Ang malutong na atsara sa taglamig ay isang kaloob ng diyos. Naglalaman ito ng maraming bitamina. Ito ay sarado nang walang pagdaragdag ng suka. Binuksan mo ang gayong garapon, kung saan inilalagay din ang bawang, dill at iba pang pampalasa, at nakakakuha ka ng kasiyahan. Bukod dito, ang mga ito ay naka-imbak, sa kabila ng kawalan ng anumang mga acid, perpektong - alinman sa refrigerator, o sa basement, o sa isang istante sa pantry.
Ang magaan na inasnan at katamtamang inasnan na mga pipino ay maaaring ihanda sa tag-araw at sa anumang iba pang panahon, dahil ang mga ito ay ibinebenta sa buong taon. Tamang paghahanda, maaari silang maging batayan iba't ibang ulam - nagsisimula sa mga salad, nagtatapos sa.
Kung ang isang sariwang pipino ay sawa na, ang isang bahagyang inasnan ay magiging isang mahusay na alternatibo. Mahalaga lamang na tandaan na ang mga prutas ay dapat na masikip at sa anumang kaso malambot, kung hindi man ang mga pipino ay hindi magiging malutong. Ibabad ang isang kilo ng mga pipino sa malamig na tubig. Hugasan namin ang mga ito, pinutol ang mga tangkay. Iwanan natin ito sa tubig.
Hakbang 1: Ibabad ang Mga Pipino sa Malamig na Tubig
At kami mismo ang mag-aalaga ng brine at pampalasa. I-dissolve natin ang 2-1.5 tablespoons sa 3-4 na basong tubig. asin. Pinutol namin ang mga gulay (kabilang ang mga dahon ng blackcurrant, cherry, malunggay, perehil, kintsay, dill, atbp.), Bawang, malunggay, mainit na paminta sa panlasa at, inilalagay ang mga ito sa ilalim ng bote, punan ito ng mga pipino, dinidilig. kasama ang iyong mga paboritong pampalasa. Punan ang brine at iwanan upang maasim sa loob ng ilang araw. Pagkatapos ay iniimbak namin ito sa refrigerator o basement.
Hakbang 2. Ilagay ang mga pampalasa, mga pipino sa isang garapon at punuin ng rosol
Mayroong iba pang mga recipe para sa bahagyang inasnan na mga pipino. Kaya, maaari mong gawin ang mga ito gamit ang mga mansanas (maliban sa mga halamang gamot, bawang, pampalasa, atbp., maaari kang magdagdag ng ilang berdeng mansanas na pinutol sa 4 na bahagi bawat kilo ng mga pipino). Kung ibubuhos mo ang lahat ng ito ng mainit na brine, pagkatapos ay ang sample ay maaaring makuha pagkatapos ng 10 oras. orihinal na lasa sa mga pipino na inihanda kasama ang pagdaragdag ng katas ng dayap (4 na piraso bawat isa at kalahating kilo ng prutas). Ang kagandahang ito, niluto sa brine mula sa 3.5 tbsp. l asin at 1 tsp. asukal sa bawat litro ng tubig, maaaring matikman sa kalahating oras. Ang isang mahusay na recipe para sa bahagyang inasnan na mga pipino na may pakikilahok ng mga batang zucchini - kilo bawat kilo. Sa brine, maaari kang magdagdag ng mga dahon ng mint, at mainit na paminta na may pod, atbp.
Hakbang 3. Para sa pangalawang garapon, gamitin ang recipe na may katas ng dayap
Napakasarap kumuha ng atsara para sa hapunan habang nagluluto. Kailangan mong kumuha ng mga pipino, gupitin ang mga ito sa 4 na bahagi ang haba. Gupitin ang lahat ng uri ng mga gulay, magdagdag ng bay leaf, mainit na paminta sa panlasa at budburan ng asin at asukal (tukuyin ang proporsyon ayon sa iyong mga kagustuhan sa panlasa). Ilagay ang lahat ng ito sa isang garapon o plastic bag, ihalo nang mabuti, nanginginig ang mga pipino nang mas matagal. Ito ay magiging handa sa kalahating oras.
Hakbang 1. Mabilisang Recipe- inasnan sa loob ng 30 minuto
Ang katamtamang inasnan na mga pipino ay maaaring anihin para sa taglamig, at para sa pagkonsumo doon mismo, pagkatapos ng maikling panahon. Narito ito ay mahalaga upang piliin ang paraan ng pag-aasin. Kung ito ay gagawin nang direkta sa bote, o sa isang hiwalay na mangkok. Sa isang paraan o iba pa, ang mga pipino na adobo sa ganitong paraan ay maaaring baluktot ng mga takip at natatakpan ng mga plastik na takip. Ang asin sa bawat litro ng tubig ay dapat idagdag ng dalawang kutsara. Ang mga pipino ay pinaasim nang buo o pinutol. Inilipat namin ang mga ito ng bawang, paminta, pampalasa, damo, dahon ng bay, atbp. Ibuhos sa brine at panatilihin sa isang mainit na lugar sa loob ng ilang araw. Pagkatapos ay kailangan mong linisin ito sa isang malamig na lugar.
Hakbang 2. Para sa medium salting, dapat kang maghintay ng ilang araw
Ang adobo na pipino na inihanda ayon sa recipe na ito ay mag-apela sa lahat. Una, ang lahat ay simple sa mga tuntunin ng pagluluto. Pangalawa, ang mga pipino ay lulutang sa taglamig na parang kinuha lamang sa hardin.
Naghuhugas kami ng lahat ng mga produkto. Pinipili ng mga pipino ang masikip, na may mga pimples. Kung hindi lamang sila mula sa hardin, pagkatapos ay iiwan namin sila nang mas matagal sa malamig na tubig. Ang mga dahon at sanga, kung malaki, ay gupitin gamit ang gunting. Ngunit mas mahusay na ilagay ang lahat ng buo. Ang ugat ng malunggay ay kailangang putulin, at ang mga dahon ay dapat na tinadtad nang mas maliit. Ang dill ay karaniwang inilalagay nang direkta sa mga palumpong, ngunit maaari mo ring i-cut ito.
Hakbang 1. Ihanda ang mga pampalasa
Kapag ang mga pipino ay nakatayo na sa tubig, alisan ng tubig ito, banlawan muli ang mga prutas. Pumili kami ng isang mangkok kung saan ang mga pipino ay inasnan. Maglagay ng isang layer ng tinadtad na timpla sa ibaba at maglatag ng isang layer ng mga pipino. At sa ganitong paraan ay nagbabago kami hanggang sa ilatag namin ang mga prutas at pampalasa. Paghaluin ang asin sa tubig at ibuhos ang mga pipino dito. Mga 5 litro ng brine ang mapupunta sa bilang ng mga pipino na ito. Takpan ang lahat ng hinugasan na dahon ng ubas sa itaas.
