საშინაო დასვენება, მათ შორის ბავშვთა, ძნელი წარმოსადგენია სუფრაზე ტკბილეულის გარეშე. ნამცხვრების, ნამცხვრებისა და რულეტების მომზადება არ შეიძლება ფქვილის (აქსიომის), ისევე როგორც კრემის გარეშე. დელიკატური და ჰაეროვანი, გემოთი, ის ხდება ჩვეულებრივი გამოცხობის მთავარი ადგილი. ყველაზე ხშირად გამოყენებული უნივერსალური კლასიკური კრემი სხვადასხვა დანამატებით. ვარგისია ნამცხვრების გაჟღენთისთვის, საკონდიტრო ნაწარმის ზემოდან გასაფორმებლად და ტუბულების, ეკლერების შესავსებად.
ამ კრემის კალორიული შემცველობა (212 კკალ 100 გრამზე) უფრო მაღალია, ვიდრე ცილისა და ხაჭოს შემცველობა, მაგრამ მომზადების დროს სითბოს დამუშავების გათვალისწინებით, რაც მის მოხმარებას უსაფრთხოს ხდის, ამაზე თვალის დახუჭვა შეგიძლიათ. უცხიმო კრემის გამოყენება, შაქრისა და ფქვილის რაოდენობის შემცირება და რეცეპტიდან კარაქის გამორიცხვა შეამცირებს კალორიებს.
ᲩᲕᲔᲜ ᲒᲘᲠᲩᲔᲕᲗ! სპორტსმენებისთვის არის მზა ცილოვანი ნარევები კრემის დასამზადებლად. მისი მომზადება მარტივია, აუცილებელია ფხვნილის შერევა წყალთან და გაცხელება მიკროტალღურ ღუმელში ნახევარი წუთის განმავლობაში. ამ კრემის ერთი პორცია შეიცავს - 2,4 გრ ცხიმს და აქვს ჩვეულებრივზე დაბალი კალორიულობა - 191 კკალ.
კლასიკური კრემი სახლში მზადდება ტკბილი რძით კვერცხით და ცოტა ფქვილით. გამოდგება ნამცხვრების, ნამცხვრების ფენისთვის და ფუნთუშების, ტუბების, ეკლერების შესავსებად.
ინგრედიენტები 10 პორციისთვის:
სამზარეულო:
კლასიკური კრემის კიდევ ერთი ვერსია - ფქვილის გარეშე, უფრო ნაზი გამოდის. მნიშვნელოვანია მხოლოდ 2 პუნქტის დაცვა: გულები ათქვიფეთ და მოხარშვისას შეინარჩუნეთ სწორი ტემპერატურა.
ინგრედიენტები:
მოხარშეთ, როგორც წინა რეცეპტში.
ვიდეო რეცეპტი
სამზარეულოში კრემი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით ფქვილით არის საფუძველი. მასზე დაყრდნობით ამზადებენ სხვა სახეობებს. თქვენ არ შეგიძლიათ გააკეთოთ ძირითადი კომპონენტების გარეშე - ეს არის კვერცხი, რძე (ნაღები), შაქარი. მიწის თხილს, რომს ვანილით დაუმატებთ, ფრანგულ „ფრანგიპანში“ მიიღებთ თხილის კრემს, მის გარეშე საფირმო მსხლის ღვეზელს ვერ მიიღებთ. როდესაც ჟელატინს დაუმატებთ რაიმე წვენს (სურვილისამებრ) ან კაკაოს, მიიღებთ ბავარიულ კრემს და ინგლისურად მოხარშულს ფქვილის გარეშე ჰქვია Castard.
დელიკატური, თოვლივით თეთრი, ზომიერად ბლანტი - იდეალურია ნამცხვრებისთვის, ეკლერებისთვის, პუფებისთვის და ტუბებისთვის. შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ცალკე დესერტი, კარგად უხდება მჟავე ხილს, მიირთვით ვაზებში ან თასებში. ინგრედიენტებში მითითებული რაოდენობით მიიღება დაახლოებით 250 გრ კრემი.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
შედეგი უნდა იყოს მკვრივი, ფორმის დამჭერი კრემი. მისი გამოყენება შესაძლებელია დეკორაციისთვის, საკონდიტრო ტომრის შევსებით.
