Lenka qanday pishiriladi. Chuchuk suv baliqlari lenok: qanday pishirish kerak

Folga piyoz bilan lenka uchun oddiy retsept uyda pishirish. 35 uchun uyda pishirish uchun fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich uy ovqat pishirish retsepti. Faqat 150 kilokaloriyani o'z ichiga oladi.

Tayyorlash vaqti: 11 daqiqa
Pishirish vaqti: 35
Kaloriya miqdori: 150 kilokal
Porsiya soni: 3 ta porsiya

Murakkablik: Oddiy retsept
Milliy taomlar: Uy oshxonasi
Taom turi: Ikkinchi kurslar

Besh porsiya uchun ingredientlar
Yangi lenok 2 kg
Piyoz 1 ta katta piyoz
Petrushka - bir guruh
Limon sharbati
Yangi maydalangan qora qalampir - ta'mga
Folga moylash uchun moy

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik
Hammasi juda, juda oddiy. Baliqni tozalang va ichakni tozalang, jigarni, ichki yog'ni va boshqalarni saqlang. Yaxshilab yuving va quriting.
Tuz, qalampir va ozgina seping limon sharbati. 15 daqiqaga qoldiring.
Piyozni yarim halqalarga kesib oling, tuz va qalampir qo'shing va ozgina limon sharbati bilan seping. Engil yoğurun.
Lenkaning qorinini piyoz bilan to'ldiring. Bir varaq folga moy bilan yog'lang va baliqni xuddi shunday yog'lang - ozgina. Baliqni folga soling, yaqin atrofdagi jigar va ichki yog 'qo'shing va ehtiyotkorlik bilan o'rab oling.
20 daqiqa davomida 200 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring. Keyin issiqlikni 160 ga kamaytiring va yana 25 daqiqa pishiring. O'chirilgan pechda yana 15 daqiqa turing. Lenok alabalık emas, u opistorxoz bilan kasallangan bo'lishi mumkin, shuning uchun baliqni yaxshi pishirish kerak.
Ehtiyotkorlik bilan folga oching, baliq va jigarni kesib oling va limon tilim bilan xizmat qiling, jigarni har bir iste'molchi uchun taqsimlang.

Yaxshi baliq, yangi, yumshoq va yog'li, o'z-o'zidan mazali. Bu erda asosiy narsa uni buzmaslikdir. Uchta "P" ning qoidalari ... Bir oz tuz, qalampir va ozgina kislotalilikka ishonch hosil qiling - va bu etarli. Lenok - Sibir daryolarining baliqlari bo'lib, Lena, Yenisey, Ob va Irtish havzalari ayniqsa opistorxoz bilan kasallangan. Shuning uchun baliqni okean yoki qafas baliqlaridan uzoqroq, yaxshi isitish kerak. Ayniqsa, biznikiga o'xshab katta bo'lsa. Va keyin yumshoq, shirin, suvli va xushbo'y taomdan lazzatlanish soyada qolmaydi va tuzlangan yangi oltin ikra ko'rinishidagi eng yoqimli bonus foydali bo'ladi.

Fotosuratda baliqni qanday qilib to'g'ri qovurish kerak

Biz ko'p yillik shaxsiy tajribamiz asosida sizga ko'rsatamiz va aytib beramiz. Bolaligimizdan beri biz Saxalin orolida yashaganmiz, siz bilganingizdek, ikki dengiz, ko'plab bo'g'ozlar va qo'ltiqlar bilan o'ralgan, tog 'daryolari mavjud bo'lib, ularda turli o'lchamdagi, zot va ta'mdagi bu baliq topiladi. to'g'ri qovurilgan bo'lishi kerak.

Va Saxalinda juda ko'p mazali baliq qizil ikra turlari - alabalık, kunjut, pushti qizil ikra, chum qizil ikra, masu qizil ikra, taymen va boshqalar, shuning uchun biz ushbu baliq turlarini misol qilib to'g'ri qovuramiz. Misol uchun, lenok kabi "qirollik" baliqlarini olaylik.

