Уламжлалт өдөр тутмын хоолхоол хийх өөрийн гэсэн нууцтай. Эхлээд харахад хайруулын таваас илүү хялбар зүйл байхгүй голын загасхайруулын тавган дээр. Гэвч үр дүнд нь бүтцийн бүрэн бүтэн байдал алдагдаж, мах нь задарч, хуурай, хатуу болдог. Цэвэр усны загасны өөр нэг онцлог нь түүний өвөрмөц үнэр юм. Хоолны нууцтэнцвэртэй амт, хоол хийхэд туслах болно ердийн хоолямар ч хүндрэл учруулахгүй, баярын ширээг засах болно.
Голын загасны амтыг илчлэхэд тусална шүүслэг ногоо, шатаасан төмс, ногоон
Голын загас нь бага хэмжээний өөх тос агуулдаг (7-8% хүртэл), таргалалт, атеросклерозыг даван туулахад тусалдаг. Тогтмол хэрэглээ нь зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагааг хэвийн болгох, биеийн дархлааны шинж чанарыг сайжруулахад тусалдаг. Бага илчлэгийн агууламж нь хоолны дэглэмийн үед голын загасыг хэрэглэхийг зөвшөөрдөг өндөр чанартай уураг нь эсийн барилгын материал юм. Шарсан голын загас 100 грамм тутамд 160 калори илчлэг агуулдаг. ердөө 20 гр. уураг, 8 гр. өөх тос ба 5 гр. нүүрс ус. Будаа, төмстэй хамт үйлчилж болно. ногооны салат, өтгөн болон улаан лоолийн сүмс.
Хайруулын хувьд шинэ загасыг сонгох нь дээр.
Хайруулын процессын өмнө загасыг нэн даруй бэлтгэх ёстой. Хөлдөөсөн нь утаснуудын бүрэн бүтэн байдлыг гэмтээхгүйн тулд сайтар гэсгээх ёстой. 1 кг бүтээгдэхүүнд 2 литр хэрэгтэй болно хүйтэн ус, үйл явц нэлээд хугацаа шаардаж магадгүй.
Халуун ус нь зөвхөн загасыг чанаж, амтаа алдах болно.
Дараа нь та хайрсыг арилгаж, гэдэс дотрыг нь арилгах хэрэгтэй. Хүйтэн усны урсгал дор металл сараалжаар цэвэрлэх нь дээр.Хэрэв загас хэтэрхий гулгамтгай бол эхлээд давсаар арчиж, сэрвээг нь гал тогооны хайчаар таслахаа бүү мартаарай. Дараагийн шатанд та цөсний хүүдийд гэмтэл учруулахгүйн тулд дотор талыг нь арилгах хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь хагарвал хурдан давсаар үрж, гулуузыг урсгал хүйтэн усаар зайлна.
Хэрхэн зөв хуурахаа мэдэхээс гадна олон хүн дургүй байдаг үнэр, амтыг хэрхэн саармагжуулах талаар мэдэх нь чухал юм. загасны хоол. Цэвэрлэсэн гулуузыг 1 кг сүүнд дэвтээнэ, та 1 литр сүү хэрэгтэй болно. 2-3 цаг байлгана, энэ удаад махыг зөөлөн, зөөлөн болгоход хангалттай. Дараа нь та энэ удаад сүүн ноотыг арилгахын тулд урсгал усаар дахин зайлах хэрэгтэй.
