Төмстэй банш, банштай зуурмаг
5 (100%) 1 саналТуршилт, алдааны үр дүнд би төмстэй бууз хийх нь дээр гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн. Лентен хувилбар– нухсан төмс, сонгино дүүргэсэн усанд банш хийх зуурсан гурил. Ингэснээр хүн бүр цатгалан, аз жаргалтай байх болно: мацаг барьдаг хүмүүс ч, цөцгий эсвэл шарсан сонгинотой шаржигнуурт шаржигнуур нэмэх дуртай хүмүүс хоёулаа. За одоо үгнээс үйлдлээ. Бид төмстэй бууз хийх болно, алхам алхмаар жорЗургийн хамт зуурсан гурил зуурахаас эхлээд бэлэн хоолоор үйлчлэх хүртэлх бүх хоол хийх үйл явцыг харуулах болно. Ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй, гэхдээ тэвчээртэй байгаарай эсвэл тусламж дуудах хэрэгтэй. Ялангуяа том гэр бүлд хоол хийх шаардлагатай бол банш хийх нь хурдан бөгөөд хэцүү ажил биш юм.
Би үйлдвэрлэлийн хэмжээнд бууз хийдэггүй, хөлдөөсөн нь ямар нэг байдлаар энд баригддаггүй. Хэрэв та нэмэлт бүтээгдэхүүн хийхийг хүсч байвал бүтээгдэхүүнийхээ хэмжээг хоёроос гурав дахин нэмэгдүүлээрэй.
Төмсний банш бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Туршилтын хувьд авч үзье:
Бөглөхөд:
Үйл явцыг хоёр үе шатанд хуваах нь илүү тохиромжтой. Эхлээд зуурсан гурил зуураад исгэж идээрэй - энэ нь хагас цагаас илүү хугацаа шаардагдах болно. Зуурмаг сууж байхдаа дүүргэгчийг бэлтгэ: төмс буцалгаж, сонгино хуурч, хольж, хөргөнө. Халуун дүүргэгчтэй банш хийх боломжгүй: гараа шатааж, зуурсан гурил зөөлөрч, "хөвж", ширээн дээр наалддаг. Хөргөхөд бүх зүйл сайхан болно. Дараа нь банш нааж, буцалгаад шууд ширээн дээр тавина.
Би усыг тохь тухтай температурт халаадаг бөгөөд ингэснээр миний гар дулааныг мэдрэх болно. Би гүн гүнзгий саванд наранцэцгийн тосыг асгаж, халаасан ус хийнэ.
Би хоёр аяга гурилаас арай илүү шүүнэ. Жор дээр бичсэн шиг хэсэг хэсгээр нь гурил нэмэхийг танд зөвлөж байна. Гурил нь чанар, цавуулаг, чийгийн агууламжаараа ялгаатай бөгөөд энэ бүхэн зуурмагийн нягтралд нөлөөлдөг. Надад илүү их хэрэгтэй байж магадгүй, энэ нь танд бага байх болно. Ямар ч байсан баншны зуурмаг нь наалдамхай, зөөлөн байвал гурилтай холих нь хатуу зуурсан гурил руу ус асгаж, дахин зуурахаас илүү хялбар байдаг.
Зуурах эхэнд би агуулгыг халбагаар хольж, аажмаар гурил нэмнэ. Зуурмаг удахгүй нягт болж, самбар дээр байрлуулж болно.
Би гадаргууг гурилаар нунтаглаж, зуурсан гурилаа тавиад гараараа зуурах ажлыг үргэлжлүүлнэ. Процесс хурдан биш, надад арав орчим минут шаардагдана. Зуурмагийг гурилаар дүүргэхгүй, хэт зөөлөн болгохгүйн тулд төгс гөлгөр бүтэцтэй байх шаардлагатай. Хатуу нь сайн өнхрөхгүй, зөөлөн нь хоол хийх явцад хурдан исгэлэн болж, хөлдөөсөн үед хагардаг.
Ихэвчлэн би гурваас 3.5 аяга гурил хэрэглэдэг - энэ хэмжээгээр анхаарч үзээрэй. Сайн зуурсан зуурмаг нь гадаргуу дээр наалдахгүй, зөөлөн боловч уян хатан мэдрэмж төрүүлдэг. Би үүнийг боов болгон өнхрүүлэн аяга руу буцаана. Тагийг нь таглаад 25-30 минут байлгана. Судсаар хийх үед зуурсан гурилын бүтэц сайжирч, илүү зөөлөн, уян хатан болно.
Би булцууг цэвэрлэж, ойролцоогоор ижил хэмжээтэй том хэсэг болгон хуваасан. Энэ зүслэгээр төмс нь дээд болон дунд хэсэгт жигд чанаж болно. Би буцалж буй усанд хийнэ. Төмс 3-4 см-ээр хучигдсан байхаар хангалттай ус байх ёстой.Би бага зэрэг давс нэмээд дахин буцалгасны дараа 15-20 минутын турш хооллоорой. Би сэрээгээр цоолдог - хэрэв амархан орвол төмс бэлэн болно.
Би шөлийг шавхана (та нухашыг шингэлэхийн тулд бага зэрэг үлдээж болно), төмсийг төмсний нунтаглагчаар нухсан. Та үүнийг сайн зуурах хэрэгтэй. Төмстэй банш дүүргэх нь нэгэн төрлийн, шингэн биш, гэхдээ маш хатуу биш нухсан төмсөөр хийгдсэн байх ёстой. Хэрэв энэ нь өтгөн эсвэл бөөгнөрөл байвал шөл нэмээд хүссэн тууштай байдалд нь оруулаарай.
Би сонгино жижиг шоо болгон хуваасан. Би тосыг халааж, сонгино нэмнэ. Шарж жигд, ирмэг нь шатахгүйн тулд би бага дулаанаар шарсан байна. Хэрэв та туранхай биш төмстэй банш бэлтгэж байгаа бол сонгино, цөцгийн тос эсвэл гахайн өөхөнд хуурч болно.
