Ang mga dumpling ay isang produktong gawa sa kuwarta, na matagal nang inaani para magamit sa hinaharap. Ito ay pinaniniwalaan na ang unang dumplings ay ginawa sa Urals. Ang Flour para sa mga Permian ay isang mahalagang kalakal, maaari pa itong ipagpalit sa mahahalagang balahibo, ngunit ang karne ay sagana. Ito ay pagkatapos na ang unang dumplings, o mga tainga ng tinapay, mga produkto mula sa manipis na masa Sa pagpupuno ng karne. Sa paglipas ng panahon, tinawag silang dumplings.
Klasikong recipe Ang dumpling dough ay binubuo ng mga itlog ng partridges, quails at iba pang ligaw na ibon. Ngayon karaniwang mga itlog ng manok ang inilalagay sa kuwarta. Ang nasabing kuwarta ay mas malakas at pinapayagan itong igulong nang manipis. Bilang karagdagan, ang mga itlog ay nagbibigay sa ulam ng kakaibang lasa.
Isang nakabubusog at nakakagulat na masarap na ulam - ang mga dumpling ay naging isang malugod na delicacy sa maraming bansa. Ang ganitong kasikatan ay madaling ipinaliwanag. Ang pagluluto ng dumplings ay napakasimple, at mas madali ang pagluluto. Sa tradisyonal na bersyon, ang kailangan mo lang ay masa, karne at tubig na kumukulo. Ang uri ng karne ay depende sa personal na kagustuhan.
Ang mga sangkap para sa kuwarta ay matatagpuan sa anumang bahay, at ang paghahanda mismo ay hindi mahirap. Narito ang kakailanganin mo:
Maaari mong lutuin ang kuwarta pareho sa isang mangkok at sa isang malinis na ibabaw. Ang sifted na harina ay dapat ibuhos sa anyo ng isang slide, gumawa ng isang butas at ibuhos sa tubig na pinainit hanggang 35 degrees. Ang isang itlog ay hinihimok doon, inasnan at magsimulang masahin muna gamit ang isang kutsara, at pagkatapos ay gamit ang iyong mga kamay hanggang sa makinis. Iwanan ang minasa na masa sa loob ng 30-40 minuto para bumuti ang gluten. Bibigyan nito ang pagkalastiko ng kuwarta at ang kakayahang igulong ito sa isang manipis na layer.
Kung walang mga itlog, ang kuwarta ay hindi magiging mas nababanat, ngunit mas nababanat. Ang pangunahing bagay ay upang sumunod sa tamang mga sukat. Para sa pagsusulit na ito kumuha:
Pumili ng harina ng pinakamataas na grado ng trigo, mayroon itong maraming gluten, na nagbibigay ng plasticity ng kuwarta. Bilang karagdagan, ang mga natapos na dumplings ay magkakaroon ng kulay na puti ng niyebe. Huwag maging tamad na salain ang harina bago masahin. Ang harina ay mapapayaman ng oxygen, at ang masa ay magkakaroon ng masarap na lasa. Ibuhos ang harina sa isang slide at gumawa ng recess sa loob.
Ang tamang Ural dumplings ay pinalamanan ng tatlong uri ng karne: 45% na karne ng baka, 35% na tupa at 20% na baboy. Ang tinadtad na sibuyas at itim na paminta ay idinagdag sa tinadtad na karne. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga mumo ng yelo o tubig ng yelo, pagkatapos pagkatapos ng pagluluto ang karne ay mananatiling puspos at malasa.
Upang gumawa ng pagsubok, kunin ang mga sumusunod na bahagi:
Ang pagpupuno ay kailangang ihanda tulad nito:
Aabutin ng 50 minuto upang magluto, makakakuha ka ng 5 servings ng dumplings.
Una, ihanda ang kuwarta, masahin at iwanan ito ng 30 minuto para sa proofing. Sa oras na ito, maaari mong gawin ang pagpuno. Ipinapasa namin ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng tinadtad na sibuyas, sabaw at pampalasa. Haluing mabuti ang mince.
