Ko'zgu sazan baliq bo'lib, undan ko'p miqdorda mazali va nozik taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Ularning eng yaxshisi pechda oyna sazanidir. Axir, pishirilgan sazan, qovurilgan sazan bilan solishtirganda, unchalik yog'li va yuqori kaloriyali emas. To'ldirish uchun har xil sabzavotlar eng mos keladi, ular hamma narsani oladi baliq yog'i, shu bilan taomga achchiqlikni qo'shadi.

Ko'zgu sazanini turli retseptlar bo'yicha, shu jumladan pechda tayyorlashingiz mumkin, bu baliqni ayniqsa mazali qiladi

Tandirda pishirilgan butun oyna sazan

Uyda ko'zgu sazanini qanday tayyorlash mumkin, shunda u mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi? Asosiy ingredientlardan biri ziravorlardir, shuning uchun siz ularni to'g'ri tanlashingiz kerak. Bundan tashqari, baliq yangi bo'lishi muhim, chunki eskirgan baliq Natijada mazasiz taom bo'ladi va uning mustahkamligi mushga o'xshaydi.

Sizga nima kerak bo'ladi:

• uch kilogrammli oynali sazan;
• bitta piyoz;
• bitta sabzi;
• ikki osh qoshiq smetana;
• bitta limon;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar va tuz.

Baliq taomini tayyorlash uchun jonli sazan ko'proq mos keladi, siz, albatta, muzlatilgan sazandan ham foydalanishingiz mumkin, lekin u uzoq vaqt o'tirmaganiga ishonch hosil qilishingiz kerak, chunki eski baliq mazasiz taom tayyorlaydi.

Eng oson yo'li - butun sazanni pishirish

Birinchidan, baliqni tozalash, ichaklarini tozalash va barcha gillalarni olib tashlash kerak, keyin yaxshilab chayish kerak. Keyin tana go'shti marinadlangan bo'lishi kerak: tuz va qalampir bilan ishqalang va siqilgan limon sharbati bilan seping. Uni bir soat davomida muzlatgichga qo'ying. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, baliqni folga varag'iga o'tkazing, butun uzunligi bo'ylab ko'ndalang kesiklar qiling va u erga limon bo'laklarini joylashtiring.

Piyozni yarim halqalarga kesib, sabzi qirg'ichdan o'tkazgandan so'ng, ularni yog'da qizarguncha qovuring. Sabzavotlar yarim tayyor bo'lgach, smetana qo'shing va yana bir oz qaynatiladi.

Biz baliqni sabzavot bilan to'ldiramiz, biz ilgari smetana bilan aralashtiramiz, qorinni tish pichog'i bilan qoplaymiz, bu esa plomba tushishiga yo'l qo'ymaydi. Folga o'rang va ko'zgu sazanini pechda 50 daqiqa davomida 200 daraja pishiring. Sazan pishirilishidan o'n daqiqa oldin, folga oching va qobiqni jigarrang qoldiring.

Olma va piyoz bilan pishirilgan oyna sazan

Shifokorlar har 7 kunda 1-2 marta baliq iste'mol qilishni maslahat berishadi. Chunki u juda ko'p miqdorda vitaminlar, uglevodlar va mikroelementlarni o'z ichiga oladi. Baliqni iste'mol qilish yurak-qon tomir kasalliklari xavfini ham kamaytiradi. Ushbu retsept biroz noodatiy, ammo mazali va sog'lom.

Tarkibi:

• ikkita yangi sazan;
• ikkita o'rta olma;
• bir - ikkita piyoz;
• bitta katta limon;
• uch osh qoshiq mayonez;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Ko'zgu sazanini olma bilan birlashtirish yaxshi ishlaydi

Idishni tayyorlash uchun siz baliqni tozalashingiz, gibllarni gillalar bilan olib tashlashingiz va uni yuvishingiz kerak. Agar so'ralsa, darhol uni kichik bo'laklarga kesib qo'yishingiz mumkin yoki uni butunlay qoldirishingiz mumkin. Baliqni tuz va murch bilan ishqalang, yangi siqilgan limon sharbati bilan seping va muzlatgichga 40-50 daqiqaga qo'ying.

Tana go'shti marinadlanayotganda, to'ldirishni tayyorlang: piyozni yarim halqalarga, olmalarni tilimga kesib oling. Marinadlangan baliqni folga soling, u erda olma va piyoz qatlamlari mavjud. Folga idishni o'rash uchun etarlicha katta bo'lishi kerak.

Yuqoridan baliqni mayonez va tuz bilan yog'lang, olmalarni ilgari qilingan kesiklarga soling va ustiga piyoz halqalarini sepib, folga bilan o'rang. Pishirish 200 daraja haroratda 40-50 daqiqa davom etadi. 10-15 daqiqa davomida folga oching va unsiz pishirishni tugating oltin jigarrang qobiq. Pishgan sazanni o'tlar bilan seping va marul barglari bilan bezang.

Pishloq qobig'i ostidagi ko'zgu sazan

Agar mehmonlar yaqinlashayotgan bo'lsa va ulug'vor narsalarni tayyorlashga vaqt yo'q bo'lsa, unda siz sazan pishirishingiz mumkin. Uni tayyorlash ko'p vaqt va kuch talab qilmaydi. Ushbu retseptdan foydalanib, siz mazali taom tayyorlashingiz va mehmonlaringizni achchiq ta'mi va xushbo'yligi bilan yoqimli ajablantirishingiz mumkin.

Sizga nima kerak bo'ladi:

• uch kilogramm sazan;
• 200-300 gramm qattiq pishloq;
• ikkita o'rta sabzi;
• bitta kamon;
• ko'katlar;
• limon sharbati;
• soya sousi.

Pishloq qo'shib, taomga jozibali ko'rinish va ta'm berishingiz mumkin.

Siz pishirish jarayonini boshlashingiz mumkin. Biz baliqni quyruqdan boshgacha tozalaymiz, ichaklarini tashlaymiz, gillalarni olib tashlaymiz va tana go'shtini yuvamiz. Keyin limon sharbatini soya sousi bilan aralashtirib, hosil bo'lgan tuzlamoqni tana go'shtining ichki va yuqori qismiga surting va bir soat davomida sovuqqa qo'ying.

Baliq marinadlanayotganda, to'ldirishni tayyorlang: sabzi va pishloqni qirg'ichdan o'tkazing, piyozni yarim halqalarga kesib oling. Aralashmani tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiring va baliqni u bilan to'ldiring. Sazanni pechda 50 daqiqa davomida folga bilan o'ralgan holda pishiring.

Qiziqarli sevuvchilar uchun mazali qobiq Tayyor bo'lishidan 10-15 daqiqa oldin folga ochishingiz kerak. Yon piyola kartoshka yoki guruch shaklida mos keladi.