Сонгино ирмэг дээр нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Гэхдээ энэ бол амтны асуудал, магадгүй хэн нэгэн шаржигнуур болтол хуурч идэх дуртай байдаг - хүссэнээрээ хий.
Би хагасыг нь баншаар үйлчлэхэд үлдээж, үлдсэнийг нь төмсөнд хийнэ. Энэ нь сонгино холих хэвээр байна төмсний нухаш, шаардлагатай бол давс нэмнэ. Pepper хөнгөн, сэрүүн.
Төмстэй банш хийх зуурсан гурил амарч, дүүргэлт нь хөргөнө. Би зорилгодоо хүрч байна чухал үе шат– зуурсан гурил зуурах, банш хийх. Бүгдийг нэг дор өнхрүүлэх шаардлагагүй, давхарга нь хурдан хатаж, банш хийхэд хэцүү байх болно. Тохиромжтой болгохын тулд би зуурсан гурилаа гурваас дөрвөн хэсэг болгон хуваадаг. Би нэгийг нь ажилдаа аваачиж, бусад нь ээлжээ хүлээнэ. Би нэг халбага гурилыг хавтан дээр шигшиж, өнхрүүлэн өнхрүүлэн боов болгон хийнэ. Дараа нь бага зэрэг гурилаар тоосыг нь асаагаад 2-2.5 мм-ийн зузаантай өнхрүүлээрэй.
Өнхрөх үед давхарга нь "багасч", багасах болно - гурилаар цацаж, дундаас ирмэг хүртэл гулсмал зүүгээр өнхрүүлээрэй. Эргүүлж, гурилаар дахин цацаж, хүссэн зузаан хүртэл өнхрүүлээрэй. Давхаргын зузаан нь бүх талбайд ижил байх ёстой. Нийтлэг алдаа бол давхарга нь төв хэсэгт зузаан, ирмэг нь нимгэн байдаг. Энэ зуурсан гурилаар хийсэн банш нь өөр өөр зузаантай, зарим нь хурдан чанаж, зарим нь дутуу чанаж болно.
Төмстэй банш хийх зуурсан гурилыг хүссэн зузаан хүртэл өнхрүүлсний дараа би хоосон зайг шилээр хайчилж авав. Хэмжээ нь таны үзэмжээр, би 8 см-ийн диаметртэй нимгэн шил ашигласан.Би зуурсан гурилын үлдэгдлийг цуглуулж, жижиг боов авах хүртэл алган дээрээ зуурна. Та нэн даруй өнхрүүлж эсвэл аяганд хийж, дараа нь бусад хэсгүүдийн хаягдалтай нэгтгэж болно.
Дугуй бүр дээр нэг халбага дүүргэх, эсвэл ирмэгийг нь хоосон байлгахад хангалттай.
Би ирмэгийг нь өргөж (сугалахгүйгээр) дундуур нь дүүргэж холбоно. Би хүчтэй шахаж, чанга чимхэх болно. Дараа нь би дундаас ирмэг хүртэл чимхдэг. Та атираагаар буржгар гогцоо хийж болно, гэхдээ би үүнийг энгийн аргаар хийдэг - дүүргэгч нь хаашаа ч харагдахгүйн тулд ирмэгийг сайтар холбодог. Хоол хийхэд бэлэн бууз миний зурган дээрх шиг харагдах болно. Таваг эсвэл самбарыг гурилын давхаргаар тоосоор арчихаа мартуузай, эс тэгвээс зуурсан гурил зуурах болно.
Бүх буузыг хэвэнд нь хийж дуусмагц өргөн саванд ус хийнэ. Би нэг литр ус асгаж, давс нэмнэ. Би нэг удаад 12-15 ширхэг хоол хийдэг. Би тэдгээрийг нэг нэгээр нь буцалж буй усанд хийж, урагдаж, ёроолд наалдахгүйн тулд халбагаар сайтар хутгана. Эсвэл би үүнийг доод талаас нь нүхтэй халбагаар дээш нь өргөж ав.
Хэсэг хугацааны дараа ус дахин буцалж эхлэх бөгөөд бууз нэг, хоёр удаа хөвнө. Хүн бүр гарч ирэнгүүт би цагийг тэмдэглэж байна. Таван минутын дараа та үүнийг нүхтэй халбагаар загасчилж болно. Гэхдээ ерөнхийдөө төмстэй банш хэр удаан хоол хийх нь зуурмагийн зузаанаас хамаарна. Хэрэв та жорны дагуу хийсэн бол таван минут хангалттай, хэрвээ хана нь зузаан байвал бага дулаанаар гурван минут буцалгана.
Зөвлөгөө.Буузыг авахдаа нүхтэй халбагаар хадгална. Усыг шавхан, дараа нь том аяга руу шилжүүлнэ.
Би шарсан сонгиноо цөцгийн тостой хамт банштай саванд хийнэ. Сонгины хэсэг, тосыг жигд тараахын тулд аягыг таглаад дугуй хөдөлгөөнөөр эргүүлнэ.
Төмстэй бууз бол халаах боломжгүй хоол тул таваг, халбага, сэрээ нь ширээн дээр, хооллогчид ширээн дээр байх ёстой! Та цөцгийтэй хамт үйлчилж болно, хэрэв та мацаг бариагүй бол шажигнуур, шарсан хиам эсвэл гахайн махаар цацаж болно. Хоолны дараа үлдсэн зүйл нь тосонд хүртэл хуурна алтан хүрэн царцдас– бууз нь шарсан бялуу шиг амттай болно.
Төмстэй банш дүүргэх сонголтууд
Мөөгтэй. Хамгийн энгийн шийдэл бол шампиньон юм. 200-250 грамм мөөгийг хэсэг болгон хайчилж, тосонд зөөлөн болтол нь хуурна. Жижиглэсэн ургамалтай хольж, амтлахын тулд бага зэрэг чинжүү нэмнэ. Нухаш дээр нэмээд холино.
Бяслагтай. Бид ямар ч хатуу бяслаг авдаг, 150 грамм хангалттай. Бүдүүн grater дээр гурван, халуун нухсан төмс рүү хийнэ. Өөрийн үзэмжээр амтлагчаар амтлаарай.
