Mukhang imposibleng maghanda ng isang simpleng semi-tapos na produkto bilang mga lutong bahay na dumplings; ang recipe para sa ulam na ito ay medyo simple, ngunit nangangailangan ng pagsunod sa isang bilang ng mga rekomendasyon. Bilang isang patakaran, ang walang lebadura na kuwarta at tinadtad na karne ay ginagamit bilang batayan. Kadalasang ginagamit pinaghalong tinadtad na karne, na binubuo ng baboy at baka, ngunit maaari kang magtrabaho sa tinadtad na isda at manok.
Ang mga dumpling ay inihahain kasama ng iba't ibang mga sarsa. Ang isang tradisyonal na karagdagan ay magiging kulay-gatas, mantikilya, mayonesa at ketchup. Ang isang malaking halaga ng sariwang damo, itim na paminta at isang maliit na sabaw kung saan niluto ang semi-tapos na produkto ay gagawing mas masarap ang ulam. Kung ninanais, ang mga dumpling ay maaaring pinirito. Sa ganitong paraan makakakuha ka ng napakasarap na meryenda na may masarap na crispy crust!
masa na walang lebadura at tinadtad na karne– ano ang maaaring maging mas simple? Alam ang ilang mga trick, magagawa mong makamit ang mga natatanging katangian ng panlasa.
Ang tinadtad na karne ay maaaring mabili sa isang tindahan o sa palengke. Siyempre, mas maganda kung ikaw mismo ang mag-twist. Sa ganitong paraan magiging tiwala ka sa komposisyon, kalidad at pagiging bago nito!
Ang mga itlog ay hindi idinagdag sa tinadtad na dumplings. Kung hindi, ang masa ay magiging napaka-siksik. Tulad ng para sa mga sibuyas at bawang, dapat silang dumaan sa isang gilingan ng karne kasama ang mga piraso ng karne.
Inirerekomenda ng maraming chef ang pagbibigay ng espesyal na pansin sa pagluluto ng sabaw. Upang gawin ito, magdagdag ng isang maliit na mirasol at langis ng oliba sa pantay na mga bahagi, itim na peppercorn at dahon ng bay sa tubig. Tinitiyak namin na gumamit ng pinong langis, dahil ito ang angkop para sa paggamot sa init.
Ngayon alam mo na kung paano magluto ng dumplings sa bahay upang maging masarap at mabango. Pagkatapos magluto, ang semi-tapos na produkto ay maaaring i-freeze at ilabas para sa pagluluto kung kinakailangan!
Iniuugnay ng maraming tao ang mga lutong bahay na dumpling sa Sabado ng umaga. Ito ay isang tunay na kasiyahan upang ihanda ang recipe na ito para sa isang ulam sa katapusan ng linggo kasama ang buong pamilya. Sa panahon ng kaakit-akit na pagmomodelo, ang mga kaaya-ayang pag-uusap ay ginaganap, ang mga biro ay sinasabi, at ang mga kagiliw-giliw na kuwento ng nakaraang linggo ay sinasabi. Ang luntiang, kasiya-siyang pinakuluang bahagi ay isang kasiyahan para sa bata at matanda! Lalo na kung nagluluto ka recipe sa bahay dumplings na may kefir dough at palaman na may tinadtad na manok.
Kung gusto mo ng dumplings manipis na masa, gamitin itong recipe sa pagluluto. Para dito kakailanganin mo ng tubig na kumukulo at simple, abot-kayang mga sangkap. Ang pagkakaroon ng pagsubok ng masa na ito nang isang beses, maraming mga maybahay ang gumagamit din nito para sa paggawa ng mga dumplings. Ngunit ang mga recipe para sa mga lutong bahay na dumplings na may mga pagpuno ng karne ay lalong mabuti dito.
Ang sangkap na ito ay kailangang tratuhin nang may espesyal na pansin: ito ang pagpuno na higit na nakakaapekto sa lasa ng mga dumplings. Samakatuwid, mas matalinong gumawa ng minced meat sa iyong sarili kaysa bumili ng mga handa.
Ang klasikong recipe ay nangangailangan ng pantay na bahagi (mas mahusay na kumuha ng fillet), sibuyas, asin at paminta. Sa ganitong paraan ang dumplings ay nagiging makatas at katamtamang mataba.
Gayunpaman, maaari kang mag-eksperimento hangga't gusto mo: paghaluin ang tinadtad na karne sa manok o pabo, gumawa lamang ng mga dumpling mula sa manok, o maghanda ng tinadtad na isda.
Narito ang ilan pang pagpipilian sa pagpuno para sa dumplings...
