Эхэндээ Гүржийн хоолны анхилуун үнэртэй chakhokhbili нь тахианы махнаас бэлтгэсэн байв. Энэ нь гайхмаар зүйл биш юм, учир нь энэ хоолны нэр нь "хохоби" гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд энэ нь тахиа гэж орчуулагддаг. Гэхдээ хөргөгчийнхөө хамгийн алслагдсан буланд ч гэсэн уламжлалт chakhokhbili тоглоомыг олж харахгүй байгаа бол сэтгэлээр унах хэрэггүй. Эцсийн эцэст орчин үеийн тогооч нар хуучин сонгодог жорыг арай бага хэмжээгээр дахин бичсэн байдаг. Тиймээс, өнөөдөр бид гахайн хэв маягаар тахианы махнаас chakhokhbili хоол хийх болно. Кавказын анхилуун үнэртэй "айлчлалын карт" -ыг анх удаа бэлтгэж буй хүмүүст гэрэл зурагтай алхам алхмаар хийх жор заавал байх ёстой. Эцсийн эцэст та эхлээд жаахан будлиантай байж магадгүй юм: юунд зориулж chakhokhbili -д юу нэмж, юу шарах вэ. Хэдийгээр бид үндсэн орцыг илүү хүртээмжтэйгээр ухаалгаар сольсон ч тахохахбили нь сонгино, улаан лооль, халуун чинжүү, килантро болон бусад анхилуун ногоо, амтлагчийг багтаах болно. Энэ талаар дэлгэрэнгүйг доороос уншина уу.

Гүрж хэлээр chakhokhbili хоол хийхэд танд хэрэгтэй зүйл:

Тахианы махнаас chakhokhbili хоол хийх:

Хоол хийхийн тулд та залуу тахиа, тахианы бүхэл бүтэн гулууз, хөл, гуя, бөмбөрийн хоёуланг нь авч болно. Хэрэв шувуу бүтэн байвал түүнийг хэсэг болгон хайчилж ав. Үлдсэн хөвсгөрийг сугалж ав. Ясны ойролцоо ширүүн арьс, илүүдэл өөхийг тайрч ав. Тахианы махыг угаа. Цаасан алчуураар арчих.
Тахианы махыг өөх тосгүй хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд хуурна. Зүсмэлүүдийг жигд шарах, шарахаас сэргийлэхийн тулд үе үе эргүүлээрэй. 10-15 минутын дотор тахианы махыг алтан царцдасаар бүрхсэн байх ёстой.
Энэ хооронд улаан лоольтой тэмцээрэй. Танд махлаг, шүүслэг улаан лооль хэрэгтэй болно. Тэд тус бүрт загалмай хэлбэртэй зүсэлт хий. Буцалж буй усанд дүрнэ. Хэсэг минут байлга. Савтай халбагаар болгоомжтой арилгана. Улаан лоолийг бага зэрэг хөргөсний дараа хальсыг нь салга. Целлюлозыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Хэрэв энэ нь хангалттай шүүслэг биш бол та бага зэрэг улаан лоолийн оо нэмж болно. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь бүхэлдээ Гүрж биш, гэхдээ ийм байдлаар тахохбахили нь анхилуун үнэртэй шөлөөр ханасан байдаг.
Улаан лоолийн шоо алтан тахиа руу шилжүүлнэ. Дараа нь та 100 миллилитр ус эсвэл шөлөөр шингэлсэн улаан лоолийн оо нэмж болно. Хэрэв зуурмаг хэт исгэлэн байвал элсэн чихэр нэмээд шахахбили амтыг тэнцвэржүүлнэ.
Хутгах. Тагийг нь тагла. Тахианы махыг улаан лооль дээр бага дулаанаар 10-12 минут буцалгана.
Энэ хооронд тахиа шөл хийж, Гүржийн chakhokhbili -ийн бусад найрлагыг бэлтгэ. Жишээлбэл, нум. Энэ нь маш их шаардагдах болно. Ийм хэмжээний тахианы хувьд 2-3 сонгино авна. Цэвэрлэх. Зураг дээрх шиг дунд зэргийн зузаантай хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Тусдаа хайруулын тавган дээр эсвэл бага зэрэг цөцгийн тос бүхий саванд зөөлөн болтол нь хуурна. Энэ төрлийн өөх маш хурдан шатаж эхэлдэг гэдгийг санаарай. Тиймээс та үүнийг нэг дусал оливын тосоор хольж болно.
Тахианы маханд шарсан сонгино нэмнэ. Хутгах. Тагийг нь буцааж тавь. Дахин 25-30 минут буцалгана. Энэ хугацаанд тахианы махыг бүрэн чанаж болгосон байх ёстой.
Сармисыг хальслаарай. Нилээд хайчилж ав.
Мөн нэг хэсэг халуун чинжүүг нунтаглана. Хэрэв та гялалзсан хоолонд дуртай бол дунд зэргийн савыг хагасаар нь хэрэглээрэй. Чахохбилийн хүнд хэлбэрийн хувьд гурав дахь хэсэг нь хангалттай байх болно. Үрийг хагалахаасаа өмнө зайлуулахаа мартуузай. Зүссэний дараа гар, хутга, самбараа сайтар угаана. Ерөнхийдөө ийм төрлийн чинжүүтэй бээлийтэй ажиллахыг зөвлөж байна, эс тэгвээс та түлэгдэж болно. Хэрэв шинэ амтлагч байхгүй бол тахианы маханд 1/2 халбага нэмнэ. газрын амтлагч.
Жижиглэсэн найрлагыг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Түүнчлэн, хопс-сунели, имеретийн гүргэм, шинэхэн эсвэл хатаасан кориандра (килантро) болон Гүржийн хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг бусад амтлагчийг тахианы чанахбили хийдэг. Та нэг чимх хуурай аджика нэмж болно. Товчхондоо, ганцхан жор байдаггүй. Хутгаж, дахин 2-3 минут буцалгана.
Шинэхэн ургамал цацна. Гүрж хэл дээрх Чахохбили нь ихэвчлэн тахианы махыг чанасан соусаар цацсан лаваш эсвэл цагаан талхаар үйлчилдэг. Гэхдээ хэрэв та үнэхээр хачир хийхийг хүсч байвал гоймон эсвэл төмс буцалгаж болно. Чахохбилийг халуун эсвэл дулаанаар үйлчил.

Дорно дахины хувьд тааламжтай, халуун ногоотой хоолны дуршил!

Тахианы chakhokhbili бол тахианы мах, эрүүл ногоо, Кавказын ургамлын үнэрийг хослуулсан үндэсний Гүржийн хоолны орчин үеийн тайлбар юм. Боломжтой бүтээгдэхүүнээс авсан энгийн жор, алхам алхмаар зургууд нь энэхүү сонгодог хоолыг бэлтгэж, ердийн цэсээ Гүрж аялгуутай амттай хоолоор төрөлжүүлэхэд тусална.

Алхам алхмаар зурагтай тахах chakhokhbili сонгодог жор

Чахохбилийг бэлтгэхэд ямар ч мах, шувууны мах ашиглаж болно. Сонгодог chakhokhbili жор нь үхрийн гулууз хэрэглэдэг байсан боловч цаг хугацаа өнгөрөх тусам илүү хямд тахианы махаар солигджээ. Үлдсэн найрлага нь олон жилийн турш өөрчлөгдөөгүй бөгөөд хоолонд өвөрмөц амттай халуун ногоотой амтыг өгдөг.

