"Зөгийн балны бялуу" амттанг хэн мэдэхгүй вэ? Нарийхан өтгөн давхаргатай анхилуун үнэртэй боовны бялуунд дурлахгүй байх боломжгүй юм. Хэрэв та сонгодог Медовик бялууг жигнэхийг хүсч байвал цөцгийтэй алхам алхмаар зурагтай жор танд тусална. Бид хамгийн алдартай сонголтуудын маш сайн сонголтыг бэлдсэн бөгөөд тэдгээрийн дотроос та өөртөө тохирохыг нь олох нь гарцаагүй.

Гэртээ зөгийн балтай бялууг хэрхэн яаж хийх вэ

Энэхүү амттан нь маш сонирхолтой түүхтэй. Эзэн хааны эхнэр Елизавета Алексеевна зөгийн бал, түүний нэмэлттэй ямар ч хоолыг тэсвэрлэх чадваргүй байв. Шүүхийн тогооч нар зөгийн балтай цагаан гаа, цагаан гаа гэх мэт хоол хийхийг хориглодог байв. Зөвхөн нэг удаа залуу нарийн боовны тогооч ордонд оржээ.

Ямар шалтгаанаар эзэн хааны эхнэр энэ бүтээгдэхүүнд дургүйг нь сануулаагүйг хэн ч мэдэхгүй, эсвэл зүгээр л зөгийн балны бялуу дээр үндэслэсэн цөцгий-цөцгийтэй амттан бэлдэж гайхшруулахыг хүссэн юм болов уу. Хатан хаан маш их таалагдсан бөгөөд найрлагын талаар мэдсэнийхээ дараа тэрээр залуу хоолны мэргэжилтэнг шагнаж урамшуулахыг тушаажээ. Тэр цагаас хойш тасралтгүй бэлтгэл хийж байгаа.

Сонгодог жор

Та бэлтгэх хэрэгтэй:

• 1 ст. Сахар;
• 100 гр цөцгийн тос;
• 2 тахианы өндөг;
• 500 гр энгийн гурил;
• 2 халбага л. сод;
• 2 ширээ. л. зузаан зөгийн бал биш.

Цөцгий давхарга:

• 1.5 ст. Сахар;
• 150 гр цөцгий. тос;
• 1 өндөг;
• 2 ширээ. л. гурил, ижил хэмжээний цардуул;
• 2 tbsp. сүү.

Бид усан ваннд галд тэсвэртэй сав суулгаж, зөгийн бал, жигд натри хийж, халааж, байнга хутгана. Бид энд элсэн чихэр, цөцгийн тос нэмээд массыг буцалгаж, хутгахаа зогсооно. Зуухнаас аваад бага зэрэг хөргөнө. Бид өндөг зоддог. Одоо бид илүү том аяга аваад, тэндээ хольцоо тавиад, урьдчилан шигшсэн 3-4 аяга гурил нэмнэ.

Бид хуванцартай төстэй зуурсан гурил зуурдаг. Илүү хатуу болгохын тулд хэсэг хугацаанд хүйтэн газар тавь. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа бид зуурсан гурилаа гаргаж аваад 6 хэсэг болгон хувааж, дахин арван минутын турш хүйтэнд хийнэ. Дараа нь хэсэг бүрээс бялуу гаргаж, нэн даруй тосолсон жигд хуудсан дээр эсвэл илгэн цаасаар бүрхэнэ. Бид хэдэн минутын турш жигнэх, хараарай, тэд маш хурдан шатаасан байна. Бид үүнийг бүх бялуугаар хийдэг.

Бид цөцгийд зориулсан бүх бүтээгдэхүүнийг нэгтгэж, бага зэрэг цохино. Бага дулаан дээр тавиад өтгөн болтол нь буцалгана. Төгсгөлд нь цөцгийн тос нэмж, бага зэрэг цохиж, хөргөхийг хүлээнэ үү. Бид бүх бялууг сайтар бүрж, бялуу үүсгэдэг. Ингэж хэсэг хугацаанд байлгаад хүйтэн газар хонуулчихна.

15 минутын дотор бялуу

"Медовик" жигнэх олон хүмүүс маш их цаг зарцуулдаг тул зогсдог. Бид хурдан бэлтгэгдсэн энгийн хувилбарыг санал болгож байна, амт нь анхныхаас бараг ялгаагүй. Зуурсан гурил зуурахад ердөө таван минут шаардагдах бөгөөд жигнэх нь өөрөө 10 минут болно.

Бидэнд хэрэгтэй:

• 2 өндөг;
• 3 ширээ. л. элсэн чихэр элс;
• 3 ширээ. л. зөгийн бал;
• 1.5 халбага л. сод;
• 1.5 - 2 tbsp. гурил.

• 600 гр сайн өөх тос агуулсан цөцгий 20-25%;
• 0.5 ст. элсэн чихэр нунтаг.

Цөцгийг өөрийн үзэмжээр сонгоорой, та эхний жорын дагуу цөцгий хийж болно.

Элсэн чихэр, өндөг, зөгийн балыг хутгана. Бид гурилыг содтой хольж, масс руугаа шигшиж, зуурна. Зуурсан гурилыг илгэн цаастай хэвэнд хийнэ, урьдчилан халаасан зууханд хорин минутын турш жигнэх.

Амттай давхаргын хувьд цөцгийг нунтагаар цохино. Бялууг бага зэрэг хөргөж, дулаан хэвээр байгаарай, аль болох хэд хэдэн хэсэг болгон хуваана. Бялууг өөрсдөө болон торхыг тослох. Бид өөрсдийн үзэмжээр чимэглээд дор хаяж хоёр цагийн турш нэвт норгоно. Амттан нь дэвтээсэн, зөөлөн байдаг. Тиймээс усанд орохгүйгээр хийх бүрэн боломжтой.

