உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பாலாடை மாவுடன் பாலாடை
5 (100%) 1 வாக்குசோதனை மற்றும் பிழை மூலம், உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடை சமைப்பது நல்லது என்ற முடிவுக்கு வந்தேன் லென்டன் பதிப்பு- பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம் நிரப்பப்பட்ட தண்ணீரில் பாலாடைக்கான மாவை. இந்த வழியில் அனைவரும் மகிழ்ச்சியாகவும் மகிழ்ச்சியாகவும் இருப்பார்கள்: உண்ணாவிரதம் இருப்பவர்கள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் அல்லது வறுத்த வெங்காயத்துடன் மிருதுவான வெடிப்புகளை தாராளமாக சேர்க்க விரும்புபவர்கள். சரி, இப்போது வார்த்தைகளிலிருந்து செயல்கள் வரை. உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடை சமைப்போம், படிப்படியான செய்முறைஒரு புகைப்படத்துடன், மாவை பிசைவது முதல் முடிக்கப்பட்ட உணவை பரிமாறுவது வரை முழு சமையல் செயல்முறையையும் காண்பிக்கும். சிக்கலான எதுவும் இல்லை, ஆனால் பொறுமையாக இருங்கள் அல்லது உதவிக்கு அழைக்கவும். பாலாடை தயாரிப்பது விரைவான, கடினமான பணி அல்ல, குறிப்பாக நீங்கள் ஒரு பெரிய குடும்பத்திற்கு சமைக்க வேண்டும் என்றால்.
நான் தொழில்துறை அளவில் பாலாடை செய்வதில்லை; உறைந்தவை எப்படியாவது இங்கே பிடிக்கவில்லை. நீங்கள் கூடுதல் செய்ய விரும்பினால், தயாரிப்புகளின் அளவை இரண்டு முதல் மூன்று மடங்கு அதிகரிக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு பாலாடை தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
சோதனைக்கு நாம் எடுத்துக்கொள்வோம்:
நிரப்புவதற்கு:
செயல்முறையை இரண்டு நிலைகளாகப் பிரிப்பது மிகவும் வசதியானது. முதலில், மாவை பிசைந்து காய்ச்சவும் - இது அரை மணி நேரத்திற்கும் மேலாக எடுக்கும். மாவை அமர்ந்திருக்கும் போது, பூர்த்தி தயார்: உருளைக்கிழங்கு கொதிக்க, வெங்காயம் வறுக்கவும், கலந்து மற்றும் குளிர். சூடான நிரப்புதலுடன் பாலாடை செய்வது சாத்தியமில்லை: நீங்கள் உங்கள் கைகளை எரிக்கிறீர்கள், மாவை மென்மையாக்குகிறது மற்றும் "மிதக்கிறது", மேசையில் ஒட்டிக்கொண்டது. அது குளிர்ந்தவுடன், எல்லாம் நன்றாக வேலை செய்கிறது. பின்னர் அவர்கள் மீது பாலாடை ஒட்டி, அவற்றை கொதிக்க மற்றும் உடனடியாக மேஜையில் அவற்றை பரிமாறவும்.
நான் தண்ணீரை வசதியான வெப்பநிலையில் சூடாக்குகிறேன், இதனால் என் கை இதமாக சூடாக இருக்கும். நான் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றி அதில் சூடான நீரை ஊற்றுகிறேன்.
நான் இரண்டு கிளாஸ் மாவை விட சற்று அதிகமாக சலி செய்கிறேன். செய்முறையில் எழுதப்பட்டபடி, பகுதிகளாக மாவு சேர்க்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். மாவு தரம், பசையம், ஈரப்பதம் ஆகியவற்றில் வேறுபடுகிறது, மேலும் இவை அனைத்தும் மாவின் அடர்த்தியை பாதிக்கிறது. எனக்கு அதிகமாக தேவைப்படலாம், அது உங்களுக்கு குறைவாக எடுக்கும். எப்படியிருந்தாலும், பாலாடைக்கான மாவை ஒட்டும் மற்றும் மென்மையாக இருந்தால், கடினமான மாவில் தண்ணீரை ஊற்றி மீண்டும் பிசைவதை விட மாவில் கலக்க எளிதானது.
பிசைதல் ஆரம்பத்தில், நான் ஒரு கரண்டியால் உள்ளடக்கங்களை கலந்து, படிப்படியாக மாவு சேர்த்து. மாவை விரைவில் அடர்த்தியாக மாறும் மற்றும் பலகையில் வைக்கலாம்.
நான் மேற்பரப்பை மாவுடன் தூசி, மாவை வெளியே போட்டு, என் கைகளால் பிசைவதைத் தொடர்கிறேன். செயல்முறை வேகமாக இல்லை, எனக்கு பத்து நிமிடங்கள் ஆகும். ஒரு முழுமையான மென்மையான அமைப்பு மற்றும் மாவை மாவு நிரப்பப்படாத மற்றும் அதே நேரத்தில் மிகவும் மென்மையாக செய்யப்படாத ஒரு நிலைத்தன்மையை அடைய வேண்டியது அவசியம். இறுக்கமான ஒன்று நன்றாக உருளவில்லை, மென்மையானது சமைக்கும் போது விரைவாக புளிப்பாக மாறும், உறைந்திருக்கும் போது அது வெடிக்கும்.
வழக்கமாக நான் மூன்று முதல் 3.5 கப் மாவுகளைப் பயன்படுத்துகிறேன் - இந்த அளவு மீது கவனம் செலுத்துங்கள். நன்கு பிசைந்த மாவு மேற்பரப்பில் ஒட்டாது; அது மென்மையாக ஆனால் மீள்தன்மையை உணர்கிறது. நான் அதை ஒரு ரொட்டியாக உருட்டி கிண்ணத்திற்குத் திரும்புகிறேன். மூடி 25-30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். உட்செலுத்தப்படும் போது, மாவின் அமைப்பு மேம்படும், அது மென்மையாகவும் மேலும் நெகிழ்வாகவும் மாறும்.
நான் கிழங்குகளை சுத்தம் செய்து, தோராயமாக அதே அளவிலான பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறேன். இந்த வெட்டினால், உருளைக்கிழங்கு மேல் மற்றும் நடுவில் சமமாக வேகும். நான் அதை கொதிக்கும் நீரில் போட்டேன். உருளைக்கிழங்கு 3-4 செமீ மூடியிருக்கும் அளவுக்கு தண்ணீர் இருக்க வேண்டும்.நான் சிறிது உப்பு சேர்த்து மீண்டும் கொதித்த பிறகு, 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நான் அதை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளைக்கிறேன் - அது எளிதாக உள்ளே சென்றால், உருளைக்கிழங்கு தயாராக உள்ளது.
நான் குழம்பு வாய்க்கால் (நீங்கள் ப்யூரி நீர்த்துப்போக ஒரு சிறிய விட்டு), உருளைக்கிழங்கு மாஷர் கொண்டு உருளைக்கிழங்கு பிசைந்து. நீங்கள் அதை நன்றாக பிசைந்து கொள்ள வேண்டும். உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடை நிரப்புவது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கால் செய்யப்பட வேண்டும், அவை ஒரே மாதிரியானவை, திரவமாக இல்லை, ஆனால் மிகவும் கடினமாக இல்லை. அது கெட்டியாகவோ அல்லது கட்டியாகவோ இருந்தால், குழம்பு சேர்த்து, விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
நான் வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டினேன். நான் எண்ணெயை சூடாக்கி வெங்காயம் சேர்க்கவும். நான் குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கிறேன், அதனால் வறுத்தெடுப்பது சமமாக இருக்கும் மற்றும் விளிம்புகள் எரியாது. நீங்கள் ஒல்லியாக இல்லாத உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடை தயார் செய்தால், வெங்காயத்தை வெண்ணெய் அல்லது பன்றிக்கொழுப்பில் வறுக்கவும்.
