Гэрийн амралт, тэр дундаа хүүхдийн баярыг ширээн дээр чихэргүйгээр төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Бялуу, нарийн боов, ороомог хоол хийх нь гурил (аксиом), цөцгийгүйгээр хийх боломжгүй юм. Нарийхан, агаартай, амттай, энэ нь ердийн жигнэмэгийн онцлох зүйл болдог. Төрөл бүрийн нэмэлтүүдтэй хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг бүх нийтийн сонгодог custard. Энэ нь бялууг шингээх, чихрийн дээд хэсгийг чимэглэх, хоолой, эклер дүүргэхэд тохиромжтой.

цөцгийн калори

Энэхүү цөцгийн илчлэгийн агууламж (100 грамм тутамд 212 ккал) нь уураг, зуслангийн бяслагныхаас өндөр боловч бэлтгэх явцад дулааны боловсруулалт хийснээр хэрэглэхэд аюулгүй болгодог тул та үүнийг нүдээ аниад өнгөрч болно. Өөх тос багатай цөцгий хэрэглэх, элсэн чихэр, гурилын хэмжээг багасгах, цөцгийн тосыг жороор оруулахгүй байх нь илчлэгийг бууруулдаг.

БИД САНАЛ БОЛГОЖ БАЙНА! Тамирчдын хувьд custard хийхэд бэлэн уургийн холимог байдаг. Бэлтгэхэд хялбар, нунтагыг усаар хольж, богино долгионы зууханд хагас минутын турш халаах шаардлагатай. Энэхүү цөцгийн порц нь 2.4 гр өөх тос агуулдаг бөгөөд илчлэгийн агууламж ердийнхөөс бага байдаг - 191 ккал.

Сонгодог жор

Гурилтай

Гэрийн сонгодог тосыг өндөг, бага зэрэг гурилтай чихэрлэг сүүгээр бэлтгэдэг. Энэ нь бялуу, нарийн боовны давхарга, бинк, хоолой, эклер дүүргэхэд тохиромжтой.

10 нэгжийн найрлага:

• 0.5 л сүү;
• 4 өндөг;
• нэг шил элсэн чихэр;
• 40 гр гурил;
• 5 гр ванилийн сахар.

Хоол хийх:

1. Өндөгтэй элсэн чихэрийг сайтар хольж, ванилийн сахартай гурил нэмээд дахин холино.
2. Холимог хүйтэн сүүгээр шингэлж, гөлгөр болтол холигчоор хутгана.
3. Савыг усаар зайлж, хольцоор дүүргэж, дунд зэргийн дулаан дээр тавьж, хутгахдаа буцалгаад авчирна.
4. Зузаан цөцгий авахын тулд массыг удаан хугацаагаар буцалгана - 10 минут. Хэрэглэхийн өмнө ойролцоогоор 50 градус хүртэл хөргөнө.

Гурилгүйгээр

Сонгодог цөцгийн өөр нэг хувилбар - гурилгүй бол илүү зөөлөн болж хувирдаг. Зөвхөн 2 цэгийг ажиглах нь чухал: шарыг цохих, шар айраг исгэх явцад зөв температурыг хадгалах.

Орц:

• Шар - 6 ширхэг;
• Сүү (халуун) - 600 мл;
• Элсэн чихэр - 120 гр.

Өмнөх жортой адил хоол хийх.

Видео жор

Шилдэг аарцны жор

Хоол хийхдээ гурилтай сонгодог жорын дагуу цөцгий нь суурь юм. Үүний үндсэн дээр бусад төрлүүдийг бэлтгэдэг. Та үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдгүйгээр хийж чадахгүй - эдгээр нь өндөг, сүү (цөцгий), элсэн чихэр юм. Хэрэв та нунтагласан самар, ванильтай ром нэмбэл франц хэлээр "Frangipane" самартай цөцгий авах болно, үүнгүйгээр та гарын үсэгтэй лийрийн бялуу авахгүй. Желатин дээр ямар нэгэн жүүс (заавал биш) эсвэл какао нэмбэл Баварийн цөцгий гарч ирдэг бөгөөд гурилгүйгээр англиар чанаж болгосон хоолыг Castard гэж нэрлэдэг.

Уургийн тос

Нарийхан, цасан цагаан, дунд зэргийн наалдамхай - бялуу, эклер, хийсвэр, хуруу шилэнд тохиромжтой. Тусдаа амттан болгон хэрэглэж болно, исгэлэн жимстэй сайн нийлдэг, ваар эсвэл аяганд үйлчилдэг. Найрлагад заасан хэмжээнээс 250 гр цөцгий гаргаж авдаг.

Орц:

• 4 уураг;
• 80 мл ус;
• нэг чимх давс;
• 200 гр элсэн чихэр (1 уураг тутамд 50 гр);
• 4 халбага нимбэгний шүүс.

Хоол хийх:

1. Давсалсан өндөгний цагааныг сайтар цохиж, хатуу оргилууд нь хумсны дээрээс унахгүй. Савыг мөсөн дээр тавьсан бол ташуурдах хурд буурдаг.
2. Саванд ус хийнэ, нунтагласан элсэн чихэр нэмээд буцалгана. Хамгийн бага температурт 4 минут буцалгаж, шүүсийг асгаж, хутгана, ижил хэмжээгээр хооллоорой. "Бөмбөлөг" -ийн эвдрэлийг шалгах хүсэл: тавган дээр их хэмжээгээр хаяж, бөмбөгийг өнхрүүлж үзээрэй, хэрэв энэ нь үр дүнтэй бол сироп бэлэн болно.
3. Нимгэн урсгалаар сиропыг цагаан руу хийнэ, холигчоор байнга хутгана. Дараа нь 5 минут орчим цохих хэрэгтэй. Савыг хүйтэн усанд хийвэл процесс багасна.

Үр дүн нь өтгөн, хэлбэр дүрстэй тос байх ёстой. Үүнийг боовны уутаар дүүргэж гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашиглаж болно.

Бисквитний хувьд

Шоколадтай крем нь бялууг давхарлах, гуурс дүүргэх, эклер зэрэгт тохиромжтой, хэлбэрээ барьж чаддаггүй тул гоёл чимэглэлд тохиромжгүй.

Нэг порцын найрлага:

• 1.5 аяга элсэн чихэр;
• ¼ халбага давс;
• 4 tbsp. л. цардуул;
• 4 tbsp. л. гурил;
• 4 өндөг;
• 4 tbsp. л. элсэн чихэргүй какао нунтаг;
• 50 гр хар шоколад;
• 1 литр сүү;
• 1 ст. л. тос;
• 1 ст. л. ванилийн ханд.

Хоол хийх:

1. Саванд давс, цардуул, гурил, какао бүхий элсэн чихэр хийнэ.
2. Тус тусад нь хөргөсөн өндөгийг хагас шил элсэн чихэрээр цохино.
3. Хуурай хольц руу сүү хийнэ, буцалгана, буцалгах хүртэл хутгана, зуухнаас гарга.
4. Нимгэн урсгалаар хийнэ, хутгана, зодуулсан өндөг рүү хийнэ, шоколадны хэсгүүдийг хийж, бүрэн уусах хүртэл хутгана.
5. Савыг дахин зууханд хийж, дунд зэргийн дулаанаар өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой (ойролцоогоор 5 минут). Дулаанаас нь аваад цөцгийн тос, ваниллин нэмээд хутгаад хөргөнө.