Тахианы махтай эсвэл татсан мах. Газрын тосыг халааж, нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч ав. 200-250 грамм татсан махыг байрлуулж, бүх бөөгнөрөлийг зуурч, тасралтгүй хутгана. Хэдэн минутын дараа татсан махыг хөнгөвчлөх, шүүсийг гаргах болно. Галыг ихэсгэж, шингэнийг ууршуулж, бэлэн болтол хуурна. Хайруулын явцад амтлагчаар амталж, давс нэмнэ.
Гэрийн бяслаг эсвэл фета бяслагтай. 150 грамм фета бяслаг эсвэл сайн шахсан зуслангийн бяслаг авна. Сэрээгээр нунтаглана. Дулаан нухсан төмс, нилээд жижиглэсэн dill холино. Хэрэв фета бяслаг дүүргэхэд нэмбэл төмсийг бага зэрэг давслаарай, фета бяслаг нь маш давслаг байдаг.
Тахианы махтай эсвэл үхрийн махны элэг. Сонгино нилээд цавчих, элэгийг дунд хэсэг болгон хуваана. Сонгины шоо дөрвөлжин тосыг тосонд хуурч, элэг нэмээд элэг зөөлөн болтол бүгдийг нь хуурна. Бид үүнийг хэт их хуурдаггүй. Мах бутлуураар дамжуулж, буталсан төмстэй холино.
Төмстэй банш хийх миний зөвлөмж, жор танд хэрэг болно гэж найдаж байна, мөн та үр дүнг сэтгэгдэл дээр хуваалцах болно. Бүгдэд нь хоолны дуршил! Таны Плюшкин.
Видео форматтай жорны нэг хувилбар
Төмстэй баншнаас илүү энгийн зүйл юу байж болох вэ - хурдан бэлтгэж, жигнэж иддэг хоол. Эхлэгчдэд ч төмстэй бууз хийж болно, гэхдээ тэдний бэлтгэлийн хэд хэдэн нууцыг мэдэх нь тэдэнд хор хөнөөл учруулахгүй. Төмстэй бууз хаанаас эхэлдэг вэ? Мэдээжийн хэрэг шалгалтаас! Баншны сайн зуурмаг нь зөвхөн амттай байх ёсгүй. Энэ нь хоол хийх явцад хавагнаж болохгүй, нимгэн өнхрөхөд хялбар, загварчлахад тохиромжтой, дууссаны дараа зөөлөн, тааламжтай байх ёстой. Мөн бид эдгээр бүх шаардлагыг бүрэн хангасан жортой! Бид тантай хуваалцахдаа баяртай байх болно. Энэ нь таны дуртай зуурмагийн жор болж магадгүй юм. Эсвэл танай гэр бүл аль хэдийн ийм зүйлтэй болсон байх уламжлалт жор, эмээ, ээжүүд чинь бас хэрэглэдэг байсан уу?
Дүүргэлтийн хувьд, төмстэй бусад найрлагыг хослуулах олон сонголт байдаг бөгөөд туршилт хийх боломжтой хэвээр байна.
Баншны зөв (сонгодог) зуурмаг
Орц:
2 tbsp. гурил,
½ халбага. сүү,
⅓ халбага. ус,
1 өндөг,
1 tsp. ургамлын тос,
1 tsp. давс.
Бэлтгэл ажил:
Баншны сонгодог зуурмаг нь гурил, өндөг, ус эсвэл сүү зэргээс бүрдэх ёстой. Энэхүү найрлага нь манай гэрийн эзэгтэй нарын олон зуун жилийн туршлагаар тодорхойлогддог. Өндөг, гурилын хамгийн тохиромжтой харьцаа нь: 2 аяга гурил, 1 дунд хэмжээний өндөг. Халуун ус эсвэл сүү нь зуурсан гурилын зуурамтгай чанарыг өгч, ургамлын тос нь зөөлөн болгодог. Ширээн дээр эсвэл аяганд 2 аяга гурил хийнэ, гулсуурын голд жижиг хонхорхой хийж, өндөгийг хагалаад сүү, давстай хольсон бүлээн ус нэмнэ. Дараа нь зуурсан гурилаа сайтар зуурч, заасан хэмжээний ургамлын тос нэмж, зуурсан гурилаа дахин сайтар холино. Үүнийг алчуураар таглаад 40 минут байлгана. Энэ хугацаанд зуурсан гурил боловсорч, хэрэглэхэд бэлэн болно.
Та энэ жорыг үндэс болгон ашиглаж болно, мөн санал болгож буй жоруудад санал болгож буй жорыг ашиглаж болно. Ямар ч тохиолдолд төмстэй бууз нь өөрийн гараар бэлтгэгдсэн тул онцгой байх болно.
Төмстэй банш ба шарсан сонгино"Нарлаг"
Орц:
Туршилтын хувьд:
3 tbsp. гурил,
1 tbsp. ус,
1 өндөг,
1 tbsp. ургамлын тос,
1 чимх давс.
Бөглөхөд:
1 кг төмс,
1-2 сонгино,
3-4 tbsp. ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил:
Төмсийг буцалж буй давсалсан усанд зөөлөн болтол нь буцалгана. Дараа нь усыг зайлуулж, чийгийг нь ууршуулахын тулд булцууг бага зэрэг хатааж, нухаш болгон бутлана. Сонгиноо жижиг шоо болгон хайчилж, ургамлын тосонд шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Дараа нь нухаш дээрээ нэмээд хутгана. Сонгинотой төмсний хольцыг ширээн дээр хөргөж орхиж, энэ хооронд банш хийх зуурсан гурилаа бэлтгэ. Саванд 2.5 аяга гурил хийнэ, хонхорхой хийж, зодуулсан өндөг, давс, ус хийнэ. ургамлын тосгарт наалдахгүйн тулд зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Зуурсан гурилаа амны алчуураар таглаад ширээн дээр 30 минут байлгаад дахин зуураад үлдсэн гурилаа хийнэ. Зуурмаг нь гөлгөр, уян хатан байх ёстой. Зуурсан гурилыг 2-3 хэсэгт хувааж, тус бүрийг 3 мм зузаантай давхарга болгон өнхрүүл. 5-7 см-ийн голчтой дугуйлан хайчилж, дугуй бүрийн дунд дүүргэж, ирмэгийг нь чимхэнэ. Буцалж буй давстай усанд баншаа чанаж иднэ. 10-12 ширхэгийг дусааж, буцалгаснаас хойш 5 минутын турш хутгана.
