Баншны зуурмагийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Ганц жор байхгүй тул хариултууд өөр байж болно. Хэн нэгэн туранхай зуурмагийг илүүд үздэг, хэн нэгэн нь kefir эсвэл сүүтэй банш дуртай. Энд бид үргэлж сайн болдог хамгийн түгээмэл жоруудын заримыг тайлбарлав.
Ихэнхдээ гэрийн эзэгтэй нар сүү, kefir нэмэлгүйгээр усан дээр зуурсан гурил хэрэглэдэг. Найрлагын жагсаалт нэлээд богино байна: тахианы өндөг, 200 мл. ус, хагас халбага давс, 400 гр гурил. Гурилыг хүчилтөрөгчөөр ханасан байхаар шигших, хүйтэн ус хэрэглэх нь дээр.
Зуурсан гурил зуурахын тулд бүх найрлага холилдсон байх ёстой. Та ердийн усны оронд оргилуун ус хэрэглэж болно.
Зуурмагийг илүү зөөлөн, зөөлөн болгохын тулд олон гэрийн эзэгтэй нар усны оронд kefir нэмэхийг илүүд үздэг - энэ нь зуслангийн бяслагтай банш, зуны сонголтууд: интоор эсвэл гүзээлзгэнэтэй банш хийхэд тохиромжтой.
Танд 200 мл хэрэгтэй болно. kefir, өндөг, бага зэрэг давс, 400 гр гурил. Кефирийг илүү агаартай болгохын тулд оргилуун усаар шингэлж болно.
Зуурсан гурилыг сайтар зуурах нь маш чухал бөгөөд дараа нь 20 минут орчим "амрах" байх ёстой.
Хэрэв та бүх зүйлийг граммаар хэмжих дургүй бол хуучин схемийг ашиглаж болно: нэг аяга kefir хийхэд нэг өндөг хэрэглэж, шаардлагатай бол гурил нэмнэ (баншны зуурмаг нь баншнаас арай зөөлөн байх ёстой).
Өөр нэг нийтлэг жор. Эхлээд та хоёр, гурван хоолны халбага гурил, нэг халбага элсэн чихэр, нэг халбага давс холих хэрэгтэй. Энэ хольцыг урьдчилан халаасан сүү (1 аяга) дээр нэмээд сайтар холино. Дараа нь нэг халбага ургамлын тос нэмж, өндөг хийж, нэг аяга ус хийнэ. Бүх зүйл дахин холилдоно.
Гурилаа шигшиж, холимог дээрээ бага багаар нэмээд сайтар холино. Танд гурван аяга хэрэгтэй болно, гэхдээ зуурсан гурил таны гарт наалдсан хэвээр байвал нэмж нэмнэ.
Үүссэн зуурсан гурилыг уутанд боож, 20 минутын турш сэрүүн газар үлдээх хэрэгтэй.
Танд нэг аяга сүү, 15-20 гр дарсан мөөгөнцөр эсвэл нэг халбага хуурай мөөгөнцөр, чимх давс, бага зэрэг элсэн чихэр, 400 гр гурил хэрэгтэй болно.
Сүүг халаах хэрэгтэй, гэхдээ буцалгахгүй, зүгээр л дулаан байх ёстой. Үүн дээр давс, элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмнэ. Хэрэв та мөөгөнцрийн зуурсан гурил хийж байсан бол мөөгөнцөр ажиллахад цаг хугацаа хэрэгтэй гэдгийг та мэднэ. Зуурмагийг 15 минутын турш дулаан газар үлдээгээрэй, түүний бэлэн байдлыг гаднаас нь ч тодорхойлж болно - шингэн нь илүү наалдамхай болж, гадаргуу дээр бөмбөлөгүүд гарч ирнэ.
Зуурмагийг шууд бэлтгэхэд шилжих цаг болжээ: гурилын нэг хэсгийг ширээн дээр асгаж, хэсэг нь аажмаар зуурсан гурил руу цутгаж, сайтар холихоо мартуузай. Зуурмаг хангалттай зузаан болмогц түүнийг ширээн дээр тавиад (өмнө нь үлдсэн гурилыг нь асгаж байсан) сайтар зуурах хэрэгтэй.
Мөөгөнцрийн зуурмаг нь дулаан газар "амрах" шаардлагатай байдаг - та энэ цагийг үр өгөөжтэй өнгөрөөж, дүүргэх ажлыг хийж болно. Ийм бууз нь маш сэвсгэр болж хувирдаг тул тэдгээрийг маш жижиг болгохыг бүү оролдоорой.
Ямар дүүргэлтийг сонгох нь хамаагүй - үүнийг буруу сохлох нь зүйтэй бөгөөд таваг нь муудах болно. Зуурсан гурил зуураад хэсэг хугацаанд "амрах" болсны дараа сийлбэр хийж эхлэх цаг болжээ.
Энд хоёр сонголт байна. Эхнийх нь энгийн боловч ур чадвар шаарддаг. Зуурсан гурилнаас боолт хийж, ижил хэмжээтэй хэсгүүдийг нь чимхээд дараа нь өнхрүүлээрэй. Хэрэв та бүх зүйлийг жигд хийж чадна гэдэгт эргэлзэж байвал үүнийг илүү хялбар болгож чадна - том давхаргыг өнхрүүлэн, шилээр дугуйлан хайчилж ав (дараа нь ижил хэмжээтэй болно).
Тойрог бүрийн төвд дүүргэж, дараа нь хагасаар нугалж, ирмэгийг нь сайтар хавчих хэрэгтэй. Та ирмэг бүрийг зөөлөн, бага багаар чимхэж, нэг чиглэлд хөдөлж, ирмэгээс pigtail үүсгэж болно.
Банш хэрхэн хоол хийх вэ гэсэн асуултын хариулт нь маш энгийн: та тэдгээрийг буцалж буй ус руу хаяж, хольж, хөвөх хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Үүний дараа 3-5 минут тоолж, нүхтэй халбагаар сугалж авна.
Ихэнх тохиолдолд хүмүүс төмстэй вареники хоол хийдэг - тэд Украины хоолны бахархал юм. Тэдгээрийг бэлтгэх хэд хэдэн сонголт байдаг: сонгодог жорын дагуу шарсан сонгино нэн даруй нухсан төмс дээр нэмдэг боловч ихэнхдээ эсрэгээр нь хийдэг - зөвхөн нухсан төмс дүүргэж, сонгиноыг тусад нь шарж, дээр нь тавьдаг. бэлэн хоол.