Qizil ikra baliqlari qovurish, pishirish, baliq sho'rva va sho'rvalar va boshqa ajoyib taomlarni tayyorlash uchun javob beradi. Bunday baliqdan qilish mumkin bo'lgan eng oddiy narsa - uni qovurilgan idishda, panjara yoki olovda to'g'ri qovurishdir. Ba'zilar uchun bu oddiy tuyulishi mumkin, lekin ko'pchilik baliqni qanday qilib to'g'ri qovurishni bilmaydi. Va shuning uchun ular hatto uyda baliq pishirish uchun ham sotib olishmaydi.

Baliqni to'g'ri qovurish uchun bizga nima kerak?

Yaxshiroq pishirish uchun kengligi 2,5 sm dan oshmaydigan bo'laklarga bo'lingan qizil ikra baliqlari. - 1 dona.
Non pishirish uchun siz oddiy un yoki non tayyorlash uchun maxsus undan foydalanishingiz mumkin, do'konlarda qoplarga qadoqlangan - 300 g.
Qayta qilingan o'simlik yog'i, qovurish uchun - 100 g.
Tuz va maydalangan qora qalampir - ta'mga.
Limon sharbati - 50 g.

Qanday qilib baliqni to'g'ri qovurish kerak. Baliq kesish video

Lenka yoki boshqa qizil ikra baliqlarini qovurish texnologiyasi

Tuz va qalampir baliq bo'laklarini ta'mga soling va limon sharbati bilan seping. 15-20 daqiqa qaynatishga ruxsat bering.
Pechka ustiga katta qovurilgan idishni, tercihen quyma temirni qo'ying, ichiga o'simlik moyini quying va yog' qizib ketguncha kuting.
Baliq bo'laklarini birma-bir un bilan to'kib tashlang va panga soling.

Har bir baliq bo'lagini qadar qovuring oltin jigarrang qobiq har tomondan.
Baliq bo'laklari vaqti-vaqti bilan aylantirilishi kerak, shunda baliq yonmaydi, lekin bir tekis qovuriladi. Buning uchun biz qisqich va spatuladan foydalanamiz.

Ortiqcha yog'ni to'kish uchun to'g'ri qovurilgan baliq bo'laklarini qisqichlar bilan qog'oz sochiq ustiga qo'ying.

Ortiqcha yog 'qog'oz sochiqga so'rilgach, baliqni katta joyga qo'ying, chiroyli taom.

Chiroyli chinni sayoz plastinka oling va qovurilgan baliq bo'laklarini joylashtiring.
Agar to'satdan baliq tuzsiz bo'lib chiqsa yoki sizga sho'rroq yoqsa, ziravor sifatida soya sousidan foydalanishingiz mumkin.
Agar sog'ligingiz imkon bersa, bir stakan sovutilgan bug'doy pivosini quying. Bir stakan quysam bo'ladimi? uy qurilishi kvassi. Sizga yaxshi ishtaha, Peter de Crillondan!

Yumshoq proteinli parhez uchun baliq va dengiz mahsulotlaridan tayyorlangan yangi video retseptlarimizdan doimo xabardor bo'lishingiz uchun bizning video kanalimizga obuna bo'ling va midshipman kiyimidagi muallifning portretini bosing.

Tayyorgarlik daryo baliqlari har doim aylanadi mazali taomlar, bu baliq delikateslarini har bir biluvchining oshxona kitobida sharafli o'rinni egallaydi.

Qovurilgan skovorodkada qanday qovurishni bilmaganlar hali baliqning haqiqiy ta'mini bilishmaydi, chunki boshqa hech qanday baliq uni ta'mi bilan taqqoslay olmaydi. Yumshoq oq go'sht og'izda eriydi va bu turdagi baliqlarda u ayniqsa sog'lom va hatto eng kichik gurmeler tomonidan iste'mol qilish uchun mos keladi.

Tench baliq uchun g'ayrioddiy turmush tarzini olib boradi: u suzishdan ko'ra dam olishni afzal ko'radi, shuning uchun uning go'shti eng mazali taomlardan biri hisoblanadi. Garchi tench suyakli baliq hisoblansa ham, bu unday emas, oddiy baliq kabi suyaklari bor, faqat ularni olib tashlash ancha oson.

Bozorda siz kaftingizdan kichikroq moltni topishingiz dargumon va bu yaxshi, chunki u qanchalik katta bo'lsa, shuncha yaxshi. Katta panchani qovurganingizdan so'ng, bo'laklar plastinkadan qanday va qachon g'oyib bo'lganini kuzatib bo'lmaydi.