Ургамлууд, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэээр чимэглэсэн байж болно
Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:
Талх нь шарсан маханд ашиглагддаг, эс тэгвээс хэсгүүд нь хэлбэрээ алдаж, арьс нь хайруулын тавган дээр наалддаг. Гүн тавган дээр хөөс үүсэх хүртэл өндөгийг цохиж, жигнэмэгийг халуун ногоотой холино. Гурилыг 2 удаа шигшиж, дараа нь хавтгай таваг руу хийнэ. Шарахаас хагас цагийн өмнө 1 литр усанд давс, шохойн шүүс нэмээд бэлтгэсэн загасыг буулгана. Томыг нь тэнцүү хэсэг болгон хувааж, жижиг хэсгийг нь бүхэлд нь хуурч ав. Хайруулын тавган дээр халааж, гүнжидийн тос нэмнэ, энэ нь гулуузыг хагасаар бүрхэх ёстой. Эхлээд гурилаар өнхрүүлж, дараа нь өндөг рүү дүрж, хамгийн сүүлд дахин халуун ногоотой талх. Тал бүр дээр 5-6 минутаас илүүгүй шарсан, дараа нь илүүдэл тосыг арилгахын тулд цаасан алчуур дээр тавь. Уг таваг нь халуунд нэн даруй, ургамал, ногоотой хамт үйлчилдэг. Бэлтгэх нь хамгийн бага цаг хугацаа шаарддаг бөгөөд үр дүн нь танд нарийн амтыг мэдрэх болно шүүслэг маххалуун ногоотой үнэртэй загас.
Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:
Загасны бэлэн байдал нь алтан өнгөтэй байх ёстой талхаар тодорхойлогддог
Голын загасыг шарахын өмнө эхлээд marinate хийх хэрэгтэй. Шар буурцаг сумсусан ваннд 50 градус хүртэл халааж, хумс, сараалжтай цагаан гаа нэмнэ. Дулаанаас нь салгасны дараа загасыг асгаж, хагас цаг байлгана. Махыг marinating байхад та хоол хийх хэрэгтэй амттай зуурмаг. Өндөгийг чимх давс, хатаасан ургамлаар цохино. Загасыг маринадаас гаргаж аваад алчуур дээр хатаана. Зуурсан гуриланд дүрж, дараа нь хоёр талыг гурилаар дүрнэ. Хайруулын хувьд овъёосны оронд улаан буудай хэрэглэж болно, гэхдээ калори тоолж байгаа хүмүүсийн хувьд эхний сонголтыг баримтлах нь дээр. Дараа нь гулуузыг дахин зуурсан гурил руу дүрж, халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Энэ жорын хувьд ургамлын тосыг цөцгийн тосоор солих ёстой бөгөөд энэ нь онцлох болно нарийн амтзагас.
Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:
Муурын загасыг амттай хуурах нь тийм ч хялбар биш бөгөөд та эхлээд тусгай маринад бэлтгэх хэрэгтэй. Мах нь зөөлөн, шүүслэг, голын өвөрмөц амтгүй байхын тулд дор хаяж хагас цагийн турш даршилах шаардлагатай. Цэвэрлэсэн загасыг тууз болгон хайчилж, хуурай цагаан дарс асгаж, шахаж ав Жүржийн шүүс, давс.
Том загасны хэсгүүдийг хайрсаас биш, харин махны зүслэгийн дагуу хуурч ав
Загас нь маринадны амтыг шингээж авах үед та зуурсан гурил бэлтгэх хэрэгтэй. Өндөгийг хумсны тусламжтайгаар цохиж, давс, чинжүү нэмэхээ мартуузай, эс тэгвээс царцдас нь зөөлөн болно. жигнэмэгийг хатаасан сармистай сайтар хольж, шарсан үед шинэхэн сармисыг хэрэглэхгүй байх нь дээр. Хайруулын тавган дээр халааж, тос нэмээд эхлээд муур загасыг өндөг рүү дүрж, дараа нь талханд хийнэ. Халуун гадаргуу дээр болгоомжтой байрлуулж, тал бүр дээр хэр удаан шарсан байхыг мэдэх нь чухал - 6-7 минут. Дараа нь чанасан загасыг цаасан алчуур дээр байрлуулж, дараа нь та ургамал, ногоогоор чимэглэж болно. Шарсан муурны загасыг төмсөөр үйлчилдэг хулууны нухаш, шинэ ногоо.