Орц:

• тахиа - 1 гулууз;
• улаан лооль - 6 ширхэг;
• булцуу - 5-6 ширхэг;
• чавга - 200 гр;
• сармис - 4-5 хумс;
• хуурай цагаан дарс - 100 мл;
• цөцгийн тос - 30 гр;
• килантро баглаа;
• амтлагч Утсхо -сунели - 1 халбага;
• 5 чинжүүний холимог;
• халуун улаан чинжүү - ½ халбага;
• ургамлын тос, давс.

Бэлтгэл:

1. Гүржийн хуучин уламжлалын дагуу тахианы махыг 17 хэсэг болгон хуваах ёстой. Үндэсний сонгодог жорыг баримталдаг тогооч нар гулуузыг яг ийм олон хэсэг болгон хувааж, жигүүрийн урд тал, илүүдэл арьс, сүүлийг хаядаг.

Алтан сонгино шарахын тулд өөхний хэсгүүдийг үлдээж болно.

2. Улаан лоолийг бэлдэцгээе. Үүнийг хийхийн тулд бид ишийг хайчилж, загалмайгаар арьсан дээр 4 зүслэг хийж, буцалж буй усанд дүрнэ.

Тогоочийн зөвлөгөө ! Та ишийг хажуу талаас нь улаан лоолийг цавчих, буцалж буй усанд 10-15 секундын турш байлгаж, улаан лоолийг салаагаас нь салгалгүй хальсыг нь салгахад нимгэн хальсыг хутгаар амархан арилгадаг. .

3. Бид саванд (зузаан ёроолтой байвал зохимжтой) гал дээр тавиад наранцэцгийн тос хийнэ.

Гүржийн тогооч зөвлөж байна! Халуун тосыг давс цацвал сайн байх болно, тэгвэл усны дусалнаас их хэмжээний асгаралт гарахгүй.

4. Тахианы махны хэсгүүдийг (хөхгүй) хоёр талдаа алтан хүрэн хүртэл хуурна. Тахианы махыг шарж байхад тагийг нь битгий таглаарай!

5. Хайруулын явцад та шувууны махыг чинжүүтэй хольж сайтар чинжиж болно. Давс нь алтан хүрэн царцдас үүсч, хөхний хэсгүүдийг нэн даруй хаях нь дээр. 2-3 минутын дараа тахианы махыг хольж хуурай цагаан дарсаар дүүргэнэ.

6. Одоо та тавгийг тагны доор удаан гал дээр буцалгахаар үлдээж болно. Энэ хооронд сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Үүнийг хийхийн тулд сонгиноыг хоёр хэсэгт хувааж, "ёроолд" тавиад радиусын дагуу тойргийн хагасыг хайчилж, сайхан хавирган сарыг аваарай.

7. Сонгино тахианы өөх, наранцэцгийн тосонд шарсан байхад улаан лоолийг дунд хэрчинэ. Чахохбилид тэд халуун ногоо татан буугдаж, шувууны мах мөхөх исгэлэн соусын дүрд тоглох болно.

Тогоочийн нууц! Сонгино алтан шатанд ойртоход түүнд цөцгийн тос, давс, чинжүү нэмээрэй!

8. Улаан лоолийг тахианы махаар чанаж, сонгино шарсан байхад чавга бэлтгэх шаардлагатай. Үүнийг бага зэрэг усаар буцалгаж, шигшүүр эсвэл үрж цэвэрлээрэй.

9. Сараалжтай чавганы соусыг гэрийн эзэгтэйн хүсэлтээр чанасан тахианы маханд нэмнэ. Тэнд бас нэг халбага сунели амтлагч, шарсан сонгино илгээдэг.

10. Гүржийн тавагны эцсийн хоол хийх - сармис, килантро навч. Бид тэдгээрийг нилээд нунтаглаж, бэлэн хоол руу илгээж, нэг чимх улаан чинжүү цацаж, хий унтраа.

Гэр бүлийн амттай үдийн хоол!

Тахианы chakhokhbili удаан агшаагчтай

Гүржийн хоол нь найрлага, анхилуун амтлагчийн тэнцвэрээр ялгагдана. Тахианы chakhokhbili удаан агшаагчаар хоол хийх нь гэрийн эзэгтэйээс нэг цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдана. Ухаалаг сав нь бүх зүйлийг өөрөө хийх болно, энэ үед та гэрийн бусад ажлыг хийх эсвэл зочдыг хоолны дуршилтай оройн хоол хүлээж болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• тахианы хөл - 4 ширхэг;
• улаан лооль - 5 ширхэг;
• лууван - 2 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
• сармис - 4 хумс;
• яншуй, dill - тус бүр 1 баглаа;
• халуун ногоо.

Бэлтгэл:

1. Хиамны үед бөмбөрийн савыг гуянаас нь салгаж, илүүдэл арьс, өөхийг таслана.

Тахианы махыг хоол хийх хайчаар хийх нь илүү хялбар байдаг!

2. Хөл дээрээ бага зэрэг давс нэмээд Provencal ургамлаар өгөөмрөөр амтлаарай.

3. Тахианы махыг ус, тосгүй олон тогоочийн саванд хийнэ. Бид хайруулын горим ба хугацааг сонгодог - 30 минут. Хөлийг чанаж байхад лууваныг тууз болгон хувааж, сонгиноыг нимгэн цагираг болгон хувааж, сармисаа хэрчинэ.

4. Хүрэн хүрэн тахианы махыг эргүүлээд нөгөө талд нь хуурна. Хөл нь хоол хийхэд ойрхон байвал жижиглэсэн лууван, сонгино, сармис нэмнэ. Бид тавгийг таган дор буцалгана.

5. Энэ үед чинжүүг тууз болгон хайчилж, улаан лоолийг нимгэн хэрчинэ.

Хэрэв улаан лоолийн хальс хэт зузаан байвал та урьдчилан түлэх ба хальсыг нь арилгаж болно.

6. Хоолонд чинжүү, улаан лоолийн зүсмэлүүдийг нэмж, халуун ногоооор амтлаарай. Шөлийн хувьд олон аяганд нэг аяга ус асгаж, таган дор 20 минут буцалгана.

Бэлэн болсон хоолыг ургамлаар чимэглээд хольж, исгэж идээрэй!

Улаан лоолийн оо бүхий тахианы chakhokhbili алхам алхмаар

Хоёр хүний ​​романтик оройн хоолонд хагас тахиа, цөөн хэдэн ногоо хангалттай байх болно. Эдгээр бүтээгдэхүүнээс та улаан лоолийн оо бүхий хоолны дуршилтай тахохбили хийж болно, зурагтай алхам алхмаар жор нь бэлтгэлийн үе шатыг тодорхой харуулах болно.

Найрлагыг нь бэлдэцгээе.

• тахиа - ½ гулууз;
• улаан лооль - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 pc;
• сармис - 1-2 хумс;
• улаан лоолийн оо - 1 халбага;
• цагаан дарс - 50 мл;
• нэг халуун чинжүү;
• ургамлын тос, халуун ногоо;
• dill болон яншуй.

Бэлтгэл:

1. Тахианы махны хагасыг хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр алтан хүрэн хүртэл хуурна.

1. Тахианы махыг шарсан байхад сонгиноыг нилээд хэрчиж, улаан лоолийг хальслаарай. Шарсан хэсгүүдийг саванд хийж, тэнд сонгино, халуун ногоо, улаан лоолийн оо нэмнэ. Бүх зүйлийг модон хусуураар сайтар холино.

1. Тахианы маханд халуун чинжүү нэмээд тавгийг шингэрүүлсэн дарсаар дүүргэ (1 * 1 дарс ба ус).

Хэрэв та хүсвэл өөр нэг халбага цуу нэмж болно!