Та энэ жорыг өөрийн гараар тохируулах боломжтой. Жишээлбэл, хайруулын тавган дээр сонгино төдийгүй нилээд жижиглэсэн салсыг хуурч, дараа нь энэ амттай хольцыг төмс рүү нэмнэ. Үр дүн нь илүү анхилуун үнэртэй байх болно зүрх сэтгэлтэй хоол, цөцгий болон майонезаар үйлчилж болно (та аль нь дуртай).
"Намрын" төмс, мөөгтэй бууз
Орц:
Туршилтын хувьд:
4 tbsp. дээд зэргийн гурил,
1.5 tbsp. ус,
2 өндөг,
½ халбага. давс,
цөцгий,
шинэхэн ургамал (бэлэн хоолыг чимэглэхэд зориулагдсан).
Бөглөхөд:
5 том төмс,
300 гр мөөг,
1 сонгино,
1 tbsp. л. цөцгийн тос,
давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил:
Гурилыг том аяганд хийнэ. Гуриланд жижиг юүлүүр хийж, давсалсан усанд хольсон өндөгийг хийнэ. Зөөлөн, уян хатан зуурсан гурил зуурах. Газар бэлэн зуурсан гурилгялгар уутанд хийгээд 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Дүүргэлт бэлтгэхийн тулд төмсийг хальсалж, давсалсан усанд зөөлөн болтол нь буцалгана. Төмсийг чанаж байх хооронд мөөг, сонгино тус тусад нь нилээд хэрчиж хуурна. Халуун, шинэхэн чанасан төмсийг нухаж, дээр нь шарсан мөөг, алтан сонгино нэмээд сайтар хутгасны дараа дүүргэгчийг хөргөнө. 30-40 минутын дараа хөргөгчнөөсөө зуурсан гурилаа аваад хиамны хэлбэрт оруулаад 2 см зузаантай хэсэг болгон хувааж, хэсэг бүрийг хавтгай бялуу болгон өнхрүүлэн, голд нь 1 халбага хийнэ. л. дүүргэж, ирмэгийг битүүмжилнэ. Баншаа хөвүүлсний дараа 5-7 минутын турш хооллоорой.
Бэлэн буузыг энэ жор шиг шинэхэн ургамлаар чимэглэсэн цөцгий, эсвэл цөцгийн тос эсвэл шарсан сонгино зэргээр үйлчилж болно.
Мөн хуушуурыг хөлдөөж, шаардлагатай бол буцалгаж болох нь архагшсан цаг хомсдолд шаналж буй бид бүгдэд маш тохиромжтой. Гайхамшигтай тав тухтай байдал: амралтын өдрүүдээр бууз хийж, мэдээжийн хэрэг бүхэл бүтэн гэр бүлээ энэ ажилд татан оролцуулж, дараа нь ямар ч асуудалгүйгээр хайртай хүмүүсээ төмстэй маш сайн баншаар баярлуулаарай.
"Тосгон" төмс, даршилсан ногоотой банш
Орц:
Туршилтын хувьд:
500 гр гурил,
1 tbsp. ус,
½ халбага. давс,
Бөглөхөд:
6-7 төмс,
даршилсан өргөст хэмх таны амтанд нийцнэ.
Бэлтгэл ажил:
Юуны өмнө энэ жоронд өндөг байхгүй гэдгийг анхаарна уу. Гэсэн хэдий ч үр дүн нь гайхалтай юм. Гурил, бүлээн буцалсан ус, ургамлын тос, давс зэргээс хатуу зуурсан гурил зуурна. Үүнийг гялгар уутанд хийж, нэг цаг байлгана. Зуурмаг амарч байх үед дүүргэгчийг бэлтгэ. Төмсийг буцалгана, дашрамд хэлэхэд усыг бүү хая, тусдаа саванд хийнэ. Улаан буудайн өвс хэт өтгөрөхгүйн тулд халуун төмсийг нухаж, шаардлагатай бол шөл нэмнэ. Төмсний холимогт жижиг шоо болгон хэрчсэн даршилсан өргөст хэмхийг нэмээд хутгана - дүүргэж бэлэн боллоо. Одоо бууз хийж эхлээрэй. Зуурсан гурилаа өнхрүүлж, шилээр дугуйлан хайчилж ав. Тэд тус бүрийг дүүргэж, ирмэгийг нь сайтар бэхлэнэ. Хэрвээ танд бууз хийх тусгай хөгц байгаа бол үүнийг хэрэглээрэй. Энэ тохиолдолд бууз нь ижил хэмжээтэй, сайхан ирмэгтэй байдаг. Бэлэн буузыг гурилаар цацсан самбар эсвэл ширээн дээр тавь. Зарим буузыг бүрэн хөлдөөх хүртэл хөлдөөгчид (ингэснээр тэд хоорондоо наалдахгүй) тавцан дээр шууд байрлуулж, дараа нь уутанд хийж болно. Үлдсэнийг нь чанаж, гайхалтай амтыг мэдэр.
Ингэж бэлтгэсэн буузыг удаан чанах шаардлагагүй. Тэд гадаргуу дээр гарч ирмэгц 2-3 минутын дараа та ширээн дээр халуунаар үйлчилж болно. Энэ бол Лентен ширээний жор юм.
"Нежные" төмс, цөцгийтэй бяслагтай бууз
Орц:
Туршилтын хувьд:
500 гр гурил,
2 өндөг,
1 tbsp. ус,
½ халбага. давс,
2-3 tbsp. л. ургамлын тос.
