E'lonlarni joylashtirish bepul va ro'yxatdan o'tish shart emas. Ammo reklamalarni oldindan moderatsiya qilish mavjud.
Mol go'shti sigirlar, buqalar yoki boshqa yirik chorva mollari kabi hayvonlardan eng mashhur go'sht turidir. Odam taxminan 8 ming yil oldin sigirni uylashtirgan va bu vaqt ichida mol go'shti juda keng tarqalgan go'sht turiga aylandi, u yoqimli ta'mga ega va o'zi juda to'yimli. Shuni ham ta'kidlash kerakki, mol go'shti qattiq go'shtdir, shuning uchun go'shtni yosh qoramollardan tanlash yaxshidir, lekin pishirishdan oldin uni marinadlash yaxshi bo'ladi. Tasnifga ko'ra, bu go'sht 3 navga bo'linadi. Yangi sigir go'shti yorqin qizil rangga ega va bu mahsulot sifati bu soyaga bog'liq.
Mol go'shti juda yuqori kaloriya mahsulotidir, ammo u baribir tana go'shtining oziq-ovqat uchun ishlatiladigan qismiga bog'liq. Pishirish turiga qarab, kaloriyalar soni ko'payishi yoki kamayishi mumkin. Mol go'shtida juda ko'p miqdordagi vitaminlar, mikroelementlar va makroelementlar (kaltsiy, magniy, natriy, kaliy, fosfor, oltingugurt, xlor, rux, yod, molibden, qalay, ftor, xrom va boshqalar) mavjud. U barcha B vitaminlari, E, H, PP vitaminlarini o'z ichiga oladi, shuningdek, tana hujayralarini kislorod bilan to'yintirish uchun mas'ul bo'lgan temir va oqsilning yuqori miqdoriga ega.
Sport zaliga tashrif buyurganingizda yoki og'ir jismoniy faoliyat bilan shug'ullanganingizda, tana juda ko'p energiya yo'qotadi. Kerakli miqdorda mol go'shtini doimiy iste'mol qilish qonni kislorod bilan to'ldiradi, tanaga energiya beradi va go'sht tarkibidagi ko'plab oziq moddalar tufayli immunitetni oshiradi. Ko'pgina shifokorlar ushbu mahsulotni yurak xurujining oldini olish uchun tavsiya qiladilar. Mol go'shti kosmetologiya va vazn yo'qotishda ham qo'llanilishi mumkin. Ushbu go'shtning kollagenga boy oqsillari ajinlarni tekislash va lablar shaklini yaxshilash uchun ishlatiladi. Ushbu go'sht tarkibidagi deyarli barcha vitaminlar va minerallar iste'mol qilinganda teri, soch, tirnoq va tishlarni yaxshilaydi.
Mol go'shti turli xil usullarda tayyorlanishi mumkin: qaynatilgan, qovurilgan, qovurilgan va boshqalar. U uchta navga bo'linganligi sababli, har bir alohida idish uchun sigir tana go'shtining ma'lum bir qismini tanlash kerak.
Qovurilgan mol go'shti uchun hayvonning orqa qismidan fileto yoki go'sht bo'laklarini tanlash yaxshidir. Boshqa har qanday taom singari, u sabzavotli yonma-yon taom sifatida eng yaxshi pishiriladi, lekin qovurilgan mol go'shti biftek uchun sizga faqat ziravorlar va maxsus qovurilgan idish kerak bo'ladi. Bundan tashqari, qovurilgan mol go'shti bilan eng mashhur taomlar: italyan dana tuzi; yong'oq qobig'i mol go'shti pirzola; ingliz klassik dumli biftek; Coca-Cola bilan biftek.