Hakbang 2. Itaas ang mga pipino na may mga dahon ng ubas
Mahalagang mag-install ng ilang uri ng load sa ibabaw ng sisidlan. Kung hindi, ang isang tatlong-litro na garapon na puno ng tubig, na naka-mount sa isang bagay na patag, ay gagawin. Sa isang mainit na lugar, mag-atsara ng mga pipino sa loob ng 5 araw (kung ito ay malamig, at 2-3 kung ito ay mainit-init). Huwag mag-alala kung makakita ka ng puting patong sa tubig, ito ay lactic acid bacteria. Maaaring kainin ang mga pipino kahit na pagkatapos ng 3 araw. Ngunit kung nais mong ihanda ang mga ito para sa taglamig, pagkatapos ay asin ang brine, banlawan ang lahat ng nilalaman (maliban sa mga gulay) at ang mga garapon na may tubig na kumukulo (i-sterilize namin ang mga garapon at mga takip), at pagkatapos ay punan ito ng pinakuluang brine (maaari mong gawin ito ng dalawang beses) at igulong ang mga takip. Patuloy kaming nakabaligtad sa ilalim ng isang kumot, at pagkatapos ay ipinadala namin ito sa mga istante. Okay lang kung ang brine ay nagiging maulap. Pagkatapos ang lahat ay bumagsak. At sa taglamig, naghihintay sa iyo ang masarap na malutong na atsara.
Ang mga Slav ang natutong maghanda ng pinakamasarap na atsara para sa taglamig sa mga garapon at iba pang mga lalagyan. Sa ngayon, mayroong iba't ibang uri ng iba't ibang mga recipe para sa mga pamamaraan ng canning at pag-asin ng gulay na ito. Maaari kang mag-asin ng mga pipino sa isang mainit, malamig na paraan, sa ilalim ng naylon o metal na takip - ang pangunahing bagay ay ang mga gulay na ito ay sariwa at nababanat.
Mayroong medyo hindi pangkaraniwang mga paraan ng paghahanda ng mga pipino para sa taglamig, at ang pinaka sinaunang at isa sa una ay ang pagluluto. masarap na mga pipino sa isang kalabasa. Ngayon, halos lahat ng maybahay ay naghahanda ng malutong na mga pipino. Pinapayagan ka ng mga atsara na pag-iba-ibahin ang diyeta at umakma sa iba pang mga pinggan sa taglamig, kung kailan sariwang gulay hindi sapat sa menu. Ginagamit ang mga ito bilang mga independiyenteng pagkain, idinagdag sa atsara, salad, at ang atsara ay perpektong ginagamit bilang isang hiwalay na inumin.
Upang mag-atsara ng mga gulay, kailangan mong malaman ang mga pangunahing patakaran at paraan ng pagluluto.
Mayroong maraming mga paraan upang mapanatili ang mga gulay. Ang mga recipe ay may sariling mga lihim ng pag-aatsara ng mga pipino at mga pagkakaiba sa isa't isa, ngunit may ilang mga pangunahing patakaran na sinusunod upang maghanda ng masarap na pangangalaga.
Upang magsimula sa, ito ay nagkakahalaga ng pagpili ng tamang mga gulay para sa pag-aatsara. Ito ay gumaganap ng isang papel sa kung paano ihahanda ang prutas. Halimbawa, ang pag-aatsara ng mga pipino para sa taglamig sa mga garapon ng litro ay nangangailangan ng pagpili ng maliliit at humigit-kumulang sa parehong laki ng mga gulay, na magpapahintulot sa kanila na maingat na inilatag sa mga lalagyan nang hindi lumalabag sa integridad. Mayroong mga recipe kung saan ang mga prutas ay dapat i-cut sa mga singsing - para dito maaari mong gamitin ang mas malaki at hindi pantay na mga pipino. Ito rin ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa kanilang density, kulay at pagkakaroon ng pinsala.
Ang matitibay at hindi hinog na prutas na may bugaw na balat ay mainam para sa pagtitipid. Matapos mapili ang produkto, ibabad ito sa malamig na tubig sa loob ng 2-3 oras. Mayroong isang lihim upang ang mga pipino ay mahusay na inasnan at ibabad sa brine: ang kanilang mga buntot ay pinutol ng kaunti sa magkabilang panig at maraming mga butas ang ginawa sa lugar na ito gamit ang isang tinidor.
Ang mga kagamitan kung saan lulutuin ang mga gulay ay may mahalagang papel: dapat itong ganap na malinis. Ang mga bangko mismo ay dapat na sumailalim sa thermal sterilization. Mas gusto pa rin ng maraming maybahay ang mga solusyon sa soda at sabon para sa paghuhugas ng mga garapon at batya. Ang mga takip, depende sa materyal na kung saan ginawa ang mga ito, ay napapailalim din sa paggamot ng singaw o tubig na kumukulo. Ang pagpapabaya sa mga pangunahing panuntunan para sa paghahanda ng mga lalagyan ay maaaring humantong sa pagbuo ng souring sa hinaharap at humantong sa pagkasira ng ulam.
Ang tubig kung saan ihahanda ang brine para sa mga pipino ay mahalaga din: dapat itong malinis, walang mga impurities. Maaaring gamitin ang distilled water na binili sa tindahan.
Nang walang kabiguan, ang asin ay ginagamit para sa pag-aatsara ng mga pipino - siya ang nagbibigay ng kinakailangang lasa. Ang iba't ibang mga recipe ay nangangailangan ng isang tiyak na halaga, ngunit ang invariant ay na rock salt lamang ang ginagamit. Ang mga bihasang maybahay ay nagbabala na ang paggamit ng pino at lalo na ang asin sa dagat ay gagawing malambot at hindi malutong ang mga gulay.
Hindi makaligtaan ito mahalagang punto tulad ng pampalasa at pampalasa. Pinapayagan ka nilang magluto ng pinaka masarap at mabangong atsara. Halimbawa, upang makamit ang malutong na mga pipino, kailangan mong ilagay ang balat na balat ng oak sa isang garapon o batya. Ang klasikong recipe para sa mga atsara para sa taglamig sa mga garapon ay may kasamang sumusunod na hanay ng mga pampalasa at pampalasa:
Ang iba pang mga recipe ay maaaring maglaman ng ganap na magkakaibang mga sangkap sa anyo ng mga pampalasa at damo.
Mayroong maraming mga recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino para sa taglamig, ngunit lahat ng mga ito, nang walang pagbubukod, ay nahahati sa 2 iba't ibang paraan pagluluto: malamig at mainit.
Sa malamig na paraan, maaari mong mabilis at madaling maghanda ng mga gulay para magamit sa hinaharap. Ang recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino ay ang mga sumusunod. Upang magsimula, ang mga prutas ay inilatag sa isang pre-prepared na lalagyan, ibinuhos ng malamig na brine at sarado na may takip ng naylon. Ang brine ay inihanda nang mabilis: ang asin ay idinagdag sa tubig at hinalo ng mabuti, maaari ka ring magdagdag ng bawang o pampalasa sa iyong paghuhusga. Ito ang pinaka mabilis na paraan pag-aasin. Ang lalagyan na may mga gulay ay naka-imbak sa refrigerator o cellar - mahalaga na huwag iwanan ang workpiece na mainit, kung hindi man ito ay lumala.