Ямар ч тохиолдолд нэг фунт төмсний хувьд танд хэрэгтэй болно:
Эхлээд төмсийг хальсалж, буцалгана (үйл явцыг хурдасгахын тулд төмс бүрийг хэд хэдэн хэсэг болгон хуваана). Энэ хооронд сонгино нилээд хэрчиж, ургамлын тос нэмээд хуурч ав. Төмс бэлэн үү? Гайхалтай - нухаш хийх цаг. Бүх зүйл ердийнх шиг байна - цөцгийн тос нэмээд төмсийг сайтар нухаж, дараа нь сонгино нэмнэ (эсвэл та хүссэнээрээ үйлчилнэ үү).
Банш хэрхэн баримал хийхийг бид аль хэдийн тайлбарласан. Хэт их төмс байхгүй эсэхийг шалгаарай. Бэлэн буузыг буцалж буй давсалсан усанд хийнэ.
Төмстэй банш хэр удаан хоол хийх вэ? Зуурсан гурилын зузаанаас хамааран 3-4 минутын дараа дээд тал руугаа хөвнө. Дүүргэлт нь бидэнтэй хамт бэлэн болсон гэдгийг бүү мартаарай, гол зүйл бол зуурсан гурил өөрөө чанаж болгосон явдал юм.
Үйлчлэхээсээ өмнө баншийг нэг хэсэг наранцэцгийн тосоор тосолж, сонгино эсвэл ямар ч ногооноор цацахыг зөвлөж байна. Дашрамд хэлэхэд, ижил зарчмын дагуу та төмс, мөөгтэй банш хийж болно - мөөгийг сонгинотой хамт хуурч, нухаш руу нэмнэ - энэ нь илүү амттай болно. Төмстэй банш хийх жор нь бага зэрэг өөрчлөлтийг зөвшөөрдөг - та нухаш дээр нилээд жижиглэсэн ногоон нэмж болно, та төмс, гахайн өөхтэй банш хийж, хайруулын тавган дээр шарсан, мөн төмс, байцаатай банш хийж болно.
Хэрэв та чанасан байцаанд дуртай бол эдгээр бууз танд таалагдах нь дамжиггүй. Хэрэв та ус, гурил, давстай зуурсан гурилан дээр хоол хийвэл энэ хоол нь мацаг барихад тохиромжтой. Бөглөхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
Сонгино нилээд хэрчиж, луувангаа үрж, хүнсний ногоогоо бага зэрэг тосонд хуурна. Дараа нь та жижиглэсэн байцаа нэмж, бага зэрэг хуурч авах хэрэгтэй (хэдхэн минут). Дараа нь ус нэмээд таваг бэлэн болтол нь буцалгана.
Анхаар! Зуурсан гурилын давхарга дээр халуун дүүргэж болохгүй - эхлээд бага зэрэг хөргөнө.
Зөвхөн байцаатай бууз хийх шаардлагагүй - жор нь нухсан төмс, мөөг зэргийг багтаасан бөгөөд та мах, байцаатай банш хийж болно.
Даршилсан байцаатай буузыг маш энгийнээр бэлтгэдэг: та сонгино, лууван, улаан лоолийн оо халбагаар шөл хийх хэрэгтэй.
Хүүхдүүд хүртэл дуртай хамгийн амттай жоруудын нэг. Та ямар ч хатуу бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр үрж, ногоон нэмж, амттай банш хийж болно.
Сайн сонголт бол Adyghe бяслаг, сулугуни, нилээд жижиглэсэн dill холих явдал юм. Зуурмагийг хэтэрхий зузаан болгохгүй байхыг хичээгээрэй - хоёр миллиметрээс ихгүй зузаантай давхаргыг өнхрүүлээрэй. Бяслагтай банш хэр удаан хоол хийх вэ? Тэд гарч ирсний дараа хэдэн минут хангалттай.
Үйлчлэхээсээ өмнө тэдгээрийг цөцгийн тосоор тосолж, шинэ ургамлаар цацаж бүү мартаарай - танай гэр бүл ийм хоолонд баяртай байх болно.
Хүн бүр сонгодог хэлбэрээр зуслангийн бяслагт дуртай байдаггүй, гэхдээ банш нь үргэлж тэсрэлттэй байдаг. Гэрийн бяслагтай банш хийх ямар ч зуурмагийг хэрэглэж болно, гэхдээ энэ нь kefir эсвэл сүү дээр илүү дээр юм. Та мөн дүүргэгчээр бага зэрэг тоглож болно - заавал зуслангийн бяслаг, элсэн чихэр, өндөгний шараас гадна үзэм, ваниллин, чихэртэй жимс, тэр ч байтугай хушга (гэхдээ бүгдийг нь нэг дор биш) нэмж болно.
Зуслангийн бяслагны сонголтыг сайтар бодож үзээрэй - энэ нь хэтэрхий шингэн байх ёсгүй бөгөөд ингэснээр банш хоол хийхээс өмнө "тархахгүй" байх ёстой. Мэдээжийн хэрэг, бүтээгдэхүүн нь шинэхэн байх ёстой.
Зуслангийн бяслагыг бие даан бэлтгэж болно - нэг хагас литр кефирийг саванд хийж бага дулаанаар буцалгаад 40 минут буцалгана (кефир хуваагдаж байгааг хараад та ойлгох болно. шар сүү, ааруул "бөөн" болгон). Дараа нь шар сүүг cheesecloth-ээр шүүж, зуслангийн бяслагыг шаардлагатай хоолонд хэрэглэнэ.
Зуслангийн бяслагтай банш хэр удаан хоол хийх вэ? Тэд гарч ирсний дараа ойролцоогоор 3 минут тоол, тэгээд л болоо - та үүнийг гаргаж болно. Хэрэв зуурсан гурил хангалттай зузаан байвал 4-5 минут буцалгана.
Хүн бүр бууз хийх цаг байдаггүй, эцсийн эцэст энэ үйл явц нэлээд урт юм. Тийм ч учраас залхуу бууз зохион бүтээсэн - та зүгээр л бүх найрлагыг нь хольж, хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй.