Balatan ang mga kabute at pakuluan hanggang lumambot. Pagkatapos ay i-cut, magprito sa langis ng gulay at dumaan sa isang gilingan ng karne. Hiwalay, iprito ang pinong tinadtad na sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ihalo ito sa tinadtad na mushroom, asin at paminta.
Ipasa ang cottage cheese at keso sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ihalo sa makinis na tinadtad na mga damo. Asin ang tinadtad na karne at paminta kung ninanais.
Ang kuwarta para sa dumplings ay dapat na siksik at matigas. Upang ihanda ito, ang kailangan mo lang ay harina, tubig sa temperatura ng silid at asin. Tinatayang ratio: 3 tasa ng harina, 1 tasa ng tubig at 1 kutsarita ng asin.
Upang gawing mas mura ang kuwarta, maaari kang magdagdag ng 1 itlog o paghaluin ang tubig at gatas sa pantay na sukat. kutsarang tsaa mantika ay maiiwasan ang dumplings mula sa pag-crack kapag nagyelo.
Salain ang harina, ihalo ito sa asin, gumawa ng isang tambak na may isang depresyon at ibuhos ang tubig dito. Una, dahan-dahang ihalo ang harina at tubig. Kapag sila ay nagsama-sama, simulan ang pagmamasa ng masa, matalo ang harina dito. Maaaring tumagal ang proseso ng 10–15 minuto o higit pa.
Ang natapos na kuwarta ay hindi dapat dumikit sa iyong mga kamay o kumalat. Kung ang nais na pagkakapare-pareho ay hindi nakamit, magdagdag ng higit pang harina.
Mula sa handa na kuwarta bumuo ng bola, budburan ng harina at hayaang magpahinga sa ilalim ng isang mangkok o sa cling film sa loob ng 30-40 minuto.
Ang paggawa ng mga dumpling ay nagsisimula sa paggawa ng mga piraso ng kuwarta. Pinipili mo ang laki sa iyong sarili, ngunit mas mahusay na maghangad ng diameter na 6-8 cm.
Gupitin ang isang piraso ng kuwarta at igulong ito sa isang malaking layer. Gamit ang isang malinis na baso, shot glass o iba pang aparato ng nais na diameter, gupitin ang mga blangko.
Ang pamamaraang ito ay nagpapahintulot sa iyo na mabilis na gumawa ng ilang piraso ng parehong laki. Ngunit ito ay masama dahil hindi lahat ng masa ay naubos (gayunpaman, ang mga natira ay maaaring igulong at gamitin para sa isang bagong layer), at dahil din ang kuwarta ay maaaring hindi maging manipis na manipis (ang isang malaking layer ay mas mahirap igulong. ).
kung mahal mo manipis na masa, ang pangalawang paraan ay babagay sa iyo.
Gupitin ang isang maliit na bahagi ng kuwarta, igulong ito sa isang sausage at gupitin sa pantay na piraso. Isawsaw ang mga ito sa harina at igulong ang bawat isa nang paisa-isa.
kalabasa.ru Ang pamamaraang ito ay mas labor intensive, ngunit ang kuwarta ay maaaring gawin bilang manipis hangga't gusto mo.
Tandaan: panatilihing natatakpan ang pangunahing bahagi ng kuwarta habang nagtatrabaho upang hindi ito matuyo.
Matapos maihanda ang mga paghahanda, maaari kang magpatuloy nang direkta sa pagbuo ng mga dumplings.
Ang pinakamadaling paraan upang gumawa ng mga dumpling ay ang paggamit ng isang espesyal na aparato - isang gumagawa ng dumpling.
Pagulungin ang kuwarta at ilagay ito sa ilalim na bahagi (ang may pinakamaraming harina) sa isang tagagawa ng dumpling, na binuburan din ng harina. Ang kuwarta ay dapat na malayang nakahiga, nang walang pag-igting.
nyamnyam63.ru Maglagay ng ½ kutsarita ng pagpuno sa mga nabuong butas. Takpan ang tuktok ng workpiece ng pangalawang layer ng kuwarta, malagkit na gilid na nakaharap sa tinadtad na karne.
nyamnyam63.ru Pagkatapos ay harina ang iyong rolling pin at igulong ang kuwarta. Ang mas maraming pagsisikap na inilagay mo, mas mabuti. Kung ang lahat ay tapos na nang tama, ang mga dumplings ay mahuhulog sa kanilang sarili mula sa amag.
nyamnyam63.ru Init ang tubig sa isang malaking kasirola, magdagdag ng asin, bay leaf at allspice. Kapag kumulo ang tubig, maingat na ibababa ang mga dumplings dito, pagpapakilos upang hindi sila dumikit sa ilalim. Kapag ang tubig na may dumplings ay nagsimulang kumulo muli, bawasan ang apoy at lutuin ng 5-7 minuto.