Para sa mga adobo na pipino, ang recipe ay ang mga sumusunod: mainit na paraan nagsasangkot ng pagluluto ng brine mismo sa apoy at pag-roll ng mga lata na may mga takip ng metal. Ito ay sa ganitong paraan na ang mga adobo na malutong na mga pipino sa mga garapon ay madalas na inihanda. Ang pamamaraang ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makamit ang isang natatanging aroma at lasa dahil sa mainit na pagproseso. AT klasikal na anyo Ang pag-canning ng mga pipino sa pamamagitan ng pamamaraang ito ay isinasagawa bilang mga sumusunod:
Ang mga atsara sa mga garapon ay nakaimbak ng ilang oras sa temperatura ng silid, pagkatapos ay ipinadala sila sa isang malamig na lugar sa loob ng mahabang panahon. Mayroong mga subtleties para sa paghahanda ng ganitong uri ng mga atsara: inirerekomenda ng mga may karanasan na maybahay na magdagdag ng mga buto ng mustasa sa mga lalagyan upang ang brine ay hindi mag-ferment, at ang mga dahon ng malunggay ay makakatulong upang maiwasan ang amag.
Para sa mas matagal na pag-iimbak ng mga atsara, ang mainit na pagluluto ay pinakamainam, at ang malamig na pag-aatsara ay maaaring maghanda ng mga gulay nang mabilis, ngunit hindi sila nagtatagal nang ganoon katagal.
Para sa pagluluto, kakailanganin mo ng 2 kg ng mga gulay, 3 dill inflorescences, 1 clove ng bawang, 5 currant at cherry dahon, 8-10 peppercorns, malunggay na dahon at ugat, 1.5 litro ng tubig, 2 kutsarang vodka, ¼ stack ng asin. .
Bago ang mabilis na pag-atsara ng mga pipino, kinakailangang pumili ng mga gulay at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila, pagkatapos ay isawsaw ang mga ito sa tubig ng yelo. Ito ang katotohanang ito na magpapanatili ng density. Ang mga prutas ay inilalagay sa isang 3-litro na garapon, na ang bawat layer ay binuburan ng mga pampalasa, damo, bawang at malunggay. Ang brine ay inihanda nang hiwalay (ang asin at alkohol ay ibinuhos sa tubig), pagkatapos kung saan ang mga garapon ay ibinuhos sa kanila. Sa ganitong paraan, ang malutong, katamtamang maanghang at napakasarap na mga pipino ay inihanda nang walang suka.
Para sa paghahanda ng mabango at maanghang na atsara, ang sumusunod na recipe ay angkop. Ang mga prutas ay ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 2-3 oras, pagkatapos nito ay inilalagay sa mga garapon. Sa ilalim ng lalagyan kailangan mong maglagay ng bawang, paminta, dill at malunggay na ugat. Ang asin ay inilalagay sa rate na 1 tbsp bawat 3 litro ng tubig. Ang mga garapon ay natatakpan ng isang naylon na takip at inilagay sa isang cool na lugar - sa una ang brine ay maulap, ngunit pagkatapos ay unti-unting lumiwanag. Maaari mong gamitin ang atsara na ito sa loob ng 2-3 linggo.
Ang mga recipe na ito ay nagpapakita kung paano mag-pickle ng mga pipino para sa taglamig sa mga garapon nang mabilis at madali. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang lasa at kalidad ng mga atsara ay depende sa dami ng asin at pampalasa.
Kung pinapanatili natin ang mga gulay para sa layunin ng pangmatagalang imbakan, kung gayon ito ay pinakamahusay na gamitin ang mainit na paraan ng pagluluto.
Mula sa mga sangkap na kakailanganin mo:
Ang mga pipino ay dapat na mapili at ibabad sa malamig na tubig. Ang mga bangko, samantala, ay isterilisado. Pakuluan ang tubig sa isang hiwalay na mangkok. Ang mga prutas ay inilatag sa mga lalagyan ng salamin at ibinuhos ng tubig na kumukulo - kaya tumayo sila ng 15-20 minuto, pagkatapos nito ay pinatuyo ang tubig.
Para sa brine, pakuluan ang tubig at ibuhos muli sa mga gulay, pagkatapos ay alisan ng tubig muli at magdagdag ng mga pampalasa at pampalasa dito. Ibuhos ang citric acid sa bawat garapon at pagkatapos ay punuin ng brine. Nakaugalian na panatilihing mainit ang mga garapon ng mga atsara sa loob ng ilang araw, habang ang mga ito ay nakabaligtad at nakabalot sa isang makapal na kumot. Matapos silang ibaba sa cellar o ilagay sa pantry.
Sasabihin sa iyo ng pamamaraang ito kung paano mag-atsara ng mga pipino sa mga garapon na may pagdaragdag ng bark ng oak, na nagbibigay sa mga atsara ng isang espesyal na piquant na lasa at crunchiness. Para sa pag-aasin, kinakailangan upang maghanda ng mga pipino, dahon ng cherry, currant, dill, malunggay na ugat, asin, bawang at balat ng oak. Ang huli ay mabibili sa mga parmasya. Ang lahat ng pampalasa, sanga, dahon at 1 tsp ay inilalagay sa ilalim ng mga isterilisadong garapon. ginutay-gutay na balat. Ang mga garapon na may mga prutas ay ibinubuhos ng malamig na brine at sarado na may mga takip ng naylon. Ang mga lalagyan na may mga atsara ay inilalagay sa isang madilim at malamig na lugar.
Maraming mga tao ang nagustuhan ang pamamaraang ito, dahil ito ay medyo simple, at ang mga pipino ay lumalabas na hindi pangkaraniwang masarap. Ang mga gulay ay dapat na maingat na napili: isang bahagi para sa paghahanda ng masa ng pipino, at ang pangalawa para sa buong pag-aasin. Mga sangkap para sa pagbuburo ng mga gulay:
Upang ihanda ang "cucumber sauce" ay dapat na gadgad sa isang magaspang na kudkuran sariwang mga pipino, pagkatapos ay magdagdag ng asin at pampalasa sa masa. Sa ilalim ng mga garapon inilalagay namin ang mga dahon at ang ugat ng malunggay, ilatag ang mga pipino at ibuhos sa masa. Tinatapos namin ang pag-istilo na may mga dahon ng malunggay at bawang, pagkatapos ay tinatakpan namin ng mga naylon lids at inilagay sa refrigerator. Pagkatapos ng 2 linggo, ang "mga pipino sa mga pipino" ay maaaring ilagay sa mesa at tamasahin ang kanilang panlasa.