Залхуу банш бэлтгэхийн тулд ямар найрлага хэрэгтэй вэ:
Бяслагны бяслаг нь өндөгний шар, хайлсан цөцгийн тос, элсэн чихэр, давстай холилдоно. Дараа нь тэнд гурил нэмж, зуурсан гурил зуурна. Энэ нь "хиам" болгон мушгиж, ижил хэмжээтэй жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. "Банш" бүрийг гурилаар эргэлдэж, дараа нь буцалж буй усанд хаях ёстой. Зуслангийн бяслагтай Вареники нь гадаргуу дээр хөвж ирсний дараа залхуу байдаг тул та 3-4 минут буцалгах хэрэгтэй.
Хүүхдүүд болон олон насанд хүрэгчдийн хамгийн дуртай зүйлсийн нэг бол жимстэй банш юм. Та интоортой банш хийж болно, жор нь маш энгийн: интоорыг угааж, цоолж, элсэн чихэр, хоёр хоолны халбага гурилтай холих хэрэгтэй. Тэдгээрийг ердийнхтэй адил хэвлэдэг бөгөөд интоортой уурын банш нь ялангуяа амттай болдог.
Үүнтэй ижил зарчмаар та гүзээлзгэнэтэй банш хийж болно, гэхдээ энэ жимсэнд "исгэлэн" байхгүй тул энд аль хэдийн бага зэрэг элсэн чихэр хэрэгтэй болно. Бөөрөлзгөнөтэй банш нь бас амттай бөгөөд хэрэв та нэрстэй банш хийх боломж олдвол гайхалтай амтаараа гайхшруулах болно.
Амтат дүүргэлттэй банш хэр удаан хоол хийх вэ? Жимс жимсгэнэ хийхэд зузаан зуурсан гурил хэрэглэдэг тул ийм бууз бэлтгэхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдана - хөвөхөөс 4-5 минутын дараа.
Зуурсан гурилыг мөстэй усанд хийж, сэрүүн өрөөнд илүү сайн хийнэ. Дараа нь энэ нь уян хатан байх болно, хоол хийх явцад урагдахгүй. Мөн зуурсан гуриланд бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ (нэг аяга гурил тутамд хагас халбага). Энэ нь уян хатан чанарыг өгч, гарт наалдахыг зөвшөөрдөггүй.
Хэрэв та шүүслэг жимс хэрэглэдэг бол дүүргэхэд бага зэрэг цардуул нэмж болно - энэ нь амтанд нөлөөлөхгүй, гэхдээ шүүс нь тархахгүй. Өөр нэг заль мэх бий - эхлээд элсэн чихэр, цардуулаа зуурсан гурилан дээр тавиад дараа нь жимс хийнэ - хэрэв та дээр нь элсэн чихэр хийвэл жимс нь шүүсийг идэвхтэй өгч эхэлнэ.
Зуурмаг нь хэтэрхий нягт байх ёсгүй, эс тэгвээс энэ нь зөвхөн загварчлалын тав тухыг төдийгүй тавагны амтанд нөлөөлнө.
Мөн буузыг буцалж буй усанд буулгахад тэр дороо ёроолд нь наалддаг. Сонголтуудын нэг нь усанд халбагаар "юүлүүр" хийж, дараа нь банш хаях явдал юм. Үлдсэнийг нь хаяхад тэд хөвөх болно.
Магадгүй, бид бууз хоол хийх талаар мэдэх ёстой хамгийн чухал бүх зүйлийг жагсаасан байх. Манай вэбсайтаас та илүү олон зуун сонирхолтой жоруудыг олох болно, тиймээс туршилт хийхээс бүү ай, хайртай хүмүүсээ шинэ хоолоор баярлуулаарай!
Үндсэн "гурил-ус-давс" -аас "кард", kefir эсвэл чанасан дээр - хоолны мэргэжилтэн бүр өөрийн гэсэн тусгай арга барилтай байдаг. Ихэнхдээ энэ аргыг практикт олон удаа туршиж үзсэн тул зуршил гол үүрэг гүйцэтгэдэг. Гэхдээ яагаад ядаж нэг шинэ, бүр илүү энгийн банш хийх жорыг туршиж үзэж болохгүй гэж?
Сонгодог зуурсан гурил нь исгээгүй боловч чихэрлэг дүүргэлтэнд чихэрлэг амттай байдаг. "Сэрүүн" атлаа уян хатан, нимгэн өнхрөх, зөөлөн боловч хэтэрхий наалдамхай биш, баримал хийхэд хялбар. Хөлдөөсөн үед хагардаггүй, чанаж идвэл тэсдэггүй. Энэ бол гар хийцийн баншны хамгийн сайн зуурмаг гэдэгтэй санал нийлэхгүй байх нь хэцүү юм!
Мөстэй усан дээр зуурсан гурил нь төгс болдог. Энэ нь удаан хугацаанд хатдаггүй (чийг нь удаан үргэлжилдэг), баримал хийхдээ сайн наалддаг. Гэсэн хэдий ч өрөөний температураас (30-35 ° C) илүү халуун бүлээн ус хэрэглэх аргууд байдаг. Энэ бүхэн хувийн сонголтоос хамаарна.
Олон тогоочдод зориулсан "гашуун" асуулт: банш зөөлөн буцалгахгүй байхын тулд хэрхэн яаж шалгах вэ? Энд бас хэд хэдэн нууц байдаг.
Хэрхэн төгс, хурдан зуурсан гурил хийх талаар гайхаж байна уу? Эдгээр аргууд нь танд таалагдах болно: энэ нь зүгээр л илүү хялбар бөгөөд хурдан болдоггүй. Бид өөр өөр температуртай усаар гурван жор өгдөг! Бүх жорыг хурдан хийдэг. Доорх нь алхам алхмаар жор юм.
Зөвхөн гурван найрлагатай, өндөг байхгүй.
Танд хэрэгтэй болно:
Хоол хийх
Мөн энэ нь бас хамгийн хялбар зуурмаг юм. Энэ нь өмнөхөөсөө ялгаатай нь зөвхөн өндөг, бага хэмжээний ургамлын тос агуулсан байдаг.