Бөглөхөд:
250 гр бэлэн нухсан төмс,
250 гр цөцгийтэй бяслаг,
1 tbsp. л. цөцгийн тос,
1 жижиг сонгино
1 өндөг,
давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил:
Зуурсан гурилаа бэлтгэж, аяга дор хагас цагаас нэг цаг хүртэл боловсорч гүйцээ. Дүүргэлтийн хувьд цөцгийн тосыг том хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд халааж, нилээд жижиглэсэн сонгино нэмээд 5 минутын турш хуурч, хутгана. Нухсан төмсийг бяслагтай хольж, зодуулсан өндөг, хөргөсөн шарсан сонгино, давс, чинжүү нэмнэ. Зуурсан гурилаа гулсмал зүүгээр нимгэн давхаргад хийж, шилээр дугуйлан хайчилж ав. Тус бүрдээ бага зэрэг дүүргэж, банш хэлбэрт оруулна. Тэднийг бага зэрэг давсалсан усанд 4-5 минут буцалгана. Бэлэн буузыг нилээд жижиглэсэн шинэхэн ургамлаар цацаж, цөцгийтэй хамт үйлчил.
"Сытные" төмс, байцаатай бууз
Орц:
Туршилтын хувьд:
500 гр гурил,
2 өндөг,
1 tbsp. ус,
½ халбага. давс,
2-3 tbsp. л. ургамлын тос.
Бөглөхөд:
4-5 төмс,
1-1.5 tbsp. нилээд жижиглэсэн шинэ байцаа,
давс, чинжүү - амсах болно.
Үйлчлэх:
бага зэрэг гахайн өөх
1 сонгино,
сармис, ургамал - амсах болно.
Бэлтгэл ажил:
Бид зуурсан гурилаа ердийнх шигээ бэлтгэж, дүүргэгчийг дараах байдлаар хийнэ: чанасан төмсийг нухаж, бага зэрэг шарсан байцаа нэмээд зөөлөн болтол нь чанана. Давс ба чинжүү дүүргэгчийг амсах болно. Зуурсан гурилаа давхарга болгон өнхрүүлэн, дугуйлан хайчилж, тус бүрийн голд бага зэрэг дүүргэж, ирмэгийг нь өөрт тохирсон хэлбэрээр битүүмжилнэ. Буцалж буй давстай усанд 7 минут орчим буцалгасан баншаа буцалгаж байх хооронд жижиг шоо болгон хэрчсэн гахайн өөх, хэрчсэн сонгиноо хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь хуурна. Бэлтгэсэн баншаа нүхтэй халбагаар гүн саванд хийж дээрээс нь шарсан гахайн өөх, сонгино хийж хутгана. Баншаа хувааж тавиад дээрээс нь жижиглэсэн сармис, ургамлаар цацна.
Төмсний дүүргэлтэнд нэмсэн найрлагыг бага зэрэг өөрчлөхөд л та өдөр бүр төмстэй бууз идэж болно. Мөн хачирхалтай нь энэ нь өдөр бүр шинэ хоол байх болно. Эдгээр нь бидний төмстэй бууз юм!
Хоолны дуршил, хоолны шинэ нээлтүүд!
Лариса Шуфтайкина
Шүүслэг буузыг хэдэн зуугаар дүүргэж болно төрөл бүрийн дүүргэлт, чихэрлэг, давслаг, мах, загас. Жимс, гар хийцийн бяслаг бүхий зуслангийн бяслаг, даршилсан байцаатай жор байдаг. Интоортой банш нь маш их алдартай бөгөөд зөвхөн уламжлалт шарсан гахайн мах, сонгинотой хамт үйлчилж болох төмстэй банштай өрсөлдөх боломжтой.
Баншны зуурмагийг ус эсвэл сүүгээр эсвэл хоёуланг нь хослуулан бэлтгэж болно. Танд хэрэгтэй болно: - 1 том өндөг; - 2 хоолны халбага цөцгий; - 2 аяга ус эсвэл 2.5% тослогтой сүү эсвэл 1 аяга ус, 1 аяга сүү; - 5 шил улаан буудайн гурил; - нэг чимх давс.
Нэг аяганд цөцгий, өндөгийг нэг хөөстэй масс болгон хутгана. Силикон хусуур ашиглан давстай шигшсэн гурилыг нэг аяганаас илүүгүй хэмжээгээр нэмж хутгана. Зуурсан гурил зуураад, гурилтай ажлын гадаргуу дээр эргүүлж, зөөлөн болж, гарт наалдахгүй болтол нь зуурна. Шаардлагатай бол зуурсан гуриланд бага зэрэг гурил нэмнэ, гэхдээ нэг шилээс хэтрэхгүй. Зуурсан гурилыг саванд хийж, хуванцар боолтоор хучиж, нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Өндөгний шар, ургамлын тосоор зуураад илүү тод зуурмаг хийж болно. Ав: - 2 аяга улаан буудайн гурил; - 2 том өндөгний шар; - 1 халбага ургамлын тос; - 8 хоолны халбага ус.
Гурилаа ½ цайны халбага давсаар шигшиж, хүнсний процессорын аяганд хийнэ, моторыг ажиллуулж, өндөгний шарыг нэг нэгээр нь "хоолойгоор" хийнэ, дараа нь тос хийнэ, дараа нь усаа бага багаар хийнэ. Зуурсан гурилыг хутганы эргэн тойронд тогтвортой бөмбөлөг үүсгэх хүртэл зуурна. Процессорын аяганаас зуурсан гурилаа гараараа гурилтай гадаргуу дээр дахин 3-4 минут зуураад, алчуураар таглаад 30-40 минутын турш дулаан газар байлгана.
Зарим хүмүүс бууз идэх дуртай choux нарийн боов. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно: - 400 гр улаан буудайн гурил; - 1 халбага давс; - 220 мл буцалж буй ус.
Давс, гурилыг шигшиж, буцалж буй ус руу хийнэ, холимог жигд болтол хусуур ашиглан хурдан хутгана. Нимгэн урсгалаар гурилаа хийж эхлээд зуурсан гурилаа гараараа зуураад гарт наалдхаа болиод бөөрөнхийлж, гал тогооны өрөөний бага зэрэг чийгтэй алчуураар боож 10 минут байлгана.
Банш хийх зуурсан гурилыг мөн kefir-ээр зуурдаг.