Kung ang mga dumpling ay nagyelo, ang oras ng pagluluto ay maaaring tumaas ng 1-2 minuto.
Ibuhos ang isang baso ng langis ng gulay sa isang kasirola o maliit na kasirola. Painitin ito ng mabuti at pagkatapos ay maingat na ibaba ang 15-20 dumplings sa loob. Kapag ang dumplings ay pinirito hanggang gintong crust, alisin ang mga ito, tuyo sa mga tuwalya ng papel at ihain. Maaari kang magprito ng dumplings sa parehong paraan.
Grasa ang palayok ng mantika, ilagay ang dumplings sa loob at idagdag ang natitirang mantika. Budburan ng mga tinadtad na damo, ibuhos ang kulay-gatas, magdagdag ng gadgad na keso at takpan ang palayok na may takip. Magluto sa oven na preheated sa 200 degrees para sa 15-20 minuto.
Ano ang naiisip natin kapag narinig natin ang salitang "dumplings"? Maliit, bilog at mabangong "mga tainga" na gawa sa kuwarta na may makatas na maanghang na pagpuno ng karne. Ngayon ay maaari kang bumili ng mga frozen na semi-tapos na mga produkto sa anumang grocery store o supermarket.
Ngunit hindi mo maihahambing ang mga dumpling ng pabrika sa mga lutong bahay na dumpling, na buong pagmamahal na inihanda ng isang bihasang maybahay?
Itinuturing ng mga Ruso na kanila ang dumplings pambansang ulam. Ngunit bukod sa orihinal na Siberian, mayroon ding Mordovian cemors, Lithuanian sorcerer, Chinese jiaozi, Azerbaijani dushbaras, Georgian khinkali, Uzbek khanum at manti, Turkmen etli borek, Tajik khushany at shama, ravioli at tortellini mula sa Italya.
Mula sa napakaraming uri ng dumplings, maaari mong piliin ang pinakamahusay para sa iyong sarili sa pamamagitan lamang ng pagluluto at pagsubok. Ngunit anuman ang sabihin mo, ang pinakamalapit sa amin ay ordinaryong dumplings.
Ang anumang dumpling ay nagsisimula sa kuwarta. Mayroong maraming mga recipe para sa naturang kuwarta, ngunit kadalasan ang isang simple, klasikong recipe ay harina at tubig.
Downtime sa tubig
Mayroong ilang mga pangunahing patakaran para sa pagmamasa dumpling dough. Sa una, kailangan mong salain ang harina sa isang malaki, malalim na lalagyan, gumawa ng isang butas sa nagresultang tambak, magdagdag ng asin at, pagdaragdag ng tubig nang kaunti sa isang pagkakataon, masahin.
Dapat itong gawin sa pamamagitan ng pagkolekta ng harina mula sa base gamit ang parehong mga kamay at pagdaragdag nito sa likido. Ang pangunahing bagay dito ay ang tubig ay hindi kumalat sa harina.
Kung ang kuwarta ay gumulong sa isang perpektong pantay at makinis na layer, pagkatapos ito ay masahin nang tama.
I-wrap ang natapos na tinapay sa isang mamasa-masa na cotton napkin (o takpan ng malalim na mangkok) at itabi ng kalahating oras upang ang gluten na nilalaman ng harina ay "gumana" at ang dumpling dough ay maging mas nababanat.
Mga kinakailangang sangkap:
Salain ang harina upang bumuo ng isang punso. Paghaluin nang mabuti ang lahat ng iba pang mga sangkap, ibuhos ang nagresultang likido sa butas sa harina, at masahin.
Ang kuwarta ay dapat na lubusan na masahin at pinalo sa ibabaw ng trabaho. Takpan ang lubusang minasa ng masa gamit ang isang basang napkin o malalim na mangkok at mag-iwan ng halos kalahating oras upang "mahinog."
Mga Kinakailangang Produkto: 
Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin, unti-unting magdagdag ng harina sa tubig na kumukulo, patuloy na pagpapakilos.
Ang istraktura ng kuwarta ay dapat na kahawig ng makapal na kulay-gatas; talunin ang isang itlog sa kuwarta.
Ilagay ang kuwarta sa sinala na harina at masahin hanggang sa maging ganap at makinis ang tinapay.