Inilalabas namin ang kuwarta na may kapal na hindi hihigit sa 2 mm, grasa na may pinalo na itlog. Pisilin ang mga bilog sa pinagsamang kuwarta, ilapat ang pagpuno at i-seal ang mga gilid, bigyan ang hugis ng isang tainga. Ibinababa namin ang mga dumpling sa inasnan na tubig na kumukulo, malumanay na pukawin at maghintay pagkatapos kumukulo ng tubig sa loob ng 5 minuto. Inilabas namin ang lutong dumplings sa mga inihandang pinggan na may slotted na kutsara at ibuhos na may tinunaw na mantikilya o kulay-gatas.
Maaaring tangkilikin ang mga dumpling na may sabaw o sa tubig kung saan sila pinakuluan, at kinakain tulad ng isang sopas, na tinimplahan ng iyong mga paboritong pampalasa.
Masiyahan sa iyong pagkain! =)
Pagluluto ng dumplings dough sa bahay: sa tubig, gatas, mayroon o walang itlog. Pinakamahusay na Mga Recipe kuwarta para sa dumplings - para sa iyo!
Isang recipe para sa isang unibersal na kuwarta na perpekto para sa parehong dumplings at dumplings.
Tinatakpan namin ang kuwarta gamit ang isang mamasa-masa na tuwalya at maaari kang gumawa ng anumang pagpuno. Handa na ang lahat.
Inirerekomenda ko ang recipe na ito sa lahat na gumagawa ng dumplings at dumplings sa bahay, ito ay isang napakagandang kuwarta, ito ay masarap na magtrabaho kasama nito, hindi ito mapunit o kumukulo ng malambot. Masiyahan sa iyong pagkain.
Ang kuwarta sa tubig ay lumalabas na napakalambot, nababanat, madaling hulmahin, hindi mapunit, ang mga dumpling ay hindi dumikit at hindi nagiging malata sa tubig habang nagluluto. Mula sa tinukoy na halaga ng mga sangkap, mga 100 maliit na dumplings ang nakuha.
Para sa pagsubok:
Para sa dumplings:
Masarap na dumpling dough! Oo, masarap! At ito rin ay lumalabas na napaka-plastik, hindi pangkaraniwang masunurin, hindi mapunit at kapansin-pansing hinulma. Eksakto kung ano ang kailangan mo upang makagawa ng masarap na lutong bahay na dumplings.
Tungkol sa harina: ang halaga ng produktong ito (tulad ng sa paghahanda ng ganap na anumang uri ng kuwarta) ay maaaring mag-iba pataas o pababa. Ang bagay ay ang moisture content ng harina ng trigo ay maaaring magkakaiba, kaya para sa ilang mga proporsyon ng likido ayon sa isang solong recipe, maaaring kailanganin ng isang tao ang 3 tasa, at ang isang tao ay mangangailangan lamang ng 2.5. Kaya naman laging tumutok sa iyong nararamdaman at karanasan.
Ang kuwarta para sa dumplings ayon sa recipe na ito ay dapat na malambot kaagad pagkatapos ng pagmamasa at magtipon ng mabuti sa isang bola. Pagkatapos magpahinga, ito ay magiging makinis at ganap na pare-pareho. Maaari itong iimbak nang halos isang araw sa refrigerator kung wala kang oras upang agad na idikit ang mga dumplings.
Una sa lahat, siguraduhing salain ang harina. Ito ay hindi lamang makatutulong upang mapupuksa ang mga posibleng impurities, ngunit lalo pang pagyamanin ang harina na may oxygen, na ginagawa itong mas mahangin.
Gumagawa kami ng isang slide mula sa harina, at pagkatapos ay isang recess dito, kung saan ibinubuhos namin ang tubig at gatas sa temperatura ng kuwarto. Hatiin ang itlog at budburan ng asin.