Та зөвхөн хайруулын тавган дээр голын загасыг хуураад зогсохгүй хоол хийж болно амттай хоолтүрсээс. Та зөвхөн боловсорч гүйцсэнийг сонгох хэрэгтэй, өндөгнүүд нь тодорхой харагдаж, үүлэрхэг байдал байхгүй. Процессыг эхлүүлэхийн өмнө түрсийг урсгал усаар зайлж, хальснаас нь салга. Дараа нь давс, чинжүү, уламжлалт амтлагч нь бүтээгдэхүүний амтыг илчилж, саад болохгүй.
Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:
Гурил нэмж, түрстэй хольж, хайруулын тавган дээр халааж, тосонд хийнэ. Өндөгний бүрэн бүтэн байдлыг гэмтээхгүйн тулд нэг талдаа 3 минут, нөгөө талдаа халуун гадаргуу дээр тавиад модон хусуураар эргүүлнэ. Шарсаны дараа сайхан алтан өнгө олж авдаг бөгөөд ингэснээр та тавагны бэлэн байдлыг тодорхойлж болно. Түрс нь загасны төрлөөс үл хамааран 220-240 калори агуулдаг.
Шарсан загасны хувьд та төмс, цөцгий соустай сонгодог хоолыг сонгож болно
Энгийн зөвлөмжийг дагаж, шаржигнуур царцдастай амттай, зөөлөн загасны мах бэлтгэхэд хялбар байдаг. Хоолны илчлэг багатай, баялаг амт нь тансаг хоолчдыг хүртэл баярлуулах болно. Хоол хийх онцлог нь голын загасны шүүслэг байдлыг хадгалахын зэрэгцээ алтан, дур булаам өнгө олж авах боломжийг олгоно.
Бүх үүлдрийн загасыг үндсэн хэлбэрээр, их хэмжээний өөх тосонд (гүн шарсан) шарсан. гал нээх.
Жижиг загасыг бүхэлд нь шарсан, хилэм загасыг арьсгүй, мөгөөрсгүй, шатаасан холбоосоос зүсэж зүсэж, хэсэг болгон шарсан байна. Хайрст үлд, хайрсгүй загасыг арьс, ястай филе, ясгүй арьстай филе, өөх тосонд шарахдаа арьс, ясгүй загасыг хэсэг болгон хуваана. Заримдаа 1.5 кг хүртэл жинтэй загасыг доторлогоогүй гулуузаас (дугуй мах) зүсэж шарсан байдаг. Талх хийхээс өмнө хэсэгчилсэн хэсгүүдийн арьсыг хоёр, гурван газар зүсэж, загасыг шарсан үед деформацид оруулахгүй.
Үндсэн аргаар шарахдаа загасыг давс, чинжүү, гурилаар хийж, улаан эсвэл цагаан талхаар цацдаг. Өөх тосыг хайруулын тавган дээр эсвэл жигд тавиур дээр 150 ° C хүртэл халаана. Загасыг эхлээд нэг талдаа, дараа нь нөгөө талд нь хуурч ав. Шарсан загасыг зууханд бэлэн байдалд хүргэдэг. Хайруулын үед хэсгүүдийн доторх температур 75-85 ° C хүртэл нэмэгддэг. Шарах хугацаа 10-20 минут байна.
Ихэнхдээ шарсан загасны хажуугийн таваг болгон үйлчилдэг шарсан төмс, нухсан төмс, үйрмэг будаа, бага зэрэг - чанаж болгосон ба чанасан ногоо. Нэмэлт гоёл чимэглэлд даршилсан өргөст хэмх, улаан лооль орно.
Сагаган будаагаар загалмайн хэлтэг, тэнч, бор, алгана, бамбарыг хооллодог. Хоолыг яншуй эсвэл диллээр чимэглээрэй. Загасны дээр нимбэгний зүсмэл тавь.
