lsin. Agar siz o'zingiz olma yetishtirmasangiz, ularni supermarketda emas, balki bozorda buvilardan sotib olganingiz ma'qul. Uyda olma sirkasini tayyorlash retsepti ham olma, ham olma sharbatidan foydalanishni o'z ichiga olishi mumkin. Retseptning ko'plab variantlari mavjud. Uy sirkasini tayyorlashning eng mashhur usullarini ko'rib chiqing.
Keyin konteynerga qo'shishingiz kerak 50-60 gramm qora javdar noni va 150 gramm tabiiy asal. Endi idishni stol ustiga qo'ying, uni qopqoq bilan yopmasdan, faqat peçete yoki sochiq bilan yoping. 10-12 kunga qoldiring, bu odatda olma fermenti uchun etarli. Shundan so'ng, tarkibni tülbent yordamida boshqa idishga torting. Endi sirka uzoqroq turishi kerak - taxminan bir oy. Keyin suyuqlikni yana torting va turli shishalarga quying. Sirka tayyor. Shishalar yopiq bo'lishi kerak. Qorong'i joyda saqlash tavsiya etiladi. Olma sirkasini tayyorlash uchun ushbu retsept eng oson deb hisoblanadi.
Panani biror narsa bilan yoping, tercihen peçete yoki sochiq bilan, lekin qopqoq bilan emas, chunki havo bilan fermentatsiya qilish uchun massa kerak. Uch haftaga qoldiring. Bu vaqt ichida vaqti-vaqti bilan yog'och qoshiq bilan massa. Uch hafta o'tgach, massani torting, qolgan shakar qo'shing, uni eritib, bankalarga quying. Idishlarning yuqori qismini sochiq bilan yoping va yana bir oz qoldiring fermentatsiya jarayonlarini davom ettirish uchun 1,5-2 oy davomida. Massa pufak bo'lishi kerak. Vaqt o'tishi bilan suyuqlik engilroq bo'ladi va keyin butunlay shaffof bo'ladi. Bu fermentatsiya allaqachon tugaganligini anglatadi va sirka o'z maqsadi uchun ishlatilishi mumkin. Keyin uni yana filtrlash va shishaga quyish kerak. Idishlarni salqin haroratda yopiq holda saqlang.
Bundan tashqari, olma sirkasini tayyorlash bo'yniga tibbiy qo'lqop kiyishni o'z ichiga oladi, bu esa havoning idishga kirishiga to'sqinlik qiladi. Fermentatsiya jarayonida karbonat angidrid hosil bo'ladi, bu esa asta-sekin qo'lqopni to'ldiradi. Agar u buzilsa, yangisini qo'ying. Sharbat turishi kerak to'rt hafta ichida. Bu vaqt ichida meva shakar butunlay alkogolga aylanadi.
Siz yosh sharobga o'xshash narsa olasiz. Lekin biz sirka olishimiz kerak, chunki tarkibni yana bir oz vaqt fermentatsiya qilish uchun qoldirilishi kerak, lekin allaqachon ochiq. Suyuqlikni kastryulga solib, uni biror narsa bilan yopish va xona haroratida 1,5-2 oy davomida achitish uchun qoldirish yaxshiroqdir.
Sirka tayyor ekanligini, odatda spirtli ichimliklarni sirkaga aylantirish jarayoniga hamroh bo'ladigan kuchli yoqimsiz hid yo'qolgan bo'lsa, tushunish mumkin. Endi siz sharbatdan olma sirkasini qanday qilishni bilasiz.
Shunday qilib, siz uyda olma sirkasini tayyorlashga muvaffaq bo'ldingiz. Endi biz uni qanday ishlatishni batafsil ko'rib chiqishimiz kerak. Mana ulardan ba'zilari:
Sirka ishlatishning yana bir yaxshi varianti - bu selülit bilan kurashishga yordam beradigan o'ramlar. Shu tarzda ishlatiladigan sirka quyidagicha ishlaydi:
O'rash 15 kunlik kurs uchun tavsiya etiladi. Terining tirnash xususiyati oldini olish uchun protsedurani har kuni takrorlash yaxshiroqdir. O'rash uchun eritma quyidagicha tayyorlanadi: bir litr sirka uch litr suvda suyultiriladi. Olingan suyuqlikda siz paxta matosini namlashingiz va muammoli joylarni u bilan yaxshilab o'rashingiz kerak. Tarkibi quriguncha ushlab turing. Keyin terini yuving.