Та цөцгийг амттан болгон үйлчилж, зайрмагны аяганд хийж, сайтар хөргөж болно. Та үүнтэй төстэй хоол авах болно шоколадтай пудингхүүхдүүдэд маш их хайртай.

Эклерийн хувьд

Кофены тос нь эклер, хуруу шилийг дүүргэхэд тохиромжтой бөгөөд бялууг чимэглэхэд ашиглаж болно. Энэ хэмжээ нь 3 аяга болно.

Орц:

• 500 мл цөцгий;
• 2 tbsp. л. гурил;
• 250 гр цөцгийн тос;
• 1 ст. л. ром эсвэл коньяк;
• 1 ст. л. найруулдаг кофе;
• ¾ аяга элсэн чихэр.

Хоол хийх:

1. Саванд кофе, гурилыг элсэн чихэртэй хольж, цөцгий асгаж, хольж, цагийн гуравны нэгийг нь үлдээгээрэй. Өтгөн болтол бага дулаанаар хутгана, хөргөнө.
2. Цөцгийн тосыг сэвсгэр болтол нь хутгаж, аажмаар цөцгийтэй масс руу нэмж, тасралтгүй цохино. Архинд хийнэ, гөлгөр болтол 4 минут орчим цохино.

Өндөггүй цөцгий

Жор нь бэлтгэхэд хялбар бөгөөд цөцгий нь зөөлөн, амттай байдаг. Энэ нь бүх нийтийнх бөгөөд зөвхөн бялууг давхарлаж, амттангаар дүүргэхээс гадна хэлбэрээ сайн хадгалдаг тул чихрийн дээд хэсгийг чимэглэхэд тохиромжтой.

Орц:

• Элсэн чихэр - 1 шил;
• Цөцгийн тос - 200-250 гр;
• Ус - 1 шил;
• ванилийн сахар - 5-10 гр;
• Гурил - 2 tbsp. л.

Хоол хийх:

1. Цөцгийн тосыг урьдчилан аваад хэсэг болгон хувааж, ванилийн сахартай холино.
2. Саванд хагас шил ус хийнэ, элсэн чихэр нэмээд хутгана, халааж, элсэн чихэр бүрэн уусна.
3. Нэг төрлийн холимог авах хүртэл хагас шил усыг гурилтай холино. Аажмаар (хэсэг хэсгээр нь) хутгахаа болихгүйгээр сироптой холино.
4. Сайн цөцгий зузаан хүртэл хоол хийж, ойролцоогоор 50 градус хүртэл хөргөнө.
5. Цөцгийн тос, ванилийн сахар нэмээд сэвсгэр болтол нь хутгана.

Алхам алхмаар цөцгийтэй бялуу хийх жор

Бялууг бэлтгэх, давхарлах, чимэглэхдээ гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн цөцгий хэрэглэдэг. Төрөл бүрийн жор нь нягтрал, амтыг аль алиныг нь сонгох боломжтой болгодог.

Хамгийн алдартай бялуу нь "Наполеон", "Зөгийн балны бялуу", "Рыжик" ба тэдгээрийн хувилбарууд нь хоолны уран зөгнөл, өрхийн сонголтоос хамаарна.

"Наполеон"

Сонгодог амттангийн "Залхуу" хувилбарыг хийцгээе. Жигнэхгүйгээр хийсэн жор нь энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг тул үүнийг "үүдэнд байгаа зочид" цувралтай холбож болно.

8 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• "Чих" жигнэмэг - 0.5 кг;
• Өндөг - 2 ширхэг;
• Гурил - 50 гр;
• Сүү - 0.5 кг;
• Чавганы тос. - 50 гр;
• Элсэн чихэр - 150 гр;
• ванилийн сахар - 5 гр.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Сүүг элсэн чихэр, ванилийн сахартай хамт буцалгаад хутгана.
2. Өндөгтэй гурилыг нэгэн төрлийн масс болгон хольж, сүүний хагасыг хэсэг хэсгээр нь асгаж, хутгана. Холимогийг буцаан саванд хийж, цөцгий өтгөрүүлэх хүртэл аажмаар халаана.
3. Зуухнаас аваад тос нэмнэ. Хутгаж, аяга руу хийнэ, хүнсний хальсаар хучиж, өрөөний температурт хөргөнө.
4. Эцсийн шат бол бялууг угсрах явдал юм. Аяга тавган дээр хэдэн халбага цөцгий хийж, ёроолд нь жигд тарааж, жигнэмэгийн давхарга тавиад цөцгий тосоор тосолж, дахин 3 удаа давтана. "Наполеон" -ын дээд ба хажуу талыг цөцгийтэй тосоор тосолно.
5. Күүкийг буталж, бялууг бүх талаас нь цацна. Хэрэв хүсэл байгаа бол дээд талыг нь хушга, чанамал эсвэл шоколадны жимсээр чимэглэж болно. Өөр нэг сонголт: ямар ч stencil тавьж, үйрмэгээр нь цацаж.
6. Хөргөгчинд хэдэн цагийн турш устгана. Энэ нь дэвтээсэн бол жинхэнэ Наполеонтой төстэй болно.

Видео жор

Хайруулын тавган дээр "зөгийн балны бялуу"

Энэ бялууг хийх жор нь зуухгүй үед ашигтай байдаг бөгөөд айлынхан цайнд амттай зүйл асуудаг. Үүнийг амттай, хурдан, анхны гэсэн 3 үгээр тодорхойлж болно.

Цөцгийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• Хоёр шар;
• Хэдэн ст. л. гурил;
• Хагас шил элсэн чихэр;
• ¾ аяга сүү (ойролцоогоор 180 мл);
• Хагас шил халуун сүү (ойролцоогоор 125 мл);
• Нэг багц цөцгийн тос;
• Ваниль, шанцай (заавал биш)

Бялууны найрлага:

• Гурил - 1.5 кг (өөр 150 гр);
• Өндөг - 3 ширхэг;
• Зөгийн бал - 3 tbsp. халбага;
• Нунтаг элсэн чихэр - 1.5 аяга;
• Цөцгийн тос - 180 гр;
• жигд нунтаг - 10 гр;
• Цөцгий 24% - 800-900 гр;
• Сод - 1 халбага;
• Ваниль - амсах болно.

Крем бэлтгэх:

1. Шар руу элсэн чихэр хийнэ, хольцыг нунтаглаж, жижиг шигшүүрээр гурил нэмж, хольж, сүү асгаж (хүйтэн), холино.
2. Хагас шил сүүг буцалгаад (нимгэн урсгалаар) хийнэ, хутгана. Өтгөртэл чанаж, хольц нь шингэн вазелинтай төстэй байх ёстой бөгөөд өрөөний температурт хөргөнө.
3. Цөцгийн тосыг сэрээгээр нухаж, сүүний хольцтой хольж (хоёр халбага нэмнэ), сэрээгээр цохиж, эцэст нь холигчоор процессыг хурдасгаж болно. Та ваниль эсвэл ванилийн сахар нэмж болно.