შოკოლადის კრემი გამოდგება ნამცხვრების დასაფენად, მილების ამოვსებისთვის, ეკლერებისთვის და ა.შ. დეკორაციისთვის არ გამოდგება, რადგან ფორმას არ ინარჩუნებს.
ინგრედიენტები ერთი პორციისთვის:
სამზარეულო:
კრემი შეგიძლიათ მიირთვათ დესერტად, მოათავსოთ ნაყინის თასებში და კარგად გააგრილოთ. თქვენ მიიღებთ მსგავს კერძს შოკოლადის პუდინგირომელიც ბავშვებს ძალიან უყვართ.
ყავის კრემი გამოდგება ეკლერებისა და მილების შესავსებად და შეიძლება გამოყენებულ იქნას ტორტის გასაფორმებლად. ეს თანხა იქნება 3 ჭიქა.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
რეცეპტი მარტივი მოსამზადებელია, კრემი კი ნაზი და გემრიელია. ის უნივერსალურია - შესაფერისია არა მხოლოდ ნამცხვრების დასაფენად და დესერტების შესავსებად, არამედ საკონდიტრო ნაწარმის ზედა დეკორაციისთვისაც, რადგან კარგად ინარჩუნებს ფორმას.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ნამცხვრების მომზადებისას, ფენად გაფორმებისა და დეკორაციისთვის, დიასახლისები ყველაზე ხშირად კრესტს იყენებენ. რეცეპტების მრავალფეროვნება შესაძლებელს ხდის მის არჩევას როგორც სიმკვრივით, ასევე გემოვნებით.
ყველაზე პოპულარული ნამცხვრებია "ნაპოლეონი", "თაფლის ნამცხვარი", "რიჟიკი" და მათი ვარიაციები, რაც დამოკიდებულია სახლის კულინარიულ ფანტაზიებზე და პრეფერენციებზე.
მოდით გავაკეთოთ კლასიკური დესერტის „ზარმაცი“ ვერსია. რეცეპტი გამოცხობის გარეშე, ის მზადდება მარტივად და სწრაფად, მას შეიძლება მივაკუთვნოთ "სტუმრები კარის ზღურბლზე".
8 პორციისთვის დაგჭირდებათ:
ეტაპობრივად მომზადება:
ვიდეო რეცეპტი
ამ ნამცხვრის რეცეპტი სასარგებლოა მაშინ, როცა ღუმელი არ არის და შინაური ოჯახები ჩაისთვის ითხოვენ რაიმე გემრიელს. მისი აღწერა შესაძლებელია 3 სიტყვით: გემრიელი, სწრაფი, ორიგინალური.
კრემისთვის დაგჭირდებათ:
ნამცხვრის ინგრედიენტები:
კრემის მომზადება:
ნამცხვრების მომზადება:
ვიდეო რეცეპტი
ტორტი ირონია. ციტრუსის კრემი კარგად ეხამება დელიკატურ ნამცხვრების თაფლის გემოს. ლიმონის ცედრა და ახლად გამოწურული წვენი დესერტს ორიგინალურ გემოს აძლევს.
გახსოვდეს! რბილი და ნაზი "რიჟიკი" ამზადებს კრემს, ამიტომ ნამცხვრის "აწყობის" შემდეგ ის მაცივარში 6-7 საათით უნდა მოვათავსოთ. ჯობია მთელი ღამე იქ დატოვო.
ინგრედიენტები:
მოამზადეთ და აწონეთ საჭირო ინგრედიენტები.
გაცრათ ფქვილი.
ქვაბში ჩაასხით რძე წყალთან ერთად, დაუმატეთ პატარა კუბიკებად დაჭრილი კარაქი, ცოტა მარილი და შაქარი.
ქვაბი დადგით ცეცხლზე და დროდადრო აურიეთ, სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ხის კოვზით ენერგიულად ურიეთ, რომ ტაფაში არსებული სითხე წრიული მოძრაობით იყოს.
ჩაასხით ყველა ფქვილი ერთდროულად.
და სწრაფად ურიეთ ხის კოვზით, სანამ ტაფის ძირში მკვრივი მასა არ დაიწყებს ფორმირებას.
გააგრძელეთ ცომის მოხარშვა დაახლოებით 4-5 წუთის განმავლობაში (ცეცხლი შეამცირეთ საშუალოზე ან მინიმუმამდე), სანამ ცომი არ მოიხარშება და ტაფის ძირში ცომის ბურთი ჩამოყალიბდება, რომელიც ადვილად ჩამორჩება კედლებს და ტაფის ძირს.