1. Улаан лооль, сармис, ургамлыг жижиглэн хэрчинэ. Бид тэдгээрийг нэг нэгээр нь хайруулын тавган дээр илгээж, амтлагчаар амтлан, анхилуун хоол хийж хутгана. Чахохбилийг бага зэрэг хөлрүүлж, халуун хоолыг таваг дээр тавь. Сайхан хооллоорой!

Тахианы мах (тахианы хөл) төмс бүхий Чахохбили - энгийн жор

Тахианы мах, төмсний chakhokhbili нь хоолны дуршил ихтэй амттай шарсан мах юм. Та ийм хоолыг Гүржийн жорын дагуу 1 цагийн дотор удаан агшаагч эсвэл зузаан ёроолтой тогоонд хийж болно.

Орц:

• тахианы булан - 300 гр;
• шош - 200 гр;
• төмс - 3-4 ширхэг;
• Болгарын чинжүү, сонгино - тус бүр 2 ширхэг;
• улаан лоолийн оо - 100 гр;
• ус - 200 гр;
• наранцэцгийн тос - 50 гр;
• халуун ногоо, ургамал.

Бэлтгэл:

1. Тахианы махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, ногоог дунд зэргийн шоо болгон хайчилж ав. Шошийг урьдчилан дэвтээнэ, буцалгана, эсвэл лаазалсан шош хэрэглээрэй.
2. Бид бүх найрлагыг олон тогоо эсвэл саванд хийж, улаан лоолийн оо, тос, халуун ногоо нэмээд нэг аяга ус хийнэ. Бүх зүйлийг модон эсвэл хуванцар халбагаар сайтар холино.
3. Төмсийг нэгэн зэрэг бусад орцоор ачих боломжтой. Бид олон тогоочийн нүхтэй тусгай савыг байрлуулдаг. Хальсалсан төмсийг том хэрчээд, хатаасан ургамал, давсаар амтлаад тагийг нь таглаарай. Бид унтраах горимыг сонгож, цагийг 1 цагийн турш тохируулна

Та мөн хоолоо давхарлан ачаад эцэст нь шинэхэн яншуйгаар амтлан ердийн саванд хоол хийж болно.

Үдийн хоол эсвэл гэр бүлийн оройн хоолны үеэр хоолны ширээг шүүслэг chakhokhbili соусаар амтлаг төмсөөр чимэглэх болно.

Би тахианы chakhokhbili хоол хийх видео жор үзэхийг санал болгож байна

Gemrielad miirtvit! Гүржийн хоолны дуршил! Тэгээд удахгүй уулзацгаая!

Ирина Камшилина

Хэн нэгэнд хоол хийх нь өөрөөсөө хамаагүй илүү тааламжтай байдаг))

Агуулга

Энэхүү ер бусын нэр нь зөвхөн шарсан махаар бүрхэгдсэн Гүржийн хоолны нэг хоолыг нуудаг. Өнөөдөр тахианы махыг хоол хийхэд ашигладаг. Анхны хувилбарт энэ нь зэрлэг тахианы мах байв. Тахианы мах чахохбилийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар өөр өөр сонголт байдаг ч энэ нь шөл шиг харагдаж байна. Та доорх зарим сонирхолтой зүйлийг олох болно.

Тахианы chakhokhbili хэрхэн хоол хийх талаар

Энэхүү Гүржийн хоолны жор олон зууны туршид хөгжиж ирсэн. Эцэст нь найрлагын жагсаалтад тахианы хамт улаан чинжүү, улаан лооль зэргийг оруулав. Энэ хоол бол улаан лоолийн соустай махан шөл юм. Тахианы chakhokhbili хоол хийх нь хоёр онцлог шинж чанартай байдаг. Нэгдүгээрт, махыг хайруулын тавган дээр эсвэл гүн хайруулын тавган дээр шарж, нэг дусал тос, өөх нэмэхгүй. Хэсэг шатахгүйн тулд хусуураар хурдан хутгах хэрэгтэй. Хоёрдахь онцлог нь сонгино бөгөөд үүнд маш их байх ёстой бөгөөд ингэснээр шөл хийхэд хангалттай шингэн байдаг.

Хоол хийх хамгийн сайн арга юу вэ

Тахианы махнаас chakhokhbili хоол хийх онцлог нь тавагны зөв сонголт юм. Зөөгчгүй хайруулын таваг нь хамгийн тохиромжтой. Түүний сонголтыг махыг тосгүйгээр шарсан гэдгээр тайлбарладаг. Энэ шалтгааны улмаас, ялангуяа туршлагагүй тогоочдод амархан шатдаг. Зөөгчгүй хайруулын тавган нь үүнээс урьдчилан сэргийлэхэд тусална. Хэдийгээр цутгамал төмрийг ашигладаг ч тосоор тослох шаардлагатай болдог. Соус нь гүнзгийрч хаашаа ч зугтахгүй тул шөл хийх хэрэгтэй болно. Та мөн өндөр талуудтай хайруулын тавган ашиглаж болно.

Тахианы махыг хэрхэн зөв зүсэх вэ

Амттай chakhokhbili -ийн өөр нэг нарийн зүйл бол зохих ёсоор бэлтгэсэн тахиа юм. Үүнийг бүхэл бүтэн гулууз, хөл, хөх, гуя хэлбэрээр авч болно. Бройлер тахиа нь хамгийн тохиромжтой гэж тооцогддог, учир нь тэд бусдаас илүү тарган бөгөөд хурдан хоол хийдэг. Махыг ямар хэлбэрээр ашиглаж байгаагаас үл хамааран үүнийг сайтар бэлтгэсэн байх ёстой. Тахианы махыг хэрхэн яаж таслах вэ? Гулуузыг бүхэлд нь үе, хөл, далавч болон бусад тохиромжтой хэсгүүдэд хуваасан байх ёстой. Арьс, өөх тосыг үлдээх нь чухал юм. Дараа нь махыг зүссэн хэсгүүдээс нь салгаж, дунд хэмжээний хэсэг болгон хуваана.

Тахианы махтай Chakhokhbili жор

Улаан лооль, тахианы мах, чинжүүтэй зэрэгцэн chakhokhbili тахианы ямар ч жороор амтлагч зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Бид suneli hops, cilantro, кориандр, tarragon, яншуй, лаврын зэргийг ашиглахыг зөвлөж байна. Стандарт нунтаг чинжүү нь бас ажиллах болно. Мөн цацах зориулалттай хэдэн шинэ ургамал бэлтгэх нь зүйтэй. Уксус, нимбэгний шүүс эсвэл дарс нь таны хоолонд амт нэмж болно.

Гүрж хэл дээр

Хоол хийх үр дүн нь энгийн шөл биш тул та Гүржийн тахохахбили жорыг ашиглах хэрэгтэй. Энэ нь энгийн боловч хоол нь маш амттай болж хувирдаг. Гүржийн тахох chakhhhbili хэрхэн хоол хийх талаар хэд хэдэн үндсэн заавар байдаг. Эхнийх нь улаан лоолийн соустай холбоотой бөгөөд шинэхэн ногоо - чинжүү, сармис, сонгино бүхий улаан лоолийг буцалгах замаар олж авдаг. Амтлагч нь халуун ногоо нэмнэ. Газрын чинжүүний оронд шинэхэн хонхорцог хэрэглэх нь дээр, дараа нь тахианы махнаас авсан chakhokhbili -ийн үнэр илүү тод, илүү ханасан болно.