Төмстэй баншны дүүргэлтийг мөн олон хувилбараар бэлтгэж болно. Хамгийн энгийн жор нь төмс, шарсан сонгино агуулдаг. Ав: - 1 кг үйрмэг төмс; - 2-3 толгой сонгино; - ургамлын тос; - давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Сонгино хальсалж, зайлж, жижиг шоо болгон хуваана. Өргөн хайруулын тавган дээр 2-3 хоолны халбага ургамлын тосыг халааж, сонгиноо хуурч ав. алтан царцдас. Төмсийг сайтар зайлж, хальсалж, өргөн саванд хийж, хүйтэн усаар таглаад буцалгаад, тагийг нь таглаж, дулааныг багасгаж, зөөлөн болтол нь хооллоорой. Усыг зайлуулж, төмсийг таглаад 2-3 минутын турш гал дээр тавь, ингэснээр үлдсэн шингэн нь ууршихаас гадна төмсийг уураар жигнэнэ. Төмсийг бага зэрэг хөргөж, нухаж, шарсан сонгино, давс, шинэхэн нунтагласан чинжүү нэмнэ.
Төмсөө хальслахаасаа өмнө угаана, дараа нь биш харин шороон амтгүй болно.
Банш бага зэрэг исгэлэн амт өгөхийн тулд та төмс рүү зуслангийн бяслаг нэмж болно. Танд хэрэгтэй болно: - давсгүй цөцгийн тос 6 халбага; - 1 сонгино; - 3 том төмс; - 200 гр зуслангийн бяслаг; - давс, хар чинжүү.
Төмсийг хальсалж, буцалгаад нухаш хийнэ. Мөн сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, хайлсан цөцгийн тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Хөргөсөн сонгиноо бүлээн нухсан төмстэй хольж, зуслангийн бяслагаа нарийн шигшүүрээр шүүж дүүргэж, давс, перецээр амталж, сайтар холино.
Төмс, мөөгтэй банш маш амттай байдаг. Танд хэрэгтэй болно: - 1 сонгино; - 3 том төмс; - 200 гр шампиньон; - ургамлын тос; - давс, хар чинжүү.
Champignons чийгтэй алчуураар арчиж, цавчих. Сонгино хальсалж, зайлж, хатааж, жижиг шоо болгон хуваана. Ургамлын тосыг халааж, сонгино ил тод болтол хуурч, мөөг нэмээд алтан шаргал өнгөтэй болтол хольцыг хуурч ав. Чанасан төмсийг нухаш болгож, мөөг, сонгинотой хольж, давс, перец нэмнэ.
Шампиньоны оронд та порцины мөөг, болетус, chanterelles авч болно.
Том саванд 6 литр давсалсан усыг буцалгана. Дулааныг дунд хүртэл бууруулж, баншны хагасыг нь усанд хийнэ. Банш нь гадаргуу дээр хөвөх хүртэл наалдахгүйн тулд модон халбагаар хутгана. Нүхтэй халбагаар баншаа болгоомжтой авч, коланд хийж, илүүдэл шингэнийг шавхаж, гүн гүнзгий аяганд хийж, цөцгийн тос эсвэл шарсан сонгино, гахайн махаар хутгана. Үлдсэн буузыг ижил аргаар бэлтгэ.
Төмстэй банш энгийн хоолноос үндэсний баялаг болон хувираад удаж байна. Славян ард түмэн энэ хоолны гарал үүслийг нэхэмжлэхийн тулд өөр хоорондоо өрсөлдөж байгаа боловч хэн ч эцсийн шийдвэрт хүрээгүй байна. Банш нь зөвхөн ширээн дээр төдийгүй янз бүрийн мухар сүсэг, мэргэ төлөг гэх мэтээс олж болно.
Төмстэй банш нь исгээгүй, бараг амтгүй зуурсан гурилаар бэлтгэгддэг. Энэ нь ус, сүү, эсвэл зуурсан байж болно исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн. Ихэвчлэн зуурсан гурил бэлтгэх нь ямар ч хүндрэл учруулдаггүй. Хамгийн гол нь нэгэн төрлийн тууштай болтол сайтар зуурах явдал юм.
Хоолны гол амт нь мэдээжийн хэрэг дүүргэлт юм. Баншанд төмс нэмэхийн тулд буцалгаад төмс нухагчаар нухна. Хэрэв хүсвэл ердийн нухаштай адил сүү, цөцгийн тос нэмж болно. Заримдаа төмсийг түүхийгээр нь хэрэглэдэг тул хоол хийх явцад чанаж болгосон байдаг.
Төмстэй банш хийх бараг бүх жор сонгино агуулдаг. Энэ нь зөвхөн амт нэмээд зогсохгүй төмсийг шарахаас хамгаалдаг. Үүнээс гадна мөөг, элэг, байцаа, гахайн өөх гэх мэтийг нэмдэг.
Гар хийцийн бууз үйлдвэрлэх гол үе шат бол тэдгээрийн загварчлал юм. Зуурсан гурилын дундуур дүүргэж, ирмэгийг нь хавчих. Үнэн хэрэгтээ бууз хийх хэд хэдэн арга байдаг ч хамгийн хялбар нь зуурсан гурилын хоёр талыг хуруугаараа холбож, чанга дарах явдал юм.
Хэвлэсэн буузыг хөлдөөгчид хадгалах, эсвэл буцалж буй давсалсан усанд нэн даруй чанаж болно. Тэд бас уураар жигнэхэд хялбар байдаг.
Хоолоо халуунаар үйлчилж, наранцэцэг эсвэл цөцгийн тос, цөцгий, майонез, шаржигнуур, шарсан сонгино нэмнэ.
Төмстэй банш хийх усны зуурмагийн зураг
Илүү энгийн бөгөөд хэмнэлттэй зуурмагийн жорыг олох боломжгүй юм. Энэ нь зөөлөн болж хувирдаг тул тавагны бүх онцлох хэсэг нь дүүргэлтэд ордог. Зуурсан гурил зуурахад хялбар болгохын тулд гурил дээр нэмэхээсээ өмнө усыг бага зэрэг халаах нь дээр. Баншны тоо нь эцсийн эцэст таны сонгосон өнхрөх зузаанаас хамаарна.
