Хайруулын тавган дээр халааж, ургамлын тос асгаж, хэсгүүдийг нь тавь тахианы мах, бүх талаас нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь өндөр дулаан дээр хуурч, махны дотор шүүс үлдэх болно. Бага зэрэг давс, чинжүү, тахианы амтлагч нэмнэ.

Хальсалсан сонгиноо жижиг шоо болгон хайчилж, цөцгийн тосонд хуурч, зөөлөн, бага зэрэг алтан болтол нь хааяа хутгана.

Бэлтгэсэн шинэхэн шампиньонжижиг шоо болгон хувааж, ургамлын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийж, хайруулын тавган дээр хийж эхэлнэ. Мөөгнөөс гарсан ус буцалгасны дараа мөөгийг бага дулаанаар 5-7 минут хуурч, хутгаж, дараа нь давс хийнэ.

Тахианы мах, сонгино, шампиньоныг нэгтгэж, слайдтай 1 халбага гурил нэмээд холино.

Цөцгий нь бага зэрэг усаар шингэлж, мах, мөөгтэй хайруулын тавган дээр хийнэ. Холимог, давс, чинжүү. Бага дулаан дээр 2-3 минут буцалгана.

Үүссэн массыг cocotte аяганд хийж эсвэл нэг жигд таваг дээр хийж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.

180 градус хүртэл халаасан зууханд хэлбэрийг (эсвэл кокотте үйлдвэрлэгчид) хийж, бяслаг нь алтан царцдасаар бүрхэгдсэн хүртэл жигнэх хэрэгтэй. Мөн тахиа, мөөгтэй манай жулиен цөцгий сумсбэлэн! Халуунаар үйлчил.

Тиймээс, юуны түрүүнд мөөг, тахианы махтай энэ julienne-г тэмдэглэхийг хүсч байна. Жор нь сонгодог тул бид зууханд жигнэх болно.

Найрлага:

• тахианы булан- 300 гр;
• Champignons - 300 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• бяслаг - 100 гр;
• цөцгий 10-25% - 200 мл;
• гурил - 1 tsp;
• ургамлын тос - хайруулын тавган дээр.

Хоол хийх:

• Бид угаана тахианы цээж, 20 минутын турш давсалсан усанд буцалгана. Дуу чимээг арилгахаа мартуузай. Бэлтгэсэн махыг хөргөнө.

• Бид сонгинооос хальсыг нь салгаж, цавчих.

• Мөөгийг дунд зэргийн гонзгой хэсэг болгон хуваасан.

• Ургамлын тос бүхий хайруулын тавган дээр бэлтгэсэн ногоог хуурч, сонгино ил тод болно.

• Энд мөөг нэмж, хольж, 20 минут буцалгана, бүх чийг уурших ёстой.

• Бид филеийг дунд модоор цавчих.

• Том нүхтэй grater дээр гурван бяслаг.

• Сонгино-мөөгний хольцыг давс, чинжүү, махыг шилжүүлж, холино.

• Гурилаар цацна. Цөцгийд хийнэ, буцалгаад 5 минутын турш дунд зэргийн галд хийнэ.

• Бид хольцыг кокот үйлдвэрлэгчид эсвэл бусад хэсэгчилсэн хэлбэрээр хийж, цацаж, 180 градусын температурт 20 минутын турш зууханд жигнэх хэрэгтэй.

• Дээрээс нь амттай царцдас гарч ирмэгц бид амттай үдийн хоол идэж болно.

Ширээн дээр таваг нэн даруй халуунаар үйлчил, энэ нь хөргөж болохгүй. Хэрэв хүсвэл цөцгий тосыг цөцгийгээр сольж болно.

Тахианы мах, шампиньонтой Жулиенна

Мөөг, тахианы махтай энэхүү жулиен нь таныг болон танай гэр бүлийг ер бусын, гайхалтай амтаараа баярлуулах болно. Хоолны жор нь сонгодог бөгөөд энгийн тул шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч үүнийг даван туулж чадна. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь хоолыг зөөлөн болгож, аманд хайлдаг тул бид зууханд таваг, мэдээжийн хэрэг цөцгийтэй хамт хоол хийх болно.

Найрлага:

• тахианы хөх - 200 гр;
• Champignons - 200 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• цөцгий 20% - 200 мл;
• гурил - 1 tbsp;
• ургамлын тос - 80 гр;
• бяслаг - 50 гр;
• самар - ½ халбага;
• давс, чинжүү - таны амтанд.

Хоол хийх:

• Бид тахианы хөхийг угааж, хатааж, бага зэрэг цохиж, чинжүү, давс, хоёр талдаа алтан болтол нь хуурч ав.

• Бид мөөгийг ялтсуудаар цавчих. Бид сонгинооос хальсыг авч, цавчих, зөөлөн тууштай болтол ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ.

