ალუბლის ნაყენი ორმოებით ალბათ ჩვენი ქვეყნის მრავალი მაცხოვრებლის საყვარელი ალკოჰოლური სასმელია. მისი მომზადების ხელნაკეთი რეცეპტი არც ისე რთულია, უბრალოდ ცოტა მოთმინებაა საჭირო.
ნავიგაცია
ალუბლის ლიქიორის მოსამზადებლად გააკეთეთ შემდეგი.
ნაყენი თითქმის მზადაა, მისი სიძლიერე 20-25 პროცენტს შორის იქნება. ახლა რჩება მხოლოდ ლიქიორი ბოთლებში ჩაასხით, მჭიდროდ დაახურეთ და შეინახეთ გრილ სარდაფში, სადაც იდეალურად გაძლებს რამდენიც საჭიროა.
ალუბლის ნაყენისთვის ორმოებით კლასიკური რეცეპტი, უმჯობესია გამოიყენოთ ტკბილი ჯიშის კენკრა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახლად დაკრეფილი, გამხმარი ან გაყინული. ალუბლის ლიქიორი მინიმუმ სამი წელი იქნება, მთავარია მაგარი იყოს.
მსურველებს შეუძლიათ ნაყენის დამზადება მთვარის ან ალკოჰოლის გამოყენების გარეშე, ამ შემთხვევაში შედეგი დაბალალკოჰოლიანი სასმელია.
პროდუქტის დასამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:
მომზადება:
გარეცხილ და ოდნავ გამომშრალ ალუბლს ათავსებენ ქილაში და აყრიან შაქარს. შემდეგ უმატებენ წყალს ისე, რომ ქაფის ამოსვლის ადგილი რჩება. ხის კოვზით ან რულეტივით კენკრა კარგად უნდა დაფშვნოთ და შემდეგ დახუროთ ქილა სამედიცინო ხელთათმანით, გააკეთოთ ერთი ან ორი პუნქცია. ცოტა ხნით დგომის შემდეგ სასმელი მზად იქნება. დუღილის პროცესის დასრულებას შეგიძლიათ გაიგოთ გაფუჭებული ხელთათმანით.
ახლა თქვენ უნდა გადაწუროთ სითხე ხაჭოს მეშვეობით და დატოვოთ მომწიფებისთვის რამდენიმე დღის განმავლობაში ბნელ ადგილას. ამის შემდეგ გემრიელი დაბალალკოჰოლიანი სასმელი მზად არის დასალევად.
ასეთებისთვის ალკოჰოლური სასმელიდაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:
სამზარეულოს ნაბიჯები:
ნაყენი შეგიძლიათ შეინახოთ გრილ სარდაფში, სადაც ის ძალიან დიდხანს გაძლებს.
ალკოჰოლის გამოყენებით ძლიერი ლიქიორის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:
მომზადება:
სანელებლები საფუძვლიანად დაფქვით ფხვნილ მასად და იგზავნება შუშის კონტეინერში და იქ უმატებენ შაქარს და მუხის ქერქს. შემდეგ მასში ასხამენ 45 გრადუსამდე გაზავებულ სპირტს ან მთვარის ნათებას, ჭურჭელს მჭიდროდ ახურებენ და ბნელ ადგილას ათავსებენ, სადაც ნაყენი უნდა დადგეს ორი კვირის განმავლობაში. ამის შემდეგ ნაყენს ფილტრავენ და ასხამენ ხმელ ალუბალს, საიდანაც ორმოები და ალუბლის ფოთლები არ არის ამოღებული. კონტეინერი შიგთავსით კვლავ მოათავსეთ ბნელ ადგილას, სადაც უნდა დადგეს ორი თვის განმავლობაში
მზა ლიქიორი ინახება გრილ, ბნელ ადგილას მინიმუმ სამი წლის განმავლობაში.
ეს დაბალი ალკოჰოლური სასმელი შეიძლება გამოვიყენოთ გამოცხობისთვის ან სადღესასწაულო დღესასწაულზე მივირთვათ. წარმოებისთვის დაგჭირდებათ:
კენკრა კარგად არის დახარისხებული და გარეცხილი, რის შემდეგაც საჭიროა მათი ოდნავ გაშრობა სუფთა ფურცელზე გავრცელებით. შემდეგ ეტაპზე ალუბალს ასხამენ კონტეინერში და ავსებენ კონიაკით. შემდეგ ბოთლი მოთავსებულია გრილ ადგილას, სადაც ის გაძლებს სამი თვის განმავლობაში.
მითითებული პერიოდის შემდეგ ლიქიორი უნდა გაფილტრულიყო და პატარა ბოთლებში ჩაასხათ. შეინახეთ სასმელი გრილ ადგილას, მჭიდროდ დახურულ ადგილას.
როგორც ხედავთ, ხელნაკეთი ალკოჰოლური სასმელის სხვადასხვა გზით დამზადება სულაც არ არის რთული. მცირე შრომით მიიღებთ ყველასთვის შესაფერის შესანიშნავ სასმელს სადღესასწაულო მაგიდა.
ტკბილ-ალკოჰოლური ოჯახის ყველაზე ცნობილი და ერთ-ერთი უგემრიელესი წარმომადგენელია ალუბლის ლიქიორი, რომელიც საგრძნობლად აღემატება ცნობილ ალუბლის ლიქიორს. აღიარეთ, ამ უცხო სასმელში რაღაც ქიმიურს იგრძნობთ.
და ჩვენი საკუთარი, ხელნაკეთი ლიქიორი ჩვენი ბაღის შერჩეული კენკრისგან არის სულის აღფრთოვანება, თვალების სიხარული და ასევე იდეალურად შესანიშნავია თავისი ბუნებრიობით. მაგრამ იმისათვის, რომ ის ზუსტად ასე იყოს, თქვენ უნდა იცოდეთ გარკვეული დახვეწილობა, პროცესის მახასიათებლები, გამოყენება სწორი რეცეპტები.
მითითება. უცხოელები ჩვენს ლიქიორს "რუსულ ლიქიორს" უწოდებენ, თუმცა, ჩვენი გემოვნებით, ის უკეთესი და გემრიელია.
იმისათვის, რომ შევსება წარმატებული იყოს, უნდა დაიცვათ რეცეპტი და გამოიყენოთ მაღალი ხარისხის ინგრედიენტები.
ზოგადად მიღებულია, რომ ლიქიორი მზადდება ახალი, მწიფე და არომატული კენკრისგან. რომელი ჯობია:
მითითება.გაყინული ალუბალი ასევე მშვენიერი გემოს ლიქიორს ქმნის.
უფრო მეტიც, მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც დამოუკიდებლად, ასევე გაყინული ალუბლის, შავი მოცხარის, მოცვისა და სხვა კენკრის ნარევში.
შპანკა (როგორც მას ასევე უწოდებენ - ბალი) გამოიყენება, თუ არ არის ჩვეულებრივი ალუბალი. ან, როგორც ამბობენ: "გაზრდილია, ნუ გადააგდებ". მაგრამ სპანკადან ჩამოსხმა უფრო წყლიანი იქნება და ამ გემოს ვერ მიიღებთ. თუმცა, მისი გემრიელი გაკეთებაც შეიძლება.
ალუბლის ჭამის სარგებელი, როგორც ახალი, ისე დამუშავებული, აიხსნება არა მხოლოდ ვიტამინებისა და მიკროელემენტების არსებობით, არამედ სპეციალური ნივთიერებებითაც, რომლებიც განასხვავებს ამ კენკრას სხვებისგან. Მას აქვს კუმარინი- ნივთიერება, რომელიც ათხელებს სისხლს და ხელს უშლის თრომბის წარმოქმნას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს გულის შეტევა ან ინსულტი.
არც ისე დიდი ხნის წინ კლინიკურად დადასტურდა, რომ ალუბალი შეიცავს ელაგის მჟავაბლოკავს კიბოს უჯრედების ზრდას. ამრიგად, ეს კენკრა:
და სპანკა კარგია მამაკაცის ჯანმრთელობისთვის და, როგორც ამბობენ, ხელს უწყობს პოტენციის შენარჩუნებას.
არსებობს მოსაზრება, რომ ალუბლის ლიქიორები ხელს უწყობს გულის მუშაობას, ასტაბილურებს არტერიულ წნევას და ზრდის სისხლძარღვების ელასტიურობას. ტყუილად არ არის, რომ კალიუმით მდიდარ კენკრას გულითადი ეწოდება.
ამ ლიქიორის მომზადება მარტივია, რადგან კენკრის თესლის ამოღება არ გჭირდებათ. მიიღეთ:
დალაგებული და გარეცხილი კენკრა მოათავსეთ ქილაში და შეავსეთ არაყით. დააფარეთ თავსახური და მოათავსეთ სარდაფში ან მაცივარში ორი კვირით.
ყურადღება. ყოველდღიურად შეანჯღრიეთ ქილა, რათა მთვარის შუქს (არაყს) გაუადვილდეს ნედლეულიდან ექსტრაქტული ნივთიერებების ამოღება.
შემდეგ გადაწურეთ სპირტი და მოათავსეთ ცალკე კონტეინერში. და ქილაში ალუბალი შაქრით დააფარეთ. მოათავსეთ ორივე კონტეინერი ბნელ და გრილ ადგილას 2 კვირის განმავლობაში. პერიოდულად შეანჯღრიეთ კენკრა შაქართან ერთად, რომ წვენი უფრო სრულად ამოიღოთ.
ორკვირიანი ინფუზიის ბოლოს ის უნდა გადაიზარდოს სიროფად დარჩენილი შაქრის გარეშე. დროა შეურიოთ გაწურული სიროფი ალკოჰოლურ ფუძეს. მაგრამ ჯერ არ გჭირდებათ დალევა. გააჩერეთ ლიქიორის ქილა ოთახში რამდენიმე დღე. ამ დროის განმავლობაში უნდა წარმოიქმნას ნალექი.
ნალექიდან ფრთხილად ამოიღეთ სუფთა ლალის ლიქიორი (ღვინის მსგავსად) და ჩაასხით მინის ბოთლები. გემოვნების სტაბილიზაციის დრო - სამი თვიდან.