Inirerekomenda ng mga nakaranasang chef na kumuha ng magagandang at siksik na gulay para sa pag-aatsara. Ang mga recipe para sa mga pipino para sa taglamig sa mga garapon ay dapat mapili sa iyong panlasa at batay sa kung anong mga pinggan ang idaragdag sa kanila. Halimbawa, mas mainam na gumamit ng mga adobo na gulay para sa pag-atsara, at ang matigas at malutong na atsara ay mas angkop para sa mga salad. Maaari kang magdagdag mula sa mga halamang gamot hindi lamang tradisyonal na dill at malunggay, kundi pati na rin ang tarragon, kintsay, basil, perehil, mustasa at safron.
Niluto ang mga atsara katas ng kamatis. Huwag matakot na mag-eksperimento sa iba't ibang mga recipe ng canning, dahil sa pamamagitan lamang ng iyong sariling karanasan maaari mong piliin ang pinakamasarap na paraan ng canning.
15 pinakamahusay na mga recipe mga pipino para sa taglamig
(Itago ito sa iyong sarili upang hindi mo makalimutan!)
1. Mga de-latang pipino na may pulang kurant
2. Mga maanghang na pipino Tomato sauce
3. Mga pipino na may mansanas (adobo at inasnan).
4. Mga atsara para sa taglamig.
5. Mga adobo na pipino na may mga gooseberries
6. Mga adobo na pipino para sa taglamig.
7. Mga adobo na pipino, isterilisado nang walang suka
8. Ang pag-aatsara ng mga pipino sa mga garapon ang pinakamadali at pinakamadali masarap na recipe.
9. Mga adobo na pipino at kamatis (napakasimple at masarap na recipe)
10. Ang lihim na recipe para sa kahanga-hangang mga pipino "Ikaw ay dilaan ang iyong mga daliri"
11. Adobo na pipino salad
12. Mga inasnan na pipino may vodka
13. Banayad na inasnan na mga pipino "Sharp"
14. Summer salad para sa taglamig
15. Sari-sari adobong lola Sonya
1. Mga de-latang cucumber na may pulang currant.
Mga sangkap: Mga pipino 600 gramo; Bawang 2 cloves; Isang sibuyas
bagay; Pulang kurant 1.5 tasa; Itim na paminta, mga gisantes tatlong piraso;
Carnation tatlong piraso; Tubig 1 litro; Asukal - 1 tbsp; Asin 2.5 tbsp. ;
Hugasan ang mga pipino. Ilagay ang mga pampalasa sa ilalim ng garapon. Ayusin ang mga pipino sa mga garapon nang patayo. Ang mga currant (0.5 tasa) ay lilinisin ng mga sanga, pagbubukod-bukod at hugasan. Ipamahagi ang mga berry sa pagitan ng mga pipino. Ibuhos ang mga pipino na may mainit na brine, agad na takpan ng mga takip at isterilisado sa loob ng 8-10 minuto. pagkatapos ay i-roll up namin ang mga bangko at ibalot ang mga ito. Brine. Pakuluan ang tubig
magdagdag ng asin at asukal, magdagdag ng mga pulang currant berries (1 tasa).
2. Mga pipino sa maanghang na sarsa ng kamatis.
Hugasan ang mga pipino at ibabad ng 1-2 oras sa malamig na tubig. Mayroon akong mga pipino
4.5kg.
Maghanda: Bawang - 180g, tomato paste- 150g (3 buong kutsara
kutsara), Sunflower oil - 250ml, Asukal - 150g, Salt - 31 tbsp. AT
Habang nagtatrabaho ka, maaari kang magdagdag ng asin sa iyong panlasa. Suka 6% - 150ml, Paprika
maanghang - 1 tsp, itim na paminta. sabi nila - 1 tbsp
Gupitin ang mga dulo ng mga pipino. Gupitin ang malalaking pipino sa 4 na piraso ng pahaba.
Mas maliit na mga pipino - kasama lamang. Pindutin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.
Idagdag ang lahat ng sangkap maliban sa suka. Naglagay kami ng katamtamang apoy.
Pagkatapos ng 0.5 oras, ang mga pipino ay lumulutang na sa sarsa. Tikman natin ang sarsa.
Dapat itong maanghang, hindi maalat, ngunit hindi rin masyadong matamis. Ilabas natin
mga pipino para sa isa pang 15 minuto. Lagyan natin ng suka. Ang kabuuang oras ng pagsusubo ay 40-45 minuto.
Takpan ang palayok na may takip at hayaan itong magluto ng 15 minuto. Ilagay natin ang mga pipino
naghanda ng isterilisadong 0.5-litro na garapon. Ibuhos ang sarsa at
isterilisado sa loob ng 25-30 minuto. Isinasara namin ang mga garapon at ibinalik ang mga ito nang buo
nagpapalamig.
3. Mga pipino na may mansanas (adobo at inasnan).
Mga Produkto: para sa isang 3-litro na garapon, mansanas (maasim) 1-2 pcs., Bawang 3-4
cloves, dill (umbrellas) cherry leaf, currant (handful), allspice peas 12 pcs., cloves 12 pcs., bay leaf 4 pcs., asukal 5 tsp, asin 4 tsp, suka essence 2 tsp. l. (halos), mga pipino - 1.5 - 2 kg (depende sa laki)
Mga pipino na inatsara ng mga mansanas: Gupitin ang bawang sa mga hiwa, hugasan ang mga gulay.
Naglalagay kami ng mga hugasan na mga pipino sa malinis na mga garapon, sinasalubong ang mga ito ng mga pampalasa at
mga hiwa ng mansanas (huwag alisan ng balat). Punan ang garapon ng tubig na kumukulo
tumayo ng 20 min. at ibuhos sa isang kasirola. Pakuluan muli ang tubig na ito, idagdag
may kasama itong asukal at asin. Punan ang mga pipino na may syrup sa itaas, maghintay ng 10 minuto, muli
ibuhos ang brine sa isang kasirola. Nagpakulo kami. Sa oras na ito, ibuhos ang 2 sa garapon
hindi kumpletong kutsarita ng suka, ibuhos ang kumukulong syrup at i-roll up
pinakuluang takip. Ang mga bangko ay ibinabalik at binalot hanggang lumamig.
Ang mga pipino ay nakaimbak sa temperatura ng silid o sa isang malamig na lugar.
Banayad na inasnan na mga pipino (mainit na paraan): Maglagay ng mga pipino na may mga pampalasa at mga hiwa ng mansanas. Sa mainit na tubig (bawat 1 litro), dilute namin ang 2 tbsp.
l. asin, ibuhos ang mga pipino, takpan ng isang plato upang hindi sila lumutang.
Mag-iwan sa temperatura ng silid hanggang sa ganap na lumamig, pagkatapos ay alisin mula sa refrigerator. Kinabukasan, handa nang kainin ang mga pipino.
4. Mga atsara para sa taglamig.
Mga Produkto: Para sa isang 1 litro na garapon: Mga pipino - magkano ang aabutin, Dill umbrella - 1
mga pcs., Malunggay dahon - 1 pc., Bawang - 5-6 cloves, Hot pepper - 3-4 rings, Bulgarian pepper - 2 rings, Currant dahon - 2 pcs., Coarse salt - 20 g, Acetyl (crush) - 1 , 5 tableta.