• Бид гурилыг хуурч, энэ нь өтгөн сүүдэр олж авах ёстой, цөцгийн тос, цөцгий нэмж, зузаан хүртэл хутгана.

• Бид энд мөөг, самар, давс тараадаг. Бид хөхийг шоо болгон хувааж, кокоттын аяганд хийнэ.

• Дээрээс нь сумс хийнэ, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.

• Бид 200 градусын температурт 15 минутын турш зууханд жигнэх таваг илгээдэг.

• Одоо бид бүгдийг ширээн дээр урьж болно.

Champignons хэрэглэх шаардлагагүй, та бусад мөөгийг өөрийн үзэмжээр авч болно.

Тахианы мах, мөөгтэй Жулиенна

Энэ тахиа, мөөг julienne хэрхэн хоол хийх талаар олж мэдээрэй. Энэ хоолыг зууханд шатаасан биш, харин хайруулын тавган дээр, цөцгийтэй хамт хийдэг. Үр дүн нь гайхалтай байх болно. Илгээх бэлэн хоолэсвэл оройн хоолонд байж болно.

Найрлага:

• тахианы булан - 400 гр;
• Champignons - 300 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• цөцгий 20-30% - 200 мл;
• хатуу бяслаг - 150 гр;
• ургамлын тос - 2 халбага;
• давс, хар газрын чинжүү - таны хүссэнээр;
• ногоонууд - гоёл чимэглэлийн зориулалтаар.

Хоол хийх:

• Тахианы хөхийг зайлж, хатаагаад дунд зэргийн саваагаар цавчих.

• Бид хагас болгосон хүртэл ургамлын тос нь хайруулын тавган дээр шарсан мах илгээдэг.

• Сонгиноноос хальсыг нь авч, цавчих, тахианы мах руу шилжүүлж, 4 минутын турш хамт хуурна.

• Шампиньоныг хайчилж ав том хэсгүүд, бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүд рүү илгээнэ үү. Бүх чийг ууршиж, давс, чинжүү, дахин 7 минут буцалгасны дараа хольц нь алтан өнгөтэй болно.

• Массыг цөцгийтэй хамт хийнэ, хамтдаа дулаацуулна. Том нүхтэй grater дээр гурван бяслаг, дээр нь тархсан.

• Бид савыг таглаатай таглаад галыг унтраа.

• 5 минутын дараа бид амттангаа хувааж, ургамлаар цацаж, бүх хүмүүсийг ширээн дээр урина.

Хоолыг хүнсний ногоогоор дүүргэж болно. Чимэглэлийн хувьд лаврын эсвэл шанцайны ургамал навч тохиромжтой.

Тахианы махтай Жулиенна, кокоттед цөцгийтэй мөөг

Мөөг, тахианы махтай Жулиенна нь маш амттай юм шиг санагддаг энгийн хоол, гэхдээ энэ нь тийм биш, хэрэв та энэ амттанг ядаж нэг удаа туршиж үзэх юм бол та үүнээс татгалзаж чадахгүй. Эхний удаад сонгодог жор тохиромжтой, энэ нь төвөгтэй биш, хоолны тусгай ур чадвар шаарддаггүй. Үдийн хоол нь цөцгийтэй зууханд шатаасан, үр дүн нь гайхалтай байх болно.

Найрлага:

• тахианы булан - 300 гр;
• kefir - 1 халбага;
• цөцгий 15% - 1 халбага;
• Champignons - 200 гр;
• улаан буудайн гурил - 1 tbsp;
• давс, чинжүү - таны амт;
• самар - 1/3 tsp;
• сонгино - 1 ширхэг;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• хатуу бяслаг - 60 гр.

Хоол хийх:

• Бид махыг нэн даруй угааж, дараа нь шүүслэг болгохын тулд хөргөсөн kefir-д 3 цагийн турш marinate илгээнэ.

• Бид сонгинооос хальсыг авч, зайлж, цавчих, цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр ил тод өнгө хүртэл хуурч ав.

• Бид шампиньоныг дунд хэсэг болгон хувааж, хүнсний ногоотой саванд хийж, хамтдаа буцалгаад, бүх чийг уурших ёстой.

• Холимог, чинжүүгээ өөрийн үзэмжээр давсалж, хойш тавь. Даршилсаны дараа махыг хатааж, жижиг шоо болгон цавчих.

• Алтан хүрэн хүртэл хайруулын тавган дээр хуурч, хусуураар хутгана. Булангийн махыг сонгино-мөөгний холимогоор холино.
• Одоо бэчамелийн соус руу орцгооё. Үлдсэн цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, улаан буудайн гурилыг цайвар алтан өнгөтэй болтол нь хийнэ.

