Гар хийцийн банш гэх мэт энгийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх боломжгүй юм шиг санагдаж байна, энэ хоол хийх жор нь маш энгийн боловч хэд хэдэн зөвлөмжийг дагаж мөрдөхийг шаарддаг. Дүрмээр бол исгээгүй зуурсан гурил, татсан махыг суурь болгон ашигладаг. Ихэнхдээ ашигладаг холимог татсан мах, гахайн мах, үхрийн махнаас бүрдэх боловч та татсан загас, тахианы махтай ажиллах боломжтой.
Янз бүрийн соустай баншаар үйлчилдэг. Уламжлалт нэмэлт нь цөцгий байх болно, цөцгийн тос, майонез, кетчуп. Их хэмжээний шинэхэн ургамал, хар чинжүү, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг чанаж болгосон бага зэрэг шөл нь зөвхөн хоолыг илүү амттай болгоно. Хэрвээ хүсвэл буузыг гүн шарсан ч болно. Ингэснээр та амттай шаржигнууртай царцдастай маш сайн зууш авах боломжтой!
Исгээгүй зуурмаг болон жижиглэсэн мах- илүү хялбар юу байж болох вэ? Зарим заль мэхийг мэдсэнээр та онцгой амт шинж чанарыг олж авах боломжтой болно.
Татсан махыг дэлгүүрт эсвэл зах дээр худалдаж авч болно. Мэдээж өөрөө мушгивал хамаагүй дээр. Ингэснээр та түүний найрлага, чанар, шинэлэг байдалд итгэлтэй байх болно!
Татсан баншанд өндөг нэмдэггүй. Үгүй бол масс нь маш нягт болж хувирна. Сонгино, сармисны хувьд махны хэсгүүдийн хамт мах бутлуураар дамжин өнгөрөх ёстой.
Олон тогооч нар шөлийг хоол хийхэд онцгой анхаарал хандуулахыг зөвлөж байна. Үүнийг хийхийн тулд усанд бага зэрэг наранцэцэг, оливын тос, хар чинжүү, булан навч зэргийг тэнцүү хэмжээгээр нэмнэ. Дулааны боловсруулалт хийхэд тохиромжтой тос учраас бид цэвэршүүлсэн тос хэрэглэхээ мартуузай.
Одоо та гэртээ банш хэрхэн амттай, анхилуун үнэртэй болгохыг мэддэг болсон. Хоол хийх дараа хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хөлдөөж, шаардлагатай бол хоол хийхээр гаргаж болно!
Олон хүмүүс гар хийцийн буузыг бямба гарагийн өглөөтэй холбодог. Амралтын өдрөөр бүхэл бүтэн гэр бүлийнхэнтэйгээ хамт хоол хийх энэ жорыг бэлтгэхэд үнэхээр таатай байна. Сонирхолтой загвар өмсөгчдийн үеэр тааламжтай яриа өрнүүлж, хошигнол ярьж, өнгөрсөн долоо хоногийн сонирхолтой түүхийг өгүүлдэг. Өтгөн, сэтгэл ханамжтай чанасан хэсгүүд нь залуу, хөгшин хүмүүст таалагдах болно! Ялангуяа хоол хийх юм бол гэрийн жор kefir зуурсан гурилтай банш, татсан тахианы махаар дүүргэх.
Хэрэв та буузанд дуртай бол нимгэн зуурсан гурил, энэ хоол хийх жорыг ашиглана уу. Үүний тулд танд буцалж буй ус, энгийн, боломжийн найрлага хэрэгтэй болно. Энэ зуурмагийг нэг удаа туршиж үзсэний дараа олон гэрийн эзэгтэй нар бууз хийхэд ашигладаг. Гэхдээ махаар дүүргэсэн гар хийцийн банш хийх жор нь ялангуяа сайн байдаг.
Энэ бүрэлдэхүүн хэсэгт онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй: энэ нь баншны амтанд хамгийн их нөлөөлдөг дүүргэлт юм. Тиймээс бэлэн мах худалдаж авахаас илүү татсан махыг өөрөө хийх нь илүү ухаалаг хэрэг юм.
Сонгодог жор нь тэнцүү хэсгүүдийг (филле авах нь дээр), сонгино, давс, чинжүүг шаарддаг. Ингэснээр банш нь шүүслэг, дунд зэргийн өөх тос болж хувирдаг.
Гэсэн хэдий ч та өөрийн хүссэнээр туршилт хийж болно: татсан махыг тахиа эсвэл цацагт хяруултай хольж, зөвхөн шувууны махнаас бууз хийх, эсвэл татсан загас бэлтгэх.