Sa mga paggalaw sa mga gilid ng mangkok sa gitna nito, ikinonekta namin ang mga produkto, pagmamasa ng kuwarta para sa mga dumplings. Pagkatapos ay gumawa kami ng isang maliit na depresyon sa gitna ng kuwarta, kung saan ibinubuhos namin ang langis.
Ngayon ihalo nang mabuti ang langis ng mirasol sa kuwarta upang ito ay maging homogenous. Kinokolekta namin ito sa bola, takpan ang mangkok ng isang tuwalya (maaari mong higpitan ito ng isang pelikula upang hindi ito masira) at hayaan itong magpahinga ng 40 minuto.
Ang gayong isang recipe ng kuwarta para sa mga lutong bahay na dumpling ay hindi kailanman nabigo, at kahit na pagkatapos ng pagyeyelo ay gumulong ito nang maganda at ang mga dumpling ay hinuhubog nang napakaganda. Ang paghahanda ng kuwarta nang maaga ay makakatulong sa iyo na makatipid ng oras sa kusina.
Sinasala ko ang harina (sa ngayon kalahati lamang ng pamantayan) sa isang mangkok, pagyamanin ito ng oxygen. Gayundin, ang pamamaraang ito ay nakakatulong upang mapupuksa ang mga posibleng bukol. Minsan sa harina ay may hindi maintindihan na maliliit na tuyong bugal. Gumagamit ako ng regular na harina ng trigo. Lagyan ng kaunting asin ang harina, ihalo ang harina sa asin para mas masarap ang masa.
Nagmamaneho ako sa mga itlog ng manok, sinimulan kong pukawin ang kuwarta gamit ang isang kutsara.
Ibuhos ko sa tubig, simulan ang pagmamasa ng kuwarta, muli itong ihalo sa isang kutsara.
Ito ay lumalabas na isang matubig na kuwarta, ngunit ito ay walang mga bukol at ito ay napakahusay.
Ibinuhos ko ang lahat ng natitirang harina sa kuwarta, ngayon ay nagsisimula akong magtrabaho nang may malinis na mga kamay, masahin ang kuwarta nang lubusan hanggang sa mabuo ang isang masikip na bola. Ang kuwarta ay lumalabas na masikip, ngunit sa parehong oras ito ay madaling i-roll out at lends mismo sa pagmomolde.
Ginagamit ko ang natapos na kuwarta upang gumawa ng maraming masasarap na dumplings.
Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan sa isang mangkok o sa ibabaw ng trabaho. Gumawa ng maliit na indentation sa gitna ng burol at basagin ang itlog. Magdagdag ng asin at pukawin ang itlog gamit ang isang tinidor.
Mga lutong bahay na dumpling - paboritong ulam matatanda at bata. Ang delicacy na ito, kung ito ay niluto nang masarap, ay nagpapakilala sa lutuin mula sa pinakamahusay na bahagi. Ang pangunahing snag sa paghahanda ng dumplings ay ang kuwarta. Dapat itong maging magaan, ngunit din nababanat upang hawakan ang pagpuno. Ang ilang mga lihim ng paggawa ng perpektong "dumpling" na kuwarta ay magpapahintulot sa iyo na mabulag masarap treat at patunayan ang kanyang sarili bilang isang mahusay na chef.
Ang resulta ng mga pagsisikap sa pagluluto ay higit na nakasalalay sa mood ng chef. Ang pagtitiwala na ang ulam ay lalabas na masarap ay nakakatulong upang gawin ito sa katotohanan. Kung ito ay hindi sapat at ang kuwarta ay hindi lumabas sa paraang gusto mo, pagkatapos ay dapat kang matuto ng ilang mga kapaki-pakinabang na tip:
Ang mga dumpling ay umiiral sa mga cookbook ng maraming tao sa mundo. Maaaring iba ang tawag sa kanila, may ibang pagpuno, ngunit ang kuwarta ay ihahanda sa isang tiyak na paraan. Ito ang klasikong recipe na napakapopular. Ito ay mas simple at naiintindihan. Ang pagpipiliang ito ay magiging magagawa kahit para sa isang baguhan magluto, at ang listahan kinakailangang sangkap hindi malito.