• Энд цөцгий хийнэ, давс, самар, чинжүү нэмээд гөлгөр болтол хутгана, өтгөн болтол бага дулаанаар буцалгана.

• Бид кокотыг дүүргэгчээр дүүргэдэг.

• Дээрээс нь сумс хийнэ, жижиг нүхтэй сараалжтай бяслагаар цацна.

• Бид 200 градусын температурт 15 минутын турш зууханд жигнэх амттанг илгээдэг.

• Бид таваг гаргаж аваад тэр даруй ширээн дээр үйлчилнэ.

Хэрэв мөөг нь дунд зэргийн хэмжээтэй, шинэхэн байвал тагийг нь огтолж болохгүй. Хоол хийхэд зөвхөн кокот үйлдвэрлэгчид тохиромжтой биш, жишээлбэл, нэг галд тэсвэртэй таваг эсвэл сав.

Champignons болон цөцгийтэй тахианы julienne

Өнөөдрийг хүртэл Жулиен бол хамгийн алдартай хүмүүсийн нэг юм амттай хоол. Олон хүмүүс энэ амттанг бэлтгэхийн тулд сонгодог жор хэрэглэдэг, учир нь энэ нь энгийн бөгөөд хялбар байдаг. Өнөөдөр бид мөөг, тахианы мах, түүнчлэн цөцгийтэй хоол бэлтгэхийг санал болгож байна. Энэ бүгдийг зууханд жигнэж, танай гэр бүлийн өдөр тутмын хамгийн дуртай үдийн хоол төдийгүй ямар ч баярын ширээний чимэглэл болж чадах жинхэнэ хоолны бүтээлийг авцгаая.

Найрлага:

• тахианы филе - 1 ширхэг;
• Champignons - 300 гр;
• цэцэгт байцаа - 200 гр;
• Пармезан бяслаг - 100 гр;
• цөцгий - 250 мл;
• цөцгийн тос - 30 гр;
• гурил - 2 халбага;
• таана - 3 ширхэг.;
• паприка - 1 халбага;
• ургамлын тос;
• ногоон сонгино- 1 баглаа;
• давс - таны амт;
• лаврын ногоонууд - гоёл чимэглэлийн зориулалтаар.

Хоол хийх:

• Бид махыг угааж, давсалсан усанд буцалгаж, шоо болгон хуваасан.

• Бид сонгино цэвэрлэж, дугуйлан хэрчиж, жижиглэсэн шампиньонтой хольж, эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр алтан болтол нь хуурч ав. ургамлын тос.
• цэцэгт байцаабаг цэцгийг задалж, давстай шингэнд 10 минутын турш хоол хийж, бусад найрлага руу илгээж, хольж, 5 минутын турш хамт буцалгана.

• Бид соусаа ​​бэлдэж байна. Бид цөцгийн тосыг цөцгийн тос, гурилтай хольж, 5 минутын турш буцалгаад, хүнсний ногоо, махны холимог руу хийнэ, паприка, давс, хутгана, 10 минутын турш хоол хийж, дунд зэргийн халуунд хийнэ.

• Жижиглэсэн ногоон сонгино нэмнэ. Бид үүссэн массыг кокоттуудад тавьдаг.

• Дээрээс нь сараалжтай пармезанаар цацна. Бид зууханд хагас цагийн турш 180 градусын турш жигнэхийн тулд илгээдэг.

• Бид амттанг ногооноор чимэглээд ширээн дээр үйлчилнэ.

Хурц амтлахын тулд паприкагийн оронд бусад халуун ногоо хэрэглэж болно, хэрэв цөцгий байхгүй бол цөцгий хэрэглэж болно.

Тахианы мах, мөөгтэй Жулиенна

Мөөг, тахианы махтай энэхүү гайхамшигт жулиен нь өдөр тутмын төдийгүй баярын хоолны үеэр жинхэнэ таашаал өгөх болно. Хоол нь маш амттай, сэтгэл хангалуун, бэлтгэхэд хялбар, ялангуяа сонгодог жорыг анхаарч үзвэл. Бид зууханд цөцгийтэй амттан жигнэх болно, мөн та зургийг үзэх боломжтой.

Найрлага:

• тахианы булан - 400 гр;
• Champignons - 700 гр;
• сонгино - 2 ширхэг;
• хатуу бяслаг - 200 гр;
• цөцгий - 400 мл;
• улаан буудайн гурил - 2 tbsp;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• ургамлын тос - 3 халбага;
• давс - 1 халбага;
• газрын хар чинжүү - 2 чимх;
• нунтагласан самар - 2 чимх.

Хоол хийх:

• Бид таны хүссэнээр махыг угааж, буцалгаж эсвэл алтан болтол нь хуурч ав. Зүгээр л филеийг дунд хэсэг болгон урьдчилан хайчилж ав.