დაგჭირდებათ:
Შენიშვნა.წყალი არჩევითი ინგრედიენტია. წყლის გარეშე ალუბალი მშვენივრად გამოწურავს, ლიქიორი კი სქელი გახდება.
ერთადერთი უარყოფითი ის არის, რომ ნაკლები იქნება. მაგრამ ეს უფრო არომატული და ძლიერია. ასე რომ გადაწყვეტილება შენია. თუ კენკრა ბევრი გაქვთ, უმჯობესია გააკეთოთ წყლის გარეშე.
გარეცხილი ალუბალი გახეხეთ კბილის ჩხირით (თითოეული კენკრა) ან ამოიღეთ თესლი. ორმოები ნუშის არომატს იძლევა, მაგრამ თუ ეს არ მოგწონთ ან გაწუხებთ ორმოებში არსებული ჰიდროციანმჟავა, უმჯობესია ამოიღოთ ისინი.
ალუბალი მოათავსეთ ქილაში, მოაყარეთ შაქარი ფენებად (პირველი და ბოლო ფენა შაქარია). შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი. გაატარეთ მარლი 3 დღის განმავლობაში, სანამ არ დაინახავთ დუღილის ნიშნებს. შეგიძლიათ ატაროთ ხელთათმანი ან დააინსტალიროთ წყლის ბეჭედი, ეფექტი თითქმის იგივე იქნება.
ქილა მოათავსეთ ფანჯრის რაფაზე, სანამ დუღილი არ მოხდება. ქილა შეიძლება პერიოდულად შეანჯღრიოთ, რათა უზრუნველყოს თანაბარი ამოღება. გაწურეთ ფერმენტირებული ლიქიორი. კენკრა შეიძლება გაწუროთ ან დატოვოთ ისე, როგორც სამზარეულოში გამოსაყენებლად. გააჩერეთ და ისევ გაწურეთ. გრილ პირობებში, გემოსა და ფერის შეცვლის გარეშე, მისი შენახვა შესაძლებელია 3 წლამდე, კიდევ უფრო ძლიერდება.
ამ ლიქიორს ძვირადღირებული ელიტარული ალკოჰოლის გემო აქვს და სანელებლის ელფერი აქვს. საჭიროა:
არ არის აუცილებელი თესლის ამოღება, მაგრამ შესაძლებელია. შემდეგ მოაყარეთ კენკრა ქილაში შაქარი, დატოვეთ სანამ ბევრი წვენი არ გამოჩნდება და დუღილს დაიწყებს (დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში). ახლა დაამატეთ სანელებლები და ალკოჰოლი, რომ ყველა ალუბალი დაიფაროს. განათავსეთ იგი სარდაფში მინიმუმ ორი კვირით, ან ექვს თვემდე. მზა ლიქიორი გადაწურეთ. მისი დალევა შეგიძლიათ მაშინვე, მაგრამ ჩაშუშვა გააუმჯობესებს გემოს, მოხსნის ალკოჰოლურ ნოტს.
თუ ეს ვარიანტი ძალიან ძლიერად მოგეჩვენებათ, შეგიძლიათ კენკრაზე დაასხით განზავებული ალკოჰოლი 50° სიძლიერით.
ცნობილი პოლონელი მსახიობი ამტკიცებს, რომ ამ რეცეპტის დალევა მატებს ძალას, გათბობს და ქმნის მყუდრო, თბილ ატმოსფეროს მეგობრული შეხვედრების დროს და ძნელია ამაზე არ დაეთანხმო.
მიიღეთ:
ჩაყარეთ ერთი მუჭა თესლი ქილას ძირში, დაუმატეთ ალუბალი, საიდანაც ადრე ამოიღეს თესლი, მოაყარეთ შაქარი. კისერზე მოათავსეთ მარლის რამდენიმე ფენა და დატოვეთ სანამ წვენი არ გამოჩნდება (ამას 3-4 დღე დასჭირდება). გადაწურეთ წვენი, ალუბალი მოათავსეთ ქილაში, რომ მთელი სიროფი დაიწუროს. მოხარშეთ და გააგრილეთ. აურიეთ სპირტით და შედგით მაცივარში ჯერ, დაახურეთ თავსახური (საცობით).
დარჩენილი კენკრიდან შეარჩიეთ ადრე გადაგდებული თესლი. ჩაასხით არაყი და გააჩერეთ, დროდადრო შეანჯღრიეთ, ორი კვირის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ, შეურიეთ ორივე ალკოჰოლური სითხე და გააჩერეთ რამდენიმე დღე. ამოიღეთ ნალექიდან და გაფილტრეთ. გამოყენებამდე რამდენიმე თვით გრილ სიბნელეში შეინახეთ.
მას ასე უწოდებენ, რადგან შეიცავს ორ "ბურჟუაზიულ" სასმელს - კონიაკს და რომს. დაგჭირდებათ:
ამოიღეთ ორმოები დაახლოებით ნახევარი ალუბლისგან და მოაყარეთ შაქარი. დაელოდეთ სანამ მთელი შაქარი არ გადაიქცევა სიროფად (არაუშავს შეანჯღრიეთ). ჩაასხით რომი და კონიაკი და გააჩერეთ ერთი თვე. ფილტრაციის შემდეგ ჩამოსვით ბოთლში და დაივიწყეთ ექვსი თვის განმავლობაში. ეს არის რამდენია საჭირო გემოვნების სრულად გასავითარებლად.
1 კგ ალუბალზე აიღეთ 1 ლიტრი კონიაკი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელნაკეთი) და 0,5 კგ შაქარი. გააგრძელეთ როგორც წინა რეცეპტში. თქვენ არ გჭირდებათ ძვლების არჩევა.
ამ ლიქიორს აქვს ნუშის ალუბლის არომატი და ლალის ფერი. მიიღეთ:
ყველაფერი ჩავყაროთ ქილაში (ჯერ არ დავამატოთ შაქარი) და შევავსოთ ღვინით. გააჩერეთ ერთი თვე, გაწურეთ, გამოწურეთ კენკრა. დაამატეთ შაქარი და აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. გაფილტრეთ და შედგით მაცივარში ერთი კვირა.
გაქვთ კარგი, ძლიერი, უსუნო მთვარის ნათება, გაწმენდილი ნახშირით ან სხვა მეთოდით? ეს არის შესანიშნავი ალკოჰოლური ბაზა ალუბლის ლიქიორისთვის.
მოამზადეთ ნებისმიერი რეცეპტი, რომელიც შეიცავს ალკოჰოლს.
ალუბალი ცუდად არ გაიზარდა, თუ თქვენმა მეუღლემ ყველაფერი კომპოტებზე და მურაბაზე გადაიტანა? გამოიყენეთ ალუბლის ფოთლები და მიიღეთ ორიგინალური გემოს მქონე ლიქიორი.
ინგრედიენტები:
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ლიტრიან ქილაში და დამალეთ სიბნელეში ერთი თვის განმავლობაში. დროდადრო შეანჯღრიეთ. გაფილტრეთ მზა ლიქიორი და დაასხით ბოთლებში. მოათავსეთ მაცივარში.
მიიღეთ:
ადუღეთ წყალი, დაამატეთ კენკრა, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამორთეთ და დატოვეთ თავდახურული 8-12 საათი. გაწურეთ და გამოწურეთ კენკრა. დაამატეთ შაქარი, ადუღეთ 5 წუთი. ლიმონი გაწურეთ სიროფში და დაუმატეთ არაყი. ერთი-ორი კვირის შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ.
ინგრედიენტები:
ყველაფერი ერთად მოათავსეთ სამ ლიტრიან ქილაში და მოათავსეთ მზიან ფანჯრის რაფაზე 40 დღის განმავლობაში ნეილონის თავსახურით. გადაწურეთ და სუფრასთან მიტანამდე კიდევ ერთი კვირა გააჩერეთ.
ლიქიორი არის პროდუქტი, რომელიც აერთიანებს სიტკბოს სიმტკიცეს და მისი ექსტრაქტის შემცველობა ძალიან მაღალია. სასმელის დამზადება შესაძლებელია ბუნებრივი დუღილის გამოყენებით და ამავდროულად მიიღოთ ტკბილი, ოდნავ ბლანტი ლიქიორის მსგავსი ნივთიერება დაახლოებით 20° სიძლიერით.
ნაყენი არ შეიცავს შაქრის გამოყენებას (თუმცა ეს არ არის აკრძალული). ეს არის, არსებითად, ძლიერი ალკოჰოლი, რომელშიც გადადის ნედლეულის გემო და არომატი.
ჩვენი რეცეპტები არ არის პრეტენზია, რომ აბსოლუტურად ზუსტია და ყველას აქვს საკუთარი გემოვნება და გაგება, თუ რა უნდა იყოს ლიქიორი. მაგრამ მითითებულია შემოქმედების მიმართულება. ექსპერიმენტი და იპოვნეთ საკუთარი მაჩვენებლები.
ალუბლის ნაყენი არა მხოლოდ სასიამოვნო ალკოჰოლური სასმელია, არამედ გარკვეული დაავადებების სამკურნალო საშუალებაცაა. ბუნებრივია, სასმელი არ არის მთავარი წამალი, მაგრამ უფრო მეტად ეხება ზოგად გამაძლიერებელ და პრევენციულ ზომებს. ნაყენი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მადის გასაუმჯობესებლად, როგორც ჩაის დამატება გაციებისა და ვირუსული ინფექციების დროს. ხსნარი გამოიყენება ზომიერად და უფრო ხშირად განზავებული სახით.
ყველაზე გავრცელებული ალუბლის ნაყენი დესერტის სასმელად გამოიყენება ქეიფის ან სასიამოვნო საუბრების დროს. გემო შეიძლება იყოს ტკბილი, რომელიც უფრო უხდება ლიქიორს, ან ზომიერი, რაც დამახასიათებელია კლასიკური ალუბლის ლიქიორისთვის.