வெங்காயத்தை ஓரங்களில் பொன்னிறமாக வறுக்கவும். ஆனால் இது சுவைக்குரிய விஷயம், ஒருவேளை யாராவது மொறுமொறுப்பாக வறுக்க விரும்புகிறார்கள் - நீங்கள் விரும்பியபடி செய்யுங்கள்.
நான் பாலாடை பரிமாறுவதற்கு பாதியை விட்டுவிட்டு, மீதமுள்ளவற்றை உருளைக்கிழங்கில் வைக்கிறேன். வெங்காயத்தை கலக்க இது உள்ளது பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு, தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்கவும். மிளகு சிறிது மற்றும் குளிர்.
உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடைக்கான மாவை ஓய்வெடுத்தது, நிரப்புதல் குளிர்ந்தது. நான் விஷயத்திற்கு வருகிறேன் முக்கியமான கட்டம்- மாவை உருட்டுதல் மற்றும் பாலாடை செய்தல். எல்லாவற்றையும் ஒரே நேரத்தில் உருட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை, அடுக்கு விரைவாக வறண்டுவிடும், மற்றும் பாலாடை செய்ய கடினமாக இருக்கும். வசதிக்காக, நான் மாவை மூன்று அல்லது நான்கு துண்டுகளாக பிரிக்கிறேன். நான் ஒருவரை வேலைக்கு அழைத்துச் செல்கிறேன், மீதமுள்ளவர்கள் தங்கள் முறைக்காக காத்திருக்கிறார்கள். நான் பலகையில் ஒரு ஸ்பூன் மாவை சலி செய்து, அதை உருட்டி, ஒரு ரொட்டியாக உருட்டுகிறேன். பின்னர் நான் அதை இன்னும் சிறிது மாவுடன் தூசி மற்றும் 2-2.5 மிமீ தடிமன் ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு அதை உருட்டவும்.
உருட்டும்போது, அடுக்கு "சுருங்கும்" மற்றும் சுருங்கும் - மாவுடன் தெளிக்கவும், நடுவில் இருந்து விளிம்புகளுக்கு ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு தொடர்ந்து உருட்டவும். திரும்பவும், மீண்டும் மாவுடன் தெளிக்கவும், விரும்பிய தடிமனாக உருட்டவும். அடுக்கின் தடிமன் முழுப் பகுதியிலும் ஒரே மாதிரியாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். ஒரு பொதுவான தவறு என்னவென்றால், அடுக்கு மையத்தில் தடிமனாகவும் விளிம்புகளில் மெல்லியதாகவும் இருக்கும். இந்த மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பாலாடை தடிமனாக மாறுபடும், சில விரைவாக சமைக்கும், மற்றவை குறைவாகவே இருக்கும்.
உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடைக்கான மாவை விரும்பிய தடிமனாக உருட்டிய பிறகு, வெற்றிடங்களை ஒரு கண்ணாடியுடன் வெட்டினேன். அளவு உங்கள் விருப்பப்படி, நான் சுமார் 8 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு மெல்லிய கண்ணாடியைப் பயன்படுத்தினேன். நீங்கள் உடனடியாக அதை உருட்டலாம் அல்லது ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து பின்னர் மற்ற துண்டுகளிலிருந்து ஸ்கிராப்புகளுடன் இணைக்கலாம்.
ஒவ்வொரு வட்டத்திலும் ஒரு டீஸ்பூன் நிரப்புதலை வைக்கவும் அல்லது விளிம்புகளை காலியாக விடவும்.
நான் விளிம்புகளை (அவற்றை வெளியே இழுக்காமல்) உயர்த்தி, நடுவில் நிரப்புவதன் மீது அவற்றை இணைக்கிறேன். நான் கடினமாக அழுத்தி ஒரு இறுக்கமான கிள்ளுகிறேன். பின்னர் நான் நடுவில் இருந்து விளிம்புகளுக்கு கிள்ளுகிறேன். நீங்கள் மடிப்புகளுடன் ஒரு சுருள் டக் செய்யலாம், ஆனால் நான் அதை ஒரு எளிய வழியில் செய்கிறேன் - நிரப்புதல் எங்கும் எட்டிப் பார்க்காதபடி விளிம்புகளை இறுக்கமாக இணைக்கிறேன். சமையலுக்கு தயாராக இருக்கும் பாலாடை எனது புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல இருக்கும். தட்டு அல்லது பலகையை மாவு அடுக்குடன் தூசி போடுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் மாவை ஒட்டிக்கொள்ளும்.
அனைத்து பாலாடைகளும் வார்க்கப்பட்டவுடன், நான் ஒரு பரந்த பாத்திரத்தில் தண்ணீர் போடுகிறேன். நான் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி சிறிது உப்பு சேர்க்கிறேன். நான் ஒரு நேரத்தில் 12-15 துண்டுகளை சமைக்கிறேன். நான் அவற்றை ஒரு நேரத்தில் கொதிக்கும் நீரில் விடுகிறேன், ஒரு கரண்டியால் கவனமாக கிளறி, அவை கிழிக்கவோ அல்லது கீழே ஒட்டவோ கூடாது. அல்லது நான் அதை கீழே இருந்து துளையிட்ட கரண்டியால் அலசுகிறேன், அதை மேலே தூக்குகிறேன்.
சிறிது நேரம் கழித்து, தண்ணீர் மீண்டும் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும், மற்றும் பாலாடை ஒன்று அல்லது இரண்டு ஒரு நேரத்தில் மிதக்கும். எல்லோரும் வந்தவுடன், நான் நேரத்தைக் குறிப்பிடுகிறேன். ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அதை வெளியே எடுக்கலாம். ஆனால் பொதுவாக, உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பது மாவின் தடிமன் சார்ந்துள்ளது. செய்முறையைப் போலவே நீங்கள் செய்திருந்தால், ஐந்து நிமிடங்கள் போதும், சுவர்கள் தடிமனாக இருந்தால், மற்றொரு மூன்று நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க விடவும்.
ஆலோசனை.உருண்டைகளை அகற்றும் போது, ஒரு துளையிட்ட கரண்டியில் வைக்கவும். வடிகட்டி பின்னர் ஒரு பெரிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
நான் பாலாடை கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் சேர்த்து வறுத்த வெங்காயம் வைக்கிறேன். வெங்காயத் துண்டுகள் மற்றும் எண்ணெயை சமமாக விநியோகிக்க கிண்ணத்தை வட்ட இயக்கத்தில் மூடி சுழற்றவும்.
உருளைக்கிழங்குடன் கூடிய பாலாடை சூடாக்க முடியாத ஒரு உணவாகும், எனவே தட்டுகள், கரண்டிகள் மற்றும் முட்கரண்டிகள் மேசையில் இருக்க வேண்டும், மேலும் சாப்பிடுபவர்கள் மேஜையில் இருக்க வேண்டும்! நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சேவை செய்யலாம், நீங்கள் உண்ணாவிரதம் இல்லை என்றால், cracklings, வறுத்த ஹாம் அல்லது பன்றி இறைச்சி கொண்டு தெளிக்க. உணவுக்குப் பிறகு மீதமுள்ளவை, எண்ணெயில் வறுக்கவும் தங்க பழுப்பு மேலோடு- பாலாடை வறுத்த துண்டுகள் போல சுவைக்கும்.
உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடைக்கான விருப்பங்களை நிரப்புதல்
காளான்களுடன். எளிய தீர்வு சாம்பினான்கள். 200-250 கிராம் காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டி, மென்மையான வரை எண்ணெயில் வறுக்கவும். நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்த்து, சுவைக்காக சிறிது மிளகு சேர்க்கவும். ப்யூரியில் சேர்த்து கலக்கவும்.
சீஸ் உடன். நாங்கள் எந்த கடினமான சீஸ் எடுத்துக்கொள்கிறோம், 150 கிராம் போதும். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது மூன்று, சூடான பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு ஊற்ற. உங்கள் சுவைக்கு மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன்.
கோழியுடன் அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி. எண்ணெயை சூடாக்கி, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வதக்கவும். 200-250 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, அனைத்து கட்டிகளையும் பிசையவும். சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒளிரும் மற்றும் சாற்றை வெளியிடும். வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும், திரவத்தை ஆவியாக்கி, சமைக்கும் வரை வறுக்கவும். வறுக்கும் செயல்முறையின் போது, மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
பாலாடைக்கட்டி அல்லது ஃபெட்டா சீஸ் உடன். 150 கிராம் ஃபெட்டா சீஸ் அல்லது நன்கு பிழிந்த பாலாடைக்கட்டி எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து கொள்ளவும். சூடான பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெந்தயம் கலந்து. ஃபில்லிங்கில் ஃபெட்டா சீஸ் சேர்க்கப்பட்டால், உருளைக்கிழங்கை சிறிதளவு உப்பு செய்யவும்; ஃபெட்டா சீஸ் மிகவும் உப்புத்தன்மை கொண்டது.
கோழியுடன் அல்லது மாட்டிறைச்சி கல்லீரல். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, கல்லீரலை நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். வெங்காய க்யூப்ஸை எண்ணெயில் வறுக்கவும், கல்லீரலைச் சேர்த்து, கல்லீரல் மென்மையாகும் வரை அனைத்தையும் ஒன்றாக வறுக்கவும். நாம் அதிகம் வறுக்க மாட்டோம். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அதை கடந்து மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு அதை இணைக்க.
உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடைக்கான எனது உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் செய்முறை உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நம்புகிறேன், மேலும் நீங்கள் கருத்துகளில் முடிவுகளைப் பகிர்ந்து கொள்வீர்கள். பான் ஆப்பெடிட் அனைவருக்கும்! உங்கள் ப்ளூஷ்கின்.
வீடியோ வடிவத்தில் செய்முறையின் ஒரு பதிப்பு
உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடை விட எளிமையானது என்ன - விரைவாக தயாரிக்கப்பட்டு ஒரு களமிறங்கினார். ஆரம்பநிலையாளர்கள் கூட உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடை தயார் செய்யலாம், ஆனால் அவற்றின் தயாரிப்பின் சில ரகசியங்களை அறிந்து கொள்வது அவர்களை காயப்படுத்தாது. உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடை எங்கே தொடங்குகிறது? சோதனையிலிருந்து, நிச்சயமாக! பாலாடை ஒரு நல்ல மாவை மட்டும் சுவையாக இருக்க கூடாது. இது சமைக்கும் போது வீங்கக்கூடாது, மெல்லியதாக உருட்டுவது எளிதாக இருக்கும், மாடலிங் செய்வதற்கு நன்கு உதவுகிறது மற்றும் முடிந்ததும் மென்மையாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கும். இந்த தேவைகள் அனைத்தையும் முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும் ஒரு செய்முறை எங்களிடம் உள்ளது! உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வதில் நாங்கள் மகிழ்ச்சியடைவோம். இது உங்களுக்கு பிடித்த மாவு செய்முறையாக இருக்கலாம். அல்லது உங்கள் குடும்பத்தில் ஏற்கனவே ஒன்று இருக்கலாம் பாரம்பரிய செய்முறை, உங்கள் பாட்டி மற்றும் தாய்மார்களும் பயன்படுத்தியவை?
நிரப்புதலைப் பொறுத்தவரை, உருளைக்கிழங்குடன் மற்ற பொருட்களை இணைக்க பல விருப்பங்கள் உள்ளன, மேலும் பரிசோதனைக்கு இன்னும் நிறைய இடம் உள்ளது.
பாலாடைக்கு சரியான (கிளாசிக்) மாவை
தேவையான பொருட்கள்:
2 டீஸ்பூன். மாவு,
½ டீஸ்பூன். பால்,
⅓ டீஸ்பூன். தண்ணீர்,
1 முட்டை,
1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்,
1 தேக்கரண்டி உப்பு.
தயாரிப்பு:
பாலாடைக்கான உன்னதமான மாவு மாவு, முட்டை மற்றும் தண்ணீர் அல்லது பால் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். இந்த கலவை எங்கள் இல்லத்தரசிகளின் பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான அனுபவத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. சிறந்த முட்டை மற்றும் மாவு விகிதம்: 2 கப் மாவுக்கு 1 நடுத்தர அளவிலான முட்டை. வெதுவெதுப்பான நீர் அல்லது பால் மாவை பாகுத்தன்மையை அளிக்கிறது, மேலும் தாவர எண்ணெய் அதை மென்மையாக்குகிறது. 2 கப் மாவை மேசையில் அல்லது ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், ஸ்லைடின் மையத்தில் ஒரு சிறிய மன அழுத்தத்தை உருவாக்கவும், அதில் ஒரு முட்டையை உடைத்து, பால் மற்றும் உப்பு கலந்த வெதுவெதுப்பான நீரை சேர்க்கவும். அடுத்து, மாவை நன்கு பிசைந்து, குறிப்பிட்ட அளவு தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, மாவை மீண்டும் நன்கு கலக்கவும். அதை ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி, 40 நிமிடங்கள் விடவும். இந்த நேரத்தில், மாவு பழுத்த மற்றும் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும்.
நீங்கள் இந்த செய்முறையை ஒரு அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தலாம், மேலும் முன்மொழியப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளில் பரிந்துரைக்கப்பட்டவற்றையும் பயன்படுத்தலாம். எப்படியிருந்தாலும், உருளைக்கிழங்குடன் உங்கள் பாலாடை சிறப்பாக மாறும், ஏனென்றால் அவை உங்கள் சொந்த கைகளால் தயாரிக்கப்பட்டன.
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பாலாடை வறுத்த வெங்காயம்"சூரியன் தீண்டும்"
தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
3 டீஸ்பூன். மாவு,
1 டீஸ்பூன். தண்ணீர்,
1 முட்டை,
1 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்,
1 சிட்டிகை உப்பு.
நிரப்புவதற்கு:
1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு,
1-2 வெங்காயம்,
3-4 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்.