Бялуу хоол хийх:

1. Зузаан зөгийн балыг усан ваннд хайлуулж, нунтаг элсэн чихэр, цөцгийн тос холино.
2. Өндөгийг жигд нунтаг, содоор хутгаж, зөгийн балны масстай хольж, буцалгаад, бага зэрэг гурил нэмээд холино.
3. Ширээн дээр гурил цацаж, зуурсан гурилаа хийж, зуурч, үе үе гурил нэмнэ. Үүссэн бөмбөгийг 4 хэсэгт хуваа. Дөрвөн хиамыг өнхрүүлэн 5 хэсэгт хуваа.
4. Нимгэн бялуу болгон өнхрүүлж, жигд зүсэж ав (дараа нь хэсэг хэсгээрээ хуурч, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар үлдээгээрэй).
5. 2 талаас нь тосгүй хайруулын тавган дээр хуурч ав.
6. Бялууг угсарч, бялууг цөцгийтэй тос түрхэж, үйрмэгээр нь цацаж, хөргөгчинд нэг шөнө тавина.

Видео жор

"Рыжик" бялуу

Товчтой бялуу. Цитрусын цөцгий нь нарийн боовны зөгийн балны амттай нийцдэг. Нимбэгний хальс, шинэхэн шахсан шүүс нь амттанг анхны амтыг өгдөг.

САНААРАЙ! Зөөлөн, зөөлөн "Ryzhik" нь цөцгий хийдэг тул бялууг "угсрах" дараа үүнийг 6-7 цагийн турш хөргөгчинд хийх ёстой. Шөнөжин тэнд орхисон нь дээр.

Орц:

• Цөцгийн тос - 200 гр;
• Өндөг - 5 ширхэг;
• элсэн чихэр - 260 гр;
• Гурил - 360 гр;
• сүү - 0.7 литр;
• Цардуул - 3.5 tbsp. л.;
• сод - халбага;
• Зөгийн бал - 80 гр;
• Нимбэгний шүүс - 2 tbsp. л.;
• Нимбэгний хальс - 1 tbsp. л.

Бэлтгэх, жинлэх шаардлагатай найрлага.

Гурил шигших.

Саванд устай сүү хийнэ, жижиг шоо болгон цөцгийн тос, нэг чимх давс, элсэн чихэр нэмнэ.

Савыг гал дээр тавьж, үе үе хутгаж, шингэнийг буцалгана.
Хайруулын тавган дахь шингэн нь дугуй хөдөлгөөнтэй байхын тулд модон халбагаар хүчтэй хутгана.

Бүх гурилыг нэг дор хийнэ.

Савны ёроолд өтгөн масс үүсч эхлэх хүртэл модон халбагаар хурдан хутгана.

Зуурмагийг 4-5 минутын турш (дулааныг дунд эсвэл хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж) үргэлжлүүлэн хийж, зуурсан гурил исгэж, хайруулын тавган дээрх хана, ёроолын ард амархан хоцорч, хайруулын тавагны ёроолд зуурмагийн бөмбөг үүсэх хүртэл хийнэ.
Үүний зэрэгцээ, хайруулын тавган дээр ёроол нь царцдасаар хучигдсан байх бөгөөд энэ нь зуурсан гурилыг сайтар хатааж байгааг илтгэнэ.
Савыг галаас аваад, зуурсан гурилаа том, цэвэр аяга эсвэл холигч саванд хийнэ.

Зуурсан гурилаа 1-2 минутын турш хөргөж, модон хусуураар эсвэл гитарын хавсралттай холигчоор холино.
Өндөгийг (225 гр) том аяганд хувааж, хумсны тусламжтайгаар холино.
3-4 тунгаар зуурсан гурилан дээр өндөг нэмээд сайтар холино.
Өндөгний эхний хэсгийг нэмсний дараа зуурсан гурил.

Дахин хэдэн өндөг нэмээд холино.

Өөр 1-2 тунгаар бид үлдсэн өндөгийг нэвтрүүлж, бүх өндөгийг шингээх хүртэл зуурсан гурилыг холино.

Бэлэн зуурсан гурилгялалзсан, сайн холилдсон, жигд байх ёстой бөгөөд өргөн хүнд тууз (гурвалжин) бүхий мөрний ирээс аажмаар гулсуулна.

Зуурсан гурилыг өөрийн хүссэн дүрс бүхий илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр шахаж ав.

-аас бүтээгдэхүүн choux нарийн боовхөлдөөж болно. Эклер эсвэл шуг илгэн цаас руу шилжүүлж, эклертэй жигд хуудсыг хөлдөөгчид хийж, бүрэн хөлдөөнө. Үүний дараа эклерийг уутанд хийж хөлдөөгчид хадгална. Шинэхэн нарийн боов хэрэгтэй бол хөлдөөсөн эклерээ жигд хуудсан дээр тарааж, эхлээд гэсгээлгүй ердийнхөөрөө жигнэх хэрэгтэй. Ийм тохиромжтой аргаар таны ширээн дээр үргэлж шинэхэн эклер байх болно.

Choux нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг жигнэх хэд хэдэн арга байдаг.
1. 190 ° C хүртэл халаасан зууханд ойролцоогоор 30-35 минутын турш (зуухны хаалгыг бага зэрэг онгойлгож, хаагдахгүйн тулд засна).
2. Урьдчилан халаасан зууханд 170-200°С хүртэл 20 минут шаргалтал шарж, дараа нь температурыг 150-160°С хүртэл бууруулж, 10-15 минут хатаана (зуухны хаалгыг хаасан байх ёстой).
Бэлэн бүтээгдэхүүн нь хөнгөн, хуурай (чийгийн дусал дусалгүй), сайхан алтан өнгөтэй, зуухнаас салгасны дараа хэлбэрээ алддаггүй.
Эклер, шу, profiteroles нь тохирох диаметртэй цорго бүхий нарийн боовны уут ашиглан цөцгий дүүргэдэг.
Choux нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг амтат тос, амтат дүүргэгчээр дүүргэж болно.

Амтат жигнэмэг нь бялуу, нарийн боов зэрэг олон амттангийн салшгүй хэсэг юм. Өөрийгөө болон гэр бүлээ амттангаар баярлуулах гэрийн хоол хийх, энэ нь бага зэрэг цаг хугацаа, чанартай бүтээгдэхүүн шаарддаг бөгөөд жор нь санагдсанаас хамаагүй хялбар юм.

Custard-ийн сэдвээр олон хувилбар байдаг. Тэдгээрийн дотор зөвхөн хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна - сүү, элсэн чихэр. Үлдсэн хэсэгт өндөг, өтгөрүүлсэн сүү, цөцгий, цардуул, цөцгийн тос гэх мэт нэмэлтийг зөвшөөрдөг.

