Будаатай татсан махан бөмбөлөг нь хоолны дэглэмийг төрөлжүүлэх, ялангуяа татсан махан бүтээгдэхүүнд дуртай хүмүүст зориулсан гайхалтай арга юм. Хүүхдүүд (тэд бяцхан зараа санагдуулдаг) болон насанд хүрэгчид (бага насны энэ амтыг хэн санахгүй байна вэ?) хоёулаа тэдэнд маш их хайртай.
Шаардлагатай найрлага (2-3 хүнд):
Соусын найрлага:
Хамгийн эхний алхам бол соус бэлтгэх явдал бөгөөд дараа нь таваг амтлахад шаардлагатай болно.
Гурилаа халаасан хайруулын тавгандаа тос нэмэлгүйгээр хийж, халбага эсвэл хусуураар зөөлөн гал дээр шаргал өнгөтэй болтол хутгана.
Урьдчилан хальсалж, нилээд жижиглэсэн сонгино, лууван (сараалж болно) дээр шарсан гурил, улаан лоолийн зуурмаг, шөл (эсвэл ус) хийж, ургамлын тосонд буцалгаж, давс нэмээд сайтар хольж, буцалгах хүртэл гал дээр байлгана. Соусыг буцалгасны дараа хоёроос гурван минутын турш хооллоорой. Дулаанаас нь аваад хэсэг хугацаанд байлгана.
Татсан мах бэлтгэх
Цагаан будаа, татсан махтай махан бөмбөлөг бэлтгэх нь будаа угаах замаар үргэлжилж байна. Бэлэн хоолонд хэт их наалдамхай байхаас зайлсхийхийн тулд үүнийг хэд хэдэн удаа хийх нь дээр. Будаагаа хагас болгосон хүртэл буцалгана, эсвэл татсан махаа чанаж байхдаа буцалж буй ус хийнэ. Будааг бүрэн чанаж болтол нь чанаж болохгүй, эс тэгвээс махан бөмбөлгийг хоол хийх үед өтгөн болно.
Татсан махыг тусдаа саванд хийнэ. Татсан мах эсвэл татсан махнаас аяга таваг бэлтгэхдээ гахайн мах, үхрийн махнаас хольсон татсан махыг тэнцүү хэмжээгээр хэрэглэх нь дээр, учир нь зөвхөн үхрийн мах хэрэглэхэд бэлэн хоол нь хатуу болдог бол гахайн мах нь зөөлөн, зөөлөн болгодог. Бэлтгэсэн будаа, өндөгний шар (тэдгээрийн ачаар бидний махан бөмбөлөг хэлбэрээ хадгалж, хоол хийх явцад задрахгүй), давс, чинжүү нэмнэ. Сармисанд дурлагчдын хувьд та бөөрөнхийдөө нилээд жижиглэсэн сармис хумс, 1/3 tsp нэмж болно. газрын чинжүү.
Татсан махыг сайтар хольж, хоол хийх явцад махан бөмбөлөг задрахгүйн тулд сайтар цохино. Хэрэв татсан мах нь шингэн болж хувирвал та талхны үйрмэг нэмэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь татсан махны зуурамтгай чанарыг өгч, бөмбөлөг үүсгэх боломжийг олгоно.
1. Бид татсан махнаас бөмбөлөг үүсгэж, шаардлагатай хэлбэрийг өгөхийн тулд гараараа бага зэрэг цохино.
2. Тэдгээрийг гүн хэлбэрээр эсвэл жигд хуудсан дээр байрлуулж, өмнө нь бэлтгэсэн соусыг асгаж, 200 градусын температурт 40-45 минутын турш зууханд хийнэ.
3. Хэрвээ хүсвэл хоол хийх жигд байдлыг хангахын тулд тэдгээрийг хоёр удаа эргүүлж болно.
Бөөрөнхий махыг соусаар цацаж, хачиртай эсвэл хачиргүйгээр амтлах ургамлаар чимэглэдэг.
Сайхан хооллоорой!