Mollarni qanday qilib to'g'ri tozalash kerak

Ko'pchilik baliq sevuvchilarni kechiktiradilar ko'rinish shilimshiq va kichik tarozilar bilan qoplangan tench. Bir qarashda tozalash qiyin bo'lib tuyuladi. Aslida, bu osonroq bo'lishi mumkin emas.

Biz sizga ba'zi maslahatlar beramiz, ularni o'rganganingizdan so'ng, siz hatto tozalash haqida o'ylamasdan, engil yurak bilan to'kishni afzal ko'rasiz.

Tenchni uyga olib kelganingizda, uni darhol havzaga qo'ying. Agar kuchli botqoq hidi bo'lsa, uni bir necha soat davomida bir necha tomchi limon sharbati qo'shilgan sovuq suvda namlashingiz mumkin.
Moltni lavaboga joylashtiring, ustiga qaynoq suv quying va darhol sovuq suv. Bunday harakatlardan keyin shilimshiqni olib tashlash juda oson. Buni muqobil ravishda qog'oz sochiq bilan qilishingiz mumkin, baliqni suv ostida shimgichni yuvishga harakat qiling.
Tenchning tarozilari juda kichik, shuning uchun tashqi ko'rinishini buzmaslik uchun ularni juda ehtiyotkorlik bilan tozalash kerak. Pichoqni ishlatishingiz, temir shimgichni olishingiz va tarozilarni ozgina artishingiz shart emas - tarozi o'z-o'zidan chiqib ketadi.

Qisqichbaqasimon qobiqni yoqtiradiganlar uchun variant - tarozilarni umuman olib tashlamaslik. Kuchli qovurish paytida katta tarozilar yo'qoladi, kichiklari esa qobiq hosil qiladi. Albatta, agar siz bolalar uchun ovqat tayyorlayotgan bo'lsangiz, baliqdan tarozilarni olib tashlash yaxshiroqdir.

Ko'rib turganingizdek, hech qanday murakkab narsa yo'q, lekin har qanday robot kuch va fidoyilikni talab qiladi. Ammo agar siz kerakli ma'lumotlarni to'plasangiz, pishirish jarayoni faqat ijobiy his-tuyg'ularni keltirib chiqaradi va oxirida siz ham ajoyib taomga ega bo'lasiz.

Piyoz bilan qovurilgan idishda qovurilgan tench

Ingredientlar

Og'irligi - 1 kg + -
Shirin ko'k piyoz- 3 dona. + -
- 1 dona. + -
- 2 chinnigullar + -
- tatib ko'rish uchun + -
Baliq uchun ziravorlar - ta'mga + -
- 5 osh qoshiq. + -
- 2 osh qoshiq. + -
- non pishirish uchun + -

Qovurilgan idishda piyoz bilan tenchni qanday qovurish kerak

Baliq tushlik har doim engil va qoniqarli, va bilan birga tez pishirish u ham eng ko'p orzu qilingan muomalaga aylanadi. Sabzavotlarni molga qo'shing - va siz har qanday hodisa uchun muvozanatli va eng muhimi, sog'lom taom variantiga ega bo'lasiz.

uchun bu retsept siz ham katta baliqni, ham kichikroqlarni olishingiz mumkin, har doim siz bilan ishlash osonroq bo'ladigan variantni sotib oling.

Baliqdan shilimshiqni olib tashlaganingizdan so'ng, barcha qanotlarni kesib tashlashingiz kerak, ular cho'chqani qovurayotganda noqulaylik tug'dirishi mumkin; Ehtiyotkorlik bilan kesib oling va ichaklarni olib tashlang, agar ikra bo'lsa, uni ehtiyotkorlik bilan ajratib oling, so'ngra boshini kesib oling va baliqni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
Tenchni mayda bo'laklarga kesib oling, idishga soling va limon sharbati bilan ozgina seping. Tuz qo'shing, o'tlar bilan mavsumni qo'shing, yaxshilab aralashtiring va o'n daqiqaga qoldiring.
Tuzlanganda siz sabzavotlarni tozalashingiz va yuvishingiz mumkin: piyozni yarim halqalarga kesib oling, sabzi mayda maydalagichda maydalang.
Qizdirilgan qovurilgan idishga yog' quying, qizib ketguncha kuting, baliqni unga soling va o'rtacha olovda qovuring. Qancha vaqt qovurish kerak - siz o'zingiz ko'rasiz, tench yaxshi qovurilgan bo'lishi kerak oltin qobiq, har tomondan taxminan uch daqiqa.
Mollarni qovurgandan so'ng, qovurilgan idishga tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing va yana besh daqiqa qovuring. Pishirish oxirida tug'ralgan sarimsoq qo'shing, bu cho'chqaga o'ziga xos hid va ta'm beradi. Plastinaga o'tkazing, arpabodiyon seping va xizmat qiling.