Энэ төрлийн тос нь чихэр үйлдвэрлэгчдийн дуртай туслах болсон нь санамсаргүй хэрэг биш юм. Үүний шалтгаан нь түүний төгс тууштай байдал юм. Энэ нь ямар ч төрлийн зуурмагийн амттанг төгс нөхдөг. Жишээлбэл, хэрэв та Наполеоны бялууг түрхээд, бэлэн болсон бялууг хөргөгчинд хонуулаад байвал өглөө гэхэд амтат давхарга нь бүрэн шингэж, амттанг агаарын үүл болгон хувиргах болно. Эклерүүдийн дотор дүүргэлт нь шингэн хэвээр байгаа нь дэлхийн хамгийн дуртай нарийн боовны нэг юм.

Ихэнх жоруудад бага хэмжээний элсэн чихэр гарч ирдэг - энэ нь зургийг дагаж мөрддөг хүмүүст үнэмлэхүй нэмэлт юм. Зузаан цөцгий нь өчүүхэн амтыг төгс дамжуулдаг. Хүн бүр үүнийг өөр өөрийнхөөрөө хүлээн авдаг бөгөөд амжилттай хувилбарыг яг хуулбарлах боломжгүй байдаг нь санамсаргүй хэрэг биш юм.

Алхам алхмаар цөцгийн жор

Хоол хийхдээ алдаа гаргах нь маш хэцүү байдаг. дагахад хангалттай алхам алхмаар зааварчилгаашаардлагатай бүх найрлагыг урьдчилан бэлтгэсэн. Цорын ганц зүйл ерөнхий дүрэмҮүнийг хатуу дагаж мөрдөх ёстой - цөцгийг зууханд бүү орхи, учир нь зөвхөн энэ тохиолдолд түүнийг сүйтгэх эрсдэлтэй байдаг.

Сонгодог крем

Найрлагын найрлага нь зуун гаруй жилийн турш өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна.

• өндөг - 4 ширхэг;
• ваниллин (ванилийн сахар) - 2 гр;
• сүү - 500 мл;
• элсэн чихэр - 200 гр;
• гурил - 40 гр (хоолны халбага).

Тохиромжтой хэмжээтэй саванд өндөгийг эвдэж, гурил, элсэн чихэр, ваниллиныг халбагаар холино. Сүү асгаж, гөлгөр болтол хольцыг зуурсаны дараа эсвэл. Савыг дунд зэргийн халуунд хийж, бүх хольцыг нь асгаж, зөөлөн хутгаж, буцалгаад авчирна.

Наполеоны бялуунд зориулав

Бага наснаасаа хайртай бялуу нь цөцгий бэлтгэхийн тулд дараахь багц бүтээгдэхүүнийг шаарддаг.

• 300 гр элсэн чихэр;
• 75 гр гурил (1.5 халбага);
• 1 литр сүү;
• 12 гр ванилийн сахар (ваниллин);
• 250 гр цөцгийн тос;
• 3 өндөг.

Хоол хийхдээ зузаан ёроолтой савыг сонго. Түүнд сүү халаах нь сайн бөгөөд энэ нь шатахгүй. Эхлээд элсэн чихэр, гурилыг холино. Дараа нь өндөгний хамт холигчоор цохиж, ваниллин нэмнэ. Өрөөний температурт урьдчилан халаасан сүүг нимгэн урсгалаар хийнэ, аль хэдийн хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд хийнэ. Байнга хутгаж, цөцгийг буцалгаад буцалгаж, бидэнд хэрэгтэй тууштай байдал руу буцалгана. Хатуу цэврүү нь ихэвчлэн бэлэн байдлын дохио болдог.

Хөргөсөн, гэхдээ дулаан цөцгийд аль хэдийн зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг холигчоор холино. Бялууг чимэглэж эхэлцгээе!

Цөцгийн хоолны дэглэмийн энэхүү хувилбарыг хамгийн өндөр илчлэгтэй бялуу, жигнэмэг биш харин тусгайлан бэлтгэж болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• 160 гр элсэн чихэр;
• 100 гр гурил (хагас аяга);
• 11 гр ваниллин;
• 120 гр цөцгийн тос;
• 400 мл сүү.

Тохиромжтой шилэн саванд эхлээд гурилыг элсэн чихэртэй хольж, дараа нь бидний сүүний хагасыг сайтар хутгаад хийнэ. Тусдаа саванд сүүний хоёр дахь хагасыг буцалгана. Үргэлжлүүлэн хутгахдаа чанасан сүүг эхний хольц руу хийнэ. Үр массыг хамгийн бага гал дээр дахин буцалгаад, өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой.

Зуухаа унтрааж, бүлээн цөцгийн тос хийж хутгана. Одоо энэ нь ванилийн сахар нэмж, ирээдүйн бялууг амтат дүүргэгчийг хөргөхөд л үлддэг.

Эклерийн хувьд

Маш жижиг эсвэл том бялууг ямар ч нарийн боовны дэлгүүрээс олж болно, гэхдээ өөрийн гараар хоол хийх нь дээр.

Цөцгий нь дараахь бүтээгдэхүүнээр хийгдсэн байдаг.

• 200 мл сүү;
• 200 гр чанасан хураангуй сүү;
• 75 гр гурил;
• 200 мл цөцгий;
• 2 гр ваниллин;
• 25 гр элсэн чихэр.

Зөв бэлтгэсэн цөцгий нь агаартай, хөнгөн бүтэцтэй, нарийн карамель сүүдэр, амттай байх ёстой.

Бид сав аваад элсэн чихэр, сүү, гурилыг нь холино. Холимогийг гартаа хумсны тусламжтайгаар хамгийн бага гал дээр хийж, байнга хутгана. Шаардлагатай нягтралд хүрсний дараа зуухаа унтраа. Одоо та өтгөрүүлсэн сүүг оруулж болно. Цөцгийн тосыг хайлуулж, үүссэн хоёр хольцыг холихын тулд цөцгийтэй холигчоор холино. Одоо та энэ хугацаанд шатаасан, хөргөсөн эклерийг дүүргэж болно.

Энэхүү жорын гоо үзэсгэлэн нь үүссэн амттанг дүүргэгч болон бие даасан байдлаар ашиглаж болно амттай амттан.

Бид үүнд бэлдэж байна:

• 150 гр элсэн чихэр;
• Лимон;
• 4 өндөгний цагаан;
• 100 мл ус.

Өндөгийг шараас цагаанаас нь сайтар салгаж бэлтгэх ёстой. Бидэнд зөвхөн уураг хэрэгтэй. 1 нимбэгний шүүсийг (2 халбага) уургийн масс руу шахаж авна. Холимогийг дээрээс нь доош нь эргүүлсэн аяганаас хөдөлгөхгүйн тулд зузаан холино.

Өндөг нь маш хүйтэн байх ёстой, эс тэгвээс массыг хүссэн нягтралд хүргэхэд хэцүү байх болно.