Ibuhos ang mga pipino na may malamig na tubig at mag-iwan ng 4-6 na oras. Ihanda ang mga garapon
Takpan ang mga takip ng tubig na kumukulo. Balatan ang bawang, hugasan ang mga halamang gamot, i-chop ang paminta.
Sa ilalim ng garapon ay maglagay ng isang dahon ng malunggay, isang sprig ng dill, mga dahon ng kurant.
Punan nang mahigpit ang garapon ng mga pipino. Itapon ang mga clove ng bawang at idagdag ang mga paminta.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw, takpan ng mga takip at hayaang lumamig nang sapat upang mahawakan. Patuyuin ang tubig sa isang kasirola. Magdagdag ng 100 ML ng pinakuluang tubig. Hayaang kumulo. Ibuhos ang asin at durog na acetyl sa mga garapon.
Ibuhos ang mga pipino na may kumukulong tubig ng pipino nang paisa-isa. Sa tuktok. bangko
iikot agad. (Bawasan ang apoy sa pinakamaliit at huwag alisin ang tubig, ito
dapat patuloy na kumulo.) Ang mga handa na garapon ay baligtad at
ilagay sa isang pre-prepared na "init". Mag-iwan ng mga adobo na pipino
araw.
5. Mga adobo na pipino na may mga gooseberries.
Ang recipe ay nasubok nang maraming beses. Walang anumang misfires. Ilang taon
Isinasara ko ang mga pipino nang eksakto ayon sa recipe na ito - ang mga garapon ay hindi sumabog, huwag
maging maulap.
Mga Produkto:
Para sa apat na litro at tatlong 700-gramo na garapon: Maliit na mga pipino - 4 kg, Gooseberries - 0.5 kg, Bawang - 1 ulo, Cherry leaf - 10 pcs., Leaf
currant - 5 pcs., Malaking dahon ng malunggay - 1 pc., Dill - 1 branch-stem na may
payong, Black pepper - 10 peas, Carnation - 10 bulaklak, Maliit na malunggay na ugat - 1 pc., Spring water - 3.5 liters,
Para sa pag-atsara (para sa 1 litro ng tubig): Salt - 2 tbsp. l. Asukal - 3 tbsp. l., Suka 9% - 80 g.
Hugasan nang maigi ang mga pipino. Ibuhos ang mga pipino na may malamig na tubig sa loob ng 3-4 na oras. Hugasan ang mga gulay, tuyo sa mga napkin. Gupitin ng pino. bawang at
balatan ang ugat ng malunggay at tadtarin ng pino. Ilagay ang lahat sa isang mangkok at
haluing mabuti. Putulin ang "ilalim" ng mga pipino. I-sterilize ang mga garapon.
Sa bawat garapon, ilagay ang isang kutsara ng pinaghalong damo at bawang na may
kalokohan. Itabi ang mga pipino nang mahigpit, ibuhos ang isang dakot ng hugasan
gooseberry. Pakuluan ang tubig, ibuhos ang mga pipino, init ng 15 minuto. Ulitin
muli. Pagkatapos, sa tubig na pinatuyo mula sa mga pipino, magdagdag ng paminta, cloves,
asukal, asin, suka. Pakuluan ang marinade sa mahinang apoy sa loob ng 10-13 minuto. ibuhos
mga garapon sa pag-atsara sa itaas, upang kahit kaunti ay umaagos palabas. Pakuluan ang mga takip sa loob ng 5 minuto. I-roll up ang mga garapon, ilagay ang mga takip, balutin nang mabuti. Pagkatapos ng ilang araw, ibalik ang mga pipino, hawakan ang mga ito sa ilalim ng mga takip para sa isa pang dalawang araw.
6. Mga adobo na pipino para sa taglamig.
Mga Produkto: Para sa isang 3-litro na garapon: Mga pipino - 2 kg, Dill (mga payong) - 3-4 na mga pcs., Bay leaf - 2-3 na mga pcs. Bawang - 2-3 cloves, Horseradish root - 1 pc., Horseradish dahon - 2 pcs. ., Cherry dahon - 1-2 pcs. O oak dahon (opsyonal) - 1-2 pcs., Celery, perehil at tarragon - 3 sprigs bawat isa
capsicum at bell pepper (opsyonal) - 1 bawat isa, itim na paminta
mga gisantes - 5 mga PC.
Para sa brine, para sa 1 litro ng tubig: Salt - 80 gr.
Pagbukud-bukurin ang mga pipino ayon sa laki, hugasan at ibabad sa isang malinis na lamig
tubig para sa 6-8 na oras. Pagkatapos nito, banlawan ang mga pipino ng malinis na tubig, hugasan
mga gulay at ilagay ang lahat sa isang handa na garapon. Maglagay ng mga layer ng pampalasa, mga pipino, pampalasa at mga pipino sa ilalim ng garapon, ilagay ang dill sa itaas. Ihanda ang brine (matunaw ang asin sa malamig na tubig), ibuhos ang mga pipino na may brine sa pinakadulo ng garapon. Takpan ng cheesecloth at iwanan sa temperatura ng silid sa loob ng 2-3 araw. Pagkatapos nito, kapag lumitaw ang isang puting bula sa ibabaw, alisan ng tubig ang brine, pakuluan nang mabuti at ibuhos muli ang mga pipino sa garapon. Agad na takpan ang inihandang takip at igulong. Baligtarin ang garapon, sa takip, maingat na balutin (takpan ng mainit na kumot) at hayaang lumamig.
7. Mga adobo na pipino, isterilisado nang walang suka.
Ang recipe para sa mga atsara na walang suka ay nagpapahintulot sa iyo na gumawa ng mabango at
malutong na mga pipino.
Mga Produkto: Mga pipino - 1 kg, malunggay na ugat - 50 g, bawang - 1-3 cloves, bay leaf - 1-2 pirasong dahon ng oak - 1 piraso, cherry dahon - 1 piraso, black currant dahon - 1 piraso, mustasa (butil) - 1-3 mga PC., dill - 30-40 gr, dill (mga buto) - 2-3 mga PC.,
Para sa brine:, Tubig - 1 l, Asin - 2 tbsp.
Ang mga pipino ay inilalagay sa mga garapon, ibinuhos ng brine, tinatakpan ng mga lids at
incubated para sa 3-4 na araw sa temperatura ng kuwarto (para sa lactic
pagbuburo). Pagkatapos ang brine mula sa mga garapon ay pinatuyo at pinakuluan. Maingat na mga pipino
hinugasan sa malamig na tubig. Ang mga ito ay inilalagay muli sa mga garapon, pagdaragdag ng mga pampalasa at pampalasa para sa aroma, density at hina ng mga pipino.Ang mga garapon na may mga pipino ay ibinuhos na may kumukulong brine at isterilisado sa temperatura na 80-90 ° C: mga garapon ng litro - 20 minuto, tatlong-litro na garapon - 40 minuto.
8. Ang pag-aatsara ng mga pipino sa mga garapon ay ang pinakamadali at pinakamasarap na recipe.
Mga Produkto: Tubig - 1 l, Asin - 50 g, Mga pipino - magkano ang aabutin, Mga pampalasa para sa
panlasa.