| Qovurilgan cho'chqa go'shti o'pkalari Cho'chqa go'shti o'pkasi - sakatat toifalarining eng mashhuri va arzoni. Ko'pincha Evropa mamlakatlarida pishirishda ishlatiladi. Pishirgandan keyin davom etadigan havodor, shimgichli tuzilishga ega. O'pka biriktiruvchi to'qimalarga asoslangan, ammo to'g'ri ishlov berish bilan u mazali va sog'lom taomlarni ishlab chiqaradi. |
|
| Cho'chqa go'shti stroganofi Rus oshxonasidagi eng mashhur taomlardan biri mol go'shti stroganofidir. Taqdim etilgan taom restoran menyusida etakchi o'rinni egallaydi. Beef Stroganoff rus oshxonasining yagona milliy xazinasi bo'lib, u namuna bo'lmagan va klassik standartdir. Asl retseptda mol go'shti mavjud. Hozirgi vaqtda an'anaviy go'sht tovuq yoki cho'chqa go'shti bilan almashtirilmoqda. |
|
| Qo'zi tili Qo'yning tili - sakatat va haqiqiy noziklikdir. Tilning ajoyib ta'mi bor, u juda sog'lom va to'yimli. U xuddi qo'y go'shti kabi Sharqda mutlaqo mashhurlikka erishdi. Siz uni qo'zichoq go'shti sotadigan joylarda sotib olishingiz mumkin, lekin odatda til ichki bilan sotiladi, bu ham juda mazali. Sharqda ular pishirishni qulayroq qilish uchun bir vaqtning o'zida bir nechta tillarni sotadilar. |
|
| Cho'chqa oyoqlari Cho'chqa oyoqlari juda mashhur oziq-ovqat mahsulotidir. Bu nafaqat uning arzonligi, balki jelli go'sht kabi taomning mashhurligi bilan ham bog'liq, buning uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Ushbu taom nafaqat rus va ukrainalik uy bekalari tomonidan tayyorlanadi, balki Polsha, Ruminiya, Belarusiya va Boltiqbo'yi aholisi orasida ham munosib muvaffaqiyatlarga erishadi. Har qanday bayram arafasida deyarli har bir stolda mavjud. Ushbu mahsulotda go'sht juda ko'p, ammo u ozgina yog'ni ham o'z ichiga oladi. Asosan, bu teri bilan qoplangan tendonli suyaklardir. Agar siz ularni juda uzoq vaqt pishirsangiz, unda tendonlar tufayli bulon jelega o'xshaydi va u erda ajoyib jele go'shti olish uchun jelatinni tashlashning hojati yo'q. |
|
| Qovurilgan qo'zichoq Qadimgi Rim davridan beri odamlar qo'zichoq go'shtini oziq-ovqat uchun ishlatishlari ma'lum bo'lgan. Qo'y odamlar o'z fermalarida ko'paytira boshlagan deyarli birinchi hayvonlarga aylandi. Qo'zi Rossiya va boshqa ba'zi mamlakatlar xalqlarining ko'plab milliy taomlarining tarkibiy qismi, shuningdek, ko'chmanchi Osiyo xalqlari orasida asosiy go'sht mahsulotidir. |
|
| Tovuq qanotlari Tovuq qanotlari eng keng tarqalgan va eng oson tayyorlanadigan taomdir. Yaqinda odamlar ular haqida qimmatbaho sakatat sifatida gapira boshladilar va hatto ilgari ular faqat sho'rvalar va bulyonlar uchun mos ekanligiga ishonishdi. Qanotlarda suvli go'sht bor. Amerikaliklar ularni birinchi bo'lib kashf etdilar va tez orada mashhur Buffalo retsepti butun dunyoda mashhur bo'ldi. Sharq oshpazlari sosli achchiq qanotlarni tayyorlashda to'liq raqobatlashdilar. Bugungi kunda har qanday uy bekasi sizni o'zining imzo retsepti bo'yicha pishirilgan tovuq qanotlarini tayyorlaydi. Ushbu qo'shimcha mahsulotning eng katta afzalligi uning arzonligidir. |
|
| Buffalo go'shti Transkavkaz va Hindiston bu hayvonning yovvoyi va uy sharoitida keng tarqalganligi sababli ushbu mahsulot eng ko'p iste'mol qilinadigan mamlakatlardir. Bufalolar kam bo'lgan mamlakatlarda ularning go'shtidan tayyorlangan taomlar kamdan-kam uchraydi. Hozirgi vaqtda rivojlangan logistika va ishlab chiqaruvchi mamlakatlar bilan iqtisodiy aloqalarning tiklanishi nuqtai nazaridan, bu hayvonning go'shti bizning mamlakatimizda juda arzon narxlarda paydo bo'ladi va ko'p hollarda u mol go'shtidan ham arzonroq, ikkinchisiga qaraganda ancha yuqori foydali xususiyatlarga ega. . Uning asosiy importchisi Hindiston va ushbu mintaqa mamlakatlari. |
|
| Qovurilgan g'oz G'oz go'shti juda keng tarqalgan mahsulotdir. Buning sababi shundaki, undan turli xil taomlar tayyorlanishi mumkin. Bu taomlar nafaqat juda mazali, balki to'yimli. |