Шарсан загасыг энгийн эсвэл соустай хамт үйлчилж болно. Соусгүй үйлчлэхдээ дээр нь тос асгаж эсвэл загасны хэсэг дээр цөцгийн тос эсвэл ногоон цөцгийн тос хийнэ. Та мөн загасыг хайлсан цөцгийн тос, нимбэгний шүүсээр хийж болно.
Ихэнх хайрстай, хайрсгүй загасыг ихэвчлэн соустай хамт гаргадаг - улаан лооль, улаан, хүнсний ногоотой улаан лооль, экстрагон эсвэл майонезтай улаан лооль; тусад нь үйлчилдэг.
Цөцгийтэй цуу, хулд загас, хилэм загасыг улаан лоолийн сүмс эсвэл майонезаас хясаагаар үйлчилнэ.
Ленинградын хэв маягийн шарсан загас. Сагамхай, цурхай алгана, сахалт загас, хөвөн загасыг хэсэгчлэн шарж, хэсэгчилсэн хайруулын тавган дээр үйлчилнэ; Загасны эргэн тойронд шарсан төмс (тойрог хэлбэрээр) байрлуулж, дээр нь цагираг болгон хуваасан шарсан сонгино тавьдаг.
Нимбэгтэй шарсан загас (minier). Цөцгийн тосыг хайлуулж, нэмнэ нимбэгний шүүсэсвэл нимбэгийн хүчил, яншуй, давсны уусмал, буцалгаад авчирч, үндсэн аргаар шарсан загасыг хийнэ. Шарсан төмсөөр чимэглээрэй.
Өөх тосонд шарсан загас (гүн шарсан)). Их хэмжээний өөх тос (гүн өөх) дээр шарсан загасыг "шарсан загас" гэж нэрлэдэг. Хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг загас бол цурхай, навага, хилэм, галибут, сагамхай, муур загас юм.
Загасыг арьс, ясгүй филе болгон хувааж, хэсэг болгон хувааж, гурил, лезон, цагаан талханд хийж, 180-190 хэм хүртэл халаасан тосонд шарсан; хайруулын хугацаа 8-12 минут. Шарсан загасыг гаргаж аваад, өөхийг нь гадагшлуулж, зууханд 5-7 минутын турш шарсан байна.
Чимэглэл - шарсан төмс (чанасан) эсвэл өөх тосонд шарсан төмс (шарсан төмс), яншуй (шарсан төмс), нимбэгний зүсмэлүүд. Улаан лоолийн сүмс, майонез эсвэл геркинтэй майонез гэх мэтийг тусад нь үйлчилдэг.
цурхай алгана ногоон тос(Колберт). Найм эсвэл нум хэлбэртэй бэлтгэсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг гүн шарж, зууханд 5-7 минутын турш чанаж болгоно. Шарсан загасыг шарсан төмсөөр чимэглэж, загасны дээр ногоон цөцгийн тос хийж, dill болон зүсмэл нимбэгээр чимэглэсэн байна. Улаан лоолийн сүмс, цагаан дарс эсвэл майонезтай улаан лоолийн соусыг тусад нь үйлчилдэг.
Зуурмагт шарсан загас (орли). Даршилсаны дараа загасны хэсгүүдийг яншуйгаас сэгсэрч, зуурсан гуриланд (зуурсан гурил) дүрж, 3-5 минутын турш шарсан байна. Зуурмагийн хувьд (зуурсан гурил) өндөгний шарыг давстай нунтаглаж, сүүгээр шингэлж, гурил нэмж, сайтар зуурч, ургамлын тос нэмнэ. Сайн зодуулсан цагааныг нэн даруй зуурсан гурилан дээр нь хайруулын өмнө нэмнэ. Шарсан загасыг халаасан таваг дээр пирамид хэлбэрээр байрлуулж, яншуй (шарсан төмс) болон нимбэгний зүсмэлийг хажууд нь тавьдаг. Корнис эсвэл улаан лоолийн соустай майонезаас тус тусад нь үйлчилдэг.