Танд хэрэгтэй болно:
Хоол хийх
Талхны машинд баншны зөв зуурсан гурилыг хэрхэн зуурах вэ? ижил найрлагаас. Эхлээд та бүх шингэн найрлагыг дүүргэж, дараа нь сайтар шигшсэн гурил нэмнэ. Та тусгай хоол хийх горимыг сонгох хэрэгтэй: зарим төхөөрөмж дээр энэ нь "Pelmeni", зарим нь "Зуурмаг зуурах" юм. Заримдаа "Пицца" горимыг асаахыг зөвлөж байна.
Баншанд зориулсан гайхалтай зөөлөн зуурмаг - мэдээжийн хэрэг, цөцгий: энэ нь буцалж буй усны үндсэн дээр бэлтгэгддэг. Зурган дээрх шиг сайхан зуурсан гурил авахын тулд үүнийг хэрхэн зөв хийх вэ?
Танд хэрэгтэй болно:
Алхам алхмаар хоол хийх
Энэ нь бууз хийхэд тохиромжтой зуурмаг бөгөөд зөөлөн буцалгахгүй, зүгээр л хэлбэрээ алдахгүй. Энэ нь урагдахгүй, наалддаггүй, гэхдээ ажлын явцад гайхалтай цутгасан байдаг. Мөн бэлэн бүтээгдэхүүн нь хуучирдаггүй, ирмэг нь салхинд хийсдэггүй. Дашрамд хэлэхэд, та үүнийг бага зэрэг урьдчилан хийж, маргааш нь бууз хийж эхлэх боломжтой.
Шар сүүний баншны зуурмаг нь зөөлөн, агаартай, "сэвсгэр" болж хувирдаг. Айрагны найрлагаас банш хийх зуурсан гурилыг хэрхэн яаж эхлүүлэх вэ?
Танд хэрэгтэй болно:
Хоол хийх
Банш хийх зуурсан гурилыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар гайхаж байгаа бол энэ энгийн аргыг ашиглах нь нэлээд боломжтой юм. "Кефир" -тэй хамт энэ нь Украины хоолны сонгодог гэж тооцогддог.
Шар сүүний банш - ууранд жигнэхэд тохиромжтой жор. Хэрэв та ердийн аргаар буцалж буй усанд хоол хийхийг хүсвэл усан бууз хэрэглээрэй.
Банш сонирхогчдод энэ зөөлөн зуурмаг таалагдах нь дамжиггүй. Энэ нь өтгөн, ер бусын амттай, хамгийн чухал нь төгс эргэлдэж, олон төрлийн дүүргэлт хийхэд тохиромжтой.
Танд хэрэгтэй болно:
Хоол хийх
Та буузны амттай зуурмаг хийх олон аргыг сурсан. Тэд бүгд өөр өөрийн гэсэн онцлогтой тул "хамгийн сайн зуурсан гурил" сонгоход хэцүү байдаг. Энэ сонголтыг бид танд үлдээж байна - эцэст нь зөвхөн та өөртөө болон гэр бүлдээ юуг илүүд үзэх талаар хамгийн сайн шийдвэрийг гаргадаг.
Баншанд дургүй хүн ядаж нэгийг олоход хэцүү байдаг. Эцсийн эцэст, цагаан хоолтон ч гэсэн төмс эсвэл байцаатай банш чанаж чаддаг. Гэхдээ та бууз хийж эхлэхээсээ өмнө банш хийх зуурсан гурилаа бэлтгэх хэрэгтэй.
Одоо олон хүн бэлэн бууз худалдаж авахыг илүүд үздэг. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь илүү хялбар, би буцалж буй ус руу бууз асгаж, чанаж, одоо хоол бүрэн бэлэн боллоо. Олон хүмүүс цаг хэмнэсэн учраас үүнийг хийдэг бөгөөд олон хүн банш хийх зуурсан гурил бэлтгэх үйл явц нь урт бөгөөд уйтгартай байдаг тул зуурсан гурилаа хутгахыг хүсдэггүй.
Гэхдээ ийм зуурсан гурил бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш, үүнээс гадна энэ нь ямар ч химийн бодисгүй байх бөгөөд таны сэтгэлийн нэг хэсгийг аврах болно. Гар хийцийн бууз нь дэлгүүрт худалдаж авсан буузаас хамаагүй амттай, сэтгэл ханамжтай гэдэгтэй хэн ч маргахгүй байх гэж бодож байна. Мөн банш хийх үйл явц нь гэр бүлийг бүхэлд нь нэгтгэж чадна. Ээж юмуу эмээгээ бууз хийж эхлэхэд гэр бүлээрээ ширээ тойрон цугларч, бие биедээ маш их урам зоригтой тусалж байсныг санаж байна. Хэн бууз бариулж, хэн зуурсан гурилаа хийж, зуухны дэргэд зогсоод банш нь зугтахгүй байхыг анхаарсан. Тэгээд бүгд хамтдаа ширээнд суув.
Банш хийх зуурсан гурил хийх хэд хэдэн жор байдаг. Сонгодог "гурил, ус, давс" -аас "цөцгий", сүү, kefir хүртэл. Мөн жор бүр өөрийн давуу болон сул талуудтай. Аль хоол хийх сонголт танд хамгийн их таалагдаж, аль сонголт нь танд хамгийн сайн тохирохыг шалгахын тулд эдгээр жорын дагуу дор хаяж нэг удаа хоол хийх нь зүйтэй.
Ихэнх тогооч нар өөрсдийнхөө хувьд хамгийн тохиромжтой, хамгийн хялбар баншны зуурмагийн жорыг аль хэдийн сонгосон тул ердийн жороороо хоол хийдэг. Хэрэв та дөнгөж бууз хийж эхэлж байгаа бол гартаа хөзөр байгаа бол хамгийн энгийн бөгөөд амттай баншны зуурмагийн жорыг хайж олоорой.
Хамгийн энгийн зуурмагийн жороор эхэлцгээе. Зарчмын хувьд энэ нийтлэлд ямар ч төвөгтэй жор байхгүй болно, учир нь банш хийхэд зуурсан гурил бэлтгэхэд хэцүү зүйл байхгүй бөгөөд бараг бүх орчин үеийн хүн ийм ажлыг даван туулж чадна. Зүгээр л зааврыг дагаж, та зүгээр байх болно.