|
| Qaynatilgan qo'zichoq Qo'y go'shti - qo'y va qo'zilarning go'shti. Bundan tashqari, 3 yoshgacha bo'lgan qo'ylar, shuningdek, kastratsiya qilingan qo'chqorlar va to'g'ri boqilgan qo'ylar so'yish uchun eng mos keladi. Bunday shaxslarning go'shti yorqin qizil, yog'i engil. Qo'zi go'shti ilgari faqat Sharq aholisi tomonidan iste'mol qilingan. Endi qo'zichoq dunyoning ko'plab mamlakatlarida seviladigan juda keng tarqalgan go'shtdir. Bu qo'zi go'shtining organik go'sht ekanligi bilan izohlanadi, chunki qo'ylar asosan erkin boqiladi. Ular lagerlarda bo'lmagani uchun ularning go'shti "oziq-ovqatlarni yaxshilaydiganlar" dan xoli. Qo'ylar va qo'chqorlar tinchgina so'yishga boradilar, shuning uchun qo'zichoqda adrenalin yo'q - "qo'rquv gormoni". Qo'zi juda yuqori kaloriyali go'sht, ammo qaynatilgan qo'zi go'shti (291 kkal) parhez va bolalar ovqatlari uchun ishlatiladi, chunki yosh hayvonlarning go'shti etarli darajada yog' to'plamaydi. |
|
| o'rdak Tabiatda o'rdaklarning ikki turi mavjud. Butun dunyoda yashaydigan yovvoyi suv qushlari va odamlar o'z fermalarida boqadigan uy qushlari. Uyda tayyorlanganlar uch turga bo'linadi: go'sht, tuxum va aralash (go'sht va tuxum). Go'shtli o'rdaklar eng qimmatli va mazali go'shtga ega. Ulardan juda ko'p turli xil taomlar tayyorlanadi. Yovvoyi o'rdak nozik taom bo'lib, restoranlarda qimmat, to'yimli taom sifatida xizmat qiladi. |
Go'sht mahsulotlari deyarli har kuni dasturxonimizda mavjud. Istisnolar orasida vegetarianlar yoki sog'liq muammolari tufayli ba'zi go'sht turlaridan voz kechishga majbur bo'lgan odamlar kiradi. Qadim zamonlardan beri go'sht bulonlarni va to'liq ovqatlarni tayyorlash uchun ishlatilgan;
Ko'pincha, albatta, mol go'shti va cho'chqa go'shti bizning stolimizda paydo bo'ladi. Savolga: "Sigir go'shtida qancha kaloriya bor?" ko'plab dietologlar cho'chqa go'shti bilan bir xil deb javob berishadi. Ammo mol go'shtini tashkil etuvchi kimyoviy tarkibi, vitaminlar va minerallar to'plami cho'chqa go'shtidan sezilarli darajada farq qiladi. Shifokorlar va dietologlar buni afzal ko'rishni tavsiya qiladilar.
Keling, kaloriyalarni kamaytirish uchun mol go'shtini qanday pishirishni aniqlaylik. Keling, qaynatilgan, pishirilgan yoki boshqa usulda pishirilgan mol go'shtida qancha kaloriya borligi haqida gapiraylik. Keling, ushbu turdagi go'shtning asosiy afzalliklarini aniqlaylik.
Hech bir mutaxassis mol go'shtida qancha kaloriya borligini aniq ayta olmaydi. Siz faqat go'sht turiga, chorva mollarining yoshiga, pishirish usuliga va boshqa ko'plab omillarga bog'liq bo'lgan o'rtacha ko'rsatkichni olishingiz mumkin. Agar o'rtacha haqida gapiradigan bo'lsak, mutaxassislar bu raqamni har yuz gramm mahsulot uchun 197 kaloriya deb atashadi. Bundan tashqari, oltmish foizdan ko'prog'i yog', qolgan qismi oqsildir. 
Biz allaqachon kaloriya miqdori bo'yicha bu turdagi go'shtni cho'chqa go'shti bilan taqqosladik. Nima farqi bor? Mol go'shtida yog'ning ulushi ancha past. Cho'chqa go'shtida mahsulotning bir xil kaloriya miqdori bilan o'ndan o'n besh foizgacha ko'proq bo'ladi. Albatta, mol go'shti tovuq yoki kurka go'shti yonida joylashtirilmaydi. Ammo cho'chqa go'shti bilan solishtirganda, oshqozon osti bezi va jigarga yuk sezilarli darajada past bo'ladi.
Albatta, mol go'shtida qancha kaloriya borligini bilib, vazn yo'qotadigan ko'plab odamlar bu turdagi go'shtni rad etishadi, kurka yoki tovuqni afzal ko'rishadi. Ammo agar siz sog'lig'ingizga zarar etkazmasdan vazn yo'qotmoqchi bo'lsangiz, unda sizning dietangizda faqat mol go'shti kerak. Axir, bu go'sht turi past immunitetdan (va dietada juda ko'p azob chekadi) va temir tanqisligidan aziyat chekadigan har bir kishi uchun "tayinlangan".
