რძის წიწიბურას ფაფა ძალიან სასარგებლოა, განსაკუთრებით ბავშვებისთვის. შეიცავს უამრავ რკინას, ამინომჟავებს, იოდს, კალციუმს, B, PP, P ვიტამინებს, ფოსფორს და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს. თუმცა ბავშვებს წიწიბურას რძის ფაფა მოსწონთ არა „ვიტამინებისა და მინერალების ბუკეტისთვის“, არამედ მისი არომატისა და გემოს გამო. ამიტომ, ყველა დიასახლისმა (განსაკუთრებით დედამ) უნდა იცოდეს რძის პროდუქტების მომზადება წიწიბურას ფაფა.
რძის წიწიბურას ფაფის მომზადების ერთზე მეტი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ყველა მათგანს აქვს ორი ძირითადი ინგრედიენტი - წიწიბურა და რძე. რძეში შეგიძლიათ მოხარშოთ როგორც გაყოფით, ასევე ბირთვიდან. პირველ შემთხვევაში, ფაფა უფრო ბლანტი და ერთგვაროვანი იქნება, ხოლო მეორეში - უფრო თხევადი. და არა საქმის მიხედვით, ფაფა მაინც ისეთი გემრიელი იქნება!
უპირველეს ყოვლისა, წიწიბურას ახარისხებენ (კენჭები უნდა აირჩიოთ) და რეცხავენ. ტაფაში ჩაასხით წყალი, შედგით გაზქურაზე და დაელოდეთ ადუღებას.
ადუღების შემდეგ დაუმატეთ წიწიბურა და დაელოდეთ სანამ ისევ ადუღდება. ამის შემდეგ, ცეცხლი მცირდება და ტაფა უნდა დაიფაროს სახურავით. თქვენ არ შეგიძლიათ გაახუროთ სახურავი და აურიოთ წიწიბურა მანამ, სანამ კატები წყალს მთლიანად არ ადუღებენ, თუმცა ერთხელ თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ როგორ მიდის წიწიბურას მომზადების პროცესი.
სანამ წიწიბურა იხარშება ცალკე თასში, გავაცხელოთ რძე (არა ადუღებამდე, არამედ ისე, რომ არ გაცივდეს). როცა წიწიბურას წყალი ადუღდება (ადუღების ხმაზე გესმით), წიწიბურას უნდა დაასხათ რძე, დაუმატოთ შაქარი (გემოვნებით), ზეთი (სურვილისამებრ) და მარილი (სურვილისამებრ). სხვათა შორის, თუ მარილს დაუმატებთ, გაითვალისწინეთ, რომ აქ ბევრად ნაკლებია საჭირო, ვიდრე ჩვეულებრივი წიწიბურა, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძის გემო გაუფუჭდებათ.
ველოდებით რძის ადუღებას და გაზქურის გამორთვას. ტაფა ამოიღეთ წიწიბურას რძის ფაფით, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში მოსადუღებლად. ამის შემდეგ კერძი მზადაა მოსამსახურებლად.
წიწიბურა რძეში შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ ტრადიციული მეთოდით, ანუ ქვაბში, არამედ უფრო თანამედროვე გზით - მულტიქუკერში. ეს მეთოდი კიდევ უფრო მარტივია, რადგან რძის წიწიბურას ფაფა მულტიქუკერში არ იწვის და არ გჭირდებათ მისი მომზადების მუდმივი მონიტორინგი. ზოგადად, მულკივარტებში მომზადება უფრო ადვილია, უბრალოდ უნდა იცოდეთ რეცეპტი და გქონდეთ ტექნოლოგიის ეს სასწაული.
როგორც ქვაბში ხარშვისას, წიწიბურა ჯერ უნდა დალაგდეს და კარგად გაირეცხოს. ამის შემდეგ, მარცვლეული იდება მულტიქუერის თასში, ასხამენ რძეს, ემატება შაქარი, მარილი (სურვილისამებრ) და ვანილინი (სასიამოვნო არომატისთვის).
ვხურავთ მულტიქუკერის თავსახურს და ვაყენებთ რეჟიმს „რძის ფაფა“ ან „წიწიბურა“, მომზადებას 40-50 წუთი სჭირდება. ამის შემდეგ, ჩვენი ფაფა მზად არის, დაუმატეთ ცოტა კარაქი და აცადეთ ფაფა ცოტა ადუღდეს.
მიირთვით ახლავე! ასე მომზადებული ფაფა ძალიან ნაზი და არომატულია, თავად წიწიბურა კი ძალიან რბილია და პირში დნება.
გარდა ვიტამინებისა და მინერალების მთელი რიგისა, რომელიც ასე აუცილებელია ბავშვებისთვის, წიწიბურას რძის ფაფა არანაკლებ სასარგებლოა მოზრდილებისთვის. დადებითად მოქმედებს მთელ სხეულზე: ამაგრებს სისხლძარღვებს, აქვეითებს ქოლესტერინის დონეს, შლის ტოქსინებს კუჭიდან, ათავისუფლებს ღვიძლს ტოქსინებისგან, აძლევს ხანგრძლივ გაჯერების შეგრძნებას და შოკოლადის მსგავსად ამხნევებს. ასე რომ, ყველამ უნდა იცოდეს რძის წიწიბურის ფაფის მომზადება!
შეგიძლიათ რძის წიწიბურა ქვაბში მომზადებისას უფრო რბილი გახადოთ, რძესთან ერთად რამდენიმე სუფრის კოვზი უცხიმო კრემის დამატებით.
მირთმევის წინ მზა წიწიბურას რძის ფაფას შეგიძლიათ ცოტაოდენი თაფლი ან მურაბა დაუმატოთ, ეს კერძს ახალ გემოს მისცემს. და თუ დაამატებთ, მომზადების ეტაპზე ნაკლები შაქარი უნდა დაამატოთ, რომ ბოლოს ფაფა ძალიან ტკბილი არ აღმოჩნდეს.
მირთმევამდე შეგიძლიათ ხილის ნაჭრები (ბანანი, გარგარი და ა.შ.) დაუმატოთ მზა წიწიბურას რძის ფაფას. ასეთი დეკორაცია დიდად გაახარებს თქვენს შვილებს!
მარცვლეულებს შორის არის უნივერსალური "ფავორიტები" - ეს არის მარცვლეული, რომელიც ადვილად იხარშება და ძნელად ფუჭდება. როგორც წესი, ასეთი მარცვლეულის გემო ტკბილია, რაც კიდევ უფრო მატებს ზოგად სიყვარულს. წიწიბურა შეიძლება ჩაითვალოს ერთ-ერთ ამ "რჩეულში".