гэрэл зураг бүхий алхам алхмаар жор
Үзүүлсэн жор нь хажуугийн тавагыг үндсэн хоолтой хослуулах боломжийг олгодог. Будаа нэмсэнээр татсан махыг илүү зөөлөн болгож, бэлэн котлетууд нь хоолны дэглэмийн хоол болж, хүүхдийн хоолонд маш их алдартай байдаг, ялангуяа уураар жигнэсэн бол.
Хоол хийхээс өмнө будаагаа хэдэн цагийн турш дэвтээж, усыг үе үе сольж байх ёстой: энэ тохиолдолд чанаж болгосон үед наалдахгүй. Татсан котлетыг сонгиногүйгээр төсөөлөхөд хэцүү байдаг: сонгины амтат шүүс нь халуун махны үнэрийг байнга онцолж өгдөг. Тахианы өндөгийг шинэ майонезаас халбагаар сольж болно.
Котлетыг ямар ч соустай халуунаар үйлчилдэг. Тэд ногоон шанцайны ургамал навч дээр гайхалтай харагдаж байна.
1. Татсан махыг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Тахианы өндөгийг хувааж, өөрийн сонгосон бүх амтлагчаа нэмнэ. Сайн холино.
2. Будаа болтол нь буцалгана. Уураар жигнэсэн будаа хамгийн хурдан жигнэдэг - ойролцоогоор 15 минут. Та үр тарианы дээр буцалж буй ус асгаж, 6-8 цаг байлгана. Энэ будаа илүү хурдан чанаж - 10 минут хангалттай. Үүнийг коланд руу хийнэ.
3. Дараа нь саванд хийсэн татсан маханд чанасан будаа нэмээд холино.
4. Халуун хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ. Алгаа усанд норгоод бэлтгэсэн татсан махнаас жижиг котлетууд үүсгэнэ. Тэднийг халуун тосонд хийнэ.
5. Галыг дунд хэмжээнд хүртэл багасгаж, котлетуудыг тал бүр дээр нь 5-7 минут хуурна. Хэрэв та том котлет хийсэн бол тэдгээрийг нөгөө тал руу нь эргүүлж, савыг таглаатай тагла - таны котлетууд дотроосоо уурших болно.
6. Бэлэн болсон цагаан будааны котлетыг таваг эсвэл саванд хийнэ.
7. Хэрэв та шүүслэг махан хоолонд дуртай бол котлетуудыг цөцгий эсвэл майонезаар 5-10 минут буцалгаж, бага зэрэг давсалж, жижиглэсэн сармисны хумс нэмнэ. Ийм хоолны үнэр нь зүгээр л амттай байх болно.
1. Богино үр тарианы будаа нь нэг шөнийн дотор дэвтээсэн үед задарч, сүйрч болох ч урт, сунасан үр тариатай будаатай бол ийм зүйл болохгүй. Өнгөлгөөгүй ямар ч сортын будааны үр тариа нь тохиргоогоо хадгалах болно. Сэрүүн усанд удаан байлгасны дараа энэ нь зөөлөрч, хавдаж, дараа нь котлет дотор аль хэдийн хурдан чанаж болно. Хар будааг 10-13 минут буцалгах нь гарцаагүй.
2. Жор нь цөцгий эсвэл майонезаас амтлагчийг хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн биш харин сармисаар амтлах ёстой гэж заасан байдаг. Олон тогооч, сонирхогч тогооч нар буталсан сармисны массыг татсан маханд хийдэг бөгөөд энэ нь мэдээжийн хэрэг зөвшөөрөгддөг. Гэсэн хэдий ч хөргөгчинд хадгалагдах ёстой котлетуудад өвөрмөц халуун ногоотой үнэр нь ихэвчлэн нэг эсвэл хоёр өдрийн дараа тааламжгүй үнэр болж хувирдаг.
3. Бүтээгдэхүүн нь нойтон гараар үүсдэг тул заримдаа усны дуслууд нь хайруулын тавган дээр унадаг бөгөөд үүний дараа халуун тос нь хагарч, цацаж эхэлдэг. Тиймээс котлетыг ажлын ширээнээс хайруулын тавган дээр шилжүүлэхээсээ өмнө алгаа арчих хэрэгтэй.
4. Хэрэв та цэвэр татсан гахайн мах эсвэл зүгээр л хэт өөх тосыг сонговол будааны хэмжээг 70-80 гр хүртэл нэмэгдүүлэх нь дээр.Ийм тохируулга нь тавагны амт, хоол боловсруулах үйл явцад эерэгээр нөлөөлнө.