• Бид бүрэлдэхүүн хэсгийг саванд хийж, тугалган цаасаар бүрхэнэ. Бид сонгинооос хальсыг нь салгаж, цавчих, ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ.

• Бид цэвэрлэж, хэсэг хэсгээр нь цавчих мөөгийг нэмээд шингэн уурших хүртэл буцалгана. Давс, перецээр амтлана.

• Бид филе шоо дөрвөлжин хэрчиж, сонгино-мөөгний холимог руу илгээж, хольж, хэдэн минутын дараа галыг унтраа.

• Бид цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, энэ нь хайлж, гурил нэмж, нэг минут хагасын турш сайтар хутгана.

• Цөцгий энд хийнэ, хумсны тусламжтайгаар бүү зогсоо, бөөгнөрөлгүй холино.

• Хар газрын чинжүү, самар, давс цацаж, буцалгаад, галыг унтраа. Бид гарч ирсэн соус, тахианы махыг мөөгтэй хослуулдаг.

• Бид хольцыг халуунд тэсвэртэй саванд эсвэл нэг хэлбэрээр хийж, үрж жижиглэсэн бяслагаар дүүргэж, 180 градусын температурт алтлаг болтол 25 минутын турш зууханд хийнэ.

• Хоолоо нэн даруй ширээн дээр халуунаар үйлчил.

Хатуу бяслагыг таны амтанд хэрэглэж болно, цөцгийн оронд цөцгий тохиромжтой.

Тахианы хөхтэй Жулиенна

Энд бас нэг нь байна гайхалтай жорГайхамшигтай зөөлөн жюлиенна нь таны өдөр тутмын хэрэгцээт амттан болох болно баярын ширээ. Ийм шилдэг бүтээл хийхийг хичээгээрэй, надад итгээрэй, та үр дүндээ баяртай байх болно.

Найрлага:

• тахианы булан - 200 гр;
• Champignons - 400 гр;
• сонгино - 2 ширхэг;
• цөцгий - 400 мл;
• шинэхэн гаа - 1 мөчир;
• бяслаганы кремТилситер - 200 гр;
• давс, чинжүү - таны амт;
• эстрагон - 1-2 мөчир;
• гаа - 1-2 салбар;
• цөцгийн тос - 50 гр.

Хоол хийх:

• Бид мөөг бэлтгэдэг.

• Саванд ус хийнэ, галд хийнэ, давс нэмээд буцалгаад эхний бүрэлдэхүүн хэсгийг 10 минутын турш хооллоорой.

• Бид сонгинооос хальсыг авч, шоо болгон цавчих.

• Бид хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоор халааж, хүнсний ногоог 3 минутын турш явуулна.

• Бид филе угааж, саваагаар цавчих.

• Аль хэдийн чанаж болгосон мөөгийг шингэнийг зайлуулахын тулд коланд руу шилжүүлнэ.

• Ногоонуудыг зайлж, цавчих.

• Бид өөр хайруулын тавган дээр тосоор халааж, махаа энд хийж, дунд зэргийн дулаан дээр 15 минут хуурч ав.

• Бид мөөгийг сонгино руу шилжүүлж, 15 минутын турш хамт буцалгана.

• Цөцгийд хийнэ, эстрагон нэмээд 10 минутын дараа зуухнаас гарга. Кокотт үйлдвэрлэгчид эсвэл ямар нэгэн хэсэгчилсэн тавагыг цөцгийн тосоор тосолно.

• Бид филе, шинэхэн гаа, сонгино-мөөгний хольцыг дээр нь тавиад бяслагаар бүрхэж, зүсэж хуваана.

• Бид 200 градусын температурт 15 минутын турш зууханд жигнэх амттанг илгээдэг.

• Бид таваг гаа, цайруулсан таана, цагираг болгон хувааж, үйлчилнэ.

Хэрэв мөөг шинэхэн байвал тэдгээрийг цэвэрлэж, зөвхөн таглааг нь хэрэглээрэй. Хоол хийхээс өмнө хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг буцалж буй усаар асгах нь дээр. Цөцгийн тосыг оливын тосоор сольж болно.

Тахианы мах, моцареллатай Жулиенна

Энэхүү хоол нь өтгөн өтгөн амт, үнэрээр танай гэр бүлийг баярлуулах болно. Энэхүү амттан нь өдрийн хоол эсвэл оройн хоолонд тохиромжтой. Ийм гайхалтай julienne хийх жорыг анхаарч үзээрэй, надад итгээрэй, та харамсахгүй байх болно.

Найрлага:

• тахианы филе - 1 ширхэг;
• Champignons - 300 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• моцарелла - 200 гр;
• ургамлын тос - 2 халбага;
• гурил - 1 tbsp;
• давс - 2-3 чимх;
• чинжүү - 2-3 чимх;
• цөцгийн тос - 1 tbsp;
• өтгөн тос - ½ халбага;
• нунтагласан паприка - 2-3 чимх.