მარცვლეულის სახელი ვარაუდობს, რომ წიწიბურას ბერძნული ფესვები აქვს. არსებობს ვერსია, რომ წიწიბურა ძველ ინდოეთში იყო გამოყვანილი, სადაც ის ოთხი ათასი წლის წინ იყო გაშენებული. ალექსანდრე მაკედონელის ლაშქრობის შემდეგ ეს მარცვლეული მოვიდა საბერძნეთში და მეზობელ ქვეყნებში და უკვე საბერძნეთიდან მარცვლეული რუსეთში მოვიდა, სადაც მისი სახელი საკმაოდ ლოგიკურად იყო დაფიქსირებული.
წიწიბურას ფაფას აქამდე ბევრ ოჯახში ამზადებენ დიდი რაოდენობით და ვინც ჯარში მსახურობდა, იცის, რომ წიწიბურას ხორცით ფაფა სამხედრო სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე ნოყიერი და გემრიელი კერძია. რა თქმა უნდა, ფაფა შეიძლება გაფუჭდეს არასწორი მომზადებით, მაგრამ წიწიბურა საკმაოდ უპრეტენზიოა და თქვენ მაინც უნდა სცადოთ მისი გაფუჭება. წიწიბურა რამდენიმე სახეობისაა: დაქუცმაცებული (მსხვილი, საშუალო და წვრილად), დაქუცმაცებული ან მთლიანი. ყველაზე ხშირად, გაყიდვაში შეგიძლიათ იპოვოთ ბირთვის წიწიბურა. ეს უხეში კანიანი მარცვლეული შესაფერისია დამსხვრეული მარცვლეულის დასამზადებლად. ასევე არსებობს დაქუცმაცების და წიწიბურის ფქვილის უფრო მცირე მეთოდები, საიდანაც მზადდება თხევადი მარცვლეული ან რძის სპრედი.
წიწიბურას ფაფის მოსამზადებლად, თქვენ უბრალოდ უნდა დააკვირდეთ სამზარეულოს მარტივ პირობებს და ზუსტად გაზომოთ პროპორციები. წიწიბურას ფაფა მზადდება ორი ძირითადი გზით: წყალში და რძეში. ორივე მეთოდი კარგია, მაგრამ მათი გემო ძალიან განსხვავებულია. წყალზე უფრო უნივერსალურია - მარცვლეული რჩება დამსხვრეული, არ ეწებება ერთმანეთს, ფაფა შეიძლება როგორც დამარილებული, ასევე დატკბილი, ყველაზე მეტად გამოიყენება როგორც გვერდითი კერძი. სხვადასხვა კერძები... რძის ფაფა უფრო ახლოს არის მასის მსგავს წვრილფრაქციულ ფაფებთან, უფრო ნოყიერია, აქვს სპეციფიკური რძის არომატი და გემო. გაჯერებისთვის საკმარისია რამდენიმე მუჭა რძის ფაფა.
კარგი წიწიბურას ფაფის მოსამზადებლად, რამდენიმე მარტივი წესის დაცვა დაგჭირდებათ:
თუ მომზადების ყველა წესი ზუსტად იყო დაცული, ფაფა იხარშება დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ცეცხლზე ხანგრძლივად შენახვამ შეიძლება გააუარესოს არომატი, გემო გაუფერულდეს, მარცვლებმა კი ფორმა დაკარგონ და ერთმანეთს ეწებება. ასე რომ - მოხარშეთ 15 წუთი, გადმოდგით ფაფის ქვაბი ცეცხლიდან, ჩაყარეთ კარაქის ნაჭერი და ტაფა გადაიტანეთ შალის დიდ საბანში. კარგია, თუ ფაფის ქვაბი შეფუთული დადგება 15 წუთი ან მეტი. მაგრამ არ გაცივდეს! გაცივებული ფაფა ისეთივე უგემურია, როგორც დაუმუშავებელი.
ძველად რუსულ ღუმელებში წიწიბურას 3-4 საათის განმავლობაში ამზადებდნენ. პურს აცხობდნენ ღუმელში, რისთვისაც საკმაოდ ძლიერად აცხელებდნენ და მხოლოდ ბოლო პურის მომზადების შემდეგ შედებდნენ გამაგრილებელ ღუმელში მოსახარშად, სადაც მზადყოფნას აღწევდა. ამ ნელა მომზადებამ საშუალება მისცა მარცვლეულში დარჩენილიყო ყველა სასარგებლო ელემენტი. ხანგრძლივი გაგრილების ღუმელის ნაზი ტემპერატურულმა რეჟიმმა სრულად გამოავლინა წიწიბურას მარცვლის არომატი და გემო.
ძალიან მნიშვნელოვანი პუნქტია ფაფის გახეხვა. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ ფაფის მირთმევა სწორედ ასე, მაგრამ უფრო გემრიელი იქნება კარაქის, გამხმარი სოკოს (მაგალითად, თხლად დაჭრილი ჩირი სოკოს ან მათგან ფხვნილის ნაჭრები), დაჭრილი მაგრად მოხარშული კვერცხი და ხახვი. შეგიძლიათ ხახვი მსუბუქად შეწვათ (ქერქამდე არა) და მოხარშვის ბოლოს დაუმატოთ ფაფას, უბრალოდ დაასხით ზემოდან (ფაფას ვერ მოურიეთ!), ან თხლად დაჭერით შეწვის გარეშე, დაუმატეთ მასში. მომზადების შუა პერიოდში. სოკოს ემატება ისევე, როგორც ხახვი, მაგრამ მხოლოდ ადუღების დასაწყისში. წიწიბურის ფაფას მოხარშვის შემდეგ დაუმატეთ მოხარშული კვერცხი და კარაქი.
წიწიბურას ფაფა (დამტვრევადი)
ინგრედიენტები:
3 ს.კ. წყალი,
1,5 ს.კ. წიწიბურის ბურღული (კერნელი),
2 ხახვი
2 კვერცხი,
3-4 ჩირი სოკო,
6-7 ქ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
მომზადება:
დაალაგეთ ბურღული, გაფილტრეთ მტვერი, ჩამოიბანეთ, შეავსეთ წყლით. სოკო გახეხეთ ფხვნილად, დაუმატეთ წიწიბურას და დადგით მაღალ ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ გაანახევრეთ ცეცხლი და ადუღეთ 10 წუთი შესქელებამდე. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ადუღეთ კიდევ 5-7 წუთი, სანამ წყალი არ აორთქლდება. გადმოდგით ცეცხლიდან, შეფუთეთ საბანში და დადგით თბილ ადგილას, რომ ადგეს. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, შევწვათ მასში ხახვი, მარილი. მოხარშული კვერცხები დაჭერით და ხახვთან ერთად დაუმატეთ ფაფას. მოურიეთ და მიირთვით.