Endi siz moltlarni piyoz bilan qanday qilib mazali qovurishni bilasiz, shunda ular juda suvli va ishtahani ochadi. Ushbu taomni garnitürsiz berish mumkin, ammo agar xohlasangiz, uni qaynatilgan guruch bilan to'ldirishingiz mumkin.
Sabzavotli baliqni afzal ko'rganlar uchun biz pomidor bilan tenchni qanday qovurish haqida video tomosha qilishni taklif qilamiz.

Sabzavotli qovurilgan cho'chqa go'shti (video retsepti)

Qanday qilib smetana ichida butun tenchani qovurish kerak

Tenchni tayyorlash uchun ushbu variant juda mos keladi bayram dasturxoni, va ta'mga achchiqlikni qo'shish uchun uni konyak qo'shilishi bilan smetana bilan qovurishni taklif qilamiz.

Ingredientlar

Dastgoh - 2 dona. (har biri 600 g);
Smetana - 250 g;
konyak - 100 ml;
O'simlik yog'i - qovurish uchun;
Tuz, qalampir - ta'mga;
Quritilgan reyhan - 1 osh qoshiq.

Qanday qilib to'g'ri uyda butun cho'chqani qovurish kerak

Tana go'shtini tozalang va iching, boshini kesib tashlashning hojati yo'q, faqat gillalarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, chunki ular baliqning ta'miga ta'sir qilishi mumkin.
Mollarni tuz va qalampir bilan ishqalang, pastki qismi to'liq qoplanmaguncha qizdirilgan qovurilgan idishga yog' quying.
Baliqni issiq yog'ga soling va o'rtacha olovda 15 daqiqa davomida qovuring.
Keyin konyakni qovurilgan idishga quying va darhol olovga qo'ying, o'zingizga va yaqinlaringizga zarar bermaslik uchun buni ehtiyotkorlik bilan bajaring. Panani pechkadan olib tashlang, olov o'chguncha kutib turing va yana pechka ustiga qo'ying. Ikki osh qoshiq suv qo'shing va 10 daqiqa davomida qovuring.
Baliqning butun uzunligi bo'ylab smetana qo'ying va reyhan bilan seping. Past olovda 30 daqiqa tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Bunday qovurilgan tench e'tiborga loyiqdir va shubhasiz bayramona bezak bo'ladi. Agar so'ralsa, siz yangi o'tlar, limon bo'laklari yoki zaytun bilan bezashingiz mumkin.

Tinch ikra qanday mazali qovuriladi

Ikra - bu haqiqiy noziklik va agar sizga ikra bilan tench sotib olish yoki ushlash omadingiz bo'lsa, uni pishirishga ishonch hosil qiling, shunda sizda yangi narsalarni sinash uchun sabab bo'ladi.

Siz har qanday vaqtda eski uslubdan foydalanib, undagi ikra pishirishingiz mumkin, lekin siz biroz harakat qilib ko'rishingiz va ikra ta'mini butunlay yangi tarzda kashf qilishingiz kerak.

Ingredientlar

ikra ikra - 300 g;
Tuxum - 2 dona;
Bug'doy uni - 4 osh qoshiq;
Kraxmal - 1 osh qoshiq;
Uy qurilishi mayonez - 1 osh qoshiq;
Yashil piyoz - 3 osh qoshiq;
Tuz, qalampir - ta'mga;
Ayçiçek yog'i - qovurish uchun.

Tench ikraidan mazali kreplarni qanday qilish kerak

Tuxumlarni sovuq suvda yuving, plyonkalarni olib tashlang va kichik idishga soling.