Саванд ус хийнэ, элсэн чихэр нэмээд сиропыг буцалгана. Бага зэрэг хөргөсний дараа уургийн масс руу хийнэ, холигчоор бүгдийг нь цохино. Төгсгөлд нь ваниллин нэмнэ. Үр дүн нь өтгөн цасан цагаан масстай байх ёстой бөгөөд ямар ч бялуу, бялууг чимэглэхэд хангалттай амттай байх ёстой. Энэ нь ялангуяа вафлитай ороомогтой амттай байдаг.

Өтгөрүүлсэн сүүтэй

Энэ бол хураангуй сүү нэмдэгтэй харьцуулахад бараг сонгодог жор юм. Үр дүн нь илүү зузаан, амттай болно.

Үүний тулд бид дараахь зүйлийг авна.

• 300 гр цөцгийн тос;
• 200 гр хураангуй сүү;
• 2 халбага элсэн чихэр;
• 1 уут ваниллин;
• 2 өндөг;
• 250 мл сүү.

Өндөгтэй элсэн чихэрийг холигч эсвэл хутгагчаар нэг төрлийн шингэн хольц болгон холино. Тусдаа саванд сүүг буцалгаад халааж, дараа нь өндөгний хольцыг оруулна. Одоо хутгахдаа буцалгаад өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Хөргөсөн суурийг хайлсан цөцгийн тосоор хольж хутгана.

Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол цөцгийн хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэх ёстой. Хураангуй сүүг нимгэн урсгалаар хийнэ, ваниллин нэмээд гөлгөр болтол нь цөцгий зуурна.

Хэрэв баярын үеэр үнэхээр амттай бялуу шаардлагатай бол ийм энгийн цөцгий нь хамгийн тохиромжтой.

Бидэнд хэрэгтэй:

• 100 гр элсэн чихэр;
• 4 гр сод;
• 2 шар;
• 500 гр зуслангийн бяслаг;
• 100 гр цөцгийн тос.

Цөцгийн тосыг зөөлрүүлэх цаг гаргахын тулд хөргөгчнөөс урьдчилан ав. Зуслангийн бяслагийг том аяганд хийж хутгагчаар хутгаж, зуурсан масс болгон хийнэ. Цөцгийн тос, сод нэмнэ, халбагаар хутгана, бидний бүх шарыг хийнэ.

Бид шаардлагатай бүтцийг олж авахын тулд сайтар хольсон хольцыг таглаатай таглаад 3 цагийн турш үлдээнэ. Хоол хийх усан баннтүүн дээрээ кремээ 10 минут буцалгана. Төгсгөлд нь элсэн чихэр нэмнэ.

Амтат масс нь хөргөх ёстой бөгөөд ингэснээр бялууг тараахад ашиглаж болно. Та үүнийг илүү хялбар хийж болно - жимс, жимсгэний хэсгүүдтэй хольж, аяганд хийж, үйлчил баярын ширэээрүүл амттан болгон.

шоколадны тос

Шоколадны хувилбар нь эклер, бялууг дүүргэх цагаан массаас муу биш юм.

Танд хэрэгтэй найрлага нь:

• 600 мл сүү;
• 200 гр элсэн чихэр;
• 75 гр гурил;
• 4 өндөг;
• 75 гр какао;
• 10 гр ваниллин.

Шигшсэн гурил руу 100 мл хөргөсөн сүү хийнэ, холино. Тусдаа саванд элсэн чихэр, какао, шарыг холигчоор холино. Үлдсэн сүүг буцалгаад шоколадны масс руу хийнэ. Бид ваниллин, сүү, гурилын холимогийг танилцуулж байна. Бид бүгдийг дахин гал дээр тавьж, хутгаж, байнга хутгаж, бидэнд тохирсон тууштай байдалд хүргэдэг.

Кремийг хөргөгчинд хийж хөргөнө. Нэг аяганд цагааныг холигчоор хутгаж, нягт хөөстэй болгоно. Шоколадны масс руу цагааныг халбагаар хутгаад дахин хөргөгчинд хийнэ. Эклерийг жигнэж, хөргөж дуусмагц чихэж болно.

Хоолны урлаг нь сонирхогчдод зориулагдаагүй гэдгийг нийтээрээ хүлээн зөвшөөрдөг. Үнэн хэрэгтээ эзэн нь аливаа ажлаас айдаг, бас тэвчээр, хичээл зүтгэлээс айдаг. Чанартай бүтээгдэхүүнээс иддэггүй зүйл бэлтгэх нь хэцүү байдаг. Мэдээжийн хэрэг, шилдэг бүтээлүүд нь хүлээн зөвшөөрөгдсөн үр дүнд хүрэхийн тулд хэсэг хугацаа шаардагдах болно.

Цустны тухайд дараах стандарт дүрмийг баримтлах нь чухал.

1. Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө бүх бүтээгдэхүүн ширээн дээр байх ёстой. Цөцгий хоол хийхдээ нэг секундын турш анхаарал сарниулж чадахгүй, учир нь заримдаа энэ нь шийдэмгий байдаг.
2. Хэрэв бид сүүг буцалгах шаардлагатай бол хамгийн зузаан ёроолтой савыг хэрэглэж, галыг сул эсвэл дунд зэрэг болгосон боловч хүчтэй биш юм.
3. Хөргөсөн бүтээгдэхүүн нь ташуурдахад хамгийн тохиромжтой. Хэрэв аяганд байгаа масс ташуурдаагүй бол хөргөгчинд хийж, хагас цагийн дараа дахин оролдоно уу.
4. Элсэн чихэр заримдаа уусахад хэцүү байдаг. Хэрэв танд хурдан үр дүн хэрэгтэй бол гал тогооны шүүгээнд хадгалаарай нунтаг элсэн чихэр- тэр даруй уусдаг.
5. Бялууг тараахын тулд та дулаан цөцгий, тэр ч байтугай халуун тосыг хэрэглэж болно, энэ нь зөвхөн хурдан шингээх болно. Гэхдээ ихэнх бялуунд зөвхөн сайн хөргөсөн масс тохиромжтой байдаг.
6. Цөцгий нь удаан хугацаагаар хадгалж болохгүй. Нэг өдрийн дотор та түүний тууштай байдал улам дордож байгааг анзаарах болно. Ихэвчлэн амтат массыг бялуу давхарга эсвэл бялуунд зориулсан хоосон зай бэлэн болсон үед бэлтгэдэг.
7. Хэрэв та найрлагад нь анхилуун үнэрт нэмэлтийг оруулбал танил цөцгийн амтыг төрөлжүүлэхэд маш хялбар байдаг. Энэ нь амаретто гэх мэт хүчтэй амттай дарс, амтат ширээний дарс байж болно. Өнгөний хувьд та манжин эсвэл анар жимсний шүүсийг хэдэн дусал нэмж болно. Тиймээс та гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ягаан цөцгийн хэсгийг авдаг.