წიწიბურას ფაფა, უილიამ პოხლებკინის თქმით, თითქმის ყველაზე პოპულარული კერძი იყო რუსეთში, კომბოსტოს სუპის შემდეგ. წიწიბურას სიყვარული აიხსნება არა მხოლოდ მისი უნიკალური ორგანოლეპტიკური თვისებებით, არამედ მისი სასარგებლო თვისებებითაც. ამ მარცვლეულისგან დამზადებული ფაფა სასარგებლოა ნებისმიერ ასაკში, ის შეიძლება გამოვიყენოთ მცირეწლოვანი ბავშვების გამოსაკვებად, ხანდაზმულთა რაციონში. მას სიამოვნებით მიირთმევენ ორსული ქალები და მეძუძური დედები, სპორტსმენები, ასევე ისინი, ვინც წონის დაკლებას სხეულისთვის ზიანის მიყენების გარეშე ცდილობს. ზუსტად იგივე წიწიბურის ფაფა, რომლის ჭამა უყვარდათ ჩვენს წინაპრებს, ძნელად თუ მოიხარშება თანამედროვე პირობებში, რადგან რუსულ ღუმელში, ანუ დაახლოებით 90 გრადუს ტემპერატურაზე ორი საათის განმავლობაში ადუღეს. მაგრამ თუ იცით წიწიბურის ფაფის სწორად მომზადება, მაინც შეძლებთ საყვარელი ადამიანების მართლაც გემრიელი კერძით გამოკვებას. წიწიბურას ფაფა შეგიძლიათ გააკეთოთ ტკბილი და ქონდარი, გამოიყენოთ როგორც გვერდითი კერძი, ან მიირთვათ როგორც ძირითადი კერძი. მზადდება წყლით და რძით, სოკოს, ბოსტნეულის, ხორცის დამატებით. ოჯახის რაციონში წიწიბურის ფაფის ჩართვა მენიუს მრავალფეროვანს გახდის და ოჯახის ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას შეუწყობს ხელს.
წიწიბურის ფაფის მომზადება არ არის რთული პროცესი, მაგრამ თუ თქვენ არ იცით ტექნოლოგიის მახასიათებლები, შედეგი შეიძლება არ იყოს ისეთი, რაზეც კულინარიის სპეციალისტი იმედოვნებს.
თუ წიწიბურას ფაფას ხარშავთ ტექნოლოგიისა და რეცეპტის დარღვევის გარეშე, გემო მზა კვებანამდვილად არ გაგიცრუებთ.
მოსალოდნელი შედეგის მისაღებად მნიშვნელოვანია მარცვლეულისა და სითხის სწორი პროპორციების შენარჩუნება.
სითხის საჭირო რაოდენობის სწორად დასადგენად, სასარგებლოა იცოდეთ, რომ 200 მილილიტრიანი ჭიქა შეიცავს დაახლოებით 170 გრ წიწიბურას, 200 გრ მარცვლეული შედის 0,25 ლიტრი ტევადობის ჭიქაში.
Მნიშვნელოვანი!წიწიბურას ფაფა აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, ხელს უწყობს ორგანიზმის გაწმენდას, ამაგრებს კაპილარებს.
წიწიბურა შეიცავს მნიშვნელოვანი რაოდენობით ფოსფორს, კალციუმს, იოდს, B ჯგუფის ვიტამინებს. ამავე დროს, ის არ შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც აფერხებენ მიკრო და მაკროელემენტების შეწოვას, როგორც ზოგიერთ სხვა მარცვლეულში.
წყალში წიწიბურისგან მოხარშული ფაფის 100 გრამიანი ნაწილი შაქრის გარეშე შეიცავს მხოლოდ 90 კკალ... თუმცა, იგი დაფუძნებულია რთულ ნახშირწყლებზე, რის გამოც რამდენიმე კოვზი წიწიბურის ფაფაც კი დიდხანს ენერგიებს.
თუ წიწიბურას ფაფას დაუმატებთ კარაქს ან შაქარს, მოხარშეთ რძეში, ენერგეტიკული ღირებულებაკვება შეიძლება გაიზარდოს 1,5-2-ჯერ.
მომზადების მეთოდი:
ფაფა ამ რეცეპტის მიხედვით აღმოჩნდება დამსხვრეული და სურნელოვანი. მარცვლები რბილი იქნება, მაგრამ ფორმას ინარჩუნებს.
ნაერთი:
მომზადების მეთოდი:
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ფაფა საუზმის შესანიშნავი ვარიანტი იქნება, რომელიც მოეწონება როგორც ბავშვებს, ასევე უფროსებს.
ნაერთი:
მომზადების მეთოდი:
ამ რეცეპტის მიხედვით, წიწიბურას ფაფა ძალიან გემრიელი, მაგრამ საკმაოდ კალორიული გამოდის. ბავშვებისთვის ამ კერძს უფრო ხშირად ამზადებენ, ვიდრე მოზრდილებში. რძეში მოხარშული ფაფა შაქრის დამატებით არ არის შესაფერისი დიეტური კვებისათვის.
ნაერთი:
მომზადების მეთოდი:
თუ გსურთ რძის ფაფის უფრო სწრაფად მოხარშვა, შეგიძლიათ მარცვლეული წინასწარ დაასველოთ წყალში 30-40 წუთის განმავლობაში. მაგრამ მაინც ვერ დაზოგავთ დიდ დროს: მოიგებთ მხოლოდ 5-10 წუთს.
ნაერთი:
მომზადების მეთოდი:
მიკროტალღური ღუმელის დახმარებით თქვენ 2-ჯერ შეამცირებთ წიწიბურას ფაფის მომზადების დროს, მაგრამ მაინც გურმანები ამტკიცებენ, რომ ტრადიციული ტექნოლოგიით დამზადებული, ის უფრო ნაზი და გემრიელი გამოდის.
მომზადების მეთოდი:
მოწყობილობის მუშაობის დასრულების შემდეგ, დაელოდეთ ცოტა ხანს, სანამ ორთქლი ჩამოიწურება, რის შემდეგაც შეგიძლიათ ფაფა თეფშებზე დადოთ და ოჯახს სუფრაზე გამოუძახოთ.
მომზადების მეთოდი:
ფაფის შერევა შეგიძლიათ არა მთელი ღამის განმავლობაში, არამედ მხოლოდ 3-4 საათის განმავლობაში. თუ საჭმელს დილით თერმოსში ჩადებთ, მაშინ წიწიბურას ფაფა სამსახურში შეიძლება მიირთვათ, მოსახერხებელია.
მომზადების მეთოდი:
ღუმელის გამორთვის შემდეგ არ დააზარალებს მასში ფაფის ქოთნები კიდევ 10–20 წუთის განმავლობაში დატოვება. ამ რეცეპტით მომზადებული საჭმელი უგემრიელესი და გემრიელი გამოდის, სტუმრებისთვის მისი შეთავაზებაც კი არ არის სირცხვილი.
მომზადების მეთოდი:
მითითებული დროის გასვლის შემდეგ, წიწიბურა შეიძლება დადოთ თეფშებზე და მიირთვათ. კერძის წვრილად დაჭრილი მწვანილით მოყრა არ ავნებს. ეს გემრიელი კერძი შეიძლება მიირთვათ მარხვის დროს. ვეგეტარიანელებსაც მოეწონებათ.
მომზადების მეთოდი:
ამ კერძის გასინჯვის შემდეგ ნახავთ, რომ წიწიბურა უხდება როგორც თევზს, ასევე სოკოს, ბოსტნეულს და ხორცს.
წიწიბურას ფაფა რუსული სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე ტრადიციული კერძია. როგორც წესი, მას ადუღებენ წყალში, ხშირად ბოსტნეულის, სოკოს და ხორცის დამატებით. მაგრამ არანაკლებ გემრიელია რძით მოხარშული ტკბილი წიწიბურის ფაფა.
წიწიბურას ფაფა გემრიელი და ნოყიერი კერძია. იდეალურია როგორც საუზმისთვის, ასევე სადილისთვის. როგორ მოვამზადოთ წიწიბურა სწორად ისე, რომ კერძი იყოს დამსხვრეული და წარმოუდგენლად არომატული? შეიტყვეთ ჩვენს სტატიაში. ჩვენ გაჩვენებთ რამდენიმე გემრიელი წიწიბურის ფაფის რეცეპტს, მოამზადეთ რომელიმე მათგანი თქვენი ოჯახისთვის.
დღეს წიწიბურას კერძები არა მხოლოდ გემრიელია და ჯანსაღი ფაფაკარაქით ან ფაფით კარაქის გარეშე, წყალში ან რძეში. უგემრიელესი ბერძენი ხალხი, ყველანაირი სალათები და სუპები, ღუმელები მზადდება წიწიბურით.
წიწიბურა კარგად უხდება ბოსტნეულს, ხორცს, ღვიძლს, პაშტეტს. შეფ-მზარეულების თქმით, წიწიბურას კერძების მომზადების ფანტაზიას საზღვარი არ აქვს.
ჩვენ ახლავე გამოვავლენთ რამდენიმე უჩვეულო და ძალიან, ძალიან გემრიელ წიწიბურას რეცეპტს.
მარცვლეულის კერძები თითქმის ყველა ადამიანის დიეტაშია. ისინი განსაკუთრებით უხდებათ მსუყე და ნოყიერ საუზმეს, გულიან სადილს, ასევე გარნირს ან ცალკე კერძს. გარდა ამისა, სამარხვო და მარხვის დღეებში წიწიბურის გარეშე უბრალოდ არ შეგიძლიათ.
ეს არის წიწიბურა, რომელსაც სამართლიანად უწოდებენ მარცვლეულის დედოფალს. ის მდიდარია რკინით, მცენარეული ცილებით და კალციუმით, აძლიერებს იმუნურ სისტემას და ახდენს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას. შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერ მაღაზიაში და სუპერმარკეტში. ის ხშირად იფუთება ცალკეულ პაკეტებში ერთი ან ორი პორციისთვის. წიწიბურას ამ გზით მომზადება პრაქტიკული და მოსახერხებელია. მიუხედავად ამისა, ის თავის უნიკალურ გემოს მხოლოდ ტრადიციული ხარშვის პროცესში ავლენს.
ყველა დიასახლისი არ ახერხებს წყალზე დამსხვრეული წიწიბურის ფაფის მომზადებას. ეს ყველაფერი პატარა საიდუმლოებაა - მარცვლების წინასწარ შეწვა ტაფაში. ეს ხრიკი საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ საოცარ წარმატებას ასეთ ერთი შეხედვით არაჩვეულებრივ რეცეპტთან მუშაობისას.
წიწიბურას ფაფის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ (მოსავლიანობა - 4 პორცია):
როგორ მოვამზადოთ წიწიბურას ფაფა წყალში ისე, რომ გემრიელი და დამტვრეული იყოს:
აუცილებლად დაალაგეთ მარცვლეული და ამოიღეთ მისგან ყველა მინარევები. ეს თავიდან აიცილებთ უსიამოვნო სიურპრიზებს თქვენი ჭამის დროს.
გახეხილი მარცვლები ჩამოიბანეთ თბილი გამდინარე წყლის ქვეშ. გაიმეორეთ პროცედურა 6-7 ჯერ. როცა წყალი გამჭვირვალე გახდება, გადაწურეთ.
აიღეთ ტაფა და დადგით მაღალ ცეცხლზე, რომ გახურდეს. დაასხით მზესუმზირის ზეთი და დაასხით მთელი მარცვლეული.
მარცვლები შეწვით 10-15 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, მაგრამ მეტი არა, თორემ გაშავდება.
Საინტერესო ფაქტი! ბევრ რეცეპტში რეკომენდირებულია წიწიბურა შეწვათ მშრალ ტაფაზე ზეთის დამატების გარეშე. თუმცა, შეამჩნიეს, რომ შემდეგ მარცვლეული უბრალოდ ბნელდება და ცხელ ტაფაზე პოპკორნის მსგავსად ბრუნდება. ზეთის წყალობით კი ლამაზ ოქროსფერ ფერს იძენს.
დათმობილი დროის შემდეგ ჩაასხით წიწიბურა ქვაბში და შეავსეთ ორი ჭიქა წყალი. დადგით დაბალ ცეცხლზე და დააფარეთ. როცა წყალი ადუღებას დაიწყებს, დაამატეთ ცოტა მარილი.
Მნიშვნელოვანი! არ გახსნათ სახურავი ძალიან ხშირად და აურიეთ შიგთავსი. ამრიგად, თქვენ არღვევთ მარცვლების მთლიანობას და შესაძლოა ფაფა ბლანტი გამოვიდეს.
როდესაც მთელი წყალი ადუღდება, გამორთეთ გაზქურა. კარაქის ნაჭერი დავჭრათ, ჩავდოთ ფაფაში და დავაფაროთ.
ის კერძს განსაკუთრებულ დელიკატურ გემოს მისცემს. ქვაბს დააფარეთ თავსახური და შეახვიეთ პირსახოცში, რომ ფაფა მიაღწიოს.
უნდა იცოდე! თუ მთელი სითხე უკვე აორთქლდა, მაგრამ გეჩვენებათ, რომ წიწიბურა ჯერ არ არის მზად, მაშინ შეგიძლიათ დაასხით ცოტა ცხელი წყალი და მიიყვანეთ სრულ მზადყოფნამდე.
ფაფის პორციულ თეფშზე გადასხმის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ ხორცის ღვეზელთან ერთად, ქათმის კოტლეტიან ბოსტნეულის სალათი.
ამ კერძის კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 70 კკალ ასი გრამ მზა პროდუქტზე.
რა გჭირდებათ პომიდვრით გემრიელი წიწიბურის მოსამზადებლად:
როგორ იხარშება წიწიბურა პომიდორთან ერთად - ეტაპობრივად რეცეპტიფოტოთი:
შენიშვნაზე! უმჯობესია წიწიბურა პომიდორთან და ხახვთან ერთად მოხარშული იყოს სქელკედლიან ტაფაში ან ქვაბში, თუ ასეთი კერძი არ არის, ნებისმიერი ტაფა გამოდგება.
წიწიბურა გავრეცხოთ, შევავსოთ ცივი წყლით 5-7 წუთი, გავაჩეროთ.
მსხვილ სახეხზე გახეხეთ გაფცქვნილი ხახვი და სტაფილო.
ხახვი შეიძლება დაჭერით დანით, მაგრამ სახეხზე უფრო სწრაფია და ეს ვარიანტი ამ შემთხვევაში შესანიშნავია.
მომზადებული კბილი ნიორს გადაუსვით.
ტაფა ან ქვაბი დადგით ცეცხლზე, დაასხით 1 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი (შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ კარაქით), გააცხელეთ.
ჩაასხით ყველა მომზადებული ბოსტნეული წინასწარ გახურებულ ჭურჭელში, შეწვით ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ საკვების გამუდმებით მორევა სპატულით, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება დაიწვას და გაუფუჭოს წიწიბურას კერძს მთელი გემო.
სანამ ბოსტნეული შემწვარია, პომიდორს მოაცილეთ კანი, დაჭერით პატარა კუბებად ან თვითნებურ ნაჭრებად. 5-7 წუთის შეწვის შემდეგ ჩაამატეთ ტაფაში ბოსტნეულით. აურიეთ, დააფარეთ. ხარშეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში.
წიწიბურას წყალი გადაწურეთ, თუ ზედაპირზე არარაფინირებული შავი მარცვლებია, შეაგროვეთ. Წყლის ადუღება.
ჩაასხით მარცვლეული ტაფაში, დაასხით მდუღარე წყალი. აურიეთ საჭმელი. დახურეთ სახურავი, ადუღეთ კერძის გახსნის გარეშე 15 წუთის განმავლობაში.
მომზადების მითითებული დროის შემდეგ წიწიბურამ წყალი უნდა შეიწოვოს და ადიდებულოს. გახსენით სახურავი, გასინჯვით შეამოწმეთ კერძი მზადყოფნაზე. თუ წიწიბურა პომიდორთან და ხახვთან ერთად მზად არის, ფაფას მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.
ყველა ინგრედიენტი ნაზად აურიეთ, გამორთეთ ცეცხლი. არომატულ გემრიელს დააფარეთ თავსახური კიდევ სამი წუთის განმავლობაში და უგემრიელესი წიწიბურის ფაფა პომიდვრით და ხახვით მზად არის.
წიწიბურა პომიდვრით მზად იქნება, როცა ტაფაში ან ქვაბში მთელი წყალი აორთქლდება. ფაფაში სითხე არ უნდა იყოს. თუ სითხეა, განაგრძეთ ხარშვა, სანამ მთლიანად არ აორთქლდება.
შეგიძლიათ მიირთვათ გემრიელი წიწიბურის ფაფა ცალკე კერძად ან ხორცთან, თევზთან, პაშტესთან, ღვიძლთან ერთად.
ასეთი წიწიბურას კერძის კალორიული შემცველობა იქნება დაახლოებით 115 კკალ მზა პროდუქტის ასი გრამზე. ღუმელში წიწიბურას და თევზს ვამზადებთ კასეროლას.
გემრიელი წიწიბურას ჭურჭლის მისაღებად, თქვენ უნდა აიღოთ პროდუქტები:
როგორ მოვამზადოთ წიწიბურას კასეროლი თევზით ღუმელში - რეცეპტი ეტაპობრივად:
წიწიბურას ვრეცხავთ, ვასხამთ ქვაბში, ვამატებთ წყალს, ცოტა მარილს. მოხარშეთ სანამ ნახევარი არ მოიხარშება.
თევზის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მოვაყაროთ ოდნავ დამარილებული ფქვილი. შეწვით ორივე მხრიდან ზეითუნის ან მცენარეულ ზეთში.
დარჩენილი ფქვილი (დიდი ალბათობით დაგრჩება კოვზ-ნახევარი) ზეთის გარეშე ტაფაში მოურიეთ, სანამ პროდუქტი ღია ყავისფერი არ გახდება.
როგორც კი ფქვილი ფერს შეიცვლის, პირდაპირ ტაფაზე დაუმატეთ იოგურტი. აურიეთ, კარგად გაათბეთ ფქვილის სოუსი. მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
აიღეთ ღრმა სითბოს მდგრადი მინის ჭურჭელი ან ნებისმიერი სხვა, სადაც მოხარშული იქნება თევზის ქვაბი წიწიბურით. ქვედა კარგად შეზეთეთ ზეთით (ზეითუნის ან ბოსტნეულის).
საცხობ ჭურჭლის ფსკერზე ფენებად დავასხათ: ჯერ წიწიბურა, შემდეგ ზემოდან თევზი. საჭმელს მოასხით მოხარშული, თბილი (გაციება არ სჭირდება) ფქვილის სოუსი. მას შემდეგ, რაც წიწიბურა ღუმელში იწვება, წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე.
გამოაცხვეთ კერძი 20-25 წუთის განმავლობაში.
სანამ წიწიბურას ქვაბი იხარშება, ყველი გახეხეთ მსხვილ ან წვრილ (როგორც გსურთ) სახეხზე.
როცა წიწიბურას ჭურჭელი თევზით მზად იქნება, გამორთეთ ღუმელი, გახსენით, მოაყარეთ კერძი გახეხილი ყველით და შედგით გაშლილ, გახურებულ ღუმელში 5 წუთით.
უგემრიელესი კასეროლიწიწიბურა თევზის სოუსით ღუმელში მზად არის! მიირთვით ცხელი!
გემრიელი და ჯანსაღი კერძი, რომლის კალორიული შემცველობა დაახლოებით 85-90 კკალს შეადგენს ასი გრამ მზა კერძში. შეგიძლიათ მიირთვათ წიწიბურას ფაფა ბოსტნეულთან ერთად, როგორც ლანჩზე, ასევე სადილზე, ასევე დილით. ჩამოწერეთ უმარტივესი და გემრიელი რეცეპტიწიწიბურას ფაფა ბოსტნეულით, აუცილებლად გამოგადგებათ.
წიწიბურას ბოსტნეულით მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
როგორ მოვამზადოთ წიწიბურა ბოსტნეულით - მარტივი და გემრიელი რეცეპტი:
გარეცხეთ წიწიბურა, დაასხით თბილი (სასურველია ცხელი) წყალი 10 წუთის განმავლობაში ისე, რომ მარცვლეული მხოლოდ დაფარული იყოს.
გაფცქვენით ნიორი, დაჭერით დანით. ხახვი დავჭრათ ნახევრად. გაფცქვენით სტაფილო, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან დაჭერით პატარა კუბიკებად, ზოლებად, ნაჭრებად (თქვენი გემოვნებით). ბრიუსელის კომბოსტოს თავები დავჭრათ 4 ნაწილად. თუ ისინი ძალიან პატარაა, შეგიძლიათ შუაზე გაჭრათ.
აიღეთ ქვაბი ან ქვაბი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღრმა თუჯის (ნებისმიერი სქელკედლიანი) ტაფა. დაამატეთ ჭიქა წყლის მესამედი, გააცხელეთ (არ ადუღოთ).
ბოსტნეული ჩაყარეთ წყალში, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, ნებისმიერი სანელებლები გემოვნებით და მარილი. აურიეთ, დააფარეთ. ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
წიწიბურას ფაფის ბოსტნეულთან ერთად მოხარშვას შეიძლება ცოტა მეტი ან ნაკლები დრო დასჭირდეს. მოხარშვისას დააგემოვნეთ ბოსტნეული და მიხვდებით მზად არის თუ არა ჩაშუშული.
Დაამატე ჩაშუშული ბოსტნეულიწიწიბურა წყალთან ერთად, რომელშიც ის იდგა. აურიეთ, დააფარეთ. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ თხუთმეტი ან ოცი წუთის განმავლობაში. მოხარშეთ ფაფა, სანამ წყალი მთლიანად არ აორთქლდება, სითხე არ უნდა იყოს.
გემრიელი და ფხვიერი წიწიბურაბოსტნეულით მზად არის! შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცხელი (თბილი) ასევე ცივი.
რუსეთში ყველას უყვარს წიწიბურა და მას სხვადასხვანაირად ამზადებენ. კერძის მომზადება შეგიძლიათ ნებისმიერ დღეს, მხოლოდ მაშინ, როცა რაიმე უჩვეულო გსურთ, ის გემრიელი და არომატულია. გარდა ამისა, ის არის მკვებავი და ჯანსაღი. ყველამ იცის წიწიბურის სარგებელი და ეს თითქმის ერთადერთი პროდუქტია, რომელიც შეიძლება მიირთვათ გარკვეული დაავადებების მქონე ადამიანებს.
თუ წიწიბურას ქვაბში მოამზადებთ, არა ღუმელში, არამედ რუსულ ღუმელში, შეუდარებელ კერძს მიიღებთ. მაგრამ ჩვენ მხოლოდ ღუმელში მომზადების რეცეპტს ვაძლევთ.
ამ უჩვეულო წიწიბურას ფაფის მოსამზადებლად უნდა ავიღოთ:
როგორ მოვამზადოთ წიწიბურის ფაფა სოკოთი და ხახვით ღუმელში - რეცეპტი ქოთნებში:
როგორც ჩანს, არაფერია უკეთესი, ვიდრე უმარტივესი პროდუქტები, საიდანაც შეგიძლიათ ნამდვილად მოამზადოთ კულინარიული შედევრი. ამ კერძს მიირთმევენ ლანჩზე ან სადილზე. წიწიბურას ღუმელში მომზადება სწრაფი და მარტივია, უბრალოდ ცოტა ფანტაზია გჭირდებათ და მადლიერებას მიიღებთ მთელი ოჯახისგან.
ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს და გაირეცხოს. შემდეგ გააშრეთ ისინი ერთჯერადი ჩაის პირსახოცით. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და სტაფილო თხელ ნაჭრებად. შეწვით ხახვი სტაფილოთი. ნიახური წვრილად უნდა დავჭრათ, სოკო კი ნაჭრებად დავჭრათ. ამ ყველაფერს ვაგზავნით ტაფაზე ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად. შეწვით ყველაფერი ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ქათმის ბარძაყებიგარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ქათმის ნაჭრები მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით სოკოთი და ბოსტნეულით.
ბურღული უნდა დაალაგოთ და შავი მარცვლები ამოიღოთ, შემდეგ გავრეცხოთ და ჩავდოთ ტაფაში და შევურიოთ. პილპილი, მარილი და შეწვით კიდევ 5 წუთი. ახლა შეგიძლიათ წიწიბურა ბოსტნეულთან და სოკოსთან ერთად ჩაყაროთ ქოთნებში. ქოთნები უნდა გაავსოთ ნახევრამდე და დაასხით წყალი ისე, რომ წყალი წიწიბურას ზემოდან 2 სანტიმეტრი იყოს.
წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და მოათავსეთ ქოთნები, დააფარეთ თავსახური. კერძი უნდა იდგეს ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ ამოიღეთ ერთი ქოთანი და ნახეთ, დარჩა თუ არა მასში წყალი და თუ წყალი აორთქლდა და წიწიბურა მოცულობით გაიზარდა, კერძი შეიძლება ამოიღოთ ღუმელიდან.
წიწიბურას თითოეული ქვაბი აურიეთ და დაუმატეთ ცოტაოდენი კარაქი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
მიირთვით კერძი პირდაპირ ქვაბში და მაგიდაზე მოაყარეთ დაჭრილი კიტრი და პომიდორი. გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ლანჩი აღმოჩნდა.
ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები წიწიბურის ფაფის მომზადებისთვის წყალში გაზქურაზე, ღუმელში და ჩვეულებრივ თერმოსში
2017-10-11 იაკოვლევა კირაშეფასება
რეცეპტი
დრო
(წთ)
სერვირება
(ხალხი)
100 გრამ მზა კერძში
4 გრ.
8 გრ.
ნახშირწყლები
19 გრ.161 კკალ.
ნებისმიერის მთავარი საიდუმლო გემრიელი საჭმელი, მათ შორის დამსხვრეული წიწიბურის ფაფა წყალზე - ეს არის სიყვარული და სინაზე, რომლითაც უნდა მიუდგეთ კერძების მომზადებას, დანარჩენი ყველაფერი მხოლოდ მარტივი ნაბიჯების ნაკრებია და რამდენიმე ინგრედიენტი. ბავშვსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ამ რეცეპტს.
ძნელია წიწიბურას სარგებლობის გადაჭარბება, ის ცნობილია და მზადდება მთელ მსოფლიოში - წყალში, რძეში და ბულიონშიც კი. ითვლება დიეტურ პროდუქტად, ეხმარება გაუმკლავდეს ჭარბ წონას, ასუფთავებს ორგანიზმს ცხიმებისგან, ტოქსინებისა და მავნე ნივთიერებისგან. წიწიბურას ფაფა შეიცავს ბევრ ვიტამინს, ამინომჟავას და მიკროელემენტს. დილით მისი მირთმევა მოგცემთ სიცოცხლისუნარიანობას მთელი დღის განმავლობაში.
ინგრედიენტები:
წყალზე წიწიბურის ფაფის ეტაპობრივი რეცეპტი:
დაალაგეთ მარცვლეული უხარისხო მარცვლებისგან, ჩამოიბანეთ ქილაში, სანამ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე. ჩაასხით თბილ წყალში და გააჩერეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში, ამით კუზი უფრო რბილი გახდება.
ჩაასხით მცენარეული ზეთი ქვაბში, გაათბეთ და დაამატეთ მარცვლეული, შეწვით სამი წუთის განმავლობაში.
დაასხით მდუღარე წყალი, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება - სანამ წიწიბურა არ შთანთქავს მთელ სითხეს.
რამდენიმე რჩევა შესანიშნავად გემრიელი და დამსხვრეული წიწიბურას ფაფის მოსამზადებლად:
პროპორციებთან შესაბამისობა 1 ჭიქა მარცვლეული 2 ჭიქა წყალი;
- გაწმენდილი წყალი;
- გარეცხილი და დახარისხებული მარცვლეული, ოდნავ შემწვარი ტაფაში მოხარშვის წინ;
- იმისათვის, რომ გემო უფრო რბილი იყოს, მზა ფაფის თითოეულ პორციას უნდა დაემატოს პატარა ნაჭერი კარაქი.
ეს რეცეპტი შესანიშნავია მათთვის, ვისაც საჭმლის მომზადების დრო არ აქვს ან ზარმაცი დიასახლისებისთვის. არ არის საჭირო ღუმელთან დგომა და მოთმინებით ლოდინი, სანამ ფაფა მოიხარშება.
თქვენთვის საჭირო პროდუქტები იგივეა, რაც კლასიკურ რეცეპტში და შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეთი, მარილი, შაქარი და სხვა დანამატები გემოვნებით. შეგიძლიათ მიიღოთ ნაკლები ან მეტი წიწიბურა, მთავარია დაიცვან პროპორციები: მარცვლეულის ნაწილი წყლის ორ ნაწილად.
ინგრედიენტები:
როგორ სწრაფად მოვამზადოთ წიწიბურას ფაფა წყალში თერმოსში:
ბურღული გარეცხეთ და ჩაასხით თერმოსში, საჭიროების შემთხვევაში მარილი, როგორც წესი, შემდეგი გაანგარიშებით: ჩაის კოვზი მარილი 0,5 ლიტრ წყალზე.
წიწიბურას დაასხით მდუღარე წყალი და თერმოსის სახურავი მჭიდროდ დაახურეთ. გაიჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
წიწიბურა ძალიან სასარგებლოა როგორც ჯანმრთელობისთვის, ასევე სილამაზისთვის. მისი არაჩვეულებრივი თვისებები ცნობილი იყო ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, ოდესღაც მას გმირების საკვებსაც კი უწოდებდნენ. მან სახელი მიიღო საბერძნეთის წყალობით, ქვეყანა, რომელმაც მარცვლეული მთელ მსოფლიოში გახადა ცნობილი.
წყალზე წიწიბურას ფაფა ნებისმიერი დიეტის განუყოფელი ნაწილია, რადგან ის შეიცავს ძალიან ცოტა კალორიას და, პირიქით, ბევრი საკვები ნივთიერებაა. მაგალითად, შეიცავს B, P და E ჯგუფის ვიტამინებს, ასევე თუთიას, რკინას, იოდს, კალციუმს, ფოსფორს, მანგანუმს და სპილენძს. გარდა ამისა, იგი შეიცავს 19% პროტეინს და ორგანული მჟავების მთელ კომპლექსს, როგორიცაა ოქსიალი და ლიმონი. ეს არის ნამდვილი ლიდერი სარგებლობის თვალსაზრისით ყველა ცნობილ მარცვლეულს შორის.
შემოდგომაზე და ზამთარში წიწიბურა სასარგებლოა ვირუსული დაავადებების სამკურნალოდ, რადგან ხელს უწყობს იმუნური სისტემის ამაღლებას და გაძლიერებას. ვინც ჯანსაღ კვებას იცავს, აუცილებლად უნდა მიირთვას წიწიბურას ფაფა.
ჩირი შესანიშნავი დამატება იქნება თქვენი ჩვეულებრივი ფაფისთვის. ასე რომ, ის მხოლოდ უფრო გემრიელი გახდება, მაგრამ ასევე უფრო ჯანსაღი.
ინგრედიენტები:
წიწიბურის ფაფის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი წყალში ხმელი ხილით:
ღრმა ტაფაში ავთქვიფოთ მარცვლეული ისე, რომ სასიამოვნო სუნი გამოვიდეს, დავამატოთ ერთი ს/კ. კოვზი მცენარეული ზეთი.
გამხმარი ხილი გავრეცხოთ და 5-7 წუთის განმავლობაში ვშუშოთ ცოტა წყალში, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ წვრილად დაჭერით.
გახეხეთ თხილი და დაუმატეთ წიწიბურას ჩირთან ერთად, ყველაფერს დაასხით მდუღარე წყალი 1 ჭიქა წიწიბურას 2 ჭიქა წყალთან თანაფარდობით.
ფაფას დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ოცი წუთის განმავლობაში.
შემადგენლობის შემადგენელი ღირებული ნივთიერებების წყალობით, ჩირი წარმოუდგენლად ჯანსაღია. სინამდვილეში, ეს არის ბუნების მიერ შექმნილი ისეთი გემრიელი აბი. ეს საუკეთესო საშუალებაა ვიტამინის დეფიციტისა და ანემიის დროს. ჩირში შემავალი კალციუმი დადებითად მოქმედებს თმისა და ფრჩხილების მდგომარეობაზე, მაგნიუმი და კალიუმი - ნერვულ და გულ-სისხლძარღვთა სისტემებზე, ბოჭკოვანი კი კუჭს ეხმარება.
წყალზე წიწიბურას ფაფისთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი სახის ჩირი. თითოეული მათგანი უნიკალური კომპონენტებისგან შედგება და სხეულზე განსხვავებულ გავლენას ახდენს. მაგალითად, ქლიავი ხელს უწყობს შეშუპებას, ქიშმიში ბუნებრივი ამოსახველებელი საშუალებაა, ლეღვს აქვს ანთების საწინააღმდეგო მოქმედება, ფინიკი შარდმდენი საშუალებაა, გარგარი კი ასუფთავებს ღვიძლს.
ეს რეცეპტი დაგეხმარებათ ჩვეულებრივი დიეტის დივერსიფიკაციაში და თქვენი ოჯახის გაოცებას. ქოთნებში ფაფა უფრო დამაკმაყოფილებელი და არომატული გამოდის. და თუ მისთვის რაიმე სახის სოუსს მოამზადებთ, მაშინ ყველას აუცილებლად დასჭირდება დანამატები. ამაზე მეტი დრო დასჭირდება კლასიკური რეცეპტი, მაგრამ შედეგი აუცილებლად გაამართლებს ყველა დახარჯულ ძალისხმევას.
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ წიწიბურას ფაფა წყალში ხორცთან ერთად:
ხორცი დავჭრათ ნებისმიერი ზომის ნაჭრებად.
ბოსტნეული დაჭერით წვრილად, შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში და შეურიეთ ხორცს.