Mol go'shtini vaqti-vaqti bilan iste'mol qilish tanangizni gematopoetik tizimning to'g'ri ishlashi uchun zarur bo'lgan etarli miqdorda temir va mis bilan ta'minlaydi. Misol uchun, jigar yoki tenderloin dietali mol go'shti hisoblanadi. 100 grammda qancha kaloriya bor? Faqat 125. Va siz bunday oziq-ovqat bilan tanaga foyda keltirasiz va bu sizning raqamingizga hech qanday ta'sir qilmaydi.
Albatta, qaynatilgan mol go'shti eng foydali va eng past kaloriya hisoblanadi. Keling, qaynatilgan mol go'shtida qancha kaloriya borligini va uni qanday qilib to'g'ri pishirishni aniqlaylik.
Agar siz yog'liroq qismini olsangiz ham, pishirish paytida kaloriya miqdori sezilarli darajada pasayadi. Parhezshunoslar hatto mol go'shtini ikkita suvda qaynatishni maslahat berishadi. Bunday holda, kaloriyalar ham kamroq bo'ladi. Masalan, brisketning kaloriya tarkibi yuz gramm uchun 215 kaloriya bo'ladi. Agar qaynatsangiz, aytaylik, til, siz bir oz ko'proq olasiz - 231 kaloriya. Eng past kaloriya qismlari yurak va bonfiladir. Qaynatilgan yurakning og'irligi 98 kilokalorni tashkil qiladi, ammo ikkita suvda pishirilgan qaynatilgan mayin go'sht atigi 95 kaloriya "og'irligi" bo'ladi. Agar siz bunday go'shtning bir bo'lagini dietangizga kiritsangiz, pushaymonlik sizni qiynamaydi, tarozi hech qanday foyda ko'rmaydi va tana faqat "rahmat" aytadi. 
Shuni ta'kidlash kerakki, qaynatilgan mol go'shti nafaqat ortiqcha vazn yoki gematopoez bilan bog'liq muammolar uchun foydalidir. Quruq teri, zaif soch yoki tirnoq kabi muammolardan aziyat chekadigan ayollar tomonidan foydalanish tavsiya etiladi. Kaliy, fosfor va foliy kislotasining tarkibi tufayli mol go'shti saraton, yurak-qon tomir muammolari va suyak tizimi kasalliklariga qarshi kurashda ajoyib vositadir.
Biz kaloriyali "narvon" bo'ylab mol go'shtini tayyorlashning eng parhez usullaridan vazn yo'qotadiganlar uchun eng nomaqbuliga o'tamiz. Bu erda o'rta nuqta - pishirish. Bu usul qaynatilgan go'sht allaqachon, ular aytganidek, zerikarli bo'lgan va siz boshqa narsani xohlaydigan hollarda qo'llaniladi.
Albatta, qovurilgan mol go'shti bilan tayyorlangan idishlar idishga boshqa mahsulotlar qo'shilishi tufayli allaqachon yuqori kaloriya tarkibiga ega bo'ladi. Qaynatilgan mol go'shtida qancha kaloriya bor? Agar siz yurakni olsangiz, unda 95. Agar siz bir xil yurakni sabzavot bilan pishirsangiz, qancha kaloriya bo'ladi? Yuz gramm uchun allaqachon 125 kaloriya. Farqni ko'ryapsizmi? Va idishga qo'shilgan xorijiy mahsulotlarning kaloriya miqdori qancha ko'p bo'lsa, umumiy kaloriya miqdori shunchalik ko'p bo'ladi. 
Ammo pishirishda ortiqcha narsa bor. Agar hamma ham bir bo'lak qaynatilgan go'shtni iste'mol qila olmasa, ular aytganidek, quruq bo'lsa, unda to'liq go'shtli go'sht yaxshi. Mol go'shti uchun past kaloriya qo'shimchalarini tanlashga harakat qiling. Misol uchun, mol go'shtini qo'ziqorin, pomidor va bulg'or qalampiri bilan pishirsangiz, juda mazali va qoniqarli taom bo'ladi. Yon piyola bo'lmasa, bunday taom taxminan 121 kilokalorni tashkil qiladi.
Ushbu turdagi go'shtni tayyorlash vazn yo'qotadiganlar va oshqozon yoki yurak mushaklari bilan bog'liq muammolardan aziyat chekadigan odamlar uchun tavsiya etilmaydi. Yog'da qovurilgan mol go'shti allaqachon yog'li bo'lib, faqat sizning raqamingizga va umuman tanangizga zarar etkazadi. E'tibor bering, qovurish paytida tanangizga foydali ta'sir ko'rsatishi mumkin bo'lgan foydali moddalarning aksariyati "yo'qoladi". 