Дүгнэлт

Цөцгий хийх ямар ч жор сурсны дараа та зочдыг ирэхэд хоосон хөргөгч гэх мэт асуудлыг үүрд мартаж чадна. Ердөө 15-20 минутын дотор хамгийн түгээмэл найрлагатай стандарт багцтай бол та гэртээ амттай амттан бэлдэж, боов эсвэл жигнэмэгтэй цайгаар үйлчлэх боломжтой. Таны хайртай хүмүүс үүнийг үнэлэх нь гарцаагүй!

Цөцгий тус бүр, түүнчлэн соус нь тодорхой суурь, түүнд нэмсэн янз бүрийн найрлагыг агуулдаг. Цөцгийн үндэс нь өндөг, сүү, элсэн чихэр, гурил юм. Үүнээс гадна та өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тос, желатин, чанамал эсвэл нэмж болно Хушга, түүнчлэн төрөл бүрийн будагч бодис, амтлагч. Хамгийн гол нь хоол хийхэд өндөр чанартай, шинэхэн бүтээгдэхүүн хэрэглэх явдал юм. Дараа нь та гайхалтай, нарийхан, агаартай крем авах болно.

Сонгодог жор

Орц:

• өндөг - 2 ширхэг;
• элсэн чихэр - 1 шил;
• сүү - 2 шил;
• гурил - гурван халбага.

Хоол хийх:

1. Өндөг, гурил, нэг шил сүүг сайтар холино.
2. Тусдаа саванд элсэн чихэр, хоёр дахь шил сүүг холино.
3. Байнга хутгахдаа хольцыг буцалгаад авчирна.
4. Амтат сүүтэй саванд өндөг, гурил, сүүгээс бүрдсэн масс нэмнэ.
5. Савны агуулгыг буцалгаад буцалгаад байнга хутгана. Үүнийг нэн даруй галаас зайлуул.
6. Цөцгий нь өтгөн нэгэн төрлийн масс болсны дараа бэлэн болно.

Уургийн тос

Манай орны оршин суугч бүр шаржигнуурт хийсвэр хоолойн амтыг мэддэг! Энэхүү амттай амттанг гэртээ амархан хийж болно. Өндөгний цагаанаар хийсэн гар хийцийн кремийг та бүхэнд хүргэж байна.

Орц:

• нунтагласан элсэн чихэр - 12 хоолны халбага;
• өндөгний цагаан - 6 ширхэг;
• ус - 1/2 аяга;
• ваниллин - хутганы үзүүр дээр.

Хоол хийх арга:

1. Энэ нь шараас сайтар тусгаарлагдсан байх ёстой. Хэрэмийг нэг цагийн турш хөргөгчинд хийх шаардлагатай. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг өтгөн, тогтвортой хөөс болгон хувиргахад зайлшгүй шаардлагатай.
2. Дараа нь та бэлтгэх хэрэгтэй чихрийн сироп. Үүнийг хийхийн тулд буцалсан халуун усанд элсэн чихэр нэмээд бүрэн алга болтол нь хутгана. Үүний дараа чихэрлэг уусмалыг өтгөрүүлэх хүртэл маш бага дулаанаар халаах ёстой. Үүссэн хөөсийг халбагаар зайлуулах ёстой.
3. Хөргөсөн уураг нь эгц цасан цагаан хөөс болгон ташуурдуулж байх ёстой. Бүтээгдэхүүний хэмжээ гурваас дөрөв дахин нэмэгдэх ёстой. Дараа нь та массад бага зэрэг ваниллин нэмэх хэрэгтэй.
4. Үүний дараа элсэн чихрийн сиропыг уургийн хөөс рүү асгах шаардлагатай. Үүнийг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй бөгөөд массыг тогтохгүйн тулд байнга хутгана.
5. Бодисыг нэгэн төрлийн, сэвсгэр болгохын тулд холигчоор дахин 10 минутын турш цохино. Сонгодог өндөгний цагаан крем бэлэн боллоо!

Энэ амттан нь маш амттай байдаг. Гэхдээ түүний сайн чанарууд үүгээр дуусахгүй. Уургийн масс хурдан хатуурч, хэлбэрээ удаан хугацаанд хадгалдаг. Тиймээс үүнээс чихэрлэг бүтээгдэхүүний гайхалтай чимэглэл (сарнай, навч) олж авдаг.

Цөцгийн тос

Жор сонгодог хоол хийхбидний аль хэдийн мэддэг амттан. Газрын тос нэмсэн агаартай амттан бэлтгэх талаар бодож үзээрэй. Наполеоны бялуунд ижил төстэй тосыг ихэвчлэн нэмдэг. Энэ нь бас энгийн жигнэмэг хийхэд тохиромжтой.

Найрлага:

• улаан буудайн гурил - 3 халбага;
• цөцгийн тос - 200 грамм;
• тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• сүү - 1 литр;
• нунтагласан элсэн чихэр - 200 грамм.

Хоол хийх:

1. Элсэн чихэр, гурил, өндөгийг нэгтгэж, нэг саванд сайтар холино.
2. Үр дүнд нь нэгэн төрлийн масс, болгоомжтой, хэд хэдэн үе шаттайгаар, сүү холино.
3. Холимогийг буцалгаад, дараа нь дулаанаас хурдан салгаж, хөргөнө.
4. Өмнө нь бэлтгэсэн сүүний хольцыг өмнө нь зөөлрүүлсэн цөцгийн тос руу аажмаар холино. Та үүнийг бага багаар, шууд утгаараа нэг халбага хийх хэрэгтэй.
5. Сүү, цөцгийн тосыг нэг болгохын тулд бүгдийг дахин сайтар холих хэрэгтэй.
6. Хэрэв та өтгөн, өтгөн, нэгэн төрлийн бодис олж авбал амттай цөцгий бэлэн болно. Фото зурагтай жор нь анхлан тогоочдод хүртэл энэ амттанг хялбархан хийхэд тусална.

Ер бусын жор

Сүү, өндөг, элсэн чихэр, гурил нь цөцгий бэлтгэх үндсэн найрлага юм. Сонгодог жор нь зөвхөн эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглах явдал юм. Гэвч амьдрал зогсохгүй, шинэлэг тогооч нар гал тогооны өрөөнд сонирхолтой туршилтуудыг хийсээр байна. Өндөггүй, ийм л юм бодож олжээ. Ийм амттан бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдлыг анхаарч үзээрэй.

Найрлага:

• нунтагласан элсэн чихэр - ½ аяга;
• сүү - 1 шил;
• улаан буудайн гурил - 3 халбага;
• цөцгийн тос - 100 грамм.

Хоол хийх:

1. Сүүг урьдчилан бэлтгэсэн саванд хийнэ, элсэн чихэртэй холино. Массыг бага дулаанаар халааж, байнга хутгах ёстой.
2. Элсэн чихэр уусч, сүү дулаарсны дараа шингэн рүү улаан буудайн гурил нэмэх хэрэгтэй. Үүнийг холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар массыг тасралтгүй хутгах замаар хийх ёстой.
3. Дараа нь үүссэн хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаанаар чанаж болгосон байх ёстой. Үүний дараа ирээдүйн тосыг галаас аваад 40 градус хүртэл хөргөнө.
4. Дараа нь сүүний массыг зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор нэгтгэж, үүссэн бодисыг сэвсгэр цөцгий болгон хутгана.