Tench ikrasini qovurish uchun siz uning etukligiga ishonch hosil qilishingiz kerak, tuxumlar bir-biridan yaxshi ajratilgan va yorqin sariq rangga ega bo'lishi kerak.

Tuxum, mayonez qo'shing, yashil piyoz va yaxshilab aralashtiramiz, tuz va qalampir qo'shing.
Unni kraxmal bilan birlashtirib, asta-sekin aralashmaga qo'shing, yaxshilab aralashtiring - xamir krep kabi bo'ladi.
Qalin dipli qavrilgan idishni oling, pancakes unga yopishmasligiga ishonch hosil qiling. Yog'ni to'kib tashlang va yaxshilab isitib oling, xamirni qoshiq bilan qoshiq qiling.
Oddiy krep kabi, har ikki tomonda ham pishirilgunga qadar qovuring, ortiqcha yog'ning oqib chiqishi uchun pishirish qog'oziga qo'yishga tayyor.

Smetana yoki mayonez va o'tlar sousi bilan birga tench roe pancakes iliq xizmat qilish yaxshidir.

Endi siz qovurilgan idishda tenchni qanday qovurishni bilasiz, bu sizning dietangizga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Oddiy va mazali retseptlar Uning tayyorgarliklari har qanday bayram yoki kundalik kun uchun idealdir.

Lenok baliqlari (Sibir alabalığı) qizil ikra jinsi tez daryolarda uchraydi. Uning yashash joyi Saxalinskdan Uralgacha. Bu qizil ikra va oq baliqlarga juda o'xshaydi: baliqning tanasi qirrali, o'tkir tishlari bo'lgan kichik og'zi bor. Bu ko'l va daryo atroflari aholisi bilan oziqlanadigan kuchli yirtqich, ko'pincha 8 kg ga etadi. Uning rangi yashash joyiga bog'liq, ko'pincha tana rangi ochiq jigarrang, kamdan-kam hollarda qora.

Chuchuk suv aholisining go'shti yumshoq va suvli; Ularning soni juda oz original retseptlar, masalan, Xubsugolda ular chekadilar, quritadilar, baliq sho'rvalarini pishiradilar va qovuradilar. Ushbu tenderdan va suvli baliq qayrilib olish mazali sho'rvalar va sufle. Lekin birinchi navbatda, lenok baliqlari qayta ishlanadi, ichaklari tozalanadi va yaxshilab yuviladi. Sibir alabalığı har qanday o'zgarishda yaxshi. Keling, yirtqich suv faunasidan ajoyib retseptlarni ko'rib chiqaylik.

Engil tuzlangan Lenok

Mahsulot tarkibi:

alabalık (1 kg);
ikki piyoz;
va tuz (ta'mga qarab).

Ushbu retsept uchun sizga yangi baliq kerak bo'ladi - ichakni, gilla va tarozilarga tegmang. Kichik bo'laklarga kesib oling, ziravorlar va mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Uni bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Agar siz uni sho'r qilishni yaxshi ko'rsangiz, unda tuz miqdori va namlash vaqtini oshiring. Natijada ajoyib sovuq tuyadi.

Sabzavotli lenok baliqlari

Mahsulot tarkibi:

1 kg Sibir alabalığı;
sabzi;
bolgar qalampiri;
sarimsoq (3 chinnigullar);
sariyog '(50 g);
mayonez yoki smetana (100 ml);
tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Lenok baliqlarini ichakchadan tozalang, yuving, qismlarga bo'ling, tuz va qalampir. Siz limon sharbati qo'shishingiz mumkin (ixtiyoriy). Piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, maydalangan sabzi va siqilgan sarimsoq qo'shing.

Pishirish varag'ini folga bilan yoping, yog 'bilan yog'lang, baliq bo'laklarini joylashtiring, ustiga sabzavotli palto bilan yoping va mayonez bilan yoping. Pechni 150 o C ga oldindan qizdiring va yarim soat davomida pishiring.

Qovurilgan lenok

Retseptlari juda xilma-xil bo'lgan baliq, pishirilganda hayratlanarli darajada mazali va yumshoq bo'lib chiqadi.

Ingredientlar:

500 g baliq;
pivo (50 g);
o'simlik yog'i (20 g);
mayiz (30 g);
sirka (5 g);
(5 g);
tuz, qora murch va bir guruh maydanoz.