தயாரிப்பு:
கொதிக்கும் உப்பு நீரில் மென்மையான வரை உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்கவும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, ஈரப்பதம் ஆவியாகும் வகையில் கிழங்குகளை லேசாக உலர்த்தி, ப்யூரியில் பிசைந்து கொள்ளவும். வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். அடுத்து, அதை ப்யூரியில் சேர்த்து கிளறவும். வெங்காயத்துடன் உருளைக்கிழங்கு கலவையை மேசையில் குளிர்விக்க விட்டு, இதற்கிடையில் பாலாடைக்கு மாவை தயார் செய்யவும். ஒரு கிண்ணத்தில் 2.5 கப் மாவு ஊற்றவும், ஒரு மன அழுத்தத்தை உருவாக்கவும், அடித்த முட்டை, உப்பு மற்றும் தண்ணீரை ஊற்றவும் தாவர எண்ணெய்மற்றும் மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டாதபடி பிசையவும். ஒரு துடைக்கும் மாவை மூடி, 30 நிமிடங்கள் மேசையில் வைக்கவும், பின்னர் மீதமுள்ள மாவு சேர்த்து மீண்டும் பிசையவும். மாவை மென்மையான மற்றும் மீள் இருக்க வேண்டும். மாவை 2-3 பகுதிகளாகப் பிரித்து ஒவ்வொன்றையும் 3 மிமீ தடிமன் கொண்ட அடுக்காக உருட்டவும். 5-7 செமீ விட்டம் கொண்ட வட்டங்களை வெட்டுங்கள்.ஒவ்வொரு வட்டத்தின் நடுவிலும் நிரப்புதலை வைக்கவும் மற்றும் விளிம்புகளை கிள்ளவும். கொதிக்கும் உப்பு நீரில் பாலாடை சமைக்கவும். 10-12 துண்டுகளாக இறக்கி, கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 5 நிமிடங்களுக்கு கிளறி சமைக்கவும்.
இந்த செய்முறையில் நீங்கள் நிச்சயமாக உங்கள் சொந்த மாற்றங்களைச் செய்யலாம். உதாரணமாக, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வெங்காயம் மட்டும் வறுக்கவும், ஆனால் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட சல்சா, பின்னர் உருளைக்கிழங்கு இந்த சுவையான கலவை சேர்க்க. இதன் விளைவாக இன்னும் நறுமணமாகவும் இருக்கும் இதயம் நிறைந்த உணவு, இது புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மயோனைசே (நீங்கள் விரும்பியது) உடன் பரிமாறலாம்.
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்களுடன் பாலாடை "இலையுதிர் காலம்"
தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
4 டீஸ்பூன். பிரீமியம் மாவு,
1.5 டீஸ்பூன். தண்ணீர்,
2 முட்டைகள்,
½ தேக்கரண்டி உப்பு,
புளிப்பு கிரீம்,
புதிய மூலிகைகள் (முடிக்கப்பட்ட உணவை அலங்கரிக்க).
நிரப்புவதற்கு:
5 பெரிய உருளைக்கிழங்கு,
300 கிராம் காளான்கள்,
1 வெங்காயம்,
1 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய்,
உப்பு, கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு:
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாவு சலிக்கவும். மாவில் ஒரு சிறிய புனல் செய்து, உப்பு நீரில் கலந்த முட்டைகளை ஊற்றவும். மென்மையான, மீள் மாவை பிசையவும். இடம் தயார் மாவுஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் மற்றும் 30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நிரப்புதலைத் தயாரிக்க, உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, மென்மையான வரை உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் போது, இறுதியாக நறுக்கி, காளான் மற்றும் வெங்காயத்தை தனித்தனியாக வறுக்கவும். சூடான, புதிதாக வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை மசித்து, அதில் வறுத்த காளான்கள் மற்றும் தங்க வெங்காயம் சேர்த்து, நன்கு கலந்த பிறகு, பூரணத்தை குளிர்விக்க விடவும். 30-40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மாவை அகற்றி, ஒரு தொத்திறைச்சி வடிவில் உருட்டி, 2 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒவ்வொரு துண்டையும் ஒரு தட்டையான கேக்கில் உருட்டவும், அதன் மையத்தில் 1 டீஸ்பூன் வைக்கவும். எல். விளிம்புகளை நிரப்புதல் மற்றும் மூடுதல். பாலாடை மிதந்த பிறகு 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
தயாராக பாலாடை புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரிமாறப்படும், புதிய மூலிகைகள் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது, இந்த செய்முறையை போல, அல்லது வெண்ணெய் அல்லது வறுத்த வெங்காயம்.
நீங்கள் பாலாடைகளை உறைய வைத்து தேவைக்கேற்ப வேகவைக்கலாம், இது நாள்பட்ட நேரமின்மையால் அவதிப்படும் நம் அனைவருக்கும் மிகவும் வசதியானது. நம்பமுடியாத வசதி: வார இறுதிகளில் பாலாடை செய்யுங்கள், நிச்சயமாக, முழு குடும்பத்தையும் இந்த பணியில் ஈடுபடுத்துங்கள், பின்னர் சிறிது நேரம் எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை உருளைக்கிழங்குடன் சிறந்த பாலாடையுடன் மகிழ்விக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஊறுகாய்களுடன் பாலாடை "கிராமம்"
தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
500 கிராம் மாவு,
1 டீஸ்பூன். தண்ணீர்,
½ தேக்கரண்டி உப்பு,
நிரப்புவதற்கு:
6-7 உருளைக்கிழங்கு,
ஊறுகாயின் அளவு உங்கள் விருப்பப்படி.
தயாரிப்பு:
முதலில், இந்த செய்முறையில் முட்டைகள் இல்லை என்பதை நினைவில் கொள்க. இருப்பினும், விளைவு அற்புதமானது. மாவு, சூடான வேகவைத்த தண்ணீர், தாவர எண்ணெய் மற்றும் உப்பு இருந்து ஒரு கடினமான மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. அதை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைத்து ஒரு மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும். மாவை ஓய்வெடுக்கும் போது, பூர்த்தி தயார். உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்கவும்; மூலம், தண்ணீரை வெளியே எறிய வேண்டாம், ஆனால் அதை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். சூடான உருளைக்கிழங்கை பிசைந்து, கோதுமை புல் மிகவும் தடிமனாக மாறுவதைத் தடுக்க தேவையான குழம்பு சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு கலவையில் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட ஊறுகாய் வெள்ளரிகளைச் சேர்த்து, கிளறவும் - மற்றும் நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது. இப்போது பாலாடை செய்யத் தொடங்குங்கள். மாவை உருட்டவும், ஒரு கண்ணாடியைப் பயன்படுத்தி வட்டங்களை வெட்டவும். அவை ஒவ்வொன்றிலும் நிரப்புதலை வைக்கவும் மற்றும் விளிம்புகளை இறுக்கமாக பாதுகாக்கவும். பாலாடை தயாரிப்பதற்கான சிறப்பு அச்சு உங்களிடம் இருந்தால், அதைப் பயன்படுத்தவும். இந்த வழக்கில், பாலாடை அதே அளவு மற்றும் அழகான விளிம்புகள் உள்ளன. முடிக்கப்பட்ட பாலாடைகளை ஒரு பலகை அல்லது மேசையில் மாவுடன் தெளிக்கவும். சில பாலாடைகளை உறைவிப்பான் பெட்டியில் நேரடியாக உறைய வைக்கலாம் (இந்த வழியில் அவை ஒன்றாக ஒட்டாது), பின்னர் பைகளில் வைக்கலாம். மீதியை சமைத்து அற்புதமான சுவையை அனுபவிக்கவும்.
இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடை நீண்ட நேரம் சமைக்கப்பட வேண்டியதில்லை. விரைவில் அவர்கள் மேற்பரப்பில் - 2-3 நிமிடங்கள், மற்றும் நீங்கள் மேஜையில் சூடாக சேவை செய்யலாம். இது ஒரு லென்டன் அட்டவணைக்கான செய்முறையாகும்.