Орц:

• килантро эсвэл яншуй хэлбэртэй ногоонууд - 1 баглаа;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• тахианы мах - ойролцоогоор 1 кг;
• улаан лооль - 5-6 ширхэг .;
• лаврын - заавал биш 1 баглаа;
• амт нь давс;
• халуун чинжүү - 1 ширхэг;
• Болгарын чинжүү - 2 ширхэг. илүү тарган;
• сармис - 4-6 хумс;
• том сонгино - 3 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Зураг дээрх шиг гулуузыг бүхэлд нь хэсэг болгон хуваана. Хөлийг нь хөлнөөс нь салга. Дараа нь махыг угааж, алчуур дээр хатаана.
2. Зузаан ханатай савыг аваад халааж, дээр нь махыг нь тос, өөх тосгүйгээр шарна.
3. Сонгино, чинжүүг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Тэднийг тус тусад нь хайруулын тавган дээр цөцгийн тос дээр хуурч, хүрэн, түлэгдэхгүйн тулд үе үе хутгана. Мах руу илгээнэ үү.
4. Болгарын чинжүүг аваад дунд хэрчинэ, үлдсэн тосон дээр 5 минут халаана.
5. Улаан лоолийг дээрээс загалмайгаар хайчилж аваад буцалж буй ус асгаж хэдэн секундын дараа шууд хүйтэн ус руу илгээнэ үү. Үүний ачаар арьс маш амархан арилдаг. Улаан лоолийг жижиг хэсгүүдэд хуваахад л үлддэг.
6. Үлдсэн найрлагад улаан лоолийг нэмж, савыг таглаатай таглаарай. Шүүс гарах хүртэл массыг буцалгана, дараа нь давс хийж, хагас цагийн турш буцалгана.
7. Сармисаар ногоон хэрчиж, хайруулын тавган дээр илгээж, халуун ногоооор амтлаарай.
8. 7-10 минутын дотор хоолоо хийж дуусгаарай.

Олон тогоонд

Хэдийгээр хоол хийхэд маш удаан хугацаа шаардагддаггүй боловч та тахианы чанхохбилийг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийх аргыг ашиглавал энэ хугацааг мэдэгдэхүйц бууруулах боломжтой хэвээр байна. Энэ төхөөрөмжийн аяга нь махыг шатаахгүй гэсэн баталгааг өгдөг боловч хутгах шаардлагатай байдаг. Хоол хийхэд танд зөвхөн 2 горим хэрэгтэй. Эхлээд "шарах", дараа нь "чанах". Эхнийхийг нь "Baking" програмаар сольж болно.

Орц:

• амтат чинжүү - 1 ширхэг. дундаж хэмжээ;
• Гүржийн амтлагч - 1 халбага;
• давс, хоп -сунели - амт нь бага зэрэг;
• улаан лооль - ойролцоогоор 0.2 кг;
• сармис - 2 хумс;
• том сонгино - 1 ширхэг .;
• тахианы мах - ойролцоогоор 1 кг жинтэй гулууз;
• килантро, яншуй эсвэл бусад ургамал - 1 баглаа.

Хоол хийх арга:

1. Махыг хэсэг болгон хайчилж, арьс, өөхийг үлдээгээрэй. Угааж, дараа нь тахианы махыг хатаах алчуур ав.
2. Махыг олон тогооны савны ёроолд тавиад "Фрай" горимыг асаагаад амтлагчаа цацаж хутгаад 10 минут хуурна.
3. Бусад бүх ногоог хальсалж дунд хэрчинэ, дараа нь хутгагчаар хэрчинэ.
4. Үр хольцыг удаан агшаагчаар мах руу хийнэ.
5. Таймерыг 1 цагийн турш тохируулснаар програмыг "Унтрах" болгож өөрчилнө үү.
6. Бэлэн болмогц дээрээс нь жижиглэсэн ургамал цацна.

Сонгодог

Тахианы chakhokhbili -ийн бараг бүх жороор сонгодог найрлага нь дарс, Гүржийн халуун ногоо, олон тооны шинэ ургамал юм. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам аливаа хоол бэлтгэх олон янзын аргыг олж авдаг боловч уламжлалт хувилбар нь алдар нэрээ алддаггүй. Энэ хоол нь халуун ногоотой, дунд зэрэг халуун ногоотой болж хувирдаг. Энэ шалтгааны улмаас chakhokhbili -ийг амт нь илүү төвийг сахисан хачираар үйлчилсэн нь дээр.

Орц:

• том сонгино - 2-3 ширхэг;
• дунд зэргийн лууван - 1-2 ширхэг .;
• хуурай улаан дарс - 1 халбага;
• улаан лоолийн оо - 1-2 хоолны халбага таны хүссэнээр;
• улаан лооль - 1/2 кг;
• тахиа - 1.5 кг;
• нимбэг - 1 ширхэг .;
• ногооноос - килантро, лаврын, дилл, яншуй 1 ширхэг;
• халуун ногоо - таны амтанд: улаан чинжүү, давс, нарели хоп, булан навч, кориандра.

Хоол хийх арга:

1. Тахианы махыг арьсанд хүрэлгүйгээр тосоор угаана. Үүнийг хэсэг болгон хувааж, халуун, тосгүй хайруулын тавган дээр хийж, дараа нь бага дулаанаар хүрэн болгоно.
2. Дараа нь махыг хааш нь дамжуулж, сонгино, лууваныг хайруулын тавган дээр хуурна.
3. Хүнсний ногоо хүрэн болсны дараа тахианы мах руу илгээж, найрлагыг нь дөрөвний нэг цагийн турш буцалгана.
4. Улаан лоолийн оо, дарс, халуун ногоо, давс нэмнэ.
5. Таваг удаан гал дээр буцалгаж байх үед улаан лоолийг буцалж буй усаар халааж, хальсыг нь арилгана. Дараа нь зүсмэл болгон хувааж, саванд хийнэ.
6. Чахохбилийг дахин хагас цагийн турш буцалгана, эцэст нь зураг дээр үзүүлсэн шиг жижиглэсэн ногооноор чимэглээрэй.

Төмстэй хамт

Хажуугийн таваг бэлтгэхэд цаг алдахгүйн тулд та зууханд төмстэй тахохбили тахиаг шууд чанаж болно. Энэ нь бүрэн дүүрэн, маш тэжээллэг хоол байх болно, үүнийг ердийн цэсэнд төдийгүй зочдод зориулсан илүү баярын хоолонд оруулах боломжтой болно. Тахианы мах, шөлтэй төмс ширээн дээр ховор байдаггүй боловч энэ жороор арай өөрөөр бэлтгэсэн бөгөөд илүү амттай болж хувирдаг.

Орц:

• цөцгийн тос - 30 гр;
• гаа, tarragon - жижиг чимх;
• амтат, лаврын, яншуй, килантро - тус бүр 1 халбага;
• газрын улаан чинжүү - 2 халбага;
• улаан лооль - ойролцоогоор 1 кг;
• төмс - 5 ширхэг .;
• тахианы гулууз - 1 ширхэг. ойролцоогоор 1 кг жинтэй;
• кориандрын үр, хоп -сунели, гүргэм - тус бүр 1 халбага;
• сонгино - 5 ширхэг .;
• жижиглэсэн сармис - 1 халбага

Хоол хийх арга:

1. Тахианы махыг зайлж, хутгаар дунд зэргийн хэсгүүдэд хуваана. Махыг ёроол нь зузаан хайруулын тавган дээр дусал тосгүйгээр хуурна. Браун хийхэд 5 минут хангалттай.
2. Хайруулын тавган дээрээс тусдаа саванд махнаас гаргаж авсан шүүсийг зайлуулж, сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж, тахианы дээгүүр хаяна. Халуун ногоотой улирал.
3. Шарсан, заримдаа түлэгдэхгүйн тулд шүүс нэмж өгдөг. Дараа нь цөцгийн тос хийнэ.
4. Төмсийг хальсалж, зайлж, шоо болгон хувааж, хагас болгосон хүртэл буцалгана.
5. Жигнэх таваг аваад мах, сонгино, төмс, улаан лооль тавь. Дээрээс нь тугалган цаасаар боож, хоолны зурган дээрх шиг боож өгнө.
6. Зуухыг 180 градусын температурт урьдчилан халаана. Хагас цагийн турш жигд хуудсыг илгээнэ үү.