Smetana va qaymoq bilan pishirilgan ko'zgu sazan

Ko'p odamlar nimani mazali pishirishi mumkinligi haqida hayron bo'lishadi va buni minimal xarajatlar bilan ham qilishlari mumkin. Chiqish yo'li bor, variantlardan biri pishirilgan oyna sazan bo'lishi mumkin. Bunday retseptlar bayram stoli uchun ham juda mashhur.

Ushbu retsept uchun sizga nima kerak bo'ladi:

• ikki kilogramm sazan;
• bir stakan 20% smetana;
• yarim stakan 15% qaymoq;
• beshta kichik qizil pomidor;
• o'nta zaytun;
• yog ';
• soya sousi;
• turli xil ziravorlar.

Baliq go'shtini smetana pishirish orqali yanada yumshoq qilishingiz mumkin.

Keling, pishirilgan sazan kabi taomni qanday mazali tayyorlashni ko'rib chiqaylik. Birinchidan, biz baliqni tarozidan tozalaymiz va ichaklardan qutulamiz, keyin yaxshilab yuvamiz. Zaytun moyini soya sousi bilan aralashtiring, ziravorlar qo'shing, bu bizning sousimiz bo'ladi. Tayyorlangan tuzlamoq bilan baliqni ishqalagandan so'ng, uni sovuq joyda 50-60 daqiqaga qo'ying.

Pomidorlarni tilimga kesib oling. Keyin tana go'shtini pomidor va butun zaytun bilan to'ldiring va yuqori qismini qaymoq bilan aralashtirilgan smetana bilan yog'lang. Sazanni pishirish varag'iga qo'ying, qolgan sousni to'kib tashlang, folga soling, 50-60 daqiqa davomida pishiring, harorat 180-200 daraja bo'lishi kerak.

Kartoshka bilan pechda pishirilgan sazan

Kartoshka bilan pechda pishirilgan sazan hatto ishtahasi yomon odamlarni ham xursand qiladi. Axir, baliqning ta'mi haqiqatan ham hayratlanarli va bu retseptdagi kartoshka baliq sharbati bilan namlangan bo'lib, unga achchiqlik va o'ziga xoslik qo'shadi.

Tarkibi:

• kilogramm sazan;
• yarim limon;
• bitta sabzi;
• 700 gramm kartoshka;
• uchta piyoz;
• uch osh qoshiq mayonez;
• tuz, qalampir, ziravorlar.

Birinchidan, siz baliqni tozalashingiz, gibletlarni olib tashlashingiz va yaxshilab yuvishingiz kerak. Keyinchalik, biz ko'ndalang kesmalar qilamiz, bu suyaklar yumshoq bo'lishi va foydalanish paytida og'izda sezilmasligi uchun amalga oshiriladi.

Oddiy va mazali retsept - kartoshka bilan sazan.

Tana go'shtini tuz, qalampir, ziravorlar bilan ishqalang va limondan siqilgan sharbat bilan seping, mayonez bilan mo'l-ko'l surting. Tana go'shti ishqalanganda, biz uni bir soat davomida muzlatgichga joylashtiramiz.

Biz limon bo'laklarini ko'ndalang kesiklarga va baliqning qoriniga joylashtiramiz. Sabzini chiziqlar bilan kesib oling. Kartoshkani tozalang va ularni uzunligi bo'ylab kesib oling, deyarli butun yo'lni kesib oling, tuz va qalampir qo'shing va yog' bilan seping. Sabzi tayoqchalarini kartoshka bo'laklariga joylashtiring.

Yarim halqalarga kesilgan piyozni pishirish varag'iga qo'ying va ustiga baliq qo'ying. Biz uni atrofiga yotqizamiz to'ldirilgan kartoshka va qolgan piyoz halqalari. Pechning haroratini 200 darajaga qo'ying va folga bilan qoplangan baliqni yarim soat davomida pishiring va qolgan yarim soatni ochiq folga bilan tugating.

Ushbu taom uchun garnitür kerak emas, chunki sazan darhol kartoshka bilan pishiriladi, bu ajoyib yon piyola bo'lib xizmat qiladi. Shuning uchun bunday retseptlar ayniqsa foydalidir.

Apelsin bilan pishirilgan ko'zgu sazan

Sazan odatda limon bilan pishiriladi, ammo bu endi hech kimni ajablantirmaydi. Shuning uchun, siz o'zingizning sevimli retseptlaringizda biror narsani sinab ko'rishingiz va o'zgartirishingiz kerak. Bu erda, masalan, limon o'rniga apelsin ishlatadigan retsept.

Buning uchun sizga nima kerak bo'ladi:

• uch kilogramm sazan;
• bitta apelsin;
• ettita kartoshka;
• ikki osh qoshiq sariyog ';
• qalampir va tuz.

Sazan apelsin bilan birlashganda mazali bo'ladi

Oynali sazan tozalanishi, ichaklari va yuvilishi kerak. Keyin tuz, qalampir va ziravorlar bilan maydalang va 1-2 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Ayni paytda siz kartoshkani tayyorlashingiz mumkin - qobig'ini tozalang va ingichka doiralarga kesib oling.

Pishirish varag'ining pastki qismiga kartoshkani ikki qatlamga, tepaga esa baliq qo'ying. Yarim halqalarga kesilgan apelsinni qoringa va tana go'shti ustiga qo'ying va hamma narsani folga bilan o'rang. Baliqning og'irligiga qarab pishiring (taxminan pishirish 40-60 daqiqa bo'ladi). Harorat 180 darajaga o'rnatilishi kerak. Pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin, folga oching, lekin ayni paytda apelsinlarni tomosha qiling, ular yoqilmasligi kerak.

Biz mukammal garnitura bo'lamiz qaynatilgan kartoshka, va siz taomni sevimli ko'katlar bilan bezashingiz mumkin.

Sabzavotlar bilan pishirilgan ko'zgu sazan

Ushbu taom bayram stolida o'rinli bo'lmaydi. Retseptning soddaligi hatto tajribasiz uy bekasini ham hayratda qoldiradi, chunki sabzavot bilan pishirilgan sazan tayyorlash qiyin bo'lmaydi.

Bizga nima kerak:

• ikki kilogramm sazan;
• ikki-uch limon;
• sabzavotlar: karam, sabzi, uchta piyoz;
• mayonez bilan smetana;
• arpabodiyon yoki maydanoz;
• zaytun moyi;
• ziravorlar bilan tuz.

Har xil sabzavotlar qo'shilishi bilan sazan pishirishingiz mumkin

Birinchidan, siz baliqni tozalashingiz va bizga kerak bo'lmagan hamma narsani olib tashlashingiz kerak, keyin yaxshilab yuvib tashlang. Keyin tuz va ziravorlar bilan ishqalang. Tayyorlangan ko'ndalang kesiklarga limon bo'laklarini soling, shuningdek, limondan sharbatni siqib oling va uni sazanimizga quying va sovuqda bir-ikki soatga qoldiring.