Lenkani qismlarga bo'ling, tuz, qalampir seping, sirka ustiga quying va yarim soat davomida sovuqda qoldiring. Keyinchalik qo'shamiz limon qobig'i, mayiz, pivo va o'simlik yog'i. 10 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Tug'ralgan maydanoz bilan xizmat qiling.

Qaynatilgan lenok baliq

Murakkab:

300 g yangi alabalık;
sabzi, piyoz;
suv (shisha);
qalampir no'xati (30 g);
bir oz sirka;
bir juft dafna yaprog'i va bir chimdik tuz.

Ichakni tozalang, bo'laklarga bo'ling, chuqur idishga soling va quying issiq suv. Yuqoridagi barcha ingredientlarni u erga yuboring, yuving va maydalang. Qopqoqni yoping va 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Kartoshka va yangi sabzavotli salat bilan xizmat qiling.

Bodom va qizil sharob bilan retsept

Ingredientlar:

lenok baliq (400 g);
qizil sharob (50 m);
sariyog '(50 g);
limon sharbati (20 g);
bodom (50 g);
bir guruh arpabodiyon, ta'mga ziravorlar.

Keling, davom etaylik sariyog' tug'ralgan bodom, unga ziravorlar, sharob va limon sharbati qo'shing - 2 daqiqa qaynatib oling. Yong'oq aralashmasiga baliq bo'laklarini qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling. Xizmat qilayotganda, arpabodiyon bilan seping. Asl taom Bilan achchiq ta'mi har qanday stolga yorqin qo'shimcha bo'ladi.

Tench balig'i to'yimli, o'rtacha yog'li suv qushlari bo'lib, vitamin va minerallarga boy. U oz miqdordagi kaloriyalarni o'z ichiga oladi, bu bizning tanamiz tomonidan tez so'riladi, shuning uchun bu baliq parhez menyusi uchun ishlatilishi mumkin. Siz cho'chqa go'shti pishirishingiz mumkin turli yo'llar bilan- uni qaynatish, qovurish, pishirish yoki bug'lash mumkin. Va buni qanday qilib to'g'ri qilish kerak, biz sizga batafsilroq ma'lumot berishni taklif qilamiz.

Tench chuchuk suvda yashovchi bo'lib, u tufayli oshpazlar orasida juda mashhur nozik ta'mi va tayyorgarlikdagi oddiylik. Baliq hajmi katta emas, lekin ba'zida siz juda katta namunalarni topishingiz mumkin.

Cho'chqa go'shti shirin ta'mga ega, shu bilan birga u suvli va past kaloriyali, chunki uning yog 'miqdori 7% dan oshmaydi.

To'g'ri, bunday baliqlarning ham kamchiliklari bor. Birinchidan, tench juda suyakli, ikkinchidan, u hammaga yoqmaydigan loy hidiga ega. Tana go'shtini salqin suvda bir necha soat ushlab turish yoki oddiygina sho'r suv bilan yuvish orqali siz bunday yoqimsiz hiddan xalos bo'lishingiz mumkin.

Baliqni qanday qilib to'g'ri tozalash kerak

Tench juda silliq baliq bo'lib, uning tarozilari ingichka va juda kichikdir. Shuning uchun uni tozalash unchalik oson emas va an'anaviy usullar bu erda mos kelmaydi. Ammo, agar siz bunday baliqni oddiygina qovurishga qaror qilsangiz, uni tozalash kerak emas. Pishirish jarayonida tarozilar tiniq qobiqqa aylanadi.

To'g'ri, siz hali ham shilimshiqdan qutulishingiz kerak. Buning uchun sizga kerak:

Loy hidini yo'qotish uchun tana go'shtini sovuq suv ostida yuving.
Keyin ustiga qaynoq suv quying - shunda shilimshiq koagulyatsiya qilinadi va tuxum oqiga o'xshaydi.
Shundan so'ng, baliqni yana sovuq suv ostida yuvish kerak.

Boshqa idishlarni tayyorlash uchun dastani hali ham kattalashtirish kerak bo'ladi. Endi biz uni qanday tozalash kerakligini aytamiz, chunki bu erda hamma narsa oddiy.