Шүүслэг котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Магадгүй энэ асуултыг зөвхөн залуу гэрийн эзэгтэй нараас гадна хоолны ур чадварын туршлагатай хүмүүс асуудаг байх. Үнэн хэрэгтээ шүүслэг котлетуудад хүрэх нь маш энгийн бөгөөд зарим энгийн аргуудыг ашиглан хийж болно. Татсан маханд гахайн өөх, үрж жижиглэсэн шинэхэн төмс, бяслаг, цөцгийн тос, 2-3 хоолны халбага мөстэй ус эсвэл сүү хийж болно. Би ихэвчлэн цэсийг төрөлжүүлэхийн тулд янз бүрийн жорын дагуу котлет хоол хийдэг.
Би талхыг ихэвчлэн чанасан будаагаар солино. Сараалжтай түүхий төмстэй адил будаа нь янз бүрийн татсан махнаас котлет хийхэд тохиромжтой. Цардуул их хэмжээгээр агуулагддаг тул будаа нь чийгийг гайхалтай хадгалдаг бөгөөд хайруулын явцад котлет шүүс нь котлет дотор үлдэж, гадагш урсахгүй. Будаатай гахайн махны котлетТэд дотроо шүүслэг, гадна талдаа шаржигнуур болж хувирдаг. Үүнээс гадна, энэ жорыг сонгодог котлет жортой харьцуулахад хэмнэлттэй, илчлэг багатай гэж итгэлтэйгээр ангилж болно.
Энэ жор нь жортой маш төстэй боловч тэдгээрийн хооронд зарим ялгаа байсаар байна. Бусад төрлийн махан бөмбөлөгтэй адил зарааг үргэлж шөлөөр чанаж, харин котлетыг түүнгүйгээр хийж, чанаж өгдөг. Котлет дахь татсан махны хувь нь махан бөмбөлөгөөс хамаагүй өндөр байдаг.
Найрлага:
Гахайн котлет бэлтгэхийн тулд будаа хэрэгтэй тул эхлээд давсалсан усанд зөөлөн болтол нь буцалгана. Бэлэн будаагаа коланд руу хийж, хүйтэн усаар зайлна. Нилээд grater дээр сонгино хальсалж, сараалжтай болгоно. Сонгины нухашыг татсан махтай саванд хийнэ. Хэрэв та котлет дээр бага зэрэг сармис нэмээд дассан бол үүнийг бас нэмнэ үү.
Өндөг рүү цохино.
Давс, дуртай халуун ногоо нэмнэ. Та зөвхөн газрын хар чинжүү нэмж болно.
Хамгийн сүүлд чанасан будаа нэмнэ.
Котлет татсан махыг сайтар зуурна. Котлетууд хэлбэрээ илүү сайн барьж, унахгүй байхын тулд татсан махыг аяганы ёроолд гараараа цохихыг зөвлөж байна. Уг процедурын явцад энэ нь агаараар төгс дүүрч, котлетууд нь өндөр, агаартай болдог.
Гараа усаар норгож эсвэл ургамлын тосоор тосолно. Энэхүү процедурын ачаар татсан мах таны гарт наалдахгүй. Котлет хийх. Дууссан котлетуудыг халуун хайруулын тавган дээр хийнэ.
Тал бүр дээр 3-4 минутын турш хуурч ав. Тэднийг зөвхөн гадна талаас нь төдийгүй дотроос нь сайн чанаж болгосон байхын тулд дунд зэргийн халуунд шарсан нь дээр. Та хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус асгаж, хаалттай таган дор буцалгаж болно.
Будаатай татсан махан котлетыг хэрхэн хурдан, энгийн бөгөөд амттай болгох вэ - зурагтай алхам алхмаар жор. Будаа, татсан махтай котлетаар үйлчлэх хамгийн сайн арга юу вэ? Татсан махтай цагаан будааны котлет хийх жор дахь орц найрлагыг хүлээн зөвшөөрөх боломжтой.