НАЙРЛАГА.
Гурил - 3 халбага.
Өндөг - 1 ширхэг.
Ус.
Давс.
Хоол хийх үйл явц.
Бүх үйл явц нь зөн совинтой байх ёстой тул энэ жоронд тодорхой хэмжээний ус байдаггүй. Туршилтын бэлэн байдлыг тодорхойлохын тулд би танд нэг бяцхан заль мэхийг өгөх болно. Вареники эсвэл хинкали баншны зуурмаг нь таны чихний дэлбээнээс илүү хатуу байх ёстой. Үүнд инээдтэй зүйл байхгүй, тэр ч байтугай хамгийн нэр хүндтэй тогооч нар банш эсвэл банш хийх зуурсан гурилын бэлэн байдлыг ингэж шалгадаг.
☑ Саванд гурил хийнэ, нэг өндөг зодоод хагас шил орчим бага зэрэг ус хийнэ. Давс.
☑ Гурил, өндөг, ус нэг болтол бүх орцуудаа халбагаар хольж эхэлнэ.
☑ Бид зуурсан гурилаа ширээн дээр шилжүүлж, ширээн дээр үргэлжлүүлэн зуурна. Зуурмаг нь чихний дэлбээнээс илүү хатуу болох хүртэл.
☑ Бэлэн зуурсан гурилаа жижиг бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн гурилаар цацаж, хүнсний хальсанд боож, 15-20 минут байлгана. Зуурмагийг чийгээр ханасан байхын тулд энэ үйлдэл шаардлагатай. Гуриланд агуулагдах цавуулаг нь хавдаж, зуурсан гурил нь улам уян хатан, зөөлөн болдог.
☑ 20 минутын дараа зуурсан гурил бүрэн бэлэн болно. Энэ хугацаанд та баншны дүүргэлт хийж болно. Зуурсан гурил зуурах үед усны хэмжээ нь гурилын чийгийн агууламжаас хамаарна. Зуурмаг нь гар болон ширээн дээр наалдахгүй бол бэлэн болсон гэж үзэж болно. Хэрэв та зуурсан гурилаа гараараа өшөө авах юм бол уян хатан болохгүй бол бага зэрэг гурил нэмж үзээрэй.
Кефир дээр чанаж болгосон баншны зуурмаг нь ялангуяа зөөлөн, амттай болдог гэсэн домог байдаг. Мөн бууз нь хамаагүй дээр болдог.
магадгүйЭнэ нь тийм бөгөөд та энэ домгийг үгүйсгэх эсвэл kefir ашиглан зуурсан гурил бэлтгэх замаар үүнийг батлах бүх боломж байна. Үнэн бол энэ жоронд зарим нэг нюансууд байдаг бөгөөд бид үүнийг доор хэлэлцэх болно.
НАЙРЛАГА.
Өндөг.
Амтлахын тулд давс.
Гурил 500 грамм.
Кефир - нэг ба хагас шил.
Хүнсний сод хагас халбага.
Ургамлын тос 2 халбага.
Хоол хийх үйл явц.
☑ Зуурсан гурил зуурах аяганд өндөгийг хугална. Үүнийг бага зэрэг давсалж, сул хөөс гарч иртэл сэрээгээр цохино. Энэ нь ойролцоогоор 2-3 минут болно.
☑ Содыг гурилтай холино.
☑ Содтой гурилыг өндөгтэй аяганд хийж шигших.
☑ Бага зэрэг тараг нэмээд аажмаар зуурсан гурил зуурч эхэлнэ.
☑ Зуурмаг бага зэрэг нэгэн төрлийн болж эхлэхэд ургамлын тос нэмнэ.
☑ Бид зуурсан гурилыг өмнө нь цацаж байсан ширээн дээр шилжүүлж, бэлэн болтол зуурсан гурил зуурна.
☑ Зуурсан гурилыг хальсанд боож, зуурсан гурил тогтохын тулд хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.
☑ 20 минутын дараа kefir дээр банш хийх зуурсан гурил хэрэглэхэд бүрэн бэлэн болно.
Ийм туршилтаар банш нь маш амттай, өтгөн болж хувирна. Ийм зуурсан гурил нь хөлдөөх зориулалттай биш тул нэн даруй хоол хийхийг зөвлөж байна. Хэрэв та олон тооны банш чанаж, хөлдөөх шаардлагатай бол доорх жорыг үзнэ үү.
Энэ жор нь зөвхөн ус, гурил, давс агуулдаг тул хамгийн хямд бөгөөд маш түгээмэл гэж тооцогддог. Мөн банш хоол хийсний дараа зуурсан гурил зөөлөн хэвээр байна. Ихэнхдээ ийм зуурмагийг гүзээлзгэнэ эсвэл интоор бүхий баншаар бэлтгэдэг.
НАЙРЛАГА.
Нэг шил буцалж буй ус.
Хоёр шил гурил.
Давс.
Хоол хийх үйл явц.
☑ Давстай ус хийж гал дээр тавина.
☑ Гурилыг аяганд хийнэ.
☑ Гурил руу буцалгасан усыг асгаж, зуурсан гурил зуурна. Нэг төрлийн масс хүртэл зуурна.
☑ Бид зуурсан гурилаа ширээн дээр шилжүүлж, зуурсан гурил нь гар болон ширээн дээр наалдахгүй болтол зуурсаар байна.
☑ Хоолны хальсанд боож, хэдэн минут байлгана. Хэрэв наалдамхай хальс байхгүй бол та зүгээр л цэвэр саванд хийж, тагийг нь таглаж болно.
☑ Бэлэн зуурсан гурилаа өнхрүүлж, түүнээс загварын бууз хийх л үлдлээ.
Хэрэв та аарцны зуурмагийг амтат дүүргэгчтэй бол цөцгийтэй зуурсан гурил бэлтгэх явцад түүнд бага зэрэг элсэн чихэр нэмж болно. Өмнө дурьдсанчлан, гүзээлзгэнэ, интоор, бөөрөлзгөнө нь дүүргэлт болгон custard-д тохиромжтой. Хэрэв та чихэрлэг биш бууз хийхийг хүсч байвал төмс, байцаа, зуслангийн бяслаг, мөөгтэй төмс зэргийг дүүргэж болно.