ამავდროულად, ტაფის ძირი დაიფარება ქერქით, რაც მიუთითებს, რომ ცომი კარგად არის გამომშრალი.
გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და ცომი გადაიტანეთ დიდ, სუფთა თასში ან მიქსერის თასში.
გააგრილეთ ცომი 1-2 წუთის განმავლობაში, აურიეთ ხის სპატულით ან მიქსერის გამოყენებით გიტარის დანამატით.
კვერცხი (225 გრ) გატეხეთ დიდ ჯამში და ათქვიფეთ.
3-4 დოზით ცომს დაუმატეთ კვერცხი, ყოველ ჯერზე კარგად აურიეთ.
ცომი კვერცხის პირველი ნაწილის დამატების შემდეგ.
დაამატეთ კიდევ რამდენიმე კვერცხი და აურიეთ.
კიდევ 1-2 დოზით ვამატებთ დარჩენილ კვერცხებს და ვაზავებთ ცომს, სანამ არ შთანთქავს ყველა კვერცხს.
მზა ცომიუნდა იყოს მბზინავი, კარგად შერეული და ერთგვაროვანი და ნელა ჩამოაცურეთ მხრის პირიდან ფართო მძიმე ლენტით (სამკუთხედი).
გაწურეთ ცომი პერგამენტის ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე თქვენი არჩევანის ნებისმიერი ფიგურით.
პროდუქტებიდან choux საკონდიტროშეიძლება გაყინული. ეკლერები ან შუ გადაიტანეთ პერგამენტზე, საცხობი ფურცელი ეკლერებით შედგით საყინულეში და მთლიანად გაყინეთ. ამის შემდეგ, ეკლერები ჩადეთ ჩანთაში და შეინახეთ საყინულეში. როცა ახალი ნამცხვრები დაგჭირდებათ, გაყინული ეკლერები გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ჩვეულებისამებრ, წინასწარ გაყინვის გარეშე. ასეთი მოსახერხებელი ხერხით, ყოველთვის გექნებათ ახალი ეკლერები თქვენს მაგიდაზე.
შოუს ცომისგან პროდუქტების გამოცხობის რამდენიმე გზა არსებობს:
1. 190°C-მდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 30-35 წუთის განმავლობაში (ღუმელის კარი ოდნავ გააღეთ და შეასწორეთ, რომ არ დაიხუროს).
2. 170-200°C-მდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 20 წუთით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 150-160°C-მდე და გააშრეთ 10-15 წუთის განმავლობაში (ღუმელის კარი დაკეტილი უნდა იყოს).
მზა პროდუქტები მსუბუქია, მშრალი (ტენის წვეთების გარეშე), აქვს ლამაზი ოქროსფერი შეფერილობა და არ კარგავს ფორმას ღუმელიდან ამოღების შემდეგ.
ეკლერები, შუ, პროფიტეროლები ივსება კრემით საკონდიტრო ჩანთის გამოყენებით შესაბამისი დიამეტრის საქშენით.
Choux-ის საკონდიტრო ნაწარმის შევსება შესაძლებელია როგორც ტკბილი კრემებით, ასევე ქონდარი შიგთავსით.
ტკბილი კრემი მრავალი დესერტის შეუცვლელი ნაწილია: ნამცხვრები, ნამცხვრები. გაახარეთ საკუთარი თავი და თქვენი ოჯახი ტკბილეულით სახლის სამზარეულო, ცოტა დრო და ხარისხიანი პროდუქცია სჭირდება, რეცეპტი კი იმაზე მარტივია, ვიდრე ერთი შეხედვით ჩანს.
კრემის თემაზე ბევრი ვარიაციაა. მათში უცვლელი რჩება მხოლოდ ორი კომპონენტი - რძე და შაქარი. დანარჩენზე დასაშვებია კვერცხის, შესქელებული რძის, ნაღების, სახამებლის, კარაქის და ა.შ.
შემთხვევითი არ იყო, რომ ამ ტიპის კრემი კონდიტერების საყვარელი ასისტენტი გახდა. ამის მიზეზი არის მისი სრულყოფილი თანმიმდევრულობა. იგი შესანიშნავად ავსებს დესერტებს ნებისმიერი ტიპის ცომისგან. მაგალითად, თუ ნაპოლეონის ნამცხვრებს ამით წაუსვით, შემდეგ კი მზა ნამცხვარს ღამით მაცივარში შედგით, დილისთვის ტკბილი ფენა მთლიანად შეიწოვება და დესერტი ჰაერის ღრუბლად გადაიქცევა. ეკლერების შიგნით, შიგთავსი რჩება თხევადი, რაც მათ მსოფლიოში ერთ-ერთ ყველაზე საყვარელ ნამცხვარს აქცევს.
უმეტეს რეცეპტებში შაქრის მცირე რაოდენობა ჩნდება - ეს აბსოლუტური პლუსია მათთვის, ვინც ფიგურას მიჰყვება. სქელი კრემი შესანიშნავად გადმოსცემს ოდნავი გემოს. შემთხვევითი არ არის, რომ ზოგადად მიღებულია, რომ ყველა თავისებურად იღებს მას და შეუძლებელია წარმატებული ვარიაციის ზუსტად კოპირება.
საჭმლის მომზადებაში შეცდომის დაშვება ძალიან რთულია. საკმარისია გაყოლა ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციებიწინასწარ მოამზადეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი. ერთადერთი რამ ზოგადი წესი, რაც მკაცრად უნდა დაიცვან - კრემი არ დატოვოთ გაზქურაზე, რადგან მხოლოდ ამ შემთხვევაში არის მისი გაფუჭების რისკი.
ინგრედიენტების შემადგენლობა უცვლელი დარჩა საუკუნეზე მეტი ხნის განმავლობაში:
შესაფერისი ზომის კონტეინერში გატეხეთ კვერცხები, კოვზით აურიეთ ფქვილი, შაქარი და ვანილი. რძის ჩამოსხმის შემდეგ და აურიეთ ნარევი გლუვი ან. ქვაბი დადგით საშუალო ცეცხლზე და დაასხით მასში მთელი მასა, ნაზად აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ბავშვობიდან შეყვარებულ ნამცხვარს კრემის მოსამზადებლად პროდუქტების შემდეგი ნაკრები დასჭირდება:
სამზარეულოსთვის აირჩიეთ მძიმე ფსკერიანი ქვაბი. კარგია მასში რძის გაცხელება, რომელიც არ დაიწვება. ჯერ შაქარი და ფქვილი აურიეთ. შემდეგ ავთქვიფოთ მიქსერით კვერცხებთან ერთად, დავამატოთ ვანილი. ოთახის ტემპერატურაზე წინასწარ გახურებული რძე დაასხით თხელ ნაკადად, უკვე დადგით ტაფა საშუალო ცეცხლზე. მუდმივად ურიეთ, კრემი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღებამდე საჭირო კონსისტენციამდე. მჭიდრო ბუშტუკები, როგორც წესი, მზადყოფნის სიგნალად გვევლინება.
უკვე გაციებულ, მაგრამ მაინც თბილ კრემში, დარბილებული კარაქი მიქსერით აურიეთ. დავიწყოთ ტორტის მორთვა!
კრემის ეს დიეტური ვერსია შეიძლება მომზადდეს სპეციალურად არა ყველაზე მაღალკალორიული ნამცხვრებისთვის ან ნამცხვრებისთვის.
დაგჭირდებათ:
შესაფერის შუშის ჭურჭელში ჯერ ფქვილი შეურიეთ შაქარს და შემდეგ ფრთხილად ჩაასხით, აურიეთ, ჩვენი რძის ნახევარი. რძის მეორე ნახევარი ცალკე თასში მიიყვანეთ ადუღებამდე. მორევის გაგრძელებისას პირველ ნარევს დაასხით ადუღებული რძე. მიღებული მასა ისევ უმცირეს ცეცხლზე უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე და მოხარშეთ სანამ არ შესქელდება.
გამორთეთ გაზქურა და შეურიეთ თბილი კარაქი. ახლა რჩება ვანილის შაქრის დამატება და მომავალი ნამცხვრებისთვის ტკბილი შიგთავსის გაგრილება.
საკმაოდ პატარა ან უფრო დიდი ნამცხვრები შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერ საკონდიტრო მაღაზიაში, მაგრამ უმჯობესია მოამზადოთ საკუთარი ხელით.
კრემი მზადდება ასეთი პროდუქტებისგან:
სწორად მომზადებულ კრემს უნდა ჰქონდეს ჰაეროვანი, მსუბუქი ტექსტურა და დელიკატური კარამელის ელფერი და არომატი.
ვიღებთ ქვაბს და ვურევთ მასში შაქარს, რძეს და ფქვილს. ნარევს ხელით მოხარშეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. საჭირო სიმკვრივის მიღწევის შემდეგ გამორთეთ ღუმელი. ახლა თქვენ შეგიძლიათ შეიყვანოთ შესქელებული რძე. რჩება კარაქის დნობა და ბლენდერით ნაღების შერევა, რომ მიღებული ორი ნაზავი შეურიოს. ახლა ამ დროისთვის შეგიძლიათ გამომცხვარი და გაციებული ეკლერები შეავსოთ.
ამ რეცეპტის სილამაზე იმაში მდგომარეობს, რომ მიღებული სიტკბო შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც შემავსებლის სახით, ასევე როგორც დამოუკიდებელი ძალიან გემრიელი დესერტი.
ჩვენ ვემზადებით ამისთვის:
კვერცხები უნდა მომზადდეს გულების ცილებისგან ფრთხილად გაყოფით. ჩვენ მხოლოდ ცილები გვჭირდება. 1 ლიმონის წვენი (2 სუფრის კოვზი) გამოწურეთ ცილოვან მასაში. მიღებული მასა ათქვიფეთ ისე სქელ, რომ არ ამოძვრეს თავდაყირა თასიდან.
კვერცხები ძალიან ცივი უნდა იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში მასის სასურველ სიმკვრივემდე ცემა გაჭირდება.
ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ შაქარი და მოხარშეთ სიროფი. როგორც კი ოდნავ გაცივდება, ჩაასხით ცილოვან მასაში და ყველაფერი ერთად ათქვიფეთ მიქსერით. ბოლოს დავამატოთ ვანილი. შედეგი უნდა იყოს მკვრივი თოვლივით თეთრი მასა, საკმარისად ტკბილი ნებისმიერი ნამცხვრის ან ნამცხვრის გასაფორმებლად. განსაკუთრებით გემრიელია ვაფლის რულეტებთან ერთად.
ეს თითქმის კლასიკური რეცეპტია იმ განსხვავებით, რომ მას ემატება შესქელებული რძე. შედეგი უფრო სქელი და ტკბილია.
ამისთვის ვიღებთ:
შაქარი კვერცხთან ერთად მიქსერით ან ბლენდერით ათქვიფეთ ერთგვაროვან თხევად ნარევში. ცალკე ქვაბში გააცხელეთ რძე ადუღებამდე და შემდეგ შეიტანეთ კვერცხის ნარევი. ახლა, მორევისას, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ სანამ არ შესქელდება. გაციებული ძირი შეურიეთ გამდნარ კარაქს და ათქვიფეთ.
თუ ყველაფერი სწორად გაკეთდა, კრემის მოცულობა უნდა გაორმაგდეს. დაასხით შესქელებული რძე თხელ ნაკადში, დაუმატეთ ვანილინი, ათქვიფეთ კრემი გლუვი მასამდე.
თუ დღესასწაულისთვის ნამდვილად გულწრფელი ნამცხვარია საჭირო, მაშინ ასეთი მარტივი კრემი საუკეთესოდ მოერგება.
Გვჭირდება:
კარაქი წინასწარ ამოიღეთ მაცივრიდან, რომ დრო ჰქონდეს რბილი გახდეს. ხაჭო მოათავსეთ დიდ თასში, რომ ბლენდერით აურიოთ პასტის მასად. დაუმატეთ კარაქი და სოდა, აურიეთ კოვზით, დაასხით ყველა გული.
საფუძვლიანად შერეულ ნარევს თავსახურით 3 საათის განმავლობაში ვტოვებთ, რათა საჭირო სტრუქტურა შეიძინოს. სამზარეულო წყლის აბაზანადა მოხარშეთ ჩვენი კრემი მასზე 10 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დავამატოთ შაქარი.
ტკბილი მასა უნდა გაცივდეს, რომ ნამცხვრების გასაშლელად გამოვიყენოთ. ამის გაკეთება კიდევ უფრო მარტივად შეგიძლიათ – შეურიეთ ხილისა და კენკრის ნაჭრებს, ჩაყარეთ თასებში და მიირთვით სადღესასწაულო სუფრაროგორც ჯანსაღი დესერტი.
შოკოლადის ვერსია არ არის უარესი, ვიდრე თეთრი მასა ეკლერების და ნამცხვრების შესავსებად.
ინგრედიენტები, რომლებიც დაგჭირდებათ არის:
გაცრილ ფქვილს დაასხით 100 მლ გაცივებული რძე და აურიეთ. ცალკე ჭურჭელში აურიეთ შაქარი კაკაოსთან და გულები მიქსერით. დარჩენილი რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით შოკოლადის მასაში. შემოგვაქვს ვანილინი და რძისა და ფქვილის ნარევი. ყველაფერს ისევ ცეცხლზე ვდებთ და მორევით მიგვაქვს იმ კონსისტენციამდე, რომელიც ჩვენთვის ჯდება, განუწყვეტლივ ვურიოთ.
კრემი გააგრილეთ მაცივარში. თასში თეთრები ავთქვიფოთ მიქსერით მჭიდრო ქაფად. თეთრები შოკოლადის მასას კოვზით მოურიეთ და შედგით ისევ მაცივარში. როგორც კი ეკლერები გამომცხვარი და გაცივდება, შეგიძლიათ ჩაყაროთ.
ზოგადად მიღებულია, რომ კულინარიული ხელოვნება არ არის მოყვარულთათვის. ფაქტობრივად, ოსტატს ეშინია ნებისმიერი საქმის, ასევე ეშინია გამძლეობისა და შრომისმოყვარეობის. ძნელია ხარისხიანი პროდუქციისგან რაიმე უჭმელის მომზადება. რა თქმა უნდა, შედევრებს გარკვეული დრო დასჭირდება მისაღები შედეგის მისაღებად.
რაც შეეხება კრემს, მნიშვნელოვანია დაიცვას შემდეგი სტანდარტული წესები.
მას შემდეგ რაც ისწავლეთ კრემის ნებისმიერი რეცეპტი, შეგიძლიათ სამუდამოდ დაივიწყოთ ის პრობლემა, როგორიცაა ცარიელი მაცივარი სტუმრების ჩამოსვლისთვის. სულ რაღაც 15-20 წუთში ყველაზე გავრცელებული ინგრედიენტების სტანდარტული ნაკრების არსებობით, შეგიძლიათ სახლში მოამზადოთ უგემრიელესი დესერტი, რომელიც ჩაის ფუნთუშებთან ან ფუნთუშებთან ერთად მიირთვით. თქვენი საყვარელი ადამიანები ამას აუცილებლად დააფასებენ!
თითოეული კრემი, ისევე როგორც სოუსი, შეიცავს გარკვეულ ბაზას და მასში დამატებულ სხვადასხვა ინგრედიენტებს. კრემის საფუძველია კვერცხი, რძე, შაქარი და ფქვილი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დაამატოთ შესქელებული რძე, კარაქი, ჟელატინი, ჯემი ან კაკალი, ასევე სხვადასხვა საღებავები და არომატიზატორები. მთავარია კულინარიისთვის მაღალი ხარისხის და ახალი პროდუქტების გამოყენება. მაშინ მიიღებთ შესანიშნავ, ნაზ და ჰაეროვან კრემს.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ჩვენი ქვეყნის ყველა მკვიდრი იცნობს ხრაშუნა ფაფუკი მილების გემოს! ამ გემრიელი დესერტის მომზადება სახლში მარტივად შეიძლება. თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ კვერცხის ცილისგან დამზადებულ ხელნაკეთ კრემს.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ეს დესერტი ძალიან გემრიელია. მაგრამ მისი ღირსებები ამით არ მთავრდება. ცილოვანი მასა სწრაფად მკვრივდება და ფორმას დიდხანს ინარჩუნებს. ამიტომ მისგან მიიღება მშვენიერი დეკორაციები (ვარდები, ფოთლები) საკონდიტრო ნაწარმისთვის.
რეცეპტი კლასიკური სამზარეულოჩვენ უკვე ვიცით დესერტი. განვიხილოთ ჰაეროვანი კერძის მომზადება ზეთის დამატებით. მსგავს კრემს ხშირად უმატებენ ნაპოლეონის ტორტს. გამოდგება ჩვეულებრივი ბისკვიტისთვისაც.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
რძე, კვერცხი, შაქარი და ფქვილი არის ძირითადი ინგრედიენტები, საიდანაც ამზადებენ კრემს. კლასიკური რეცეპტი გულისხმობს მხოლოდ ამ კომპონენტების გამოყენებას. მაგრამ ცხოვრება არ დგას, გამომგონებელი მზარეულები აგრძელებენ საინტერესო ექსპერიმენტების ჩატარებას სამზარეულოში. ასე მოიგონეს, არა კვერცხები. განვიხილოთ ასეთი დელიკატესის მომზადების სირთულეები.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
მკურნალობა მზად არის! მათ შეუძლიათ შეავსონ ეკლერები, დონატები ან ცხიმი წაუსვან ნამცხვარს. Ფრთხილად იყავი! გემრიელი კრემიკვერცხის გარეშე კრემი შეიძლება მშვიდად მიირთვათ მთავარი კერძის მომზადებამდეც კი.
ეს აპრობირებული რეცეპტი გაადვილებს საკუთარი დესერტის მომზადებას.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ასე მარტივად მზადდება კრემისფერი. დელიკატესების დამზადების კლასიკური რეცეპტი არანაირად არ ჩამოუვარდება მოგვიანებით გამოგონილ ვარიანტებს. მაგრამ დესერტი შესქელებული რძის დამატებით გამოდის გამორჩეულად ნაზი და დახვეწილი.
კრემისფერიიდეალური დამატება ნებისმიერისთვის საკონდიტრო ნაწარმი. უგემრიელესი ნამცხვრები, ნაზი პუფები, ხრაშუნა რულონები, წვნიანი ორცხობილა, სურნელოვანი ნამცხვრები - ყველა ეს დელიკატესი შესანიშნავია ჰაეროვანი და მსუბუქი დესერტის დამატებით. სახლში კრემის დამზადების სწავლა მარტივია. საკმარისია წაიკითხოთ ზემოაღნიშნული რეცეპტები და აირჩიოთ ის, რაც მოგწონთ. თითოეული შემოთავაზებული ვარიანტი თავისებურად კარგია. სცადეთ და წარმატებას მიაღწევთ! Გემრიელად მიირთვით!
დაბადების დღე და სხვა დღესასწაულები, რომლებიც ოჯახურ წრეში აღინიშნება, ძნელი წარმოსადგენია ჩაის სურნელოვანი ნამცხვრების გარეშე. გამოცდილი დიასახლისები ცდილობენ თავი აარიდონ მაღაზიაში ნაყიდი ნამცხვრების ყიდვას და საჭმელს გემრიელი ტკბილეულისახლში. ამ შემთხვევაში დესერტის ნივთიერების რბილ კონსისტენციაზე მოდუღება შესანიშნავი იდეაა, რადგან ნამცხვარი კარგად გაჟღენთილია და კიდევ უფრო გემრიელი გახდება.
ნებისმიერი ნამცხვრის დასაყენებლად, იქნება ეს ტრადიციული ბისკვიტი თუ თაფლის ნამცხვარი, გამოიყენება მსუბუქი და დელიკატური შემავსებელი. ეს არის ტორტის კრემი. ამ პროდუქტის სახელი, რომელიც ცნობილია ბავშვობიდან, არ არის ერთადერთი - მას ასევე უწოდებენ ინგლისურს. იქიდან აიღეს მომზადების ტექნოლოგია - და სახელებში შემორჩა ადგილი, სადაც ის გამოიგონეს. დანამატების მიუხედავად, უცვლელი რჩება, რომ ნაზი მასის მოსამზადებლად კვერცხს ან მხოლოდ გულს ადუღებენ რძესთან ერთად.
ამ დროისთვის ადვილი არ არის გემრიელი დესერტის მიღება მაღალი ხარისხის კრემის კომპონენტით, ამიტომ უფრო ადვილია სამზარეულოში წასვლა და დადასტურებული რეცეპტებით შეიარაღება. ნამცხვრისთვის ასეთი საკონდიტრო ნაწარმის ორი სახეობა არსებობს. ისინი განსხვავდებიან მხოლოდ იმით, რომ მეორე ვერსიაში კვერცხის, რძის და შაქრის გარდა, ფქვილს ემატება. ამ კომპონენტის დახმარებით ნაზავი სქელდება, მას ხშირად აზავებენ ეკლერებით, ამზადებენ ნაყინს და აფორმებენ საკონდიტრო ნაწარმს. საბაზისო ვერსიას შეგიძლიათ დაამატოთ ისეთი ინგრედიენტები, როგორიცაა შოკოლადი, არაჟანი ან შესქელებული რძე.