Өтгөрүүлсэн сүүтэй

Ердийн зөгийн балны бялуу амт нь эрс өөрчлөгдөж болох тул та зүгээр л цөцгий солих хэрэгтэй. Жишээлбэл, өтгөрүүлсэн сүүгээр хийж болно. Энэ нь чанасан эсвэл карамельжуулсан нь бодит бус амттай байх болно.

Танд хэрэгтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь:

• 3 өндөг;
• 1 ст. Сахар;
• 50 гр + 200 гр цөцгий. тос;
• 4 ширээ. л. зөгийн бал;
• 500 гр гурил;
• 1 халбага л. сод;
• энгийн хураангуй сүү эсвэл чанасан сүүтэй лонхтой.

Өндөгийг элсэн чихэртэй хамт хөөстэй болтол нь хутгана. Тавин грамм зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, сод, зөгийн бал нэмнэ. Бид бүгдийг сайтар хольж, ваннд хийнэ, бид уураар жигнэж байна. Хутгахаа зогсоохгүйгээр бид эзлэхүүн нэмэгдэж эхлэхийг хүлээнэ. Савыг салгахгүйгээр гурилын 1/3 хэсгийг нэмж, идэвхтэй холино. Масс бага зэрэг өтгөрөх үед авч, гурилын үлдсэн хэсгийг нэмж, зуурна.

Бид зуурсан гурилаа ойролцоогоор ижил зургаан хэсэг болгон хувааж, бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн 15 минут байлгана. Тус бүрийг нимгэн өнхрүүлэн, сэрээгээр хатгаж, алтан өнгөтэй болтол нь жигнэнэ. Дулаан байтал бялууг хүссэн хэлбэрт оруулаарай. Хөргөлтийн дараа бид шүргэх хэсгүүдийг нунтаглана.

Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг өтгөрүүлсэн сүүтэй холино. Бид хөргөсөн бялууг цөцгийтэй сайтар бүрж, торхыг тослоход бага зэрэг үлдээдэг. Бид бэлтгэсэн үйрмэгээ гаргаж аваад 10-12 цаг байлгана. Орой хийх нь дээр, өглөө нь та аль хэдийн амттанг туршиж үзэх боломжтой.

Цөцгийтэй хайруулын тавган дээр зөгийн балтай бялууг зурагтай алхам алхмаар жороор хийнэ

Хэрэв зуух байхгүй бөгөөд та зөгийн балтай бялуу идэхийг үнэхээр хүсч байвал доорх жорууд танд таалагдах нь гарцаагүй. Та үргэлж хайруулын таваг эсвэл удаан агшаагч ашиглаж болно. Бид хамгийн сайн сонголтыг санал болгож байна.

Амттай, гар хийцийн хурдан

Үүнийг бэлтгэх шаардлагатай:

• 100 гр цөцгий. тос;
• 60 гр зөгийн бал;
• 150 гр + 100 гр элсэн чихэр;
• 3 төмсөг;
• 2 ширээ. л. + 600 гр цөцгий;
• 400 гр гурил;
• 0.5 tsp. л. сод;
• 1 нимбэг.

• Галд тэсвэртэй аяга эсвэл саванд цөцгийн тос, элсэн чихэр, зөгийн бал холино. Бид уурын банн дээр тавьж, тос, зөгийн бал хайлах хүртэл халаана. Гэхдээ та буцалгахыг хүлээх хэрэггүй. Савыг аваад жигд натри нэмнэ. Сайн холино, таван минут байлгана. Холимог бага зэрэг хөөсөрнө. Бид энд нэг нэг төмсөгийг танилцуулж байгаа боловч масс нь бага зэрэг хөргөж, буцалгахгүй байхыг хараарай. Бид бүгдийг сайтар холино.
• Бид цөцгий тавьж, холино, бид гурил унтдаг. Зөөлөн зуурсан гурил зуурах. Санаа зовох хэрэггүй, энэ нь наалдамхай, зөөлөн, бараг шингэн болж хувирдаг тул ийм тууштай байдлын ачаар бялуу нь гайхалтай зөөлөн болно. Гэхдээ илүү гурил нэмэх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Бид аягыг зуурсан гурилаар хучиж, хоёр цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

• Энэ хооронд цөцгийн давхарга руу шилжье. Бид сайн өөхний агууламжтай цөцгий тосыг саванд хийж, элсэн чихэр нэмээд нимбэгний хальсыг үрж, энэ нь маш анхилуун үнэртэй болно. Хумсаар хутгана, элсэн чихэр үр тариа тарах ёстой. Хэрэв та өөх тос багатай цөцгийтэй бол өтгөрүүлэгч нэмж болно.
• Зуурмаг зогсож, нягтруулж, хүйтнээс гаргаж аваад хиам болгон өнхрүүлэн 6 хэсэг болгон хуваана. Энэ нь хайруулын тавагны диаметр нь 26 см, хэрэв танд бага байвал илүү олон хэсгүүдийг хийх хэрэгтэй. Бид хэсэг бүрийг бөмбөг болгон өнхрүүлж, нэгийг нь үлдээж, үлдсэнийг нь дахин хөргөгчинд илгээнэ.
• Бид хүссэн хэмжээтэй бялууг өнхрүүлж, аажмаар бусад бөмбөгийг нэг нэгээр нь гаргаж аваад бүгдийг нь өнхрүүл. Бид хайруулын тавган дээр халааж, бялууг нь тавьж, нэг талдаа дунд зэргийн халуунд хуурч, дараа нь нөгөө талд нь бялуу нь уйтгартай болж, бөмбөлөгүүдээр бүрхэгдсэн болно.