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கிரீம் சீஸ் "Nezhnye" உடன் பாலாடை
தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
500 கிராம் மாவு,
2 முட்டைகள்,
1 டீஸ்பூன். தண்ணீர்,
½ தேக்கரண்டி உப்பு,
2-3 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்.
நிரப்புவதற்கு:
250 கிராம் ஆயத்த பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு,
250 கிராம் கிரீம் சீஸ்,
1 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய்,
1 சிறிய வெங்காயம்
1 முட்டை,
உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு:
மாவை தயார் செய்து, ஒரு கிண்ணத்தின் கீழ் அரை மணி நேரம் முதல் ஒரு மணி நேரம் வரை முதிர்ச்சியடையவும். நிரப்புவதற்கு, நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய வாணலியில் வெண்ணெய் சூடாக்கி, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், கிளறவும். பாலாடைக்கட்டி கொண்டு பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு கலந்து, ருசிக்க அடித்த முட்டை, குளிர்ந்த வறுத்த வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு மாவை உருட்டவும் மற்றும் ஒரு கண்ணாடியுடன் வட்டங்களை வெட்டவும். அவை ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு சிறிய நிரப்புதலை வைத்து, பாலாடைகளை உருவாக்குங்கள். சிறிது உப்பு நீரில் 4-5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட புதிய மூலிகைகள் முடிக்கப்பட்ட பாலாடை தெளிக்கவும் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரிமாறவும்.
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் கொண்ட பாலாடை "Sytnye"
தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
500 கிராம் மாவு,
2 முட்டைகள்,
1 டீஸ்பூன். தண்ணீர்,
½ தேக்கரண்டி உப்பு,
2-3 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்.
நிரப்புவதற்கு:
4-5 உருளைக்கிழங்கு,
1-1.5 டீஸ்பூன். இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட புதிய முட்டைக்கோஸ்,
உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.
சேவை செய்ய:
ஒரு சிறிய பன்றிக்கொழுப்பு
1 வெங்காயம்,
பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் - சுவைக்க.
தயாரிப்பு:
நாங்கள் வழக்கம் போல் மாவை தயார் செய்து, பின்வருமாறு நிரப்புகிறோம்: வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை பிசைந்து, சிறிது வறுத்த முட்டைக்கோஸ் சேர்த்து மென்மையான வரை சுண்டவைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை பூர்த்தி. மாவை ஒரு அடுக்காக உருட்டவும், ஒரு வடிவத்துடன் வட்டங்களை வெட்டி, ஒவ்வொன்றின் மையத்திலும் ஒரு சிறிய நிரப்புதலை வைக்கவும், உங்களுக்கு வசதியான எந்த வகையிலும் விளிம்புகளை மூடவும். பாலாடையை கொதிக்கும் உப்பு நீரில் சுமார் 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அவை கொதிக்கும் போது, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயத்தை ஒரு வாணலியில் மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும். ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைகளை வைக்க துளையிடப்பட்ட ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தவும், அவற்றின் மேல் வறுத்த பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் அசை. பாலாடைகளை பகுதியளவு தட்டுகளில் வைத்து, மேலே நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதலில் சேர்க்கப்படும் பொருட்களை சிறிது மாற்றுவதன் மூலம், நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடை சாப்பிடலாம். மேலும், முரண்பாடாக, இது ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு புதிய உணவாக இருக்கும். இந்த உருளைக்கிழங்கு எங்கள் பாலாடை!
பான் பசி மற்றும் புதிய சமையல் கண்டுபிடிப்புகள்!
லாரிசா ஷுஃப்டய்கினா
ஜூசி பாலாடை நூற்றுக்கணக்கான நிரப்பப்படலாம் பல்வேறு நிரப்புதல்கள், இனிப்பு மற்றும் உப்பு, இறைச்சி மற்றும் மீன். பாலாடைக்கட்டி மற்றும் சார்க்ராட், பெர்ரி மற்றும் வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட சமையல் வகைகள் உள்ளன. செர்ரிகளுடன் கூடிய பாலாடை மிகவும் பிரபலமானது; அவை உருளைக்கிழங்குடன் கூடிய பாலாடைகளால் மட்டுமே போட்டியிட முடியும், அவை பாரம்பரிய வறுத்த பன்றி இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்துடன் பரிமாறப்படலாம்.
பாலாடைக்கான மாவை தண்ணீர் அல்லது பால் அல்லது இரண்டையும் சேர்த்து தயாரிக்கலாம். உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: - 1 பெரியது முட்டை; - புளிப்பு கிரீம் 2 தேக்கரண்டி; - 2 கிளாஸ் தண்ணீர் அல்லது பால் 2.5% கொழுப்பு அல்லது 1 கிளாஸ் தண்ணீர் மற்றும் 1 கிளாஸ் பால்; - 5 கண்ணாடிகள் கோதுமை மாவு; - உப்பு ஒரு சிட்டிகை.
ஒரு கிண்ணத்தில், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் முட்டையை ஒரு நுரை வெகுஜனமாக துடைக்கவும். ஒரு சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, கலவையில் உப்பு சேர்த்து சலிக்கப்பட்ட மாவை கிளறவும், ஒரு நேரத்தில் ஒரு கண்ணாடிக்கு மேல் சேர்க்க வேண்டாம். மாவை பிசைந்து, அதை ஒரு மாவு வேலை மேற்பரப்பில் திருப்பி, அது மென்மையாகவும், உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் இருக்கும் வரை தொடர்ந்து பிசையவும். தேவைப்பட்டால், மாவை இன்னும் கொஞ்சம் மாவு சேர்க்கவும், ஆனால் ஒரு கண்ணாடிக்கு மேல் இல்லை. மாவை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் தாவர எண்ணெயுடன் பிசைவதன் மூலம் நீங்கள் பிரகாசமான மாவை உருவாக்கலாம். எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: - 2 கப் கோதுமை மாவு; - 2 பெரிய முட்டை மஞ்சள் கருக்கள்; - தாவர எண்ணெய் 1 தேக்கரண்டி; - 8 தேக்கரண்டி தண்ணீர்.
மாவை ½ டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து சலிக்கவும், உணவு செயலியின் கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், மோட்டாரை ஸ்டார்ட் செய்து, "குழாய்" வழியாக முட்டையின் மஞ்சள் கருவை ஒவ்வொன்றாக சேர்க்கவும், பின்னர் எண்ணெயில் ஊற்றவும், பின்னர் சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் சேர்க்கவும். பிளேட்டைச் சுற்றி ஒரு நிலையான பந்தை உருவாக்கும் வரை மாவை பிசையவும். செயலி கிண்ணத்திலிருந்து மாவை அகற்றி, மற்றொரு 3-4 நிமிடங்களுக்கு ஒரு மாவு மேற்பரப்பில் உங்கள் கைகளால் பிசைந்து, ஒரு துண்டுடன் மூடி, 30-40 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் நிற்கவும்.
சிலர் இருந்து பாலாடை விரும்புகிறார்கள் சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி. அதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: - 400 கிராம் கோதுமை மாவு; - 1 தேக்கரண்டி உப்பு; - 220 மில்லி கொதிக்கும் நீர்.