Baliq marinadlanayotganda, karamni maydalab, sabzi qo'shing va barcha namlik bug'lanib ketguncha qovuring. Alohida idishda mayonezni smetana bilan aralashtiring. Keyin piyozni oling va uni yarim halqalarga kesib oling va ko'katlarni maydalang, mayda maydalagichga maydalangan limon qobig'ini qo'shing.

Folga ustiga qo'ying piyoz yostig'i, karam bilan to'ldirilgan sazanni ustiga qo'ying va uni har tomondan folga bilan o'rang. Baliqni 220 daraja haroratda 15 daqiqa davomida pishiring va pechdan "dam olish" uchun olib tashlang.

Sazanni tayyorlangan sous bilan yog'lang va 180 daraja haroratda 20 daqiqa davomida folgasiz pishiring. O'tlar bilan sepiladi va limon qobig'i, oxirgi marta 20 daqiqa davomida pechga qo'ying. Bu vaqtda sabzavotli sazan tayyor. Agar xohlasangiz, baliq tayyorlashning o'z usullarini topishingiz mumkin, bu erda faqat eng mashhur usullar mavjud.

Videoda sabzavotli sazan retseptini topasiz:

Sazan pishirish ko'p vaqt talab qilmaydi. Ammo baliqni issiqlik bilan davolashdan oldin, siz qanday kechki ovqat bilan yakunlashni xohlayotganingizni o'ylab ko'rishingiz kerak. Axir, foydalanish bu mahsulot, to'liq bajarilishi mumkin turli xil taomlar, shu jumladan sho'rvalar va gulash.

Baliq haqida batafsil ma'lumot

Uyda sazan baliqlarini qanday pishirishni aytishdan oldin, bu baliq aslida nima ekanligini aytib berishimiz kerak.

Karp juda suvli va nozik ta'mga ega chuchuk suv mahsuloti bo'lib, u qovurish, qaynatish, qovurish, duxovkada, olovda pishirish, to'ldirish, shuningdek, asik va hatto kotletlarni tayyorlash uchun juda mos keladi. Ammo yuqorida aytib o'tilgan baliqdan foydalanadigan taom haqiqatan ham mazali bo'lishi uchun uni barcha texnologik standartlarga muvofiq termal qayta ishlash kerak. Bundan tashqari, sazan baliqlarini qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganishdan oldin, siz bir muhim nuqtaga to'xtalib o'tishingiz kerak. Ya'ni, baliqni kesish.

Mahsulotni qayta ishlashning asosiy jarayoni

Pechkada yoki pechda sazan pishirish baliqni ehtiyotkorlik bilan qayta ishlashni talab qiladi. Uni ozgina salqin suvda yaxshilab yuvish, tarozidan tozalash kerak, keyin esa dorsal finni kesib tashlash kerak. Keyinchalik, qorinni pichoq bilan (quyruqdan boshgacha) ochishingiz va barcha ichki qismlarni olib tashlashingiz kerak. Ushbu protsedura juda ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak. Axir, shikastlangan o't pufagi kelajakda baliq go'shti juda achchiq bo'lishiga olib kelishi mumkin.

Ta'riflangan barcha harakatlardan so'ng, sazandan qora ichki plyonkani, shuningdek, gill va ko'zlarni olib tashlash kerak. Baliqni yeyilmaydigan elementlardan tozalagandan so'ng, uni yana sovuq suvda yaxshilab yuvish kerak.

Yuqorida aytib o'tilganidek, sazan tayyorlash boshqacha bo'lishi mumkin. Va undan nima qilishni xohlayotganingizga qarab, baliqning o'zi u yoki bu tarzda qayta ishlanadi. Shunday qilib, yaratish uchun mazali kotletlar Sazan go'shtini suyaklardan tozalash kerak, so'ngra blender yordamida maydalanadi. Agar siz baliqni qovurishga qaror qilsangiz, unda siz albatta qovurg'a suyaklarini olib tashlashingiz va uni tizma bo'ylab bo'laklarga bo'lishingiz kerak.

Mazali va boy sho'rva tayyorlang

Sazan retsepti butunlay boshqa ingredientlarni o'z ichiga olishi mumkin. Uchun boy sho'rva bizga kerak bo'ladi:

• kichik sazan - 1 dona;
• kichik oq lampalar - 2 dona;
• kichik yangi kartoshka - 2 ildiz;
• suvli o'rta sabzi - 1 dona;
• dafna yaprog'i, tuz va xushbo'y qalampir - ta'mga qarab foydalaning;
• uzun donli guruch - 3 ta katta qoshiq.

Ingredientlarni tayyorlash

Sazanni pechkada qanday pishirish mumkin? Bu haqda bir oz quyida aytib beramiz. Axir, mazali boy sho'rva tayyorlashdan oldin, yuqoridagi ingredientlarni yaxshilab qayta ishlashingiz kerak. Buning uchun siz sabzavotlarni tozalashingiz va ularni maydalashingiz kerak. Kartoshka ildizlari va piyoz kub shaklida kesilishi kerak, sabzi esa katta qirg'ichda kesilishi kerak. Uzoq donli guruchga kelsak, uni elakka solib, suv butunlay shaffof bo'lguncha yaxshilab chayish kerak. Sazanni qanday qayta ishlash haqida yuqorida gaplashdik. Sho'rva tayyorlash uchun ichaklari va boshidan tozalangan baliqlarni bo'laklarga bo'linmaslik kerak.

Pechkada pishirish

Ko'rib turganingizdek, boy sho'rva shaklida sazan tayyorlash retsepti qimmatbaho ingredientlardan foydalanishni o'z ichiga olmaydi. Ushbu taomni tayyorlash uchun siz katta idishni suv bilan to'ldirishingiz va uni qaynatishga olib kelishingiz kerak. Keyinchalik, butun qayta ishlangan baliqni issiq suyuqlikka botirish kerak. Taxminan 25 daqiqa davomida past olovda tuzlangan va pishirilishi kerak. Kelajakda tayyor sazan ehtiyotkorlik bilan olib tashlanishi va to'liq sovutilishi kerak. Sho'rvaga qo'shish uchun bizga faqat baliq go'shti kerak. Uni suyaklar va teridan ajratish va juda katta bo'laklarga bo'lish kerak.

Baliq bulyoni tayyor bo'lgach, unga kartoshka, piyoz va sabzi qo'yish kerak. Bundan tashqari, agar kerak bo'lsa, dafna, tuz va qalampir bilan ziravorlangan bo'lishi kerak. Ushbu ingredientlarni taxminan ¼ soat davomida pishirish tavsiya etiladi. Keyinchalik, ularga yuvilgan guruch qo'shishingiz kerak. Yana 20 daqiqadan so'ng barcha mahsulotlar butunlay yumshoq bo'lishi kerak. Baliq go'shti bo'laklarini bulonga solib, qaynatib, pechdan olib tashlang va yopiq qopqoq ostida bir necha daqiqaga qoldiring.