Ang klasikong recipe ay may ilang mga pagkakaiba-iba. Ang bawat isa sa kanila ay sinubok ng oras at mga gourmet mula sa buong mundo. Ang pagpili ng pinaka-angkop na opsyon, kailangan mong isaalang-alang nang detalyado ang bawat proseso ng pagluluto.
Ang walang lebadura na kuwarta para sa dumplings ay dapat na parehong nababanat at nababanat. Maaari mong makamit ang ninanais na resulta nang hindi gumagamit ng mga itlog.
Upang ihanda ang klasikong "dumplings" na kuwarta na walang mga itlog, dapat mong gawin:
Ang proseso ng pagluluto ay hindi naiiba sa karaniwang algorithm ng pagmamasa ng kuwarta:
Upang matiyak na ang oras ay dumating at maaari mong igulong ang kuwarta, kailangan mong kurutin ito ng kaunti. Kung ang form ay mabilis na kinuha sa lumang hugis, pagkatapos ay maaari kang magpatuloy.
Pinapayagan ka ng mga itlog na gumawa ng malambot at plastik na kuwarta. Ang masa ay nakakakuha din ng magandang kulay, lalo na kung ang mga homemade na itlog ay ginagamit. Sa recipe na ito, kailangan mong talunin ang puti ng itlog, na gagawing mas malambot ang pagkakapare-pareho.
Kasama sa recipe ang mga sumusunod na sangkap:
Upang makakuha ng perpektong malapit, kailangan mo:
Mayroong iba pang mga recipe: may buckwheat flour, ghee o vegetable oil. Ngunit ang mga pagpipiliang ito ay mas angkop para sa kahulugan ng "orihinal". Ang klasikong recipe ay palaging magiging angkop at magiging batayan na magpapahintulot sa iyo na makakuha ng isang disenteng resulta.
Ang Pelmeni ay isang ulam na gusto ng maraming tao. Ang mga modernong maybahay, lalo na ang mga kabataan, ay bihirang magsimulang gumawa ng mga dumpling sa kanilang sarili, na nagdududa sa kanilang mga kakayahan. Isa sa pinakamadaling ihanda - kuwarta para sa dumplings sa tubig, dapat mong matutunan kung paano lutuin ito. Napapailalim sa tamang ratio ng mga produkto at kaalaman sa mga lihim ng culinary, makakakuha ka ng isang disenteng tugon sa mga semi-tapos na produkto mula sa tindahan. Mga panuntunan sa paggawa regular na pagsubok sa tubig at hindi pangkaraniwang mga recipe kasama ang pagdaragdag ng mantikilya, mayonesa, itlog, harina ng bakwit.
Ang isa sa pinakasimpleng ay isang water test recipe. Walang lebadura ang kailangan para gawin ito. Ito ay sariwa. Sundin ang ilang mga patakaran at ito ay magiging perpekto.
Ang wastong lutong kuwarta para sa mga lutong bahay na dumpling sa tubig ay katamtamang matarik, ngunit malambot. Upang ito ay magkadikit nang maayos, ngunit madaling mahuli sa likod ng mga kamay, kinakailangan na sumunod sa recipe. Ayon sa resipe na ito, inihanda ito nang walang mga itlog.
Kakailanganin mong:
Kung nais mong suriin ang kuwarta, kurutin ang isang maliit na piraso mula dito, tandaan gamit ang iyong mga daliri. Maaari kang magluto kung ang piraso ng kuwarta ay hindi mawawala ang hugis nito.