உப்பு மற்றும் மாவை சலிக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும் மற்றும் கலவை மென்மையாக மாறும் வரை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி விரைவாக கிளறவும். மெல்லிய ஓடையில் மாவைச் சேர்த்துக் கையால் பிசையவும், அது உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தியதும், அதை உருண்டையாக உருட்டி, சிறிது ஈரமான கிச்சன் டவலில் போர்த்தி 10 நிமிடங்கள் விடவும்.
பாலாடைக்கான மாவையும் கேஃபிர் கொண்டு பிசையப்படுகிறது.
உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடை நிரப்புதல் பல மாறுபாடுகளில் தயாரிக்கப்படலாம். எளிமையான செய்முறையில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வறுத்த வெங்காயம் உள்ளது. எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: - 1 கிலோகிராம் நொறுங்கிய உருளைக்கிழங்கு; - வெங்காயத்தின் 2-3 தலைகள்; - தாவர எண்ணெய்; - உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு.
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், துவைக்கவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். ஒரு பரந்த வாணலியில் 2-3 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும். தங்க மேலோடு. உருளைக்கிழங்கை நன்கு துவைக்கவும், தோலுரித்து, ஒரு பரந்த பாத்திரத்தில் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் மூடி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, ஒரு மூடியால் மூடி, வெப்பத்தை குறைத்து, மென்மையான வரை சமைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டி, உருளைக்கிழங்கை 2-3 நிமிடங்கள் நெருப்பில் வைக்கவும், இதனால் மீதமுள்ள திரவம் ஆவியாகாமல், உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு சிறிது குளிர்ந்து அவற்றை பிசைந்து, வறுத்த வெங்காயம், உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் மிளகு சேர்த்து.
உங்கள் உருளைக்கிழங்கை தோலுரிப்பதற்கு முன்பு கழுவவும், பிறகு அல்ல, அதனால் அவை மண்ணின் பின் சுவையை கொண்டிருக்காது.
உருளைக்கிழங்கில் பாலாடைக்கட்டி சிறிது புளிப்பு சுவை கொடுக்க நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி சேர்க்கலாம். உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: - உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் 6 தேக்கரண்டி; - 1 வெங்காயம்; - 3 பெரிய உருளைக்கிழங்கு; - 200 கிராம் பாலாடைக்கட்டி; - உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு.
உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், வேகவைத்து ப்யூரி செய்யவும். மேலும் வெங்காயத்தை உரித்து, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, உருகிய வெண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். குளிர்ந்த வெங்காயத்தை சூடான பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் கலந்து, பாலாடைக்கட்டி நன்றாக சல்லடை மூலம் வடிகட்டி, அதை நிரப்பி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்கள் கொண்ட பாலாடை மிகவும் சுவையாக இருக்கும். உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: - 1 வெங்காயம்; - 3 பெரிய உருளைக்கிழங்கு; - 200 கிராம் சாம்பினான்கள்; - தாவர எண்ணெய்; - உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு.
சாம்பினான்களை ஈரமான துண்டுடன் துடைத்து அவற்றை வெட்டவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், துவைக்கவும், உலர்த்தி சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும், காளான்களைச் சேர்த்து, கலவையை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை ப்யூரி செய்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்துடன் கலக்கவும்.
சாம்பினான்களுக்கு பதிலாக, நீங்கள் போர்சினி காளான்கள், பொலட்டஸ், சாண்டரெல்ஸ் ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
ஒரு பெரிய வாணலியில், 6 டம்ளர் உப்புநீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, பாலாடைகளில் பாதியை தண்ணீரில் கவனமாகக் குறைக்கவும். பாலாடை மேற்பரப்பில் மிதக்கும் வரை, ஒட்டாமல் தடுக்க ஒரு மர கரண்டியால் கிளறி சமைக்கவும். துளையிடப்பட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, பாலாடைகளை கவனமாக அகற்றி, ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்டவும், ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், வெண்ணெய் அல்லது வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் கிளறவும். அதே வழியில் மீதமுள்ள பாலாடை தயார் செய்யவும்.
உருளைக்கிழங்கு கொண்ட பாலாடை நீண்ட காலமாக சாதாரண உணவில் இருந்து ஒரு தேசிய புதையலாக மாறிவிட்டது. இந்த உணவின் தோற்றத்தைக் கோர ஸ்லாவிக் மக்கள் ஒருவருக்கொருவர் போட்டியிடுகிறார்கள், ஆனால் யாரும் இறுதித் தீர்ப்பை எட்டவில்லை. பாலாடை மேசையில் மட்டுமல்ல, பல்வேறு மூடநம்பிக்கைகள், அதிர்ஷ்டம் சொல்வது போன்றவற்றிலும் காணலாம்.
உருளைக்கிழங்கு கொண்ட பாலாடை புளிப்பில்லாத, கிட்டத்தட்ட சுவையற்ற மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது தண்ணீர், பால் அல்லது பிசையலாம் புளித்த பால் தயாரிப்பு. பொதுவாக மாவை தயாரிப்பது எந்த சிரமத்தையும் ஏற்படுத்தாது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அது ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை அதை நன்கு பிசைய வேண்டும்.
டிஷ் முக்கிய சுவை, நிச்சயமாக, பூர்த்தி. உருளைக்கிழங்குகளை உருளைக்கிழங்கில் சேர்க்க, அவற்றை வேகவைத்து, உருளைக்கிழங்கு மாஷர் மூலம் பிசைந்து கொள்ளவும். விரும்பினால், வழக்கமான ப்யூரியில் பால் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கலாம். சில நேரங்களில் உருளைக்கிழங்கு பச்சையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதனால் அவை சமைக்கும் போது சமைக்கப்படுகின்றன.
உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடைக்கான ஒவ்வொரு செய்முறையிலும் வெங்காயம் உள்ளது. இது சுவையை சேர்ப்பது மட்டுமல்லாமல், உருளைக்கிழங்கு பழுப்பு நிறமாகாமல் இருக்கவும் உதவுகிறது. இது தவிர, காளான், கல்லீரல், முட்டைக்கோஸ், பன்றிக்கொழுப்பு போன்றவை சேர்க்கப்படுகின்றன.
வீட்டில் பாலாடை உற்பத்தியின் முக்கிய கட்டம் அவற்றின் மாடலிங் ஆகும். மாவின் நடுவில் பூரணத்தை வைக்கவும், பின்னர் விளிம்புகளை கிள்ளவும். உண்மையில், பாலாடை உருவாக்க பல வழிகள் உள்ளன, ஆனால் எளிமையானது மாவின் இருபுறமும் உங்கள் விரல்களால் இணைத்து உறுதியாக அழுத்துவது.
வடிவமைக்கப்பட்ட பாலாடை உறைவிப்பான் சேமிப்பிற்காக வைக்கலாம் அல்லது உடனடியாக கொதிக்கும் உப்பு நீரில் சமைக்கலாம். அவை வேகவைக்கவும் எளிதானது.