• Бид бэлэн бялууг хавтгай гадаргуу дээр гаргаж аваад хүссэн хэмжээгээр нь зүснэ. Тиймээс бид бүх бялууг жигнэх болно. Бялууг хөргөж, бид зүсмэлүүдийг цуглуулж, хайруулын тавган дээр дахин бага зэрэг хуурна. Тиймээс тэдгээрийг үйрмэг болгон нунтаглах нь илүү хялбар байх болно.
• Бялуу хийж эхэлцгээе. Бялуу бүрийг хангалттай хэмжээний цөцгийтэй тослох. Тэднийг нягт овоолон дээр тавь. Торх ба дээд хэсгийг тослох. Хаягдлаас бид цацлага хийдэг. Бүх талаас нь цацна. Хүйтэн үед 4-5 цагийн турш зогсох ёстой.

Удаан агшаагчинд

Энэ зөгийн бал жигнэмэг нь анх удаагаа ч гэсэн гарч ирдэг. Хэрэв та заваарахыг хүсэхгүй байгаа ч амттан хийх хэрэгтэй бол энэ нь хамгийн тохиромжтой бөгөөд хурдан сонголт юм. Хоёр өтгөн амтыг хослуулсан нь илүү сонирхолтой болгодог. Үүнийг заавал үзээрэй!

Бүтээгдэхүүний багц дараах байдалтай байна.

• 5 өндөг;
• 1 ст. Сахар;
• 6 ширээ. л. зөгийн бал;
• 1 халбага л. сод;
• 2 tbsp. гурил;
• 20-25% өөх тос агуулсан 500 гр цөцгий;
• 1 ст. Сахар;
• 200 гр хураангуй сүү;
• 100 гр цөцгий. тос;
• 150 гр ямар ч самар.

• Энэ бялууг өнхрүүлэх шаардлагагүй. Бага дулаан дээр зөгийн балыг содтой хольж халааж, масс нэмэгдэж, харанхуй болтол хутгана. Өндөгийг сэвсгэр хүртэл элсэн чихэрээр сайтар цохиж, зөгийн бал, сод хийнэ. Гурилыг хэсэг хэсгээр нь болгоомжтой хийнэ, юу ч тогтохгүйн тулд зөөлөн хутгана.
• Бид савыг олон тогоочоос бага зэрэг тосолж, зуурсан гурилаа сайтар асгаж, "Baking" програм дээр нэг цаг орчим тавина. Бэлэн болсон дохионы дараа жигнэмэгийг "Халаалт" горимд дахин арван минутын турш үлдээгээрэй, тагийг нь бүү нээ. Энэ хугацааны дараа бид үүнийг гаргаж аваад, жигнэмэгийг хэсэг хугацаанд, дор хаяж хоёр цаг байлгана. Дараа нь бид хэд хэдэн бялууг хуваана.
• Цөцгий давхаргын хувьд элсэн чихэрийг цөцгийтэй хольж, зодож болно, эсвэл зүгээр л хутгана. Цөцгийн дээд хэсгийн хувьд зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг цагаан болтол нь цохиж, аажмаар өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ.
• Бид бүх богино жигнэмэгийг цөцгий дээр үндэслэсэн цөцгий, дээд талыг нь тосоор бүрхэнэ. Жижиглэсэн хушгагаар цацна.
• Бялууг цөцгийтэй тосолж, бялууны дээд хэсгийг цөцгийн тосоор тосолж, хутгагчаар жижиглэсэн хушгагаар чимэглээрэй.

30 минутын дотор зөгийн балтай бялуу

Бялууг өнхрүүлэхгүйгээр гайхалтай энгийн "амттай".

Бидэнд хэрэгтэй:

• 140 гр гурил;
• 2 өндөг;
• 80 гр нунтагласан элсэн чихэр;
• 3 ширээ. л. зөгийн бал;
• 2 халбага л. жигд нунтаг.

• 400 гр цөцгий;
• 70 гр нунтаг элсэн чихэр;
• 70 гр газрын самар;
• тосолгооны зориулалттай зарим тос.

Өндөг-элсэн чихрийн хольцыг бага зэрэг хөөстэй болтол нь хутгана. Үлдсэн найрлагыг нь нэмээд дунд зэргийн хурдтайгаар холино. Талх нарийн боовны тавган дээр (хэмжээ нь 25-30 см хэмжээтэй байх ёстой) бид илгэн цаас тавьж, тос түрхэнэ. Бид зуурсан гурилаа шилжүүлж, тэгшлэнэ.

200 градусын температурт араваас арван таван минутын турш зууханд жигнэх. Бид цөцгийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэж, хумсны тусламжтайгаар холино. Бялуу дээр ирмэгийг нь хайчилж, хэд хэдэн хэсэгт хуваана. Тус бүрийг тослох. Хаягдал болон самрыг үйрмэг болгон нунтаглана. Бид бялууны ирмэг ба дээд хэсгийг чимэглэдэг. Шөнийн турш чийгийг арилгана.

Бялуу Медовик - гэрэл зурагтай хамгийн хялбар бөгөөд амттай жор

Үнэндээ энэ амттанг жигнэх нь маш хялбар байдаг. Та зүгээр л өөртөө хамгийн тохиромжтой, тохиромжтой, хамгийн сайн жорыг сонгох хэрэгтэй. Та үргэлж туршилт хийж, жорыг өөртөө болон өөрийн амтанд тохируулан "захиалах" боломжтой.

Зуслангийн бяслагтай

Цөцгий, зуслангийн бяслаг нэмсэн ер бусын сонголт. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нь өөх тосны аль ч хувьтай байж болно. Энэ нь хушгагаар хийхэд амттай байдаг.

• 3 өндөг;
• 0.5 стек. Сахар;
• 150 гр зөгийн бал;
• 150 гр цөцгий. тос;
• 1 халбага л. сод;
• 1.5 стек. гурил.

Давхаргад:

• 250 гр зуслангийн бяслаг;
• 250 гр цөцгий;
• 2/3 стек. элсэн чихэр элс;
• ½ стек хушга.