Амттан бэлэн боллоо! Тэд эклер, гурилан бүтээгдэхүүн эсвэл бялууг тослох боломжтой. Болгоомжтой байгаарай! амттай цөцгийӨндөггүй цөцгийн тосыг үндсэн хоол хийхээс өмнө чимээгүйхэн идэж болно.

Өтгөрүүлсэн сүүтэй тос

Туршиж туршсан энэхүү жор нь амттангаа өөрөө хийхэд хялбар болгодог.

Найрлага:

• тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• сүү - 2 шил;
• элсэн чихэр - 1 аяга (200 грамм);
• улаан буудайн гурил - 4 халбага;
• хураангуй сүү - амсах болно;
• цөцгийн тос - 50 грамм;
• ванилийн сахар - нэг чимх. Үүний оронд та нэг дусал коньяк хэрэглэж болно.

Хоол хийх:

1. Өндөг нь холилдсон байх ёстой Элсэн чихэрмөн өтгөн хөөс хүртэл цохино.
2. Дараа нь та үүссэн масс руу халуун сүү асгах хэрэгтэй. Мөн тэнд хүйтэн усаар шингэлсэн гурил нэмэх шаардлагатай.
3. Үүний дараа хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаанаар халаана. Түүнд нэг халбага архи эсвэл ром холих шаардлагатай. Энэ техник нь сүүн амтыг арилгахад тусална.
4. Дараа нь ирээдүйн тосыг сайтар хөргөөд өтгөрүүлсэн сүү, коньяк, цөцгийн тосыг хэсэг хэсгээр нь нэмнэ.
5. Масс нь нэгэн төрлийн бодис болтол сайтар холилдсон байх ёстой.

Царцгийг хийхэд хялбар. Амтат хоол хийх сонгодог жор нь хожим зохион бүтээсэн сонголтуудаас доогуур биш юм. Гэхдээ өтгөрүүлсэн сүү нэмсэн амттан нь онцгой зөөлөн, боловсронгуй болж хувирдаг.

Дүгнэлт

Цөцгийямар ч төгс нэмэлт чихэр. Амтат бялуу, зөөлөн хийсвэр, шаржигнууртай ороомог, шүүслэг жигнэмэг, анхилуун үнэртэй бялуу - эдгээр бүх амттан нь агаартай, хөнгөн амттан нэмсэнээр маш сайн байдаг. Гэртээ крем хийж сурах нь амархан. Дээрх жоруудыг уншиж, тэдгээрээс өөрт таалагдсан жорыг сонгоход хангалттай. Санал болгож буй сонголт бүр өөрийн гэсэн арга замаар сайн байдаг. Туршилт хий, тэгвэл та амжилтанд хүрнэ! Сайхан хооллоорой!

Гэр бүлийн хүрээнд тэмдэглэдэг төрсөн өдөр болон бусад баярыг цайнд зориулсан анхилуун нарийн боовгүйгээр төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Чадварлаг гэрийн эзэгтэй нар дэлгүүрээс худалдаж авсан бялуу, хоол хийхээс зайлсхийхийг хичээдэг амттай чихэргэртээ. Энэ тохиолдолд амттангийн бодисыг зөөлөн тууштай болгох нь маш сайн санаа юм, учир нь бялуу нь сайн шингэж, илүү амттай болно.

Цөцгий яаж хийх вэ

Уламжлалт жигнэмэг эсвэл зөгийн балны бялуу гэх мэт ямар ч нарийн боовыг нэвт норгохын тулд хөнгөн, нарийн дүүргэгчийг ашигладаг. Энэ бол бялуунд зориулсан крем юм. Бага наснаасаа алдартай энэ бүтээгдэхүүний нэр нь цорын ганц биш бөгөөд үүнийг англи гэж нэрлэдэг. Хоол хийх технологийг тэндээс авсан бөгөөд үүнийг зохион бүтээсэн газар нь нэрээр хадгалагдан үлджээ. Нэмэлтүүдээс үл хамааран зөөлөн масс бэлтгэхийн тулд өндөг эсвэл зөвхөн шарыг сүүгээр исгэж байгаа нь өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна.

Одоогийн байдлаар өндөр чанартай цөцгий найрлагатай амттай амттан авах нь тийм ч хялбар биш тул гал тогооны өрөөнд очиж, батлагдсан жороор өөрийгөө зэвсэглэх нь илүү хялбар байдаг. Бялуунд зориулж ийм нарийн боовны хоёр төрлийн бүтээгдэхүүн байдаг. Тэд зөвхөн хоёр дахь хувилбарт өндөг, сүү, элсэн чихэрээс гадна гурил нэмсэнээр л ялгаатай. Энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн тусламжтайгаар хольц нь өтгөрүүлж, ихэвчлэн эклерээр амталж, зайрмаг бэлтгэж, нарийн боовыг чимэглэдэг. Үндсэн хувилбарт та шоколад, цөцгий эсвэл өтгөрүүлсэн сүү зэрэг найрлагыг нэмж болно.

Сонгодог цөцгийн жор

Анхаарал татахгүй, хөнгөн амт - та юу авахыг хүсч байна гар хийцийн амттан. Наполеоны цөцгийн тосыг чихрийн бизнес дэх эмзэг байдлын стандарт гэж нэрлэж болно. Бүтээгдэхүүний давхаргууд нь бүх амтыг шингээдэг. Уламжлалт хувилбарт дүүргэлт нь дунд зэргийн зузаантай боловч энэ бүхэн нь бүтээгдэхүүнд мэдрэгддэг. Цөцгий сонгодог тосБялууг дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бэлтгэнэ.

• өндөг - 2 ширхэг.;
• сүү - 1 л;
• элсэн чихэр - 200 гр;
• цөцгийн тос - 200 гр;
• гурил - 3 tbsp. л.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Хоёр өндөгийг жижиг паалантай шанага болгон хувааж, нэг төрлийн масс болгон холино. Бага багаар элсэн чихэр нэмээд өндөгөөр үрнэ.
2. Элсэн чихэр-өндөгний масс руу гурил хийнэ, бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд сайтар зуурна. Холигч ашиглан бүх зүйлийг сэвсгэр болтол нь хутгана.
3. Эцсийн элемент нь сүү байх болно. Үүнийг хэсэг хэсгээр нь хийнэ, байнга хутгана.
4. Савыг дунд зэргийн гал дээр тавиад буцалгатал халбагаар хутгана. Дараа нь та массыг хөргөж, дараа нь тосны бүрэлдэхүүн хэсгийг хэсэг хэсгээр нь хийж, цохих хэрэгтэй.