Энд бууз дүүргэх хэд хэдэн сонголт байна ...
Мөөгийг хальсалж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Дараа нь зүсэж, ургамлын тосонд хуурч, мах бутлуураар дамжина. Тус тусад нь нилээд жижиглэсэн сонгиноыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Үүнийг татсан мөөг, давс, чинжүүтэй холино.
Зуслангийн бяслаг, бяслагыг мах бутлуураар дамжуулж, нилээд жижиглэсэн ургамалтай холино. Хэрвээ хүсвэл татсан мах, чинжүүг давслаарай.
Баншны зуурмаг нь нягт, хатуу байх ёстой. Үүнийг бэлтгэхийн тулд гурил, тасалгааны температурт ус, давс хангалттай. Ойролцоогоор харьцаа: 3 аяга гурил, 1 аяга ус, 1 халбага давс.
Зуурмагийг зөөлөн болгохын тулд та 1 өндөг нэмж эсвэл ус, сүүг тэнцүү хэмжээгээр хольж болно. Цайны халбага ургамлын тосбанш хөлдөөх үед хагарахаас сэргийлнэ.
Гурилаа шүүж, давстай хольж, хотгортой овоо хийж, ус хийнэ. Эхлээд гурил, усыг зөөлөн холино. Тэд хамтдаа ирэхэд зуурсан гурил зуурч, гурилыг нь хутгаж эхэлнэ. Процесс 10-15 минут ба түүнээс дээш хугацаа шаардагдана.
Бэлэн зуурсан гурил таны гарт наалдаж, тарааж болохгүй. Хэрэв хүссэн тууштай байдал нь хүрэхгүй бол илүү их гурил нэмнэ.
-аас бэлэн зуурсан гурилБөмбөлөг үүсгэж, гурил цацаж, аяга эсвэл хүнсний хальсан дор 30-40 минут байлгана.
Банш хийх нь зуурмагийн хэсгүүдийг бүтээхээс эхэлдэг. Хэмжээг өөрөө сонгох боловч 6-8 см-ийн диаметртэй байхыг зорьсон нь дээр.
Зуурсан гурилын хэсгийг хайчилж, том давхарга болгон өнхрүүл. Цэвэр шил, шил эсвэл хүссэн диаметртэй бусад төхөөрөмжийг ашиглан хоосон зайг хайчилж ав.
Энэ арга нь ижил хэмжээтэй хэд хэдэн хэсгийг хурдан хийх боломжийг олгодог. Гэхдээ энэ нь муу, учир нь бүх зуурсан гурил нь дуусаагүй (гэхдээ үлдэгдэлийг өнхрүүлж, шинэ давхаргад хэрэглэж болно), мөн зуурсан гурил хангалттай нимгэн болж хувирдаггүй (том давхарга нь өнхрөхөд илүү хэцүү байдаг). ).
хайртай бол нимгэн зуурсан гурил, хоёр дахь арга нь танд тохирох болно.
Зуурсан гурилын жижиг хэсгийг хайчилж, хиам болгон өнхрүүлж, ижил хэсгүүдэд хуваана. Гуриланд дүрээд тус бүрийг нь өнхрүүл.
kalabasa.ru Энэ арга нь хөдөлмөр их шаарддаг боловч зуурсан гурилыг хүссэн хэмжээгээрээ нимгэн болгож болно.
Санаж байгаарай: зуурсан гурилын гол хэсгийг ажлын явцад таглаж, хатахгүй байх ёстой.
Бэлтгэл ажил дууссаны дараа та шууд бууз үүсгэх ажлыг үргэлжлүүлж болно.
Банш хийх хамгийн хялбар арга бол тусгай төхөөрөмж - банш үйлдвэрлэгч ашиглах явдал юм.
Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн буулгаж, доод талдаа (хамгийн их гурилтай) банш гаргагч дээр тавьж, мөн гурилаар цацна. Зуурмаг нь хурцадмал байдалгүйгээр чөлөөтэй хэвтэх ёстой.
nyamnyam63.ru Үүссэн нүхэнд ½ цайны халбага дүүргэлт хийнэ. Ажлын хэсгийн дээд хэсгийг зуурсан гурилын хоёр дахь давхаргаар хучих, наалдамхай тал нь татсан мах руу чиглэнэ.
nyamnyam63.ru Дараа нь гурилаа гурилаар хийж, зуурсан гурилаа хийнэ. Та хэдий чинээ их хүчин чармайлт гаргана төдий чинээ сайн. Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол бууз өөрөө хөгцөөсөө унах болно.
nyamnyam63.ru Том саванд ус халааж, давс, булан навч, анхилуун чинжүү нэмнэ. Ус буцалгах үед буузыг сайтар буулгаж, ёроолд нь наалдахгүйн тулд хутгана. Банштай ус дахин буцалгаж эхлэхэд галаа багасгаад 5-7 минут буцалгана.