Цөцгийн тосыг хайлуулж, өндөгийг элсэн чихэрээр тусад нь зоддог. Бүгдийг хольж, зөгийн бал нэмнэ. Массанд гурил, сод нэмээд зуурсан гурил зуурна. Бид хагас цагийн турш нэг бялуугаар жигнэх болно. Жигнэмэг бүлээн болмогц гурван хэсэгт хуваана.

Цөцгий, элсэн чихэртэй зуслангийн бяслагийг зоддог. Бид энэ цөцгийтэй бялууг түрхэнэ. Самараар цацаж, та зүгээр л чимэглэж болно, эсвэл давхаргын хооронд шилжиж болно. Үүнийг хэдэн цагийн турш сайтар нэвт норгоно.

Зөгийн балны бялууг цөцгийтэй алхам алхмаар хийнэ

Та энэ амттанг өөрөө хийхийг хичээх нь гарцаагүй. Энэ нь амттай зөгийн балны үнэртэй, аманд хайлдаг нарийн амттан болж хувирдаг.

Найрлага:

40 мин.Далайн хав

Бид цөцгий, өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийтэй сонгодог Медовик бялууны зураг бүхий хамгийн сайн алхам алхмаар жорыг цуглуулсан. Гэрийн бялуу үргэлж дэлгүүрт худалдаж авсанаас илүү амттай байдаг тул хайртай хүмүүстээ хоол хийхээ мартуузай. Тааламжтай хоол хий!

"Зөгийн балны бялуу" бялуу нь олон хүний ​​дуртай амттан юм. Олон янзын жорыг зохион бүтээсэн. Ялангуяа алдартай, хайртай, түүнчлэн custard нь зөгийн бал бялуу юм. Энэхүү амттанг бэлтгэх үйл явц бага зэрэг удаан үргэлжлэх болно. Гэхдээ бялууг сонгодог жороор хангадаг стандартын дагуу шатаасан байдаг. Хамгийн гол нь бялууг сайтар нэвт норгох явдал юм. Хоолны амтат өтгөн амтат нэвчилтээс болж их хэмжээний калори агуулагдах болно.

Зөгийн балтай бялуу хийх жор

Зөгийн балны бялууг цөцгийтэй хэрхэн хийхийг харцгаая.Энэ бол маш энгийн жор юм. Та зөвхөн цаг тухайд нь нөөцлөхөөс гадна дараахь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй.

Туршилтын хувьд танд хэрэгтэй:

• 2 өндөг;
• Ойролцоогоор 0.5 кг гурил;
• Цөцгийн тос - 80 гр;
• Зөгийн бал - 3 том халбага;
• Элсэн чихэр - 200 гр;
• Сод - 2 жижиг халбага.

Суулгахын тулд:

• түүхий сүү - 0.5 л;
• 2 өндөг;
• Элсэн чихэр - 200 гр;
• Цөцгийн тос - 200 гр;
• Гурил - 3 том халбага;
• Амтлах зориулалттай ваниллин - 1 уут.

Одоо шууд зөгийн балны бялуу жор өөрөө. Тестээс эхэлье.

1. Бид урьдчилан хайлсан цөцгийн тос, зөгийн бал, элсэн чихэр, өндөг зэргийг жижиг саванд, илүү тохиромжтой саванд холино. Үүссэн массыг холигчоор зөөлөн цохино. Та хумсны хутга ашиглаж болно. Одоо сод нэмээд бага зэрэг холино;
2. Бид хольцтой савыг усан ваннд хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд бид аль хэдийн ус асгасан том саванд жижиг савыг дүрнэ;
3. Бид үүссэн массын хэмжээ ойролцоогоор 2 дахин нэмэгдэхийг хүлээж байна;
4. Урьдчилан шигшсэн гурилыг тусдаа өргөн аяганд хийнэ, голд нь жижиг хонхорхой хийж, үүссэн халуун хольцыг аажмаар нэмнэ. Массыг халбагаар зуурч эхэл, дараа нь гараараа үргэлжлүүл. Бэлэн зуурмаг нь бага зэрэг наалдамхай байх ёстой, гэхдээ хэтэрхий хатуу эсвэл хэтэрхий зөөлөн биш;
5. Бэлтгэсэн туршилтын масстай савыг хүнсний хальсаар чангалж, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Зуурмаг нь "тохиромжтой" байхад зөгийн балны бялуунд зориулж цөцгий бэлтгэ.

1. Тусдаа саванд сүү, өндөг, элсэн чихэр холино. Нэг уут ваниллин нэмнэ. Бага зэрэг хутгаж, гурил нэмээд бөөгнөрөлгүй байхын тулд сайтар холино. Одоо савыг жижиг дөл рүү шилжүүлнэ;
2. Тогтмол хутгаж, массыг бага зэрэг буцалгах хүртэл хүлээгээд, галыг асааж, өтгөн тууштай болтол хоолоо үргэлжлүүлээрэй;
3. Бэлэн болсон хольцыг бүрэн хөргөж, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд холигчоор цохиж, дунд зэргийн хурдыг тохируулна;

Бид хөргөж, бэлэн болсон туршилт руугаа буцаж орно.

Зургийн хамт энэ жорыг ашиглан зөгийн балтай бялууг алхам алхмаар бэлтгэ. Хоол хийх заавар нь маш энгийн тул та энэхүү хоолны бүтээлийг ямар ч асуудалгүйгээр өөрөө хоол хийж болно. Та мөн хоёр тосыг нэг дор хэрэглэж болно, мөн эргээд бялууг нь түрхэж болно. Энэхүү схем нь таны амтат амттанг илүү анхны, илүү амттай болгоход тусална.

Видео: Цөцгийтэй зөгийн балтай бялуу. Энгийн бөгөөд хурдан жор

Алхам 1: Зөгийн балны зуурмаг бэлтгэ.