Олонхи нь мах иддэггүй, харин мах, өндөгтэй хамт хооллодог. Мөн олон хүн та амьтны гаралтай хоол идэж болохгүй, зөвхөн ургамлын гаралтай хоол идэж болохгүй гэсэн гайхалтай нийтлэл бичдэг.
Гэхдээ ийм нөхцөлд ч гэсэн та төмс эсвэл байцаатай амттай баншаар өөрийгөө эмчилж болно. Мөн зуурсан гурилыг өндөг хэрэглэхгүйгээр бэлтгэдэг.
НАЙРЛАГА.
Гурил.
Давс.
Ус.
Хоол хийх үйл явц.
☑ Гурилаа шүүнэ.
☑ Давсыг усанд уусгана.
☑ Зуурсан гурил зуурахын тулд аажмаар ус нэмнэ.
☑ Зуурмагийг нэгэн төрлийн, хатуу болтол нь зуурна.
☑ Зуурсан гурилыг бага зэрэг нунтагласан аяганд хийнэ. Ойролцоогоор 15-20 минут байлгана.
Баншны мөөгөнцрийн зуурмаг хийх энэхүү жор нь хөлдөхөд тохиромжтой. Та буузыг урьдчилан чанаж, хөлдөөгчид хөлдөөж болно. Дэлгүүрт бэлэн бууз худалдаж авсантай бараг адилхан болж байна, гэхдээ эдгээр нь зөвхөн гар хийцийнхтэй адил юм.
НАЙРЛАГА.
Гурил 600 гр
Мөөгөнцөр 10 гр
Кефир 0.5 литр.
Элсэн чихэр ширээний халбага.
Нэг чимх давс хийнэ.
Сод хагас халбага.
Хоол хийх үйл явц.
☑ Давс, элсэн чихэр, сод, мөөгөнцөр хольж, тараг хийнэ.
☑ Элсэн чихэр уусах хүртэл хумсны тусламжтайгаар хутгаад 10-20 минут байлгана.
☑ Гурилыг аяганд хийж, давс хийнэ.
☑ Зуурсан гурилыг нэгэн төрлийн, наалдамхай биш масс болтол нь зуурна.
☑ Зуурсан гурилаа бөөрөнхийлж, гурил цацаж, 30 минут орчим дулаан газар байлгана.
☑ 30 минутын дараа та амттай банш баримал хийж эхлэх боломжтой.
Энэ туршилтын хувьд ямар ч дүүргэлт тохиромжтой. Жимс, хүнсний ногоо, зуслангийн бяслаг ч бай. Мөн исгэлэн сүүний оронд та kefir, whey, сүү хэрэглэж болно. Мөөгөнцөр нь хуурай, амьд аль алинд нь тохиромжтой. Энд гол зүйл бол сэтгэл, хайраар хоол хийх явдал юм, тэгвэл та амжилтанд хүрнэ. Сайхан сэтгэлтэй, амттай бууз идээрэй.
Баншны зуурмаг нь хүн бүрийн дуртай хоолны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг төдийгүй уламжлалыг хүндэтгэх нэг төрөл юм. Дэлгүүрт худалдаж авсан тав тухтай хоол нь гэрийн зөв хийсэн зуурсан гурил, амтат амтлагч, шинэхэн цөцгийтэй харьцуулахад юу ч биш юм. Хоолны ур чадварын жинхэнэ оргил нь янз бүрийн дүүргэгчтэй бууз хийх тусдаа зуурмагийн жорыг мэдэх явдал юм.
Хэдийгээр буузыг бараг бүх славян ард түмэнд олж болох ч Украины хоолны ачаар хамгийн их алдартай болсон.. Украйны уламжлалт зуурмагийн жор нь kefir эсвэл шар сүүний, улаан буудайн гурил, сод, давс хэрэглэдэг. Зуурмаг дээр өндөг нэмээгүй.
Өнөөдөр ижил төстэй жорыг ихэвчлэн ашигладаг боловч зуурсан гурил зуурах өөр олон арга байдаг. Тиймээс, жишээлбэл, kefir-ийн оронд та буцалж буй ус хийж болно. Энэ нь чихэрлэг дүүргэлттэй банш хийхэд тохиромжтой. Цөцгийтэй бол зуурсан гурил нь илүү зөөлөн болж, өндөгтэй бол амттай, уян хатан болно. Та мөн давстай хамт нэг чимх элсэн чихэр нэмж амттай болгож болно.
Зуурсан гурилаа мөн янз бүрийн аргаар хийнэ. Зарим нь зузаан ханатай, бага зэрэг дүүргэсэн буузыг илүүд үздэг бол зарим нь эсрэгээрээ зуурсан гурилыг нэлээд нимгэн болгодог.
Зуурмагийг зөв бэлтгэсэн бол бууз хийх нь тийм ч хэцүү биш байх болно. Үүнийг хийхийн тулд давхарга болгон өнхрүүлж, шилээр жигд дугуйлан хайчилж авахад хангалттай. Дүүргэгч нэмсний дараа ирмэгийг чимхэж, ямар ч баншны зочны хуудас болох "халуур" хийх хэрэгтэй.
Бэлэн буузыг цөцгийтэй хамт үйлчил. Давстай дүүргэгчтэй баншны хувьд шарж сонгино эсвэл шажигнасан нь тохиромжтой.
Гэрийн бууз бол бүхэл бүтэн гэр бүлийн жинхэнэ амттан юм. Баншны дүүргэлт маш их байдаг тул нөөцөд хэд хэдэн зуурмагийн жор байх ёстой. Хэрэв та мэдэхгүй бол баншны зуурмагийг хэрхэн амттай болгох вэГэртээ дараах зөвлөмжүүд хэрэг болно.
Нууц дугаар 1. Банш хийхээс өмнө зуурмагийг бэлтгэх аргаас хамааран 15 минутаас 1 цаг хүртэл дусаахыг зөвшөөрнө.
Нууц дугаар 2. Зуурмагийг хальс, уутнаас бүрэн гаргахгүйгээр хэсэг хэсгээр нь хэрэглэх нь дээр.
Нууц дугаар 3. Choux нарийн боовыг халбагаар зуурах хэрэгтэй.