Шарах шүүгээнд

Та chakhokhbili тахианы махыг өмнөх жор шиг төмс нэмэлгүйгээр сонгодог хувилбараар зууханд хийж болно. Ижил найрлагыг жигнэхэд ашигладаг. Хоол хийх процесс нь сонгодогоос бараг ялгаатай биш юм. Махыг хүнсний ногоогоор хуурсны дараа 20-30 минутын турш зууханд шарахаар илгээдэг. Хоолны амт нь илүү шүүслэг болж хувирдаг, ялангуяа дээрээс нь тугалган цаасаар хучсан бол.

Орц:

• улаан лоолийн соус - 100 гр;
• цөцгийн тос - 30 гр;
• улаан лооль - 300 гр;
• ногоон, халуун ногоо, булан навч - таны хүссэн хэмжээгээр;
• дунд сонгино - 1 ширхэг .;
• ширээний цуу - 1 халбага;
• тахианы гулууз - ойролцоогоор 800 гр.

Хоол хийх арга:

1. Сайн угаасан тахианы махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, махыг яснаас нь салга.
2. Хайруулын тавгийг урьдчилан халаагаад тос нэмж болохгүй. Дээр нь махыг хуурна.
3. Сонгиноыг тусад нь хайруулын тавган дээр цөцгийн тос нэмээд хуурна. Алтан болоход мах руу шилжүүлнэ. Тэнд соус, булан навч, халуун ногоо нэмнэ.
4. Хэдэн минутын дараа улаан лоолийг тавиад хоёр хувааж, хальслаарай.
5. Бүгдийг гүн жигд хуудсан дээр шилжүүлж, дээр нь тугалган цаасаар бүрхэнэ.
6. Хоолыг зууханд ойролцоогоор 25 минут байлгана. 180 градусын температурт.

Улаан лоолийн зуурмагтай хамт

Тахианы махнаас chakhokhbili хэрхэн хийх сонгодог жороор улаан лоолийн соусыг махыг улаан лоольтой удаан хугацаагаар чанах замаар олж авдаг. Улаан лоолийн зуурмагийг хоёр халбага нэмснээр энэ амтыг илүү хүчтэй болгож чадна. Тиймээс таваг нь гадаад төрхөөрөө илүү гэрэл гэгээтэй болно. Чахохбилийг улаан лоолийн зуурмагаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Доорх жорыг ашиглана уу.

Орц:

• хар чинжүү, давс, ургамал - таны үзэмжээр;
• сармис - 2 хумс;
• хуурай цагаан дарс - 0.5 халбага;
• тахианы гулууз - ойролцоогоор 0.8-1 кг жинтэй;
• дарсны цуу - 1 халбага;
• улаан лоолийн оо - 2 халбага;
• сонгины толгой - 1 ширхэг .;
• наранцэцгийн тос - 2-3 хоолны халбага

Хоол хийх арга:

1. Тахианы махыг угааж, хатаагаад хэсэг болгон хувааж, бүх махыг яснаас нь салга.
2. Газрын тос нэмэлгүйгээр гүн хайруулын тавган дээр эсвэл тогоонд шарна.
3. Хэдэн минутын дараа буталсан сармис, жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
4. Бага зэрэг буцалгана, дараа нь улаан лоолийн оо, дарс, халуун ногоо нэмнэ.
5. Тагийг нь таглаад 40 минутын турш буцалгана, галыг хамгийн бага хэмжээнд байлгана.

Самартай

Ер бусын жоруудын дунд самартай тахианы махнаас chakhokhbili хэрхэн хийх талаар нэг зүйл байдаг. Энэхүү хоол нь онцгой амтлагчтай байдаг. Энэ нь ердийн chakhokhbili жорыг төрөлжүүлэхийг хүсч буй хүмүүст таалагдах болно. Улаан лооль бүхий самар нь амт, өвөрмөц байдлын гайхалтай хослолыг бий болгодог. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тусламжтайгаар chakhokhbili нь бүхэл бүтэн тахианы махыг жинхэнэ амттан болгон хувиргадаг.

Орц:

• самар - 0.5 халбага;
• улаан чинжүү - 1 ширхэг .;
• dill, cilantro, лаврын болон яншуй ногоон - хос мөчир;
• дунд сонгино - 3 ширхэг .;
• тахианы гулууз - 1 кг;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• улаан лооль - 3 ширхэг. том, боловсорсон;
• сармис - 2 хумс.

Хоол хийх арга:

1. Тахианы махыг зайлж, colander дээр хатаана. Дараа нь хэсэг болгон хувааж, дараа нь бүх махыг салгаад жижиг хэсгүүдэд хуваана.
2. Савыг халааж, дээр нь тахианы мах хуурна. Алтан царцдас олж авахад жижиглэсэн сонгино, цөцгийн тос нэмнэ.
3. Дөрөвний нэг цагийн дараа улаан лоолийг хаяж, өмнө нь арьсыг нь салга.
4. Дахин хагас цагийн дараа жижиглэсэн хушга нэмж амтлагчаар амтлаарай.
5. 5 минутын турш харанхуйлж, үйлчлэх үедээ нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Дарстай хамт

Тахианы махтай хийсэн chakhokhbili хувилбар нь ихэвчлэн согтууруулах ундааг махтай хослуулдаг тул илүү эр хүн гэж үздэг. Тансаг хоол ч гэсэн энэ жорыг үнэлэх болно. Гүржийн амтлагчтай хослуулсан дарс нь chakhokhbili -ийг энэ үндэстний хоолны уламжлалд нийцсэн хоол болгодог. Шөл хамгийн шүүслэг болдог. Гүржийн дарс уух нь дээр, цагаан хуурай сорт нь хамгийн тохиромжтой. Хамгийн гол нь хүчирхийлэх хэрэггүй, зөвхөн хагас шил л хангалттай.

Орц:

• яншуй, килантро, лаврын - хос мөчир;
• улаан лооль - 5 ширхэг .;
• сонгино - 4 ширхэг .;
• цөцгийн тос - 30 гр;
• hops -suneli, Imeretian гүргэм - тус бүр 1 халбага;
• тахианы мах - 1 кг;
• амтат чинжүү - 2 ширхэг .;
• дарс - 0.5 tbsp.

Хоол хийх арга:

1. Угаасан тахианы махыг цаасан салфетка эсвэл алчуураар арчиж, махыг яснаас нь салгаад хайчилж ав.
2. Сармисыг жижигрүүлж, сонгиныг хагас цагираг болгон хайчилж ав.
3. Гүн хайруулын тавган дээр халааж, дараа нь махыг нь хуурна. 5 минутын дараа. сонгино, дараа нь улаан лооль, халуун ногоо, чинжүү, сармис нэмнэ. Хэдэн минутын дараа давс, дарс нэмнэ.
4. Бага зэрэг буцалгана, дараа нь нилээд жижиглэсэн ургамал цацна.