Ang isa pang recipe ng kuwarta para sa dumplings ay makikita sa video na nakalakip sa ibaba:
Panahon na upang maghanda ng masarap na lutong bahay na dumplings gamit ang isang recipe na may mga larawan.
Upang ihanda ang kuwarta kakailanganin mo:
Mga kinakailangang sangkap para sa pagpuno:
Hakbang-hakbang na recipe para sa mga lutong bahay na dumplings na may mga larawan:
Nasa ibaba ang isang video recipe para sa paggawa ng dumplings. Tanging ang minced meat ayon sa recipe ang ihahalo.
Sumusunod klasikong recipe, ang mga dumpling ay dapat gawin sa pamamagitan ng kamay. Ngunit kung kailangan mong maghanda ng isang malaking dami sa isang maikling panahon, at walang sapat na mga manggagawa, ang isang dumpling maker ay tumulong sa mga matalinong maybahay.
Ang tagagawa ng dumpling ay isang espesyal na aparato para sa paggawa ng isang malaking bilang ng mga dumpling nang sabay-sabay (mga 30 piraso).
Mukhang isang metal (o plastik) na bilog sa maliliit na binti, kung saan pinutol ang magkaparehong maliliit na hexagons.
Upang maghanda ng mga dumpling gamit ang isang aparato tulad ng isang gumagawa ng dumpling, kailangan mong kumuha ng dalawang magkaparehong piraso ng kuwarta at igulong ang mga ito sa isang bilog na bahagyang mas malaki ang diameter kaysa sa mismong gumagawa ng dumpling.
Maglagay ng isang layer ng kuwarta sa ibabaw ng gumagawa ng dumpling, bahagyang pinindot gamit ang iyong kamay upang ang mga hangganan ng mga hexagon ay nakausli.
Ilagay ang pagpuno sa gitna ng bawat heksagono. Takpan ang tinadtad na karne ng pangalawang bilog ng kuwarta, pindutin ito nang bahagya gamit ang iyong palad, at pagkatapos ay igulong ito gamit ang isang rolling pin upang ang mga dumpling ay mahulog mula sa ibaba.
Ang mga dumpling na ginawa gamit ang isang tagagawa ng dumpling ay hindi kasinglinis ng mga inihanda sa pamamagitan ng kamay, ngunit ang mga ito ay ginawa nang mas mabilis.
Panoorin ang lahat ng mga yugto ng pakikipagtulungan sa gumagawa ng dumpling sa video:
Ang pinakamahalagang bahagi ng dumplings ay ang pagpuno.
Ang mga klasikong dumpling ay may karne, ngunit mayroon din silang isda, mushroom, herbs, nettles, patatas, repolyo at kahit bakwit at cottage cheese.
Mga sangkap:
Gilingin ang karne nang napakapino, ihalo, ihalo ang pinalambot na mantikilya sa tinadtad na karne, magdagdag ng asin at paminta, ihalo nang lubusan. Magdagdag ng mga sibuyas (napaka pinong tinadtad), unti-unting ibuhos sa cream, pagpapakilos ng mabuti.
Mga sangkap:
Pinong tumaga ang sibuyas, gupitin ang ham at karne ng usa na walang mga ugat sa maliliit na cubes, i-chop ang taba, pagsamahin ang lahat, magdagdag ng malambot na mantikilya, asin at paminta.
Ang pinakuluang Siberian dumpling ay tradisyonal na tinimplahan ng mantikilya at inihahain na may kulay-gatas.
Mga sangkap:
Hugasan nang lubusan ang mga kabute, alisan ng balat, i-chop ng makinis, magdagdag ng asin, kumulo sa isang kawali hanggang sa ang lahat ng likido ay sumingaw, pagkatapos ay iprito sa mantika. Magprito ng pinong tinadtad na sibuyas nang hiwalay, idagdag sa mga kabute, at magdagdag ng asin. Napakahusay sa mga dumplings na ito sarsa ng kabute sa kulay-gatas.
Ano ang pagkakaiba ng dumpling dough at dumpling dough? Alamin ang lahat ng mga sagot sa aming website!
Baka pwede kang magluto ng manti? Ito ay isang bagay sa pagitan ng dumplings at dumplings. Tingnan ang mga recipe. Doon ay makikita mo rin ang iba't ibang mga tip para sa paghahanda ng ulam na ito.
Makikita mo ang mga paraan ng pagluluto masarap na masa para sa malutong na pasties. Ang mga ito ay napakasarap na mahirap ibaba, bagaman ang mga taong nanonood ng kanilang timbang ay hindi dapat madala sa mga pagkaing harina.