Qovurilgan mol go'shtida qancha kaloriya bor? Keling, faqat raqamni nomlaylik, lekin taqqoslash uchun qaynatilgan versiyani eslaylik. Qaynatilgan go'shtning to'g'ri tanlangan bo'lagida (ya'ni, tender, til yoki yurak), biz aytganimizdek, yuz gramm uchun 95 kilokaloriya bo'ladi. Endi, diqqat! Yuz gramm qovurilgan mol go'shti 384 kaloriyani o'z ichiga oladi. Farqni tasavvur qiling.
Biz allaqachon tana go'shtining bir qismiga qarab, mol go'shtining kaloriya miqdori ham o'zgarishini aytib o'tgan edik. Kechki ovqat uchun eng mos bo'lgan qismni tanlashni osonlashtirish uchun bir nechta misollar keltiramiz. 
| mahsulot | kaloriya tarkibi | sincaplar | yog'lar | uglevodlar |
| mol go'shti | 187 kkal | 18,9 g | 12,4 g | 0 g |
| yog'siz mol go'shti | 158 kkal | 22,2 g | 7,1 g | 0 g |
| marmar mol go'shti | 170 kkal | 18 g | 10 g | 0 g |
| mol go'shti güveç | 232 kkal | 16,8 g | 18,3 g | 0 g |
| qaynatilgan mol go'shti | 254 kkal | 25,8 g | 16,8 g | 0 g |
| qovurilgan mol go'shti | 384 kkal | 32,7 g | 28,1 g | 0 g |
| mol go'shti kotletlari | 260 kkal | 18 g | 20 g | 0 g |
| qovurilgan mol go'shti | 173 kkal | 26,4 g | 6,8 g | 0 g |
| mol go'shti entrekoti | 220 kkal | 29,6 g | 11,2 g | 0 g |
Mol go'shti qoramol, ya'ni sigir va buqa go'shti. Bu dunyodagi eng mashhur go'sht turlaridan biridir. Mol go'shti, boshqa go'shtlar singari, navlarga bo'linadi: eng yuqori, birinchi va ikkinchi. Eng yuqori navli fileto - bu ko'krak, orqa, sirloin, dumg'aza, fileto va dumba. Birinchi daraja - elka va elka pichoqlari, yonbosh. Ikkinchi nav - kesilgan va shanks.
Eng qimmatli go'sht go'sht uchun maxsus etishtirilgan go'sht zotlarining yosh hayvonlarining go'shti hisoblanadi. Go'shtning ta'mi, rangi va hidi yosh va qari hayvonlarda har xil. Hatto so'yish usuli ham go'shtga ta'sir qilishi mumkin. Turli xil parhezlar, jismoniy faoliyatdagi farqlar - hamma narsa go'sht sifatiga, shu jumladan mol go'shtining kaloriya tarkibiga ta'sir qiladi.
Bundan tashqari, jigarda A, C va B2 vitaminlari, magniy, natriy fosfor, kaliy, temir, mis, selen kabi mikro va makroelementlar kabi juda ko'p foydali moddalar mavjud. Jigar, yurak va go'sht past kaloriyali protein va temir manbai hisoblanadi. Agar siz ko'proq mushak bo'lishni istasangiz, ayniqsa, sport zalida mashq qilsangiz, mol go'shtini iste'mol qilishingiz kerak. Bundan tashqari, mol go'shtida "gem" deb ataladigan temir mavjud bo'lib, u o'simliklarda mavjud bo'lganidan ko'ra yaxshiroq so'riladi. Mol go'shti qo'shma kasalliklar uchun ham ko'rsatiladi, u biriktiruvchi to'qimalarni tiklashga yordam beradi;
Bulyonlar, sho'rvalar, borsch uchun "shakar" suyagi (ilik suyagi), dumning orqa qismi, qovurg'alar, yelka va elka qismlari, suyakli dumba (bularning barchasi bo'lishi mumkin) bilan olish yaxshiroqdir. birinchi yoki ikkinchi sinf). Shanks juda ko'p yopishqoq moddalarni o'z ichiga olganligi sababli ajoyib jelli go'shtlarni yaratadi.
Eng yuqori va birinchi navli go'shtni qovurish yaxshi bo'ladi - bonza, bo'tqa, dumning ichki qismi, dumg'aza, entrekota. Entrecote - dorsal vertebra bo'ylab yumshoq, suvli go'sht.
Pishiriqlar uchun dumning tashqi qismini yoki ko'krakning old qismini qo'llash yaxshidir. Ammo fileto ham mos keladi. Go'shtni quritilgan mevalar (quritilgan o'rik, mayiz, o'rik), qalampir (butun qora), chinnigullar, kardamon va boshqa ziravorlar bilan to'ldirish orqali qovurish yaxshidir.
Xuddi shu go'sht pishirish va qovurish uchun, ya'ni birinchi va eng yuqori navli yumshoq go'sht uchun mos keladi.