Хэрэв банш хөлдөөсөн бол хоол хийх хугацааг 1-2 минутаар нэмэгдүүлж болно.
Нэг аяга ургамлын тосыг саванд эсвэл жижиг саванд хийнэ. Сайн халаагаад дотор нь 15-20 банш болгоомжтой буулгана. банш хүртэл шарсан байх үед алтан царцдас, тэдгээрийг арилгаж, цаасан алчуур дээр хатааж, үйлчил. Та мөн адил бууз хуурч болно.
Савыг тосоор тосолж, баншаа дотор нь хийж, үлдсэн тосыг нэмнэ. Жижиглэсэн ургамлаар цацаж, цөцгий асгаж, үрж жижиглэсэн бяслаг нэмээд савыг таглаатай таглана. 200 градус хүртэл халаасан зууханд 15-20 минутын турш хооллоорой.
"Банш" гэдэг үгийг сонсоход бид юу төсөөлдөг вэ? Шүүслэг халуун ногоотой махаар дүүргэсэн зуурсан гурилаар хийсэн жижиг, дугуй, анхилуун үнэртэй "чих". Одоо та эдгээр хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг ямар ч хүнсний дэлгүүр эсвэл супермаркетаас худалдаж авах боломжтой.
Гэхдээ та үйлдвэрийн буузыг чадварлаг гэрийн эзэгтэйн хайраар бэлтгэсэн гар хийцийн банштай харьцуулж болохгүй гэж үү?
Оросууд буузыг өөрсдийнх гэж үздэг үндэсний хоол. Гэхдээ анхны Сибирийн хүмүүсээс гадна Мордовын сүм хийдүүд, Литвийн шидтэнгүүд, Хятадын жиаози, Азербайжаны душбарууд, Гүржийн хинкали, Узбек ханмөн манти, туркмен этли борек, Тажикийн хушаны болон шама, Италиас равиоли, тортеллини.
Энэ олон төрлийн бууз дотроос хоол хийж үзээд л өөртөө хамгийн тохиромжтойг нь сонгож болно. Гэхдээ та юу ч гэсэн бидэнд хамгийн ойр байдаг нь жирийн бууз.
Аливаа банш нь зуурсан гурилаар эхэлдэг. Ийм зуурмагийн олон жор байдаг боловч ихэнхдээ энгийн, сонгодог жор бол гурил, ус юм.
Усан дээрх завсарлага
Зуурах хэд хэдэн үндсэн дүрэм байдаг баншны зуурмаг. Эхлээд та гурилаа том, гүн саванд хийж, үүссэн толгод дээр нүх гаргаж, давс нэмж, бага зэрэг ус нэмээд зуурах хэрэгтэй.
Ингэхдээ үндсэн гурилыг хоёр гараараа цуглуулж, шингэн рүү хийнэ. Энд гол зүйл бол ус гурилан дээр тархдаггүй.
Хэрэв зуурсан гурил нь төгс жигд, гөлгөр давхарга болж хувирвал зөв зуурсан байна.
Бэлэн боовыг чийгтэй хөвөн салфетка (эсвэл гүн аягаар таглаад) боож, хагас цаг байлгаад гуриланд агуулагдах цавуулаг "ажиллаж", баншны зуурмаг илүү уян хатан болно.
Шаардлагатай найрлага:
Гурилыг шигшихэд овоо үүснэ. Бусад бүх найрлагыг сайтар хольж, үүссэн шингэнийг гурилын нүхэнд хийнэ, зуурна.
Зуурмагийг сайтар зуурч, ажлын гадаргуу дээр цохих ёстой. Сайтар зуурсан зуурсан гурилаа нойтон салфетка эсвэл гүн аягаар таглаад "боловсорч гүйцэхийн" хүртэл хагас цаг орчим байлгана.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 
Ус буцалгаж, давс нэмээд аажмаар буцалж буй усанд гурил нэмж, байнга хутгана.
Зуурсан гурилын бүтэц нь өтгөн цөцгийтэй төстэй байх ёстой бөгөөд өндөгийг зуурсан гурил болгон хутгана.
Шигсэн гурилдаа зуурсан гурилаа хийж, боов бүрэн жигд, жигд болтол зуурна.