Oila a'zolariga to'g'ri xizmat qilish

Ko'rib turganingizdek, uyda sazan pishirish ko'p vaqt yoki ko'p miqdordagi ingredientlarni talab qilmaydi. Sho'rva tayyor bo'lgach, uni idishlarga quyib, yangi tug'ralgan o'tlar bilan ziravorlash va darhol oila a'zolariga non va smetana bilan birga berish kerak.

Qovurilgan idishda sazan pishirish uchun retsept

Sazan - skovorodkada qovurish uchun ideal baliq. Shu tarzda tayyorlangan taom juda to'yimli, xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi. Buning uchun bizga kerak bo'ladi:

• katta sazan - 1 dona;
• engil un - kichik stakan;
• tuz va xushbo'y qalampir - ta'mga qarab foydalaning;
• kungaboqar yog'i - xohlaganingizcha foydalaning.

Ingredientlarni qayta ishlash

Qovurilgan idishda sazan pishirishdan oldin, barcha tayyorlangan taomlarni yaxshilab qayta ishlashingiz kerak. Buning uchun siz barcha sabzavotlarni tozalashingiz va keyin ularni maydalashingiz kerak. Sabzini katta qirg'ichdan o'tkazing va piyozni kub shaklida kesib oling. Baliqlarga kelsak, uni yuqorida aytib o'tilganidek qayta ishlash kerak. Keyinchalik, sazan 2 santimetr qalinlikdagi bifteklarga kesilishi kerak. Taomga o'ziga xos hid va ta'm berish uchun baliq bo'laklari oldindan qalampir va tuz bilan ziravorlangan bo'lishi kerak, so'ngra yangi siqilgan limon sharbati bilan sepiladi va qisqa vaqtga (taxminan 30-45 daqiqa) chetga qo'yiladi. Ushbu protsedura sizga ushbu turdagi baliqlarga xos bo'lgan loy hididan xalos bo'lishga imkon beradi.

Sabzavotlarni qovurish

Ko'p odamlar oyna sazanini qanday pishirishni bilishadi. Ammo hamma ham buni qanday qilishni bilmaydi Qovurilgan baliq Bu iloji boricha mazali va qoniqarli bo'lib chiqdi. Buning uchun uni qovurilgan sabzavotlar bilan qo'shimcha ravishda tatib ko'rish kerak. Ularni pishirish uchun siz qovurilgan idishni olovga qo'yishingiz kerak, undagi kungaboqar yog'ini juda yuqori qizdirib, keyin sabzi va piyozni qo'yishingiz kerak. Ushbu ingredientlarni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Nihoyat, ular ziravorlar bilan tajribali bo'lishi kerak, plastinka ustiga qo'yiladi va bir chetga qo'yiladi.

Baliqni termal ishlov berish

Mazali sazan pishirishdan oldin, kungaboqar yog'ini yana bir xil qovurilgan idishga quyib, biroz qizdirishingiz kerak. Keyinchalik, sayoz plastinkaga engil unni to'kib tashlashingiz va undagi marinadlangan baliq bifteklarini birma-bir o'rashingiz kerak. Ta'riflangan barcha qadamlardan so'ng, sazan oltin jigarrang bo'lgunga qadar past olovda har ikki tomondan qovurilishi kerak. Baliqni issiqlik bilan ishlov berishning umumiy vaqti 30-35 daqiqadan oshmasligi kerak. Uchun yaxshiroq tayyorgarlik mahsulot, vaqti-vaqti bilan panani qopqoq bilan yopish tavsiya etiladi.

Kechki ovqat stoliga to'g'ri taqdim etilgan

Endi siz qovurilgan idishda mazali sazanni qanday tayyorlashni bilasiz. Baliq bifteklari yaxshi qizarib ketgandan so'ng, ular qovurilgan sabzavotlar bilan qoplanishi va ¼ soat davomida yopiq qopqoq ostida saqlanishi kerak. Keyinchalik, piyoz va sabzi bilan sazan bo'laklari ehtiyotkorlik bilan plastinkalarga qo'yilishi va ularning yoniga qo'yilishi kerak. kartoshka pyuresi yoki boshqa sabzavotli güveç. Shuni ta'kidlash kerakki, bunday taom nafaqat juda mazali va xushbo'y, balki kaloriyalarda ham juda yuqori.

Tandirda mazali pishirilgan baliq

Sazanni pechda qancha vaqt pishirishni hamma ham bilmaydi. Axir, bunday baliq odatda qovurilgan idishda qaynatiladi yoki qovuriladi. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, pishirilganda bu mahsulot yanada mazali, qoniqarli va to'yimli bo'lib chiqadi. Ayniqsa, uni qalin smetana bilan yog'lab, sabzavot bilan to'ldirsangiz.

Qoniqarli va mazali pishirilgan sazanga ega bo'lishingiz uchun nima qilish kerak? Quyidagi ingredientlar pechda mazali pishirishga yordam beradi:

• eng katta sazan - 1 dona;
• katta oq lampalar - 2 dona;
• qalin smetana - kichik stakan;
• suvli o'rta sabzi - 2 dona;
• yangi limon - kichik meva;
• tuz va xushbo'y qalampir - ta'mga qarab foydalaning.

Komponentlarni tayyorlash

Tandirda baliq pishirishdan oldin, uni nafaqat to'g'ri qayta ishlash, balki marinadlash ham kerak. Buning uchun ichaklaridan tozalangan sazan qalampir va tuz bilan yaxshilab ishqalanishi kerak, so'ngra yangi limon sharbati bilan sepiladi, qopqoqli idishga joylashtiriladi va xona haroratida yarim soat davomida qoldiriladi. Bu vaqtda siz to'ldirishni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Ushbu retseptda biz faqat oz miqdorda sabzavotlardan foydalanishga qaror qildik. Garchi siz boshqa ingredientlardan foydalanishingiz mumkin. Misol uchun, karabuğday pyuresi, qo'ziqorin va hatto kartoshka bilan pishirilgan sazan yaxshi chiqadi.

Shunday qilib, sabzi va piyozni tozalash va keyin maydalash kerak. Ikkala ingredient ham mos ravishda nozik doira va yarim halqalarga kesilishi kerak. Bundan tashqari, yangi limonning qolgan qismini alohida maydalashingiz kerak. Uni juda nozik yarim doira shaklida kesish tavsiya etiladi.

Aytgancha, karpni to'ldirishdan oldin, ko'plab uy bekalari birinchi navbatda sabzavotlarni kungaboqar yog'i qo'shilgan qovurilgan idishda qovuradilar. Biz ushbu protsedurani o'tkazib yuborishga qaror qildik, chunki mayda tug'ralgan sabzavotlar pechda yaxshi pishiriladi.