Lalo na ang malambot na kuwarta para sa dumplings sa tubig ay lalabas kung magdagdag ka ng mga itlog dito. Upang bigyan ito ng dagdag na ningning, ang puti ng isang itlog ay dapat latigo sa foam. Niluto ayon sa recipe na ito, ito ay magiging mas malambot at mas plastik kaysa karaniwan.
Kakailanganin mong:
Nagluluto:
Ang mga dumplings lamang mula sa harina ng bakwit, bilang panuntunan, ay hindi luto. Ito ay may mababang gluten na nilalaman. Ngunit kung idagdag mo ito sa trigo, makakakuha ka ng kakaibang lasa at kulay.
Kakailanganin mong:
Proseso ng pagluluto:
Ang masarap na kuwarta para sa dumplings sa tubig na may pagdaragdag ng bakwit na harina ay maaaring gamitin sa dumplings.
Ang recipe na ito ay hindi tradisyonal, ngunit ang pagdaragdag ng ghee ay nagbibigay-daan sa iyo upang makamit ang karagdagang kadalian kapag pinutol. Ang kuwarta ay magiging mas malakas, mas nababanat kaysa sa tradisyonal, na nakakaapekto sa bilis at kalidad ng pagmomolde.
Kakailanganin mong:
Kung magdagdag ka ng isang pares ng mga kutsarita ng langis ng gulay sa ordinaryong masa na walang lebadura, kung gayon ito ay magiging magaan, masunurin. Ito ay kaaya-aya na magtrabaho kasama ito, hindi ito mapunit, pagkatapos ng pagyeyelo ay ginagamit din ito.
Kakailanganin mong:
Sa halip na langis ng gulay, kumuha ng mayonesa, at tiyak na makakakuha ka ng isang makinis, nababaluktot na kuwarta. Mula sa gayong kuwarta, hindi lamang mga dumpling ang hinuhubog, kundi pati na rin ang manti at dumplings.
Masisiyahan ka sa paggawa ng kuwarta sa isang makina ng tinapay. Ang aparato ay i-save ang iyong oras, i-save ka mula sa monotonous na trabaho, ang tapos na produkto ay mag-apela sa pinaka-hinihingi chef.
Ang kuwarta para sa dumplings sa tubig na may mga itlog na may pagdaragdag ng langis ay lutuin ng makinis, maluwag. Ito ay kaaya-aya upang mag-sculpt mula dito, ang mga gilid ng dumplings ay magkadikit nang perpekto at hindi masira.
Kakailanganin mong:
Nais kong tandaan na kung igulong mo ang kuwarta nang perpekto at manipis, pagkatapos ay mula sa halos 600 gramo ng harina makakakuha ka ng 120 dumplings. Ngunit kung hindi ka magsisikap na gawing manipis ang kuwarta, makakakuha ka ng mga 90-100 piraso.
Mayroong maraming mga pagpipilian, maaari kang pumili ayon sa iyong panlasa. Ang lahat ng mga uri ng karagdagang mga sangkap ay nagbibigay sa kuwarta ng iba't ibang lasa, na nagpapahintulot sa iyo na pumili ng isang recipe upang ang buong pamilya ay magustuhan ito. Mag-sculpt dumplings at pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay sa kanila!
Para sa maraming mga baguhan na maybahay, nagiging problema kung paano gumawa ng kuwarta para sa mga dumplings upang ito ay maging masarap, malambot, nababanat.
Ang perpektong base ay dapat na gumulong nang maayos, dumikit, hawakan ang laman sa loob, at mabilis na pakuluan.
Nag-ayos ang mga luto matagumpay na mga recipe perpektong dumpling dough mula sa iba't ibang sangkap sa pinakamahusay na mga tradisyon lutuing Ruso.
Ang pagpipiliang paghahanda ng kuwarta na ito ay maginhawa kung mayroon kang isang minimum na dami ng mga sangkap sa kamay.