Хаштай

Өөр нэг анхны жор бол хаштай тахианы chakhokhbili юм. Соусын элбэг дэлбэг байдал нь чанасан төмс эсвэл жишээлбэл будаагаар үйлчлэх боломжийг олгодог. Хамгийн гол нь хоол хийх зарчмуудыг дагаж, сонгодог hops-suneli, cilantro, сармис, халуун чинжүү нэмнэ. Дараа нь таваг нь анхилуун үнэртэй болж, зөвхөн гэртээ урьсан зочдод төдийгүй амталгаанд ирсэн хүмүүст таалагдах болно.

Орц:

• гурил - 2 tbsp. л .;
• хаш - 2 дунд жимс;
• улаан лооль - 2 ширхэг .;
• улаан чинжүү - 2 ширхэг .;
• сармис - 2 хумс;
• тахиа - 0.5 кг;
• сонгино - 1 ширхэг .;
• сүү - 0.5 tbsp.

Хоол хийх арга:

1. Тахианы махыг хүнсний ногоогоор зайлж, цавчих. Хашийг зууханд хийж, хальсыг нь ав.
2. Хуурай хайруулын тавган дээр гурил хуураад дараа нь сүү асга. 3 минутын дараа. хаш, давс, чинжүү, бага зэрэг буцалгана.
3. Тахианы махыг улайх хүртэл хуурч, дараа нь чинжүү, улаан лоольтой сонгино нэмж, үрж жижиглэсэн сармис нэмнэ. Дахин хагас цаг буцалгана.
4. Үйлчилж байхдаа хашны соусыг махан дээр хийнэ.

Илүү туршлагатай тогооч нар амттай тахианы chakhokhbili бэлтгэхэд туслах хэдэн заль мэхтэй байдаг. Гол нөхцөл бол тос нэмж болохгүй. Хэдийгээр түүнтэй хийсэн хоол амттай болж хувирах боловч тахианы махнаас чахохбили байхаа болино. Та мөн маш их халуун ногоо, ургамал нэмэх хэрэгтэй. Сүүлийнхийг хуурай эсвэл шинэхэн хэрэглэдэг. Эхний хувилбарт ногооныг жигнэх үед, хоёрдугаарт, төгсгөлд нь нэмнэ.

Хэрхэн амттай хоол хийх жорыг үзээрэй.

Видео

Текстээс алдаа олсон уу? Үүнийг сонгоод Ctrl + Enter дарна уу, бид засах болно!

Хэн юу гэж хэлсэн боловч тахианы chakhokhbili бол Гүржийн хоол хэвээр байна. Гүржийн хоол маш алдартай гэдгийг бид бүгд мэднэ. Махан хоол нь ялангуяа сайн байдаг. Бид ийм алдартай хоолны нэгийг энд авч үзэх болно.

Ерөнхийдөө chakhokhbili -ийг мэдэхгүй хүн бол их хэмжээний улаан лоолийн соустай чанасан тахианы шөл юм. Эхэндээ үүнийг тахианаас бэлтгэдэг байсан боловч хоол нь өргөн тархаж, Жоржиа мужийн хилээс давсан үед тэд тахианы махнаас чанаж эхлэв.

Тахианы мах байхгүй бол та үргэлж тахиа худалдаж авах боломжтой бөгөөд тахианы махны үнэ бусад махнаас хямд байдаг. Би бүр ямар нэгэн байдлаар хоол хийсэн. Хэрэв та сонирхож байгаа бол хараарай.

Чахохбили хэрхэн хоол хийх талаар. Фото зураг бүхий тахианы chakhokhbili-ийн алхам алхмаар жор

Чахохбили хоол хийх маш амттай жоруудын нэгийг авч үзье. Би үүнийг сонгодог гэж нэрлэсэн боловч сонгодог бүтээлээс зарим хазайлт байсаар байна. Дараагийн өгүүллүүдэд би сонгодог грек тахианы chakhokhbili жорыг авч үзэхийг хичээх болно.

Цэс:

1. Тахианы махны chakhokhbili сонгодог жор

Орц:

• Тахианы гуя - 900-1000 гр.
• Сонгино - 2 том толгой
• Халуун чинжүү - 1 ширхэг.
• Сармис - 1 дунд толгой
• Ургамлын тос - 80 мг.
• Оливийн тос - 20 мг
• Хар чинжүү - 1/2 халбага
• Хуурай цагаан дарс - 40-60 мл. (хэрэгцээгүй)
• Хоп - suneli - 2 tsp
• Жижиглэсэн улаан лооль өөрийн жүүсээр - 1 пакет (500 мл.)
• Элсэн чихэр - 1.5 tsp
• Basil
• Килантро - 1 том баглаа

Бэлтгэл:

Эхлээд бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэж, дараа нь хоол хийж эхэлцгээе.

1. Сонгины толгойг хальсалж, нилээд цавчих.

2. Нэг халуун чинжүүг нилээд цавчих. Чинжүүг хүндийн байдлаас хамааран chakhokhbili -д дэвтээсэн хэмжээгээр хэрчинэ.

3. Сармисыг нилээд цавчих. Энэ хоолонд маш их сармис байх ёстой. Гэхдээ энэ бүхэн танаас хамаарна. Хэрэв танд тийм ч их таалагдахгүй байгаа бол бага тавь.

4. Тахианы гуяны арьсыг арилгаж, илүүдэл өөх тос, бидний дургүй бүх зүйлийг арилга. Маханд наалдсан өөх тосыг орхи, энэ нь шарах явцад хайлж, тахианы амтыг сайжруулна.

Бид хуурч эхэлдэг

5. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, бага зэрэг оливын тос нэмнэ, хэрвээ чидун тос байхгүй бол зөвхөн ургамлын тос хэрэглээрэй. Хэрэв тахиа тослог бол та тосыг бага хэрэглэж болно.

6. Гуягаа дунд зэргийн гал дээр нэг талдаа 6 минут орчим хуурна.

7. Хажуугаар нь эргүүлж, ижил хэмжээгээр, эсвэл арай бага хэмжээгээр шарсан махыг хоёр дахь талд нь хийнэ. Хэрэв та хөхөө нэмэхийг хүсч байгаа бол жаахан дараа нь нэмээрэй.

8. Манай мах бараг шарсан байдаг, бид түүнд сонгино илгээдэг. Зөөлөн хутгаж, буцалгаад үлдээгээрэй, үе үе хутгана.

9. Сонгино ил тод болж, бага зэрэг шарж, халуун жижиглэсэн чинжүү, хагас жижиглэсэн сармис нэмнэ. Дахиад хэдэн минутын турш үүнийг унтраацгаая.

10. Хэдэн минутын дараа бага зэрэг цагаан хуурай дарс асгавал маш хурдан уурших болно. Хоёр халбага хоп нэмнэ - suneli.

11. Хар чинжүү үрийг зуурмаг дээр, сайн эсвэл алхаар даавуугаар бутлаарай, бүү бутлаарай, харин нилээд бутлаарай. Мөн маханд нэмнэ. Бид бүгдийг холино.

12. Маханд улаан лооль нэмнэ. Бидэнд өөрсдийн жүүсээр хийсэн Итали, хэрчсэн улаан лооль байна. Мэдээжийн хэрэг та ямар ч зүйлийг авч болно, хэрэв байгаа бол гэртээ хараарай. Бид холино.

13. Нэг ба хагас халбага элсэн чихэр хийнэ. Улирлыг амталж, лаврын нэмнэ. Манай навч хуурай тул бид үүнийг урьдчилан хаядаг. Шинэхэн лаврын сүүлд шидэж болно. Бид тагийг хааж, дахин 5-8 минутын турш буцалгана.

Энэ үед та хүсвэл хөхөө нэмж болно.

14. 7 минутын дараа үлдсэн жижиглэсэн сармисаа хайруулын тавган дээр хийнэ.