Ang mga homemade dumpling na inihanda ng isang bihasang maybahay ay hindi kapani-paniwalang masarap at masarap na ulam. Sa karamihan ng mga kaso, ang mga dumpling ay inihanda na may karne. Ngunit hindi gaanong masarap ang mga ito sa isda at... pagpuno ng kabute, na kung saan ay pinahahalagahan ng kahit na ang pinaka-discerning gourmets.
Ang mga dumpling ay isang katutubong ulam na sinubukan ng lahat at niluto pa nga ng kanilang sarili. Ang kanilang panlasa ay natatangi at ang mga produktong binili sa tindahan ay hindi kailanman maihahambing dito.
Ang ulam na ito ay may sariling mga patakaran at paraan ng pagluluto, na tatalakayin natin sa materyal na ito.
Nang hindi nalalaman ang mga pangunahing tuntunin ng pagmomodelo at paghahanda, may mataas na pagkakataon na makakuha ng isang bukol ng masa at karne.
Ang batayan ng ulam na ito ay isang maayos na ginawang kuwarta. Dapat itong maging matigas, ngunit ang pangunahing bagay ay hindi labis na labis ang dami ng harina, kung hindi man ito ay magiging masyadong matigas at hindi masarap.
Matapos mabuo ang kuwarta at magkaroon ng malambot ngunit nababanat na pagkakapare-pareho, iwanan ito sa mesa upang "magpahinga" para sa mga 30 minuto. Upang maiwasan ang ibabaw na maging putuk-putok, ngunit sa parehong oras ang kuwarta ay may pagkakataon na puspos ng oxygen , takpan ng malinis na tuwalya.
Ang hakbang na ito ay kinakailangan kapag naghahanda ng kuwarta. Sa panahong ito, ang lahat ng mga sangkap ay konektado sa bawat isa, ang gluten ay namamaga at ang kuwarta ay nagiging nababanat at mahangin.
Kadalasan, ang karne ay ginagamit bilang isang pagpuno, kung minsan, para sa mga gusto nito, karne ng isda.
Depende sa mga kagustuhan sa panlasa, ang tinadtad na karne ay inihanda mula sa maraming mga pagpipilian: tinadtad na karne ng baka, baboy at tupa ay halo-halong sa pantay na sukat. Ang pamantayan ay gawin ito sa kalahati - baboy at baka. Higit pang mga dietary ang nakukuha mula sa pabo (manok) at karne ng baka.
Ang ulam na ito ay popular sa maraming mga bansa sa mundo, at sila ay inihanda sa kanilang sariling panlasa. Ito ay matatagpuan sa karne: salmon, usa, oso, gansa, atbp.
Ang mga sibuyas, bawang at pampalasa ay nagdaragdag ng kayamanan at lasa sa tinadtad na karne.
Ang susunod na yugto ng paghahanda ay ang pagmomodelo. Mayroon ding mga subtleties na dapat mong pakinggan.
Pagkatapos ng proseso ng labor-intensive sculpting, maaari kang magsimulang magluto. Ang tubig ay dapat ilagay sa kalan nang maaga at inasnan. Ang mga dumpling ay dapat na ilubog sa kumukulong tubig, kung hindi, sila ay mahuhulog lamang at magiging isang malaking bukol. Kapag kumulo na ang tubig, maingat na ilagay ang mga ito sa tubig at haluing mabuti gamit ang kahoy na kutsara. Lutuin hanggang ang masa at tinadtad na karne ay handa na sa loob ng 5-10 minuto, depende sa dami.
Mga tampok ng paghahanda ng tinadtad na karne para sa mga lutong bahay na dumplings, tradisyonal na recipe.
Ang karne ng baboy ay isa sa mga pangunahing bahagi ng pagpuno. Ang tiyan ng baboy ay magiging mas makatas at kasiya-siya. Naglalaman ito ng sapat na dami ng karne at mantika, na nagbibigay ito ng isang masaganang lasa. Ang ham o leeg ay ang mas payat na bahagi ng bangkay.
Bago pumili ng karne, kailangan mong maingat na suriin ito. Iwasan ang mga bahaging may maliliit na buto, lalo na sa mga fragment na hindi laging nakikita at hindi madaling tanggalin. Ang isang piraso ng buto ay maaaring makapinsala sa iyong mga ngipin at masira ang impresyon ng ulam.
Maraming mga pagpipilian ang naimbento para sa paggiling ng karne. Upang makagawa ng mas may texture na tinadtad na karne, gumamit ng palakol sa kusina o matalim na kutsilyo. Una, gupitin sa maliliit na piraso at pagkatapos ay i-chop sa isang board hanggang makinis. Ang isang mas simple at nakakatipid na opsyon ay isang gilingan ng karne. Gumiling ng mga sangkap sa loob ng ilang minuto. Depende sa lasa, ang tinadtad na karne ay dumaan sa isang malaki o maliit na mata. At para sa mga mahilig sa meat soufflé, maaari mong laktawan ito nang maraming beses, pagkatapos ay makakakuha ka ng isang meat paste.