წიწიბურა გავრეცხოთ და გადავდგათ ქვაბში, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი.
ბურღულში ჩაამატეთ ბოსტნეული ხორცთან ერთად, დაუმატეთ წყალი და დაახურეთ თავსახური ისე, რომ პატარა ბზარი დარჩეს. მაშინ წყალი ყველა მიმართულებით არ იფეთქებს და ორთქლი თავისუფლად გაფრინდება.
ქვაბი შედგით ცივ ღუმელში და გამოაცხვეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში 180-190C-ზე.
ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ღუმელი წინასწარ არ გაცხელოთ, კერძი თანდათან გახურდეს, შემდეგ ფაფა უფრო გემრიელი გახდება. იმისათვის, რომ ფაფა უფრო გემრიელი იყოს, უნდა შეიძინოთ უმაღლესი ხარისხის მარცვლეული მარცვლეულიდან და არა დაქუცმაცებული, იდეალურია მარცვალი - ჯიში ყველაზე დიდი მარცვლებით.
სოკო წიწიბურას ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული დამატებაა. იდეალური გემოს მისაღწევად, მარცვლეულში დამატებამდე ისინი უნდა შეწვათ მცირე რაოდენობით ზეთში. ამავდროულად, შეგიძლიათ შეურიოთ მზა ფაფას, ან მოხარშეთ, კარგად აურიეთ.
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ წიწიბურის ფაფა წყალში სოკოთი:
ბოსტნეული დაჭერით წვრილად და შეწვით.
სოკო დავჭრათ ოთხად, დავამატოთ ტაფაში ხახვითა და სტაფილოებით, მოვშუშოთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
ყველა ინგრედიენტი გადაიტანეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი და ცოტა მარილი.
როცა ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს და მოხარშეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება.
სანამ ფაფა იხარშება, თქვენ არ გჭირდებათ მისი მორევა, უბრალოდ შეამოწმეთ წყლის დონე, რათა არ გამოტოვოთ ის მომენტი, როცა ეს ყველაფერი ადუღდება. ამ რეცეპტში ჩვეულებრივ გამოიყენება შამპინიონები, მაგრამ სინამდვილეში, შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი სოკო, რომლის გემოც მოგწონთ.
ადამიანების უმეტესობა მიჩვეულია წიწიბურას, როგორც მჭლე კერძად ან გარნირად ჭამას და მომზადებას, ცოტამ თუ იცის მისი ტკბილი მომზადება. ბავშვებს განსაკუთრებით მოეწონებათ ეს რეცეპტი. რა თქმა უნდა, ფაფა კიდევ უფრო ტკბილი იქნება, თუ რძეში მოხარშეთ და არა წყალში.
შეგიძლიათ ბევრი ექსპერიმენტი გააკეთოთ სოუსით, მაგალითად, გახადოთ ის კენკრის სახით, გახეხილი მოცვის ან ლინგონბერის დამატებით.
ინგრედიენტები:
კვერცხები კარგად ათქვიფეთ მიქსერით, დაუმატეთ წიწიბურა და აურიეთ ისე, რომ ყველა მარცვალი დაიფაროს კვერცხის მასით.
საცხობ ფირფიტას გადააფარეთ საცხობი ქაღალდი, მოაყარეთ მასზე მარცვლეული თანაბრად.
გამოაცხვეთ ოცი წუთის განმავლობაში 150 ° C ტემპერატურაზე.
ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ წიწიბურა და ზეთი, მოხარშეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
სანამ ფაფა იხარშება, მოამზადეთ სოუსი: მოხარშეთ ნაღები, შეურიეთ მათში ვანილი და დარიჩინი, ნელ-ნელა დაუმატეთ მასაში შაქრით გახეხილი გული. განუწყვეტლივ ურიეთ სანამ სოუსი არ შესქელდება.
მომზადებულ ფაფას დაასხით სოუსი.
სასარგებლო თვისებების უზარმაზარი რაოდენობის მიუხედავად, მას აქვს უარყოფითი მხარეც, რომელიც არ უნდა დაგვავიწყდეს. მაგალითად, ექიმები არ გირჩევენ წიწიბურას მუდმივად, მაქსიმუმ - კვირაში სამჯერ მიღებას.
ასევე, სახამებლის მაღალი შემცველობის გამო სისხლში შაქრის მატება შეიძლება, ამიტომ დიაბეტით დაავადებულებმა და თირკმელების უკმარისობით დაავადებულებმა წიწიბურა ძალიან ფრთხილად უნდა მიირთვან. იგივე ეხება ჰიპერტენზიულ პაციენტებს. წიწიბურას ფაფის ხშირმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ლეტარგია და შაკიკი.
ამ ტიპის მარცვლეულის უარყოფითი მხარეები ბევრად ნაკლებია, ვიდრე უპირატესობები და ისინი ყველა ერთ რამეზე იშლება - ყველაფერს ზომა სჭირდება, თუ ამას გახსოვთ, მაშინ წიწიბურას ფაფა მხოლოდ ჯანმრთელობის სარგებელს მოუტანს.
წიწიბურას ფაფა ბავშვს ერთი წლიდან უნდა მივცეთ. ზოგიერთი პედიატრი გვირჩევს მარცვლეულის მომზადებას შაქრისა და მარილის გარეშე, მათ ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ, მაგალითად, ფრუქტოზის სიროფი.
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ - ეტაპობრივად რეცეპტი:
ბურღული შეწვით ტაფაზე და მოხარშეთ.
ფაფას შეაზავეთ კარაქით, აურიეთ.
მოამზადეთ ფრუქტოზის სიროფი: 50 გრამი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეურიეთ ფრუქტოზა, მოხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
შეურიეთ ფაფა და სიროფი.
ბავშვებისთვის მხოლოდ სპეციალური ჩამოსხმული წყალი უნდა იქნას გამოყენებული. შეგიძლიათ შეიძინოთ ფრუქტოზა დიეტური მაღაზიებში და აფთიაქებში. მზა სიროფი შეიძლება ინახებოდეს მხოლოდ სამი დღის განმავლობაში დახურულ კონტეინერში მაცივარში.
ამონაყარი ბურღულის დამზადება შესაძლებელია დამოუკიდებლად ან მზა ყიდვა მაღაზიაში. თქვენ არ გჭირდებათ მისი მომზადება.
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ - ეტაპობრივად რეცეპტი:
ამოღებული ბურღული კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
ყველა ინგრედიენტი ათქვიფეთ ბლენდერში.
ჩვეულებრივი წიწიბურისგან ამოსული წიწიბურა რომ მოვამზადოთ, საკმარისია რამდენიმე საათით წყალში ჩავყაროთ, ჩამოიბანოთ და შვიდი საათით დავასხათ სპრაუტერზე. ასეთი მარცვლეულის შენახვა შეგიძლიათ რამდენიმე დღის განმავლობაში, მაგრამ მხოლოდ მაცივარში და მინის ქილაში.