Нууц дугаар 4. Бэлэн зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад (3-4 мм) өнхрүүлж, шил эсвэл аяга ашиглан банш хийх хоосон зайг хайчилж ав.
Нууц дугаар 5. Банш хийх зуурсан гурил зуурахад удаан хугацаа шаардагдахгүй. Үүнийг жигд болгоход хангалттай.
Нууц дугаар 6. Зуурсан гурил зуурахаасаа өмнө гараа гурилаар цацна, учир нь баншны зуурмаг нь ихэвчлэн наалдамхай байдаг.
Нууц дугаар 7. Зуурсан гуриланд орц найрлагыг нь нэмэхдээ жороор хийсэн гурилаас бага гурил асгах нь дээр, ингэснээр зуурсан гурилын тууштай байдлыг тохируулахад хялбар болно.
Нууц дугаар 8. Зуурмагийн жорыг сонгохдоо банш хэрхэн яаж хоол хийхийг шийдэх нь чухал юм. Уураар жигнэсэн тавагны хувьд зөөлөн зуурсан гурил, жишээлбэл, kefir дээр тохиромжтой, буцалж буй усанд хоол хийхэд та усан дээр зуурсан гурил хийж болно.
Нууц дугаар 9. Зуурмагийг зөв сонгосноор банш маш хурдан чанаж (буцалсан уснаас 1-2 минутын дараа).
Зуурмагийг ялангуяа зөөлөн болгохын тулд түүнд цөцгий нэмнэ. Хэрэв хүсвэл өөр исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнээр сольж болно. Өрөөний температурт буцалсан ус хэрэглэх нь зүйтэй. Дүүргэлтийн хувьд сонгинотой төмс төгс төгөлдөр юм. Энэ хэмжээний зуурмаг нь 5-6 төмс авна.
Найрлага:
Хоол хийх арга:
1. Гурилыг гүн гүнзгий аяганд хийж, давс нэмээд холино;
2. Тусдаа саванд цөцгий хийж, содтой холино;
3. Гурилын аяга руу цөцгий шилжүүлэх;
4. Зуурмагийг байнга хутгаж, жижиг хэсгүүдэд ус нэмнэ;
5. Зуурсан гурил зуурч, хүнсний хальсаар боож өгнө;
6. Зуурмагийг дулаан газар 20 минут байлгана.
Сүлжээнээс сонирхолтой
Маш энгийн бөгөөд энэ нь хамгийн бага бүтээгдэхүүн, цаг хугацаа шаарддаг. Бүх давстай ломботой банш, банш хийхэд тохиромжтой. Ийм зуурсан гурилыг нимгэн давхарга болгон өнхрүүлэхэд маш хялбар бөгөөд энэ нь урагдахгүй, уян хатан чанарыг хадгалах болно.
Найрлага:
Хоол хийх арга:
1. Усыг бага зэрэг халааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ;
2. Давс, ургамлын тос нэмээд хэд хэдэн үе шаттайгаар гурил нэмнэ;
3. Хатуу зуурсан гурил зуураад гялгар уутанд хийж 1 цаг гарга.
Амтат банш нь онцгой амттан бөгөөд энэ нь тэдэнд зориулсан зуурсан гурил нь онцгой байх ёстой гэсэн үг юм. Интоорыг дүүргэгч болгон сонгосны дараа шүүснээс хатуурдаггүй ийм зуурсан гурил хийх нь чухал юм. Энэ жор нь буцалж буй усанд чанаж болгосон баншанд хамгийн тохиромжтой. Бэлэн зуурсан гурил нь нэгэн төрлийн болж, таны гарт бага зэрэг наалдана.
Найрлага:
Хоол хийх арга:
1. Сод, давс, гурилыг гүн гүнзгий саванд холино;
2. Ургамлын тосыг шилэн аяганд хийнэ;
3. Ус буцалгаад, нэг аяга тос руу хийнэ;
4. Шилний агуулгыг гурилын аяганд хийнэ, халбагаар хутгана;
5. Зуурсан гурилаа гараараа зуурч, баримал хийж эхэлнэ.
Бяслаг банш нь тогоочийн сонголтоос хамааран амттай, амттай байж болох өвөрмөц хоол юм. Энэхүү жороор хийсэн зуурсан гурил нь амт нь төвийг сахисан байдаг тул хоёуланд нь тохиромжтой. Мөн бага зэрэг гурил нэмээд банш хийж болно. Заасан хэмжээний найрлагаас 600 гр зуурсан гурил авна.
Найрлага:
Хоол хийх арга:
1. Талхны машины саванд өндөг эвдэж, давс, буцалсан ус нэмнэ;
2. Гурилыг шигшиж, үлдсэн найрлагад хийнэ;
3. Талхны машины загвараас хамааран "Зуурсан гурил зуурах" эсвэл "Банш" програмыг сонгох;
4. Бэлэн зуурсан гурилыг бөөрөнхий болгож, уутанд хийнэ;
5. Зуурмагийг 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Ийм зуурсан гурилаас буузыг Украины хоолны шилдэг уламжлалаар олж авдаг - зузаан ханатай, гэхдээ нэгэн зэрэг зөөлөн, маш зөөлөн байдаг. Зуурмаг нь өөрөө хуурай, уян хатан биш, маш их хэмжээтэй, агаартай болдог. Та сэтгэл санааны байдлаас хамааран ямар ч дүүргэлтийг сонгож болно. Кефирийн оронд шар сүү нь бас тохиромжтой - хагас шил хэрэгтэй болно.
Найрлага:
Хоол хийх арга:
1. Гурилыг шигшиж, гүн гүнзгий саванд хийнэ;
2. Гуриланд давс, сод нэмээд холино;
3. Нэг аяганд kefir, ус хийнэ;
4. Шилний агуулгыг гурилын аяганд хийнэ, зуурсан гурилаа гараараа зуурна;
5. Зуурмагийг хальсанд боож, 20 минутын турш исгэж өгнө.
Одоо та зурагтай жорын дагуу баншны зуурмагийг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг болсон. Сайхан хооллоорой!