Taomni shakllantirish jarayoni

Asosiy ingredient ham, to'ldirish ham tayyor bo'lgach, siz to'g'ridan-to'g'ri sazanni to'ldirishni boshlashingiz kerak. Buning uchun uni idishdan olib tashlang, plastinka ustiga qo'ying va keyin qalin va boy smetana bilan mo'l-ko'l yog'lang. Bundan tashqari, murojaat qiling sut mahsuloti tashqarida ham, ichkarida ham kuzatib boradi. Keyinchalik, xushbo'y baliq pishirish varag'iga joylashtirilishi kerak, u avval qalin pishirish folga bilan qoplangan bo'lishi kerak. Sazanning qornini iloji boricha ochib, unga navbatma-navbat suvli sabzi, oq piyozning yarim halqalari va ingichka limon bo'laklarini qo'yishingiz kerak. Bundan tashqari, ingredientlarga ozgina qalampir va tuz qo'shilishi mumkin.

Pechda pishirish jarayoni

Pechdagi smetana ichida sazanni qanday tayyorlash mumkin? Buning uchun sabzavot bilan to'ldirilgan baliqning qorni mahkam yopiq bo'lishi kerak, so'ngra yana bir marta chuchuk suv aholisining yuzasiga qalin smetana surting va baliqni pishirish folga bilan yaxshilab o'rang. Bu holatda, to'ldirilgan sazan bilan paketni pechga qo'yish kerak. Idish 195 daraja haroratda 40-50 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Bu vaqtdan so'ng siz baliqni chiqarib olishingiz kerak, folga bir oz ochib, uni tatib ko'rishingiz kerak. Agar sazan to'liq pishgan bo'lsa va sabzavotlar yumshoq bo'lsa, idishni pechdan xavfsiz olib tashlash mumkin. Agar sizga ingredientlar hali ham biroz qattiq bo'lib tuyulsa, ularni taxminan ¼ soat davomida bir xil rejimda pishirish tavsiya etiladi.

Uni taklif qilingan mehmonlarga qanday taqdim etish kerak?

Idish to'liq pishganidan keyin paketni olib tashlash kerak pech. Keyinchalik, baliqni folga ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz va uni katta plastinka ustiga qo'yishingiz kerak. Agar bu taom bayramona stol uchun mo'ljallangan bo'lsa, unda sazanni butunlay yashil marul barglariga qo'yish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, mayonez mash, maydanoz shoxlari, arpabodiyon va limon bo'laklari bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Qaynatilgan guruch pishirilgan baliq uchun garnitür sifatida xizmat qilishi kerak. karabuğday pyuresi yoki kartoshka pyuresi. Garchi ba'zi uy bekalari sazan baliqlarini mehmonlarga faqat ichida pishirilgan sabzavotlar bilan berishni maslahat berishsa ham.

Endi siz uni qanday mazali va tez tayyorlashni bilasiz samimiy taom kundalik yoki bayram stoli uchun. Aytgancha, bunday baliqlarni tayyorlashda quyidagi maslahatlardan foydalanishni tavsiya etamiz.

1. Sazanni tuz va qalampir bilan ishqalashdan oldin uni oddiy qog'oz peçeteler yordamida quritish tavsiya etiladi. Shunday qilib, baliq ziravorlar bilan yaxshiroq to'yingan bo'ladi va u juda mazali bo'ladi.
2. Agar sazan loy hidini sezsangiz, uni oq sharob yoki yangi siqilgan limon sharbati bilan oldindan namlash tavsiya etiladi.
3. Agar siz bunday baliqlarni qovurmoqchi bo'lsangiz, unda siz bilishingiz kerakki, kichik sazan butunlay pishirilishi mumkin, lekin katta bo'laklarni bo'laklarga bo'lish kerak.
4. Kichik qovurilgan sazan birinchi navbatda bug'doy uniga emas, balki non bo'laklariga o'ralgan bo'lsa, juda mazali bo'lib chiqadi.

Suyaksiz baliq, ehtimol, har bir kishining orzusi, ayniqsa baliq ovqatlarini chindan ham yaxshi ko'radiganlar. Ammo buni qilish mumkin emas deb o'ylamasligingiz kerak, hamma narsa juda mumkin, asosiysi pishirishning ba'zi muhim xususiyatlarini bilishingiz kerak. Keling, sazanni olaylik, bu baliqni o'zingiz qilishingiz mumkin, bir nechtasi bunga yordam beradi mazali retseptlar. Agar siz retsept bo'yicha barcha tavsiyalarga amal qilsangiz, siz hatto bayramona stol uchun ham ajoyib tanlov bo'lishi mumkin bo'lgan ajoyib taom tayyorlashingiz mumkin. Keling, sazanni suyaksiz qanday pishirishni bilib olaylik.

Sazanni suyaklarini sezmaslik uchun pishirish mumkin

Tandirda suyaksiz sazanni qanday mazali pishirish mumkin

Sazan juda suyakli baliq hisoblanadi, ayniqsa, u juda ko'p mayda suyaklarga ega, bu esa iste'mol qilinganda juda ko'p noqulaylik tug'diradi. Lekin go'sht juda yumshoq, shirin va suvli. Ammo suyaklardan qutulish uchun ularni olib tashlash uchun pishirish vaqtida biroz vaqt sarflash kifoya.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan suyaksiz sazan nihoyatda mazali bo'lib chiqadi. Asosiysi, barcha tarkibiy qismlarni retseptda ko'rsatilgan nisbatda tayyorlash. Tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• yangi sazan, tercihen tirik, kamida ikki kilogramm og'irlikda;
• baliq uchun mo'ljallangan ziravorlar va ziravorlar - 30-40 gramm;
• 450-500 gramm bug'doy un yuqori sifat;
• yoqimli hid qo'shish uchun siz maydalangan qora qalampir qo'shishingiz mumkin, yarim osh qoshiq etarli bo'ladi;
• ikki bosh piyoz;
• kartoshka ildizlari - 4-5 dona;
• ikkita yangi limon;
• 380 ml o'simlik yog'i;
• bir stakan smetana, tabiiy, rustik smetana ishlatish yaxshidir. Agar siz do'kondan foydalansangiz, yog 'miqdori yuqori, kamida 20% ni olish yaxshiroqdir;
• 100 gramm uchun bir parcha pishloq (qattiq);
• quritilgan arpabodiyon.

Pishirishdan oldin baliqni ichaklardan tozalash va maydalash kerak.

Retseptga qat'iy rioya qilish juda muhim, bu sizga oilaviy kechki ovqat yoki bayram stoli uchun mazali taom tayyorlashga yordam beradi. Shu sababli, birinchi qadam baliqni to'g'ri tozalashdir. Avval barcha tarozilarni olib tashlash uchun o'tkir pichoqni ishlatishingiz kerak. Bundan tashqari, qanotlar ostidagi joylarni o'tkazib yubormang, chunki u erda kichik tarozilar ham bor. Tarozilarni olib tashlaganingizdan so'ng, baliqni salqin suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.

Keyinchalik, biz ichki qismlarni tozalashni davom ettiramiz va qorinni ehtiyotkorlik bilan kesib tashlaymiz. Biz qo'llarimiz bilan gimnastikani ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz. Ichaklarni olib tashlaganingizdan so'ng, tana go'shtini yana yuving. Yuvayotganda biz ichki qismga alohida e'tibor beramiz, barcha qorong'u plyonkalarni olib tashlash kerak, aks holda sazanning ta'mi sezilarli darajada yomonlashishi mumkin.