15. Дахиад 10 минутын дараа давсыг амталж, шаардлагатай бол бага зэрэг давс нэмж, маханд жижиглэсэн килантро нэмнэ. Бид маш олон килантро тавьдаг. Сайхан боодол. Та килантрогийн хэмжээг нэмж эсвэл бууруулж болно, энэ нь тийм ч чухал биш юм.

16. Тагийг нь хаа. Бид галыг жижиг рүү шилжүүлдэг. Дахин 5 минут буцалгана.

17. 5 минутын дараа галаа унтраагаад 10 минут буцалгаарай.Цахилгаан зуухтай бол шарагчнаасаа салга.

18. Манай тахохахбили бэлэн боллоо. Бид таваг дээр тавьдаг. Таваг дээр ургамлаар цацна.

Хүнсний ногоо, жигнэмэг, хүссэн зүйлээрээ үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

1. Видео - Тахианы chakhokhbili байгальд тогоонд

Сайхан хооллоорой!

Чахохбили бол шувуу, хүнсний ногоогоор хийсэн Гүржийн алдартай хоол юм. Ихэнх тохиолдолд chakhokhbili нь тахиа, сонгино, сармис, улаан лооль, килантро зэргээр хийгдсэн байдаг. Энэхүү амттай, тод, анхны, цаг хугацаагаар шалгагдсан хоол нь тахианы ердийн, уйтгартай хоолноос өөр хувилбар болж чаддаг. Мөн chakhokhbili хоол хийх нь хэцүү биш юм - сайн бүтээгдэхүүн байх болно. Энэхүү нийтлэлд Culinary Eden нь тахианы chakhokhbili хоол хийх бүх нууцыг илчлэх болно.

Тэд энэ хоолыг урт хугацаанд тахианаас хийж, дууддаг байсан гэж ярьдаг хобби... Одоо chakhokhbili нь ихэвчлэн тахианы махаар хийгдсэн байдаг. (chakatmuli), заримдаа нугас, бүр бөднө шувуунаас бүр ч бага байдаг. Чахохбилийг бэлтгэхэд маш олон янз байдаг бөгөөд зуун жил бүр энгийн энгийн жор дээр ямар нэгэн зүйл нэмж өгдөг байсан бөгөөд зуу орчим жилийн өмнө улаан лооль, улаан чинжүү эцэст нь chakhokhbili -д үндэслэсэн бөгөөд үүний төлөө бид Колумбусын ачаар дахин нэг удаа хэлэх болно.

Энэхүү эртний Гүржийн хоол нь хоёр нууцтай. Эхнийх нь шувууны махыг хайруулын тавган дээр ямар ч өөх тосгүйгээр шарсан байх ёстой. Хоёр дахь нь нэмэлт зүйл юм: таваг эцсийн шөл хийх гол шингэн нь сонгинд агуулагддаг тул эзлэхүүнтэйгээ андуурахгүй байх нь маш чухал юм. Энгийнээр хэлэхэд - маш их сонгино байх ёстой. Захиалга өгье, "хуурай" шарах нь зөвхөн өөхөн шувууны маханд тохиромжтой бөгөөд зөвхөн туршлагатай тогооч, туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарт харуулдаг. Хэрэв та анх удаа chakhokhbili хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бөгөөд амьдралдаа хуурай шарсан мах хийж үзээгүй бол ургамлын тос хэрэглэж, хайруулын тавгаа сайн халаахыг зөвлөж байна.

Бусад бүх нэмэлт, найрлагыг тогооч, зочломтгой Гүрж ээжүүдийн үзэмжээр өгдөг. Байшинд юу байх вэ, үүнийг ээж маань чахохбилид хийнэ. Улаан лооль - тавих, чинжүү, лаврын - тавих болно. Гүржийн бүх байшинд үргэлж сармис, цилантро байдаг. Халуун ногоотой хувилбарууд бас маш олон байдаг. Заримдаа энэ бүхэн нэг халбага хмели-сунели (utskho-suneli) -ээр төгсдөг боловч сэтгэл санаа нь бага зэрэг гар хийцийн аджика, хар чинжүү, эсвэл бага зэрэг яншуй, лууван, улаан чинжүү нэмэхэд хүргэдэг. Тахианы chakhokhbili нь янз бүрийн аргаар хоол хийх боломжийг олгодог бөгөөд нохойны жороор уйддаггүй гэдгээрээ үнэ цэнэтэй юм.

Чахохбили тахианы махыг хэрхэн яаж тайрах вэ

Тийм ээ, тахианы бэлэн багцыг "chakhokhbili" гэсэн гарын үсэг бүхий хэсэг хэсгээр нь зардаг. Тэд тахианы махнаас хоёр дахин үнэтэй бөгөөд бидний цагийг хэмнэдэг гэж үздэг. Та тэдгээрийг худалдаж авах боломжтой. Эсвэл та бүхэл бүтэн тахианы мах худалдаж аваад, 5 минутын дотор хурц хутгаар эсвэл махны хальсаар хайчилж, араг ясыг шөлөнд буцалгахаар илгээж болно - маргааш нь та гайхалтай тахианы шөл эсвэл рисотто хийх болно. Хэрэв та энэ замаар явсан бол тахианы гулуузнаас хөл, далавчаа хайчилж, тохиромжтой хэсгүүдэд хуваана. Чахохбили тахианы махыг үе мөчний хэсэгт огтолж, эхлээд үзүүрээр нь хүчтэй дарж, дараа нь хутганы өсгийгөөр таслах хэрэгтэй. Чахохбили 4-8 порц хийхэд нэг тахиа хангалттай.

Тахианы махны тахохбили дотор юу байх ёстой вэ

Chakhokhbili нь тахиа, сонгино, сармис, ургамал, давс шаарддаг. Орчин үеийн chakhokhbili -ийг улаан өнгөгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй тул улаан лооль нь заавал байх ёстой гэж хэлж болно. Чахохбили нь амтат чинжүү, килантротой маш амттай байдаг - тэдгээрийг олохдоо хэтэрхий залхуу байж болохгүй. Килантро байхгүй - яншуйгаар солино. Улаан өнгийн сүүдэр, элбэг дэлбэг байхын тулд та улаан чинжүү, лууван нэмж болно. Хэрэв та халуун ногоотой хоолонд дургүй бол амтлахын тулд аджика, чинжүүний оронд нунтагласан кориандра, бага зэрэг хар перец нэмээрэй.

Тахианы chakhokhbili хэрхэн хоол хийх талаар

Бүх найрлагыг урьдчилан бэлтгэ: тахианы махыг цавчих, цавчих, сонгино, улаан лооль, чинжүүг хэрчиж, сармисны хумс, халуун ногоо, давс бэлтгэн бүх зүйл тус тусад нь аяганд хийж, гартаа байлга. Мөн танд зуурмаг, пестель эсвэл хутгагч (хүнсний процессор) хэрэгтэй болно. Чахохбилийг жижиг тогоо эсвэл тогоонд хоол хийх нь тохиромжтой боловч өндөр талтай хайруулын таваг эсвэл зузаан ёроолтой зузаан ханатай тогоо хийх болно.