Ang mga sibuyas at bawang ay makabuluhang mapabuti ang lasa ng pagpuno. Kung ang tinadtad na karne ay naproseso gamit ang isang gilingan ng karne, kung gayon ang sibuyas ay dapat ding dumaan sa isang mesh. Matapos maproseso ang lahat ng mga sangkap, ang isang maliit na halaga ng malamig na tubig ay idinagdag sa natapos na masa. Pagkatapos ay ihalo nang maigi.
Kung ninanais, magdagdag ng mga sariwang damo sa pagpuno: berdeng sibuyas, dill, perehil (anumang panlasa). Gayundin ang iba't ibang pampalasa: ground pepper, coriander, atbp Ngunit ang lahat ay dapat na nasa katamtaman, ang labis na dami ng mga pampalasa ay maaaring masira ang lasa ng karne at ang ulam, sa pangkalahatan.
Ang lahat ng mga sangkap ay handa na, ang natitira lamang ay lubusan na paghaluin ang buong masa, ito ay magbibigay ng lambot at juiciness. Mas mabuti pa, talunin ito; upang gawin ito, kailangan mong bumuo ng maliliit na bola at talunin ito sa pisara nang hindi bababa sa 10 minuto.
Para sa isang klasikong recipe ng baboy at baka kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
Ang tinadtad na karne ay hindi dapat magkaiba sa cutlet. Hindi ka dapat magdagdag ng mga hindi kinakailangang sangkap dito: tinapay, patatas, mga produkto na nagdaragdag ng airiness. Ang pagpuno ay dapat magkaroon ng isang masaganang lasa ng karne na walang maliwanag na mga additives.
Ang pagkakaroon ng pagtingin sa Internet at iba't ibang mga cookbook, mahahanap mo ang karamihan iba't ibang mga recipe at mga teknolohiya sa pagluluto. Kahit na sa iba't ibang mga rehiyon, ang mga recipe para sa paggawa ng dumplings ay maaaring magkakaiba sa bawat isa.
Para sa paghahanda kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
Paglalagay ng gasolina:
Una kailangan mong masahin ang kuwarta. Pagsamahin ang tubig, itlog at asin sa isang baso, kung saan susukatin mo ang harina. Ngayon ibuhos ang lahat sa isang malalim na kasirola at haluin hanggang makinis. Pagkatapos ay idagdag ang sifted flour at ihalo ang lahat nang lubusan. Pagkatapos ng pagmamasa, ilagay sa refrigerator sa loob ng 20-30 minuto.
Para sa pagpuno, alisan ng balat ang pusit at sibuyas, pagkatapos ay dumaan sa isang gilingan ng karne na may malaking mata. Ang tinadtad na karne ay magbibigay ng maraming kahalumigmigan, kaya dapat mong ilagay ito sa isang colander. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga sangkap at pampalasa. Haluin ang minced meat hanggang makinis.
Pagkatapos ng pagmomodelo, ilagay sa kumukulong tubig at lutuin ng 2-3 minuto pagkatapos lumutang ang lahat ng dumplings.
Ihain ang ulam na mainit na may mantikilya.
kuwarta:
Paglalagay ng gasolina:
Ang kuwarta ay ginawang pamantayan, tulad ng para sa dumplings. Upang ihanda ang pagpuno, kailangan mong i-chop ang mga berdeng sibuyas. Ang mga fillet ng isda at mantika ay ipinapasa sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng itlog, sibuyas at asin sa tinadtad na karne. Paghaluin ang lahat nang lubusan at bumuo ng mga dumplings. Magluto ng 5 minuto pagkatapos lumutang ang lahat sa ibabaw. Ihain ang ulam na mainit na may kulay-gatas.
Paglalagay ng gasolina:
Ang kuwarta ay inihanda sa isang klasikong paraan, pagkatapos ay dapat mong ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 20-30 minuto. Sa panahong ito, inihanda ang pagpuno. Ang keso at ham ay pinutol sa maliliit na cubes, ang bawang ay idinagdag para sa panlasa. Ang pagpuno ay dapat na lubusan na halo-halong at ang mga dumpling ay dapat mabuo. Magluto ng 3-4 minuto pagkatapos lumutang ang lahat sa ibabaw. Ihain nang mainit kasama ng homemade heavy cream.