მაღალი ხარისხის და გემრიელი სასმელის მომზადება შესაძლებელია მხოლოდ შესაბამისი ნედლეულისგან. საეჭვო მახასიათებლების სპირტი არ გამოიმუშავებს კარგ ნაყენს და მხოლოდ ნაწილობრივ იქნება შესაძლებელი უცხო სუნის დამალვა. მსგავსი სიტუაციაა კენკრის შემთხვევაში, ისინი უნდა იყოს მწიფე, მაგრამ არ გაფუჭებული, ლპობისა და დაზიანების გარეშე.
არის კამათი თავად ალუბლის შესახებ: ამოიღონ ორმოები თუ დატოვონ ისინი. ითვლება, რომ ალკოჰოლთან ხანგრძლივი კონტაქტის დროს თესლი გამოყოფს ნივთიერებებს, რომლებიც უარყოფითად მოქმედებს სხეულზე. ეს ხდება გახანგრძლივებული ინფუზიით, თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში. ამის მიუხედავად, ზოგიერთი ალკოჰოლის მოყვარული განზრახ ტოვებს თესლს, რათა ალუბლის ნაყენმა სასიამოვნო მჟავე გემო შეიძინოს.
ძირითადი კომპონენტებია მწიფე კენკრა და მაღალი ხარისხის არაყი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყველა მცდელობა გემრიელი და უსაფრთხო სასმელის დასამზადებლად შეიძლება წარუმატებელი აღმოჩნდეს. არყის გამოყენებით ალუბლის ნაყენის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ გავრცელებულთა შორის შეიძლება გამოიყოს რამდენიმე ვარიანტი:
მსგავსი რეცეპტების გამოყენება შესაძლებელია, თუ ალუბლის ნაყენის სპირტით მომზადებას აპირებთ. ამისათვის ალკოჰოლს აზავებენ ისეთ თანაფარდობით, რომ მიიღება არყის სავარაუდო სიძლიერე, დაახლოებით 40-45%.
სასიამოვნო დამატება იქნება ალუბლის ფოთლები, რომლებიც აქტიურად გამოიყენება სამკურნალო მიზნებისთვის ინფუზიისთვის, ასევე ალკოჰოლური სასმელების შესანარჩუნებლად და განსაკუთრებული გემოს მინიჭებისთვის.
თუ ალკოჰოლი ან მთვარის შუქი გამოიყენება, როგორც საფუძველი, მაშინ მნიშვნელოვანია აირჩიოთ ან გააკეთოთ მაღალი ხარისხის სასმელი. თუ ეს ალკოჰოლია, მაშინ ის უნდა იყოს ექსკლუზიურად საკვები კლასის, სანდო მწარმოებლისგან; სამედიცინო ალკოჰოლიც შედის ამ კატეგორიაში. რაც შეეხება მთვარის ნათებას, ნაყენისთვის მხოლოდ დამატებითი გაწმენდის შემთხვევაში გამოდგება და უკეთესია, რომ იყოს ქიმიური და მექანიკური. იდეალური ვარიანტი- მთვარის შუქი, რომელიც დამზადებულია დისტილაციის სვეტის გამოყენებით ან მთვარის ნათურის გამოყენებით, მოწყობილობებით, რომლებიც შექმნილია მინარევებისაგან და ფუზელის ზეთების დასაჭერად.
რაც შეეხება თითოეული კომპონენტის პროპორციებს, ასევე არსებობს სხვადასხვა რეცეპტები, საიდანაც შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენთვის სასურველი ვარიანტი ან გააკეთოთ დამატებები და შექმნათ საკუთარი ხელმოწერის მომზადების მეთოდი. ერთი ვარიანტი ასე გამოიყურება:
კენკრა მოზილეთ, შაქრით აფარეთ და რამდენიმე საათის განმავლობაში ტოვებენ. ხილის წვენის მიღების შემდეგ, წყალს და სპირტს უმატებენ და ყველაფერი კარგად არის შერეული. კონტეინერი უნდა მოათავსოთ ბნელ ადგილას, ნაყენი მზად იქნება 3 კვირაში. მისი გაწურვაა საჭირო, საჭიროების შემთხვევაში შეიძლება განზავდეს სასურველ სიძლიერემდე.
ალუბლის გამოყენებით ნაყენის მომზადების რამდენიმე საიდუმლო არსებობს. ერთი შეხედვით ისინი უმნიშვნელოდ გვეჩვენებიან, მაგრამ გარკვეულწილად გავლენას ახდენენ სახლში მომზადებული ალკოჰოლის გემოს, ფერსა და საერთო ხარისხზე.
ზოგიერთი მახასიათებელი მოიცავს:
თუ თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა, თავად გააკეთოთ ალუბლის ნაყენი, მაშინ ეს აუცილებლად უნდა გააკეთოთ, უბრალოდ შეარჩიეთ თქვენთვის სასურველი რეცეპტი მანამდე. მსგავსი ინდუსტრიული წარმოების სასმელებთან შედარებით, თქვენი საკუთარი ნაყენი ძალიან გემრიელად მოგეჩვენებათ. მათთვის, ვინც პრაქტიკულად პროფესიონალურად არის დაკავებული სახლში სხვადასხვა ალკოჰოლური სასმელების წარმოებით, საინტერესო იქნება მათი კოლექციის გამდიდრება ალუბლისგან დამზადებული სასმელით. თქვენ შეგიძლიათ შეასხათ არა მხოლოდ გაწმენდილი მთვარის შუქი, ალკოჰოლი ან არაყი, არამედ კონიაკი, რომელიც ასევე შეგიძლიათ თავად გამოხდათ, თუ გაქვთ შესაბამისი აღჭურვილობა და ცნობილია სწორი რეცეპტი და ტექნოლოგია.
ალუბლის სასიამოვნო არომატის მიუხედავად, რომელიც ძნელია აგვერიოს სხვა კენკრაში, ხილმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია, მათ შორის ალკოჰოლთან ერთად. არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ ნაყენები, ასევე ალკოჰოლი, რადგან ეს შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს თქვენს ჯანმრთელობაზე.
უძველესი დროიდან ალუბლის მოსავლისგან ამზადებდნენ ღვინოს, ლიქიორებს და ლიქიორებს - სხვადასხვა სიძლიერის სასმელებს. არსებობს მრავალი რეცეპტი სხვადასხვა ინგრედიენტებით, მათ შორის ძალიან უჩვეულო. ასევე პოპულარულია აპრობირებული ტექნოლოგიების გამოყენება, რომლებიც შეესაბამება ლიქიორის დამზადების წესებსა და ტრადიციებს. შედეგი არის არა მხოლოდ სასმელი დღესასწაულისთვის, არამედ მასში შემავალი სარგებელიც.
ალუბალი ლიქიორებს შთამბეჭდავ გემოს და არომატს აძლევს. ეს სასმელი საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია, ბევრად უფრო ადვილია ვიდრე ღვინო. ალუბლის ლიქიორი თითქმის ყოველთვის მუშაობს, თუ სწორად მოამზადებთ.
არომატული ალუბლის ლიქიორის მომზადებას კლასიკურ შემთხვევაში მხოლოდ სამი ინგრედიენტი სჭირდება: მწიფე ალუბლის ხილი, არაყი ან ალკოჰოლი, შაქარი.
IN სხვადასხვა რეცეპტებიარსებობს დამატებითი ინგრედიენტები: სანელებლები, ხილი და კენკრა, ფოთლები. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული ხილი.
სამზარეულოს მეთოდი შემდეგია:
ეს არის ზოგადი ტექნოლოგია, რომელიც არ მოიცავს დუღილის პროცესს. კონტეინერად გამოიყენება შუშის ქილები ან ბოთლები. ალკოჰოლის ბაზა შეიძლება განსხვავდებოდეს. არაყს ყველაზე ხშირად იყენებენ, მაგრამ ალუბალი კონიაკსაც კარგად ასხამს. სუფთა ალკოჰოლი, როგორც კომპონენტი, განზავებულია 45 ან 50% სიძლიერემდე. მისაღებია კარგი სისუფთავის მთვარის გამოყენება.
ალუბლის ლიქიორი არის სასმელი 25 გრადუსამდე ალკოჰოლური სიძლიერით, რომლის საფუძველი ასევე არის კონიაკი, ჯინი და რომი. ყოველ შემთხვევაში გამოდის ორიგინალური რეცეპტიუნიკალური არომატით და გემოთი. ალუბალი გამოიყენება სადღესასწაულო წვეულებებში, რომელიც განსაკუთრებით პოპულარულია ქალებში. გარდა ამისა დახვეწილი გემოის შეიცავს ძალიან სასარგებლო კომპონენტებს. გადამწიფებულ კენკრას აქვს მუქი, თითქმის შავი ფერი, რაც სასმელს განსაკუთრებულ შთამბეჭდავ ფერს აძლევს.
ხელნაკეთი ალუბლის ლიქიორი ან ნაყენი რუსეთში დაახლოებით მე-10 საუკუნიდან მზადდება. პირველი ნახსენები ეხება ეროფეის არაყს, მისი შემქმნელის სახელობის სასმელს, რომელმაც წამალს ძლიერი ალკოჰოლი და მცენარეული დანამატები დაამზადა. გრაფი ა.რაზუმოვსკი ლიქიორებითაც იყო დაკავებული, რითაც ისინი განსხვავდებოდა ფერით, გემოთი და სუნით. მათ შორისაა ალუბალი, რომელიც გაჟღენთილია ალკოჰოლით და სანელებლებით. გრაფი იყო პირველი, ვინც გამოიყენა ციტრუსის დანამატები - ლიმონის ცედრა, ისევე როგორც სხვა მოულოდნელი ინგრედიენტები.
ალუბლის გამოყენების ისტორია სხვადასხვა სიძლიერის ალკოჰოლის წარმოებაში საკმაოდ უძველესია. სამზარეულოს მრავალი ცნობილი მეთოდი არსებობს. მაგალითად, ალუბლს ამზადებდნენ თაფლით სავსე კასრებში და 3 თვემდე აძველებდნენ. თანამედროვე არომატული ლიქიორი მზადდება უფრო მარტივად. თვისებები და მახასიათებლები შეიძლება დარეგულირდეს: სიძლიერე, ფერი, შაქრის შემცველობა.