Тахианы махыг (нугас, бөднө шувуу) сайн халаасан хайруулын тавган дээр 7-10 минутын турш хуурч, байнга хутгана (наалдуулахгүй байх). Жижиглэсэн сонгино нэмж, сонгино тунгалаг болтол хүлээ, буталсан улаан лоолийг нэмнэ (та хутгагчаар хутгаж болно, эсвэл хутгаар нилээд жижиглэж болно). Энэ үед чинжүү, лууван нэмж болно. Галыг багасгаж, сармисыг килантро, аджика эсвэл халуун ногоо, давсаар зуурмаг дээр бутлана. Бэлэн хоолоо цацахын тулд хэдэн шинэ ургамал үлдээхээ бүү мартаарай! Тахианы мах, улаан лооль, сонгино дээр сармис зуурмаг нэмж, удаан гал дээр чанаж болтол нь буцалгана. Үйлчилж байхдаа жижиглэсэн ургамлаар цацна. Чахохбили бол хөргөсөн хуурай цагаан дарстай маш сайн найзууд.

Хар даа, энэ бол энгийн зүйл. Одоо chakhokhbili -ийн дэлгэрэнгүй жор:

Тинатин Мжаванадзегийн уламжлалт chakhokhbili

Найрлага (8-10 нэгж):
тахианы мах (1.5 кг),
5-6 сонгино,
1 кг улаан лооль,
3-4 хумс сармис
1 багц килантро, лаврын, яншуй,
1 лууван,
1 амтат чинжүү
1 цайны халбага аджика,
1 халбага utskho-suneli (hops-suneli),
1 халбага газрын кориандра,
3-4 халбага. ургамлын тосны халбага
давс

Бэлтгэл:
Сонгино хайчилж, сармис хумс, улаан лооль, чинжүү, ургамлыг зайлж, халуун ногоо бэлтгэ. Танд зуурмаг, шавар, өндөр талт хайруулын таваг эсвэл тогоо хэрэгтэй болно.

Тахианы махыг зайлж, үе мөчний дагуу 12 хэсэгт хуваана. Тосыг халааж, тахианы хэсгүүдийг хуурна. Жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Улаан лоолийг нилээд цавчих эсвэл хутгагчаар хэрчиж тахианы мах руу илгээнэ үү. Сармисыг ургамлаар нь нунтаглаж, халуун ногоо нэмээд тахианы мах руу илгээнэ үү. Хутгаж, таглаад дулааныг бууруулна. Зөөлөн болтол нь буцалгана.

Тахианы мах, төмснөөс Чахохбили

Орц:
1 тахиа
4 сонгино,
4 төмс,
1 кг улаан лооль,
25 гр цөцгийн тос
1 багц яншуй, dill, килантро, лаврын болон амтат,
½ халбага. гаа халбага
½ халбага. tarragon халбага,
1 халбага кориандра,
1 халбага хоп-сунели,
1 цайны халбага Имеретийн гүргэм,
давс

Бэлтгэл:
Төмс буцалгана. Тахианы махыг хэсэг болгон хайчилж, халаасан тогоонд хийж, халуун тосонд хуурна. Жижиглэсэн сонгино, цөцгийн тос нэмнэ. Галыг бага зэрэг бууруулж, ойролцоогоор 5 минутын турш хооллоорой. Улаан лооль, жижиглэсэн төмс нэмнэ. Хоол хийхээс хэдхэн минутын өмнө халуун ногоо, жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Тагийг нь таглаад дулаанаа унтраагаад зуух дээр тавь. Хоол хийх нийт хугацаа 35-40 минут байна.

Чахохбили дарстай

Орц:
1 тахиа
4 сонгины толгой,
2 амтат чинжүү
5 улаан лооль,
½ хундага дарс
30 гр цөцгийн тос
килантро, лаврын болон яншуй ногоон,
1 чинжүү чинжүү
1 халбага хоп-сунели,
Er цайны халбага Имеретийн гүргэм,
давс

Бэлтгэл:
Тахианы махыг зайлж, жижиг хэсэг болгон хувааж, цаасан алчуураар арчина. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, сармисаа цавчих. Үрийг чинжүүгээс аваад хагас цагираг болгон хайчилж ав.

Газрын тосыг гүн хайруулын тавган дээр, хайруулын тавган дээр, тогоонд эсвэл тогоонд халааж, тахианы хэсгүүдийг 5-7 минутын турш өндөр дулаанаар хуурна. Сонгино нэмээд ил тод болтол тахианы хамт хуурна. Улаан лооль, чинжүү, сармис, халуун ногоо нэмнэ. Давс. Дарс нэмнэ. Хамгийн бага хэмжээнээс арай илүү гал дээр 20-25 минут буцалгана. Эцэст нь жижиглэсэн ногоон нэмж (бэлэн хоол цацахад бага зэрэг үлдээгээрэй), тагны доор бага дулаанаар 3-4 минут буцалгана. Үйлчилж байхдаа жижиглэсэн шинэ ургамлаар цацна. Дарсаар үйлчил.

Улаан лоолийн оо бүхий Чахохбили

Орц:
1 тахиа
2 сонгино,
3 хумс сармис,
2 халбага. улаан лоолийн оо эсвэл улаан лоолийн нухаш халбага,
1 халбага. дарсны цуу халбага
½ шил хуурай цагаан дарс,
2 халбага. боомтын халбага эсвэл Мадейра,
2-3 ст. ургамлын тосны халбага
ногоонууд,
хар перц,
давс

Бэлтгэл:
Тахианы махыг зайлж, хатааж, хэсэг болгон хувааж, халаасан тосоор урьдчилан халаасан саванд хийнэ. Жижиглэсэн сонгино, сармисыг тэнд хийж, улаан лоолийн оо, цуу, дарс, чинжүү, давс нэмнэ. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар 40 минут буцалгана. Үйлчилж байхдаа жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Тахианы хөлнөөс Чахохбили

Найрлага (8-10 нэгж):
2 кг тахианы хөл,
6 том сонгино
6-8 хумс сармис,
1 кг улаан лооль,
2 нимбэг
3 халбага. улаан лоолийн оо халбага,
1 халбага. дарсны цуу халбага
1 шил цагаан дарс
том хэмжээний ногоон (килантро, яншуй),
чинжүү,
1 халбага. хоп-сунели халбага,
давс

Бэлтгэл:
Хөлийг хэсэг болгон хайчилж, гүн хайруулын тавган дээр эсвэл тогоонд хуурна. Жижиглэсэн сонгино, улаан лоолийн оо, сармис, улаан лооль, цуу, чинжүү, дарс нэмнэ. Нимбэгийг хэрчиж тахианы маханд нэмнэ. Давс. Бага дулаанаар 40 минут буцалгана. Үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Chakhokhbili тахианы булангийн хурдан жор

Орц:
1 кг тахианы булан,
5 сонгино,
5-6 улаан лооль,
4 хумс сармис
1 халбага хоп-сунели,
2 халбага. цагаан дарс халбага
5 халбага. ургамлын тосны халбага,
ногоонууд,
давс

Бэлтгэл:
Тахианы махны булангийн хэсгийг зайлж, хэсэг болгон хуваана. Сонгино, сармисыг нилээд цавчих. Улаан лоолийг буцалж буй усаар халааж, хальсыг нь арилгана. Улаан лоолийг хутгагчаар целлюлоз болгон нунтаглана.

Хайруулын тавган дээр тос халааж, филеээ хэдэн минут хуурч, сонгино, сармис, улаан лоолийн масс нэмнэ. Дарс, давс, халуун ногоо нэмээд таглаад 10-12 минут буцалгана.

Үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн ургамлаар чимэглээрэй. Хөргөсөн хуурай цагаан дарсаар үйлчил.

Тахианы chakhokhbili бол гайхалтай, энгийн бөгөөд маш амттай хоол юм. Ямар ч жорыг дуртайяа бэлдэж, ногоон, сонгино бүү өрөвд, тэгвэл та амжилтанд хүрэх нь дамжиггүй. Сайхан хооллоорой!