Ил гал дээр шарсан загас (шарсан загас). Цурхай алгана, цагаан загас болон бусад шарсан талхыг даршилдаггүй, харин хайлсан цөцгийн тосонд дүрж, цагаан талхаар бүрсэн байдаг. Шинэ Herring, хулд, цагаан загас, нелма, цагаан загасыг хэсэг болгон хувааж, даршилж, дараа нь талхгүйгээр шарсан байна.
Загасыг төмөр бариултай сараалж дээр байрлуулж, шатаж буй нүүрс дээр халааж, гахайн махаар үрж өгнө. Загасны хэсгүүдийг эхлээд нэг талдаа, дараа нь нөгөө талд нь шарж, загасны хэсгүүд дээр харанхуй, маш их шарсан судал олж авдаг. Чимэглэл - шарсан эсвэл чанасан төмс. Талхлаагүй бүтээгдэхүүнийг хайлсан цөцгийн тосоор асгаж, майонезаас эсвэл улаан лоолийн соустай талхтай загасаар үйлчилнэ. Нимбэгний зүсмэлийг загасны хэсэг эсвэл хажуу талд нь тавь.
Одоогийн байдлаар мах шарах төхөөрөмжийг өргөн ашигладаг бөгөөд үүнд загасыг шорлог эсвэл сараалж дээр хэт улаан туяаны ялгаруулагч ашиглан шарсан байдаг.
Нулимсан дээр шарсан загас. Хилэм загасыг нулимж дээр шарсан байна. Үүнийг хийхийн тулд давс, чинжүү цацаж, шорлог дээр хатгаж, шатаж буй нүүрс эсвэл шарсан маханд шарсан (арьс, мөгөөрсгүй) хэсэг болгон хуваасан. Хайруулын үеэр загасыг ургамлын тосоор чийгшүүлнэ. Загасыг ногоон эсвэл сонгино, хэрчсэн нимбэг, шинэхэн улаан лооль (бүхэл бүтэн), шарсан шарсан төмсөөр чимэглээрэй. Сонгиноцагираг, ногоон сонгино 4-5 см урттай хэсэг болгон хуваасан.
Загасыг хүний хувьд маш эрүүл бүтээгдэхүүн гэж үздэг бөгөөд зөв бэлтгэсэн бол бас амттай байдаг. Уургийн эх үүсвэр, хамгийн чухал нь фосфор, далайн болон голын загас нь ул мөр элемент, алдартай загасны тос. Энэ нь хүүхэд, насанд хүрэгчдийн аль алинд нь хэрэглэхийг заасан байдаг. Хоол хийх ажлыг гэрэлтүүлдэг маш олон төрлийн жор байдаг (хэрэв та гэнэт "загасны өдөр" хийхийг хүсч байвал). Бид тэдний заримд анхаарлаа хандуулах болно. Мөн хоол хийх технологийн онцлогуудын талаар. Үүнийг хэрхэн зөв хийх вэ шарсан загас?Үүнийг хийхийн тулд та хоолны цөөн хэдэн нууцыг мэдэх хэрэгтэй.
Нэгдүгээрт, хайруулын тавган дээр загасыг шарахаас өмнө энэ процесст бэлтгэх ёстой. Үүнийг хайрсаас сайтар цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь салгаж, яснаас нь салгана (хэрэв жор нь филетэй бол). Хэрэв загас жижиг бол та ясыг нь салгаж чадахгүй, харин бүхэлд нь хуурч ав. Дэлгүүрт аль хэдийн зүссэн гулууз эсвэл филе худалдаж авснаар энэ асуудлыг өөр хялбар аргаар шийдэж болно. Зуурсан гурилаар хоол хийхийн тулд та мөн арьсыг зайлуулах хэрэгтэй. Хайруулын өмнө тос нь янз бүрийн чиглэлд цацагдахгүйн тулд бүтээгдэхүүнээс илүүдэл чийгийг зайлуулна. Үүнийг хуурай маалинган салфеткааар хийж болно.