Pishirish xususiyatlari

Sazan tarozi va ichaklardan tozalangandan so'ng, pishirishni boshlashingiz mumkin. Boshni, qanotlarni va quyruqni kesib tashlash yaxshiroqdir, bu qismlar kerak bo'lmaydi. Agar siz hali ham boshni tark etishga qaror qilsangiz, u holda retsept gillalarni olib tashlashni tavsiya qiladi, chunki ular sazan ta'mini buzishi mumkin.

Suyaklarni olib tashlash kerak emas. Ularning sezilishining oldini olish uchun tana go'shti yuzasida xoch shaklidagi kesmalar qilish kifoya. Ularni ikkala tomondan bajarish tavsiya etiladi. Pishirish paytida suyaklar shunchaki eriydi.

Baliq kesilgandan so'ng, uni yuqoridan va ichkaridan tuz bilan surtish kerak. Tana go'shtini katta stakanga joylashtiring. Biz limonni yuvamiz va biridan sharbatini siqib chiqaramiz. Limon sharbatini sazan ustiga to'kib tashlang va taxminan 15 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring, lekin ko'pincha retsept uni yarim soat davomida tuzlamoqda qoldirishni tavsiya qiladi.

Suyaklarni his qilmaslik uchun tana go'shtini kesish kerak

Sazan marinadlanayotganda, qolgan qismlarni tayyorlang:

• piyozni tozalang, uni sovuq suv bilan yuvish yaxshidir, boshlarini ingichka doiralarga kesib tashlang;
• bir bo'lak pishloqni katta panjara bilan maydalagich orqali surtish kerak;
• bir stakan unni to'kib tashlang, baliq ziravorlari, arpabodiyon qo'shing, o'simlik yog'ini qo'shing va aralashtiramiz, shunda ziravorlar aralashmaning bo'ylab teng taqsimlanadi;
• natijada qalin un xamiri bo'lishi kerak;
• kartoshka ildizlarini tozalang, yaxshilab yuving, tozalangan kartoshkani sovuq suvga qo'yish mumkin, shunda sirtda qora dog'lar yo'q;
• Qolgan limonni ingichka tilimga kesib oling.

Shakllantirish va pishirish

Barcha ingredientlar tayyor bo'lgach va sazan marinadlangandan so'ng, siz idishni shakllantirishni va uni pishirishni boshlashingiz mumkin. Pishirish idishi yoki pishirish varag'i yaxshilab yog'lanishi kerak o'simlik yog'i har tomondan.

Suyaklarni his qilmaslikning yana bir varianti tana go'shti filetosidir.

Shakllantirish jarayoni quyidagi sxema bo'yicha amalga oshiriladi:

• Un aralashmasini ikki qismga bo'linib, bir qismini qolipning pastki qismiga tekis qatlamda joylashtiring;
• tug'ralgan piyoz bo'laklarini un asosining ustiga qo'ying, ular uni butunlay yopishlari kerak;
• Piyoz ustiga qalin qatlamda limon bo'laklarini qo'ying, ular baliqqa qo'shimcha lazzat va sharbat qo'shadi;
• Keyinchalik sazanni ishqalash uchun aralashma hosil qilamiz. Smetana o'simlik moyi bilan aralashtirilishi kerak, bir stakan smetana uchun 70 ml yog' etarli bo'ladi;
• marinadlangan sazan har tomondan va ichkaridan smetana sousi bilan surtilishi kerak;
• baliqni laganda ustiga qo'ying, qolgan sousni yoying;
• tozalangan kartoshka qalinligi 3 mm dan oshmaydigan kichik bo'laklarga kesilishi kerak;
• kartoshka bo'laklarini baliq ustiga qo'ying;
• Kartoshka bir tekis qatlamda sazanni qoplashi kerak.

Pishirish uchun hamma narsa tayyor bo'lgandan so'ng, siz pechni oldindan qizdirishingiz kerak, retsept bo'yicha uni 180 darajaga oldindan qizdirish tavsiya etiladi. Panani oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va pishirish uchun qoldiring.

Ushbu retsept yordamida 30-40 daqiqa davomida pishiring va baliqning holatini muntazam ravishda kuzatib boring. Sharbat paydo bo'lgandan so'ng, uni sazan ustiga to'kib tashlashingiz kerak.

Bezatish va lazzat qo'shish uchun pishloqdan foydalanishingiz mumkin.

Pishirishdan taxminan 10 daqiqa oldin, ustiga maydalangan pishloq seping. Pishirish jarayonida baliq yuzasida tuyadi va aromatik ko'rinish paydo bo'ladi. pishloq qobig'i. Keyin pechdan panani olib tashlashingiz mumkin, 5 daqiqadan so'ng siz sazanni qolgan ingredientlar bilan plastinkalarga qo'yishingiz mumkin.

• Sazan suvli bo'lishi uchun uni birinchi navbatda ziravorlar yoki limon sharbati bilan marinadlash kerak;
• Ovqat pishirish uchun siz 2 kilogrammdan ortiq og'irlikdagi katta baliqlardan foydalanishingiz kerak;
• har bir suyakning erishi uchun pishirishdan oldin har ikki tomonning yuzasida kichik kesmalar qilish kerak;
• Karp va qaymoq sousining yonma-yon piyola bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Sazanni to'g'ri tayyorlash uchun siz retseptga, ya'ni uning qoidalariga qat'iy rioya qilishingiz kerak. To'g'ri tayyorlash, kesish, marinadlash va pishirish mazali va xushbo'y taom beradi, bu oilaviy kechki ovqat uchun ham, bayramda mehmonlarni davolash uchun ham ajoyib tanlov bo'lishi mumkin.

Suyaksiz sazan tayyorlash varianti videoda muhokama qilinadi:

Chuchuk suv baliqlaridan sazan eng mazalilaridan biri hisoblanadi. Siz uni turli yo'llar bilan tayyorlashingiz mumkin: kimdir qovurilganini yaxshi ko'radi, boshqalari uni bug'da pishiradi, boshqalari esa pishirilgan. Oxirgi variantni universal deb atash mumkin, chunki pechda pishirilgan sazan mazali, qoniqarli va ayni paytda sog'lom taom, bu ham shohona ko'rinadi. Buni bayram stolida xizmat qilishda uyat yo'q, shinam oilaviy kechki ovqat haqida gapirmasa ham bo'ladi.

Pishirish xususiyatlari

Pechda pishirilgan sazan to'g'ri bajarilgan bo'lsa, mazali va tuyadi bo'ladi.