Банш хийх өөр нэг зуурмагийн жорыг доор хавсаргасан видеоноос харж болно.
Фото зурагтай жор ашиглан амттай гар хийцийн бууз бэлтгэх цаг болжээ.
Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
Бөглөхөд шаардлагатай найрлага:
Фото зурагтай гар хийцийн бууз хийх алхам алхмаар жор:
Банш хийх видео жорыг доор харуулав. Зөвхөн жорын дагуу татсан махыг холино.
Дагаж байна сонгодог жор, буузыг гараар хийсэн байх ёстой. Хэрэв та богино хугацаанд их хэмжээгээр бэлтгэх шаардлагатай бол хангалттай ажилчин байхгүй бол банш үйлдвэрлэгч ухаалаг гэрийн эзэгтэй нарт туслах болно.
Банш үйлдвэрлэгч нь нэг дор олон тооны банш (30 орчим ширхэг) хийх тусгай төхөөрөмж юм.
Энэ нь жижиг хөл дээрх металл (эсвэл хуванцар) тойрог шиг харагддаг бөгөөд тэдгээр нь ижил жижиг зургаан өнцөгтийг хайчилж авдаг.
Банш үйлдвэрлэгч гэх мэт төхөөрөмж ашиглан банш бэлтгэхийн тулд хоёр ижил зуурсан гурилыг авч, банш үйлдвэрлэгчээс арай том диаметртэй дугуй хэлбэртэй болгох хэрэгтэй.
Зуурсан гурилын нэг давхаргыг банш гаргагчийн дээр тавиад, зургаан өнцөгтийн хил нь цухуйхаар гараараа бага зэрэг дарна.
Зургаан өнцөгт бүрийн төвд дүүргэгчийг байрлуул. Татсан махаа хоёр дахь тойрог зуурсан гурилаар хучиж, алгаараа бага зэрэг дарж, дараа нь буузыг доороос нь унахын тулд өнхрүүлээрэй.
Банш үйлдвэрлэгч ашиглан хийсэн банш нь гараар хийсэн шиг цэвэрхэн биш боловч илүү хурдан хийдэг.
Банш үйлдвэрлэгчтэй ажиллах бүх үе шатыг видеоноос үзээрэй.
Баншны хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бол дүүргэлт юм.
Сонгодог бууз нь махтай байдаг ч загас, мөөг, ургамал, хамхуул, төмс, байцаа, тэр ч байтугай Сагаган, зуслангийн бяслагтай хамт ирдэг.
Найрлага:
Махыг маш нарийн нунтаглаж, хольж, зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг татсан маханд хийж, давс, перец нэмээд сайтар холино. Сонгино (маш нилээд жижиглэсэн) нэмнэ, аажмаар цөцгий рүү хийнэ, сайтар хутгана.
Найрлага:
Сонгино нилээд цавчих, хиам, бугын махыг судалгүй жижиг шоо болгон хувааж, өөх тосыг нь цавчих, бүгдийг нь хольж, зөөлөн цөцгийн тос, давс, перец нэмнэ.
Сибирийн чанасан баншийг цөцгийн тосоор амталж, цөцгийтэй хамт өгдөг.
Найрлага:
Мөөгийг сайтар угааж, хальсалж, нилээд цавчих, давс нэмээд бүх шингэн нь уурших хүртэл хайруулын тавган дээр буцалгаад, дараа нь тосонд хуурч ав. Нилээд жижиглэсэн сонгиноо тусад нь хуурч, мөөгөндөө нэмээд давс нэмнэ. Эдгээр буузтай маш сайн тохирдог мөөгний соусцөцгий дээр.
Банштай зуурсан гурил, баншны зуурмагийн хооронд ямар ялгаа байдаг вэ? Бүх хариултыг манай вэбсайтаас олж мэдээрэй!
Магадгүй та манти чанаж болох уу? Энэ бол банш, банш хоёрын хоорондох зүйл юм. Жорыг үзнэ үү Тэнд та мөн энэ хоолыг бэлтгэх янз бүрийн зөвлөмжийг олох болно.
Та хоол хийх аргыг олох болно амттай зуурмагшаржигнуурт боовны хувьд. Тэдний жинг харж байгаа хүмүүс гурилан хоолонд автахгүй байх ёстой ч гэсэн тэд маш амттай тул үүнийг тавихад хэцүү байдаг.
Чадварлаг гэрийн эзэгтэйн гараар хийсэн банш нь гайхалтай амттай, амттай байдаг зүрх сэтгэлтэй хоол. Ихэнх тохиолдолд банш махаар бэлтгэдэг. Гэхдээ тэд загаснаас дутахааргүй амттай бөгөөд... мөөг дүүргэх, энэ нь хамгийн нарийн ширийн тансаг тансаг хүмүүст ч талархах болно.