Загасыг зохих ёсоор бэлтгэсэн бол та шарж эхэлж болно. Гэхдээ эхлээд, үүнээс өмнө хайруулын таваг сонгоцгооё. Эцсийн эцэст, туршлагагүй тогооч ч гэсэн сайн хоол хийх нь тулааны тал хувь гэдгийг мэддэг. Тиймээс, энэ гал тогооны хэрэгсэл нь жишээлбэл, филетэй урт хэсгүүдийг хуурч авахад хангалттай байх ёстой. Загас нь нарийн бүтэцтэй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс хайруулын таваг бүр тохирохгүй. Дашрамд хэлэхэд өнөөдөр энэ салбар нь тусгай "загас" -ыг санал болгодог. Муудахгүйн тулд зөвхөн өндөр чанартай аяга таваг хэрэглээрэй гадаад төрхаяга таваг, түүний амт, түүнчлэн ашигтай шинж чанарууд. Хайруулын тавагны хамгийн чухал үзүүлэлт бол зузаан юм. Хайруулын тавагны ёроол ба хажуу тал нь зузаан байх тусмаа сайн. Наалдамхай бүрхүүл нь бас чухал үүрэг гүйцэтгэдэг (одоо үед байгалийн чулууг хамгийн шилдэг нь гэж үздэг, дараа нь Teflon, керамик). Гэхдээ хэрэв танд "эмээгийн" цутгамал төмрийн хайруулын таваг байгаа бол энэ нь бас сайн хэрэг.
Загасыг хайруулын тавган дээр шарахаасаа өмнө тосыг сонгохдоо анхаарах хэрэгтэй. Зөвхөн ногоо хэрэглээрэй! Тархалт, маргарин, амьтны гаралтай өөх тос байхгүй. Загасыг хуурахаас өмнө сайн загасыг сонгох хэрэгтэй ургамлын тос: чидун эсвэл наранцэцэг, гэхдээ салатанд зориулагдаагүй, тухайлбал хайруулын тавган дээр, цэвэршүүлсэн, хальсалж - энэ нь бага шатах болно.
Одоо бүх бэлтгэл ажил дууссан тул та хайруулын процессыг өөрөө эхлүүлж болно. Хэрэв та арьстай том жижиглэсэн загастай бол хэлбэрээ өөрчлөхгүйн тулд жижиг зүслэг хийх хэрэгтэй. Хэрэв та зуурсан гуриланд шарсан бол үүнийг урьдчилан бэлтгэ.
Энэ зуурсан гурил, энэ нь бүтээгдэхүүнийг шарсан үед алтан шаржигнуурт царцдас үүсгэдэг. Энэ нь ихэвчлэн өөх тос биш, ясгүй филе бэлтгэхэд ашиглагддаг. Энэ тохиолдолд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг загас бол пеленга, сагамхай, поллок, цурхай алгана, хаке юм. Зуурсан гурилаар хоол хийхийг зөвлөдөггүй улаан загас.Зуурмагийн жор нь энгийн. Та улаан буудайн гурилын дөрвөн халбага, хоёр өндөг, 200 грамм цөцгий эсвэл майонез, давс, амтлагчийг амтлах хэрэгтэй, гэхдээ та тэдэнгүйгээр хийж болно. Өндөгийг аяганд хийж, цөцгий, давс, халуун ногоо нэмээд сайтар холино. Аажмаар хутгаж, гурил нэмнэ. Зуурмаг нь нэгэн төрлийн, бөөгнөрөлгүй байх ёстой. Түүний зузаан нь бин зуурсан гурилтай адил юм. Хоолны сонголт- өндөггүй, харин талхны үйрмэгтэй. Жижиг хэсгүүдийг филе рүү дүрээд хайруулын тавган дээр хийнэ!