Котлет бол олон хүмүүсийн хоолны дэглэм дэх хамгийн түгээмэл хоолуудын нэг юм. Халуун ногоо, үр тариа, хүнсний ногооны төрөл бүрийн нэмэлтүүд бүхий энэхүү махан бүтээгдэхүүн нь бидний ширээн дээр удаан хугацаанд амжилттай суурьшиж байна. Олон төрлийн жор нь ердөө л хязгаарлалтгүй байдаг. Харин одоо сэтгэл ханамжтай, тэжээллэг, аль болох хэмнэлттэй нэгэн дээр анхаарлаа хандуулцгаая. Бидний алхам алхмаар зааварчилгааг ашиглан татсан махаар маш амттай, шүүслэг будаатай котлет хийж үзээрэй.
Хоол хийх цаг: 1 цаг 30 мин.
Үйлчлэх тоо: 6
Зөвлөгөө:Хайруулын оронд та будаа, татсан махтай сонгодог котлетуудыг зууханд удаан агшаагч эсвэл уураар чанаж болно. Ингэснээр тэд илүү ашигтай байх болно.
Хуурай котлеттай хамт үйлчлэхэд улаан лооль, мөөг эсвэл цөцгийтэй сүмс тохиромжтой, харин хажуугийн таваг болгон нухсан төмс, хүнсний ногоо, үр тариа тохиромжтой. Бусад зүйлсийн дотор энэ хоолыг соустай хамт бэлтгэхэд маш сайн байдаг. Гурил, улаан лоолийн оо нэмээд амттай шөл хийж болно.
Будаатай татсан махан котлет хийх энэхүү жор нь маш тохиромжтой, учир нь та үүнийг хялбархан туршиж үзэх боломжтой. Өөрийн сонголтоос хамааран махны харьцааг өөрчил. Мэдээжийн хэрэг гар хийцийн (гахайн мах, гахайн мах-үхрийн мах, тахиа, түгалын мах) нилээд жижиглэсэн татсан мах хэрэглэх нь дээр. Махны оронд та загас авч, хүнсний ногоог бусад зүйлээр сольж эсвэл нэмж болно - цуккини, хонхны чинжүү, цэцэгт байцаа, бууцай, мөөг, мөн бяслаг, хиам эсвэл чидун нэмж болно. Хоолонд бага зэрэг чихэрлэг амт өгөхийн тулд лууван нэмнэ.
Тиймээс, импровизаци хийснээр та өдөр бүр оройн хоолонд зориулж шинэ жижиг хоолны бүтээлээр үйлчилж болно. Сайхан хооллоорой!
Будаатай котлетууд - хэмнэлттэй жор! Харьцангуй бага хэмжээний махнаас та маш их (16 орчим) амттай котлет авдаг бөгөөд энэ бүхэн татсан маханд нэмсэн будааны ачаар :) Би эдгээр котлетуудыг амтаараа хайрладаг, нэгдүгээрт, амтанд нь дуртай, хоёрдугаарт, та амтгүй учраас Тэднийг идэх хэрэгтэй хачираа хийж идээрэй! Ядаж байхад хачир биш шинэ ногоо идээд л байж болно шүү дээ :)
Тиймээс, татсан гахайн мах, сонгино, сармис, будаа, ус, давс, газрын хар перц, ургамлын тос, өндөг, талхны үйрмэг бэлтгэ. Хэрэв та гахайн махтай бол мах бутлуурын дотор нунтаглана. Сонгино, сармисыг хальсалж, тав тухтай байлгахын тулд цавчих.
Татсан маханд сонгино, сармис, мөн мах бутлуурын дотор мушгиж, тахианы өндөг нэмнэ. Цагаан будааг зөөлөн болтол давстай усанд буцалгана. Цагаан будаа нь наалдамхай замбараагүй биш харин үйрмэг болж хувирах ёстой!
Татсан гахайн маханд будаа нэмээд давс, газрын хар перц нэмнэ.
Татсан махыг хольж, котлет хэлбэрээр хийнэ. Котлетуудыг бүх талаас нь талхны үйрмэгээр өнхрүүл.
Котлетуудыг ургамлын тосонд царцдас хүртэл хуурч, дараа нь хайруулын тавган дээр бага зэрэг халуун ус асгаж, 10 минут буцалгана.