Хоол хийх:

• Бид тахианы хөхийг угааж, буцалсан давсалсан усанд буцалгана. Чанасан махыг хэсэг болгон хайчилж ав.

• Шампиньоныг зайлж, цаасан алчуураар хатааж, дараа нь зүсмэлүүд болгон цавчих. Бид сонгинооос хальсыг нь авч, хагас цагираг болгон цавчих.

• Том нүхтэй grater дээр гурван бяслаг. Бид хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор халааж, сонгино дамжуулж, давс цацаж, зөөлөн, алтан болтол нь хуурч ав.
• Энд бид бэлтгэсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмнэ.

• Перец, холино. Бид хайруулын тавган дээр тавиад гурил нэмж, алтан шаргал өнгөтэй болтол зууханд байлгана.

• Газрын тос нэмээд уусах хүртэл хутгана. Холимог өтгөн болмогц бага зэрэг сүү хийнэ.

• Цөцгий бага зэрэг халаана. Бид тэдгээрийг тос-гурилын хольцтой саванд хийж, нэг минутын турш халааж, дараа нь хумсны тусламжтайгаар цохино.

• Бид хольцыг саванд тарааж, соус нэмж, үрж жижиглэсэн бяслаг, паприка цацаж, алтан царцдас гарч ирэх хүртэл 180 градусын температурт жигнэх зууханд амттан хийнэ.

Хоол хийх заавар

1 цаг хэвлэх

1. Тахианы махыг 20-25 минут буцалгаж, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Хэрэгсэл Гоймонгийн сав Сайн гоймонгийн савны гол дүрэм бол том хэмжээтэй байх ёстой. Нэг фунт спагетти бэлтгэхийн тулд дор хаяж таван литр ус хэрэгтэй. Өөр нэг асуудал бол ийм хэмжээний ус зайлуулах явдал юм халуун ус. Асуудлыг спагеттигаар арилгаж болох тусгай оруулгатай савыг худалдан авснаар шийдэж болох бөгөөд бүх ус нь саванд үлдэх болно.

2. Мөөг нь бас зүсэгдсэн, гэхдээ зөвхөн түүхий.

3. Сонгино нилээд цавчих, ургамлын тосонд (хамгийн тохиромжтой нь чидун) алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурч, тэнд мөөг нэмнэ. Бүх шингэн уурших хүртэл хооллоорой.
Хүүхдийн ор Сонгино хэрхэн хэрчих вэ

4. Тахианы мах нэмээд холино.

5. Хуурай хайруулын тавган дээр гурилыг шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, цөцгий нэмнэ (та бага зэрэг сүү, майонез байж болно), бөөгнөрөлгүй байхаар холино. Давс, чинжүү. Хэрэгсэл

6. Өмнө нь бэлтгэсэн тахиа мөөг-сонгины холимог дээр соус нэмнэ. Холимог, кокосын аяганд хийнэ. Хэрэв тэдгээр нь байхгүй бол шавар саванд эсвэл ердийн халуунд тэсвэртэй саванд хийж болно. Ногоон Паноос ирсэн Бельгичүүд Тефлоныг эсэргүүцэв. Номлогчийн хүсэл тэмүүллээр 260 градусаас дээш халсан политетрафторэтилен нь хортой, бүр зарим шувууг газар дээр нь устгадаг гэж ярьдаг. Үүний оронд эрүүл мэндэд хортой химийн бодис агуулаагүй, бага хэмжээний тосонд шарах боломжийг олгодог шинэ Thermolon наалддаггүй бүрхүүлийг санал болгож байна.

7. Бүдүүн grater дээр гурван бяслаг, дээр нь цацаж. 180 градусын зууханд шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх. Хэрэгсэл Саравчны тавиур Саравчинд тавигдах гол шаардлага нь бүтээгдэхүүнийг буталсан, гар нь бүрэн бүтэн байх явдал юм. Хэсэг нь жижиг бөгөөд та түүнийг ул мөргүй нунтаглахыг хүсч байвал энэ нь ялангуяа хэцүү байдаг. Энд эзэмшигчид орж ирдэг. Тэдгээр нь хэд хэдэн хэлбэртэй байдаг: зарим нь хуруу ба ирний хооронд буфер болдог сав шиг, зарим нь сэрээ эсвэл сам шиг, жишээлбэл, сонгино хатгасан байдаг. Мөн механик мах бутлуурын адил гадаад төрх, дизайны хувьд тусгай graters байдаг. Тэд сонгодог grater-ийн янз бүрийн гадаргуутай таарч тохирсон хэд хэдэн сольж болох бөмбөрөөр тоноглогдсон.