Банш бол хүн бүр өөрөө туршиж үзсэн, тэр ч байтугай хоол хийж байсан ардын хоол юм. Тэдний амт нь өвөрмөц бөгөөд дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүнүүд үүнтэй хэзээ ч харьцуулагдахгүй.
Энэ хоол нь өөрийн гэсэн дүрэм журам, хоол хийх аргуудтай байдаг бөгөөд бид энэ материалд хэлэлцэх болно.
Загвар хийх, бэлтгэх үндсэн дүрмийг мэдэхгүй бол зуурмаг, махыг бөөнөөр нь авах магадлал өндөр байдаг.
Энэхүү хоолны үндэс нь зөв хийсэн зуурсан гурил юм. Энэ нь хатуу байх ёстой, гэхдээ гол зүйл бол гурилын хэмжээгээр хэтрүүлж болохгүй, эс тэгвээс энэ нь хэтэрхий хатуу, амттай биш болно.
Зуурмаг үүссэн, зөөлөн боловч уян хатан тууштай болсны дараа 30 минут орчим "амрах" ширээн дээр үлдээгээрэй.Гадаргууг хагарахаас сэргийлж, харин зуурсан гурил нь хүчилтөрөгчөөр ханасан байх боломжтой. , цэвэрхэн алчуураар таглана.
Энэ алхам нь зуурсан гурил бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Энэ хугацаанд бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд хоорондоо холбогдож, цавуулаг хавдаж, зуурсан гурил нь уян хатан, агаартай болдог.
Ихэнхдээ махыг дүүргэгч болгон ашигладаг, заримдаа дуртай хүмүүст загасны мах хэрэглэдэг.
Амтны сонголтоос хамааран татсан махыг хэд хэдэн сонголтоос бэлтгэдэг: татсан үхрийн мах, гахайн мах, хурганы махыг тэнцүү хэмжээгээр холино. Стандарт нь гахайн мах, үхрийн махыг хагасаар хийх явдал юм. Илүү их хооллолтыг цацагт хяруул (тахиа), үхрийн махнаас авдаг.
Энэхүү хоол нь дэлхийн олон оронд түгээмэл байдаг бөгөөд тэд өөрсдийн амтанд зориулж бэлтгэдэг. Үүнийг махнаас олж болно: хулд, буга, баавгай, галуу гэх мэт.
Сонгино, сармис, халуун ногоо нь татсан маханд баялаг, амт нэмнэ.
Бэлтгэл ажлын дараагийн шат бол загварчлал юм. Таны сонсох ёстой нарийн мэдрэмжүүд бас байдаг.
Хөдөлмөр их шаарддаг уран баримал хийсний дараа та хоол хийж эхлэх боломжтой. Усыг зууханд урьдчилан тавьж, давсалсан байх ёстой. Буузыг аль хэдийн буцалж буй усанд дүрэх хэрэгтэй, эс тэгвээс тэд зүгээр л задарч, нэг том бөөн болж хувирна. Ус буцалгасны дараа тэдгээрийг усанд болгоомжтой хийж, модон халбагаар сайтар хутгана. Зуурсан гурил, татсан мах бэлэн болтол 5-10 минутын турш жигнэж, тоо хэмжээнээс нь хамаарна.
Гар хийцийн банш, уламжлалт жороор татсан мах бэлтгэх онцлог.
Гахайн мах нь дүүргэлтийн гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм. Гахайн гэдэс нь илүү шүүслэг, сэтгэл хангалуун байх болно. Энэ нь хангалттай хэмжээний мах, гахайн өөхийг агуулдаг тул ийм баялаг амтыг өгдөг. Хиам эсвэл хүзүү нь гулуузны туранхай хэсэг юм.
Махыг сонгохын өмнө сайтар шалгаж үзэх хэрэгтэй. Жижиг ястай хэсгүүдээс зайлсхий, ялангуяа хэлтэрхийнүүд нь үргэлж харагдахгүй, арилгахад тийм ч хялбар биш юм. Ясны хэсэг нь таны шүдийг ихээхэн гэмтээж, аяга тавагны сэтгэгдэлийг алдагдуулдаг.