உணவை சூடாக பரிமாறவும், சூரியகாந்தி அல்லது வெண்ணெய், புளிப்பு கிரீம், மயோனைசே, கிராக்லிங்ஸ் மற்றும் வறுத்த வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடைக்கான நீர் மாவின் புகைப்படம்
ஒரு எளிய மற்றும் மிகவும் சிக்கனமான மாவை செய்முறையை வெறுமனே கண்டுபிடிக்க முடியாது. இது சாதுவாக மாறிவிடும், எனவே டிஷ் முழு முக்கியத்துவமும் நிரப்புதலுக்கு செல்கிறது. மாவு பிசைவதற்கு எளிதாக மாவில் சேர்ப்பதற்கு முன் தண்ணீரை சிறிது சூடாக்குவது நல்லது. பாலாடைகளின் எண்ணிக்கை இறுதியில் நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் உருட்டல் தடிமனைப் பொறுத்தது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
நெட்வொர்க்கில் இருந்து சுவாரஸ்யமானது
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்களுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைகளின் புகைப்படம்
சமையலின் இறுதி கட்டத்திற்கு பாலாடை தயாரிப்பது, நிச்சயமாக, ஒரு நீண்ட பணியாகும். இருப்பினும், இறுதி முடிவு உண்மையிலேயே இதயம் மற்றும் வீடு போன்றது. சுவையான உணவு. பாலாடை சாப்பிடுவது ஒரு நல்ல குடும்ப பாரம்பரியமாக கூட மாறலாம். பரிமாறும் முன், தட்டில் சிறிது வெண்ணெய் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட சோம்பேறி பாலாடை புகைப்படம்
நீங்கள் நகைகளை சிற்பம் செய்ய விரும்பவில்லை என்றால், இந்த "மாணவர்" செய்முறைக்கு நீங்கள் திரும்பலாம். உணவின் சுவை கிட்டத்தட்ட உருளைக்கிழங்குடன் சாதாரண பாலாடை போன்றது. வறுக்கும்போது வெங்காயத்தில் சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு சிறப்பு சுவை சேர்க்கலாம். நீங்கள் பரிசோதனை செய்ய விரும்பவில்லை என்றால், மாவில் 1 சிட்டிகை சர்க்கரைக்கு உங்களை கட்டுப்படுத்த வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
மூல உருளைக்கிழங்குடன் லென்டன் பாலாடையின் புகைப்படம்
மிகவும் இலகுவான மற்றும் திருப்திகரமான பாலாடை, குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம், உணவின் போது கூட அவற்றை சாப்பிட அனுமதிக்கிறது, மேலும் உண்ணாவிரதத்தின் போது அவற்றின் எளிய கலவையை மேசையில் வைக்கலாம். இந்த செய்முறை யூரல்களில் உருவாகிறது, அங்கு உள்ளூர் உணவுகளில் பாலாடை மற்றும் பாலாடை குறிப்பாக மரியாதைக்குரிய பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. உருளைக்கிழங்கு பச்சையாக வைக்கப்படுவதால், பாலாடைக்கான சமையல் நேரம் அதிகரிக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
கல்லீரல் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் உக்ரேனிய பாலாடை புகைப்படம்
சிலர் உண்மையானவர்கள் என்று நினைக்கிறார்கள் உக்ரேனிய பாலாடைகேஃபிர் மூலம் மட்டுமே தயாரிக்க முடியும், ஆனால் அவை தண்ணீருடன் மிகவும் சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் மாறும். சிறந்த இறைச்சி மூலப்பொருள்இந்த உணவுக்காக, கல்லீரல் மாறாமல் உள்ளது, இது உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வறுத்த வெங்காயத்துடன் சரியாக செல்கிறது. இந்த செய்முறையானது சுமார் 40 பாலாடைகளை உருவாக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் கொண்ட கேஃபிர் மீது பாலாடை புகைப்படம்
இது மிகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும், மேலும் பாலாடைகள் அவற்றின் அசல் விளக்கத்தில் எதிர்பார்க்கப்பட்டபடி "பானை-வயிறு" ஆக மாறும். பாரம்பரியமாக நிரப்புவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது சார்க்ராட். உப்பு போதுமானதாக இருந்தால், கூடுதல் சுவையூட்டல் தேவையில்லை. ரெடி டிஷ்வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் தாவர எண்ணெயுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
பாலாடைகளை நீங்களே தயாரிப்பது முதல் பார்வையில் தோன்றும் ஒரு எளிய பணி அல்ல. ஒரு பள்ளி குழந்தை கூட நிரப்புவதைக் கையாள முடிந்தால், மாவு மற்றும் மாடலிங் ஆகியவை பணிகளாகும் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர். முதல் முறையாக தயாரிப்பைக் கெடுக்காமல் இருக்க, அழகான மற்றும் சுவையான பாலாடை எப்படி செய்வது என்று சொல்லும் பயிற்சி வீடியோவைப் பார்ப்பது நல்லது:
ஒரு புகைப்படத்துடன் ஒரு செய்முறையின் படி உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். பொன் பசி!
உருளைக்கிழங்கு கொண்ட பாலாடை மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவு மட்டுமல்ல, முழு சமையல் சடங்கு. நிச்சயமாக, நீங்கள் வாங்கிய அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தாமல், வீட்டிலேயே சிற்பம் செய்வதற்கான வலிமையையும் நேரத்தையும் கண்டுபிடித்திருந்தால். உங்கள் முயற்சிகள் அனைத்தும் வீணாகாமல் இருக்க, உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது குறித்த சில ரகசியங்களைக் கற்றுக்கொள்வது நல்லது:
- மாவில் சேர்க்கப்படும் போது, தண்ணீர் அல்லது பால் சூடாக இருக்க வேண்டும் - தோராயமாக 45 டிகிரி;
- பாலாடை தயாரிப்பதற்கு முன், மாவை 30 முதல் 40 நிமிடங்கள் சூடான இடத்தில் வைக்கவும். இது நார்ச்சத்தை செயல்படுத்தி அதன் வடிவத்தை சிறப்பாக வைத்திருக்கும்;
- மாவு பழுத்திருக்கிறதா என்பதைச் சரிபார்க்க, அதை உங்கள் விரலால் லேசாக அழுத்தவும். அது சிதைக்கப்படக்கூடாது;
- இது பாலாடையைப் போல மீள்தன்மை கொண்டதாக இருக்காது, ஆனால் நீங்கள் அதை மிகவும் மென்மையாக மாற்றக்கூடாது. இல்லையெனில், அது உறைபனியின் போது வெடிக்கும்;
- மாவை வட்டங்களை வெட்டுவதற்கான எளிதான வழி வழக்கமான கண்ணாடியைப் பயன்படுத்துவதாகும்;
- ஒரே நேரத்தில் ஒரு பெரிய தொகுதி பாலாடை செய்ய நீங்கள் முடிவு செய்தால், மாவை நிலைகளில் பயன்படுத்துவது நல்லது. நீங்கள் அதை பல பகுதிகளாகப் பிரிக்க வேண்டும், நீங்கள் ஒன்றில் பணிபுரியும் போது, மீதமுள்ளவற்றை ஒட்டிக்கொள்ளும் படத்தில் வைக்கவும்;
- சிற்பத்தின் போது விளிம்புகள் நன்றாக சேரவில்லை என்றால், நீங்கள் அவற்றை சிறிது தண்ணீரில் தெளிக்கலாம்;
- அதிக நிரப்புதலை வைக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் சமையல் போது பாலாடை விழலாம்;
- பாலாடை சமைப்பதற்கு முன், அவை மாவுடன் தெளிக்கப்பட்ட பலகையில் வைக்கப்பட வேண்டும். இல்லையெனில், நீங்கள் மீதமுள்ளவற்றை முடிக்கும்போது முதல் துண்டுகள் மேசையில் ஒட்டிக்கொள்ளலாம்;
- பாலாடையின் அளவைப் பொறுத்து, ஒரு நபருக்கு பரிமாறுவது தோராயமாக 5-7 துண்டுகளாக இருக்கும்;
- ஒரு நிலையான அளவு பாலாடைக்கு, 1 டீஸ்பூன் நிரப்புதல் இருக்கக்கூடாது;
- நீங்கள் ப்யூரி செய்ய பால் பயன்படுத்தினால், அது சூடாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் நிரப்புதல் கருமையாகிவிடும்.