Ang mga dumpling ay ginawa sa dalawang paraan: sa pamamagitan ng kamay at gamit ang isang espesyal na aparato - isang gumagawa ng dumpling. Kung gawa ng kamay ay medyo labor-intensive at tumatagal ng maraming oras, pagkatapos ay sa tulong ng device na ito maaari mong ihanda ang mga ito nang napakabilis.
Ang gumagawa ng dumpling ay may maraming mga butas kung saan inilalagay ang tinadtad na karne, ngunit dapat muna itong takpan ng isang layer ng rolled out dough. Maglagay ng isa pang layer ng thinly rolled dough sa ibabaw ng filling. Pagkatapos ay gumamit ng rolling pin upang igulong ang buong ibabaw. Ito ay kung paano nabuo ang bawat dumpling.
Sa ganitong paraan lumabas ang mga ito sa parehong laki, at ang oras ng pagluluto ay na-save nang malaki.
Para sa mga lutong bahay na dumplings, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
Salain ang harina sa mesa at bumuo ng isang punso. Gumawa ng isang balon sa gitna at ilagay ang itlog, asin at 1 kutsarang tubig.
Unti-unting pagpapakilos at pagkolekta ng harina mula sa mga gilid, masahin ang kuwarta, idagdag ang tubig na nananatili sa baso. Dapat itong homogenous at hindi malagkit, mag-iwan ng 30 minuto sa refrigerator.
Sa panahong ito, ito ay magiging nababanat at ang lahat ng gluten ay mamamaga. Samantala, simulan ang paghahanda ng pagpuno. Paghaluin ang naprosesong tinadtad na karne at idagdag ang lahat ng mga pampalasa at tinadtad na mga sibuyas, ihalo ang lahat nang lubusan.
Ang kuwarta ay nahahati sa maraming bahagi, mas mahusay na takpan ang hindi pa ginagamit o ibalik ito sa refrigerator, kung hindi, maaari itong matuyo. Pagulungin ang isang maliit na bahagi sa isang sausage at gupitin sa mga piraso. Budburan ang ibabaw ng trabaho ng harina at igulong ang lahat ng bahagi nang hiwalay.
Ilagay ang tinadtad na karne sa gitna ng bawat bilog, ipamahagi ito ayon sa laki, hindi ito dapat masyadong marami o masyadong maliit. Pagkatapos ay tiklupin sa kalahati, ang tinadtad na karne ay nananatili sa gitna, kurutin ang mga dulo gamit ang iyong mga daliri. Ito ay lumiliko na isang gasuklay, pagkatapos ay ang dalawang gilid ay konektado sa isa't isa, at makakakuha ka ng isang dumpling.
Ang paggamit ng lahat ng pagpuno, iwisik ang mga natapos na produkto ng harina at ilagay sa refrigerator hanggang sa kumulo ang tubig. Magluto ng 5-7 minuto pagkatapos lumutang ang lahat ng dumplings sa ibabaw.
Ihain na may kulay-gatas o tubig ng suka.
Dati, ang paggawa ng dumplings ay isang uri ng tradisyon. Kapag ang matatag na hamog na nagyelo ay dumating, ang buong pamilya ay nagtipon sa isang malaking mesa at aktibong gumagawa ng mga dumplings, kung minsan kahit na sa loob ng ilang araw. Nag-stock kami ng mga buong bag, sapat na upang tumagal ng mahabang panahon panahon ng taglamig.
Ngayon, ang tradisyon na ito ay hindi na nauugnay; bawat tahanan ay mayroon nang magagandang freezer kung saan mag-imbak ng pagkain at paghahanda. sa buong taon. Oo, at bilhin ito ngayon masarap na ulam magagamit sa bawat tindahan.
Ang recipe mismo ay hindi partikular na naiiba mula sa modernong isa, dahil ang tradisyon ng paggawa ng mga dumplings sa iyong sarili ay ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon, na marahil kung bakit ito ay napanatili.
Ang teknolohiya ay pareho, minced meat lamang ang karaniwang ginawa mula sa 3 uri ng karne, ang lasa ay mas mayaman. At tinadtad nila ito sa pamamagitan ng kamay, hindi sa gilingan ng karne.
Para sa isang baguhan sa negosyong ito, ang proseso ng pagluluto ay tila mahirap at kung minsan ay imposible pa. Ngunit pagkatapos maingat na pag-aralan ang teknolohiya at pamamaraan ng pagmomolde, ang lahat ay naging mas simple. Ang kaunting pasensya at oras, at isang masarap na lutong bahay na tanghalian ay garantisadong.