Biz baliqni ham yuvamiz.
Shilliqdan issiq qaynoq suv bilan yuvib tashlang.
O'tkir pichoq yoki nozik qirg'ichdan foydalanib, tarozilarni qirib tashlang. Baliq qo'lingizda sirg'alib ketmasligi uchun uni tuz bilan sepishingiz mumkin.
Endi barcha ichki qismlarni tortib olish qoladi. Biz quyruqdan boshgacha kesik qilamiz (asosiysi o't pufagiga tegmaslikdir, aks holda go'sht achchiq bo'ladi), barcha ichki organlarni olib tashlang va tana go'shtini sovuq suv ostida yuving.
Agar loy hidi hali ham mavjud bo'lsa, unda tenchni sho'r eritma bilan davolang.

Endi siz mazali taomlarni tayyorlash uchun retseptlarni tanlashingiz mumkin.

Tuxumli baliq aspi

Jelli - juda mazali va chiroyli taom. Bu taniqli jele go'shtining analogidir, ammo buning uchun biz go'sht o'rniga baliqdan foydalanamiz. Qoida tariqasida, aspik eng kam miqdordagi suyaklari bo'lgan zich baliqlardan tayyorlanadi. Va tench suyakli bo'lishiga qaramay, u jele qilingan idish tayyorlash uchun yaxshi asos bo'ladi.

Tarkibi:

chodir (1 - 1,5 kg);
ikki piyoz;
ikkita sabzi;
ikki qoshiq jelatin;
limon;
1 osh qoshiq. sirka;
chinnigullar, xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i;
tuz, shakar;
maydanoz.

Pishirish usuli:

Tozalangan baliqlarni tarozi va suyaklardan bo'laklarga bo'ling. Qovoqlarni, boshlarni va suyaklarni yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing va qaynatib oling. To'liq piyoz va sabzi, chinnigullar, xushbo'y qalampir, tuz va dafna yaprog'i qo'shing. Bir soat davomida baliq va sabzavotlarni pishiring.
Qaynatilgan bulonni elakdan o'tkazing, baliqni yana ichiga soling va yana 20 daqiqa pishiring.
Tayyorlangan bulonga (baliqsiz) shakar, sirka va oldindan namlangan jelatin qo'shing. Pechka ustiga qo'ying va jelatin to'liq eriguncha pishiring. Aralashmani torting va xona haroratiga sovutib oling.
Xizmat qilish uchun tanlangan idishga baliq bo'laklarini, limon bo'laklarini, sabzi kublarini, maydanozni va yarmini chiroyli qilib qo'ying. bedana tuxumlari. Baliq bulyonini hamma narsaga to'kib tashlang va to'liq muzlatilgunga qadar salqin joyda joylashtiring.

Qovurilgan idishda qovuring

Tench turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin, lekin eng oson yo'li - uni skovorodkada qovurish. To'g'ri, bu erda ham bir nechtasi bor qiziqarli retseptlar, foydalanish mumkin.

Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan qizdiring. Yuqori olovda, tenchni bir tomondan, ikkinchisini esa 5 daqiqa davomida qovuring. Keyin olovni kamaytiring va baliqni oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.
Baliq bo'laklarini tuz va murch bilan surtish mumkin, unga o'raladi va qizarguncha ikkala tomondan qovuriladi. Keyin baliq preparatlariga halqalarni qo'shing piyoz, qovurilgan idishda yana 5 daqiqa qovuring, so'ngra bir oz suv quying va to'liq pishganicha idishni qaynatib oling.
Tayyorlangan tana go'shtini tuz va qalampir qiling va 15 daqiqaga qoldiring. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling. Biz unni suv bilan suyultiramiz, bir qoshiq smetana, qalampir va tuz qo'shamiz. Aralashmani qovurilgan idishga quying, eritilgan sariyog 'bilan aralashtiring va sous qaynashi bilanoq, baliq qo'shing va 20 - 30 daqiqa qaynatib oling.

Pechda qanday mazali pishirish mumkin

Tandirda yonma-yon piyola bilan pishirilgan dastaga aylanadi yaxshi taom uchun oilaviy kechki ovqat yoki bayramona bayram. Ushbu retseptda biz kartoshkani yon piyola sifatida ishlatamiz. Pechkada tenchni qanday tayyorlash mumkin? Hech narsa osonroq bo'lishi mumkin emas!

