Сүлжмэлийг мөөгөнцрийн зуурмаг ашиглан бэлтгэдэг. Хуурай мөөгөнцрийг хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой, дарагдсан мөөгөнцөрөөс хамаагүй хялбар бөгөөд хурдан ажилладаг, мөөгөнцрийн үнэр ч үлдээгүй, зуурсан гурил өөрөө босч, сайхан ургаж, сэвсгэр болдог.
Бид шар сүүг ашиглан зуурсан гурил зуурах болно, гэхдээ хэрэв хүсвэл сүү (ижил хэмжээгээр) хэрэглэж болно. Гэхдээ зуурсан гурилан дээр ургамлын тос нэмэх нь чухал юм - ингэснээр үзэмтэй сүлжсэн зуурсан гурил нь ялангуяа зөөлөн болж, удаан хугацаанд хуучирдаггүй. Альтернатив жор - ба.
Хоол хийх нийт хугацаа: 130 минут
Хоол хийх цаг: 35 минут
Гарц: 8 нэгж
Калори: 305.20
Гурилыг шигшүүрээр шигшиж, хүчилтөрөгчөөр ханахын тулд гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Давс, элсэн чихэр, хуурай мөөгөнцөр, бага зэрэг ваниллин нэмээд дараа нь бүх хуурай найрлагыг жигд хуваарилахын тулд сайтар хутгана. Төв хэсэгт нүх гарга. Халаасан шар сүүг (35-37 градус хүртэл) асгаж, өндөглөдөг.
Зуурсан гурилаа халбагаар хутгаад дараа нь гараараа зуурч, аажмаар ургамлын тос нэмнэ. Зуурсан гурил аяганы хажуугаас сугалж эхлэх хүртэл 5 минутын турш зуурна. Энэ нь зөөлөн болж, таны гарт наалдсан байх ёстой, гэхдээ та жор дээр зааснаас илүү гурил нэмэх шаардлагагүй, зуурсан гурилаа бүү цохиж, жигнэх үед хатуу болно. Зуурсан гурилаа бөөрөнхийлж, гурилаар бага зэрэг цацаж, савыг цэвэр алчуураар таглаад 1 цагийн турш дулаан, чийггүй газар тавь.
Тодорхой хугацааны дараа угаасан, сайтар хатаасан үзэм нэмнэ. Агаар гарч, үзэм нь их бага хэмжээгээр жигд тараагдахын тулд зуурсан гурилыг нухаарай. Алчуураар таглаад 30 минутын турш дулаан газар тавь.
Өссөн зуурсан гурилыг гурилтай ажлын гадаргуу дээр тавь. 3 том, 3 жижиг хэсэг болгон хувааж, гараараа урт хиамны олс болгон өнхрүүл.
Гурван том утаснаас сүлжсэн сүлжмэлийг нэхэ. Үүнийг жигд хуудсан дээр шилжүүлээрэй.
Дараа нь гурван жижиг хэлхээтэй сүлжсэн сүлжмэлийг нэхэ. Үүнийг том сүлжихийн дээд талд байрлуул. Жигнэх явцад салахаас сэргийлэхийн тулд ирмэгийн дагуу шүдний оо ашиглан бэхлээрэй.
Гадаргууг шараар тосолж, бага хэмжээний сүүгээр сулруулна.
Сүлжмэлийг 180-190 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Дунд зэргийн тавиур дээр 30-35 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол жигнэх. Бэлэн байдлыг шүдний чигчлүүрээр шалгана уу - хамгийн зузаан газар цоолж, хуурай, зуурсан гурил зууралгүйгээр гарч ирвэл энэ нь бэлэн болсон гэсэн үг юм.
Халуун талхыг жигд хуудсан дээрээс аваад бага зэрэг чийгтэй алчуураар таглаад 15-20 минут байлгана. Үзэм сүлжихийг бүлээн эсвэл бүрэн хөргөж, сүү эсвэл цайгаар үйлчил. Сайхан хооллоорой!
- – Хэрэв та зуурсан гурилын хоёр дахь бөмбөгийг шууд хэрэглэхийг хүсэхгүй байгаа бол зүгээр л наалдамхай хальсанд боож, хөргөгчинд 2 хоног, хөлдөөгчид 2 сараас илүүгүй хугацаагаар хадгална.
- – Хоолонд давсалсан махан дүүргэлтээс гадна өөрийн амтанд нийцүүлэн өөр ямар ч ломбо хийж болно. Ямар ч тохиолдолд сүлжих нь маш амттай, анхилуун үнэртэй болно. Жишээлбэл, та гурилан бүтээгдэхүүн дээр чанамал эсвэл зуслангийн бяслаг нэмж, эсвэл юу ч нэмээгүй, эцэст нь паалан хийж, сүлжсэн гадаргуу дээр асгаж, мөн жижиглэсэн самар цацаж болно.