Өндөггүй цөцгийн тос

Амтыг гэмтээхгүйгээр жорны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн аль нэгийг нь хасах боломжтой юу? Өндөгнөөс салж болно цөцгий дүүргэлт , харин зөөлөн мэдрэмж нь угаасаа байдаг энэ бүтээгдэхүүн, алга болохгүй. Нэг найрлагыг нь устгаснаар та бусдын хэмжээг нэмэгдүүлэх шаардлагатай болно, энэ жор дээр сүү давамгайлдаг. Ийм дүүргэлтийг бэлтгэх технологи нь сонгодог аргаас ялгаатай боловч шар айраг исгэх нь хаана ч алга болдоггүй. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт нь:

• сүү - 700 мл;
• элсэн чихэр - 400 гр;
• гурил - 6 tbsp. л.;
• цөцгийн тос - 200 гр;
• ванилийн сахар - 20 гр.

Та дараах байдлаар бэлтгэх хэрэгтэй.

1. Саванд 500 мл сүү хийнэ, элсэн чихрийн бүрэлдэхүүн хэсгийг асгаж, жижиг гал дээр тавина.
2. Зуухан дээр сүү буцалж байх үед 200 мл сүүтэй гурилыг сайтар холихын тулд үнэгүй савыг авна. Хэрэв та гурилын бөөгнөрөл гараараа үлдээхээс айдаг бол холигч нь энэ ажлыг илүү сайн хийхэд тусална.
3. Зуухан дээрх сүүг буцалгах мөчийг хүлээсний дараа савнаас хольцыг нимгэн урсгалаар хийнэ. Өтгөрүүлэх хүртэл тасралтгүй хутгана. Хэрэв хүсвэл ванилийн сахарыг бодис руу нэмнэ.
4. Эцсийн алхам бол хөргөсөн бодис руу зөөлөн цөцгийн тос нэмэх явдал юм.

Шоколадтай тос

Төрөлжүүлэх гар хийцийн бялуу, Жишээлбэл, бин бялуу, ямар нэгэн нэмэлтээр дүүргэх нь туслах болно. Нэг шоколад нь тус тусад нь үүрэг гүйцэтгэдэг амттай паалантай, гэхдээ давхаргын хооронд нэмэхэд амт нь илүү сонирхолтой байх болно. Цөцгий шоколадны тос, өтгөн амттай амт нь бялууг амтлах бөгөөд бүтээгдэхүүн нь хоолны газруудаас авсан зураг дээрх шиг харагдах болно. Хоол хийх бүтээгдэхүүний жагсаалт нь энгийн:

• шоколад - 1 баар;
• сүү - 500 мл;
• өндөг - 4 ширхэг;
• элсэн чихэр - 4 tbsp. л.;
• гурил - 4 tbsp. л.;
• цөцгийн тос - 200 гр.

Алгоритм нь дараах байдалтай байна.

1. Эхлээд шоколадыг хайлуулж, сүүний бүрэлдэхүүн хэсэгтэй холино. Саванд сүү асгаж, шоколадыг нунтаглаж, элсэн чихэр нэмнэ. Бага гал дээр тавь.
2. Нэг аяганд өндөгийг цохиж, аажмаар гурил нэмж, хутгана.
3. Шоколадтай сүү буцалгахыг хүлээлгүйгээр бид өндөгний хольцыг хэсэг хэсгээр нь хийнэ. Бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд массыг бага дулаанаар буцалгаж, тасралтгүй хутгана.
4. Уг бодис нь өөх тос багатай цөцгий нягтралд хүрэхэд түүнийг унтрааж, хөргөх шаардлагатай.
5. Цөцгийн тосыг гөлгөр болтол нь ташуурдуулж, дараа нь бялууг дүүргэх ирээдүйн дүүргэгчийг жижиг хэсгүүдэд нэмж, сайтар холино.

Цөцгийн тос бүхий цөцгий тос

Энгийн бөгөөд амттай зүйл хийх нь хоолны мастер бүрийн мөрөөдөл юм. Цөцгийн тос дүүргэгчийг дүрмээр бол зөвхөн бялууг дэвтээгээд зогсохгүй жигнэх чимэглэл болгон ашигладаг. Цөцгийн тос нэмсэн бялуунд зориулсан тос нь бусад зүйлсийн дотор хийсвэр бүтээгдэхүүнд ашиглагддаг. Хоол хийх найрлагын жагсаалт нь энгийн:

• сүү - 1 л;
• өндөг - 2 ширхэг;
• элсэн чихэр - 200 гр;
• цөцгийн тос - 200 гр;
• гурил - 3 tbsp. л.

Та дараах байдлаар хоол хийж болно.

1. Цөцгийн тосыг цэвэрхэн саванд хийж, өрөөний температурт зөөлрүүлнэ.
2. Дараах алхмууд нь шинэ савыг шаарддаг. Өндөг, элсэн чихэр, гурилыг жигд масс болгон холино.
3. Зөөлөн гал дээр хольцыг тавиад аажмаар сүү нэмээд бялуунд зориулж өтгөн массыг хутгана.
4. Бүх сүү хайруулын тавган дээр болмогц гал нэмж болно. Холимогийг буцалгаад, унтраагаад хөргөнө.
5. Холимогийг тосонд нэг халбага нэмж, бүр хутгана.

Зөгийн балны бялуунд зориулсан тос

Медовикийн зуурмаг нь нэвчилтээс үл хамааран маш амттай тул та энэ амтыг ямар нэгэн зүйлээр шингэлэх хэрэгтэй. Нарийхан дүүргэлттөлөө зөгийн бал бялуутүүний найрлага нь сонгодог найрлагаас ялгаатай биш, хоол хийх технологи өөрчлөгдөж байна. Өөрчлөгдсөн техник нь бодисыг илүү зөөлөн болгодог. Цөцгийтэй бялуу хийх жор нь дараахь найрлагыг агуулна.

• сүү - 200 мл;
• өндөг - 2 ширхэг;
• цөцгийн тос - 200 гр;
• элсэн чихэр - 200 гр;
• гурил - 2 tbsp. л.

Бэлтгэл ажил нь дараах алхмуудыг агуулна.

1. 100 мл сүүг гурилтай хольж, өндөг нэмээд холигчоор хутгана. Холимогийг бага дулаан дээр тавь.
2. Бялууг ирээдүйн дүүргэлт рүү хутгахдаа үлдсэн сүүг тасралтгүй асгах хэрэгтэй.
3. Өтгөрсний дараа галыг унтрааж, массыг хөргөнө.
4. Чөлөөт аяганд цөцгийн тосыг элсэн чихэртэй хамт цохиж, хөргөсөн цөцгийн хольцонд нэмнэ.

Цөцгийтэй цөцгий

Цөцгий амттай нөлөө нь цөцгийг сайжруулахад тусална: бүтээгдэхүүн нь бага зэрэг исгэлэнгээр хүрээг нөхөх болно. Та жигнэмэгийн хувьд цөцгийтэй жигнэмэг хийж, агаартай амттанг чихэрлэг амттай болгож болно. Энэхүү дүүргэлтийн ачаар бялуу нь маш цогц болж хувирч, бялууны амтыг цөцгий дүүргэлттэй хослуулах болно. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн энгийн жагсаалт иймэрхүү харагдаж байна.