Орц:
Хоол хийх арга:
Сүлжээнээс сонирхолтой
Төмс, мөөгтэй гар хийцийн буузны зураг
Хоол хийх эцсийн шатанд бууз бэлтгэх нь мэдээжийн хэрэг урт ажил юм. Гэсэн хэдий ч эцсийн үр дүн нь үнэхээр сэтгэл хөдөлгөм, гэрийнх шиг юм. амттай хоол. Банш идэх нь гэр бүлийн сайхан уламжлал болгон хувиргаж болно. Үйлчлэхээсээ өмнө тавган дээр бага зэрэг цөцгийн тос, цөцгий нэмнэ.
Орц:
Хоол хийх арга:
Төмс, сонгинотой залхуу буузны зураг
Хэрэв та үнэт эдлэлийн баримал хийхийг огт хүсэхгүй байгаа бол энэхүү "оюутны" жорыг ашиглаж болно. Хоолны амт нь төмстэй энгийн банштай бараг ижил байдаг. Сонгино дээр элсэн чихэр нэмж, хайруулын тавган дээр нэмж амтыг нь нэмж болно. Хэрэв та туршилт хийхийг хүсэхгүй байгаа бол зуурсан гурилан дахь 1 чимх элсэн чихэрээр өөрийгөө хязгаарлах хэрэгтэй.
Орц:
Хоол хийх арга:
Түүхий төмстэй Лентен буузны зураг
Маш хөнгөн бөгөөд сэтгэл ханамжтай бууз, илчлэг багатай тул хоолны дэглэмийн үед ч идэх боломжтой бөгөөд энгийн найрлагыг нь мацаг барих үед ширээн дээр тавьж болно. Жор нь Уралаас гаралтай бөгөөд бууз, банш нь орон нутгийн хоолонд онцгой үүрэг гүйцэтгэдэг. Төмсийг түүхийгээр нь тавьдаг тул банш бэлтгэх хугацаа нэмэгдэнэ.
Орц:
Хоол хийх арга:
Элэг, төмстэй Украины буузны зураг
Зарим хүмүүс өөрсдийгөө жинхэнэ гэж боддог Украины буузЗөвхөн kefir-ээр хийж болно, гэхдээ тэд бас усаар маш амттай, сэтгэл хангалуун болдог. Хамгийн сайн махны найрлагаЭнэ хоолонд элэг нь байнга үлддэг бөгөөд энэ нь төмс, шарсан сонгинотой төгс нийцдэг. Энэхүү жороор 40 орчим банш хийх болно.
Орц:
Хоол хийх арга:
Төмс, байцаатай kefir дээр буузны зураг
Энэ нь маш зөөлөн бөгөөд зөөлөн болж, бууз нь анхны тайлбарт нь таамаглаж байсанчлан "тогоотой" болж хувирдаг. Уламжлал ёсоор дүүргэхэд ашигладаг даршилсан байцаа. Хэрэв энэ нь хангалттай давстай бол нэмэлт амтлагч шаардлагагүй болно. Бэлэн хоолшарсан сонгино, ургамлын тосоор нөхөж болно.
Орц:
Хоол хийх арга:
Өөрөө бууз хийх нь эхлээд харахад тийм ч энгийн ажил биш юм. Сургуулийн хүүхэд ч гэсэн дүүргэж чаддаг бол зуурсан гурил, загварчлал нь даалгавар юм туршлагатай тогооч. Бүтээгдэхүүнийг анх удаагаа сүйтгэхгүйн тулд хэрхэн сайхан, амттай бууз хийхийг зааж өгсөн сургалтын видеог үзэх нь дээр.
Одоо та зурагтай жорын дагуу төмстэй банш хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг болсон. Сайхан хооллоорой!
Төмстэй банш нь зөвхөн үдийн хоол эсвэл оройн хоол биш, харин хоол хийх бүхэл бүтэн зан үйл юм. Мэдээжийн хэрэг та худалдаж авсан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн хэрэглэдэггүй, гэхдээ гэртээ уран баримал хийх хүч чадал, цаг хугацаа олсон бол. Таны бүх хүчин чармайлт дэмий үрэгдэхгүйн тулд өөрөө төмстэй банш бэлтгэх хэд хэдэн нууцыг сурах нь дээр.
- Зуурмаг дээр нэмэхэд ус эсвэл сүү дулаан байх ёстой - ойролцоогоор 45 градус;
- Банш хийхээсээ өмнө зуурсан гурилаа дулаан газар 30-40 минут байлгана. Энэ нь эслэгийг идэвхжүүлж, хэлбэрээ илүү сайн хадгалах болно;
- Зуурмаг боловсорч гүйцсэн эсэхийг шалгахын тулд хуруугаараа бага зэрэг дарахад л хангалттай. Энэ нь хэв гажилтгүй байх ёстой;
- Энэ нь бууз шиг уян хатан биш байж болох ч хэт зөөлөн болгож болохгүй. Үгүй бол хөлдөх үед хагарах болно;
- Зуурмагийн дугуйланг хайчилж авах хамгийн хялбар арга бол ердийн шил ашиглах явдал юм;
- Хэрэв та нэг дор их хэмжээний банш хийхээр шийдсэн бол зуурсан гурилыг үе шаттайгаар ашиглах нь дээр. Та үүнийг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, нэг хэсэгтэй ажиллаж байхдаа үлдсэн хэсгийг нь хүнсний хальсанд хийнэ;
- Хэрэв баримал хийх явцад ирмэг нь сайн нийлдэггүй бол тэдгээрийг усаар бага зэрэг цацаж болно;
- Хэт их дүүргэж болохгүй, эс тэгвээс хоол хийх явцад банш задарч болно;
- Баншийг хоол хийхээс өмнө гурилаар цацсан тавцан дээр тавих хэрэгтэй. Үгүй бол та үлдсэн хэсгийг нь дуусгахад эхний хэсгүүд нь ширээн дээр наалдаж болно;
- Баншны хэмжээнээс хамааран нэг хүнд ногдох хэмжээ нь ойролцоогоор 5-7 ширхэг байх болно;
- Стандарт хэмжээтэй баншны хувьд дүүргэх нь 1 халбагаас ихгүй байх ёстой;
- Хэрэв та нухаш бэлтгэхийн тулд сүү хэрэглэдэг бол энэ нь дулаан байх ёстой, эс тэгвээс дүүргэгч нь харанхуй болно.