Юуны өмнө ердийн урсгал усаар хагас дүүргэсэн гүн савыг хүчтэй гал дээр тавьж, шингэнийг буцалгана. Үүний дараа 2 тахианы өндөгийг жижиг цэвэрхэн саванд хийж, шарыг уурагтай нэг төрлийн тууштай, мөн зөөлөн тансаг болтол хэдэн минутын турш холино.

Дараа нь бид 1/2 аяга элсэн чихэр, 50 грамм цөцгийн тос, 2 хоолны халбага зөгийн балыг жижиг саванд хийж, бүгдийг нь өмнө нь бэлтгэсэн усан ваннд хийнэ.

Бид эдгээр бүтээгдэхүүнийг үр тариагүйгээр нэгэн төрлийн шингэн хольц болгон хайлуулж, хумсны тусламжтайгаар байнга сэгсэрнэ. Энэ процесс ойролцоогоор үргэлжилнэ 5-7 минут.

Дараа нь бид хутганы үзүүр дээр давс, цуутай сод нэмж, зодуулсан өндөгийг нимгэн урсгалаар хийнэ. Бид усанд орохдоо бүх зүйлээ зогсооно дахиад 5 минут, орц найрлагыг нь муруйхгүйн тулд байнга холихыг мартаж болохгүй.

Шаардлагатай хугацаа өнгөрсний дараа гурилын эхний шилийг аяганд хийнэ, бүгдийг дахин хийнэ 5 минут, хүчтэй хутгана.

Дараа нь гал тогооны алчуур ашиглан усан ваннаас гаргаж аваад гал тогооны ширээн дээр тавиад үлдсэн гурилаа тэнд илгээж, силикон эсвэл модон гал тогооны хусуураар зузаан, бага зэрэг наалдамхай зуурсан гурил зуурна. Бид хуванцар наалдамхай хальсаар чангалж, хөлдөөгчид илгээнэ 20-30 минутҮүний тулд бид зуухаа халаадаг Цельсийн 200 хэм хүртэл.

Алхам 2: Зөгийн балтай бялуу үүсгэ.

20-30 минутын дараагал тогооны өрөөний ширээний талыг жигд цаасаар бүрхэж, улаан буудайн гурилын нимгэн давхаргаар цацна. Бид ширээний тавцангийн хоёр дахь хэсгийг буталж, хөлдөөгчөөс хүйтэн зуурсан гурилаа илгээж, хиам, гал тогооны төмөр хусуураар өнхрүүлэн хувааж, хуваана. 8-9 тэнцүү хэсэг.
Бид хагас боловсруулсан гурилын бүтээгдэхүүний нэг хэсгийг авч, жигд хуудасны голд тавиад өнхрөх зүүгээр зузаан дугуй давхаргад хийнэ. 2-3 миллиметр хүртэл.
Дараа нь бид түүний гадаргуу дээр том ваар эсвэл хавтгай тавагнаас ердийн тагийг суурилуулж, диаметр нь таны хүслээс хамаарна. Хурц хутгаар бид зуурсан гурилын илүүдэл хэсгүүдийг салгаж, жигд тойрог үүсгэдэг. Хаягдлыг хойш тавь, дараа нь танд хэрэгтэй болно.

Алхам 3: зөгийн балтай бялууг жигнэх.

Одоо бид гурилын давхаргатай жигд цаасыг наалддаггүй жигд хуудсан дээр чирч, хүссэн температурт урьдчилан халаасан зууханд илгээнэ. 3-5 минут. Суурь нь нэлээд хурдан жигнэх боловч температур, зуухны төрлөөс хамааран хоол хийх хугацаа өөр өөр байж болно.
Эхний бялууг бэлдэж байх үед бид хоёр дахь бялууг ижил аргаар хийж, зуурсан гурилын үлдсэн хэсгийг хадгална хөргөгчинд, өмнө нь полиэтиленээр хучигдсан, хатахгүй байх.
4-5 минутын дарааБид гартаа гал тогооны бээлий тавьж, жигд хуудсыг зуухнаас гаргаж аваад хайчлах тавцан дээр тавина. Бид бэлэн бялуутай хуудсыг лангуун дээр болгоомжтой чирж, түүний оронд бид хоёр дахь нь түүхий гурилын давхаргатай илгээж, өмнөхтэй адил жигнэх болно.

Бялууг бэлтгэх төгсгөлд шүргэх ажил хийгдэнэ. Бид тэдгээрийг бөмбөг болгон өнхрүүлж, давхарга болгон тэгшлэнэ 5 мм зузаантайболон жигнэх 5-6 минутбараан шаргал хүртэл. Бид бялуунд зориулж бага зэрэг хөргөсөн суурийг цэвэр зүсэх самбар руу шилжүүлж, гал тогооны алчуураар хучиж, хуурайшихгүйн тулд жижиг зай үлдээнэ.
Сүүлчийн бялууг жигнэсэн "зүслэг" -ээс ямар ч тохиромжтой аргаар үйрмэг болгон нунтаглана, жишээлбэл, хуруугаараа нунтаглаж, хутгагчаар цавчих эсвэл дунд зэргийн grater дээр цавчих, цэвэр гүн аяганд хийнэ.

Алхам 4: кремээ бэлтгэ.

Дараа нь тахианы өндөгийг гүн хуурай саванд хийж, 1 аяга элсэн чихэр хийнэ. Эдгээр найрлагыг хумсны эсвэл холигчоор гөлгөр болтол нь цохиж, үр тариа бүрэн уусдаг. Үүний дараа пастержуулсан сүүг бүхэлд нь асгаж, 4 халбага шигшсэн улаан буудайн гурилыг илгээж, бөөгнөрөлгүй массыг олж авахын тулд бүгдийг дахин холино.
Дараа нь шингэн "груел" -ийг гүн гүнзгий таваг, наалддаггүй сав эсвэл тогоонд хийнэ, энэ хоолыг дунд зэргийн халуунд хийнэ. Байнга хутгахдаа хольцыг буцалгаад авчирна. Оргиж эхэлмэгц галаа хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, цөцгийг өтгөрүүлэх хүртэл нь чанана. Тогтвортой байдлын хувьд энэ нь дунд зэргийн өөх тос агуулсан цөцгийтэй төстэй байх ёстой. Холимог хүссэн бүтэцтэй нягтаршсан үед зуухнаас гаргаж аваад бага зэрэг хөргөнө, ингэснээр дулаан, гэхдээ халуун биш байх болно.