Жулиенийг мөөг, мах, загас, далайн хоол, мэдээжийн хэрэг тахианы махнаас бэлтгэж болно. Сүүлчийн сонголт бол энэ хоолны бүх шүтэн бишрэгчдийн дуртай хамгийн алдартай, түгээмэл сонголтуудын нэг юм. Энэ өгүүлэлд бид янз бүрийн жороор тахианы julienne хоол хийх талаар ярих болно.

Жулиенийг мөөгтэй хоол хийх:

• хагас кг шампиньон (мөөгний жулиенийг chanterelles, мөөг эсвэл хясаа мөөг болон бусад мөөгнөөс бэлтгэж болно)
• 100-150 грамм өөх тос багатай цөцгий (15%);
• чийдэн;
• 100 грамм хатуу бяслаг;
• ургамлын тос.

Бид сонгино нилээд цавчих, мөөгийг нимгэн тууз болгон хуваасан. Хайруулын тавган дээр хоёр хоолны халбага ургамлын тосыг халааж, сонгино тарааж, байнга хутгаж 3 минут орчим байлгана.

Мөөгийг хайруулын тавган дээр нэмээд дунд зэргийн халуунд 7-8 минут байлгана. Мөөгний хэмжээ багасч, бага зэрэг шарсан бол хайруулын тавган дээр цөцгий, давс, чинжүү нэмнэ.

Бүхэл бүтэн массыг хутгаад 5 минут орчим байлгаад чийг нь бага зэрэг ууршиж, соус нь зузаан болно. Цөцгийд автахгүй байх нь дээр, учир нь энэ нь хатаж, соусыг маш зузаан болгодог. Хэрэв сумс хэтэрхий зузаан байвал цөцгий эсвэл сүүгээр шингэлж болно.

Бөглөх нь бэлэн болсон, кокотонд хийж, бяслаг хайлж дуустал 5 минутын турш зууханд илгээнэ (зуухны температур 200-250 градус).

Мөөг, бяслагтай Жулиен бэлэн боллоо!

Жулиенна салат байж болно!

Чухамдаа бид Жулиеннагийн түүхээс олж мэдсэнээр нилээд жижиглэсэн бүх зүйлийг ингэж нэрлэх эрхтэй. Уламжлалт julienne орцуудыг ашиглан гайхалтай уургийн салат хийж болно. Ийм салат нь илчлэг багатай, амархан шингэцтэй байх болно.

Жор ба найрлага:

• мөөг (300-400 грамм);
• дунд чийдэн;
• 1 жижиг лууван;
• 2 tbsp. л. оливын тос;
• тахианы булан эсвэл ямар ч тахианы мах;
• 100 гр зөөлөн бяслаг (15%);
• өндөгний цагаан ба шар (2-3 чанасан өндөг);
• майонезаас хэдэн халбага (эсвэл bechamel сумс);
• 100 грамм хан боргоцой (лаазалсан).

Тахианы махыг буцалгана, жижиг шоо болгон цавчих, хөргөнө (та үлдсэн шөлөөс шөл хийж болно). Нилээд жижиглэсэн мөөг, лууван, сонгино оливын тосоор хайруулын тавган дээр шарсан байна. Бид салатаа өргөн ёроолтой саванд давхарлан тавина.

Эхний давхарга нь мөөг, хоёр дахь нь тахиа, гурав дахь давхарга нь нарийн grater дээр үрж, дээд талд нь тусад нь сараалжтай өндөгний цагаан тавьсан, дээд давхарганилээд сараалжтай өндөгний шараар цацна.

Салатыг майонезаас тороор дүүргэж, хан боргоцойны зүсмэлүүдийг шоо болгон хувааж болно. Салат нь эмзэглэл, зөөлөн амтаа алдахгүйн тулд та цөцгийтэй майонезаас соус хийж эсвэл Бечамелийн амтлагч бэлтгэж болно.

Та илүүдэл жинтэй тэмцэж байгаа сая сая эмэгтэйчүүдийн нэг мөн үү?

Жингээ хасах бүх оролдлого бүтэлгүйтсэн үү?

Та эрс арга хэмжээ авах талаар аль хэдийн бодож үзсэн үү? Энэ нь ойлгомжтой, учир нь нарийхан бие нь эрүүл мэндийн үзүүлэлт, бардамнах шалтгаан болдог. Үүнээс гадна, энэ нь наад зах нь хүний ​​урт наслалт юм. Мөн "нэмэлт фунт" хассан хүн залуу харагддаг нь нотлох баримт шаарддаггүй аксиом юм.