Зуурмагийг бэлтгэхийн өмнө нэн даруй хийхийг зөвлөж байна гурил шигших y, тэд үүнийг хатааж, сулруулж, агаараар баяжуулахын тулд үүнийг хийдэг. Тиймээс нарийн торон шигшүүрээр шүүж, хуурай, цэвэр гүн гүнзгий аяганд зуурахад шаардагдах хэмжээний улаан буудайн гурилыг шүүнэ. Дараа нь гуриланд тохирох хэмжээний давс нэмээд бага зэрэг цохихоос илүү массыг хумсны тусламжтайгаар жигд болтол холино. Давс нь өөрөө маш гигроскоп бөгөөд усыг шингээж, хадгалж байдаг тул энэ нь таны зуурсан гурилыг илүү хуванцар, нягт, гэхдээ нэгэн зэрэг зөөлөн болгоно. 
Хэдийгээр инээдтэй сонсогдож байгаа ч 1 аяга гурил, 1 өндөгний хувьдчамд бүх зүйл хэрэгтэй 2 халбагацэвэр нэрмэл ус. Зуухыг дунд зэргийн түвшинд асааж, дээр нь данх ус хийж, шингэнийг буцалгана. Одоо цэвэрхэн гараар шигшсэн улаан буудайн гурилан дээр жижиг хонхорхой хийж, 1 ширхэг хальсгүй тахианы өндөгийг нүхэнд хийнэ. Дараа нь буцалсан усны нийт хэмжээнээс 2 хоолны халбагыг шилэн аяганд хийнэ. Шингэнийг бага зэрэг хөргөсний дараа 1 минутаас илүүгүй хугацаа шаардагдах бөгөөд гурилнаас тахианы өндөг хүртэл завсарлага руу ус хийнэ. 
Зуурсан гурилыг гараараа толгодын ирмэгээс төв рүү нь цуглуулж, шингэнийг аяганд бүхэлд нь тарааж болохгүй. 
Үүссэн хагас зузаан зуурсан гурилыг өмнө нь шигшсэн улаан буудайн гурилаар цацаж, гал тогооны ширээн дээр тавь. Одоо исгээгүй зуурсан гурил хийх хамгийн хэцүү хэсэг бол зуурах юм. 
Өндөр чанартай зуурмаг нь нягт, нягт, нэгэн зэрэг хэвэнд амархан байх ёстой. Тиймээс ядаж зуурах хэрэгтэй 10-15 минут,Гэхдээ энэ үйл явцад илүү хүчтэй эрэгтэй гар оролцсон нь дээр, тэгвэл зуурахад 2 дахин бага хугацаа шаардагдана. 5 минут.
Бэлэн зуурсан гурилаа бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн зуурч эхэлсэн гүн гүнзгий аяганд хийж, савыг хүнсний хуванцар боолтоор хучиж, зуурсан гурилаа удаан хугацаагаар үлдээгээрэй. 40-45 минут,үүнээс энэ нь илүү уян хатан болж, таны өнхрөх ажлыг ихээхэн хөнгөвчлөх болно. 
Шаардлагатай хугацаа өнгөрсний дараа ширээг шигшсэн улаан буудайн гурилаар бага зэрэг цацна. Зуурсан гурилаа аяганаас аваад жижиг хэсгийг нь хутгаар тасдаж, үлдсэн зуурсан гурилаа аяганд хийж, гал тогооны алчуураар таглаж өгөршүүлэхгүй. 
Зүссэн хэсгийг ширээн дээр тавиад гулсмал зүүгээр нимгэн давхарга болгон өнхрүүлээрэй, нимгэн байх тусмаа сайн, ойролцоогоор 1 миллиметрт.Зуурсан гурилыг дундаас нь ирмэг хүртэл өнхрүүлж эхэл, дараа нь давхарга нь жигд нимгэн болж хувирна. 
Үе үе өнхрөх чиглэлийг өөрчилж, зуурмагийн давхаргыг нимгэн, нимгэн болгож, бараг ил тод, уян хатан, гөлгөр байх ёстой. Үүний дараа ямар нэгэн байдлаар зуурмагаас бууз эсвэл банш чанаж идээрэй. 
Баншны зөв зуурмагийг зуурч, дусаах дараа шууд банш хийхэд ашигладаг. Та мөн энэ зуурсан гурилаас бялуу, банш, гоймон хийж болно. Саванд шарсан мах бэлтгэх явцад савны амсарыг ийм зуурсан гурилаар бүрхэж, зуурсан гурил нь савны эргэн тойронд нягт таарч, хүнсний таг болгон ашигладаг. Исгээгүй зуурсан гурилыг хөлдөөгчид хадгалах боломжтой 10 өдөр. Тааламжтай хоол хийж, амттай хоол идээрэй! Сайхан хооллоорой! - - Исгээгүй зуурсан гурил нь өөрөө нэлээд хуурай бөгөөд хэрвээ таны дээр хатаж эхэлбэл бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн гал тогооны чийгтэй алчуураар таглаад 20 минут байлгана. Алчуур нь нойтон биш харин чийгтэй байх ёстой!
- - Зуурсан гурилыг усаар биш харин сүү, хуурай цагаан дарс эсвэл усаар шингэлсэн сүүгээр зуурч болно.
- - Гурил сонгохдоо маш болгоомжтой байгаарай! Улаан буудайн гурилыг нэг жилээс илүүгүй хугацаанд хадгалах ёстой, өнгө нь зөөлөн цөцгий эсвэл цагаан өнгөтэй, бага зэрэг шаргал өнгөтэй байх ёстой бөгөөд эдгээр дүрмээс үл хамаарах зүйл бол бүхэл үрийн гурил юм. Чанартай шинэ гурилын үнэр нь гадны үнэргүй, чийг, хөгшрөлтгүй цэвэр байх ёстой. Чанартай гурилын амт нь бага зэрэг чихэрлэг, хүрэхэд сул, хуруунд бага зэрэг сэгсэрдэг. Өндөр чанартай гурил - өндөр чанартай зуурмагийн баталгаа!
- - Зуурсан гурил зуурсаны дараа хурдан хатдаг тул банш хийж байхдаа зуурсан гурилаа жижиг хэсгүүдээр нь тарааж, гурилан бүтээгдэхүүнээ хурдан сийлж эсвэл бүхэл бүтэн гэр бүлээрээ бууз хийхийг урьж, энэ нь амттай хоол бэлтгэх ажлыг ихээхэн хурдасгах болно. !