Мах нунтаглах хэд хэдэн сонголтыг зохион бүтээсэн. Илүү бүтэцтэй татсан мах хийхийн тулд гал тогооны сүх эсвэл хурц хутга ашиглана. Эхлээд жижиг хэсгүүдэд хувааж, дараа нь жигд болтол нь самбар дээр цавчих хэрэгтэй. Илүү энгийн бөгөөд цаг хэмнэсэн сонголт бол мах бутлуурын машин юм. Хэдэн минутын дотор найрлагыг нь нунтаглана. Амтаас хамааран татсан махыг том эсвэл жижиг тороор дамжуулдаг. Махны суфле хайрлагчдын хувьд та үүнийг хэд хэдэн удаа алгасаж болно, дараа нь та махан зуурмаг авах болно.
Сонгино, сармис нь дүүргэлтийн амтыг ихээхэн сайжруулах болно. Хэрэв татсан махыг мах бутлуурын тусламжтайгаар боловсруулсан бол сонгиноыг мөн тороор дамжуулна. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг боловсруулсны дараа бэлэн масс руу бага хэмжээний хүйтэн ус нэмнэ. Дараа нь сайтар холино.
Хэрэв хүсвэл дүүргэхэд шинэ ургамал нэмнэ: ногоон сонгино, dill, яншуй (ямар ч амт). Мөн төрөл бүрийн амтлагч: газрын чинжүү, кориандра гэх мэт. Гэхдээ бүх зүйл дунд зэрэг байх ёстой, хэт их амтлагч нь мах, тавагны амтыг ерөнхийд нь эвдэж болно.
Бүх найрлага бэлэн болсон, үлдсэн бүх зүйл бол бүх массыг сайтар холих явдал юм, энэ нь зөөлөн, шүүслэг байдлыг өгөх болно. Илүү сайн цохих хэрэгтэй, үүнийг хийхийн тулд та үүнийг жижиг бөмбөлөг болгож, самбар дээр дор хаяж 10 минутын турш цохих хэрэгтэй.
Сонгодог гахайн мах, үхрийн махны жорны хувьд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
Татсан мах нь котлетаас ялгаатай байх ёсгүй. Та түүнд шаардлагагүй найрлагыг нэмж болохгүй: талх, төмс, агаарыг нэмдэг бүтээгдэхүүн. Бөглөх нь тод нэмэлтгүйгээр баялаг махлаг амттай байх ёстой.
Интернет болон янз бүрийн хоолны номыг үзсэний дараа та хамгийн ихийг олж чадна янз бүрийн жорболон хоол хийх технологи. Өөр өөр бүс нутагт ч гэсэн банш хийх жор нь бие биенээсээ ялгаатай байж болно.
Бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.
Шатахуун цэнэглэх:
Эхлээд та зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Ус, өндөг, давсыг нэг аяганд хийж, дараа нь гурилыг нь хэмжих болно. Одоо бүх зүйлийг гүн гүнзгий саванд хийнэ, жигд болтол хутгана. Дараа нь шигшсэн гурил нэмээд бүгдийг сайтар холино. Зуурсаны дараа 20-30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
Дүүргэлтийн хувьд далайн амьтан, сонгино хальсалж, дараа нь том тор бүхий мах бутлуурын дундуур дамжуулна. Татсан мах нь маш их чийг өгөх тул та үүнийг коланд хийх хэрэгтэй. Дараа нь үлдсэн найрлага, халуун ногоо нэмнэ. Татсан махыг жигд болтол нь холино.
Загвар хийсний дараа буцалж буй усанд хийж, бүх буузыг хөвөхөд 2-3 минутын турш хооллоорой.
Хоолыг цөцгийн тосоор халуунаар үйлчил.
Зуурмаг:
Шатахуун цэнэглэх:
Зуурмагийг банш шиг стандартаар хийдэг. Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд та ногоон сонгино нилээд цавчих хэрэгтэй. Загасны филе болон гахайн өөхийг мах бутлуураар дамжуулдаг. Жижиглэсэн маханд өндөг, сонгино, давс нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, банш үүсгэ. Бүх зүйл гадаргуу дээр хөвж дууссаны дараа 5 минутын турш хооллоорой. Цөцгийтэй халуун хоолыг үйлчил.
Шатахуун цэнэглэх:
Зуурмагийг сонгодог аргаар бэлтгэсэн тул хөргөгчинд 20-30 минутын турш тавина. Энэ хугацаанд дүүргэгчийг бэлтгэдэг. Бяслаг, хиамыг жижиг шоо болгон хувааж, сармисыг амтанд нь нэмнэ. Дүүргэгчийг сайтар хольж, банш үүсэх ёстой. Бүх зүйл гадаргуу дээр хөвж дууссаны дараа 3-4 минутын турш хооллоорой. Гэрийн өтгөн цөцгийтэй халуунаар үйлчил.