Ang isang maliit na halaga ng mga pipino ay maaaring maalat nang walang pasteurization sa salamin
mga bangko. Ang mga sariwa, mas mabuti ang parehong laki ng mga pipino ay lubusang hugasan,
nakasalansan sa mga garapon, pinahiran ng mga pampalasa at ibinuhos ng tubig na kumukulo (ngunit maaari itong malamig - ito malamig na paraan pag-aatsara ng mga pipino) na may 5% na solusyon sa asin (i.e. 50 g ng asin bawat 1 litro ng tubig). Ang mga garapon ay sarado na may mga lata na pinakuluan sa tubig, ngunit hindi ito pinagsama, ngunit inilagay sa temperatura ng silid sa loob ng ilang araw (hanggang 7-10 araw) para sa pagbuburo, pagkatapos nito ay nilagyan sila ng brine at tinapon ng isang seaming makina. Ang recipe na ito para sa pag-aatsara ng mga pipino sa isang garapon ay mabuti dahil ang mga pipino ay may mataas na kalidad at mahusay na napanatili kahit na sa temperatura ng silid.
9. Mga adobo na pipino at kamatis (napakasimple at masarap na recipe)
Ang recipe na ito para sa masarap na adobo na mga pipino at mga kamatis ay talagang napaka-simple at nangangailangan ng isang minimum na oras at pagsisikap.
Mga Produkto: Para sa isang tatlong-litro na garapon: Mga pipino - kung magkano ang aabutin, mga kamatis - kung magkano ang aabutin, sitriko acid - 0.5 tsp, asin - 70 g, Asukal - 1.5 tbsp
.l., bay leaf - sa panlasa, peppercorns - sa panlasa sibuyas - 2-3 pcs., bawang - 3-4 cloves, matamis na paminta - 2-3 pcs., cherry, currant, oak dahon - 3-4 pcs. .,amaranth (amaranth) - 1 sanga
Sa ilalim ng isang tuyo na steamed jar ay ilagay ang dill, malunggay, 3-4 na dahon bawat isa
cherries, currants, oak, isang sprig ng amaranth (upang ang mga pipino na langutngot). Maglagay ng mga pipino (mga kamatis) sa isang garapon o gumawa ng isang pinggan. Magdagdag ng mga pampalasa, 3 tablet ng aspirin. Ibuhos ang tubig na kumukulo (1.5-2 litro) - maingat upang ang garapon ay hindi pumutok. I-roll up kaagad, baligtarin at balutin hanggang sa ganap na lumamig.
10. Ang lihim na recipe para sa kahanga-hangang mga pipino "Ikaw ay dilaan ang iyong mga daliri"
Mga Produkto: Mga pipino - 4 kg, Parsley - 1 bungkos, Langis ng sunflower - 1
isang baso (200 gramo), Suka ng mesa 9% - 1 baso, Asin - 80 gramo, Asukal - 1 baso, Itim na paminta - 1 kutsarang panghimagas, Bawang -1 ulo 4 kg ng maliliit na pipino. Aking. Maaari mong gupitin nang bahagya ang mga nakapusod at ilong. Ang mga pipino, na mas malaki, ay gupitin nang pahaba sa 4 na bahagi. Gupitin ang mas maliliit sa kalahating pahaba. Ilagay ang mga inihandang pipino sa isang mangkok. Pinong tumaga ng isang magandang bungkos ng perehil at ipadala sa mga pipino. Magdagdag ng isang baso ng langis ng mirasol, isang baso ng 9% na suka ng mesa at 80 g ng asin sa kawali (huwag magdagdag ng 100-gramo na baso sa tuktok sa iyong daliri). Ibuhos ang isang baso ng asukal, isang dessert na kutsara ng ground black pepper sa nagresultang marinade para sa mga pipino. Gupitin ang ulo ng bawang sa mga hiwa at sa kawali. Naghihintay kami ng 4-6 na oras. Sa panahong ito, ang mga pipino ay maglalabas ng juice - sa halo na ito, magaganap ang pag-aatsara. Kumuha kami ng isterilisado na 0.5 l na garapon at punan ang mga ito ng mga piraso ng mga pipino: inilalagay namin ang mga pipino sa garapon nang patayo. Punan ang mga garapon sa itaas na may natitirang marinade sa kawali, takpan ng mga handa na takip at isterilisado sa loob ng 20-25 minuto. Nakukuha namin ito, igulong ito nang mahigpit. Ilagay ang mga garapon nang baligtad, balutin ang mga ito ng mga tuwalya hanggang sa ganap na lumamig.
11. Adobo na pipino salad
Isang mahusay na recipe para sa mga pipino para sa taglamig.
Para sa isang 0.5-litro na garapon: Mga pipino, Sibuyas - 2-3 mga PC., Karot - 1 pc., Bawang - 1 clove, Dill seeds (tuyo) - 1 tsp, Bay leaf -
1-2 pcs., Allspice - 2 peas, Para sa marinade (para sa 8 lata ng
0.5 litro): Tubig - 1.5 litro, Asin - 75 gramo, Asukal - 150 gramo, Suka
talahanayan - 1 baso
Ang 0.5 l na garapon na may takip ay dapat munang isterilisado. mga pipino
maghugas. Nililinis namin ang mga sibuyas, 2-3 medium na sibuyas, 1 karot ay natupok para sa bawat garapon. Ang mga pipino ay pinutol sa sentimetro
mga tagapaghugas ng pinggan. Pinutol din namin ang sibuyas sa manipis na singsing, at kuskusin ang mga karot
malaking kudkuran. Sa bawat handa na garapon ay naglalagay kami ng isang magandang clove ng bawang sa mga hiwa, 1 tsp. tuyong buto ng dill, 1-2 dahon ng bay, 2
mga bundok paminta ng allspice. Susunod, maglatag ng isang layer ng mga singsing ng sibuyas (tinatayang.
1 cm), pagkatapos ay ang parehong layer ng mga karot, na sinusundan ng isang layer ng mga hiwa ng pipino
(dalawang sentimetro). At kaya sa tuktok ng garapon namin kahaliling mga layer. Sunod naming gagawin
marinade para sa 8 lata: pakuluan ang isa at kalahating litro ng tubig, matunaw ang 75 g dito
asin (mga 3/4 ng isang 100-gramo na tasa), 150 g ng asukal at ibuhos sa
pagkumpleto ng isang baso ng suka ng mesa. Ibuhos ang mga garapon na may kumukulong atsara,
takpan ng mga takip at isterilisado sa loob ng 35 minuto sa mababang pigsa. Nakukuha namin ito
gumulong nang mahigpit, maaari mong ibalik ito, ngunit kung nais mong panatilihing maganda
hitsura, upang ang mga layer ay hindi maghalo, ito ay mas mahusay na hindi i-on.
Takpan ang adobo na salad - hayaan itong lumamig hanggang sa susunod na araw.