Ibuhos ang isang baso ng harina sa isang cutting board o mesa. Gumawa ng funnel mula sa isang punso ng harina at ihalo ito. itlog, ibuhos ang 2 kutsarang tubig at magdagdag ng asin.
Ngayon ay masahin ang kuwarta nang napakabilis, mag-ingat na huwag hayaang dumaloy ang tubig mula sa balon.
Kailangan mong kumuha ng harina mula sa ilalim ng burol at ibuhos ito sa recess, na parang pinindot ito ng iyong mga kamay, at hindi lamang iwiwisik ito. Ginagawa ito upang matiyak na ang kuwarta ay homogenous at walang mga bugal.
Kaya naman madalas akong humihiling sa aking asawa na tulungan ako dito. Pagkatapos ng lahat, siya ay isang lalaki at ang kanyang mga kamay ay mas malakas, kaya ang yugtong ito ay tumatagal sa kanya ng mga 5 minuto, at kung masahin ko ang kuwarta, hindi ko ito gagawin sa loob ng 15 minuto.
Kapag namasa na natin ng mabuti ang masa, kailangan natin itong magpahinga, kaya kailangan natin itong balutin ng cling film o plastic bag at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 40 minuto. Sa panahon na ang kuwarta ay gumugugol sa refrigerator, ito ay magiging ganap na homogenous at nababanat, at samakatuwid ay mas madaling i-roll out.
Ngayon ay maaari mong simulan ang paghahanda ng pagpuno para sa mga dumplings. Upang gawin ito, kailangan mong ipasa ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o, tulad ng ginawa ko, gilingin ang lahat sa isang processor ng pagkain.
Balatan ang sibuyas at dalawang clove ng bawang at i-chop din ang mga ito.
Ngayon ay kailangan mong paghiwalayin ang pula ng itlog mula sa puti. Kailangan lang namin ang pula ng itlog, at ang puti ay maaaring ilagay sa isang mahigpit na saradong garapon ng salamin at ilagay sa refrigerator, pagkatapos ay maaari kang gumawa ng meringue mula dito.
Ilagay ang tinadtad na karne sa isang mangkok, magdagdag ng sibuyas, bawang at pula ng itlog, asin at paminta.
Paghaluin ng mabuti ang tinadtad na karne sa iba pang sangkap.
Ngayon ay maaari mong simulan ang paghahanda ng mga dumplings. Alisin ang kuwarta mula sa refrigerator at igulong ito nang manipis hangga't maaari.
Hindi na kailangang magwiwisik ng harina sa cutting board o sa rolling pin, dahil kung nakapaghanda ka na tamang kuwarta hindi ito dumidikit sa iyong mga kamay, o sa rolling pin, o sa cutting board. Tingnan mo ang larawan makikita mo kung gaano ito nababanat.
Tandaan lamang na kailangan mong gawin ang kuwarta nang napakabilis, dahil halos walang tubig ito at mabilis na matuyo.
Ngayon, gamit ang isang baso, gupitin ang mga bilog mula sa kuwarta.
Maglagay ng isang kutsarang tinadtad na karne sa gitna ng bawat bilog.
Tiklupin ang bilog sa kalahati at kurutin ang mga gilid ng kuwarta, tulad ng dumplings.
Ang natitira na lang ay ikonekta ang mga dulo ng dumplings. Yun nga lang, may dumpling kami.
Iyon lang, maaari kang magsimulang magluto ng dumplings. Upang gawin ito, maglagay ng isang kasirola ng tubig sa apoy at dalhin ito sa isang pigsa. Ang tubig ay dapat na inasnan.
Sa sandaling magsimulang kumulo ang tubig, ibuhos ang dumplings, ihalo nang mabuti at, upang maiwasan ang dumplings na dumikit, ulitin ang pamamaraang ito sa pana-panahon. Sa sandaling kumulo muli ang tubig at lumutang ang dumplings, kakailanganin lamang nilang magluto ng 5 - 7 minuto.
Ang wastong nilutong dumplings ay hindi kailanman nagiging overcooked at ang mga gilid ng kuwarta ay hindi dumidikit. Alisin ang mga ito gamit ang isang slotted na kutsara upang maubos ang labis na tubig, ilagay ang mga ito sa isang plato, magdagdag ng mantikilya. Maaari ka ring magdagdag ng makinis na tinadtad na mga damo at budburan ng lemon juice, ang lahat ay depende sa iyong mga kagustuhan. Ang aking asawa, halimbawa, ay laging kumakain ng dumplings na may suka.
Ayan, pwedeng ihain ang ulam, bon appetit!!!