எனக்கு மிகவும் பிடித்த வீட்டு உணவுகளில் ஒன்று பாலாடை. இந்த "ஸ்டக்கோ மோல்டிங்கின்" அழகு என்னவென்றால், நீங்கள் அதை உறைவிப்பான் பெட்டியில் உறைய வைத்து, சமையலறையில் நிற்க நேரமில்லாத எந்த நேரத்திலும் மதிய உணவை விரைவாக சமைக்கலாம். உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடை எப்படி சமைக்க வேண்டும் வெவ்வேறு வழிகளில், இந்த கட்டுரையில் நாங்கள் கருத்தில் கொள்வோம், இது எப்படி பெறுவது என்பதை மட்டும் உங்களுக்குக் கற்பிக்காது சுவையான நிரப்புதல், ஆனால் நல்ல மாவை பிசைவதன் ரகசியங்களையும் வெளிப்படுத்தும்.
அடித்தளத்தை தயாரிப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன. மிகவும் பிரபலமானவை இங்கே.
பல சமையல்காரர்கள் அடித்தளத்தின் கஸ்டர்ட் பதிப்பை விரும்புகிறார்கள்.
மற்றொரு வழி ஈஸ்ட் நேராக மாவைப் பயன்படுத்துவது. மாவை உருட்டுவதற்கும் பாலாடை செய்வதற்கும் வசதியாக அதிக மாவை அங்கே வைக்கவும். முக்கிய பொருட்களில் நீங்கள் 10 கிராம் ஈஸ்ட் சேர்க்க வேண்டும்.
முடிக்கப்பட்ட மாவை உருட்டவும், பாலாடை செய்யத் தொடங்கவும்.
கிளாசிக் பதிப்பில், வெங்காயம் அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் பன்றிக்கொழுப்பு சிறிய துண்டுகளாக வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, வெண்ணெய்க்கு பதிலாக உருளைக்கிழங்குடன் முடிக்கப்பட்ட பாலாடையில் சேர்க்கப்பட்டது. ஆனால் பலர் வெடிப்பதை விரும்பாததால், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் சேர்த்து வதக்கி, பின்னர் பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் கலக்கப்படுகிறது.
இந்த முறையில் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கில் வெண்ணெய் போடக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்ளவும். ஆனால் ப்யூரியை மசாலாவுடன் சுவைக்கலாம்.
மாடலிங்கில் நேரத்தை வீணடிக்க விரும்பாதவர்களை இந்த செய்முறை ஈர்க்கும்.
நீங்கள் சமையலில் விலங்கு பொருட்களைப் பயன்படுத்த முடியாத நேரத்தில், இந்த செய்முறை கைக்குள் வரலாம்.
வெப்ப சிகிச்சையின் போது மாவை அதிகமாக சமைக்காமல் இருக்க, பரிந்துரைகளை கண்டிப்பாக பின்பற்றவும்.
லென்டன் பாலாடை நிரப்புவதற்கான உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் போது, ஒரு வாணலியில் வெங்காயத்தை தனித்தனியாக வதக்கி, இறுதியாக நறுக்கிய சார்க்ராட் சேர்த்து, மூடியின் கீழ் உணவை வேகவைக்கவும். முழு தயார்நிலை. மிளகு சேர்த்து ப்யூரி மற்றும் பருவத்துடன் அவற்றை கலக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து, பிசைந்து, நிரப்புதல் குளிர்ந்து போகும் வரை நீங்கள் நேரத்தை வீணடிக்க விரும்பவில்லை என்றால், கீழே உள்ள செய்முறையை நீங்கள் நிச்சயமாக விரும்புவீர்கள்.
இரண்டு சமையல் விருப்பங்கள் உள்ளன. முதல், மூல உருளைக்கிழங்கு ஒரு grater பயன்படுத்தி நசுக்கப்படும் போது, சாறு பிழிந்து மற்றும் விளைவாக காய்கறி shavings நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், உப்பு மற்றும் சுவையூட்டிகள் கலந்து.
உப்பு சேர்த்த பிறகு நினைவில் கொள்ளுங்கள் மூல உருளைக்கிழங்கு, காய்கறி சாறு தயாரிக்க ஆரம்பிக்கும். எனவே, இந்த நிரப்புதலை இப்போதே பயன்படுத்துவது நல்லது.
இரண்டாவது முறை மிகவும் பொதுவானது. காய்கறிகள் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு சுவையூட்டப்படுகின்றன. நீங்கள் அவர்களுக்கு மென்மையான வெண்ணெய் அல்லது நறுக்கப்பட்ட புதிய பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு துண்டு சேர்க்க முடியும்.
இந்த நிரப்புதல் "வனவாசிகளின்" காதலர்களுக்கு ஏற்றது. இந்த பாலாடைகளை இருப்பு வைக்கலாம் மற்றும் உறைவிப்பான் சேமிக்கப்படும்.
எல்லாம் குளிர்ந்ததும், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்களுடன் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், நிரப்புதலை சுவையாக தயாரிப்பது மற்றும் தயாரிப்புகளை அழகாக ஒட்டிக்கொள்வது மட்டுமல்லாமல், உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடை சமைக்க வேண்டும், அதனால் அவை வீழ்ச்சியடையாது. நீங்கள் மாவை மற்றும் காய்கறி கூழ் செதில்களாக தனித்தனியாக கடாயில் பிடிக்க விரும்பவில்லை என்றால் பின்பற்ற சிறந்த விதிகள் உள்ளன.
நீங்கள் ஒரு ஸ்டீமரைப் பயன்படுத்தினால், தட்டில் மேற்பரப்பில் எண்ணெய் தடவவும், பாலாடைகளை ஒருவருக்கொருவர் வைக்க வேண்டாம்.
மெதுவான குக்கரில் சமைக்கும் போது, நீங்கள் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை கொதிக்கும் நீரில் எறிந்து, "ஸ்டூ" முறையில் சமைக்கலாம், சில சமயங்களில் கிளறி மூடி திறக்கலாம்.
மைக்ரோவேவைப் பயன்படுத்தி, அரை தட்டு தண்ணீரை ஊற்றவும், தயாரிப்புகளை அடுக்கி, திரவம் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும், முழு சக்தியில் சாதனத்தை இயக்கவும். பின்னர் வெப்பநிலை குறைக்க மற்றும் மற்றொரு 7 நிமிடங்கள் பாலாடை விட்டு.
சுவாரஸ்யமாக, அத்தகைய உணவு பெரும்பாலும் மைக்ரோவேவில் தயாரிக்கப்படுகிறது, தண்ணீரை கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு மாற்றுகிறது.
நிரப்புதல் அதன் முடிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் முழுமையாகப் பயன்படுத்தப்படும்போது, பாலாடை மேற்பரப்பில் மிதந்த பிறகு, 3-4 நிமிடங்கள் போதுமானதாக இருக்கும், அதன் பிறகு நீங்கள் ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் தயாரிப்புகளை அகற்றலாம். இருப்பினும் மூல உருளைக்கிழங்குநேரம் சுமார் 5 நிமிடங்கள் அதிகரிக்க வேண்டும்.