12. Banayad na inasnan na mga pipino na may vodka.
Mga sangkap: mga pipino, dahon ng malunggay, dahon ng cherry, dahon ng kurant, dahon ng bay, payong ng dill, black peppercorns, 50 ML ng vodka, 2 tbsp. asin.
Hugasan ang mga pipino nang lubusan at putulin ang mga dulo sa magkabilang panig. Banlawan ang lahat ng mga gulay at ilagay ito sa isang kasirola, magdagdag ng mga peppercorn at itaas
ilatag ang mga pipino. Maghanda ng brine sa rate ng 2 tablespoons ng asin at
50 ML ng vodka bawat 1 litro ng tubig. Ibuhos ang mga pipino na may malamig na brine, takpan ang kawali na may takip at hayaang tumayo ng isang araw, pagkatapos ay handa na ang iyong malutong na mga pipino.
13. Banayad na inasnan na mga pipino "Sharp"
Mga sangkap: 1 kg ng maliliit na pipino, 4-5 cloves ng bawang; maanghang na pod
paminta, isang malaking bungkos ng dill, 6 tbsp. magaspang na asin
Kumuha ng mga bata at nababanat na mga pipino, banlawan. Putulin ang kanilang mga dulo
magkabilang panig. Hugasan ang paminta at gupitin ito nang pahaba, linisin ang mga buto at
gupitin sa manipis na piraso. Sa ilalim ng garapon, ilagay ang 2/3 ng lahat
dill at manipis na hiniwang bawang. Tapos masikip
ilatag ang mga pipino, iwiwisik ang mga ito ng mga piraso ng paminta at bawang, ilagay
ang susunod na hilera ng mga pipino, na nagwiwisik din ng paminta, bawang at
ang natitirang dill. Maglagay ng asin sa ibabaw ng dill, takpan
takpan at iling ang garapon. Pakuluan ang tubig at ibuhos ang mga pipino. Sa pamamagitan ng
alisan ng tubig ang tubig sa loob ng ilang minuto, pakuluan at ibuhos muli ang mga pipino
ang nagresultang solusyon sa asin. Takpan ang garapon ng platito
maglagay ng maliit na timbang, tulad ng isang maliit na lata ng tubig. umalis
mga pipino sa temperatura ng silid sa loob ng 2 araw.
14. Summer salad para sa taglamig.
Sa isang sterile na garapon (mayroon akong 1 litro), maglagay ng 3-4 sprigs ng dill sa ilalim at
perehil (berde), gupitin ang 1 clove ng bawang, kung ninanais, maaari kang maglagay ng mainit na singsing ng paminta, gupitin ang 1 medium-sized na sibuyas sa mga singsing, gupitin ang 1 matamis na paminta (palagi akong kumukuha ng alinman sa dilaw o orange na paminta para sa iba't ibang mga kulay), pagkatapos ay gupitin ang mga pipino, ngunit hindi manipis , at mga kamatis (iminumungkahi na kumuha ng mga kamatis na malakas, mataba, mahusay na kayumanggi, upang hindi sila maging maasim at hindi maging lugaw). Kapag naglalagay ng mga gulay, tamp ng kaunti. Pagkatapos ay maglagay ng 4-5 piraso sa itaas. allspice, 2 cloves, 2-3 bay dahon.
Ihanda ang brine: para sa 2 litro ng tubig, 0.5 tasa (250 g) ng asukal, 3 kutsarang walang pang-itaas na asin, kapag kumulo ito, ibuhos ang 150 g ng 9% na suka at agad na ibuhos ang brine sa mga garapon (ang brine na ito ay sapat na para sa 4 -5 litrong lata). Pagkatapos ay isterilisado ang mga garapon sa loob ng 7-8 minuto mula sa sandali ng pagkulo at agad na gumulong.
Sa taglamig, kapag naghahain, alisan ng tubig ang brine sa isang hiwalay na mangkok, mga gulay (nang walang
pampalasa) ilagay sa isang mangkok ng salad at ibuhos mantika panlasa.
15. Sari-sari adobong lola Sonya.
Para sa 3 l. garapon: Pag-atsara: 2 kutsarang asin, 6 kutsarang asukal, 100 g suka 9%
Sa ilalim ng garapon ay naglalagay kami ng isang dahon ng ubas, 1 dahon ng cr. currant, 1 dahon itim.
currant, isang bungkos ng dill kasama ang isang inflorescence, 2 laurels. dahon, ugat ng malunggay
(laki ng hintuturo), 1 mainit na paminta, 10 gisantes
itim paminta, 2 cloves ng bawang. Naglalagay kami ng mga gulay sa isang garapon (kahit ano -
mga pipino, kamatis, sibuyas, matamis na kampanilya, may kulay, puti
repolyo).
Ibuhos ang 1150 ml ng tubig na kumukulo (1 litro 150 ml) sa bawat garapon. Hayaan silang tumayo
kalahating oras. Pagkatapos ay ibuhos ang lahat ng tubig mula sa mga lata sa isang malaking kasirola (o dalawa),
magdagdag ng asin, asukal, suka, pakuluan ng 2-3 minuto. Ngayon ang marinade
Ibuhos muli sa mga garapon, isara gamit ang mga takip, baligtad at
balutin ang iyong sarili sa isang mainit na kumot.
Ang magagandang matipid na mga maybahay ay may maraming mga recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino. Sa pagitan nila, halos magkapareho sila. Ang pagkakaiba ay nasa dami lamang ng pampalasa at asin. Maaari rin silang magkaiba sa mga gulay, na inilalagay upang bigyan ang mga pipino ng lasa at maanghang na aroma. Mayroong dalawang paraan para sa pag-aatsara ng mga pipino: mainit at malamig. Ang mga gulay na ito ay maaaring anihin sa iba't ibang mga lalagyan: sa isang bariles, balde, garapon. Ang lahat ay nasa pagpapasya ng may-ari.
Kailangan sangkap na pampaasin mga pipino ayon sa recipe na ito:
Paano mag-atsara ng gulay para sa recipe na ito:
Ito recipe kasama ang mga sumusunod na sangkap:
hakbang-hakbang pagluluto ng gulay gamit ang simpleng recipe na ito:
Para sa isang hindi pangkaraniwang paraan pag-aatsara ng mga gulay na kakailanganin mong kunin ang mga naturang sangkap;
Nagluluto kasama ang mga sumusunod na hakbang:
Para sa paggawa ng atsara mga pipino ayon sa recipe kakailanganin mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:
Nagluluto ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:
Para sa pagluluto kailangan mo:
pagluluto ng gulay Ang recipe na ito ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:
Sa iyo kakailanganin mga naturang produkto:
pagluluto ng gulay ayon sa recipe na ito ay ang mga sumusunod:
Para sa kamangha-manghang recipe na ito kakailanganin mo ang mga sangkap na ito:
Nagluluto kasama ang ang mga sumusunod na hakbang:
Para sa naturang workpiece kakailanganin mo ang mga sangkap na ito:
Nagluluto:
ikaw para sa pagluluto ng mga pipino ayon sa recipe na ito kailangan mong kunin ang mga sumusunod na produkto:
pagluluto ng mga pipino ayon sa recipe na ito para sa dalawang tatlong-litro na garapon ay ang mga sumusunod:
1. Ang adobo at adobo na mga pipino ay hindi magkatulad. Para sa paghahanda ng una, suka o sitriko acid ang ginagamit, at para sa huli, asin lamang.