ხელნაკეთი ალუბლის ლიქიორი მზადდება ხილის ალკოჰოლთან ან არაყთან ერთად. ნაყენისგან განსხვავდება მომზადების დროით - ექვს თვემდე. ასევე შაქრის მაღალი შემცველობა (40%-მდე) და დაბალი სიძლიერე (20%). ნაყენები მზადდება სულ რაღაც ერთ თვეში, შეიცავს დაახლოებით 3% შაქარს, სიძლიერე კი 45%-მდე ალკოჰოლს შეადგენს.
რეცეპტები განსხვავდება ინგრედიენტების პროპორციით, ალკოჰოლის ტიპით და ალუბლის წინასწარი მომზადებით: ორმოებით ან მის გარეშე. ზოგჯერ ჩირს იყენებენ, სასმელს არომატს და კეთილშობილურ არომატს უმატებენ. როგორ მოვამზადოთ ლიქიორი? პირველ რიგში, უფრო დეტალურად წარმოგიდგენთ არყის კლასიკურ რეცეპტს.
არყით მომზადებული ალუბლის ლიქიორი მოითხოვს შემდეგ ნაბიჯებს:
ალუბლის ლიქიორი არყის გარეშე მზადდება ღვინოსავით, თუ არ გსურთ ძლიერი ალკოჰოლის დაკარგვა. სამლიტრიანი ქილის შესავსებად დაგჭირდებათ შემდეგი შემადგენლობა:
კენკრა გარეცხილია, თესლი ამოიღეს ან დატოვეს. ამის შემდეგ ქილაში ფენებად დავამატოთ ხილი და შაქარი. ახლა დაამატეთ წყალი, მაგრამ ქილაში დატოვეთ 4 სმ-მდე ადგილი დუღილისთვის და ქაფისთვის. ალუბალი ხის რულეტით უნდა დაჭყლიტოთ. ეს არ არის აუცილებელი, თუ პირველ რიგში გახვრეტით თითოეულ ხილს.
ქილას აფარებენ წყლის ბეჭედს და დებენ თბილ ადგილას დუღილისთვის. პოპულარული მეთოდია სამედიცინო რეზინის ხელთათმანის გამოყენება. თქვენ უნდა გადაიწიოთ ქილაზე, დააბანოთ და გაიკეთოთ პუნქცია ერთ თითში. ხელთათმანი ჯერ გაიბერება დუღილის გამო, შემდეგ კი ჩამოვარდება, რაც პროცესის დასრულებაზე მიუთითებს. თუმცა, წყლის ბეჭედი უფრო საიმედოა, ვიდრე ხელთათმანი.
დასკვნით ეტაპზე სასმელი გაფილტრეთ რამდენიმე ფენით და გაწურეთ. 2 ან 3 დღის შემდეგ კვლავ გაფილტრეთ. ჩაასხით ბოთლებში და შეინახეთ გრილ ადგილას (მარდაში, მაცივარში). ალუბლის შენახვა შესაძლებელია იქ 3 წლამდე.
ალუბლის სპირტიანი ლიქიორი მზადდება შემდეგი შემადგენლობით:
ქილაში ჩაასხით ალუბალი (ნახევარზე მეტი), შაქრით ფენების გაკეთებისას. ყელი უნდა დაიფაროს ქსოვილით (ბამბა), მოათავსეთ კონტეინერი თბილ ადგილას ერთი კვირის განმავლობაში. დუღილის დაწყების შემდეგ ზემოდან დაამატეთ ალკოჰოლი და სანელებლები. გააჩერეთ 2 კვირა, გაწურეთ, გაწურეთ. რჩება მხოლოდ ბოთლში ჩამოსხმა და ლიქიორის მომწიფება კიდევ ერთი თვის განმავლობაში.
ერთნახევარი კილოგრამი ალუბლისთვის საჭიროა კილოგრამი შაქარი და ნახევარი ლიტრი არაყი და ალკოჰოლი. მომზადებული თესლოვანი ხილი მოათავსეთ ქილაში შაქრის ფენებით. მუჭა თესლს ემატება იქ. ქილა იხურება მარლით და იკვრება. კენკრა წვენს მისცემს რამდენიმე დღეში. შემდეგ უნდა გაწუროთ და მოხარშოთ. გაციების შემდეგ შეურიეთ ალკოჰოლს. პარალელურად აავსეთ ალუბალი არაყით და შეინახეთ სიბნელეში და გრილში 2 კვირა. შემდეგ გავფილტრავთ, ვაერთებთ ორ სითხეს და ბოთლს. გარდა ამისა, თქვენ უნდა დაელოდოთ 1 თვე ან მეტი.
ამ რეცეპტის მიხედვით ლიქიორის დალევა აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას. მაგრამ საპირისპირო ეფექტის თავიდან ასაცილებლად არ არის რეკომენდებული ერთზე მეტი პორციის მიღება ჭამამდე. სანელებლების რაოდენობა და შემადგენლობა შეიძლება შევიდეს თითქმის თვითნებურად.
ეს სასმელი მზადდება ახალი ხილისგან არაყში მნიშვნელოვანი რაოდენობით შაქრით.
მომზადების ეტაპები შემდეგია:
სასმელს აქვს მდიდარი ფერი.
ალუბლის სასარგებლო თვისებები აიხსნება მასში შემავალი ვიტამინებით, მინერალებითა და მიკროელემენტებით, რომლებიც დადებითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე. ეს არის კალიუმი, მაგნიუმი, თუთია და რკინა, რომლებიც სასმელში გადადის ალკოჰოლის შემცველ ბაზაზე ხილის შეყვანის პროცესში. ლიქიორი, ამ შემთხვევაში ალუბალი, ცნობილია შემდეგი სამკურნალო თვისებებით:
დამოუკიდებლად მომზადებული ალკოჰოლური სასმელები ზოგჯერ დადებითად ადარებენ წარმოებულებს სამრეწველო მეთოდი. ალუბლის ლიქიორი სწორედ ასეთი შემთხვევაა. მომზადების სიმარტივე, აღჭურვილობის მოთხოვნების გარეშე, ხელმისაწვდომი ინგრედიენტები სასარგებლო თვისებებით - ეს ყველაფერი წარმატების გარანტიაა. შედეგი არის სასმელი, რომელსაც, გარკვეულ პირობებში, შეიძლება ეწოდოს წამალი. უფრო მეტიც, ეს მოსაზრება მოდის არა მხოლოდ ტრადიციული მედიცინის, არამედ ოფიციალური მედიცინისგან.
ალუბლის ლიქიორი moonshine-ით შეიძლება მომზადდეს როგორც ახალი ალუბლისგან, ასევე ხმელი, გამხმარი ან გაყინული კენკრის გამოყენებით. ამ უკანასკნელ ვარიანტთან ერთად ჯერ ნაყოფი უნდა გალღობდეს, შემდეგ კი მთელი წარმოქმნილი წყალი უნდა დაიწიოს. თუ კენკრა საკმაოდ ტკბილია, მაშინ შეგიძლიათ რეცეპტიდან შაქარი ამოიღოთ სახლში ლიქიორის მომზადებისას.
სასმელი შეგიძლიათ შეურიოთ არა მხოლოდ მაღალი ხარისხის არაყს. ვარგისი საკვები კლასის ალკოჰოლისიძლიერე 45% მოც. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელნაკეთი მთვარის შუქი, მაგრამ ის ორჯერ უნდა იყოს გაწმენდილი. ზოგიერთი დისტილერი აშორებს თესლს კენკრიდან, მაგრამ უმეტეს შემთხვევაში ეს არ არის საჭირო, რადგან კონცენტრაცია მავნე ნივთიერებებიმათში ცოტაა.
სახლში სასმელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:
არ არის საჭირო კენკრის თესლის ამოღება, რადგან ისინი სასმელს მდიდარ გემოს მისცემს. ახალი ხილი უნდა ინახებოდეს 4-5 დღის განმავლობაში ნათელი მზის შუქზე. თუ მზე ღრუბლებით არის დაფარული, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელი, დააყენეთ ტემპერატურა +65...+70°C-ზე. ალუბალი დადებულია საცხობ ფირფიტაზე და შემდეგ შედგით ღუმელში 4-5 საათის განმავლობაში. თუ ამას გამოტოვებთ ტექნოლოგიური ოპერაცია, შემდეგ ნაყენი წყლიანი აღმოჩნდება, მაგრამ ეს არ იმოქმედებს სასმელის გემოზე.
აიღეთ 3 ლიტრიანი ქილა, ჩაყარეთ ხილი, დაამატეთ შაქარი და დაასხით სპირტი. ჭურჭელი იხურება სახურავით და შემდეგ გადააქვთ ბნელ, მაგრამ მშრალ ადგილას. დუღილის პროცესი გრძელდება ერთი თვის განმავლობაში. ამ პერიოდის განმავლობაში, თქვენ უნდა შეანჯღრიოთ კონტეინერი ხსნარით 2-ჯერ ყოველ 7 დღეში.
დუღილის დასრულების შემდეგ, ნარევი იფილტრება 4-5 ფენის მარლის მეშვეობით. დასუფთავების ხარისხის გასაუმჯობესებლად, შეგიძლიათ ბამბის ბამბა მოათავსოთ მარლის ფენებს შორის. შემდეგ ლიქიორი ჩამოსხმულია.
სახლში ამ ალკოჰოლურ სასმელს უფრო მეტი დრო სჭირდება მოსამზადებლად, ვიდრე ზემოთ აღწერილი ნაყენი. ალუბლის ლიქიორი მთვარის შუქით, რომლის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, აქვს ძალიან სასიამოვნო გემო და არომატი.
ალუბლის ლიქიორის დასამზადებლად მთვარის შუქით, თქვენ უნდა შეაგროვოთ შემდეგი პროდუქტები:
სასმელის მომზადება იწყება კენკრის დახარისხებით. საჭიროა მხოლოდ მწიფე და მთლიანი ხილი. ისინი გარეცხილია, მაგრამ თესლი არ არის ამოღებული. 500 გრ ალუბალი მოათავსეთ 3 ლიტრიან ქილაში. ნაყოფი უნდა დაიკავოს ჭურჭლის მთლიანი მოცულობის არაუმეტეს ½. შემდეგ ავსებენ ალკოჰოლით. დააფარეთ ჭურჭელი სახურავით. წაიღეთ გრილ, მაგრამ ბნელ ადგილას. დუღილი დაახლოებით 14-16 დღე გრძელდება. ამ პროცესის დროს ქილა პერიოდულად უნდა შეანჯღრიოთ.
დუღილის დასრულების შემდეგ, თქვენ უნდა გაფილტროთ მიღებული ხსნარი და შემდეგ დააფაროთ კონტეინერი ნეილონის თავსახურით. ამის შემდეგ, ალუბლის ლიქიორის რეცეპტი გვთავაზობს მიღებულ ნარევს „დასვენების“ 2 დღის მიცემას.
დარჩენილ 0,5 კგ ალუბალს უნდა დაუმატოთ შაქრის მთლიანი რაოდენობის ½, შემდეგ შეანჯღრიეთ ქილა ამ ინგრედიენტებით და ამოიღეთ. გრანულირებული შაქრის მეორე ნაწილი ჭურჭელში უნდა ჩავასხათ ადრე მიღებული ნარევით. ორივე ქილა უნდა გადაიტანოთ ბნელ, მაგრამ გრილ ადგილას. სასმელის შესავსებად საჭიროა ორივე ჭურჭელი კიდევ 14 დღის განმავლობაში შეინახოთ. საჭიროა მათი შერყევა კვირაში 2-ჯერ. როგორც კი მითითებული ვადა ამოიწურება, კენკრისა და შაქრის ნარევს ერთი ქილა ფილტრავენ და შემდეგ სითხით უმატებენ პირველ ჭურჭელს. ამის შემდეგ მიღებული მასა კარგად შეანჯღრიეთ. ამ დროს ლიქიორის წარმოება დასრულებულია, შეგიძლიათ ჩამოსასხმელად.
თუ სასმელი ძლიერია, განზავდეს წყლით და გააჩერეთ კიდევ 14 დღე. ხსნარი იფილტრება და შემდეგ ემატება ცოტა მეტი სითხე.
სახლში შეგიძლიათ მოამზადოთ მაღალი ხარისხის ალკოჰოლური სასმელი ალუბლის გამოყენებით - ლიქიორი. ამისათვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
ალუბალი უნდა იყოს დახარისხებული და კარგად გარეცხილი გამდინარე წყალში. გარეცხილ კენკრას აფენენ პირსახოცზე 1 ფენად გასაშრობად. იმისათვის, რომ სასმელი ცქრიალა და ლამაზი ფერი ჰქონდეს, საჭიროა ნაყოფი მზეზე ან ღუმელში +60...+70 °C ტემპერატურაზე 5 საათის განმავლობაში გაშრეს.
თითოეულ კენკრას აჭრიან კბილის ჩხირით, მაგრამ თესლი არ უნდა მოიხსნას. ალუბალი გადაიტანება 1 ლიტრიან ქილაში. შემდეგ მას შაქრით აფარებენ. არაყს ან კონიაკს ასხამენ, მაგრამ ჭურჭელს არ ირხევა. იგი დაფარულია მარლის რამდენიმე ფენით. ხსნარი გადააქვთ ბნელ ადგილას, სადაც უნდა დარჩეს მინიმუმ 90 დღე. ლიქიორის მისაღებად არ გჭირდებათ ჭურჭლის შერყევა, როგორც ეს აღწერილია ზემოთ მოცემულ რეცეპტებში.
დუღილის დასრულების შემდეგ საჭიროა მიღებული ალკოჰოლური სასმელის გაფილტვრა და შემდეგ ჩამოსხმა.
თუ ლიქიორი ინახება სარდაფში ან მაცივარში, ის გამოდგება 3 წლის განმავლობაში.
მარტივი მწარე შეგიძლიათ გააკეთოთ სახლში. ამისათვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ შემდეგი ინგრედიენტები:
ნაყოფს აშრობენ ღუმელში დაახლოებით 70 °C ტემპერატურაზე. ალუბალს ასხამენ საჭირო მოცულობის ქილაში. კენკრა უნდა დაიკავოს ჭურჭლის 2/3. 3 ლიტრიანი ქილა კარგად მუშაობს. ხილს დაასხით ალკოჰოლი, აავსეთ ჭურჭელი ზევით. ნარევი 45-90 დღის განმავლობაში გააჩერეთ. თქვენ უნდა შეანჯღრიოთ ჭურჭელი ყოველ კვირას. დუღილის დასრულების შემდეგ ხსნარი გაფილტრულია და შემდეგ ჩამოსხმული. შემდეგი რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ სანელებლები და მთვარის შუქი. საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:
ალუბალი კარგად უნდა გაირეცხოს და ცოტათი გაშრეს ღუმელში. სანამ კენკრა ქილაში მოთავსდება, კბილის ჩხირით იჭრება. ნაყოფებს ჭურჭელში ფენად ათავსებენ, თითოეულ რიგს აყრიან შაქარს და სანელებლებს. ქილა სავსე უნდა იყოს 2/3-ით. ყველაფერს ალკოჰოლით ავსებენ. შეგიძლიათ ჭურჭელი შეავსოთ ზემოდან ან ისე, რომ სპირტმა დაფაროს კენკრა. ქილა ილუქება ან დაფარულია ქსოვილით. დაასხით სასმელი 60 დღის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, ჭურჭელი უნდა განთავსდეს მზიან მხარეს ფანჯრის რაფაზე. რეკომენდებულია ხსნარის შერევა 2-3 დღეში ერთხელ. დუღილის დასრულების შემდეგ, სასმელი გაფილტრეთ საცრის ან მარლის ფილტრის მეშვეობით. შემდეგ ის ჩამოსხმულია.
ხელნაკეთი ლიქიორი სახლში ალკოჰოლური სასმელების მომზადების ერთ-ერთი უძველესი და ძალიან პოპულარული გზაა. ისინი გემრიელია, ადვილად დასალევი, დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას და გახდება გოგონების შეხვედრების შეუცვლელი ატრიბუტი. განსაკუთრებით მადისაღმძვრელი და არომატულია ალუბლის ლიქიორი. მისი სახლის პირობებში მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს. ყველა მათგანი მზადდება მარტივად და არ იყენებს რაიმე ძვირადღირებულ პროდუქტს. ამიტომ, აუცილებლად უნდა გამოიყენოთ ლიქიორის მომზადების რეცეპტები, განსაკუთრებით თუ საკუთარ ბაღში კარგად ნაყოფიერი ალუბლის ხეები გაქვთ. მაშინ ამ ალკოჰოლური სასმელის წარმოება ერთი პენი დაჯდება.
საუკეთესო ლიქიორი, ექსპერტების აზრით, არყის გამოყენებით მზადდება. დასჭირდება:
მომზადება:
იმისთვის, რომ ალუბლის ხილის ლიქიორი იყოს მწიფე ბროწეულის ლამაზი ფერი და გემრიელი, აუცილებელია ალუბლის კენკრააირჩიე გადამწიფებული. ისინი გარეცხილია გრილ წყალში, ფრთხილად არ დაფქული. დამპალი ნიმუშები ირჩევა და ნამსხვრევები ამოღებულია. პრინციპში, ბევრი სახლის მეღვინე არ რეცხავს კენკრას, ამ გზით მათზე სასარგებლო მიკროორგანიზმები ინახება. თუმცა, თუ კენკრა ძლიერ დაბინძურებულია, ის უნდა გაირეცხოს. მითუმეტეს თუ ალუბალი მეორადი იყო ნაყიდი.
შუშის კონტეინერი კარგად გარეცხილია და ძირზე ალუბლის ფენა დევს. კენკრა დაფარულია ექვსი სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქრით (სლაიდთან ერთად). შემდეგ ალუბლის კიდევ ერთი ფენა მოჰყვება და ისევ ყველაფერი შაქრით იფარება. ასე რომ, ფენები ერთმანეთს ენაცვლება, სანამ ქილა მხრებამდე არ შეივსება. იმისათვის, რომ წვენმა კენკრისგან კარგად გამოყოფა დაიწყოს, ისინი კბილის ჩხირით უნდა გახეხოთ. შაქარს ემატება იმის მიხედვით, თუ რა სახის ღვინო გსურთ მიიღოთ. თუ უპირატესობა მიენიჭება ტკბილ ლიქიორს, მაშინ მეტი შაქარი უნდა დაემატოს. როდესაც შაქარი და ალუბალი მოთავსებულია შუშის ჭურჭელში, ისინი არყით ივსება ჭურჭლის კისრის დასაწყისამდე. არ შეავსოთ ქილა ზევით, თორემ დუღილის შედეგად შიგთავსი უბრალოდ გადმოიღვრება. შუშის ჭურჭლის ყელი დაფარულია რამდენიმე ფენად დაკეცილი მარლით. არ არის საჭირო სახურავის დადება. ალუბლის ლიქიორი მოთავსებულია ბნელ ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე. სამი დღის შემდეგ ამოიღეთ კონტეინერი და კარგად აურიეთ მისი შიგთავსი. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ შაქარი მთლიანად დაიშალა არაყში. შემდეგ ისინი კვლავ ამოღებულია დუღილისთვის.
ამ რეცეპტის მიხედვით სახლში დამზადებული ალუბლის ლიქიორი უნდა დუღდეს მინიმუმ ორი თვის განმავლობაში და ეს პროცესი მუდმივად უნდა იყოს მონიტორინგი. რამდენიმე კვირის შემდეგ შაქარი მთლიანად გაიხსნება და ლიქიორმა ფერი უნდა შეიცვალოს. თავდაპირველად ეს იქნება ვარდისფერი და გამჭვირვალე, შემდეგ გახდება მდიდარი ალუბლის ჩრდილი. როდესაც ორი თვე გავიდა, ლიქიორი ამოიღეს, გაფილტრული საცერში და ჩამოსხმა. მაშინვე შეგიძლიათ დააგემოვნოთ. თუ სასმელი ძალიან ძლიერი გეჩვენებათ, ის უნდა განზავდეს ბუნებრივი ალუბლის წვენით. მიტანის წინ ალუბლის ლიქიორი ძალიან კარგად უნდა გაცივდეს.
სახლში უფრო ძლიერი სასმელის მისაღებად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ალკოჰოლი წყალში განზავებული კომფორტული ხარისხით.
საჭირო:
ტექნოლოგია:
ლიქიორი ძალიან არომატული აღმოჩნდება, თუ ალუბალს გამოიყენებთ მის ორმოებთან ერთად მოსამზადებლად. ამიტომ, ალუბალი უბრალოდ უნდა გარეცხოთ, მოაცილოთ დამპალი კენკრა, მოათავსოთ ქაღალდის პირსახოცებზე და გააშროთ. კარგი იქნება ჯერ მზეზე გაშრობა. თუ არ არის საკმარისი მზიანი დღეები, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ელექტრო საშრობი ბოსტნეულის, კენკრისა და ხილისთვის. როგორც კი ალუბლის ნაყოფი წვენს კარგავს, ქილაში ასხამენ და ისე აკანკალებენ, რომ კენკრა მჭიდროდ შეიკრას. შემდეგ ალუბალს დაასხით განზავებული სპირტი ან არაყი ისე, რომ სპირტმა კენკრა 2 სანტიმეტრით დაიფაროს. ჩაასხით კენკრა სპირტით ორი კვირის განმავლობაში ბნელ და თბილ ადგილას.
ამ დროის გასვლის შემდეგ, მთელ სითხეს ცალკე ჭურჭელში ასხამენ, ალუბლის დარჩენილ ნაყოფს ისევ ავსებენ არაყით ან ალკოჰოლით და ისევ თბილ, ბნელ ადგილას დებენ ორი კვირის განმავლობაში. შემდეგ, მიღებული სითხე კვლავ შეედინება ცალკე კონტეინერში და ალუბალი კვლავ ივსება ალკოჰოლით. ახლა თქვენ უნდა დაჟინებით მოითხოვოთ ორი თვის განმავლობაში. შემდეგ შიგთავსი იფილტრება და ერწყმის წინა ორ ფრაქციას. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაამატეთ შაქარი. რაოდენობა იცვლება იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად ტკბილი გსურთ იყოს ლიქიორი. ყველა ნაბიჯის შემდეგ, ალუბლის ლიქიორი შეედინება ბოთლებში, დალუქულია და გაცივდება.
საჭირო კომპონენტები:
თუ იყენებთ ალუბლის ლიქიორის მარტივ რეცეპტს არყის გარეშე, მიიღებთ გემრიელ ალკოჰოლურ სასმელს, რომელიც უფრო მეტად წააგავს ხელნაკეთ ღვინოს. ალუბალი დალაგებულია, გარეცხილია და ამოღებულია ქინძისთავით ან სპეციალური ხელსაწყოს გამოყენებით, რომელსაც პიტერი ეწოდება. ნაყოფს ასხამენ ქილაში და უმატებენ 200 გრამ გრანულირებულ შაქარს, შემდეგ ისევ ალუბალს და ისევ ქვიშას. ნაბიჯები მეორდება სანამ ინგრედიენტები ამოიწურება. ქილაში ჩაასხით 250 მლ ოთახის ტემპერატურის წყალი. ქილა ივსება მხრამდე, აფარებენ მარლით და ტოვებენ სამი დღის განმავლობაში. კონტეინერი ყოველდღე უნდა შეანჯღრიოთ ისე, რომ გამოშვებულმა წვენმა მთლიანად დაფაროს ალუბალი. დუღილის დაწყებისთანავე ქილაზე დაგჭირდებათ ხელთათმანი გახვრეტილი თითით ან დააინსტალიროთ წყლის ბეჭედი. დუღილისთვის იდეალური ტემპერატურაა 25-29 გრადუსი.
როდესაც ჰაერის ბუშტები წყვეტენ წყლის დალუქვისგან გამოსვლას, დროა დაასხით პროდუქტი საცერში ან ნეილონის თავსახურში გაკეთებული ხვრელების მეშვეობით. ამ ეტაპზე ლიქიორი მხოლოდ ალუბლის ნაჭრებისგან უნდა გაწმინდოთ, ცოტა ნალექი არ დააზარალებს. სასმელს ისევ თბილ ადგილას ათავსებენ ორი დღის განმავლობაში. ახლა ისევ იფილტრება, ოღონდ უკეთესი ხარისხით, საწურის და მარლის რამდენიმე ფენის მეშვეობით. ალუბლის ლიქიორის ბოთლში ჩამოსხმის დროა. სახლში მომზადებული სასმელი სრულიად მზადაა მოხმარებისთვის. თუ მის გამოყენებას უახლოეს მომავალში არ გეგმავთ, მაშინ ჯობია გრილ, ბნელ ადგილას მოათავსოთ. ალუბლის ლიქიორი არყის გარეშე შეიძლება ინახებოდეს სამ წლამდე.
შეგიძლიათ სცადოთ ალუბლის ლიქიორის მომზადება ერთი დღით ადრე. იდეალურია ქალთა შეხვედრებისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა დესერტებისა და კოქტეილების მოსამზადებლად. მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:
უჟანგავი ფოლადის ტაფაში მოათავსეთ გარეცხილი ალუბალი, ალუბლის ფოთლები და ყლორტები, შაქარი და წყალი. სასმელს ექნება დაახლოებით 25 გრადუსი სიძლიერე, თუ ნაკლებად ძლიერი გინდათ, მეტი წყალი უნდა დაამატოთ. ნარევი უნდა მოხარშოთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააგრილოთ ყველაფერი. შემდეგ სიროფი იფილტრება მარლის რამდენიმე ფენით და მას უმატებენ მთვარის შუქს ან განზავებულ ალკოჰოლს. სასმელი არის შერეული, ჩამოსხმული და უკვე შესაძლებელია მოხმარება. თუმცა, თუ ალუბლის ლიქიორი რამდენიმე კვირა გრილ ადგილას დადგება, ის უფრო გემრიელი გახდება.
ალუბალი ლიქიორის მთავარი კომპონენტია, ამიტომ კენკრაზე განსაკუთრებული მოთხოვნებია. ისინი არ უნდა იყოს გაფუჭებული, რადგან ეს მნიშვნელოვნად გააუარესებს სასმელის გემოს. ამიტომ, ყველა კენკრა შემოწმდება დამპალი ადგილებისთვის. უმჯობესია აიღოთ გადამწიფებული ალუბალი, მუქი შინდისფერი ფერის. ალუბლის ორმოებთან დაკავშირებით კვლავ კამათია. ბევრი ადამიანი კატეგორიულად გვთავაზობს კენკრის თესლის ამოღებას ალუბლის ლიქიორის მომზადებამდე, რათა ჰიდროციანმჟავამ ზიანი არ მიაყენოს თქვენს ჯანმრთელობას. მაგრამ სასმელის სხვა მცოდნეები ამბობენ, რომ თესლი მას საოცარ გემოს და ძალიან სასიამოვნო მჟავე გემოს აძლევს. აქ ყველა თავისთვის წყვეტს, რადგან კითხვა კვლავ ღია რჩება. მიუხედავად იმისა, რომ უძველესი დროიდან, ყველა ალუბლის ლიქიორი, ჯემი და კომპოტი მზადდებოდა თესლის გამოყენებით.
ის შეირჩევა მომავალი სასმელის სასურველი სიძლიერის მიხედვით. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაყი, ალკოჰოლი, მთვარის შუქი, კონიაკი, რომი, კონიაკი. მაგრამ ყველაზე ხშირად ლიქიორი მზადდება არაყით. თითოეული ალკოჰოლური სასმელი მატებს თავის უნიკალურ გემოს და განსაკუთრებულ არომატს. ჯერ ლიქიორი უნდა მოამზადოთ კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, შემდეგ კი გემოთი ექსპერიმენტი ჩაატაროთ, თანდათან დაუმატოთ სხვადასხვა ინგრედიენტები, როგორიცაა დარიჩინი, მიხაკი, ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა.
ზოგჯერ ალუბალი დიდხანს არ იწყებს დუღილს. თუ ეს პროცესი არ დაიწყო, მაშინ ალუბლის ლიქიორს უნდა დაუმატოთ ცოტაოდენი გაურეცხავი ქიშმიში, რომლის ზედაპირზე არის საფუარი ბაქტერიები, რომლებსაც შეუძლიათ დუღილის პროცესის დაწყება. დუღილისთვის საფუარი არ უნდა დაამატოთ, თორემ უბრალოდ ალუბლის ბადაგი მიიღებთ.
სახლში ალუბლის ლიქიორის დამზადება შესანიშნავი ჰობი ხდება, მით უმეტეს, თუ თქვენ გაქვთ საკუთარი ბაღი ალუბლის ხეებით და სახლში არიან ბუნებრივი და ძალიან გემრიელი ალკოჰოლის მცოდნეები. შეძენილი ლიქიორისა და სახლის რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ლიქიორის საკუთარი ხელით შედარება შეუძლებელია. დღესდღეობით სახლში ლიქიორის დამზადება სულაც არ არის რთული, მით უმეტეს, თუ ისწავლით როგორ შეარჩიოთ სწორი ინგრედიენტები და განავითაროთ ალკოჰოლური სასმელის დამზადების საკუთარი ტექნოლოგია. ლიქიორების მრავალი რეცეპტი არსებობს და ამიტომ ახალბედა მეღვინეებს შეუძლიათ მუდმივად ივარჯიშონ ამ გემრიელი ალკოჰოლური სასმელის წარმოებაში. სურნელოვანი ლიქიორი სადღესასწაულო სუფრის შესანიშნავი დეკორაცია იქნება. ეს არის მაღალი ხარისხის ხელნაკეთი ალკოჰოლური სასმელი ყოველგვარი არომატული ან სხვა სინთეზური დანამატების გარეშე.
მარტივად მოსამზადებელი და ამავდროულად ძალიან გემრიელი, ალუბლის ლიქიორი ყოველთვის დაფასებული იყო. ეს ტკბილი ალკოჰოლური სასმელი შეიძლება მომზადდეს ალკოჰოლით, არაყით, მთვარის შუქით ან წყლით. ალუბალი შესანიშნავად ანეიტრალებს არყის (ალკოჰოლის) მკვეთრ გემოს, აძლევს სასმელს სასიამოვნო არომატს, რის შემდეგაც ადვილი დასალევია. ამიტომ ითვლება დესერტად.
ლიქიორის შაქრიანობა 28-40%-მდეა, სიძლიერე კი 20-30%. ახალი, ხმელი და თუნდაც გაყინული ალუბალი შესაფერისია ალკოჰოლური სასმელის მოსამზადებლად. განვიხილოთ სხვადასხვა ვარიანტებიპრეპარატები.
უმჯობესია აიღოთ ტკბილი ჯიშის კენკრა, მაშინ შაქრის დამატება არ დაგჭირდებათ. ისინი უნდა იყოს მწიფე და არა ჭიები. არ არის აუცილებელი თესლის ამოღება, ისინი ამატებენ ნუშის პიკანტურ ნოტებს ლიქიორის გემოს.
თუ იყენებთ გაყინულ ალუბალს, ის ჯერ უნდა გალღოთ. წყალი მთლიანად უნდა დაიწიოს. შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ საჭმლის მომზადება.
არა მხოლოდ არაყი შესაფერისია როგორც ალკოჰოლური ბაზა, არამედ მთვარის შუქი (გაწმენდილი) ან 40-45 გრადუსამდე განზავებული ალკოჰოლი. ხოლო ხელნაკეთი ალუბლის ლიქიორი კონიაკით განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს. მისი ორიგინალური გემომნიშვნელოვნად განსხვავდება არყის ანალოგებისგან.
შემადგენლობა და სწორი პროპორციები:
მომზადება.
გარეცხეთ კენკრა, დაჭერით კბილის ღვეზელით და ჩაასხით ლიტრიან ქილებში მხრებამდე, თითოეულ ფენას მოაყარეთ შაქარი (თითო ჭიქა თითო ჭურჭელზე). ამ შემთხვევაში ლიქიორი საშუალო სიტკბოს იქნება.
ქილებში ჩაასხით moonshine ან სხვა სპირტის ბაზა, შემდეგ დახურეთ სახურავები. ლიქიორი უნდა დადგეს ბნელ ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე. კონტეინერები პერიოდულად უნდა შეირყა.
1,5–2 თვის შემდეგ ალუბლის ლიქიორი მზად იქნება. საჭიროა გაწურვა და ალუბლის ამოღება. უმჯობესია სასმელი გაცივებული დალიოთ. ტემპერატურის შესამცირებლად, ლიქიორი შეიძლება განზავდეს ალუბლის, ვაშლის ან ყურძნის წვენით.
ცოტამ თუ იცის, რომ გერმანიაში არის ალკოჰოლური სასმელი, სახელად Kirschwasser ან Kirsch, რომელიც ასევე მზადდება ალუბლისგან. თუ რაიმე ახალი გინდათ, აუცილებლად გააკეთეთ სახლში.
ეს რეცეპტი წყლით უფრო რთული მოსამზადებელია და შესაფერისია მათთვის, ვისაც ძალიან ძლიერი ლიქიორი არ უყვარს. ყველას არ მოსწონს ის გემო, რომელსაც თესლები ანიჭებს ლიქიორს, ზოგიერთს კი მიაჩნია, რომ თესლში შემავალი ჰიდროციანმჟავა და ტანინები, თუნდაც მცირე რაოდენობით, საზიანოა ჯანმრთელობისთვის.
ინგრედიენტები:
მომზადება.
გამოწურეთ ორმოები ალუბლისგან. სამი ლიტრიანი ქილის ძირში ჩაასხით ჭიქა შაქარი. შემდეგ დაამატეთ ალუბლის რბილობი, თითოეულ ფენას მოაყარეთ შაქარი.
დაამატეთ დაახლოებით ერთი ჭიქა წყალი. ეს უნდა იყოს მხრების სიგრძემდე. თქვენ უნდა დატოვოთ ადგილი ნახშირორჟანგსა და ქაფს, რომელიც გამოჩნდება ფერმენტაციის პროცესში.
ქილა კისერს დააფარეთ მარლით. განათავსეთ კონტეინერი თბილ ადგილას (ზაფხულში შეგიძლიათ მოათავსოთ იგი ფანჯრის რაფაზე) ხუთი დღის განმავლობაში.
ამ პერიოდის შემდეგ, ამოიღეთ მარლი და დაახურეთ თავსახური წყლის ბეჭდით ან რეზინის ხელთათმანით (თითში პუნქცია). გადაიტანეთ ქილა თბილ, სუსტად განათებულ ადგილას (მზის პირდაპირი სხივებისგან მოშორებით).
დუღილის დაწყების შემდეგ, წყლის ბეჭედი დაიწყებს ბუშტების გაშვებას (ხელთათმანი გაბერავს). მათი გაქრობა (ხელთათმანის დაცემა) მიუთითებს ამ პროცესის დასრულებაზე (დაახლოებით ერთი თვის შემდეგ).
მზა ლიქიორი ჩაასხით სხვა ქილაში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ნეილონის სახურავი ნახვრეტებით, შემდეგ ალუბლის ძირითადი რბილობი დაიძაბება. დადგით გრილ ადგილას ორი დღით დასადნებლად. მცირე ნაწილაკები, რომლებიც ლიქიორში რჩება, ძირში ჩაედინება.
სასმელი გადაწურეთ ნაჭრით და ბამბის მატყლით. ჩაასხით ბოთლებში. ისინი არ უნდა იყოს სავსე ტევადობით. ლიქიორი გააგრძელებს თამაშს გარკვეული დროის განმავლობაში. 7-10 დღის შემდეგ, თქვენ უნდა გააღოთ სახურავები და გამოუშვათ ჰაერი, შემდეგ კვლავ დახურეთ.
ერთი თვის დაძველების შემდეგ გემო გაუმჯობესდება – ლიქიორი მომწიფდება. მისი შენახვა შესაძლებელია გრილ, მკრთალად განათებულ ადგილას დიდი ხნის განმავლობაში (სამ წლამდე).
ალუბლის გახეხილი რბილობი შეიძლება ხელახლა იქნას გამოყენებული. რბილობი ქილას დაუმატეთ 1 ჭიქა შაქარი და ნახევარი ლიტრი სუფთა წყალი. ჩაიცვით რეზინის ხელთათმანი და გაიმეორეთ ყველაფერი რეცეპტის მიხედვით.
მეორე პრესის სასმელის გემო არ არის უარესი, ვიდრე პირველი, მხოლოდ ხარისხი უფრო დაბალია. ორი ინფუზიის შემდეგ უნდა მიიღოთ 4,5–5 ლიტრი ალუბლის ლიქიორი.
ნებისმიერ მსურველს შეუძლია სახლში მარტივად მოამზადოს ალუბლის ლიქიორი. ეს გემრიელი სასმელიქალებს მოსწონთ არა მხოლოდ მისი სიტკბოსა და შედარებით დაბალი სიმტკიცის გამო, არამედ იმიტომ, რომ მას აქვს ძალიან მდიდარი ალუბლის არომატი და ლამაზი ფერი.
არსებობს მრავალი ვარიანტი ლიქიორებისთვის, რომლებიც მზადდება კენკრის საფუძველზე, მაგრამ ალუბლის სასმელი უფრო პოპულარულია, ვიდრე ყველა დანარჩენი. ლიქიორის სასიამოვნო გემოსა და არომატის წყალობით სასმელი ძალიან ადვილი დასალევია და ტკბილეულის მოყვარულებს მოეწონებათ.
თუ გავითვალისწინებთ ლიქიორის მომზადების ტრადიციულ ვარიანტს, ამას დიდი დრო სჭირდება. კენკრა ცხელ მზეზე ძალიან დიდხანს ხარშეთ გრანულირებულ შაქართან ერთად და პროდუქტის რამდენჯერმე გადაწურვა მოგიწევთ, ასეთ პროცესს ბევრი არ დათანხმდება.
უფრო მეტს გეტყვით მარტივი პარამეტრებიალუბლის ლიქიორის მომზადება არაყით, ეს სასმელი მზადდება სწრაფად და ძალიან მარტივად სახლში. ამ რეცეპტების გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ ალუბლის ლიქიორი, არამედ პროდუქტები სხვა კენკრისგან.
ეს არის ალკოჰოლური სასმელის მომზადების უმარტივესი ვარიანტი, შემადგენლობა შეიცავს უმარტივეს და ხელმისაწვდომ ინგრედიენტებს.
რჩება მხოლოდ სასმელის ადუღება დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში, რათა პროდუქტი უფრო გემრიელი გახდეს.
ამ რეცეპტში გამოიყენება არა მხოლოდ მწიფე ალუბალი, არამედ მცირე რაოდენობით კაკაოს ფხვნილი. მზა სასმელი ძალიან არომატული და მდიდარია. არყით ალუბლის ლიქიორის მოსამზადებლად 3 ლიტრიანი ქილები უნდა მოამზადოთ, ეს რეცეპტი საკმაოდ სწრაფად შეგიძლიათ გააკეთოთ სახლში.
საჭირო პროდუქტები:
სამზარეულოს ნაბიჯები:
ნალექის ამოღება შესაძლებელია ნაყენის რამდენჯერმე გადაწურვით. მაგრამ შეგიძლიათ სასმელი დაძაბვის გარეშე გამოიყენოთ, უბრალოდ ფრთხილად დაასხით.
გაყინული ალუბლისგან ალუბლის ლიქიორი მარტივად შეგიძლიათ. ამ შემთხვევაში პროდუქტს სახლში ამზადებენ არყის გამოყენებით, მაგრამ შეიძლება სხვა სუფთა ძლიერი სასმელების გამოყენებაც. ეს სასმელის შესანიშნავი ვარიანტია მათთვის, ვისაც არ აქვს წვდომა ახალ ალუბალზე, მაგრამ მაინც აქვს უამრავი გაყინული კენკრა.
ალუბალი აუცილებლად უნდა გაიყინოს, გალღობის შემდეგ მიღებულ წვენს ასევე უმატებენ სასმელს.
ეს ალუბლის ლიქიორი არაყით შეიცავს ალუბლის ფოთლებს და ცოტა ლიმონმჟავას. არყის სასმელი მზადდება სამ ლიტრიან ქილაში, ფოთლები პროდუქტს უნიკალურ გემოს და არომატს ანიჭებს სახლში. გარდა ამისა, რეკომენდებულია მისი გამოყენება, თუ მოსავალი მცირეა, მაგრამ გსურთ ბევრი ლიქიორის მომზადება.
მოგეწონათ ლიქიორის რეცეპტი?
ხმის მიცემა
ლიქიორის სიძლიერე დაახლოებით 10 გრადუსია, პროდუქტი ინახება დაახლოებით ორი წლის განმავლობაში.
სასმელის მომზადების საკმაოდ მარტივი ვარიანტი, რომელიც უფრო შესაფერისია მათთვის, ვისაც არ უყვარს ინგრედიენტების მომზადებითა და ხანგრძლივი ინფუზიით შეწუხება. არ არის საჭირო ალუბლის ორმოების ამოღება, ამიტომ მომზადების პროცესი დროთა განმავლობაში საგრძნობლად შემცირდება.
პროდუქტების მომზადებას და ნაყენის შექმნას მინიმალური დრო სჭირდება.
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ეს არის საკმაოდ მარტივი ალუბლის ლიქიორი, რომელიც შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი ხელით სახლში. ამ რეცეპტის მიხედვით, პროდუქტი გაჟღენთილია არაყით, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ალკოჰოლი ან გაწმენდილი მთვარის შუქი.
ალკოჰოლური სასმელის ეს ვერსია არაჩვეულებრივი ლიქიორების მოყვარულთა გემოვნებით უფრო იქნება. ამ რეცეპტში გამოყენებულია პიტნა, ის სასმელს ძალიან ნათელ არომატს ანიჭებს, ხოლო პროდუქტს ძალიან გემრიელს ხდის.
საჭირო პროდუქტები:
სამზარეულოს ნაბიჯები:
საკმაოდ მარტივი და სწრაფი ვარიანტიძლიერი სასმელის მომზადება. შემადგენლობაში შედის კბილი, ამიტომ ლიქიორი იღებს ნათელ არომატს.
საჭირო კომპონენტები:
სამზარეულოს ნაბიჯები:
კონტეინერები დალუქულია ხუფებით და სასმელი იგზავნება ბნელ ადგილას სამი თვის განმავლობაში. იმისთვის, რომ სანელებლები და შაქარი თანაბრად გადანაწილდეს მთელ სასმელში, დროდადრო უნდა შეანჯღრიოთ ქილა. მზა სასმელი გაფილტრული და ჩამოსხმულია.
ალუბლის ლიქიორი არაყზე ორმოებით ძალიან პოპულარულია როგორც მეღვინეებში, ასევე გურმანებში. მარცვლებს შეუძლიათ სასმელს მისცეს ნუშის სპეციფიკური გემო, მჟავე არომატი და დახვეწილობა. არსებობს მოსაზრება, რომ ამ შემთხვევაში არასასურველია ხილის თესლით გამოყენება, რადგან ისინი შეიცავს კონცენტრირებულ მჟავას. მაგრამ ამ სამზარეულოს რეცეპტი მოითხოვს მოკლე ინფუზიის დროს, რის შემდეგაც კენკრა მთლიანად ამოღებულია ვორტიდან.
ინგრედიენტები:
უმჯობესია ალუბლის ლიქიორის დამზადება ამ ჯიშის გამოყენებით, რადგან მას აქვს ალუბლის მდიდარი არომატი და სიტკბო. ასევე, ეს კენკრა ძალიან წვნიანია, რაც დიდი უპირატესობაა.
როგორ მოვამზადოთ:
შემდეგი, ალუბლის ნაყენი დაფარულია მარლით და შეკრული. ალუბალი არაყით უნდა შეასხათ ბნელ ადგილას 20-22°C ტემპერატურაზე - ოთახის ნორმალური ტემპერატურა. ძალიან მნიშვნელოვანია შიგთავსის შერყევა ყოველ 2 დღეში, რათა შაქარი მთლიანად დაითხოვოს. 10 დღის შემდეგ ნარევს ფილტრავენ, ანაწილებენ მინის ბოთლებში ან ქილებში და იხურება. ალუბლის ნაყენი ალკოჰოლთან ერთად უნდა ინახებოდეს ექსკლუზიურად გრილ ადგილას.
არ არის აუცილებელი მხოლოდ ახალი ხილის გამოყენება ბაზად. თანაბრად ნათელი გემოს ალკოჰოლური ლიქიორი შეიძლება დამზადდეს გაყინული ან გამხმარი ალუბლისგან. მეორე შემთხვევაში რეკომენდირებულია ჯერ კენკრა წყლით აავსოთ ისე, რომ ადიდებულიყო.
ვიდეო: საუკეთესო ხელნაკეთი ალუბლის ლიქიორი
სახლის პირობებში, არყის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ ცხარე ალუბლის ნაყენი. ამ ძლიერ სასმელს აქვს უნიკალური არომატი და დელიკატური გემო. ალუბლის ლიქიორის რეცეპტში შედის სხვადასხვა სანელებლები და მუქი ხილი.
ინგრედიენტები:
ალუბლის ნაყენის მომზადების ეტაპები ალკოჰოლში დამატებული სანელებლებით:
თუ ალუბლს სპირტში მჭიდრო სახურავით დაახურავთ, შედეგი იქნება მდიდარი და გამომცოცხლებელი. უფრო რბილი ლიქიორის დასამზადებლად, კომპონენტები უნდა შევიდეს ჟანგბადთან, ამიტომ ქილა უბრალოდ დაფარულია 3-5 ფენით გაზით.
ალუბლისა და სანელებლების ხელნაკეთი ნაყენი 55-60 დღის განმავლობაში შეჰყავთ მზის პირდაპირ შუქზე. ყოველ 4 დღეში საჭიროა ნედლეულის შერევა. მომზადების დროს შიგთავსი იფილტრება და ჩამოსხმულია. ალუბლის არყის ნაყენი შეიძლება ინახებოდეს გრილ ადგილას არა უმეტეს 1 წლის განმავლობაში.
ალუბლის ხის ახალგაზრდა ფოთლები შეიცავს ბევრ სასარგებლო მაკრო და მიკროორგანიზმს. იმისათვის, რომ არ გამოტოვოთ მათი ზრდის ეს ეტაპი, ნედლეულის შეგროვება რეგიონის მიხედვით მაისში ან ივნისში უნდა განხორციელდეს. ეს კომპონენტი შესანიშნავია მათთვის, ვინც ჯერ კიდევ სწავლობს ალუბლის ლიქიორის გაკეთებას კიდევ უფრო სასარგებლო.
სარგებლობის გასაზრდელად, შეგიძლიათ კენკრასთან ერთად ახალგაზრდა ფოთლები შეასხათ - მთავარია არ გამოტოვოთ დრო, როდესაც ისინი ზურმუხტისფერი და ძალიან რბილია.
ინგრედიენტები:
იმისათვის, რომ სახლში ალკოჰოლის გამოყენებით ალუბლის ნაყენი მაქსიმალურად კონცენტრირებული გააკეთოთ, კენკრას თესლი უნდა მოაშოროთ. შემდეგ მიჰყევით ნაბიჯებს:
სახლში მომზადებული მთვარის სასმელი შეგიძლიათ შეინახოთ არა უმეტეს ორი წლის განმავლობაში.
ეს რეცეპტი ეფუძნება კაკაოს და ალუბლის ხის ნაყოფის გამოყენებას. მთვარის შუქის ალუბლის მოსაწყობად, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი კომპონენტები:
როგორ მოვამზადოთ ალუბლის ლიქიორი კაკაოსა და არყის საფუძველზე:
კაკაო-ალუბლის ნაყენი სპირტით ინახება მინის ჭურჭელში მაცივარში. შედეგი არის ბლანტი სტრუქტურისა და მცირე ნალექის მქონე სასმელი, რომლის ამოღება შესაძლებელია მხოლოდ განმეორებითი გაწურვით.
ალკოჰოლის ნაყენის ნამდვილმა დეგუსტატორები იზიარებდნენ ალუბლის ალკოჰოლის კეთილშობილური გემოს მინიჭების საიდუმლოს. ამისათვის, კენკრის გამოყენებამდე, ისინი ოდნავ უნდა გაშრეს. პროცესი ასეთია: ახალ ალუბალს აფენენ ლანგარზე ქუჩაში ან აივანზე ღია მზეზე და 4 დღის განმავლობაში აძველებენ.
თუ ეს შეუძლებელია, შეგიძლიათ უბრალოდ მოაყაროთ კენკრა საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 80°C ტემპერატურაზე. მომზადების დრო - 4 საათი.
ამ შემთხვევაში საუკეთესო ვარიანტია ტკბილი ჯიშების ნაყოფი.
სასმელში ალკოჰოლის შემცველობის მიუხედავად, მას შეუძლია ზიანი მიაყენოს ადამიანის ჯანმრთელობას. პირველ რიგში, ალუბალი ზრდის ჰემოგლობინს და აუმჯობესებს სისხლის შემადგენლობას. ასევე გამორჩეული უნიკალური თვისებებინერვული სისტემის გაძლიერება, ბაქტერიციდული ეფექტი. ხალხურ მედიცინაში ძლიერ ალკოჰოლს იყენებენ პოდაგრის, ართრიტისა და რევმატიზმის დროს.
გამოყენების ჩვენებებია:
აკრძალულია ორსული, მეძუძური და 16 წლამდე ასაკის ბავშვების გამოყენება.
ვიდეო: ექსკლუზიური ლიქიორები "ლიქიორის ფესტივალის" გამარჯვებულისგან