Go'shtli qiyma kotletlar, to'plar, zrazylar, köfte va boshqa mazali taomlar uchun siz sho'rvaning pastki qismini, dumg'azasini, yonboshini, yelkasini, go'shtini dastagidan olishingiz kerak.
Mol go'shti idishlari an'anaviy ravishda soslar va o'tlar bilan xizmat qiladi. Issiq mol go'shti idishlari uchun ideal guruch, sabzavotlar, pyuresi (faqat past kaloriya, suvga asoslangan). Aperatif sifatida sovuq mol go'shti eng yaxshi uy qurilishi shirin va nordon soslar bilan xizmat qiladi.
Unga qarab mol go'shti qanday sifat ekanligini qanday aniqlash mumkin? Yangi mol go'shti boy qizil rangga va oddiy yangi go'shtli hidga ega. Agar barmog'ingiz bilan bossangiz, u asl shakliga qaytadi, elastik bo'ladi. Yangi mol go'shtidagi mol yog'i qaymoqli, yog'li va yumshoq bo'lishi kerak. Agar go'shtning to'q qizil rangga ega ekanligini ko'rsangiz va undagi yog 'plyonkalarga qatlamlangan bo'lsa, bu eski hayvonning go'shti. Agar u ham shubhali hidga ega bo'lsa, muddati o'tgan. Ba'zida umumiy ovqatlanish korxonalarida vijdonsiz oshpazlar muddati o'tgan go'shtni tashlamaydilar, lekin issiqlik bilan ishlov berish yordamida bu haqiqatni yashirishga harakat qilishadi. Keyin mol go'shti juda qattiq bo'ladi. Agar sizga haddan tashqari pishirilgan go'sht berilganini aniqlasangiz, sababini so'rang va diqqat bilan ko'rib chiqing. Qovurilgan mol go'shtining kaloriya miqdori qaynatilgan mol go'shtining kaloriya miqdoridan ancha yuqori va uning foydalari shubhali.
Mol go'shtining kaloriya tarkibi uning yog'li tarkibiga, go'sht kesilgan qismiga va pishirish usuliga bog'liq. Ushbu turdagi go'sht inson tanasi uchun eng foydali hisoblanadi va eng kam yog'ni o'z ichiga oladi. Dana go'shti organizm tomonidan 90%, mol go'shti 75-85% ga so'riladi. Sog'liq uchun maksimal foyda yoqimli ta'm va xushbo'y hidga ega, ammo yuqori narx bilan ajralib turadigan eng yuqori toifadagi yosh go'shtdan olinadi.
BILISH MUHIM! Folbin Baba Nina:
Agar sizda yuqori xolesterin bo'lsa, mol go'shti iste'mol qilishga ruxsat beriladi, chunki bu turdagi go'sht ko'p miqdorda yog'ni o'z ichiga oladi. Agar qonda temir etishmasligi yoki ortiqcha vazn bo'lsa, mahsulotni ishlatish tavsiya etiladi. Doimiy foydalanish bilan oqsil va temir tezda so'riladi va tana hujayralari kislorod ochligini boshdan kechirishni to'xtatadi.
Go'sht tarkibiga quyidagilar kiradi:
Siz mol go'shtini xom, qaynatilgan, qovurilgan, qovurilgan yoki bug'langan holda eyishingiz mumkin. Sabzavotlar, o'tlar va quritilgan mevalar bilan birlashtirilgan birinchi va ikkinchi taomlar uchun juda yaxshi. Yosh go'sht tez pishiriladi, yoqimli ta'mga ega va eski go'shtdan yumshoqroq bo'ladi.
Tayyorlanish qismi va turiga qarab 100 g mahsulotning kaloriya tarkibi:
| Go'sht turi | Umumiy energiya qiymati, kkal |
| Issiqlik bilan ishlov berish usuli bilan | |
| Qovurilgan go'sht | 385 |
| Bug'langan mol go'shti | 190 |
| Qaynatilgan go'sht | 255 |
| Stew | 233 |
| Xom mol go'shti | 188 |
| Tana go'shtining bir qismi bo'yicha | |
| Pashina | 225 |
| Tenderloin | 220 |
| Ko'krak | 218 |
| Diyetli mol go'shti (yog'siz) | 160 |
| Orqa | 140 |
| Spatula | 137 |
| Qovurg'alar | 360 |
Agar siz mol go'shtini cho'chqa go'shti bilan taqqoslasangiz, ikkinchisining kaloriya tarkibi deyarli 2 baravar yuqori. 100 g xom cho'chqa go'shti 260 kilokaloriyani o'z ichiga oladi. Bunday go'shtni parhez deb atash mumkin emas, hatto eng yog'siz bo'lakda taxminan 165 kkal bo'ladi.