2. Noong nakaraan, ang mga pipino ay inasnan sa mga kahoy na bariles, ngunit ngayon ang pamamaraang ito ay bihirang ginagamit. Ito ay mas maginhawa upang mag-asin ng mga gulay sa mga ordinaryong garapon ng salamin. Bukod dito, ang mga pipino ay kasing sarap ng mga bariles.
3. Mayroong dalawang paraan ng pag-aasin: malamig at mainit. Sa unang kaso, ang mga gulay ay ibinuhos ng malamig na tubig, at sa pangalawa, kadalasan, una sa malamig na tubig, at pagkatapos ay may mainit na infused brine. Ang mga garapon na may malamig na adobo na mga pipino ay sarado na may mga takip ng naylon at iniimbak sa malamig. At mga garapon na puno ng mga pipino mainit na tubig, I-rolyo bakal na takip at maaaring iimbak sa temperatura ng silid.
4. Para maging matigas at malutong ang mga atsara, ibabad ang mga ito sa tubig na yelo sa loob ng 3-4 na oras. Maaari mong panatilihin ito nang mas matagal, lalo na kung ang mga pipino ay binili.
5. Hugasan ang mga gulay at gulay, at isterilisado ang mga garapon at mga takip.
6. Pagkatapos ibuhos ang mga pipino na may malamig na tubig, mas mainam na maglagay ng malawak na ulam o palanggana sa ilalim ng garapon. Ito ay para lamang sa kaginhawahan: dahil sa pagbuburo, ang likido ay maaaring tumagos sa takip.
7. Mga inasnan na pipino magiging handa sa hindi bababa sa isang buwan.
Ang lahat ng mga sangkap ay idinisenyo para sa isang garapon ng 3 litro. Kakailanganin mo ang tungkol sa 1-1½ kg ng mga pipino at mga 1-1½ litro ng tubig para sa brine.
Gayunpaman, ito ay mas mahusay na upang matukoy ang eksaktong halaga empirically: ang mga pipino ay dapat na tamped masyadong mahigpit, at ang garapon ay dapat na puno ng tubig sa pinakadulo gilid.
Isang napaka-simpleng recipe na hindi nangangailangan ng maraming oras at pagsisikap. Ang mga pipino ay magiging mahusay.
Ang paraan ng pag-aasin ay malamig.
Ilagay ang mga dahon ng malunggay, currant at seresa, dill at magaspang na tinadtad na bawang at paminta sa ilalim ng garapon. I-pack ang mga pipino nang mahigpit sa garapon.
I-dissolve ang asin sa isang basong tubig. Ibuhos ang mga pipino na may malinis na malamig na tubig hanggang sa kalahati ng garapon. Pagkatapos ay magdagdag ng solusyon sa asin at ganap na punan ang garapon ng malamig na tubig. Isara ang garapon na may masikip na takip ng naylon at agad itong ilagay sa isang malamig na lugar.
kulinyamka.ru Ang mga gulay ay magbibigay sa mga pipino ng hindi pangkaraniwang kaaya-ayang aroma. At sa taglamig, ang mga inasnan na karot at paminta ay maaaring gamitin upang magluto o palamutihan ang iba pang mga pinggan.
Paraan ng pag-aasin - mainit.
Gupitin ang karot sa mga bilog - maliliit na hiwa, at mainit na paminta - sa maliliit na piraso. Sa ilalim ng garapon, ilagay ang magaspang na tinadtad na ugat ng malunggay at dill. Ilagay ang mga pipino sa garapon, pinapalitan ang mga ito ng mga karot, bawang at lahat ng uri ng paminta.
I-dissolve ang asin sa malinis na malamig na tubig at ibuhos sa mga gulay. Isara ang garapon na may takip ng capron at mag-iwan ng 3 araw sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay ibuhos ang brine sa isang kasirola at pakuluan.
Hindi kinakailangang hugasan ang nagresultang puting patong mula sa mga pipino. Punan ang mga ito ng kumukulong brine at igulong ang garapon. Ilagay ito nang nakabaligtad at takpan ng mainit na kumot hanggang sa ganap itong lumamig.
Salamat sa mustasa, ang mga pipino ay makakakuha ng isang bahagyang spiciness, at ang natitirang mga sangkap ay gagawing napakabango.
Ang paraan ng pag-aasin ay malamig.
Ilagay ang dill, dahon ng malunggay, currant at seresa sa ilalim ng garapon. Tamp ang mga pipino, alternating ang mga ito sa bawang. Mag-iwan ng ilang espasyo sa tuktok ng garapon.
Ibuhos ang asin at mustasa sa garapon. Kukunin lang nila ang natitirang espasyo sa itaas. Ibuhos ang mga pipino na may malinis na malamig na tubig. Isara ang garapon na may takip ng naylon, bahagyang iling at ilagay sa isang malamig na lugar.
Gagawin ng Vodka ang mga pipino na mas malutong at mabango, habang hindi puspos ng lasa ng alkohol.
Paraan ng pag-aasin - mainit.
Sa ilalim ng garapon, ilagay ang mga dahon ng perehil at malunggay, dill at bawang. Tamp down ang mga pipino. I-dissolve ang asukal at asin sa malinis na malamig na tubig at ibuhos sa mga gulay. Ibuhos ang vodka sa itaas.
Takpan ang garapon ng cheesecloth o butas-butas na takip. Iwanan ang garapon sa isang madilim na lugar sa temperatura ng silid sa loob ng 3 araw, regular na inaalis ang bula dito.
Sa ikaapat na araw, ibuhos ang brine sa isang kasirola at pakuluan. Pagkatapos ng 5 minuto, ibuhos ang mga pipino na may kumukulong brine at igulong ang garapon. Baliktarin, balutin ng kumot at maghintay hanggang sa ganap itong lumamig.
Ang mga pipino ay nakuha na may bahagyang asim at banayad na lasa ng tinapay.
Paraan ng pag-aasin - mainit.
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, matunaw ang asin sa loob nito, dalhin sa isang pigsa at palamig. Buksan ito at ilagay sa ilalim ng garapon kasama ang dill. Gupitin ang mga dulo ng mga pipino at ilagay ang mga gulay sa isang garapon.
Ibuhos ang pinalamig na brine, isara ang garapon na may takip ng naylon at iwanan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 3 araw. Sa ikaapat na araw, alisan ng tubig at salain ang brine. Dalhin ito sa isang pigsa at ibuhos sa ibabaw ng mga pipino. Kung walang sapat na brine, magdagdag ng ordinaryong tubig na kumukulo sa garapon.
I-roll up ang garapon, baligtarin ito at takpan ng mainit na kumot.