• Oshpazlik ustalarining asosiy siri - to'g'ri mahsulotlarni tanlash qobiliyati. Agar siz mazali, xushbo'y va sog'lom taom olishni istasangiz, jonli baliqni tanlang. Sazan qanchalik yangi bo'lsa, undan tayyorlangan taom shunchalik yaxshi bo'ladi.
• Pishirish uchun yangi baliqdan foydalanish mumkin bo'lmagan hollarda siz quruq muzlatilgan sazan sotib olishingiz mumkin. Ammo uni muz qobig'i bilan qoplamaslik kerakligini hisobga olish kerak. Bunday baliqlarni faqat asta-sekin muzdan tushirish mumkin. Uni to'liq eriguncha muzlatgichda qoldirish yaxshidir.
• Yuqori sifatli sazan shunday ko'rinadi: uning g'iloflari pushti yoki och qizil, ko'zlari toza, qorni shishmagan, tarozi silliq va porloq, tana go'shtining o'zi elastik. Agar go'sht suyaklardan osongina tushib qolsa, baliqning ko'zlari bulutli bo'lsa, tarozida qizil dog'lar bor va gillalar quyuq rangga ega bo'lsa, ehtimol u yangi emas. Mazali taom Hech qanday pishirish usuli bilan ishlamaydi.
• Ko'p odamlar chuchuk suv baliqlarini tayyorlashda loy hidi bilan chalkashib ketishadi. Pishirishdan oldin sazanni limon sharbati va ziravorlar bilan marinadlab qo'ysangiz, uni kamroq aniq qilishingiz mumkin. Piyoz, sarimsoq va o'tlar ham yoqimsiz hid bilan kurashishga yordam beradi.
• Tanglayga sanchish yoki qizilo'ngachga yopishib qolish bilan tahdid qiluvchi ko'plab mayda suyaklar hatto baliqni sevuvchilarni ham sazandan qaytarishi mumkin. Biroq, bu muammoni hal qilish aslida juda oddiy. Buning uchun sizga faqat o'tkir pichoq kerak. Ular sazan go'shtining orqa qismida juda tez-tez vertikal kesmalar qilishlari kerak. Shunday qilib, siz xavfli suyaklarni ezib, ularni zararsiz qilasiz.
• Sazanni butunlay pishirgan ma'qul, shuning uchun tana go'shtini tozalash va ichakni tozalashda boshi odatda qoldiriladi.
• Eng shirali sazan, agar folga solingan bo'lsa, chiqadi, bu sharbatning oqishi oldini oladi. Biroq, bu holda, baliq etarli darajada tuyadi bo'lmasligi mumkin, chunki u tuyadi qobiqdan mahrum bo'ladi. Vaziyatni oddiygina tuzatish mumkin: pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin folga oching.

Sazan uchun pishirish vaqti uning hajmiga va tanlangan retseptga bog'liq. Pishirish texnologiyasi ham bunga bog'liq bo'lishi mumkin.

Tandirda o'tlar bilan pishirilgan sazan

• sazan - 1 kg;
• yangi maydanoz - 50 g;
• yangi arpabodiyon - 50 g;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• mayonez - 100 ml;
• o'simlik yog'i - 20 ml;
• tuz, qora yoki oq maydalangan qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Sazanni tozalang, ichaklarini tozalang va yaxshilab yuvib tashlang. Tana go'shtini har tomondan tuz va qalampir qiling.
• Sarimsoqni matbuot bilan maydalab, sazan go'shtini ichkaridan va tashqaridan silang.
• Ichkarida ko'katlarni joylashtiring, bezak uchun bir nechta novdalarni qoldiring.
• Qandolat cho'tkasi yordamida katta folga varag'ini tarang. Uni qovurilgan idishga joylashtiring.
• Sazanni qovurilgan idishga soling.
• Baliqni mayonez bilan yog'lang.
• Pechni 180 gradusgacha qizdirgandan so'ng, qovurilgan idishni sazan bilan joylashtiring. Uni 50 daqiqa davomida pishiring.

Bayram uchun retsept::

Baliqni xizmat qilishdan oldin, sazandan ko'katlarni olib tashlash yaxshidir. Siz uni pishirish vaqtida chetga surib qo'ygan yangi o'tlar novdalari bilan bezashingiz mumkin.

Asal bilan pishirilgan sazan

• sazan - 1 kg;
• asal - 100 g;
• piyoz - 0,2 kg;
• sariyog '- 80 g;
• balsamik sirka - 40 ml;
• koriander urug'lari - 20 g;
• tuz, maydalangan qalampir (qora yoki oq) - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Sazanni tozalash, yuvish va tuz va qalampir bilan ziravorlar bilan tayyorlang.
• Piyozni mayda to'g'rang va sariyog'da qovuring.
• Piyozni eritilgan asal va balsamik sirka bilan aralashtiring. Koriander urug'ini qo'shing.
• Olingan sous bilan sazanni ichki va tashqi tomondan yoping. Yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
• Sazanni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring.
• 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va uni 45 daqiqa davomida pishiring.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan sazan g'ayrioddiy, ammo juda jozibali hid va nozik ta'mga ega.

Limon bilan folga pishirilgan sazan

• sazan - 1 kg;
• sabzi - 100 g;
• piyoz - 100 g;
• limon - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 20 ml;
• soya sousi - 20 ml;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Baliqni tozalang va kesib oling. Tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang va sochiq bilan quriting.
• Orqa tomonda vertikal tirqishlar hosil qiling. Har tomondan bitta uzun bo'ylama kesma qiling.
• Soya sousi va qalampirni to'kib tashlang.
• Sabzini mayda yarim doira shaklida, piyozni esa yarim halqalarga kesib tashlang. Sazan ichiga bir nechta piyoz halqalari va sabzi bo'laklarini joylashtiring.
• Limonni yuving, yarmini kesib oling va yarim halqalarga bo'ling. Limon bo'laklarini baliqdagi teshiklarga soling.
• Katta folga varag'ini pechga chidamli idishga soling va uni moy bilan yog'lang.
• Sabzavotlarning yarmini folga ustiga qo'ying. Sazanni sabzavotli "yostiq" ga va qolgan sabzavotlarga joylashtiring.
• Folgadan to'p hosil qiling, so'ngra baliqni boshqa folga qatlamiga o'rang.
• Folga o'ralgan baliqni panga joylashtiring.
• Pechni yoqing va pechning harorati 180 darajaga yetguncha kuting.
• Idishni baliq bilan pechga qo'ying. 1 soat davomida pishiring. Agar siz sazanning jigarrang bo'lishini istasangiz, pishirishdan 15 daqiqa oldin, folga yirtib tashlang, sabzavotlarni yon tomonlarga o'tkazing va tayyor bo'lgunga qadar pishirishda davom eting.

Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan sazan juda chiroyli ko'rinadi, shuning uchun deyarli hamma bu taomni sinab ko'rishni xohlaydi.