Өнөөдөр тахианы хамт champignon julienne хоол хийцгээе. сонгодог жор, уламжлалт үйлчилгээ, цөцгийтэй бяслагны амтлагч - бүх зүйл байх ёстой шиг байна уу? Тийм ээ, тийм ээ, энэ бол ямар ч нэмэлт, өөрчлөлт, захиалгагүй сонгодог julienne юм. Зарчмын хувьд би жорыг өөрийн үзэмжээр өөрчлөх боломжтой, заримдаа бүр өөрчлөх шаардлагатай гэдгийг би дэмждэг, гэхдээ магадгүй энэ тохиолдолд би бүх зүйлийг байгаагаар нь үлдээхийг шаардах болно.

Баримт нь сонгодог julienne жор нь маш амжилттай байдаг тул та түүнд ямар нэгэн зүйл нэмэхийг хүсэхгүй байх магадлал багатай юм. Тахианы мах, мөөг нь маш сайн хослол бөгөөд эдгээр хоёр найрлага нь бие биенээ сайн нөхдөг бөгөөд цөцгий, сараалжтай бяслагны жулиен соусын хамт тэдний амт нь нэлээд тод илэрдэг.

Хэрэв би зочдод амттай, гайхалтай амттан өгөхийг хүсч байвал сонгодог жүлиенний жорыг ихэвчлэн ашигладаг: хоол бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш боловч маш дур булаам харагддаг. За, амт нь ... Бид julienne-ийн тухай ярьж байна (сонгодог жор, мэдээжийн хэрэг, өөрчлөлтгүйгээр) - энэ нь яаж амтгүй байх вэ?

3 нэгжийн найрлага:

• 300 гр шинэхэн шампиньон;
• 150 мл цөцгий 20-30%,
• 150 гр тахианы булан,
• 100 гр хатуу бяслаг,
• 1 сонгино, дунд зэргийн хэмжээтэй;
• 4 халбага цөцгийн тос;
• Том слайдтай гурил 1 халбага;
• газрын хар чинжүү, давс.

Тахианы мах, мөөгтэй сонгодог julienne хэрхэн хоол хийх вэ:

Тахианы махыг буцалгаж, хөргөж, чанаж болгосон шөлнөөс нь салгаж, тагийг нь тагла (цаг агаарт өртөхгүйн тулд). Тахианы махны буланг жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Бид шинэхэн шампиньоныг сайтар угааж, шороог зайлуулж, эвдэрсэн газрыг таслана. Мөөгийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Сонгино хальсалж, хүйтэн усаар зайлж угаана. Сонгино аль болох бага хэмжээгээр хайчилж ав.

Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хагас дулаацуулж, мөөгийг зөөлөн болтол нь хуурч, 8 минут орчим хуурч (эхлээд мөөгийг сулласан жүүсээр чанаж, дараа нь шарсан болно). Мөөгийг амтлахын тулд давс, чинжүү, хайруулын тавган дээрээс нь салга.

Нэг хайруулын тавган дээр үлдсэн цөцгийн тос хийж, сонгино тараана. Сонгино тунгалаг болтол нь шаргалгүйгээр хуурч ав.

Гурилаа жигд цацаж хутгаад зөөлөн гал дээр шаргалтал хуурна.

Нимгэн урсгалаар бага зэрэг цөцгий хийнэ, бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд хутгана. Дараа нь үлдсэн цөцгий асгаж, сайтар хольж, хайруулын тавган дээр гал дээр тавина. Байнга хутгаж, буцалгаад, соусыг 1 минут буцалгана.

Мөөг дээр тахианы булан, бяслагны нийт дүнгийн тал орчим хувийг, дунд grater дээр сараалж, сумс нэмнэ. Зөөлөн, сайтар холино.

Бид мөөгний массыг cocotte үйлдвэрлэгчид эсвэл хэсэгчилсэн жигд таваг дээр тараадаг.

Үлдсэн сараалжтай бяслагтай бидний сонгодог julienne-ийг цацна.

Бид 180 градус хүртэл халаасан зууханд жюльентэй кокот үйлдвэрлэгч (эсвэл хөгц) хийж, бяслаг бүрэн хайлж дуустал 7-10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Үйлчлэхээсээ өмнө та сонгодог julienne-ийг ногооноор чимэглэж болно. Жулиенна халуунаар үйлчил.

Танд миний жулиен таалагдсан гэж найдаж байна: сонгодог жор - тахиа, мөөгтэй. Үүнийг чанаж идээрэй, энэ нь ямар амттай, сэтгэл хангалуун болохыг та өөрөө харах болно! Мөн та энэ хоолны талаар санал хүсэлтээ сэтгэгдэл эсвэл манай ВКонтакте бүлэгт үлдээж болно.

2017-05-13

Шарсан мах, загасны шөл, хонхорхой, котлет, бин, шарлотт - энэ нь статистикийн дагуу Оросын хамгийн алдартай хоолнуудын бүрэн жагсаалт биш юм.