Үүний дараа 150-200 грамм цөцгийн тосыг цөцгийд хийж, гөлгөр, агаартай болтол бүгдийг нь цохино. Энэ процесс ойролцоогоор үргэлжилнэ 4-8 минут, ямар гал тогооны хэрэгсэл ашиглахаас хамаарна.

Алхам 5: Зөгийн балтай бялуу үүсгэ.

Одоо бид нэг зөгийн балтай бялууг том хавтгай таваг дээр шилжүүлж, өгөөмөр цөцгийтэй тосоор тосолж, 3-4 халбага хангалттай. Дараа нь бид хоёр дахь бялуугаа тарааж, алган дээр нь бага зэрэг дарж, гурилын суурь дээр өндөг-сүүний кремний дараагийн хэсгийг түрхэнэ. Бүх зөгийн балны бялуу дуусах хүртэл бид бялууг үргэлжлүүлэн хийдэг.
Амттаны дээд ба хажуу талыг үлдсэн цөцгийтэй тосоор тосолж, жигнэсэн зуурсан гурилын хаягдлаас жижиглэсэн үйрмэгээр хоолны бүтээлийг цацна. Үүний дараа бид бараг бэлэн болсон бүтээлээ тасалгааны температурт хөргөж, хуванцар боолтоор боож, хөргөгчинд илгээнэ. 12 цагнэвчих зориулалттай.

Алхам 6: Зөгийн балны бялууг цөцгийтэй хамт үйлчил.

Custard зөгийн бал бялууг амттан болгон том хавтгай таваг дээр хөргөж үйлчилдэг.

Хэрвээ хүсвэл жимс, жимсгэнэ, жимсээр чимэглэж, 6, 8 эсвэл 10 тэнцүү хэсэг болгон хувааж, ялтсууд дээр хэсэгчлэн тавиад цай, кофе, капучино, какао, жүүс, бүлээн сүү, kefir, тараг зэрэг ундаагаар үйлчилнэ. Энэ гайхамшиг нь дунд зэргийн амттай, зөөлөн болж хувирдаг. Сайхан амраарай!
Сайхан хооллоорой!

Хэрэв зуух нь том бол та 2-3 зөгийн балны суурийг нэгэн зэрэг жигнэх боломжтой;

Ихэнхдээ нэг уут ванилийн сахар зуурмаг эсвэл цөцгий дээр тавьдаг бөгөөд энэ амтлагч нь эцсийн бүтээгдэхүүнд илүү боловсронгуй амт өгдөг;

Бэлэн болсон бялууг зөвхөн жигнэсэн жигнэмэгийн хаягдал төдийгүй жижиглэсэн жигнэмэг, самар, шоколад, шарсан овъёос, кунжутын үрээр чимэглэж болно;

Хүнсний содын өөр хувилбар бол зуурмагийн 1 уут жигд нунтаг (15 грамм жинтэй) юм.

Медовики бол маш амттай, зөөлөн, шүүслэг, аманд хайлдаг бялуу юм. Цөцгийтэй зөгийн балтай бялуу нь тэдний нэг юм. Ийм бялууг ихэвчлэн баярын ширээнд зориулж урьдчилан бэлддэг, гэхдээ та үүнээс илүү "хурдан" хувилбарыг хийж болно: бараг нэг цаг хагасын дараа та оройн цай уух гайхалтай амттан авах боломжтой. Зөгийн балны бялуу хийх жор нь нарийн төвөгтэй байж болох бөгөөд янз бүрийн нэмэлтүүд нь бүтээгдэхүүнд онцгой амт өгдөг. Мөн түүний сонгодог зөгийн балны бялуу гэж нэрлэгддэг маш энгийн хувилбар байдаг, custard. Царцтай гар хийцийн зөгийн балны эдгээр бүх сортууд нь түүнийг бэлтгэх үндсэн зарчмаар нэгтгэгддэг: энэ нь зөгийн балаар шатаасан хэд хэдэн бялуугаас бүрддэг бөгөөд custard-аар өгөөмөр түрхсэн байдаг. Өөр нэг нарийн ширийн зүйл: энэ амттантай ажиллахдаа бялууг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй, тэдгээр нь маш хэврэг, хэврэг байдаг.

Урьдчилан таамаглаагүй "осол" гарахгүйн тулд анх удаа зөгийн балтай бялуу хийх үйл явцын заавар, гэрэл зургийг ашиглан үзээрэй. Зураг нь таны хүчин чармайлт, үйл ажиллагааны зөв замыг танд хэлэх болно. Мөн цаг хугацаа, бүтээгдэхүүнээ хэмнэхийн тулд цөцгий, зөгийн балны бялуу, зурагтай жор бэлтгэхэд ашиглах нь зөв байх болно.

Энэ бялууг хийх явцад хэд хэдэн заль мэхийг анхаарч үзэх хэрэгтэй, гэхдээ бид нийтлэлийн төгсгөлд бидний зөвлөмжийн дагуу тэдгээрийг авч үзэх болно. Мөн бид бүх үйл явц, энэ үйл ажиллагааны бүх хоолны нарийн ширийн зүйлийг нарийвчлан тодорхойлсон custard нь зөгийн бал бялуу бэлтгэх алхам алхмаар жор ашиглахыг зөвлөж байна. Энэхүү бэлтгэлийн тусламжтайгаар та гайхалтай зөгийн балтай бялуу авах нь гарцаагүй. Хоёр, гурван оролдлого хийсний дараа цөцгийтэй гар хийцийн жор нь баярын ширээн дээр амттан хийх "титэм" хоол болно.