Sabzavotlar bilan pishirilgan sazan

• sazan - 1 kg;
• sabzi - 150 g;
• piyoz - 150 g;
• arpabodiyon - 50 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• smetana - 100 ml;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Sazanni tarozidan tozalang, ichaklarini tozalang, qanotlarini kesib oling. Tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang va peçete bilan quriting.
• Baliqni tuzlang va tuzlang.
• Arpabodiyonni pichoq bilan mayda to'g'rang. Uni smetana bilan aralashtiring. Sarimsoqni smetana ichiga siqib, aralashtiramiz. Smetananing yarmini chetga surib qo'ying.
• Sabzini qirg'ichning katta yoki o'rta teshik tomonida maydalang.
• Piyozni tozalang va ingichka halqalarga kesib oling. Agar piyoz katta bo'lsa, uni halqalarning to'rtdan biriga kesib tashlash yaxshidir.
• Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va piyoz qo'shing. 5 daqiqa davomida past olovda qovuring.
• Piyozga sabzi qo'shing va sabzavotlarni yana 10 daqiqa davomida birga qovuring.
• Sabzavotlarni yirtqichlardan olib tashlang va ularni qaymoqning bir qismi bilan aralashtiring. Aralashma bilan baliqni to'ldiring.
• Ikki tomondan sazanni qaymoqning ikkinchi qismi bilan yoping.
• Baliqni bir necha qatlamli folga bilan o'rang. Pishirish varag'iga joylashtiring.
• Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring, ish qismi bilan pishirish varag'ini joylashtiring. 40 daqiqadan so'ng, o'zingizni yoqib yubormaslik uchun ehtiyotkorlik bilan, folga yirtib tashlang va oching. Sazanni yana 15 daqiqa pishiring.

Ushbu sazan retsepti eng mashhurlaridan biridir. Bu taom muvozanatli ta'mga ega, ta'mi nozik va "oqlangan" ko'rinadi.

Pomidor va zaytun bilan pishirilgan sazan

• sazan - 1 kg;
• smetana - 100 ml;
• zaytun - 5 dona;
• gilos pomidorlari - 3 dona;
• soya sousi - 40 ml;
• zaytun moyi - 50 ml;
• marjoram, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Sazanni tozalash, yuvish va quritish orqali tayyorlang.
• Soya sousini zaytun moyi va ziravorlar bilan aralashtirib, tuzlamoq tayyorlang.
• Baliqni har tomondan tuzlamoq bilan yoping va bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.
• Karpni muzlatgichdan olib tashlang, yarmiga bo'lingan pomidor va butun zaytun bilan to'ldiring.
• Folga o'rang va 50 daqiqa davomida 180 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying.

Shunga ko'ra pishiriladi g'ayrioddiy retsept Sazan xushbo'y, ta'mga yoqimli bo'lib chiqadi va u juda ishtahani ochadi.

Tandirda pishirilgan sazan - bu mazali va ayni paytda juda chiroyli taom bo'lib, uni hatto stolda ham berish mumkin. bayram dasturxoni. Uni tayyorlashning nozik tomonlarini bilgan holda, hatto tajribasiz oshpaz ham buni qila oladi.

Mahsulot matritsasi: 🥄

Sazanni 20 daqiqa - 1,5 soat qaynatib oling

Sazanni ikki qavatli qozonda qaynatib oling - 20-30 daqiqa

Sazan pishirish uchun qancha vaqt ketadi?

Pishirishdan oldin baliqni maydalash, yaxshilab tozalash va yaxshilab yuvish kerak.

Bo'laklarga bo'lingan sazan qaynoq, sho'r suvga solinadi va 20 daqiqa davomida pishiriladi. Ta'm uchun dafna yaprog'i va bir necha novda arpabodiyon qo'shing, agar sizda yangi bo'lmasa, quritilgan bo'ladi.

Agar siz 2 kilogrammgacha bo'lgan butun sazanni qaynatmoqchi bo'lsangiz, 45 daqiqa davomida pishiring. Og'irligi 2 dan 5 kilogrammgacha bo'lgan baliq, qaynatilgan paytdan boshlab, baliq hajmiga qarab, bir yarim soat davomida pishirilishi kerak - qanchalik katta bo'lsa, pishirish vaqti shunchalik uzoq bo'ladi.

Ko'pikni olib tashlashni unutmang, u albatta paydo bo'ladi.

Bo'laklarning o'lchamiga qarab, 20-30 daqiqa davomida er-xotin qozonda sazan pishiring.

Baliqni bug'li idishga qo'yishdan oldin, uni yaxshilab tozalash va yuvish kerakligiga qo'shimcha ravishda, siz bo'laklarni ta'mga ko'ra tuz va qalampir qilishingiz kerak va ularni 20-30 daqiqaga qoldiring, buning natijasida go'sht bo'ladi. ziravorlar bilan to'yingan.

Baliq sho'rvasini sazan bilan qanday tayyorlash mumkin?

Baliq sho'rva pishirmoqchimisiz? Bo'lak bo'laklarni butun piyoz, dafna yaprog'i va sabzi bilan birga sho'r suvda 30 daqiqa qaynatib oling, baliqni bulondan olib tashlang. Unga mayda tug'ralgan kartoshka qo'shing, 15 daqiqa davomida pishiring. Keyin baliqni qaytaring, bir osh qoshiq irmik qo'shing va yana 2-3 daqiqa pishiring. Oxirida tug'ralgan arpabodiyonni tashlashni unutmang.

Pivoda sazanni qanday tayyorlash mumkin?

Pivoda qaynatilgan sazan juda yaxshi. Oldindan tozalangan baliqni oling, uni qismlarga bo'ling, suyaklarni olib tashlang. Pastroq idishni yog'lang sariyog', pishirilgan baliq qo'shing, butun tozalangan piyoz, maydanoz ildizi va sabzi qo'shing, 50 gramm suvda bir osh qoshiq asalni suyultiring, quying, tuz, qalampir, har bir narsaga pivo quying, shunda sazan 2-3 santimetr bilan qoplanadi. Qaynatgandan keyin 20 daqiqa davomida past olovda pishiring. Pivo baliq go'shtiga o'ziga xos achchiqlikni beradi. Bu taom qaynatilgan sabzavotlar va yangi o'tlar bilan yaxshi xizmat qiladi.

Karp vitaminlarga boy baliqdir

Sazanning kaloriya tarkibi 102 kkal. Baliq tarkibida: oqsil - 16 gramm, yog'lar - 5,3 gramm, uglevodlar - 0 gramm.

Karp tarkibida PP, B1, B5, B6, B12, B9, C, E, A kabi vitaminlar mavjud. Bundan tashqari, baliq tarkibida minerallar ham mavjud: kaltsiy, marganets, yod, xlor, nikel, kobalt, magniy, molibden, natriy, ftor , kaliy, xrom va, albatta, fosfor.

Ushbu turdagi baliqlarni doimiy iste'mol qilish bilan salomatlik yaxshilanadi va osteoporoz yoki artrit xavfi kamayadi.

Sazanda sinkning yuqori miqdori tufayli bola tanasining o'sishi va rivojlanishi yaxshilanadi.