Баншийг гараар болон тусгай төхөөрөмж - банш үйлдвэрлэгч ашиглан хоёр аргаар хийдэг. Хэрэв гар хийцийнЭнэ нь нэлээд хөдөлмөр их шаарддаг бөгөөд маш их цаг хугацаа шаарддаг тул энэ төхөөрөмжийн тусламжтайгаар та маш хурдан бэлтгэх боломжтой.
Банш үйлдвэрлэгч нь татсан махыг тавьдаг олон нүхтэй боловч эхлээд өнхрүүлсэн зуурсан гурилаар хучигдсан байх ёстой. Дүүргэлтийн дээд талд нимгэн цувисан зуурмагийн өөр давхаргыг тавь. Дараа нь өнхрөх зүү ашиглан гадаргууг бүхэлд нь өнхрүүлнэ. Ингэж бууз бүр бүрддэг.
Ингэснээр тэд ижил хэмжээтэй гарч ирдэг бөгөөд хоол хийх цагийг ихээхэн хэмнэдэг.
Гар хийцийн баншны хувьд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
Ширээн дээр гурилыг шигшиж, овоолон үүсгэ. Голд нь худаг гаргаж, өндөг, давс, 1 халбага ус нэмнэ.
Аажмаар хутгаж, ирмэгээс гурил цуглуулж, зуурсан гурил зуурч, шилэнд үлдсэн усыг нэмнэ. Энэ нь нэгэн төрлийн, наалдамхай биш байх ёстой, хөргөгчинд 30 минут байлгана.
Энэ хугацаанд энэ нь уян хатан болж, бүх цавуулаг хавдах болно. Энэ хооронд дүүргэгчийг бэлтгэж эхэлнэ. Боловсруулсан татсан махыг хольж, бүх халуун ногоо, жижиглэсэн сонгино нэмээд бүгдийг сайтар холино.
Зуурмагийг хэд хэдэн хэсэгт хуваасан, ашиглаагүй байгаа зүйлийг таглах эсвэл хөргөгчинд буцааж тавих нь дээр, эс тэгвээс хатаж болно. Жижиг хэсгийг хиам болгон өнхрүүлэн хэсэг болгон хуваана. Ажлын гадаргууг гурилаар цацаж, бүх хэсгүүдийг тусад нь өнхрүүл.
Татсан махыг тойрог бүрийн голд байрлуулж, хэмжээгээр нь тарааж, энэ нь хэт их эсвэл бага байж болохгүй. Дараа нь талыг нь нугалж, татсан мах нь төвд үлдэж, үзүүрийг нь хуруугаараа хавчих. Энэ нь хавирган сар болж хувирч, дараа нь хоёр ирмэг нь хоорондоо холбогдож, та бууз авдаг.
Бүх дүүргэгчийг хэрэглэсний дараа бэлэн бүтээгдэхүүнийг гурилаар цацаж, ус буцалгах хүртэл хөргөгчинд хийнэ. Бүх бууз гадаргуу дээр хөвж дууссаны дараа 5-7 минутын турш хооллоорой.
Цөцгий эсвэл цуутай усаар үйлчил.
Өмнө нь бууз хийх нь нэг төрлийн уламжлал байсан. Тогтвортой хяруу эхлэхэд бүхэл бүтэн гэр бүл том ширээний ард цугларч, идэвхтэй бууз хийж, заримдаа бүр хэдэн өдөр ч болов. Бид бүхэл бүтэн уутаар нөөцөлсөн бөгөөд энэ нь удаан үргэлжлэх болно өвлийн цаг.
Өнөөдөр энэ уламжлал нь хамааралгүй болсон тул гэр бүрд хоол хүнс, бэлдмэлээ хадгалах сайн хөлдөөгч байдаг бүх жилийн турш. Тийм ээ, одоо үүнийг худалдаж аваарай амттай хоолдэлгүүр бүрт худалдаалагдаж байна.
Жор нь өөрөө орчин үеийнхээс тийм ч их ялгаатай биш, учир нь өөрөө бууз хийх уламжлал үеэс үед дамждаг тул энэ нь хадгалагдан үлдсэн байж магадгүй юм.
Технологи нь адилхан, зөвхөн татсан махыг ихэвчлэн 3 төрлийн махаар хийдэг байсан, амт нь илүү баялаг юм. Тэгээд мах бутлуурт биш гараар жижиглэсэн.