Зууханд тахианы мах, мөөгтэй Жулиенна, эсвэл үүнийг "кокот" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ жагсаалтад нэр хүндтэй газар авах боломжтой. Сайжруулсан "Франц хүн"-ийг удаан хугацааны турш өөрийнх гэж андуурч байсан тул тэрээр бидний ширээний зочин биш, харин баяр ёслолын бүрэн эрхт зохион байгуулагч болжээ.

Жулиен нь жигд хуудсан дээр тахиа, champignons

Найрлага

• - 2 ширхэг. + -
• - 400 гр + -
• - 4 зүйл. + -
• - 500 гр + -
• Зөөлөн бяслаг- 300 гр + -

Мөөг, тахианы махтай жигд хуудсан дээр julienne хоол хийх

Жулиенны найрлага бараг өөрчлөгдөхгүй, харин түүнийг бэлтгэх аяга нь өөрчлөгдөнө. Ердийнх шиг - сав, кокотте үйлдвэрлэгч, тэр ч байтугай хайруулын таваг. Гэхдээ хэн нэгэн жигд хуудсан дээр хоол хийхийг оролдсон уу?

Үгүй бол заавал туршаад үзээрэй. Энэ бол ийм хоол бэлтгэх ер бусын арга боловч үүнийг маш нарийн хийвэл ямар амттай болох вэ.

1. Бид филеийг хүйтэн усаар угааж, нэг удаагийн алчуураар арчиж, жигд хуудсан дээр тавиад 180 градусын турш 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Гэхдээ та тахианы махыг хуурч болно. Илүү амттай болгохын тулд филе эхлээд нарийн давс, халуун ногоотой сараалжтай болно. Дахин нэг удаа бид энэ журам нь заавал байх албагүй гэдгийг тэмдэглэх болно.
2. Бид хөргөсөн тахианы хөхийг утаснуудын дагуу хэсэг болгон хуваана. Гараа бохирдуулахыг хүсэхгүй байна уу? Дараа нь хутга, сэрээ нь дараагийн 10 минутын турш таны найзууд болно.
3. Бид том grater дээр бяслаг цэвэрлэнэ.
4. Нумтай бол та бага зэрэг чимхэх хэрэгтэй. Эхлээд бид түүнээс хуурай "арьс" - хальсыг нь арилгана. Одоо урсгал хүйтэн усаар угааж, талыг нь хуваана. Дараа нь нилээд цавчих, алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.
5. Мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан. Хэдийгээр аль хэдийн тайрсан champignons худалдаж авах нь илүү тохиромжтой байдаг. Мөөгийг сонгино руу шидээд хагас цагийн турш хуурна.
6. Жижиглэсэн тахианы махыг мөөг, сонгинотой холино.
7. Цөцгийтэй julienne бэлдмэлийг хийнэ, холино.
8. Жигнэхийн тулд бэлтгэсэн хольцыг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, тэгшлээрэй.
9. Бяслагаар нь цацна. Түүнийг өрөвдөх шаардлагагүй, бид бүхэлд нь цутгаж байна.
10. Бид халуун зууханд хийж, бяслагийг 180 градусын температурт 10-15 минутын турш хайлуулна.

Энэ хоолны цорын ганц сөрөг тал нь маш хурдан иддэг. Гэхдээ өөрсдөдөө хандсан хүмүүсийн аз жаргалтай царайг хараад та хоёр дахь хэсэгт урам зориг, хүч чадал авах болно.

Өнөөдөр зөөлөн тахианы махан хоолгүйгээр цэсийг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Халуун, хүйтэн зууш, жигнэмэг, бялуу, уламжлалт шөл, шөл, шарсан, шатаасан тахианы мах зэрэг нь хоолны амттануудын жижиг жагсаалт юм. анхны жорТахианы мах, мөөгтэй Жулиенна энэ жагсаалтыг тэргүүлж байна. Франц үндэстэй бүтээлийн гайхалтай амт нь соусыг өгдөг. Түүгээр ч зогсохгүй тогооч бүр халуун сүүтэй холилдсон өөрийн гэсэн нууц найрлагатай байдаг.

Хоолны жоронд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг таван найрлага нь:

Зөвхөн түүний суурь өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна - гурил, цөцгийн тос, сүүн бүтээгдэхүүн. Julienne бэлтгэхдээ огтлоход онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Бүх бүтээгдэхүүнийг нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Францад "julienne" гэж нэрлэгддэг найрлагыг бэлтгэх ийм арга юм. Энэ нь тавагны бэлэн байдлыг хурдасгаж, илүү нарийн бүтэцтэй болгодог. Энэхүү жор нь сайхан порцоор үйлчлэх боломжийг татдаг. Бүгдийг нь тарааж өг шаардлагатай бүтээгдэхүүн tartlets болгон бяслаг цацаж, жигнэх. Үйрмэг идэж болох кокотница нь найранд оролцогчдыг хайхрамжгүй орхихгүй!