Зуурмагийг "уурын банн" дээр чанаж болгосон байх ёстой. Том саванд ус асгаж, түүнд жижиг сав хийнэ. Буцалж буй ус нь жижиг савыг халаана;

Зөгийн балны бялууг ихэвчлэн маш хурдан жигнэх бөгөөд хэрвээ хэт их болгосон бол бага зэрэг гашуун болж, бялуу нь сайн шингэхгүй, хуурай болж хувирдаг;

Бэлтгэх явцад тосыг нэг минутын турш хараа хяналтгүй орхиж болохгүй, хутгахаа бүү зогсоо, тэгвэл цөцгий нь шатахгүй, нэгэн төрлийн болно;

Хэрэв зуурсан гурилыг усан ваннд исгэж байвал содыг унтраах шаардлагагүй, хэрэв зуурсан гурил ийм байдлаар дулаарахгүй бол содыг нимбэгний шүүсээр унтраах хэрэгтэй;

Бялуу хийх зуурсан гурилыг 190 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ;

Цөцгийд зориулсан сүүг усаар сольж болно, дараа нь та хөнгөн цөцгий авах болно;

Цөцгийд зориулсан их хэмжээний найрлагыг нэн даруй сүүтэй хольж эсвэл жороор заасан дарааллаар хольж, дараа нь өтгөн тууштай болтол нь гал дээр халаана. Үүний дараа цөцгий хөргөж, бялууг нь түрхэнэ;

Бялуунд зориулсан зөгийн балыг шингэн эсвэл зузаан хэрэглэж болно, зөвхөн өтгөн зөгийн балны масс нь шингэнээс бага байдаг гэдгийг санаарай. Зузаан зөгийн балны халбага нь 30 грамм, шингэн нь 35 грамм;

Зөгийн балтай бялууг зөвхөн хүйтэнд төдийгүй халуун цөцгийтэй тос түрхэж болно. Тиймээс энэ нь илүү хурдан нэвт норгох болно, гэхдээ та бялууг урьдчилан хөргөсөн цөцгийтэй дэвтээвэл илүү амттай болно;

Зуны улиралд шинэхэн зөгийн бал гарч ирэхэд би үргэлж зөгийн балтай бялуу хийдэг. Зөгийн балны бялуу хийх жор нь borscht-ийн жор шиг гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн байдаг. Надад хоёр дуртай сонголт бий: Сагагантай хар зөгийн бал/цөцгий (би өнгөрсөн жил хуваалцсан, холбоосыг дагана уу), зөгийн балны хөвсгөр жигнэмэгийн бялуу, жорыг өнөөдөр хуваалцах болно.

Зуурмагийн найрлага:

• Зөгийн бал - 2 tbsp. л. (ямар ч, гэхдээ Сагаган будаатай бол өнгө, үнэр хоёулаа илүү баялаг)
• Өндөг - 2 ширхэг.
• Элсэн чихэр - 1 аяга (эзлэхүүн 250 гр)
• Цөцгийн тос - 60 гр
• Сод - 1.5 tsp
• Гурил - 3 аяга (эзлэхүүн 250 гр)

Цөцгийн найрлага:

• Өндөг - 1 ширхэг.
• Элсэн чихэр - 1 аяга
• Гурил - 2 tbsp. л.
• Сүү - 1 литр
• Цөцгийн тос - 50 гр
• Ванилийн ханд - 1 tsp эсвэл 1 жижиг багц ванилийн сахар (11 гр)

Зөгийн балтай бялууг хэрхэн яаж хийх вэ

Металл аяганд (эсвэл шилэн аяганд, гэхдээ галд тэсвэртэй ёроолтой) бид нунтагласан элсэн чихэр (1 tbsp), зөгийн бал (2 tbsp. нуруулдан) тараана. Бид холино.

Бид хоёр өндөгийг жолоодож, дахин хутгана.

Цөцгийн тосыг (60 гр) богино долгионы зууханд зөөлөн болтол хайлуулна (бүрэн уусах шаардлагагүй). Үлдсэн найрлагыг нь аяганд хийнэ, байнга хутгана.

Бид усан банн зохион байгуулдаг: сав, шанага, жижиг саванд (хоёр хурууны түвшин) ус хийнэ, дээр нь зуурсан гурилын найрлагатай аяга тавиад гал асаана. Савны ёроол нь саванд байгаа усанд хүрч болохгүй, зөвхөн халуун уур нөлөөлнө.

Тасралтгүй хутгахдаа элсэн чихэр арилах хүртэл хольцыг уусгаж, дараа нь жигд натри (1.5 tsp) нэмнэ.Холимог хөөсөрч, хэмжээ нь 2 дахин нэмэгдэх хүртэл үргэлжлүүлэн хутгана.

Усан халаагуураас аваад гурил (3 аяга) нэмнэ.

Гурилыг нэн даруй нэмж болохгүй, жижиг хэсгүүдэд нэмж, байнга хутгаж, зуурсан гурилын нягтыг шалгана. Зуурмаг нь эхлээд наалдамхай, шингэн байх боловч гурил нэмэхэд өтгөрч, уян хатан зуурсан гурил болж хувирна.

Бид халбагаар хутгахад хэцүү байгааг мэдэрч эхлэхэд хойш тавиад гараараа зуурч эхэл (та хайчлах самбар эсвэл ширээг гурилаар нунтаглаж, ширээн дээр зуурч болно).

Бэлэн зуурсан гурилыг 8 хэсэгт хуваах ёстой. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд бүх эзлэхүүнийг хоёр тэнцүү хэсэгт хувааж, дараа нь тус бүрийг хоёр, дараагийн хэсгийг дахин хагас болгон хуваах нь тохиромжтой.