Энэ бизнест эхлэгчдэд хоол хийх үйл явц хэцүү, заримдаа бүр боломжгүй мэт санагддаг. Гэхдээ технологи, загварчлалын техникийг сайтар судалсны дараа бүх зүйл илүү хялбар болж хувирдаг. Бага зэрэг тэвчээр, цаг хугацаа, гэрийн амттай үдийн хоол баталгаатай.
Нэг аяга гурилыг хайчлах самбар эсвэл ширээн дээр хийнэ. Гурилын овоохойноос юүлүүр хийж, дотор нь хутгана. өндөг, 2 хоолны халбага ус хийнэ, давс нэмнэ.
Одоо зуурсан гурилаа маш хурдан зуурч, худгаас ус урсахаас болгоомжил.
Та толгодын ёроолоос гурил авч, гараараа дарж байгаа мэт завсарлага руу асгаж, зүгээр л цацах хэрэгтэй. Энэ нь зуурмагийг нэгэн төрлийн, бөөгнөрөлгүй болгохын тулд хийгддэг.
Тийм учраас би нөхрөөсөө энэ тал дээр туслаач гэж байнга гуйдаг. Эцсийн эцэст тэр эрэгтэй, гар нь илүү хүчтэй тул энэ үе шат түүнд 5 минут зарцуулдаг бөгөөд хэрэв би зуурсан гурил зуурах юм бол 15 минутын дотор ч хийхгүй.
Зуурсан гурилаа сайтар зуурсны дараа амрах хэрэгтэй тул наалдамхай хальс эсвэл гялгар уутанд боож, 40 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Зуурмаг нь хөргөгчинд байх хугацаанд бүрэн нэгэн төрлийн, уян хатан болж, өнхрөхөд хялбар болно.
Одоо та буузны дүүргэлтийг бэлдэж эхэлж болно. Үүнийг хийхийн тулд та махыг мах бутлуураар дамжуулж эсвэл миний хийсэн шиг бүх зүйлийг хүнсний процессороор нунтаглах хэрэгтэй.
Сонгино, хоёр хумс сармисыг хальсалж, мөн цавчих.
Одоо та шарыг цагаанаас салгах хэрэгтэй. Бидэнд зөвхөн шар хэрэгтэй бөгөөд цагааныг нягт хаалттай шилэн саванд хийж хөргөгчинд хийж болно, дараа нь та түүнээс meringue хийж болно.
Татсан махыг саванд хийж, сонгино, сармис, шар, давс, чинжүү нэмнэ.
Татсан махыг бусад найрлагатай сайтар холино.
Одоо та банш бэлдэж эхэлж болно. Зуурсан гурилаа хөргөгчнөөс гаргаж аваад аль болох нимгэн өнхрүүлээрэй.
Хэрэв та бэлтгэсэн бол хайчлах самбар эсвэл гулсмал зүү дээр гурил цацах шаардлагагүй. зөв зуурмагЭнэ нь таны гарт, гулсмал зүү, зүсэх самбарт огт наалддаггүй. Зургийг харвал ямар уян хатан болохыг харж болно.
Зуурмаг нь бараг усгүй, хурдан хатдаг тул зуурсан гурилтай маш хурдан ажиллах хэрэгтэй гэдгийг санаарай.
Одоо шил ашиглан зуурсан гурилаас дугуйлан хайчилж ав.
Тойрог бүрийн төвд нэг халбага татсан мах тавина.
Дугуйг хагасаар нугалж, банш шиг зуурсан гурилынхаа ирмэгийг чимхэнэ.
Үлдсэн зүйл бол буузны үзүүрийг холбох явдал юм. Ингээд л банштай.
Ингээд л бууз хийж эхэлж болно. Үүнийг хийхийн тулд устай савыг гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна. Ус давсалсан байх ёстой.
Ус буцалж эхэлмэгц баншаа асгаж, сайтар хольж, банш наалдахгүйн тулд энэ процедурыг үе үе давтана. Ус дахин буцалж, банш хөвөхөд 5-7 минут л чанах хэрэгтэй болно.
Зөв чанаж болгосон банш хэзээ ч жигнэдэггүй, зуурсан гурилын ирмэг нь наалддаггүй. Илүүдэл усыг зайлуулахын тулд тэдгээрийг нүхтэй халбагаар зайлуулж, аяганд хийж, цөцгийн тос нэмнэ. Та мөн нилээд жижиглэсэн ургамал нэмж, нимбэгний шүүсээр цацаж болно, энэ нь таны сонголтоос хамаарна. Манай нөхөр гэхэд дандаа цуутай банш иддэг.
Энэ бол, таваг үйлчилж болно, сайн хоолны дуршил!!!