Xun menyusini tuzishda nafaqat kaloriyalar sonini, balki mahsulotdagi oqsillar, yog'lar va uglevodlar nisbatini ham hisobga olish kerak.
KBJU xom, qaynatilgan, qovurilgan go'sht jadvalda keltirilgan.
BZHU jadvali xilma-xilligiga qarab 100 gramm mahsulot:
Tayyorlash usuliga qarab BZHU 100 gramm mahsulot jadvali:
Mol go'shti yelinlari delikates hisoblanadi. 100 g mahsulot uchun ozuqaviy qiymatga ega:
Mol go'shtining barcha qismlari, qaynatilgan tildan tashqari, uglevodlarni o'z ichiga olmaydi, bu esa semirish va diabet uchun past kaloriya go'shtini iste'mol qilish imkonini beradi.
Mol go'shti yoki dana go'shti tovuq, cho'chqa go'shti yoki qo'zichoqdan ko'ra ancha foydali. U organizmning sog'lig'ini saqlashga yordam beradigan ko'p miqdorda vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi. Ushbu mahsulotning kunlik iste'moli kattalar uchun 100 g ni tashkil qiladi.
Go'shtning afzalliklari quyidagilardan iborat:
Menstrüel qon ketish paytida ayollar temir tanqisligini oldini olish va kuchni tiklash uchun mahsulotni kundalik ratsioniga kiritishlari kerak. Homiladorlik va laktatsiya davrida (agar bolaning sut oqsiliga alerjisi bo'lmasa) qaynatilgan, pishirilgan yoki bug'langan dana go'shtini haftasiga 2-3 marta iste'mol qilish muhimdir. 6 oylikdan boshlab bolalarga dana go'shtini bulyon, sabzavot va go'sht pyuresi, go'shtli sufle va köfte shaklida kiritishga ruxsat beriladi.
Mahsulotning afzalliklariga qaramay, uni ortiqcha iste'mol qilish tanaga jiddiy zarar etkazishi mumkin. Ushbu turdagi go'shtni iste'mol qilish ko'p miqdorda sog'liq uchun zararli bo'lgan sut kislotasini ishlab chiqarishga olib keladi.
Mahsulot quyidagi kasalliklar uchun kontrendikedir:
Mikroelementlar yaxshiroq so'rilishi uchun dana yoki mol go'shtini yangi sabzavotlar bilan birga iste'mol qilish yaxshiroqdir. Go'shtning o'zi juda qattiq, shuning uchun undan qovurilgan yoki qaynatilgan idishlarni pishirish yaxshidir. Qovurishdan oldin, shirali bo'lish uchun uni tuzlamoq bilan namlash kerak.
Temir va B vitaminlarining eng katta kontsentratsiyasi tilda joylashgan. Bu noziklik qaynatilgan, qovurilgan yoki dudlangan holda iste'mol qilinadi. Bu qism sog'liq uchun foydalidir, lekin uni qat'iy cheklangan miqdorda iste'mol qilish mumkin. Mol go'shtidan farqli o'laroq, cho'chqa tili yog'liroq va parhez ovqatlanish uchun tavsiya etilmaydi.
Mahsulotning foydali xususiyatlari tanaga quyidagi ta'sirlarni o'z ichiga oladi:
Mol go'shti tili turli xil vazn yo'qotish dasturlariga kiritilgan, chunki uning kichik qismi tanani uzoq vaqt to'yintirishi mumkin. Ko'p miqdorda B vitamini gastrit va ichak kasalliklarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Parhezshunoslar oqsilli, kam uglevodli va sog'lomlashtiruvchi dietada o'zingizni noziklikni rad etmaslikni tavsiya qiladi.
Kilo yo'qotish uchun tuzsiz, yog'siz yoki turli xil soslar qo'shmasdan qaynatilgan mahsulotni iste'mol qilish eng foydalidir.
Siz oddiy retseptlar yordamida mol go'shtini to'g'ri va mazali pishirishingiz mumkin.
Mol go'shti güveç
O'z sharbatida pishirilgan go'shtni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Pishirish usuli:
Tandirda mol go'shti
Tandirda mol go'shti pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:
Pishirish usuli:
Smetanadagi mol go'shti jigari
Mol go'shti jigari juda yumshoq ta'mga ega va u tovuq jigaridan kam emas foydali xususiyatlarga ega. Ko'p pishirgich yordamida sakatatni tayyorlashingiz mumkin.
Sizga kerak bo'ladi:
Pishirish usuli:
Bu taom bolalar va kattalar uchun foydali bo'ladi. Bu sabzavot yoki don, kartoshka pyuresi bilan xizmat qilishi mumkin.