- – Чанар муутай гурил гурилан бүтээгдэхүүнийг сүйтгэдэг тул гурилан дээр зөвхөн дээд зэргийн, нарийн нунтаглагч, баталгаатай брендийн гурил нэмнэ. Түүнчлэн, зуурсан гурил зуурахдаа гурилаар бүү хэтрүүлээрэй, учир нь зуурсан гурил нь найрлагад зааснаас хамаагүй их гурил агуулдаг бол гурилан бүтээгдэхүүн зүгээр л өсөхгүй байж магадгүй юм.
Магадгүй хүн бүр амьдралдаа дор хаяж нэг удаа мөөгөнцрийн сүлжихийг хийсэн байх. Бид дүүргэхэд ихэвчлэн үзэм тавьдаг - энэ нь дүүргэх хамгийн түгээмэл сонголт юм.
Гэхдээ өнөөдөр би хатаасан чангаанз, рикотта, бүйлс зэрэг мөөгөнцрийн зуурмагаас хэрхэн сайхан сүлжсэн зуурсан гурил хийхийг харуулахыг хүсч байна. Германчууд ингэж л хийдэг. Энэ нь маш амттай болж хувирдаг. Ялангуяа чийгтэй дүүргэх дуртай хүмүүст тохиромжтой. Би "Гэрийн ресторан" сэтгүүлийн жорыг хийсэн.
Тэгэхээр, зуурсан гурилаа хийцгээе. Эхлээд мөөгөнцрийг халуун сүүгээр хийнэ. Элсэн чихэр нэмээд тэднийг өсгөнө.
Бусад бүх орцуудаа нэмээд (та цөцгийн тосыг хайлуулж, гурил шигших хэрэгтэй), зуурсан гурил зуурна. Үүнийг нэг цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй.
Зуурмаг нэмэгдэж байх үед дүүргэгчийг бэлтгэ. 10 минутын турш хатаасан чангаанз дээр буцалж буй ус хийнэ. Дараа нь сайтар хайчилж ав.
Одоо хатаасан чангаанз, бүйлс, рикотта бяслаг, элсэн чихэр зэргийг холино (шаардлагатай бол илүү их элсэн чихэр нэмнэ).
За, бидний зуурсан гурил нэмэгдсэн байна.
Үүнийг 4 хэсэгт хуваая.
Хэсэг бүрийг урт давхарга болгон өнхрүүл. Дүүргэлтийг 4 хэсэгт хувааж, нэг хэсгийг нь тавьж, уртын дагуу тараана.
Одоо нэг ирмэгийг дундуур нь нугалав.
Үүнийг өнхрүүлье, бид ийм турниктэй болно. Бид төгсгөлийг нь хавчих.
Үлдсэн зуурсан гурилтайгаа ижил зүйлийг хийцгээе. Одоо тэдгээрийг нэгтгэж үзье. Бид эдгээр боодолуудын төгсгөлийг хавчих.
Бид хашааны зарчмын дагуу гаднах олсыг боож, нөгөөгийнх нь доор дамжуулдаг.
Бид дараагийн турник бүртэй ижил зүйлийг хийдэг.
Бүх зүйл маш энгийн. Төгсгөлд нь бид бүгдийг хавчих болно.
Сүлжмэлийг хуудсан дээр тавиад 30 минут байлгана. Дараа нь та хүсвэл зодуулсан өндөг түрхэж болно. 180 градусын температурт 25 минутын турш жигнэх. Гэхдээ зуухаа үргэлж шалгаж үзээрэй, заримдаа илүү удаан хугацаа шаардагдана.
Бэлэн болсон өнхрөхдөө паалангаа асгаж, дэлбээнүүдээр цацав. Паалангын хувьд нунтагыг усаар хольж сайтар холино. Сайхан хооллоорой.
Мөөгөнцөрийг 100 мл бүлээн усанд уусгана. 1 халбага элсэн чихэр нэмнэ. Зуурмагийг дулаан газар "толгой" үүсэх хүртэл 15 минут байлгана. Мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэх найрлагыг бэлтгэж, тараг бага зэрэг халаана.
Зуурсан гурил, ааруул сүү, өндөг, элсэн чихэр, давс, 3 хоолны халбагын ургамлын тосыг холино. Бүгдийг сайтар холино.
Зөөлөн зуурсан гурил зуурах. Зуурах төгсгөлд 1 халбага ургамлын тос нэмнэ. Өсөхийн тулд дулаан газар тавь.
Бидний зуурсан гурил хоёр дахь удаагаа босмогц гурилтай гадаргуу дээр тавь. Үүнийг бага зэрэг зуурна.
Мөөгөнцрийн зуурмагийг хоёр хэсэгт хуваа (бид хоёр сүлжих болно). Зуурсан гурилаа давхарга болгон өнхрүүлэн хайлсан цөцгийн тос түрхээд кунжутын үрээр цацна.
Ажлын хэсгийг ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Сүлжмэл үүсгэх: зуурсан гурилын хэсгүүдийг янз бүрийн чиглэлд задлаарай. Мөөгөнцрийн зуурсан гурилыг 15 минут байлгаад дараа нь өндөгний шараар түрхэж, кунжутын үрээр цацна. Урьдчилан халаасан зууханд хийж, бэлэн болтол 180 градуст жигнэх.