Загасыг хайруулын тавган дээр шарахаас өмнө аяга тавагыг дунд зэргийн дулаан дээр тавиад дулаацуулаарай. Одоо тос. Үүнийг их хэмжээгээр асгаж, бараг буцалгаад авчирч, зөвхөн дараа нь загас нэмнэ. Ашиглах боломжтой талхны үйрмэг, тэдгээрийн дотор бүтээгдэхүүнийг өнхрүүлэн . Эсвэл та ердийн гурил эсвэл зуурсан гурил хэрэглэж болно. Хамгийн гол нь шаржигнуур хүртэл шарсан мах юм. алтан хүрэн царцдас, мөн шөл биш!
Таван минутын турш тал бүр дээр бүхэл бүтэн жижиг flounder эсвэл halibut (300 грамм) хуурч ав. Эдгээр загасны филе - тус бүр гурван минут. Herring, бүхэл бүтэн макрель (300 грамм хүртэл) - таваас зургаан минут орчим. Жижиг загас - тал бүр дээр хоёроос гурван минут, эргүүлнэ.
Та их хэмжээний ургамлын тос эсвэл гүн хайруулын тавган дээр (мөн хүнсний ногоо) тусгай зориулалтын хайруулын тавган дээр шарсан байх хэрэгтэй. Бид танд сануулж байна: амьтны гаралтай өөх тосыг бүү хэрэглээрэй! Загасны хэсгүүдийг өөрсдөө зуурсан гуриланд дүрэх нь хамгийн сайн арга юм, дараа нь тэд хайруулын явцад нурж унахгүй, харин бүхэлдээ үлдэх болно. Хоол хийж болно шар айрагны зуурмаг.Энэ нь маш амттай байх болно: таван хоолны халбага гурил, нэг шил шар айраг, нэг халбага цардуул, нэг өндөг, амт нь давс. Манай тос бараг буцалж байгаа бөгөөд филений хэсэг нь жижиг тул таваг нь маш хурдан шарсан байдаг - яг хэдэн минут. Энд гол зүйл бол шаардлагатай урьдчилсан ажлыг хийх явдал юм. Зуурсан булангийн хэсгүүд хүрэн болж эхэлмэгц тусгай хусуур ашиглан хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад цаасан алчуур дээр тавиад илүүдэл өөхнөөс нь хатаана. Хачир эсвэл нухсан төмстэй хамт будаагаар үйлчил. Ногоон болон шинэ ногооны салаттай хамт үйлчилж болно.
Чанартай грилл байгаа бол үүнийг бас хэрэглэж үзээрэй. За, загасыг хуурч авцгаая. Шарсан махны жор нь маш энгийн. Бид загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь тайрч, толгойг нь таслав (дашрамд хэлэхэд, зарим зүйлд та тэдгээрийг огтолж болохгүй, гэхдээ бүхэлд нь жигнэх). Дараа нь гулуузыг бүхэлд нь бэлтгэсэн алчуураар хатааж, давс, амтлагчаар арчина. Би ямар амтлагч хэрэглэх ёстой вэ? Мэдээжийн хэрэг, тусгай загаснууд байдаг. Үүнд кориандра, турмерик, паприка, яншуй, ганга, төрөл бүрийн хатаасан ногоо (сармис, сонгино, лууван) орно. Үнэн хэрэгтээ одоо та дэлгүүрт бэлэн хольц худалдаж авах боломжтой. Хэт давслахаас бүү ай! Загас шаардлагатай хэмжээгээр цагаан нунтаг "авдаг". Хоол хийхээсээ өмнө та гулуузыг тослох боломжтой ургамлын тосИнгэснээр бидний таваг хэт хуурай болохгүй. Гэхдээ төлөө тослог загасэнэ шаардлагагүй. Шарсан мах шарах, эргүүлэх. ЗХУ-ын алдартай хошигнолч хэлэхдээ "Амт нь өвөрмөц юм." Учир нь хус нүүрс нь нарийн утаатай үнэрийг өгдөг бөгөөд шарсан шарсан царцдас нь гайхалтай юм. Хоолны дуршил!