O'quvchilarimizdan biri Alina R.ning hikoyasi:
Men, ayniqsa, vaznimdan tushkunlikka tushdim. Men juda ko'p o'sdim, homilador bo'lganimdan keyin 3 ta sumochini birga tortdim, ya'ni 165 bo'yi 92 kg. Tug'ilgandan keyin qorin ketadi deb o'yladim, lekin yo'q, aksincha, semira boshladim. Gormonal o'zgarishlar va semirish bilan qanday kurashish mumkin? Ammo hech narsa odamni o'z figurasidan yoshroq qilib ko'rsatmaydi. 20 yoshimda birinchi bo'lib bo'm-bo'sh qizlarni "AYOL" deyishlarini va "ular bunday o'lchamdagi kiyim tikishmaydi" deb bildim. Keyin 29 yoshda erim bilan ajrashish va ruhiy tushkunlik...
Ammo vazn yo'qotish uchun nima qilish kerak? Lazerli liposaktsiya operatsiyasi? Men bilib oldim - 5 ming dollardan kam emas. Uskuna protseduralari - LPG massaji, kavitatsiya, RF ko'tarish, miyostimulyatsiya? Biroz arzonroq - ovqatlanish bo'yicha maslahatchi bilan kurs 80 ming rubldan turadi. Siz, albatta, aqldan ozguningizcha, yugurish yo'lakchasida yugurishga harakat qilishingiz mumkin.
Va bularning barchasiga qachon vaqt topa olasiz? Va bu hali ham juda qimmat. Ayniqsa hozir. Shuning uchun men o'zim uchun boshqa usulni tanladim ...
Ko'pgina dietalarda mutaxassislar oqsilning asosiy manbai sifatida qaynatilgan mol go'shtidan foydalanishni taklif qilishadi, uning kaloriya tarkibi boshqa go'shtli taomlarga qaraganda ancha past. Faqat bug'da pishirilgan mol go'shti u bilan raqobatlasha oladi - ammo qaynatish pishirishning qulayroq usuli hisoblanadi.
Mol go'shtining energiya qiymati ko'p jihatdan go'sht olingan tana go'shti qismiga bog'liq. Haqiqat shundaki, yog 'qatlamining miqdori turli joylarda farq qiladi. Va go'sht qanchalik yog'li bo'lsa, uning kaloriya tarkibi shunchalik yuqori bo'ladi.
Misol uchun, bo'yin va elka mol go'shtining "engil" qismlari, fileto esa eng semizdir. Tayyor taom tana go'shtining qaysi qismidan foydalanganingizga qarab juda farq qiladi.
Masalan, yog'siz qaynatilgan mol go'shtining kaloriya tarkibi 100 g uchun atigi 175 kkalni tashkil qiladi, bu vazn yo'qotadigan odamning dietasi uchun juda maqbuldir. Bundan tashqari, bu taomda 25 g protein va 8 g yog' mavjud.
Agar siz tana go'shtining yog'li qismini tanlagan bo'lsangiz, unda qaynatilgan mol go'shtining kaloriya miqdori 100 g uchun taxminan 254 kkal bo'ladi, shundan 25 g protein va ikki baravar ko'p yog' - 16 g dietali; buni kilogramm berishga harakat qilmaydiganlarga qoldirish yaxshidir.
Qaynatilgan mol go'shti kaloriya jihatidan deyarli har qanday oqilona parhezga mos kelishini hisobga olsak, u ishtirok etishi mumkin bo'lgan parhez taomlari uchun retseptlar haqida alohida to'xtalib o'tishga arziydi.
"Oziqlantiruvchi" salatasi (100 g uchun 117 kkal)
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Qaynatilgan mol go'shtini don bo'ylab ingichka chiziqlar bilan maydalang, bodring, piyoz va qalampirga o'xshash shakl bering, hamma narsani qatlamlarga qo'ying va limon sharbati, tuz, murch va aralashmasidan tayyorlangan sarimsoq ustiga quying. Bu engil, ammo qoniqarli salatni alohida taom yoki tuyadi sifatida ishlatish mumkin.
"Achchiq" salat (100 g uchun 87 kkal)
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Avval sirka, soya sousi va shakardan marinad tayyorlang va ichiga tilimga kesilgan bodring va piyozni yarim halqalarga botirib oling. Aralashmani muzlatgichda 15-20 daqiqaga qoldiring. Ayni paytda, idishga qo'lda yirtilgan marul yoki xitoy karamini qo'ying, ustiga qaynatilgan mol go'shti bo'laklarini qo'ying va ustiga tuzlangan bodring va piyoz qo'ying. Salatani qalampir, yog' bilan ziravorlash kerak - va u eyishga tayyor.