Миний дуртай гэрийн хоол бол бууз юм. Энэхүү "стуко хэвний" гоо үзэсгэлэн нь хөлдөөгчид хөлдөөж, гал тогооны өрөөнд зогсох цаг байхгүй үед та үдийн хоолоо хурдан хийж чаддагт оршдог. Төмстэй буузыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ янз бүрийн арга замууд, бид энэ нийтлэлд авч үзэх болно, энэ нь зөвхөн танд хэрхэн авахыг заах болно амттай дүүргэлт, гэхдээ бас сайн зуурсан гурил зуурах нууцыг илчлэх болно.
Суурь бэлтгэх олон сонголт байдаг. Хамгийн алдартай нь энд байна.
Олон тогооч нар суурийн custard хувилбарт дуртай.
Өөр нэг арга бол мөөгөнцрийн шулуун зуурмагийг ашиглах явдал юм. Зуурсан гурилаа өнхрүүлж, банш хийхэд тохиромжтой болгохын тулд тэнд илүү гурил тавь. Та үндсэн найрлагад 10 гр мөөгөнцөр нэмэх хэрэгтэй болно.
Бэлэн зуурсан гурилаа өнхрүүлж, банш хийж эхэлнэ.
Сонгодог хувилбарт сонгино хагас цагираг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр гахайн өөхний жижиг хэсгүүдээр шарж, цөцгийн тосны оронд төмстэй бэлэн банш нэмсэн. Гэхдээ олон хүн шаржигнуурт дургүй байдаг тул нилээд жижиглэсэн сонгино наранцэцгийн тос нэмээд шарж, дараа нь зүгээр л нухсан төмстэй холино.
Энэ аргаар чанасан төмсөнд цөцгийн тос хийж болохгүй гэдгийг анхаарна уу. Гэхдээ нухашыг анхилуун чинжүүтэй амталж болно.
Энэхүү жор нь загвар өмсөгчдөд цаг алдах дургүй хүмүүст таалагдах болно.
Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг хоол хийхэд ашиглах боломжгүй үед энэ жор хэрэг болно.
Дулааны боловсруулалтын явцад зуурсан гурилыг хэтрүүлэхгүй байхын тулд зөвлөмжийг чанд дагаж мөрдөнө.
Лентен банш дүүргэх төмсийг чанаж байх үед сонгиноо тус тусад нь хайруулын тавган дээр хуурч, нилээд жижиглэсэн даршилсан байцаа нэмээд таган дор хоолоо буцалгана. бүрэн бэлэн байдал. Тэдгээрийг нухаштай хольж, чинжүүгээр амтлана.
Хэрэв та төмс буцалгаж, зуурч, дүүргэж хөргөхийг хүлээхэд цаг алдахыг хүсэхгүй байгаа бол доорх жор танд таалагдах нь дамжиггүй.
Хоол хийх хоёр сонголт байдаг. Эхнийх нь түүхий төмсийг grater ашиглан буталж, шүүсийг нь шахаж, үүссэн ногооны үртэсийг жижиглэсэн сонгино, давс, амтлагчаар холино.
Давс нэмсний дараа гэдгийг санаарай түүхий төмс, хүнсний ногоо шүүс гаргаж эхэлнэ. Тиймээс энэ дүүргэлтийг нэн даруй хэрэглэх нь дээр.
Хоёр дахь арга нь хамгийн түгээмэл юм. Хүнсний ногоог жижиг шоо болгон хувааж, амталдаг. Та тэдэнд зөөлөн цөцгийн тос эсвэл жижиглэсэн шинэхэн өөх тос нэмж болно.
Энэхүү дүүргэлт нь "ойн оршин суугчид" хайрлагчид төгс төгөлдөр юм. Эдгээр буузыг нөөцөд бэлтгэж, хөлдөөгчид хадгалж болно.
Бүх зүйл хөргөсний дараа та төмс, мөөгөөр хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн хийж эхэлж болно.
Хамгийн гол нь ломбогоо амттай бэлдэж, бэлдмэлээ сайхан нааж байгаад зогсохгүй, буузыг төмстэй хамт чанаж, задрахгүй байх явдал юм. Зуурсан гурил, хүнсний ногооны нухашыг хайруулын тавган дээр тусад нь авахыг хүсэхгүй байвал дагаж мөрдөх дүрэм журам байдаг.
Хэрэв та уурын зуух хэрэглэдэг бол тавиурын гадаргууг тосоор тосолж, буузыг бие биенийхээ хажууд бүү тавь.
Удаан агшаагчаар хоол хийхдээ хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг буцалж буй усанд хийж, "Шөл" горимд хоол хийж, заримдаа тагийг нь нээж хутгана.
Богино долгионы зуух ашиглан хагас таваг ус асгаж, бүтээгдэхүүнийг тавиад шингэнийг буцалгаад хүлээнэ үү, төхөөрөмжийг бүрэн хүчээр асаана уу. Дараа нь температурыг бууруулж, баншийг өөр 7 минутын турш үлдээгээрэй.
Сонирхолтой нь ийм хоолыг ихэвчлэн богино долгионы зууханд бэлтгэж, усыг цөцгий эсвэл цөцгийтэй сольж өгдөг.
Дүүргэлт нь дууссан хэлбэрээр бүрэн хэрэглэгдэж дууссаны дараа банш гадаргуу дээр хөвөхөд 3-4 минут хангалттай байх бөгөөд үүний дараа та бүтээгдэхүүнийг нүхтэй халбагаар арилгаж болно. Гэсэн хэдий ч төлөө түүхий төмсцагийг 5 минут орчим нэмэгдүүлэх шаардлагатай болно.