Үр дүн нь найман тэнцүү хэсэг юм. Бид тус бүрийг боов болгон өнхрүүлж, зуурсан гурил зуурсан аяганд хийнэ.

Савыг хүнсний хальсаар таглаад нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Хэрэв та энэ өдөр бялуу хийж чадахгүй бол зуурсан гурилаа шөнийн турш үлдээгээрэй, энэ нь зөвхөн сайжирна.

Зөгийн балны бялуу хийхэд хялбар аарц

Зуурсан гурилаа хөргөгчинд хийж байх хооронд кремээ бэлдэнэ. Сайт дээр жор байдаг (та холбоосыг үзэх боломжтой), гэхдээ энэ бялуунд зориулж би энэ тосыг хөнгөн хувилбараар хийхээр шийдсэн.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд элсэн чихэр (250 гр 1 шил), 1 өндөг, 2 tbsp хутгана. л. гурил. Гөлгөр болтол хутгаад дараа нь 1 аяга бүлээн сүү нэмээд бүх найрлагыг нь холиход хялбар болгоно.

Үлдсэн сүү (3 аяга) гал дээр тавган дээр эсвэл саванд хийнэ. Халуун хүртэл халааж, дараа нь цөцгийн хольцыг асгаж, бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд хүчтэй хутгана.

Цөцгий нь өтгөрүүлэх хүртэл зөөлөн гал дээр буцалгана. Цөцгий өтгөн болмогц галаа унтраа.

Цөцгий дээрээ ванилийн сахар эсвэл ванилийн ханд (1 халбага) хийж холино.

Цөцгийн кремний хэсгийг бэлтгэхдээ ванилийн элсэн чихэр, хоол хийх төгсгөлд ванилийн хандыг нэмэх нь дээр.

Бага зэрэг хөргөсөн цөцгийд зөөлрүүлсэн цөцгийн тос (50 гр) нэмээд жигд болтол нь хутгана.
Бид цөцгийг наалдамхай хальсаар бүрхэж, өрөөний температурт хөргөнө. Кино нь цөцгийтэй бүрэн холбоотой байх ёстой, эс тэгвээс үүн дээр зузаан хальс үүснэ.

Зөгийн балтай бялуу хийх

Зуурсан гурилыг хөргөгчнөөс гаргаж ав. Хэрэв энэ нь маш хэцүү байвал тасалгааны температурт 10-15 минутын турш халаана. Дараа нь бид зүссэн гадаргууг гурилаар нунтаглаж, дараа нь зуурсан гурилыг жигд болгож, нимгэн хэлбэрт (0.5 -0.3 см) өнхрүүлж эхэлнэ. . Бид хаягдлыг бөөнөөр нь өнхрүүлж, дахин бялуу болгон хувиргадаг.

Бид жигд хуудсыг илгэн цаасаар бүрхэж, бялууг нь тавьдаг (би нэг дор хоёр ширхэг багтана, бялууны диаметр нь 18 см).

180 С хүртэл халаасан зууханд (дээд-доод горим) бид алтан шаргал хүрэн хүртэл жигнэх бялууг илгээдэг. Бүх жигнэх процесст ихэвчлэн 5-7 минут шаардагдана (хугацаа нь таны зуухны хүчнээс хамаарна).

Үүний үр дүнд энэ эзэлхүүнтэй зуурсан гурилаас би 10 бялуу, шүрших зориулалттай шүршүүр авсан.

Зөгийн балны бялууг угсарч байна

Бүрэн хөргөсөн бялууг цөцгийтэй хослуулахад л үлддэг - зөгийн балтай бялуу бэлэн болно! Доод бялууг засахын тулд амттангийн тавагны ёроолд бага хэмжээний цөцгий хийнэ.

Дараа нь бид эхний бялууг тавьж, цөцгийтэй тосоор тосолно (цөцгийг силикон хусуураар гадаргуу дээр тараахад тохиромжтой). Дараа нь бид бялууг дахин хийнэ, дараа нь цөцгий - гэх мэт. Энэ нь надад 2-3 tbsp хэрэгтэй. л. давхарга бүрийг тослох тос.

Овоол нь ингэж гарч ирдэг. Одоо бялууг тал дээр нь тослоход л үлддэг. Бялууг тэгшлэхийн тулд нарийн боовны хусуур эсвэл ердийн хусуур ашиглана уу.

Бялууг тусгай эргэдэг ширээн дээр цуглуулах нь маш тохиромжтой: ингэснээр та бялууг өөрөө эргүүлэх шаардлагагүй болно.

Мэдээжийн хэрэг, гар хийцийн бялуунд зориулж, хэрэв та борлуулах зориулалттай чихрийн үйлдвэрлэл эрхэлдэггүй бол ийм ширээ шаардлагагүй.

Та бялууг өөрийн үзэмжээр чимэглэж болно: жимс, жимсгэнэ, жигнэмэг эсвэл бусад амттан. Би сонгодог загварт дуртай - бялууны үлдэгдэлээс үйрмэг. Үүнийг хийхийн тулд холигч саванд сарнайн зүслэгийг хийж, "Эхлүүлэх" товчийг хэд хэдэн удаа дар.

Та бялууг нэн даруй чимэглэж болно, эсвэл илүү сайн дэвтээнэ (үйрмэг норгохгүйн тулд) хүлээх хэрэгтэй. Бид зөгийн балны бялууг 8 цагийн турш исгэж (шөнийн цагаар хөргөгчинд хийх нь дээр). Тэгээд бид ширээн дээр үйлчилнэ!

Инстаграмд ​​зураг нэмэхдээ #pirogeevo эсвэл #pirogeevo шошгыг бичээрэй, ингэснээр би таны зургийг онлайнаар олж, бялууг нь биширч чадна. Баярлалаа!

-тай холбоотой