შეუმჩნეველი და მსუბუქი გემო – რისი მიღებაც გსურთ ხელნაკეთი დესერტი. ნაპოლეონის კრემი შეიძლება ეწოდოს სინაზის სტანდარტს საკონდიტრო ბიზნესში. პროდუქტის ფენები შთანთქავს მთელ სიტკბოს ისე, რომ არ გახუნდეს. ტრადიციულ ვერსიაში შიგთავსი ზომიერად სქელია, მაგრამ, ამ ყველაფერთან ერთად, პროდუქტში იგრძნობა. კრემისფერი კლასიკური კრემიტორტისთვის მზადდება შემდეგი კომპონენტებისგან:
ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:
შესაძლებელია თუ არა რეცეპტიდან ერთ-ერთი მთავარი კომპონენტის ამოღება გემოვნების დაუზიანებლად? შეგიძლიათ კვერცხის მოშორება კრემის შიგთავსში, ხოლო სინაზეს თანდაყოლილი ეს პროდუქტი, არ გაქრება. ერთი ინგრედიენტის წაშლით მოგიწევთ სხვათა რაოდენობის გაზრდა, ამ რეცეპტში რძე დომინირებს. ასეთი შიგთავსის მომზადების ტექნოლოგია განსხვავდება კლასიკური მეთოდისგან, მაგრამ ხარშვა არსად ქრება. კომპონენტების სია ასეთია:
თქვენ უნდა მოამზადოთ ასე:
დივერსიფიკაცია ხელნაკეთი ნამცხვრები, მაგალითად, ბლინების ტორტინებისმიერი დანამატით შევსება დაგეხმარებათ. შოკოლადის ფილა და ინდივიდუალურად შეიძლება იმოქმედოს როგორც გემრიელი მინანქარი, მაგრამ ფენებს შორის დამატებისას გემო უფრო საინტერესო იქნება. კრემისფერი შოკოლადის კრემი, რომელსაც კრემისებური გემო აქვს, ნამცხვრების გემოს გამოავლენს და პროდუქტი კულინარიული საიტებიდან ფოტოზე გამოიყურება. სამზარეულოს პროდუქტების ჩამონათვალი მარტივია:
ალგორითმი ასეთია:
რაიმე მარტივი და გემრიელის მოფიქრება ყველა კულინარიის ოსტატის ოცნებაა. კარაქის შიგთავსები გამოიყენება, როგორც წესი, არა მხოლოდ ნამცხვრების გასაჟღენთავად, არამედ საცხობ დეკორაციად. ნამცხვრის კრემი კარაქის დამატებით გამოიყენება, სხვა საკითხებთან ერთად, ფაფის პროდუქტებში. სამზარეულოს ინგრედიენტების სია მარტივია:
შეგიძლიათ მოამზადოთ ასე:
მედოვიკის ცომი, განურჩევლად გაჟღენთვისა, ძალიან ტკბილია, ამიტომ ეს გემო რაღაცით უნდა განზავდეს. დელიკატური შევსებაამისთვის თაფლის ნამცხვარიმისი შემადგენლობა არ განსხვავდება კლასიკურისგან, იცვლება მომზადების ტექნოლოგია. შეცვლილი ტექნიკა ნივთიერებას კიდევ უფრო რბილს ხდის. კრემის ნამცხვრის რეცეპტი შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:
მომზადება მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:
კრემისებური გემოს ეფექტი ხელს შეუწყობს არაჟნის გაძლიერებას: პროდუქტი შეავსებს ასორტიმენტს მცირე მჟავიანობით. შეგიძლიათ ბისკვიტისთვის არაჟნის კრემის მოხარშვა, ჰაეროვანი დესერტი ტკბილეულით გაჟღენთილი. ამ შიგთავსის წყალობით, ნამცხვარი აღმოჩნდება ძალიან ჰოლისტიკური, ნამცხვრების გემოს კრემის შიგთავსით. ინგრედიენტების მარტივი სია ასე გამოიყურება.