Jarayondan keyin terini namlashni unutmang, chunki sirka uni quritishga moyildir. Shuningdek, o'rash uchun 90% essensiyadan foydalanish tavsiya etilmaydi.
Agar siz sharhlarga ishonsangiz, asatik o'rash kursidan keyin teri yanada elastik va elastik bo'ladi. Bundan tashqari, ortiqcha suyuqlik tanadan chiqariladi, shuning uchun siz shish va ortiqcha hajmdan xalos bo'lishingiz mumkin.
Endi siz olma sirkasini qanday tayyorlashni va undan noziklik va silliq, elastik teri uchun kurashda qanday foydalanishni bilasiz. Agar kontrendikatsiyalar bo'lmasa, bu mutlaqo tabiiy va xavfsiz vosita faqat foyda keltiradi. Bundan tashqari, uy sirkasini qanday qilishni o'rganganingizdan so'ng, siz uni dorivor maqsadlarda, shuningdek, yuz terisini parvarish qilish uchun ishlatishingiz mumkin.
Sirka fermentatsiya jarayonining yakuniy natijasidir, asl mahsulot tarkibidagi xamirturush bakteriyalari tomonidan shakarni yo'q qiladi. Birinchidan, spirt shakardan olinadi va agar fermentatsiya jarayoni to'xtatilmasa, keyinchalik spirtli ichimliklar sirka bo'ladi.
Sirka uchun xom ashyo sifatida siz meva, sabzavotlar, donlardan foydalanishingiz mumkin. Olma sirkasi olmadan ishlab chiqariladi, u nafaqat pishirishda, kosmetologiyada, balki xalq tabobatida ham keng qo'llaniladi. U hatto barcha kasalliklarga davo deb ataladi. Ushbu mahsulotning bunday keng qo'llanilishi undagi tarkib bilan izohlanadi: kaliy, kaltsiy, temir, aminokislotalar, bor va boshqalar.
Sirkani sanoatda tayyorlash uchun xom ashyo sifatida olma qobig'i, o'zagi va olma pomasi ishlatiladi, ular sharbatlar, murabbo va murabbo ishlab chiqarishda chiqindi sifatida qoladi. Uyda tayyorlangan retseptlar butun olma, olma sharbati va pomazadan foydalanadi, uy qurilishi sirkasini foydali moddalarga boy qiladi.
Agar siz shakar o'rniga asalni tayyorlash uchun foydalansangiz, uy qurilishi olma sirkasini foydali makro va mikroelementlar bilan boyitib qo'yishingiz mumkin. Ushbu asalarichilik mahsuloti yakuniy mahsulotni kaliyga boy qiladi. Birinchi marta sirka tayyorlash uchun bunday retsept amerikalik shifokor DS tomonidan taklif qilingan. Jarvis.
Pishirgandan keyin hali ham olmangiz bo'lsa, quyidagi retseptlardan biriga ko'ra olma sirkasi tayyorlaganingizga ishonch hosil qiling.
Uyda olma sirkasini tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ular nafaqat pishirish uchun zarur bo'lgan ingredientlarda, balki pishirish bosqichlarining uzunligi va murakkabligida ham farqlanadi.
Quyidagi retsept har jihatdan oddiy. Uni tayyorlash uchun faqat 3 ta ingredient va 4 hafta kerak bo'ladi, lekin birinchi navbatda.
Tarkibi:
Tayyor olma sirkasini torting va idishning pastki qismidagi cho'kindilarni bo'shashtirmasdan shishaga soling. Shishalarni mahkam yoping.
Olma (masalan, sharbat) konservasini tayyorlashdan so'ng, olma sirkasi uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan pirojnoe qoladi. Ushbu retseptning yagona salbiy tomoni shundaki, juda nozik pulpa filtrlash qiyin bo'ladi.
Tarkibi:
Pishirish ketma-ketligi:
Olma sharbatidan eng engil olma sirkasini olishingiz mumkin. Sirka uchun sharbat pirojnoe holda bo'lishi kerak. Uni tayyorlash uchun siz sharbat chiqargichdan foydalanishingiz mumkin.
Tarkibi:
Pishirish ketma-ketligi:
Tayyor uy qurilishi olma sirkasi mahkam yopilgan shisha butilkalarda 5 dan 25C gacha bo'lgan haroratda saqlanadi. Uni saqlash uchun ideal joy muzlatgich eshigi yoki salqin oshxonadagi javondir. Uyda tayyorlangan sirkaning saqlash muddati 2-3 yil.