Tarkibi:

tench (3-4 dona);
5-6 kartoshka;
ikki bosh piyoz;
sarimsoqning uchta chinnigullari;
o'simlik yog'i;
tuz, qalampir, o'tlar.

Pechda pishiriq tayyorlash juda oddiy:

O'simlik yog'ini tug'ralgan sarimsoq, o'tlar va ziravorlar bilan aralashtiring. Tayyorlangan aralashmani baliq ustiga to'kib tashlang va bir muddat turing.
Yupqa to'g'ralgan kartoshkani panga soling va ustiga piyoz halqalarini qo'ying. Tuz, qalampir va tuzlangan baliqni sabzavotlarning ustiga qo'ying. Qolgan sousni hamma narsaga to'kib tashlang.
Tandirni pechda 200 ° C da 40 daqiqa davomida pishiring.

Qo'ziqorin bilan pishirilgan tench

Qo'ziqorin bilan pishirilgan tench o'zining g'ayrioddiy ta'mi bilan sizni xursand qiladi. Kombinatsiya yumshoq go'sht baliq va qo'ziqorin aromati hech kimni befarq qoldirmaydi. Sizning mehmonlaringiz ushbu taomni albatta qadrlashadi.

Pishirishda foydalanish yaxshidir o'rmon qo'ziqorinlari, masalan, boletus qo'ziqorinlari, lekin buning iloji bo'lmasa, shampignonlar ham qiladi.

Tarkibi:

cho'tka (1 kg);
ikki stakan qaynatilgan qo'ziqorin;
ikki bosh piyoz;
ikki stakan oq sharob;
qoshiq un;
ikki osh qoshiq sariyog ';
limon qobig'i;
ziravorlar, tuz.

Pishirish usuli:

Chuqur idishda o'simlik (sariyog ') yog'ida qo'ziqorin va piyozni qovuring.
Qovurilgan qo'ziqorinlarga baliq qo'shing, ular avval tuz va qalampir bilan surtilishi kerak.
Har bir narsaga sharobni to'kib tashlang va 30 daqiqa qaynatib oling.
Alohida idishda unni sariyog 'bilan qovuring, limon qobig'i va ozgina sharbat qo'shing. Baliqni pishirgandan keyin qolgan suyuqlikni to'kib tashlang.
Tayyorlangan tenchani idishga joylashtiring, uning yoniga qo'ziqorinlarni qo'ying va tayyorlangan sousni hamma narsaga quying.

Tarkibi:

chodir;
dafna yaprog'i, chinnigullar, kardamon;
tuz, qalampir;
bir guruh arpabodiyon va maydanoz.

Pishirish usuli:

Ko'p pishirgichli idishga suv quying va ichiga barcha ziravorlar va o'tlarni soling.
Baliqni tuz, qalampir, o'simlik moyi bilan ishqalang va bug'lash uchun panjara ustiga qo'ying. Tana go'shti bilan birga siz piyoz halqalari va tug'ralgan kartoshka qo'shishingiz mumkin.
"Bug '" rejimida 25 daqiqa davomida pishiring. Ziravorlar bilan suv qaynatilganda, cho'chqa o'tlarning xushbo'y hidlari bilan to'yingan bo'ladi.

Smetana sousi bilan

Ko'l aholisini turli yo'llar bilan tayyorlashingiz mumkin. Tenchni qovurish, bug'lash yoki sho'rva qilish mumkin ... Lekin eng mazali - qaymoqqa pishirilgan tench. Baliq juda mazali, yumshoq va suvli chiqadi.

Tarkibi:

chodir;
o'simlik yog'i;
bir stakan smetana;
ikki qoshiq un;
sarimsoq chinnigullari;
tuz, baliq ziravorlari, dafna yaprog'i.

Pishirish usuli:

Tozalangan tana go'shtini bo'laklarga bo'ling, tuz va qalampir qo'shing.
Unni baliq uchun ziravorlar bilan aralashtiramiz, ichiga baliq tayyorlang va qovuring o'simlik yog'i oltin jigarranggacha.
Smetanaga tug'ralgan sarimsoq va qalampir qo'shing, aralashtiring va olingan sousni baliq ustiga quying. Dafna yaprog'i va agar xohlasangiz, tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Idishni 20 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Tematik materiallar: