შიიტაკე სოკო (aka shiitake) მოდის აღმოსავლეთის ქვეყნებიდან; ჩინელები და იაპონელები მას არანაკლებ აფასებენ, ვიდრე სამკურნალო ჟენშენის ფესვი, საკვები ნივთიერებების მაღალი შემცველობის გამო.
იმ მხარეებში დაიწყო შიიტაკე სოკოს ხელოვნურ პირობებში მოყვანა და თანდათან ტექნოლოგია ჩვენთან „მიგრირდა“, სოკო მოჰყავთ როგორც სამოყვარულო, ისე კომერციული მიზნით. შიიტაკე არ არის კაპრიზული და, გარკვეული პირობების გათვალისწინებით, იძლევა კარგ მოსავალს, ის ერთ-ერთი ყველაზე არომატული, გემრიელი და შემადგენლობით მდიდარი სოკოა.
ველურ ბუნებაში, შიიტაკე სოკო აქტიურად იზრდება იაპონიის, კორეისა და ჩინეთის მთისწინეთში. არ უყვარს დაბლობები, ზედმეტი სიცხე და ყინვა. ის პრაქტიკულად არ გვხვდება ევროპასა და ცხელ ქვეყნებში, ხოლო რუსეთში მისი ნახვა მხოლოდ ციმბირისა და შორეული აღმოსავლეთის ზოგიერთ რეგიონშია შესაძლებელი.
შიიტაკე მიეკუთვნება საპროფიტების ჯგუფს, ანუ იკვებება ხის ორგანული ნივთიერებებით, რომელზედაც იზრდება. თანდათანობით ნადგურდება მიცელიუმის მქონე ღეროები.
გარეგნულად, ეს არის ჩვეულებრივი საშუალო ზომის ქუდის სოკო. ქუდების დიამეტრი 5-დან 20 სმ-მდე მერყეობს, ნაყოფის ფეხები თხელია. თავსახურს აქვს კუს ნაჭუჭის მსგავსი ნიმუშიანი შეღებვა და მერყეობს კრემისფერიდან მუქ ყავისფერამდე.
სოკო არის ხორციანი, ძალიან არომატული და შეიცავს დიდი რაოდენობით მიკროელემენტებსა და ვიტამინებს.
შიიტაკე სოკო (შიიტაკე)
შიიტაკე სოკოს სახლში მოყვანა კარგ შედეგს იძლევა, სოკო სწორ გარემოში მოთავსების შემთხვევაში უპრეტენზიოა.
იმის გამო, რომ შიიტაკე უპირატესობას ანიჭებს მაღალმთიან რაიონებს, ზღვის ჰაერს და ზომიერ კლიმატს, ძალიან რთულია მისი მოყვანა ბუნებაში (ბაღებში, ნაკვეთებზე) ჩვენს მხარეში. ხელოვნური გამრავლებისთვის მოგიწევთ ცალკე ოთახის გამოყოფა: სარდაფი, ბეღელი, ანგარი, რომელშიც სპეციალური პირობების შექმნა იქნება საჭირო. ზოგი ახერხებს შიიტაკის მოყვანას სწორედ საკუთარ ბინაში, აივანზე.
შიიტაკე სოკოს ხელოვნურ პირობებში გაშენების საუკეთესო საშუალებაა ჩანთებისა და სუბსტრატის გამოყენება. ბლოკები მოთავსებულია მომზადებულ ოთახში და დაცულია ნაყოფის გამრავლების პირობები.
შიდა შიიტაკეს გასამრავლებლად საჭიროა კარგი ვენტილაციის, მინიმუმ 100 ლუქსის განათების და ჰაერის ტემპერატურის კონტროლის სისტემის შექმნა. სოკოს უყვარს დღისით სითბო და ღამით სიგრილე, მათთვის დღის ოპტიმალური ტემპერატურაა +15-18ºC, ღამით - +10ºC. თესვის პერიოდში და ნაყოფიერებამდე ტემპერატურა ამაღლებულია +25ºC-მდე. ჰაერის ტენიანობა შენარჩუნებულია 70-80% ფარგლებში. სარწყავად რეკომენდებულია წვეთოვანი სარწყავი სისტემა.
ოთახი უნდა იყოს სუფთა, მთლიანად დეზინფექცია, მიცელიუმების განთავსების მოხერხებულობისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ თაროები.
ვინაიდან სოკო ჩვენი ქვეყნის მხოლოდ გარკვეულ რეგიონში იზრდება, მისი მიცელიუმის დამოუკიდებლად შეგროვება ველურ ბუნებაში შეუძლებელია. სათესლე მასალის შეძენის უმარტივესი გზაა მაღაზიაში ან საწარმოში, რომელიც დაკავებულია შიიტაკის სამრეწველო კულტივირებით.
გამყიდველი ვალდებულია შეფუთვაზე მიუთითოს მიცელიუმის აღების თარიღი, შენახვის ვადა და მასალის შესანარჩუნებლად აუცილებელი პირობები.
შიიტაკე სოკოს გაშენების ტექნოლოგია
სუბსტრატისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხეების ნახერხი შერეული მშრალი ფოთლებით, თივითა და მზესუმზირის ქერქით.
მასალა უნდა იყოს სტერილიზებული, რათა გაანადგუროს ყველა მავნე მიკროორგანიზმი. ამისთვის ნარევს ათავსებენ წყალში და ადუღებენ დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში, შემდეგ აციებენ და აწურებენ.
პაკეტებიც უნდა დამუშავდეს. უმარტივესი გზაა ჩამოიბანოთ ისინი ქლორის ხსნარში. სუბსტრატი მოთავსებულია ჩანთებში ნედლი სახით, ფენების მონაცვლეობით მიცელიუმით (თითოეული ბლოკი უნდა შეიცავდეს არაუმეტეს 8% მიცელიუმს). ჩანთის კიდე თოკით არის მიბმული.
შემდეგ სოკოს ბლოკები განლაგებულია თაროებზე ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე. თითოეული ჩანთა იჭრება სუფთა, სტერილიზებული დანით ან პირით (თითოეულ ბლოკზე 20-მდე ხვრელი).
ყველა სამუშაო უნდა ჩატარდეს ხელთათმანებით და ყველაზე სტერილურ პირობებში, რათა მავნე მიკრობები არ შევიდნენ მიცელიუმში.
შიიტაკის სოკოს მოყვანა დიდწილად დამოკიდებულია სათანადო ინკუბაციურ პირობებზე, რომელიც საშუალოდ დაახლოებით სამი კვირა გრძელდება. მთელი ამ ხნის განმავლობაში, ოთახში ტემპერატურა შენარჩუნებულია არაუმეტეს +25 ºC და ტენიანობა დაახლოებით 80%. ოთახი ამ დროს არ არის ვენტილირებადი ან განათებული.
პირველი ნაყოფის გამოჩენისთანავე ჰაერის ტემპერატურა დღისით +18ºC-მდე უნდა დაიწიოს და ღამით კიდევ უფრო დააწიოს. ოთახის ვენტილაცია იწყება, სოკო ყოველდღიურად ირწყვება და ტენიანობა შენარჩუნებულია დაახლოებით 70%. სოკოს ასევე სჭირდება სინათლე ყოველდღე, მინიმუმ 5-6 საათის განმავლობაში.
მიცელიუმები აქტიურად იღებენ ნაყოფს ერთი თვის განმავლობაში. ნაყოფს აგროვებენ ჩვეულებრივი წესით - ღეროების მოჭრით. პირველი მოსავლის შემდეგ ბლოკების მოვლა გრძელდება, 30-40 დღის შემდეგ მოსალოდნელია რთველის მეორე ტალღა.
თითოეულ მიცელიუმს შეუძლია ნაყოფი გამოიღოს 5-7 წლის განმავლობაში. მაგრამ პერიოდულად მათ სჭირდებათ დასვენება, "ჰიბერნაციაში" ჩაძირვა. ამისათვის შეამცირეთ ტემპერატურა ოთახში და შეწყვიტეთ აქტიური მორწყვა. ერთი თვის შემდეგ მოვლა აღდგება და ახალი მოსავალია მოსალოდნელი.
შიიტაკეს მოსავალი სოკოს ბლოკზე
შეგიძლიათ სცადოთ შიიტაკის მოყვანა თქვენს ეზოში. ამისათვის დაგჭირდებათ ღეროები ან ბარები. თუ თქვენს საიტზე არ არის ღეროები, იპოვეთ წიწვოვანი ან ფოთლოვანი ხეების ბლოკები და გათხარეთ ისინი მიწაში.
დარგვა საუკეთესოა მაისში, შემდეგ შემოდგომაზე არის პირველი მოსავლის მიღების შანსი. ყუნწები სოკოს დარგვამდე 2-3 კვირით ადრე უნდა დაასველოთ, მაგრამ არა ზედმეტად, წყლით შევსებით. ნერგის დროს ხის ტენიანობა უნდა იყოს დაახლოებით 50%.
ჩაღრმავებები კეთდება ხეზე ბურღის ან საჭრელის გამოყენებით. ნახვრეტებში მოთავსებულია შიიტაკეს მიცელიუმი. ყუნწის ზედა ნაწილი დაფარულია სველი ნახერხით. ღეროები (ბარები) უნდა იყოს ტენიანი, მაგრამ არაუმეტეს 40%. როდესაც მიცელიუმი იწყებს ნაყოფს, მათ უფრო ხშირად სჭირდებათ მორწყვა.
ქვეყანაში შიიტაკეს სოკოების მოყვანა სახლში
ასეთ მიცელიუმებს შეუძლიათ ფესვის გაღება მხოლოდ იმ რეგიონებში, სადაც არის მოკლე, არც თუ ისე ყინვაგამძლე ზამთარი და ზომიერი ზაფხული. სხვა რაიონებში საჭიროა სათბურების შექმნა ბარებისთვის.
ახლა თქვენ იცით, რომ შიიტაკეს სოკოს მოყვანა არც ისე რთული პროცესია, განსხვავებით, მაგალითად, ბოლტუსის ან ტრიუფელის ზრდისგან. შიიტაკე არ ქმნის სიმბიოზს ხეებთან და აქვს მოქნილი ბუნება, ამიტომ მისი გაშენება სულ უფრო პოპულარული ხდება. გარდა ამისა, ის ასევე ძალიან გემრიელი, წვნიანი სოკოა, საიდანაც საოცარი კერძები მიიღება.
ამჟამად, გარემოსდაცვითი მდგომარეობის გაუარესებამ და გარეული სოკოებით ხშირი მოწამვლა გამოიწვია კულტივირებული სოკოების პოპულარობის ზრდა. მოვლის უპრეტენზიო, ხამანწკების სოკოებმა და შამპინიონებმა ბაზარი დატბორა და სუფრებზე ხორცი ოდნავ გადაანაცვლა. რამდენიმე წლის წინ, ეგზოტიკური შიიტაკე სოკო გამოჩნდა ჩვენს განედებში - ისინი ჩვენთან მოვიდნენ შორეული აღმოსავლეთიდან, სადაც ისინი დიდი ხანია წარმატებით იზრდებიან სამრეწველო მასშტაბით.
სტატისტიკურად, შიიტაკე მსოფლიოში ყველაზე კულტივირებული საკვები სოკოა. გემო აქვს შამპინიონისა და ღორის სოკოს. შიიტაკეს მაღალი კვებითი ღირებულება, სასიამოვნო გემო, ასევე აღმოჩენილი სამკურნალო თვისებები განაპირობებს მის პოპულარობას მსოფლიოს სხვადასხვა ერის სამზარეულოში. იაპონიასა და ჩინეთში, ეს სოკო ტრადიციულად ორი ათასწლეულის განმავლობაში იზრდებოდა დაცემული ღეროებისა და "შიი" ხეების (ჩვენი მუხის ანალოგი) და სხვა ფოთლოვანი ხეების დაცემულ ტოტებზე და ღეროებზე. სტერილურ ნახერხზე გაშენების ტექნოლოგიის შემუშავებით შესაძლებელი გახდა შიიტაკის სახლში მოყვანა.
შიიტაკე სოკო არის საპროტროფული სოკო, რომელიც ბუნებრივად იზრდება მომაკვდავ ხეზე; გაშენების პირობებში ისინი წააგავს ხამანწკის სოკოს. გამორჩეული თვისება სხვა კულტურულ სოკოებთან შედარებით არის შიიტაკის მიცელიუმის საკმაოდ ხანგრძლივი სიმწიფე და დაბალი კონკურენტუნარიანობა ბაქტერიებისა და ობის კოლონიებთან შედარებით. გამოცდილი შიიტაკეს მწარმოებლები ამტკიცებენ, რომ თუ დარგვის სტერილური პირობები და ასევე გაშენების ტექნოლოგია დაცულია, სოკოს ნაყოფიერი ორგანოების მიღება საკმაოდ მარტივია.
შიიტაკეს გაზრდის ორი ძირითადი მეთოდი არსებობს:
შიიტაკეს ინტენსიური (ინდუსტრიული) კულტივაცია ტარდება 2-3 მმ დიამეტრის ფოთლოვანი ხის ნახერხის 60-90%-ით შემდგარ სუბსტრატებზე. ამ მიზნით შესაფერისია მუხის, ნეკერჩხლის, წიფლის, არყის და სხვა ხისტი ხის ნახერხი. გარდა ამისა, სუბსტრატს შეიძლება მოიცავდეს ხის ჩიპები (ის ზრდის მისი სტრუქტურის ფხვიერებას), ასევე მშრალი და სუფთა მარცვლეულის ჩალა და თივა, დამსხვრეული 1-2 სმ ზომით.
მიცელიუმის კოლონიზაციის დასაჩქარებლად და ნაყოფიერების გასაუმჯობესებლად, საკვებ დანამატებად გამოიყენება მარცვლეული, ქატო, პარკოსნების ფქვილი, ჩაის ფოთლები და ლუდის ნარჩენები, აგრეთვე ცარცი ან თაბაშირი მჟავიანობის ოპტიმიზაციისთვის. მიღებულ ნარევს ატენიანებენ სუფთა წყლით, რის შედეგადაც სუბსტრატის ტენიანობის დონე 60-65%-მდე იზრდება.
მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ნახერხის ძალიან მცირე დიამეტრი აფერხებს სუბსტრატის გაზის გაცვლას; ნუტრიენტების სიჭარბე ქმნის ხელსაყრელ გარემოს მიკროორგანიზმების განვითარებისთვის, რომლებიც კონკურენციას უწევენ შიტაკეს, რომლებიც ხშირად ანაცვლებენ სოკოებს. ამიტომ, სოკოს მიცელიუმის ოპტიმალური განვითარებისთვის საჭიროა სუბსტრატის წინასწარი სტერილიზაცია ან პასტერიზაცია, შეფუთული პლასტმასის ან პოლიპროპილენის პარკებში 1-6 ლიტრი მოცულობით გაზის გაცვლის სპეციალური ბიოფილტრებით. თერმული დამუშავებისა და გაგრილების შემდეგ სუბსტრატის ნარევს ნერგავენ (თესვავენ) სოკოს მიცელიუმით, რომელიც თბილ ადგილას თანდათანობით ახდენს სუბსტრატის კოლონიზაციას, აქცევს მას მკვრივ ბლოკად - დაახლოებით 1,5-2,5 თვეში. შემდეგი, სოკოს ბლოკები ამოღებულია ფილმიდან ან კონტეინერიდან და მოთავსებულია ნაყოფიერებისთვის გრილ ოთახში მაღალი ტენიანობით.
ხის მორთვაზე სოკოს მოყვანის მეთოდი უფრო შრომატევადია. შესაფერისია აზიის ნოტიო კლიმატისთვის, ადგილობრივი კონტინენტურისგან განსხვავებით. სოკოს გაშენების ვრცელი მეთოდი უფრო ძვირია ინტენსიურ მეთოდთან შედარებით. მიცელიუმის დარგვა უფრო ადვილია ორგანიზება ნახერხის, ხის ჩიპებისა და ჩალისგან შემდგარ სუბსტრატებზე. თქვენ შეგიძლიათ მოაწყოთ ასეთი მკვებავი სუბსტრატი განსაკუთრებული მატერიალური ხარჯების გარეშე. ყველაზე შესაფერისია მშრალი, სუფთა შვრიის ან ქერის ჩალა, ოქროსფერი შეფერილობის, გაფუჭების ხილული ნიშნების გარეშე. სახლში შიიტაკეს გასაშენებლად დაგჭირდებათ ოთახი, რომელშიც შეძლებთ შეინარჩუნოთ გარკვეული ტემპერატურა და ტენიანობა და ინტენსიური განათება. თქვენ ასევე უნდა მოამზადოთ სქელი პოლიეთილენის ან აგრილისგან დამზადებული ჩანთები (საწოლების დასაფარად ნაქსოვი მასალა). გამოცდილი სოკოს მწარმოებლები გვირჩევენ შეფუთოთ სოკოს ბლოკები დაახლოებით 2,5 კგ. შიიტაკეს პირველი მოსავალი 60-70 დღეში მიიღება.
სოკოს მიცელიუმის დათესვამდე საჭიროა სუბსტრატის სავალდებულო სტერილიზაცია ან პასტერიზაცია, რათა განადგურდეს მასში არსებული სხვადასხვა მიკროორგანიზმები, რომლებიც სხვაგვარად შეიძლება გამრავლდნენ და სერიოზულად გაუწიონ კონკურენცია შიიტაკეს სოკოს. სტერილიზაციისთვის დაგჭირდებათ კასრი, რომელშიც მჭიდროდ იკვრება ჩალა და ასხამენ მდუღარე წყალს. კასრს დებენ ცეცხლზე, რომ გაცხელდეს რამდენიმე საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც ჩალა დნება სუფთა ჭურჭელში და ტოვებს გასაცივებლად, შემდეგ კი შეფუთულია ჩანთებში, აფენს სუბსტრატს და მიცელიუმს ფენებად (2-7 სიჩქარით). % შიიტაკეს მიცელიუმი სუბსტრატის წონის მიხედვით), ცდილობს სოკოს მასალა თანაბრად გაანაწილოს.
თესლის მიცელიუმი წარმოიქმნება ორი სახის:
თუ მიცელიუმთან ერთად არ იყიდეთ სპეციალური ჩანთები ფოროვანი ფილტრებით, მაშინ ჩვეულებრივ პლასტმასის ჩანთებში უნდა გააკეთოთ გვერდითი ხვრელები დიამეტრის რამდენიმე სანტიმეტრით, რომლითაც მოხდება სოკოს ბლოკების გაზის გაცვლა. სუბსტრატით მიცელიუმით შევსების შემდეგ ჩანთები ზემოდან უნდა დაიხუროს ბამბის საცობით ან დალუქული (მიკრონის ფილტრებით ჩანთების შემთხვევაში). ამ გზით მომზადებული ბლოკები მოთავსებულია შენობაში, მინიმუმ 20 სმ სიმაღლეზე იატაკიდან, ვინაიდან აღმოცენებადი მიცელიუმი აქტიურად ათავისუფლებს ნახშირორჟანგს, რომელიც ქვევით მიდის.
ინკუბაციური პერიოდის განმავლობაში აუცილებელია ოთახში ტემპერატურის შენარჩუნება 25 ° C ფარგლებში - ეს ტემპერატურა ითვლება ოპტიმალურად მიცელიუმის გაშენებისთვის. 28-30 °C-ზე მაღალ ტემპერატურაზე არსებობს სუბსტრატის დაზიანების შესაძლებლობა კონკურენტული მიკროორგანიზმებით (ძირითადად Trichoderma და Neurospora - მწვანე და ნარინჯისფერი ობის). სუბსტრატის ბლოკის ფერის შეცვლა თეთრზე მიუთითებს მიცელიუმის გაღივებაზე და დაიწყება სხვადასხვა ფორმის კვანძები და შეშუპებები. ბლოკის ყავისფერი ფერი მიუთითებს სოკოს მომწიფების და ადრეული ნაყოფიერების დაწყებაზე.
სოკოს ბლოკებს ამოიღებენ ჩანთებიდან და ათავსებენ ცივ წყალში ორი დღის განმავლობაში და შემდეგ აბრუნებენ. ასეთი პროცედურიდან ორი კვირის შემდეგ, ჩვეულებრივ, ჩნდება შიიტაკის ნაყოფიერი სხეულები, რომლებიც კიდევ ნახევარ თვეში გადაიზრდება სრულფასოვან სოკოებად. ნაყოფიერების დასაწყებად შიიტაკეს ესაჭიროება ჰაერის მაღალი ტენიანობა (80-95%) და ცუდი ვენტილაცია, რაც ინარჩუნებს ნახშირორჟანგის მაღალ დონეს. სოკოს კრეფის პერიოდში ტენიანობა მცირდება 50-70%-მდე. შიიტაკე ნაყოფს ტალღებად ატარებს, ერთ სოკოს ბლოკზე შეგიძლიათ ელოდოთ ხილის ორ ან სამ მოსავალს.
როგორ გავზარდოთ შიიტაკე სოკო - ვიდეო
შიიტაკე სამკურნალო თვისებების მქონე სოკოა, რომელიც კარგად იზრდება სახლში. ისინი არ არიან რჩეულები, ამიტომ გამოცდილი მებოსტნეები ღირსეულ მოგებას იღებენ მათი გაყიდვით. ამ სტატიაში ჩვენ დეტალურად გეტყვით, თუ როგორ უნდა გაიზარდოს შიიტაკე.
შიიტაკე ნაყოფს მაისიდან ოქტომბრამდე უწყვეტად იძლევა, მაგრამ ამისთვის მისაღები პირობების შექმნა მოგიწევთ. გაზაფხულის დასაწყისში მოამზადეთ სუბსტრატი, ამისთვის შეარჩიეთ ხის მთლიანი ღეროები ან ბლოკები. შეარჩიეთ ხეები ქერქის ხილული დაზიანების გარეშე; არ გამოიყენოთ ღეროები, რომლებზეც სხვა სოკო იზრდება. ეცადეთ, ტოტები მოაჭრათ კვირტების გაჩენამდე, სწორედ ამ დროს შეიცავს ხე ყველაზე სასარგებლო ნივთიერებებს და ვიტამინებს. არ დაუშვათ ხის გაშრობა. მოსავლის დათესვამდე აუცილებელია სუბსტრატის მოხარშვა ან დახერხილი ღეროების შენახვა წყალში დაახლოებით ერთი დღე. ეს საშუალებას მისცემს ხე გაჯერდეს ტენით, რაც დააჩქარებს შიიტაკის ზრდის პროცესს.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ოთახში, სადაც სოკო იზრდება, დღის ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს +16°C-ს. ღამით, შეგიძლიათ შეამციროთ ტემპერატურა +10°C-მდე. გათბობის დონის შეცვლა სასარგებლო გავლენას ახდენს მოსავლის ზრდაზე. ახლა გაბურღეთ ხვრელები 6სმ სიღრმის ღეროებში.ნაღვრებს შორის მანძილი უნდა იყოს არაუმეტეს 10სმ.ამ ნახვრეტებში ჩაასხით მიცელიუმი და ნახვრეტებს სველი ბამბა დააფარეთ. თუ ბაღში სოკოს მოყვანას გეგმავთ, ღერო მისი სიგრძის 2/3 მიწაში დამარხეთ. ეს ხელს შეუშლის ხის გამოშრობას და სოკოს რამდენიმე წლის განმავლობაში გაზრდის საშუალებას მისცემს.
თუ თქვენ არ გაქვთ შესაძლებლობა გამოიყენოთ მორები სოკოს გასაშენებლად, შეგიძლიათ სცადოთ მოსავლის მოყვანა ნახერხში. ამისათვის შეურიეთ ნახერხი წიწილს ან ქატოს. ეს გაამდიდრებს გარემოს სოკოს კოლონიების გასაშენებლად. მიცელიუმის დარგვამდე ნახერხი წყალში 1 საათით ადუღეთ, ეს გაანადგურებს ბაქტერიებს და სხვა სოკოებს.
მიცელიუმის დასარგავად, უბრალოდ მოათავსეთ იგი სუბსტრატზე და დააფარეთ კონტეინერი ფილმით. სოკოს აღმოცენების საწყის ეტაპზე ტემპერატურა +20°C უნდა იყოს. მას შემდეგ, რაც სოკო ნახერხის ზედაპირზე გამოჩნდება, შეგიძლიათ შეამციროთ გათბობა +16-17°C-მდე. როდესაც კულტურა საბოლოოდ დაფესვიანდება, სუბსტრატი გახდება თეთრი. მიცელიუმის დარგვისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩანთები სუბსტრატით. მიცელიუმის დარგვამდე საჭიროა გრძელი ჯოხი გამოვიყენოთ ჩაღრმავებების გასაკეთებლად და მათში მიცელიუმის ჩასხმა.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩალა, როგორც სუბსტრატი. ამისათვის მას 2 საათის განმავლობაში ადუღებენ ქსოვილის ჩანთაში, შემდეგ კი მასში რგავენ მიცელიუმს. უმჯობესია მიცელიუმის ფენებად დაყრა. მიცელიუმი მოათავსეთ ჩალის ფენაზე და დააფარეთ სუბსტრატით. შეგიძლიათ დათესოთ სამ რიგად. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა დაელოდოთ მოსავლის 2-3 ტალღას.
იყიდება შიიტაკეს გასაშენებლად სპეციალური ბლოკები. ისინი უკვე შეიცავს ყველა სასარგებლო ნივთიერებას და სასუქს. მიცელიუმის დარგვამდე მათი მოხარშვა საჭირო არ არის.
ხამანწკებთან შედარებით, შიიტაკეები ნელა იზრდება, ამიტომ დარგვიდან მოსავლის აღებამდე შეიძლება 6 თვე დასჭირდეს. სოკოს დაკრეფამდე შეამცირეთ ტენიანობის დონე 50%-მდე. ეს საშუალებას მისცემს ქუდების ზედაპირზე ჩამოყალიბდეს მკვრივი ფილმი, რაც თავიდან აიცილებს სოკოს დაზიანებას.
საკვები ლენტინულა (Lentinula edodes) არის ლამელარული სოკო, რომელიც იზრდება ხეებზე. მისი ღია ან მუქი ყავისფერი ქუდი დიამეტრში 30 სანტიმეტრს აღწევს. დამაგრებულია ცილინდრული ფორმის თეთრ ბოჭკოვანი ღეროზე. შიიტაკე შეიძლება ითარგმნოს როგორც "სოკო ფართო ფოთლოვანი ხისგან". მისი მზარდი ფართობია იაპონია, ჩინეთი, კორეა. "შავი ტყის სოკო" შეიძლება ეწოდოს სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის უმეტეს კერძების ერთ-ერთ მთავარ ინგრედიენტს. კვლევამ მასში გამოავლინა დიდი რაოდენობით სასარგებლო და სამკურნალო ელემენტები. შიიტაკე სოკოს გარეთ გაშენებას 180-დან 360 დღემდე სჭირდება; სათბურში სიმწიფის პერიოდი გაცილებით მოკლეა.
ბიზნესის ორგანიზება სახლში
კულტივირებული კულტურის სახელწოდება მიუთითებს ნიადაგის არჩევის თავისებურებებზე - ხე გამოიყენება შიიტაკესთვის. სოკოს საკუთარ ნაკვეთზე გასაშენებლად, შეგიძლიათ აირჩიოთ ინტენსიური ან ვრცელი მეთოდები. ერთი მოსავლის მოყვანა ბუნებრივთან მიახლოებულ პირობებში ექვსი თვიდან ერთ წლამდე სჭირდება. უფრო მეტიც, დასარგავად გამოყენებული ყოველი კვადრატული მეტრი დამპალი, ნესტიანი მერქანი ყოველწლიურად 250 კგ უგემრიელეს სოკოს მოიტანს.
შიიტაკის მიცელიუმი ადვილად მოითმენს ყინვებს -25°C-მდე. გაზაფხულის დადგომისას სოკოს დარგვის ადგილი უნდა დაიფაროს გარსით, რათა სწრაფად გახურდეს და შეინარჩუნოს მკვდარი ხის საჭირო ტენიანობა.
სუბსტრატის ოპტიმალური ტენიანობაა 60%, ამ მაჩვენებლის გაზრდით ან შემცირებით, სოკოს ფართობის მოსავლიანობა მცირდება.
იაპონური სოკოს გაშენება დამპალი ხის ტოტებზე მიცელიუმის ერთჯერადი გადარგვით ღეროში უფრო მომგებიანია. მიცელიუმის ნაყოფიერება გაგრძელდება 3-დან 5 სეზონამდე. მიუხედავად იმისა, თუ სად დაირგვება სოკო, ჰორიზონტალურ თუ ვერტიკალურ მდგომარეობაში, იარუსად თუ ერთ მწკრივში, საჭიროა მორების ტემპერატურა და ტენიანობა.
ინტენსიური მეთოდი, რომელიც საჭიროებს სპეციალურ პირობებს სოკოს ფორსირებისთვის, სიმწიფის პერიოდს ამცირებს 1-2 თვემდე. დაჩქარებული გაღივების მეთოდი მოითხოვს ნიადაგის (სუბსტრატის) ტემპერატურისა და ტენიანობის მკაცრ შენარჩუნებას. პირველი ზრდის შემდეგ, მიცელიუმის ნაყოფიერება გრძელდება კიდევ რამდენიმე კვირის განმავლობაში. მოსავლიანობა მხოლოდ ინტენსიური ფორსირებით არის არაუმეტეს 20%, მიუხედავად იმისა, რომ ნიადაგი არის ფოთლოვანი ხეების ნახერხი და ნარჩენები მარცვლეული კულტურების დალევის შემდეგ.
ყურადღება! წიწვოვანი ხე არ გამოიყენება სოკოს გასაშენებლად. შიიტაკის მიცელიუმის დარგვისთვის სუბსტრატის ან მორების ოპტიმალური არჩევანია მუხა, ნეკერჩხალი და წიფელი.
რომელი სოკო უფრო მომგებიანია სახლის ბიზნესისთვის: შიიტაკე თუ ალუბალი?
ალუბლისა და შიტაკის მოყვანა ფოთლოვანი ხეების მორებზე, რომლებმაც მაღალი ტენიანობის გამო დაშლა დაიწყეს, მსგავსია მხოლოდ ერთი შეხედვით. ჰაერის ტემპერატურის ყოველდღიური რყევები ცენტრალურ რუსეთში არ არის საშიში კორეული ტყის სოკოსთვის. ნაყოფიერება გრძელდება მაისიდან, სანამ ნიადაგზე სერიოზული ყინვები არ არის. როგორც წესი, ეს დრო ემთხვევა შუამდგომლობის დღესასწაულს (14 ნოემბერი). ამ დროს მინდვრებიდან იკრიფება ბოლო ძირეული მოსავალი.
ყველა დადებითი და უარყოფითი მხარეების აწონვის შემდეგ გამოდის, რომ შიიტაკები უფრო მოსახერხებელია სახლის კულტივირებისთვის. ალუბლს სჭირდება ძვირადღირებული კლიმატის კონტროლის მოწყობილობა.
შიიტაკეს ზრდის ჩინური გზა
ხის ტოტებზე სოკოს მოყვანის ჩინური მეთოდი გამოირჩევა იმით, რომ 7-15 სმ დიამეტრის მორები მოთავსებულია ჰორიზონტალურ მდგომარეობაში. შუამდე იძირებიან მიწაში. მოხერხებულობისთვის ჩამოვარდნილი ხეების ტოტები იყოფა 100-120 სმ-იან სეგმენტებად. თუ საჭიროა ადგილზე სივრცის დაზოგვა, ტოტები იკეცება ჭაბურღილის რგოლების პრინციპით იმ განსხვავებით, რომ გვერდით მდებარე ნაწილებს შორის არის უფსკრული. მორები თითოეულ მხარეს.
დარგვისთვის ღეროების მომზადება შემდეგია:
მიცელიუმი შეჰყავთ მომზადებულ, საკმარისად დატენიანებულ ხვრელებში. ხის გროვების სიმაღლეს, რომლებიც არსებითად სოკოს ბაღია, მნიშვნელობა არ აქვს. 30 დღის განმავლობაში, სოკოს ეს ვერტიკალური პლანტაცია უნდა დაიფაროს პლასტიკური ფილმით, რათა მის ქვეშ სათბურის ეფექტი შეიქმნას ინკუბაციის პერიოდში. გამწვანების ტემპერატურა შეიძლება იყოს +20-დან +26°С-მდე.
რჩევა! ხეში შემავალი ნახშირორჟანგი ხელს უშლის შიტაკეს ნაყოფს კარგად გამოღებაში. +13°-დან +18°C-მდე წყალში 12 საათის განმავლობაში გაჟღენთვა დაგეხმარებათ მისგან თავის დაღწევაში. წყლის პროცედურის ბოლოს ჰაერის ბუშტების არარსებობა მიუთითებს CO2-ის არარსებობაზე.
ღეროების მზადყოფნა ნაყოფიერებისთვის შეიძლება განისაზღვროს შემდეგი ნიშნებით:
მიწაში ჩამარხულ ტოტებზე სოკოს მოყვანა აადვილებს საჭირო ტენიანობის შენარჩუნებას, რაც ხელს უწყობს ხის ბუნებრივ გაფუჭებას. შესაბამისად, ღეროს შიგნით ტემპერატურა უფრო მაღალია, ვიდრე მიმდებარე ნიადაგი. ეს ნიშნავს, რომ იმპროვიზირებული სოკოს ქედი არ ეშინია ყინვის.
მკვრივი ხორცის სოკოს მისაღებად, ქუდები და ნაზი (გემოვნებით) ღერო იქმნება ამ სოკოსთვის დაბალ ტემპერატურაზე, +10-დან +16 ° C-მდე და ჰაერის ტენიანობაზე, რაც არ არის დამახასიათებელი ზომიერი კლიმატის მრავალი რეგიონისთვის. 60-დან 75%-მდე. ჰაერის ტემპერატურის ყოველდღიური რყევები ასევე ხელს უწყობს შიიტაკეს გემოსა და გარეგნობის გაუმჯობესებას. ამიტომ, ნაყოფიერების პერიოდში, სოკო არ იფარება ფილმით.
სოკოს პირველი ნაზარდის შეგროვების შემდეგ საჭიროა ღეროებისთვის კლიმატის შეცვლა, მათი ტენიანობის 30-40%-მდე დაწევა და ჰაერის ტემპერატურის მომატება. 2-თვიანი აღდგენის პერიოდში, ყოველდღიური ტემპერატურის მერყეობა უნდა იყოს +16-დან +22 °C-მდე.
საინტერესოა! თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგივე მორები შიიტაკის გასაშენებლად 3-5 წლის განმავლობაში. ამ პერიოდის განმავლობაში ისინი შეაგროვებენ სოკოს, რომელიც 5-ჯერ ნაკლებია გამოყენებული ხის წონაზე. დასკვნა: წიფელსა და მუხას უფრო დიდი სიმკვრივე და წონა აქვთ, რაც იმას ნიშნავს, რომ არყის და მუხის ქედების იგივე ფართობით, თავიდანვე უფრო მეტი სოკო შეგროვდება.
იზრდება სახლში
როდესაც გამოიყენება საკვები ლენტინულას გასაშენებლად ოთახში კონტროლირებადი ტემპერატურის, ტენიანობის და განათების პირობებში, ნაყოფიერება იქნება მთელი წლის განმავლობაში. სოკოს ფორსირების დაჩქარება დიდწილად მიიღწევა სუბსტრატის თერმული დამუშავებით.
სამრეწველო მოხრის ყველა ეტაპი არ შეიძლება რეპროდუცირდეს სახლში, რაც გავლენას ახდენს შედეგზე. მუშაობის ეტაპები:
მკვრივ ბლოკში მიცელიუმის მიერ შეგროვებული სუბსტრატის გაჟღენთის შემდეგ, ორ კვირაში შეგიძლიათ ელოდოთ პირველ მოსავალს.
საშინაო სოკოს მოშენებისთვის სუბსტრატის ბლოკების დამზადება
სოკოს გასაზრდელად სწორედ ხეა საჭირო, ამიტომ ტოტების დაჭრამდე ყველა ფოთოლი ამოღებულია. დამუშავებული ნედლეული არ საჭიროებს დამატებით დამუშავებას, ისინი გამოიყენება დაუყოვნებლივ სუბსტრატის მოსამზადებლად. ნიადაგის რაოდენობა განისაზღვრება გამოყენებული პოლიპროპილენის ან აგრილის პარკის მოცულობით.
სუბსტრატი თბება და პასტერიზებულია. მხოლოდ ამის შემდეგ ირგვება მიცელიუმი მასში. ჩანთა იდეალური გარემოა მიცელიუმის განვითარებისთვის, ის სათბურის პირობების მსგავსია. ჩანთის ზომა და ფორმა განსაზღვრავს რა იქნება სუბსტრატის ბლოკი.
სავარაუდო გაანგარიშება:
5 ლიტრი ნახერხის სუბსტრატის დასატენად საკმარისია 200 მლ წყალი.
ყურადღება! სუბსტრატში ქერი ზრდის პროდუქტიულობას. რეკომენდებულია თითოეულ შეფუთვაში 250 გრამი. ქერის მარცვლები. მარცვლეული კულტურებით გამდიდრებული ნახერხის დასატენად საჭიროა თითოეული ბლოკისთვის 350 მლ წყალი.
შიიტაკეს გასაშენებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ 2-ჯერ ნაკლები მოცულობის ბლოკები. მათთვის შესაფერისია დაბალი წნევის პლასტიკური ჩანთები. მათ შეუძლიათ გაუძლოს გათბობის ტემპერატურას +110 °C-მდე.
ბლოკების წარმოქმნა მიცელიუმით:
ყურადღება! სტერილურობა დაცული უნდა იყოს სოკოს დარგვის ყველა ეტაპზე. მიცელიუმის ნიადაგში გადასატანად უმჯობესია გამოიყენოთ ქლორის შემცველი ნაერთით დამუშავებული კოვზი.
ერთ შეკვრას სჭირდება 1 სუფრის კოვზი მარცვლეულის მიცელიუმი. მისი ჩასხმა შესაძლებელია ჩანთაში, ბამბის საცობის გარშემო მიბმის შემდეგ, ენერგიული შერყევის გზით გაანაწილეთ სოკოს თესლი სუბსტრატის მთელ მოცულობაზე. რჩება მხოლოდ ფხვიერი ნიადაგის ტომარას გარკვეული სტაბილური ფორმის მიცემა. ჩანთის ბოლოში დაკეცილი კუთხეები შეიძლება დამაგრდეს ლენტით.
იზრდება სათბურში
სათბურში შიიტაკის მოყვანა გამართლებულია ცივი, მოკლე ზაფხულის მქონე ადგილებში. სუბსტრატის თერმული მომზადების, მასში ნუტრიენტების დამატების და მაღალი ხარისხის ტენიანობის შემდეგ, მიცელიუმთან დაკავშირებული ბლოკები დახურულ ტოვებენ გაღივებისთვის. სათბურის პირობებში ყოფნის 6-10 კვირის შემდეგ +17°C-დან +22°C-მდე ტემპერატურაზე ≈ 55% ტენიანობის გარემოში ჩანთები იხსნება და დამატებით ტენიანდება.
რეგულარული მორწყვით, სოკოს პირველი ზრდა დიდხანს არ გამოჩნდება. შიიტაკე 2 კვირაში გამოჩნდება. მაგრამ ამ დრომდე აუცილებელია შიიტაკის მიცელიუმით შეკრული სუბსტრატის გათავისუფლება პოლიეთილენისგან და ჰაერის ტემპერატურის +10°C-დან +16°C-მდე დაწევა. ამ ტემპერატურაზე 3-6 თვის განმავლობაში შენახული თითოეული ბლოკი შეიძლება რეგულარულად მოიკრიფოს.
მოსავლის მთავარ საფრთხეს წარმოადგენს სოკოების და სხვა მიკროორგანიზმების შემცველი ბლოკები, რომლებსაც შეუძლიათ მიცელიუმის განადგურება ან შესუსტება. სწორედ მათ პათოგენებთან საბრძოლველად გამოიყენება სუბსტრატის ხანგრძლივი თერმული დამუშავება მასში მიცელიუმის დარგვამდე.
თუ საჭიროა სუბსტრატის დიდი მასის სტერილიზაცია, შეფუთული ნიადაგის თერმული დამუშავების ალტერნატივა არის მისი მთლიანად შეწვა. მართალია, ყველა სხვა ეტაპის განსახორციელებლად, მიცელიუმის შეფუთვა, განაწილება, საჭიროა სტერილური ოთახი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ყველა ძალისხმევა უშედეგო იქნება, რადგან მიკროორგანიზმები შიიტაკეს მიცელიუმზე ბევრად სწრაფად ვითარდება.
სათბურებში, ასევე სახლში გაშენებისას გამოიყენება სქელი პლასტმასის პარკები 1-დან 6 ლიტრამდე მოცულობით და ბამბის საცობები ჰაერის მიმოქცევის უზრუნველსაყოფად.
ყურადღება! მიცელიუმის დასარგავად სუბსტრატის ტემპერატურა უნდა იყოს +20°C-დან +30°C-მდე.
სარგავი მასალის მომზადება
შიიტაკეს სოკოს სათბურში ან სახლში გასაშენებლად, მათ უნდა დააინფიცირონ ორგანული ნივთიერებები. ამისთვის ყველაზე შესაფერისი მასალაა მარცვლეული კულტურები. ყველაზე მოსახერხებელია ხორბლის ან ქერის მარცვლეულში მიცელიუმის გაღივება. მიცელიუმი აკრავს მარცვლებს, მათში აღმოცენდება, რის შედეგადაც წარმოიქმნება მიცელიუმით ინფიცირებული მკვრივი მარცვლის ბლოკები.
ინოკულაციის დაწყებამდე - მარცვლეულის მიცელიუმის შეყვანა სუბსტრატში, ეს ბლოკები უნდა დაქუცმაცდეს მარცვლებად. მარცვლეულის პროპორცია ნიადაგის მასასთან არის 2-5%.
მიცელიუმის შეძენა
მიცელიუმი უნდა იყოს შეძენილი სპეციალიზებული თესლის მაღაზიებში. აქ ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ საკვები კომპოზიციები სუბსტრატის გასამდიდრებლად. ლენინგრადის რაიონში, შიიტაკეს მიცელიუმი იყიდება პეტერჰოფში, წითელი კურსანტოვის ბულვარში, კორპუსში 63 და ოტრადნოიეში, სათესლე მაღაზიებში, მისამართებზე: ცენტრალური ქუჩა და ნოვაიას ქუჩა, კორპუსი 10.
შეგიძლიათ შეიძინოთ მიცელიუმი შიიტაკის გასაშენებლად ჩელიაბინსკში და ნიჟნი ნოვგოროდში, ჩებოქსარისა და ნოვოსიბირსკში.
სუბსტრატის მომზადება
შიიტაკესთვის სუბსტრატის შედგენის წესები - ბაზა, საკვები დანამატები, მჟავიანობის ოპტიმიზატორები. საფუძველია ფოთლოვანი ხეების ნახერხი, მათი ზომა უნდა განსხვავდებოდეს 2-3 მმ-მდე. დასაფქვავად ვარგისია მურყანი, ასპენი, არყი, ვერხვი, ნეკერჩხალი, წიფელი, მუხა და სხვა ადგილობრივი მერქნის სახეობები. სოკო არ იზრდება წიწვოვან ხეებზე, ამიტომ ფიჭვისა და ნაძვის ნახერხი სუბსტრატში დაუშვებელია.
ნახერხის ზომის ასეთი მკაცრი კრიტერიუმი გამართლებულია იმით, რომ პატარები შექმნიან ზედმეტად მკვრივ ფენას, რომელიც აფერხებს ჰაერის გაცვლას და ხის ნიადაგის დიდ ელემენტებს შორის იქნება ბევრი ჟანგბადი, რაც ხელსაყრელი გარემოა. კონკურენტუნარიანი მიკროორგანიზმებისა და ობის განვითარებისათვის, თუ გავითვალისწინებთ მზარდი გარემოს შიიტაკეს აუცილებელ ტენიანობას და ტემპერატურას.
სოკოს გასაზრდელად სასუქი არ არის საჭირო! შიიტაკესთვის საკვები ნივთიერებებია მარცვლეული (მათი მარცვლები ან ფქვილი), ორგანული ნარჩენები დაფქვის შემდეგ. იმისდა მიხედვით, თუ რა კულტურები იზრდება ამ ტერიტორიაზე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლობიო, სიმინდი, ბრინჯი და ქერი. ჭვავი, ხორბალი, ფეტვი და ასე შემდეგ.
სუბსტრატი შეიძლება შეიცავდეს თაბაშირს ან ცარცს. ისინი საჭიროა ნიადაგის მჟავიანობის ნორმალიზებისთვის. ისინი შეიძლება იყოს მთლიანი მოცულობის 10-დან 40%-მდე.
პროდუქტის გაყიდვის არხები
საკვები იაპონური სოკო, გემო და არომატი სიმკვრივით თეთრ შამპინიონს მოგვაგონებს. მისი თავისებურება ის არის, რომ ცხარეა, ამიტომ შიტაკეს კერძს წიწაკის დამატება არ სჭირდება. ეს შესაძლებელს ხდის მისი გაყიდვას ქარხნებში, რომლებიც აწარმოებენ ნახევრად მზა სოკოს სუპებს, სოუსებს და სუნელებს მეორე კერძებისთვის. გამხმარი სახით, საკვები ლენტინულა ინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს და არომატს, მაგრამ გარკვეულწილად კარგავს გემოს. სიმკვეთრე შენარჩუნებულია, თუ ნედლეული არ განიცდის განმეორებით გაჟღენთვას ცხელ წყალში.
ნედლი სახით სოკო გამოიყენება ეროვნული იაპონური, ჩინური და კორეული სამზარეულოს თითქმის ყველა კერძში. მეორე, ყველაზე პრიორიტეტული გაყიდვების არხი იქნება რესტორნები, რომლებიც სპეციალიზირებულია სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ეროვნული კერძების მომზადებაში. შიიტაკე შეიძლება გამოყენებულ იქნას, წინასწარ გაჟღენთვის შემდეგ, ევროპულ კერძებში, როგორც პურის სოკოს ალტერნატივა.
იაპონური სოკო ფართოდ გამოიყენება ფარმაკოლოგიასა და ხალხურ მედიცინაში - ეს არის კიდევ ერთი შესაძლებლობა მუდმივი გაყიდვების არხის ჩამოსაყალიბებლად. შიიტაკეში შემავალი სასარგებლო ნივთიერებების მოქმედების სპექტრი საკმაოდ ფართოა - ესენია:
როგორც ძირითადი წამლის მკურნალობის დამატებითი საშუალება, შიიტაკე რეკომენდებულია ზედა სასუნთქი გზების, პოლიომიელიტის, ჩუტყვავილას, გრიპის და აივ-ის სამკურნალოდ. იაპონიაში ამ მიკროელემენტებით მდიდარ სოკოს ხანგრძლივობის ელექსირს უწოდებენ. ფუნგოთერაპევტები გვირჩევენ ამ სოკოს:
კვების ობიექტები, რომლებიც სპეციალიზირებულია დიეტურ კვებაში, ასევე შეიძლება ჩაითვალოს პოტენციურ კლიენტებად.
ხარჯები და ბიზნესში დაბრუნება
რუსეთში შიიტაკეს მოყვანაზე კონკურენცია უკიდურესად დაბალია, რაც ამჟამად ხსნის პროდუქტის მაღალ ღირებულებას. ახალი სოკოს ფასი 700-დან 1000 რუბლამდე მერყეობს. კილოგრამზე (საბითუმო გასაყიდად). კილოგრამი გამხმარი იაპონური სოკოსთვის შეგიძლიათ მიიღოთ 2,5-დან 3,5 ათას რუბლამდე. ერთი კვადრატული მეტრი ხისგან მაქსიმალური დაბრუნებით ყველაზე დაბალ ფასებში შეგიძლიათ მიიღოთ 175000 რუბლი.
კერძო სექტორში მყოფი სახლის მეპატრონეებისთვის შიიტაკის გასაზრდელად საჭირო მერქნის დაკრეფა იგივე დაჯდება, რაც შეშის ღირებულება. მკვდარი ხე არის ხე, რომლისთვისაც თქვენ მოგიწევთ წმინდა სიმბოლური ფასის გადახდა ტყის პლანტაციების გაყიდვისა და შესყიდვის ხელშეკრულების გაფორმებისას, რომელიც გათვალისწინებულია რუსეთის ფედერაციის სამოქალაქო კოდექსით. ღუმელში გათბობით სახლში მცხოვრები თითოეული ოჯახისთვის სახელმწიფო ითვალისწინებს წელიწადში 15 კუბური მეტრი ფოთლოვანი ხის მოხმარებას.
თითოეულ რეგიონში ფასებს ადგენს ადგილობრივი ხელისუფლება; საშუალოდ, მიწოდების ჩათვლით, ხის შესაძენად მოგიწევთ 5-6 ათასი რუბლის დახარჯვა.
სოკოს პლანტაციის მოწყობის ყველა ხარჯი 20 ათასი დოლარის ფარგლებშია, იმ პირობით, რომ ფერმას ექნება ანკლავი და ჭაბურღილი სასმელი წყლით. ყველაზე არახელსაყრელ პირობებში, ყველა ხარჯის ანაზღაურება უზრუნველყოფილია ერთი წარმატებით დასრულებული გარიგებით. კარგად ჩამოყალიბებული სადისტრიბუციო არხები საშინაო ბიზნესის წარმატების გარანტიაა.
ღეროებზე შიიტაკეს დარგვის ტექნოლოგია
დღესდღეობით სოკოს გლობალური წარმოების მხრივ, შიიტაკე სოკოს მეორე საპატიო ადგილი უჭირავს, მეორე მხოლოდ ჩვეულებრივი შამპინიონების შემდეგ. სამწუხაროდ, რუსეთში ეს სახეობა ჯერ კიდევ არ არის გავრცელებული, როგორც სხვა ცივილიზებულ ქვეყნებში. თუმცა, ამ სტატიის სურვილითა და მარტივი ინსტრუქციებით შეიარაღებული, ბოსტნეულის ყველა მწარმოებელს შეუძლია დამოუკიდებლად დაეუფლოს შიიტაკეს სოკოს მოშენებას.
შიიტაკეს გაშენებისთვის უმჯობესია არ გამოიყენოთ ხის მთლიანი ნაჭრები, როგორიცაა ღეროები ან მორები, არამედ წვრილად დაჭრილი ხის სუბსტრატი. ამ გზით სოკოს მიცელიუმი მიიღებს საკმარის რაოდენობას ჟანგბადს და უფრო სწრაფად განვითარდება.
მკვებავი გარემო მზადდება ხის ჩიპებისაგან, რომლებიც მოჭრილია ბაღის გამანადგურებელი ან ახლად დაკრეფილი ყლორტების დიამეტრით არაუმეტეს ოთხი სანტიმეტრით. ამისთვის შესაფერისია ხის შემდეგი სახეობები: ტირიფი, მუხა, მურყანი, ვაშლი, არყი, ასპენი, ყვითელი აკაცია, მსხალი და სხვა მრავალი ფოთლოვანი ხე. თუმცა, იდეალური ვარიანტი მაინც მუხის ნახერხი ან ნამსხვრევებია. ამ შემთხვევაში ცალკეული მარცვლის ზომა უნდა იყოს ორი მილიმეტრიდან ორ სანტიმეტრამდე.
უმჯობესია მომზადებული სუბსტრატი დაუყონებლივ გამოიყენოთ, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გააშროთ რუსულ ღუმელში ან ღუმელში და გაგზავნოთ შესანახად.
ყოველ 1,5 კილოგრამ მშრალ ხესა და 2,2 კილოგრამ ახლად მოჭრილ ტოტზე სასარგებლოა 100 გრამი ქერის მარცვლის და 10 გრამი ცარცის დამატება. ქერი ასევე შეიძლება შეიცვალოს ხორბლის მარცვლეულით ან მარგალიტის ქერით.
ხის ნარჩენები მოთავსებულია სამ ლიტრიან ქილაში, ოდნავ დატკეპნის თითოეულ ფენას. როგორც კი ქილის კისერზე ორი-ოთხი სანტიმეტრი რჩება, მასში ასხამენ მდუღარე წყალს (დეზინფექციის მიზნით). რამდენიმე საათის შემდეგ წყალი იწურება და ხის ქილები ოთახის ტემპერატურაზე კიდევ 24 საათის განმავლობაში ინახება.
ამ პერიოდის განმავლობაში ხის რბილობში ჩნდება ბაქტერიების და ობის სოკოების ახალი სპორები, რომელთა განადგურება შესანიშნავად უნდა მოგვარდეს საბოლოო თერმული დამუშავებით. ამისთვის მასში დღის განმავლობაში დაგროვილი დარჩენილი სითხე ქილიდან გადაწურეთ, ყელზე დააფარეთ მარლის რამდენიმე ფენა და შედგით 80-110 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 2,5-3 საათის განმავლობაში.
როგორც კი ქილა გაცივდება, ზედა ჩიფსები მსუბუქად დაასველეთ ადუღებული წყლით ნორმალურ ტემპერატურაზე (1-დან 1,5 ჩაის კოვზამდე). შემდეგ 20-25 გრამი მარცვლეული ან 40-50 გრამი შიიტაკის სუბსტრატის მიცელიუმი ათავსებენ ხის ზედაპირზე მდუღარე წყლით დეზინფექციის კოვზით. მიცელიუმი სუბსტრატში ოდნავ დაჭერით იმავე კოვზით.
ქილაზე თავსდება 1 სანტიმეტრის დიამეტრის ნახვრეტით (ნახვრეტი დაფარულია სამედიცინო სტერილური თაბაშირის ნაჭერით). 7 დღის შემდეგ ნაყენი იშლება და ნაგლინი სტერილური ბამბის ნაჭერი ხვდება ხვრელში. თუ ბოლო საფეხურს არ დაასრულებთ, სოკოს ღრძილები შეიძლება მოხვდეს ქილაში და გააფუჭოს მისი შიგთავსი.
ამ ფორმით, სუბსტრატი უნდა დადგეს თბილ ადგილას ორი თვის განმავლობაში. მოსახერხებელია მიცელიუმის განვითარების კონტროლი ქილის ჭიქის მეშვეობით. ინკუბაციის დასრულებაზე მიუთითებს მიცელიუმის ზრდა ქილის მთელ შიდა მოცულობაზე, აგრეთვე სუბსტრატის გაღიავებაზე (მასზე შეიძლება ასევე გამოჩნდეს პატარა მოყავისფრო ლაქები).
მომწიფებული მიცელიუმი გადადის პლასტმასის ჩანთებში 20-დან 35 სანტიმეტრზე, ან 25/40 სანტიმეტრზე. ჩანთები მჭიდროდ იხურება (ზემოდან მოხვევით) და ისევ თბილ ადგილას დააბრუნეთ.
ერთი კვირის შემდეგ ჩანთის ზემოდან იხსნება და მასში ათავსებენ ძველი შლანგის 2,5-3 სანტიმეტრი დიამეტრის და 4-5 სანტიმეტრი სიგრძის ნაჭერს. ამ ხვრელის მეშვეობით სუფთა ჰაერი მუდმივად მიედინება სუბსტრატს. უბრალოდ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ხვრელი ისევ სტერილური ბამბის საცობით დაფაროთ, რათა მავნებლების სუბსტრატს არ მიაღწიონ. გაითვალისწინეთ, რომ ჭარბი ზრდა უფრო აქტიურია, თუ მიცელიუმის ჩანთები ვერტიკალურ მდგომარეობაშია, ბამბის შტეფსით ზემოთ.
თბილად დარჩენის მომდევნო ორი კვირის განმავლობაში, ხის ჩიპები ერთად იზრდება ერთ მონოლითად და ხდება ძალიან კომპაქტური. ამ დროისთვის სუბსტრატის ნაჭერი ჩვეულებრივ დაფარულია მიცელიუმის წარმონაქმნებით, რომლებიც პოპკორნის მარცვლებს ჰგავს. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ იწყება თავად ნაყოფიერი სხეულების განვითარება მძიმე შავი ლობიოს სახით (ე.წ. პრიმორდია). შემდეგ თქვენ უნდა გადაიტანოთ ბლოკები ნაყოფიერებისთვის შესაფერის ადგილას. დ
თუ სამი კვირის შემდეგ ბლოკებზე მუქი მუწუკები არ გამოჩნდა, შეგიძლიათ ცივი შოკის გამოყენებით მათი წარმოქმნის სტიმულირება. ეს კეთდება შემდეგნაირად: ჩანთებში ჩასმული სუბსტრატი გადადის ცივ (0-დან +10 გრადუსამდე) ოთახში მინიმუმ სამი დღის განმავლობაში. შემდეგ ბლოკებს იღებენ პოლიეთილენიდან, ათავსებენ თბილ ადგილას (+15-დან +25 გრადუსამდე ტემპერატურაზე) და ზემოდან აყრიან ფირის ნაჭერს. ყოველ მეორე დღეს, ფილმი ამოღებულია და სუბსტრატი გადადის ნაყოფიერებისთვის მომზადებულ ადგილზე.
დარწმუნდით, რომ ბლოკებზე არ იყოს საწყისი ობის ნიშნები, როგორიცაა ლურჯი ან ბინძური მწვანე ლაქები.
შიიტაკეს საუკეთესო ნაყოფიერებისთვის უზრუნველყოფილი უნდა იყოს შემდეგი პირობები: გარემოს ტემპერატურა - +15...18 გრადუსი, ჰაერის ფარდობითი ტენიანობა - 80-დან 90%-მდე, დღის საათები - მინიმუმ 10 საათი. ასევე მიზანშეწონილია, რომ სოკოს გასაზრდელად გამოყოფილი ადგილი დაცული იყოს ყველა მიმართულების ქარისგან და სამხრეთ მზისგან. ამრიგად, სოკო საუკეთესოდ იგრძნობა ბაღის შენობების ჩრდილში ან ბაღის ფარდულის ქვეშ.
ჩრდილის ტოლერანტული მცენარეების ჩრდილში ადგილი ასევე კარგია შიიტაკესთვის.
შიიტაკის მოყვანა სპეციალურად აღჭურვილი ფარდულის ქვეშ სოკოს უფრო უხვი მოსავალს მოგცემთ. ასეთი ტილო ჩვეულებრივ მოთავსებულია ბაღის ხეების ტილოების ქვეშ. სტრუქტურის სტაბილურობისთვის, დააინსტალირეთ ჩარჩო ბაღში ძველი სათბურიდან. გააკეთეთ ერთი მხარე აგროფიბრისგან ან ნებისმიერი სხვა უქსოვი მასალისგან, ხოლო დანარჩენი სამი გააკეთეთ ჩვეულებრივ ფილმისგან. მოათავსეთ ფიქალის ნაჭრები, მუქი ფილმი ან ნებისმიერი სხვა მასალა, რომელიც არ უშვებს მზის პირდაპირ შუქს სათბურის სახურავში.
ბლოკები მომზადებულ ადგილას მოთავსებამდე ამოიღეთ ჩანთებიდან და კარგად შეასხურეთ გრილი წყალი შლანგიდან.შიიტაკეს შიდა პირობებში მოყვანისას მიცელიუმით სუბსტრატს რწყავენ სპრეის ბოთლით დღეში ერთხელ, ხოლო თუ ბლოკები გარეთ დგომა - დღეში ორ-სამჯერ. სათბურის სახლში არ არის შესხურებული ბლოკები, არამედ ფირის კედლები.
ღია ადგილას შიიტაკეს ზრდის სტიმულირებისთვის, შეგიძლიათ თითოეულ ბლოკზე მიცელიუმით გადააგდოთ ფართო თავსახური ჩანთა.
სოკოს პირველი მოსავალი მწიფდება ჩანთებიდან ბლოკების ამოღებიდან მეორე ან მესამე კვირაში. სოკოს მხოლოდ ქუდები აჭრიან და ღეროები ფრთხილად ამოიჭრება ფესვებით.
ამის შემდეგ, ბლოკები ხელუხლებელი მიცელიუმის ქერქით უნდა მოთავსდეს აუზში ან ზედაპირულ აუზში დასატენიანებლად. ორი-სამი დღის შემდეგ სოკოს ბლოკებს მეორე მხარეს აბრუნებენ და ისე, რომ რაიმე თანმიმდევრობით არ გაიშალოს, ლურსმნის გამოყენებით მათ ქვედა ნაწილზე ამაგრებენ წონას. ზოგადად, საჭიროა ბლოკის გაჯერება ტენით ისე, რომ მისი საბოლოო წონა იყოს 35-65%-ით მეტი, ვიდრე საწყისზე (ანუ თუ მოსავლის პირველ ტალღამდე სუბსტრატი ჩანთაში იწონიდა 1,5 კილოგრამს, მაშინ დატენიანების შემდეგ. წონა უკვე უნდა იყოს 2-დან 2,5 კილოგრამამდე).
დატენიანებული ბლოკები უბრუნდება თავდაპირველ ადგილს და ორი-ოთხი კვირის შემდეგ ისინი იწყებენ ნაყოფს განახლებული ენერგიით. სოკოს ერთ სეზონში შეგიძლიათ იხილოთ მოსავლის ხუთიდან ექვსამდე ასეთი ტალღა. სოკოს შეგროვება სრულდება, როდესაც ბლოკები იშლება. ასეთი ნარჩენებისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი სასუქი, რომელიც შესაფერისია ბაღის ყველა მცენარისთვის.
სხვათა შორის, იცოდით, რომ შიიტაკები წყალშიც კი იზრდება? ამისათვის ბლოკები უბრალოდ ტოვებენ აუზში, გუბეში, კასრში ან წყლის ნებისმიერ სხვა სხეულში ერთი მხარით ქვემოთ დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში, სანამ არ ჩამოყალიბდება ნაყოფიერი სხეულების პირველი ელემენტები. შემდეგ აბრუნებენ სველ მხარეს ზევით და კვირაში ან კვირანახევრის შემდეგ მის ზედაპირზე ჩნდება ახალგაზრდა სოკოს პირველი ქუდები და კიდევ ორიოდე დღის შემდეგ შეიძლება დაიწყოს მოსავლის აღება.
რა თქმა უნდა, შიიტაკეს გაშენება შესაძლებელია ღეროებზეც (თუმცა ეს მეთოდი ნაკლებად პროდუქტიულია). მაგრამ თუ აირჩევთ ამ ვარიანტს, აუცილებლად უყურეთ ქვემოთ მოცემულ ვიდეოს.
სოკოს ბიზნესი დღეს საკმაოდ სტაბილურ პოზიციას იკავებს მცირე ბიზნესებს შორის. ამას რამდენიმე მიზეზი აქვს, მაგრამ მთავარია: დამოუკიდებელი განვითარება, მცირე კაპიტალის ინვესტიციები, კონკურენტული გარემოს არარსებობა, მაღალი მოგება და მოსავლის მიღების შესაძლებლობა მთელი წლის განმავლობაში. გარდა ამისა, მინიმალური ინვესტიციების შედეგად მიღებული პროდუქცია ეკოლოგიურად სუფთაა, რაც, რა თქმა უნდა, დიდი პლუსია საქონლის რეალიზაციისას.
შიიტაკე სოკოს წარმატებული გაშენება შეუძლებელია ცოდნისა და ტექნოლოგიური პროცესის ერთგულების გარეშე. ეს ჩინური სოკო უფრო ნელა იზრდება, ვიდრე შამპინიონები ან ხამანწკები და, შესაბამისად, ბიზნესის საფუძველი უნდა იყოს მათი ზრდისთვის ყველაზე ხელსაყრელი პირობების შექმნა. ამ მიზნით, უკეთესია, თუ პლანტაციისთვის გამოყოფილია მცირე გარეუბნის ტერიტორია ან თავისუფალი ადგილი სახლში ან აგარაკზე.
სოკოს ბიზნესის აშენების მეორე ასპექტი არის შიიტაკე სოკოს გაყიდვა. სოკო განსაკუთრებით პოპულარულია კვების, ფარმაკოლოგიურ და კოსმეტიკურ მრეწველობაში. ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ გაყიდვების პუნქტები კაფეებისა და რესტორნების ქსელებს შორის, რომლებიც ორიენტირებულია იაპონურ ან ჩინურ სამზარეულოზე. შიიტაკეს სოკოს ფასი მნიშვნელოვნად აღემატება შამპინიონის ან ხამანწკის სოკოს ღირებულებას, ამიტომ მცენარის სათანადო მოვლისა და განვითარების კომფორტული პირობების უზრუნველყოფით, შეგიძლიათ მოსავლის გაყიდვიდან მნიშვნელოვანი მოგების იმედი გქონდეთ.
შიიტაკეს, როგორც ბიზნესის მოყვანა ნიშნავს სტაბილური და მაღალი ხარისხის მოსავლიანობის მიღებას, ამიტომ უმჯობესია მიცელიუმისთვის სუბსტრატის ბლოკების აღჭურვა. სტატისტიკის მიხედვით, ისინი უკეთეს შედეგს იძლევიან მორებზე მიცელიუმის თესვასთან შედარებით.
ჩვენი ბიზნეს შეფასება:
საწყისი ინვესტიცია - 300,000 რუბლი.
ბაზრის გაჯერება საშუალოა.
ბიზნესის დაწყების სირთულე არის 7/10.
იმისათვის, რომ დაიწყოთ შიიტაკის სოკოს მოყვანა სახლში, უნდა განსაზღვროთ მიცელიუმით დათესვის ადგილი. მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ ის ფაქტი, რომ შიიტაკე კარგად იზრდება, თუ ტემპერატურა დღის განმავლობაში იმატებს და ღამით გრილი რჩება. სოკო ინტენსიურად ატარებს ნაყოფს წინასწარ აღჭურვილ სათბურებში ან სარდაფებში, ხოლო მარტიდან ოქტომბრამდე - ღია გრუნტში მდებარე ღეროებზე ან მორებზე.
შეგიძლიათ შეიძინოთ შიიტაკე სოკოს ბლოკები, რომლებიც სრულად არის მომზადებული თესვისთვის, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ ისინი თავად, რაც გამორიცხავს უხარისხო სუბსტრატის რისკებს. ასეთი პლანტაციები მოსახერხებელი და კარგია, რადგან მათი გადატანა შესაძლებელია სოკოს ზრდისთვის კომფორტულ პირობებში, მორწყვა და ცოტა ხნით აუზში ჩაშვებაც კი.
5 კგ წონის სუბსტრატის ბლოკის დამზადების პრინციპი 40 გრამი მიცელიუმის თესვის გათვალისწინებით:
შიიტაკის გაზრდის ტექნოლოგია მოითხოვს ბლოკების რეგულარულ დამუშავებას ობისგან. ეს ხდება სუბსტრატის პასტერიზებით მდუღარე წყალში მინიმუმ 1,5-2 საათის განმავლობაში. ამ პროცედურის ჩატარებისას არავითარ შემთხვევაში არ დაუშვათ ადუღებული წყალი სუბსტრატთან ერთად ჩანთაში ჩაღვრას. ამისათვის დატოვეთ ძაფის შეკრული ბოლოები წყლის ზედაპირზე. პასტერიზაცია ტარდება ორჯერ, 20-24 საათის ინტერვალით. ამ დროს სუბსტრატს აცივებენ ოთახის ტემპერატურაზე.
თუ თქვენ აპირებთ მზა სუბსტრატის ბლოკის პასტერიზაციას, მოამზადეთ ლითონის ავზი ან ლულა. უფრო მოსახერხებელი იქნება მისი ბაღში განთავსება და თავად პროცედურის ჩატარება ცეცხლზე. ამ შემთხვევაში, თავად ბლოკი არ ჩადის წყალში, არამედ ინახება ორთქლში 6 საათის განმავლობაში, ავზის ზემოთ დამონტაჟებული ღვეზელის წყალობით. გააცივეთ ამ გზით პასტერიზებული ბლოკი ჩანთიდან სუბსტრატის ამოღების გარეშე.
შიტაკის სოკოს მიცელიუმი (არაუმეტეს 40-45 გრამი) ხელით კარგად უნდა მოზილოთ, შემდეგ კი სუბსტრატით ჩანთის კისერი ოდნავ გახსნით, ზემოდან დაასხით. მას შემდეგ, რაც ნახვრეტი მჭიდროდ ჩაკეტეთ სინთეზური საცობით, დაამაგრეთ ჩანთა ძაფით ან შემოახვიეთ მავთულით.
შიიტაკეს ინკუბაციური პერიოდი 55-60 დღეა. ამ დროის განმავლობაში ჩანთაში არსებული სუბსტრატი შეიძენს დამახასიათებელ ღია ან ყავისფერ ფერს. ეს მიუთითებს იმაზე, რომ ბლოკი სრულად არის მომზადებული ნაყოფიერებისთვის და შეგიძლიათ დაიწყოთ შიიტაკე სოკოს მოყვანა სახლში:
შიიტაკეზე ზრუნვა არ არის რთული, როდესაც მუდმივად ცხოვრობთ აგარაკზე. როგორც კი სოკო ზედაპირზე გამოჩნდება, ბლოკები უნდა მორწყოთ ყოველდღე, მშრალ და ცხელ ამინდში დაფაროთ თხელი პლასტიკური ფილმით.
სოკო უნდა დაჭრათ ფრთხილად, თავსახურამდე, მხოლოდ მოგვიანებით ამოიღეთ ყუნწი სუბსტრატიდან. თუ ნაყოფიერების პირველი ტალღის შემდეგ ბლოკი საგრძნობლად იკლებს მოცულობას (საშუალოდ 3,5-4-ჯერ), ის უნდა „განახლდეს“ 1-2 დღის განმავლობაში გრილი წყლით კონტეინერში შენახვით.
ქვეყანაში შიიტაკის გაშენებამდე, განსაზღვრეთ სუბსტრატის ბლოკების გარეთ შენახვის ვადები, იმის გათვალისწინებით, რომ მარტიდან ოქტომბრამდე ერთ მიცელიუმს შეუძლია ნაყოფიერების 6 ტალღა გამოიღოს. პროდუქტიულობა მცირდება და შემდეგ მთლიანად მთავრდება, როგორც კი გამხმარი სუბსტრატი იწყებს მსხვრევას.
შიიტაკის სოკოს სარგებელი აღნიშნეს ჩინელმა მკურნალებმა ექვსი ათასი წლის წინ. სოკოს ამონაწერი დაემატა წამლებსა და საკვებს, სადაც შენიშნა, რომ ადამიანები, რომლებიც მას რეგულარულად მიირთმევენ, ნაკლებად ავადდებიან და ათობით წლით მეტხანს ცოცხლობენ.
თანამედროვე სამედიცინო გამოკვლევები ვარაუდობენ, რომ შიიტაკე სოკოს სამკურნალო თვისებები არის ნივთიერებების კარგად შერწყმული შემადგენლობის შედეგი, როგორიცაა რკინა, ვიტამინი C, ცილა, სელენი, კალიუმი და დიეტური ბოჭკოვანი.
კლინიკურმა პრაქტიკამ აჩვენა, რომ შიიტაკის მოხმარება ხელს უწყობს ქრონიკული ვირუსების წინააღმდეგ ბრძოლას, ქოლესტერინის დონის შემცირებას და არტერიული წნევის ნორმალიზებას.
მრავალი დოზის ფორმა, რომელიც შეიცავს სოკოს, დღეს გამოიყენება შიდსის, დიაბეტის და ზოგიერთი სახის კიბოს წინააღმდეგ საბრძოლველად. გარდა ამისა, შიიტაკე რთული ნახშირწყლები აქტიურად აღადგენს ადამიანის დასუსტებულ იმუნურ სისტემას და აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი ნევროზებისა და დეპრესიის სამკურნალოდ.
აღინიშნა, რომ კომპლექსური თერაპიული მკურნალობა სოკოზე დაფუძნებული პრეპარატების გამოყენებით არ იწვევს გვერდით მოვლენებს ან გართულებებს და შეიძლება რეკომენდებული იყოს სხვადასხვა ასაკობრივი კატეგორიის ადამიანებისთვის.
საუკუნის დასაწყისიდან კოსმეტიკურ ბაზარზე გამოჩნდა მალამოები და კრემები, რომლებიც შეიცავდა ახალ, უცნობ კომპონენტს - კოჯიკის მჟავას შიიტაკე სოკოდან. პროდუქტების გამოყენების ეფექტი განსაცვიფრებელი იყო - კანი უფრო გლუვი და გამჭვირვალე გახდა, დაბერების პროცესშიც კი იღებდა ჯანსაღ ტონს და ფერს. კვლევებმა აჩვენა, რომ სოკოს მეტაბოლიზმის დროს მიღებული მჟავა ხელს უშლის მელანინის ჭარბ გამომუშავებას და გავლენას ახდენს რეგენერაციული პროცესების გააქტიურებაზე, კანს ხდის ჯანსაღ და ელასტიურს.
ყველა ეს ფაქტი მიუთითებს იმაზე, რომ შიიტაკეს, როგორც ბიზნესის ზრდა არის წამოწყება, რომელსაც მოაქვს არა მხოლოდ მნიშვნელოვანი მოგება, არამედ მნიშვნელოვანი სარგებელიც. სოკოს დღევანდელი ბაზარი ფართოვდება და მოიცავს არა მხოლოდ ბაზრებს, მაღაზიებსა და რესტორნებს, არამედ სილამაზის სალონებსა და ფარმაცევტულ საწარმოებს.
როცა გადაწყვეტთ შიტაკის მოყვანას და გაყიდვას, ყურადღება მიაქციეთ სარგავ მასალას. გადაწყვიტეთ სად იყიდოთ შიიტაკეს მიცელიუმი, აუცილებლად მიაქციეთ ყურადღება, საიდან შემოიტანეს და აკმაყოფილებს თუ არა სტანდარტებს. გახსოვდეთ, რომ ხარისხიანი მიცელიუმის არჩევა თქვენი ბიზნესის წარმატების თითქმის 80%-ს შეადგენს.
სახლის მებაღეობის განვითარების დღიდან ადამიანებმა დაიწყეს მრავალი მცენარის გაშენება. საწოლებსა და ბაღებში შეგიძლიათ იპოვოთ უცნაური ბუჩქები, ხეები და ხილის კულტურები, რომლებიც 30-50 წლის წინ მხოლოდ ტყეებსა და ჭაობებში იზრდებოდა. ბოლო დროს ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ სახლში სოკოს ფერმები. მებოსტნეებმა დაიწყეს თაფლის სოკოების და შიიტაკეების მოყვანა ბაღებსა თუ აივნებზე.
ამ სოკოს მავნე თვისებები არ გამოვლენილა. ექიმები არ გირჩევენ მათ გამოყენებას ორსულობის დროს და იმ ადამიანებს, რომლებსაც აწუხებთ ბრონქული ასთმა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მათ აქვთ სასარგებლო ეფექტი.
შიიტაკე სოკო მსოფლიო ლაბორატორიებმა შეისწავლეს და შედეგებმა ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბა. ეს პროდუქტი შეიცავს უამრავ ნივთიერებასა და მიკროელემენტს, რომლებიც არა მხოლოდ სასარგებლო გავლენას ახდენენ სხეულზე, არამედ შეუძლიათ განკურნონ ზოგიერთი რთული დაავადება.
ჩინეთში მას ყველა სოკოს იმპერატორად თვლიან.
ის ეხმარება ვირუსული დაავადებების მკურნალობაში, ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის რაოდენობას და ზრდის სისხლის მიმოქცევას. დიდი რაოდენობით ამინომჟავების, ვიტამინებისა და ჰორმონების შემცველობის გამო ის ხელს უწყობს კიბოს სიმსივნეების შემცირებას. ეს სოკო შეიძლება გამოყენებულ იქნას დიაბეტის, კუჭის დაავადებების, ალერგიისა და სხვა დაავადებების დროს. ამავდროულად, თქვენი ჯანმრთელობის მდგომარეობა მნიშვნელოვნად გაუმჯობესდება.
სახლში შიიტაკე სოკოს მოყვანა არ არის რთული. საჭირო მასალების შეძენა შესაძლებელია სპეციალიზირებულ მაღაზიებში და მთელი პროცესი იმდენად მარტივია, რომ ახალბედა მებაღეც კი ადვილად უმკლავდება მას. შედეგად, შეგიძლიათ მიიღოთ ეკოლოგიურად სუფთა, ჯანსაღი და გემრიელი პროდუქტები.
მეტი ინფორმაცია შეგიძლიათ იხილოთ ვიდეოში.
ჩვენს ტერიტორიაზე ბოლო ათი წლის განმავლობაში გაიზარდა ინტერესი შიიტაკის მოყვანის მიმართ. თუმცა, ცუდი კვლევისა და შიიტაკის გაშენების ტექნოლოგიებისა და შტამების (მათი მახასიათებლების) ცოდნის ნაკლებობის გამო, სოკო არ არის ისეთი პოპულარული, როგორც, მაგალითად, ხელთაა სოკო. აქედან გამომდინარე, არსებობს მხოლოდ ზოგადი რეკომენდაციები, რომლებიც აუცილებელია სახლში კულტივირების დაუფლების პროცესის პირველი ნაბიჯებისთვის.
ხის მოსავლის აღება. როგორც წესი, შიიტაკე სოკო, რომელიც მოჰყავთ ახალდაჭრილ ღეროებზე, ეფუძნება ბუნებრივ ტექნოლოგიებს. შესანიშნავია წაბლის, რცხილნარის, წიფლის ან მუხის ღეროები. ხეებს ჭრიან მას შემდეგ, რაც ფოთლები ცვივა, სანამ წვენის დინება დაიწყება (ჰიბერნაციის დრო). სწორედ ამ სიმშვიდის პერიოდშია ხეში შაქრის დონე მაღალ დონეზე. თავად მერქანი არ უნდა იყოს დაბინძურებული სხვა სოკოების სპორებით (მყიფე სოკო, ლპობა). ზოდების ზომები უნდა იყოს 1,5 მ სიგრძის, დიამეტრი 20 სმ-მდე, ზოდებს არ უნდა ჰქონდეს დაზიანებული ქერქი, მსხვილი ბირთვი და თხელი ხის ფენა (ქვესკნელი). ტენიანობა არ უნდა იყოს 35%-ზე დაბალი და 70%-ზე მეტი. ჩვეულებრივ, მის მხარდასაჭერად, ზოლები იდება ჩრდილში, დაფარული მასალით, რაც ხელს უშლის მიწასთან კონტაქტს. თუ ხავსი ან ლიქენი გამოჩნდება, მათ ქერქიდან მავთულის ფუნჯით აშორებენ. მიცელიუმის ან სუფთა კულტურის დათესვა შესაძლებელია 1-3 თვეში.
შიიტაკეს მიცელიუმის დადებამდე ღობეებში ხვრელებს აჭრიან ისე, რომ ისინი სტაგნდება (ბურღები უნდა დამუშავდეს სპირტით). ხვრელები იჭრება ყოველ 20 სმ-ზე ერთ რიგში, 10 სმ მანძილზე, მათი სიღრმე უნდა იყოს დაახლოებით 40-50 სმ, ბურღის დიამეტრი მინიმუმ 8 მმ. სუბსტრატის მიცელიუმი უბიძგებს და იკუმშება და დაუყოვნებლივ იხურება ხის საცობებით ჩაქუჩის გამოყენებით. ისინი ზემოდან უნდა იყოს დაფარული ცვილით ან პარაფინით. ყველა კალმები მოთავსებულია ხის გროვაში ან ჭაში, რაც ქმნის ოპტიმალურ პირობებს ხეში მიცელიუმის განვითარებისთვის. ინკუბაცია შეიძლება განხორციელდეს როგორც ტყეში, ასევე სპეციალურად მომზადებულ ოთახებში (სათბურები, ფარდულები) ინკუბაციისთვის ოპტიმალური ტემპერატურაა 20-დან 26 გრადუსამდე. ინკუბაციური პერიოდი გრძელდება 6-დან 18 თვემდე. ხანგრძლივობა დამოკიდებულია თესლის რაოდენობაზე, პირობებსა და შიიტაკის შტამზე.
მას შემდეგ, რაც მიცელიუმი ხის მთლიანად კოლონიზაციას მოახდენს, აუცილებელია ხილის წარმოქმნის ინდუქცია (სტიმულირება). ინდუქციის დრო შეიძლება განისაზღვროს განივი მონაკვეთზე შიიტაკის მიცელიუმის თეთრი ზონების გამოჩენით. დარტყმის დროს მზა ბლოკი არ უნდა აწკრიალდეს, ხოლო საფანელის გარე კიდე უნდა იყოს სავსე მიცელიუმით.
ბუნებაში ამ პროცესს სეზონური წვიმები იწვევს, რაც ხეში საჭირო ტენიანობას ქმნის. მოსავლის ერთიანი ტალღის მისაღებად ნაყოფიერებას აკონტროლებს სოკოს მწარმოებელი. ამისთვის ღეროებს სვამენ წყალში ან რწყავენ სარწყავი სისტემებიდან დიდი ხნის განმავლობაში. შესაძლებელია შეფუთვა ჰერმეტულ მასალაში ტენიანობისა და ტემპერატურის სტაბილიზაციისთვის.ნაყოფა შეიძლება გაგრძელდეს ორიდან ხუთ წლამდე, ბარების ზომის მიხედვით. თბილ სეზონზე შიიტაკეები ორჯერ ან მეტჯერ იძლევა ნაყოფს. 2 თვის შემდეგ ღეროები კვლავ უნდა დაასველოთ და დაასვენოთ. შიიტაკე სოკოს გაშენების ეს მეთოდი განსაკუთრებით კარგია ნოტიო კლიმატის მქონე რეგიონებისთვის. სოკოს პლანტაციები მოთავსებულია მზის პირდაპირი სხივებისგან დაცულ ადგილებში, ნაკაწრების თავიდან აცილების მიზნით. კარგი გამოსავალი იქნება პლანტაციების განთავსება ხეების ტილოების ქვეშ წყლის წყაროებთან ახლოს.შიიტაკის სახლში მოყვანა ხამანწკის სოკოს მოყვანის ტექნოლოგიის მსგავსია.