Tip: ang pagmamasa ng kuwarta ay nangangailangan ng maraming pisikal na pagsisikap, kaya mas maginhawa at mas madaling gawin ito sa ilalim ng mga palad: sa ganitong paraan ang mga kamay ay hindi gaanong napapagod.
Ang kuwarta na inihanda ayon sa recipe na ito ay lumalabas na mas malambot, manipis, hindi mapunit sa panahon ng rolling, at ang mga dumplings mula dito ay mas mabilis na niluto.
Ang kusina na "katulong" ay lubos na pinasimple ang matrabaho na proseso ng pagmamasa ng kuwarta. Ang dumpling base sa makina ng tinapay ay palaging lumalabas na ang tamang pagkakapare-pareho. Bilang karagdagan, maaari mong punan ang buong dami ng harina nang sabay-sabay, at hindi sa mga bahagi, tulad ng kapag nagmamasa ng regular na kuwarta.
Ang pinaka masarap, malambot, madaling i-roll na kuwarta ay ang lutong bahay na mineral water dough. Mas mainam na kumuha ng tubig na may malakas na carbonation at ibuhos ito mula sa isang bote kaagad bago lutuin.
Salamat sa pagdaragdag ng langis ng gulay, ang kuwarta ay nagiging malambot, nababaluktot. Ang mga produkto mula dito ay hindi magkakadikit sa panahon ng pagluluto at hindi masira kahit na pagkatapos ng pagyeyelo. Kung ang kuwarta ay kailangan para sa paggawa ng dumplings na may tinadtad na isda, ang harina ng trigo ay maaaring palitan ng harina ng bigas.
Tip: sa halip na langis ng gulay, maaari kang kumuha ng mayonesa, ang kuwarta ay magiging mas malambot at mas masunurin.
Ang Choux pastry ay may mas siksik na pagkakapare-pareho, ito ay gumulong at mas mahusay na magkadikit. Ang mga produkto mula dito ay maaaring mapunan ng isang malaking halaga ng pagpuno: hindi sila mapunit. Kahit na ang isang walang karanasan na lutuin ay madaling makayanan ang paghahanda ng naturang base.
Ang isang base na gawa sa gatas ay isang kasiyahan sa trabaho. Halos hindi ito dumikit sa mga palad, madaling gumulong, hindi bumagsak sa pagluluto. Ang mga dumpling na gawa sa gatas na kuwarta ay napakasarap.
Ang lihim sa kuwarta na inihanda ayon sa recipe na ito ay magdagdag ng isang baso ng kulay-gatas. Ang isang pinong base ng sour cream ay maaaring gamitin upang gumawa ng mga dumpling, chebureks, dumpling, o simpleng iprito sa isang tuyong kawali.
Tip: ang sour cream dough ay napakalambot. Samakatuwid, mahalaga na mahigpit na obserbahan ang oras ng pagluluto ng mga dumplings: ang mga overcooked na produkto ay maaaring mapunit.
Ang isang perpektong base ng dumpling ay maaaring masahin nang hindi nagdaragdag ng isang itlog. Ang mga produkto mula sa gayong kuwarta ay palaging nagiging malambot at malasa.
Ayon sa recipe na ito, maaari kang magluto ng masarap at napaka-epektibong dumplings ng berde, dilaw at pula na kulay. Ang mga natural na tina lamang ang ginagamit para sa kuwarta, kaya ang ulam ay maaaring ihandog kahit sa maliliit na bata. Ang mga may kulay na dumpling ay siguradong magiging sentro ng atensyon sa holiday ng mga bata.
Kahit na ang isang baguhan na babaing punong-abala ay makakagawa ng mga dumplings ayon sa mga iminungkahing recipe. Ang pangunahing bagay ay pagsunod teknolohikal na proseso. Kung inihahanda mo ang kuwarta na may margin, siguraduhing magdagdag mantika: papayagan nito ang base na manatiling malambot at hindi pumutok kahit na pagkatapos ng ilang araw.
